Brokkoli wird oft als Kohlkönigin bezeichnet. Diese seit den Zeiten des antiken Roms bekannte Kultur ist eine jährliche Kultur, die für ihre vielen positiven Eigenschaften berühmt ist. Brokkoli ist eine Unterart des Blumenkohls, die sich im Aussehen und Geschmack sowie in der chemischen Zusammensetzung unterscheidet. Der Name dieser Pflanze stammt aus dem italienischen "brocco" - Flucht, Zweig.

Die Heimat des Brokkolis ist Kleinasien, das Mittelmeer. In Europa gewann Kohl im XVI Jahrhundert an Popularität, erlangte jedoch erst im XX Jahrhundert echte Anerkennung. In Russland wird Brokkoli praktisch nicht angebaut. Verwenden Sie in Lebensmitteln in der Regel Blütenstände und Stiele von Broccoli. Blütenstände können violett oder grün sein. Wir sind an die letzte Variante mehr gewöhnt, eine solche Sorte heißt Calabrese.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Brokkoli-Kohl enthält eine große Menge an Vitaminen und Elementen, die für eine Person notwendig sind. Seine Zusammensetzung enthält Vitamine der Gruppe B, Vitamin E, A, PP, K, U, C und letztere enthält eine Größenordnung mehr als Orangen und Zitronen. Vitamin U kann Geschwüre wirksam bekämpfen und ist in Brokkoli genauso reichlich vorhanden wie in Spargel. Zu den Makro- und Mikronährstoffen gehören Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Phosphor, Zink, Mangan, Kupfer und Selen. Kalium entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, Kalzium ist für ein gesundes und normales Wachstum von Haaren und Nägeln notwendig, Magnesium ist gut für das Herz, Natrium hilft Wasser und Elektrolytgleichgewicht im Körper zu halten, Mangan und Zink wirken sich positiv auf die Entwicklung von Geweben und Zellen aus, Kupfer spielt eine große Rolle bei der Blutbildung Selen entfernt Schwermetalle und Rückstände synthetischer Drogen.

Viel Broccoli und Beta-Carotin - viel mehr als in anderen Gemüsekulturen (sogar Karotten), und dieses Element wird als Vitamin der Schönheit und Jugend angesehen. Die Zusammensetzung dieser Pflanze besteht aus Chlorophyll, einer vorteilhaften Wirkung auf das Blut, und essentiellen Aminosäuren, die nur im Rindfleisch in großen Mengen vorkommen. Unter den Aminosäuren gibt es eine Verbindung, die die Entwicklung des "Glückshormons" - Endorphin - fördert.

Brokkoli ist reich an Eiweiß, das aufgrund der Anwesenheit von Lysin und Isoleucin sehr geschätzt wird - sie setzen dieses Gemüse mit Hühnerei-Eiweiß gleich. Im Gegensatz zu tierischen Produkten enthält Brokkoli jedoch kein Cholesterin, im Gegenteil, es enthält Substanzen, die die Ansammlung von Cholesterin im Körper und seine Ausscheidung verhindern - Cholin und Methionin. Daher wird es für Menschen empfohlen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis und Atherosklerose leiden. Das Essen dieses Gemüses reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen erheblich.

Ballaststoffe sind auch in großen Mengen im Kohl enthalten, wodurch der Darm auf natürliche Weise gereinigt, die Verdauung wiederhergestellt und Verstopfung gelindert werden kann. Es stimuliert Brokkoli und die Freisetzung von Galle und erleichtert die Arbeit der Leber- und Gallenorgane. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt zu den Regenerationsprozessen von Geweben und Körperzellen bei, die in der Erholungsphase nach einer Krankheit eine wichtige Rolle spielen.

Ein unverzichtbares Produkt von Brokkoli ist für Diabetiker und Liebhaber von Süßigkeiten. Es enthält Komponenten, die zur Normalisierung des Insulinspiegels beitragen und die Wände der Blutgefäße vor Schäden schützen, die durch hohe Blutzuckerspiegel verursacht werden. Diejenigen, die Probleme mit dem Nervensystem haben, müssen diese Pflanze auch in ihre Ernährung aufnehmen: physiologische Wirkstoffe, die in Kohl in großen Mengen vorhanden sind, wirken sich positiv auf das Nervensystem und das Herz aus. Dieses Gemüse wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus: Carotinoide verhindern Katarakte und stärken die Netzhaut und die Augenlinse.

Die Eigenschaften von Broccoli sind dafür bekannt, Giftstoffe, abgestorbene Zellen, Schwermetallionen und freie Radikale aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Daher wird Kohl empfohlen, schwerkranke Menschen einzusetzen, die von Strahlung betroffen sind und in umweltfreundlichen Gegenden mit hoher Strahlenbelastung leben. Brokkoli hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, die ein Begleiter von Cellulite ist. Man muss nur anfangen, dieses Produkt regelmäßig zu verwenden, da die Haut ebener und straffer wird. Abkochung aus dem Saatgut dieser Kulturpflanze wird effektiv zur Bekämpfung von Würmern eingesetzt.

Aufgrund seines hohen Folsäure-Gehalts in Broccoli wird es für schwangere Frauen empfohlen. Säure fördert die schnelle Bildung neuer gesunder Zellen und hält ihren Zustand aufrecht.

Was ist sonst noch nützlicher Brokkoli?

Neuere medizinische Forschungen haben gezeigt, dass Brokkoli Krebstumore wie Brust-, Eierstock-, Prostata-, Blasen- und Hautkrebs bekämpfen kann. Es enthält die wertvollste Substanz - Sulforaphan, das die Entwicklung von Krebszellen stoppt. Besonders viel von dieser Komponente in jungen Stängeln und Sprossen von Kohl. Es ist zwar in seinen Köpfen fast zehnmal weniger als in Stielen enthalten. Dieselbe Substanz tötet antibiotikaresistente Bakterien, die Magengeschwüre verursachen.

Neben Sulforaphan gibt es zwei weitere Substanzen, die für Krebserkrankungen erforderlich sind: Sinegrin und Indol-3-Carbinol (IPH). Sinegrin gehört zu anderen Kohlarten. Es verhindert nicht nur die Teilung von Krebszellen, sondern zerstört sie auch. Das IZS wirkt sowohl auf Krebszellen als auch auf das menschliche Immunsystem und stärkt es erheblich, wodurch der Körper Krebs aktiver bekämpfen kann.

