Schalotten werden von Feinschmeckern besonders wegen ihres zarten, weichen Geschmacks, ihrer Saftigkeit und ihres starken Geruchs geschätzt. Es wird aktiv in der französischen Küche verwendet. Schalotten können jedoch unter häuslichen klimatischen Bedingungen angebaut werden, um das ganze Jahr über ihren exquisiten Geschmack zu genießen.

Was ist das?

Schalotten sind Zwiebelsorten und haben auch Namen wie Alexandrian, Kartoffel, Familie und Busch. Der Nahe Osten gilt als Geburtsort dieser Art, und seit dem 13. Jahrhundert ist Schalotte in Europa bekannt geworden. Im Osten wurde es ursprünglich in Palästina angebaut, wo es "escalot" genannt wurde, später wurde dieser Name in den bestehenden Namen umgewandelt.

Die Pflanze ist eine Biennale, im ersten Jahr nach der Aussaat wird eine Samenzwiebel gebildet, die in der nächsten Saison zur Ernte gepflanzt wird. Ein Samen bildet ein großes Nest aus mehreren Zwiebeln, weshalb Schalotten auch als Vierzahn bezeichnet werden. Abhängig von der Vielfalt und den Eigenschaften der Pflege kann dieses Nest aus 5-20 Zwiebeln bestehen.

Die Beschreibung des Gemüses enthält normalerweise einen Hinweis auf eine frühe Reife: Die Ernte wird etwa 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Wenn wir von genaueren Begriffen sprechen, sind sie auf Klima- und Wetterbedingungen zurückzuführen. In verschiedenen Regionen kann der Erntezeitraum innerhalb von 10 bis 14 Tagen variieren.

Die optimale Temperatur für das Züchten dieser Sorte liegt bei 19-20 ° C, sie ist jedoch frostbeständig und kann kurzfristig einen Temperaturabfall von 2-5 ° C aushalten. Hohe Erträge sind ein weiteres Merkmal der Schalotten. Mit geeigneter Sorgfalt in einem geeigneten Boden gepflanzt, ergibt eine Zwiebel ein Erntennest mit einem Gewicht von 200 bis 300 g. Bis zu 3 bis 4 kg Zwiebeln und bis zu 5 kg Grünpflanzen werden aus 1 m2 geerntet.

Mehrjährige Schalotten enthalten große Mengen an Vitamin C sowie Vitamine der Gruppe B, PP. Es enthält Kalium, Magnesium, Eisen, Schwefel sowie ätherische Öle, Ballaststoffe und Zucker. Der Kaloriengehalt von rohen Zwiebelköpfen beträgt etwa 35 kcal und der Nährwert von Grüns 18 kcal.

Schalotte hat eine ausgeprägte immunstärkende, kälte- und antibakterielle Wirkung. Es ist nützlich für das Herz-Kreislauf-System, stimuliert die Verdauung und wirkt sich positiv auf die Blutbildungsprozesse aus. Schaden durch Schalotte ist bei unklugem Verzehr und Kontraindikationen möglich. Letztere umfassen individuelle Unverträglichkeiten, akute Stadien der Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis.

Was ist der Unterschied zur Glühbirne?

Wie bereits erwähnt, sind Schalotten eine Art Zwiebel. Der häufigste "Vertreter" der letzteren ist die universelle gelbe Zwiebel. Wenn Sie Schalotten damit vergleichen, stellt sich heraus, dass der Vierzig-Shrew mehr Vitamine (insbesondere C), Mineralstoffe und Zucker enthält. In dieser Hinsicht sind die heilenden Eigenschaften etwas höher und der Nährwert niedriger.

• Äußerlich sind Schalotten kleiner und haben im Gegensatz zu der traditionellen "Rübe" eine langgestreckte Form. Die Masse der ersten Masse beträgt 15 bis 45 g, während die durchschnittliche Masse für die zweite 50 bis 70 g beträgt. Die Schalotte ist stärker verzweigt und die goldenen Zwiebeln zeichnen sich durch eine gute Haltbarkeit aus.
• Familienzwiebeln wachsen in Nestern, und die "Rübe" ist immer eine Zwiebel. Wenn Sie eine Schalotte schneiden, sehen Sie mehrere Zonen mit Rudimenten, während die Zwiebel konzentrische Ringe aufweist.
• Schalottenzwiebeln, die in verschiedenen Regionen angebaut werden, können sich äußerlich unterscheiden. Beim Anbau einer Sorte in den nördlichen Regionen erhält das pflanzliche Fleisch normalerweise eine gelbliche Färbung, im Süden - Flieder. Gleichzeitig sind nördliche Sorten normalerweise etwas bitterer als südliche Sorten.
• Frühe Reife ist auch ein Merkmal von Schalotten: Die Ernte kann bereits 70 Tage nach dem Pflanzen entfernt werden. Gleichzeitig hat die Kultur keine Angst vor niedrigen Temperaturen und Schwankungen, die immer zwischen Tag- und Nachttemperaturen Ende Mai und Anfang Juni bestehen bleiben. Im Gegensatz zu Zwiebeln kann selbst eine Schalotte, die in unzureichend aufgeheizte Erde gepflanzt wird, nicht schießen und eine gute Ernte erzielen.
• In feuchten und kalten Böden bildet die Schalotte schnell das Wurzelsystem und setzt dann, wenn ausreichend Hitze auf der Oberfläche erscheint, Grüns frei. Dank dieser Funktion können Sie es im Winter unter dem Schnee pflanzen.
• Grüne Schalottenfedern bleiben länger sanft, sie sind dünner und passen gut zu warmen Gerichten und Salaten. Die Zwiebel der Schalotte hat fast keinen unangenehmen Zwiebelgeruch, und beim Schneiden beim Kochspezialisten laufen mir keine Tränen in die Augen. Schalotte zeichnet sich durch einen zarten, zarten, süßlichen Geschmack und ein etwas würziges Aroma aus. Dies hat zu seiner weit verbreiteten frischen Verwendung geführt: Salate, Snacks, Sandwiches, Fleisch und Fisch erhalten beim Hinzufügen von Schalotten angenehme würzige Noten.

Sorta

Schalotten haben verschiedene Sorten, die sich in Aussehen und Geschmackseigenschaften, Reifeperioden, die für eine bestimmte Region charakteristisch sind, unterscheiden.

• Zum Beispiel sind Ayrat-Samenzwiebeln in der Mitte der Saison und haben einen milden, aber recht würzigen Geschmack. Die durchschnittliche Ausbeute beträgt etwa 1,5 kg pro 1 m2. Das Nest enthält normalerweise nicht mehr als 5-7 Zwiebeln, ihre Masse beträgt nicht mehr als 20 g. Die Früchte sind rund und mit goldener Schale bedeckt.

• Wenn die Schärfe von "Ayrat" übertrieben erscheint, sollten Sie auf "Granatapfel" achten. Der Name dieser Sorte war auf den Farbton der Schale zurückzuführen - sie hat eine bräunlich-rötliche Farbe mit einer Grautönung. Diese Sorte der Zwischensaison zeigt größere Zwiebeln (bis zu 30 g), die in Nestern gesammelt werden. Die Ausbeute ist höher und beträgt 2-2,4 kg pro 1 m2. Die Sorte unterscheidet sich in der Universalität - in Lebensmitteln werden sowohl Grüns als auch Köpfe verwendet.
• Die sibirische Bernsteinzwiebel mit goldener Bernsteinschale hat einen ähnlichen, halbscharfen Geschmack. Es bezieht sich auf die Zwischensaison. Birnengewicht - bis zu 30 g, Ertrag - bis zu 2 kg pro 1 m2.
• Die Sorte "Krepysh" in der Saison weist eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Gewehr und Fäulnis auf. Sie zeichnet sich durch eine größere Zwiebelgröße aus, die bis zu 50 g erreichen kann, und wenn man bedenkt, dass bis zu 5-7 Zwiebeln im Nest reifen, beträgt der Ertrag der Sorte etwas mehr als 2 kg pro 1 m2.

• Die frühreife Sorte "Vitaminkorb" unterscheidet sich im scharfen Geschmack. Mittlere Zwiebeln mit einem Gewicht von 30 g Die Ernte enthält eine erhöhte Menge Ascorbinsäure. Darin enthalten sind auch Vitamine der Gruppe B, die grüne Feder enthält Folsäure.
• Cascade, Emerald und Belozerets 94 sind auch frühe Sorten mit würzigem Geschmack.

• Die Sorte "Delikatesse" hat auch einen süßen, delikaten Geschmack. Der Name selbst weist auf den exquisiten Geschmack von kleinen goldenen Zwiebeln mit weißem saftigem Fleisch hin.
• Der Knyazhich-Familienbogen hat eine elliptischere Form. Das Gewicht der Schalotte beträgt etwa 250 g, verteilt auf 7-8 Zwiebelnester. Die Sorte gehört zur Zwischensaison und hat ein schneeweißes Fruchtfleisch mit lila Farbtönen.
• Eine interessante Ernte gibt Schalotte "Primalis". Im Nest bilden sich Zwiebeln unterschiedlicher Größe, deren Gewicht zwischen 10 und 40 mg liegt. Das Fruchtfleisch der Zwiebeln ist weiß mit einem violetten Schimmer.
• Sorten wie „Beresowski-Aristokrat“, „Schneeball“, „Stern“, „Sprut“, „Uralsky-Rot“, „Afonya“ sind auch bei Gärtnern beliebt.
• Die süßeste Sorte ist Banane. Diese frühreife, kältebeständige Zwiebel hat eine sehr langgestreckte Form der Zwiebeln und einen goldenen Schimmer. Sein Geschmack und seine Saftigkeit werden von Köchen auf der ganzen Welt hoch geschätzt. Sie wird oft als eigenständiges Gericht verwendet, zum Beispiel in gebeizter Form.

