Haupt Süßigkeiten

Weißrussisch

Die belarussische Küche wurde durch den Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie die Unterschiede zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Bevölkerung und dem dominierenden Adel geprägt. Letztere bevorzugte die deutsche Küche, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert in Massen besiedelt hatten. Lesen Sie voll

Belarussische Küche

Die belarussische Küche wurde durch den Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie die Unterschiede zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Bevölkerung und dem dominierenden Adel geprägt. Letztere bevorzugte die deutsche Küche, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert in Massen besiedelt hatten.

Merkmale der belarussischen Küche

Das Hauptnahrungsmittel - das zweite Brot - war und bleibt die Kartoffel: Zauberer, Pfannkuchen, Auflaufformen, Dragees, Oma sowie Gerichte aus Fleisch, Gemüse, Pilzen mit ständiger Zugabe von Kartoffeln. Es gibt drei Möglichkeiten, Kartoffelmassen zuzubereiten:

  • Kartoffeln - rohe Kartoffeln werden gerieben und mit Saft gekocht.
  • Klingenmasse - Nach dem Reiben wird die rohe Kartoffelmasse filtriert.
  • Kartoffelpüree - gekocht und zerquetscht.

In der belarussischen Nationalküche wurde aktiv schwarzes Mehl verwendet - Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Gerste und Erbsen. Die grundlegenden belarussischen Pfannkuchen auf der Basis von Haferflocken ähneln den Russen nicht sehr, da sie aus ihrem Glanz gebacken werden - sie fermentieren Ferment aus Mehl und Wasser. Pasteten in der belarussischen Küche werden überhaupt nicht gefunden.

Milchprodukte verwenden Butter, Sauerrahm, Molke und Hüttenkäse aktiv als „Marmelade“, „Fermentation“ und „Vologi“ für viele Gerichte mit Mehl, Gemüse, Pilzen und Kartoffeln.

Schweinefleisch wird meistens zum Kochen von Würsten und Vandlina - Schinken oder geräucherten Briskets verwendet. Sie wird wie Lammfleisch gebacken, um das Nationalgericht „Pachisty“ zuzubereiten. Von den anderen Fleischgerichten ist der Bigus beliebt - mit Fleisch gedünsteter Kohl.

Wodka ("Garel"), "Zubrovka" (Tinktur auf "Garelka"), "Krambambula" (ein alkoholisches Getränk aus Wodka und Honig) werden als alkoholische Getränke verwendet.

Obst und Beeren werden für die Herstellung von Gelee, Kwas, Kulag, Kartoffelpüree und Eintöpfen verwendet. Kissel in Weißrussland kann kaum als Getränk bezeichnet werden - es ist sehr dick und gesund und wird mit Wildbeeren versetzt.

Belarussische Nationalgerichte

Die wichtigsten Produkte, die in der belarussischen Küche verwendet wurden, haben sich nicht viel geändert. Die Art und Weise der Verarbeitung und qualitativen Zusammensetzung von Speisen ist jedoch heute anders. Zuvor wurde die festliche Frauenparty aus flüssigem Roggen- oder Weizenteig hergestellt, bei dem zerbröckelter Schmalz, Zwiebeln, Wurst, Pfeffer und in einem Topf im Ofen gebacken wurden. Nun werden alle Produkte in einer Pfanne gebraten und die Soße daraus zubereitet. Und aus Mehl backen sie Pfannkuchen, die mit dieser Sauce serviert werden.

Traditionelles Menü für das belarussische Mittagessen

Kalte Vorspeise - Minsky-Salat. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden, gehackten Kohl, gehackte Champignons hinzufügen. Mit Öl, Zucker, Essig abschmecken.

Das erste Gericht ist Brühe mit "Zauberern" und Ohren. „Sorcerers“ (ein Analogon zu großen Knödeln), die 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht wurden, werden in transparente Knochenbrühe gegeben und bis zur Zubereitung gekocht. Die Ohren werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, wobei eine Schicht Diamanten geschnitten wird. Gegenüber Enden kneifen, im Ofen backen und zur Brühe servieren.

Warmes Fleischgericht - Kartoffel zerquetscht. Mehl, Salz, Soda, Pfeffer, Zwiebeln, mit Speck gegart, gebratene Schweinefleischscheiben werden geriebenen rohen Kartoffeln hinzugefügt. Alles wird sorgfältig gemischt und in einer eingefetteten Pfanne gebacken. Mit Öl heiß servieren.

Süßes - belarussisches Gelee. Aus kaltem Haferflocken und Wasser wird Sauerteig. Wenn es gut sauer ist, filtern und brauen Sie ein dickes Gelee. Gekühlt in Formen gießen Sie beim Servieren den Sirup aus den Beeren. Kann mit kalter Milch serviert werden.

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10 Gerichte der belarussischen nationalen Küche, die Sie kennen sollten

So kam es, dass buchstäblich 3-4 Gerichte mit der belarussischen Küche in Verbindung gebracht werden. Man kann sie lange sprechen und analysieren, aber es gibt eine Schlussfolgerung - viele Weißrussen haben ihre kulinarischen Traditionen vergessen, und diese Traditionen sind nicht weniger reich als Deutsch oder Französisch.

Die meisten modernen Belarussen werden die Schlagzeile lesen und werden überrascht sein: "Wo hat der Autor 10 belarussische Gerichte gefunden, die eine Bewertung verdienen?".

Also lass uns anfangen. Bei der Erstellung des Ratings wurden verschiedene Quellen sorgfältig untersucht, die Gerichte der modernen belarussischen Küche und der alten belarussischen Küche enthalten (nennen wir es so). Darüber hinaus untersuchten wir sowohl die Ration normaler Menschen als auch den „aussterbenden“ Adel.

1. Verashchaka

Ich bin sicher, dass alle Leser erwartet hatten, das allgegenwärtige "Draniki" überhaupt zu sehen. Draniki ist das beliebteste belarussische Gericht, aber unserer Meinung nach ist Verashchaka eine würdige Visitenkarte von Belarus unter Fleischgerichten.

Rezept: Es gibt verschiedene Sorten von "Verashchaki", wir bieten die originellsten.

Zutaten: 0,5 kg Schweinefleisch mit Rippen, 1-2 Zwiebeln, 1 Glas Brotkwas, Salz, Pfeffer, Lorbeer.

Der Prozess der Zubereitung: Schweinefleisch schneiden, Salz, Pfeffer, auf beiden Seiten braten. In dem Fett, das auffällt, die fein gehackte Zwiebel anbraten. Fleisch mit Zwiebeln in das Gusseisen (Eintopf) schieben, Brotkwas gießen und 10 Minuten auf einem kleinen Feuer braten. Serviert mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen.

Wenn Sie versuchen, "Veraščaku" in einen bestimmten Klassifizierungsbereich zu bringen, ist dieses Gericht übrigens "Macaca". Unter den Gerichten der belarussischen Küche finden Sie mindestens ein Dutzend verschiedene "Machans". Auf diese Spezialitäten (Spezialitätengericht) können wir stolz sein.

2. Rote Beete

Die zweite Spezialität, auf die die belarussische Küche stolz sein kann, sind natürlich kalte Suppen aus Rüben, Sauerampfer und Brennnessel. Kalte Suppen sind ausschließlich belarussische kulinarische Tradition, und wenn ein solches Gericht in den Nachbarn gefunden wird, haben sie sich von uns geliehen, nicht wir von ihnen. Und das ist schön.

Rezept: An zweiter Stelle setzen wir „Beetroot“, nach traditionellem Rezept zubereitet. Zwar gibt es viele kalte Suppen.

Zutaten: Rote Beete mit Blattstielen und Spitzen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eiern, Essig, Salz, Zucker, Sauerrahm.

Zubereitung: Gereinigte, gründlich gewaschene, gehackte oder gewürfelte junge Rüben (zusammen mit fein gehackten Blattstielen) werden mit Essig in etwas Wasser gekocht. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs etwas gehackte junge Rübenköpfe zugeben, salzen und abkühlen lassen. Frische Gurken gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten. Frühlingszwiebeln, Dill, Rettich zum Sortieren, Waschen, Hacken getrennt. Eier fein hacken. In die gekühlte Rübenbouillon Kwas gießen, Salz, Zucker, Gurkenscheiben, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill, Eier hinzufügen. Sauerrahm separat einreichen.

3. Pfannkuchen

Weißrussisch ohne Pfannkuchen ist schwer vorstellbar. Und wirklich rohe geriebene Kartoffelpuffer sind eine wunderbare Erfindung. Kein Wunder, dass alle Nachbarnationen in der nationalen Tradition ähnliche Gerichte haben. In der Ukraine fand vor kurzem das Festival der Kartoffelpuffer statt, und in Deutschland werden Kartoffelpuffer mit Marmelade gegessen, nicht mit Sauerrahm. Diese Fakten über die Analogien unserer Pfannkuchen wurden sofort in Erinnerung gerufen, aber sie sind nicht die einzigen.

Rezept: Traditionell handelt es sich bei Pfannkuchen um Kartoffelpuffer, und Kartoffeltortillas werden gewöhnlich Zauberer genannt. Obwohl vor 150 bis 200 Jahren unter den Zauberern völlig unterschiedliche Gerichte verstanden wurden. Auf diesem dritten Platz stehen klassische belarussische Pfannkuchen.

