Pferdefleisch - Pferdefleisch beim Verzehr. Das Fleisch von Jungpferden, die 2-3 Jahre alt sind, wird normalerweise für zwei Stunden gekocht. Pferdefleisch hat einen spezifischen Geschmack und ist ein beliebtes, aber beliebtes Gericht bei Nomadenvölkern.

Das Fohlenfleisch hat im Alter von bis zu einem Jahr den höchsten Nährwert sowie Zärtlichkeit und Aroma. Für die Herstellung von Pferdefleisch werden übermunternde Pferde und ausgewachsene Jungpferde verwendet.

Pferdefleisch war schon immer ein wichtiger Teil (manchmal die Schlüsselrolle) der nomadischen turkischen und mongolischen Völker Asiens (gekochte Kasywurst, Shuzhuk oder Chuchuk) sowie saure Pferdemilch - Koumiss. Derzeit wird Pferdefleisch in Kirgisistan, Kasachstan und der Mongolei am meisten konsumiert. Das wichtigste ist die Weidenzucht, die viel Land benötigt. Es ist ein kurzer Stall (maximal 15-30 Tage) für die Mast erlaubt. Ein längerer Inhalt in Gefangenschaft beeinflusst den Geschmack des Fleisches, seine Konsistenz auf negativste Weise und wird nirgendwo praktiziert. Bei sesshaften landwirtschaftlichen Völkern ist die Verwendung von Pferdefleisch in Fleisch in der Regel nicht weit verbreitet.

Pferdefleisch wird bei der Herstellung einiger Wurstsorten (z. B. Wurst) verwendet, um etwas Viskosität und Elastizität sowie ein wohlschmeckendes Aroma zu verleihen.

Der landwirtschaftliche Wert von Pferdefleisch hängt stark von den natürlichen und geografischen Bedingungen vor Ort ab. Zum Beispiel ist die Zucht von Pferden für Fleisch in ganz Europa nur in Ungarn von Vorteil. In Japan, wo es keine natürlichen Weiden gibt, weshalb die Pferdezucht sehr teuer ist, wurde im Mittelalter manchmal ein Pferdefleisch auf dem Daimyo serviert, dessen Wert in seinem fabelhaften Preis lag.

Es ist auch bekannt, dass Pferdewurst eine Delikatesse ist. Der Mythos des widerlichen Geschmacks von Pferdefleisch, der bei den Europäern üblich ist, hängt wahrscheinlich mit der Tatsache zusammen, dass die Soldaten Napoleons während des Rückzugs aus Moskau tote Pferde aßen, wobei sie Schießpulver anstelle von Salz und Gewürzen verwendeten, was zahlreiche Lebensmittelvergiftungen verursachte.

Kalorien Pferdefleisch

Diese Fleischsorte enthält mehr Eiweiß und Fett. 100 g rohes Pferdefleisch - 187 kcal. In 100 g gekochtem Pferdefleisch - 240 kcal und in 100 g Eintopf - 214 kcal. Der Energiewert von geröstetem Pferdefleisch beträgt 293 kcal pro 100 g. Die Verwendung von Pferdefleisch in unbegrenzten Mengen kann zu Übergewicht führen.

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Wie nützlich ist Pferdefleisch und kann es den Körper schädigen?

Vielleicht isst der durchschnittliche Russe kein Pferdefleisch in Pfund, aber dieses Fleisch ist viel erschwinglicher als in den letzten Jahren. Zunehmend findet man es in der Zusammensetzung von Burgern oder Kupat, ebenso wie exotische Trockenfleischsorten, die von den Herstellern von Snacks für Bier ausgewählt wurden. Aber was ist mehr an Pferdefleisch: Gut oder Schaden? Die Zeitschrift "Polzateevo" glaubt, dass dieses Fleisch wirklich besondere Aufmerksamkeit verdient, und hier ist der Grund.

Attraktives Make-up

Jedes Fleisch ist Eiweiß, und Pferdefleisch bildet keine Ausnahme. Tierische Produkte sind in der Regel reich an Vitaminen und weniger Mikroelementen als pflanzliche Rohstoffe. Sie spielen jedoch eine bedeutende Rolle in der Ernährung: Eiweiß ist ein Material zum Bauen von Gewebe. Wenn es defekt ist, verschlechtert sich der Zustand von Haaren, Nägeln und Haut langsam und sicher Muskeln und Gelenke. Unterschiedliche Fleischsorten haben jedoch eine andere Zusammensetzung, und Pferdefleisch gilt als eine der nützlichsten Eigenschaften.

