In der Wildform sind Kartoffeln eine aus Südamerika stammende mehrjährige Pflanze der Familie Solanaceae. Kartoffeln werden seit mehr als zweieinhalbtausend Jahren für Knollen angebaut. Und moderne Züchter und Biologen arbeiten unermüdlich an neuen Sorten.

Wilde Vorgänger aller kultivierten Kartoffelarten

Als landwirtschaftliche Kulturpflanze werden Kartoffeln als einjährige Pflanze angebaut, und zwei eng verwandte Kartoffelarten sind auf der ganzen Welt verbreitet:

• Tuberiferische oder chilenische Kartoffeln, die ursprünglich aus Peru und Bolivien stammen, sind heute in 130 Regionen der Erde mit gemäßigtem Klima verbreitet. Die Verbreitung dieser Art von Kartoffeln begann im 16. Jahrhundert, und im 19. Jahrhundert verbreitete sich die Kultur und wurde die fünfte in der Rangfolge landwirtschaftlicher Pflanzen.
• Die aufgrund des Polymorphismus ursprünglich auf dem südamerikanischen Kontinent angebaute Andenkartoffel war für die Schaffung vieler moderner Sorten und Hybriden von entscheidender Bedeutung.

Knollen, für die Kartoffeln angebaut werden, bilden sich mit dem Auftreten der ersten Knospen an den Büschen. Aus biologischer Sicht ist eine Knolle ein hypertrophiertes Rhizom, das zu einer Art Speicher für Nährstoffe wird.

Klassifizierung von Kartoffeln nach Verwendungszweck

Heute werden Zucker, Vitamine, Proteine ​​und Stärke je nach Inhalt in Kartoffelknollen in vier Gruppen eingeteilt.

• Tafelkartoffeln - ein Gemüse, das in vielen Ländern einen der ersten Plätze in der Ernährung einnimmt. Knollen dieser Sorten unterscheiden sich in großen oder mittleren Größen. Sie sind rund, mit dünnen, nicht zu tiefen Augen. Bei der Herstellung von Tischsorten wird besonderes Augenmerk auf den Gehalt von Vitamin C und Stärke in Knollen gelegt, der nicht mehr als 12-18% betragen sollte.
• Technische Kartoffeln sind der Rohstoff für die Herstellung von Alkohol und Stärke. Daher ist ein erhöhter Gehalt dieser Komponente in diesen Sorten um mehr als 16% nur zu begrüßen. Eiweißtechnische Kartoffeln sind jedoch schlecht.
• Futterkartoffeln produzieren große stärkehaltige, eiweißreiche Knollen. Da die Bedeutung von Kartoffeln als Futtergetreide in letzter Zeit gewachsen ist, ist der hohe Ertrag von Sorten äußerst wichtig.
• Universalsorten können die Eigenschaften aller aufgeführten Gruppen kombinieren.

In den langen Jahren der Anwesenheit auf den Datscha-Parzellen und den Kartoffelplantagen der Landwirte ist jeder daran gewöhnt, dass die äußere Farbe der Knollen fast weiß und braun-gelb, rosa oder fast violett sein kann. Aber auf dem Schnitt blieben die Kartoffeln bis vor kurzem weiß oder leicht gelb.

Wo haben die violetten und roten Kartoffeln eine ungewöhnliche Farbe?

Heutzutage bieten Züchter jedoch recht ungewöhnliche Kartoffelsorten mit mehrfarbigem Fleisch an. Eine erstaunliche Farbskala von Kartoffeln ist an die biochemische Zusammensetzung und insbesondere an Anthocyane und Carotinoide gebunden. Wenn Knollen mit traditionellem weißen Fruchtfleisch von Provitamin A nicht mehr als 100 mg pro 100 g Kartoffeln enthalten, ist diese Sorte bei Sorten mit gelbem Kern dieser Substanz bereits doppelt so hoch. Je heller die Farbe der Knolle ist, desto höher ist die Konzentration von Provitamin A. In orangefarbenen und roten Kartoffeln beträgt der Gehalt 500 bis 2000 mg.

Die Konzentration der Anthocyane, die eine violette, violette oder violette Farbe des Fruchtfleischs und der Haut ergibt, ist in bunten Knollen zwei Dutzend Mal höher als in hellen Tischsorten. Pro 100 g violette oder blaue Kartoffeln können 9 bis 40 mg Anthocyane enthalten sein. Außerdem ist die Konzentration dieses natürlichen Farbstoffs und Carotins an der Schale immer höher. Innerhalb des Fruchtfleischs können diese Substanzen jedoch ungleichmäßig verteilt werden, so dass die Züchter Pflanzen erhalten können, die sowohl innerhalb als auch außerhalb der Knollen verschieden sind.

Darüber hinaus gibt es zweimal mehr rote, blaue oder violette Kartoffeln als traditionelle Sorten mit hellem Fleisch. Die Stärke in farbigen Knollen ist jedoch viel kleiner, sodass sie für die diätetische und medizinische Ernährung und manchmal auch roh verwendet werden können. Die aktive Auswahl aller neuen Farbsorten und ihre wachsende Beliebtheit bei Gärtnern legen nahe, dass nicht alle nützlichen Aspekte von Kartoffeln untersucht und verwendet wurden. Studien, die von Biologen und Ärzten aus Korea und den USA durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass die Einführung von violetter und roter Färbung in Knollen dem Körper dabei hilft, Arteriosklerose und onkologischen Erkrankungen zu widerstehen.

Substanzen in der Zusammensetzung von roten und violetten Kartoffeln wirken sich positiv auf den Zustand der Seh- und Gefäßorgane aus, verhindern ein vorzeitiges Altern und helfen, Herzkrankheiten zu bekämpfen.

Rote und blaue Kartoffeln von GUS-Züchtern

Nicht nur westliche Züchter, sondern auch Wissenschaftler aus Weißrussland und Russland sind in der Züchtung von Sorten tätig, die Knollen mit farbigem Fruchtfleisch ergeben. Die Mitarbeiter des Forschungsinstituts für Pflanzenindustrie der Russischen Föderation erhielten hochleistungsfähige Hybriden aus Veilchen und roten Kartoffeln, die erfolgreich in der mittleren Zone des Landes in Zonen aufgeteilt wurden.

Die ersten farbigen Kartoffeln in Russland wurden jedoch im Tomsker Gebiet gewonnen. Seit 2007 ist der Anbau von orangefarbenen, rosafarbenen, violetten und blauen Kartoffeln im Gange. Sibirische Wissenschaftler haben Zonen eingeteilt und mehrere interessante Kartoffelsorten mit einem hohen Gehalt an Carotin und Anthocyanen sind bereits massiv gewachsen.

Dank des Saatguts des peruanischen Kartoffelzentrums, des Research Institute of Crop. Vavilov sowie aus Forschungs- zentren in den USA und Deutschland gelang es belarussischen Forschern, vielversprechende Entwicklungen zu betreiben, mehr als siebzig Hybriden zu schaffen, die so brillant sind wie die Analoga der Welt.

Bedingt nützliche Kartoffelsorten

Die Nachfrage nach hell gefärbten Kartoffelsorten, die am häufigsten durch interspezifische Kreuzungen und sorgfältige Selektion gewonnen werden, wächst weltweit stetig, was durch die Neugier der Gärtner und die ausgeprägten vorteilhaften Eigenschaften solcher Knollen gefördert wird. Die biologische Forschung ist nicht auf eine solche Auswahl beschränkt.

Die genetisch modifizierte Sorte Russet Burbank New Leaf wurde von einem der größten Unternehmen mit Pflanzengenetik entwickelt, das auf Kartoffeln mit rotbrauner Schale basiert, die in den USA vertrieben werden.

• Äußerlich unterscheidet sich eine solche Kartoffel kaum vom üblichen Gelb oder Weiß.
• Es hat gelbliches, bröckeliges Fruchtfleisch und eine dichte Lederhaut.
• Die Sorte zeigt im Anbau hohe Erträge und Resistenz gegen Krankheiten und Schäden am Kartoffelkäfer.
• Es nutzt eine Reihe der größten Fast-Food-Ketten der Welt.
• Diese Sorte, die in den Vereinigten Staaten und in Australien vorkommt, wird als Speise- und Futterkartoffel verwendet.

