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Kaloriengehalt von Pangasiusfilet [Fischjahr]. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Pangasius ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Pangasiidae, der aufgrund seiner charakteristischen Körperform und seiner scharfen Haifischflosse "Haifischwels" genannt wird. Lebensraum Pangasius - Flüsse und Stauseen Ostasiens (Vietnam, Kambodscha, Thailand, Laos). Die größte Pangasius-Population befindet sich in den Flüssen Chao Phrai und Mekong.

Pangasius - Raubfischfisch, Jagd auf Krebstiere, Mollusken, kleine und ziemlich große Fische. Es hat eine dunkelgraue Körperfarbe an der Oberseite, die an den Seiten und am Bauch allmählich hellgrau wird. Pangasius-Flossen sind schwarz oder dunkelgrau. Er kann bis zu 1,3 m lang werden und wiegt mehr als 44 kg. Die durchschnittliche Körpergröße eines gewerblich genutzten Individuums überschreitet jedoch normalerweise nicht 1 bis 1,5 kg.

Es gibt zwei Arten von Pangasius:

  • Pangasius Hypophthalmus oder siamesischer Pangasius;
  • Pangasius Bocourti oder Pangasius Bokorta.

Der Hauptlieferant von Pangasius ist Vietnam: Dieses Land wächst und exportiert bis zu 90% des weltweit produzierten Haifischwels. Der Umsatz mit vietnamesischen spezialisierten Fischfarmen beträgt jährlich etwa 1 Million Tonnen Pangasius. Nur Pangasius-Filets in Vakuumverpackungen werden nach Russland und in die Ukraine geliefert.

Pangasius-Filets in vietnamesischen Pflanzen werden von Hand gekocht: Knochen, Haut und Fett werden aus dem Kadaver (Besatz) entfernt, danach gefroren und verpackt. Um das Produkt vor Witterungseinflüssen zu schützen, ist das Pangasiusfilet mit einer dünnen Eiskruste bedeckt. Diese Prozedur wird als Gleising bezeichnet. Auf dem russischen und ukrainischen Markt wird Pangasius oft als einzige dargestellt, in Wirklichkeit handelt es sich jedoch um zwei völlig unterschiedliche Produkte.

Nützliche Eigenschaften von Pangasius

Pangasius, der unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut wird, ist ein gesundes Produkt. Die Zusammensetzung seines Fleisches umfasst Vitamine der Gruppe B, die Vitamine PP, A, E, C. Calcium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium gehören zu den im Pangasius-Filet vorhandenen Makronährstoffen. Spurenelemente - Zink, Eisen, Chrom, Fluor und einige andere.

Im Vergleich zu anderen Süßwasserfischen zeichnet sich der Pangasius durch einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und -Proteinen aus. Der Nutzen von Pangasius ist aufgrund der Zusammensetzung seiner Bestandteile besonders groß für Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, des Gastrointestinaltrakts und des Bewegungsapparates leiden.

Kalorien Pangasius

Obwohl dieser Fisch zur Kategorie der Fette gehört, ist der Kaloriengehalt des Pangasius niedrig - er beträgt nur 89 kcal / 100 Gramm des essbaren Teils. So können Sie Pangasius diätetischen Produkten zuordnen.

Der Energiewert von Pangasius:

  • Proteine ​​- 15 g (67%);
  • Fett - 3 g; (30%);
  • Kohlenhydrate - 0 g.

Pangasius beim Kochen

Mit Pangasius-Filet werden Vorspeisen, Zweitgerichte, Salate, Vorspeisen, Aufläufe, Souffles, Füllungen für Kuchen usw. zubereitet. Die Möglichkeiten des Kochens von Pangasius sind nur durch die Vorstellungskraft der Gastgeberin begrenzt: Sie können braten, kochen, backen.

Das Auftauen von Pangasiusfilets wird unter natürlichen Bedingungen ohne die Hilfe von heißem Wasser und einem Mikrowellenherd empfohlen, sodass die Filets leicht mit einem Messer geschnitten werden können. Ein weiteres Auftauen von Fischen findet bereits in der Pfanne oder in der Pfanne statt: So kann der Pangasius die maximale Menge an nützlichen Substanzen einsparen.

Schaden für Pangasius

Heutzutage wird viel darüber gesprochen, dass Pangasius für den Konsum schädlich ist. In der Tat können künstlich angebaute Fische aus vietnamesischen Fischfarmen für die menschliche Gesundheit gefährlich sein.

Zunächst einmal, weil der Mekong-Fluss, der als Hauptlebensraum des Pangasius dient, in einem dicht besiedelten Gebiet des Landes liegt und sich nicht mit Sauberkeit rühmen kann: Produktionsabfälle und Abwasser fließen in den Teich. Zusätzlich können chemische Zusätze verwendet werden, um das Wachstum von Fisch in einigen Industrien zu beschleunigen.