• Pro 100 Gramm Produkt entfallen 19,5 Gramm Eiweiß und es ist erstaunlich leicht verdaulich: Pferdefleisch wird im Durchschnitt in drei Stunden verdaut, was um ein Vielfaches schneller ist als Schweinefleisch oder Rindfleisch.
• Der Fettgehalt im Pferdefleisch ist gering: nur etwa 10 Gramm. Bei einem solchen Fettgehalt kann es sich nur um mageres Rindfleisch oder Hühnerfilet rühmen, so dass das Fleisch sehr diätetisch wirkt.
• Wenn wir über Vitamine sprechen, ist in Pferdefleisch eine große Menge an Vitamin PP - etwa 31% des Tagesbedarfs - für den reibungslosen Betrieb des Verdauungs- und Nervensystems verantwortlich. Sein Mangel wirkt sich auch auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus, da er an Regenerationsprozessen beteiligt ist. Der Rest der Vitamine im Pferdefleisch ist nicht oder nur in geringen Mengen enthalten - weniger als 5% des Tageswertes.
• Es gibt aber noch viel mehr Mikroelemente! Kobalt in Höhe von 30% des Tagesbedarfs ist wichtig für den Stoffwechselprozess. Phosphor (23%) ist nützlich für Knochen und Zähne und dient auch zur Vorbeugung von Anämie. Kupfer (20%) sorgt für die Aufnahme von Kohlenhydraten und Proteinen, transportiert Sauerstoff in das Gewebe und stärkt das Herz-Kreislauf-System. Eisen (17%) ist für die Gesundheit von Frauen wichtig, dazu gehört auch die Vorbeugung von Anämie und Gastritis. Und schließlich kann Kalium (14%) den Druck normalisieren und ist im Allgemeinen gut für Herz und Blutgefäße.

Die Kasachen - und sie essen häufig Pferdefleisch, wie andere Völker Zentralasiens - haben sogar ein Sprichwort: Pferdefleisch wird verdaut, während Sie vom Tisch aufstehen, Lamm - bis zu dem Moment, wenn Sie schlafen müssen, und Rindfleisch - wenn Sie bereits aufstehen müssen.

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch beträgt 167 Kalorien pro 100 Gramm. Dies macht es wiederum zu einer guten Wahl, wenn Sie eine Diät einhalten. Und was kann sonst noch Pferdewurst, Pferdefleischbällchen oder getrocknete Basturma sein?

Körpervorteile

Zusätzlich zu den offensichtlichen Dingen wie dem Versehen von Zellen mit Baumaterial und Sättigung, kann Pferdefleisch für die Lösung spezifischer Probleme hilfreich sein.

• Dank der für Fleisch bekannten Verdauungsgeschwindigkeit ist es also kein schweres Produkt und belastet den Magen-Darm-Trakt nicht auf dieselbe Weise wie andere Fleischsorten. Darüber hinaus normalisiert Pferdefleisch seine Arbeit sogar bei leichten Beschwerden.
• Solches "leichtes" Fleisch verlangsamt den Stoffwechsel nicht, was für diejenigen, die ein paar Pfunde abwerfen wollen, ein guter Bonus sein kann. Wie bereits erwähnt, ist Pferdefleisch selbst nicht zu reich an Kalorien und Fett.
• In Pferdefleisch gibt es eine minimale Menge an Cholesterin. Dies bedeutet, dass Ihre Gefäße nach dem Verzehr solchen Fleisches nicht dem Risiko der Bildung von Cholesterin-Plaques ausgesetzt sind und Ihr Herz sicherer ist als nach dem Verzehr eines fetten Schweinekoteletts.
• Pferde werden auch Pferdefleisch zugeschrieben, obwohl es in schwierigen Situationen keine Medikamente ersetzen kann. Wenn Ihre Leberprobleme nicht so schwerwiegend sind, können Sie diese nützliche Funktion verwenden.
• Es ist unwahrscheinlich, dass Pferdefett in großen Mengen in die gleiche Wurst fällt, aber es hat wirklich heilende Eigenschaften. Es wird für Anwendungen an den Gelenken, bei der Erholung von Gelbsucht und in verschiedenen Kosmetika verwendet.
• Es wird angenommen, dass Pferdematerialpulver für Männer nützlich ist, aber Sie müssen nach diesem Nahrungsergänzungsmittel suchen, wenn Sie nicht der glückliche Besitzer von Freunden oder Verwandten in Zentralasien sind.
• Darüber hinaus ist Pferdefleisch für seine Fähigkeit bekannt, den Körper von Strahlung und freien Radikalen zu reinigen.

