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Chum Lachs: Lebensräume, Zucht und vorteilhafte Eigenschaften

Den sowjetischen Bürgern wurde empfohlen, regelmäßig Fisch zu essen. Am häufigsten war das Menü der Bürger des Landes Hering oder Pollock, aber mehr wohlhabende Bürger bevorzugten Kammlachs oder Rosalachs. Diese Fischarten galten als teurer oder nützlicher. Heute ist der Lachs auch bei Russen beliebt. Meist wird es von Einwohnern des Fernen Ostens und Sibiriens gekauft. Dies ist auf den Lebensraum dieser Art zurückzuführen.

Lebensräume

Einige Russen erinnern sich nicht an den Verlauf der Biologie, Fluss- oder Seefisch ist Kumpel. Es ist erwähnenswert, dass diese Art in mehreren Meeren des Pazifischen Ozeans lebt. In Russland wird der Fang in den Meeren von Japan, Bering und Okhotsk organisiert. Viele Wissenschaftler bezeichnen den Lachs jedoch als eine der Fischarten, die durchlaufen werden. Dies liegt an den Eigenschaften des Laichens. Zwerglachs lebt in verschiedenen Meeren des Pazifischen Ozeans, jetzt jedoch nur in Süßwasserflüssen. Daher ist der Lachsfluss des Okhotsker Beckens bei dieser Art besonders beliebt. Außerdem erreichen manchmal Schwärme die Süßwasserflüsse Nordamerikas.

In Russland gibt es Kuhlachs in folgenden Flüssen:

Im vergangenen Jahrhundert wurde dieser Fisch im industriellen Maßstab geerntet, was zu einem sehr starken Rückgang seiner Anzahl führte. Infolgedessen nahmen Wissenschaftler und Regierungsvertreter an dem Problem teil. Das Ergebnis ihrer Arbeit waren geänderte Bergbauvorschriften. Heute gibt es klare Quoten für den Bergbau. Auch für Amateurfischerei müssen Sie eine spezielle Lizenz erwerben.

Wie sieht ein Kumpel aus?

Viele Leute beklagen sich darüber, dass sie den Lachs nicht extern von anderen Lachsarten im Laden unterscheiden können. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass er dem rosa Lachs sehr ähnlich ist, es können jedoch einige äußere Merkmale identifiziert werden. Erfahrene Fischer wissen, wie ein Keta während ihres Lebens auf See aussieht. Während dieser Zeit hat ihr Körper eine längliche Form. Es ist mit silbernen Schuppen bedeckt. Das Aussehen ändert sich jedoch nach dem Eintauchen in Süßwasserflüsse. Die Farbe der Schuppen wird gelbbraun, am Körper sind Flecken von Flieder. Während der Fischlaichperiode wird die Schuppenschicht dicker und die Größe der Lippen nimmt zu.

  • Größe und Gewicht Experten sagen, dass die Größe einer Person vom Alter abhängt. In der Regel erreicht der Laichzeitpunkt im Sommer eine Länge von 50 cm, in der Herbstperiode beträgt die durchschnittliche Größe der Individuen 70 cm, und die Bewohner der Küstengebiete des Okhota River sagen, dass Personen gefunden werden können, deren Länge mehr als 1,5 m beträgt von der Länge sowie von der Laichbereitschaft. Meistens gibt es Rotfischlachs mit einem Gewicht von 3 bis 5 kg. Es wurde offiziell festgestellt, dass das maximale Gewicht des gefangenen Kumpels 16 kg erreichte.
  • Power Das Essen ist dem aller Lachsarten ähnlich. Meist ernährt es sich von kleinen Fischen oder Krebstieren. Grundsätzlich sind Schmelz, Hering und Rennmaus in der Ernährung. Der Fütterungsvorgang wird jedoch gestoppt, wenn eine einzelne Person laicht. Sie lehnt das Essen vollständig ab, wodurch ihr Verdauungssystem nicht mehr funktioniert.

Fischzucht

Wie jeder andere Fisch spawnt Keta zum Nachwuchs. In der Regel ist diese Person im Alter von 4 bis 5 Jahren bereit. Das Laichen erfolgt ausschließlich in Süßwasser. Kumpellachs geht von Juli bis November auf ihn. Gleichzeitig überwinden die Fischschwärme im Sommer eine kleinere Strecke als im Herbst. Dies ist witterungsbedingt. In einigen Flüssen Nordamerikas müssen Einzelpersonen bis zu 3.000 km zurücklegen.

Experten glauben, dass diese Art von Fisch sehr wählerisch ist, wenn man den Ort des Wurfens von Kaviar wählt. Kumpellachs wählt meistens die Stellen von Flüssen mit Kieselboden aus. Ein kleiner Fluss ist ebenfalls erlaubt. Personen, die im Herbst laichen, wählen meist Flüsse mit warmen Quellen aus dem Untergrund.

Während des Verlaufs entlang der Flüsse wird das Gelenk in kleine Gruppen unterteilt, zu denen ein Männchen und 3-5 Weibchen gehören. Beim Laichen graben sie selbst kleine Löcher, in die sie Eier legen. Die Größe der Gruben ist 3 m lang, und nachdem die Eier geworfen wurden, versuchen die Weibchen, die Gruben mit Kies zu bedecken. Die Männchen versuchen dabei einen anderen Fisch zu vertreiben. Normalerweise bewacht die Frau ihr Kalb einige Tage, danach schwimmt sie den Fluss hinunter und stirbt.

Fry erscheinen nach etwa drei Monaten. Während des Monats leben sie in Süßwasser und ernähren sich von Plankton. Danach gehen sie ins Meer. Sie leben einige Monate im flachen Wasser, um große Größen zu erreichen. Dann schwimmt der Fisch in den Pazifik

Nährstoffeigenschaften von Lachs

Chum Lachs wurde immer als sehr nützlich angesehen. Dies liegt an mehreren Eigenschaften. Experten weisen darauf hin, dass die Zusammensetzung des Fleisches zu etwa 20% aus Eiweiß besteht und es keinerlei Kohlenhydrate gibt. In diesem Fall enthält das Fleisch nur 5% Fett. Dementsprechend kann es in der Diät verwendet werden. Der Kaloriengehalt dieser Fischart beträgt nur 127 Kalorien pro 100 g. Außerdem ist der Nutzen von Kumpellachs auf das Vorhandensein der Vitamine PP, E, H, A, B2, B5 zurückzuführen. Darüber hinaus enthält das Fleisch wichtige Spurenelemente wie Fluor, Chrom und Nickel.

Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler sagen, dass Menschen, die häufig Kumpellachs in ihre Ernährung einbeziehen, den Cholesterinspiegel signifikant gesenkt haben, während der Hämoglobinspiegel im Gegenteil steigt. Experten weisen außerdem darauf hin, dass diese Art von Lachs aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin B für Menschen mit intellektueller Arbeit sehr nützlich ist, da dieses Vitamin eine positive Wirkung auf das menschliche Gehirn hat. Es ist erwähnenswert, dass der Nutzen von Keta nur denjenigen Menschen zugute kommt, die nicht auf Fische allergisch sind. Allergien können nur Schaden verursachen.

Vergessen Sie auch nicht die vorteilhaften Eigenschaften von Kaviar. Es ist bekannt, dass es viel Protein enthält, das vom menschlichen Körper gut aufgenommen wird. Kaviar enthält außerdem Kalium, Kalzium und Phosphor. Auch im Kaviar befindet sich Lecithin, das die Aufnahme von Cholesterin verhindert.