Man kann definitiv nicht behaupten, dass Pangasius gesundheitsschädlich ist - die Qualität von Fischfilets kann nur durch das Verschulden des Herstellers unbefriedigend sein. Im Falle der Verwendung von Pangasius, der in einer ökologisch sauberen Umgebung lebt, liegen seine Vorteile auf der Hand.

http://www.neboleem.net/pangasius.php

Pangasius Filet Kalorien pro 100 Gramm, Nutzen, Schaden

Der Gesamtkaloriengehalt des Pangasiusfilets pro 100 g 88 kcal. 100 Gramm Fisch enthält:

  • Proteine ​​- 14,8 g;
  • Fette 3,1 g;
  • Kohlenhydrate - 0 g.

Das Produkt ist mit Vitaminen der Gruppe B, A, C, E, PP angereichert und enthält in ausreichenden Mengen Phosphor, Calcium, Zink, Eisen, Schwefel und andere Makro- und Mikroelemente.

Pangasius Vorteile

Die offensichtlichen Vorteile von Pangasius sind folgende:

  • Fisch gilt als hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und -proteine.
  • Pangasius-Filet mit niedrigem Kaloriengehalt ermöglicht die Verwendung des Produkts für Diät und Gewichtsabnahme;
  • Ärzten zufolge ist Pangasius bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, des Bewegungsapparates, des Herzens und der Blutgefäße nützlich;
  • Mineralien in Fischen verbessern das Gedächtnis, erhöhen die Gehirnaktivität und normalisieren den Blutdruck;
  • Durch die Sättigung des Produkts mit Fettsäuren verbessert der regelmäßige Verzehr von Pangasius den Zustand von Nägeln und Haaren.
  • Kalzium in der Zusammensetzung des Fisches hilft, Gelenk- und Knochenprobleme zu beseitigen.
  • Häufig empfehlen Ernährungswissenschaftler Pangasius zur Vorbeugung von Atherosklerose.

Schaden für Pangasius

Lassen Sie uns, nachdem wir die vorteilhaften Eigenschaften des Fisches betrachtet haben, ein paar Worte über den Schaden von Pangasius sagen.

Schädliche Eigenschaften des Produkts treten häufig auf, wenn die Lebensmittel auf vietnamesischen Fischfarmprodukten angebaut werden. Reservoirs, in denen Fische gefangen werden, sind durch Abwasser und Produktionsabfälle stark verschmutzt. Sie können sich vorstellen, mit welcher Zusammensetzung Sie sich in diesem Fall auseinandersetzen müssen.

Auch wenn Sie Fische in ökologisch sauberem Wasser fangen, wird empfohlen, dass Sie das Produkt nicht verwenden:

  • die Unverträglichkeit gegenüber Fisch und Meeresfrüchten haben;
  • Es gibt schwere entzündliche Prozesse im Verdauungstrakt.

Eine alternative Diät sollte auch gefunden werden, wenn der Fisch für kleine Kinder zubereitet wird. In diesem Fall besteht die Gefahr, dass das Kind kleine Knochen verschluckt.

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http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/file-pangasiusa-kalorijnost-na-100-gramm

Pangasius: Zusammensetzung, Kalorie und Nährwert

Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Pangasiev-Familie, der in Flüssen Ostasiens (Vietnam, Thailand, Kambodscha, Laos) lebt. Es wird ein Haifischwels für eine scharfe Flosse genannt, der darin eine Ähnlichkeit mit einem Raubtier findet. Die größten Fischarten erreichen eine Größe von bis zu 1,3 m und ein Gewicht von 45 kg. In Flüssen leben Fische bis zu 20 Jahre, aber künstlich gewachsene Individuen im Alter von bis zu 7-10 Monaten kommen zum Verbraucher. Das Gewicht eines solchen Fisches beträgt 1-1,5 kg.

Die örtliche Bevölkerung ernährte sich seit Jahrtausenden mit Hai. Aber erst Mitte des letzten Jahrhunderts wurde es auf vietnamesischen Farmen angebaut. Jetzt besitzt dieses Land 90% des Pangasius-Angebots auf der ganzen Welt. Seit den 2000er Jahren werden in Russland Massenlieferungen von gefrorenem Filet aus vietnamesischem Zuchtfisch, der fälschlicherweise als Seesprache bezeichnet wird, gemacht, doch in Wirklichkeit handelt es sich um verschiedene Tiere.

Fischfunktionen

Pangasius hat eine große Anzahl roter Blutkörperchen im Blut, und nicht nur die Kiemen, sondern auch spezielle Luftblasen, die es ermöglichen, Sauerstoff durch die Haut aufzunehmen, nehmen an seiner Atmung teil. Dadurch können die Fische in Behältern mit niedrigem Sauerstoffgehalt leben. Aufgrund der Besonderheiten seiner Physiologie kann der Pangasius in den beengten Verhältnissen der schlammigen künstlichen, fischreichen Reservoirs überleben.

Die Medien verbreiten Informationen über schlechte Bedingungen und schädliche Verbindungen in Fischen. Während sie Grundstücke über vietnamesische Farmen beobachten, haben die Leute Angst, Haifischwels zu kaufen, und vergeblich. In der Tat sind schädliche Verbindungen vorhanden, aber in so unbedeutenden Fraktionen, dass der Fisch über mehrere Jahre täglich 300 kg zu sich nehmen müsste, um einen Gesundheitsschaden zu verursachen. Im 21. Jahrhundert enthalten alle Produkte bestimmte Gefahrstoffe. Hauptsache, wie viel sie enthalten.

