Durch die Anzahl der Mikroelemente werden Pilze mit Früchten gleichgesetzt, durch das Vorhandensein von Protein ähneln sie Fleisch und die Kohlenhydratzusammensetzung ist besser als bei einigen Gemüsesorten. Mineralien und Vitamine in Pilzen sind so aufeinander abgestimmt, dass sie bei mäßigem Verzehr dem menschlichen Körper große Vorteile bringen. Sie enthalten keine Fette und sind kalorienarme Nahrungsmittel, während sie den Hunger schnell und auf lange Zeit befriedigen können.

Welche Vitamine in Pilzen schätzen dieses Produkt so sehr?

Einzigartige Eigenschaften

In der Gastronomie und in der Medizin weit verbreitet. Die Beliebtheit dieses Produkts beruht auf seiner Zusammensetzung:

• Eichhörnchen Aufgrund der großen Proteinmenge wird dieses Produkt als pflanzliches Fleisch bezeichnet. 100 g Pilze enthalten so viel Eiweiß wie Leber oder Ei.
• Fett Sie sind in Champignons, Pilzen und weißem Pilz enthalten. Sie werden schnell und ohne Konsequenzen vom Körper aufgenommen.
• Harze Harze befinden sich in den Massen und den Wicklungen. Sie geben diesen Sorten einen bitteren Geschmack.
• Pilz-Chitin entfernt Giftstoffe und Giftstoffe, reinigt den Darm.
• Mineralien Vor der Entwicklung mehrerer Krankheiten schützen. Kalium ist für das normale Funktionieren der Muskeln, Nieren, des Nervensystems und gegen Cellulite verantwortlich. Magnesium entfernt Giftstoffe. Eisen ist für eine Krankheit wie Amnesie notwendig. Zink beeinflusst die Zuckermenge im Blut, ist an der Produktion von Sexualhormonen beteiligt, behandelt männliche Unfruchtbarkeit und ist ein Antioxidans. Jod trägt zum ordnungsgemäßen Betrieb des endokrinen Systems bei. Phosphor ist notwendig, damit das mentale System funktioniert und den Knochen Kraft verleiht. Durch die Anwesenheit von Phosphor können Pilze Fischprodukten gleichgesetzt werden. Das meiste davon ist in Champignons.
• Ätherische Öle Gib ihnen einen unvergleichlichen Duft.
• Melanin Neutralisiert freie Radikale, reguliert die Arbeit der Schilddrüse.
• Organische säuren. Sie verlangsamen das Wachstum von Fäulnisbakterien im Darm, normalisieren die Arbeit des Gastrointestinaltrakts und regen die Sekretion von Magensaft an.
• Enzyme Führen Sie die Funktion eines Katalysators aus: Zerlegen Sie Lebensmittel, helfen Sie nützlichen Elementen schnell und leicht verdaulich. Förderung der Energieproduktion

Gibt es Vitamine in den Pilzen? Alle Pilze haben folgende Vitaminzusammensetzung:

• Vitamin A. Erhöht die Immunität, ist für die Gesundheit der Haut und der Nägel verantwortlich, fördert das Haarwachstum. Pfifferlinge, Pilze - diese Pilze übertreffen alle anderen in Gegenwart von Vitamin A.
• Ascorbinsäure. Es schützt den Körper vor Infektionen und Avitaminose. Besonders im Frühling und Herbst benötigt. Verbessert die Gerinnungsfähigkeit von Blut und die Regeneration des Gewebes. Tötet Krebszellen.
• Vitamin D. Hilft bei der Aufnahme von Kalzium und Magnesium. Stärkt Knochengewebe und Gefäßwände. Nimmt an der Arbeit des Herzens und des Nervensystems teil.
• Nikotinsäure Erhöht die Immunität, ist am Stoffwechsel beteiligt, Fett, Kohlenhydrate, Proteine, verbessern die Gehirnaktivität. Gute Vorbeugung gegen Bluthochdruck, Rheuma und Arteriosklerose.
• Vitamine der Gruppe B. Sie sind für die Qualität des Nervensystems verantwortlich, reduzieren Stress, verbessern die Funktion des Verdauungssystems und stabilisieren den Blutzuckerspiegel.

Die meisten Vitamine sind reich an Pfifferlingen, Steinpilzen, Champignons und Champignons, sie sind ihnen bei Vitaminen und gewöhnlichen Räulchen nicht unterlegen.

Enthält achtzehn Aminosäuren. Dies ist das Hauptbaumaterial des Muskelgewebes, und Aminosäuren sind an allen lebenswichtigen Prozessen des Körpers beteiligt: ​​Verbesserung des Gedächtnisses und der mentalen Aktivität.

Aufgrund des niedrigen Kohlenhydratgehalts und der geringen Kalorienzufuhr werden Pilze zur Zubereitung aller Arten von diätetischen Mahlzeiten verwendet. Selbst bei einem geringen Verbrauch von ihnen tritt schnell ein Sättigungszustand auf. Der beliebteste Anhänger von Diätnahrung ist der weiße Pilz mit einem Kaloriengehalt von 22 kcal pro 100 g. Viele enthalten auch Vitamin D, das für das Wachstum von Haaren, Nägeln und attraktiver Haut verantwortlich ist. Es kann in gebratener, gebeizter und gekochter Form gegessen werden, es ist jedoch besser, die Trockenlegung zu verweigern: In dieser Form enthält es eine große Menge Eiweiß und der Kaloriengehalt beträgt 280 kcal pro 100 g.

Welche Pilze, außer Weiß, sind in den Programmen zur Gewichtsabnahme enthalten? Dazu gehören Milchpilze, Champignons und Honigpilze. Der Kaloriengehalt dieser Spezies überschreitet nicht 30 kcal pro 100 g. Milchpilze können nur in gebeizter Form verzehrt werden, sie verlieren ihren ursprünglichen Geschmack in gebratener oder gekochter Form. Heilende Eigenschaften besitzen. Sie werden empfohlen, bei Lebererkrankungen zu essen. Champignons enthalten einen ganzen Komplex von Vitaminen und Mineralien, sie enthalten weder Zucker noch Fett. Sie sind weit verbreitet und in jedem Geschäft zu finden. Selbst wenn sie gefroren sind, verlieren sie nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften. Pilze sind leicht verdaulich und ihr würziger Geschmack zeigt sich in eingelegter Form. Wohltuende Wirkung auf die Schilddrüse, die mit Darminfektionen zu kämpfen hat.