Als Ergebnis von Untersuchungen russischer Ärzte im Jahr 2009 wurden landwirtschaftliche Pflanzen mit veränderten Genetik, einschließlich ähnlicher Kartoffelsorten, nicht als vorteilhaft für den Menschen erkannt. Bei Versuchstieren, die solche Knollen aßen, wurden pathologische Veränderungen in den inneren Organen festgestellt. Daher dürfen in Russland gentechnisch veränderte Kartoffeln nicht vertrieben und angebaut werden.

Egal wie beliebt farbige Knollen sind, es gibt eine Kartoffelart von ungewöhnlicher Farbe, die nur den Menschen schadet. Es ist den Gärtnern wohl bekannt, grüne Kartoffeln, die nach einem längeren Aufenthalt im Licht so wurden.

Unter dem Einfluss der Beleuchtung in den Knollen beginnt sich ein natürliches Alkaloid - Solanin - anzureichern. So schützt die Pflanze die Knollen vor den Auswirkungen der Umwelt und vor Krankheiten, aber Solanin ist für den Menschen überhaupt nicht von Vorteil.

Essbare Süßkartoffel, Süßkartoffel

Wenn die echte Kartoffel ein Gemüse ist, das mit dem Nachtschatten, den Paprikaschoten und den Tomaten verwandt ist, dann sind für die Süßkartoffel, die große stärkehaltige Knollen gibt, die nächsten Verwandten die wilde Bindekraut- und Gartenipomoea.

Süßkartoffel-Yams, die heute in vielen asiatischen Ländern, in Afrika und in den USA, angebaut werden, werden wegen ihrer ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Qualitäten hoch geschätzt. Dies ist eine weltweit beliebte Esskultur, deren Geburtsort die Bergregionen von Kolumbien und Peru sind. Wie gewöhnliche Kartoffeln können Süßkartoffeln, je nach Sorte, Knollen von nicht sehr unterschiedlichen Farben produzieren.

Seit langem bekannte Sorten, die so reich an Carotin sind, dass ihre orangefarbenen Knollen den Nützlichkeiten von Karotten überlegen sind. Yamswurzeln mit einer großen Anzahl von Anthocyanen, die ähnliche Eigenschaften aufweisen wie traditionelle Veilchenkartoffeln, werden erfolgreich gezüchtet. Im Hinblick auf den Calcium-, Kohlenhydrat- und Eisengehalt sind Kartoffeln Süßkartoffeln jedoch unterlegen, die zudem eineinhalb Mal nahrhafter sind.

• In der Zone der Tropen und Subtropen werden Süßkartoffel-Süßkartoffeln als mehrjährige Kultur angebaut. In diesem Fall erreichen die Knollen sogar ein Gewicht von 10 kg.
• In gemäßigten Klimazonen kann in der einjährigen Ernte die früheste Sorte angebaut werden, deren Knollen etwa 3 kg wiegen. Russland hat eine erfolgreiche Erfahrung im Anbau von Süßkartoffeln mit einer Vegetationsperiode von bis zu 110 Tagen.

In der Welt werden jedoch viele Sorten von ertragreichen Süßkartoffeln gezüchtet, die sich nicht nur hinsichtlich Reifung, Farbgebung des Fleisches und Schwarte der Knollen, sondern auch im Geschmack unterscheiden. Während einige Süßkartoffeln einen süßen Nachgeschmack haben, können andere nicht von traditionellen Kartoffeln unterschieden werden. Am Gaumen gibt es Sorten mit einem cremigen und nussigen Geschmack.

http://glav-dacha.ru/vidy-kartofelya-izvestnye-poleznye/

Was (wer) ist Kartoffel?
(verwandte Wörter werden im Nominativ angegeben)

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Wie verständlich und allgemein ist das Wort Orchestrierung (Substantiv):

Verbände für das Wort "Kartoffel":

Synonyme für das Wort "Kartoffel":

Vorschläge mit dem Wort "Kartoffel":

• Die Portionen bestanden aus einem eindrucksvollen Stück gebratenem Fleisch und buchstäblich einem Löffel Kartoffelpüree.
• Beeren pürieren und mit Kartoffelstärke mischen. Tragen Sie die resultierende Masse auf ein Mulltuch auf und legen Sie sie 15 Minuten lang auf die Problemfläche.
• Als Klebstoff können Sie Kasein, Zimmerei, Bürokleber oder Paste aus Kartoffelmehl verwenden.
• (alle Angebote)

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Kartoffeln: was passiert und was damit zu tun ist

Nur wenige Produkte mussten so viele Hindernisse überwinden. Als sie merkten, dass er immer noch nicht giftig ist, begannen sie Kartoffeln zu essen - und seitdem haben sie gegessen, gegessen und können nicht aufhören. Wir haben uns entschieden, herauszufinden, was es ist und was mit Kartoffeln zu tun ist, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Sortierstation

Zum Kochen brauchen Sie nicht zu starke Kartoffeln mit dichtem Fruchtfleisch, das seine Form gut hält. Krümelig, wenn es gekocht wird, wird es wässrig und geschmacklos. Passend für fast alle Kartoffelsorten mit rosa und roter Schale: Sinfonie, Romano, Kondor, Schukowski früh. Nicht kochende Kartoffeln können "in Uniform" gegart werden. Gleichzeitig sparen Sie 20% Vitamine.

Für Kartoffelpüree wählen Sie schnell abkochende Sorten - dies ist eine runde weiße Kartoffel mit weißem Fleisch: Ufimets, Weißrussisch stärkehaltig, Adretta, Schneewittchen. Je älter die Kartoffeln, desto früher werden sie zerdrückt - schließlich können Sie den Geschmack mit Gewürzen und anderen Zusätzen korrigieren.

Zum Braten sind Sorten mit der geringsten Stärke geeignet: Die Stücke müssen ihre Form behalten, wenn sie gnadenlos in einer Pfanne gemischt werden. Dies sind Sorten von länglicher Form, sie haben gelbe oder gelbbraune Haut und gelbes Fleisch: Bintier, Concord, Mona Lisa, Glück. Wenn doch stärkere Kartoffeln gebraten werden, schälen, schneiden und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Dann gründlich trocknen.

Kaufen Sie zum Braten große ovale Kartoffeln mit gelblich-brauner oder brauner Haut und weißem Fleisch, in denen wenig Feuchtigkeit und viel Stärke vorhanden ist. Nach dem Rösten zerbröckelt dieses Fruchtfleisch leicht und nimmt die Sauce perfekt auf, mit der Sie es servieren möchten. Klassen: Idaho, Pionier, Newski.

Suchen Sie für Salat nach Sorten mit dünner Haut, hohem Feuchtigkeitsgehalt und etwas Stärke. Die sogenannte „junge Kartoffel“ ist ideal - jetzt werden nicht die frühen Sorten verstanden, sondern die Kartoffeln, die in jungen Jahren ausgegraben wurden. Wird passen Roter Stern, Ukam, Anya. Solche Kartoffeln können in der Schale gekocht werden.

Es gibt natürlich und universelle sorten, wer wird kein Gericht verderben: gleich Idaho, Sante, Lady Rosetta und andere.

Für immer

Es scheint, dass alles auf der Welt aus Kartoffeln hergestellt werden kann. Außer vielleicht Kompott. Zum Beispiel Frühstück machen. Die Kartoffeln nehmen, in Scheiben schneiden, braten. Dann braten Sie scharfe Wurst (Jagd) in einer separaten Pfanne mit etwas Knoblauch und einer Zwiebel. Mit Kartoffeln mischen, Eier einfüllen und mit scharfer Tomatensauce servieren.

Dann Mittagessen. Suppe brauchen. Kochen Sie mehrere Kartoffeln mit ein paar Selleriestielen und einer in Butter vorgebratenen Zwiebel. In einen Mixer geben, zerdrücken und wieder in die Pfanne gießen. In einer Pfanne Zwiebeln schnell rote Paprika in kleine Würfel braten, in die Suppe gießen, den heißgeräucherten Lieblingsfisch hinzugeben, z. B. rosa Lachs, in Flocken geteilt, zum Kochen bringen. Jetzt ein bisschen Sahne, etwas Weißwein und frisch gemahlener Pfeffer - und ein hervorragendes Mittagessen auf dem Tisch. Besonders hungrig können Croutons mit Käse angeboten werden.