Die biochemische Zusammensetzung des Haifischwels ist, wie die meisten Flussnahrungsmittel, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, und sein Fleisch kann in verschiedene Diäten eingearbeitet werden. Aber es gibt eine kleine Nuance: Der Pangasius, der in den Flüssen Ostasiens in freier Wildbahn lebt, ist äußerst nützlich. Künstlich gefütterter Fisch verliert einige seiner positiven Eigenschaften.

Das "einheimische" Produkt senkte die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Vitamin D.

Wie viele Kalorien und welche BZHU?

Der Nährwert, der CBDU und der Fettgehalt von Pangasius hängen von den Kochmethoden ab. Was rohen Fisch betrifft, kann er nicht als fett bezeichnet werden, er hat 89 Kilokalorien (60% bezieht sich auf Proteine, 40% auf Fette) und eignet sich gut für eine Diät. Bedenken Sie, wie sich die Kalorienmenge (pro 100 Gramm des Produkts) sowie die Zusammensetzung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten mit verschiedenen Kochweisen ändert.

Frischer Fisch:

  • Kaloriengehalt - 89,9 kcal;
  • Proteine ​​- 15 g;
  • Fett - 3 g;
  • Kohlenhydrate - 0.

Gebraten:

  • Kaloriengehalt - 184,8 kcal;
  • Proteine ​​- 14,4 g;
  • Fette - 11,8 g;
  • Kohlenhydrate - 5,3 g

Gekocht:

  • Kaloriengehalt - 90,1 kcal;
  • Proteine ​​- 15 g;
  • Fette - 3,1 g;
  • Kohlenhydrate - 0.
http://eda-land.ru/pangasius/sostav-kalorijnost-cennost/

Pangasius

Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Pangasiev-Familie, der in den Becken des Mekong und des Chao Phraya verbreitet ist. Andere Namen des Pangasius sind der Kanal oder der Haifischwels, der Fisch hat einen spezifischen Körper mit flachem Kopf und einer Rückenflosse, die Gewohnheiten und die Farbe des Pangasius ähneln dem Bodenbewohner des Welses. Pangasius in den Regalen ist hauptsächlich in Form eines Filets von hellgelber oder rosafarbener Farbe mit einem leichten Flussaroma zu finden. Das Fett aus dem Filet wird auf besondere Weise entfernt, was als Trimmen bezeichnet wird.

Kalorien Pangasius

Der Kaloriengehalt von Pangasius beträgt 89 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Pangasius

Pangasius enthält eine beträchtliche Menge leicht verdauliches Protein, das der Körper zum Aufbau von Zellen benötigt. Fische enthalten einige Vitamine der Gruppe B, die sich positiv auf die Aktivität des Nervensystems auswirken. Pangasius schließt aufgrund seines niedrigen Kalorien- und Fettgehalts Athleten und alle, die sich ausgewogen ernähren, in die Diät ein.

Schaden für Pangasius

Pangasius ist ein räuberischer Grundfisch, der sich nicht nur von Mollusken und kleinen Fischen, sondern auch von Abfällen ernährt und daher häufig Schwermetallsalze ansammelt. Beim Kauf von gefrorenen Filets bewährter Hersteller können Sie sich auf die richtige Qualität des Produkts (Kalibrator) verlassen. Übermäßiger Gebrauch von Pangasius kann allergische Reaktionen verursachen.

Auswahl und Lagerung von Pangasius

Pangasius wird in Form von gefrorenem Filet verkauft, das manchmal in Scheiben geschnitten wird. Bei der Auswahl eines Fisches sollten Sie das Aussehen des Filets visuell beurteilen - je leichter es ist, desto besser sollten die Stücke nicht zerbröckeln und nicht auseinanderfallen. Das Vorhandensein eines "Pelzmantels" weist auf eine unsachgemäße Lagerung oder ein wiederholtes Einfrieren hin. Der starke Geruch von Tina bedeutet, dass die Fische falsch verfüttert wurden.

Im Gefrierschrank kann der Pangasius 4-6 Monate gelagert werden, ohne dass organoleptische Eigenschaften verloren gehen.

Pangasius beim Kochen

In Teig gebratener Pangasius und panierter, gekochter, gebackener Fisch hält seine Form gut. Mit Pangasius-Filets werden Suppen, Snacks, Frikadellen, Fischbrötchen, Aspik und Füllungen für Kuchen hergestellt.

http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasius

Kaloriengehalt von Pangasiusfilet (alle Arten):

In diesem Abschnitt werden der Kaloriengehalt des Pangasiusfilets in verschiedenen Garoptionen sowie der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten dargestellt. Alle Daten werden pro 100 Gramm Fertigprodukt angegeben. Um den Inhalt des BULL herauszufinden, geben Sie die erforderliche Menge des Produkts in den Rechner ein.