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Joghurt oder Kefir, Salz.

Zubereitung: Rohe Kartoffeln reiben, Mehl, Joghurt (Kefir) hinzufügen, salzen und mischen. In Pflanzenöl braten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten, gebratenen Zwiebeln und gebratenem Speck auf den Tisch serviert.

In der modernen belarussischen Küche sind Pfannkuchen ohne Mehl in der Komposition beliebt und werden mit Sauerrahm serviert. Die Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend als Beilage zur belarussischen Mutter mit Mehlpfannkuchen.

Der dritte Platz mit Pfannkuchen kann von einem anderen berühmten belarussischen Gericht geteilt werden - der Oma oder „Drachona Bulbyanaya“.

4. Krambambula

Was für eine nationale Küche ohne ein einzigartiges, stark alkoholisches Getränk. Die Tschechen sind stolz auf ihre Becherovka, die Deutschen - Schnäpse, den Britischen Whisky, die Russen - Wodka. Sie können lange fortfahren. Wir haben auch unser eigenes starkes Getränk, das seit zehn Jahren stark mit dem Musikprojekt von Lyavon Volsky verbunden ist. Obwohl es sich lohnt, fair zu sein, war er vorher gar nicht mit irgendetwas verbunden.

Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept wird von Alkoholherstellern und Gastronomen fest vergessen. Und Sie könnten eine interessante Marke für Touristen bekommen.

Zutaten: 0,5 l. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, der vierte Teil der zerdrückten Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 TL Zimt, 4 TL zerquetschte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Nehmen Sie Wodka oder Alkohol, gießen Sie ein Glas ein und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie Muskatnuss, Honig, Zimt, zerstoßene Nelken, 4-5 Körner bitteren roten Pfeffers hinzu. All dies wird erhitzt und 10 Minuten gekocht. Dann den Rest des Wodkas vorsichtig einfüllen und 5 Minuten in einem verschlossenen Behälter belassen, durch vier Lagen Gaze in die Flasche geben und dort 2-3 Erbsen schwarzen Pfeffers fallen lassen.

5. Weißrussisches saures Schwarzbrot

Wenn ich ins Ausland komme, frage ich mich immer, wie lecker das Brot in Weißrussland ist. Wir hatten schon immer ein beliebtes Schwarzbrot. Sein "industrieller" Vertreter ist der berühmte "Narochansky". Dieses köstliche Brot, das darüber hinaus praktisch nicht alt wird, kann im Ausland nicht verkostet werden.

Rezept: Wir stellen das traditionelle Rezept für die Herstellung von Brot vor, wonach unsere Großmütter es in echten Backöfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

Zubereitung: Der Teig wird abends geknetet und das Brot wird morgens gebacken. Das Mehl wird mit Wasser versetzt und geknetet. Es sollte kein sehr dicker Teig sein. Um den Teig sauer und gut geeignet zu machen, wird er mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht an einen warmen Ort gestellt. Kvastyat-Teig mit Hilfe der sogenannten "Roshchyny", die in der Regel als kleines Teigstück dient, das vom vorherigen Backen übrig geblieben ist.

Am Morgen Mehl und Salz zum Teig geben, den Teig mit den Fäusten kneten. Um den Teig gut hinter den Händen zu halten, werden sie regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Ein Stück Teig auf einen hölzernen Spaten geben, mit Mehl bestreuen, mit den Händen glattstreichen und in einen heißen Ofen stellen. Auf dem Teig vor dem Ofen malt unbedingt ein Kreuz. Brot gilt als fertig, wenn der Dampf gleichmäßig steigt.

Die Tschechen sind stolz auf ihr Mineralwasser Mationi. Dies ist ihre Marke, in deren Werbung sie viel Mühe und Geld investieren. Und diese Bemühungen geben ein ernstes Ergebnis. Weißrussisch saures Brot ist nicht nur unsere noch nicht beworbene Marke, dieser Stolz des belarussischen Volkes.

6. Bier Chowder

Bierländer sind die Tschechische Republik und Deutschland. Es ist schade, dass Belarus diesem Duett nicht beigetreten ist. Aber die Biertraditionen in den belarussischen Ländern waren einmal sehr umfangreich. Es lohnt sich, Henryk Sienkiewicz zu lesen - ganz gleich, wie viel Herr Pan Zagloba Fest ist, dann Bier oder Honig oder Biersuppe mit Käse oder Sauerrahm. Aber die Zeit war anders und leider gab das Bier in Weißrussland stärkeren und schädlicheren Wodka nach.

Rezept: In diesem Ranking stellen wir den beliebten Biereintopf vor, den die Belarussen im 16.-18. Jahrhundert in „pasmakavats“ liebten.

Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Croutons.

Zubereitung: Das Bier kochen, Zucker nach Belieben hinzufügen, Eigelb schlagen, Ingwer hinzufügen. Croutonsuppe servieren.

7. Kulaga

Nationale Küche ohne eigenes Dessert ist minderwertig. In der belarussischen kulinarischen Tradition gibt es viele interessante Süßspeisen, aber wir halten es für angemessen, in die ersten zehn Kulag aufgenommen zu werden.

Rezept: Kulaga ist ein wunderbares süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Viburnum oder Himbeeren), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

Zubereitung: Frische Beeren zum Sortieren, Waschen, Anzünden. Wenn die Beeren ausgekocht sind, fügen Sie Weizenmehl hinzu, verdünnt mit etwas Wasser, und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Rühren und kochen bei schwacher Hitze, bis das Gericht die Konsistenz von Gelee bekommt. Kulaga wird mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch serviert.

8. Pyachysto

Süß ist gut, aber jede Küche zeichnet sich hauptsächlich durch Fleischgerichte aus. Einer von ihnen ist "Pachysto". Dies ist ein Lammgericht. Ein aufmerksamer Leser wird fragen: „Was für ein Lamm in Weißrussland sind wir nicht im Kaukasus?“ Ja, tatsächlich haben wir keine Berge, aber vor dem letzten Krieg besetzte die Schafzucht auf dem Territorium von Weißrussland führende Positionen in der gesamten Tierhaltung. Nach dem verheerenden Krieg wurde beschlossen, diese traditionelle belarussische Industrie nicht wiederherzustellen. Allmählich (und vielleicht auch schnell) verschwand das Lamm aus der Ernährung der Weißrussen. Viele Rezepte sind geblieben und das interessanteste davon ist „Pachysty“.

Rezept: Erwähnung des mysteriösen „Pyachysto“ in der Literatur. Aber das genaue Rezept ist nirgends zu finden. Warum so? Immerhin beschäftigten sich so viele Forscher mit kulinarischen Fragen.

Zutaten: Lamm

Zubereitungsprozess: Fettarmes Hammelfleisch wird in großen Stücken gebacken (in der Regel der gesamte Rücken).

Dies ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kurze Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild.

9. Sbiten

Die ersten zehn werden ohne ein alkoholfreies Getränk nicht auskommen können. Sbiten für diese Rolle ist mehr als geeignet. Es ist nützlich, es löscht den Durst und ist sehr lecker. Es ist zu beachten, dass es viele Rezepte gibt. Heute ist es eher mit einem Erfrischungsgetränk verbunden (es kann in einigen Geschäften in kalter Form gekauft werden), aber das klassische Sbiten wurde sehr heiß verwendet. Stellen Sie sich ein traditionelles Rezept vor.

Rezept: Sbiten können entweder alkoholisch oder nichtalkoholisch sein. Zusätzlich zu den Gewürzen ist es ratsam, Kräutermischungen zuzusetzen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Muskatnuss.

Zubereitung: Wasser mit Honig kochen (mit Zucker oder Melasse), Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze abschmecken. Manchmal wird der Schuss mit Bier oder Alkohol versetzt. Heiß trinken.

Sbiten war in Belarus im XVIII-XIX Jahrhundert beliebt. In der Volksmedizin wurde es als Antizingmittel eingesetzt.

10. Platzierungen

Unserer Meinung nach sollten die Top Ten ein Gericht sein, das sich für das nationale belarussische Fast Food eignet. Solche Gerichte erwiesen sich als anständige Menge. Aber für Pfannkuchen reicht die Rolle des Fast Foods nicht aus, für belarussische hausgemachte Würste ist das eine banale Sache, aber die Polessky-Pfannkuchen „Pallis“ sind großartig für diese Rolle.

Rezept: Bottoms - traditionelle Poleska-Pfannkuchen, deren Rezept auf einer der ethnographischen Expeditionen im Bezirk Rechitsa aufgezeichnet wurde. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber solche Pfannkuchen werden Sie niemals in Straßenschalen probieren.

Zutaten: Mehl, Milch, Hüttenkäse, Käse, Butter.

