„Russischer Kwas hat viele Menschen gerettet“ - ein solcher Spruch war in Russland sehr beliebt. Und das stimmt, denn im alten Russland gab es wahrscheinlich kein üblicheres Getränk als Kwas.

Diese Popularität war vor allem auf ihre hervorragenden Eigenschaften zurückzuführen. In der Tat waren viele Ärzte und Forscher, als sie anfingen, die Zusammensetzung von Kwas zu studieren, buchstäblich durch die biologische Aktivität dieses Getränks, die er im Körper manifestiert, schockiert.

Aber später hat alles gepasst. Schließlich ist Kwas das gleiche Fermentationsprodukt wie Joghurt und Kefir, die von den prominentesten Wissenschaftlern als kulinarischer Reichtum angesehen wurden. Und Kwas ist derselbe Reichtum unseres Tisches.

Das Prinzip der Herstellung von Kwas

Der Hauptprozess, der die Herstellung von Kwas begleitet, ist die Fermentation der Originalprodukte. Solche Produkte können alle pflanzlichen Rohstoffe sein - Gemüse, Obst, Beeren. Dementsprechend wird der Kwas Beere oder Gemüse sein.

Meist wird jedoch Brot verwendet. Malz wird zur Fermentation hinzugefügt - ein Produkt, das sich beim Keimen jeglicher Getreidekulturen - Weizen, Hafer, Roggen - auszeichnet. Gerstenmalz ist jedoch das berühmteste. Es ist leicht zu bekommen - tauchen Sie einfach die Gerstenkörner für ein paar Tage ein und warten Sie, bis die Sprossen erscheinen.

Dann wird eine Mischung aus Malz mit Brot oder Teig leicht mit Wasser verdünnt und in den Ofen gestellt. Gleichzeitig haben die im Malz enthaltenen Enzyme die Eigenschaft, die Stärke des Rohstoffs selbst zu beeinflussen und beginnen, diese in Zucker zu zersetzen.

Dann wird diese Mischung mit Wasser gegossen und eine kleine Menge Hefe hinzugefügt. Gebildete sogenannte Würze. Hier ist die eigentliche Gärung. Die im Sauerteig enthaltenen Milchsäurebakterien beginnen, Zucker in Milchsäure umzuwandeln, und die Hefe versucht dies mit der Bildung von Alkohol zu tun. Hier gewinnen gerade die Bakterien - für sie sind die Bedingungen hier besser geeignet und sie selbst sind aktiver.

Interessanterweise werden bei der Herstellung von Bier in der Würze solche Eigenschaften des Produkts erzielt, bei denen Hefe den Vorteil hat. Infolgedessen enthält Bier weniger Säure, aber mehr Alkohol.

Am Ende ist die Würze mit Milchsäure und nur wenig mit Alkohol gesättigt und wird scharf und spezifisch im Geschmack. Das ist - ein echter Kwas. Und erlangt die Eigenschaften, die für Kwas typisch sind.

Nützliche Eigenschaften von Kwas

Erstens ist es ein ausgezeichnetes kühles Getränk. Kalt, scharf, sauer - er kann seinen Durst auch in kleinen Mengen löschen. Und in den Magen-Darm-Trakt gelangt, verbessert Kwas die Verdauung und Nahrungsaufnahme, normalisiert die Arbeit des Magens und steigert den Appetit. Und das alles - dank einer großen Menge an Milchsäure und Essigsäure.

Dank der Vitamine B1 und E normalisiert dieses Getränk den Stoffwechsel und stabilisiert das Herz-Kreislauf-System.

Darüber hinaus verhindert das saure Milieu des Kwas die Entwicklung von Krankheitserregern. Und aufgrund des hohen Zuckergehaltes ist es auch ein Energydrink.

Brauchtum und Braukunst

Sogar die alten Ägypter und Griechen besaßen Methoden zur Herstellung von Kwas. Durch seine Eigenschaften unterschied sich dieser uralte Kwas kaum von modernen natürlichen Analoga. In Russland galt es als eines der beliebtesten Getränke. Seine Verfügbarkeit auch für die Ärmsten der Bevölkerung ermöglichte die Verwendung als wichtiger Bestandteil der Tabelle während der Posten oder in der Wintersaison. Während Kriegen und Hungerstreiks war es der Kwas, der Tausende Menschen vor Hunger rettete.

Heute ist Kwas trotz der großen Anzahl von Fälschungen und chemischen Analoga nicht weniger beliebt. Schätzungen zufolge verkaufen Straßenfässer allein an einem heißen Sommertag pro Million Menschen in der Stadt täglich 50 Tonnen eines lebhaften Getränks. Das heißt, mindestens jeder fünfte Einwohner trinkt ein Glas Kwas.

Wie wir sehen, wussten unsere Vorfahren, was sie trinken sollten. Daher gibt es ein Gefühl für die Tradition der Brauunterstützung und des Braugebrauchs, wobei ihre vorteilhaften Eigenschaften für ihre eigenen Gesundheitszwecke genutzt werden. Natürlich müssen Sie nur ein natürliches Getränk auswählen - ein Fermentationsprodukt auf der Basis von Malz und Brot. Und „Getränke mit Kwas-Geschmack“ sollten im Ladenregal liegen.

http://sostavproduktov.ru/produkty/napitki/alkogolnye/kvas

Kwas - das nationale russische Getränk

Kwas ist ein traditionelles Getränk für Russland, das von allen Bewohnern unabhängig von Wohlstand und Klasse verwendet wurde.

Das Getränk ist nahrhaft und hat einen süß-süßlichen Geschmack. Nun bezieht er sich auf alkoholfrei, aber in alten Zeiten konnte er mit Festung mit Wein gleichgesetzt werden. Benutzt es täglich. Er war auch ein Getränk für besondere Anlässe, Feste und Gedenkfeiern. Die Einwohner Russlands hielten es für heilsam und wurden von schwerkranken Menschen gefressen.

Der Ursprung des Kwas in Russland

Die erste Erwähnung des Kwas geht auf das Jahr 989 zurück, als Prinz Kiew von Kiew, der christliche Untertanen bekehrte, befahl, die Menschen mit Essen, Honig und Kwas zu behandeln.

Die Entdeckung des ursprünglich russischen Kwas ist mit dem Bauern Solodkin verbunden. Einmal wurde das in seiner Scheune gelagerte Getreide nass. Zum Trocknen legte Solodkin das Korn unter die Sonnenstrahlen. Hitze und Feuchtigkeit haben ihren Job gemacht, das Korn ist gewachsen. Er hatte nichts zu tun und das Getreide wurde zu Mehl gemahlen. Anschließend knetete Solodkin den Teig aus, aber das Malz ist keine Hefe, der Teig nahm nicht an Volumen zu, sondern nahm im Gegenteil um die Hälfte ab. Versuche, es zu backen und zu braten, ohne Erfolg, die Kuchen waren sauer und halbgebacken.

Solodkin tränkte das geerntete Gebräu in Wasser und hoffte, dass sie die Säure von ihr nehmen würde. Nach einigen Tagen fiel der Teig im Halbzeug aus und das fermentierte Wasser erwies sich als schmackhaft, sauer und hoffnungsvoll. Dies war das erste Gebräu.

(Makovsky "Boyarsky Hochzeitsfest")

Sie haben Kwas überall vorbereitet: in Dörfern und Städten, in Kasernen und Krankenhäusern. Gekocht hat es im industriellen Maßstab. Es gab für diese Brauerei. Der Kvasnik-Beruf galt als ehrenamtlicher Beruf. Es waren die Kvasniki, die mit dem Getränk experimentierten und Birnen, Äpfel, Minze, Pfeffer, Preiselbeeren und vieles mehr hinzufügten.

Der Ursprung des Wortes "Kwas"

„Kwas“ ist ein ursprüngliches russisches Wort. Es bedeutet "saures Getränk", das die Geschmacksqualitäten eines Lieblingsprodukts charakterisiert.

Wie man Kwas in Russland kocht

(VF Stozharov "Landstillleben")

Es gab mehr als tausend Rezepte für die Herstellung von Kwas in Russland. Die Grundlage für die Zubereitung des Getränkes diente Getreide: Hirse, Hafer, Roggen, Gerste.

Kwas war lange Zeit in der Antike vorbereitet. Das Getreide wurde eingeweicht, gekeimt, getrocknet, gemahlen und anschließend die Würze hergestellt. Der zeitliche Ablauf könnte etwa 70 Tage dauern. Zur gleichen Zeit war der Kwas ständig in den Häusern anwesend, in Fässern gelagert, im Keller.

Zum Brauen gab es offensichtlich keinen Schnaps, dazu Wurmholz, Johanniskraut, Hopfen usw. Später wurden den Kräutern Johannisbeerblätter, Himbeeren, Erdbeeren und sogar Minze hinzugefügt. Kräuter-Kwas war ein Getränk für die Armen. Honigkwas galt als das teuerste und beste von allen.

