Nahrungsergänzungsmittel E1200 Polydextrose A und N ist ein Polysaccharid, das Glukose enthält. In der Lebensmittelindustrie wird E1200 als Verdickungsmittel, Texturgeber sowie Stabilisator und Wasserrückhaltemittel verwendet. Meistens wirkt jedoch der Lebensmittelzusatzstoff E1200 Polydextrose A und N als Füllstoff. In der chemischen Industrie wird E1200 durch eine chemische Reaktion hergestellt, durch die Glukose mit Sorbit und Zitronensäure interagiert.

Der Lebensmittelzusatzstoff E1200 Polydextrose A und N ist hinsichtlich seines Aussehens und seiner Struktur ein kristallines Pulver, das nicht anders riecht, aber einen süßen Geschmack hat. Es ist erwähnenswert, dass die Farbe des Lebensmittelzusatzstoffs E1200 Polydextrose A und N von reinweiß bis gelblich variieren kann. Aufgrund der chemischen und physikalischen Parameter der Substanz vermischt sich der Lebensmittelzusatzstoff E1200 Polydextrose A und N perfekt mit wässrigen Lösungen.

Viel schlimmer ist Polydextrose mit Alkoholen oder Glykolen gemischt. Außerdem ist das Additiv in Aceton vollständig unlöslich. Die Eröffnung der Beilage E1200 fand in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts statt. Der amerikanische Chemiker H. Rennhard konnte zuerst eine neue Substanz synthetisieren und führte eine Reihe von Experimenten durch, um die grundlegenden Eigenschaften eines Lebensmittelzusatzstoffs zu ermitteln. Derzeit wird der Lebensmittelzusatzstoff E1200 Polydextrose A und N aktiv verwendet und ist in der Liste der zugelassenen chemischen Verbindungen im Prozess der Lebensmittelproduktion enthalten.

Normalerweise wird der Zusatzstoff E1200 als Füllstoff oder Lösungsmittel in der Zusammensetzung von Lebensmittelprodukten verwendet. Häufig wirkt die chemisch aktive Verbindung von Polydextrose, die Bestandteil des Lebensmittelzusatzstoffs E1200 ist, als Farbstoff, wenn dies in der technischen Dokumentation sowie in hygienischen und epidemiologischen Normen vorgesehen ist. Es ist bemerkenswert, dass der Zusatzstoff als Zuckerersatz oder Süßstoff bei der Herstellung von diätetischen und diabetischen Lebensmitteln verwendet wird.

Der Lebensmittelzusatzstoff E1200 Polydextrose A und N ist in der Regel in kalorienarmen Lebensmitteln wie vorgefertigten Frühstücksflocken oder Müsli sowie Pudding und Süßwaren enthalten. Es ist auch erwähnenswert, dass der Zusatzstoff E1200 nicht nur Zucker in der Zusammensetzung von Lebensmitteln, sondern auch Stärke ersetzen kann. Diese Qualität wird auch bei der Herstellung von Diätprodukten verwendet. In der Süßwarenindustrie spielt der Lebensmittelzusatzstoff E1200 Polydextrose A und N die Rolle eines feuchtigkeitshaltenden Mittels bei der Herstellung von Keksen sowie Schokoladen.

Es ist auch bemerkenswert, dass das Nahrungsergänzungsmittel E1200 den Nährwert von Lebensmitteln signifikant erhöhen kann. Diese Fähigkeiten von Polydextrose werden verwendet, um die Zusammensetzung von Lebensmitteln mit Ballaststoffen anzureichern. Neben der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff in der Pharmakologie und Medizin eingesetzt. Normalerweise ist Nahrungsergänzungsmittel E1200 Polydextrose A und N in der Zusammensetzung abführender Arzneimittel enthalten.

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Polydextrose E 1200: Innovative Ballaststoffe für eine gesunde Ernährung

Nahrungsergänzungsmittel E 1200 ist relativ jung. Es erschien in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts als Ergebnis von Forschungen des Wissenschaftlers Rennhard für das amerikanische Pharmaunternehmen Pfizer Inc.

Zwanzig Jahre später wurde eine präbiotische Substanz in die Produktionstechnologie der kalorienarmen, diätetischen und sportlichen Ernährung eingeführt, zuerst in den USA und dann in anderen Ländern.

Produktname

Polydextrose A und N - die offiziell anerkannte Bezeichnung des Lebensmittelzusatzstoffs (SanPiN 2.3.2.1293-03). Internationale Version Polydextrose A und N.

• Polydextrose;
• E 1200, europäischer Code
• modifizierte Polydextrosen (modifizierte Polydextrosen);
• PDX;
• Polydextrose II PW, Handelsname;
• Litesse, Handelsname.

Stoffart

Polydextrose in der Zusammensetzung von Lebensmitteln kann zwei Funktionen erfüllen:

• Nahrungsergänzungsmittel. In diesem Fall ist das Produkt mit dem Code E 1200 mit der obligatorischen Angabe der technologischen Rolle gekennzeichnet: Füllstoff, Stabilisator, feuchtigkeitshaltendes Mittel, Texturgeber, Verdicker;
• Ballaststoffe: Gemäß der Richtlinie 2000/13 / EG wird der Stoff als Ballaststoffe deklariert.