Zubereitung: Mehl wird mit frischer Milch gemischt und zu einem seltenen Teig gemischt. Dünne Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Pfannkuchen werden mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt, in einen Strohhalm eingewickelt oder in vier gefaltet. Top Pfannkuchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne braten. Gebratene Pfannkuchen werden in einen Topf gegeben, Butter oder Sauerrahm hinzugefügt und in einem Messingofen gegart.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Erstens, diese Bewertung in unserem Blog zuerst, aber nicht die letzte.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Nationale Küche von Belarus. Was Sie versuchen sollten

Fick Dzen! Wenn wir in ein anderes Land reisen, werden wir uns definitiv mit seinen nationalen Gerichten und Getränken vertraut machen. Dies ist zu unserer guten Tradition geworden. Und da die Reise nach Minsk nicht auf die Bekanntschaft mit den Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt beschränkt war, werde ich in dem Artikel über die nationale Küche Weißrusslands berichten, und was es wert ist, versucht zu werden.

Inhalt des Artikels:

Die nationale Küche von Belarus kombiniert viele Aromen anderer Länder. Es gibt Akzente der ukrainischen, russischen, polnischen, litauischen, lettischen und sogar koscheren jüdischen Küche. Trotzdem ist es einzigartig und sehr vielfältig.

Das erste, was mir bei der Erwähnung der nationalen Küche von Belarus in den Sinn kommt, sind sicherlich Kartoffeln oder besser gesagt Bulba. Es ist in der Tat etwas Besonderes unter den Weißrussen mit einem hohen Stärkegehalt. Aufgrund dessen erweisen sich die bekannten Pfannkuchen als viel schmackhafter und saftiger. Bulba ist Teil einer Vielzahl von Gerichten, die durch verschiedene Produkte und Saucen ergänzt werden. Gemeine Nachbarn sind Knistern. Sie geben Speisen Fülle und unglaublichen Geschmack. Ich habe gesabbert Und hältst du noch?

Nationale Gerichte von Belarus

Der ständige Führer in der Liste der nationalen Gerichte war und bleibt Pfannkuchen. Dies ist ein internationales Gericht, das in den Küchen vieler Nationen vertreten ist. Aber jeder hat seine eigenen Kochmerkmale, die den Geschmack und die Eindrücke verändern.

Draniki

Draniki ist das beliebteste Nationalgericht von Belarus. Ich bin kein Vertreter der belarussischen Nationalität, aber sie sind mir aus meiner Kindheit vertraut. Draniki kochte oft Großmutter. Ich erinnere mich, wie lange sie gerieben werden mussten, um die ganze Familie zu ernähren. Glücklicherweise dauert dieser Vorgang jetzt viel weniger Zeit. Der Name Draniki stammt von der Methode des Kartoffelkochens. Die klassischen Pfannkuchen bestanden aus: Kartoffeln gerissen, dh auf einer feinen Reibe schäbig, Salz und Schmalz zum Braten. Bitte beachten Sie, dass Mehl, Zwiebeln und Eier zunächst nicht hinzugefügt wurden. Als verbindliche Zutat diente als Stärke in Kartoffeln enthalten. Pfannkuchen werden heiß in Töpfen oder auf einem Teller mit Sauerrahm oder verschiedenen Saucen serviert.

Zauberer

Nun, wie kann man in Weißrussland sein und keine Zauberer mit Fleisch probieren? Sie mussten etwas länger jagen, sind es aber wert. Wir haben es geschafft, die Zauberer im Restaurant "Cornflowers" auszuprobieren. Es gibt mehrere davon in Minsk. Am nächsten war eine Institution in der Nähe der Straße Jacob Kolos, in der wir eine Wohnung gemietet haben. In der Antike wurden Zauberer aus Teig auf Basis von Mehl, Eiern, Zwiebelsaft und Salz hergestellt. Dies ist ein klassisches Rezept für Zauberer. Heutzutage werden Zauberer häufiger auf der Basis von Kartoffelteig zubereitet. Äußerlich sind sie ein bisschen wie Pfannkuchen, nur dicker aufgrund der Füllung. Sie Hexen können sehr unterschiedlich sein. Wir haben es mit Fleisch und Pilzen probiert.

Kartoffelspindelstock

Nationales belarussisches Gericht basierend auf Kartoffeln. Brühe reiben, gebratenen Speck, Fleisch und Zwiebeln hinzufügen. Danach Salz, Pfeffer, für die Zartheit saure Sahne hinzufügen und in den Ofen schieben. Kartoffel-Oma heiß mit Milch oder Sauerrahm servieren.

Mop

Lammfleisch ist ein klassisches belarussisches Gericht. Der Name kommt von der Art zu essen. Pfannkuchen müssen in eine Schüssel getaucht werden. Dies ist ein herzhaftes und leckeres Gericht, das eine dicke Bratensoße aus einer anderen Fleischsorte ist. Die klassische Schüssel umfasst: Schweinerippchen, hausgemachte Wurst, geräuchertes Fleisch (Speck) und Schmalz. Als ich dieses Gericht brachte, konnte ich nicht verstehen, wie ich es essen sollte, aber dann herausgefunden. Die bequemste Art zu dunkeln.) Schweinerippchen werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Es muss etwas eingegossen werden, da die Rippen und die Wurst ihren Saft geben. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang, gießen Sie die Fleischbrühe aus der Pfanne und bereiten Sie Macanica auf der Basis von Mehl, gebratenen Zwiebeln, Salz und Gemüse zu. Die Konsistenz der Sauce ist der berühmten Bechamel sehr ähnlich. In der fertigen Machanka das Fleisch und Voila! Das Nationalgericht von Weißrussland ist fertig! Servieren Sie eine Schüssel mit dünnen oder dicken Pfannkuchen. Leck deine Finger!

Vereschaka

Vereshchak wurde in der Zeit des Fürstentums Litauen ausgebildet. Laut einer Version wurde das Gericht nach dem Autor des Rezepts benannt, einem Koch beim polnischen König Augusta. Aber es gibt meiner Meinung nach eine andere Version, die weißer als die traditionelle ist. Wenn Vereshchaka sich vorbereitet, „quietscht und schkvarchit“, strahlt sie laute (verführerische) Töne von diesem und dem Namen aus. In der Zusammensetzung ähnelt das Heidekraut Mochan. Dazu gehören Schweinerippchen (frisch und geräuchert), Wurst aus Schweinefleisch, Steinpilze, Karotten, Sellerie, Zwiebeln. Fleisch wird auf dem Grill gegrillt, Salz, Pfeffer und Wacholdersamen hinzugefügt. Gemüse wird passagiert. Auf der Basis von Fleischbrühe wird die Sauce mit Mehl und Kräutern zubereitet. Vereshchaka serviert mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen.

Ein weiteres uraltes Gericht aus Weißrussland. Es erinnerte mich an ein Omelett. Aber wie viele belarussische Gerichte war es nicht ohne Fett. Eier schlagen, Mehl hinzufügen, Milch. Die resultierende Mischung wird in eine Pfanne mit geröstetem Schmalz gegossen. Dann schickten die Hausfrauen die Schüssel für 15 Minuten in den Ofen. Wenn es zerquetscht wurde, wurde es „aufgewürzt“ und geröstet herausgenommen, wie ein Kuchen geschnitten und der Familie zugeführt. Auf Kosten von Knistern stellte sich Drachna als nahrhaft und kalorienreich heraus. Zwei Stücke reichten aus, um die Kraft zu erneuern und weiterzuarbeiten. Auf dem Tisch serviert Drachenu mit Milch.

Knödel mit Duschen

Knödel mit Seelen ist ein weiteres Nationalgericht von Belarus. Knödel waren schon lange auf der Speisekarte der Bewohner des Gebiets Vitebsk, aber im Laufe der Zeit traten sie bei vielen Hausfrauen und Köchen auf. Die Hauptzutat, die zweifeln würde, sind Kartoffeln. In der Mitte befindet sich die Füllung, die "Seele" genannt wird. In der Regel wird es gehackt. Servieren Sie Knödel auf den Tisch, gießen Sie sie mit einer Fischrogen (Zwiebel und Schmalz) oder mit Sauerrahm, verschiedenen Saucen oder mit einer Suppe, in der die Knödel gekocht wurden.

Neben den Hauptgerichten bietet die nationale Küche von Belarus nicht weniger interessante erste Gänge. Ich werde mit Ihnen die populärste von ihnen teilen, die in Belarus versucht werden sollte.

Krupenya oder Krupnik

Krepenya giesst in Fleischbrühe unter Zusatz von Graupengerste. Krupnik deftige Suppe, die auf Gerste, Roggen oder Haferflocken basiert. Dies betrifft das klassische Kochen. Nun fügen progressive belarussische Hostessen Reis, Buchweizen, Gerste hinzu und mischen oft miteinander. Neben Getreide in der Suppe sind auch Kartoffeln enthalten. Es wird mit Sauerrahm, Eigelb gewürzt und im Ofen gebacken. Es stellt sich eine sehr schmackhafte herzhafte Suppe heraus. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, um Croissants zu kochen. Auf Fleisch oder Fischbrühe. Es ist entweder gekocht oder gebacken, wie ich oben schrieb.

Ein weiteres interessantes Gericht aus Weißrussland. Suppe basierend auf Haferflocken, die aus der Antike stammten. Haferflocken werden mit Wasser gegossen, darauf bestehen Sie 2-3 Tage. Dann zerkleinert und filtriert. Tsezhu zum Kochen bringen, Schmalz und in einer Pfanne gebratene Zwiebeln hinzufügen. Gesalzen Jour serviert mit Salzkartoffeln. Es gibt viele Variationen, diese Suppe mit verschiedenen Zutaten zu servieren.