Was nützt es, Kwas zu trinken

(Holzgeschirr und Eimer für Getränke)

Kwas wurde mit Rettich, Schwarzbrot und Frühlingszwiebeln verwendet. Ein solches Abendessen löschte den Hunger und Durst der Bauern und Pflüger perfekt. Das gleiche Essen war traditionell in der Post. Sie tranken während dieser Zeiten dreimal täglich Kwas.

Okroshka verdankt seinen Auftritt auch den Einwohnern Russlands. Im XVIII Jahrhundert war es ein Snack. Aufgeschnittenes Fleisch, Zwiebeln und Gurken wurden in einer großen Schüssel serviert und Kwas in Krüge gegossen.

http://schci.ru/kvas.html

Was ist Kwas?

"Russischer Kwas hat viele Menschen gerettet." Russisches Sprichwort

Nun, wer kennt in unserer Zeit ein solches Getränk nicht als Kwas? Es wird häufig zu Hause mit verschiedenen Sauerteigen und Zutaten zubereitet, die in großen Fässern und modernen Verkaufsautomaten auf der Straße verkauft werden. In den Läden finden Sie es in Plastikflaschen. Es gibt viele Varianten dieses uralten slawischen Getränks, aber eines ist immer das Gleiche - es wird auch von Erwachsenen und Kindern wie vor vielen Jahren geliebt.

Historischer Hintergrund

Kwas ist eines der sehr alten Getränke. Seine Geschichte begann vor vielen Jahrhunderten. Im alten Ägypten, vor unserer Zeit, gab es Getränke, die dem heutigen Bier sehr ähnlich waren. Uralte Berühmtheiten wie Plinius der Ältere, Hippokrates und Herodot haben dieses berühmte Getränk in ihren Schriften beschrieben und sogar auf seine für die menschliche Gesundheit nützlichen Qualitäten hingewiesen. Nun, in Russland ist diese Delikatesse seit über tausend Jahren bekannt. Die Erwähnung davon tritt am Ende des 10. Jahrhunderts auf: Fürst Wladimir I. befahl Svyatoslavovich, allen ehrlichen Menschen "Nahrung, Honig und Kwas" zu verteilen. Aber die Rezepte für seine Herstellung waren lange vor dem Aufstieg der Kiewer Rus unter den Slawen. Es wurde auch in Polen und Litauen vorbereitet.

Kwas war ein sehr gewöhnliches Getränk. Absolut alle Stände tranken davon: von den Bauern bis zu den Fürsten und Kaisern. Es ist erwähnenswert, dass es früher als alkoholisches Getränk galt. Und er war viel stärker und dicker als das heutige Bier. Und Trunkenbolde hieß früher Kvasniki, das modifizierte Wort kam zu uns. Immerhin wird im modernen Russisch noch "sauer" verwendet.

In früheren Zeiten glaubte man, wenn es dieses russische Getränk im Haus gibt, bedeutet das, dass in diesem Haus alles in Ordnung ist. Bauern brachten ihn auf die Felder. Sie löschten nicht nur ihren Durst an einem heißen Sommernachmittag, sondern stellten auch ihre verlorene Energie wieder her. Und nachdem sie es mit doppeltem Eifer verwendet hatten, machten sie sich an die Arbeit.

Zu dieser Zeit gab es in Russland mehr als ein halbes Tausend Kwas-Sorten. Bis heute sehen wir es als Brotgetränk, es gibt aber auch Obst- und Beeren-Kwas und sogar Rüben. Dieses Produkt galt früher als wunderbares und heilendes Getränk. Er wurde oft beim Fasten mit Schwarzbrot und Zwiebeln verwendet. Es wurde in alten Ritualen und Ritualen verwendet, es war ein heiliges Getränk bei Hochzeiten und Hochzeiten. Er wurde den Jungen zusammen mit dem Brot präsentiert, wie sie jetzt mit Brot und Salz begrüßt werden.

Kwas fiel an den kaiserlichen Tisch. Die russische Kaiserin Anna Ioannowna hatte dieses berauschende Getränk sehr gern. Einer ihrer Narren, Prinz Golitsyn, erhielt sogar den Spitznamen Kvasnik, da eine seiner Aufgaben darin bestand, der kaiserlichen Majestät einen Kwas zu übergeben.

In russischen Krankenhäusern und Krankenhäusern schätzten sie dieses Getränk wegen seiner medizinischen Eigenschaften sehr, es wurde auch in das obligatorische Gästehaus der Armee aufgenommen und beteiligte sich an der Instandhaltung der russischen Flotte und der Gefangenen. Bereits zu Sowjetzeiten wurde Kwas überall auf der Straße verkauft. Es war leicht erkennbar an den großen gelben Fässern. Diese Implementierungsmethode wird jedoch immer noch verwendet.

Sorten und Sorten von Kwas

In Russland, in Litauen, in der Ukraine und in Weißrussland gilt Kwas als traditionelles Nationalgetränk.

Darüber hinaus gibt es viele verschiedene Fruchtgetränke. Dies ist eine Birne und Zitrone und Cranberry und Kirsche und viele andere. Sie werden auf der Basis von Brotkwas unter Zusatz von Säften oder Abkochungen der oben genannten Beeren und Früchte und ohne Mehl oder Brot durch Fermentation von Beeren und Fruchtsäften zubereitet.

In der modernen Welt begannen Industrieunternehmen, eine Vielzahl von Getränken herzustellen, die auch Kwas genannt werden. Tatsächlich bestehen sie jedoch nicht aus Naturprodukten. Sie werden unter Zusatz von Farbstoffen und Aromen hergestellt, dazu gehören auch Soda und Imitatoren mit natürlichem Geschmack. Diese "Kwas-Getränke" werden in schönen Plastikflaschen verkauft.

Chemische Zusammensetzung des Getränks

Die Zusammensetzung des Produkts umfasst die Masse an Nährstoffen. Es wird jedoch vor allem wegen des hohen Gehalts an Vitaminen geschätzt. Es enthält Vitamine der Gruppe B sowie Vitamin C und E. Der hohe Gehalt dieser Substanzen in einem Produkt kann den menschlichen Körper während der Krankheit mit dem Mangel an Vitaminen sättigen. Und auch um den Allgemeinzustand zu verbessern und bei der körperlichen Erschöpfung des Körpers zu helfen.

Die chemische Zusammensetzung des Getränks wird unter anderem auch durch die Anwesenheit von freier Kohlensäure, Milchsäure und Essigsäure, Alkohol, Extrakt, Eiweiß, Asche und Zucker bestimmt. Bestimmen Sie auch das spezifische Gewicht des Produkts. Der Energiewert von Brotkwas beträgt 27 kcal.

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Kwas: Geschichte und Arten von Kwas, nützliche Eigenschaften von Kwas. Selbst gemachte Kwasrezepte

Wie gut kann man an einem heißen Tag eine Tasse erfrischendes Getränk trinken? Heute reden wir über Kwas. Ich werde versuchen, von Anfang an zu beginnen, ich werde Ihnen sagen, wo und wann Kwas erschienen ist, über seine vorteilhaften Eigenschaften, welche Arten von Kwas es sind, und natürlich werde ich ein paar Rezepte für die Zubereitung Ihres Lieblingsgetränks beschreiben.

Kwas Geschichte

Das Aussehen dieses belebenden Getränks hat seine Wurzeln in der tiefen Antike. Die ersten Erwähnungen des Getränks, das eine Kreuzung zwischen Bier und Kwas war, sind bekannt, diese Rekorde werden sechstausend v. Chr. Subventioniert. Es ist unmöglich, genau zu sagen, wem die "Idee" des Kwas gehört, aber Notizen aus Ägypten. Es gibt auch Fakten über Obstkwas aus Babylon. Ein ähnliches Getränk in ihren Schriften wurde von den Griechen Hippokrates und Herodotus beschrieben.

In Russland kam der Kwas vor etwas mehr als tausend Jahren vor, obwohl die Ostslawen schon lange vor der Gründung der Kiewer Rus mit dem Wissen um den Kwas konfrontiert waren. Aber die ersten "offiziellen" Quellen, die vom 989-Jahr subventioniert werden, sagen: "Nach der Taufe befahl Wladimir I. Svyatoslavovich," dem Volk "Nahrung, Honig und Kwas zu verteilen. Im Allgemeinen wurde der Kwas zu einem allgegenwärtigen und allgegenwärtigen Getränk, das allen zur Verfügung stand, und wurde von Bauern und Mönchen, dem Militär und Großgrundbesitzern zubereitet. Es wurde geglaubt, dass Kwas nicht nur den Durst löscht, sondern auch Ermüdung lindert. Und dieses Wundergetränk ist auch heute noch beliebt.