Die chemische Struktur des Additivs E 1200 ist ein Polysaccharid.

Polydextrose A wird aus der Synthese von Glucose (Dextrose) erhalten. Das Monosaccharid wird in Vakuumeinheiten unter Zusatz von 10% Sorbit und 1% Zitronensäure geschmolzen und dann kondensiert, entfärbt und sublimiert.

Die Neutralisierung von gelöstem Kondensat mit Kaliumhydroxid ergibt Polydextrose N.

Bei Erhalt von sauren Schmelzen von Saccharose (beispielsweise bei der Herstellung von Bonbons) kann Polydextrose ein Produkt einer nachteiligen Reaktion sein.

Eigenschaften

Verpackung

Das Standardverpackungsmaterial für das Nahrungsergänzungsmittel E 1200 mit einem Volumen von 25 kg ist:

• Kraftpapiertüten;
• Pappkartons;
• Beutel aus Polypropylen;
• Papptrommeln.

Um das Produkt vor Feuchtigkeit zu schützen, wird ein zusätzlicher Beutel aus dichtem Polyethylen ins Innere eingelegt.

Polydextrose mit einem Gewicht von bis zu 1 kg wird in Plastiktüten mit Folienschicht verpackt.

Wo und wie bewerbe ich mich?

Polydextrose ist als Lebensmittelzusatzstoff in 60 Ländern zugelassen: Russland, die Länder der Europäischen Union und der Europäischen Union, die USA, Australien und andere.

In 20 Ländern, einschließlich Russland, kann das Produkt als eßbare wasserlösliche Faser verwendet werden. Der zulässige Tagessatz ist nicht begrenzt.

In der Lebensmittelindustrie wird die Ergänzung E 1200 verwendet, um die Textur zu verbessern und dem Körper fettarme und kalorienarme Lebensmittel zu geben.

Mit den Polydextrosen A und N können Hersteller die Produktionskosten senken und eine Reihe technologischer Probleme lösen:

• Süßwaren in Backwaren und Mehl verbessern die Krumenstruktur, erhöhen die Ausbeute an Fertigprodukten um 10% und verlängern die Haltbarkeit;
• In der Zusammensetzung aus Magermilch, fermentierter Milch und fermentierten Milchprodukten werden die organoleptischen Qualitäten erhöht, ohne dass der Grundgeschmack und die Grundfarbe verändert werden, und es entsteht ein Völlegefühl.
• bei der Herstellung von kalorienarmen Süßwaren (Schokolade, Karamell, Kaubonbons, Marmelade) den Verlust des Produktionsvolumens bei der Fettentfernung ausgleichen, Viskosität erhöhen, Resistenz gegen Synerese erhöhen;
• Bei der Herstellung von tiefgefrorenen Desserts senkt Eis den Gefrierpunkt. Die Eigenschaft trägt dazu bei, die Kristallisation von Wasser bei niedrigen Temperaturen zu verhindern, erhöht die Dichte der Produkte und die Beständigkeit gegen Einfrieren und Auftauen;
• In der Fleischproduktion fungiert es als Füllstoff, als Simulator für organische Fette, als Stärkesubstitut und als Teil der Saccharose-Feststoffe. Dadurch können Sie den Kaloriengehalt reduzieren, ohne die Struktur der Produkte zu beeinträchtigen.

Modifizierte Polydextrose in einer Menge von 1 bis 10 g / l ist in der Formel für Säuglinge mit Säuglingsnahrung enthalten. Das Additiv E 1200 wirkt als Analogon natürlicher Oligosaccharide. Die Substanz ist notwendig für das Wachstum von Bifidobakterien in der Darmflora.

Polydextrose reichert Produkte mit Ballaststoffen an und steigert deren Nährwert. Als Faser wird es zu alkoholischen und alkoholfreien Getränken, Bier, Gewürzen, Tiefkühlprodukten, Saucen hinzugefügt.

Hersteller von Sporternährung umfassen Polydextrose in der Zusammensetzung von Komplexen für die Fettverbrennung und das Muskelwachstum sowie einige Gewinner. Das Supplement als langsames Kohlenhydrat und eine Quelle wasserlöslicher Fasern soll ein Sättigungsgefühl erzeugen und gleichzeitig ein kalorienarmes Produkt verbrauchen.

Der Zusatz E 1200 darf in Arzneimitteln verwendet werden.

Modifizierte Polydextrose als Bindesubstanz ist in der Zusammensetzung der Masse für die Herstellung von Tabletten, Dragees, Bonbons und Kau-Pastillen enthalten. In zuckerfreien medizinischen Sirupen wirkt das amorphe Polymer als Texturbildner.

Nutzen und Schaden

Das Additiv E 1200 ist gut untersucht. Ihre Sicherheit für die Gesundheit steht außer Zweifel.