Kühlschrank oder Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe - kalte Suppe (Borschtsch), zubereitet aus Rübenbouillon. Ein tolles Gericht in der heißen Jahreszeit. Perfekt erfrischend und nicht weniger nützlich. Die Basis des Holodniks sind Rüben sowie frische Gurken, gekochte Eier und Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Rübenoberteile). Sie können auch gekochte Kartoffeln für die Sattheit hinzufügen. Rote Beete kann auf der Basis von Rübenbouillon oder Kwas unter Zusatz von Meerrettich hergestellt werden. Kalt serviert mit Sauerrahm und Ei.

Geröstetes Brot

Sauerbrot ist ein gastronomischer Favorit von Weißrussland. Er wird von den Einheimischen sehr geschätzt und langweilt sich, die das Land verlassen haben. Seit meiner Kindheit liebe ich Brot, das im Ofen gebacken wird. Wir haben Oma oft geholfen, die Anzeige in speziellen Fässern zu kneten. Ich habe gelesen, wie die Weißrussen das Brot gemacht haben, der Prozess ist der Großmutter sehr ähnlich. Nur hier wurde in der Regel weißes Mehl verwendet, und das war dunkel. Brot in Weißrussland ist köstlich wie Milchprodukte, aber Würste schätzte ich nicht.

Man kann lange über die Nationalgerichte Weißrusslands reden, aber es gibt keine Kraft mehr. Ich werde nach Hause kommen, um Pfannkuchen zu kochen. Und immer mit Sauerrahm.

Nun zu Desserts. Ich betrachte mich nicht als süßen Zahn, deshalb hoffe ich, dass es mit Desserts einfacher wird.

Gemälde

Während unserer Wochenendreise nach Minsk haben wir oft in der Einrichtung "Lido" gegessen. Dies ist die Art unserer Hausmannskost. Sie gehen mit einem Tablett und nehmen, was Sie möchten. Übrigens sind die Preise dort recht günstig und bereiten nicht schlecht. Dort können Sie Pfannkuchen probieren und sich mit Pickles (Pfannkuchen) mit verschiedenen Füllungen (Sauerrahm, Marmelade, Honig usw.) verwöhnen. Ich habe oben bereits geschrieben, dass Pfannkuchen zu Hauptgerichten gereicht werden, aber anders als in Weißrussland gelten sie als Dessert.

Kulaga

Traditioneller belarussischer Nachtisch. Die Basis des Kulag bildet eine Vielzahl von Beeren (Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Vogelkirschen usw.). Wilde Beeren kochen auf einem kleinen Feuer, bis sie herunterkochen. Dann Mehl (mit Wasser) und Zucker hinzufügen. Kochen, bis die Konsistenz von Gelee erreicht ist. Kulaga mit Pfannkuchen oder Weißbrot serviert.

In Restaurants gibt es oft Salate mit den traditionellen Namen "Minsky", "Belorussky". Aber neben ihnen gibt es einen bekannten Pelzmantel, den wir lieben. Ich wollte es versuchen, wie sie es in Weißrussland vorbereiten. Der Aufschlag ist sehr originell und der Geschmack ist sehr zart.

Traditionelle Getränke aus Weißrussland

Ich möchte Ihnen neben Gerichten und Desserts auch etwas über die Getränke der Weißrussen erzählen. Kwas, Kompott, Bier, verschiedene Tinkturen und Balsame auf Basis von Gewürzen und Kräutern und traditionellem Wodka sind im Land beliebt.

Sbiten

Sbiten ist so ein weißrussischer Glühwein. Es können alkoholfreie oder alkoholische Getränke sein. Es besteht aus: Nelke, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Lindenblüte, Birkenblätter. Zutaten können mit den Vorlieben des Kochs variieren. Für Grade fügen Sie Alkohol oder Bier hinzu. Sbiten sollte traditionell heiß getrunken werden, wird jetzt aber auch als Erfrischungsgetränk konsumiert.

Weißrussischer Wodka oder Garel

Weißrussischer Wodka ist ein Klassiker und mit verschiedenen Zusätzen. Dies können Nüsse, Gewürze, Kräuter, Birkenknospen usw. sein. Die beliebtesten in Belarus sind:

  • Garelka auf Birkenknospen oder Birke
  • Garelka-Brot
  • Garelka mit Pfeffer
  • Garelka mit Honig
  • Cranberry Garelka

Neben Wodka in Weißrussland sind Balsam und Tinkturen sehr beliebt. Hierbei handelt es sich um alkoholische Getränke, zu denen verschiedene Heilkräuter, Wurzeln, Gewürze, Beeren, Knospen, Honig usw. gehören. Unter ihnen:

  • Die berühmte Zubrovka, die das in Belovezhskaya Pushcha gesammelte Zubrovka-Gras enthält.
  • Tinkturen von Belovezhskaya und Belovezhskaya Pushcha
  • Heilbalsame "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula ist ein Aufguss basierend auf Honig und verschiedenen Gewürzen. Zubereitung von Krambambulya auf Basis von Wodka oder Alkohol unter Zusatz von Muskatnuss, Honig, Zimt, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer. Getränke, sowohl kalt als auch heiß.

Das Rezept der beliebtesten Gerichte in Belarus

Rezept Belarussischer Dranikov

Kartoffeln schälen, spülen und auf einer feinen Reibe mit Zwiebeln reiben (um die helle Farbe zu erhalten). Salz salzen und gut mischen bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig in Form von kleinen Kuchen verteilen. Braten Sie die Pfannkuchen auf einer Seite für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dann auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten. Heiß servieren mit Sauerrahm.

Sie können auch Pfannkuchen mit eingeweichten Preiselbeeren, Sahne-Apfel-Sahne-Zwiebel-Sauce, Machanka machen. Oder kochen Sie Pfannkuchen in einem Topf - mit Fleisch, Würstchen, Pilzen. Guten Appetit!

Wo kann man die nationale Küche von Belarus in Minsk essen?

Wir besuchten das Restaurant "Kornblumen". Die Speisekarte ist abwechslungsreich und lecker zubereitet. Und vor allem gibt es Gerichte der nationalen Küche. Dies ist eine Kette von Restaurants. Es gibt mehrere davon in Minsk. Hier sind die Adressen:

  • st. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Independence, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. Etage)
  • st. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • Ave. Gewinner, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Mehrmals im Restaurant-Bistro "Lido" gegessen. Dort können Sie Pfannkuchen und Kronleuchter probieren und übrigens nicht schlecht essen. Es gibt drei solcher Cafés in Minsk:

  • auf ul.Kulman, 5A
  • in Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • in der Nemiga-Straße, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Teilen Sie in den Kommentaren, wer das Gericht der nationalen Küche von Weißrussland mochte?! Wir freuen uns immer, Ihre Meinung zu lesen.

Vielen Dank, dass Sie unseren Blog gelesen haben. Bis bald auf den Seiten unseres Reisetagebuchs

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Belarussische Küche

Die belarussische nationale Küche ist eine Symbiose aus slawischer, baltischer und jüdischer Küche. Mehr über die belarussische nationale Küche.

Weißrussisch

Myadzvodz (Bär) ist ein einfaches belarussisches Gericht aus Kartoffeln und Zwiebeln. Das Gericht ist universell, kann mager sein oder mit Speck, Wurst usw. versetzt werden. Nach diesem Rezept wird das belarussische „myadzvodz“ mit geräucherter Wurst und Sauerrahm zubereitet.

Ich werde Pfannkuchen zum Garnieren anbieten, aber keine einfachen. Kartoffelpuffer mit Zwiebeln, Käse und Knoblauch. Sehr lecker, empfehle ich.

Das Rezept für die Mittagszeit wird Ihnen sicherlich dabei helfen, alle Feinheiten der Zubereitung von Fleischspezialitäten zu erlernen. Selbst gemachten Schweinelendenzweig kochen.

Wenn Sie Pfannkuchen mögen, dann wird ein Gericht wie eine Kartoffelspitze Ihnen sicherlich gefallen. Schließlich wird es auch aus geriebenen Kartoffeln zubereitet, aber nicht als Pfannkuchen, sondern in Form eines Auflaufs und sogar mit Scheiben von gebratenem Hähnchenfilet als Zusatz. Sehr leckeres Gericht für ein Familienessen, befriedigend, originell und erschwinglich!

Sorcerers - Zrazy aus geriebenen rohen Kartoffeln, belarussisches Gericht. Die Füllung besteht oft aus Fleisch oder Pilzen. Heute habe ich beschlossen, magere Zauberer mit Bohnen zu kochen. Es stellte sich lecker heraus.

Polendvitsa - ein Gericht der polnischen und belarussischen Küche. Sie können leckeres trockenes Fleisch zu Hause zubereiten. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einer köstlichen Fleischspezialität. Für das Schmalz wird Schweinefilet genommen und mit Gewürzen getrocknet (getrocknet).

Torte für Liebhaber von trockenem, bröseligem Mürbeteig und leckerem Hüttenkäse, gefüllt mit Nüssen und Rosinen.