Landung

Schalottenzwiebeln werden mit Samen oder auf vegetative Weise bepflanzt, d. H. Indem sie in Zwiebelknollen in den Boden gegraben werden. Wenn Samen verwendet werden, sollten sie im Frühjahr gepflanzt werden. Diese Methode eignet sich jedoch eher für die südlichen Regionen. In nördlichen Regionen hat die Zwiebel aus Samen oft keine Zeit zum Reifen.

Viel häufiger werden Schalotten vegetativ angebaut und pflanzen im Frühjahr oder Herbst Zwiebeln. Die Bodentemperatur sollte beim Pflanzen im Frühjahr mindestens 8-10 ° C betragen. Die Landezeit fällt in der Regel von Mitte April bis Anfang Mai. Auf der Feder können Zwiebeln früher wachsen - im Gewächshaus.

Schalotte liebt fruchtbare Böden mit normalem Säuregehalt. Leichte und lockere sandige und lehmige Böden reichen aus. Der Landeplatz sollte großräumig und gut beleuchtet sein: Die Anlage gehört zum Lichtbedarf. Die Vorbereitung des Bodens muss im Herbst erfolgen, nachdem die Parzelle ausgegraben wurde und Humus in einer Menge von 5-6 kg pro 1 m 2 Land hinzugefügt wurde.

Im Frühjahr müssen Sie das Grundstück bis zu einer geringen Tiefe umgraben und den Boden mit Mineralien anreichern. Für diese Zwecke sind Ammoniumnitrat (15-20 g pro 1 m²), Calciumchlorid (15 mg pro 1 m²), Superphosphate (25 g pro 1 m²) geeignet.

Diese Kultur ist an der Fruchtfolge beteiligt, daher erlaubt die Beseitigung der Schalotte den jährlichen Wechsel des Anpflanzungsorts. Die erfolgreichsten "Vorgänger" im Garten für Schalotten sind Hülsenfrüchte, Tomaten, Gurken, Paprika, Kohl, "Nachbarn" - Karotten. Sie sollten Schalotten nicht in der Nähe anderer Zwiebelsorten anpflanzen, da sie sich gegenseitig kreuzen und degenerieren. Es ist nicht mehr als einmal in 4 Jahren möglich, zum ehemaligen Landeplatz zurückzukehren.

Die Zwiebeln müssen auch vorbereitet werden. Sie müssen durchgehen und sich weigern, beschädigt, faul, weich, zu groß und zu klein zu pflanzen. Es ist optimal, wenn die Masse der Läppchen 9-10 mg beträgt und der Durchmesser nicht mehr als 3 cm beträgt.

Vor dem Einpflanzen muss das Material desinfiziert werden, indem es in eine 3-4% ige Lösung von Kaliumpermanganat getränkt wird. Dies wird die Immunität der Kultur stärken und die Wahrscheinlichkeit einer Infektion verringern. Einweichzeit - 2 Stunden. Zuvor müssen Sie den Hals der Zwiebeln abschneiden.

Aufgrund der größeren Versorgungs- fläche muss diese Art mindestens 30 cm zwischen den Beeten betragen, zwischen den Jungpflanzen 15 cm. Vor dem Pflanzen müssen Furchen auf den Beeten gemacht werden, die gut angefeuchtet werden müssen. Sie können eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat verwenden.

Bei der Aussaat des Frühlings wird der Samen im Frühling um 5-6 cm vertieft, im Herbst um 10-12 cm. Wie alle Zwiebeltypen werden Schalotten von unten nach unten gepflanzt, und eine Bodenschicht sollte sich 2-3 cm über dem Zwiebelhals befinden.

Saatgut für die Zucht kann nicht länger als 5-6 Jahre verwendet werden, da nach dieser Zeit die Zwiebeln zu schrumpfen beginnen. Die Wiederherstellung des früheren Ertrags ermöglicht die Erneuerung der Ernte durch die Aussaat. Während des Anbaus der Ernte für das nächste Jahr gewonnen wird sie als Saatgut verwendet.

Das Pflanzen von Winterschalotten in den südlichen Gebieten wird empfohlen, das Verfahren wird Ende Oktober und Anfang November durchgeführt. In jedem Fall sollte dies vor Frost erfolgen. Nach dem Pflanzen wird die Ernte zusätzlich mit Fichte oder Torf erwärmt, die für den Winter stehen bleibt und mit dem Eintreffen des Frühlings entfernt wird.

12-15 Tage nach dem Pflanzen erscheinen grüne Federn. Von diesem Zeitpunkt an benötigt die Pflanze besondere Sorgfalt, was die Einhaltung des Bewässerungsplans und das Düngen, Jäten und Lockern des Bodens einschließt.

Während der Vegetationsperiode (und dies sind etwa 2 Monate) benötigen Schalotten im Durchschnitt 4 Ergänzungen. Die erste wird 2,5 Wochen nach dem Nachwachsen der grünen Masse durchgeführt, wobei zu diesem Zweck Geflügelmist oder in Wasser verdünnte Meerjungfrau verwendet wird (1 Teil organisches Material pro 10 Teile reines Wasser). Verbrauch - Liter verdünnte Zusammensetzung auf einem Grundstück von 10 m2. Dank dieses Verfahrens werden die Wurzeln gestärkt, die Fütterung erhöht ihr Wachstum.

Zu Beginn der Knollenbildung im Nest erfolgt eine zweite Fütterung mit Superphosphat und Kaliumchlorid. Dadurch können Sie die Masse und Größe der Zwiebeln erhöhen, was sich positiv auf ihren Geschmack auswirkt. Wenn sich die Zwiebel gebildet hat und in der Masse zu wachsen beginnt, sollte sie auf das Gießen und Hinzufügen von Ergänzungsmitteln verzichten, da dies zu einer Erhöhung der grünen Masse zum Nachteil der Fruchtbildung beitragen wird.

Größere Zwiebeln erhalten Sie auch, wenn Sie Anfang Juli 2-3 Triebe entfernen. Leave sollte 3-4 zentrale Flucht sein. Es ist auch notwendig, die Pfeile zu entfernen, bis sie eine Höhe von 10 cm erreichen. Wenn Sie Schalotten anbauen, können Sie ein bestimmtes Muster auswählen - je mehr Zwiebeln im Nest, desto kleiner ist der Schnitt. Diese Menge kann jedoch beeinflusst werden: Es reicht aus, die Erde ein wenig zu ertränken und überschüssige Scheiben zu entfernen.

Zerreißen Sie die Seitenscheiben richtig und lassen Sie nicht mehr als 5-7 Zwiebeln im Nest. Die verbleibenden Zwiebeln wachsen kräftig und werden in Zukunft größer sein.

Zwiebeln brauchen nicht häufig gegossen zu werden, da überschüssige Feuchtigkeit und ihre Stagnation im Boden nicht akzeptabel sind. Dies kann Saatgut und Erntefäule hervorrufen und das Risiko von Krankheiten erhöhen. Bei ausreichender Niederschlagsnorm ist es möglich, die Bewässerung vollständig aufzugeben, und in trockeneren Jahreszeiten einmal pro Woche. In den frühen Tagen des Auftauchens grüner Federn können zusätzliche Zwiebeln erforderlich sein. Im Allgemeinen erfordert eine Woche nicht mehr als 3 Spülungen. Verwenden Sie warmes Wasser. Die Bewässerung sollte 20-25 Tage vor der Ernte aufhören.

Sie können Schalotten nicht nur im Cottage oder auf einem privaten Grundstück anbauen, sondern auch zu Hause auf dem Fensterbrett. Bei der Ernte werden in diesem Fall natürlich die Zwiebeln und die Grüns nicht verwendet. Wie beim Freilandanbau reduziert sich die Pflege auf die regelmäßige Lockerung des Bodens gemäß den Zeitplänen der Düngemittelanwendung und der Bewässerung.

Im Allgemeinen unterscheiden sich die Regeln für die Pflege der Schalotte nicht wesentlich von ähnlichen Aktionen beim Anbau von Gemüsegemüse. Diese Empfehlungen gelten unabhängig davon, ob die Reproduktion vegetativ oder durch Samen erfolgt.

Krankheiten und Schädlinge

Es ist üblich, dass eine Schalotte von einer Zwiebelfliege angegriffen wird, die ihre Larven in ihren grünen Rosetten ablegt. Dies führt zum Weißwerden der Federspitzen, zum Verblassen und dann zum Verrotten der Zwiebeln. Die Verhinderung des Aussehens einer Fliege lockert den Boden, erschreckt den Geruch von Wermut oder Rainfarn - das Gras kann im Gang in trockener Form abgebaut werden. In ähnlicher Weise wirken die mit Terpentin benetzten Lumpen.