Kaloriengehalt aller Gerichte aus Pangasiusfilet in einer Reihe:

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http://bzhuk.ru/kalorijnost-file-pangasiusa/

Wie viele Kalorien in Pangasius?

Kalorien und Nährwert von Pangasius (100 g)

  • Kaloriengehalt: 85 kcal
  • Protein: 14 g
  • Fett: 3,4 g
  • Kohlenhydrat: 0 g

In letzter Zeit tauchen immer mehr Fischarten auf unseren Märkten auf, die uns bisher unbekannt waren. Pangasius ist jetzt auf fast jeder Theke zu sehen. Der Preis ist meistens nicht teuer. Aber nur wenige kennen ihren Ursprung, nützliche Eigenschaften und sogar Kontraindikationen.

Pangasius Beschreibung

So gehört Pangasius zur Familie der Soobraznyh. Es gibt ungefähr dreißig Sorten davon. Pangasius hat einen stahlgrauen Farbton. In seiner natürlichen Umgebung kann er bis zu 130 cm groß werden und ein Gewicht von 40 bis 45 kg haben.

Pangasius ist absolut kein Pereborchiv in Lebensmitteln, er nimmt gerne Schalentiere, Algen, Fischtrümmer, Gemüse und sogar Früchte mit. In künstlichen Reservoiren frisst Pangasius Futtergranulat, was zu seinem konstanten Wachstum beiträgt.

Der Geburtsort ist der Mekong River. Züchten Sie diesen Fisch auf eigens errichteten Farmen in den Kanälen des Flusses. Der Hauptproduzent ist Vietnam. In einigen europäischen Ländern wird es auch als "Katzenfisch" (übersetzt als Wels) bezeichnet. Ein anderer Name ist auf unseren Märkten gebräuchlich - „Seezunge“, obwohl dieser Fisch aus Plattfisch völlig anders ist als Pangasius. Der Preis der "Seezunge" ist viel höher, so dass die Verwechslung mit den Namen und Unterschieden dieser beiden Fische für die Verkäufer vorteilhaft ist. Sie werden auch keinen ganzen Fisch zum Verkauf finden, es werden nur Filets mitgebracht.

Pangasius gastronomische Eigenschaften

Pangasius kann als eine Art Fisch betrachtet werden, da sich die Meinungen dazu im Geschmack unterscheiden. Für einige hat es einen angenehmen Geschmack, der teilweise an Hühnerbrust erinnert, andere mögen es wegen des eigenartigen Geruchs und der eher wässrigen Textur nicht sehr. Das Fleisch ist fetthaltig, aber saftig. Gekaufter Fisch muss nicht geschnitten werden und ist sehr einfach zu kochen.

Pangasius Fleisch kann eine andere Farbe haben - oft weiß (natürlich) oder rosa (mit Zusatz von Farbstoffen). Es kann auch gelblich und rötlich sein, was auch durch die Ernährung der Fische und die Haftbedingungen erklärt wird. Beim Kochen gibt es eine Vielzahl von Kochrezepten, von Vorspeisen und Salaten bis hin zu Frikadellen und Pasteten. Meistens wird der Fisch einfach aufgetaut und gebraten.

Nützliche Eigenschaften des Pangasius

Eine Besonderheit von Pangasius aus anderen Flussfischen ist ein hoher Anteil an Eiweiß und essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Kalorie pro 100 g des Produkts - nur 89 kcal. Es wird auch angenommen, dass unter künstlichen Bedingungen gezüchteter Fisch nur wenige nützliche Elemente für unseren Körper hat.

Pangasius-Fleisch ist mit Aminosäuren der Vitamine A, C, E und B angereichert. Der Fisch ist außerdem reich an verschiedenen Mikroelementen: Kalium und Natrium, Eisen und Kalzium, Zink und Magnesium. Experten sagen, dass Pangasius bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, des Herz-Kreislaufsystems und des Bewegungsapparates nützlich sein wird.

Der Nutzen und Schaden von Pangasius

Wie bereits erwähnt, ist der Pangasius-Fisch umstritten und natürlich auch die Meinung, wie schädlich oder nützlich dieser Fisch ist. Versuchen wir, alle Faktoren zu berücksichtigen.

  • Erstens die Wachstumsbedingungen. Die Höfe befinden sich in den Kanälen des Mekong. Wasser kann nicht als umweltfreundlich bezeichnet werden, alle Abwässer fließen in den Fluss, aber die Menge an Industrieabfällen ist viel geringer als beispielsweise in Russland.
  • Zweitens füttern. Es wird angenommen, dass einige Hersteller chemische Zusätze verwenden, um das Wachstum von Fischen zu beschleunigen. Andererseits ist die Pangasis selbst ein schnell wachsender Fisch. Leider können wir nicht alle Standards kennen, die während der Kultivierung befolgt werden.
  • Drittens Verpackung und Transport. Sie sagen, dass das Filet mit einer speziellen Zusammensetzung nach Russland importiert wird, aber die Hersteller behaupten, es sei harmlos. Es gibt ein weiteres Problem - "Verglasung" - eine Eiskruste, die gefrorenen Fisch bedeckt, deren Prozentsatz oft die Norm übersteigt (manchmal 30%).