Draniki sind wahrlich der Schatz der Nation. Zarte duftende Kartoffelpilzpfannkuchen mit Sauerrahm zum Mittagessen. Was könnte besser sein

Würziger würziger Radieschensalat mit Käse und Knoblauch wird sehr schnell zubereitet, wörtlich in Eile.

Berühmte belarussische Käsekuchen im mohnsauren Gießen.

Sehr einfaches und schnelles Rezept für Kartoffelpuffer (Kartoffelpuffer).

Ich rate Ihnen, diese Salatnote mitzunehmen. Eine tolle Kombination aus Essiggurken und Äpfeln. Sehr befriedigend, wenn auch ohne Fleisch, sollte von Vegetariern genossen werden oder für magere Tage geeignet sein (ohne Hinzufügen von Eiern). Gleichzeitig ist ein Salat aus Bohnen und Gurken kostengünstig und sehr einfach zuzubereiten.

Ich wollte schon lange Zauberer machen, aber keine gebratenen. Und jetzt ist der Traum wahr geworden. Sie mögen es sogar, als festliches Gericht zu dienen. Die Vorbereitung ist einfach und ziemlich schnell.

Ein sehr interessantes Rezept für den Fastentisch. Ich empfehle Kartoffelpasteten mit Pilzen und Granatapfel.

Schnell, Herr. Draniki - ein gerade für die Post erstelltes Rezept! Kartoffelpuffer werden ohne Eier gekocht, was übrigens viel schmackhafter ist.

Ich bekomme immer Kartoffelpasteten, die ich gerne zum Mittagessen mache. Und Garnierung und Fleisch :)

Die meisten kompetenten Quellen sind sich einig, dass Knish ein Gericht der belarussischen Küche ist. Wo aber keine Ritter geboren werden, ist der Geschmack dieser Kuchen unerreicht. Die Füllung für Pasteten-Ritter kann unterschiedlich sein. Wir bringen Ihnen einen Knish mit Kartoffeln.

Ich werde meine Lieblingskartoffel mit Pilzen zum Mittagessen anbieten. Das ist einfach.

Rübenkühlschrank auf Kefir - das ist eine echte Erlösung in der Sommerhitze! Diese Suppe erfrischt, kühlt, sättigt! Lecker und hilfsbereit!

Saltison oder Brawn, wie es auch genannt wird, ist ein sehr kalorienreicher Snack, der in der Antike in Polen, Weißrussland und der Ukraine bekannt ist. Ich biete ein Rezept für Saltison aus Schweinekopf und Hühnerfilet an.

Kulaga ist ein altes Dessert, das Kissel ähnelt, aber Roggenmehl wird als Verdickungsmittel und nicht als Stärke verwendet. Kulaga in Weißrussisch wird aus fast allen frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt, und Experimente mit Obst sind auch lecker.

Babanka im belarussischen Stil ist ein sehr reichhaltiges Gericht, da es vier Arten von Fleischprodukten enthält: Schweinefleisch, hausgemachte Wurst, Schinken und Schweinebauch (Schmalz mit Schichten).

Ein einfaches traditionelles Rezept dieses Gerichts wird den Fasten-Tisch schmücken und die Speisekarte abwechslungsreich gestalten. Ich liebe Pilze mit Pilzen, vielleicht magst du sie?

Traditionelles Gericht der belarussischen Küche. Der Hüttenkäse Gulbishnik bietet alle Vorteile der Volksküche - ein nahrhaftes Gericht, lecker und einfach zuzubereiten.

Appetitlich knusprige Kartoffeln können als Beilage zu Fleisch serviert werden, sie eignen sich jedoch gut für verschiedene Füllungen und als eigenständige Speise.

Gebackene Pfannkuchen mit Fleischfüllung schnell und einfach zubereiten. Probieren Sie es aus!

Unerwartetes Rezept. ) Ich habe es nicht geglaubt, bis ich es selbst gekocht habe. ) Schneller und einfacher als gewöhnliche Pfannkuchen und weniger Aufwand.

Ich möchte mich und dich mit etwas Sonnigem und Leckerem erfreuen. Zum Beispiel Draniki.

Das Rezept für kalten Borschtsch mit Fleisch ist das gleiche wie für mageres Kaltborschtsch, aber bei gekühltem Fleisch wurde die Brühe mit dem Zusatz von Rote-Bete-Suppe versetzt.

Weißrussische Hühnerkoteletts mit dem poetischen Namen „Paparats Kvetka“, d. H. "Farnblume". In der Mitte der Schnitzel Käse und Butter eingewickelt.

Ein sehr einfaches Rezept für einen Kühlschrank. Sie benötigen ein Minimum an Produkten.

Zrazy ist ein traditionelles belarussisches Gericht. Versuchen Sie, Fleisch mit Pilzen zuzubereiten.

Pfannkuchenrezepte sind ein wenig anders. Wie man Kartoffelpuffer oder Kartoffelpuffer kocht - jeder hat sein eigenes Rezept. In unserer Familie machen Pfannkuchen folgendes:

Kartoplyaniki mit Fleisch. Sie sind Kartoffelpasteten oder verrückt mit Fleisch, Kartoffelpasteten mit Fleisch. Wie auch immer Sie es nennen, aber lecker.

Wussten Sie, dass echte klassische Pfannkuchen (oder Kartoffelpuffer) ausschließlich aus Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt werden, ohne Eier oder Mehl hinzuzufügen? Ich biete ein leckeres und einfaches Rezept für Pfannkuchen an, nicht für Kartoffelpuffer. Die Kartoffelpuffer verdunkeln sich beim Abkühlen nicht, sie können ein fermentiertes Milchprodukt wie Sauerrahm hinzufügen. Aber es ist am besten, Pancakes heiß zu essen, dann haben sie einfach keine Zeit zum Abdunkeln.

Salat "Minsky" hilft Ihnen, wenn Sie nur einfache Produkte zur Hand haben, aber Sie müssen einen herzhaften und leckeren Salat zubereiten. Die Kombination aus Pilzen, Kartoffeln und Sauerkraut wird von vielen bewiesen und geliebt, sodass die ganze Familie diesen hausgemachten Salat zu schätzen wissen wird.

Belarussische Gerichte spiegeln weitgehend die slawische Küche wider, aber sie sind auch unter dem Einfluss der litauischen Küche sowie der polnischen, jüdischen und tatarischen Küche entstanden. In belarussischen Küchenrezepten gibt es reichlich Kartoffeln, Fleisch und Pilze. Bigus, Tsepellina, Zauberer, Pfannkuchen und Knödel - alles belarussische Küche. Fleischrezepte verwenden hauptsächlich Schweinefleisch, aber auch Geflügel und Fisch werden hoch geschätzt. Vergessen Sie nicht die zahlreichen Kuchen, Tinkturen, Gelee und Birke Kwass, ohne sie ist belarussische Küche auch nicht denkbar. Rezepte mit Fotos von Gerichten der belarussischen Küche helfen, diese kulinarische Vielfalt richtig zu kochen, was lecker ist.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

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10 köstlichste belorussische Küche

Belarussische Küche!

Wie viele Gefühle verursacht dieser Satz für jeden, der sich einst mit nationalen belarussischen Gerichten traf?

Saftiges, leckeres und nahrhaftes belarussisches Essen wird zweifellos von allen gemocht.

Traditionell werden viele belarussische Gerichte aus Kartoffeln hergestellt, dem vielleicht beliebtesten Gemüse des Landes.

Neben den bekannten Pfannkuchen gibt es jedoch noch viele unglaublich schmackhafte Gerichte, die Sie unbedingt für jeden probieren sollten, der auf den Boden unserer gastfreundlichen Heimat getreten ist.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen zehn großartige Gerichte, die Sie unbedingt probieren möchten!

Zurek

Sehr interessante und ungewöhnliche Suppe, die seit der Zeit von Monomakh Geschichte hat. Eines der wenigen belarussischen Gerichte, bei denen im Rezept keine Kartoffeln enthalten sind?

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks der Suppe in seinem Sauerteig, hergestellt aus Hafer und Schwarzbrot. Sauerteig muss 2-3 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dann wird die Vorspeise gefiltert, mit fettem Fleisch, Gemüse und Knoblauch vermischt und auf dem Feuer geschmort.

Nachdem Sie diese herzhafte, einzigartige Suppe probiert haben, möchten Sie sie auf jeden Fall selbst kochen, auch wenn Sie nicht kochen möchten.

Dumpling

Dumplings nannten das belarussische Fast Food scherzhaft, und das alles dank ihrer ausgewogenen Beliebtheit und der einfachen Zubereitung. Traditionelle Teigtaschen sind Teigkugeln, die schnell in kochendem Wasser oder alternativ in Milch gegart werden.

Im Laufe der Zeit wurden den Bällen Fleischbällchen beigemischt oder sogar Knödel verwendet, um Suppen zuzubereiten, aber ihr Geschmack hat nur Vorteile. Dieses Gericht ist nicht nur in Weißrussland beliebt, sondern auch in vielen Ländern Osteuropas.

Knödel können mit Sauerrahm und gebratenen Zwiebeln als separates Gericht serviert werden. Sie können auch ein wenig gedünstetes Hühnchen und frische Kräuter aus dem Garten hinzufügen. Essen!