Polydextrose A und N - Ballaststoff. In den Darmabschnitten wird es praktisch nicht aufgenommen. Eine kleine Menge Ballaststoffe wird von der natürlichen Mikroflora in Fettsäuren gespalten. Ihr Energiewert bei Verdaulichkeit überschreitet nicht 2 kcal / g. Der größte Teil der Substanz lässt den Verdauungstrakt unverändert. Im Gegensatz zu den meisten anderen Ballaststoffen hat Polydextrose keine ausgeprägte abführende Wirkung, da sie allmählich und gleichmäßig aus dem Körper ausgeschieden wird.

Polydextrose gehört zu der Kategorie der Präbiotika. Aus diesem Blickwinkel können wir über die unbestrittenen Vorteile des Produkts sprechen.

Nahrungsergänzungsmittel stimulieren die Aktivität und das Wachstum der vorteilhaften Darmflora. Einheimische Bakterien erfüllen mehrere wichtige Funktionen:

• Stoffwechselprozesse normalisieren;
• das Immunsystem stärken;
• regulieren die Absorption biologisch aktiver Komponenten;
• die Beseitigung von Toxinen fördern;
• aktiviere die Aktivität von Phagozytenzellen;
• Beeinflussen positiv den Zustand der Haut, Haare, Nägel.

Supplement E 1200 hat einen sehr niedrigen glykämischen Index und kann für Patienten mit Diabetes empfohlen werden.

In seltenen Fällen wird eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts festgestellt.

Haupthersteller

Die führenden Akteure auf dem Markt für Polydextrose sind Unternehmen:

• Tate Lyle (Vereinigtes Königreich);
• Shandong Minqiang Biotechnology Co., Ltd (China)
• Danisco (Dänemark);
• CH Ingredients (Vereinigtes Königreich).

Additiv E 1200 erhöht den Nährwert von Produkten. Das Vorhandensein von Polydextrose in der Zusammensetzung ermöglicht es den Herstellern, Produkte unter dem Gesichtspunkt der Kundenattraktivität zu kennzeichnen: ballaststoffreich, niedriger glykämischer Index, diätetisch, präbiotisch, zuckerfrei.

http://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1200.html

Polydextrose

Es ist ein Nahrungsergänzungsmittel und Präbiotikum, Zuckerersatz und Lebensmittelkomponente. In Bezug auf die Funktionen, die im Körper ausgeführt werden, ähnelt es der Zellulose. Hergestellt aus Dextrose-Rückständen.

Polydextrose wird in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Qualität von Süßwarenprodukten und auch für medizinische Zwecke als Bindemittelkomponente von Tabletten in Tablettenform verwendet.

Es wird verwendet, um Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts zu behandeln, Stoffwechselprozesse zu verbessern und schädliches Cholesterin im Blut zu reduzieren. In den kalorienarmen und diabetischen Produkten als Ersatz für Saccharose enthalten.

Produkte, die reich an Polydextrose sind:

Und auch: Kekse, Kekse, feine Backwaren, Produkte für Diabetiker (Süßigkeiten, Kekse, Lebkuchen; als Ersatz für Saccharose), Flocken, Snacks, Diätgetränke, Pudding, Süßigkeiten, glasierte Quark.

Allgemeine Eigenschaften von Polydextrose

Polydextrose wird auch als innovative Ballaststoffe bezeichnet. Es erschien in den späten 60er Jahren des 20. Jahrhunderts, dank einer Reihe wissenschaftlicher Studien des amerikanischen Wissenschaftlers Dr. X. Rennhard für Pfizer Inc.

In den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde die Substanz in den USA in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie aktiv eingesetzt. Heute hat sich Polydextrose auf der ganzen Welt immens beliebt. Es ist zur Verwendung in 20 Ländern zugelassen. Auf Lebensmitteletiketten als E-1200 gekennzeichnet.

Polydextrose wird durch Synthese aus Dextrose oder Glucose unter Zusatz von Sorbit (10%) und Zitronensäure (1%) erhalten. Es gibt zwei Arten von Polydextrose - A und N. Die Substanz ist ein kristallines Pulver von weiß bis gelblich, geruchlos und mit einem süßen Geschmack.

Die Sicherheit eines Stoffes für einen Organismus wird durch Zulassungen und Zertifikate bestätigt, die in den westeuropäischen Ländern, den USA, Kanada, der Russischen Föderation und anderen Ländern der Welt gültig sind.

Polydextrose reduziert den Kaloriengehalt der Produkte, da die Eigenschaften der Saccharose sehr nahe kommen. Der Energiewert des Stoffes - 1 kcal pro 1 Gramm. Diese Zahl ist fünfmal weniger als das Energieniveau von normalem Zucker und neunmal weniger als das von Fett.

Im Verlauf des Versuchs wurde festgestellt, dass wenn man 5% des Mehls durch diese Substanz ersetzt, der Geschmack und die Qualität des hergestellten Kekses signifikant erhöht werden.

Die Substanz wirkt sich positiv auf den Zustand der Nahrung aus. Der E-1200 verbessert in hohem Maße die organoleptischen Eigenschaften eines Produkts.