Sie können sich auch an Fakten in der Geschichte des ersten Imports von Pangasius auf internationalen Märkten erinnern. Anfangs begann er in den Vereinigten Staaten zu verkaufen. Im Laufe der Zeit wurden jedoch in einigen importierten Fischpartien Chemikalien gefunden. Die Amerikaner schränkten ihre Vorräte stark ein, wie die Kanadier später taten.

Wie in unseren Märkten werden seit 2007 alle Importe ernsthaft überwacht, die Verfügbarkeit von Lizenzen für sichere Hygienestandards wird geprüft.

Es gibt eine Liste von Unternehmen, die Fisch züchten und einer Qualitätsprüfung unterzogen wurden, andere Hersteller dürfen keine Produkte auf dem russischen Markt importieren.

Im Auftrag der Rosselkhoznadzor vom 22. Mai 2012 dürfen die beiden größten vietnamesischen Unternehmen, die die Inspektion nicht bestanden haben, keine Waren nach Russland einführen. Acht weitere Farmen stehen unter strenger Kontrolle.

Tipps für Pangasius-Verbraucher

Nach einer Analyse der Vor- und Nachteile von Pangasius können Sie Käufern bei der Auswahl eines Fisches einige Ratschläge geben.

  1. Es ist besser, Fisch an bewährten Orten zu kaufen, an denen die Hygienestandards eingehalten werden und die Qualität des Produkts kontrolliert wird.
  2. Müssen Sie auf die Farbe des Fisches achten. Es wird empfohlen, ein Filet von Weiß und Beige zu wählen.
  3. Je höher der Preis, desto besser die Qualität des Fleisches und desto geringer der Eisanteil, der möglicherweise nicht sehr nützliche Substanzen enthält.
  4. Fisch sollte 10 Minuten kochen. Während dieser Zeit werden die meisten schädlichen Elemente (falls vorhanden) entfernt.
http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-pangasiuse.html

Empathie

Website über Familie und Ehe

Gebratener Pangasius, Kalorien

Ein einfaches Rezept für gebratenen Pangasius mit der Berechnung von Kalorien und Fotos.

Schnellrezept aus gefrorenem Fisch.

Preiswerter Fisch mit unaufdringlichem Fischgeschmack.

Gefrorene Pangasius haben wir schon lange verkauft. Dies ist normalerweise ein Filet, da es einfacher und schneller zu kochen ist.

Pangasius ist ein Welsfamilienfisch aus Südostasien. Er kommt oft aus Vietnam zu uns, wo er nicht nur auf traditionelle Art gefangen, sondern auch gezüchtet wird.

Die Produktion dieses Fisches in der Welt erreicht 1 Million Tonnen pro Jahr. Überraschenderweise schreiben wir, dass Pangasius in Europa schädlich und verboten ist.

Tatsächlich wird es nach Europa exportiert und ist dank zartem Fleisch und niedrigem Preis sehr beliebt. In den deutschen Kochforen gibt es eine Vielzahl von Rezepten aus diesem "schädlichen" Fisch und unter ihnen begeisterte Kommentare. Es gibt also viele Liebhaber.

Geschmackspräferenzen sind völlig unterschiedlich. Und wir haben jemanden wie Wels, aber jemand liebt ihn nicht. Flussfisch nach Geschmack unterscheidet sich immer vom Meer.

Ich habe vor 10 Jahren Stücke von großem Pangasiusfilet gekauft. Dann mochten wir ihn überhaupt nicht, wirkten zu fett. Und unsere Katze hat es nicht geschätzt.

In der Tat ist dieser Fisch mager, nur in seinem Fleisch viel Feuchtigkeit. Weil Pangasius für kalorienarme Lebensmittel empfohlen wird. Zu diesem Zweck ist es besser, im Ofen zu backen, da beim Frittieren von Fisch immer viel Öl verwendet wird.

Und doch hat Pangasius einen schwachen Fischgeschmack, weil er diejenigen ansprechen kann, die keinen Fisch mögen.

Heiß aus der Pfanne wirkte er zu nass, fast wie gekochter Fisch. Nach dem Abkühlen verschwand die Feuchtigkeit.

In der Tat hat der Pangasius einen unaufdringlichen Fischgeschmack, und am nächsten Tag verschwindet der Geschmack von Flussfisch aus dem Kühlschrank.

Nicht so viel Eis drin. Gefrorener Fisch Gewicht 700 g, aufgetaut - 623 g

Übrigens ähneln falsche Veröffentlichungen im Internet über die Schädigung und das Verbot von Pangasius in Europa ähnlichen Materialien über Tilapia. Vielleicht ist dies alles die Machenschaften von Konkurrenten.

Gebratener Pangasius

Zutaten:

  1. Gefrorene Pangasiusfilets - 700 g
  2. Paniermehl - 45 g
  3. Eier - 2 Stück
  4. Milch - 1 Esslöffel
  5. Pflanzenöl - 70 g
  6. Salz, Pfeffer

Kochen:

1. Pangasiusfilets bei Raumtemperatur auftauen. Um den Vorgang zu beschleunigen, entfernen Sie die vereiste Glasur, sobald sie hinter dem Fisch zurückbleibt. Dies ist auch nützlich, damit die Fische kein Wasser aufnehmen.

