Artischocke in unseren Breiten eher exotisches Produkt. Daher führen wir ein kleines Schulungsprogramm durch, in dem Sie die Vorteile von Artischocken kennen lernen und lernen, wie man es als kulinarische Zutat sowie als therapeutische und kosmetische Produkte verwendet.

Artischocke wächst auf den Kanarischen Inseln, im Mittelmeerraum, Nordafrika, Südamerika, im Süden und im zentralen Teil Europas. Mehr als 140 Arten sind bekannt, etwa 40 werden als Nahrung konsumiert, die Früchte sehen aus wie große Zapfen mit Schlieren, die einer Distel ähneln. Diese Beule dient als Nahrung - ein Korb einer zukünftigen Blume. Die spanische Artischocke wird zum Verzehren der im Wurzelbereich befindlichen Blattstiele verwendet, und die stacheligen Blätter haben einen Behälter, dh den Boden des Korbes.

Pflanzenmenschen kennen seit der Antike. In 371 v Aristoteles 'Student beschrieb ihn ausführlich in seiner Arbeit. Im 4. Jahrhundert v es wurde als Nahrung und Medizin verwendet. Es wurde angeblich im 16. Jahrhundert von Catherine de Medici nach Europa gebracht, und dank der französischen Küche wurden Artischocken in Europa so beliebt. In Russland erschien er während der Regierungszeit von Katharina II.

Artischockenfrüchte werden in verschiedenen Reifungsstadien geerntet. Groß, von der Größe einer Orange, wird nur frisch, mittel und klein gegessen und zum Einmachen und Marinieren verwendet. Und die jüngste Frucht, etwa so groß wie ein Hühnerei, wird halbgebacken oder roh gegessen.

Wie man Artischocken wählt

Die Reifezeit der Artischocken ist Frühling und Herbst. Die Frühjahrsernte hat eine olivgrüne frische Farbe, und die Herbsternte ist leicht lila und sieht aus, als ob sie leicht gefroren wären. Herbstfrüchte sind fleischiger. Artischocken kaufen Sie am besten in der Saison, in der sie reifen, dh im Frühling oder Herbst.

Achten Sie bei der Auswahl einer Frucht auf das Aussehen. Die Knospe sollte frisch und dicht sein mit saftigen, angrenzenden Schuppen. Sie können eine komprimierte Knospe an Ihr Ohr bringen. Wenn Sie Knarren hören, können Sie es kaufen. Die Hauptsache - laufen Sie nicht auf überreife Artischocken mit festen braunen Schuppen. Dies sind überreife Früchte, sie sind nicht für Lebensmittel geeignet. Früchte mit einem unvollständig geformten Kern sind besonders beliebt, während dieser Zeit sind die Infloreszenzen vollständig essbar.

Warum ist Gemüse nützlich?

Dieses wunderbare Gemüse zeichnet sich nicht nur durch sein ursprüngliches Aussehen und seinen guten Geschmack aus, es ist auch sehr nützlich. Frische Früchte enthalten viel Wasser, etwas Fett, Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß. Neben einem ganzen Arsenal an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen: Beta-Carotin (Vitamin A), Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure, Cholin (Vitamin B), Ascorbinsäure (Vitamin C), Tocopherol (Vitamin) E), Phylloquinon (Vitamin K) sowie Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Eisen, Zink, Selen, Kupfer usw. Eine solche reiche Zusammensetzung macht die Artischocke im täglichen Leben sowie in der medizinischen und diätetischen Ernährung unverzichtbar. Wer abnehmen möchte, genießt auch den Kaloriengehalt des Produkts: nur 47 kcal pro 100 g.

Darüber hinaus enthält Artischocke Insulin, das den Blutzuckerspiegel senkt. Daher ist das Gemüse für Diabetiker und solche Personen geeignet, die an Dysbakteriose leiden. Tsinarin - eine Substanz, die die geistige Wachsamkeit erhöht, die Durchblutung des Gehirns verbessert und das Risiko für Atherosklerose verringert. Aufgrund der Anwesenheit von Tsinarina hat die Artischocke eine leichte harntreibende und choleretische Wirkung. Daher wird sie aktiv zur Behandlung und Vorbeugung von Schwellungen, Problemen des Herz-Kreislauf-, Gallen- und Harnsystems eingesetzt. Essen Sie Artischocken, es hilft, solche Probleme wie Gelbsucht, Schwellungen und Rheuma zu vermeiden.

Gemüse trägt zur Entfernung von Toxinen und Toxinen bei, zur Normalisierung des Stoffwechsels, zur Senkung des Cholesterinspiegels, des Blutdrucks und des Magensaftsäuregehalts. Infusionen und Dekokte von Artischocken helfen bei der Behandlung von Skorbut, Soor im Mund und Stomatitis. Sie können auch bei Hautkrankheiten eingesetzt werden.

Wer kann Artischocke nicht essen

Leider ist die Verwendung des Produkts für Menschen mit niedrigem Blutdruck strengstens empfohlen, da Artischocken dazu neigen, es noch weiter zu senken, sowie Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Wenn Sie individuelle Unverträglichkeiten oder Allergien haben, sollte die Artischocke ebenfalls von der Diät ausgeschlossen werden. Sie sollten kleinen Kindern keine Artischocken geben, da diese meist roh verzehrt werden und zu Blähungen führen können.

Wie man Artischocken kocht und isst

Diejenigen, denen es nicht verboten ist, diese Delikatesse zu essen, werden wir Ihnen sagen, wie man sie kocht und verwendet. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Proteinmenge kann ein Gemüse Fleisch, Geflügel und Pilze ersetzen. Aus Artischocken gekochte Suppen werden frische und eingelegte Früchte mittlerer Reife für Salate verwendet. Sie werden perfekt mit Gemüse, Fisch, Käse, Schinken kombiniert. Sie können sie als separates Gericht essen. Rohes Gemüse schmeckt wie Walnüsse. Große Artischocken, die bereits einen Kern gebildet haben, eignen sich gut zum Füllen. Gekochte und zerkleinerte Artischocken werden als Füllung für Kuchen, Pizza, Eintöpfe, Pasta, Risotto usw. verwendet.

Entfernen Sie vor dem Essen oder Kochen die beschädigten und groben Blätter von den Artischocken, schneiden Sie die stachelige Spitze und 1/3 des Beines ab. Würzen Sie die Scheiben mit Salz oder tauchen Sie sie in Zitronensaft ein, damit sie nicht dunkel werden, und entfernen Sie vorsichtig den Kern des Blütenstandes. Wenn Sie gekochte Artischocken verwenden, müssen sie 30 Minuten in Salzwasser blanchiert werden. Wenn sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können, kann der Garvorgang abgeschlossen werden.

Essen Sie zuerst die Artischocken mit den Händen, brechen Sie die Knospenschuppen ab und tauchen Sie sie in die Sauce ein. Dann werden sie in den Mund genommen und mit Zähnen gepresst, um das Fruchtfleisch zu pressen. Wenn Sie mit allen Maßstäben fertig werden, können Sie nach unten gehen. Aber es wird mit Messer und Messer gegessen.

Es ist nicht üblich, Artischocken Wein zu servieren, da Tsinarin den Geschmack verändert und es unmöglich ist, das Bouquet zu bewerten. Es ist besser, Gemüse mit klarem Wasser zu trinken.