Apropos Croutons. Meine Lieblingsschüler-Erfindung, zu jeder Tageszeit geeignet - Toast mit Kartoffeln. Zuerst Toasts machen, wie üblich. Dann gekochte Kartoffeln mit Pflanzenöl, Kräutern und nicht zu scharfem Senf kneten. Auf Toasts verteilen, mit Käse bestreuen - und 5–7 Minuten unter dem Grill. Billig, wütend und gegessen, sobald der Teller Zeit hat, den Tisch zu erreichen.

Was kommt als nächstes? Salat? Hier zum Beispiel Kartoffeln mit warmen gebratenen Champignons - Pfifferlinge, Morcheln oder Honigpilze und Petersilienpesto. Kartoffeln werden in Uniform gekocht und in recht große Scheiben geschnitten. Pilze werden mit Knoblauch gebraten. Pesto kann demokratisch gemacht werden: nur viel Grün, gemahlen mit Zitronensaft und Olivenöl. Und Sie können, wie erwartet, Pinienkerne und Parmesan hinzufügen.

Krapfen werden auch sehr gut aus Kartoffeln hergestellt. Draniki natürlich zuerst. Ich weicht gerne von den belarussischen Standards ab - reiben Sie die Kartoffeln auf eine grobe Reibe, spülen Sie aus, drücken Sie den Saft aus und fügen Sie etwas hinzu. Unglaubliche Pfannkuchen kommen aus roten Kartoffeln mit Zucchini und Kürbis. In diesem Fall müssen die ersten beiden Zutaten nicht geschält werden. Schwarze Zira und Senfsamen, die in einer trockenen Pfanne leicht geröstet sind, als Hauptwürzung hinzufügen. Und wenn Sie zu Hause Kichererbsenmehl haben, brauchen Sie nicht einmal Eier - es gibt genügend Kartoffelsaft (in diesem Fall nicht alle abtropfen lassen). Braten Sie diese dreifarbigen Pfannkuchen in geschmolzener Butter an - sie verleihen ihnen einen warmen nussigen Geschmack.

Jetzt groß heiß. Heiß, sagen wir, Lamm mit Kartoffeln, Sie werden niemanden schlagen. Wenn Sie jedoch weiße Champignons und Majoran hinzufügen, wird es interessanter. Versuchen Sie, Fleischesser mit Gemüsebraten in einem Topf zu überraschen. Nehmen Sie Auberginen, Zwiebeln, Gemüsepaprika und weiße Bohnen mit. Auberginen, Zwiebeln und Paprika in einer kleinen Menge Pflanzenöl separat braten. Kartoffeln auch - bis zur Hälfte fertig. In Topfschichten verteilen: Kartoffeln, Zwiebeln, Auberginen, Paprika und Bohnen (fertig, Sie können in Dosen). Geben Sie außerdem viele saftige, gehackte Tomaten ohne Haut - wieder können Sie den Saft zusammen mit dem Saft konservieren. Den Deckel schließen und eine Stunde lang in den Ofen stellen. Greens separat und in großen Mengen servieren.

Nun, Nachtisch - zum Beispiel die norwegische Lefse. Aus den gekochten Kartoffeln, die in Kartoffelpüree, Butter und Mehl gestampft wurden, wird der Teig geknetet, dünn gerollt und in einem Waffeleisen gebacken. Beim Servieren wird der Kuchen in drei Teile geschnitten und mit Puderzucker und Zimt bestreut. Sehr schön

Und wenn Kartoffeln wie jedes Gemüse Saucen lieben. Hier sind 3 tolle Rezepte.

Saucen zu gebackenen Kartoffelspalten

Erbsencreme. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne, fügen Sie ein Glas gefrorene grüne Erbsen hinzu. Kochen Sie, bis die Erbsen weich sind. Übertragen Sie es in einen Mixer und mahlen Sie zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Fügen Sie, ohne den Motor auszuschalten, eine Hälfte Knoblauch (Vorvermahlung) und eine halbe Tasse Sahne mit 20% Fett hinzu. Gut umrühren, salzen und servieren.

Mit Knoblauch Tomaten gebacken. Nehmen Sie 3 große reife Tomaten und einen Kopf Knoblauch. Die Schale an mehreren Stellen in Tomaten hacken und den Knoblauch in Nelken zerlegen. Beides mit Öl schmieren und 15–20 Minuten einlegen. im auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Die fertigen Tomaten in eine Schüssel geben, leicht zerdrücken, die Haut entfernen. Schneiden Sie die Knoblauchzehen und drücken Sie sie in eine Schüssel Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, mit einer Gabel zerdrücken, mischen und servieren. Sie können auch beliebige Grüns hinzufügen.

Sauerrahm mit Limette. Schneiden Sie die Limette in zwei Hälften. Gießen Sie ein Glas flüssige Sahne in eine Schüssel und pressen Sie den Saft mit einer Gabel zuerst in die Schüssel und dann in die andere Hälfte der Limette. Reibe, entfernen Sie die Schale aus der Limette und geben Sie die saure Sahne hinzu. Salz, versuch es. Sie können etwas gutes Olivenöl einfüllen, obwohl es prinzipiell ohne Öl gut ist.

Was kann uns Kartoffeln bringen? Kohlenhydrate können viele Mineralien (insbesondere Kalium und Phosphor) und Vitamine (insbesondere C und B3) enthalten. Es gibt auch viele Kalorien - in Verbindung damit ist es besser, Kartoffeln nicht mit Butter und Fleisch mit Bratensoße zu verstärken. Aus diätetischer Sicht ist dies ein hervorragendes Produkt, wenn es in der Schale gebacken oder gekocht wird - zusammen mit einer großen Menge grünem Salat, gewürzt mit unraffiniertem Öl.

Am schädlichsten - aber nur aus dem gleichen medizinischen Standpunkt - ist eine in tiefem Fett gebratene Kartoffel (Pommes frites). Dieses Gericht, das von allen Kindern so sehr geliebt wird, wird im Westen Pommes Frites genannt - "French frittiert". Und dies ist eine weitere historische Ungerechtigkeit, die mit dieser Knolle verbunden ist. Tatsächlich hatten die Belgier die Idee, die Kartoffeln in langen Stangen zu schneiden und in großen Mengen kochendes Pflanzenöl (und manchmal auch gebackenes Öl) schnell zu braten. Aber auch in Brüssel steht auf dem Kindermenü: "French Fraze".

Bei dieser Gelegenheit können wir das sagen. Wenn Sie Ihre Kinder lieben und ihren tiefsten Wünschen nachgehen möchten, füttern Sie sie mit Pommes frites zu Hause. Kaufen Sie eine Fritteuse - dies erleichtert den Prozess. Und Sie werden sicher sein, dass das Öl, das von der Kartoffel so gut aufgenommen wird, zum ersten Mal verwendet wurde und nicht im fünfunddreißigsten.

http://www.gastronom.ru/text/kartofel-istoriya-pro-edu-1002782

Was passiert mit dem Körper, wenn Sie Kartoffeln essen?

Die ganze Wahrheit und die Mythen über die Verwendung des beliebtesten Gemüses

Kartoffeln sind eine der umstrittensten Nahrungsmittel in der Ernährung, um die sich viele Streitigkeiten traditionell ergeben. Viele sind überzeugt, dass ihre häufige Anwendung zur Gewichtszunahme führt und auch zu einem Verlust an Elastizität und Hautton führt. Am Vorabend der Neujahrsfeiertage, wenn kein Tisch ohne den Salat „Olivier“ und „Hering unter Pelzmantel“, zu dem sicherlich Kartoffeln gehören, auskommt, sprechen wir über die Vorteile und Schäden des beliebtesten Produkts der Welt.

Geschichtstour

Es ist bekannt, dass die ersten Versuche, Kartoffeln in Russland zu popularisieren, von Peter I. stammen, der dieses Wurzelgemüse von seiner Reise nach Europa brachte. Die Produkteigenschaften konnten jedoch erst im 19. Jahrhundert wahrgenommen werden - dann siedelten sich die Kartoffeln fest und dauerhaft in der Ernährung der russischen Bevölkerung an.