2. Aufgetauten Fisch waschen, abtropfen lassen. Sie können mit Papierservietten fleckig werden, es wird schneller sein.

3. Fisch salzen, pfeffern und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.

4. Bereiten Sie einen Teig zu: Razgolat Eier mit Milch.

5. Rollen Sie eine Scheibe Pangasius in Mehl, tauchen Sie den Teig ein und stellen Sie eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl auf. Die restlichen Stücke sind ähnlich.

6. Bei mittlerer Hitze von zwei Seiten braten, bis sie goldbraun sind.

7. Mit einer Beilage servieren. Pangasius ist viel schmackhafter, wenn er völlig kühl ist.

http://fevronina.ru/zharenyj-pangasius-kalorijnost/

Pangasius: Nutzen, Schaden, Kalorien

Fisch Pangasius lebt im Süßwasser. Es ist ein Raubtier und isst meistens kleinere Fische, Krebse und Mollusken. Mit seinem Aussehen, Flossen und Farbe ähnelt dieser Fisch einem Hai und einem Wels. Es gibt viele Gerüchte über seine Schädlichkeit. In diesem Artikel werden wir versuchen, herauszufinden, wie wahr sie sind, und herauszufinden, worin genau der Schaden und Nutzen von Pangasius-Fischen besteht.

Pangasius - was ist das für ein Fisch? Seine Zusammensetzung und Nährwert

Wie bereits erwähnt, lebt der Pangasius in Süßwasser. Sie kann bis zu 1,3 Meter lang sein. Und das Gewicht eines Fisches kann bis zu 45 kg betragen. Der Fisch wächst jedoch nur in der natürlichen Umgebung so groß, dass er dies in der industriellen Produktion nicht tun darf.

Der Hauptlieferant dieses Fisches ist Vietnam. In diesem Zustand werden etwa 90% des Pangasius der Welt angebaut. Auf Fischfarmen werden jährlich etwa eine Million Tonnen dieser Fischart produziert.

Meist wird auf den Märkten und in Geschäften Filet angeboten. Viele Menschen verwechseln Barschfilet (Seezunge) mit Pangasius, aber es ist wichtig zu wissen, dass es sich hierbei um zwei verschiedene Fische handelt. Darüber hinaus sind die Kosten der ersten Art viel teurer, so dass Verkäufer von einer solchen Verwirrung profitieren.

Es ist interessant zu wissen: Sie schneiden Pangasius auf und verpacken ihn am häufigsten in Vakuumverpackungen in Vietnam. Und die ganze Arbeit wird manuell erledigt. Fischkadaver frei von Knochen und Haut. Fett wird auf besondere Weise entfernt, die Methode hat den Namen getrimmt. Dann wird das fertige Filet verpackt und eingefroren. Damit das Produkt nicht knackt, ist es mit einer dünnen Eisschicht bedeckt. Es erhielt den Namen der Verglasung.

Wie alle Fische ist auch Pangasius gut für die Gesundheit, da es die wertvollsten Elemente für den Körper enthält. Wenn es unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut wird, enthält es viele Vitamine, zum Beispiel:

Die Zusammensetzung von Fisch Pangasius umfasst:

Wichtig: Im Gegensatz zu anderen Flussfischen enthält Pangasius eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren. Es enthält auch eine Menge Protein, das leicht vom Körper aufgenommen wird.

Der Nährwert von Pangasius ist:

  • Es gibt 15 g Protein pro 100 g Fisch (18,29% des Tagesbedarfs);
  • 3 g Fett (4,62%);
  • 0 g Kohlenhydrate.

Kalorien-Pangasius gekocht

Bevor festgestellt wird, ob der Pangasius dem Körper derer hilft, die Gewicht verlieren, ist es wichtig zu wissen, wie viel dieser Fisch in Kalorien hat. In seiner rohen Form ist dieser Indikator klein und erreicht nur 80 bis 100 kcal pro hundert Gramm des Produkts, prozentual nur 6,25% der erforderlichen Kalorienmenge pro Tag.

Der Kaloriengehalt von gekochtem Pangasius beträgt:

  • Geröstet - 184-199 kcal;
  • Gedämpft - 90,7 kcal;
  • Gebacken - 104,4 kcal;
  • Mit Käse überbacken - 203,3 kcal;
  • Im Teig - 174,4 kcal;
  • Gekocht - 90,1;
  • Eintopf - 83,3 kcal.

Aufgrund der großen Menge an leicht verdaulichen Proteinen, der minimalen Fettmenge und des niedrigen Kaloriengehalts ist dieser Fisch ideal für das Essen während der Diät. Es kann auch von Sportlern in Ihre Ernährung aufgenommen werden.

Wie ist Pangasius für Frauen und Männer nützlich?

Seit über 140 Jahren konsumieren Menschen aus asiatischen Ländern diese Fischart. Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass die Vorteile von Pangasius für den menschlichen Körper immer noch bestehen.