Bei Patienten, die mindestens zweimal am Tag Mahlzeiten mit Broccoli zu sich nahmen, wurde das Wachstum krebsartiger Tumore gestoppt. In naher Zukunft ist die Entwicklung von Krebsmedikamenten auf Basis der oben genannten Substanzen geplant. Ihr Vorteil ist, dass sie vom menschlichen Körper optimal aufgenommen werden.

Broccoli verletzen

Brokkoli selbst ist ein Produkt, das aus allen Blickwinkeln für den menschlichen Körper von Vorteil ist. Es ist sehr schwierig, diesen Kohl so zu kochen und zu essen, dass er Schaden anrichtet, aber er ist immer noch möglich.

Erstens wird es nicht empfohlen, das aus Kohl gewonnene Dekokt zu verwenden, da es Guanin und Adenin enthält, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Daher wird beim Kochen von Gemüsebrühe kein Broccoli verwendet. Zweitens gehen bei einer ernsthaften Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe verloren, Vitamine und Mikroelemente werden zerstört. Besonders betrifft es in unserer Zeit so übliche Kochmethoden in der Mikrowelle.

Broccoli sollte dringend empfohlen werden, bei starker Hitze mit viel Fett zu braten. In diesem Fall erhält der Körper anstelle der vorteilhaften Eigenschaften, mit denen dieser Kohl so reich ist, einen schweren Schlag, der durch Karzinogene verursacht wird, die während des Erhitzens des Öls gebildet werden. Drittens sollte der Verzehr von rohem Brokkoli (dies ist die beste Option) für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens und eingeschränkter Pankreasfunktion vorsichtig sein. Einige Diäten, die nach der Operation verschrieben werden, verbieten auch den Verzehr von rohem Gemüse, das große Mengen an Grobfasern enthält.

Es stellt sich heraus, um den maximalen Nutzen aus der Verwendung dieses Produkts zu ziehen und keine Gesundheitsschäden zu verursachen, müssen Sie den Kohl nur richtig kochen (oder roh verwenden) und richtig lagern - im Gefrierschrank oder höchstens eine Woche im Kühlschrank.

Wie viele Kalorien in gekochtem Broccoli?

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts gilt dieses Produkt als Diät. Broccoli, der ohne Zusatz von Fett gegart wird, enthält etwas mehr als 30 kcal pro 100 g Produkt.

Zum Vergleich: In einem Apfel etwa 35 Kcal pro 100 Gramm (Früchte enthalten Zucker, daher mehr Kalorien und sind nicht für diejenigen zu empfehlen, die abnehmen möchten). Daher ist Brokkoli häufig in Diäten zur Körperformung enthalten - er ist nützlich, lecker und sicher und nährt sich perfekt.

Abnehmen von Brokkoli

Die Grundlage jeder Diät ist es, die Menge an Fett und Kohlenhydraten in der Diät zu reduzieren. In diesem Fall ist Brokkoli die ideale Option, um ihn in das Diätmenü aufzunehmen. Es gibt einen Mythos, dass Broccoli ein Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt ist, das heißt, es verbraucht mehr Energie für die Verdauung, als es dem Körper zuführt. Dies ist weit von der Wahrheit entfernt, vielmehr können wir sagen, dass es sehr wenig Kalorien liefert - dies reicht aus, um eine optimale Diät zu erstellen, die es Ihnen ermöglicht, Gewicht zu verlieren, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Wie oben erwähnt, ist roher Brokkoli am vorteilhaftesten. An zweiter Stelle steht der gedämpfte Kohl - also gehen einige nützliche Substanzen verloren, aber es bleibt noch viel übrig. Zulässiger Brokkoli-Eintopf für kurze Zeit (nicht mehr als 7 Minuten) ohne Salzzusatz, was zur Verzögerung der Flüssigkeitszufuhr im Körper beiträgt. Die am wenigsten erwünschten Methoden zum Kochen dieses Produkts sind langes Kochen und Backen. Die ungünstigste Option - das Rösten.

Trotz der Tatsache, dass rohes Gemüse gesünder ist, raten Diätassistenten regelmäßig, leichte Gemüsesuppen zu sich zu nehmen: Sie wirken sich günstig auf die Magenschleimhaut aus, sind gesättigt und stellen eine sanfte Ballaststoffquelle dar, die bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht kontraindiziert ist. Brokkoli-Püreesuppe ist eine der gesündesten und gesündesten Nahrungsmittel.

Die diätetische Version dieser leckeren und gesunden Suppe wird in ungesalzter Gemüsebouillon gekocht. Zuerst werden Kartoffeln, Karotten und Lauch geschnitten und gekocht, und Brokkoli wird 7 Minuten vor dem Garen des Gemüses hinzugefügt. Je nach Geschmack werden frische oder getrocknete Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugefügt. Nach 7 Minuten wird die Pfanne vom Herd genommen und die resultierende Gemüsesuppe mit einem Mixer zu Kartoffelpüree der gewünschten Konsistenz zerkleinert. Natürlich ist diese Suppe auch ohne Brot wünschenswert. Für eine befriedigendere Option können Sie gekochtes weißes Hühnerfleisch hinzufügen. Eine Portion Gemüsesuppe mit Hühnchenstücken enthält etwa 300 Kcal, die dem Körper etwa 5 Stunden Energie geben.

Es wird auch angenommen, dass Brokkoli die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt und die Fettverbrennung fördert. In der Tat gibt es Voraussetzungen dafür, denn dieser Kohl enthält ziemlich viel Chlorophyll und Vitamine der B-Gruppe, die zu Stoffwechselvorgängen beitragen. Natürlich ist es wünschenswert, Kohl in seiner rohen Form zu verwenden, beispielsweise zu leichten Gemüsesalaten. Natürlich sollten Brokkolisalate während der Diätzeit nicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm gefüllt werden, sondern mit einem Minimum an Pflanzenöl und Zitronensaft.

Da Brokkoli eine große Menge an Ballaststoffen enthält, hilft er dabei, den Darm zu reinigen und als Folge davon überschüssiges Gewicht zu entfernen. Daher ist es wünschenswert, Brokkoli mindestens einmal am Tag zu essen. Zum Mittagessen können Sie eine Portion mageres Fleisch mit einer Beilage aus gedünstetem Kohl essen. Ein ausgezeichnetes Frühstück serviert Dampfomelett mit Broccoli. Die Diät ist am effektivsten, wenn Sie eine der Mahlzeiten durch eine Pfanne mit diesem Senfkraut ersetzen. Es ist besser, wenn es sich um einen Gemüsesalat mit frischem Broccoli zum Abendessen handelt. Wenn der Kohl zu hart erscheint, können Sie ihn mit kochendem Wasser verbrühen - der Nutzen des Kohls wird dadurch nicht erheblich beeinträchtigt.