Als Nahrungsergänzungsmittel wird Polydextrose als Füllstoff, Stabilisator, Verdicker, Texturierer und Backpulver verwendet. Polydextrose erzeugt Volumen und Masse des Produkts. Auf der Ebene der Geschmackserlebnisse ist Polydextrose außerdem ein hervorragender Ersatz für Fett und Stärke, Zucker.

Darüber hinaus wird Polydextrose als Feuchtigkeitsregler für das Produkt verwendet. Die Substanz hat die Eigenschaft, Wasser zu absorbieren, was den Oxidationsprozess verlangsamt. So verlängert der E-1200 die Haltbarkeit des Produkts.

Täglicher Bedarf an Polydextrose

Die tägliche Verbrauchsrate einer Substanz beträgt 25 bis 30 Gramm.

Der Bedarf an Polydextrose steigt:

• bei häufiger Verstopfung (die Substanz wirkt abführend);
• mit Stoffwechselstörungen;
• mit erhöhten Blutzuckerspiegeln;
• Hypertonie;
• erhöhte Blutlipide;
• Körpervergiftung (bindet Schadstoffe und entfernt den Körper).

Der Bedarf an Polydextrose wird reduziert:

• mit geringer Immunität;
• individuelle Unverträglichkeit der Substanz (tritt sehr selten auf).

Die Verdaulichkeit pflanzlicher Polydextrose

Polydextrose wird im Darm praktisch nicht resorbiert und wird unverändert ausgeschieden. Dadurch wird seine präbiotische Funktion realisiert.

Nützliche Eigenschaften von Polydextrose und ihre Wirkung auf den Körper

Eine Substanz spielt eine wichtige Rolle für das Funktionieren des menschlichen Körpers. Als Präbiotikum trägt Polydextrose bei:

• Wachstum und Verbesserung der Mikroflora;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Verringerung des Risikos von Geschwüren;
• die Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck;
• Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckers;
• erhöht den Nährwert von Lebensmitteln für diejenigen, die abnehmen möchten.

Die Wechselwirkung von Polydextrose mit anderen Elementen

Polydextrose ist in Wasser sehr löslich und hat daher den Namen wasserlösliche Ballaststoffe erhalten.

Anzeichen von Mangel an Polydextrose im Körper

Anzeichen für einen Mangel an Polydextrose wurden nicht festgestellt. Da Polydextrose für den Körper keine unverzichtbare Substanz ist.

Anzeichen von überschüssiger Polydextrose im Körper:

Typischerweise wird Polydextrose vom menschlichen Körper ziemlich gut vertragen. Nebenwirkungen der Nichteinhaltung der von Ärzten festgelegten täglichen Norm können zu einer Abnahme der Immunität führen.

Faktoren, die den Gehalt an Polydextrose im Körper beeinflussen:

Der Hauptfaktor ist die Menge der konsumierten Produkte, zu denen Polydextrose gehört.

Polydextrose für Schönheit und Gesundheit

Polydextrose verbessert die Darmflora und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Verbessert den Teint und die Hautstruktur.

http://edaplus.info/food-components/polydextrose.html

E1200 Nahrungsergänzungsmittel

Polydextrose ist eine innovative präbiotische Faser in der Lebensmittelproduktion

Reduzierung von Fett, Süßigkeiten und Kalorien, Anreicherung von Produkten mit Ballaststoff-Eigenschaften von Präbiotika - eine der dringlichsten Herausforderungen, denen sich Hersteller heute gegenübersehen.

Polydextrose II PW ist eine lösliche Präbiotika-Faser und ein erstklassiger, kalorienarmer Füllstoff, der verwendet wird, um dem Körper und der Textur kalorienarme Nahrungsmittel und kalorienarme Nahrungsmittel zu verleihen. Das Produkt ist in einer Vielzahl von Anwendungen einfach zu verwenden, um alle oder einen Teil der Süßungsmittelfeststoffe und die kalorienreichen Füllstoffe in diesen Rezepturen zu ersetzen. II PW ist eine beliebige Verbindung eines D-Glucose-Kondensationspolymers mit gebundenem Sorbit und der entsprechenden Säure.

Polydextrose ist in Wasser sehr gut löslich (etwa 80 g / 100 ml bei 20 ° C), aber in den meisten organischen Lösungsmitteln schlecht löslich oder unlöslich.

Vorteile der Verwendung von Polydextrose in der Lebensmittelproduktion:

- In Mehlsüßwaren erhöht sich die Ausbeute an Fertigprodukten um 10%: Erhöht die Lagerfähigkeit des Produkts durch molekular gebundenes Wasser. Polydextrose;

- verbessert die organoleptische Qualität der Produkte, ohne die Hauptfarbe und den Hauptgeschmack des Produkts zu verändern;

- spielt eine wichtige Rolle bei der Schaffung des Volumens und der Masse des Produkts: a) fungiert als kalorienarmer Füllstoff, erhöht die Menge an Feststoffen, b) auf der Ebene des Geschmacks ist er ein Ersatz für Fett, Stärke und Zuckerfeststoffe ohne Verlust der Produktstruktur;

- steigert den Nährwert der Produkte: reichert Produkte mit präbiotischen Ballaststoffen an, fördert das Wachstum der nützlichen Mikroflora, normalisiert die Verdauungsprozesse, beschleunigt den Nahrungszyklus, verringert das Risiko von Magen-Darm-Erkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;