Zwiebelnematoden (kleiner Wurm) können den Gärtner auch ohne Ernte verlassen. Bei der Infektion der Pflanze zeigt sich die Krümmung der Enden der Zwiebeln. Es kann jedoch gespart werden, wenn die Stunde unter ausreichend heißem Wasser (45 ° C) gehalten wird.

Garten ala, um junge Triebe von Frühlingszwiebeln zu schmecken. Sie können es beseitigen, indem Sie die Pflanze mit einer konzentrierten Lösung von Kamille besprühen, Kartoffelschalen auskochen lassen oder spezielle Zubereitungen verwenden, die gemäß den Anweisungen verdünnt wurden (Vercillin gehört zu den bekanntesten).

http://eda-land.ru/luk/sorta/shalot/

Schalotten - Sortenbeschreibung mit Fotos. Anbau, Pflege und vorteilhafte Eigenschaften der Ashkelon-Zwiebeln

Eine der kultivierten Sorten von Zwiebelsorten sind Zwiebeln, deren zweiter Name Schalotte ist. Seine Heimat gilt als der Nahe Osten, aber aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften ist dieses Naturprodukt auf der ganzen Welt gefragt. Schalottenknollen haben eine einzigartige Zusammensetzung, die in der Küche, in der Kosmetik und in der Medizin breite Anwendung gefunden hat.

Schalotten - was ist das?

Diese Lebensmittelzutat wird vielen Gerichten hinzugefügt, was ihnen einen pikanten Geschmack verleiht. Schalottenknollen wachsen in einem „Nest“, das aus mehreren mittelgroßen Köpfen besteht. Ihre Form, Größe und Anzahl hängen nicht nur von der Vielfalt der Lampen ab, sondern auch von den Eigenschaften der Pflege. Dies ist ein frostbeständiger Bogen, so dass Sie ihn sogar vor dem Winter pflanzen können. Die Hauptsache ist, die elementaren Regeln zu befolgen und die individuellen Merkmale der Sorte herauszufinden. Zahlreiche Fotos zu thematischen Seiten des Netzwerks sind beigefügt.

Schalotten-Sorten

Bevor Sie eine solche Wohnkultur anbauen, müssen Sie zuerst über das Aussehen und den Geschmack der Zukunft der Wurzel entscheiden. Alle vorhandenen Schalottenvariationen mit Fotos finden Sie auf den thematischen Seiten der "Gärtner" oder beraten Sie sich persönlich mit erfahrenen Agronomen. Wenn sie richtig klassifiziert sind, können zwei Hauptgruppen der Schalotte unterschieden werden:

1. Oldtimer sind große Zwiebeln, darunter Sibirischer Bernstein, Gornyak, Schneeball, Guran, Seryozhka, Sibirisches Gelb, Albik, Sprut und Zvezda.
2. Sträucher - diese kleine Zwiebel, die durch Züchten gewonnen wird, ist sehr fruchtbar. Sie sind "Ayrat", "Garant", "Smaragd", "Dimon", "Guran", "Afonya", "Ayrat", "Banana Shalot".

Es gibt eine andere Klassifizierung:

1. Früh reifende Schalottensorten sind Vitaminny, Belorets und andere.
2. Zwischensaisonvariationen von Zwiebeln - das sind "Albik", "Andreika" und andere.
3. Spätreifende Schalotten sind sibirischer Bernstein und Uralviolett.

Schalotten - Im Gegensatz zu Zwiebeln

Einige Leute nennen Schalotten unbewusst gemeinsame Zwiebeln, aber das stimmt nicht. Radikale Unterschiede bestehen immer noch in Bezug auf äußere und geschmackliche Parameter. Wenn es interessant ist, den Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln zu kennen, sind die charakteristischen Merkmale der ersten Klasse unten aufgeführt. Das:

1. Schalotte sieht aus wie Pflaume und in Form und Größe. Zwiebeln sind größer.
2. Zwiebeln haben einen herben, herben Geschmack, während sich die Schalotte durch Weichheit und angenehmen Geschmack auszeichnet.
3. In Schalot gibt es eine Portion Zucker, Superphosphate, Nährstoffe und eine hohe Konzentration von Vitamin C. Es stellt sich heraus, dass dies ein starkes Antiseptikum im Kampf gegen die "Schädlinge" des Körpers ist.
4. Zwiebeln hinterlassen einen unangenehmen Geschmack, was jedoch bei Schalotten nicht der Fall ist, so dass sie bei Banketten zu Speisen hinzugefügt werden.
5. In der asiatischen Küche ist dies eine unverzichtbare Zutat für Salate, Hauptgerichte und ein vegetatives Menü. Zur gleichen Zeit werden Grüns zu Lebensmitteln hinzugefügt.

Wie man Schalotten anbauen kann

Dies ist ein natürliches Fast-Food-Produkt, das den Geschmack der Gerichte leicht verändert und erfrischt. Sogar gewöhnliche Rühreier mit Zusatz von Schalotten werden besonders lecker. Der Anbau von Schalotten ist ein unkomplizierter Prozess, der im Frühjahr beginnt. Wurzelfrüchte haben keine Angst vor Frost, also keine Angst vor Frühlingsfrösten. Kleine Zwiebeln zum Anpflanzen nehmen eine Masse von 10 Gramm und einen Durchmesser von 3 bis 5 cm ein. Besonderheiten beim Anbau von Schalotte:

1. Wählen Sie ein sonniges Grundstück für die Landung aus und prüfen Sie die Zusammensetzung der Erde. Zum Beispiel tolerieren Zwiebeln der angegebenen Sorte keinen trockenen Boden. Um den Boden zu verarbeiten, bereiten Sie das Pflanzmaterial im Voraus vor.
2. Der Boden sollte vorgelockert und mit Mineraldüngern angereichert werden. Nach dem Pflanzen ist eine Bewässerung der Wurzelfrüchte von hoher Qualität erforderlich. Dies ist wichtig, weil das Wurzelsystem der „Schwachpunkt“ der Kultur ist.
3. Schalotten-Sorten müssen in mehreren Reihen bis zu einer Tiefe von 5 cm in einem Bett gepflanzt werden, wobei der Abstand zu benachbarten Wurzelfrüchten nicht weniger als 10-15 cm beträgt.
4. Gießen Sie nach dem Pflanzen das Wasser gründlich ein, um ein kraftvolles Wurzelsystem zu schaffen. Im selben Monat können Sie die erste Ernte in Form von jungen Blättern erhalten.
5. Halten Sie den Standort sauber, säubern Sie Unkraut rechtzeitig, düngen Sie den Boden und behalten Sie einen moderaten Säuregehalt bei. So wird die Pflanze die Ernte schnell genießen.
6. Das Anpflanzen im Winter sorgt für die Erwärmung von Wurzelfrüchten, und dazu ist es notwendig, einen Film zu verwenden, der die Zwiebeln bedeckt.
7. Wenn Sie alle Regeln beachten, können Sie Zwiebeln bei Raumtemperatur auf Ihrem eigenen Fensterbrett pflanzen. Wenn gewünscht, ersetzen Schalotten Zwiebeln, machen das Geschirr für den Körper am vorteilhaftesten. In einigen Ländern wird allgemein als Delikatesse gerechnet.

Vierzig Strauchzwiebeln - wachsend

Diese Ernte kann aus Samen entarten. Rasenboden in Kombination mit Humus ist der beste Boden, und beide natürlichen Inhaltsstoffe sollten zu gleichen Teilen eingenommen werden. Sie können mit Mineraldüngern ergänzt werden. Wenn Sie zu Hause Schalotten pflanzen möchten, bereiten Sie eine Holzkiste vor und wählen Sie die Samen der höchsten Sorte aus. Weitere Aktionen sind wie folgt:

1. Bevor Sie Schalotten aus Samen züchten, legen Sie eine Bodenschicht in einer Höhe von 7 bis 8 cm am Boden der Schachtel an, und bilden Sie dann kleine Rillen mit einem Abstand von 5 cm.
2. Zwiebelsamen in die Rillen legen, mit Erde bestreuen und reichlich mit Wasser begießen. Lassen Sie die Box für eine Woche an einem warmen Ort bei einer Umgebungstemperatur von 25 Grad.
3. Sobald die Samen der Schalotte zu keimen beginnen, soll sie die Temperatur auf einen optimalen Wert von 18 bis 20 Grad absenken. Dies hilft, die Wurzeln der Pflanze stark zu machen.
4. Kaufen Sie für Zwiebeldünger spezielle Lösungen und Zubereitungen, verwenden Sie nur Top-Dressing gemäß den Anweisungen, während Sie die Pflanze mit einer hochwertigen Bewässerung versorgen.

Kann ich Schalotten vor dem Winter pflanzen?

Da es sich um eine frostsichere Pflanze handelt, kann sie während der kalten Jahreszeit angepflanzt werden. Zum Beispiel müssen Schalotten mit Polyethylen bedeckt werden, um die Konstanz der Umgebungstemperatur und das Fehlen von Zugluft zu gewährleisten. Lassen Sie keine jungen Triebe oder Zwiebelsamen in einem offenen Bereich. Das Pflanzen von Schalotten für den Winter ist nur für bestimmte Schalottensorten vorgesehen, darunter "Uralviolett", "Sibirischer Bernstein". Die Sorten sind lecker und gesund und werden wie andere Vertreter dieser Art aussehen.