Die Ernährungswissenschaftler sind sich in einem Punkt einig: Kartoffeln sind das einzige Produkt, dessen Verwendung über längere Zeit keinen signifikanten Schaden für den Menschen nach sich zieht. Tatsache ist, dass es in seiner Zusammensetzung genügend nützliche Komponenten für das normale Funktionieren des Körpers gibt, sodass eine Monodiät auf Kartoffeln sicher als sicher bezeichnet werden kann.

Die Vorteile des Verzehrs von Kartoffeln

Also beeilen wir uns, den ersten Mythos zu entlarven, dass Kartoffeln leere Kalorien sind, die dem Körper keinen Nutzen bringen. Erstens enthält die Zusammensetzung dieses Produkts ein ganzes Kaleidoskop an Vitaminen und Mineralien: C, B1, B2, B6, PP, K sowie Eisen, Kalzium und Phosphor.

Zweitens enthalten Kartoffeln viel mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Fette, vor denen alle Angst haben. Die meisten Nährstoffe befinden sich in der Schale und nicht im Fruchtfleisch. Daher empfehlen die Ernährungswissenschaftler, Kartoffeln "in Uniform" zu kochen oder im Ofen zu backen und mit der obersten Schicht zu essen. In diesem Fall sprechen wir jedoch mehr über Öko-Produkte - die Lagerkartoffeln müssen noch gereinigt werden, da nicht bekannt ist, wie sie verarbeitet wurden.

Aufgrund ihres hohen Kaliumgehaltes sind Kartoffeln das wichtigste Produkt in der Ernährung von Kernen und hypertensiven Patienten. Darüber hinaus hat es eine leichte harntreibende Wirkung, daher ist es bei Nierenerkrankungen angezeigt. Die antibakteriellen Eigenschaften von Kartoffeln sind ebenfalls bekannt: Es ist kein Zufall, dass unsere Großmütter und Mütter bei Erkältungen anboten, über dampfenden Knollen zu atmen, während sie über der Pfanne unter einem Handtuch sitzen. Bei einer solchen Inhalation werden die Atemwege nicht nur aufgewärmt, sondern auch von Keimen befreit.

Saft von rohen Kartoffeln ist nicht weniger nützlich: Er wird als entzündungshemmende und heilende Lösung gegen Gastritis und Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Am beliebtesten ist es jedoch, morgendliche Schwellungen und Taschen unter den Augen zu bekämpfen. Reiben Sie einfach die geriebenen rohen Kartoffeln ein, wickeln Sie sie in eine Serviette und legen Sie sie 15 Minuten lang wie eine Kompresse auf die Augen. Es gibt keine Spur von Ödemen.

Nachteile des Verzehrs von Kartoffeln

Der hohe Stärkegehalt in Kartoffelknollen ist die größte Angst vor Gewichtsabnahme in der Welt. Für eine schlanke Figur entscheiden sich viele dafür, dieses Produkt ein für alle Mal aus der Ernährung zu streichen. Ernährungswissenschaftler haben jedoch bereits bewiesen, dass Kartoffeln, die richtig gekocht werden, in kleinen Portionen und nicht mehr als einmal pro Woche gegessen werden, keinen Schaden anrichten. Die sichersten Rezepte für die Taille - Kartoffeln, die "in Uniform" gegart oder im Ofen oder im Schmortopf gebacken werden. Aber von den Bratkartoffeln sollten Pommes Frites aufgegeben werden.

Eine weitere Gefahr, die von Kartoffeln ausgeht, ist das Solanin, das sich in hoher Konzentration in der Schale befindet und bei längerem Aufenthalt von Früchten mit UV-Strahlen aktiv produziert wird. Der erhöhte Gehalt dieser Substanz hat eine verheerende Wirkung auf das menschliche Nervensystem. Bei unsachgemäßer Lagerung keimen die Kartoffeln und erhalten eine grünliche Färbung. Solche Knollen können auf jeden Fall nicht gegessen werden.

Natürlich gelten junge Kartoffeln als die nützlichsten: Sie enthalten die maximale Menge an Vitaminen und Mineralien, und das Risiko, Solanin zu isolieren, ist minimal. Im Winter und Frühling sollten Sie die dicke Haut richtig entfernen, und Wurzelgemüse selbst sollte streng an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Ein weiterer Nachteil des Verzehrs von Kartoffeln ist der hohe glykämische Index. Solche Produkte geben dem Körper schnell Energie, wodurch die Stoffwechselvorgänge im Körper gestört werden und der Gesamtzuckerspiegel im Blut negativ beeinflusst wird. Als Ergebnis - ein ständiges Hungergefühl, Stoffwechselstörungen und die Bildung von Fettablagerungen in den problematischsten Bereichen.

Wie wählt man Kartoffeln?

• Versuchen Sie, junge Früchte mit dünner Haut zu wählen - sie enthalten weniger Stärke.
• Kaufen Sie nicht und werfen Sie die grünen oder gekeimten Früchte mit Zuversicht weg - dies bedeutet, dass der Prozess der Isolierung des Stoffes Solanin begonnen hat, der für den Organismus schädlich ist.
• Vor dem Kauf sollten Sie jede Frucht sorgfältig prüfen - es sollten keine Geschwüre, Wucherungen und Unebenheiten sein, ein Zeichen für verschiedene Krankheiten.
• Am nützlichsten sind gelbe und rote Kartoffeln. Die erste Klasse ist gut verdaut, schmeckt süß und ist reich an Carotinen, die gut für das Sehvermögen sind. Die zweite dagegen wird langsamer verdaut - ein Zeichen für niedrigen Gehalt an Stärke und Ballaststoffen.

Wie man Kartoffeln kocht

Als die nützlichsten Kartoffeln in der "Uniform" oder im Ofen gebacken. So bleiben die vorteilhaften Eigenschaften maximal erhalten und der für die Herzarbeit nützliche Kaliumanteil wird verdoppelt. Wenn die Kartoffel jung ist und unter ökologischen Bedingungen angebaut wurde, wird empfohlen, sie mit der Haut zu essen, die die größte Menge an Vitaminen und Mineralien enthält.

Die beste Beilage zu gebackenen und gekochten Kartoffeln ist Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, eine Fülle von Gemüse und Gemüse. So werden Kartoffeln besser vom Körper aufgenommen und die resultierenden Kalorien werden auf die richtige Weise verteilt.

http://www.elle.ru/krasota/zdorove/chto-proishodit-s-telom-kogda-vy-edite-kartofel-id6732341/

100 zu 1. Was ist Kartoffel?

Kartoffeln vielleicht?

Kartoffel Gesichtsmaske

Kartoffelschädling;

Kartoffelkeller;

Kartoffelbrötchen;

Kartoffelpuffer

Kartoffelkäfer;

Kartoffelschachtel;

Kartoffelgeruch;

Kartoffelwurm;

Kartoffellager

Kartoffeltortilla;

Kartoffelbett;

Kartoffelreibe;

Kartoffelbeutel;

Kartoffelkuchen;

Kartoffelpuffer

Kartoffelsprößling;

Kartoffelpüree;

Kartoffeldünger;

Kartoffelmenü;

Kartoffelsouffle;

Kartoffelabkochen;

Kartoffelchips;

Kartoffel-Hashbraun;

Kartoffelkotelett;

Kartoffelsaft;

Kartoffelteig.

Kartoffelerntemaschine;

Kartoffelspiesse;

Kartoffelernte;

Kartoffelgelee;

Kartoffelkuchen;

Kartoffelgratin;

Kartoffelblume;

Kartoffelbeilage;

Kartoffelschnitzel;

Kartoffel Zrazy;

Kartoffelessig;

Kartoffelbrot;

Kartoffelhackfleisch;

Kartoffelspieße;

Kartoffelsalat;

frische Kartoffeln;

Kartoffelstärke;

Kartoffelkuchen;

Kartoffel-Reisig

Kartoffelsuppe;

Kartoffeln können ungefähr hundert Gerichte vorbereiten, so dass die Kartoffel viele Definitionen haben kann

1 Kartoffelpüree

2 Kartoffelfeld

3 Kartoffelbeutel

4 Kartoffelchips

5 Kartoffelauflauf

6 Kartoffeleintopf

7 Kartoffelmehl

Es kann viele Kartoffeln geben, zum Beispiel - Kartoffelsuppe, Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer, Kartoffelpuffer, Kartoffelschalen, Kartoffelgericht, Kartoffelpuffer, Kartoffelauflauf, Kartoffelchips, Kartoffelsalat, Kartoffelseele, Kartoffelstärke, Kartoffelfeld und vieles mehr was kann man nennen

Im heutigen Spiel "100 to 1" (mobile Version) lautet die richtige Antwort auf die vom Autor gestellte Frage:

Was passiert mit der Kartoffel?