Übrigens sind solche erkennbaren gelben Fässer auf den Straßen von Städten heute ein Erbe der UdSSR. Damals wurden diese "Panzer auf Rädern" geschaffen, die mit ATSPT-0.9 wärmeisoliert waren.

Kwas Eigenschaften

Kwas - enthält Alkohol, abhängig von der "Hefe" und den Rezepten, enthält es 0,7 bis 2,6%. Kindern wird die Verwendung von Kwas nicht empfohlen (es gibt keine eindeutige Altersgrenze, aber Kinder unter 3 Jahren sollten nicht getrunken werden). Außerdem ist Kwas NICHT für Menschen mit Lebererkrankungen, insbesondere bei Zirrhose, mit Hypertonie und Gastritis, von Nutzen. Der Rest ist herzlich willkommen. Schließlich enthält Kwas eine große Menge wertvoller Enzyme sowie einen hohen Prozentsatz der Vitamine B1 und E und anderer nützlicher Vitamine sowie Aminosäuren und Mikroelemente.

Kwas ist ein köstliches Getränk, das den Durst perfekt stillt. Dies liegt an dem hohen Gehalt an Essigsäure und Milchsäure. Außerdem ist Kwas ein ausgezeichnetes Energiegetränk. Und der Gehalt an Kohlensäure hilft bei der Verdauung, seine Wirkung ähnelt der Wirkung von Acidophilus, Kefir oder Joghurt. Eine weitere Eigenschaft des Kwas, erhöht den Appetit. Reguliert und verbessert die Stoffwechselvorgänge im Körper, wirkt als inneres Antiseptikum, verbessert das Herz-Kreislauf-System. Aufgrund der hohen Nährstoffeigenschaften wird Kwas zum Fasten konsumiert. Dieses Getränk hat die hungrigen Jahre gerettet und viele vor Erschöpfung gerettet.

Arten von Kwas

In seiner Füllung ist Kwas: Brot und Obst und Beeren.

Brotkwas ist ein originales russisches Getränk. Der Rohstoff für die Herstellung eines solchen Kwas ist Roggenmehl, Zucker, Malzhefe (Hefe), Sauerteigbrot, Milchsäurebakterien und Wasser. Heute wird eine große Auswahl an Kwas hergestellt: Kwas für Okroschka, Kwassbrot und andere Getränke auf Getreidebasis. Brotkwas kann nicht länger als 2 Tage bei einer Temperatur von 2 bis 12 ° C gelagert werden.

Obst und Beeren-Kwas ist ein Getränk, das auf Saft, Fruchtgetränk oder Extrakt basiert. Es wird durch Gären der Würze und der oben aufgeführten Zutaten hergestellt.

Heute können Sie im Laden vorgefertigtes Kwas-Konzentrat kaufen und zu Hause ein Wundergetränk zubereiten, ohne zusätzliche "Probleme".

Selbst gemachte Kwasrezepte

Nun, für diejenigen, die traditionelle Rezepte bevorzugen, kann ich ein paar mehr für die Sammlung anbieten. Also bereiten wir Kwas zu Hause vor.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/kvass.html

Wortbedeutung Laquoquas

KVAS, -s, pl. Kvasy, m. Saures Getränk, zubereitet auf Wasser aus Roggenbrot oder aus Roggenmehl mit Malz. Brot-Kwas || Beeren-, Obst- oder Honigkohlgetränk. Apfelkwas. □ [Der Junge] brachte und stellte vor ihnen Dekanter mit vielfarbigem Fruchtkwas aller Art, jetzt dick, wie Butter, dann brutzelte er wie gasförmige Erfrischungsgetränke. Gogol, Tote Seelen.

Quelle (gedruckte Version): Wörterbuch der russischen Sprache: B 4 t. / RAS, In-t linguistisch. Forschung; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. Ausgabe, Sr. - M.: Rus. Ian; Polygraphs, 1999; (elektronische Version): Grundlegende elektronische Bibliothek

• Kwas (Ukrainisch, Belor., Maked., Serbo Horv. Kwas, Serbo Horv. Dial. Alovina, Slowakisch. Kysel ', Kyselica, Parovec, Polnisch. Kwas, Kisiel, żur), lit. gira), lettisch. Kwas) - traditionelles slawisches saures Getränk, das auf der Grundlage der Fermentation aus Mehl und Malz (Roggen, Gerste) oder aus trockenem Roggenbrot zubereitet wird, manchmal unter Zusatz von Duftkräutern, Honig, Waben; auch zubereitet aus Rüben, Früchten, Beeren. Kwas wird nicht nur als Getränk verwendet, sondern dient auch als Grundlage für die klassische kalte Suppe der russischen Küche (Okroschka, Botvinia usw.).

In der Zeit zwischen dem 9. und 14. Jahrhundert bauten Slawen gekochtes, gekochtes Gebräu, und in der damaligen Sprache wurde das Wort "Kvasnik" als "Säufer" bezeichnet. Pfützen kwas "Feier, Hochzeitsfest" und Art. Slovak. Die Kvas „Feste, Leckereien, Feste“ zeugen davon, dass der Kwas früher der wichtigste Hopfengetränk auf Partys und Hochzeiten war.

KVA, a, mn. s, m. Russisches Getränk aus Malz, Wasser und verschiedenen Brotsorten. Khlebny zu Sukharny zu Tyurya mit Kwas. || Beeren- oder Fruchtgetränk. Cranberry K. Dekanter mit vielfarbigem Fruchtkwas aller Art. Ggl.

Quelle: "Erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache", herausgegeben von D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronische Version): Grundlegende elektronische Bibliothek

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Der russische Kwas hat viele Menschen gerettet. Woher kommt es, Zusammensetzung, Marke, Anwendung

Kwas ist ein Getränk, das von unseren Ur-Ur-Großeltern und Ur-Ur-Großmüttern so geliebt wird, dass sie sogar einige Sprichwörter über ihn geschrieben haben: "Trink zum Kvasking, zerstreue Melancholie"; "Kwas ist nicht klug, trink einen halben Eimer". Was ist Kwas in unserem Verständnis? Alkoholfreies Getränk, das hauptsächlich im Sommer zubereitet und in der Hitze getrunken wird.

Und unsere Vorfahren konnten sich keinen Tag ohne Kwas vorstellen. Sie tranken es in seiner reinen Form und bereiteten auch Okroshka und andere darauf basierende Gerichte zu, benutzten Sauerteig, um auf dieser Basis ein schlechteres Getränk mit Grad zu „schließen“. Das Fass mit Kwas stand immer im ärmsten Haus.

Was ist Kwas?

Wikipedia öffnen. Diese Quelle des Wissens berichtet, dass Kwas ein Getränk ist, das perfekt gekocht werden konnte und von den alten Slawen respektiert wurde. Auf der Basis der Fermentation wird ein leichter "Saft" mit einer angenehmen Säure hergestellt, wobei Mehl und Malz als Hauptzutaten verwendet werden.

Es wurde einmal zwischen gebackenem und einfachem Kwas unterschieden. Der erste war stark genug, tatsächlich war es Alkohol wie Met oder sogar Brei. Die zweite wurde ohne Angst Kindern und schwangeren Frauen gegeben - ihre Festung überschritt nicht mehr als 1,2 0.

Modernes Gebräu kann als alkoholfrei angesehen werden: seine Stärke liegt im Bereich von 0,7 bis 2,6. Dies ist nicht viel mehr als Kefir (im letzteren etwa 0,04 0).

Geschichte von

Das Wort "Kwas" ist russisch und bedeutet "saures Getränk". Obwohl die Slawen wussten, wie man ein Getränk herstellt, kann man nicht sagen, dass sie seine Erfinder wurden. Aus historischen Quellen wissen wir, dass die alten Ägypter den "Saft" ähnlich in der Zusammensetzung der Zutaten (und somit im Geschmack) getrunken haben. Es war vor achttausend Jahren.

Wertvolle Informationen über den Kwas haben uns Historiker Herodot und Plinius der Ältere sowie den Arzt Hippokrates hinterlassen. Letzteres argumentierte: Dieses saure Getränk ist gut für die Gesundheit und empfahl es, bestimmte Krankheiten zu heilen.

In Russland fällt die erste schriftliche Information über den Kwas mit dem Zeitpunkt zusammen, als Christian Wladimir die Rote Sonne das Christentum annahm und die Gebiete, die unter seiner Autorität standen, zu dieser Religion konvertiert wurden. Nachdem die Taufe durchgeführt wurde, befahl Wladimir den Menschen, "Nahrung, Honig und Kwas" zu geben. So sagen die Chroniken.