Negative Punkte

Mit einer großen chemischen Zusammensetzung haben Pilze erhebliche Nachteile:

• Schwer zu verdauen. Chitin wird in ihrer Zusammensetzung nicht vom Körper aufgenommen. Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes zu sich zu nehmen. Wenn es bei gesunden Menschen übermäßig gegessen wird, ist die Entwicklung von Krankheiten wie Pankreatitis, Geschwür, Gastritis und Entzündungen des Pankreas möglich. Sie sind bei Kindern und Jugendlichen unter 16 Jahren sowie bei Schwangeren und Stillenden kontraindiziert.
• Aufgrund des Chitins nimmt der menschliche Körper die meisten Vitamine und Spurenelemente im Produkt nicht auf. Wenn die Pilze lange gekocht werden, verlieren sie einige der Vitamine, die sie enthalten.
• Kann Giftstoffe enthalten. Sie absorbieren Gifte und radioaktive Substanzen, so dass Sie nicht nur giftig, sondern auch essbar werden. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Grundregeln des Kochens einhalten.
• Trotz der Tatsache, dass Pilze reich an Vitaminen sind, ist es nicht möglich, eine vollständige Diät davon zu machen. Sie können nur als gute Ergänzung zu Fleisch-, Gemüse- und Kartoffelgerichten dienen.

Pilze sind ein gesundes, schmackhaftes und nahrhaftes Produkt. In Maßen sind sie für den menschlichen Körper nützlich und angenehm.

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Was sind die Vitamine in Pilzen?

Pilze können als die erstaunlichsten und einzigartigsten Organismen der Erde bezeichnet werden. In früheren Zeiten nannten sie sie "Kinder der Götter", und es gab einen Glauben: Wo Blitze den Boden berühren, entsteht dort ein Myzel. Alte russische Kochbücher sind erhalten geblieben, in denen Sie eine Vielzahl wunderbarer Rezepte für Pilzgerichte finden.

Die Natur hat Mineralien und Vitamine in Pilzen so ausgewogen, dass diese Gabe des Waldes, wenn sie richtig gegessen wird, nicht nur von Vorteil ist, sondern auch viel Freude bereitet. Perfekt zubereitete Pilzgerichte können für jeden Anlass als Delikatesse serviert werden.

Wie viele Vitamine und Mineralstoffe sind in 100 g Pilzen enthalten?

Jeder Pilztyp hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung, in der sich die Leistung von Vitaminen und Mineralien erheblich unterscheidet.

Vitamine

Mineralien

Der Nährwert von Pilzen

Pilze schätzen den ausgezeichneten Geschmack und das Aroma. Da sie eine große Menge an Eiweiß enthalten, tragen sie zur schnellen Sättigung des Körpers bei. Daher bezeichneten die Ernährungswissenschaftler sie als "Waldfleisch". Bei Pilzen ist die Eiweißversorgung um ein Vielfaches höher als bei Eiern und Gemüse und dreimal so hoch wie bei Fleischprodukten. Der Proteingehalt hängt von der Art des Organismus und seinen Teilen ab.

Pilze enthalten verschiedene Aroma- und Aromastoffe, und einige Arten haben einen besonderen Geruch. Wie in der Zusammensetzung der Pilze gibt es extraktive Substanzen und Terpene, die zu einer Steigerung des Appetits und einer besseren Nahrungsaufnahme beitragen.

Aufgrund des geringen Gehalts an Fetten und Kohlenhydraten gelten sie als kalorienarmes Produkt und sollten als Diätmahlzeit verwendet werden. In Pilzen gibt es außerdem Glykogen, Dextrin und Insulin, die die Effizienz vieler Körperfunktionen erhöhen. Beim Kochen wird ein erheblicher Anteil an Ballaststoffen und Kohlenhydraten zerstört und in einfachste Verbindungen umgewandelt, die vom Körper leicht aufgenommen werden.

In Pilzen gibt es sehr nützliche Substanzen, Beta-Glucane, die sich positiv auf die Schutzfunktionen des menschlichen Körpers auswirken. Es wird die Meinung vertreten, dass in der Antike nur der Einsatz von Pilzen während des strengen Fastens im frühen Frühling die Menschen vor dem unvermeidlichen Immunitätsverlust rettete. Diese wertvollen Substanzen haben auch eine Antitumoraktivität, werden aber leider vom Körper kaum aufgenommen.

Einige Pilzarten können das Blut reinigen und den Cholesterinanteil im Blut senken. Zum Beispiel wird Pfifferling-Infusion bei Furunkeln, Furunkulose und Halsschmerzen eingesetzt und Wildpilze sind natürliche Antibiotika. Die harzartige Substanz, die in den Ölen enthalten ist, lindert schwere Kopfschmerzen und Gicht, weißer Pilz ist ein wirksames Mittel bei Darminfektionen. In den frischen Geschenken des Waldes gibt es eine beträchtliche Wassermenge, die beim Kochen erheblich reduziert wird.

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung

• Pilze enthalten achtzehn Aminosäuren, die zur Steigerung der geistigen Aktivität beitragen und die Entstehung von Atherosklerose verhindern, aber nur 10% dieser Substanzen werden vom Körper aufgenommen.
• In ihrer Zusammensetzung gibt es eine beträchtliche Anzahl von Spurenelementen, die den Stoffwechsel im Körper normalisieren. Mangan, Phosphor, Kalium, Kupfer, Jod und Zink in der Zusammensetzung verhindern das Auftreten von Virusinfektionen und die Entwicklung von Herzkrankheiten.
• Pilze enthalten B-Vitamine, die das Nervensystem unterstützen und dabei helfen, Haare, Nägel und Haut in gutem Zustand zu erhalten. In diesen Produkten gibt es ein Äquivalent von B3, das für den Blutkreislauf und die Wandstärkung der Blutgefäße unerlässlich ist.
• Diese Gaben der Natur haben Anti-Cellulite-Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins einer erheblichen Menge Kalium, das durch die Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper die Bildung von "Orangenhaut" verhindert, der Gehalt an Kalzium und Phosphor macht sie identisch mit Fisch;
• Einige Arten haben die Vitamine A und C, die zwar in geringen Mengen vorhanden sind, jedoch spürbare Vorteile für den menschlichen Körper bringen. Diese Organismen, die in ihrer Zusammensetzung einzigartig sind, enthalten Vitamin P genauso wie Hefe, und sie ähneln Butter in Gegenwart von Vitamin D.

Schädliche Eigenschaften von Pilzen

Eiweiß, das in Pilzen vorkommt, wird vom Körper hart absorbiert, daher wird die Verwendung bei Erkrankungen des Magens und Darms sowie bei Nieren- und Lebererkrankungen nicht empfohlen. Damit die Pilze keinen großen Schaden anrichten, sollten sie ordnungsgemäß gesammelt und gekocht werden. Alle Pilzgerichte sind schwere Speisen mit Ausnahme von Brühen oder Speisen, die auf der Basis von Pilzpulver zubereitet werden.