Schalotten - Pflege

Für einige ist es einfacher Schalotten zu kaufen, während andere sie lieber auf ihrer eigenen Fensterbank anbauen. In der Zwischenzeit ist es wichtig, herauszufinden, wie dies getan wird, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen - eine reiche Ernte. Die Pflege und Reproduktion von Schalotten ist ein eigenes Thema, hier sind die Nuancen zu beachten:

1. Während der gesamten Vegetationsperiode gewährleisten Sie eine hochwertige Bewässerung der gesamten Bodenfläche. Einige Wochen vor der Ernte sollte der Boden dagegen austrocknen.
2. Da Unkraut in der Nähe des Wurzelsystems der Zwiebel schnell wächst, muss der Boden systematisch flattern.
3. Düngemittel sollten nur verwendet werden, wenn die ersten Triebe der Schalotte erscheinen, wenn die Wurzelkultur besonders intensiv ernährt werden muss.
4. Zwiebelfedern werden dünner, wenn sie wachsen, und Sie können sie sicher in Lebensmitteln verwenden, zum Kochen.
5. Wenn die Schalottenblätter trocknen oder ihre reiche Tönung verlieren, müssen Sie spezielle Werkzeuge verwenden, die medizinische Komponenten für Zwiebeln enthalten.

Schalotten - zum Kochen verwendet

Wenn Sie Gemüse in Essig einlegen müssen, kommen Schalottenvariationen von Zwiebeln zur Rettung, weil dadurch die Bitterkeit der Zutaten beseitigt wird, was einen süßlichen Nachgeschmack ergibt. Bei den meisten Gerichten, die den Koch ausmachen, ist diese wertvolle Lebensmittelzutat vorhanden. Schalotten beim Kochen sind einfach unersetzlich: Sie werden Saucen und Delikatessen beigemischt, die zur Zubereitung von Suppen, Geflügelgerichten und Wildtieren verwendet werden.

Video: Ashkelon-Bogen

Bewertungen

Svetlana, 41 Jahre alt

Bei trockener Lagerung verlängert sich die Haltbarkeit der Zwiebeln. Ich habe die Schalotte den ganzen Winter in der Box aufbewahrt. Verwendete diese Sorte nur für Familienferien und für die Behandlung von Kindern. In der Mitte ist die Zwiebel süß, ihre Eigenschaften sind besonders während der saisonalen Grippeepidemie nützlich. Außerdem ist die Schalotte ein starkes Antiseptikum, das schnell Keime abtötet.

Ich habe Schalotte nur auf dem Foto gesehen. Ein Freund brachte kürzlich ein Paar Zwiebelköpfe mit. So schmeckt es süß, nicht so scharf. Erinnert an Yalta Bogen, aber nur in Farbe ist nicht lila. Ich mochte es, also kaufte ich ständig ein Paar Schalottenköpfe zum Tisch. Zukunftspläne - selbst auf dem Balkon wachsen lassen.

Ich kaufe Schalotten für Suppen. Diese Art Zwiebel macht den Geschmack der ersten Gerichte unvergesslich und pikant. Selbst die übliche Nudelsuppe, die unsere ganze freundliche Familie gerne isst. Ich verwende auch eine schmackhafte und nicht scharfe Schalotte, um Erkältungen im Winter vorzubeugen. Kinder essen auch Zwiebeln - lehnen Sie nicht ab. Schalotte ist eine einfache und kostengünstige Vorbeugungsmaßnahme für Vitaminmangel.

http://sovets.net/9401-luk-shalot.html

Besonderheit der Schalotten Zwiebeln, deren Typen auf dem Foto

Die Schalottenzwiebel ist eine zweijährige krautige Pflanze, deren erste Erwähnung aus dem 13. Jahrhundert stammt. Derzeit sind Anwohner des Fernen Ostens, der Ukraine und Kasachstans mit dem Anbau dieser Ernte beschäftigt. Im Ausland wird diese Sorte in Griechenland, Indien und Ägypten angebaut. Leider ist diese Vielfalt auf unseren Betten ein sehr seltener Gast. Es wird oft shalotka, Strauch und vierzig Zähne genannt.

Aussehen und Besonderheiten

Trotz der Tatsache, dass Zwiebeln einfachen Zwiebeln in der Größe weit unterlegen sind, ist es diese Sorte, die sich am meisten für den Anbau eignet. Schalottenzwiebeln reifen sehr schnell, ihre Zwiebeln werden gut aufbewahrt und bleiben lange frisch. Bei der Lagerung nicht sprießen und nicht austrocknen. Regelmäßige Zwiebeln reifen mindestens 3-3,5 Monate und Schalottenzwiebeln reifen normalerweise 20-30 Tage schneller. Grüne Federn sind einen Monat nach dem Pflanzen einsatzbereit, und die Zwiebeln selbst werden nicht vor dem Einsetzen von kaltem Wetter entfernt. Diese Art hat ein sehr duftendes Grün, das lange frisch bleiben kann.

Schalottenzwiebeln ähneln dem Knoblauch, ihre Zwiebel besteht aus vielen Scheiben, im Durchschnitt sind es 8-10 Stück. Farbe von weiß bis violett, und das durchschnittliche Gewicht der Birne liegt zwischen 30 und 50 Gramm. Die Blätter sind sehr dünn, sie werden für ihren Geschmack geschätzt, weil sie nicht scharf, zart sind und den Geschmack anderer Gerichte nicht beeinträchtigen. Eine große Besonderheit ist, dass Schalotten Zwiebeln praktisch keine Tränen verursachen.

Es gibt viele Sorten dieser Kultur:

Nach Geschmack sind sie unterteilt in:

Je nach Laufzeit am:

Unterschiedliche Sorten unterscheiden sich durch die Farbe der Flocken, auch die Anzahl der Zwiebeln im Nest ist bei jeder Art unterschiedlich. Die Form ist auch anders: abgerundet, länglich und flach gerundet.

Schalotten haben keine Angst vor Kälte. Die optimale Temperatur für die Kultivierung liegt bei 20 Grad, aber die Samen können bereits bei 4 Grad Hitze keimen und verschwinden auch dann nicht, wenn sie bis zu 5 Grad kalt sind. Aber auch nach dem kalten Wetter verrotten die Zwiebeln nicht und können wieder lebendig werden.

Pflanzung und Pflege von Schalottenzwiebeln

Pflanzen Sie diese Zwiebelart im frühesten Frühling. Die Zwiebeln werden mit einem Durchmesser von mehr als 3 Zentimetern ausgewählt, während ihr Gewicht etwa 10 Gramm betragen sollte. Wie eine gewöhnliche Zwiebel sollte sie in Reihen gepflanzt werden, die 20 bis 30 Zentimeter voneinander entfernt sein sollten. Eingebettet in die Tiefe benötigen sie 5 Zentimeter, und der Abstand zwischen den Glühlampen sollte 7 Zentimeter betragen. Nach dem Pflanzen ist es unerlässlich, die Beete mit Asche zu bestreuen, um die Pflanzen vor den Zwiebelfliegen zu schützen.

Wenn Sie an einem Ort Zwiebeln von Jahr zu Jahr anbauen, sollten Sie daran denken, dass der Strauch degeneriert. Daher ist es wünschenswert, die Betten manchmal zu wechseln. Es ist am besten, es genau dort anzubauen, wo früher Karotten, Bohnen oder Erbsen angebaut wurden. Gleichzeitig pflanzen Schalotten von anderen Zwiebelsorten ab, da sie die Möglichkeit haben, sich mit anderen Kulturen zu kreuzen.

Für diese Ernte ist keine besondere Vorsicht erforderlich. Unkraut, Wasser nach Bedarf entfernen, düngen und den Boden lockern. Zur Düngung können Sie sowohl organische als auch mineralische Dünger verwenden. Bewässerungsanlagen im Überfluss brauchen nur zu Beginn der Vegetationsperiode, in der üblichen Zeit sollten sie bei trockenem und heißem Wetter nur einmal pro Woche gegossen werden. Man muss jedoch einen Monat vor der Ernte mit dem Gießen aufhören.

Nach der Ernte müssen die Zwiebeln getrocknet werden. Bei warmem und sonnigem Wetter ist es am besten, es direkt im Garten zu machen. Bei kurzen Regenfällen können Sie einen Baldachin konstruieren. Auf dem Foto wird ein Beispiel gezeigt, unter dem die Ernte ausgeblendet wird. Und nur wenn alle Grüns trocken sind, können die Zwiebeln zu Zöpfen geflochten werden, so dass es bequemer ist, sie zu lagern.

Die Elster kann in Töpfen zu Hause gezüchtet werden. Wenn Sie die Pflanze gut pflegen, wird dies nicht nur das zarte und duftende Grün des Tisches, sondern auch die Zwiebeln erfreuen.