Anwendung in der Kosmetik

Aufgrund der reichhaltigen und gesunden Vitamin-Mineral-Zusammensetzung lieben Kosmetiker Artischocken. Das Produkt wird aktiv bei Mesotherapie, Anti-Cellulite-Programmen sowie bei der Pflege von Gesicht, Körper und Haar eingesetzt. Artischockenkosmetik hilft, die Haut zu verjüngen, sie schön und strahlend zu machen, glatte Falten zu bilden, die Haarstruktur wiederherzustellen und ihr Glanz und Schönheit zu verleihen.

http://modli.ru/322-artishok-poleznaya-shishka-ovosch.html

Artischocke - was es ist und die Beschreibung der Pflanze mit Fotos, nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen, wie man lecker kocht

Beim Kochen gibt es manchmal die ungewöhnlichsten Zutaten, die interessante Geschmackseigenschaften und einen reichen Nährwert haben. Dazu gehört die Artischocke, die russischen Kochspezialisten nicht vertraut ist, im Westen aber vor allem in Italien sehr geschätzt wird. Machen Sie sich mit den nützlichen Eigenschaften der Artischocke, dem gastronomischen Wert und der Zubereitung einer Delikatesse auf dem Foto vertraut.

Artischocke pflanzen

Nach der anerkannten Definition handelt es sich bei der Artischocke um eine krautige Pflanze Carciofi aus der Familie Astrov, die ursprünglich aus Asien stammt und in der mediterranen Konsumkultur verbreitet ist. Beim Kochen wird eine junge, ungeöffnete Knospe einer bläulich-violetten Blüte verwendet, die aufgrund mehrschichtiger Schuppen einer Distel ähnelt. Von den 140 Pflanzensorten für Lebensmittel können nur 40 Arten verwendet werden. Das Zentrum für Artischocken wächst in Kalifornien. Auf dem Markt gibt es runde und längliche Knospen in verschiedenen Schattierungen mit oder ohne Stacheln. Manchmal gibt es eine Knospe mit einem Korb (auf dem Foto).

Nützliche Eigenschaften

Pro 100 Gramm Obst haben Sie nur 47 Kalorien. Das macht Pflanzen diätetisch. Andere nützliche Eigenschaften von Artischocke:

1. Kombination von BZHU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate): 3,3% Protein, 1,5% Fett, 5,1% Kohlenhydrate. Knospen dienen als Ballaststoffquelle für den Verdauungstrakt.
2. Die Frucht ist reich an Vitaminen der Gruppe B, A, PP, Ascorbinsäure und Folsäure, Tocopherolen, Cholin. Als Teil von Zink, Selen, Eisen, Mangan, Kupfer. Die Anwesenheit von Magnesium, Phosphor, Kalium, Kalzium unterscheidet sich von Makroelementen.
3. Niedrige Mengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus: Sie reduzieren die Anzahl der sklerotischen Plaques in den Blutgefäßen, normalisieren die Durchblutung und verbessern die Herzfunktion.
4. Antioxidationsmittel in der Zusammensetzung schützen das Immunsystem vor den Auswirkungen freier Radikale und lassen keine Entwicklung von Mukositis, Fibrose und Brustkrebs zu.
5. Das in den Infloreszenzen enthaltene Tsinarin normalisiert die Verdauung, stimuliert das Wachstum von Präbiotika im Darm und lässt keine Entwicklung von Dysbakteriose und Blähungen zu.
6. Kalium reduziert den Druck, neutralisiert überschüssiges Natrium im Körper, verringert das Risiko von Ischämie und Schlaganfall.
7. Gemüse ist für Schwangere aufgrund des hohen Folsäuregehaltes nützlich. Natürliche Substanzen-Hepatoprotektoren schützen die Leber, und harntreibende Eigenschaften helfen, Ödeme zu vermeiden.
8. Magnesium optimiert den Stoffwechsel und hilft beim Abnehmen. Vitamin K erlaubt keine degenerierten Neuronen und trägt zur Blutgerinnung bei.

Artischocken essen

Artischockenwurzel und -blätter werden als Nahrung verwendet. Die Pflanze hat einen süßen Geschmack mit metallischen Noten. Die Konsistenz des Produkts ist vergleichbar mit Sellerie und Spargel, dem Kern - der Aubergine (zart, saftig, süß). Wählen Sie beim Kauf eine hellgrüne oder violette Artischocke mit frischen schuppigen Blütenblättern. Die Früchte sollten knarren, aber nicht zu weich sein. Dem Salat werden rohe und konservierte Knospen hinzugefügt, gekocht und mit Saucen serviert.

Wie man Artischocken kocht

Die Wurzeln und Blätter der Artischocke werden minimal zeitlich hergestellt, da sie ein zartes, launisches Fruchtfleisch aufweisen. Die Blätter der Blume können nicht zerbrochen werden - nur vorsichtig an der Basis entfernt (es gibt den leckersten Teil). Heiße Früchte sind im Geschmack und Aroma zarter. Schneiden Sie vor dem Kochen die Oberseite um ein Drittel ab und schneiden Sie die harten unteren Blütenblätter ab, spülen Sie sie mit Wasser aus und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft. Gekochtes Gemüse ca. 40 Minuten, der Bereitschaftsgrad wird durch die leichte Trennung der Blätter bestimmt.

Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Blütenblätter und das darunter liegende Vlies aus der Mitte. Die Köche empfehlen den Kern mit Balsamico-Essig, Thymian, Basilikum und Zitronensaft zuzubereiten - das ist besonders lecker. Die Blätter werden abgerissen, in die Sauce getaucht, das Fruchtfleisch der Blütenblätter wird zwischen die Zähne gezogen. Kontraindikationen für das Essen von Artischocken sind Allergien, Blasenerkrankungen, Hypotonie.

Artischockenrezepte

Sie machen Salate, Desserts mit Früchten, mehrschichtige Lasagne aus der Pflanze, dienen den Knospen als Beilage oder als eigenständiges Gericht, kombinieren mit Öl und Kräutern. Kenner bereiten Cremesuppen aus Früchten zu, füllen die Blumen mit Parmesankäse an, konservieren, kochen lecker und servieren sie mit würzigen oder würzigen Saucen. Einige Rezepte mit Fotos von Garschritten helfen, den delikaten Geschmack der Delikatesse zu schätzen.

Artischocken in Öl

• Zeit: 5 Tage
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 119 kcal pro 100 g.
• Zweck: für einen Imbiss.
• Küche: italienisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein klassischer italienischer Aperitif - Artischocken in Butter - ist lecker, wenn Sie junge frühe Früchte verwenden, wenn sie im März-April zum ersten Mal auf dem Markt erscheinen. Zärtlichkeit und Verfeinerung des Geschmacks bleiben also erhalten. Zubereitung: Die Früchte mehrere Tage in Öl halten, damit das Fruchtfleisch voll mit Kräutern und Gewürzen ist, die mit würziger Kruste gefüllt sind.

• frische Artischocken - 1 kg;
• Weißweinessig - 4 Gläser;
• Zitrone - 1 Frucht;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Rosmarin, Dill, Majoran - ein Bündel von jedem;
• Chili-Pfeffer - 2 Schoten;
• Dillsamen - 1 EL. l.;
• schwarze pfeffer erbsen - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• grobes Salz - 1 EL l.;
• Olivenöl - 2,5 Tassen.

1. Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere ab, schälen Sie die Schwänze der Artischocken, schneiden Sie der Länge nach und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft.
2. Legen Sie die Rohlinge für eine Stunde in eine kalte Schüssel mit Zitronensaft.
3. Zum Essig Salz, Dill, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, kochen.
4. Die Früchte abtropfen lassen, in die Marinade eintauchen, 10 Minuten kochen lassen. Gehackte Kräuter, Knoblauch und Chili dazugeben und fünf Minuten kochen lassen.
5. Marinade abtropfen lassen, Billet auf die Ufer legen, heißes Öl einfüllen.
6. Kühlen, im Kühlschrank fünf Tage lang aufbewahren.