Videorezept aus dem Programm "Einfach lecker - Broccoli!"

Kontraindikationen gegen Brokkoli

Wie bereits erwähnt, wirkt sich Broccoli sehr positiv auf den Körper eines gesunden Menschen aus. Sie empfehlen Brokkoli in roher Form nicht für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens sowie für Personen, die aus gesundheitlichen Gründen keine grobfaserigen Lebensmittel essen sollten. Natürlich ist dieses Gemüse für Personen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Broccoli haben, kontraindiziert, aber zum Glück sind solche Fälle äußerst selten. Diätassistenten raten allen anderen, dieses wunderbare Produkt so oft wie möglich zu verwenden.

Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Diätetiker, Endokrinologe

Ausbildung: Diplom RSMU ihnen. N. I. Pirogov, Spezialität "General Medicine" (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in "Endokrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokkoli - Nutzen und Schaden. Zusammensetzung und Kochen von Rezepten mit Brokkoli mit Foto

Die grüne Pflanze, Broccoli genannt, ist berühmt für ihre wohltuenden Eigenschaften. Heute befindet sich Kohl in den meisten Läden in den Regalen. Viele Hausfrauen haben es jedoch nicht eilig, das Produkt beim Kochen zu verwenden. Sie können alle Qualitäten eines berühmten Gemüses schätzen, wenn Sie dessen gesundheitlichen Nutzen, Gesundheitsgefahren und Verwendungsmethoden verstehen.

Was ist Brokkoli?

Viele haben in den Geschäften diese wunderschöne grüne Pflanze getroffen, die einem üppigen Blumenstrauß ähnelt. Dieses Gemüse ist Brokkoli-Kohl. Sie können es an fast jedem Standort anbauen, aber das Klima in Spanien, Italien und Frankreich gilt als das beste. In diesen Ländern wird die Pflanze wegen ihrer vorteilhaften Eigenschaften häufig zum Kochen verwendet. Diese Art von Blumenkohl kann gebraten, gekocht, gedünstet und zu Salaten hinzugefügt werden. Zum Kochen werden Blütenstände mit einem zarten Teil des Stiels verwendet, manchmal auch Sprossen.

Brokkoli - Zusammensetzung

Um mehr über das Thema zu lernen: Brokkoli - Nutzen und Schaden, müssen Sie die Substanzen kennenlernen, die in der Pflanze enthalten sind. Es enthält eine Vielzahl von verschiedenen Mikroelementen, Vitaminen und Makroelementen. Die chemische Zusammensetzung von Broccoli wird dargestellt:

• Beta-Carotin (Vitamin A);
• Phosphor;
• Vitamin U;
• Kalium;
• Magnesium;
• Vitamin PP;
• Natrium;
• Eisen
• B-Vitamine;
• Faser;
• Silizium;
• Vitamin C;
• biologisch aktive Substanzen;
• Folsäure;
• Vitamin K;
• Zink;
• Kalzium;
• Vitamin E;
• Selen.

Brokkoli - Kalorien

Ein Indikator für den Energiewert ist für Diätetiker und diejenigen, die der Abbildung folgen, sehr wichtig. Je nach Aufbereitungsmethode bestimmten die Wissenschaftler den Kaloriengehalt von Broccoli, von denen 100 Gramm enthalten:

• unverarbeitetes (rohes) Gemüse - 35 kcal;
• gekocht - 28 kcal;
• gedämpft - 27 kcal;
• gefroren - 23 kcal;
• Eintopf - 37 kcal;
• gebraten - 46 kcal.

Brokkoli Nährwert

Ein weiteres wichtiges Merkmal ist der Nährwert von Broccoli. Mit diesen Werten kann eine Person herausfinden, wie viel wichtige Substanzen für den Körper erhalten werden, wenn sie 100 Gramm Kohl essen. Diese Elemente sind Energiespeicher, die dazu beitragen, unseren Lebensunterhalt zu regulieren. Die Anlage enthält:

• Proteine ​​- 2,8 g (3,41% der erforderlichen Rate pro Tag);
• Fette - 0,4 g (0,62%);
• Kohlenhydrate - 6,6 g (5,16%);
• Ballaststoffe - 2,6 g (13%);
• Wasser - 89,3 g (3,49% des Tagesbedarfs).

Kann ich Brokkoli roh essen?

Verbraucher sind daran gewöhnt, dass frisches, unverarbeitetes Gemüse vom menschlichen Körper besser aufgenommen wird als gekocht, gebraten oder gekocht. Bei der Frage, ob man rohen Brokkoli essen kann, besteht jedoch kein Konsens. Einige Experten sagen, dass die Pflanze während der Wärmebehandlung mehr als die Hälfte ihrer vorteilhaften Eigenschaften verliert, während andere glauben, dass richtig verarbeiteter oder blanchierter Kohl besser geeignet ist.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten von Gerichten, unter deren Zutaten frischer Grünkohl angegeben ist. In Europa und Amerika wird Brokkoli oft unbehandelt verzehrt. Machen Sie daraus einen Salat. Wer abnehmen und Kalorien beobachten möchte, sollte den Kohl blanchieren. Dazu legen Sie die Wagen einfach für ein paar Sekunden in einen Behälter mit kochendem Wasser. Würzen Sie das Gemüse mit Olivenöl, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und servieren Sie es auf den Tisch. Grünkohl eignet sich besonders für schwangere Frauen und kleine Kinder - es wird gut aufgenommen und enthält viele Vitamine.