Tukmachi

Die Visitenkarte der Stadt Kobryn - tukmachi. Etwas Ähnliches kann man im ganzen Land finden, aber nur in Kobryn werden Tukmachs nach einem alten Rezept zubereitet.

Hinter dem unauffälligen Namen steht der übliche Kartoffelauflauf, aber nicht alles ist so einfach. Das Hauptmerkmal der Tukmachis ist die in frischem Fett vorfrittierte Zwiebel, die dann während oder nach dem Kochen in die Kasserolle gegeben wird. Dieses subtile Detail verleiht dem Gericht einen besonderen rustikalen Geschmack. Tukmachis werden mit gesalzenem Hüttenkäse und frischer Milch serviert.

Um Tukmachs zuzubereiten, reicht es, die Zwiebeln zu braten und die gekochten Kartoffeln in derselben Pfanne gleichmäßig zu backen (vorzugsweise im Ofen oder auf dem Grill). Das Rezept ist einfach und unkompliziert, der Geschmack überrascht jedoch durch seine Vielseitigkeit!

Galushka

Galushki ist ein typisches Bauerngericht, das jedoch nicht nur zu einer ausgezeichneten Beilage, sondern auch zu einer kompletten Mahlzeit auf Ihrem Tisch werden kann.

Sobald sie weiche und zarte Knödel servieren: mit Fleisch- und Knoblauchsauce, mit Kondensmilch und zerlassener Butter, einfach mit Sauerrahm und Gemüse oder als Snack zur Suppe mit Brot. In jedem Fall verbirgt sich ein unvergesslicher Geschmack hinter einer schlichten Erscheinung, die sich auf unterschiedliche Weise manifestiert (je nach dem, mit dem sie gegessen werden).

Es ist leicht, dieses Gericht zuzubereiten, reicht es aus, Mehl, Eier und Butter zur Hand zu haben, das Sie von einer großzügigen Oma in einem belarussischen Dorf kaufen sollten?

Schaltungen

Tsybriki kann kaum als vollwertiges Gericht bezeichnet werden, und das Wasser ist eine nahrhafte Zwischenmahlzeit - ziemlich!

Hinter dem lächerlichen Namen stehen Kartoffelbällchen, gefüllt mit Käse, in einer Pfanne gekocht. Ein ungewöhnliches Gericht wird besonders von Liebhabern schäumender Getränke geschätzt, denn knuspriger Tsybrik und kaltes Bier sind ideale Begleiter für ein freundliches Treffen.

Gemälde

Pfannkuchen sind in Weißrussland sehr beliebt. Pfannkuchen werden aus ungesäuertem Eierteig hergestellt. Die Pfannkuchen sehen aus wie gewöhnliche Frühlingsrollen, aber das ist nicht ganz so: Verglichen mit den üblichen Pfannkuchen sind die Pfannkuchen viel dünner und dienen eher zum Servieren als zum Formen des Geschmacks.

Aber was ist so besonders an ihnen? Hier geht es nur ums Füllen. Hier können Sie wandern! Süße Marmelade, leckere Champignons, Beeren aus den Gartenbeeten, Hüttenkäse mit Rosinen - dies sind nur einige der Möglichkeiten zum Einfüllen von Gurken. Aber die Hauptzutat - Liebe, mit der man dieses Gericht kochen kann?

Sashni

Eine andere Variante der Kartoffelgerichte - Sashni. Sashni sind kleine Kartoffelpasteten, gefüllt mit Hüttenkäse.

Sie benötigen eine Stunde Freizeit und Begeisterung, um sich vorzubereiten. Und bereiten Sie aus den Zutaten Kartoffeln, Eier, Mehl und Hüttenkäse zu. Fangen wir mit Kartoffeln an: Kochen Sie es und zerdrücken Sie es zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Dann Mehl, Ei zur Kartoffelmasse geben und gut mischen.

Nachdem der Hüttenkäse mit dem Ei vermischt und auf die Kuchen der Kartoffeln gelegt wurde (Sie müssen diese vorher herstellen), wird eine Torte mit einer anderen wie eine Torte bedeckt und auf beiden Seiten gebraten, bis sie goldbraun ist.

Das Ergebnis: Zarte Kartoffeln kombiniert mit weichem Hüttenkäse schmelzen buchstäblich im Mund! Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt.

Laib

"Laib, Laib, wen Sie wählen möchten!" - sagt das berühmte Kinderlied, das allen Weißrussen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Für die belarussische Kultur ist Brot nicht nur eine Brotsorte. Es ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Respekt für die Menschen, für die dieser Laib gebacken wurde.

Der Laib hat einen reichen, sehr weichen Geschmack, der durch die Zugabe einer großen Anzahl von Eiern und Milch erreicht wird. Ein weiteres Merkmal des Laibs ist sein einzigartiges Erscheinungsbild. Und das ist nicht überraschend! In Weißrussland ist die Tradition, Brautpaare zu geben, immer noch stark. Wenn Sie einen Laib bekommen, müssen Sie ein Stück abbrechen, es in Salz eintauchen und es versuchen.

Großmutter

Eines der bekanntesten belarussischen Gerichte (insbesondere dank eines merkwürdigen Namens) ist der Kartoffelkopf. Ein Gericht, das sowohl den Bauerntisch als auch den Fürstentisch besucht hat. Kurz gesagt, geliebt von allen.

Aber was ist das Besondere an einem einfachen Kartoffelauflauf, der "Oma" genannt wird? Das Geheimnis der Hässlichkeit ist einfach: Eine gusseiserne Pfanne, Naturprodukte und lange Feuer am Feuer machen den Trick!

Zarte Kartoffeln mit einer leichten Kruste in Kombination mit Fleisch und saurer Sahne werden auch diejenigen ansprechen, die solche Gerichte als "schwer" betrachten. Zum Kochen reicht es, Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu reiben, mit fein gehackten Zwiebeln, Rinderbruststückchen und Salz zu mischen und in einer Pfanne unter dem Deckel zu backen. Das Ergebnis wird Sie in Erstaunen versetzen!

Draniki

Diese Liste wäre nicht vollständig ohne Pfannkuchen - das berühmteste belarussische Gericht. Viele Leute nennen sie fälschlicherweise Kartoffelpuffer, aber das ist ein großer Fehler.

Das klassische Rezept für Pfannkuchen ist extrem einfach: Aus geriebenen Kartoffeln (vorgesalzen) werden kleine Pfannkuchen geformt und in eine heiße, mit rustikaler Butter gefettete Roheisenpfanne gegeben. Auf den ersten Blick nichts Besonderes, aber der Geschmack! Dünne, leicht knusprige Pfannkuchen können trotz ihrer äußeren Miniatur den Hunger leicht stillen. Die Pfannkuchen mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Sie können diese und viele andere Gerichte in Restaurants probieren, über die wir hier gesprochen haben, und dann zum August Channel gehen, um neue Eindrücke zu erhalten. Guten Appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Top 10 Gerichte der belarussischen Küche, die Sie einfach probieren müssen

Wenn Sie zum ersten Mal aufs Land kommen, müssen Sie unbedingt die lokale Küche probieren. So können Sie sich schnell mit den Traditionen vertraut machen und die Kultur der Menschen besser spüren. Der gastronomische Tourismus in Belarus entwickelt sich, und viele kommen hierher, um unbekannte Gerichte zu probieren. Deshalb haben wir uns entschlossen, über die 10 berühmtesten Gerichte der belarussischen Küche zu sprechen und wo sie probiert werden können.

1. "Pfannkuchen"

Dies ist vielleicht das bekannteste belarussische Gericht. Frittierte Kartoffeln mit Zwiebeln und manchmal auch Eiern haben trotz der einfachen Zubereitung einen erstaunlichen Geschmack. Es gibt viele Versionen dieses Rezepts in anderen Ländern, aber die Belarussen sind die Autoren des Originals. Draniki werden in der Regel in Tontöpfen gebacken und mit Sauerrahm oder Butter serviert.

Wo kann man Draniki probieren:

Ein anderes Gericht, für das die belarussische Küche berühmt ist, sind Knödel. Um sie vorzubereiten, reiben Sie zuerst manuell die kleinsten Reiben (ja, Weißrussen sind hart arbeitende Menschen) Zwiebeln und Kartoffeln. Dann wird die Mischung durch ein Käsetuch gepresst und dann mit einem Ei, Salz und etwas Weizenmehl versetzt. Ferner werden Kugeln mit Durchmessern von etwa 5-6 cm aus dem Teig gebildet und in Salzwasser gekocht. In Weißrussland werden Knödel mit Sauerrahm serviert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Servierte Knödel:

  • Minsk: eine Café-Lounge "Tschechow", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Region Minsk: "Dukorsky Maentak";
  • Gebiet Vitebsk: "Lamus";
  • Region Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Die Inhaber sind stolz auf die traditionelle belarussische Küche. An heißen Sommertagen rettete diese Suppe die Belarussen buchstäblich vor Überhitzung und gab viel Energie für die weitere Arbeit. Die Grundzutat des klassischen Rezepts sind gekochte und gekühlte Rüben. Dazu kommen hartgekochte Eier, gehackter Dill, Gurken und Radieschen. Das Ganze wird Rote Beete mit Kwas gegossen und mit Sauerrahm serviert.