Wenn Sie Pilze sammeln, sollten Sie wissen, welche davon verzehrt werden kann und welche nicht, um den Körper nicht irreparabel zu schädigen. Selbst bekannte essbare Arten können nicht ohne Wärmebehandlung verzehrt werden, sie sollten mindestens 15 Minuten gekocht werden, obwohl beim Kochen viele wertvolle Elemente, die in Pilzen gefunden werden, zerstört werden.

Diese Waldprodukte können aufgrund des Gehalts an radioaktiven Verbindungen und toxischen Substanzen, die sie aus kontaminiertem Boden aufgrund ungünstiger ökologischer Bedingungen anzusammeln vermag, für den Menschen tödlich sein.

Pilze gelten als schwer verdauliches Essen, da sie eine große Menge an Chitin enthalten, das vom Körper überhaupt nicht aufgenommen wird und für Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem kontraindiziert ist. Der Körper der Kinder ist auch nicht in der Lage, diese Geschenke des Waldes zu verdauen, daher sollten Kinder unter 14 Jahren keine Pilze gegessen werden.

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Was sind die Vitamine in Pilzen: Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge, Champignons, Walrosse, Öle

Pilze enthalten eine große Menge an Vitaminen, geben aber nicht Gemüse und Obst nach. Es ist notwendig zu verstehen, wie sie den menschlichen Körper beeinflussen können. Abhängig von der Art der chemischen Zusammensetzung und den Vitaminen in den Pilzen.

Vitamine je nach Art der Pilze

Pilze gelten als diätetisches Produkt, das aufgrund des hohen Fettgehalts in seiner Zusammensetzung gut ernährt wird. Eine ausgewogene Ernährung kann auf dieses Produkt nicht verzichten, da es eine gute Quelle für verschiedene nützliche Mikroelemente, Vitamine, ist. Weißer Pilz ist die niedrigste Kalorie: Auf 100 g des Produkts entfallen nur 22 kcal. Aus diesem Grund wird das Produkt als Waldfleisch bezeichnet und häufig mit Protein verglichen.

Das in der Zusammensetzung enthaltene Harz verleiht dem Produkt Bitterkeit, und ätherische Öle geben Geschmack. Außerdem finden Sie in diesem Produkt ein Polysaccharid wie Chitin. Das ist wiederum ein gutes Antioxidans natürlichen Ursprungs. Dadurch können Pilze die Regeneration des Gewebes stimulieren, wodurch der Zustand von Haar, Nägeln und Haut verbessert wird. Ein Antioxidans hilft Entzündungen zu lindern.

Die 18 Aminosäuren in diesem Produkt gewährleisten die normale Funktion aller Körpersysteme. Melanin kann den Regenerationsprozess verbessern. Außerdem normalisiert sich das Hormonsystem.

Weitere Vitamine enthalten Pfifferlinge, Milchpilze, weiße Pilze und Champignons. Daher sollte die Frage, ob es in Pilzen Vitamine gibt, verschwinden. Belovik wird im Volksmund der König der Pilze genannt. Es enthält eine Vielzahl von Spurenelementen. Die chemische Zusammensetzung von Belovik besteht neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten aus Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Kalzium und Zink.

Gleichzeitig können Ascorbinsäure, Tocopherol und eine ganze Reihe von B-Vitaminen als Vitamine aufgeführt werden: Proteine ​​sind in fast allen Pilzen vorhanden, aber um sie in größeren Mengen zu sich zu nehmen, wird empfohlen, das Produkt in getrockneter Form zu verwenden.

Austernpilze

Austernpilze enthalten große Mengen an Eisen, was für den Menschen in großen Mengen erforderlich ist. Es wird im Körper mit Hilfe von Hämoglobin gebildet, aber häufig wird ein Mangel festgestellt, den diese Art von Pilz bei der Wiederherstellung unterstützen kann. Zusätzlich zu dieser Verbindung enthalten Austernpilze Salze von Kalium und Natrium, Phosphor, Zink. Die Vitamine D, Riboflavin und Thiamin sind reich an Vitaminen.

Pfifferlinge

Pfifferlinge werden als antibiotischer Pilz bezeichnet, weil sie eine große Menge Calciferol enthalten. Außerdem gibt es in dieser Form die Vitamine A, PP, Riboflavin und Thiamin. Verbindungen von Zink und Kupfer wirken als Spurenelemente.

Maslata

Diese Art von Pilz besteht wie Steinpilze zu 90% aus Wasser. Gleichzeitig enthalten sie eine reichhaltige Zusammensetzung von Proteinen, Aminosäuren, Kohlenhydraten, Mineralien und Ballaststoffen. Unter den Vitaminen finden sich Retinol, Ascorbinsäure, Nicotinsäure und die gesamte Gruppe B.

Valui

Valui kombiniert die gleichen Vitamine wie die zuvor aufgeführten Pilzarten mit einer reichhaltigen Mineralstoffzusammensetzung. Dieses Produkt enthält neben Calcium, Kalium und Kupfer einen hohen Anteil an Eisen, Aluminium, Mangan, Phosphor und Natrium.

Champignons

Fast 90% der Pilze besetzen Proteine, Wasser, Kohlenhydrate und Vitamine. Die Zusammensetzung enthält Nicotinsäure, Tocopherol, Calciferol und Vitamine der Gruppe B. Gleichzeitig gibt es auch Mineralien wie Eisen-, Phosphor-, Kalium- und Zinksalze. Champignons können den menschlichen Körper mit mehr als 20 Aminosäuren anreichern.

Honigpilz

Der Kalziumgehalt liegt außerhalb der Skala. Sie können in ihrer Anzahl mit den Fischen konkurrieren. Zusätzlich zu dieser wichtigen Verbindung enthält dieser Pilztyp Ascorbin- und Nikotinsäuren, Tocopherol und Vitamine der Gruppe B. Das Produkt ist eine Quelle für Protein, Phosphor, Ballaststoffe, Asche und Aminosäuren.

Nützliche Eigenschaften

Pilze enthalten, unabhängig von der Art, Dextrin, Insulin und Glykogen. Diese Substanzen tragen zur Verbesserung der Funktionsweise einer Vielzahl von Lebenserhaltungssystemen bei. Die im Produkt enthaltene Faser verbessert den Verdauungsprozess, sodass der Körper die Nahrung leichter abbauen kann. Vitamine und Spurenelemente werden in diesem Fall besser aufgenommen.

Beta-Glucane regen das menschliche Immunsystem an. Sie haben eine Antitumorwirkung. Es gibt jedoch ein kleines Problem - diese Substanzen werden vom Körper schlecht aufgenommen. Viele der Pilze können das Blut von überschüssigem Cholesterin reinigen, da sie Antibiotika natürlichen Ursprungs sind.