Brokkoli - nützliche Eigenschaften

Der unschätzbare Nutzen von Brokkoli für den Körper liegt in seinen Eigenschaften:

• enthält Antioxidantien natürlichen Ursprungs;
• stärkt das Immunsystem;
• reguliert den Blutzucker;
• verbessert den Zustand der Linse und der Netzhaut;
• enthält Elemente, die der Leber zugute kommen;
• stärkt das Herz und die Blutgefäße;
• verbessert die Zusammensetzung des Blutes

Die Vorteile von Brokkoli für Frauen

Viele der schönen Geschlechter stehen diesem Gemüse skeptisch gegenüber, da es geschmacklos und fad ist. Der Nutzen von Brokkoli für Frauen liegt in solchen Faktoren:

• Positiver Effekt auf den Hautzustand. Indem Sie Brokkoli täglich konsumieren, verlängern Sie die Jugend. Es ist nützlich, eine Heilpflanze für Masken zu verwenden, da sie viele Vitamine enthält.
• Vitaminöl aus Gemüse wird für Haare und Nägel verwendet, um deren Struktur zu stärken und Sprödigkeit zu beseitigen.
• Verwendung in der diätetischen Ernährung. Das Produkt enthält eine große Menge an Protein, was sich positiv auf den Gewichtsverlust auswirkt. Grünkohl ist ein unverzichtbares Produkt für diätetische, vegetarische und magere Gerichte.
• Der Kampf gegen Cellulite. Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli tragen zur Entwicklung der Galle bei. Es hilft bei der Regulierung des Fettspiegels und hilft dabei, mit Cellulite verbundene Hautfehler zu beseitigen.
• Entsorgung von Karzinogenen, Toxinen und Schlacken. Diese Schadstoffe können die Entstehung von Tumoren der Gebärmutter, des Brustkorbs und der Eierstöcke auslösen. Blütenstände enthalten Antioxidantien, die dieses Problem bekämpfen können.
• Eine nährstoffreiche Zusammensetzung kommt Haar und Nägel zugute.
• Der Gehalt an Indolen unterstützt den Hormonhaushalt.

Die Vorteile von Brokkoli für Kinder

Dieser Blumenkohl-Typ gehört zu den zehn nützlichsten Produkten. Die Pflanze wird häufig zur Ernährung von Kindern verwendet. Als Teil der Ernährung eines Kindes kann Brokkoli profitieren:

• Hilft bei Verstopfung, etablieren Sie einen normalen Stuhl aufgrund der großen Ballaststoffmenge. Nützliche Spurenelemente tragen zur Entfernung von Schadstoffen aus dem Körper bei, der Normalisierung des Gastrointestinaltrakts.
• Die Vorteile von Broccoli für Babys basieren auf der hypoallergenen Wirkung des Produkts. Sie können Ihr Baby schon früh mit Kartoffelpüree oder Gemüsesäften füttern, ohne befürchten zu müssen, Schaden zu nehmen.
• Vitamine in Brokkoli helfen, die Immunität des Kindes zu erhöhen. Das Nervensystem verbessert sich, da der Kohl für seine vielen nützlichen Mikro- und Makroelemente bekannt ist.
• Der Gehalt an Sulforaphan und Diindolylmethan verhindert das Auftreten von Atemwegsentzündungen.
• Wenn das Kind übergewichtig ist, müssen Sie Brokkoli in die Ernährung aufnehmen - er enthält Ballaststoffe und Eiweiß und sättigt den Körper schnell mit einem Minimum an Kalorien.
• Kohl wirkt antiparasitisch.

Wie ist Brokkoli für Männer nützlich?

Die Vertreter des stärkeren Geschlechts bevorzugen es, Proteine ​​nur tierischen Ursprungs zu verwenden, weshalb sie häufig Gemüse ablehnen. Die Verwendung von Brokkoli bei Männern ist jedoch von unschätzbarem Wert. Die Pflanze ist ein hervorragendes Mittel, um der Entwicklung von Krebszellen und entzündlichen Prozessen in der Prostatadrüse vorzubeugen. Brokkoli bekämpft aktiv die Probleme des Herz-Kreislaufsystems und hilft, überschüssiges Cholesterin im Blut zu entfernen, das beim Essen fetthaltiger Nahrungsmittel auftreten kann.

Broccoli-Gastritis

Die Zusammensetzung des Grünkohls unterscheidet sich nicht wesentlich von seiner relativen Zusammensetzung - Weiß, enthält jedoch mehr Karotin. Das Element wirkt sich positiv auf die Schleimhäute aus. Sein Wirkprinzip beruht auf der Blockierung von Schwermetallionen, die die Magen- und Darmwände beeinflussen. Brokkoli essen während der Gastritis hilft, das Gewebe wiederherzustellen, Geschwüre und Wunden zu heilen und abgestorbene Zellen zu entfernen. Experten empfehlen die Wahl von Kochen oder Dämpfen, um alle vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses zu erhalten.

Brokkoli während der Schwangerschaft

Das Tragen eines Kindes für eine Frau hängt mit der Notwendigkeit zusammen, die Immunität zu verbessern. Der Gehalt an Folsäure verhindert die Entwicklung fötaler Pathologien, fördert die Zellerneuerung. Brokkoli für Schwangere kann keine zusätzlichen Arzneimittel einnehmen, um die Vorräte an Selen, Retinol und Kalzium aufzufüllen - das Gemüse enthält sie im Übermaß. Kohl profitiert auch von der Planung eines Kindes, indem es den Körper einer Frau auf eine zukünftige Schwangerschaft vorbereitet.

Gewichtsverlust Brokkoli

Die Verwendung von Broccoli zur Gewichtsreduktion hilft, den Körper zu sättigen und die Gewichtsabnahme zu fördern. In diesem Fall erhält eine Person alle Substanzen, die für ein normales Funktionieren erforderlich sind. Unter denen, die sich mit dem Thema Gewichtsverlust beschäftigen, möchte man weniger wiegen, eine beliebte Diät auf Brokkoli-Basis. Dieses Gemüse ist eines der kalorienärmsten, enthält viel Ballaststoffe und reduziert den Appetit. Ein Hormon Serotonin verbessert die Stimmung und die allgemeine Gesundheit des Körpers, bekämpft Depressionen.

Brokkoli - Kontraindikationen

Wie jedes Lebensmittelprodukt kann diese Art von Kohl schädlich sein. Es gibt einige Kontraindikationen für Broccoli:

• Pankreaserkrankungen mit akuter oder chronischer Form;
• erhöhte Säure;
• individuelle Intoleranz.

Wenn mindestens eine dieser Kontraindikationen vorliegt, können Sie einfach die Kohl- oder Blumenkohlsorte ersetzen.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Nützliche Eigenschaften von frisch gepressten Brokkolisaft

Nicht jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Brokkoli, aber viele Leute essen dieses Gemüse, eine Unterart des Blumenkohls. Es hat einen lockeren, flauschigen Kopf, wächst gut, ohne aufwendige Pflege, und gleichzeitig ist seine Zusammensetzung reich an verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen. Die Italiener haben dieses Gemüse zum ersten Mal „geschmeckt“, heute ist es jedoch fast auf der ganzen Welt verbreitet. Brokkoli wird gekocht, gedünstet, in Dosen zubereitet und tiefgefroren, außerdem ergeben sich hervorragende Eintöpfe, Suppen und Snacks. Es ist seit langem als Diätprodukt anerkannt, und Sie können eine Empfehlung erhalten, dieses Gemüse von Ärzten und Kosmetologen in die Ernährung aufzunehmen.