In römisch

• Zeit: 1,5 Stunden
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1200 kcal pro Gericht.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: italienisch.
• Schwierigkeit: mittel

In der italienischen Küche basieren viele Rezepte auf Artischocken. Sie werden gebraten, gekocht, gebacken und bestehen aus Pizza, Pasta, Reis, Suppen, Ravioli und Salaten. Das berühmteste Gericht sind Artischocken im römischen Stil, zu deren Zubereitung der römische Mammol gewünscht wird. Gefüllte Knospen werden heiß serviert, aber wenn sie kalt sind, sind sie lecker und können als Snack verwendet werden.

• reife Artischocken - 4 Stück;
• Petersilie - Haufen;
• Zitronensaft - von der Hälfte der Frucht;
• Zitronenmelisse - 4 Blätter;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• geriebene Cracker - 2 EL l.;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke.

1. Reinigen Sie die äußeren, trockenen Blätter, mahlen Sie die Kerne, entfernen Sie die harten Fasern und lassen Sie 5 cm des Stiels zurück.
2. Entfernen Sie unnötige Stiele, legen Sie die Blätter mit Zitronensaft in kaltes Wasser.
3. Knoblauch, Zitronenmelisse, Petersilie zerdrücken, mit Brotkrumen und Gewürzen mischen, etwas Öl hinzufügen.
4. Fächern Sie die Früchte mit den Händen auf, gießen Sie Wasser aus, füllen Sie eine Mischung aus Kräutern und Kräutern in eine tiefe Pfanne.
5. Füllen Sie mit einer Mischung aus Wasser und Öl height Höhe, decken Sie es mit einem Deckel ab.
6. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, dann bei 20 ° C mit Sauce servieren.

Artischocken-Pizza

• Zeit: 1 Stunde
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 581 kcal pro Portion.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: italienisch.
• Schwierigkeit: mittel

Italienische Küche ist ohne Pizza nicht vorstellbar. Wenn die klassischen Optionen satt sind, versuchen Sie, ein Gericht mit Artischocken zuzubereiten. Sie verleihen einem gewöhnlichen Gericht einen besonderen Geschmack und unterstreichen die Originalität der Füllung. Um die Gäste an die Delikatesse zu gewöhnen, kombinieren Sie sie mit dem bekannten Schinken, Käse, Oliven und Tomaten. Verwenden Sie Gewürze zum Abschmecken.

• Kirschtomaten - 500 g;
• Teig - 300 g;
• Artischocken - 2 Stück;
• Schinken - 200 g;
• Zitrone - 1 Stück;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Käse - 100 g;
• Oliven - 12 Stück

1. Entfernen Sie die Blätter von den Artischocken, schneiden Sie die Köpfe in Scheiben und geben Sie sie mit Zitronensaft in Wasser.
2. Schneiden Sie Tomaten, Schinkenstreifen, Oliven - Hälften
3. Den Teig ausrollen, mit Butter beträufeln, die Tomaten, den Schinken, die Artischockenscheiben und die Oliven platzieren.
4. Mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Im Ofen bei 200 Grad 35 Minuten backen.

http://sovets.net/16624-artishok-chto-eto-takoe.html

Artischocke - Anwendung, vorteilhafte Eigenschaften, Anbau, Pflege

Artischocke ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie Astrov mit großen Blütenständen. Ein ungeöffneter Korb der zukünftigen Blume dient als Nahrung. In ihrer reifen Form ähnelt die Blume einer Distel. Es blüht in einer schönen lila oder blauen Farbe. Dies ist eine ziemlich große exotische Pflanze, die eine Höhe von 2 Metern erreicht. Für das Wachstum braucht es daher eine große helle Fläche.

Heute gilt die Artischocke als seltenes Gemüse. Aber zuvor war er in Russland sehr beliebt. Es gab sogar eine Legende, dass Peter 1 nicht anfing zu essen, wenn kein Gemüse auf dem Tisch lag.

Die Artischocke beherbergt das Mittelmeer, wo es noch in freier Wildbahn zu finden ist. Später verbreitete es sich in ganz Nordeuropa und kam auch nach Russland. Er erfreut sich in Australien und in Afrika sowie in den Ländern Südamerikas großer Beliebtheit. Als thermophile Kultur wird sie hauptsächlich in Mittelmeerländern angebaut.

Artischocke - Anwendung

Artischocke - diätetisches Gemüse. Es besteht aus Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen A, B, P, Tsinarin, Inulin, Ballaststoffen, Bitterkeit und anderen für den menschlichen Körper notwendigen Elementen. Die Verwendung von Artischocken beim Kochen ist sehr vielfältig: Sie wird sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert. Sie machen daraus Pizza und Salate, geben sie Kuchen und Brot. Einige Restaurants machen daraus Desserts.

Dieses Gemüse wird in mehreren Reifungsstufen geerntet. Sehr junges Gemüse kann roh oder halbgebacken gegessen werden. Mittlere Artischocken eignen sich zum Beizen. Große Blütenstände (etwa orangengroß) werden in gekochter Form verwendet. Vollständig gereifte, geöffnete Artischocken sind für Lebensmittel ungeeignet.

Artischocke hat einen eher angenehmen Geschmack, der an Walnuss erinnert.

Nützliche Eigenschaften von Artischocke

Die vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken sind auf seine reichhaltige Zusammensetzung an Vitaminen, Mineralstoffen und wenig Kohlenhydraten und Eiweiß zurückzuführen. Deshalb ist es ein sehr nützliches und diätetisches Gemüse. Es ist gut resorbiert und wird als Stärkeersatz für Diabetes empfohlen.

In früheren Zeiten kannten alle Heiler die wohltuenden Eigenschaften der Artischocke und empfahlen sie für Gicht und Gelbsucht. In der modernen Medizin fand er auch breite Anwendung. Seine Wirkstoffe wirken harntreibend und choleretisch. Artischockenextrakt wird bei Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt. Ihre antitoxische Wirkung ist bekannt.

Für die Anwendung von therapeutischen Tinkturen und Abkochungen die Blätter und Wurzeln der Artischocke verwenden. Brühen helfen, Harnsäure und Cholesterin im menschlichen Blut zu reduzieren. Traditionelle Medizin empfiehlt die Einnahme von frischem Artischockensaft zur Alkoholvergiftung und als Diuretikum. In früheren Zeiten tranken sie Brühen, um den Schweißgeruch zu reduzieren, und rieben sie auch für die Glatze in die Kopfhaut. Artischockentee wirken entzündungshemmend und wirken sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus.

Heute werden die vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken in pharmazeutischen Zubereitungen genutzt. Für medizinische Zwecke wird es zur Behandlung von Urolithiasis und Gallensteinen sowie zur Behandlung einiger Formen von Allergien verwendet. Sein Extrakt verringert die toxische Wirkung auf den Körper durch die Verwendung bestimmter Medikamente.

Studien, die heute durchgeführt wurden, haben die folgenden vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken gezeigt:

• Leber- und Nierenreinigung
• Verbesserung der Verdauung
• Ausscheidung von Toxinen aus dem Darm
• Blutzucker senken
• Verbesserung der Gehirnzirkulation
• Allergiesymptome lindern
• Positiver Effekt auf das Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln

Für den maximalen Nutzen von Artischockengerichten ist es am besten, am Tag des Kochens zu essen.

Artischocke wird nicht lange gelagert, sie verdunkelt sich schnell in der Luft. Beim Kochen kann das geschälte Gemüse unter Zusatz von Zitronensaft oder Essig kurz in Wasser gestellt werden. Aufgrund der reichhaltigen Mineralienzusammensetzung (hauptsächlich aufgrund des Kalium- und Natriumgehaltes) eignen sich Artischockengerichte für Personen mit hohem Säuregehalt. Aus demselben Grund sollten diese Schüsseln mit niedrigem Säuregehalt mit Vorsicht verwendet werden.