Kochmethoden

Zwerglachs gilt als recht schmackhafter Fisch, jedoch klagen einige Hausfrauen über seine Trockenheit. Dies ist auf den geringen Fettgehalt im Fleisch zurückzuführen. Es gibt jedoch Gerichte, die viele Menschen ansprechen werden. Deshalb kochen viele Hausfrauen es oft im Ofen. Sie backen Fisch in Folie. Sehr oft findet man in kulinarischen Blogs Bilder mit gebackenem Kumpel. Es ist auch perfekt zum Salzen. Hausfrauen wird jedoch empfohlen, Fisch mit Pflanzenöl zu bestreuen, damit er saftiger und lecker ist. Um salzigen Lachs zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte kaufen:

Sie müssen das Filet vorbereiten und das Fleisch von Haut und Knochen trennen. Danach wird das Filet in kleine Stücke geschnitten. Gewürze und gehackte Kräuter sollten gemischt werden. Fischscheiben sollten mit Gewürzen und Pflanzenöl bestreut werden. Essen Sie das Produkt sollte einen Tag nach dem Salzen sein.

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Chum Lachs - Aussehen und nützliche Eigenschaften

Chum Lachs ist ein Fisch der Lachsfamilie. Es ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung, sein Fleisch und vor allem Kaviar gelten als Delikatesse und werden hoch geschätzt. Dieser Fisch spielt eine besondere Rolle für die indigenen Völker des Fernen Ostens.

In Russland führten in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts unkontrollierte Fischerei und Wilderei sowie die Umweltverschlechterung der Flussnetze zu einem starken Bevölkerungsrückgang. Nur wenn die Art unter staatlichem Schutz steht, kann die Bevölkerung teilweise wiederhergestellt werden. Derzeit ist das Amateur-Keta-Fischen begrenzt und nur nach Erwerb einer Lizenz möglich.

Allgemeine Informationen zu Kate

Das ganze Leben eines Kumpels ist in zwei Phasen unterteilt. Die erste dauert bis zur Reife. Zu dieser Zeit lebt der Fisch im Meer, weit weg von Küstengrenzen. Nachdem erwachsene Lachse zur Zucht bereit sind, ändern sich ihr Aussehen und ihr Lebensstil dramatisch.

Der Fisch wird aggressiv, sammelt sich in riesigen Schwärmen und wandert massiv zu den Mündungen der Flüsse, in denen Laichen auftreten. Im Gegensatz zu den meisten anderen Arten der Familie stirbt der Lachs nach dem Eierlegen.

Aussehen

Im Meerwasser hat der Fisch eine brillante silberne Farbe, sein Körper ist massiv und länglich. Während dieser Zeit ist ihr Fleisch hellrot und dicht. Zum Zeitpunkt des Einstiegs in die Flüsse findet bei den Fischen eine physiologische Transformation statt - ein spezifisches "Paarungskleid" erscheint.

Die Farbe wechselt zu gelbbraun mit hellvioletten Flecken an den Seiten. Die Haut ist dick, die Schuppen vergröbern sich. Telesmoznoe wird breiter, die Backen krümmen sich, wachsen gekrümmte Zähne. Zum Zeitpunkt des Laichens wird Keta fast schwarz, sein Fleisch wird weiß und verliert seinen Nährwert.

Gewicht und Größe

Diese Art von Lachs wächst zu großen Größen. Die größte war nach offiziellen Angaben eine Person mit einer Länge von 100 cm und einem Gewicht von 16 kg.

Nach den Erzählungen der Ureinwohner werden im Okhota-Fluss des Chabarowsk-Gebiets jedoch gelegentlich Exemplare von bis zu eineinhalb Metern gefangen. Die durchschnittliche Größe des Laichlachses beträgt 50 cm für die Sommersorte und 75 - 80 cm für den Herbst.

Lebensraum

Wie fange ich mehr Fisch?

Chum Lachs wird ausschließlich im pazifischen Becken vertrieben. Anadrome Fische, die im Meer leben und in Süßwasserflüssen des Fernen Ostens, Asiens und Nordamerikas von Kalifornien bis Alaska laichen.

Pazifischer Lachs füttert im Nordpazifik nahe der Kuro-Sivo-Warmströmungsfront, darunter das Japanische Meer, das Ochotskische Meer und das Beringmeer. Während dieser Zeit bleiben sie in den oberen Schichten bis zu 10 Meter tief.

Im Frühjahr wandern sie zu den Mündungen der Flüsse des nördlichen Teils der amerikanischen und kanadischen Küste, der fernöstlichen Küste Asiens, aus und erreichen Südkorea und Japan. Der massivste Kurs wird in den Flüssen und Bächen des Ochotsker Beckens beobachtet. Es fließt in die Flüsse Sibiriens - Lena, Kolyma, Indigirka und Yana.

Diät

Das Futter für den Lachs besteht aus Krebstieren, kleinen Mollusken, in geringerem Maße aus kleinen Fischen (riechen, Hering). Während des Laichens ernährt es sich nicht, die Verdauungsorgane verkümmern. Aber manchmal wird Keta beim Angeln auf lebenden Köder und wenn er blinkt, mit Angelgeräten in Flüssen gefangen.

Dieses Verhalten wird durch einen genetischen Reflex erklärt - kleine Fische stellen eine potenzielle Gefahr für Kaviar dar und der Lachs „schützt“ ihre zukünftigen Nachkommen. Jugendliche ernähren sich von Insektenlarven und den Leichen ihrer Eltern.

Zucht

Zum Zeitpunkt des Umzugs gibt es zwei Formen des Kammlachses - Sommer und Herbst. Das Laichen des Sommers findet im August - September, Herbst - ab Ende Oktober statt und kann bis Dezember andauern. Für Laichplätze wählt der Keta kleine Flüsse mit Kieselboden und ruhiger Strömung aus.

Eier in Ketae sind im Durchschnitt groß und haben einen Durchmesser von 7,5 mm. Die Weibchen graben Löcher in den Boden, legen ihre Eier ab und gießen Kies darüber. Die Länge eines solchen Hügels kann 2-3 m betragen und die Breite beträgt 1,5-2 m.

Fischlachsfischen

Unter allen Lachsen wird der industrielle Fang von Kumpel im weitesten Umfang durchgeführt. Es wird durch feste oder schwimmende Netze hergestellt, hauptsächlich in den Mündungsgebieten des Meeres oder im Mittellauf von Flüssen. Häufig werden saisonale Verarbeitungsanlagen an Bergbaustätten installiert, um Beschädigungen durch Verderb zu vermeiden.

Nützliche Eigenschaften von Chum Lachs

Fleischzusammensetzung

Keta ist ein wertvolles Diätprodukt mit hohem Proteingehalt. Seine Zusammensetzung besteht aus 75% Wasser, 20% Eiweiß, 6% Fett und Asche und keine Kohlenhydrate.

Vitamine und Spurenelemente

Die Zusammensetzung roter Fische ist extrem reich an Vitaminen wie: PP, E, C, B1, B2, A, gesättigt mit Mikroelementen und Makroelementen.

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Fettsäuren (Omega-3, Omega-6) sowie fischhaltiges Lecithin helfen dabei, Anzeichen zu beseitigen und Arteriosklerose zu verhindern.

Vitamin B1 (Thiamin) ist ein wesentliches Element in der Zusammensetzung von Fischen, dank dessen die Arbeit des Hauptgehirns zunimmt und sich das Gedächtnis entwickelt. Thiamin wirkt sich positiv auf die Funktionsweise des Gehirns, die Assimilation von Informationen und die geistige Aktivität aus und beeinflusst auch erheblich die Funktion des Nervensystems.

Vitamin B hat die Eigenschaft, den Körper vor seiner Vergiftung zu schützen und ist ein gutes Antioxidans. Vitamin A, das Teil der Wale ist, trägt zur Sehschärfe und zur Kollagenproduktion bei. Vitamin E wirkt sich positiv auf die Haut aus und ist im Körper ein Antitoxikum.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von pazifischem Lachs liegt nahe bei 125 Kilokalorien pro 100 Gramm, der Kaviar ist zweimal so hoch wie Fleischkalorien und enthält 250 Kilokalorien.