Wo in der Sommersaison Rote Beete essen:

4. "Jour"

Dies ist das älteste Rezept der belarussischen heißen Suppe mit saurem Geschmack, das aus saurem Mehl zubereitet wird. Der Name kommt vom Wort "Kraniche", was "Cranberry" bedeutet, sowie von der alten germanischen Wurzel "saur-" (was "sauer" bedeutet). Es wurde auf der Grundlage verschiedener Mehle zubereitet: Roggen, Haferflocken, Weizen und sogar Buchweizen - mit einem Wort, womit sie reich waren, wurde verwendet. Zuerst wurde das Mehl mit Wasser verdünnt und 1-3 Tage an einem warmen Ort belassen. Dann wurde die Mischung filtriert und bis zur Dicke gekocht. Danach wurde es mit geröstetem Schmalz und Zwiebeln gewürzt und mit einer gekochten oder gebackenen Kartoffel serviert.

Wo Sie das Magazin probieren können:

5. "Verashchaka"

Das Kultgericht der nationalen Küche von Belarus ist eine Fleischsauce. Es ist eher ein festliches Vergnügen, das früher auf hausgemachter Wurst und Brotkass basiert, aber zu Pfannkuchen oder einer Beilage serviert wird.

Wo essen veraščaku:

6. "Weißrussisches Schwarzbrot gesäuert"

Fast jeder ausländische Gast lobt das Weißrusslandbrot. In der Antike wurde es in echten Öfen ohne Verwendung von Hefe gebacken. Der Teig war auf "Roshchyn" sauer - eine kleine Teigportion vom vorherigen Backen. Die Komposition bestand aus Roggenmehl, Salz und Wasser und knetete es buchstäblich mit den Fäusten. Bevor sie mit dem vorbereiteten Teigstück in den Ofen gingen, malten sie immer ein Kreuz. Ein Laib gilt als perfekt gebacken, wenn der Dampf direkt nach oben geht. Dieses Brot probiert nicht im Ausland!

Wo gebackenes Schwarzbrot gebacken wird:

7. Krambambula

Wer sich mit den Besonderheiten der nationalen belarussischen Küche nicht auskennt, dieser Name bringt Zuneigung mit sich. Tatsächlich wird das sogenannte Heißgetränk, das auf Alkohol oder Wodka unter Zusatz von Honig und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzen und roten Peperoni basiert, so genannt. Die Tinktur ist stark, aber sehr duftend. Wir empfehlen Ihnen, alle Erwachsenen zu probieren!

Wo wird krambabulyu angeboten:

8. "Bilder"

Dies ist ursprünglich ein belarussisches Gericht, manche fälschlicherweise als Pfannkuchen bezeichnet. Es gibt jedoch ein besonderes Unterscheidungsmerkmal: Während Pfannkuchen ein unabhängiges Gericht sind, sind die Pfannkuchen speziell für das „Packen“ in der Regel mit Quarkfüllung ausgelegt. Eierteig ist mild und geschmacklos, und der Pfannkuchenpfannkuchen ist dünn, nicht porös und elastisch. In diesem Fall wird die Füllung genau in der Mitte platziert und dann fest mit Kanten bedeckt.

Wo werden sie mit Waben serviert:

Das berühmte belarussische Getränk kann sowohl cool als auch heiß sein. Die erste war bereit, ihren Durst im heißen Sommer und nach dem Bad zu stillen, und die zweite - sich im Winter zu erwärmen und auch eine Erkältung loszuwerden. In beiden Fällen bestand es aus Honig, Wasser, Peperoni, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss.

Wo wird sbiten vorbereitet:

10. "Kulaga"

Der Nachtisch der belgischen Nationalküche wird aus frischen Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Cranberries, Viburnum oder Eberesche) zubereitet. Sie werden über dem Feuer gekocht, mit Honig versetzt und mit Wasser verdünntes Weizenmehl. Und dann auf die Konsistenz von Gelee kochen. Serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

TOP-10 Gerichte der belarussischen Nationalküche

In den letzten Jahrzehnten war die Mehrheit der Belarussen der Meinung, dass die belarussische Küche aus 3 bis 4 Gerichten besteht. Wir können lange über die Gründe sprechen, aber es gibt nur eine Schlussfolgerung: Die Belarussen haben ihre kulinarischen Traditionen vergessen, die eigentlich nicht weniger reich sind als die deutschen oder französischen.

Bei der Erstellung der Bewertung wurden verschiedene Bücher und Internetquellen sorgfältig untersucht, die sowohl Gerichte der modernen belarussischen als auch der alten belarussischen Küche enthalten (nennen wir es so).

Erster Platz. Verashchaka

Ich denke, dass alle Leser erwartet haben, das berühmte Draniki unter den Führern zu sehen. Draniki ist ohne Übertreibung das beliebteste belarussische Gericht, aber es scheint uns, dass „Verashchaka“ wirklich das Markenzeichen von Belarus ist.

Rezept Es gibt verschiedene Arten des Kochens "Verashchaki", hier am originellsten präsentiert.

Zutaten 500 g Schweinefleisch mit Rippen, 1-2 Zwiebeln, 1 Tasse Brotkwas, Salz, Pfeffer, Lorbeer.

Der Garvorgang Schweinefleisch, Pfeffer, Salz und Braten auf beiden Seiten schneiden. Auf dem Fett, das sich vom Schweinefleisch abhebt, die fein gehackte Zwiebel anbraten. Fleisch und Zwiebeln aus der Pfanne in das Gusseisen (Eintopf) geben, über den ganzen Brotkwas gießen und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen servieren. Wenn Sie versuchen, "Veraščaku" irgendwie einzuordnen, wird dieses Gericht übrigens als "Machanka" betrachtet. Unter allen Gerichten der belarussischen Küche finden Sie mindestens zehn verschiedene "Machans". Auf solche Spezialitäten können wir nur stolz sein.

Zweiter Platz Rote-Bete-Suppe

Der zweite Stolz der belarussischen Küche sind natürlich kalte Suppen aus Rüben, Brennnesseln und Sauerampfer. Kalte Suppen - das ist komplett belarussische Küche, und wenn so etwas in Nachbarländern vorkommt, können wir mit Zuversicht sagen, dass sie sich von uns geliehen haben und nicht von uns. Und es ist schön.

Rezept An zweiter Stelle setzen wir "Rote Beete", nach traditionellem Rezept zubereitet. Obwohl die Arten von kalten Suppen, können Sie viele finden.

Zutaten Rüben mit Blattstielen und Oberteilen, Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Sauerrahm, Eiern, Essig, Salz, Zucker.

Der Garvorgang Geschältes, gewaschenes, gehacktes Stroh oder gewürfelte Rüben (mit fein gehackten Blattstielen), um in etwas Wasser mit Essig bis zu einem gewissen Grad zu kochen. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs etwas gehackte Rübenköpfe werfen, salzen und abkühlen lassen. Gurken waschen, schälen, in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Dill getrennt sortieren, waschen und hacken. Gekochte Eier fein gehackt. Kwas, Gurkenscheiben, Salz, Zucker, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Dill, Eier zu gekühlter Rübenbouillon geben. Sauerrahm separat serviert.

Dritter Platz Draniki

Ein Bewohner von Belarus ist ohne Pfannkuchen kaum vorstellbar. Und in der Tat sind rohe geriebene Kartoffelpuffer eine großartige Fiktion. Kein Wunder, dass die Nachbarn die Idee der Pfannkuchen in ihrer nationalen Küche übernommen haben, indem sie ähnliche Gerichte erfunden haben. In der Ukraine fand vor kurzem das sogenannte Festival der Kartoffelpuffer statt, während in Deutschland Kartoffelpuffer mit Marmelade gegessen werden, nicht mit Sauerrahm... Diese Fakten über Analoga von belarussischen Pfannkuchen wurden unterwegs in Erinnerung gerufen, sind aber bei weitem nicht die einzigen.

Rezept Nach der Tradition werden unter Pfannkuchen Kartoffelpuffer verstanden, und Kartoffeltortillas werden gewöhnlich Zauberer genannt. Trotz der Tatsache, dass vor etwa 150 bis 200 Jahren unter den Zauberern völlig unterschiedliche Gerichte verstanden wurden. An dritter Stelle befinden sich klassische belarussische Pfannkuchen.

Zutaten Sauer oder Kefir, Kartoffeln, Mehl, Salz.

Der Garvorgang Rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe gerieben, Mehl, Joghurt (oder Kefir) dazugeben, salzen und gut mischen. Alles in Pflanzenöl braten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten, gebratenen Zwiebeln und dem gleichen Schmalz auf den Tisch serviert.

In der modernen belarussischen Küche sind Draniki weithin bekannt und ohne Mehl in der Komposition verteilt, serviert mit Sauerrahm. Die Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend als Beilage für die belarussische Machanka und Mehlpfannkuchen. Auf dem dritten Platz zusammen mit Draniki kann ein weiteres beliebtes belarussisches Gericht stehen - Oma oder "Drachona Bulbyanaya".