Harzsubstanzen beseitigen Kopfschmerzen und Migräne, erleichtern und verlangsamen die Entwicklung von Gicht und tragen auch zur Verbesserung des menschlichen Zustands bei Darmerkrankungen bei. Aminosäuren reduzieren das Risiko der Entwicklung von Erkrankungen, die mit dem Gedächtnis assoziiert sind, und erhöhen die geistige Wachheit. Spurenelemente schützen vor Virusinfektionen und reduzieren das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

B-Vitamine stärken die Wände der Blutgefäße, verbessern die Durchblutung und regen das zentrale Nervensystem an. Kaliumsalze tragen zur Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper bei und gelten daher als gutes Anti-Cellulite-Mittel.

Schaden und Kontraindikationen

Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts zu verwenden, da Proteine ​​vom Körper schwer verdaut werden können. Vitamine in Pilzen sind nur bei ihrer richtigen Zubereitung und unter Anwendung aller Sammelbedingungen enthalten, da sie sich nicht nur nützliche, sondern auch schädliche Bestandteile in sich ansammeln können. Es wird nicht empfohlen, Pilze unter widrigen Umgebungsbedingungen zu sammeln.

Fast alle aus diesem Produkt zubereiteten Gerichte sind für den Magen "schwer", mit Ausnahme von Brühen, die aus ihrem Pulver hergestellt werden. Es sollte verstanden werden, dass nicht alle Arten gefressen werden können: Viele können schädlich sein. Gleichzeitig können nicht alle Produkte (auch genießbar) ohne vorherige Wärmebehandlung verzehrt werden, obwohl eine Viertelstunde des Kochens einige der nützlichen Bestandteile zerstören kann.

Da Chitin vom Körper hart absorbiert wird, ist es nicht ratsam, vor dem Schlafengehen Pilzgerichte zu sich zu nehmen. Es wird auch nicht empfohlen, das Produkt bei Kindern unter 14 Jahren anzuwenden. Bei Problemen mit dem Stuhl dürfen Sie keine gesalzenen und gebratenen Pilze essen.

Selbst wenn Sie nicht Wurmpilze sammeln, ist es wahrscheinlich, dass sie überreif sind. Solche Nahrungsmittel enthalten weniger Vitamine als junge Pilze, aber mehr schwere Salze.

Therapeutische Verwendung

In der Volksmedizin werden meistens keine essbaren Pilzarten verwendet, die jedoch bei falscher Anwendung gesundheitsgefährdend sind. In kleinen Dosen heilen sie jedoch effektiv verschiedene Krankheiten. Die sichere Dosis ist leicht zu berechnen, und deshalb starb niemand an einer solchen Behandlung.

Muscarin, Muscarufin und Mycoatorin, die im roten Fliegenpilz enthalten sind, werden zur Bekämpfung von Krebs eingesetzt. Gleichzeitig wurde bewiesen, dass diese Substanzen gegen Angina pectoris, Rückenmarkserkrankungen und auch gegen Sklerose kämpfen können.

Die Infusion von Honigagarika wurde als natürliches Abführmittel verwendet, da es die Leistungsfähigkeit des Verdauungstrakts verbessert. Broth Chagi wird als Medikament bei Gastritis und anderen Erkrankungen des Darmtrakts verwendet. Es ist möglich geworden, aus Pilzen ein Antibiotikum zu bekommen, das die Entwicklung pathogener Mikroben und Bakterien verhindert. Mycomycetin, das aus govorushki gewonnen wird, wird zur Behandlung von Tuberkulose verwendet.

Pilze können bei der Behandlung von Escherichia coli nützlich sein, und der graue Mistkäfer verringert das Verlangen nach Alkohol. Eine große Anzahl von Pilzen wirkt sich positiv auf die Schilddrüse aus und kann auch die Entwicklung von Staphylokokkeninfektionen und eitrigen Erkrankungen unterdrücken.

Die Frage, welche Vitamine in den verschiedenen Pilzsorten enthalten sind, wird beleuchtet, und daher bleibt nur die Wahl des gewünschten Typs und der Verzehr entsprechend den Anweisungen. Es wird empfohlen, mit Ihrem Arzt zu besprechen, welche Vitamine der Körper benötigt und ob es sich lohnt, sie von Pilzen zu beziehen.

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Vitamine in Pilzen

Die Zusammensetzung der Pilze umfasst eine Vielzahl von Mikroelementen, was sie nicht weniger nützlich macht als Obst und Gemüse. Vitamine in Pilzen stärken das Immunsystem und erhöhen die Widerstandskraft gegen Infektionen.

Vitamine in Pilzen

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Pilze sind ein Lagerhaus für Nährstoffe. Aufgrund der großen Proteinmenge ist dieses Produkt Fleisch gleichwertig. Aufgrund seines geringen Fettgehalts kann es in Diäten für Menschen mit Lebererkrankungen, Erkrankungen der Gallenwege, dem Mediovaskularsystem usw. verwendet werden.

Auch in der Zusammensetzung der Pilze enthält Harze, die Bitterkeit haben, und ätherische Öle, die einen einzigartigen Geschmack verleihen. Fruchtkörper enthalten auch folgende Substanzen:

1. Chitin Ein Polysaccharid, das Stickstoff enthält. Natürliches Antioxidans, hat anti-tumorale, entzündungshemmende Wirkung. Regt die Regeneration des Gewebes an, verbessert den Zustand der Haut, der Haare und der Nagelplatten.
2. Melanin Es verbessert die Regeneration des Gewebes und wirkt sich auf alle Elemente des endokrinen Systems aus.
3. Aminosäuren Ihre Zusammensetzung umfasst 18. Organische Verbindungen bilden die Grundlage für eine normale Körperfunktion.
4. Eine große Menge an Mineralien. Darunter sind Magnesium, Eisen, Zink, Kalium, Phosphor usw.

Verwenden Sie die Früchte des Myzeliums gebraten, gekocht, gebacken und eingelegt. Die Zusammensetzung des Produkts hängt von der Art der Kultur ab, die die Eigenschaften seiner Anwendung bestimmt. Der kalorienärmste ist der weiße Pilz - 22 kcal pro 100 g. Die medizinischen Diäten enthalten keinen getrockneten Pilz, weil Sein Kaloriengehalt ist hoch und übersteigt 200 kcal / 100 g.

Nützliche Eigenschaften dieser Organismen wurden lange untersucht. Zusätzliche Pfunde helfen, auch Pilze und Milchpilze zu verlieren. Honigpilze sind reich an Mineralien. Das Fett in ihnen ist gering und der Kaloriengehalt des Produkts überschreitet nicht 30 kcal / 100 g. Diese Früchte können auch zur Vorbeugung von Darminfektionen und zur Aufrechterhaltung des endokrinen Systems eingesetzt werden.