Artischocke - Gefährliche Eigenschaften

Polyphenol, das Teil der Artischocke ist, bewirkt eine Erhöhung der Galleproduktion. Daher sollten Menschen mit Cholezystitis zuerst einen Arzt konsultieren. Vorsicht ist geboten bei Menschen mit niedrigem Säuregehalt und Artischocke mit niedrigem Druck, da bekannt ist, dass sie den Blutdruck senkt.

Ich muss sagen, je jünger das Gemüse ist, desto leichter wird es verdaut. Kleine Artischocken können roh gegessen werden. Großes Gemüse muss zuerst gekocht werden. Je älter das Gemüse, desto gröber die Ballaststoffe. Dies kann zu Verdauungsproblemen im Magen führen.

Artischockenanbau

Artischocke bezieht sich auf mehrjährige Gemüsekulturen, deren Besonderheit darin besteht, dass sie die früheste Produktion liefern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Artischocke anzubauen. Als mehrjährige Ernte kann sie in den südlichen Regionen unseres Landes angebaut werden.

Dieses Langzeitgemüse ist sehr wählerisch hinsichtlich der Wachstumsbedingungen, insbesondere der Wärme. Bei der Landung erhält er einen hellen, vor kalten Winden geschützten Ort, der früher als andere vom Schnee befreit ist und sich gut erwärmen kann. Vor dem Pflanzen muss der Standort gut ausgegraben werden, viel tiefer als üblich - etwa zwei Bajonettschaufeln. Dann muss organischer Dünger auf den Boden aufgetragen werden - die Artischocke braucht organisches Material. Wenn der Boden schlecht ist, wird empfohlen, um die Mitte der Saison herum zusätzliche Fütterungen durchzuführen.

Artischocke wachsen

Aus Samen. Diese Methode eignet sich nur für die südlichen Regionen unseres Landes. Die Methode, aus Samen zu züchten, ist nicht so beliebt, da diese Pflanze sehr anspruchsvoll ist und Frost nicht verträgt. Der zuverlässigste Weg ist die Sämlingsmethode.

Mit der Hilfe von Sämlingen. Mit dieser Methode können Sie ein Gemüse als einjährige Pflanze anbauen. Wenn in Ihren klimatischen Bedingungen mindestens 90-100 Tage warm sind, ist diese Methode für Sie gut geeignet. Basierend auf dieser Berechnung müssen die Samen für Sämlinge Ende Februar bis Anfang März ausgesät werden. Dann wird Sie Ende August - September mit der ersten Ernte begeistern. Frostschutz sollte gewährleistet sein.

Vegetativer Weg. Artischocken können durch Wurzeltrennung vermehrt werden. Verwenden Sie dazu in einer erwachsenen Pflanze im frühen Frühling vorsichtig ein scharfes Messer, um die Äste zu entfernen. Der Prozess muss erst nach der Bildung von 3 vollen Blättern von der Mutterpflanze getrennt werden. Jeder dieser Zweige muss in einem Abstand von ca. 1-1,5 m voneinander bepflanzt werden.

Einige sitzende Artischocken mit Hilfe von Babys. Um dies zu tun, nimm als Mutterpflanze einen Busch mit großen, fleischigen Blütenständen. Seitentriebe werden geschnitten und einzeln in einen Sandtopf gepflanzt. Dann an einen warmen Ort gebracht. Wurzelartischocken werden Anfang Mai in die Erde gepflanzt. Beim Pflanzen sollten sie etwas vertieft und der Boden verdichtet werden.

Artischockenpflege

Die Pflege von Artischocken besteht aus Tränken, Lösen, Entfernen von Unkraut und Füttern.

Artischocke - feuchtigkeitsliebende Pflanze. Die Aufgabe des Gärtners besteht darin, ein Gemüse mit einer zarten Textur zu züchten. Daher wird der Geschmack dieses Gemüses stark von Wasser beeinflusst. Um im trockenen Sommer große und saftige Knospen zu erhalten, sollten Artischocken mindestens dreimal pro Woche gegossen werden. Vor allem in der Knospe. Vielleicht muss nicht gesagt werden, dass plötzliche Nachtfröste die beginnenden Knospen nachteilig beeinflussen können.

Um die Feuchtigkeit zu erhalten, muss der Boden nach der Spülung gemulcht werden. Obwohl die Pflanze feuchtigkeitsliebend ist, sollten die Wurzeln nicht verrotten. Daher ist es wichtig, eine gute Drainage während des Pflanzens sicherzustellen.

Die restliche Pflege der Artischocke ist nicht so kompliziert. Die Toproot-Fütterung ist effektiv (Sprühen von Blättern). Die Pflanze reagiert gut auf eine Nährstoffzusammensetzung, die Holzasche, Kaliumchlorid und Superphosphat enthält. Es gibt fertige Nährstofflösungen zum Verkauf, die die Wachstumszeit und Blüte fördern.

Im ersten Jahr blüht die Artischocke selten. Die Blüte tritt normalerweise im zweiten Jahr am Ende des Sommers auf. Das Schneiden erfolgt in verschiedenen Stadien der Blütenpflanzen. Da die Knospenreifung ungleichmäßig ist, müssen der Blüteprozess und die Ernte überwacht werden. Das Signal, dass es an der Zeit ist, die Artischocke abzuschneiden - die oberen Schuppen begannen sich ein wenig zu beugen. Wenn blaue Blütenblätter oben auf der Blüte auftauchten, bedeutet dies, dass die Frucht überreif ist. Solche Artischocken in Lebensmitteln können nicht mitgenommen werden.

Ungeschnittene Knospen sind erstaunlich dekorativ. Sie öffnen zarte blaue Blüten wie eine Distel. In den südlichen Regionen unseres Landes kann die Ernte eines Busches 30 Artischocken erreichen. Um den Ertrag für das nächste Jahr zu steigern, muss verhindert werden, dass sich die Knospen in Blüten verwandeln.

http://divo-dacha.ru/ogorod/artishok-primenenie-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-uxod/

Artischocke - Lieblingsgemüse von Peter dem Großen

Es ist bekannt, dass Kaiser Peter ich sehr viel über das Kochen wusste und es schmeckte, gut und lecker zu essen. Und mehr als andere Gerichte liebte er Artischocken. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war die Artischocke immer noch ein gewöhnlicher Teller auf den Tischen der wohlhabenden Russen. Leider wurde in den Jahren der Sowjetherrschaft die Kultur des Anbaus vergessen und ist in unseren Gärten äußerst selten. Und vergebens: Die Artischocke ist nicht nur eine auserlesene Delikatesse und eine schöne Zierpflanze, sondern auch wertvolle medizinische Rohstoffe.

Was ist Artischocke?

Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze der Familie Aster. Sieht aus wie eine Distel, unterscheidet sich jedoch durch einen größeren violetten oder blauen Blütenstand. Diese wundervollen Pflanzen können eine Rasenfläche eines Gartens oder Steingartens schmücken und erfolgreich mit Steinen und einem Stausee harmonieren. An einer Stelle wächst Artischocke 5-10 Jahre. Gute Honigpflanze: In einer Tageslichtstunde besuchen die Bienen jeden Korbblütenstand mehr als 3000 Mal.

Artischocke (Cynara) ist eine Pflanzengattung der Asteraceae-Familie (Asteraceae). Es sind mehr als 140 Arten dieser Pflanze bekannt, aber nur etwa 40 werden gegessen, und am häufigsten kommt spanische Artischocke oder Samen (Cynara cardunculus) vor.

