Soja ist eine der ältesten Kulturen, die der Mensch zu Haushalts- und Lebensmittelzwecken verwendet. Heute ist es bei Anhängern gesunder Ernährung sehr beliebt, obwohl es immer noch Streit zwischen Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern gibt, wer von Sojabohnenöl profitiert und für Soja in der Krankheitsvorbeugung nützlich ist. Aber die Praxis zeigt, dass es unmöglich ist, die Vorteile für den Körper zu bestreiten. Die Hauptsache ist, herauszufinden, wie man Sojaprodukte für eine bestimmte Person richtig verwendet. Sojabohnennutzen und -schäden sind für viele heute die Hauptfrage, vor allem in solchen Momenten wie Schwangerschaft und Stillzeit, der Gesamtwirkung auf den weiblichen und männlichen Körper, für Kinder und ab welchem ​​Alter sowie Kontraindikationen für verschiedene Krankheiten.

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Soja verwenden und schaden

Aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen in der Zusammensetzung werden Sojaprodukte heutzutage als wirksame Alternative zu Milch- und Fleischprodukten verwendet.

Wie Soja wächst

Die Pflanze besteht aus niedrigen, nackten oder behaarten Stängeln mit einer Höhe von 15 cm bis 2 Metern oder mehr. Alle Kulturarten haben drei Blätter, violette und weiße Blütenkrone. Ovale Früchte - Sojabohnen - enthalten bis zu 3 Samen. Ihre Länge beträgt in der Regel 4-6 cm und die Größen sind sehr unterschiedlich: von 60-100 g pro 1000 Samen bis zu 310 g und mehr. Im Durchschnitt macht dieser Betrag 150 bis 200 g Masse aus.

Sojabohnen: Zusammensetzung und Kalorie

Die Grundnahrungskomponenten des Produkts sind in den folgenden ungefähren Verhältnissen:

Kalorie in reiner Form ist

364 kcal pro 100 g.

Nährstoffanteile in der Zusammensetzung:

• Wasser: 12%;
• Ascheverbindungen: 5%;
• Stärke: 11,5%;
• Zucker: 5,7%;
• Ballaststoffe: 13,5%;
• Fettsäuren: ungesättigt - 14,35%, gesättigt - 2,5%.

Aschesubstanzen, die den Nutzen von Soja weitgehend bestimmen, werden durch den Reichtum an Nährstoffen repräsentiert, die in ihnen vorkommen. Sojabohnen enthalten die Vitamine A, B1-B9, E, H, PP sowie Mikro- und Makroelemente: Kalium, Kalzium, Silizium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Chlor, Eisen, Jod, Kobalt, Kupfer, Molybdän, Fluor, Chrom und Zink. Eine nützliche Zusammensetzung ergänzt auch die 12 essentiellen und 8 essentiellen Aminosäuren.

Was machen Soja?

Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, welches der fraglichen Produkte. Die Grundrohstoffe sind die Früchte der Pflanze:

• Mehl wird aus gemahlenen Bohnen hergestellt;
• Pasta Miso, Twenjan, Kochujan - aus Mehl mit zusätzlichen Zutaten;
• Milch - auf der Basis von Mehl;
• aus der Frucht gepresstes Öl;
• Natto - aus gekochten und fermentierten Samen;
• Yuba - Milchschaum;
• Tofu ist ein fermentierter Sojamilchkäse.

Genetisch modifizierte Sojabohnen (GVO)

Die Sojakultur in der modernen Welt ist eine der am häufigsten genetisch veränderten Pflanzen. Sojaprodukte werden meist aus gv-Sorten hergestellt. In fast allen Ländern können sie importieren, in ihrem Gebiet dürfen jedoch keine GV-Sorten angebaut werden. In Russland sollte dieses Problem 2017 gelöst werden.

Transgene Studien erhöhen nicht den Ernteertrag, sondern vereinfachen die Pflege und senken die Produktionskosten. Meinungen von Befürwortern zugunsten von Sojabohnen dieser Art konzentrieren sich auch auf die Verringerung und Entfernung von Transfetten aus dem Lebensmittelprodukt.

In der internationalen Praxis kann die IP-Zertifizierung zur Unterscheidung eines transgenen Produkts verwendet werden, und in der EU und der Russischen Föderation sollten Informationen über die Verfügbarkeit eines Produkts (falls mehr als 0,9%) auf dem Etikett angegeben werden.

Lebensmittel hoch in Soja

Sojabohnen finden sich heute oft in der Zusammensetzung von preiswerten Wurstwaren, wo sie als billige Zutat hinzugefügt werden, die den Nährwert erhöht. Der Anteil dieser Komponente ist jedoch so gering, dass eine solche Wurst nicht auf Produkte mit hohem Gehalt zurückzuführen ist.

• Sojasauce;
• Tofu-Käse;
• Sojamilch;
• Sojabohnenöl;
• Soja-Fleisch;
• Schokolade, bei deren Herstellung anstelle von Kakaobohnen Sojabohnen verwendet werden;
• Teigwaren: Miso, Twenjan, Kochkhdzhan;
• Edamame gekochte Bohnen.

Ist Soja gut für den Körper?

In erster Linie sind Sojaprodukte für diejenigen nützlich, deren Ernährung dem Körper keine ausreichende Menge an Protein, Pflanzen oder Tieren zuführt. Die vorteilhafte Wirkung für Veganer und Vegetarier wird auch durch einen vielfältigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex verstärkt.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Soja für den Körper sind in seiner Zusammensetzung verborgen:

1. Aufgrund der Bereitschaft und Verfügbarkeit von Lecithin, das den Stoffwechsel beschleunigt, fördert es den Gewichtsverlust und macht verschiedene Diäten effektiver.
2. Cholin und Lecithin helfen, das sogenannte schädliche Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, und sind daher zur Vorbeugung von Herzkrankheiten nützlich.
3. Tocopherol hat eine starke antioxidative Wirkung, verlangsamt die Zellalterung und hemmt die onkologische Aktivität freier Radikale.
4. B-Vitamine wirken sich positiv auf das Nervensystem, den Stoffwechsel, die Gehirnfunktion und das allgemeine Wohlbefinden des gesamten Organismus aus.
5. Aufgrund des Vorhandenseins von Kupfer und Eisen in der Zusammensetzung verhindern Sojaprodukte die Entwicklung von Anämie.
6. Für den weiblichen Körper liegt der Wert darin, die negativen Symptome der Wechseljahre zu reduzieren.
7. Die Entfernung von Schwermetallen und Radionukliden wird beschleunigt, was besonders für Bewohner von Regionen mit unzureichender Ökologie wichtig ist.
8. Durch die antioxidative Wirkung verjüngen sich die Gewebe des ganzen Körpers und werden schöner.
9. Forscher haben gezeigt, dass die Verwendung von Produkten dieser Kultur die Insulinrezeptoren erhöht, was zur Vorbeugung von Diabetes beiträgt.
10. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen hilft, das Verdauungssystem von Ballast zu reinigen und seine Funktion zu stabilisieren.
11. Es wird vermutet, dass seine Verwendung in Lebensmitteln der ostasiatischen Völker die Ursache für weniger Krebspatienten im Hinblick auf globale Indikatoren ist.
12. Die American Heart Association hat festgestellt, dass Kultur gut für Herz und Blutgefäße ist, ihre Arbeit stabilisiert und das Krankheitsrisiko verringert.
13. Die Fülle an Ballaststoffen in der Zusammensetzung von Soja hilft, die Verdauung zu verbessern. Nicht verdauliche Ballaststoffe schwellen im Magen an und falten sich wie ein Pinsel. Beim Durchlaufen der Körper sammelt und entfernt ein solcher Cluster die Ballastreste von Nahrungsmitteln. Außerdem haben weiche Fasern eine Massagewirkung auf die Wände von Organen - sie regen die Durchblutung an, erhöhen die Sekretionsfunktionen und die Gesamtarbeit des Systems.