Gegenanzeigen

Es gibt keine allgemeinen Kontraindikationen für die Anwendung, mit Ausnahme der persönlichen Intoleranz der einzelnen Komponenten.
Es ist zu beachten, dass Lachse häufig mit Parasiten infiziert sind. Unabhängig von der Herkunft, dem Ort des Fangs von Chum Lachs, muss er mindestens 24 Stunden einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen oder bei niedriger Temperatur eingefroren werden.

Leckere Rezepte aus Kumpel

Um das Gericht perfekt zu machen, müssen Sie zuerst den perfekten Fisch auswählen. Die Farbe des Fleisches muss hellrot sein, ohne weiße Streifen.

Das weniger ausgeprägte "Hochzeitskleid" an der Karkasse - desto besser und nützlicher ist das Produkt. Männer sind fetter als Frauen und die Gerichte davon sind saftiger. Ketu wird meistens nach drei Verarbeitungsverfahren zubereitet: gesalzen, gebacken oder gedünstet.

Leicht gesalzenes würziges Filet

Zutaten:

  • Lachsfilet auf der Haut 300g
  • Olivenöl 1 EL. einen Löffel
  • Salz 2 EL Löffel
  • 1 EL Löffel Zucker
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Sojasauce

Das Filet wird gewaschen und das überschüssige Wasser vorsichtig mit einem Papiertuch entfernt. In einem separaten trockenen Gericht mischen Sie Salz, Zucker und Pfeffer. Der Boden des Salzbehälters wird mit der vorbereiteten Mischung gefüllt. Filet auf die Haut gelegt.

Gründlich, nicht sparsam, der obere Teil der Fadenkraftwerke mit der gleichen Mischung. Um einen würzigen Geschmack hinzuzufügen, fügen Sie Sojasauce hinzu. Gerichte mit Fisch mit Frischhaltefolie umwickeln und an einem kühlen Ort für etwa einen Tag aufbewahren.

Nach dieser Zeit muss die freigesetzte Flüssigkeit aus dem Tank abgelassen und das verbleibende Salz mit einem Messer entfernt werden. Das fertige aromatisierte Filet wird leicht mit Pflanzenöl besprüht.

Lachs "unter dem Pelzmantel"

Diätetisches und wunderbares Rezept, das sich als Alltagsgericht eignet und auf dem Feiertagstisch serviert wird.

Zutaten:

  • Lachsfilet 800-900 gr.
  • frische tomate 1 stück
  • Zwiebel 1 Stck.
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • ein kleines Bündel Petersilie (für Liebhaber kann man Koriander nehmen)
  • Salz abschmecken
  • ein Teelöffel Olivenöl (Sonnenblumenöl)
  • Zitronensaft

Der Fisch wird in Filets geschnitten. Auf dem Backblech sind „Wiegen“ aus Folie, der Boden ist mit etwas Pflanzenöl bestrichen, die Fische sind mit Haut abgelegt. Zwiebeln werden in Halbringe und Tomaten geschnitten.

Als nächstes wird eine Decke in Schichten hergestellt: Zuerst werden die Tomaten gelegt, fein gehackter Knoblauch darauf bröckelt, dann die Zwiebeln, eine kleine Menge Zitronensaft wird gegossen (die Hauptsache ist es nicht zu übertreiben, sonst wird das Filet zu sauer), Salz und schließlich alle gehackten Grüns bedecken. Senden Sie die "Wiege" 25-30 Minuten lang in einen Ofen, der auf 180 ° C erhitzt ist.

Es ist besser, auf dem Tisch zu servieren, ohne ihn von der Folie abzuwickeln.

Gedünsteter Lachs in sahniger Pilzsauce

Zutaten:

  • Lachsfilet 600-800 gr.
  • Creme 20% -e 500 ml
  • Pilze 150 gr.
  • Zwiebel 1 Stck.
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • kleiner Haufen Dill
  • Mehl 1 EL. einen Löffel
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Ein scharfes Messer aus dem Filet wird von der Haut getrennt und in große Stücke geschnitten. Der Fisch wird gesalzen, mit Pfeffer bestreut, mit Zitronensaft und Pflanzenöl bestreut und in eine Auflaufform gelegt. Chum Lachs wird in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten geschickt.

Während das Gericht im Ofen gedünstet wird, wird die zarteste Sauce zubereitet. Fein gehackte Zwiebeln und Champignons werden bei schwacher Hitze gekocht, bis sie einen goldenen Farbton annehmen. Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl leicht zu salzen und zu gießen.

Ein dünner Strahl, vorsichtig umrühren, dass sich keine Klumpen bilden würden, die Creme in eine Pfanne gießen. Aromatische Grüns werden hinzugefügt. Nach dem Kochen der Sauce die Sauce vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken - einige Minuten ruhen lassen und dicken lassen.

Der Fisch wird auf Teller gelegt und reichlich mit Soße bewässert. Gebackener Spargel oder gekochter Reis kann eine ideale Beilage sein.

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Was für ein Fisch - Kumpel?

Keta ist ein roter Fisch mit einem vorübergehenden (anadromen) Lebensstil, dessen Zahl 35–40% der gesamten pazifischen Lachsbiomasse (Oncorhynchus) erreicht. Dieser Umstand macht es zu einem äußerst wertvollen Objekt der kommerziellen Fischerei und künstlichen Zucht. Das Vorhandensein großer lokaler Populationen erschwert die wissenschaftlich fundierte Konstruktion eines Artenbaums mit einer klaren Auswahl der einzelnen kleinen Formen. Es ist jedoch bekannt, dass Fische einen gemeinsamen Vorfahren mit rosa Lachs und Sockeye haben.

Wie sieht ein Kumpel aus?

Pazifischer Lachs der Art Oncorhynchus keta lebt sein ganzes Leben im Meerwasser, daher haben sie eine klassische Farbe Silber-Azur mit einer Tönung, dunkler im Kammbereich und heller am Bauch. Ein derartiges Farbschema ist für pelagische Fische der mittleren transparenten Schichten optimal, sodass sie sowohl vor dem Hintergrund eines gut beleuchteten Wasserspiegels als auch auf der unteren Ebene der Graubündel gleichermaßen unsichtbar sind.

Andere Merkmale des Aussehens von Kumpel sind:

  • massiver, länglicher Körper;
  • komprimierte Seiten;
  • zum dorsalen Schwanz (9-11 Strahlen) und Fettflossen verschoben;
  • großer konischer Kopf;
  • ein breiter, halb unterer Mund mit unterentwickelten Zähnen;
  • keine dunklen Flecken und Streifen;
  • mittlere Skalen (130-150 Stück in der Querlinie);
  • große Schwanzflosse ohne Kerbe.

Während des Laichs verändert sich das Aussehen des Kumpels dramatisch - der Körper wird größer und breiter, ein Buckel bildet sich. Die Backen sind gestreckt und gebogen, auf ihnen erscheinen große Zähne. Die silberne Farbe wird durch gelbbraune, olivfarbene und grünliche Töne ersetzt. An den Seiten erscheinen große purpurrote oder violette Querstreifen-Streifen, die allmählich dunkler werden.

Was ist Sommer- und Herbstlachs

Ichthyologen unterscheiden zwei saisonale Hauptformen des Oncorhynchus-Keta, die sich hinsichtlich Laich, Fruchtbarkeit, Wachstumsrate und Größe unterscheiden. Die Hauptrolle spielt das Herbstrennen, das von September bis November mit noch unterentwickelten Sexprodukten an die Flüsse geschickt wird. Die Dauer des Upstreams kann 2-4 Wochen (bis zu 2.000 km) dauern. Diese Zeit reicht für die vollständige Reifung von Eiern und Milzen aus. Die maximale Größe des Herbstlachses beträgt 100-110 cm bei einem Gewicht von 18-19 kg und ist ein Rekord für die gesamte Gattung. In den Fängen befinden sich jedoch meistens 60-70 cm große Exemplare mit einer Masse von 3-5 kg.