Pferdefett ist pflanzlicher als tierischer und daher weniger gefährlich für den menschlichen Körper.

Klingt verlockend. Aber gibt es so wunderbare Fleischfehler?

Minimale Gefahr eines Schadens

Tatsächlich gibt es keine direkten Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch, daher ist Fleisch mehr als ungefährlich: Selbst allergische Reaktionen darauf sind äußerst selten. Und dennoch können sogar einige Fehler darin gefunden werden.

• Erstens hat Pferdefleisch einen sehr spezifischen Geschmack. Wenn Sie kein Fan von Lamm- oder Ziegenfleisch sind, stehen die Chancen gut, dass Pferdefleisch nicht Ihrem Geschmack entspricht. Gleichzeitig hängt der Geschmack stark vom guten Glauben des Inhabers der Produktion ab: Wurde das Fohlen nach einem Jahr geschlachtet, erhält sein Fleisch einen noch ausgeprägteren Geruch und Geschmack, was viele als unangenehm empfinden.
• Und solches Fleisch wird nicht zart sein. Ja, die Meister bereiten Pferdefleisch zu, damit Sie sich die Finger lecken, aber wir sind es gewohnt, Fleisch zu schmelzen, und dieses muss gekaut werden. Der Grund ist, dass sich die Muskeln von Pferden im Stall lösen und sie häufiger grasen dürfen, wo sie die Möglichkeit haben, zu laufen und zu laufen. Und solches Fleisch wird sicherlich hart und mit starken Adern sein.
• Die Bedingungen in großen Betrieben mit Kühen und Schweinen können das Risiko des Vorhandenseins pathogener Bakterien im Fleisch verringern. Wenn sie identifiziert werden, lehnen sie die Charge einfach ab. Pferdefleisch wird oft von kleinen Farmen erzeugt, die es sich nicht leisten können. Wenn Sie also keine Salmonellen erhalten möchten, vergessen Sie nicht die sorgfältige Wärmebehandlung und die Auswahl bewährter Lieferanten.

Außerdem enthält das Pferdefleisch kein Kohlenhydrat, was bedeutet, dass es keine Energie gibt, und der übermäßige Verzehr von Fleisch belastet nicht nur den Verdauungstrakt, sondern auch die Nieren. Im übrigen ist Pferdefleisch äußerst vorteilhaft für Ihre Gesundheit und es lohnt sich, es in Ihre Ernährung aufzunehmen.

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Pferdefleisch

Wörterbuch der russischen Synonyme und ähnliches in der Bedeutung von Ausdrücken. ed. N. Abramova, M.: Russische Wörterbücher, 1999.

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http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_synonims/64452/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Pferdefleisch ist

Bedeutung des Wortes

KONINA, s, g. Pferdefleisch als Nahrung.

KONINA - Foto mit Worten

KONINA - Bücher

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Pferdefleisch

Pferdefleisch - Pferdefleisch zum Essen. Das am häufigsten gegessene Fleisch sind junge Pferde im Alter von zwei und drei Jahren. Fohlenfleisch hat jedoch im Alter von neun Monaten bis zu einem Jahr den höchsten Nährwert, Aroma und Zärtlichkeit.

Pferdefleisch hat einen bestimmten Geschmack. Bei Nomaden ist dieses Produkt ein Lieblingsgericht. Pferde haben ziemlich zähes Fleisch. Um es weich zu machen, sollte es mindestens zwei Stunden gekocht werden.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein diätetisches Fleisch, das vom Körper leicht verdaut werden kann. 100 gr. Fleisch enthält 167,1 kcal.

Nährwert pro 100 gr. Produkt: Fette - 9,9 Gramm., Proteine ​​19,5 Gramm, Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch die höchste Gesamtmenge an Eiweiß - etwa 20-25%. Die Zusammensetzung von Wasser in Fleisch beträgt etwa 70 bis 75% und Fett von 2 bis 5%. Die Verwendung von Pferdefleisch besteht in seinem hohen Gehalt an nützlichen Substanzen wie Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Nicotinomid, Phosphor, Kupfer, Riboflavin, Thiamin und auch Vitaminen der Gruppe A, B, E, PP.

Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Pferdefleisch sich auch in der Neutralisierung schädlicher Wirkungen und Strahlung manifestiert. Nomadenvölker behaupteten, dass die Haut von Pferden, wenn sie als Nahrung verwendet wird, die Potenz verbessern könnte.

Ein großer Teil der Vorteile von Pferdefleisch liegt in den besonderen Eigenschaften von Pferdefett. Zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten nimmt es eine Zwischenstellung ein und wirkt choleretisch.

Der häufige Konsum von Pferdefleisch nach Gelbsucht wird empfohlen, um die Leberfunktion wiederherzustellen und zu normalisieren. Pferdefett wird häufig in verschiedenen Kosmetika verwendet. In der Volksmedizin wird es zur Herstellung von Heilsalben gegen Verbrennungen und Erfrierungen sowie zur Herstellung von Erkältungsmitteln verwendet.

Pferdefleisch ist hypoallergen und wird vom Körper der Kinder gut aufgenommen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen der Gruppe B und E kann eine weitere nützliche Eigenschaft von Pferdefleisch unterschieden werden: Nach dem Verzehr in Lebensmitteln verbessert sich die Durchblutung im Körper erheblich.

Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel und verbessert Stoffwechselprozesse im Körper. Daher wurden die Eigenschaften von Pferdefleisch bei der Diabetestherapie gegen Fettleibigkeit genutzt.

Fermentierte Milchprodukte von Pferden (Chigyan und Koumiss) enthalten eine Vielzahl wichtiger Komponenten für den menschlichen Körper: Essigsäure und Milchsäure, Antibiotika. Das Essen dieser Nahrungsmittel beugt Magen-Darm-Erkrankungen vor und verbessert die Verdauung. Auch fermentierte Milchprodukte von Pferden gleichen das Defizit an Ascorbinsäure aus, ein für den normalen Stoffwechsel des Körpers notwendiges Vitamin.

Die schädlichen Eigenschaften von Pferdefleisch

Trotz vieler positiver Qualitäten ist Pferdefleisch nicht sehr beliebt. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Zunächst einmal ist dies ein niedriger Kohlenhydratgehalt - nicht mehr als 1%, und dies ist ein günstiges Umfeld für die Vermehrung verschiedener Bakterien.

Zweitens - Pferdefleisch wird schlecht gelagert.

Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist für die Verwendung in roher Form kontraindiziert, da Salmonellen nachgewiesen werden können - ein gefährlicher Parasit für Menschen, der zu schwerwiegenden Folgen oder sogar zum Tod führt. Pferdefleisch kann auch als Träger der Trichinose dienen, einem Parasiten, der Verdauungsstörungen und manchmal Blutungen verursacht.

Es wird nicht empfohlen, Fleisch von Pferden sowie anderes Fleisch in großen Mengen zu verwenden. Ein übermäßiger Konsum dieses Produkts erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Knochensystem (Osteoporose).

http://www.neboleem.net/konina.php

Pferdefleisch

Das Essen von Pferdefleisch begann in vorchristlicher Zeit. In dem Buch "Forbidden Cuisine" von Kelvin Schwab wird erzählt, dass Pferdefleisch ein germanisches Gericht war, das während ihrer verschiedenen okkulten Rituale serviert wurde.

Derzeit wird Pferdefleisch hauptsächlich von Anwohnern europäischer und asiatischer Länder gegessen. Die am besten für die Zucht von Pferden in der Richtung des Fleisches am besten geeignete Bedingungen sind die Bedingungen in Südfrankreich und in Ungarn. Pferdefleisch ist besonders bei den Kasachen, Mongolen und Kirgisen beliebt. Pferdefleisch ist in Großbritannien, Kanada, den USA und Irland verboten. Es wird nicht von Roma, Juden, Inder, Spanier oder Brasilianer konsumiert.

Pferdefleisch - dieses Fleisch ist ziemlich hart. Es hat einen spezifischen Geruch und Geschmack. Vor dem Fressen muss das Fleisch des Pferdes zuerst geräuchert oder eingelegt werden und anschließend kann es gekocht werden. Pferdefleisch wird erst nach zwei Stunden weich. Mit Pferdefleisch werden köstliche Würste wie Wurst oder östliche Kazy-Karten hergestellt, die sich durch Viskosität, Elastizität und exquisiten Geschmack auszeichnen.

Pferdefleisch ist bei den Turkvölkern und den Mongolen sehr beliebt, es ist ihr Nationalgericht. In Frankreich, Schweden und Belgien wird Pferdefleisch oft roh gegessen.