Was ist in Brokkoli enthalten?

Brokkoli ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe, die den Nutzen für menschliche Organe und Systeme bestimmen. Neben Wasser, Eiweiß, Kohlenhydratsubstanzen, Fett und Ballaststoffen enthält es eine bestimmte Menge Eisen, Selen, Mangan, Zink und Kupfer. Gemüse ist reich an Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor und Kalium.

Brokkoli kann mit anderen Quellen von Thiamin, Carotin, Tocopherol, Pantothensäure, Folsäure und Ascorbinsäure konkurrieren. Es enthält andere Vitamine der Gruppe B, Phylloquinon und Niacin.

Wenn wir Blumenkohl und Broccoli miteinander vergleichen, enthält dieser zweimal mehr Protein. Es ist grünen Erbsen in der Anzahl der leicht verdaulichen Proteine ​​nicht unterlegen, und in Bezug auf den Aminosäuregehalt ist Broccoli dem Rindfleisch gleich. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt niedrig, was das Produkt für die diätetische Ernährung wertvoll macht.

Wenn wir die Vorteile dieser Gemüsekultur berücksichtigen, sind die Vorteile unbestritten und werden in verschiedenen Bereichen der Medizin erfolgreich eingesetzt.

Wie ist ein Gemüse für Verdauungsprozesse nützlich?

Bei Erkrankungen des Verdauungstraktes ist eine obligatorische Korrektur der Ernährung erforderlich, sodass dieses Gemüse in die Ernährung aufgenommen wird. Seine positiven Eigenschaften sind:

1. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen und Ballaststoffen ermöglicht die vollständige Entfernung von toxischen Bestandteilen und Schlacken aus dem Darm.
2. Ballaststoffe normalisieren den Stuhlgang, lindern Verstopfung - Lebensmittel erhalten die "richtige" Textur und passieren schneller den Darmtrakt.
3. Broccoli enthält Sulforaphan - seine Vorteile für den Körper, einschließlich des Verdauungstraktes, sind mit einer antibakteriellen Wirkung verbunden. Diese Substanz bekämpft schädliche Bakterien und verursacht die Entwicklung von Geschwüren und Onkologie.
4. Enthält Methionin, das hilft, Geschwüre zu reduzieren und die Intensität der Entzündung zu reduzieren.
5. Die Zusammensetzung des Gemüses enthält Vitaminbestandteile und Magnesium. Sie fördern die Verdauung und sorgen für einen ausgeglichenen Säuregehalt im Magen.
6. Regelmäßige Aufnahme von Brokkoli in die Ernährung verbessert den Appetit.
7. Gemüse regt die Galleproduktion an.
8. Es hält das Gleichgewicht des Cholesterinstoffwechsels aufrecht - schädliche Bestandteile verlassen den Körper durch Ballaststoffe. Infolgedessen gleicht die Leber den Verlust an Fettsäuren aus, indem sie sie aus dem Körper des Körpers entnimmt.
9. Pflanzenproteine, die reich an diesem Gemüse sind, verhindern die Ansammlung von Cholesterin im Blut.

Gemüse ist nützlich, aber es ist wichtig, dass die Zubereitung die Mehrheit der nützlichen Bestandteile bewahrt. Bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts wird empfohlen, gedünstetes Geschirr aus Broccoli herzustellen. In diesem Fall behält der Kohl seine saftige Farbe, sein Aroma und sein attraktives Aussehen.

Bei Verdauungsstörungen und Dysbakteriose wird empfohlen, das Arzneimittel einzunehmen, das gekeimte Samen und gekochten Blütenstand enthält. Bei Geschwüren wird frisch gepresster Kohlsaft gezeigt.

Broccoli mit Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems

Dieses Produkt ist ein Lagerhaus für mineralische Komponenten, außerdem ist es reich an Proteinen und sollte daher in die Ernährung mit Anämie aufgenommen werden. Das Vorhandensein von Chlorophyll verbessert die Blutbildung, und eine Reihe von Elementen unterstützt die volle Funktion des Herzmuskels. Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird empfohlen, regelmäßig Broccoli zu verwenden, um das Risiko eines Schlaganfalls und Herzinfarkts zu verringern.

Experten halten Diabetes für eine Erkrankung, die die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Pathologien der Gefäßwände und des Herzens mehrmals auftreten. Der Zustand der Gefäße verschlechtert sich aufgrund des erhöhten Blutzuckerspiegels. Um die Gesundheit zu verbessern, empfehlen britische Wissenschaftler die Aufnahme von Brokkoli in das Menü. Seine Komponente Sulforaphan stimuliert die Produktion von Enzymen, die die Herzzellen und Blutgefäße schützen und den Blutbildungsprozess verbessern.

Brokkoli wird als "Produkt der Jugend" bezeichnet - wenn Sie es häufig essen, können Sie die Entstehung von Atherosklerose verhindern und die Wahrscheinlichkeit einer vorzeitigen Alterung des Körpers beseitigen. Dafür enthält Gemüse alle notwendigen Substanzen.

Es wird angenommen, dass Zitrone das meiste Vitamin C enthält, aber in Brokkoli ist es nicht weniger.

Brokkoli gegen Krebs

Wissenschaftler versuchen seit vielen Jahren, durch die Untersuchung verschiedener natürlicher Substanzen ein Heilmittel gegen Krebs zu finden. In ihrem Blickfeld kam Broccoli und Spargelkohl, der besondere Inhaltsstoffe enthält:

• Indol-3-carbin - stimuliert das Immunsystem gegen Krebszellen;
• Synergin - stört den Teilungsprozess maligner Zellen und trägt dann zu deren Zerstörung bei;
• Anetoltrition - reduziert das Risiko, an Brustkrebs und Rektumkrebs zu erkranken.

Die meisten dieser Wirkstoffe befinden sich in gekeimten Samenkörnern und nach dem Pflanzen sinkt ihre Konzentration: Sie sind in allen Teilen der Pflanze verteilt.

Wissenschaftliche und praktische Untersuchungen von kanadischen und amerikanischen Ärzten haben gezeigt, dass die Vorteile der in diesem Kohl enthaltenen Substanzen hoch genug sind, um die Entstehung von Krebs in Brust, Prostata, Dickdarm, Eierstöcken und Blase zu verhindern.