Nützliche Eigenschaften von Artischocke

Artischocken eignen sich besonders für Kinder und ältere Menschen. Dies ist ein wertvolles diätetisches Produkt, das Proteine, Mineralsalze von Kalium, Magnesium und Natrium, die Vitamine C, BT, B2, Carotin, Kohlenhydrate, insbesondere Inulin enthält - ein Ersatz für Stärke und Zucker für Diabetiker.

Das untere Fruchtfleisch der Artischocke mit ihrem äußerst angenehmen Geschmack ist besonders nützlich, da es Cyanarin enthält, das für Patienten mit Atherosklerose notwendig ist. Tsinarin hat auch eine harntreibende Wirkung und ist ein Gegenmittel für die Vergiftung durch Alkaloide. Manchmal werden Bouillonkörbe mit Artischocken mit frischem Eigelb bei Verstopfung und Lebererkrankungen empfohlen.

Saft- und Kräuterabsud normalisiert den Fettstoffwechsel, so dass er Patienten mit Übergewicht verschrieben wird. Artischockentee wird bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts getrunken. Die Artischocke eignet sich für Menschen mit hohem Säuregehalt, da sie eine große Menge Natrium- und Kaliumsalze mit alkalischen Eigenschaften enthält.

Die wichtigste Eigenschaft von Artischocken ist jedoch die Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen der Leber und der Gallenwege. Trotzdem hat Tsinarin eine ausgeprägte choleretische Wirkung, so dass der Saft und das Abkochen der Blätter bei Lebererkrankungen, Gallendyskinesien und Nierenleberversagen eingenommen werden.

Was essen Artischocken mit?

Artischocke ist eine große Delikatesse. Er wird oft als Aristokrat von Gemüsekulturen bezeichnet. In Lebensmitteln verwenden sie fleischige Kleinhirn als Blütenstandkörbe sowie eine verdickte Basis von Schuppen der unteren Reihen der Umhüllung. Draußen ähneln die Knospen Zapfen. Diese Blütenstände werden vor der Blüte gesammelt, wenn sich die Schuppen gerade erst entfalten.

Salat wird aus rohen und eingemachten Artischocken zubereitet und gekocht mit verschiedenen Saucen verzehrt. Artischocken nur in einem Emailtopf waschen, blanchieren und kochen. Kratzen Sie leicht die zottigen Borsten von Röhrenblüten von der Innenseite ab und senken Sie die Zapfen sofort mit Zitronensaft in das Wasser, damit sie nicht dunkler werden. Die Artischocken nicht länger als 10-15 Minuten kochen. Aus Artischocke eine große Anzahl von Gerichten zubereiten. Es ist gekocht und gedünstet, gebraten, gefüllt, gekocht und püriert.

Gesamtansicht der Pflanze Artischocke

Wie kann man Artischocken anbauen?

Natürlich ist die Artischocke eine südländische Pflanze, aber in letzter Zeit haben Hobbygärtner gelernt, sie in anderen Regionen im Freiland anzubauen. Es stellte sich heraus, dass er nicht so sanft war: Er toleriert Frühlingsfröste von minus zwei bis minus drei und sogar bis minus 10 ° C (wenn sie kurzlebig sind). Die Blattspitzen können jedoch leicht einfrieren, aber neue erscheinen schnell aus den Blütenstöcken.

Wie baut man Artischocken an? Unter den Bedingungen unserer Klimazone sollte es nur aus Sämlingen gezogen werden. Anfang März müssen Sie das Saatgut befeuchten und mindestens 12 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur aufbewahren, bis es vollständig geschwollen ist. Wickeln Sie dann ein feuchtes Tuch ein und ziehen Sie es an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 25 bis 30 Grad. Nach 5-6 Tagen, wenn die Samen zu keimen beginnen, werden sie 15-25 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Artischockensamen, 2 cm weit gekeimt, werden mindestens 3 cm voneinander entfernt in einer Schachtel mit einer Erdmischung ausgesät, die zu gleichen Teilen Humus, Erdboden und Sand enthält. Nach dem Auftreten von 3-4 Blättern wird die Pflanze in Töpfe gepflanzt. Ende Mai werden Artischockensetzlinge in einem Abstand von 30 bis 40 cm in den Boden gepflanzt.

Artischockenpflege

Artischocke wächst gut auf Nährböden. Sie bevorzugt sonnige Plätze, verträgt keine Überfeuchtung: Eine tiefe Pfahlwurzel kann verrotten.

Während des Sommers wird die Pflanze mehrmals mit einer Lösung von Königskerze und Dünger mit Mikroelementen versorgt: ein Esslöffel pro 10 Liter Wasser. Wenn das Wetter vor der Blüte trocken ist, wässern. Für den Winter muss die Artischocke sorgfältig mit Humus oder einfach mit Erde bedeckt werden, wie es bei Rosen üblich ist. Im Frühjahr wird er aus dem Tierheim befreit, die jungen Triebe sitzen und sitzen.

http://www.botanichka.ru/article/cynara-2/

Artischocke: Die Geschichte des Gemüses und seine Eigenschaften

Das Mittelmeer ist ein Land, das uns als Geburtsort aller Arten fremder Pflanzen, ungewöhnlicher Gerichte und herzhafter Gerichte für unseren Geschmack bekannt ist.

Hier und die Artischocke, eine Pflanze mit breiten Blättern aus der Familie Astrov, kamen aus dieser wundervollen Region zu uns und wurden sofort zu einem Lieblingsprodukt von Feinschmeckern. Es ist bemerkenswert, dass diese Pflanze in Australien und den Regionen Südamerikas als Unkraut betrachtet wird, und wir finden, dass sie der Distel sehr ähnlich ist.
Dieses Gemüse wird zum Kochen verwendet, daher fragen sich viele, wie man Artischocken kocht. Seine weit verbreitete Verwendung beruht auf der Tatsache, dass die Artischocke viele nützliche Eigenschaften hat.

Wie sieht eine Gemüse-Artischocke aus?

Artischocke - Cȳnara

Die Artischocke ist eine ziemlich schöne Pflanze, mit einem geraden Stiel und federartigen großen Blättern, die großzügig mit weißen Haaren bedeckt sind. Eine blühende Artischocke ist der Distel sehr ähnlich - ihre Blüten haben auch einen kräftigen Purpurrot, und der Blütenstand sieht wirklich aus wie ein Feldkraut.

Die Pflanze liebt trockenes Klima und Überfluss an der Sonne, weil sie überall in heißen Ländern wächst, wo häufige starke Regenfälle selten sind.

Die Nahrung besteht hauptsächlich aus Artischockenkörben, die den ungeöffneten Korb der zukünftigen Blüte darstellen. Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze, die auf Böden wächst wie eine große Graspflanze. Artischockenkörbe, die Feinschmecker gerne verwenden, erreichen einen Durchmesser von ca. 8 cm und haben eine typische hellgrüne Farbe, manchmal eine hellgrüne Farbe.

Wie sieht eine Artischocke aus? Jeder im Sommer lebende oder in der Natur lebende Mensch wird feststellen, dass die Artischocke ein direkter Verwandter unseres slawischen Feldkrauts ist. Sie sind sich sehr ähnlich, und für das unerfahrene Auge kann es sogar dasselbe sein. Und das ist nicht überraschend, denn beide Pflanzen stammen aus derselben Astrov-Familie, nur die Artischocke ist viel größer als ihr slawischer Bruder und hat mehr Blätter.

Artischocke Foto

Geschmack von Artischocken

Artischockenblätter, Wurzeln und Stängel einer Pflanze werden in Vietnam zum Brauen von Tee verwendet. Bei Nahrungsmitteln werden Körbe mit Pflanzen hauptsächlich ungeöffnete Knospen verzehrt: Sie werden frisch gegessen, gekocht, eingelegt.