Nützliche und gefährliche Eigenschaften

Schalotka enthält viele Mineralien, Vitamine, mehr Zucker und Ascorbinsäure als Zwiebeln. Es enthält auch eine große Menge Eisen, Phosphor und Kalium. Diese Kultur wird seit langem in der Medizin eingesetzt: zur Behandlung des Verdauungssystems und zur Behandlung von Augenleiden. Das Essen von Schalottenzwiebeln in Lebensmitteln trägt auch zur Vorbeugung des Auftretens von Krebs bei.

Schalottenzwiebeln können zu einer Verschlimmerung von Nierenkrankheiten und Bronchialkrämpfen führen. Es ist kontraindiziert für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, da es einen hohen Säuregehalt enthält. Es kann auch zu Schwierigkeiten beim Wasserlassen bei übermäßigem Gebrauch führen.

In den letzten Jahren kamen Schalottenzwiebeln, deren Foto Sie unten sehen werden, um die Zwiebelzwiebel zu ersetzen, die in vielen Ländern immer häufiger zum Kochen verwendet wird. Es wird für sein wunderbares Aroma und seinen milden Geschmack geschätzt. Dieser Typ wird oft als Delikatesse bezeichnet und wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt bevorzugt.

Schalotte kann sogar als dekorative Verzierung verwendet werden, die jeden Garten oder Blumenbeet schmücken kann.

http://ogorod.guru/ovoschi/luk/otlichitelnye-osobennosti-luka-shalot-ego-vidy-na-foto.html

Schalottenzwiebeln: Merkmale des Anbaus und der Sortenvielfalt

Zwiebeln sind jedem bekannt, aber nicht jeder hat von Schalotten gehört. In der Tat ist es immer im Verkauf zu finden, aber es ist bekannter unter dem Namen "Vierzigzahnhund", Busch, Nesting, Strauch. Der Anbau von Gemüse bereitet keine großen Schwierigkeiten. Es ist ziemlich einfach und das Ergebnis ist gut. Was ist in den Garten grünen saftigen Schalottenfedern erforderlich?

Vom Ursprung der Schalotten

Schalotte ist ein Vertreter der Zwiebelfamilie, die seit fast tausend Jahren in der Welt bekannt ist. Sein anderer Name, die Ashkelon-Zwiebeln, leitet sich vom Namen der alten palästinensischen Stadt Ascalon ab, in der sie aktiv kultiviert wurde. Die genaue Heimat der Schalotte ist unbekannt, es ist nur sicher, dass ihre Herkunft mit Kleinasien zusammenhängt, wie in den Annalen erwähnt.

Bis heute wurde die Kultur in Ägypten, Griechenland, Indien, Georgien, Kasachstan und Russland im Kuban angebaut. Die Züchtung von Zonensorten ermöglichte es jedoch, im nördlichen harten Klima auf dem Tisch zu erscheinen.

Der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln

Der Name der Kultur spricht für sich. Buschigkeit, Verschachtelung, Vielfalt - es geht nur um Schalotten. Wenn die Zwiebel aus einem oder zwei großen Köpfen pro Busch besteht, können ihre Verwandten Familien mit bis zu vierzig kleinen Zähnen aus einer Zwiebel bilden, obwohl sie häufiger bis zu 20 sind

Die Größe einer Nelke an einer Schalotte beträgt in der Regel nicht mehr als 4-5 cm, das Gesamtgewicht der ganzen Familie beträgt bis zu einem halben Kilo.

Der Pubis zeichnet sich neben der Buschigkeit durch seine grüne Feder aus: Er ist dünner, röhrenförmig und abgerundet. Die Farbe kann von hell bis dunkelgrün variieren, oft mit einer schwachen Wachsschicht.

Auf einem Ast gibt es 8-10 Federn. Ihr Geschmack ist sehr zart, perfekt für frische Salate.

In der Länge können sich die Greens von vierzig Zähnen um 40 cm dehnen, was normalerweise jedoch nicht der Fall ist, wenn sie 20 bis 30 cm erreichen, was für den Verkauf günstiger ist und die Wahrscheinlichkeit eines Schießens verringert.

Pflanze Schalotte Sevok auf der Baustelle kann im Herbst, nach Knoblauch und im frühen Frühling sein. Die Frostbeständigkeit ist erstaunlich. Beim mehrmaligen Einfrieren und Auftauen verfaulen die Zwiebeln nicht und behalten ihre Qualitäten und Keimfähigkeit.

Auch die Kultur zeichnet sich durch frühe Reife aus: Nach 2-3 Wochen können Sie die Grüns abschneiden, und nach weiteren eineinhalb Monaten sind die Köpfe gebrauchsfertig. Gleichzeitig werden letztere nicht nur bei Frost, sondern auch im Haus bei Raumtemperatur schön im Boden gelagert.

Die Elster kann die Zwiebeln auf dem Tisch vollständig ersetzen. Es wird für seinen weichen, angenehmen, leicht süßen Geschmack nach Fruchtfleisch, Saftigkeit und mangelnder Bitterkeit geschätzt. Beim Reinigen des Kopfes von der Hülle gibt es kein Reißen. Es ist bekannt, dass vor einigen Jahrzehnten sogar Kinder Schalotten gegessen haben, während sie Borschtsch oder Brot in der Hand halten. Dies ist ein Indikator für ihre Qualitäten.

Durch den hohen Gehalt an Kalzium und Phosphor stärkt der Einsatz von Schalotten das Skelettsystem. Ascorbinsäure und Phytonzide stärken das Immunsystem, helfen gegen ARD und ARVI und zerstören andere Krankheitserreger.

Sortenvielfalt

Früher waren Zwiebeln typisch für die südlichen Regionen mit mildem Klima. Heute werden winterfestere Sorten gezüchtet, die in mittleren Breiten angebaut werden können. Insgesamt sind mittlerweile mehr als fünfzig verschiedene Sorten bekannt, die durch folgende Parameter unterteilt werden:

• auf frühe Reife;
• auf Frostbeständigkeit;
• durch Süße / Bitterkeit.

Wenn wir über Zoning sprechen, sind die südlichen Varianten unterschiedlich:

• "Kuschevka Kharkiv" - eine bemerkenswerte dürreresistente Zwischensaison. Die Zwiebeln haben eine abgerundete Form mit violetten Schalen und saftigen violetten Schuppen. Eine Familie kann aus 3 bis 12 Nelken bestehen. Wurzelwurzel ist leicht bitter, hat eine Wachstumsperiode von 80-90 Tagen. Anfällig für Peronosporoza mit übermäßiger Feuchtigkeit und Zwiebelfliegen. Seine Grüns eignen sich hervorragend als Top-Dressing für Geflügel.
• „Kunak“ gilt als spätreifende Sorte mit einer Vollreife der Zwiebeln von bis zu 105 Tagen. Die Form des Gemüses ist rund, vielleicht etwas flach. Die Hülle ist hellgelb und manchmal braun. Die Skalen sind innen weiß. In der Familie von 3-4 ziemlich großen Zähnen. Den ganzen Winter gut gepflegt.
• „Asterisk“ ist eine frühe, trockenheitsresistente Sorte mit einer Reifezeit von 55 bis 60 Tagen. Ergibt eine sehr gute Ernte und ist gleichzeitig frostsicher. Die Zwiebeln ähneln Zwiebeln, nur kleinere, die etwa 30 Gramm wiegen. Schale braun Das Fleisch im Inneren ist rosa und hat einen scharfen Geschmack. Gibt reichlich Grüns.
• "Kuban-Gelb" - dürreresistente Sorte mit einer Vegetationsperiode von 85 bis 90 Tagen. Die Familie besteht aus 4-10 runden Zwiebeln mit einem Gewicht von ca. 30 g, die Schale ist hellgelb, das Fleisch im Inneren grünlichweiß und leicht bitter. Die Ernte ist gut, bis Mai gut gepflegt.

Für die nördlichen Breiten sind solche Sorten geeignet:

• „Sprint“ ist eine frühreife Sorte, deren Reifezeit zwischen 55 und 65 Tagen beträgt. Die Familie hat bis zu 10 Zwiebeln mit einem bitteren Geschmack. Schale hellgelb, innen grünlich-weiß. Wenig anfällig für Peronospozu. Es verträgt leicht Trockenheit und Frost und wird daher überall angebaut.
• „Sibirisches Gelb“ ist eine frühreife Varietät mit reichlich grünen und einer Familie mit 5-7 kleinen länglichen Zwiebeln. Die Schale ist bronzefarben, die Schalen im Inneren sind weiß und haben einen scharfen Geschmack. Die Vegetationsperiode beträgt 55-65 Tage. Der Ertrag ist sowohl bei Grün- als auch bei Wurzelkulturen sehr hoch. Überall kultiviert.
• "Koynarsky" - Sorte für die mittlere Saison mit Vegetation für 85-90 Tage. In einer Familie von 2-4 kleinen runden Zwiebeln mit bräunlichen Hülsen. Das Fruchtfleisch hat einen violetten Farbton und einen milden Geschmack. Kultivieren Sie die Sorte hauptsächlich im Mittelgürtel oder in Sibirien.
• „Sir-7“ ist eine frühreifende Sorte mit einer Reifezeit von 55 bis 70 Tagen. Die Familie besteht aus 5-7 Zwiebeln mit bronze / bronze-violetten Schalen und würzigen weißen Schuppen. Unterscheidet sich in der Feinkonservierung bis zum späten Frühjahr.

Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie sich bei der Auswahl einer Sorte an der Anpassungsfähigkeit an die örtlichen Gegebenheiten orientieren. Nun, wenn sie lokale Zwiebeln und Samen verkaufen.

Video-Review von Schalotten-Sorten

Zuchtschalotte

Die Elster wird auf zwei Arten reproduziert - durch Samen und Einzelzwiebeln (vegetative Vermehrungsmethode). Im zweiten Fall ist alles einfach: Die am besten geeigneten Zähne im Frühling oder Herbst werden auf eine Feder oder eine Zwiebel gepflanzt.

Nach 4-5 Jahren beginnt das Pflanzmaterial jedoch seine besten Eigenschaften und seine Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zu verlieren. Es gibt eine Degeneration der Sorte, weshalb es erforderlich ist, die Sorte durch die Ausbreitungsmethode zu aktualisieren.

Der einfachste Weg, um Samen im Laden zu kaufen, aber Sie können sich von den Pfeilen abholen. Zu diesem Zweck pflanzen Sie im Herbst nach dem Knoblauch die gesündesten und größten Schalottenknollen. Es ist wünschenswert, dass ihr Gewicht mehr als 60 Gramm betrug. Im Frühling, bei Tauwetter, beginnt die Keimung und dann der Auswurf der Pfeile.

Die Aussaat sollte auf einem Gebiet erfolgen, das von den Beeten anderer Zwiebelsorten isoliert ist, so dass keine Kreuzbestäubung erfolgt.

Samen mit vierzig Zähnen sind überhaupt nicht groß. Sie werden hauptsächlich in den Frühlingsmonaten gepflanzt, im Süden ist es auch für den Winter möglich. Im ersten Jahr nach dem Pflanzen der Samen bildet sich eine "Mutterknolle", die sich in 3-5 Läppchen aufspaltet. Bei der nächsten Bepflanzung wird das Nest jedes Lappens noch größer und dann mehr, bis das Pflanzmaterial erneut aktualisiert wird.

Vorbereitungsarbeiten für die Landung

In der Vorbereitungsphase muss das Saatgut sortiert werden. Nur gesunde Zwiebeln sind für den Boden geeignet, ohne Anzeichen von Krankheiten und Schäden. Zähne mit einem Durchmesser von 3 cm und auf einer Rübe landen. Größere Verwendung für Grüns und Pfeile.

Je größer die Zwiebel ist, desto mehr gibt sie der Familie, aber die daraus resultierenden Scheiben sind viel kleiner als bei der mittelgroßen Bepflanzung.

Die Technologie des Anpflanzens von Schalotten ist einfach, obwohl die Kultur auf ihre Weise launisch ist. Die Einhaltung einiger Bedingungen in der Vorbereitungsphase ist für den Erfolg der Zwiebelkultur wichtig.

Der beste Ort zum Landen

Der Zahn mit vierzig Zähnen bevorzugt gut belüftete, fruchtbare, neutrale Böden. Dies kann schwarze Erde, Lehm oder sandiger Lehm sein. Hauptsache ist das Gleichgewicht der Säure. Das Grundwasser sollte tiefer als einen Meter liegen, da die Stagnation des Wassers durch die Zwiebel zerstörerisch ist. Bei höheren Gewässern ist eine Entwässerung während des Pflanzens wünschenswert. Die Kultur selbst ist lichtbedürftig und benötigt daher einen offenen, erhöhten Sonnenraum ohne Schatten.

Vorgänger und Nachbarn für Schalotten

Der Ertrag wird stark durch die Ernte beeinflusst, die zuvor in der Zwiebelparzelle gewachsen ist. Die besten Vorgänger gelten als Vertreter der Hülsenfruchtfamilie: Erbsen, Bohnen, Bohnen. Erhöht auch die Pflanzenernte nach Tomaten, Kartoffeln, Kohl, Zucchini, Gurken. Es wird nicht empfohlen, Zwiebeln nach Mais, Sonnenblumen, Knoblauch und Rüben zu pflanzen.

Karotten sind der schlechteste Vorgänger, aber ein idealer Nachbar. Er stößt die Zwiebelfliege perfekt ab, und die Möhrenfliege hat auch Angst vor der Schalotte. Es zeigt sich ein für beide Seiten vorteilhaftes Miteinander zweier Kulturen.

Andere gute Nachbarn für vierzig Zähne sind Salat, Rettich, Erdbeeren.

Graben und Düngen

Der Landung geht das Ausgraben des Landes voraus. Die Tiefe des Grabens - 20-25 cm, das heißt fast eine Bajonettschaufel. Dies nährt die Erde mit Sauerstoff und zerstört mögliche Schädlinge. Es entfernt auch unnötige Unkräuter und deren Wurzeln, die im nächsten Jahr keimen können.

Vorher müssen jedoch organische Düngemittel ausgebracht werden - 3-4 kg / m2 Dung oder Kompost. Bei will 1 st.l. Superphosphat und Harnstoff. Um den Säuregehalt des Bodens zu reduzieren, eignet sich Holzasche - 3-4 Esslöffel / m 2. Im Frühjahr werden zusätzliche Stickstoffdünger von 1 EL hinzugefügt. auf m 2.

Wenn die Landung von sevka im Herbst geplant ist, sollte der Standort Ende Sommer vorbereitet werden. Für die Frühjahrsarbeiten beginnt die Vorbereitung Mitte Herbst.

Zeit für die Aussaat

Die Hauptsaatarbeiten beginnen Ende Februar bis März im Süden und im April in mittleren Breiten. Zu diesem Zeitpunkt werden die knolligen vierzig Zähne gezüchtet, deren erste Federn in einem Monat erscheinen werden, und in weiteren 1,5 bis 2 Monaten wird eine Rübe ankommen. Es wird angenommen, dass die Pflanzungen im Frühling besser ausgebildet sind und weniger anfällig für Schädlingsbefall sind.

Denn die Kultur einer gesunden Schalottenkultur braucht sich nicht auf die Wärme des Bodens zu konzentrieren. Der ideale Zeitpunkt zum Anpflanzen einer Sevka ist Schnee. Wenn Sie später im warmen Boden pflanzen, wird die Entwicklung des Wurzelsystems der Zwiebel intensiver sein als die oberirdischen Teile der Pflanze.

Wenn Sie frühe Grüns erhalten möchten, verwenden Sie die Winteroption. Die Zähne oder Samen werden in der Mitte oder Ende Oktober, einige Wochen vor dem Frost, gepflanzt. Die letzte Bedingung ist sehr wichtig, da das angepflanzte Material nicht vorzeitig „aufgewacht“ werden kann. Die ersten Ergebnisse im Süden können im März erwartet werden.

Weitere Informationen zum Anpflanzen vor dem Winter finden Sie in unserem anderen Artikel: Zwiebeln vor dem Winter pflanzen - wie man Beete herstellt, Düngemittel anwendet und Getreide anpflanzt

Pflanztechnik Schalotte

Sevkom

Jegliches Pflanzmaterial muss für die Ausschiffung vorbereitet sein. Dazu werden Schalottenbestände aussortiert und nur hochwertige mittelgroße Zwiebeln zum Anpflanzen zur Verfügung gestellt. Danach werden sie 10 Stunden lang im Ofen oder an der Batterie auf 40 ° C erhitzt oder mit Wasser gegossen, um die optimale Temperatur aufrechtzuerhalten.

Dieses Verfahren ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Pilzkrankheiten.

Wenn die Landung so schnell wie möglich erfolgen muss, wird eine kohlenstoffarme Lösung von Kaliumpermanganat zur Rettung gebracht.

Pflanzung von Sevka, die traditionell in den Beeten produziert wird, in anderen Fällen - in den Graten. Die Versiegelung sollte so erfolgen, dass nur kleine Zwiebelspitzen über dem Boden bleiben. Es ist jedoch nicht möglich, Sevka in den Boden zu pressen. Sie sollten etwa 4 bis 5 cm tiefe Rillen oder Löcher machen und Zähne in einem Abstand von 7 bis 10 cm in sie eintauchen. Bei Winterpflanzungen sollte die Tiefe der Rillen größer sein. Der Gang ist etwa 20-30 cm breit.

Lesen Sie auch den Artikel zum Thema: Wann pflanzen Sie Zwiebelsätze im Freiland?

Samen

Diese Landetechnik unterscheidet sich nicht von den oben genannten. Die Samen werden in ein feuchtes Gaze-Tuch eingeweicht und 48 Stunden stehen gelassen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Dann werden Rillen in einer Tiefe von 3 cm hergestellt und die Samen werden in einem Abstand von 7 bis 8 cm voneinander gepflanzt. Gang machen eine Breite von 20 cm.

Wenn die Aussaat vor dem Winter erfolgt, ist es nicht notwendig, das Saatgut vorher zu tränken. In den südlichen Regionen wird Winterarbeit geleistet, da ein Großteil des Landes durch zu niedrige Temperaturen nach Norden verloren geht.