- trägt zur Verringerung der Kalorienproduktion bei: a) Polydextrose ist in technologischer und organoleptischer Hinsicht sehr ähnlich wie Saccharose, die Feststoffe erfolgreich ersetzt weniger als Zucker und 9-mal weniger als Fett, daher ideal für die Zubereitung von diätetischen und funktionalen Lebensmitteln;

- erhöht die Beständigkeit des Produkts gegen Gefrier- / Auftauzyklen (Gefrierschutzmittel): a) trägt zu einer leichten Abnahme des Gefrierpunkts des Produkts bei und erhöht die Dichte des Produkts, b) verhindert, dass das Produkt bei niedrigen Temperaturen kristallisiert.

Polydextrose wird zur Herstellung von Backwaren, Füllungen und Füllstoffen, Milchprodukten, Getränken, Saucen und Sporternährung verwendet.

Sicherheit Polydextrose wurde wiederholt bewiesen. Polydextrose ist in 51 Ländern, darunter Russland, offiziell anerkannt und wird als Ballaststoff verwendet. Es ist harmlos für die Zähne (verursacht keine Karies). Es hat einen niedrigen glykämischen Index (von 5 bis 7 je nach Sorte), was die Verwendung bei der Herstellung von diätetischen und funktionellen Lebensmitteln, einschließlich Diabetikern, ermöglicht. Das Polydextrosemolekül hat eine stark verzweigte Struktur und ist ein weniger zugängliches Substrat für die Darmmikroflora, im Vergleich zu anderen präbiotischen Fasern wird es allmählich und gleichmäßig verwendet. Daher ist der Toleranzgrad von Polydextrose im Vergleich zu anderen Präbiotika recht hoch und wird auf Ergänzungen zurückgeführt, für die die zulässige Tagesdosis nicht festgelegt ist.

Entsprechend der internationalen Klassifizierung dieses Nahrungsergänzungsmittels erhält die Nummer E1200.

In Europa muss die Kennzeichnung eines Produkts mit Polydextrose gemäß der Richtlinie 2000/13 / EG dem ursprünglichen Zweck des Endprodukts (d. H. Zusatzstoff oder Faser) entsprechen:

- als Zusatzstoff: muss mit dem Namen seiner Kategorie (Füllstoff, Verdickungsmittel / Texturiermittel, Stabilisator, Wasserhaltemittel) und dann Polydextrose oder E1200 angegeben werden;

- als Zutat: muss als Polydextrose deklariert werden.

Unsere Experten informieren Sie umfassend über Polydextrose und geben Empfehlungen für den Einsatz in der Produktion.

http://akvarom.ru/polidekstroza-innovacionnoe-prebioticheskoe-volokno-v-proizvodstve-produktov-pitaniya

E1200 Nahrungsergänzungsmittel

Technologische Funktionen Füllstoff, Träger, Stabilisator, Verdickungsmittel, Wasserhaltemittel.

Synonyme modifizierte Polydextrose; Englisch Polydextrose A und N, Polydextrosen, modifizierte Polydextrosen; er Polydextrose A und N, modifizierte Polydextrose; fr Polydextrose.

Mol m von 1000 bis 5000.

Zusammensetzung Ein Kondensationsprodukt von Glukose mit einer geringen Menge Sorbit und Zitronensäure, wobei überwiegend 1,6-Bindungen gebildet wurden.

Organoleptische Eigenschaften Weiße bis gelbliche, geruchlose kristalline Pulver mit süßlichem Geschmack.

Physikalische und chemische Eigenschaften von T_pl etwa 130 ° C, leicht hygroskopisch. Chor sol. im Wasser; Mi sol. in Alkoholen Glykole; neres. in Aceton.

Natürliche Quelle Wird als Folge einer Nebenwirkung in sauren Zuckerschmelzen, z. B. in Bonbons, erhalten.

Dextrose wird im Vakuum mit einer geringen Menge Sorbit und Zitronensäure geschmolzen und kondensiert. Gelöstes Kondensat entfärbt, neutralisiert und spritzt manchmal wieder sprühgetrocknet. Verunreinigungen: Zitronensäureester, Sorbit, freie Dextrose.

Metabolismus und Toxizität Wie die meisten anderen Polymere wird Polydextrose praktisch nicht absorbiert. Die Mikroflora des Dünndarms kann Polydextrose teilweise zu kurzkettigen Fettsäuren abbauen, deren Aufnahme 1-2 kcal / g ergibt. Sie wirken leicht abführend bei einer Tagesdosis von 90 g. Polydextrosen mit niedrigem Molekulargewicht in Gegenwart von freier Glucose sind kariogen und insulinabhängig.