Der Zeitpunkt für die Wiedergabe des Sommerrennens liegt im Zeitraum von Ende Juni bis September. Der Fisch hat bereits Sexualprodukte gebildet, so dass er nicht aufwärts stromaufwärts verläuft, sondern in der Nähe des Mundes laicht. Das größte Gewicht eines Sommerkumpels beträgt 6-7 kg. In gewerblichen Fängen überwiegen Personen mit einer Körperlänge von 50–60 cm (2,5–3 kg).

Wo ist der Kumpel?

Aufgrund ihrer Bescheidenheit und ihrer hohen Kältebeständigkeit haben sich die Fische erfolgreich an die Gebiete des arktischen und pazifischen Ozeans gewöhnt, wo sie den größten Teil ihres Lebens auf dem Futterplatz verbringen. Chum Lachs hat die umfangreichste Auswahl an pazifischen Lachsen, ist jedoch häufiger in den Laptev- und Bosporus-Meeren, im Golf von Alaska, in Ostsibirien, in Chukchi, in Okhotsk und in den Barentsmeeren.

In den gleichen Gebieten führt der Fisch Laichwanderungen zu den Flüssen der Kurilen, Kamtschatka, Sachalin, Jakutien, Oblast Magadan, Region Primorsky, Kanada, den USA, Japan und Südkorea durch. In Russland besucht der Lachslachs die Süßwasserkörper der Becken der Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Die Hauptregion der künstlichen Fortpflanzung von Lachsen ist die Region Sachalin, die natürliche Region Kamtschatka.

Arten von Kumpel

Lachs zeichnet sich durch ausgeprägtes Homing (Rückkehr zum genauen Geburtsort) aus. Kumpellachse wandern zur Fortpflanzung immer in den Fluss, wo sie aus Kaviar stammen und einen heimischen Nährboden suchen. Dieses genetische Merkmal ermöglichte es Ichthyologen, die Spezies in zwei unabhängige Formen zu unterteilen, nämlich in Nordamerika und Asien, die sich geografisch nicht überlappen.

Ein asiatisches Taxon lebt und spawnt in Russland. Anhand statistischer Stichproben von meristischen und genetischen Studien konnten die Wissenschaftler mehrere regionale Unterarten des asiatischen Lachslachs identifizieren:

  • das Ochotskische Meer - südlich und nordöstlich von Sachalin;
  • südlich - Primorje, Kunashir, Iturup;
  • Amur-Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, der nördliche Teil der Tatarenstraße;
  • Sachalin - Südwest-Sachalin;
  • Norden - Kamtschatka, Tschukotka.

Alle Artenformen sind sehr ähnlich und unterscheiden sich in Sommer- und Herbstrassen. Eine Ausnahme ist der Sakhalin Chum Lachs, der als Fabrikzuchtobjekt dient und ein einzigartiges Äußeres in silbergrünen Tönen besitzt.

Keta-Lebensstil und Ernährung

Im Gegensatz zu vielen anderen wandernden Arten bleiben pazifische Lachsfische nicht mehrere Jahre in Flüssen, um an Masse zu gewinnen, und wachsen auf eine für das Meer sichere Größe. Unmittelbar nach dem Schlüpfen gleiten die Schwärme des jungen Kumpels langsam stromabwärts. Nachdem sie im Meer gesegelt sind, befinden sie sich in der Küstenzone und nehmen abgelegene Gebiete mit einer Fülle von kleinen Lebensmitteln auf. Die erste Fütterung dauert 6-10 Monate. Die tägliche Gewichtszunahme beträgt 3-3,5% des Gesamtgewichts der Person.

Nachdem der Fisch eine Höhe von 30 bis 40 cm erreicht hat, geht er in eine längere Futterwanderung über, die 3 bis 10 Jahre dauern kann. So lebt Chum Lachs fast sein ganzes Leben in Salzwasser fernab der Küste.

Im Meer fressen Lachse benthische Organismen, Mollusken, Krebstiere, Ctenophore und andere Fische. Wenn der Keta heranwächst, wechselt er zu einer räuberischen Lebensweise und zieht es vor, nach Rennmaus, Hering, Geruch, kleiner Flunder, Sardelle, Tintenfischen, Sardinen, Gobies zu suchen. Die Mindesteinnahmezeit auf See beträgt 3 Jahre.

Laichender Kumpel

Puberty Lachs kommt in 3-7 Jahren. Die ersten, die bereit sind, Vertreter der kleineren Sommerrasse zu züchten. Die meisten laichenden Weibchen sind drei Jahre alt und älter (etwa 80%). Die verbleibenden 15-17% fallen auf das 4- und 5-Jahresjahr. Laichen Einzelpersonen im Alter von 6 oder 7 Jahren sind selten. Im Herbstkumpel sind die meisten Laichherden Vierjährige.

Die Sommerform der Lachse laicht im Juni - August auf dem Höhepunkt des Wassers, das sich auf + 12-14 ° C erwärmt. Im Herbst - im September - November bei reduzierter Umgebungstemperatur (+ 3-8 ° C). Für Laichgründe werden kleine Bereiche mit einer Tiefe von 0,2 bis 1,5 Metern mit einem mäßigen Fluss (0,1 bis 1,0 m / s) und lockerem Boden ausgewählt (Kieselsteine, Kieselsteine, Kies).

Nachdem sie eine geeignete Stelle gefunden hat, beginnt das Weibchen, ein Nest aufzubauen. Zuerst reinigt sie den unteren Teil mit kräftigen Schlägen der Größe 1,5-3,0х1,0-2,5 m, dann schlägt sie einen langen Graben mit einer Tiefe von 15-50 cm aus, in dem sie etwa tausend große Eier mit einem Durchmesser von 4-6 mm und einem Gewicht von 180- 300 mg. Nach der Befruchtung der Kupplung durch die Männer steckt die Mutter sie vorsichtig in den Boden und bildet einen hohen Hügel. In nur 3-7 Tagen kann eine Frau 2-3 Nester aus verschiedenen Brutgründen bauen, was die Chance einer erfolgreichen Fortpflanzung erheblich erhöht.

Nach dem Laichen sterben alle Lachse in 1-3 Wochen. Diese Zeitspanne reicht aus, damit der Kumpel Zeit hat, die Laichgründe zu verlassen, stromabwärts zu zerstreuen und keine Umweltkatastrophe in kleinen Abschnitten des Flusses zu provozieren.

Die Inkubationszeit der Kupplung dauert 120-150 Tage. Kaviarembryonen haben einen großen Dottersack, der ihnen hilft, sich aktiv zu entwickeln, ohne den Laichhügel zu schützen. Die erste Freisetzung der verstärkten Larven des Lachslachses fällt im April und dauert bis Juli. Ein Schwammbraten (Pestryak) steckt in Herden und versteckt sich in der Küstenvegetation, in den Gruben, zwischen den Steinen. Tigertarnfarbe von 10-14 Querstreifen hilft vor Raubtieren zu entkommen.

Nach 1-2 Monaten erreicht der junge Lachs eine Länge von 4-6 cm und geht zum Füttern ins Meer. Zu diesem Zeitpunkt erscheint die Jungfische wie Schuppen, der Körper dehnt sich aus und nimmt die übliche Form an. Der Körper wird für das Leben in Salzwasser wieder aufgebaut.

Roter Keta-Fisch - nützliche Eigenschaften

Gerichte aus Lachs stimulieren Stoffwechselprozesse, stärken das Immunsystem, beugen Alterung und Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems vor. Rotkohlfleisch hat in jeder Form einen geringen Kaloriengehalt. In 100 Gramm Rohprodukt nur 128 Kilokalorien. Der gleiche Energiewert ist charakteristisch für gesalzenen, eingelegten oder gekochten Fisch. Selbst gebratenes Keta enthält nicht mehr als 200 kcal / 100 g, daher handelt es sich um Diätetiker für Lebensmittel mit mäßigem Kaloriengehalt.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Was isst Kumpel?


Der Lachs ist die häufigste Art aus der Familie der pazifischen Lachse.

Die Farbe ist Silber, das vor dem Laichen dunkler wird und auf dem Körper rote Streifen erscheinen.