Soja-Nutzen und Schaden für Frauen

• Es wird angenommen, dass Soja die Östrogenproduktion reduziert, wodurch das Risiko für Brustkrebs verringert wird.
• Regelmäßiger Konsum von Sojabohnen (wenn keine Komplikationen an der Schilddrüse auftreten) verringert das Osteoporoserisiko und lindert die Symptome der Wechseljahre.
• Sojaprodukte enthalten Lecithin, das den Abbau von Fetten in der Leber verbessert und deren Ansammlung verhindert.

Damit die Sojabohnensprossen für Frauen zu einem Verbündeten und nicht zu einem Feind der Gesunderhaltung werden können, wird empfohlen, nur Produkte zu verwenden, die auf natürliche Weise hergestellt wurden: Bohnen, Fleisch, Milch, Sauce, Käse.

Soja Nutzen und Schaden für Männer

Heutzutage wird allgemein angenommen, dass Produkte aus dieser Leguminosen-Kultur die Gesundheit von Männern beeinträchtigen. Befürworter dieser Idee sprechen über die Reduzierung der Spermienproduktion. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Tatsächlich nimmt aufgrund der großen Proteinmenge das Volumen der Spermien zu, während die Anzahl der Samenzellen auf dem gleichen Niveau bleibt, was das Auftreten eines Konzentrationsabfalls verursacht.
Es gibt auch Vorschläge, dass Produkte mit Soja-Ursprung zu einer Verringerung der Testosteronproduktion führen. Klinische Studien zeigen jedoch, dass eine solche Aktion nur bei Missbrauch möglich ist.

Die Wirkung von Soja im Gehirn

Die Vorteile dieses Produkts für das Gehirn aufgrund der Absorptionsbeziehung mit Phenylalanin und Tyrosin. Diese Aminosäuren verbessern die Aktivität des Körpers, erhalten den Tonus des Nervensystems und der Muskeln und verhindern die Entwicklung von Alterskrankheiten, die von Tremor und Schwäche der Gliedmaßen begleitet werden.

Studien von Spezialisten des National Institute of Health in Schweden haben gezeigt, dass die Wirkung von Soja auf die Arbeit des Gehirns durch das Schilddrüsenhormon Tyrosin geht. Es reguliert die Migration und das Wachstum von Neuronen. Seine Verwendung aufgrund der Wirkung von Isoflavonen hemmt jedoch die Funktion des Organs und provoziert die Entwicklung von Kropf. Ähnliche Ergebnisse zeigten die Arbeit japanischer Wissenschaftler.

Einige Wissenschaftler sagen, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen der Verwendung von Sojaprodukten und der psychischen Demenz gibt. Die Ergebnisse ihrer Forschung durch die offizielle wissenschaftliche Gemeinschaft sind jedoch noch nicht als zuverlässig anerkannt. Im Gegenteil, es gibt Vorschläge, dass diese Produkte aufgrund der Anwesenheit von Isoflavonen die Gehirnfunktion verbessern. Als Beispiel nennen die Befürworter von Sojabohnen Anhänger der American Church of Seventh Day Adventists. Sie verwenden viel Tofu-Käse, aber sie sind anderen Amerikanern desselben Alters in Intelligenz, Gedächtnis und kognitiven Funktionen nicht unterlegen.

Soja für Gicht

Die Aufnahme von Soja in die Ernährung der Patienten mit Gicht wird von Ernährungswissenschaftlern positiv bewertet, da dies zur schnellen und verstärkten Entfernung von Harnsäure aus dem Körper beiträgt.

Diät für Gicht - was Sie essen können und was nicht, außer Soja:

• Zulässig: Früchte (Melonen, Äpfel, Bananen, Pflaumen, Aprikosen), Gemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Mais, Kohl, Auberginen, Gemüse, Gurken, Rüben), Beeren, Nüsse.
• Inakzeptabel: Gebratenes Fleisch, Fisch, geräucherte Speisen, Konserven, Aufschnitt, Käse, Himbeeren, Preiselbeeren, Feigen, Senf, Meerrettich.

Für eine positive Wirkung können Sie dem Essen nicht nur Sojabohnen hinzufügen, sondern auch Produkte, die daraus hergestellt werden: Tofu, Milch, Spargel, Nudeln, Sauce. Die Ausnahme ist Gicht an den Beinen - Ärzte empfehlen, keine Hülsenfrüchte zu sich zu nehmen.

Ist Soja gesundheitsschädlich: Kontraindikationen

Heute gibt es weit verbreitete Informationen darüber, dass die Verwendung von Soja die Arbeit der Schilddrüse negativ beeinflusst. Dies ist wahr, gilt jedoch für diejenigen, die es regelmäßig und in großen Mengen essen. Diese Wirkung steht im Zusammenhang mit strumogenen Substanzen (die übrigens auch in großen Mengen in Hirse, Kohl, Spargel, Rettich, Meerrettich, Rüben enthalten sind). Sie stören die Funktion der Schilddrüse, führen zu Kropf, wenn wenig jodhaltige Nahrungsmittel in der Ernährung enthalten sind. Wenn die strumogenen Substanzen durch das Vorhandensein von Jod ausgeglichen werden, ist das Risiko erheblich verringert.

Es ist zu beachten, dass Sojaprodukte starke Allergene sind. Aus diesem Grund wird ihnen nicht empfohlen, kleine Kinder, deren Körper nicht stark genug ist, in die Ernährung aufzunehmen. Da Sojabohnen einen starken Einfluss auf die Schilddrüse haben, können sie die Grundlage für die Entstehung verschiedener Krankheiten in der Zukunft schaffen.

Was ist gefährliches Soja für den Mann?

Die moderne Medizin empfiehlt, dass Sojaprodukte Menschen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion und dem gesamten endokrinen System überlassen werden. Darüber hinaus sollte von einem Arzt geprüft werden, ob die Probleme nach der Aufnahme von Soja in die Ernährung begannen. Das Ignorieren ist mit Schwäche, der Entwicklung von Pathologien anderer Organe und Systeme, schwerwiegenden Verstößen gegen Immunität und Stoffwechsel behaftet.
Der Grenzverbrauch sollte bei der Urolithiasis liegen, da in einigen Fällen Sojabohnen die Bildung von Ablagerungen provozieren.

Aus den oben beschriebenen Gründen können Sojaprodukte die Gehirnfunktion beeinträchtigen, insbesondere bei einem Risiko für die Entwicklung von Parkinson, Alzheimer oder seniler Sklerose.

Moderne Forscher argumentieren, dass die häufige Verwendung von Sojabohnen für den männlichen Körper schädlich ist und die "männliche Kraft" unterdrückt. Der Fehler liegt wiederum in den Hormonen - endokrine Funktionen werden gestört, wodurch die Aktivität der Spermatozoide abnimmt und die Testosteronproduktion abnimmt.

Wie berechtigt ist die Verwendung von Soja während der Schwangerschaft und Stillzeit?

Soja für Frauen, die stillen oder Babys tragen, kann kein streng verbotenes Produkt sein, aber ihre Verwendung sollte mit rationeller Vorsicht behandelt werden. Im Allgemeinen ist es für den Körper von Vorteil, da es viel Eiweiß, Fettsäuren, Folsäure und Antioxidantien enthält.

Während der Stillzeit und Schwangerschaft ist jedoch möglich und der Schaden durch Sojabohnen:

• Das Vorhandensein von östrogenähnlichen Substanzen kann die Arbeit der Schilddrüse beeinträchtigen.
• Eine übermäßige Menge an Ballaststoffen verstößt gegen die gesunde Funktion des Gastrointestinaltrakts und führt zu Blähungen, Blähungen und Koliken.
• Sie ist eines der stärksten Allergene, für die Kinder sehr anfällig sind.

Sojabohnen und ihre Derivate sollten nicht in die Ernährung des Kindes einbezogen werden, bis die grundlegende Entwicklung des Organismus abgeschlossen ist. Daher sollten sie bis zum Alter von sechs Monaten vermieden werden.