Es wurde eine Reihe von Experimenten durchgeführt, bei denen Patienten mit Krebs, einschließlich Broccoli, zweimal täglich Mahlzeiten eingenommen wurden. Die Ergebnisse zeigten, dass das Wachstum von Tumorbildungen aufhörte.

Die Verwendung von Brokkoli bei Krebs wurde auch von japanischen Onkologen festgestellt. Sie empfehlen, während der Strahlentherapie ein Gemüse zu essen, da die Substanzen, aus denen die Pflanze besteht, die Fortpflanzung der Zellen eines bösartigen Tumors stoppen.

Was ist nützlicher Spargelkohl für Stoffwechselprozesse, Knochen und das Nervensystem?

Aufgrund der großen Anzahl von Flavonoiden hat das Gemüse mehrere Vorteile:

1. Zeigt nicht nur Schlacken und Toxine an, sondern auch Salze von Schwermetallen.
2. Es hat eine ausgeprägte Antihistaminwirkung.
3. Tont und stärkt den Körper.
4. Hilft dem Körper, den Auswirkungen radioaktiver Energie zu widerstehen.
5. Dank Vitamin K wird das metabolische Gleichgewicht von Calciferol wiederhergestellt.
6. Der Phosphor-Calcium-Komplex ist ein wichtiger Bestandteil starker Knochen, hochgradiger Gehirnarbeit und der Erhaltung intellektueller Fähigkeiten.
7. Die Vorteile dieser Pflanzenkultur sind auch mit einer so verbreiteten Erkrankung wie Arthritis verbunden. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Wirkstoffe von Broccoli keinen Abbau von Knorpelgewebe erlauben.

Auch Kosmetikerinnen haben dieses medizinische Gemüse adoptiert. Sie raten ihren Kunden, ihre Ernährung zu bereichern, was sich positiv auf die Struktur der Haare, Nagelplatten und der Haut auswirkt. Die aktiven Bestandteile von Broccoli machen das Bindegewebe elastischer und entfernen instabile freie Partikel aus dem Körper.

Brokkolisaft steht auf der Liste der Produkte, die das Sehvermögen bewahren und die Augen vor Katarakten schützen. Ein ähnlicher Effekt beruht auf dem hohen Gehalt an Carotinoiden - Pflanzenpigmenten.

Die Verwendung von Spargelkohl hilft, die Aktivität des Nervensystems zu normalisieren, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stresssituationen und depressive Zustände zu erhöhen. Es wird empfohlen, Gerichte davon zu sich zu nehmen, um das Risiko von Nervenzusammenbrüchen zu reduzieren.

Wann wird Brokkoli zu einem schädlichen Produkt?

Die Verwendung von Spargelkohl ist eine unbestreitbare Tatsache, aber es gibt eine Reihe von Bedingungen, unter denen der Verzehr nicht empfohlen wird. Beispielsweise sollte es nicht in die Diät aufgenommen werden, wenn eine Person Magensäure mit erhöhter Säuregehalt hat oder bei Erkrankungen des Pankreas diagnostiziert wurde.

Darüber hinaus besteht die Wahrscheinlichkeit einer individuellen Unverträglichkeit dieses Produkts. Eine weitere Nuance, die Sie beachten sollten: Kohlbrühe enthält stickstoffhaltige Verbindungen, die den Körper beeinträchtigen.

Empfehlungen für den Verzehr von Brokkoli

Pflanzenkulturen sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung, aber die meisten Menschen nehmen nicht alle auf die Speisekarte. Dies liegt zum Teil an der Unfähigkeit, richtig zu kochen, oder dem besonderen Geschmack, den einige Kulturen haben. Dies kann über den Spargelkohl gesagt werden: Sein Aroma und sein Geschmack verursachen bei den meisten keinen Appetit.

Lassen Sie die Zubereitungsidee nicht sofort fallen, denn Brokkoli kann ein hervorragender Bestandteil vieler Gerichte sein: Gemüseeintopf, Salate, Suppen. Daraus bereitet eine nützliche Beilage für Fleisch und Fisch zu. Es wird auch zu Gemüsegetränken hinzugefügt. Zum Beispiel die berühmten frischen Brokkoli und Karotten, die bei Leuten beliebt sind, die auf ihr Gewicht achten.

Die Natur fasziniert immer wieder, und der Spargelkohl ist eine Bestätigung dafür. Eine Person ist immer noch nicht in der Lage, ein so nützliches Produkt zu schaffen, das sich um die Gesundheit kümmert. Daher sollten Sie natürliche Geschenke nicht ablehnen.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Wie ist Brokkoli nützlich?

Brokkoli ist eines der beliebtesten Gemüse bei Kindern und Erwachsenen. Aber um es voll und ganz zu schätzen, müssen Sie wissen, was die Vorteile und Nachteile von Brokkoli sind und wie groß die Verwendungsmöglichkeiten sind.

Was ist Brokkoli?

Im Aussehen unterscheidet sich der Spargelkraut sehr stark von Weißkohl und sogar der Farbe, gehört jedoch zur selben Familie. Es gibt viele Arten von Brokkoli, aber Kalabrese ist der beliebteste - Kohl mit dichten Stielen und grünen Knospen, die an Regenschirme erinnern. Sie werden am häufigsten in Lebensmitteln verwendet, sie konzentrieren die Hauptzufuhr an Nährstoffen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Broccoli

Das Produkt hat einen geringen Heizwert - 100 g enthalten etwa 34 Kalorien, während 7 g Kohlenhydrate und 3 g Proteine ​​enthalten. Aber die elementare Zusammensetzung des Kohls ist sehr reich. Es beinhaltet:

• Ballaststoffe, die 10% des Volumens des Produkts einnehmen;
• Mangan und Natrium;
• Phosphor und Calcium;
• Magnesium und Selen;
• Eisen, Zink und Kupfer;
• Aminosäuren.

Auch in Kohl gibt es seltene organische Verbindungen, die krebshemmende Wirkungen haben.

Was sind die Vitamine in Brokkoli?

Reich an Produkten und Vitaminen:

• eine große Menge von C und K;
• B9 und B6;
• A;
• B2, B1, B3 und B5 sind in kleinen Mengen sowie E dargestellt.

Die Anwesenheit all dieser Substanzen macht das Produkt sehr wertvoll für die Immunität.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Die wichtigsten Vorteile von rohem Broccoli für den Körper:

• hat eine positive Wirkung auf das Sehen;
• stärkt die Leber;
• positive Wirkung auf die Gefäße und das Herz;
• reinigt den Körper durch den Gehalt an antioxidativen Verbindungen;
• erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten.