Größer als rosa Lachs, Körper und Schwanzflosse ohne Flecken.

Es gibt Herbst- und Sommeransichten. Sie unterscheiden sich hinsichtlich des Laichens und der Größe.

Die größte bekannte Probe war 1 Meter lang und wog 16 kg. Die Lebensdauer dieses Fisches beträgt maximal 7 Jahre.

Lebensräume

Verglichen mit dem Rest des Lachses hat dieser Fisch den größten Lebensraum. Es ist in den Gewässern der Arktis und des westlichen Pazifik verteilt. Vieles davon in der Nähe der Insel Sachalin, in den Kurilen, Kamtschatka sowie im Süden Koreas. Außerdem ist er häufig in Amur, Nordamerika und Kanada zu finden.

Verhalten

Chum Lachs ist ein Fisch, der einen Übergangslebensstil führt und auch kaltes Wasser liebt. Mit anderen Worten, er verbringt einen Teil seines Lebenszyklus im Meer und den anderen im Fluss, wo er während des Laichens wandert, wenn die Temperatur zu fallen beginnt. Im Meer lebt sie zwischen 2 und 6 Jahren.

  • Der Sommerkumpel beginnt von August bis Ende September zu laichen. Zu diesem Zeitpunkt erreicht die Wassertemperatur in den Mündungen der Flüsse 12 ° C und auf den Laichplätzen selbst 6-7 ° C.
  • Herbstmenschen laichen von Mitte September bis Ende Oktober und an einigen Stellen bis November. Während des Laichens fällt die Wassertemperatur in den Flüssen auf null und in den Schlüsseln auf 2-4 Grad.

In einigen Fällen können Laichgründe bis zu 4 Meter tief sein.

Laichen

Laichkumpel tritt wie bei allen Lachsen auf. Kumpellachs legt in einer Tiefe von 30-40 cm Eier in die Gruben, nach Abschluss der Laichzeit füllen die Weibchen die Nester mit Kies. Dieser ganze Vorgang dauert zwei bis sieben Tage. Danach bewachen die Fische zwei Wochen lang die Nester, und dann sterben sowohl die Weibchen als auch die Männchen (vor Erschöpfung).

Der Lachs kommt nur einmal in seinem Leben und stirbt und wird zu Nahrung für kleine Krebstiere, die wiederum zu Nahrung für geschlüpfte Kumpel werden (alles in der Natur ist miteinander verbunden).

Der Sommerlachs kann bis zu fünftausend Eier ablegen, während die durchschnittliche Fruchtbarkeit etwa 2,5 tausend beträgt. Der Herbst legt also in der Regel etwa viertausend Eier ab.

Power

Erwachsene füttern nur auf See. Typischerweise umfasst die Diät Hering, Riechen, Rennmaus. Das Futter in diesem Fisch ist viel weniger Kalorien als beispielsweise in rosa Lachs, was für sein relativ langsames Wachstum verantwortlich ist. Sie isst auch gerne verschiedene Krebstiere, so dass das Fleisch durch das Vorherrschen von orangefarbenem Pigment eine helle Farbe bekommt. Während der Migration zum Fluss - füttert nicht. Auch Würmer und Larven verschiedener Insekten sowie kleine Krebstiere können als Nahrung für den jungen Kumpel dienen.

Krankheiten und Parasiten

Diese Fischart unterliegt dem Einfluss vieler Parasiten, insbesondere derjenigen, die im Süßwasser leben. Natürlich werden in der industriellen Produktion verschiedene Verfahren zur Verhinderung von Krankheiten angewendet. Beim Amateurfischen lohnt es sich, dieses Thema ernst zu nehmen, denn neben den für den Menschen ungefährlichen Fischviren gibt es auch recht gefährliche.

Es sind die einfachsten Präventivmaßnahmen zu beachten, nämlich: Kochen, Braten, Salzen. Beim Salzen von Kaviar beträgt die Mindestsalzkonzentration 16 g pro 100 g Kaviar.

Industrie- und Freizeitfischerei

Sowohl der Fisch selbst als auch sein Kaviar sind die wertvollsten Angelobjekte. Hobbyangler sind dem nicht egal. In Russland ist der Fischfang jedoch nicht so groß wie der von rosafarbenem Lachs, doch im weltweiten Maßstab nimmt Russland den ersten Platz im kommerziellen Fang von Kumpellachs ein.

Während des Laichens wird in Flüssen gefischt. Hauptsächlich für die Absaugung von Festnetzen und sich kreuzenden Netzen verwendet und wird an einigen Stellen in Rennen gefangen. In Japan beginnen sie zunehmend, zusätzlich zu Küstengeschützen, glatte Netze zu verwenden, während in den Vereinigten Staaten hauptsächlich Ringwaden mit einer Länge von 350 bis 400 Metern verwendet werden.

Angelmethoden

Fans können Kuhlachs nur in Kamtschatka fangen, da die Zuchtbedingungen am günstigsten sind. Laut erfahrenen Fischern muss es in kleinen Löchern und Untiefen in den Flussbetten gefangen werden. Zu den beliebtesten Angelarten gehört das Spinnen und Fliegenfischen.

Am Ende des Videos: Kumpel beim Drehen fangen.

http://blogribaka.ru/keta.html

Chum Lachs: wo und wie im Laden zu wählen

Chum Lachs ist berühmt für sein hervorragendes Fleisch und Kaviar. Bezieht sich auf industriell, daher wird es häufig in einer Vielzahl von Formen in den Regalen gefunden: frisch, gefroren, geräuchert, gesalzen. Es ist eine ausgezeichnete Zutat für viele Gerichte, obwohl der Fisch auch andere vorteilhafte Eigenschaften hat.

Allgemeine Informationen

In der Einheit Salmonidenfamilie Lachs enthalten. Manchmal wird es im Alltag als roter Fisch für die Farbe des Fleisches bezeichnet. Andere Lachse, beispielsweise rosa Lachs oder Forelle, haben denselben vereinfachten Namen erhalten. In der Tat sind rote Fische Vertreter eines anderen Familienstörers.

Keta war schon immer von industriellem Wert, insbesondere für die Völker des Fernen Ostens. In der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts ist die Zahl der Rotlachsfische aufgrund unkontrollierter Beute stark zurückgegangen. Der Staat nahm sie unter Schutz, und jetzt hat sich die Situation zum Besseren verändert.

Das Fischleben ist in zwei Hauptstadien unterteilt: vor und nach der Pubertät. Jugendliche leben in den Meeren, oft in Ufernähe.

Wenn ein Fisch erwachsen wird, ändern sich sein Lebensraum und sein Verhalten erheblich. Sie wird aggressiver und geht zu großen Untiefen. Um Kaviar abzusetzen, muss sie einen schwierigen Weg zu den Mündungen der Flüsse und dann zu ihrem Quellgebiet machen. Normalerweise muss man gegen den Strom vorgehen. Nach dem Laich stirbt der Keta.

Fry ist das erste Mal in frischem Wasser. Wenn Kräfte auftreten, gehen sie zur See und der Zyklus wiederholt sich erneut.

Aussehen

Wie ein Kumpel aussieht, hängt von seinem Alter ab. Sein Aussehen ändert sich nach der Reifung stark. Bis jetzt hat es eine längliche Form, einen massiven Körper, eine silberne Farbe, für die ein anderer Keta-Name erhalten wird - Silberfischchen.