Der Nährwert von Pilzen

Pilze werden beim Kochen als Protein- und Kohlenhydratquelle geschätzt. Der Aminosäurebereich eines solchen Produkts ist vergleichbar mit Geflügelfleisch und Kalbfleisch sowie Kohlenhydraten - mit Gemüse. Geschmackseigenschaften werden ebenfalls wichtig sein. Jede Art von Myzel hat einen besonderen Geschmack, die Textur des Fruchtfleischs usw. Der Geruch ist auch anders. Das Aroma einiger Fruchtkörpersorten ist scharf, spezifisch aufgrund des Gehalts an Extraktstoffen und Ölen.

Pilze sind kalorienarme Lebensmittel. Die darin enthaltenen Fette sind in einer geringen Menge enthalten und werden daher häufig in Diäten eingesetzt. Es ist auch wichtig, dass das Mycel während der Wärmebehandlung etwas von der Faser verliert, was zu einer besseren Verdauung der aufgenommenen Nahrung durch den Magen beiträgt.

Das Produkt umfasst auch Insulin, Dextrin und Glykogen, die zur Aufrechterhaltung einer effizienten Organfunktion nützlich sind. Beta-Glucane tragen zur allgemeinen Stärkung des Immunsystems bei, sie ähneln in ihrer Wirkung einigen Antibiotika. Daher werden die Myzelfrüchte nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet.

Vitamine

Die Menge an Vitaminen hängt von der Art der Pilze ab

Vitamine in Pilzen - werden meistens durch die Gruppe B vertreten. Es gibt auch die Vitamine A, C und D. Sie tragen zur normalen Funktion von Organen und Systemen bei und wirken stimulierend auf das Immunsystem.

Die Menge an Vitaminen in Pilzen hängt von der Kulturart ab. Der durchschnittliche Gehalt pro 100 g Produkt:

• B1 bis 0,005 mg;
• B2 - bis zu 0,014 mg;
• B3 - bis zu 4,85 mg;
• B5 - bis zu 2,7 mg;
• B6 - bis zu 0,03 mg;
• B9 bis 0,004 mg;
• A - bis zu 0,02-0,04 mg;
• C - bis zu 14 mg;
• D - bis zu 0,08 mg;
• E - bis zu 0,9 mg.

Auch in der Zusammensetzung und Nikotinsäure enthalten, beschleunigt den Stoffwechsel. Die meisten Vitamine sind weiße Pilze, Pfifferlinge, Champignons und Milchpilze.

Gegenanzeigen

Die Zusammensetzung von Pilzen ist für den menschlichen Körper nicht immer nützlich. Die Verwendung des Produkts nach der Wärmebehandlung führt zu einer Abnahme der Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Und in der Zusammensetzung enthaltenes Chitin trägt zur Verschlechterung der Assimilation von Spurenelementen bei.

Früchte können auch Giftstoffe, Gifte und radioaktive Nuklide enthalten. Sie befinden sich nicht nur in giftigen, sondern auch in gewöhnlichen essbaren Fruchtkörpern, die in den Regalen von Märkten und Geschäften liegen. Um sich vor den schädlichen Wirkungen von Giftstoffen zu schützen, müssen die Grundregeln für die Zubereitung des Produkts beachtet werden.

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In Pilzen enthaltene Vitamine und andere nützliche Substanzen

"Silent Hunt" ist die Bezeichnung für die Pilzsammlung. Frische Luft, ein Korb voller Waldgeschenke. Viele Menschen mögen das Sammeln von Pilzen, sie denken nicht darüber nach, wie viel Nutzen sie vom Wald mitbringen. Ich frage mich, welche Vitamine in den Pilzen stecken?

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung

Überlegen Sie, welche Nährstoffe in 100 Gramm Pilzen enthalten sind:

Daher kann ein kleiner Teil des Produkts bis zur Hälfte der Tagesnorm von Niacin umfassen. Die Zusammensetzung der Nährstoffe kann jedoch je nach Wachstumsort und Sorte variieren.

Was ist die Wirkung von Vitaminen, die am meisten in Pilzen gefunden werden:

• Niacin (B3) stärkt die Wände der Blutgefäße und hilft, die Durchblutung wiederherzustellen.
• Ascorbinsäure © stärkt das Immunsystem und hilft bei der Geweberegeneration.
• Pantothensäure (B5) ist für den Zustand des Nervensystems verantwortlich, beugt Depressionen und Nervositäten vor.
• Tocopherol (E) unterstützt die Ernährung der Haut und Haare, behält Kollagen im Gewebe und behält gleichzeitig die Elastizität der Haut bei.

Der Gehalt an Mineralien in 100 g Pilzen:

Lassen Sie uns genauer überlegen, wie Sie die im Produkt enthaltenen Mineralien in größter Menge auf den Körper einwirken lassen:

• Kalium ist bekannt für seinen Anti-Cellulite-Effekt, da es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.
• Phosphor schützt die Knochen vor Zerbrechlichkeit, die für das Gehirn unerlässlich ist.
• Magnesium entfernt Giftstoffe und erhält das Gleichgewicht des Nervensystems. Es bietet die Wechselwirkung der wichtigsten Substanzen - Fette, Kohlenhydrate und Proteine.
• Calcium ist der Hauptbestandteil des Nervensystems, des Knochengewebes und der Muskeln.

Viele betrachten Pilze als reichhaltige Proteinquelle. Aber das ist nicht so. Dem Indikator zufolge sind sie näher an Gemüse als an den Hauptquellen für Eiweiß - Eier, Milchprodukte, Fisch und Fleisch.

Die Vorteile

Warum Pilze nicht in die Diät aufgenommen werden können:

• Der Gehalt an zusätzlichen Wirkstoffen in diesen Produkten erhöht den Appetit und hilft, Lebensmittel besser aufzunehmen.
• Das Produkt ist kalorienarm und für Diätfutter geeignet.
• Substanzen, die Beta-Glucane in Waldpilzen enthalten, hemmen das Wachstum von Krebszellen.
• In den Mineralien enthalten schützt vor Herzkrankheiten.

Pilze werden in der Pharmakologie verwendet. Arzneimittel zur Behandlung von Kopfschmerzen, Halsschmerzen und Magengeschwüren werden aus ihren Extrakten hergestellt.

Mehr über Champignons

Dies sind Agaric Pilze aus der Agaric Familie. Auf Französisch bedeutet "Champignon" "Pilz". Champignons wachsen fast das ganze Jahr über in spezialisierten Räumen. Sie werden zwischen 3 und 25 cm hoch und verfeinern die Zusammensetzung vieler Gerichte. Es ist schwierig, die europäische Küche zu nennen, wenn sie dieses Produkt nicht verwenden.

Champignons sind voll von B-Vitaminen, insbesondere B2, B3 und B5.

100 g Produkt enthält:

• 4,3 g Protein;
• 0,9 g Fett;
• 0,1 g Kohlenhydrate;
• 27 kcal.