• Die Bewässerung sollte regelmäßig und mäßig sein, da die Zwiebeln keine Staunässe mögen. Wenn in der Region normaler Regen fällt, ist keine zusätzliche Feuchtigkeit erforderlich. Während der Trockenheit reicht es, 2-3 mal in der Woche zu gießen, bevor die Zwiebel zu reifen beginnt.
• Unkraut jäten und Abstand zwischen den Reihen sind besonders wichtig beim Keimen der ersten grünen Federn. Es ist wichtig, dass das Unkraut die Anpflanzungen nicht verstopft.
• Das Lösen des Bodens ist notwendig, wenn sich auf den Betten eine harte Kruste gebildet hat.
• Ausdünnen ist erforderlich, wenn Sie eine große Rübe sammeln möchten. Um dies zu tun, entfernen Sie Anfang Juli einige der Zwiebeln und lassen nur noch 4-5 der größten übrig.
• Das Top-Dressing wird mit organischen und mineralischen Düngemitteln durchgeführt.

Die erste Befruchtung erfolgt 10-14 Tage nach der Keimung. Verwenden Sie dazu organische Substanzen in Form von Königskerze oder Vogelkot, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:10.

Bei Mineraldüngern verwenden Sie Superphosphat, Nitrat oder Harnstoff in einem unvollständigen Esslöffel pro m 2.

Das zweite Mal befruchtet nach Belieben im Stadium der Knollenbildung. Sie benötigen Kali-Ergänzungen in Form von Kaliummonophosphat, das einem Teelöffel von 10 Litern zugesetzt wird. Wasser Ein Monat vor der Ernte wird die Fütterung gestoppt, damit die Zwiebeln stärker werden.

Krankheiten und Schädlinge

Zwiebeln sind selten krank, aber unter ihren Schädlingen und Krankheiten gibt es:

• Zwiebelnematode ist ein Parasit, der sich von Pflanzensaft ernährt. In der Nähe der Unterseite der Birne in Form einer kleinen Kurve des weißen Streifens gefunden. Das Zerstören des Fadenwurms hilft, sevka für einige Minuten in 4% iger Formalinlösung einzuweichen.
• Zwiebelfliege - ein kleines graues Insekt mit einem grünlichen Rücken. Es ist am besten, wenn man Karotten pflanzt, also wechselt die Beete dieser beiden Kulturen.
• Wenn Blattläuse auf Pflanzungen angelaufen sind, wird zur Zerstörung mit Kamille oder heißem Pfeffer gesprüht.
• Pilzläsionen wie Mehltau, Fusarium, Peronosporose und Donezfäule werden durch Zubereitungen wie Kvadris, Maksim oder Mikosan für ihren beabsichtigten Zweck zerstört. Kranke Blumenzwiebeln werden vollständig entfernt und gesunde Prozesslösungen dieser Medikamente. Nach der chemischen Verarbeitung ist das Gemüse für einige Zeit nicht für Lebensmittel geeignet. Genaue Informationen können der Gebrauchsanweisung entnommen werden.

Reinigung

Die Zwiebeln werden Mitte bis Ende Juli geerntet, wenn die meisten grünen Blätter trocken sind. Die geernteten Zwiebeln werden getrocknet, dann geschnitten, in Zähne aufgeteilt und an einem trockenen, belüfteten Ort in Kisten gelagert.

Es ist möglich, die Ernte bis zum Ende des Sommers auf Dachböden zu lagern, dann wird sie im Keller gereinigt.

Für die Lagerung von Zwiebeln bevorzugen viele Gärtner, den Bogen in Zöpfen zu flechten.

Sie können Schalotten nicht nur im Garten, sondern auch in Gewächshäusern und im Haus am Fenster anbauen. Mit der richtigen Pflege können Sie sowohl Grün als auch kleine süße Zwiebeln erhalten.

http://seloveselo.ru/vegetables/onion/luk-shalot-osobennosti-ego-vyrashhivaniya-i-sortovoe-raznoobrazie.html

Schalotten: Foto, Beschreibung, Anbau, Verwendung beim Kochen

Eine der ältesten Zwiebelkulturen ist die Schalotte. Wissenschaftlich heißt das Gemüse "Allium ascalonicum", was "Ascalon-Zwiebel" aus dem Namen der alten palästinensischen Stadt Ascalon bedeutet, in der das Gemüse seit 3 ​​Jahrtausenden v. Chr. Angebaut wurde. e. Erste Informationen über diese Anlage stammen aus dem 13. Jahrhundert. Zwiebeln werden in europäischen Ländern, in Asien, im Kaukasus, der im Fernen Osten beliebt ist, erfolgreich angebaut. In Sibirien und in der Region Nechernozem wurden vor Kurzem Schalotten im Vergleich zu Zwiebeln angebaut, aber für eine kurze Anbauphase wurde das Gemüse aufgrund seiner Vitamineigenschaften, seines reichhaltigen Grüns und seiner schnellen Reifungszeit einfach unverzichtbar.

Herb ist eine mehrjährige Pflanze. Laut GOST wachsen Zwiebeln in Schalotten im Gegensatz zu Zwiebeln in Form von „Nestern“ mit jeweils mehreren Stücken mit einem Gewicht von 20 g bis 50 g und dünnen Schuppen. Ein ausgezeichnetes Gemüse in seiner Winterhärte gilt als Schalotte, deren Hauptvorteile sich wie folgt beschreiben:

1. Die Kultur eignet sich für den Anbau zu Hause auf der Fensterbank.
2. Unterscheidet sich in hoher Produktivität.
3. Schneller Qualitätszwang.
4. Lange Haltbarkeit ohne Keimung.
5. Verliert während der Lagerung nicht das ganze Jahr über Vitamineigenschaften.
6. Resistent gegen Halsfäule und Peronosporose.
7. In der Herbstsaison gut gereifte Zwiebeln bekommen.
8. Es zeichnet sich durch eine kurze Vegetationsperiode im Vergleich zur Zwiebel und eine schnelle Reifung aus.

Schalotten haben ausgezeichnete diätetische und medizinische Eigenschaften. Gemüse zeichnet sich durch das Vorhandensein der meisten Mineralien und Salze, Ascorbinsäure, Phytonzide, Carotinoide, ätherischen Öle und B-Vitamine aus. Aber es kann die Magensäure erhöhen.

Beliebte Sorten von Schalotten

Bevor Sie mit dem Anbau dieses Gemüses beginnen, müssen Sie sich für die Wahl der optimalen Sorte entscheiden.

Arten von frühreifem Gemüse

1. Die Sorte "Belorets 94" reift 85 Tage. Laut GOST hat diese Zwiebel gerundete Zwiebeln mit einem Gewicht von je 20 g, die für den Geschmack würzig sind, mit violett-lila Schuppen. Am häufigsten wird der Anbau solcher Schalotten im Nordkaukasus empfohlen.
2. Scharfe Vitaminkorb-Zwiebeln wiegen jeweils 30 g. Die grüne Feder reift in 18 Tagen. Laut GOST zeichnet es sich durch eine hohe Haltequalität aus. Im Herbst und Winter werden solche Zwiebeln für den Anbau von saftigem Grünzeug in Innenräumen angebaut.
3. "Smaragd" der frühen Klasse gilt als fruchtbar. Der Geschmack des abgerundeten Gemüses ist halbscharf, die Schuppen sind weiß. Das Zwiebelnest hat bis zu 4 Köpfe mit einem Gewicht von je 19 g. Diese Sorte wird als Biennale gezüchtet. Perfekt gelagert ohne nennenswerte Verluste bis zu 10 Monaten.
4. Schalot hat einen "familiären" Geschmack, halbscharf, nach GOST mit einem Gewicht von 18 g bis 25 g, gelbschattig und gilt als zweijährig, resistent gegen Krankheiten.
5. Die scharfe frühe Varietät „Kaskade“ zeichnet sich durch große rosa Köpfe mit einem Gewicht von je 35 g aus. Im Nest bilden sich bis zu 6 Zwiebeln. Es wird in der Regel aus Sevka angebaut, Gemüse ist zweijährig, gut gelagert, ohne die Vitamineigenschaften zu verlieren.

Beliebte Vorsaisonvariationen

1. Schalotte "Albik" ertragreich, gepflegt. Im Nest bilden sich bis zu 8 Köpfe mit gelblichen Schuppen mit einem Gewicht von ca. 30 g.
2. Die halbscharfe Schalotte „Bonilla F 1“ ist ziemlich groß. Laut GOST beträgt das Gewicht der Zwiebeln 40 g, die Wachstumszeit beträgt etwa 82 Tage. Reift bis zu 4 Köpfe, perfekt gelagert, die Vielfalt ist durchweg fruchtbar.
3. Um in offenen und geschlossenen Schalotten wachsen zu können, wählen sie oft die Sorte "Reifender". Birnen von 32 g wiegen, im Nest insgesamt 3 bis 9 Stück.
4. Die Universalsorte „Chapaevsky“, hellviolette Köpfe, meistens abgerundet, reift bis zu 8 Zwiebeln im Nest. Die Art ist resistent gegen Peronosporose, die lange Zeit gelagert wurde und in der zentralen Schwarzerde-Region wächst.
5. Ertragshybride mit großen Köpfen von 25 g bis 40 g ist Schalottenohrring. Die Güteklasse erweist sich laut GOST praktisch nicht als verrottungsfest, sie ist gut erhalten. Mechanisch geerntet

Sorten von Mid-Schalotten

1. In allen Regionen wird die Sortensorte für den Anbau empfohlen. Zwiebeln mit rosa Schuppen wiegen jeweils 52 Gramm. Die Sorte eignet sich für podzimnyh-Anpflanzungen, sie schießt fast nicht, sie ist beständig gegen Fäulnis. Unterscheidet sich in hoher Haltequalität.
2. Die zweijährige Schalotte "Sibirischer Bernstein" eignet sich für den Anbau in Landhäusern. Die Vegetationsperiode beträgt 60 Tage. Die Köpfe sind rund-flach und wiegen jeweils 30 g mit gelblichen Schuppen.
3. Die Schalotte "Uralpurpur" mit rötlichen, nach GOST angegebenen Skalen gilt als Halbscharf. Die Vielfalt ist universell und wächst in allen Regionen gut. Geeignet zum zwingen von Zwiebelrüben.