Nach der Reifung wird die Farbe der Schuppen bräunlichgelb. Andere Veränderungen in Chum Lachs sind:

  1. Lila Flecken erscheinen am Körper.
  2. Die Schuppen werden rauer, die Haut dicker.
  3. Der Körper wird breiter.
  4. Die Form des Kiefers verändert sich. Zähne werden größer und krümmen sich.
  5. Zum Zeitpunkt des Laichens wird Fischfarbe schwarz. Es ist nicht mehr zum Angeln geeignet.
  6. Das ist ein großer Fisch. Erwachsene sind in der Regel 0,5 bis 0,7 m groß, das größte bekannte Exemplar ist 1 m groß und wiegt 16 kg. Dies sind jedoch offizielle Daten. In der Region Chabarowsk behaupten Anwohner, dass es gelegentlich im Fluss Ochota Fälle von etwa 1,5 Metern gibt

Lebensräume

Es lebt im Becken des Pazifischen Ozeans. Fischlachslaichen in Süßwasserflüssen:

  • Der ferne Osten;
  • Nordamerika: von Kalifornien nach Alaska;
  • Asien

Für den Übergang von salzigem Meerwasser zu Süßwasserfischen wird ein Checkpoint bezeichnet. Es bevorzugt den nördlichen Teil des Ozeans in der Nähe der Strömung Kuro-Sivo. Das Gebiet umfasst das Meer:

Fisch wird in zehn Metern Tiefe gefunden. Im Frühjahr stößt es in Schwärmen und bewegt sich in Richtung der frischen Reservoirs von Kanada, den USA, Südkorea und Japan. Es ist häufig zum Beispiel im Einzugsgebiet des Ochotskischen Meers in den folgenden Flüssen zu finden:

Laichprozess

Unkraut wird in reife Individuen und solche, die noch nicht züchten können, aufgeteilt. Letztere werden an die Küste zurückgeschickt. Lachs bereit zum Laichen gehen weiter.

Der Fisch erreicht die Pubertät nach etwa vier Jahren. Chum Lachs kann im Sommer und Herbst laichen. In der warmen Jahreszeit findet es von August bis September statt. Flussplätze werden von Fischen sehr sorgfältig ausgewählt. Normalerweise gibt es eine schwache Strömung und Kieselsteine ​​an der Unterseite.

Wenn Wasser bis zum Boden gefriert, stirbt die Brut. Der Herbstlachs berücksichtigt dies ebenfalls und wählt daher Orte aus, in denen sich unterirdische Quellen in der Nähe befinden. Wasser bewegt sich nicht auf dem Boden.

Kaviar ist groß und hat einen Durchmesser von ca. 7,5 mm. Frauen bereiten den Ort sorgfältig vor, nivellieren den Boden. Nach dem Werfen wird der Kaviar mit Kieselsteinen und Kies gut verschlossen. Die Hügel sind 2–3 Meter lang und 1,5–2 Meter breit. Zu dieser Zeit vertreiben die Männchen die Fische, sodass sie nicht die Versuchung haben, Kaviar zu essen.

Kumpel füttern

Nach dem Laichen stirbt der Keta und wird zum Fressen. Aufstrebende junge Menschen ernähren sich auch von Insekten. Dann beinhaltet die Diät:

  • Schalentiere;
  • kleinere Fische, wie etwa Schmelze oder Hering;
  • Krebstiere

Während der letzten Reise zum Laichplatz isst der Kumpel nichts. Der Verdauungstrakt funktioniert nicht und wird verkümmern. Es wird angenommen, dass es die Nachkommen vor potenziellen Bedrohungen schützt. Zu diesem Zeitpunkt funktioniert der übliche Köder nicht. Die Ausnahme ist Lebendköder oder Kunstköder.

Industrieller Wert

Im Vergleich zu anderen Lachsen wird der fernöstliche Kumpel sehr viel produziert. In Bezug auf den Fang ist er nach rosa Lachs die zweite Wahl. Es wird von Netzwerken abgebaut:

  • in den Mündungen von Flüssen oder in deren Nähe;
  • in anderen Bereichen, in denen industrieller Bergbau zulässig ist.

Oft erscheinen saisonale Unternehmen in der Nähe des Angelplatzes. Sie reduzieren die Kosten und sparen das Produkt.

Nützliche Eigenschaften

Chum Lachs ist ein Fisch, dessen wohltuende Eigenschaften seit langem bekannt sind. Einige andere Salmoniden wie Weißfisch oder weißer Lachs haben eine weiße Fleischfarbe. Bei Keta ist es hellrot, dicht. Es hat eine erfolgreiche Komposition:

  1. Protein ist 20%, was sehr viel ist. Und er ist gut aufgesogen.
  2. Wasser - 75%.
  3. Fette und Asche - 5%.
  4. Fast keine Kohlenhydrate. Dies ist ein einzigartiges Merkmal von Kumpellachsen. Nützliche Eigenschaften werden oft von Ernährungswissenschaftlern genutzt.
  5. Fettsäuren: Omega-6, Omega-3. Gute Hilfe gegen Arteriosklerose.
  6. Vitamin B1. Ausgezeichnetes Antioxidans. Verbessert die Gehirnfunktion, das Nervensystem als Ganzes. Es mildert die Schäden durch Tabak und Alkohol und gilt daher als ausgezeichneter Snack für alkoholische Getränke.
  7. Vitamin A. Fördert die Kollagenbildung, stärkt das Sehvermögen.
  8. Vitamin E. Entfernt Toxine und verbessert die Haut.
  9. Vitamin C wird für viele Prozesse benötigt. Zum Beispiel hilft es, die Immunität zu erhöhen.
  10. K, Mg. Hilf dem Herzen bei der Arbeit.
  11. Phosphor enthält Kalzium. Dies gilt insbesondere für ältere Menschen, da die Knochenstärke mit dem Alter abnimmt.
  12. Eisen ist ein wesentliches Element, das im Körper häufig fehlt. In den roten Blutkörperchen enthalten Hämoglobin und durch sie den Körper mit Sauerstoff.
  13. Andere Mikro- und Makronährstoffe, Vitamine.

Fleisch ist diätetisch, da es einen geringen Fettgehalt hat. 100 g - nur 125 kcal, mehr in Kaviar - 250. Fisch ist nicht billig, aber Ernährungswissenschaftler glauben, dass es genügt, etwa 200 g pro Woche zu essen, um gut zu werden. Cholesterin reicht hier nicht aus: 100 g - 80 mg.

Möglicher Schaden

Normalerweise gibt es nur wenig Lachs. Es wird auch für Kinder, schwangere und stillende Frauen empfohlen. Möglicherweise ist der einzige häufige Grund für den Ausschluss von der Produktintoleranz.

Bei Fischen können Parasiten sein. Aus diesem Grund ist es wünschenswert, den Kumpel vor dem Essen thermisch zu behandeln. Einige werden sie durch Einfrieren los. Niedrige Temperaturen während des Tages töten einen erheblichen Teil der Schädlinge.

Der Fisch hat einen angenehmen Geschmack. Roter Kaviar ist allen vertraut. Die Liste der Keta-Gerichte ist sehr umfangreich, zum Beispiel:

  • Lachs "unter einem Pelzmantel";
  • Filet schwach gesalzen;
  • im Teig gebraten;
  • mit Gewürzen und Kräutern mariniert.

Kauf und Lagerung

Für Kumpellachs gibt es manchmal einen günstigeren rosa Lachs. Damit Sie sich nicht irren, müssen Sie sich die Unterschiede zwischen ihnen merken:

  1. Chum Lachs ist größer als rosa Lachs. Der durchschnittliche Vogel des ersten beträgt 5 kg, der zweite nur 2. Die übliche Länge des Lachslachses beträgt ungefähr 0,5 bis 0,7 m, daher sollten die Stücke nicht klein sein.
  2. Wie der Name schon sagt, gibt es beim rosa Lachs einen Buckel - ein gutes Unterscheidungsmerkmal.
  3. Die Farbe des Fleisches ist auch anders. Müssen Sie einen Schnitt machen. Keta-Fleisch - hellrosa. Bei rosa Lachs ist es viel blasser und mit weißen Adern.