1. Kartoffelpüree

2. Chips

3. Stärke

4. Feld

5. Auflauf

6. Suppe

7. Krapfen / Pfannkuchen

8. reinigung

Ergebnis: 1440 Punkte

Weiterer Erfolg im Spiel!

1. Kartoffelpüree (die beliebteste Antwort)
2. Kartoffelauflauf,
3. Kartoffelchips,
4. Kartoffelschalen,
5. Kartoffelfeld
6. Kartoffel-Topper
7. Kartoffelkäfer (Colorado),
8. Kartoffelsuppe
9. Kartoffelpuffer
10. Kartoffelstöcke,
11. Kartoffelkuchen
12. kartoffelstärke,
13. Kartoffelbeilage
14. kartoffelabkochen,
15. Kartoffelbeutel
16. Kartoffelsuppe,
17. Kartoffelkäsekuchen
18. kartoffelschale,
19. kartoffelwodka,
20. Kartoffelausstellung.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/433377-100-k-1-chto-byvaet-kartofelnym.html

Was passiert mit der Kartoffel?

Was kann schädliches Produkt sein, das Sie jeden Tag essen.

Bratkartoffeln, gekochte, gedämpfte Kartoffelpüree, Pfannkuchen, Pommes Frites zählen nicht zu den Optionen von Kartoffelgerichten, und Ernährungswissenschaftler assoziieren Kartoffeln zunehmend mit der Epidemie von Fettleibigkeit und Diabetes. Ist das wahr?

Was ist die Kartoffel?

Kartoffeln bestehen zu 75% aus Wasser und zu 20% aus Stärke. Der Rest seiner Bestandteile - Proteine, Zucker, Ballaststoffe, Vitamine. Die durchschnittliche Kartoffel enthält 94 Kalorien.
Kartoffeln sind als Quelle für Vitamine und Mineralstoffe von großem Wert.
Eine handgroße Kartoffel (100 g) enthält
42% der täglichen Aufnahme von Vitamin B6, das an der Blutbildung beteiligt ist und für die Gesundheit des Nervensystems notwendig ist.
22% der täglichen Norm von Kalium - sein Mangel an Ernährung hängt direkt mit dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammen.
14% der täglichen Vitamin C-Zufuhr - Wissenschaftler der Universität Helsinki haben bestätigt, dass die regelmäßige Einnahme von Erkältungen hilft. Darüber hinaus ist Vitamin C ein Antioxidans.
Kartoffeln enthalten die Vitamine Thiamin (B1) und Riboflavin (B2) und Spurenelemente: Eisen, Magnesium, Zink, Kalzium, Phosphor.
Kartoffelproteine ​​sind in ihrer biologischen Wertigkeit vielen Kornproteinen überlegen und sind Fleischproteinen nicht unterlegen, da sie das gesamte Spektrum an essentiellen pflanzlichen Aminosäuren enthalten.
Die Kartoffel hat einen Nachteil: Sie enthält den Giftstoff Solanin - an den Stellen ihres Inhalts wird die Kartoffel grün. Solanine schützt Knollen vor Schädlingen. Beim Menschen kann es zu Vergiftungen kommen: Kopfschmerzen, Muskelkrämpfe. Die Solaninkonzentration in den Knollen steigt, wenn Sie sie in der Sonne und im Licht halten. Forschungen von Wissenschaftlern des Nationalen Instituts für Gesundheit und Umwelt der Niederlande haben gezeigt, dass sie nur vergiftet werden können, wenn sie mehr als 2 kg ungeschälte rohe Kartoffeln essen.
Sie kochen die falschen Kartoffeln
Warum sich Ernährungswissenschaftler gegen Kartoffeln aussprechen, wurde das Projekt Health Mail.Ru von Dr. med. Oleg Medvedev, Leiter des National Research Center Healthy Nutrition, erläutert.

Falsche Methoden zum Kochen von Kartoffeln - Braten in einer Pfanne und frittiert. Sie machen Kartoffeln von einem gesunden Produkt zu einem schädlichen.
Wir werden verstehen warum. Rohe Kartoffeln werden aus Stärke hergestellt. Stärke ist ein nützliches komplexes Kohlenhydrat. Wenn wir Nahrungsmittel mit solchen Kohlenhydraten essen, steigt der Blutzuckerspiegel langsam an. Dies ist für den Körper am akzeptabelsten.
Beim Braten wird die Stärke zerstört und in einfache Kohlenhydrate umgewandelt - genau wie beim Backen und bei Süßigkeiten. Sie erhöhen schnell den Blutzuckerspiegel und zwingen die Bauchspeicheldrüse, eine Menge des Hormons Insulin auszulösen, um es abzubauen. Einfach ausgedrückt, reagiert der Körper auf die "falschen" Kartoffeln wie Süßigkeiten.
Während der Wärmebehandlung mit Kartoffeln findet eine weitere „Umwandlung“ statt - unter dem Einfluss von Hochtemperatur (über 120 ° C) wird karzinogenes Acrylamid gebildet.
Das meiste Acrylamid wird während der Zubereitung von Kartoffelchips, beim Frittieren im Fett und in der Pfanne weniger gebildet - beim Backen. Beim Kochen bildet sich kein Acrylamid.
Viele Menschen wissen nicht, dass die Mehrzahl der Süßwaren auf Kartoffelbasis hergestellt wird - Stärkesirup wird daraus gewonnen.

Essen Sie immer noch Kartoffeln als Beilage zu Fleisch? Das ist nicht richtig
Die Gewohnheit, Kartoffeln zum Garnieren zu essen, kam zu uns aus der sowjetischen Gastronomie und ist mit Sparmaßnahmen verbunden. In den kulinarischen Büchern der damaligen Zeit wurde empfohlen, den Mangel an saisonalem Gemüse und Getreide durch Kartoffeln zu ersetzen, um den Kaloriengehalt zu erhöhen und das Gericht nahrhafter zu machen.
In der Tat führt dies zu Übergewicht und der Entwicklung von Diabetes, insbesondere wenn Sie Pommes frites essen. Gekochte und gebackene Kartoffeln regen den Abbau von Fetten an und geröstet dagegen fördert die Gewichtszunahme.
Wie man Kartoffeln isst und gesund bleibt
Es ist sinnvoll, die Kartoffeln "in Uniform" zu backen oder zu kochen. Eine solche Wärmebehandlung ist schonender. Außerdem sind die sehr mineralischen Substanzen, für die die Kartoffel so geschätzt wird, hauptsächlich in der Schale enthalten. Wenn Sie Kartoffeln schälen, schicken Sie sie in den Müll.
Kartoffeln werden am besten mit Gemüse, Sauerkraut oder anderem Gemüse verzehrt, jedoch nicht mit Fleisch. So wird es am besten aufgenommen und ist vorteilhaft, nicht schädlich. Fleisch ist ein Eiweiß, und in Kartoffeln herrschen Kohlenhydrate. Dies sind zwei für die Verdaulichkeit des Produkts unvereinbare Faktoren.

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Sorten und Arten von Kartoffeln nach Verwendungszweck, Farbe und Reifung

Bis heute haben die Züchter 4000 Sorten Kartoffeln gebracht und diese Arbeit wird fortgesetzt. Um die richtige Kartoffel für das Anpflanzen auszuwählen, müssen Sie wissen, wie sich die Hauptmerkmale der Sorte unterscheiden. Zunächst werden drei Merkmale berücksichtigt: der Zweck (der Zweck der Kultivierung), die Farbe der Rinde und des Fruchtfleischs, die Reifeperiode. Wir werden jeden Parameter betrachten.