Die Artischocke hat einen einzigartigen Geschmack und ist fast gleich, aber viele behaupten, dass die am meisten zubereitete Artischockenknospe grünen Erbsen ähnelt.

Artischocke

In unseren Ländern wird die Artischocke immer noch als Deli-Produkt betrachtet. Im alten Ägypten und in Griechenland ist diese Pflanze jedoch seit langem bekannt: Seit mehr als fünftausend Jahren verwenden die Einheimischen sie als natürliche Medizin und als natürliches Aphrodisiakum. Insgesamt gibt es weltweit etwa zehn Arten dieser mediterranen Pflanze, die jedoch meist nur spanische Artischocke fressen.

Im Lateinischen klingen alle Arten von Artischocken wie „Cynara“, was wörtlich als „Hund“ übersetzt wird. Offensichtlich fanden die alten Leute die Blätter der ungeblähten Knospe den Zähnen des Hundes sehr ähnlich, die als Name der Pflanze dienten. In Russland wurde die spanische Artischocke unter Peter dem Großen eingeführt, wo sie hauptsächlich als Zierpflanze verwendet wurde.

Artischocke

• Cynara cardunculus (essbare spanische Artischocke);
• Cynara Algarbiensis;
• Cynara Baetica;
• Cynara Cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara Cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Die Kulturart Cynara cardunculus wird in den Regionen Italiens und Frankreichs aktiv angebaut. Die spanischen Artischockenkörbe sind besonders groß und erreichen einen Durchmesser von bis zu 12 cm. Sie sind sehr reich an Carotin, Vitamin C, Thiamin und Vitamin B₂. Andere große Kulturkategorien wurden durch Kultivierung von dieser Artischocke abgeleitet:

• Grüne große Körbe: Camus de Bretagne, Green Globe und Castel;
• Große violette Körbe: Romanesco und C3.

Aus den Blättern der Artischocke entwickeln Wissenschaftler Medikamente, sie werden aktiv als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt, um Gewicht zu reduzieren, usw. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts (nur 47 kcal pro 100 g des Produkts) erhielt die Artischocke den Titel einer diätetischen Pflanze. Ihre an Vitaminen reiche Zusammensetzung kann den Vitaminmangel im Körper ausgleichen.

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Artischocke: was es ist, der Nutzen und Schaden, Foto

Heute kennt die Wissenschaft viele verschiedene Pflanzen. Unter ihnen gibt es viele, die dank ihrer einzigartigen Eigenschaften dem menschlichen Körper zugute kommen. Alleinstehend stehen die Pflanzen, deren Verwendung nicht nur auf medizinische Zwecke beschränkt ist. Viele werden oft zum Kochen verwendet. Das größte Interesse sind jedoch die Pflanzen, mit denen Sie die Immunität verbessern und das Wohlbefinden verbessern können. Einer der klügsten Vertreter solcher Pflanzen ist eine Artischocke, die nicht einmal alle erfahrenen Gärtner über ihre Eigenschaften wissen.

Artischocke Anwendung

Für unser Land ist die Artischocke eine exotische Pflanze. Wenn er von einer Person gesehen wird, die mit einer Artischocke nicht vertraut ist, kann sie sie möglicherweise nicht erkennen, da diese Pflanze wie eine ungeöffnete Knospe aus Astern oder einen grünen Klumpen aussieht.

Eine Artischocke ist eine Staude, die die Familie der Distel und Mariendistel darstellt. Im Verlauf der Entwicklung bildet sie einen bis zu 2 m hohen Busch, bei erwachsenen Pflanzen reifen am Ende der Vegetationsperiode Nadelkörbe ganz oben.

Trotz der Tatsache, dass die Artischocke eine wärmeliebende Pflanze ist, behält sie ihre Vitalität bei geringen Temperaturabfällen und sogar mäßigem Frost. Cones können gegessen werden: Je nach Geschmack sehen sie aus wie eine unreife Walnuss.

Die gesammelten Früchte müssen innerhalb einer Woche verbraucht werden, da sie sonst ihren ursprünglichen Geschmack sowie ihre heilenden Eigenschaften verlieren. Der wertvollste Teil der Artischocke ist tief genug, so dass Sie sich bemühen müssen, um sie zu erreichen. Dazu muss es außen und innen gereinigt werden. Anschließend müssen alle im Inneren befindlichen Zotten entfernt werden. Statt eines grünen Kegels sollte daher nur der mittlere Teil übrig bleiben, der einen sehr raffinierten Geschmack hat.

Artischockenanbau

Die Artischocke umfasst etwa 140 Arten, von denen nur 40 als wertvoll gelten. Die Kultivierungsgeschichte ist etwa 5000 Jahre alt. Die erste Erfahrung in der Kultivierung wurde von den Römern aufgenommen, und danach trafen die Griechen und Ägypter die Pflanze. Heute wird es an verschiedenen Orten der Welt angebaut. In Südamerika und Australien gilt die Pflanze als Unkraut, da sie in diesen Ländern weit verbreitet ist.

Die besten Ergebnisse beim Anbau von Artischocken erzielten Franzosen, Italiener, Spanier, Griechen und Amerikaner. Ihre Sorten haben nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern haben auch diätetische Eigenschaften. Moderne Sorten bilden Früchte, die in jeder Reifephase konsumiert werden können.

Junge Knospen neigen dazu, gegessen zu werden, und Früchte, die die volle Reife erreicht haben, werden zum Beizen und Einmachen verwendet. Um die großen Früchte genießen zu können, müssen Sie sie zuerst verarbeiten. Dazu schneiden sie die Mitte aus. Wenn die Beulen Zeit hatten, sich zu öffnen, wurden sie für den Verbrauch ungeeignet.

Eingemachtes, rohes und eingelegtes Obst, das oft in vielen Salaten enthalten ist, hat beim Kochen weitverbreitet Verwendung gefunden. Gekochte Artischocke kann als Beilage oder als separate Schüssel verwendet werden. Es kann auch als Füllung bei der Zubereitung von Kuchen, Pizza, Desserts usw. verwendet werden.

Nützliche Eigenschaften

Artischocke wird für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Bei regelmäßiger Anwendung kann es die Verdauung normalisieren und den Stoffwechsel verbessern. Es ist auch insofern nützlich, als es die Regeneration von Leberzellen fördert, die Toxinen ausgesetzt sind, indem sie verbrauchte Nahrung verbraucht.

Ein einzigartiges Gemüse ist seine Fähigkeit, verschiedene Giftstoffe und Salze auszuscheiden. Wenn die Artischocke häufig in der Nahrung vorhanden ist, hilft sie, die Aktivität der Gallenblase zu normalisieren, wodurch eine ordnungsgemäße Galleproduktion sichergestellt wird. Die choleretische Wirkung dieser Pflanze ist allgemein bekannt. Daher kann es nicht nur von kranken Menschen konsumiert werden, sondern auch von gesunden, mit denen es hilft, normale Nieren zu erhalten.

Die Früchte der Pflanze haben ausgeprägte antioxidative Eigenschaften. Wenn es verwendet wird, verbessert es die Verdauung von Fettprotein-Nahrungsmitteln, verlangsamt die Entwicklung von Arteriosklerose und Cholezystitis.

Andere Eigenschaften der Artischocke sind Eigenschaften:

• niedrigere Blutzuckerwerte;
• die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verlangsamen;
• vor vorzeitiger Zellalterung schützen.

Nach den Ergebnissen der Forschung wurde bekannt, dass die Artischocke Substanzen enthält, die Krebs widerstehen und auch den Zustand von Bilirubin verbessern. Die Pflanze enthält spezielle Substanzen, die zu einer Senkung des Cholesterin- und Glukosespiegels im Blut führen.