Wenn der Fisch unter natürlichen Bedingungen wächst, ist er sicherer. Dieses Produkt hat folgende positive Eigenschaften:

  • Omega 3, das in Fischen vorkommt, wird für fast alle Körperfunktionen benötigt. Sie helfen dem Gehirn und der Netzhaut des Kindes, sich richtig zu entwickeln. Im Erwachsenenalter halten sie den normalen Zustand von Haaren und Nägeln aufrecht. Omega3 lindert Entzündungen und wird daher bei Gelenkerkrankungen eingesetzt.
  • Regelmäßiger Fischkonsum ermöglicht es, das reibungslose Funktionieren des menschlichen Nervensystems und den emotionalen Zustand wiederherzustellen.
  • Phosphor und andere Mineralien regen das Gehirn an.
  • Aminosäuren und Fettsäuren unterstützen die Arbeit im Magen-Darm-Trakt, entfernen Schlacken, verbessern Stoffwechselprozesse und fördern die Gewichtsabnahme.

Und was ist für Pangasius speziell für Frauen und Männer nützlich?

  • Erstens hilft dieser Fisch, Stress abzubauen und Schlaflosigkeit zu beseitigen.
  • Zweitens behalten Omega-3-Säuren die Elastizität nicht nur der Blutgefäße, sondern auch der Haut bei, was besonders für Frauen wichtig ist, da sie den Alterungsprozess verlangsamt.
  • Drittens ist Fisch ein vollwertiges Gericht in jeder Diät. Wenn Sie auf einer Diät sind, fügen Sie sie Ihrer Diät hinzu und Sie werden sich satt fühlen, nachdem Sie nur eine kleine Menge Kalorien verbraucht haben.
  • Viertens: Wenn Sie jeden Tag körperlich hart arbeiten, kaufen Sie unbedingt Pangasius, denn eine große Anzahl von Proteinen, die im Körper gut aufgenommen werden, wird Sie mit der nötigen Energie füllen.

Pangasius-Fische schaden und kontraindizieren ihre Verwendung

Es wird gesagt, dass der Pangasius-Fisch schädlich ist, und diese Aussage ist keine Fiktion. Die Sache ist, wie es gewachsen ist. Die meisten Fischfarmen befinden sich am vietnamesischen Mekong River. Es gilt als einer der schmutzigsten Flüsse der Welt. Während des Vietnamkrieges waren die Ufer des Stausees stark mit Chemikalien belastet.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass ungefiltertes Abwasser und verschiedene Abfälle in den Fluss eingeleitet werden. Auch zum Einfrieren verwenden Sie schmutziges Flusswasser. Natürlich spiegelt sich dies bei Fischen wider, die im Wasser wachsen. Sie sagen außerdem, dass für das schnelle Wachstum von Fischen Antibiotika in die Nahrung aufgenommen werden.

Es gibt jedoch bestimmte Normen und Qualitätsstandards, denen die in das Land eingeführten Waren entsprechen müssen. Pangasius wird wie alle anderen Fische auf die Einhaltung dieser Bestimmungen geprüft. Daher ist es immer noch möglich, einen guten Fisch zu kaufen.

Auch wenn Sie das Produkt von einem vertrauenswürdigen Verkäufer gekauft haben, sollten Sie die Regeln für die Verwendung von Meeresfrüchten nicht vergessen:

  • Erinnern Sie sich an das Maß (pro Woche sollten nicht mehr als zwei Fischtage und eine Portion sollte nicht mehr als 140 g sein);
  • Führen Sie eine gute Wärmebehandlung durch (bei zehnminütigem Garen werden schädliche Substanzen entfernt).

Was können wir daraus schließen: Ist Pangasius nützlich oder schädlich? Es ist sicher zu sagen, dass es nützlich ist, wie jeder andere Fisch. Um sich jedoch vor Chemikalien, Antibiotika und Schwermetallen zu schützen, ist es besser, dieses Produkt von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen. Wenn der Fisch von guter Qualität ist, ist das Filet weiß, rosa oder beige. Und die Kosten für ein solches Produkt müssen angemessen sein und der Qualität entsprechen.

http://infoeda.com/pangasius-polza-vred-kalorijnost.html

Nutzen und Schaden des beliebten Pangasius-Fisches

Ein beliebter Fisch in den Regalen russischer Supermärkte ist Pangasius (auch bekannt als "Haifischwels" - wegen seines Aussehens auch "Kanalwels" - wegen seiner Zuchtanlagen).

Das Produkt besticht zu einem vernünftigen Preis und sieht in der Regel attraktiv aus - als leicht zubereitetes, ordentliches Filet.

Die russischen Verbraucher sind besorgt über die Frage: Was ist das für ein Fisch und kann er ohne Angst gegessen werden? Um die Frage "Pangasius: gut oder schädlich für den Körper?" Zu beantworten, ist es wichtig, auf den Ort der Zucht dieses Fisches hinzuweisen.

Was für ein Fisch?