Dies deutet darauf hin, dass das Getränk in Russland lange vor dem Jahr 988 bekannt war, da der Prinz, der ein festliches Mahl verbrachte, seine Untertanen kaum mit unbekannten Speisen und Getränken aus Übersee behandelt hätte. Er verstand: Sie müssen anbieten, was den Menschen bekannt ist und von ihnen geliebt wird.

In den Dörfern wissen sie auch heute, wie man Kwas nach alten Rezepten brauen kann. In der Sowjetzeit, im Sommer, wurden Getränkefässer in die Städte gebracht und in Bechern buchstäblich für einen Cent verkauft. Auch heute sind solche Fässer oft auf der Straße zu sehen. Zwar entspricht die Qualität des aktuellen Fabrik-Kwas nicht immer unseren Erwartungen: Es gab viele Fälschungen und nur ein "chemisches" Produkt.

Nützliche Eigenschaften

"Wein ist für Spaß und Kwas für die Seele", sagten unsere Vorfahren. Dieser köstliche „Saft“ rettet jedoch nicht nur die geistige, sondern auch die körperliche Gesundheit: Er enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen, ohne die ein normaler Stoffwechsel nicht möglich ist.

Werfen wir einen kurzen Blick auf die einzelnen Zutaten. Das Getränk enthält:

• B-Vitamine (insbesondere - B1, B2);
• Vitamin E;
• Vitamin PP;
• Ascorbinsäure;
• Zucker;
• organische Säuren;
• Enzyme.

B-Vitamine sind der "Motor" des Stoffwechsels. Bei keinem von ihnen beginnen Stoffwechselstörungen, was bedeutet, dass der gesamte Körper leidet.

Vitamin C ermöglicht es Ihnen, auf dem richtigen Immunitätsniveau zu bleiben, dank ihm erholen wir uns nach Erkältungen viel schneller.

Vitamin E ist für die Haut notwendig, da ihre Haut an Elastizität verliert und die Möglichkeit einer schnellen Regeneration im Schadensfall besteht.

Nikotinsäure (PP) ist am Stoffwechsel von Lipiden und Kohlenhydraten beteiligt.

Säuren erledigen viele Aufgaben:

• lassen Sie Ihren Durst löschen, geben Sie dem Getränk einen angenehmen Geschmack;
• helfen die Verdauung zu verbessern;
• Appetit steigern.

Enzyme helfen der normalen Verdauung und der richtigen Verdauung. Sahara - man kann sagen, Energie in ihrer reinsten Form. Durch die Anwesenheit von Zuckern im Getränk können Sie Müdigkeit schnell lindern, Anzeichen von Müdigkeit beseitigen und die Vitalität steigern.

Dank einer ausgewogenen Kombination von Vitaminen und Nährstoffen Kwas:

• heilt, erhöht die Resistenz gegen Viren und Infektionen;
• erhält die normale Darmflora aufrecht, ohne die die Aufnahme und Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigt wird und die Organe zu „verhungern“ beginnen;
• regt die Magensäure an;
• erleichtert den Verlauf pustulöser Hautkrankheiten;
• stärkt den Zahnschmelz;
• hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Nun - etwas Interessantes für die Vertreter der starken Hälfte der Menschheit. Ärzte sprechen heute von einer vorzeitigen Abnahme der Potenz, die auf ständigen Zeitdruck, Stress und chronischen Schlafentzug zurückzuführen ist.

Brew kann damit fertig werden! Es stärkt die Potenz, indem es Männern hilft, viele Jahre in Form zu bleiben. Natürlich sollte man sich nicht auf Kwas setzen und präventive Arztbesuche, Diät und körperliche Bewegung vergessen. Es ist jedoch durchaus möglich, Kwas als Hilfskomponente der Behandlung anzuziehen.

Zusammensetzung und GOST

Wenn es um hausgemachtes Getränk geht, werden als Hauptzutaten am häufigsten verwendet:

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses erfrischende Getränk zuzubereiten. Daher kann das Rezept erheblich variieren.

Für den industriellen Kwas wurde GOST 31494-2012 entwickelt.

Dies ist also ein Getränk (alkoholfrei!) Mit einem Volumenanteil von Ethylalkohol von nicht mehr als 1,2%. Es sollte durch die unvollständige Gärung der Bierwürze (oder Alkohol und Milchsäure) erfolgen.

Zum ersten Mal wurde diese GOST 2013 in Betrieb genommen. Ihm zufolge ist Kwas in Varietäten unterteilt:

• gefilterte Getränke;
• ungefiltert

Gefiltert kann pasteurisiert und nicht pasteurisiert werden. Ungefiltert - geklärt und nicht geklärt.

Sorten und Arten von Kwas

Aufzählen aller Arten von "frischem" Sommer, die in verschiedenen Ländern der Welt hergestellt werden, können lang sein. Die Liste wird Getränke sein:

• traditionelle slawische;
• rot;
• weiß
• sauer;
• Tagegeld;
• Rosine;
• Rote Beete

Es gibt sogar so ein interessantes Gericht wie Kwas-Suppe. Sehr angenehm in der Hitze: Gleichzeitig kann man essen und Durst löschen.

Die Finnen trinken Kirschpflaumen und Wacholderfrüchte, in Weißrussland mögen sie Pflaumen und Pflaumen zu Kwas hinzufügen.

Wenn wir über den russischen Kwas sprechen, treffen wir uns am häufigsten:

Roggenmehl und Malz sind die am häufigsten verwendeten Rohstoffe zum Kochen. Sie sind die Basis des Brotkwas.

Verfallsdatum

Kaufen Sie "frisch" im Laden, achten Sie auf die Verpackung. Wenn das Etikett Informationen über die Haltbarkeitsdauer von bis zu 6 Monaten oder mehr enthält, dann nicht ohne die Verwendung einer großen Anzahl von Konservierungsmitteln.

Unter dem Namen "Kwas" wird häufig gewöhnliches Soda mit verschiedenen Aromen und Süßungsmitteln versteckt.

Die Verwendung von "Live" -Kwas ist ein paar Tage. Wenn Sie es nach traditionellen Rezepten selbst zu Hause zubereiten, sollten Sie zwei Tage lang alles trinken.

Kaloriengehalt

100 g trinken - etwa 23-27 kcal. Der genaue Betrag kann nicht angegeben werden, da das Rezept unterschiedlich ist. In einigen Rezepten wird vorgeschlagen, mehr zuckerhaltige Zutaten zu verwenden, in anderen weniger. Der Kohlenhydratgehalt bestimmt hauptsächlich den Kaloriengehalt, da der Anteil an Proteinen und Fetten im Kwas gering ist. Zum Vergleich: 100 g des Produkts für 5 g Kohlenhydrate machen nur 0,4 g Proteine ​​und weniger als 0,01 g Fett aus.

Die Schlussfolgerung liegt nahe: Das Getränk kann sicher von denjenigen konsumiert werden, die eine schlanke Figur behalten möchten. Die Ernährungswissenschaftler stimmen dieser Meinung zu.

Altes russisches Rezept

Natürlich ist es heute fast unmöglich, ein altes slawisches Rezept zu finden. Es ist möglich, dass Archäologen jemals eine Chronik finden können, die genaue Angaben zu Zusammensetzung und Dosierung der benötigten Produkte enthält. In der Zwischenzeit bereiten wir einen solchen Kwas vor, den unsere Vorfahren uns mal näher getrunken haben: unter der Herrschaft von Peter dem Großen.

Kwas Peter der Große

Bereiten Sie die folgenden Lebensmittel vor:

• Roggencracker (oder Brot, aus dem Sie die Cracker selbst trocknen) - 500 g;
• Kristallzucker - 200 g;
• Hefe - 40 g;
• 50 g Rosinen;
• 3 Blätter schwarze Johannisbeere.

Sie können auch ein paar Minzblätter nehmen.

Für Kwas werden 4 Liter Wasser benötigt. Wir füllen die Cracker mit kochendem Wasser und lassen es an einem warmen Ort 4 Stunden ziehen.

Durch ein Käsetuch abseihen, Hefe, Zucker, Johannisbeeren und Minze zu der in einem Glas Wasser verdünnten Mischung geben. Nach einer 10-stündigen Infusion im warmen Filter wird abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Sie können an drei Tagen trinken.

Welches Getränk brauen?

Kwas und Brot werden perfekt miteinander kombiniert. An einem heißen Sommernachmittag können Sie daher mit einem Glas Kwas und einem großen Stück Schwarzbrot essen, um sich auf einen Fastentag vorzubereiten.

Meist wurde das Getränk in seiner reinen Form getrennt von der Mahlzeit konsumiert. Heute raten Ernährungswissenschaftler, eine halbe Stunde lang nichts zu essen, bevor Sie bereit sind, eine Tasse kalten Kvask zu trinken. Um sich am deutlichsten zu schmecken, kühlen Sie das Getränk auf 12 Grad ab.