Schon in der Antike waren die heilenden Eigenschaften von Artischocken bekannt. Ein wirksames Mittel wurde als pflanzlicher Extrakt angesehen, der dazu beitrug, den Zustand von Menschen zu lindern, die an weinenden und schuppigen Deprives leiden, sowie anderen Hautkrankheiten. Mit Hilfe der Brühe, die aus dieser Pflanze hergestellt wurde, kann eine Person von Übelkeit, Blähungen und Erleichterung des Verdauungstrakts befreit werden.

Es wird vermutet, dass ein Gemüse bei Haarausfall helfen kann. Dieser Effekt ist mit frischem Saft verbunden, der in die Kopfhaut eingerieben werden sollte. Nach einer vollständigen Behandlung mit fünf Masken können Sie positive Veränderungen in Form eines beschleunigten Haarwuchses erzielen.

Eine Artischocke kann einen Katerzustand lindern. Verwenden Sie dazu die Blätter, in die kochendes Wasser gegossen werden muss. Fertig Infusion nehmen Sie kleine Schlucke.

Mehr über diese Pflanze ist bekannt, dass sie ausgeprägte Eigenschaften von Aphrodisiaka aufweist.

Schädliche Eigenschaften

Obwohl diese Pflanze viele vorteilhafte Eigenschaften hat und tatsächlich einen angenehmen Geschmack hat, können nicht alle Menschen sie essen. Zunächst sprechen wir über diejenigen, die gesundheitliche Probleme haben:

• Hoher Drück;
• Gallensteinkrankheit;
• Gastritis.

Wer eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dieser Pflanze oder den darin enthaltenen Substanzen hat, sollte auch auf die Verwendung von Artischocken verzichten. Die Personen, bei denen Nierenversagen, Übersäuerung und Magen-Darm-Erkrankungen diagnostiziert wurden, müssen ebenfalls von der Diät ausgeschlossen werden.

Stillende Frauen sollten aufhören, Artischocken zu essen, da dieses Gemüse die Ausscheidungsrate von Muttermilch beeinträchtigt. Sie sollten dieses Gemüse auch nicht an Kinder unter 12 Jahren geben. Verwenden Sie Menschen mit Artischocken, die an einer Cholezystitis leiden, sollten Sie dies nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt tun.

Artischockenverletzung

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten kann der Schaden, den Artischocken verursachen können, unterschiedlich sein. Dazu müssen Sie die Größe des Fötus berücksichtigen. Normalerweise führt die Verwendung in roher Form nicht zu einer schlechten Gesundheit. Bei großen und überreifen Früchten ist Vorsicht geboten: Sie können nur nach der Wärmebehandlung gegessen werden.

Darüber hinaus muss die Lagerzeit der Artischocke berücksichtigt werden. In frischer Form können Sie nur die Früchte essen, die spätestens eine Woche gesammelt wurden. In Zukunft kann dieses Gemüse nur vorgekocht gegessen werden. Es wird empfohlen, die Artischocke an einem trockenen Ort fern von Produkten mit anhaltendem Geruch zu platzieren, da dieses Gemüse nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Artischocke: Kochanwendungen

Artischocken sind nicht nur wegen ihrer vorteilhaften Eigenschaften beliebt, sondern auch wegen ihres angenehmen Geschmacks. Daher wurde es häufig zum Kochen verwendet, und manche halten es für eine Delikatesse. Sein Geschmack ändert sich praktisch nicht, unabhängig von der Form, in der er verwendet wird. Es sollte jedoch bedacht werden, dass die Artischocke, wenn sie in kochendes Wasser gestellt wird, viel von ihrem Geschmack und ihren heilenden Eigenschaften verliert.

Es wird oft bei der Zubereitung von exotischen Salaten, Saucen und auch als Beilage verwendet. Die meisten Optionen für die Verwendung dieses Gemüses gibt es in der italienischen Küche.

Artischocken können verschiedenen Arten der Wärmebehandlung unterzogen werden:

Es kann auch für die Zubereitung verschiedener Pasteten verwendet werden, wo es als geschmackvolle Füllung dienen kann. Artischockenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine sehr nützliche Köstlichkeit.

Dieses Gemüse wird zur Herstellung einer großen Anzahl von Desserts verwendet. In Vietnam werden aktiv Artischockenblätter verwendet, von denen der heilende Tee gebraut wird, der entzündungshemmend wirkt. Andere Teile dieser Pflanze, wie Blumen und Zapfen, wurden jedoch zum Kochen verwendet.

Mittelgroße Früchte, die sich zum Schmoren oder Braten eignen. Aus kleinen Artischocken können Snacks hergestellt werden. Unabhängig von der Größe des Gemüses kann es zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet werden, es kann in kleine Stücke geschnitten werden.

Eine feine Mahlzeit wird erhalten, wenn die Artischocke mit Reis serviert wird. In dieser Ausführungsform wird es verwendet, um das italienische Gericht "Risotto" herzustellen. In seinem Geschmack ist es den Nüssen sehr ähnlich. Die Artischocke behält jedoch nicht lange ihren ursprünglichen Geschmack, so dass sie sich nach einer Woche in eine faserige, träge Masse verwandeln kann, während sie ihren Saft verliert.

Fazit

In unserem Land kennen nur wenige eine solche Pflanze als Artischocke. Wer einen grünen Kegel sieht, kommt vergebens vor. Schließlich hat dieses Gemüse nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch vorteilhafte Eigenschaften. Diese Frucht wird zum Kochen verwendet, wo sie als wichtige Zutat in vielen Gerichten oder als Delikatesse verwendet wurde. Auch aus den Blättern kann man gesunden Tee machen, der Entzündungen mindert.

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Artischocke - ein trendiges Gemüse

In all den Jahren des Gemüseanbaus gibt es eine Tendenz, wie bestimmte Gemüsesorten in Mode kamen und dann wieder in den Hintergrund traten. Zum Beispiel Wurzel Sellerie, Rucola, Vitlufsalat und verschiedene exotische. Die Artischocke blieb irgendwie im Schatten. Aber jetzt tauchten immer mehr Rezepte für dieses Gemüse in Zeitschriften und auf Websites auf. Und die Artischocke kam in Mode. Was ist das Gemüse?

Nach dem königlichen Erlass

Eine Artischocke wurde auf Anordnung von Peter I aus Holland zu uns gebracht und ursprünglich im Sommergarten als Zier- und Heilpflanze und dann als Gemüse angebaut. Sie sagen, Peter ich habe mich nicht zum Essen ohne Artischocken gesetzt. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass der König eine schwere Erkrankung des Harnsystems hatte und die Artischocke Cinnarin enthält, das harntreibend und choleretisch wirkt. Der königlichen Mode folgend begannen Artischocken, edle Menschen als exquisite Delikatesse zu servieren. Im 19. Jahrhundert begannen russische Gärtner mit dem Anbau von Artischocken als Gemüse und mit großem Nutzen für sich selbst - auch ihre Blütenstände waren damals sehr teuer. Zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts war die Artischocke immer noch ein gewöhnlicher Teller auf den Tischen der wohlhabenden Russen. Leider ist es jetzt selten in unseren Gärten.

Der Weg der Artischocke zu den Menschen

Die Heimat der ursprünglichen Form befand sich ursprünglich in Nordafrika oder im Nahen Osten, von wo sie über das Mittelmeer nach Sizilien und von dort nach Frankreich und England gelangte. Es wurde im antiken Griechenland, Ägypten, Rom angebaut. Darüber hinaus galt er in Griechenland und Rom als ziemlich starkes Aphrodisiakum - eine Pflanze, die sexuelle Wünsche weckt. Einige Aphrodisiaka haben Enzyme, die den menschlichen Sexualhormonen ähneln, oder enthalten Substanzen, die zur Bildung dieser Hormone durch den Körper selbst beitragen.