Hygienestandards Spanplatten sind nicht definiert. Gefahren auf GN-98 sind nicht vorhanden. EU: für alle QS-Lebensmittel zulässig. In der Russischen Föderation sind sie als Füllstoff in Farbstoffen in einer Menge gemäß TI (Absatz 3.16.34 SanPiN 2.3.2.1293-03) und als Konsistenzstabilisatoren, Verdickungsmittel, Texturen und Bindemittel in Produkten gemäß TI in einer Menge gemäß TI (n. 3.6.37 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Verwendung Als kalorienarmer Füllstoff mit Süßungsmitteln. Aufgrund der technologischen Eigenschaften ist Polydextrose der Saccharose sehr ähnlich und kann daher zusammen mit Süßungsmitteln Sucrose in sehr vielen kalorienarmen und diabetischen Produkten ersetzen.

Warenform Gemahlene Schmelze; klarer gelblicher Sirup (ca. 70% Trockensubstanz); gereinigte, sprühgetrocknete Polydextrose.

http://www.tann.ru/e1200.html

Polydextrose

Lebensmittelzusatzgesetze und -dokumente:

Die Verwendung von Ergänzungen nach Land:

Beschreibung des Nahrungsergänzungsmittels

Polydextrose (E-1200) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, ein Polysaccharid, das aus Glucoseresten besteht. Die Hauptanwendung ist ein Füllstoff. Der Stoff wird als Zusatzstoff klassifiziert, für den die zulässige Tagesdosis nicht festgelegt ist. Polydextrose ist in 20 Ländern, darunter Russland, offiziell anerkannt und wird als Ballaststoff verwendet.

Als Nahrungsergänzungsmittel wird Polydextrose häufig zur Herstellung von Produkten mit niedrigem Zuckergehalt verwendet, da es in seinen technologischen Eigenschaften dem Saccharose sehr ähnlich ist und es in vielen Rezepturen erfolgreich ersetzt. Sein Energiewert beträgt nur 1 kcal / g, d.h. 4 mal weniger als Zucker und 9 mal weniger als Fett. Polydextrose wird auch bei der Herstellung von fettarmen und fettarmen Produkten als organischer Fettsimulator verwendet.

Holen und Eigenschaften

Polydextrose wurde erstmals in den späten 60er Jahren des letzten Jahrhunderts von dem amerikanischen Wissenschaftler Dr. X. Rennhard erhalten, der für Pfizer Inc. forschte. Seit den 1980er Jahren wird sie in der Lebensmittelindustrie in Europa und den USA eingesetzt.

Das Polydextrosemolekül hat eine stark verzweigte Struktur, es ist im Vergleich zu anderen präbiotischen Fasern ein weniger zugängliches Substrat für Darmflora und wird allmählich und gleichmäßig verwendet. Daher ist die Verträglichkeit von Polydextrose im Vergleich zu anderen Präbiotika recht hoch. Es wird darauf hingewiesen, dass selbst bei einmaliger Einnahme von 50 g Polydextrose in den menschlichen Körper keine unerwünschten Wirkungen auftreten.

Polydextrose (wasserlösliche Ballaststoffe) wird aus natürlichen Produkten hergestellt, hat einen niedrigen Gehalt an Kalorien, Fett, Cholesterin, Natrium, beugt wirksam Verstopfung, Bluthochdruck, Diabetes, einer Erkrankung mit hohem Fettgehalt im Blut, reguliert den Fettstoffwechsel im menschlichen Körper, senkt den Cholesterinspiegel im Blut entfernt Giftstoffe aus dem menschlichen Körper und verbessert die Gesichtshaut.

http://prodobavki.com/dobavki/E1200.html

Was ist Polydextrose? Wo wird E1200 Nahrungsergänzungsmittel verwendet?

Hierbei handelt es sich um ein synthetisches Glukosepolymer, das sich von Stärke durch andere Verfahren zum Kombinieren von Glucoseresten (andere Substituentenpositionen) unterscheidet. Daher wirkt Polydextrose schwach auf die Amylase des Verdauungstraktes, was ihre geringe Bioverfügbarkeit gewährleistet. Aus diesem Grund besitzt sie, da sie alle technologischen Eigenschaften der Stärke besitzt, keinen kalorischen und glykämischen Index.

Polydextrose ist für den Menschen nicht schädlich. Dünner ähnelt es anderen Ballaststoffen ("Ballaststoffen") und ersetzt diese, wirkt als Enterosorbens.

Polydextrose (E1200) - Lebensmittelzusatzstoff, Polysaccharid, Süßungsmittel, Texturgeber, Backpulver, Stabilisator, Emaille, Säureregulator, Feuchtigkeitshilfsmittel der neuesten Generation, bestehend aus Glucoserückständen. Einfacher ausgedrückt handelt es sich um eine präbiotische, innovative Faser, die für Lebensmittel verwendet wird.

Polydextrose wurde in den 60er Jahren erfunden. Zwanzigstes jahrhundert. Der amerikanische Wissenschaftler H. Rennhard. rennhard forschte für pfizer inc. Polydextrose wird seit den 1980er Jahren in den USA und in europäischen Ländern eingesetzt.

Methode zur Erlangung

Eine chemische Reaktion, bei der Glukose mit Zitronensäure und Sorbit interagiert.

Das kristalline Pulver ist geruchlos, manchmal mit einem süßen Nachgeschmack. Zulässige Tagesdosis - nicht installiert.