Viele Leute benutzen Kwas gerne als Grundlage für Okroschka. Und Sie können auch Cocktails mit ihm machen, sowohl alkoholische als auch alkoholfreie.

Und doch: Was ist der "Grad" des Getränks?

Moderne Mütter, die im Internet surfen und nach Informationen über den möglichen Schaden von Kwas für Kinder suchen. Die Alarmquelle ist ein Hinweis darauf, dass dieses Getränk im strengen Sinne des Wortes nicht als alkoholfrei bezeichnet werden kann.

Messen Sie den "Grad"

Laut GOST beträgt die maximale Stärke eines solchen "Saftes" nicht mehr als 1,2 0. In der Praxis können wir etwas schwächere und etwas stärkere Abweichungen feststellen. Und diese und andere für die Gesundheit des Kindes sind nicht gefährlich, da eine solche Menge spärlich ist.

Autofahrer können den Sommer auch ohne Angst „frisch“ trinken: Die Alkoholkonzentration im Blut wird so hoch sein, dass die Geräte wahrscheinlich nicht einmal die geringsten Anzeichen ihrer Anwesenheit erkennen können.

Aber vorher hat Rusichi wirklich starken Alkohol hergestellt, der auf Kwaswürze basiert. Er war stärker als modernes Bier. Sicher haben Sie zufällig etwas von einem bekannten Satz gehört: „Schließlich braut es wieder!“. Jeder wusste sofort, was los war: Eine Person missbraucht Alkohol. Seit dieser uralten slawischen Zeit kam das Wort "sauer" zu uns, was "Alkohol trinken" bedeutet.

Da das Getränk gesundheitlich unbedenklich ist, können Sie es so viel trinken, wie Sie möchten. Die Ausnahme ist eine Reihe von Krankheiten, aber wir werden später darüber sprechen.

Nützliche Eigenschaften verschiedener Kwasarten

Jede der Arten von sommerlichen minderwertigen "Cocktails", die durch natürliche Fermentation hergestellt werden, ist für die Gesundheit gut. Was wird dir mehr passen?

Brot-Kwas

Brot ist vor allem für diejenigen erforderlich, die sich nach einem langen Winter schwach und müde fühlen, die während der kalten Jahreszeit viel krank waren, sowie für diejenigen, denen im Körper Vitamine der Gruppe B und Vitamin C fehlen.

• Sie fühlen sich nervös überfordert.
• Erleben einer Periode starker emotionaler und / oder körperlicher Anstrengung;
• schlecht und ein wenig schlafen.

Haferflocken

Hafer ist seit der Antike für seine heilenden Eigenschaften bekannt. Das russische Volk hat dieses Trinken oft „geschaffen“ und es als Medizin für folgende Zwecke verwendet:

• Normalisierung der Gesundheit bei Diabetes mellitus;
• die Verdauung verbessern;
• Zähne und Nägel stärken;
• Normalisierung der Herzaktivität.

Für die Zubereitung dieser Art von Getränk werden nur Hafer, Wasser und Zucker benötigt. Und natürlich Geduld, denn der Prozess ist nicht schnell.

Rote Beete

Beet "Cocktail" wird denen helfen, die:

• leidet an Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• mit einem heiklen Problem zu kämpfen - einer periodischen Verschlimmerung von Hämorrhoiden;
• will Krebs verhindern
• will abnehmen

Bei Rüben gibt es Kalium, Magnesium und Eisen, die zur Normalisierung der Blutbildung sowie zur Korrektur und zur Aufrechterhaltung eines optimalen Gewichts erforderlich sind.

Reis

• stärkt das Immunsystem;
• heilt Gelenke;
• kommt gut mit der Verschlackung des Körpers zurecht und bringt alles "Extra".

Um ein solches Getränk zu genießen, benötigen Sie Reis, Zucker und Rosinen. Alles nach einem speziellen Rezept wird gemischt und mit Wasser gefüllt. Der Geschmack ist angenehm und leicht. Diejenigen, die eine Diät machen, sollten dies beachten: Dieses Getränk wird häufig empfohlen, um den Körper in gutem Zustand zu halten und die Nährstoffversorgung aufzufüllen.

Weiß

Weißer Kwas, der Buchweizenmehl und ungegorenes Malz enthält, ist gut für Menschen mit verminderter Magensekretion. da es die Produktion von Magensaft anregt. Es tönt und löscht Durst. Und sogar Sättigungen, weil auf dieser Grundlage okroshka gekocht wird.

Fünf Gründe, Kwas täglich zu trinken

Beginnen Sie eine gute Angewohnheit, jeden Tag eine Portion kaltes Getränk zu sich zu nehmen. Was ist zu tun?

1. Normalisierung des Gastrointestinaltrakts. Aufgrund des Vorhandenseins von Milchsäurebakterien lässt der Sommercocktail den Darm mit voller Kraft arbeiten, entfernt Giftstoffe und hilft dem Körper, Nährstoffe aufzunehmen.
2. Tonen Bist du heute nicht in guter Verfassung? Trinken Sie ein Glas Kwas. Vitamine und darin enthaltene organische Säuren wirken sich sehr positiv auf ihr Wohlbefinden aus. Der Kopf wird klar, denkend - genau.
3. Nahrhaft, aber kalorienarm. Nachdem Sie einen Teller Okroschka auf dem Kwas gegessen haben, werden Sie sich satt fühlen. In diesem Fall ist die resultierende Anzahl an Kalorien minimal. Deshalb, Liebhaber, um auf einer Diät zu sitzen, können Sie trinken und okroshka so oft trinken, wie Sie möchten, was die Form nicht beeinflusst.
4. Bekämpft das Verlangen nach Alkohol. Wissenschaftliche Forschung zu diesem Thema wurde nicht durchgeführt, aber viele argumentieren, dass das sommerliche Leichtgetränk Bier perfekt ersetzt. In der Sommerhitze zieht es Sie zu frischem Bier? Versuchen Sie es durch alkoholfreies "frisch" zu ersetzen. Der Organismus wird keinen schmutzigen Trick verspüren: Es gibt noch einige Grade im Kwas, aber es gibt so wenige davon, dass sie keinen Schaden anrichten.
5. Das ist lecker. Ärzte raten jedem, mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag zu trinken. Aber nicht jeder kann mit einer Flasche Mineralwasser überall hingehen und häufig trinken. Es erscheint vielen uninteressant, aber es ist für jemanden schwierig, so viel geschmacklose Flüssigkeit zu trinken. Wenn Sie einen Teil dieser Norm durch Kwas oder Okroshka ersetzen, wird dies eine völlig andere Sache sein!

Benutzungs- und Anwendungsregeln

Natürlich sind die Vorteile der Geliebten in Russland seit der Antike "Saft" großartig. Aber Sie können die Wachsamkeit nicht verlieren. Bevor Sie sich erlauben, ein oder zwei Tassen zu genießen, denken Sie daran, welche chronischen Krankheiten Ihr Leben "ausgezeichnet" hat.

Gegenanzeigen

Sie sollten die Verwendung des Getränks minimieren, wenn Sie in der Vergangenheit Folgendes haben:

• Hypertonie;
• häufige Verschlimmerung der Gastritis;
• häufige Verschlimmerungen von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.

Dies bedeutet nicht, dass Sie den Sommercocktail vollständig aufgeben müssen, aber es ist nicht wünschenswert, sich daran zu beteiligen.

Kwas ist bei Personen mit Leberzirrhose kontraindiziert.

In der Volksmedizin

Sogar Hippokrates wies auf die "Fähigkeit" des Getränks hin, Schwäche und Lethargie zu überwinden und den Mitgliedern Kraft zu verleihen.

Heute wissen wir: Wenn Sie es mit leerem Magen trinken, trägt dies zur Entwicklung von Magensaft bei, was bedeutet, dass es Ihren Appetit erhöht, was sich nach schweren Erkrankungen oft verringert. Dieses Medikament ist nützlich für die Genesung.

Wenn Sie unter Schmerzen in der Brust leiden, können Sie aus der Vorspeise, Apfelessig, 100 g Sonnenblumenöl und 100 g Wein, zu denen etwas Teig hinzugefügt wird, eine Kompresse herstellen und auf die schmerzende Stelle auftragen.

Für Männer ist der beste Weg, Kwas zu verwenden, vor dem Essen in reiner Form. So können Sie Potenzprobleme vermeiden.

Hypertensive Patienten sollten es wissen: Sie trinken oft keinen Brotkwas, aber Rote Beete kann jeden Tag auf ihrem Tisch erscheinen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit eines erhöhten Drucks.