Soja in der Kinderernährung - die Meinung der Wissenschaftler

Es ist nach wie vor relevant zu sagen, ob Soja für Kinder von Nutzen ist und ob es zu Komplikationen in der Entwicklung kommt. Befürworter des Produkts verweisen auf die jahrhundertealte Praxis des Sojakonsums in Japan und China. Gegner hingegen beziehen sich auf moderne Studien, die auf einen negativen Einfluss auf die Funktion der Schilddrüse hinweisen. Das Niveau der einzelnen Hormone im Körper eines Kindes ist sehr empfindlich gegenüber der Ernährung.

Die Folge davon ist nicht immer die Entwicklung von Krankheiten - Probleme können in der frühen Pubertät oder eine erhöhte Menge bestimmter Hormone (zum Beispiel Östrogen bei Jungen) zum Ausdruck kommen.
Es ist am besten, die Wahrscheinlichkeit von Komplikationen auszuschließen, indem dem Kind solche Nahrung bis zum Alter von einem Jahr mit großer Sorgfalt gegeben wird.

Soja ist nützlich oder schädlich - was mehr?

Wir können sagen, dass Soja für eine Person, die sich nicht auf die Verwendung bestimmter Produkte beschränkt, kein sehr nützliches, aber kein schädliches Produkt ist. Für den Geschmack und für ein neues kulinarisches Erlebnis ist es durchaus möglich, es zu verwenden.

Und für einen Organismus, der aufgrund der Weigerung von Fleisch wenig Eiweiß erhält, ist die Aufnahme von Sojaprodukten in die Ernährung sinnvoller als nicht. Die Hauptsache ist, ein Gleichgewicht zwischen Überfluss und Missbrauch zu halten. Um sicherzustellen, dass es nicht das Auftreten von Krankheiten hervorruft und die Funktion der inneren Organe nicht beeinträchtigt, können Sie dieses nützliche und erschwingliche Produkt bedenkenlos verwenden. Kurz gesagt: Wenn Sie wissen, in welchen Fällen Soja schädlich ist und in dem es dem Körper gut helfen kann, können Sie es ganz sicher in Ihre Ernährung einbeziehen, ohne ernsthafte Konsequenzen zu fürchten.

http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/

Was ist nützliches Soja?

Soja - ein Vertreter einer der ältesten Kulturen von Hülsenfrüchten. Es wurden alle möglichen Diskussionen über deren Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit geführt. Ostasien gilt als seine Heimat, wird aber überall kultiviert. Seine Früchte sind sehr reich an pflanzlichem Eiweiß und ersetzen somit erfolgreich tierische Produkte. Soja hat eine erstaunliche Fähigkeit zur Kalibration. Da es keinen eigenen Geschmack und Geruch hat, ist es in der Lage, sie von außen zu absorbieren und ersetzt alle Produkte aus natürlichem Tierfleisch, einschließlich Wurst, Pastete und anderen Fleischspezialitäten. Soja-Analoge von Fleisch enthalten kein Cholesterin, sie absorbieren besser und führen nicht zu Fettleibigkeit. Aus Soja wird entfettetes Mehl (durch Pressen von Proteinfasern zur Veränderung der Struktur) sowie Sojamilch hergestellt. Es enthält 40% Proteine, die tierische Proteine ​​vollständig ersetzen, sowie Eisen, Calcium, Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphor, die Vitamine B1, B9, C, D, E und ungesättigte Fettsäuren.

Soja - 11 nützliche Eigenschaften

Krebsprävention

Krebs ist eine der vielen Todesursachen in der modernen Gesellschaft. Der Konsum von Sojabohnenprodukten erhöht theoretisch den Brustkrebsgrad. Die meisten wissenschaftlichen Studien weisen jedoch darauf hin, dass der Konsum von Sojaprodukten im Gegenteil das Brustkrebsrisiko senken kann. Forschungsergebnisse zeigen auch, dass das Produkt bei Männern Prostatakrebs schützend wirkt. Komponenten von Sojabohnen, wie Isoflavone, Lectin und Lunazin, haben eine potenzielle krebspräventive Wirkung.

Für die Gesundheit des Herzens

Soja ist der Lieferant der Mindestfettmenge. Sojabohnen sind eigentlich eine gute Quelle für gesunde, ungesättigte Fette, die dazu beitragen, den Gesamtcholesterinspiegel zu senken. Dadurch wird eine Erkrankung wie Atherosklerose vermieden, die zu Herzinfarkt und Schlaganfall führen kann. Darüber hinaus gibt es in Soja einige spezifische Fettsäuren, die für die Gesundheit des Kreislaufsystems erforderlich sind. Linolsäure und Linolensäure - zwei Fettsäuren, die in Soja enthalten sind, tragen wesentlich zur Regulierung der glatten Muskulatur des Körpers bei und helfen, einen angemessenen Blutdruck aufrechtzuerhalten. Soja-Fasern helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken, indem sie die Wände der Blutgefäße und Arterien abkratzen und reinigen.

Normalisiert den Schlaf

Sojabohnen helfen bei der Kontrolle verschiedener Aspekte des Stoffwechsels, wodurch Schlafstörungen reduziert und Schlafstörungen verhindert werden. Darüber hinaus zeichnet sich Soja durch einen hohen Magnesiumgehalt aus - ein Mineral, das in direktem Zusammenhang mit der Verbesserung der Qualität, der Dauer und der Ruhe Ihres Schlafes steht.

Aktiviert den Stoffwechsel

Wie bereits erwähnt, ist Soja eine extrem wichtige Proteinquelle. Wenn der Körper genügend Eiweiß enthält, erhält das Stoffwechselsystem einen erheblichen Schub. Proteine ​​sind Strukturelemente von Zellen, Blutgefäßen und fast jedem wichtigen Teil des menschlichen Körpers. Sojaproteine ​​sorgen für den richtigen Zustand der Zellregeneration. Es ist sehr schwierig, genügend Protein zu bekommen, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind. Soja ist eine gute Quelle und ein hervorragender Ersatz für Protein, das normalerweise in rotem Fleisch, Huhn, Eiern, Milchprodukten und Fisch vorkommt.

Verhindert Anämie

Soja hat einen hohen Gehalt an Kupfer und Eisen. Beide Elemente sind wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen, die beim Eintritt in den Körper Sauerstoff abgeben, was zu einem gesunden Funktionieren aller Körpersysteme führt. Es maximiert den Stoffwechsel, erhöht die Energie und hilft, Anämie zu verhindern.

Die Vorteile von Soja für Frauen

Die Menopause ist eine Phase im Leben einer Frau, in der die Menstruation aufhört. Dieser Zustand wird oft von unangenehmen Symptomen begleitet: Schwitzen, Stimmungsschwankungen und Hitzewallungen, die durch einen Rückgang des Östrogenspiegels hervorgerufen werden. Bei Asiaten, insbesondere bei japanischen Frauen, treten jedoch häufig weniger Symptome auf, die mit der Menopause verbunden sind, als bei westlichen Frauen. Der höhere Verbrauch von Sojabohnenprodukten in Asien erklärt diesen Unterschied. Studien zeigen, dass die in Soja enthaltenen Isoflavone signifikant zur Linderung der Symptome der Menopause beitragen.

Verhindert Geburtsfehler bei Babys

Soja enthält eine beeindruckende Menge an Vitaminen mit komplexen Konzentrationen und Folsäure, was für schwangere Frauen sehr wichtig ist. Folsäure garantiert die Vermeidung von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen.

Osteoporose behandeln

Soja ist sehr nützlich für Menschen, die an Osteoporose, reduzierter Knochendichte und erhöhtem Risiko für Frakturen leiden, insbesondere bei älteren Menschen. Die häufige Anwendung von Sojaprodukten mit Isoflavonen reduziert das Risiko für Osteoporose bei Frauen nach der Menopause.