Es reicht nicht aus, einen Keta zu wählen, man sollte auch seine Qualität überprüfen. Um dies zu tun:

  1. Sehen Sie den Fisch im Auge. Sie sollten nicht bewölkt sein, am besten transparent.
  2. Riechen Sie den Lachs. Frische sofort spürbar, auch Unreinheiten.
  3. Es darf kein verdächtiger Schaden wie Flecken oder Quetschungen auftreten.
  4. Wenn die Schuppen rutschig sind, ist der Fisch eindeutig abgestanden.
  5. Sie können sich an die Grundsätze des Kaufs anderer Produkte erinnern, beispielsweise an Fett. Hier sollte man auch auf die Oberfläche drücken. Wenn sich die Beule lange Zeit erholt, ist dies ein schlechtes Zeichen.

Zu Hause ist es wünschenswert, den Kumpel sofort vorzubereiten. Es wird nicht länger als acht Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Um den Fisch zu konservieren, kann er eingefroren werden.

Chum Lachs ist ein gesunder und schmackhafter Fisch. Es ist wünschenswert, in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dieser Fisch ist kein billiges Produkt, aber viel zu kaufen und nicht notwendig.

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Chum Lachs - so sieht es aus, nützliche Eigenschaften

Kumpellachs gilt als vorbeiziehender Fisch aus der Lachsfamilie. Nach wie vor ist dieser Fisch wegen seines wertvollen Fleisches und des nicht minderwertigen Kaviars von industriellem Interesse.

Für die indigenen Völker des Fernen Ostens spielt Keta eine sehr wichtige Rolle. In der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts, vor allem in Russland, wurde ein ungehinderter Fang von Chum beobachtet, der zu einem Rückgang der Bevölkerung führte. Darüber hinaus hat sich die ökologische Situation erheblich verschlechtert.

In einer solchen Situation gab es keine Optionen mehr, und der Staat übernahm den Schutz des Lachses. Durch diese Aktivitäten konnte die Population dieses leckeren Fisches deutlich wiederhergestellt werden. Heutzutage ist der Fang von Amateuren nur bei erworbenen Lizenzen verfügbar.

Allgemeine Informationen zu Kate

Wenn Sie auf den Lebenszyklus achten, können wir zwei Perioden unterscheiden. Die erste Periode ihres Lebens ist durch die Zeitdauer gekennzeichnet, die von ihrer Geburt bis zum Zeitpunkt der Pubertät reicht. Bis zu diesem Punkt pflügen die Fische die Weiten der Ozeane und Meere sowie Küstengrenzen.

Mit Beginn der Pubertät erhält der Fisch völlig andere Eigenschaften: Der Fisch wird aggressiv und sein Aussehen verändert sich dramatisch. Sie fängt an, sich in riesigen Untiefen zu sammeln und bewegt sich zu den Mündungen der Flüsse. Im Oberlauf des Flusses erhebt er sich gegen die Strömung, legt seine Eier ab und stirbt dann. Nach dem Erscheinen der Jungfische sind sie das erste Mal, dass sie an Kraft gewinnen und in frischem Wasser leben. Nachdem sie Kraft und Energie gewonnen hat, rollt der Kumpel allmählich ins Meer und verbringt mehrere Jahre dort, bis er seine Eier abgelegt hat und sein Lebenszyklus stoppt.

Wie sieht ein Kumpel aus?

Bis zu dem Zeitpunkt, an dem der Fisch bereits laichen kann, hat sein Körper eine silberne Farbe mit ausgeprägter massiver und länglicher Form. Chum Lachs hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften mit hellrotem, dichtem Fleisch. Wenn ein Fisch beginnt, sich auf das Laichen vorzubereiten, erhält sein Körper völlig andere Eigenschaften, die mit der Paarungszeit zusammenhängen.

Lila Flecken erscheinen auf dem Körper des Kumpels, und die Gesamtfarbe wird in gelbbraun umgewandelt. Gleichzeitig variiert es in der Größe erheblich, insbesondere in der Breite. Ihre Haut wird dicker und die Schuppen werden gröber. Die Kiefer des Fisches sind deformiert und es erscheinen gebogene Zähne von beträchtlicher Größe. Wenn ein Keta zu laichen beginnt, erhält er eine vollständig schwarze Tönung und ist zu diesem Zeitpunkt von keinem Wert.

Fischgröße und Gewicht

Chum Lachs kann eine beeindruckende Größe erreichen. Nach offiziellen Angaben war das größte Exemplar 1 m lang und wog 16 kg. Zur gleichen Zeit argumentieren die Ureinwohner des Chabarowsk-Territoriums, dass im Ochota-Fluss Individuen, obwohl selten, bis zu 1,5 Meter lang sind. Chum Lachs, der im Durchschnitt laicht, erreicht eine Länge von 0,5 Metern, wenn es sich um einen Sommerkumpel handelt, und wenn es Winter ist, kann seine Länge 70 cm oder mehr erreichen.

Lebensräume

Ketu kann nur im pazifischen Becken gefunden werden. Es wird als Passieren bezeichnet, weil es in den Meeren lebt, und es wird zum Laichen in Süßwasserflüssen des Fernen Ostens, Asiens und Nordamerikas gesandt - von der kalifornischen Küste bis nach Alaska.

Diese Lachsart füttert im nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans, in unmittelbarer Nähe der warmen Unterwasserströmung Kuro-Sivo, zu der Meere wie das Ochotskische Meer, das Beringmeer und das Japanische Meer gehören. Grundsätzlich kontrollieren sie den Wasserspalt bis zu 10 Meter vom oberen Horizont entfernt.

Mit dem Frühlingsanfang zieht es an die Mündungen der Flüsse der nördlichen Regionen Amerikas und Kanadas, des Fernen Ostens, und erreicht die asiatische Küste Südkoreas und Japans. Zahlreiche Schwärme von Kumpel dringen in die Flüsse und Bäche ein, die sich im Becken des Ochotskischen Meers befinden. Gleichzeitig kann es in sibirischen Flüssen wie Lena, Kolyma, Indigirka und Yana gefunden werden.

Nach einiger Zeit sind die Untiefen in reife und unreife Individuen eingeteilt. Diejenigen, die noch nicht zum Laichen bereit sind, gehen zurück und gehen an die Südküste. Die Exemplare, die bereit sind, Eier zu legen, werden zu Laichplätzen geschickt, von wo sie niemals zurückkehren werden.

Was isst Kumpel?

Die Ernährung des Kumpels umfasst verschiedene Krebstiere, Mollusken sowie kleine Fische wie Hering und Riechen. Wenn der Lachs zum Laichen geht, weigert sie sich zu essen, und der Verdauungstrakt verkümmert. Zur gleichen Zeit sollte beachtet werden, dass eine solche Tatsache darin besteht, dass sie während dieses Zeitraums von einem Gerät gefangen wird, bei dem entweder lebender Köder, als Köder oder künstlicher Köder verwendet wird. Diese Tatsache hat nichts mit der Tatsache zu tun, dass sie keinen großen Fisch essen will, sondern dass sie ihren zukünftigen Nachwuchs vor potenziellen Gefahren schützt.

Wenn Fischbrut geboren wird, fressen sie sowohl Insekten als auch die Leichen ihrer Eltern.

Zuchtprozess

Chum Lachs wird beim Laichen in Sommer und Herbst unterteilt. Der Laichprozess des Sommerkumpels wird von August bis September durchgeführt. Keta wählt sehr sorgfältig Laichplätze aus. In der Regel handelt es sich dabei um Orte, an denen ein Kiesboden und eine ruhige, nicht starke Strömung herrschen. In Zeiten strenger Winter, in denen Wasser bis zum Boden gefrieren kann, können Massennachkommen getötet werden. Herbstlachs ist weniger anfällig für kalte Witterungseinflüsse, da er Laichplätze wählt, an denen unterirdische Quellen schlagen.

Chum Lachs zeichnet sich durch das Legen großer Eier mit einem Durchmesser von etwa 7,5 mm aus. Frauen bereiten sich sehr sorgfältig auf diesen Prozess vor. Sie graben Löcher in den Boden der Grube und bedecken nach dem Legen die Eier vorsichtig mit Kies. Es kann ein Hügel mit einer Länge von 2 bis 3 Metern und einer Breite von 1,5 bis 2 Metern sein. Bei der Eiablage vertreiben die Männchen aktiv jeden in der Nähe schwimmenden Fisch.