Anwendung

Bei Mehlprodukten kann die Haltbarkeit und Ausbeute der Fertigprodukte um 10% erhöht werden. Erhöht auch das Produktionsvolumen, die organoleptischen Eigenschaften der Produkte und ändert gleichzeitig nicht die Farbe, den Geruch und den Geschmack des Produkts. Erhöht den Nährwert von Produkten und reichert sie mit Nahrungsbakterienfasern an. Ein Ersatz für Stärke, Fett, Zuckerfeststoffe, der das Produkt dabei unterstützt, seine vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Unterstützt das Wachstum von nützlicher Mikroflora. Normalisiert die Verdauungsprozesse. Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf- und Magen-Darm-Erkrankungen. Beschleunigt den Nahrungskreislauf. Reduziert kalorienreiche Lebensmittel. Erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Einfrieren und Auftauen. Spart Produkte vor der Kristallisation bei niedrigen Temperaturen. Polydextrose ist gut bei niedrigem Cholesterin, Fett, Kalorien und Natrium.

Die beliebtesten Nahrungsmittel, die Polydextrose verwenden, sind: Kuchen, Süßigkeiten, Desserts, Getränke, Müsli, frische und gefrorene Desserts, Gelees, Pudding, Salatsaucen.

Indikationen zur Verwendung

Es verhindert Diabetes, Bluthochdruck, Verstopfung, senkt die Blutfette, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, verbessert die Haut und den Teint.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2420858-chto-takoe-polidekstroza-gde-primenjaetsja-pischevaja-dobavka-e1200.html

E1200 Nahrungsergänzungsmittel

E1200 ist ein Polysaccharid mit präbiotischen Eigenschaften. Die Substanz wird als Füllstoff in Süßwaren verwendet. Es stabilisiert die Struktur von fettarmen Produkten und verdickt die kalorienarme Süßwarenmasse. Das Additiv wird als Mehlbacktextur verwendet, ein feuchtigkeitshaltendes Mittel in Desserts. E1200 ist ein wertvoller Bestandteil der diätetischen und sportlichen Ernährung als Quelle lebensmittellöslicher Ballaststoffe.

Allgemeine Merkmale und Quittung

Eine Substanz namens Polydextrose wurde erstmals in den 1960er Jahren synthetisiert. Der Name bedeutet viele (poly-) miteinander verbundene Glukosepartikel (Dextrose). Das Additiv E1200 erschien als Ergebnis einer Untersuchung der Eigenschaften von Präbiotika, die für eines der großen Pharmaunternehmen durchgeführt wurde. Um dies zu erhalten, wurde eine Vakuumeinheit verwendet, in der Glucose mit Sorbit und Zitronensäure geschmolzen wurde. Die resultierende Substanz - Polydextrose And wird Kondensation, Reinigung, Verfärbung und Trocknung unterzogen. Wenn das während des Schmelzvorgangs anfallende Kondensat mit Kaliumhydroxid behandelt wird, wird der Austrag Polydextrose N neutralisiert.

Das Polydextrosemolekül hat eine sehr ausgedehnte Struktur (Foto: api.intechopen.com)

E1200-Molekül hat eine stark verzweigte Struktur und besitzt die Eigenschaften von Ballaststoffen. Die Substanz gehört zu den Präbiotika, unterscheidet sich jedoch von den meisten durch graduelle und langsame Verwendung im Darm.

Das Additiv sieht aus wie ein weißes oder leicht gelbliches feines Pulver ohne Geruch und süßlichen Geschmack. Es ist sehr gut wasserlöslich und hitzebeständig. Im Darm wird fast nicht absorbiert. Nur ein kleiner Teil der Faser wird unter Freisetzung von 1-2 kcal zu Fettsäuren gespalten.

Zweck

Die Verzweigung der Molekülkette bestimmt, dass E1200 viele Eigenschaften hat. Dank ihnen hat das Additiv einen anderen Zweck:

• Füllstoff - um die Struktur von Pudding, Frühstückszerealien, Soßen, Tiefkühlkost abzudichten;
• Stabilisator - um die Struktur weicher Süßwarenmassen zu erhalten;
• Verdickungsmittel - für Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt;
• feuchtigkeitshaltendes Mittel - zur Herstellung von Schokoladen-, Gelee- und Fruchtdesserts;
• Texturiert - zur Verbesserung der Krumenqualität beim Mehlbacken.

E1200 hilft die Textur von kalorienarmen Mehlprodukten zu stabilisieren (Foto: kveller.com)

E1200 dient als Ersatz für Zucker und Stärke in kalorienarmen Lebensmitteln. Als Quelle für lösliche Ballaststoffe wird der Zusatzstoff in Babymilchnahrung, bioaktiven Sportmischungen und Diätprodukten zur Gewichtsabnahme eingesetzt.

Auswirkungen auf den Körper: Nutzen und Schaden

Die Vorteile und Nachteile von E1200 für den Menschen sind auf die Eigenschaften des Zusatzstoffs als Präbiotikum und eine Quelle für Ballaststoffe zurückzuführen.