Ihre nützlichen Qualitäten:

• Sie entfernen schädliches Cholesterin, regen die Gehirnfunktion an, stärken Zähne, Knochen und Haare.
• Ersetzen Sie die Gläubigen beim Fasten und bei Vegetariern. Obwohl keine vollständige Proteinquelle.
• Pilzprotein ist leichter zu verdauen als Proteine ​​in Fleisch.
• Eine ausreichende Menge an B-Vitaminen stabilisiert das Nervensystem.
• Enthalten die Substanz Tryptophan, das das bekannte Hormon "Gute Laune" Serotonin bildet.
• Normalisiert das Blut und erhöht das Hämoglobin.

Beliebte Pilzsorten

Der berühmte weiße Pilz enthält in großen Mengen Nikotinsäure (PP oder B3) und Kalium. Es aktiviert den Verdauungsprozess, ist wirksam bei Darminfektionen. In getrockneter Form bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten.

Pilze enthalten eine Substanz, die das Wachstum von Krebszellen hemmt. Behalten Sie die Elastizität der Blutgefäße bei, verhindern Sie Krampfadern. Reich an Eisen, Magnesium und Kalium, Vitamin C, B2 und B3.

Pfifferlinge haben einen angenehmen Geschmack. Die Infusion von ihnen wirkt entzündungshemmend, wird bei Halsschmerzen und verschiedenen Furunkeln eingesetzt. Sie enthalten viele Vitamine der Gruppe B, Lecithin und Fettsäuren. All dies hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.

Möglicher Schaden

Pilze enthalten Chitin, das im Körper nicht verdaut wird und diese Nahrung "schwer" macht. Aus diesem Grund sollte ihre Verwendung auf die Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems beschränkt sein - Gastritis, Geschwüre, Hepatitis, Durchfall, Pankreatitis. Nicht für Kinder unter 3 Jahren empfohlen.

Sie können nur essbare, bekannte Arten essen. Wärmebehandlung ist obligatorisch - mindestens 15 Minuten kochen lassen, vorher in Wasser einweichen. Für die beste Aufnahme sollten die Pilze nicht kleiner geschnitten werden.

Es ist gefährlich, auf den Märkten Pilze zu kaufen, ohne zu wissen, in welchem ​​Bereich sie gesammelt wurden. Wenn Sie zum Beispiel in der Nähe der Straße wachsen, absorbieren Sie Schadstoffe. Bei Konserven aus Pilzen ist Vorsicht geboten, solche Vergiftungen gelten als die gefährlichsten.

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Was sind die nützlichen Pilze, wie viele Kalorien und BJU, welche Vitamine enthalten sie (+ Tabellen)

Pilze werden als ein gesondertes Königreich lebender Organismen eingestuft, das sich von Pflanzen und Tieren unterscheidet. Sie haben kein grünes Pigment Chlorophyll und können daher mit der Energie des Lichts keine Nahrung synthetisieren, wie es Pflanzen tun. Aus diesem Grund können Pilze nur auf organischem Material wachsen: Humus, Mist, Holz oder etwas Verrottung. Vor dem Herbstregen und der Pilzsaison sagt die Waldfee, wie nützlich Pilze für den menschlichen Körper sind und welche Vitamine sie enthalten.

Was sind nützliche Pilze für den Menschen? TOP-5-Eigenschaften

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen sind wie folgt:

1. Pilze sind kalorienarm.

Als ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien sind Pilze kalorienarm und enthalten kein Cholesterin. Wenn Sie 100 g gekochte oder gebratene Champignons ohne Butter gegessen haben, erhalten Sie insgesamt 26-28 Kcal. Daher Pilze - eine großartige Möglichkeit, dem Körper nützliche Spurenelemente zu geben, ohne die Genesung zu riskieren.

2. Pilze - Nahrungsquelle für Vitamin D

Pilze zu essen ist eine der wenigen Möglichkeiten, um ausreichend Vitamin D von Oktober bis Mai zu bekommen, wenn nicht genügend Sonnenlicht vorhanden ist. Vitamin D ist vor allem in Pilzen enthalten, die beim Anbau mit ultraviolettem Licht verarbeitet werden. In üblichen Champignons und Austernpilzen sind 2-7% des durchschnittlichen Tagesverbrauchs (pro 100 g) enthalten. In Pfifferlingen und Morcheln finden Sie 40% der Tagesdosis und in geschweiften Gürteln (Maitake-Pilz) etwa 220%.

Maitake-Pilz enthält große Mengen an Vitamin D

In der Tat ist dies eine sehr wichtige vorteilhafte Eigenschaft von Pilzen, da Vitamin D für eine Person notwendig ist, um Kalzium und Phosphor zu absorbieren. Lesen Sie in unserem Blog. Was ist gefährlich an dem Mangel an Vitamin D und welche Lebensmittel es enthält.

3. Pilze haben verschiedene Vitamine und Mineralien.

Pilze enthalten neben Vitamin D durchschnittlich 100 g:

• Tägliche Dosis von 10% Thiamin und Vitamin B6,
• 20% Riboflavin und Vitamin B5,
• 45% Niacin.

Steinpilzpilze sind auch reich an Folsäure (> 70% der empfohlenen Dosis pro 100 g des Produkts), und rohe Champignons können dem Körper 2% der erforderlichen Dosis an Vitamin B12 geben. Außerdem haben Champignons, weiße und andere Wildpilze Vitamin C.

In den weißen Pilzen viele nützliche Vitamine.

In Bezug auf Mineralien sind Pilze ausgezeichnete Quellen für Eisen (insbesondere Morcheln und Pfifferlinge), Phosphor (bis zu 15% der empfohlenen Durchschnittsdosis pro 100 g Produkt), Zink (8%), Mangan (8%), Selen (6%) und Kupfer (4%).

4. Eine andere vorteilhafte Eigenschaft von Pilzen sind Antioxidationsmittel.

Pilze enthalten eine kleine, aber signifikante Menge natürlicher antioxidativer Polyphenole. Austernpilze und -champignons wurden auf der ORAC-Skala mit fast 700 Punkten bewertet, während Studien mit den FRAP-, TEAC- und DPPH-Methoden die höchste antioxidative Wirkung bei den folgenden Pilzen zeigten (die Quelle):

• Moos zerklüftet,
• Weißer Pilz
• Steinpilze,
• Steinpilze,
• Der Pilzschirm ist bunt.

Der Gehalt an Polyphenolen in ihnen übersteigt 100 mg pro 100 g frische Pilzmasse.

Steinpilz ist reich an Antioxidantien

Es ist auch zu beachten, dass Pilze eine der reichhaltigsten Nahrungsquellen für Selen-Antioxidationsmittel sind, das die Körperzellen vor Schäden schützt. Lesen Sie weiter "Waldfee", wie Antioxidantien wirken und wo sie enthalten sind.