In der Kosmetik

Es stellt sich heraus, dass das Getränk nicht nur getrunken werden kann, sondern auch verwendet werden kann, um die Schönheit der Haut und des Haares zu erhalten: Wenn Sie Sommersprossen haben, wischen Sie Ihr Gesicht mit einem in Kwas eingetauchten Baumwollpad ab.

Damit das Haar nicht mehr herausfällt und das Haar dicker wird, reiben Sie von Zeit zu Zeit den Kwas in die Wurzeln und spülen Sie das Haar manchmal damit ab.

Kosmetischer Lehm und Sommerfrisch, gemischt in einem Behälter, können auf das Gesicht aufgetragen werden. Diese Maske strafft die Haut schnell, kleine Falten werden geglättet.

Zum Abnehmen

Der geringe Kaloriengehalt des Getränks ist ein guter Grund, um es während einer Diät nicht aufzugeben.

1. Kalorien abnehmen. Insgesamt 27 Kcal pro 100 g sind ein wichtiges Argument für den uralten russischen „Saft“. Ersetzen Sie sie durch süße Industrie-Nektare - und wir werden gerne abnehmen!
2. Rote Beete - außer Konkurrenz. Rote-Bete-Getränk reinigt den Körper. Daher hören die, die ein paar Pfunde verlieren möchten, die Wahl meistens auf. Reinigung plus schlank werden - zwei in einem!
3. Andere Arten. Andere Sorten des Lieblingsgetränks der russischen Bevölkerung helfen dabei, Gewicht zu verlieren:

• Reis
• weiß
• Brot

Es kann sich lohnen, bei den auf Fruchtbeerenbasis zubereiteten Produkten etwas vorsichtiger zu sein, da es mehr natürliche Zucker gibt. Und doch ist der Anteil an Kohlenhydraten im Vergleich zu anderen Trinkarten, zum Beispiel süßem Tee, Kompott und Saft, sehr gering.

Auswahl des besten Kwas

Es gibt keinen Freund für Geschmack und Farbe - das ist ein Axiom. Wenn Sie sich jedoch für ein nicht hausgemachtes, aber industriell hergestelltes Getränk entschieden haben, achten Sie auf Ochakovsky. Es wird streng nach GOST gebraut, ohne dass Süßstoffe oder Aromen hinzugefügt werden.

Gut auch "russischer Kwas". Nicht schlecht bewiesen "Familiengeheimnisse. Okroshechny mit Meerrettich "und" Traditionell. "

Waren im Laden auswählen, die Zusammensetzung studieren und sich nicht durch den niedrigen Preis verführen lassen - zunächst sollten Sie sich für die Zusammensetzung und die Haltbarkeit interessieren. Ein Minimum an Zusatzstoffen und eine geringe Haltbarkeit - eine Garantie dafür, dass Sie einen wirklich gesunden und leckeren Kwas bekommen.

Sind Sie bereit, Rezepte Ihres hausgemachten Lieblingsbiers mit uns zu teilen? Oder können Sie die Marke Ihres Lieblings-Fabrikgetränks nennen? Wir freuen uns auf Ihr Feedback!

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Kwas - was es ist, die Vorteile und den Schaden des Getränks

Kwas: Eigenschaften

Kaloriengehalt: 27 kcal.

Der Energiewert des Produkts Kvass:
Protein: 0,2 g
Fett: 0 g
Kohlenhydrate: 5,2 g.

Beschreibung

Kwas ist ein ziemlich beliebtes slawisches Getränk. Er ist bekannt für seine Fähigkeit, seinen Durst zu löschen, sowie das Vorhandensein nützlicher Eigenschaften. Für die Herstellung von Kwas werden oft Roggenbrot, Mehl und Malz verwendet. Außerdem werden viele aromatische Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Die Geschichte dieses köstlichen Getränks reicht zurück bis ins alte Ägypten, wo im 3. Jahrtausend v. Chr. Mit der Herstellung von Kwas begonnen wurde. Das Rezept zur Herstellung dieses Getränks wurde vor mehr als tausend Jahren in den GUS-Staaten bekannt. Erwähnung von Kwas wird in russischen schriftlichen Quellen gefunden, die 988 Jahre alt sind. Sie sagen, dass Prinz Vladimir nach der Taufe von Rus den Menschen befohlen hatte, Nahrungsmittel sowie Honig und Kwas zu verteilen.

Bei den Slawen ist Kwas ein sehr beliebtes Getränk geworden. Das Rezept der Zubereitung war jeder Familie bekannt. Mit dem Kwas sind auch viele slawische Rituale und Traditionen verbunden:

• Nach der Hochzeit trafen die Eltern der Brautpaare sie mit Brot und Kwas, und die bekannte Tradition mit Salz erschien viel später.
• Vor der Hochzeit war es üblich, die Braut im Bad mit Roggenkwas zu waschen.
• Kwas wurde als Talisman für zu Hause Komfort angesehen.
• Die durch Blitze verursachten Feuer löschten sicherlich Kwas, und vorher wurde der Reifen mit einer Kwas-Bande ins Feuer geworfen.

Später tauchten große gelbe Tanks auf, die den Verkauf von Kwas für die Abfüllung erlaubten. Da das Getränk sehr beliebt war, war das Einkommen der Leute, die Kwas verkauften, mehr als akzeptabel.

Nach den 90er Jahren verlor der Kwas seine einstige Beliebtheit und gab den ausländischen kohlensäurehaltigen Getränken Platz. Die Technologie der Zubereitung wurde allmählich vergessen, weshalb das Getränk zu Hause immer weniger zubereitet wurde. Es gibt jedoch diejenigen, die ihre Vorlieben nicht geändert haben. Sie ließen das Rezept des Kwas nicht vollständig verschwinden. Sie können es in unserem Artikel lesen, aber lassen Sie uns zuerst die Vielfalt dieses Getränks betrachten.

Kwas-Sorten

Es gibt ungefähr fünfhundert verschiedene Kwas-Sorten, von denen jede ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Kochtechnologie hat. Einige Sorten können nur in der Produktion gekocht werden, die meisten sind jedoch leicht zu Hause zuzubereiten.

Zur Zeit sind die folgenden Kwas am beliebtesten: Birke, Obst und Beeren, Reis, Rote Beete, Schwarz, Lebkuchen, Roggenbrot, trockener Kwas, ohne Hefe, Chicorée, Hafer, Schöllkraut. Und dies ist keine vollständige Liste der Kwas-Sorten. Über einige davon werden wir detaillierter berichten.

• Brotkwas wird aus Roggenbrot, Mehl, Zucker, Malz, Hefe und Blättern hergestellt. Das Getränk eignet sich zum Kochen von Okroshka oder zum Essen an einem heißen Sommertag. Es sollte nicht länger als zwei Tage gelagert werden.
• Obst und Beeren-Kwas umfassen mehrere weitere Varianten des Getränks, auf deren Grundlage Beeren und Früchte zubereitet werden. Sie bekommen Saft oder Saft, fügen dann Zucker, Malz, Mehl und Hefe hinzu und halten die Flüssigkeit für eine bestimmte Zeit.
• Reiskwas wird normalerweise für medizinische Zwecke verwendet, da es dazu verwendet werden kann, Toxine und Toxine aus dem Körper auszuscheiden, was sich positiv auf den Zustand der Gelenke auswirkt.
• Kwas aus Birkensaft ist normalerweise recht dunkel und hat ein köstliches Aroma. Diese Art von Getränk enthält normalerweise verschiedene Aromazusätze, wie Rosinen, Minze, Honig und andere.
• Ohne Brot kann Sauerteig aus Chicorée hergestellt werden. Es ist ein ungewöhnlicher Geschmack und Geschmack, und es ist sehr einfach zu kochen. Die Farbe dieses Getränks ist dunkler Bernstein.
• Haferkwas hat eine ungewöhnliche weiße Farbe und wird auch als das nützlichste unter allen anderen betrachtet. Es kann ohne Hefe- und Brotsauerteig gekocht werden. Es werden nur Hafer, Wasser und Zucker benötigt.
• Eine andere interessante Art von Kwas ist ein Getränk aus Schöllkraut. Das Rezept für die Vorbereitung kam von Boris Bolotov, dem berühmten sowjetischen Wissenschaftler. Das Getränk hat eine fast transparente Farbe und wird zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet. Für die Zubereitung benötigen Sie Milchmolke, Schöllkraut und hausgemachte Sauerrahm. Achten Sie darauf, dass Sie saure Sahne brauchen! Aus dem Laden kann das Brühen nicht funktionieren.

Natürlich ist es unmöglich, alle 500 Variationen dieses köstlichen Getränks zu bemalen, aber die, über die wir oben geschrieben haben, reicht für Sie aus. Ein solches Gebräu kann Durst löschen, den Körper mit Energie füllen und auch dazu beitragen, einige Krankheiten zu beseitigen.