Hilft beim Abnehmen

Gekeimtes Soja wirkt in beide Richtungen und kann sowohl nützlich als auch schädlich sein. Zuallererst unterdrücken Sojabohnen sowie Sojabohnen den Appetit, was Menschen dabei helfen kann, Überessen zu beseitigen, was zu Fettleibigkeit und allen damit verbundenen Risiken führt. Außerdem stellen Sojasprossen eine große Menge an Ballaststoffen und Eiweiß bereit, was zu einer Gewichtszunahme führt, wenn sie in großen Mengen konsumiert wird. Soja ist also nützlich für Menschen, die abnehmen möchten, und für diejenigen, die es gewinnen möchten.

Verhindert Diabetes

Diabetes ist eine der gefährlichsten Krankheiten. Die Verwendung von gekeimtem Soja ist natürlich ein wirksames Verfahren zur Vorbeugung und Behandlung dieser Erkrankung, vor allem deshalb, weil Soja die Fähigkeit gezeigt hat, die Insulinrezeptoren im Körper zu erhöhen, wodurch die Erkrankung wirksam behandelt oder deren Auftreten verhindert werden kann. Frühere Studien zeigen, dass Sojaprodukte die Aussicht auf Typ-2-Diabetes verringern.

Regt das Verdauungssystem an

Sojafaser ist in Bezug auf das Verdauungssystem einer der wichtigsten Teile der Pflanze. Die Faser stärkt den Stuhl, wodurch er sich ohne großen Aufwand durch das Verdauungssystem bewegen kann. In ähnlicher Weise stimuliert die Faser peristaltische Bewegungen und glatte Muskelkontraktionen, wodurch die Nahrungspassage vervollständigt wird. Die Fasern sind für unseren Körper sehr wichtig, da Verstopfung eine sehr schwere Erkrankung sein kann und zu Darmkrebs führen kann.

Soja - Schaden und Kontraindikationen

Neben der Tatsache, dass Sojaprodukte sehr nützlich sind, können sie für eine bestimmte Personengruppe schädlich sein und negative Auswirkungen haben, beispielsweise:

• Migräne Hohe Isoflavonkonzentrationen in Sojabohnen können zur Entwicklung einer Krankheit wie Migräne führen.
• Erkrankungen der Schilddrüse. In einigen Fällen verursachten Sojaprodukte Störungen der normalen Funktion der Schilddrüse, insbesondere bei Kindern und Säuglingen. Sogar Erwachsenen, die an einer Hypothyreose leiden, wird empfohlen, vor der Einnahme von Sojaprodukten einen Arzt zu konsultieren. Studien haben gezeigt, dass Soja zu Veränderungen des Hormonspiegels und zur Entwicklung von Kropfzeichen führen kann.
• Allergie Viele Menschen leiden an Nahrungsmittelallergien. Es kann auf Erdnüssen, Milch, Muscheln sowie Soja vorkommen. Anzeichen und Symptome einer Sojabohnen-Allergie können eine laufende Nase, ein Kitzeln, ein Hautausschlag, Atemnot, Schluckbeschwerden, Schwindel, Schwindelgefühl und ein signifikanter Blutdruckabfall sein.
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts. Einige Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt sind manchmal mit Sojaschrot verbunden. Der Missbrauch von Soja kann zu Verdauungsstörungen, Übelkeit und lockerem Stuhl führen.
• Schaden für den männlichen Körper. Soja als vorteilhaft für den männlichen Körper, so kann es schädlich sein. Studien vieler Wissenschaftler zeigen, dass der Konsum von Soja den Testosteronspiegel bei Männern beeinflussen kann. Der Gehalt an Phytoöstrogenen reduziert das männliche sexuelle Verlangen. Studien weisen auch darauf hin, dass der Verbrauch von Soja die männliche Spermienqualität beeinflussen kann.
• Soja beeinflusst den weiblichen Körper. Wissenschaftler zeigen auch, dass Soja nicht nur vorteilhaft ist, sondern in manchen Fällen auch schädlich für den weiblichen Körper ist. Die Risiken eines möglichen Tumorwachstums bei Frauen sowie Brustkrebs aufgrund von übermäßigem Konsum von Soja werden identifiziert.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Harm Soja für Frauen und Männer. Studien über Soja und seine Auswirkungen auf den Körper

Tofu, Miso, Tempeh, Edamame und rund 400 weitere Produkte werden aus Soja hergestellt, das jedem Vegetarier bekannt ist. Ja, es ist zweifellos populär, aber gleichzeitig sehr widersprüchlich. Einerseits reduziert Soja das Nervengewebe und reguliert den Cholesterinspiegel. Dank Soja wird der Stoffwechsel normalisiert, und das Lecithin in seiner Zusammensetzung verbrennt Fettzellen. Schauen Sie sich jedoch die andere Seite der "Soja-Medaille" an. Hinter einer solchen Liste nützlicher Substanzen verbirgt sich eine ziemlich große Liste von Mängeln. Für Menschen, die anfällig für Ungleichgewichte in der Ernährung sind, sollten Sie sich mit den 5 Vorsichtpunkten gegen übermäßigen Konsum dieses Produkts vertraut machen.

5 Gründe, vor Soja Angst zu haben

1. Verursacht die Zerstörung von roten und weißen Blutkörperchen

Sojaprodukte sind reich an Nährstoffen. Was bedeutet das? Anti-Nährstoffe, auch Anti-Nährstoffe genannt, verhindern, dass der Körper die notwendigen Elemente aufnimmt. Sie reduzieren ihre Aufnahmefähigkeit und verlangsamen die Verdauung. Beim Eindringen in den Körper zersetzen sich die Antinährstoffe nicht im Magen-Darm-Trakt und gelangen in das Blut. Dort interagieren sie mit roten und weißen Blutkörperchen und verursachen deren Zerstörung. Um die Gefahr der Zerstörung zu verringern, ist es erforderlich, die thermische und andere Verarbeitung von Sojaprodukten durchzuführen - Verdauung, Gärung, Keimung.

2. Beeinträchtigt das Hormonsystem

Sojabohne verursacht Wachstum der Schilddrüse. Der Grund dafür sind die Substanzen, die es enthält - Strumogene. Laut dem National Toxicological Research Center (Jefferson, USA) beeinträchtigen sie die Hormonsynthese und verursachen Probleme mit dem endokrinen System.

Strumogene erlauben dem Körper nicht, Jod zu absorbieren, das für das normale Funktionieren des gesamten Organismus verantwortlich ist. Daher ist es wichtig, Sojabohnen mit jodhaltigen Produkten zu konsumieren: Meerkohl, Pflaumen, Walnüsse, Preiselbeeren, Radieschen und Knoblauch.

3. Erhöht die Belastung des Verdauungssystems der Nieren

Reich an Eiweiß. Auf 100 g Sojabohnen entfallen etwa 35 g Eiweiß. Das ist mehr als jedes Tierprodukt. Da die Proteinmenge über der Norm die Belastung der Nieren erhöht und Verdauungsstörungen verursachen kann, kann übermäßiger Tofu, Soja-Fleisch oder Milch gefährlich sein.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 25 g Soja pro Tag zu sich zu nehmen

Diese Dosis gleicht das fehlende Protein aus und schadet nicht.

4. Verursacht Allergien

Ein hoher Proteingehalt in Soja verursacht oft eine allergische Reaktion. Auf die Proteine, die als Hauptallergen wirken, reagiert der menschliche Körper. Die Allergisierung der Bevölkerung betraf gentechnisch veränderte Sojabohnen. Der Mechanismus der Auswirkungen ist sehr einfach: Dieses Soja enthält veränderte Gene, so dass es nicht auf die Verarbeitungschemikalien reagiert, die zum Abtöten von Unkraut verwendet werden. Produkte aus solchen Sojabohnen verändern teilweise die Genetik des Körpers, und Allergien sind eine natürliche Folge.