5. Kalium statt Natrium

Pilze zeichnen sich durch einen hohen Gehalt des mineralischen Kaliumelektrolyten mit einem geringen Gehalt eines anderen mineralischen Natriumelektrolyten aus, die miteinander verbunden sind. Letzteres dringt durch Salz in den Körper ein und ist daher in der menschlichen Ernährung in der Regel mit einem Überschuss vorhanden. Der Konsum von Nahrungsmitteln mit hohem Kaliumgehalt trägt dazu bei, überschüssiges Natrium aus dem Körper zu entfernen, den Säure-Basen-Haushalt zu verbessern und den Wasserhaushalt zu normalisieren.

Nährwert von Pilzen in der Tabelle. Vergleiche weiße Pilze, Champignons, Austernpilze, Shiitake usw.)

Tabelle 1. Was sind nützliche Pilze? wie viele Kalorien und BJU; welche Vitamine und Mineralien enthalten sind. RDD ist die empfohlene tägliche Einnahme.

Informationsquelle zu allen anderen Pilzen: https://ndb.nal.usda.gov/

Ziffernquelle für die letzte Spalte mit empfohlener Tagesdosis: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_Reference_Intake

Die vorteilhaften Eigenschaften der Pilze in gekochter Form

Wie verändert sich der Nährwert von Pilzen nach dem Kochen? Forest Fairy hat zwei weitere Tabellen für Sie vorbereitet, in denen Sie den Gehalt an Eiweiß, Vitaminen und anderen Dingen in Shiitake-Pilzen und Champignons vor und nach der Zubereitung vergleichen können.

Tabelle 2. Nährwert von Shiitake-Pilzen in rohem, gekochtem und getrocknetem Zustand.

Pflegende Shiitake-Pilze in freier Wildbahn

Tabelle 3. Nährwert von Champignonpilzen in roher, gekochter und gebratener Form.

Wissenswertes über die nützlichsten Pilze

1. Der höchste Gehalt an Polyphenol-Antioxidantien wurde von Wissenschaftlern in fünf Pilzen festgestellt: Rissiges Schwungrad, Weißpilz, Steinpilze, Steinpilze und Regenschirmpilz. Gleichzeitig waren Steinpilze und Steinpilze die wirksamsten im Kampf gegen freie Radikale. Die Chelatierfähigkeit erwies sich als die mächtigste bei Pfifferlingen und Steinpilzen (die Quelle).

Pfifferlinge Wildpilze - eine weitere Quelle von Antioxidantien

1. In Shiitake-Pilzen gibt es solche chemischen Komponenten, Erythadenin und das Polysaccharid Lentinan. Erythadenin kann das Serumcholesterin senken und ist ein ACE-Hemmer (die Quelle). ACE-Hemmer werden zur Behandlung und Vorbeugung von Herz- und Nierenversagen, zur Senkung des Blutdrucks usw. eingesetzt. Lentinan wirkt als Immunmodulator und erhöht die Wirksamkeit der Chemotherapie bei der Behandlung von Krebs (die Quelle).
2. Labor Tierstudien haben gezeigt, dieses Proflamin in Enoki-Pilzen (Winteraffe) hat eine Antitumoraktivität bei Krebsarten wie Adenokarzinom, Melanom und syngenetischen Tumoren.

Enoki-Pilze können bei Krebs helfen

5 Tipps, wie man Pilze besser lagern und kochen kann:

1. Bewahren Sie die Pilze im Kühlschrank in einer Papiertüte auf, damit sie Feuchtigkeit aufnimmt. Pilze können auch getrocknet und bis zu einem Jahr gelagert werden.
2. Zum Reinigen wischen Sie sie einfach mit einem weichen Tuch oder einer Bürste ab, um Schmutzpartikel zu entfernen. Wenn Sie die Pilze vor dem Garen waschen möchten, tun Sie dies schnell und unter fließendem Wasser, ohne dass sie Wasser aufnehmen. Nach dem Waschen die Pilze mit einem weichen Tuch abtrocknen.
3. Die Reinigung der Pilze führt zum Verlust ihres Geschmacks und zu günstigen Nährstoffeigenschaften. Es lohnt sich nur bei alten Pilzen darauf zuzugreifen. Normalerweise reicht es aus, das trockene und harte Ende des Pilzstiels zu schneiden.
4. Fügen Sie Salz ganz am Ende des Kochens hinzu, um ein Schrumpfen aufgrund von Flüssigkeitsverlust zu verhindern.
5. Um den Geschmack, das Aroma und die Vitamine zu erhalten, die Pilze nicht zu lange kochen. Fügen Sie in Suppen und anderen Gerichten, die ein langes Kochen erfordern, Pilze so nahe wie möglich am Ende des Kochens hinzu.

Alle erfolgreiche Pilzsaison!

Waldfee

Liebhaber der Natur. Ich glaube, dass Naturkosmetik und Lebensmittel dazu beitragen, die Gesundheit zu erhalten und die Jugend zu verlängern. Ich schreibe Artikel zu diesem Thema und stütze mich auf Quellen, die ich selbst für zuverlässig halte. Alle Gleichgesinnten - herzlich willkommen!

http://www.lefe.blog/chem-polezny-griby/

Nützliche Elemente und Vitamine in Pilzen - was half dem menschlichen Körper während des Fastens zu widerstehen?

Man kann sich ein modernes Kochen nicht vorstellen, ohne ein so schmackhaftes und nahrhaftes Produkt als Pilz zu verwenden. Pilze werden aufgrund ihres erstaunlichen Geschmacks nicht nur in der Nahrung verwendet.

Durch sorgfältige Erforschung und Untersuchung des Nutzens von Pilzen konnten eine Reihe wissenschaftlicher Schlussfolgerungen gezogen werden, die nun bei der Herstellung einer Reihe wichtiger Arzneimittel für das menschliche Leben aktiv eingesetzt werden.

Interessante Fakten

Der berühmte Wissenschaftler Teofast, der im 4. Jahrhundert v. Chr. In Griechenland lebte, schrieb über die unglaublichen Vorteile dieses Produkts für den Organismus und beschrieb Pilze, Morcheln und Trüffel in seinen Manuskripten. Wenig später, zu Beginn unserer Ära, interessierte sich Pliny für das Produkt (der berühmte römische Biologe und Naturforscher). Dieser Wissenschaftler versuchte zunächst, eine Tabelle aller Art zu erstellen und diese in schädliche und nützliche zu unterteilen.

Die Vorteile dieses Produkts für den Menschen in mehreren Ländern werden auf unterschiedliche Weise beschrieben und interpretiert. Dies ist eine Folge der Tatsache, dass ein Pilz genau das Produkt ist, das Nährstoffe und Spurenelemente enthält, deren Zusammensetzung vom Ort des Wachstums abhängt. So haben Champignons, Steinpilze, Austernpilze, Pfifferlinge oder Valui eine völlig andere Nährstoffzusammensetzung und die Vorteile von Weiß für verschiedene Regionen unterscheiden sich um ein Vielfaches!