Wie und wie viel können Sie einlagern?

Sie können einen offenen Kwas nicht länger als zwei Tage an einem kühlen Ort aufbewahren, da die Flüssigkeit nach dem Öffnen weiter gärt. Wenn die Flaschen oder Gläser hermetisch verschlossen sind, kann sich die Haltbarkeitsdauer des Kwas auf zwölf Tage erhöhen.

Im Keller kann das Getränk höchstens zwei Tage gelagert werden, dies gilt jedoch nur für die Lagerung von Kwas. Hausgemachtes Getränk wird oft für etwa eine Woche im Kühlschrank und bis zu 3-4 Tage im Keller aufbewahrt. Es ist wünschenswert, einen Literbehälter zu wählen.

Wie wählt man einen Qualitäts-Kwas?

Die Wahl eines hochwertigen und leckeren Kwas ist manchmal ziemlich problematisch. Die meisten Hersteller achten nur selten auf GOST, daher kann Kwas fehlen, sauer, bitter usw. Daher empfehlen wir Ihnen, unsere Tipps zu lesen, um festzustellen, welches Bier Sie kaufen und welches nicht.

• Achten Sie auf die Etiketten auf dem Etikett. Wenn die Inschrift besagt, dass Kwas gemischt ist, bedeutet das, dass er nicht fermentiert. Dementsprechend wurde dieses Getränk aus einem speziellen Konzentrat unter Zusatz anderer Zutaten hergestellt. Dies bedeutet, dass das Gebräu nicht "live" ist und lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
• Fragen Sie beim Kauf eines „Live“ -Kwas nach dem Ablaufdatum oder sehen Sie es auf dem Etikett. Je kürzer der Begriff, desto besser, da echter Live-Kwas nicht lange gelagert werden kann, da er an Geschmack verliert und zu gären beginnt. Die maximale Haltbarkeit eines solchen Getränks beträgt 24 Stunden. Daher ist es am besten, Kwas aus großen Fässern für die Abfüllung zu kaufen.
• Kwas mit einer Haltbarkeit von etwa zwei Monaten ist solide Chemie. Dieses Getränk ist besser nicht zu kaufen.
• Auf dem Getränketikett kann "Kwas" stehen. Ein solches Produkt mit Kwas hat nichts gemeinsam, außer vielleicht Farben. Wenn Sie echtes Gebräu kaufen möchten, dann umgehen Sie ein solches Produkt.
• Es ist am besten, Kwas in Gläsern zu kaufen. Natürlich ist Kunststoff viel einfacher und billiger, aber weit entfernt von dem nützlichsten Polyethylentetraat kann daraus Brauen gewonnen werden.
• Der Preis von Kwas ist auch ein Indikator für seine Qualität. Bedenken Sie, dass ein gutes Getränk einen recht hohen Preis hat.

Nach diesen Empfehlungen können Sie einen guten und hochwertigen Kwas wählen, der Sie und Ihre Lieben begeistern wird.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Kwas sind seit seiner Gründung unbestreitbar, aber sie sprechen selten über ihren Schaden. Wie alle anderen Produkte kann Kwas auch große Vorteile bringen, aber bei Nichtbeachtung von Kontraindikationen kann es auch zu Verletzungen kommen. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, unsere Empfehlungen zu beachten.

Zunächst möchte ich über die vorteilhaften Eigenschaften von hausgemachtem Kwas sprechen. Bei der Herstellung werden nicht immer natürliche Produkte verwendet, was den Nutzen, den dieses Getränk bringen kann, erheblich reduziert. Daher ist es am besten, den Kwas zu Hause zu kochen. Sie können dies in unserem nächsten Abschnitt erfahren, aber zunächst wollen wir uns mit den nützlichen Eigenschaften von kvass beschäftigen.

• Kwas ist in der Lage, das Niveau der Magensäure aufgrund nützlicher Komponenten in seiner Zusammensetzung zu regulieren. Das Getränk kann auch bei der Behandlung von atrophischer Gastritis helfen.
• Darmstörungen und Dysbiose - diese echte Hausgebräu kann auch eliminiert werden, wenn Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen.
• In den alten Notizen gibt es Aufzeichnungen, dass ein hochqualitativer Hausbrau die Potenz steigern kann. Aus diesem Grund haben die meisten Männer dieses Getränk vor der Hochzeitsnacht getrunken, um gesunde Nachkommen zu geben.
• Kwas enthält viel Kalzium und wirkt sich daher günstig auf den Zahnschmelz sowie auf den Zustand von Knochen und Gelenken aus.
• Der Kaloriengehalt des Getränks ist extrem gering, nährt aber gleichzeitig den Körper. Aufgrund dieser Eigenschaft von Kwas empfehlen die meisten Ernährungswissenschaftler die Verwendung eines Getränks zur Gewichtsabnahme während verschiedener Diäten und körperlicher Aktivitäten.
• Hefe, die Teil des Kwas ist, kann bei der Behandlung von Bronchitis, Entzündungen der Drüsen, bei der Bildung von Pusteln und Geschwüren auf der Schleimhautoberfläche des Nasopharynx nützlich sein.
• Aufgrund der Tatsache, dass Kwas eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen enthält, können die Haare nach dem Waschen gespült werden. Dies hilft, sie so lange wie möglich sauber zu halten und sie stark und glänzend zu machen.

Dies ist eine unvollständige Liste der vorteilhaften Eigenschaften von hausgemachtem Kwas, aber wir können sagen, dass es eines der nützlichsten Getränke ist, die heute bekannt sind. Es kann jedoch auch Schaden anrichten, wenn die Gegenanzeigen nicht befolgt werden.

Es wird nicht empfohlen, Kwass bei Patienten mit Magengeschwür und Gastritis im akuten Stadium zu verwenden. Nierenprobleme, Onkologie, Erkrankungen der Leber und der Gallenwege sowie Blasensteine ​​- das sind auch Gründe, mit dem Trinken von Kwas aufzuhören.

Da Kwas Alkohol enthält, wird dringend empfohlen, vor der Fahrt ein Getränk zu trinken. Schwangere und stillende Mütter sowie Kinder unter fünf Jahren nehmen Kwas in einer Menge von nicht mehr als einem Glas pro Tag.

Menschen mit Diabetes mellitus und schwerer Darmerkrankung dürfen unter anderem Kwas nicht trinken.

Schaden kann zu Speicherkwas führen, da er normalerweise eine große Menge Alkohol enthält. Sie können es selbst beurteilen: Zwei Liter Ladenbrauen entsprechen einer Flasche Bier. Um Ihren Körper nicht zu verletzen, ist es besser, das Getränk selbst mit den eigenen Händen zuzubereiten. Wie das geht, erklären wir weiter.

Wie viel Kwas zu trinken, um sich zu betrinken?

Um sich zu betrinken, können Sie Kwas in einer bestimmten Menge trinken. Es ist kein Geheimnis, dass Kwas während der Gärung in seinen Eigenschaften dem Wein ähneln kann. Wenn Sie beispielsweise nur ein Glas Kwas trinken, zeigt der Alkoholtester bis zu 0,16 ppm. Es ist wichtig zu wissen, dass die zulässige Alkoholmenge im Körper 0,15 ppm beträgt. Wenn Sie Kwas trinken, ist es daher besser, nicht hinter dem Lenkrad zu sitzen, um Feinheiten zu vermeiden.

Um sich zu betrinken, muss ein Erwachsener bis zu acht Liter Kwas trinken! Aber nach drei Litern möchten Sie das Experiment wahrscheinlich nicht fortsetzen.

Wie kann man Diäten zur Gewichtsabnahme einnehmen?

Kwas kann mit Diäten zur Gewichtsreduktion eingenommen werden, obwohl es an sich ein kalorienreiches Getränk ist. Wenn Sie jedoch ohne Zucker kochen, trägt das Getränk zu einem schnellen Gewichtsverlust bei. Wir empfehlen Ihnen, einige Empfehlungen zur Verwendung und Zubereitung von Kwas für die Gewichtsabnahme zu Hause zu beachten.