Alle Kartoffelsorten werden konventionell in zwei große Gruppen unterteilt:

• Inland (hier gehören in der Regel nicht nur Russisch, sondern auch Weißrussisch und Ukrainisch);
• importiert (meistens niederländisch, seltener - deutsche Sorten).

Der größte Teil des Territoriums Russlands, Weißrusslands und der Ukraine befindet sich in der Zone riskanter Landwirtschaft. Daher kann es vorkommen, dass die beworbene niederländische Sorte schlechter abschneidet als die heimische, jedoch für eine bestimmte Region.

In den südlichen und steppenartigen Regionen werden beispielsweise Kartoffeln mit sehr früher, früher und mittlerer Frühe besser entwickelt und haben Zeit zu reifen, bevor das Wetter zu heiß ist. Es ist ratsam, aus den Sorten ausländischer Selektion nur diejenigen auszuwählen, die in einem bestimmten Gebiet im "Staatlichen Register der zur Verwendung zugelassenen Zuchtleistungen" aufgeführt sind.

Arten von Kartoffeln zum Bestimmungsort

Je nach dem Zweck des Anbaus von Kartoffelsorten sind:

• Speisesäle - nicht mehr als 18% Stärke (manchmal bis zu 20%). Kartoffeln dieser Sorten werden in Lebensmitteln verwendet. Die Knollen sind sehr lecker und enthalten viel Vitamin C, Beta-Carotin und andere Nährstoffe.
• technisch - sind für die Produktion von Stärke und Alkohol bestimmt. In dieser Kartoffel - mehr als 16% Stärke und wenig Eiweiß;
• Futtermittel - mit einem hohen Gehalt an Stärke und Eiweiß, dh Substanzen, die zum schnellen Wachstum von Haustieren beitragen;
• Universal - Knollen sind angenehm im Geschmack, enthalten 16 bis 18% Stärke, viele Vitamine und Mikroelemente.

Es gibt vier Kategorien von Tafelsorten (kulinarischer Typ):

• A - Kartoffeln für Salate und Okroschka. Knollen kochen nicht weich, das Fruchtfleisch ist dicht und wässrig, mehlig fehlt es;
• B - Kartoffeln zum Kochen (ideal für Suppen) und zum Toasten. Knollen mit mäßig dichtem und wässrigem, leicht pulverigem Fruchtfleisch, weich kochen;
• C - gut gekochte Kartoffeln, die in der Regel als Ganzes serviert werden, gestampft oder gebraten. Die Textur der Knollen ist weich, das Fruchtfleisch ist mäßig pudrig und leicht wässrig.
• D - sehr stark heruntergekochte Kartoffel. Wird zum Backen und Maischen verwendet, nicht zum Braten. Die Textur der Knollen ist weich, mehlig und nicht wässrig.

Die Klassifizierung der Kartoffeln nach der Farbe der Rinde und des Fruchtfleischs

Je nach Sorte kann das Fleisch der Kartoffel weiß oder gelb sein, die Schale weiß, gelb, rot oder violett. Die gelbe Farbe der Pulpe weist auf einen hohen Gehalt an Beta-Carotin in Knollen hin. Anthocyane, bioflavonoide Substanzen, die eine antioxidative Wirkung haben und die Wände der Blutgefäße stärken, verleihen der Schale eine rote Farbe. Je dunkler die Rinde der Knollen ist, desto mehr Anthocyane enthalten sie. Aus therapeutischen Gründen wird daher empfohlen, den Saft von rosa Kartoffeln zu verwenden.

Eine gute Auswahl an diätetischen Eigenschaften hat eine Vintage-Sorte Morning Rose (ein Favorit vieler amerikanischer Gärtner). Die mittelfrühen Sorten Crimean Rose und Red Rose wurden auf dieser Grundlage speziell für Trocken- und Steppengebiete gezüchtet.

In letzter Zeit arbeiten Züchter auf der ganzen Welt an der Züchtung von Kartoffelsorten mit rotem und violettem Fleisch. Dies ist keine Laune: Diese Knollen sehen natürlich spektakulär aus, aber der hohe Gehalt an Anthocyanen macht solche Kartoffeln zu einem unverzichtbaren diätetischen Produkt, insbesondere für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

Rote Fruchtfleischsorten sind am nützlichsten.

Außerdem sind Kartoffelsorten mit farbigem Fruchtfleisch extrem widerstandsfähig gegen widrige Witterungsbedingungen. So sind die frühen Sorten mit dem Fruchtfleisch der cranberry-roten Knollen Cranberry Red und Huckleberry in Alaska eingeteilt. In den Hochgebirgsregionen Perus, die durch hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet sind, wächst die Sorte mit dem dunkelvioletten Fleisch des Purpurperuaners.

Kartoffelklassifizierung nach Reife

Der Reifungszeitraum von Kartoffeln wird als Zeitintervall vom Erscheinen der ersten Triebe bis zu dem Zeitpunkt bezeichnet, zu dem Sie ernten können.

In Bezug auf die Reifung werden Kartoffelsorten wie folgt klassifiziert:

• Super frühe Reifung, 35-50 Tage. Der Hauptvorteil ist die Möglichkeit, zwei Ernten pro Saison zu erhalten.
• früh - 50-65 Tage;
• mittelfrüh - 65-80 Tage;
• Zwischensaison - 80-95 Tage;
• mittel spät - 95-110 Tage;
• spät - 110-120 oder mehr Tage.

Die beliebtesten Tischkartoffelsorten

Erfahrene Gärtner empfehlen, mehrere Sorten Kartoffeln mit unterschiedlichen Reifebedingungen in einem Gebiet anzupflanzen. Da die Vegetationsphasen von Pflanzen verschiedener Sorten nicht zusammenfallen, sind die Büsche weniger anfällig für Spätfäule und andere Krankheiten.

Verschiedene Formen und Arten von Kartoffeln

Super frühe (ultra frühe) Sorten:

• Ariel - Holländische Kartoffeln mit weißer Haut und gelbem Fleisch, die nach dem Kochen nicht dunkel werden. Die Knollen sind groß und bis zum Frühjahr gut erhalten, der Stärkegehalt beträgt 18,7% und die Ausbeute beträgt 280 bis 450 kg pro Hundert. Die Sorte ist resistent gegen Nematoden, Krebs und Viruserkrankungen;
• Impala ist eine holländische Kartoffel mit gelber Schale und Fruchtfleisch. Der Stärkegehalt beträgt 14,6%. Die Sorte ist resistent gegen Spätfäule und Schorf. Die Reifezeit beträgt 70 Tage, aber Sie können die Knollen am 45. Tag ausheben.
• Veneta ist eine deutsche Sorte. Die Reifezeit beträgt 60 bis 70 Tage, aber am 45. Tag können Sie junge Knollen ausheben. Produktivität - bis zu 300 kg pro hundert. Knollen - klein (70-100 g), sehr lecker, zum Braten geeignet, Stärkegehalt - 13-15%. Die Sorte ist dürretolerant;
• Lapislazuli ist eine belarussische Nematoden-resistente Sorte. Produktivität - bis zu 259 kg pro hundert. Knollen mit gelber Haut und weißem Fruchtfleisch, Stärkegehalt - 13-15,7%. Die Reifezeit beträgt 55 Tage, aber Sie können die Knollen am 45. Tag ausheben.

Frühe (frühe) Sorten:

• Zhukovsky früh - rosa Kartoffeln mit weißem Fleisch. Knollengewicht - bis zu 170 g Kartoffeln dunkeln nicht ab und kochen nicht weich. Sie eignen sich gut zum Braten und zur Herstellung von Pommes frites. Der Stärkegehalt in Knollen beträgt bis zu 15%, die Ausbeute beträgt 320 bis 380 kg pro Hundert. Die Sorte ist resistent gegen Trockenheit und niedrigere Temperaturen, die Knollen sind bis zum Frühjahr gut erhalten;
• Der Anführer ist Kartoffeln mit gelber Haut und weißem Fleisch. Das durchschnittliche Gewicht einer Knolle beträgt bis zu 120 g, der Stärkegehalt beträgt 12%. Büsche sind anfällig für Nematoden, aber resistent gegen Krebs. Produktivität - bis zu 339 kg pro hundert.