Vierter Platz. Krambambula

Was könnte die nationale Küche ohne das ursprüngliche, lokale alkoholische Getränk sein? Die Einwohner der Tschechischen Republik sind stolz auf ihre Becherovka, die Russen - mit Wodka, die Deutschen - mit Shvaps, den Briten - Whisky... Sie können diese Serie noch lange fortsetzen. Wir haben auch unser eigenes Anti-Heißgetränk, das bereits seit 10 Jahren starke Verbindungen mit dem Musikprojekt von Lyavon Volsky hervorruft. Obwohl er in Fairness sprach, war er vorher überhaupt nicht mit irgendetwas verbunden.

Rezept Dieses Getränk wird ebenso wie sein Rezept von Alkoholherstellern und Gastronomen völlig vergessen. Und es könnte eine großartige Marke für Touristen sein.

Zutaten Ein halber Liter Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, 1/4 zerdrückte Muskatnuss, 4 TL zerdrückte Nelken, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 TL Zimt, roter und schwarzer Pfeffer.

Der Garvorgang Gießen Sie ein Glas Wodka oder Alkohol und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie Muskatnuss, zerstoßene Nelken, Honig, Zimt, 4-5 Körner Paprika hinzu. Kochen Sie die gesamte Mischung 10 Minuten lang. Dann den Rest des Wodkas vorsichtig einfüllen und 5 Minuten in einem verschlossenen Behälter belassen, durch vier Lagen Gaze in die Flasche geben und 2-3 schwarze Erbsen mit schwarzem Pfeffer würzen.

Fünfter Platz Weißrussisches Schwarzbrot gesäuert

Wenn ich ins Ausland komme, bin ich immer wieder überrascht: Was für ein leckeres Brot in Belarus ist. Schwarzes saures Brot war bei uns schon immer beliebt. Sein "industrieller" Vertreter ist der berühmte "Narochansky". Ähnlich leckeres Brot, außer fast nicht altbacken, werden Sie es nicht im Ausland versuchen.

Rezept Hier ist das traditionelle Rezept für die Herstellung von Brot, wonach unsere Großmütter es in Landöfen gebacken haben.

Zutaten Mehl, Wasser, Salz.

Der Garvorgang Der Teig wird abends geknetet und das Brot wird morgens gebacken. Das Mehl wird mit Wasser versetzt und geknetet. Am Ende sollte der Teig nicht zu dick werden. Um den Teig sauer zu geben, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und legen Sie ihn die ganze Nacht an einen warmen Ort. Kvastyat-Teig durch die sogenannte "Roshchyny", deren Funktion ein kleines Stück Teig ist, das vom vorherigen Backen geblieben ist.

Morgens Mehl und Salz zum Teig geben, den Teig durch Pressen der Fäuste kneten. Damit der Teig gut von den Händen kleben kann, werden sie regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Auf einen Holzspatel, bevor er mit Mehl bestreut wird, ein Stück Teig legen, mit den Händen zerdrücken und in einen heißen Ofen stellen. Bei einem Test vor dem Ofen wurde vorher unbedingt ein Kreuz gemalt. Brot gilt als vollständig zubereitet, wenn der Dampf direkt nach oben geht.

Die tschechischen Einwohner sind stolz auf ihr Mineralwasser aus Mationi. Dies ist ihre eigene Marke, in deren Werbung sie viel Mühe und Geld geben. Und ich muss sagen, dass diese Bemühungen zu einem spürbaren Ergebnis führen. Weißrussisches Sauerbrot ist noch nicht unsere beliebte Marke, aber auch der Stolz der belarussischen Bevölkerung.

Sechster Platz. Bier Chowder

Die größten Liebhaber und Produzenten von Bier sind die Tschechische Republik und Deutschland. Es ist schade, dass Belarus diesen Ländern nicht rechtzeitig beigetreten ist. Schließlich waren die Biertraditionen in den belarussischen Ländern einst sehr umfangreich. Lesen Sie zumindest Henryk Sienkiewicz - egal, wie sehr sich Herr Pan Zagloba anfühlt: Bier oder Honig oder Biersuppe mit Käse oder Sauerrahm. Aber die Traditionen wurden vergessen und zu einem großen Bedauern wurde Bier in Weißrussland durch stärkeren und schädlicheren Wodka verdrängt.

Rezept Auf dem sechsten Platz befindet sich der beliebteste Biereintopf, den die Weißrussen im 16. bis 18. Jahrhundert „pasmakavats“ liebten.

Zutaten 1 Liter Bier, 6 Eigelb, Zucker, Ingwer, Croutons.

Der Garvorgang Bier kochen, Zucker abschmecken, Eigelb schlagen, Ingwer hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Suppe mit Croutons zu servieren.

Siebter Platz. Kulaga

Ohne Zweifel scheint die nationale Küche ohne ein eigenes Dessert minderwertig. In der belarussischen kulinarischen Tradition gibt es viele wunderbare Süßspeisen, aber wir haben auf der Kulag gestoppt.

Rezept Kulaga - ein süßer Teller mit frischen Beeren.

Zutaten 400 g Beeren (Viburnum, Blaubeeren, Preiselbeeren, Himbeeren oder Eberesche), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

Der Garvorgang Frische Beeren zum Sortieren, Waschen, Anzünden. Wenn die Beeren ausgekocht sind, fügen Sie Weizenmehl hinzu, das zuvor mit etwas Wasser verdünnt wurde, und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Umrühren und bei niedriger Hitze kochen, bis das Gericht die viskose und dicke Konsistenz von Gelee bekommt. Kulaga wird traditionell mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch serviert.

Achter Platz. Pachysty

Schwere Artillerie jeder nationalen Küche sind hauptsächlich Fleischgerichte. Einer von ihnen ist "Pachysty", eine Lammgericht. Der Leser wird fragen: „Was für ein Lamm in Weißrussland ist nicht das Kaukasusgebirge?“ Ja, wir haben keine Berge, aber vor Beginn des Krieges war die Schafzucht in Weißrussland sehr gut entwickelt und war der Vorreiter bei der Tierhaltung. Nach den Kriegsverwüstungen wurde aus irgendeinem Grund nicht beschlossen, diesen traditionellen Zweig von Belarus wiederherzustellen. So verschwand das Lamm aus der Ernährung der Weißrussen. Es blieben jedoch viele Rezepte und das bemerkenswerteste von ihnen - „Pachysty“.

Rezept Es gibt viele Hinweise auf die geheimnisvolle "Pachysty" in der Literatur. Aber das genaue Rezept ist nirgends zu finden. Warum Unbekannt

Zutaten Lamm

Der Garvorgang Fettarmes Lammfleisch wird in großen Stücken (meistens im gesamten Rücken) gebacken.

Das ist alles, was über dieses sehr mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber auch diese kleine Beschreibung gibt ein sehr appetitliches Bild.

Neunter Platz. Sbiten

In den Top 10 konnte man kein Erfrischungsgetränk bekommen. Sbiten ist perfekt für diese Rolle. Es ist sehr nützlich, löscht gut Durst und ist natürlich sehr lecker. Es ist zu beachten, dass es für sbitney viele Rezepte gibt. Jetzt wird er mit einem Erfrischungsgetränk in Verbindung gebracht (es ist kalte Sbiten, die in den Läden gekauft werden können), aber das traditionelle Sbiten wurde sehr heiß verwendet. Hier ist ein klassisches Rezept.

Rezept Sbiten ist sowohl alkoholisch als auch nichtalkoholisch. Neben den Gewürzen ist es sinnvoll, Kräuter in die Rohrdommel zu geben.

Zutaten Wasser, Honig, Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Lorbeerblatt.

Der Garvorgang Wasser mit Honig (mit Zucker oder Melasse) zum Kochen bringen, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze dazugeben. In einigen Fällen wird Bier oder Alkohol zum Sbiten hinzugefügt. Es sollte heiß gegessen werden. Sbiten war in Belarus im XVIII-XIX Jahrhundert sehr beliebt. In der Volksmedizin als Mittel gegen Skorbut verwendet.

Platz zehn. Gemälde

Unseres Erachtens sollte sich auf dem letzten 10. Platz ein Gericht befinden, das den Status eines nationalen belarussischen Fast Foods beanspruchen kann. Es gab viele solcher Nahrungsmittel. Pfannkuchen eignen sich nicht für die Rolle des Fast Foods, belarussische hausgemachte Wurstwaren auch nicht, aber Polesye-Pfannkuchen "Nalystniki" scheinen für diese Rolle geboren worden zu sein.

Rezept Nalystniki - klassische Poleska-Pfannkuchen, deren Rezept von einem Ethnographen während einer Expedition im Bezirk Rechitsa aufgezeichnet wurde. Wir können mit Zuversicht sagen, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber versuchen Sie auf Pfannen die Pfannkuchen kaum.

Zutaten Mehl, Milch, Butter, Hüttenkäse, Käse.

Der Garvorgang Mehl mit frischer Milch mischen und zu einem seltenen Teig mischen. In einer Pfanne dünne Pfannkuchen braten. Pfannkuchen mit Hüttenkäse oder Käse füllen, in einen Strohhalm wickeln oder in vier Stücke falten. Top Pfannkuchen mit Butter bestreuen und in einer Pfanne braten. Die Pfannkuchen in einen Topf geben, Butter oder Sauerrahm dazugeben und im Messingofen köcheln lassen.

http://usadby.by/top-10-blyud-belorusskoj-nacionalnoj-kuhni

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