5. Gefährlich während der Schwangerschaft

Eine große Menge Soja in der Ernährung einer schwangeren Frau wirkt sich nachteilig auf die Entwicklung des Gehirns des Embryos aus. Dies liegt an den Isoflavonen, Komponenten, die in ihrer Zusammensetzung den weiblichen Sexualhormonen ähneln. Ihr übermäßiger Konsum droht Fehlgeburten, weshalb schwangere Frauen die Verwendung von Sojaprodukten beschränken müssen.

Laut Untersuchungen der Abteilung für Molekulare und Zelluläre Biologie der Kanazawa University (Japan) können pflanzliche Verbindungen wie Phytoöstrogene, die in Soja enthalten sind, den Menstruationszyklus bei Frauen stören und die Wirkung von Sexualhormonen bei Männern verringern.

Soja erfordert einen angemessenen Verbrauch. In Maßen kann es dem Körper viele Vorteile bringen, aber es lohnt sich nicht, seine negativen Eigenschaften zu schließen.

Wenn Sie gerade Ihre Ernährung auf eine vegetarische umstellen, achten Sie darauf, dass Protein nicht nur aus Sojaprodukten gewonnen werden kann. Essen Sie Nüsse, Keil, Broccoli, Spinat und Blumenkohl. Dann werden Sie definitiv keinen Eiweißmangel verspüren.

http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/

Soja - gut und schaden oder o Soja rein

Soja ist überhaupt nicht leicht. Warum

Soja ist ein umstrittenes Produkt. Sie haben wahrscheinlich von den außergewöhnlichen Vorteilen gehört: Sie senken den Cholesterinspiegel, senken klimakterische Hitzewallungen, verhindern das Auftreten von Brust- und Prostatakrebs, schützen vor Osteoporose und fördern den Gewichtsverlust.

Gleichzeitig besteht der Standpunkt, dass die positiven Eigenschaften von Soja nichts weiter als ein Werbegag sind. Und Soja ist gesundheitsschädlich: Es besteht die Gefahr von Alzheimer-Krankheit, Osteoporose und bestimmten Krebsarten, führt zu hormonellen Problemen und anderen negativen Folgen. Darüber hinaus erschüttern die Schrecken dieses Zeichens die Vorstellungskraft! Manchmal scheint es sogar, dass ein massiver Angriff auf Soja die Konkurrenten von Fleischunternehmen trifft. Als gäbe es keine jahrhundertealte Tradition, diese Getreidekultur in den östlichen Nationen einzusetzen!

So nützlich oder Soja schädlich? Es ist sehr leicht, sich zu verwirren, insbesondere für normale Verbraucher, die nicht verpflichtet sind, die Logik wissenschaftlicher Argumente zu verstehen. Wie konsistent sind die Ansichten der Bewunderer und Anhänger der Sojabohne, die bereit sind, sich fast im Nahkampf zu treffen? Gibt es eine ausgewogene Position zu diesem Produkt?

Versuchen wir, alles, was über die umstrittensten Themen bekannt ist, in einer Volkssprache zusammenzufassen. Die Entscheidung über den Nutzen und Schaden von Soja ist besonders für Vegetarier wichtig, insbesondere für Veganer, die Soja als einzigartige Proteinquelle schätzen.

Ist Soja bei Herzkrankheiten hilfreich?

Auf der Grundlage der Ergebnisse von 38 klinischen Kontrollstudien wurde 1995 der Schluss gezogen, dass der tägliche Verbrauch von etwa 50 g Sojaproteinen anstelle von tierischen Proteinen das Gesamtcholesterin um 9,3% und die Fettsäuren mit niedrigem Gehalt (gefährliches Cholesterin) um 12,9% senken kann Triglyceridspiegel von 10,5%.

Eine solche Verringerung könnte, wenn sie lange dauert, eine Verringerung des Risikos von Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen Formen von Herzerkrankungen um 20% bedeuten. Und die Vorteile von Soja wären ohne Präzedenzfall.

Die moderne Ansicht, die auf mehreren seit 2000 veröffentlichten Studien basiert, ist hinsichtlich Soja und Cholesterin nicht so optimistisch.

Laut einer umfassenderen und verbesserten Studie zu Sojabohnen, die vom Nutrition Committee der American Heart Association durchgeführt wurde, können 50 Gramm Sojabohnen im Tagesmenü einer Person das Niveau des gefährlichen Cholesterins um nur 3% senken. Das heißt, es sinkt immer noch, aber nicht zu viel.

Darüber hinaus müssen wir berücksichtigen, dass 50 Gramm Sojabohnen mehr als die Hälfte der Proteine ​​ausmachen, die ein Erwachsener täglich benötigt. Sie entsprechen 680 g Tofu-Käse oder 8 Tassen (jeweils 236,6 ml) Sojamilch pro Tag.

Es stellt sich heraus, dass der Nutzen von Soja für das Herz fraglich ist?

Überhaupt nicht Bekannte Fakten bedeuten nicht, dass man auf Tofu, Tempeh oder Sojamilch verzichten muss - und im Allgemeinen Edamame (wie Sojabohnen genannt wird) gänzlich ignorieren.

Das American Heart Association Committee weist darauf hin, dass Sojaprotein selbst zwar nur eine sehr geringe direkte Wirkung auf das Cholesterin hat, aber Sojahaltige Lebensmittel gut für Herz und Blutgefäße sind. Erstens versorgen sie den Körper mit mehrfach ungesättigten Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten nur sehr wenig gesättigte Fettsäuren. Zweitens ermöglichen sie den Ersatz von Produkten, die aus gesundheitlicher Sicht weniger nützlich sind (z. B. rotes Fleisch).

Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

Was ist das problem Wir sprechen von strumogenen Substanzen, die die normale Funktion der Schilddrüse bis zur Kropfbildung verhindern. Dysfunktion kann auftreten, wenn die Ernährung von Menschen, die große Mengen von Produkten mit Strumogenami konsumieren (und dies ist Hirse, Kohl, Spargel, Blumenkohl, Kohlrabi, Meerrettich, Rettich, Rübe, Rutabaga usw.), Jodmangel haben.

Studien vor 50 Jahren zeigten Fälle von Kropf bei Säuglingen, die mit Sojamehl gefüttert wurden. Soja hat nicht nur Schaden gezeigt, sondern auch aggressiv! Seitdem wird Babynahrung aus isoliertem Sojaprotein hergestellt (im Gegensatz zu Mehl enthält es keine strumogenen Substanzen und ist mit Jod angereichert).

Wie bei Erwachsenen führt die Verwendung von Soja bei gesunden Menschen zu Funktionsstörungen der Schilddrüse, wenn die Ernährung nicht genügend Jod enthält. Daher müssen Personen, die Soja essen, insbesondere Veganer, den Jodgehalt in ihrer Nahrung überwachen. Verwenden Sie insbesondere Jodsalz, Algen (in denen der Jodgehalt jedoch nicht immer ausgeglichen ist) oder Vitaminpräparate.

Soja-Produkte können zwar strumogene Substanzen enthalten. Ist die Ernährung jedoch in ihrem Jodgehalt ausgewogen, ist Soja sicher für die Schilddrüse.

Führt "schädliche Sojabohnen zu Demenz"?

Es gibt eine Studie, die einen Zusammenhang zwischen dem Tofu-Konsum und der Beeinträchtigung der geistigen Fähigkeiten ergab. Die Schlussfolgerungen aus dieser Studie wurden jedoch bereits als unzureichend belegt. Darüber hinaus gibt es drei weitere Studien, die belegen, dass Isoflavone diese Fähigkeiten stärken. So zeigen zum Beispiel Siebenten-Tags-Adventisten, die viel Tofu in ihrer Ernährung haben, bessere kognitive Funktionen als andere Altersgruppen der Amerikaner. Man kann daher sagen, dass es zumindest unwiderlegbare Beweise dafür gibt, dass Soja das Gehirn schädigt. Auf die gleiche Weise können wir über die Vorteile von Soja für Intelligenz und Gedächtnis sprechen.