Anbau

Schalotten werden auf fruchtbaren Böden mit lockerer Struktur und neutraler Säure angebaut. Vor dem Anpflanzen die Fruchtfolge berücksichtigen. Es wird nicht empfohlen, Schalotten in den Beeten anzubauen, wo andere Knollenfrüchte geerntet wurden. Aber die Orte, an denen Tomaten, Hülsenfrüchte, Gurken, Kohl oder Kartoffeln angepflanzt werden, eignen sich hervorragend zum Anbau.

Pflanzköpfe aussortiert, behandelt, um das Fungizid zu desinfizieren. Die Furchen sind 5 cm tief, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 8 bis 30 cm (abhängig von der Größe der Pflanzenzwiebeln). Es wird dringend nicht empfohlen, zu begraben, um die Schüsse nicht zu verzögern.

Schalotten sollten am besten im frühen Frühling angepflanzt werden. In diesem Fall reift die Kultur schnell und bleibt gut erhalten. Das Einpflanzen in den Boden erfolgt ab Ende April, wenn sich der Boden gut erwärmt, ist er ausreichend feucht, was sich günstig auf das Wurzeln von Gemüse auswirkt. Die Zwiebeln sind auf 3 cm mit losem Boden bedeckt, bevor die Triebe erscheinen, dauert es etwa 2 Wochen. Mit der späten Aussaat im Frühjahr keimen Zwiebeln in etwa 20 Tagen. Es ist zu beachten, dass das Laub im trockenen Boden schneller wächst als das Wurzelsystem, so dass die Zwiebeln keine Zeit haben, gut zu reifen.

Nach dem Pflanzen ist es notwendig, ab Ende Mai zu wässern, dh bis zu dem Zeitpunkt, an dem Massentriebe auftreten. Bringe oft keine Feuchtigkeit mit. Sie benötigen durchschnittlich 3 große Bewässerungen pro Saison. Reihen in der Phase des aktiven Wachstums lockern leicht, Unkraut. Auf diese Weise wird die Niederlage der Schalotte durch eine Zwiebelfliege verhindert.

Ab Mitte Juni wird mit Dünger infundiert, der durch Mineraldünger ersetzt werden kann. Knollennester werden während der Vegetationsperiode dünner, es ist nicht ratsam, das Top-Dressing mit Wasser intensiv zu behandeln, damit die Zwiebeln gut reifen. Stellen Sie sicher, dass die Schalotte nicht in den Pfeil hineingeht.

Ein Signal zum Beginn der Ernte ist der Beginn der Ablagerung von Blättern. Wenn Gemüse nicht rechtzeitig gepflückt wird, wird es schlecht gelagert. Trockene Zwiebeln werden unter einem Baldachin empfohlen. Das Gemüse wird in Räumen mit einer Luftfeuchtigkeit von 60% oder 70% von 0 bis 10 ° C gelagert. Pflanzenzwiebeln sollten bei Temperaturen über 19 ° C gelagert werden.

Im Winter werden Schalotten ab Ende September gepflanzt. Wählen Sie dazu frostbeständige Sorten mit einem geringen Bootanteil.

Mit Podzimney-Landung

Die Podzimney-Pflanzschalotte hat mehrere Vorteile:

• Landeköpfe müssen nicht aufbewahrt werden;
• Blumenzwiebeln reifen früher als während der Frühjahrspflanzungen um etwa 10 Tage
• Pflanzen nutzen Feuchtigkeit effizienter;
• Sie können Anfang Juni ernten.

Technologie podzimnyh Landungen ist ziemlich einfach. Um den Oktober herum werden Zwiebeln vor dem Einsetzen strenger Fröste gesät, so dass die Kulturen Zeit haben, Wurzeln zu schlagen. Die Pflanzung um 10 cm vertiefen, gut mulchen, Humus verwenden, austauschen oder mit Stroh mischen. Die Dicke des Unterstandes beträgt 3 oder 4 cm und beim Erwärmen wird der Mulch von den Betten entfernt. Am häufigsten wird diese Kultivierungsmethode in den südlichen Regionen angewendet, wo der Winter als recht mild gilt.

Besonderheit der Zwiebeln

Schalotten mit Zwiebeln haben viele Gemeinsamkeiten. Zum Beispiel hat Gemüse eine ziemlich große fleischige Rübe, deren Gewicht 40 g erreichen kann, grüne, lange Blätter mit einem Hauch von Grau. Die Wachstumsperiode des Zwiebelzyklus beträgt 2 Jahre. Der agrotechnische Anbau ist ziemlich ähnlich. Es gibt jedoch einige Unterschiede:

1. Die Schalotte ist winterharter als Zwiebeln, sie verträgt Temperaturen bis -5 Grad und die Ernte reift viel früher.
2. Es unterscheidet sich in der Form, da es in kleinen Nestern wächst, wenn mehrere zylindrische Zwiebeln von der gemeinsamen Basis abgehen.
3. Das Schalottenfleisch ist viel saftiger als das der Zwiebeln, zuckerhaltig und schmeckt nicht bitter.
4. Gemüse ist unprätentiös, die Ernte kann auch bei Raumtemperatur perfekt gelagert werden.
5. Konzentrische Ringe sind im Zwiebelbereich zu sehen, aber in der Schalotte gibt es mehrere rudimentäre Zonen.

Es ist erwähnenswert, dass im Süden Schalottensorten mit hellrosa und roten Zwiebeln angebaut werden, die süßlich schmecken. In den nördlichen Regionen werden jedoch mehr nach GOST-Sorten angebaut, mit einem leichten Zwiebelton, würzig im Geschmack. In Schalotten enthält mehr als die Zwiebel Ascorbinsäure, B-Vitamine, Carotin.

Kochanwendung

Wie bereits erwähnt, haben Schalotten einen hohen diätetischen Wert. Dieses Gemüse gilt als besondere Gourmet-Delikatesse. Dies ist eine der Hauptkomponenten, die häufig in der europäischen Küche verwendet wird, insbesondere in der französischen Küche. Der Hauptvorteil dieses Vitamin-Produkts ist, dass es nicht akut ist, sondern den Geschmack von gekochten Delikatessen etwas unterstreicht.

Verwenden Sie Schalotten zum Kochen in frischer Form, gebacken, gefroren, für den Winter eingelegt. In einigen Gewürzen und Saucen fügen Sie sogar die in einer Schale gebackenen Zwiebeln hinzu. Da die Schalotte einen hohen Prozentsatz an Trockensubstanzen enthält, werden Gemüse hervorragend karamellisiert. Damit die gebratenen Zwiebeln nicht bitter werden, kochen sie sie und rühren sie allmählich um (das Feuer wird schwach).

Für einen schmackhaften Schalottensalat werden neben Zwiebeln beispielsweise Salatblätter, Petersilie, Hartkäse, gehackte Nüsse verwendet. Die Soße für Snacks kann durch Mischen von Sauerrahm, Essig und Olivenöl hergestellt werden. Schalotte vorgefertigt. Dazu werden 200 g Zwiebelringe aus Salz gehackt, 25 ml Essigsäure (zB Apfelessig) gegossen.

Salatblätter auf den flachen Teller geben, gewaschen und getrocknet, mit gehackten 40 g Petersilie bestreuen, eingelegte Schalottenringe dazugeben, Käse darüber reiben (ca. 130 g), gehackte Nüsse (Walnüsse) dazugeben. Um den Aperitif saftig zu machen, wird der Salat mit einer Mischung aus dicker Sauerrahm (30 g), Löffeln Olivenöl und etwas Apfelessig (nach Geschmack) gefüllt. Portionen servieren.

Profi-Köche empfehlen das Backen von Schalotten im Ofen mit Honig und Butter sowie Trockenfrüchte und zerstoßene Nüsse. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten kochen lassen.

Außerdem gelten Schalotten als pikante Zutat, um Cremesuppen und verschiedene Saucen zuzubereiten.

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften wird die Verwendung von Schalotten, insbesondere in großen Mengen, bei Magenerkrankungen, Bronchospasmen, Problemen mit dem Urogenitalsystem, Nieren, Leber und Verstopfung nicht empfohlen, da dieses Gemüse den Säuregehalt des Magens erhöht.

Schalotten sind ein Vitamingemüse, das leicht in Gartenbeeten angebaut werden kann.

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