Die erste wissenschaftliche Beschreibung der Artischocke gehört dem griechischen Philosophen und Naturforscher Theophrastus (371-287 v. Chr.).

Agrotechnologie

Die Samenvorbereitung beginnt Ende Februar, etwa einen Monat vor der Aussaat. Sie werden der Vernalisation (der Wirkung niedriger Temperaturen) ausgesetzt. Bei der Aussaat mit nicht varicoliertem Saatgut beginnen Pflanzen in unserem Klima erst im zweiten Jahr zu blühen, mit vegetativer Vermehrung und Aussaat mit vernalisiertem Saatgut - im ersten. Zuerst werden die Samen 12 Stunden in warmem Wasser eingeweicht. Keimte dann bei Raumtemperatur in einem feuchten Tuch (5-6 Tage). Sobald die Samen gefaltet sind, werden sie 10-15 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dort bei einer Temperatur von 2-5 ° C gehalten.

Die auf diese Weise zubereiteten Samen werden in Boxen mit feuchtem Nährboden gesät. Sie werden bis zu einer Tiefe von 1,5 cm in Furchen gesät, mit Erde besprüht und ohne Gießen mit Folie bedeckt. Entferne es, sobald Triebe erscheinen. Mit dem Aufkommen des ersten echten Blattes tauchen die Sämlinge in Töpfe mit einem Durchmesser von 8 bis 10 cm ein und füttern sie zwei Wochen nach dem Pflücken mit einer schwachen Lösung eines komplexen Mineralstoffs oder organischen Düngemittels.

Sobald das Wetter es zulässt, werden die Pflanzen im Freiland gepflanzt. Gepflanzte Pflanzen mit einem Erdklumpen, der 5 cm tiefer liegt als sie in Töpfen sitzen.

Ein Verwandter der Distel und der Klette

Artischocke stachelig oder echt (Cynara scolymus L.) ist ein ausdauerndes Kraut der Astrov- oder Compositae-Familie. Seine Stiele sind bis zu 2 m hoch und schwach verzweigt. Blätter sind groß, gefiedert, mit gelappten Lappen, manchmal mit Stacheln. Sie sind grün oder graugrün und bilden eine große Grundrosette. Artischockenblüten sind von bläulicher Farbe und werden in großen (bis zu 25 cm Durchmesser) kugelförmigen Blütenkörben gesammelt. Essen Sie grüne Böden - überwachsenes fleischiges Gefäß und saftige Basis der Schuppen der unterentwickelten Blütenstände. Das zarte Fruchtfleisch der Artischocke hat einen angenehmen Geschmack und ist ein wertvolles Diätprodukt. Artischockenfrüchte sind große Samen (6–7 mm lang), grau mit schwarzer Marmorpigmentierung.

Die Blütezeit der Artischocke ist gering, daher müssen Sie die Frucht sehr schnell entfernen. Zusammen mit einem Teil des Stieles werden die Körbe geschnitten, die nicht eingefroren werden sollten.

Erde und Wasser

Für eine gute Entwicklung der Artischocke ist eine Fläche von mindestens 1 m2 pro Pflanze sowie eine kultivierte Erdschicht mit einer Tiefe von mindestens 60 cm erforderlich Nach dem Pflanzen und vor dem Bewurzeln wird der Boden feucht gehalten. Bei Feuchtigkeitsmangel wird das Wachstum geschwächt, der Blütenstand wird zerdrückt, der Behälter wird grob. Gleichzeitig mag es die Anlage nicht, wenn Wasser auf dem Gelände stagniert. Nach dem Auftreten von Blütenständen wird die Bewässerung reduziert.

Die Blütenstände der Artischocken reifen ungleichmäßig, zuerst mittig, dann seitlich. Produktivität macht bis zu 10 Körbe aus einer Anlage. Um Körbe mit größerem Durchmesser zu erhalten, gibt es eine Möglichkeit: Den Stamm in einem Abstand von 2-3 cm unter dem Kopf mit einer dünnen Holzahle durchbohren. Mit dieser Technik erhalten Sie im ersten Jahr Körbe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm.

Warm unbedingt

Die Artischocke ist ein hitzeliebendes Gemüse, verträgt nur leichte Fröste (bis zu -2 ° C), ihre Blütenstände sind bei -1 ° C beschädigt und bei -3 ° C sterben sie ab. Für den Winter muss die Artischocke auch in den wärmsten Regionen bedeckt sein.

Wenn die Winter kalt sind, darf die Pflanze nicht im Boden bleiben. Daher ist es sicherer, die Stiele vor dem Frost zu schneiden, die Pflanzen auszugraben und in den Keller zu legen und dort bis zum Frühjahr zu lagern. Die Befruchtung solcher überwinternden Pflanzen beginnt früher als beim Pflanzen von Sämlingen.

Ernte und Lagerung

Gebildete Blütenstände werden zum Blühen gebracht, wenn sie noch geschlossen sind oder sich die Schuppen in ihren oberen Teilen gerade erst entfalten. Sie können nicht zu spät kommen, weil die vollständig geöffneten Blütenstände nicht zum Essen geeignet sind. Die Köpfe werden mit einem 3-4 cm langen Stiel zusammengeschnitten und der Stiel ist auch essbar. Die Ernte wird bis zum Frost fortgesetzt. Artischocken können einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Artischocke nicht einfrieren, da sie schwarz wird und geschmacklos wird.

Zucht

Artischocke kann vegetativ vermehrt werden. Holen Sie es im März und April aus dem Keller und pflanzen Sie es im Gewächshaus. Die auf der Pflanze auftretenden Nachkommen oder seitlichen Triebe sollten zusammen mit einem Teil der Mutterpflanze mit einem scharfen Messer geschnitten werden. Dann nach und nach in Töpfe pflanzen, die mit nährstoffreichen Böden gefüllt sind.

Vor dem Wurzeln sollten Töpfe mit Stecklingen an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Wurzeln erscheinen normalerweise nach 20-25 Tagen. Danach können Pflanzen dauerhaft gepflanzt werden. Bei einer solchen Vermehrung reift die erste Ernte zwei Wochen früher als wenn Setzlinge aus Samen gepflanzt werden.

Krankheiten und Schädlinge

Artischocken werden selten krank und Schädlinge umgehen diese Pflanzenseite. Manchmal sind Blattläuse geschädigt, gegen die Büsche vorzugsweise mit Pflanzeninfusionen von Klette, Löwenzahn, Schafgarbe, Schöllkraut usw. behandelt werden.

Medizinische Eigenschaften

Artischocke ist für Menschen mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes geeignet, da in der Pflanze eine erhebliche Menge an Kalium- und Natriumsalzen vorhanden ist, die sich durch eine starke alkalische Wirkung auszeichnet. Es wird als Mittel zur Verhinderung der Entstehung von Atherosklerose empfohlen. Tsinarin in der Pflanze enthalten, hat eine choleretische und harntreibende Wirkung, so dass das Abkochen der Blätter und Artischockensaft bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege aufgenommen werden. Artischocken sind reich an den Vitaminen A, B, C, reich an Kohlenhydraten und spezifischen Aromastoffen, was dem Wein einen einzigartigen Geschmack verleiht. Artischocke hilft bei Verstopfung - verbessert die Darmbeweglichkeit. Es kann Schwermetallsalze, Radionuklide und Giftstoffe aus dem Körper ausscheiden.

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