Sojaprodukte und die Aufnahme von Mineralien

Jedes Produkt - dies sind seine Komponenten in einer bestimmten Konfiguration, von der Nutzen und Schaden abhängen. Soja ist keine Ausnahme. Soja enthält eine große Anzahl sogenannter Phytate, Substanzen, die nicht nur die Jodaufnahme, sondern auch Zink, Eisen und Kalzium stören.

Was Eisen betrifft, ist das für Veganer kein Problem. Vielleicht sogar etwas niedriger als der von Fleischessern, ist der Eisengehalt einer der Gründe für das geringe Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wenn eine Person eine abwechslungsreiche Ernährung mit ausreichend eisenhaltigen Lebensmitteln (Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Trockenfrüchte) einnimmt, kann Soja zudem kein Hindernis sein. Es ist vor allem notwendig, eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C immer zu den Mahlzeiten sicherzustellen, da dies die Eisenaufnahme fördert.

Über Kalzium. Für Personen, die Soja verwenden, ist es wichtig, die empfohlenen Kalziumwerte (1000 mg für Erwachsene) zu kennen. Darüber hinaus ist es notwendig, eine ausgewogene Ernährung mit einem ausreichenden Gehalt an Eiweiß und Vitamin D zu bilden. Aber Sojaprodukte beeinflussen den Kalziumgehalt nicht so deutlich, und Isoflavone wirken sich zudem positiv auf die Knochengesundheit aus.

Schließlich Zink. Dies ist eines der Nahrungsmittelelemente, die bei der veganen Ernährung besonders berücksichtigt werden sollten. Es gibt keinen Grund, Sojaprodukte abzulehnen, aber es gibt einen Grund dafür zu sorgen, dass die tägliche Ernährung ausreichend Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte enthält (sie enthalten viel Zink).

So ist der Nutzen und die Nachteile von Soja auch eine Frage einer ausgewogenen oder unausgewogenen Ernährung.

Siehe auch den Artikel über die Zusammensetzung der Sojabohnen und einige ihrer anderen Eigenschaften.

Ist Soja vorteilhaft für die Brustkrebsprävention oder führt es im Gegenteil dazu?

Die Frage ist umstritten und unzureichend untersucht, aber es gibt auch bewiesene Fakten. Eine Studie, in der die Gesundheit von Frauen in Shanghai untersucht wurde, ergab zum Beispiel, dass diejenigen, die in der Pubertät und im frühen Erwachsenenalter einen hohen Anteil Sojaprotein eingenommen hatten, ein um fast 60% niedrigeres Risiko hatten, an prämenopausalem Brustkrebs zu erkranken, verglichen mit Frauen, die kein Soja konsumierten.

Tatsache ist, dass Isoflavone eine östrogenartige Wirkung haben, was an sich ein erhöhtes Risiko für Brustkrebs bedeutet. Die Forscher neigen jedoch zunehmend dazu, zu dem Schluss zu kommen, dass dieser Effekt über einen kurzen Zeitraum besteht, während der langfristige Antiöstrogeneffekt aktiviert wird. Außerdem tragen kleine Dosen von Soja-Isoflavon (Genistein) zur Vermehrung von Krebszellen bei, während große Dosen - behindern. Es ist also nicht alles mit dem Nutzen und dem Schaden von Sojabohnen für hormonabhängige Tumore klar, und auch nicht alles ist klar.

Es gibt noch eine Sache. Isoflavon-Sojabohnen-Genistein hemmt das Wachstum von Blutgefäßen und Enzymen, die das Tumorwachstum unterstützen. Soja ist ein "intelligentes" Produkt, das den Stoffwechsel von Östrogen verändern kann, um den Körper vor Krebs zu schützen.

Vielleicht ist die einzige Gruppe von Frauen, die auf den Konsum von Soja verzichten oder diese reduzieren sollte, Frauen, die an Brustkrebs erkrankt sind. Und das ist keine Tatsache, da die positiven Eigenschaften, die Vorteile von Soja, die östrogene Wirkung überwiegen können, obwohl die Frage weiterer Untersuchungen bedarf. Wenn diese Frauen Sojaprodukte lieben und an ihre Verwendung gewöhnt sind, müssen sie Soja daher nicht vollständig aus ihrer Ernährung ausschließen. Soja verursacht für sie keinen irreparablen Schaden.

Soja ist eines der wichtigsten vegetarischen Produkte, deren Proteine ​​die Vorteile einer vegetarischen Diät hinzufügen: nährend und sättigend bilden sie keine Schlacken.

Sojaprodukte und andere Krebsarten

Obwohl Sojasubstanzen angeblich den Körper vor Endometrium-, Eierstock-, Dickdarm-, Prostatakrebs und anderen Krebsarten schützen könnten, gibt es derzeit keine überzeugenden Beweise dafür. Es gibt jedoch auch keine gegenteiligen Beweise.

Ist Soja schädlich für den Eisprung?

Der Nachweis, dass Sojabohnen die Fortpflanzungsfunktion negativ beeinflussen, wird durch keine Studie gestützt. Es gibt Beweise, die zusätzliche Beweise erfordern, dass Isoflaphone den Eisprung bei Frauen verzögern, aber nicht verhindern können.

Es gibt auch keine Belege dafür, dass die Anzahl oder Konzentration der Spermatozoen reduziert ist. Neuere Studien zeigen, dass Soja den Testosteronspiegel nicht beeinflusst.

Ist Soja in den Wechseljahren hilfreich?

Soja wurde auch zur Behandlung von Hitzewallungen und anderen Problemen untersucht, die häufig in den Wechseljahren auftreten.

Theoretisch macht das Sinn. Sojabohnen sind, wie bereits erwähnt, reich an Phytoöstrogenen. So konnten sie Hitzewallungen nach der Menopause beruhigen und dem Körper einer Frau das Bild von Östrogenen verleihen - zu einem Zeitpunkt, zu dem ihr Niveau abfällt.

Richtige, sorgfältig kontrollierte Studien haben jedoch noch nicht herausgefunden, dass dies der Fall ist, und das Komitee der American Heart Association kam zu dem Schluss, dass für Soja keine Eigenschaften beobachtet wurden, um Hitzewallungen und andere Symptome der Wechseljahre zu lindern.

Lohnt es sich also, Soja zu verwenden? Ist Soja gut oder schlecht?

Was heute über Soja bekannt ist, lässt den Schluss zu, dass seine moderate Anwendung für fast alle gesunden Menschen sicher ist. Die mittlere Einnahme beträgt 2-3 Portionen pro Tag (1 Portion = 80 g), wenn Sie vegan sind. Achten Sie auf das Gleichgewicht Ihres Menüs.

Sojabohnen, Tofu und andere Sojaprodukte sind eine gute Alternative zu rotem Fleisch. Soja ist in erster Linie nützlich als Ersatz für schädliches Fleisch, das schädlicher ist als Soja, aber nur "mehr Fleisch!"

In einigen Kulturen sind Sojaprodukte das Hauptprotein, und es ist nicht notwendig, die alten Gewohnheiten zu ändern. Wenn Sie nicht vegan sind, gibt es keinen Grund, Soja zur Hauptquelle für Protein zu machen: 2-4 Portionen Soja sind pro Woche ausreichend. Und auf Soja zu verzichten, ist auch kein Grund.

2 Schlussfolgerungen zu den Vorteilen und Gefahren von Sojabohnen:

1. Zahlreiche Tests haben den Schaden von Soja für die menschliche Gesundheit nicht gezeigt. Der Skandal um Soja entspricht eindeutig nicht dem Ausmaß des Problems. Viele der positiven Eigenschaften von Sojabohnen fanden jedoch auch keine wissenschaftlichen Beweise.