Die Vorteile von Brokkoli für Frauen

Der gerechte Sex wird daran interessiert sein, dass der Spargelkohl den Körper qualitativ von Giftstoffen reinigt, den Zustand der Haut, der Nägel und der Haare signifikant verbessert. Darüber hinaus nivelliert die Hormone, die während der Wechseljahre oder während der Menstruation sehr wertvoll sind.

Die Vorteile von Brokkoli für Männer

Für Männer sind Anti-Krebs-Eigenschaften des Produkts wichtig, da Prostatatumore nach 50 Jahren eine sehr häufige Diagnose sind. Kohl verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, wodurch Energie und Leistung länger erhalten bleiben.

Wie nützlich Brokkoli für Babys und ältere Kinder

Kohl ist für den Körper eines Kindes von unschätzbarem Wert: Er verursacht selten Allergien, stärkt jedoch das Immunsystem, reguliert die Peristaltik und dient der hervorragenden Vorbeugung gegen Verstopfung. Broccoli-Baby bekommt auch pflanzliches Eiweiß.

Brokkoli-Püree für Babys ist ab einem Alter von 6 Monaten erhältlich. Sie sollten mit kleinen Portionen beginnen - nicht mehr als 1 Teelöffel. Püree aus gekochtem Kohl und fügen Sie kein Salz hinzu.

Brokkoli für Schwangere

Wertvolle Elemente in der Zusammensetzung von Spargelkraut können auf die Einnahme zusätzlicher Vitaminkomplexe für Schwangere verzichten. Darüber hinaus ist Folsäure sehr gut für den Fötus und schützt ihn vor Pathologien.

Kann Brokkoli gestillt werden

Für stillende Mütter aus dem Gemüse ist ein großer Vorteil, und die Rückgabe an die Diät kann bereits 5 Wochen nach der Geburt erfolgen. Da Brokkoli hypoallergen ist, haben Babys, die Muttermilch essen, normalerweise keine Allergien oder Koliken.

Broccoli, der Kohl abnimmt

Der Kaloriengehalt von Broccoli pro 100 g beträgt nur 34 Kalorien und enthält viel Ballaststoffe. Kohl ist eine ausgezeichnete Wahl für Diät. Seine Verwendung reduziert den Appetit, reguliert den Stoffwechsel - und verbessert auch die Stimmung, was bei strenger Diät sehr wichtig ist.

Die Verwendung von Brokkoli für medizinische Zwecke

Die medizinischen Eigenschaften von Broccoli werden in der traditionellen Medizin geschätzt. Verbrauchen Sie das Produkt mindestens in kleinen Mengen:

• hormonelle Störungen;
• mit Lebensmittelvergiftung und anderen Vergiftungen;
• bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• mit erhöhtem Cholesterin;
• bei schlechtem Stoffwechsel und Schwierigkeiten beim Stuhlgang;
• Nägel und Haare stärken;
• zur Hautpflege;
• mit einer breiten Palette von Erkrankungen des Magens und des Darms.

Pankreatitis

Bei akuten Entzündungen der Bauchspeicheldrüse ist die Diät sehr streng - und Brokkoli ist nicht in der Liste der zugelassenen Lebensmittel enthalten. Aber 2-3 Wochen nach Beginn der Verschlechterung der Verschlechterung wird der Kohl davon profitieren, wenn er etwas gekocht wird, ohne Salz und Gewürze.

Bei Gastritis

Bei Gastritis und Magengeschwüren essen sie gekochten, gedämpften oder gedämpften Brokkoli. Carotin in seiner Zusammensetzung hilft Entzündungen zu lindern und trägt zur schnellen Erholung der Schleimhäute bei.

Gicht

Spargelkohl enthält, wie in vielen anderen Formen, Purinverbindungen. Leider ist die Verwendung des Produkts während der Verschlimmerung von Gicht verboten. Das Essen eines Gemüses ist auch in kleinen Mengen nur nach Rücksprache mit einem Arzt möglich.

Mit Cholezystitis

Bei Verstößen gegen den Abfluss der Galle müssen frische Brokkoli aufgegeben werden, da dies eine störende Wirkung auf die Gallenblase hat. Aber in gekochtem oder gedünstetem Kohl kann immer noch konsumiert werden.

Mit Diabetes

Chrom und Sulforaphan in der Zusammensetzung von Broccoli machen es zu einem wertvollen Produkt für Diabetiker, da sich der Zuckerspiegel beim Verzehr stabilisiert. Es wird empfohlen, den Kohl regelmäßig in frischer oder leicht gekochter Form zu sich zu nehmen - der Nutzen wird also maximal sein.

Brokkoli gegen Krebs

Grünkohl gilt als eines der besten Mittel gegen Krebs. Tatsache ist, dass es Synergin, Sulforaphan und Indol-3-carbinol enthält - diese Substanzen stärken das Immunsystem und verhindern die Entwicklung von Tumorzellen.

Die Verwendung von Brokkoli in der Kosmetologie

Das Produkt wird aktiv in der Heimkosmetik eingesetzt. Die Vitaminkomposition von Brokkoli verjüngt, erweicht und strafft die Haut, beschleunigt die Zellerneuerung. Es ist gut für ihr Haar: Kohl stärkt die Wurzeln, stimuliert die ruhenden Zwiebeln und fördert das Wachstum.

Gesichtsbrokkolimasken

Um die fettige Haut zu normalisieren, müssen Sie mindestens drei Mal pro Woche die folgende Maske verwenden:

• einen Esslöffel gehackten Kohl mit der gleichen Menge grünen Lehms mischen;
• verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf der Haut;
• Nach 30 Minuten die Maske mit warmem Wasser abwaschen.

Hilft dem Produkt und bei zu trockener Haut. Um das Gesicht zu befeuchten und zu erweichen, müssen Sie:

• Mischen Sie einen Esslöffel geriebenen Kohl mit fettreicher Sauerrahm;
• Tragen Sie die Mischung 30 Minuten auf das Gesicht auf;
• Waschen Sie die Maske mit warmem Wasser ohne Seife ab.

Brokkoli-Haarmasken

Eine gute Wirkung für brüchiges und schwaches Haar ergibt eine solche Maske:

• 10 g Kohlbrei mit Kohlbrei, gemischt mit 15 g flüssigem Honig und 10 g Zimt;
• mischen bis zur vollständigen Homogenität;
• Haare an den Wurzeln abschmieren und den Kopf mit einem Wickel oder Handtuch umwickeln.