Zum Beispiel werben die Japaner mit Begeisterung für die Vorteile von Champignon (Maitake), der in der Lage ist, den Blutdruck auszugleichen, das Immunsystem des menschlichen Körpers zu stärken. Champignons gelten in Japan als eine der nützlichsten Nährstoffquellen für den Menschen. In der Schweiz verwendet die lokale Bevölkerung keine Pilze als Nahrung. Wälder und Felder, die mit einem nützlichen weißen Pilz übersät sind, bleiben in diesem Land unberührt.

Pilze wurden seit vielen Jahrtausenden untersucht, und erst heute haben Wissenschaftler festgestellt, dass sie unwiderlegbare Beweise dafür haben, dass sie mit lebenden Organismen viel mehr gemeinsam haben als mit Pflanzen. Mittlerweile ist der Nutzen von Pilzen für den Körper bekannt und heute schon unumstritten. Nur giftig oder falsch kann Schaden verursachen.

Zusammensetzung

Fans und Liebhaber schlanker Figuren wissen, wie gut dieses Produkt für kalorienarme Diäten ist. In der Diät gehen Valui, Steinpilze, Austernpilze, Pilze und Pfifferlinge. Tatsache ist, dass in 100 Gramm Frischprodukt nur 25 kcal enthalten sind. Wenn Sie ein ganzes Kilogramm kochen oder braten, wird es in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein gutes Stück Steak oder saftige Koteletts ersetzen. Marinierte Pilze oder Austernpilze haben etwas geringere Nährstoffeigenschaften, sind jedoch aufgrund der hinzugefügten Gewürze kalorienreicher. Deshalb sind Pilze so nützlich für Menschen, die ihren Lebensstil geändert haben und sich weigern, Fleisch zu essen.

Nährwert

Wissenschaftler behaupten, dass es dem hohen Nährwert zu verdanken ist, dass die Verwendung des Produkts in der orthodoxen Küche (Pfifferlinge oder Steinpilze) während des Fastens dem menschlichen Körper hilft zu überleben, ohne das Immunsystem zu schwächen und die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen.

Wie viele Proteine, Fette und Kohlenhydrate in frischen Steinpilzen finden Sie in der Tabelle:

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-gribax

. Was sind die Vitamine in Pilzen?

Experte - Ernährungsspezialistin, Leiterin der Klinik für Gewichtsabnahme, Elena Morozova.

- Der Hauptwert von Pilzen ist das Vorhandensein von Substanzen, die als Beta-Glucane bezeichnet werden, die sich positiv auf das menschliche Immunsystem auswirken. Wissenschaftler glauben sogar, dass es gerade aufgrund der großen Anzahl von Pilzen im Fastenkost orthodoxer Christen war, dass es den Menschen in der Antike gelang, im strengen Fasten im frühen Frühling eine hohe Immunität aufrechtzuerhalten, wenn die Abwehrkräfte des Körpers zwangsläufig schwächer werden sollten. Pilze sind neben Beta-Glucanen reich an Proteinen und essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die die Entstehung von Atherosklerose verhindern.

Von großer Bedeutung ist das Lecithin in den Pilzen, was die Ablagerung von Cholesterin verhindert. Darüber hinaus gibt es in Pilzen viele Enzyme, die den Abbau von Fetten fördern.

Der Gehalt an Vitamin B-Pilzen ist Getreide nicht unterlegen, und Vitamin D in Pilzen ist nicht weniger als in Butter. In Weiß, Safranmilchpilzen und Pfifferlingen gibt es Vitamin A. Viele in Schwefelpilzen, Polysacchariden und Pilzen schützen den Körper vor verschiedenen onkologischen Erkrankungen.

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2019 Argumente i Fakty JSC Generaldirektor Ruslan Novikov. Chefredakteur der wöchentlichen "Argumente und Fakten" Igor Chernyak. Direktor für digitale Entwicklung und neue Medien AiF.ru Denis Khalaimov. AIF.ru Chefredakteur Vladimir Shushkin.

http://www.aif.ru/dontknows/1229276

Was sind die Vitamine in Pilzen?

Wertvolle Qualitäten von Pilzen sind seit langem bekannt: Sie werden in den Werken von Philosophen und Historikern des antiken Griechenland und des Römischen Reiches erwähnt und aufgrund ihrer ungewöhnlichen Geschmacksqualitäten in die Reihe von Delikatessen erhoben. Aber sind sie gut und gibt es Vitamine in den Pilzen? Lesen Sie weiter.

Bevor Sie über in Pilzen enthaltene Vitamine sprechen, sollten Sie herausfinden, welche anderen Elemente in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, wodurch sie besonders wertvoll sind:

• Pilze in ihrer Zusammensetzung enthalten Eiweiß, das durch seine wertvollen Eigenschaften tierischem Eiweiß in nichts nachsteht. Deshalb werden Pilze während des Fastens häufig in der Ernährung verwendet, um den Körper auf dem richtigen Energieniveau zu halten.
• Sie enthalten auch Fette, aber für eine bessere Anpassung beim Kochen von Pilzen wird empfohlen, Butter oder Sauerrahm hinzuzufügen;
• Sie enthalten Kohlenhydrate, ähnlich wie Gemüse, sowie Ballaststoffe.

Welche Vitamine sind in Pilzen enthalten?

Wenn wir über die Vorteile dieses Geschenks der Natur sprechen, müssen wir auch wissen, welche Vitamine in Pilzen enthalten sind.

1. Von allen "Vitaminsets" sind die Vitamine der Gruppe B, insbesondere B1, B2, B3, und deren ständiger Begleiter - Vitamin PP - die am häufigsten vorkommenden Pilze. Zusammen können sie die normale Funktion aller Systeme des menschlichen Körpers aufrechterhalten.
2. Die Vitamine A und C sind in der Zusammensetzung der Pilze enthalten, obwohl ihre Zahl gering ist, aber ausreichend ist, um das menschliche Immunsystem zu stärken.
3. Apropos welche Vitamine in den Pilzen vorhanden sind, ist es unmöglich, das wundervolle Vitamin D nicht zu erwähnen, dessen Menge übrigens mit dem Vorhandensein von Vitamin in Rinder-Naturöl korreliert ist.

All dies machte die Pilze in christlichen Ämtern unverzichtbar. Sie sättigen den Körper mit Kraft und Energie, verstärken seine Widerstandskraft gegen Infektionen, während es für uns nicht so wichtig ist, welche Vitamine beispielsweise in weißen Pilzen gefunden werden, aber es ist auch bemerkenswert, dass sie neben einem hervorragenden Geschmack auch Darminfektionen wirksam bekämpfen.

http://womanadvice.ru/kakie-vitaminy-v-gribah