• Roter Scharlachrot - holländische Sorte. Knollen - mit rosa Haut und cremigem Fleisch. Gewicht - 80-120 g, Stärkegehalt - 11-15%. Produktivität - bis zu 450 kg pro Hundert;
• Ryabinushka - Rosakartoffeln mit Sahnepüree, Stärkegehalt - 11,9-15%. Die Sorte ist nicht vom Nematoden betroffen, resistent gegen Krebs, aber anfällig für Spätfäule. Produktivität - bis zu 396 kg pro hundert.

• Hannibal (berühmte Sineglazka) ist eine Züchtungsart, die unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg speziell für den Hausgarten gezüchtet wurde. Die Sorte wird durch Kreuzung von Kultur- und Wildkartoffelarten gewonnen und ist daher widrig gegen widrige Witterungsbedingungen. Knollengewicht - 150-200 g, schalengrau, bedeckt mit kleinen violetten Flecken. Die Knollen enthalten viel Vitamin B, der Stärkegehalt liegt bei 15,5%. Kartoffeln sind gut gekocht weich, ideal für Kartoffelpüree, aber zum Braten geeignet. Die Sorte wird nicht in das Register eingetragen, da diese Kartoffel im Gegensatz zu den Hausgärten in den Bedingungen großer Bauernhöfe schlecht konserviert ist;
• Dubrava - gelbe Kartoffeln mit sahnigem Fruchtfleisch. Die Knollen sind sehr groß und wiegen zwischen 100 und 200 g, der Stärkegehalt liegt zwischen 11 und 15%, die Ausbeute beträgt bis zu 325 kg pro Hundert.

• Lasunok ist eine Sorte der belarussischen Zucht. Gelbe Knollen mit cremigem Fleisch, sehr groß (bis zu 200 g). Produktivität - 500-600 kg pro hundert. Kartoffeln bleiben jedoch nur bei Temperaturen bis +4 ° C, bei der geringsten Erwärmung beginnt zu keimen;
• Asterix - rote Kartoffeln mit sahnigem Fruchtfleisch. Produktivität bis zu 300 kg pro hundert. Die Sorte ist gegen verschiedene Krankheiten resistent.
  Späte Sorten:
• Zhuravinka - rote Kartoffeln mit gelbem Fruchtfleisch. Knollengewicht - bis zu 140 g, Stärkegehalt - 14-19%, Ausbeute - bis zu 242 kg pro Hundert;
• Zdabytak - eine Vielfalt belarussischer Zucht. Rosa Knollen mit weißem Fleisch. Sorte resistent gegen Virusinfektionen. Produktivität - bis zu 700 kg pro hundert.

http://kartofan.org/vidy-kartofelya-i-luchshie-sorta.html

Kartoffeln

Kartoffel oder tuberifera Nachtschatten, ist eine mehrjährige tuberifera Pflanze aus der Blüte, dikotyle Klasse, sukkulentfarbene Ordnung, enthauptende Familien und Nachtschattengattung.

Der Name "Kartoffel" (lat. Solanum tuberosum), unter dem der Pflanzenmensch diese Pflanze heute kennt (Gemüse), wurde 1596 von Caspar Baugin vorgeschlagen. Die Italiener nannten sie wegen der Ähnlichkeit der Fruchtkörper von Trüffeln mit Kartoffelknollen "Tartuffoli" oder "Tartato". Aus diesem Wort wurde die deutsche Version des Namens der unterirdischen Früchte "Kartoffel" gebildet, die den russischen Namen gab.

Kartoffeln - Beschreibung und Aussehen. Die Struktur von Pflanzen und Gemüse.

Die Anzahl der Stämme in einer Anlage liegt zwischen 4 und 8-10. Ihre Höhe darf je nach Kartoffelsorte 30 cm nicht überschreiten oder 1,5 Meter erreichen. An aufgerichteten, fleischigen Stielen mit grünen (manchmal braunen) Eigenheiten werden markante Ränder deutlich hervorgehoben. Dunkelgrüne Kartoffelblätter mit kurzen, stielförmig spiralförmigen Aufzügen von der Basis nach oben.

Von dem Teil des Kartoffelstiels, der in den Boden eingetaucht ist, divergieren die Triebe (Stolonen) in verschiedene Richtungen, deren Länge bis zu 0,5 m betragen kann, und an ihren Enden befinden sich Kartoffelknollen, deren dünne Außenhülle aus Korkstoff besteht. Auf ihrer Oberfläche befinden sich Rillen, die Augen genannt werden. Sie enthalten mehrere Knospen, aus denen sich eine neue Pflanze entwickelt. Die Blüten der Pflanze, die oben auf den Stielen gesammelt wurden, sind normalerweise weiß. Es gibt jedoch Sorten mit rosa, blauen oder violetten Blüten. Unten sehen Sie, wie der Kartoffelstiel aussieht, sowie die detaillierte Struktur der Kartoffel.

Die erhöhte Frucht der Kartoffel ist eine giftige grüne Beere, die an eine Miniaturtomate erinnert. Wenn es reift, erhält es einen weißlichen Farbton.

Aussehen, Gewicht und Farbe der oberen Lage der Kartoffelknolle und ihres Fruchtfleischs unterscheiden sich je nach Sorte. Knollenschale kann in verschiedenen Brauntönen, Gelb, Pink oder Lila gefärbt werden. Daher wird die Frage, welche Farbe Kartoffeln, eine bestimmte Antwort nicht funktionieren wird.

Das Fleisch der Kartoffel im Schnitt ist normalerweise weiß, aber es gibt Sorten mit einer dunkelgelben, cremigen oder sogar violetten, blauen und rosa Farbe.

Die Form von Kartoffelknollen ist rund, länglich, kugelförmig oder abstrakt, mit Vorsprüngen und Unregelmäßigkeiten. Das Gewicht einzelner Exemplare kann 1 kg oder mehr erreichen.

Kartoffelsorten - Foto und Beschreibung.

Heute sind ungefähr 5.000 Kartoffelsorten bekannt. Von diesen wurden 260 für die Zucht in großen Farmen und für den privaten Gebrauch in Russland empfohlen.

Zur praktischen Anwendung werden alle Sorten in folgende Gruppen unterteilt:

Für den Anbau auf dem Gartengrundstück werden Tischkartoffelsorten empfohlen. Diese Sorten zeichnen sich durch einen Stärkegehalt von 12 bis 17% aus. Die berühmtesten von ihnen sind:

• "Felox" ist eine Tischkartoffelsorte mit länglichen Knollen bis zu 110 g. Das Fleisch ist hellgelb gefärbt, die Haut ist dunkler.

• Red Scarlett ist eine Kartoffelsorte mit ovalen Knollen bis zu 85 g. Ein Strauch enthält bis zu 23 Kartoffeln mit glatter roter Schale und gelbem Fleisch.

• Nevsky ist eine ovale Kartoffel mit rosa Augen und einem Gewicht von bis zu 130 g, die obere Schicht und das Fleisch sind weiß.

• "Vitalot" ist eine Art violette Kartoffel, hat längliche Knollen mit einer Länge von bis zu 10 cm. Sie ist stark stärkehaltig, sie kocht weich und behält beim Kochen ihre violettblaue Farbe. Reift spät und hat einen geringen Ertrag, also nicht im industriellen Maßstab gewachsen.

Technische Kartoffelsorten - werden als Rohstoffe für die industrielle Produktion von Alkohol und Stärke verwendet. Stärkegehalt in Knollen übersteigt 18%. Am häufigsten werden folgende Sorten angebaut:

• "Akzent" - mit großen Kartoffeln mit glatter gelber Oberfläche und Fleisch von cremefarbener Farbe.

• "Bergsteiger" - mittelgroße Kartoffeln. Die gelbe Schale ist mit einem feinen Netz mit zahlreichen kleinen Augen bedeckt. Knolle auf cremefarbenem Schnitt.

• "Abfluss" - bis zu 10 Kartoffeln mit einem Gewicht von etwa 135 g können sich unter einem Busch befinden. Die Oberfläche der gelben Schale ist mit einem seltenen Netz bedeckt. Das Fleisch ist farbige Creme.