Nach 15 Minuten wird die Maske abgewaschen. Es wird empfohlen, Kräuterauskochen zu verwenden - Kamille oder Brennnessel.

Eine andere Maske ist nützlich für fettiges Haar:

• 10 g gemahlener Kohl werden mit 20 g grauem Ton gemischt;
• Die Mischung wird mit 15 Tropfen Propolis-Tinktur versetzt;
• verdünnen Sie die Maske leicht mit Mineralwasser;
• Setzen Sie das Haar an den Wurzeln auf und lassen Sie es eine halbe Stunde lang.

Danach wird die Maske mit warmem Wasser und trockenem Haar ohne Fön abgewaschen.

Brokkoliöl für Haare und Haut

In der Kosmetologie wird häufig nicht nur gestampfter Frischkohl verwendet, sondern auch Öl, das durch Kaltpressen aus Samen gewonnen wird. Es hat einzigartige Eigenschaften: Es hinterlässt kein unangenehmes fettiges Gefühl, aber es macht auch die Haut perfekt weich. Es kann verwendet werden, um ein zu trockenes Gesicht zu pflegen, verwitterte Lippen zu schmieren und für eine Massage anzuwenden.

Öl eignet sich zur Herstellung von Haarmasken. Und es kann auch als Klimaanlage verwendet werden. Wenn eine kleine Menge Öl auf das gewaschene Haar aufgetragen wird, verleiht es ihnen Glanz und Volumen, der Kopf wirkt jedoch nicht schmutzig.

Wie ist Broccoli-Extrakt nützlich?

In Apotheken können Sie Broccoli-Extrakt kaufen - ein konzentriertes Trockenpulver. Es wird normalerweise in Kapseln verkauft, die zweimal täglich mit Wasser eingenommen werden.

Ernennung eines solchen Instrumentes zur Behandlung von Gallensteinerkrankungen und Gicht, bei Herzerkrankungen, zur Vorbeugung von Sehstörungen oder Onkologie.

Nützliche Eigenschaften von Brokkolisaft

Kohl kann ausgepresst werden und erhält einen leckeren und gesunden Saft, der effektiv ist:

• bei Erkältungen, besonders zu Beginn der Krankheit;
• mit gestörtem Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper;
• bei Sehstörungen;
• mit Erkrankungen der Schilddrüse.

Juice dient zur Vorbeugung von Magengeschwüren, stärkt das Nervensystem, verbessert die Herzfunktion und hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen.

Wie man Brokkoli kocht

Das Produkt kann in jeder Form verwendet werden: frisch, gekocht, gebraten, gedämpft. Kohl wird im Ofen gebacken und gedünstet. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass sich während der Wärmebehandlung nicht nur der Kaloriengehalt des Produkts ändert, sondern auch seine Vorteile. Am nützlichsten ist frischer Kohl.

Kohl passt gut zu den meisten Lebensmitteln in der Ernährung. Es wird verwendet:

• in Suppen und Salaten;
• als Beilage zu Hauptgerichten;
• in Aufläufen und Torten;
• in Gemüsepüree.

Gekocht

Frische Kohlblütenstände werden für sehr kurze Zeit gekocht - nicht mehr als 3 Minuten in Salzwasser. Der Kaloriengehalt von gekochtem Brokkoli beträgt nur 28 Kalorien und wird daher als Diät betrachtet.

Gedünstet

Um den Kohl zu löschen, müssen Sie ihn gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Dann in eine Pfanne mit Wasser und etwas Olivenöl geben und 15 Minuten köcheln lassen. Kohl muss gesalzen werden, wenn Sie möchten, können Sie Zwiebeln, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen.

Gebacken

Vor dem Braten des Kohls im Ofen ist es üblich, zu kochen und dann etwa 2 Minuten in einer Pfanne zu braten. Danach ein Backblech mit Kohl in den Ofen geben und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Gebraten

Gebratener Kohl gilt als am wenigsten nützlich, wird aber wegen seines saftigen Geschmacks sehr geschätzt. Frische Blütenstände werden ca. 15 Minuten in Olivenöl gebraten. Vorgekochter Kohl ist in 4 bis 5 Minuten fertig.

Gedünsteter Brokkoli

Gedämpfter Kohl ist für die Ernährung noch besser als gekocht: 100 g dieses Produkts enthalten nur 27 Kalorien. Bereiten Sie den Kohl so vor: Die gewaschenen Knospen werden in ein Sieb gelegt und auf einen Topf mit kochendem Wasser gelegt, der mit einem Deckel bedeckt ist. Nach 7 Minuten ist das Gericht fertig.

Wie viel Brokkoli kann man pro Tag essen?

Das Produkt hat kein genau definiertes Tagegeld - wenn keine Kohlkontraindikationen vorliegen, können Sie soviel verwenden, wie Sie möchten. Es wird jedoch empfohlen, eine Dosierung von 200–300 g einzuhalten - aus dieser Menge des Produkts erhält der Körper alle notwendigen Substanzen.

Wie wählt man Brokkoli beim Kauf?

Es ist sehr einfach, hochwertigen Brokkoli im Laden zu kaufen.

• Die Kohlblüten sollten frisch und hellgrün sein, ohne Gelbfärbung und Anzeichen von Welken.
• Ein nasser und brillanter Schnitt des Stängels zeigt die Frische des Kohls an, trocken und vergilbt - das Gemüse war auf der Theke abgestanden.

Brokkoli-Lagerung

Qualitäts- und Frischprodukt wird für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt - nur bis zu 3 Wochen. Bei Bedarf kann Kohl in Plastikbehältern oder Plastiktüten eingefroren werden - die Verwendung von gefrorenem Brokkoli dauert bis zu 8 Monate.

Schaden für Brokkoli und Kontraindikationen

Es gibt nur wenige Kontraindikationen für das Produkt, aber manchmal kann es schädlich sein. Sie können Brokkoli-Kohlknospen nicht essen mit:

• akute Gastritis oder Magengeschwür im Zeitraum der Exazerbation;
• chronische Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• akute Pankreatitis;
• Produktallergien;
• grobe Faserunverträglichkeit.

Fazit

Der Nutzen und die Nachteile von Brokkoli hängen davon ab, wie klug Sie sind, Kohl zu essen. Das Produkt wird nur bei akuten Entzündungen des Gastrointestinaltrakts und bei einzelnen Allergien schädlich sein, und in allen anderen Fällen bringt es zweifellos Vorteile.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezna-brokkoli.html