Wenn sich Polydextrose im menschlichen Körper befindet, stimuliert es das Wachstum von nützlicher Darmflora. Dank Ballaststoffen werden die Stoffwechselvorgänge verbessert, die Ausscheidung von Toxinen beschleunigt, der Darm angeregt. Mit Hilfe von Nahrungsergänzungsmitteln, die E1200 enthalten, können Sie die Muskelmasse anpassen und überschüssige Kilos loswerden. Aufgrund der langsamen Resorption wirkt sich der Stoff nicht auf den Blutzuckerspiegel aus und kann bei Diabetes empfohlen werden.

Die individuelle Unverträglichkeit des in E1200 enthaltenen Präbiotikums ist ein guter Grund, Produkte mit diesem Nahrungsergänzungsmittel von der Ernährung auszuschließen. Die Substanz ist bei Magengeschwüren, Hämorrhoiden und einigen entzündlichen Erkrankungen des Magens und des Darms kontraindiziert.

Verwendung und Anwendung

Das Hauptanwendungsgebiet von E1200 ist die Bäckerei- und Süßwarenproduktion. Durch das Additiv wird die Textur des Brot- und Brötchenbreis verbessert, das Backenvolumen wird erhöht, die Haltbarkeit der fertigen Backwaren verlängert.

E1200 verbessert die Struktur von kalorienarmen Süßwaren (Foto: avatars.mds.yandex.net)

Die Substanz kondensiert und stabilisiert die Struktur von kalorienarmen Süßigkeiten - Marmelade und Kaubonbons, Desserts mit Pralinen- und Marzipanmasse, Süßwaren. Das Additiv kann in der Zusammensetzung von Schokolade und Karamell, Fruchtmarmeladen und Gelee, Pudding gefunden werden.

E1200 dickt Milch- und Molkereiprodukte, fettarme Saucen, dank des Zusatzes haben sie ein volles Aroma. Substanz hinzugefügt zu Eis, gefrorenen Desserts. E1200 verhindert die Kristallisation von Wasser und macht es widerstandsfähig gegen extreme Temperaturen. Der Zusatzstoff wird in Würsten, Fleischpasteten als Ersatz für Fett, Stärke und andere Trockensubstanzen verwendet. Die Substanz komprimiert und verbessert die Textur von Frühstücksflocken auf Getreidebasis. Es wird Bier, alkoholischen und alkoholfreien Getränken zugesetzt.

Als Quelle für Ballaststoffe wird E1200 in Säuglingsanfangsnahrung, fettverbrennende Biozusätze, Produkte zur Korrektur von Übergewicht eingeführt.

Das Additiv wirkt als Bindemittel bei der Herstellung von kaubaren Pastillen, Tabletten und zuckerfreien medizinischen Sirupen.

Inhaltsrate

Die Tragbarkeit des E1200 ist recht hoch. Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln bis zu 90 g pro Tag gilt als sicher. Die Forscher stellen fest, dass selbst eine einmalige Einnahme von 50 g Polydextrose im Körper keine nachteiligen Auswirkungen hat (Tabelle unten).

Tabelle - Die Norm des Gehalts des Lebensmittelzusatzstoffs E1200 in Produkten gemäß SanPiN 2.3.2.1293-03 vom 26.05.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1200.html

Andere Nahrungsergänzungsmittel

E1200 (Polydextrose) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Füllstoff dient, dh zur Herstellung von kalorienarmen Lebensmitteln, wobei er Masse- und Volumenverlust des Produkts kompensiert und gleichzeitig den Gehalt an Fett, Zucker und anderen Kohlenhydraten verringert. Im industriellen Maßstab wird E1200 durch chemische Reaktion von Glucose, Sorbit und Zitronensäure hergestellt. Äußerlich ist es ein weißes kristallines Pulver (kleine gelbe Flecken sind möglich), geruchlos, aber es hat einen besonderen süßen Geschmack und kann auch mit wasserhaltigen Lösungen gemischt werden.

Nahrungsergänzungsmittel E1200 ist auf dem Territorium der Russischen Föderation erlaubt, jedoch im Wortlaut (Änderungen und Ergänzungen zu SanPiN 2.3.2.1293-03 Nr. 3 vom 23. Dezember 2010).

Anwendungsbereiche

Zusätzlich zu den Funktionen des Füllstoffs stabilisiert Polydextrose die Textur von Lebensmittelprodukten, wirkt als Verdickungsmittel und hält die Feuchtigkeit im Produkt. All dies bestimmte eine breite Palette von Produkten mit dem Zusatz von E1200 vor: Frühstückszerealien, Müsli, Pudding, Süßwaren, Kekse, Pralinen, zuckerhaltige Getränke, Süßigkeiten, Gelee, gefrorene Desserts, fertige Salatdressings usw.

Darüber hinaus ist Polydextrose Bestandteil vieler Abführmittel.

Die Wirkung von E1200 auf den menschlichen Körper

Es ist nicht schädlich für den menschlichen Körper, da es nicht vom Darm aufgenommen wird, sondern in Fettsäuren (in geringen Mengen) zerlegt wird.

http://food.viavita.fit/t/548

Nahrungsergänzungsmittel E1200

Polydextrose A und N (Polydextrosen A und N)

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