2. Die moderate Einnahme von Soja ist für gesunde Menschen absolut sicher:

• Es besteht keine Notwendigkeit, Soja aufzugeben, wenn Sie daran gewöhnt sind
• Essen Sie bis zu 2 Portionen Sojaprodukte pro Tag mit einer ausgewogenen Ernährung, wenn Sie vegan sind
• Essen Sie bis zu 4 Mal pro Woche Sojabohnen, wenn Sie Fleischesser sind.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

Sojabohnen: Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Frauen und Männern

Sojabohnen sind eine Art Hülsenfrucht, deren Heimat Asien ist. Soja ist seit Jahrtausenden ein Teil der Ernährung der Menschen in Asien. Tatsächlich gibt es Hinweise darauf, dass Sojabohnen vor 9000 v. Chr. In China angebaut wurden.

Heutzutage werden Sojabohnen nicht nur als pflanzliche Eiweißquelle, sondern auch als Bestandteil vieler Lebensmittel konsumiert.

Soja verursacht jedoch einige Kontroversen - einige loben die gesundheitlichen Vorteile, während andere behaupten, dass es für den Körper schädlich sein kann. (1)

Dieser Artikel beschreibt den Nutzen und den potenziellen Schaden, der durch den Soja-Konsum entsteht.

Soja - Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Frauen und Männern

Was ist Sojabohnen und welche Arten von Lebensmitteln werden daraus hergestellt?

Sojabohnen sind eine Art Hülsenfrüchte, die als Ganzes gegessen oder aus verschiedenen Gerichten gekocht werden kann.

Ganze Sojaprodukte

Ganze Sojaprodukte werden am wenigsten verarbeitet. Dazu gehören Sojabohnen und Edamame, also unreife (grüne) Sojabohnen. Sojamilch und Tofu werden auch aus ganzen Sojabohnen hergestellt (2).

Während reife Sojabohnen selten als Ganzes gegessen werden, ist Edamame ein beliebter proteinreicher Snack in der asiatischen Küche.

Sojamilch wird hergestellt, indem ganze Sojabohnen eingeweicht und gemahlen, in Wasser gekocht und dann die Feststoffe gefiltert werden. Es wird im Allgemeinen als Alternative zu Tiermilch für Menschen verwendet, die Milchprodukte nicht vertragen oder Milch meiden möchten.

Tofu wird hergestellt, indem Sojamilch geronnen und Hüttenkäse zu Blöcken gepresst wird. Dies ist eine häufige Quelle für pflanzliches Protein in der vegetarischen Ernährung.

Fermentiertes Soja

Fermentierte Sojaprodukte werden nach traditionellen Methoden verarbeitet. Dazu gehören Sojasauce, Tempeh, Miso und Natto (2).

Sojasauce ist eine flüssige Würzmischung aus fermentierten Sojabohnen, gerösteten Körnern, Salzwasser und einer bestimmten Pilzkultur.

Tempe ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das ursprünglich in Indonesien auf den Markt kam. Obwohl es nicht so beliebt ist wie Tofu, wird es normalerweise auch als Proteinquelle in vegetarischer Ernährung gegessen.

Miso ist ein traditionelles japanisches Gewürz aus Sojabohnen, Salz und Pilzen.

Verarbeitete Produkte auf Sojabasis

Soja wird zur Herstellung verschiedener verarbeiteter Lebensmittel verwendet, darunter Fleischersatz, Joghurt und Käse für Vegetarier und Veganer.

Sojamehl, strukturiertes Pflanzenprotein und Sojabohnenöl werden in vielen Fabriknahrungsmitteln verwendet.

Soja-Ergänzungen

Sojaproteinisolat ist ein hochverarbeitetes Sojaderivat, das durch Mahlen von Sojabohnen und Ölgewinnung gewonnen wird. Dann wird die zerkleinerte Soja mit Alkohol oder alkalischem Wasser gemischt, erhitzt und das resultierende Sojakonzentrat getrocknet und pulverisiert (3).

Sojaproteinisolat ist in vielen Proteinpulvern erhältlich und wird auch zu vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Proteinriegel und Shakes hinzugefügt.

Andere Soja-Ergänzungen umfassen Soja-Isoflavone, die in Kapselform erhältlich sind, und Sojalecithin, das in Kapselform oder Pulverform eingenommen werden kann.

Zusammenfassung:

Soja wird aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt, darunter Edamame, ganze Sojaprodukte, fermentierte Sojaprodukte, verarbeitete Produkte auf Sojabasis und Zusatzstoffe.

Nährwert, Zusammensetzung und Kalorien Soja

Soja ist eine gute Quelle für mehrere wichtige Nährstoffe.

Beispielsweise enthält eine 155-Gramm-Portion Edamam (in% der empfohlenen Tagesdosis) (4):

• Kalorie: 189 kcal (9%).
• Kohlenhydrate: 15,8 g (5%).
• Fett: 8,1 g (12%).
• Protein: 16,9 g (34%).
• Cellulose: 8,1 g (32%).
• Vitamin C: 9,5 mg (16%).
• Vitamin K: 41,4 mcg (52%).
• Thiamin: 0,3 mg (21%).
• Riboflavin: 0,2 mg (14%).
• Folsäure: 482 mcg (121%).
• Cholin: 87,3 mg.
• Calcium: 97,6 mg (10%).
• Eisen: 3,5 mg (20%).
• Magnesium: 99,2 mg (25%).
• Phosphor: 262 mg (26%).
• Kalium: 676 mg (19%).
• Zink: 2,1 mg (14%).
• Kupfer: 0,5 mg (27%).
• Mangan: 1,6 mg (79%).
• Omega-3-Fettsäuren: 560 mg.
• Omega-6-Fettsäuren: 2781 mg.

Soja enthält auch kleine Mengen solcher Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin E, Niacin, Vitamin B6, Pantothensäure und Natrium (4).

Darüber hinaus enthält es präbiotische Ballaststoffe und mehrere nützliche sekundäre Pflanzenstoffe, wie Pflanzensterole und Isoflavone Daidzein und Genistein (5).

Zusammenfassung:

Soja ist reich an pflanzlichem Eiweiß und eine gute Quelle für viele Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Soja

Einzigartige sekundäre Pflanzenstoffe in Soja verleihen diesem Produkt eine Reihe nützlicher Eigenschaften.

Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Mehrere Studien zeigen, dass Soja den Cholesterinspiegel verbessern kann, insbesondere den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins.

In einer umfassenden Übersicht von 35 Studien fanden Forscher heraus, dass der Konsum von Sojaprodukten das LDL-Cholesterin und das Gesamtcholesterin senkte, während gleichzeitig das HDL-Cholesterin „gut“ war. Diese Wirkungen waren bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel stärker ausgeprägt (6).

Die Forscher stellten jedoch fest, dass Sojazusätze nicht die gleiche cholesterinsenkende Wirkung haben, wie Sojaprodukte verbraucht werden (6).

In einer weiteren Übersicht von 38 Studien stellten die Forscher fest, dass der Verbrauch von durchschnittlich 47 g Soja pro Tag mit einem Rückgang des Gesamtcholesterins um 9,3% und des LDL-Cholesterins um 13% zusammenhängt (7).

Darüber hinaus hat Soja einen hohen Ballaststoffgehalt, wodurch der Cholesterinspiegel durch einen zusätzlichen Effekt reduziert wird.

In einer Studie nahmen 121 Erwachsene mit acht Wochen hohem Cholesterin 25 g Sojaprotein mit oder ohne Sojafaser ein. Soja mit Ballaststoffen reduzierte das LDL-Cholesterin um mehr als das Doppelte als nur Sojaprotein (8).

Kann die Fruchtbarkeit verbessern

Sojabohnen können die Fruchtbarkeitsrate von Frauen verbessern, die versuchen, schwanger zu werden oder wegen Unfruchtbarkeit behandelt werden.

In einer Studie mit 36 ​​Frauen wurde festgestellt, dass diejenigen, die täglich 6 Gramm schwarzes Sojabohnenpulver einnahmen, im Vergleich zu denjenigen, die keine Sojabohnen einnahmen, höhere Eisprung- und Menstruationsraten aufwiesen (9).