Futterkartoffelsorten - als Viehfutter verwendet. Ein charakteristisches Merkmal von Futterkartoffeln ist der erhöhte Proteingehalt von 3%. Darunter sind folgende Sorten:

• „Voltman“ ist eine Futterkartoffelsorte mit roten Knollen mit zahlreichen hellen Augen und weißem Fleisch. Eine unregelmäßige eckige Form haben

• "Lorch" - längliche Knollen, die mit einer glatten Haut mit beigefarbener Haut bedeckt sind, haben weißes Fleisch mit einem Eiweißgehalt von bis zu 2,2% und Vitamin C bis zu 18%. Zahlreiche flache Augen befinden sich auf der gesamten Oberfläche der Knolle.

Universelle Kartoffelsorten sind Vermittler zwischen Tischsorten und Kartoffeln, die für technische Zwecke bestimmt sind.

• "Berlihingen" - eine Kartoffelsorte mit roten ovalen Knollen. Die Haut ist stark und dick mit oberflächlichen Augen. Das Fleisch ist weiß, wenn das Kochen dunkler wird.

• Arosa ist eine Sorte mit ovalen rötlichen Knollen und gelbem Fleisch. Stiele, die sich mit Corollas von rot-violetter Farbe ausbreiten.

• "Sante" - hat ovale Knollen mit einer Schale und einem Fleisch von hellgelber Farbe.

• Lasok sind mittelgroße ovale Knollen mit hellgelber Haut und cremigem Fleisch.

Reife von Kartoffeln.

Es gibt eine Klassifizierung der Kartoffelreife:

• Frühkartoffelsorten. Frühreife Kartoffeln haben eine Reifezeit von 50 bis 60 Tagen und sind daher praktisch nicht für eine Langzeitlagerung gedacht. Folgende Sorten sind beliebt:
  • Minerva;
  • Ariel;
  • Felox;
  • Red Scarlett und andere
• Mittlere frühe Kartoffelsorten. Für eine gute Ernte von mittleren Frühkartoffeln wird Pflanzgut vorher gekeimt. Die Reifezeit dieser Art beträgt bis zu 80 Tage. Die beliebtesten Sorten sind:
  • Carat;
  • Weihnachtsmann;
  • Adretta usw.
• Kartoffelsorten für die mittlere Saison. Die Wachstumssaison von Kartoffeln zur Zwischensaison beträgt 100 Tage. Solche Sorten sind sehr gefragt:
  • Nevsky;
  • Altair;
  • Betina;
  • Tautropfen und andere
• Mittlere späte und späte Kartoffelsorten. Die Reifezeit reicht von 100 bis 120 Tagen. Es ist zur langfristigen Lagerung vorgesehen. Es ist möglich, solches Pflanzmaterial ohne vorherige Keimung zu pflanzen. Gute Ergebnisse werden durch das Anpflanzen von beliebten Sorten erzielt:
  • Bernadette;
  • Berlinger;
  • Folva;
  • Akzent;
  • Slavyanka usw.

Süße peruanische Kartoffeln - Sorten:

Wo werden Kartoffeln angebaut?

In Bezug auf den Nährwert liegen Kartoffeln an fünfter Stelle nach Getreide wie Weizen, Mais, Reis und Gerste. Es wird in industriellem Maßstab und auf den Datscha-Grundstücken angebaut, absolut auf allen Kontinenten der Erde, mit Ausnahme der Antarktis. Unter mehr als 130 Ländern, die diese Kultur pflegen, gelten Russland, die Vereinigten Staaten von Amerika, China, Indien und Weißrussland als anerkannte Führer der Welt.

Kartoffeln - ein universelles Lebensmittelprodukt. Es wird in gekochter, gebratener und gebackener Form verwendet. Es ist eine unverzichtbare Zutat für Suppen und Borschtsch. Kartoffelstärke wird als Verdickungsmittel für Soßen und Gelee verwendet.

Die Vorteile von Kartoffeln: Vitamine und Mineralstoffe.

Die Kartoffel enthält die Vitamine A, Gruppen B, C, E, H, PP, K. Außerdem enthält sie Mineralien aus Eisen und Phosphor, Magnesium und Kalzium, Natrium und Kalium. Der Eiweißgehalt von Kartoffeln kann mit Milch und Hühnereiern mithalten. Stärke, die in Knollen enthalten ist, hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und Ballaststoffe verbessern die Verdauung.

Kartoffeln werden seit langem in der traditionellen Medizin verwendet. Frisch gepresster Kartoffelsaft ist ein Allheilmittel gegen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Es erlaubt Ihnen, die Darmtätigkeit zu normalisieren, Verstopfung zu beseitigen und Schmerzen im Magen und Darm zu lindern. Frischer Kartoffelsaft hat eine heilende Wirkung bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren. Dies ist ein unverzichtbarer Assistent für Menschen, die an Hypertonie leiden. Roher Kartoffelbrei fördert die Heilung von eitrigen Wunden und Verbrennungen, und eine Abkochung von Kartoffeln wird als Mittel zur Inhalation bei Erkältungen und Halsschmerzen eingesetzt.

Es ist wichtig! Auf keinen Fall sollten grüne oder gekeimte Kartoffeln gegessen werden, da sich Corned Beef darin angesammelt hat! Dies kann zu ernsthaften Lebensmittelvergiftungen führen.

Anbau von Kartoffeln: Anpflanzen, Pflege, Tränken.

Eine gute Kartoffelernte hängt von vielen Faktoren ab. Die wichtigsten sind die Art des Bodens, die Qualität des Pflanzmaterials, das Top-Dressing und die Bewässerung. Der beste Boden für den Anbau von Kartoffeln mit Ausnahme von Chernozem sind lockere Böden mit einem durchschnittlichen Gehalt an sandigem Lehm oder Torfmoor. Die Vorbereitung beginnt mit dem tiefen Herbstpflügen mit Sideratami (Pflanzen, die die Struktur des Bodens verbessern). Ein gutes Ergebnis ist der gleichzeitige Einsatz von organischen oder mineralischen Düngemitteln.

Das Anpflanzen von Kartoffeln sollte im beheizten Boden erfolgen, da bei einer Temperatur unter +8 ° C das Wachstum der Pflanze stoppt. Die beste Zeit zum Anpflanzen von Kartoffeln ist Ende April - die erste Maihälfte. Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie Pflanzmaterial vorbereiten. Wählen Sie dazu große Knollen aus, die mit 3-5 Augen in mehrere Teile geschnitten werden. Stücke für einige Minuten in eine Lösung aus Holzasche getaucht, danach werden sie getrocknet und 2 Wochen gekeimt. Es wird empfohlen, das gekeimte Material vor dem Pflanzen in eine Lösung von Mineraldünger einzutauchen.

Die Pflanztiefe sollte 12 cm für spätere Sorten und 8 cm für frühe und mittlere Saison nicht überschreiten. Es ist besser, Kartoffeln in flachen Furchen zu pflanzen, deren Abstand mindestens 0,5 m betragen sollte. Während der gesamten Vegetationsperiode sollten 2-3 Hilling durchgeführt werden, der erste wird einige Wochen nach dem Auflaufen der Triebe durchgeführt. Das Kartoffeln von Kartoffeln hilft nicht nur bei der Bildung von seitlichen Stolonen, sondern behält auch die optimale Feuchtigkeitsmenge bei und versorgt die Wurzeln mit Sauerstoff.

Voraussetzung ist die Einführung von Wurzel- und Blattverbänden. Zu diesem Zweck werden Vogeldünger, Königskerze, Holzasche, Harnstoff und Superphosphat verwendet. Das Top-Dressing des Blattes wird mit Kupfersulfat durchgeführt, das gegen die Spätfäule hilft. Von großer Bedeutung ist die Qualitätsbewässerung von Kartoffeln, die mit 15 Litern pro Busch durchgeführt wird. Während der Vegetationsperiode sollte eine solche Bewässerung mindestens 5 sein, und die Pflanze benötigt vor allem Feuchtigkeit während der Blüte und der Knollenbildung. Sammeln Sie Kartoffeln, wenn die Spitzen getrocknet sind und ihre grüne Farbe verloren haben.

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