Kommerzieller Fang von Kumpel

Um mit dem restlichen Lachs zu vergleichen, wird der Fang von industriellem Maßstab in sehr großen Mengen durchgeführt. Es wird von verschiedenen Arten von Netzen an Standorten in den Mündungen von Flüssen und nahe gelegenen Gewässern sowie in einigen Abschnitten von Flüssen abgebaut, die die Verwendung von industriellem Fanggerät ermöglichen. In diesen Bereichen werden oft saisonale Verarbeitungsunternehmen geöffnet, wodurch Produktschäden vermieden werden.

Nützliche Eigenschaften von Chum Lachs

Fleischzusammensetzung

Chum-Fleisch enthält viel Eiweiß und gilt als besonders wertvolles Diätprodukt. Fischfleisch besteht zu 75% aus Wasser, zu 20% aus Eiweiß und zu 5% aus Asche und Fett. Ihr Fleisch enthält keine Kohlenhydrate, was ihr Fleisch besonders wertvoll macht.

Vitamine und Spurenelemente

Die Zusammensetzung von Fischfleisch-Keta enthält Vitamine wie PP, E, C, B1, B2 und Vitamin A. Darüber hinaus ist das Fleisch mit Mikro- und Makroelementen gesättigt. Die Anwesenheit von Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 sowie Lecithin hilft bei der Bekämpfung von Atherosklerose.

Die Anwesenheit von Thiamin (Vitamin B1) trägt zur Revitalisierung der Großhirnrinde bei und verbessert das Gedächtnis. Vitamin B1 wirkt sich positiv auf die Arbeit der Gehirnzellen aus, was zu einer Verbesserung der Wahrnehmung von Informationen führt und auch die geistigen Fähigkeiten erhöht. Mit anderen Worten, Thiamin stellt vollständig die normale Funktion des Nervensystems sicher. Vitamin B ist ein hervorragendes Antioxidans, das die Entgiftung des menschlichen Körpers fördert. Die Anwesenheit von Vitamin A verbessert die Sehkraft und trägt zur Produktion von Kollagen bei. Vitamin E hat eine wohltuende Wirkung auf die Haut und ist ein antitoxisches Medikament des menschlichen Körpers.

Kalium und Magnesium tragen zur normalen Arbeit des Herzmuskels bei, die Fische enthalten eine ausreichende Menge. Die Anwesenheit von Kalium und Phosphor hilft dabei, eine bestimmte Menge Kalzium im Körper zu halten.

Kalorienfleisch

100 Gramm Fischfleisch enthält 125 Kilokalorien, während 100 Gramm Kaviar 250 Kilokalorien enthalten.

Gegenanzeigen

In der Regel ist das Essen von Fischfleisch, insbesondere von Kumpel, niemandem verboten. Ein Hindernis kann eine persönliche Intoleranz gegenüber diesem Produkt sein. Beim Verzehr sollte immer bedacht werden, dass Lachs mit Parasiten infiziert werden kann. Daher ist es möglich, Fleisch nur unter sorgfältiger Wärmebehandlung zu essen. Alternativ kann Chum Lachs bei niedriger Temperatur eingefroren und einen Tag gehalten werden.

Leckere Rezepte aus Kumpel

Für die Zubereitung von Gourmetgerichten produzieren Sie nur frisches und hochwertiges Fleisch. In der Regel wird Fleisch hellrot ohne zahlreiche weiße Adern gewählt. Je kleiner diese Adern und je dünner sie sind, desto besser ist das Produkt. Männer sind immer fetter als Frauen, daher werden Gerichte, die aus ihrem Fleisch (männlich) hergestellt werden, als schmackhafter und saftiger angesehen. Chum Lachs wird hauptsächlich mit 3 Technologien zubereitet: gesalzen, gebacken und gedünstet. Mit solchen Kochoptionen erhält Ketafleisch die meisten Vitamine und Spurenelemente, was bedeutet, dass es das nützlichste ist.

Leicht gesalzenes würziges Filet

  • 300 g Lachsfilet mit Haut;
  • 1 EL Löffel Olivenöl;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 1 EL Löffel Zucker sowie schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
  • Sojasauce - 1 TL

Zum Starten des Filets muss es mit einem Papiertuch gut gewaschen und getrocknet werden. In einem Behälter sollten Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer zubereiten. Die Schüsseln werden gesalzen und die vorbereitete Mischung wird auf den Boden gegossen. Auf diese Mischung (trocken) legen Sie sich mit der Haut nach unten. Danach wird das Filet mit der gleichen trockenen Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer reichlich übergossen. Fügen Sie Sojasauce hinzu, um einen besonderen Geschmack und Aroma zu verleihen. So gesalzener Fisch wird mit Frischhaltefolie verschlossen und 24 Stunden an einen kühlen Ort gebracht.

Nach einem Tag wird die angesammelte Flüssigkeit aus dem Geschirr entfernt und die überschüssige Mischung, die bereits nass geworden ist. Das Lachsfilet ist fast verzehrfertig, es reicht aus, es mit Pflanzenöl zu spülen.

Chum Lachs "unter einem Pelzmantel"

Dieses Gericht kann als täglicher Tisch und festlich dekoriert werden. Dieses köstliche Rezept gilt als Diät.

Hauptzutaten:

  • 800-900 Gramm frisches Lachsfilet;
  • eine Tomate;
  • eine Zwiebel;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Petersilie oder Koriander (kleines Bündel);
  • Salz;
  • Olivenöl oder Sonnenblumenöl 1 Stunde Löffel;
  • eine Zitrone (Saft).

Fischfilets werden auf "Wiegen" aus Folie gestapelt. Ihr Boden ist mit etwas Pflanzenöl bestrichen. Fische sollten mit der Haut abgelegt werden. Danach müssen Sie die Zwiebel und die Tomate in Halbringen hacken.

Dann werden die Schichten Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und etwas Zitronensaft gestapelt. Am Ende der Schüssel salzen und die fein geschnittenen Grüns hinzufügen. Legen Sie die "Wiegen" auf das Tablett und stellen Sie es in den Ofen, der eine halbe Stunde lang auf 180 Grad erhitzt wird. Chum Lachs "unter einem Pelzmantel" wird in warmer Form auf dem Tisch serviert, ohne die Folie zu entfalten.

Gedünsteter Lachs in sahniger Pilzsauce

Dazu eignen sich diese Zutaten:

  • etwa 800 g Kaugummifilet;
  • 500 ml 20% ige Creme;
  • 150 Gramm Pilze (beliebig);
  • eine Zwiebel;
  • Zitronensaft;
  • Olivenöl;
  • Dill (kein großer Haufen);
  • Mehl - 1 EL. Löffel;
  • Salz und Pfeffer.

Mit einem scharfen Messer wird das Keta-Fleisch von der Haut getrennt und in Stücke geschnitten. Danach muss das Fleisch des Fisches gesalzen, Pfeffer, mit Sonnenblumenöl und Zitronensaft bestreut und dann auf ein Backblech gelegt werden. Der Ofen sollte auf 180 Grad erhitzt werden und Fischfleisch für 20 Minuten dorthin schicken.

Während der Fisch backt, können Sie eine leckere Sauce zubereiten. Zwiebeln und Pilze werden zerdrückt und bei schwacher Hitze goldbraun durchgelassen. Zum Schluss Salz und Mehl zu den Pilzen und Zwiebeln sowie Sahne hinzufügen, die in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zugegeben werden. Es ist ratsam, die Grüns nicht zu vergessen und in die Sauce zu geben. Die Sauce wird zum Kochen gebracht, dann wird das Feuer ausgeschaltet und das Geschirr mit einem Deckel abgedeckt. Seit einiger Zeit verdickt sich die Sauce.

Fisch wird auf Tellern serviert und mit dieser Sauce übergossen. Gekochter Reis oder Spargel kann als Beilage dienen.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/

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