Eine weitere Studie von mehr als 200 Frauen, die eine extrakorporale Befruchtung (IVF) erhielten, zeigte, dass diejenigen, die täglich 1.500 mg Sojabohnen-Phytoöstrogen einnahmen, im Vergleich zu denen, die kein Soja nahmen, höhere Implantations- und Schwangerschaftsraten aufwiesen (10).

Die dritte Studie zeigte, dass Soja eine Schutzwirkung gegen Bisphenol A hat, eine Chemikalie, die in Kunststoffen vorkommt und die Fruchtbarkeit beeinträchtigen kann. Frauen, die vor der IVF Sojabohnen aßen, hatten häufiger eine erfolgreiche Schwangerschaft als diejenigen, die dies nicht taten (11).

Außerdem scheint der Sojabohnenkonsum des zukünftigen Vaters keinen negativen Einfluss auf die Schwangerschaftsraten von Frauen zu haben, die sich einer IVF unterziehen (12).

Kann die Symptome in den Wechseljahren reduzieren

Isoflavone sind eine Klasse von Phytoöstrogenen, die natürlicherweise in Sojabohnen vorkommen und im Körper als schwaches Östrogen wirken.

Der Östrogenspiegel nimmt während der Menopause ab und führt zu Symptomen wie Hitzewallungen. Da Soja als natürliches Östrogen wirkt, kann seine Verwendung dazu beitragen, diese Symptome zu reduzieren.

Studien belegen die vorteilhafte Rolle von Soja in den Wechseljahren.

In einer Überprüfung von 35 Studien erhöhte die Supplementierung mit Soja-Isoflavon die Estradiol- (Östrogen-) Spiegel bei postmenopausalen Frauen um 14% (13).

In einem weiteren Überblick über 15 Studien bei postmenopausalen Frauen, die 3–12 Monate täglich 25–100 mg Sojabohnen-Isoflavone einnahmen, ging die Häufigkeit von Hitzewallungen signifikant zurück (14).

In einer weiteren Übersicht von 17 Studien hatten Frauen, die 12 Wochen lang eine durchschnittliche Dosis von 54 mg Soja-Isoflavonen pro Tag eingenommen hatten, 20,6% weniger Hitzewallungen und eine 26,2% ige Verringerung des Schweregrads der Symptome im Vergleich zum Beginn der Studie (15)..

Zusammenfassung:

Es wurde festgestellt, dass Soja den Cholesterinspiegel senkt, die Fruchtbarkeitsraten verbessert und die Symptome der Menopause reduziert.

Möglicher Schaden für die Gesundheit von Soja

Obwohl Sojabohne mehrere vorteilhafte Eigenschaften hat, ist ihre Wirkung auf andere Krankheiten unklar.

Auswirkungen auf Brustkrebs unbekannt

Soja enthält Isoflavone, die im Körper als Östrogen wirken. Da viele Brustkrebserkrankungen Östrogene benötigen, um zu wachsen, kann man davon ausgehen, dass Soja das Brustkrebsrisiko erhöhen kann. In den meisten Studien wurde dies jedoch nicht bestätigt.

In einer Übersicht von 35 Studien, in denen der Zusammenhang zwischen dem Konsum von Soja-Isoflavon und dem Auftreten von Brustkrebs untersucht wurde, wurde festgestellt, dass ein höherer Soja-Konsum das Brustkrebsrisiko bei Frauen vor und nach den Wechseljahren senkte.

In einer Studie wurde festgestellt, dass der Sojakonsum das Brustkrebsrisiko nicht beeinflusst (16).

Dieser Unterschied kann auf die unterschiedlichen Arten von Sojabohnen zurückzuführen sein, die in Asien konsumiert werden, verglichen mit der westlichen Diät. Soja wird in asiatischen Ländern normalerweise vollständig oder fermentiert verzehrt, während in den westlichen Ländern Soja hauptsächlich verarbeitet oder ergänzt wird.

In einer Studie an Ratten, die mit fermentierter Sojamilch gefüttert wurden, wurde festgestellt, dass diese Ratten um 20% weniger an Brustkrebs erkrankten als Ratten, die diese Art von Futter nicht erhielten. Ratten, denen Soja-Isoflavone verabreicht wurden, hatten eine um 10–13% geringere Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken (17).

Daher können fermentierte Sojabohnen vor Brustkrebs mehr Schutz bieten als Sojazusätze.

Darüber hinaus sind Sojabohnen nach der Diagnose von Brustkrebs mit einer längeren Lebensdauer verbunden.

In einem Review von fünf Langzeitstudien hatten Frauen, die nach einer Diagnose Soja konsumierten, eine um 21% geringere Wahrscheinlichkeit für einen Rückfall von Krebs und eine um 15% geringere Todesrate als Frauen, die auf die Verwendung von Soja verzichteten (18).

Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion

Soja enthält Goitrogene - Substanzen, die die Schilddrüse negativ beeinflussen und die Jodaufnahme blockieren können.

Studien in Reagenzgläsern und Tieren haben gezeigt, dass Soja-Isoflavone die Produktion von Schilddrüsenhormonen blockieren (19, 20).

Forscher haben die Wirkung von Soja auf die Schilddrüsenfunktion beim Menschen noch nicht untersucht, aber einige Studien zeigen, dass es möglicherweise keinen signifikanten Effekt hat.

In einer Überprüfung von 14 Studien hatte Sojabohne praktisch keine Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion, und die Autoren schlussfolgerten, dass Menschen mit Hypothyreose keine Sojabohnen vermeiden müssen, solange ihre Jodzufuhr ausreichend ist (21).

Zwei randomisierte Studien mit postmenopausalen Frauen zeigten außerdem, dass die tägliche Einnahme von bis zu 120 mg Soja-Isoflavonen die Produktion von Schilddrüsenhormonen nicht signifikant beeinflusste (22, 23).

Wirkung auf männliche Sexualhormone

Da Soja Phytoöstrogene enthält, kann es für Männer wichtig sein, dieses Produkt in ihre Ernährung aufzunehmen.

Studien zeigen jedoch nicht, dass Soja die Testosteronproduktion bei Männern beeinträchtigt.

Eine Überprüfung von 15 Studien mit Männern ergab, dass der Verbrauch von Sojaprodukten, Protein-Sojapulver (bis zu 70 g pro Tag) oder Soja-Isoflavon-Ergänzungen (240 mg pro Tag) den Gehalt an freiem Testosteron oder Gesamttestosteron nicht beeinflusst (24).

Darüber hinaus kann Soja das Prostatakrebsrisiko bei Männern verringern.

In einer Übersicht von 30 Studien war ein hoher Sojakonsum mit einem signifikant geringeren Risiko für die Entwicklung dieser Krankheit verbunden (25).

Das meiste Soja ist GVO

In den Vereinigten Staaten werden mehr als 90% der Sojabohnen gentechnisch verändert (26).

Es gibt viele Diskussionen über die Sicherheit von gentechnisch veränderten Organismen (GVO). Um ihre Auswirkungen auf den Menschen zu ermitteln und zu ermitteln, inwieweit sie sicher sind, ist mehr Langzeitforschung erforderlich (27).

Darüber hinaus werden GVO gezüchtet, um dem Herbizid Glyphosat standzuhalten.

Glyphosat kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, einschließlich eines erhöhten Krebsrisikos und höherer Geburtsfehler (28, 29).

Es wurde festgestellt, dass einige GVO-Sojaprodukte Glyphosatrückstände enthalten und geringere Nährstoffkonzentrationen aufweisen als organische Sojabohnen (30).

Um GVO und die Auswirkungen von Glyphosat zu vermeiden, sollten Sie daher organisches Soja konsumieren.

Zusammenfassung:

Tierstudien zeigen, dass Soja einen negativen Einfluss auf Brustkrebs, die Schilddrüsenfunktion und männliche Hormone hat, aber Studien aus anderen Bereichen lassen darauf schließen. Die meisten Sojabohnen sind genetisch verändert. Wenn Sie also mögliche Schäden vermeiden möchten, sollten Sie Bio-Sojabohnen verwenden.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/