Wie zu wählen

Um frisches Pferdefleisch zu erkennen, müssen Sie einige Eigenschaften dieses Fleisches kennen:

1. Um Pferdefleisch nicht mit anderem Fleisch wie Rindfleisch zu verwechseln, müssen Sie auf die Farbe achten: Pferdefleisch muss dunkler und Fett stärker gelb sein.
2. Die Oberfläche eines Paares Pferdefleisch sollte nass und leicht glänzend sein;
3. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, sollte es sofort die gleiche Form annehmen, es sollten keine Dellen darauf bleiben;
4. Wenn Sie das Fleisch zerschneiden und statt dessen die Serviette abtupfen, sollte es nicht entladen sein. Andernfalls wird über die Stalheit des Produkts gesprochen.
5. Wenn das Pferdefleisch eine graue Tönung hat und seine Oberfläche mit klebrigem Schleim bedeckt ist, wird das Fleisch verdorben.
6. Graue oder kastanienbraune Flecken sowie Blutgerinnsel deuten darauf hin, dass das Fleisch falsch ist und höchstwahrscheinlich lange Zeit gelagert wurde. Wenn das Fett von Pferdefleisch eine rosa Färbung aufweist, bedeutet dies, dass das Fleisch mit Kaliumpermanganat getränkt wurde, um ihm ein frischeres Aussehen zu verleihen. Und die unscharfen Kanten bedeuten das Einweichen in einer Essiglösung.

Kaloriengehalt

Pferdefleisch gehört zu kalorienarmen Lebensmitteln. Durchschnittlich enthalten 100 Gramm Pferdefleisch etwa 133 kcal.

Nährwert pro 100 Gramm

1. Wasser - 72,63 g.
2. Fett - 4,6 g
3. Protein - 21,39 g.
4. Kohlenhydrate - 0,0 g.
5. Asche - 0,99 g.
6. Vitamine - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 oder PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 & mgr; g) und C (1 mg).

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Pferdefleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften:

1. Wie jedes andere Fleisch enthält auch Pferdefleisch eine große Menge hochwertiges Eiweiß von hoher Qualität. Bei Pferdefleisch ist es jedoch hinsichtlich der Aminosäurezusammensetzung optimal aufeinander abgestimmt, weshalb es als diätetisches Fleisch klassifiziert wird. Experten zufolge wird Pferdefleisch achtmal schneller in den Körper aufgenommen als die Rinderverdauung.
2. Fette, die in Pferdefleisch enthalten sind, beziehen sich aufgrund ihrer Eigenschaften auf etwas zwischen Fetten pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Das Essen von Pferdefleisch hat eine choleretische Wirkung. Darüber hinaus kann Pferdefleisch den Cholesterinspiegel im Blut senken, wodurch es als ein Produkt eingestuft wird, das Stoffwechselprozesse normalisiert.
3. Pferdefleisch enthält eine unbedeutende Menge an Fett, weshalb es für Personen, die an Fettleibigkeit leiden, sowie bei Erkrankungen des Verdauungstrakts als Produkt eingestuft wird, das in das Diätmenü aufgenommen werden muss.
4. Die Verwendung von Pferdefleisch manifestiert sich in der Fähigkeit, die schädlichen Auswirkungen der äußeren Umgebung, einschließlich Strahlung, zu neutralisieren. Darüber hinaus wird davon ausgegangen, dass der Verzehr von Pferdefleisch zur Steigerung der männlichen Potenz beiträgt.

Pferdefleisch kann neben all seinen positiven Eigenschaften gefährlich sein. Veterinärdienste prüfen das Pferdefleisch besonders sorgfältig. Trotzdem kann Pferdefleisch die Gesundheit bedrohen, da möglicherweise Salmonellen darin nachgewiesen werden. Dies ist ein Parasit, der nicht nur zu schwerwiegenden Folgen, sondern sogar zum Tod führen kann. Aus diesem Grund ist die Verwendung von Pferdefleisch in roher Form streng verboten. Während des Kochens von Pferdefleisch sollte es einer vollständigen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Pferdefleisch ist auch insofern gefährlich, als Pferde Träger der Trichinose sind, deren Erreger Trichinella ist, ein Parasit, der Verdauungsstörungen oder Blutungen verursachen kann.

Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Sie kein Pferdefleisch in großen Mengen essen sollten, da dies zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Schlaganfall, Bluthochdruck) sowie Erkrankungen des Verdauungs- und Knochensystems führt.

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