• Für einen effektiven Gewichtsverlust am Morgen frühstücken Sie mit Beeren und Bratäpfeln, trinken Sie ein Glas Brot-Kwas ohne Zucker. Nach zwei Stunden trinken Sie das Getränk erneut und essen Sie hundert Gramm Gemüsesalat. Zum Mittagessen Okroshka auf Kwas ohne Kartoffeln kochen und zum Abendessen Buchweizen und Gemüsesalat kochen. Trinken Sie vor dem Schlafengehen noch ein Glas Kwas. Diese Diät sollte für eine Woche beibehalten werden.
• Sie können auch Roggen-Kwas zum Abnehmen verwenden. Die Diät für ein solches Getränk sieht folgendermaßen aus: Sie sollten gekochtes Gemüse zum Frühstück essen, während des Mittagessens Hüttenkäse und Beeren essen, zum Mittagessen leichte fettfreie Suppe essen. Sie müssen mit einem Salat aus Gemüse und Haferflocken auf dem Wasser zu Abend essen und danach ein Glas Kwas trinken.
• Gerstenmalz-Kwas-Diät ist gutartiger als andere Gewichtsabnahme-Optionen. Mit dieser Diät können Sie alles außer gebratenen Lebensmitteln essen. Zur gleichen Zeit während des Tages sollten mindestens fünf Gläser Kwas trinken.
• Kwas aus Birkensaft löscht nicht nur den Durst, sondern hilft auch beim Abnehmen. Sie können es in unbegrenzter Menge nach den Mahlzeiten trinken.
• Rüben-Kwas ist ein weiteres Mittel zur effektiven Gewichtsabnahme. Es verbessert den Verdauungsprozess erheblich und entfernt Schlacken und Giftstoffe. Es muss eine halbe Stunde vor dem Essen mit leerem Magen eingenommen werden.

Wenn Sie der Meinung sind, dass Frauen eine Diät mit Kwas gemacht haben, können Sie sagen, dass dank dieses Getränks nicht nur das Gewicht reduziert wird, sondern auch der Muskeltonus verbessert wird, der Stoffwechsel und die Stimmung verbessert werden, sowie der allgemeine Zustand der Haut. Wenn Sie schnell ein paar Kilo abnehmen möchten, empfehlen wir Ihnen eine Diät mit Kwas. Sie sollten dieses Getränk jedoch nicht als einzige Zutat in der Ernährung betrachten. Sie dürfen nicht missbraucht werden, da Vergiftungen auftreten können.

Wie macht man Kwas zu Hause?

Kwas zu Hause machen kann jede Gastgeberin. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für hausgemachten Kwas, wir erzählen Ihnen von den einfachsten und beliebtesten.

Klassischer Kwas, der in Russland hergestellt wurde, ist im Gegensatz zu anderen Getränkevarianten ziemlich schwierig herzustellen. Um es zu schaffen, musst du Folgendes tun:

• Gerste oder Roggen wird zur Herstellung von Würze verwendet, die dann mit Wasser übergossen und mehrere Tage lang infundiert wird, bis sie zu gären beginnt. Stellen Sie sicher, dass der Behälter, in dem Sie den Kwas herstellen, nicht emailliert ist, da er während der Gärung oxidieren kann.
• Fügen Sie dem Sud die notwendigen Zutaten hinzu, wie Zucker, Roggenbrot und Malz.
• Auf einem solchen Getränk zu bestehen, wird sehr lange dauern, aber wenn Sie darauf bestehen, werden Sie feststellen, dass Sie auf nichts gewartet haben. Der Geschmack dieses Kwas ist unvergesslich.

Wenn Sie nicht lange warten möchten, können Sie die vereinfachten Kochoptionen für dieses Getränk verwenden. Zum Beispiel können Sie Roggenkwas herstellen. Dazu benötigen Sie Roggenbrot, Zucker, einen Beutel Trockenhefe, Minzblätter und Schwarze Johannisbeeren.

Brot in Scheiben schneiden und an einem gut gelüfteten dunklen Ort trocknen lassen. Nach einer Weile die Roggencracker in einem heißen Ofen anbraten, dann mit kochendem Wasser übergießen und zwölf Stunden ziehen lassen. Minzeblätter und Johannisbeeren, gründlich ausspülen und auch mit kochendem Wasser aufgießen, aber 15 Minuten ziehen lassen.

Die Flüssigkeit mit Paniermehl abseihen und mit einer Abkochung von Minze- und Johannisbeerblättern sowie Zucker und Hefe ablöschen. Die Mischung gut umrühren und mindestens fünf Stunden ziehen lassen. So viel Schaum wie möglich entfernen. In Flaschen abgefüllter Kwas bereit und sauber an einem kühlen Ort. Es kann nicht länger als zwei Tage gelagert werden.

Eine weitere Möglichkeit, ein leckeres Getränk zuzubereiten, ist Rüben-Kwas. Sie können es wie folgt tun:

• Mittelgroße Rüben schälen und reiben.
• Nehmen Sie eine 3-Liter-Flasche und geben Sie das geriebene Gemüse hinein, kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter.
• Fügen Sie ein Stück Roggenbrot, Salz und Zucker hinzu, rühren Sie die Mischung erneut um und lassen Sie sie drei bis vier Tage stehen.
• Bedecken Sie das Gefäß unbedingt mit Gaze, die oben mit einem Gummiband gesichert werden sollte.
• Wenn das Gebräu infundiert wird, sollte es gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Rezepten, um diesen hausgemachten Kwas herzustellen. Sie können eine beliebige Ihrer Wahl wählen, um Ihre Familie und Freunde mit einem köstlichen Getränk zu verwöhnen.

Wie macht man hausgemachten Kwas scharf und herzhaft?

Wenn Sie den hausgemachten Kwas schärfer und kräftiger machen möchten, sollten Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung in Betracht ziehen.

Um das Getränk schärfer zu machen, können Sie der Starter Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Sie können diese Produkte auch dem fertigen Kwas hinzufügen, indem Sie ihn in eine Plastikflasche füllen und in der Sonne liegen lassen. Wenn der Behälter angeschwollen ist, bringen Sie ihn an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn einen Tag stehen. Nach 24 Stunden wird der Kwas schärfer und kräftiger im Geschmack.

Viele Hostessen enthalten gehackte Meerrettichwurzeln und Weinblätter im Kwas und bestehen auf einem solchen Getränk an einem warmen Ort. Sie können diese Folk-Methoden verwenden, um hausgemachte Kwas schärfer und kräftiger zu machen.

Altes Rezept

Es gibt mehrere alte Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Kwas. Wenn Sie ein solches Getränk zubereitet haben, können Sie in die alten Zeiten eintauchen und den Geschmack traditioneller Kwas schmecken.

• Nehmen Sie eine Drei-Liter-Flasche und füllen Sie sie mit einem Drittel frisch gewaschenem Hafer, dann fügen Sie fünf Esslöffel Zucker und fünf Rosinen hinzu. Alles mit kochendem Wasser gießen und zwei Tage ziehen lassen. Das Getränk wird dunkel und duftend sein. Hafer kann dann als Folgestarter verwendet werden.
• Roggen-Kwas kann wie folgt zubereitet werden: Roggenmehl, mit Wasser mischen, um eine dicke Mischung ähnlich wie Sauerrahm herzustellen, dann zwei Löffel Zucker hinzufügen. Für eine schnelle Gärung fügen Sie eine Prise Rosinen hinzu und lassen Sie den Sud für ein oder zwei Tage an einem warmen Ort liegen.

Dank dieser einfachen alten Kwasrezepte können Sie zu Hause ein sehr schmackhaftes und gesundes Getränk zubereiten, das Ihrer Familie und Ihren Freunden sicherlich gefallen wird.

Kwas aus Konzentrat

Sie können Kwas aus Konzentrat herstellen, das heißt aus konzentrierter Kwaswürze, die im Laden gekauft werden können. Diese Art der Herstellung von Kwas ist schneller als herkömmlicher Sauerteig auf Roggen, Hafer oder Brot. Bereiten Sie dieses Getränk wie folgt vor:

1. Wählen Sie einen geeigneten Behälter, in dem Sie Kwas aus Konzentrat vorbereiten und lagern. In ihrem Zifferblatt kochte Wasser, das den Tank auf dem Kleiderbügel füllen sollte.
2. Fügen Sie in gekochtem Wasser die erforderliche Menge an Kwas-Konzentrat hinzu, die auf dem Etikett des Produkts angegeben ist. Häufig beträgt die Menge der zugesetzten Flüssigkeit je nach Wassermenge fünf bis zehn Löffel.
3. Fügen Sie in der resultierenden Flüssigkeit die erforderliche Menge Zucker hinzu, um zu schmecken. Sie können es mit Marmelade, Honig oder Fruktose ersetzen.
4. Nun frische Hefe in den Getränkebehälter geben, um den Kwas zu gären. Wenn Sie ein saureres Getränk mögen, fügen Sie eine halbe Tasse Kefir hinzu.
5. Alle Zutaten umrühren und den Behälter mit Gaze zudecken, über Nacht gären lassen. Bis zum Morgen ist Ihr Kwas aus Konzentrat einsatzbereit.

Wenn Sie möchten, können Sie mehr Zucker und Rosinen hinzugeben, um dem Getränk einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma zu verleihen. Bewahren Sie das Gebräu danach im Kühlschrank auf und verwöhnen Sie es mit Ihren Liebsten.

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