Dies ist ein Süßwasserfisch der somobriformen Familie, der in den Flüssen von Indochina lebt. Insgesamt können Sie bis zu 30 Pangasius-Arten zählen, die häufigsten sind Siamesen und Bokort. Die Farbe des Haifischwels ist Graustahl, der Bauch ist silbrig. Allesfresserfische sind in ihrer Grundnahrung von Algen, kleinen Fischen und Mollusken dominiert. Die durchschnittliche Länge eines Individuums beträgt 0,12 bis 0,13 m, das Gewicht etwa 1,5 kg. Auf diese Größe bauen Produzenten normalerweise Pangasius zum Verkauf an. In seinem natürlichen Lebensraum kann der Haifisch bis zu 1,3 m hoch werden und bis zu 45 kg wiegen. Der Hauptlieferant dieses Produkts ist Vietnam.
Ein ganzer Pangasius-Kadaver wird in Russland nicht verkauft, meist werden Filets an Verbraucher verkauft, in Westeuropa gibt es auch Steaks von diesem Fisch.

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Produktzusammensetzung und Nährwertangaben

Fisch, der unter guten Bedingungen angebaut wurde, liefert eine Vielzahl wichtiger Proteine, Vitamine und Mineralien für den menschlichen Körper. Was ist der Vorteil von Pangasius-Fleisch?

Pangasius-Fisch ist diätetisch und wird durch seinen Kaloriengehalt bestimmt: nur 100 Kilokalorien pro 100 g des essbaren Teils des Produkts. Der Rest des BZHU-Produkts: 15,0: 3,0: 0,0 g pro 100 g.

Haifischwelsfleisch enthält eine Vielzahl wertvoller Bestandteile, darunter:

  • Vitamine A, Gruppen B, E, D, PP, C;
  • wertvolles Protein;
  • Amino-, Fett- und Omega-3-Säuren;
  • Antioxidantien;
  • Phosphor, Schwefel, Zink, Kalium, Calcium, Selen, Natrium, Kupfer.

Bei der Herstellung von Filet aus der Karkasse wurde fast alles Fett entfernt, was dieses Produkt zu einer Diät macht.

Pangasius: Kann ich es essen?

Die Anwesenheit verschiedener Fische in der Nahrung ist für jeden Menschen ein notwendiges Element einer gesunden Ernährung. Pangasius hat eine Reihe positiver Eigenschaften, die in direktem Zusammenhang mit seiner Zusammensetzung stehen.

Wie ist Pangasius-Fisch nützlich?

  • Das Produkt enthält eine große Menge an Protein, das leicht und schnell absorbiert wird, und das Protein ist der Builder von menschlichen Zellen.
  • Eine positive Wirkung auf das Nervensystem haben die Vitamine B, die im Haifischfleisch enthalten sind. Sie werden dazu beitragen, den menschlichen Schlaf zu normalisieren, die Stimmung zu verbessern und die Auswirkungen von Stress zu verhindern.
  • Das Vorhandensein von Antioxidantien in der Zusammensetzung trägt dazu bei, die Menschen vor den Auswirkungen freier Radikale zu schützen, was als ungünstig angesehen wird: Diese Substanzen lösen den Alterungsprozess aus und rufen eine Reihe von Krebserkrankungen hervor.
  • Fisch essen verbessert den Zustand der Nagelplatten, der Haut und der Haare. Dies ist aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin E möglich.
  • Wenn Sie regelmäßig Hai-Welse essen, ist es möglich, den Stoffwechsel zu normalisieren und zu beschleunigen. Dies macht ihn zu einem hervorragenden Mittel zur Kontrolle des Gewichts in der Ernährung.
  • Die Anwesenheit von Phosphor kann die Arbeit des menschlichen Gehirns verbessern.
  • Die Anwesenheit von Eisen beseitigt Anämie;
  • Die Aufrechterhaltung einer hohen Immunität ist aufgrund der Anwesenheit von Vitamin C und essentiellen Fettsäuren in Fischen möglich.
  • Das Essen von Pangasius in Lebensmitteln wirkt sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Dank diesem Produkt werden die Wände der Blutgefäße gestärkt, die Arbeit des Herzmuskels wird verbessert;
  • Die Anwesenheit von Vitamin A wirkt sich positiv auf das menschliche Sehvermögen aus.

Ein großer Vorteil für den Körper wird die Verwendung von Makrelen bringen. Es ist reich an Nährstoffen. Sein Hauptvorteil ist der Gehalt an essentiellen Aminosäuren. Lesen Sie hier mehr über diesen Fisch...

Ist es möglich für Kinder?

In Bezug auf Pangasius nehmen Ernährungswissenschaftler eine ziemlich harte Position ein: Für Kinder wird das Essen grundsätzlich nicht empfohlen. Dies liegt daran, dass der Fisch importiert wird. Sie wird in Vietnam im Mekong River angebaut. Dies ist einer der am stärksten verschmutzten Flüsse des Landes, in dem sehr viele schädliche chemische Elemente gefunden wurden. Pangasius nimmt all diese gefährlichen Substanzen auf. Außerdem gefriert es im gleichen Wasser, in dem es geschieden wird. In Ländern, die sich um die Gesundheit der Bevölkerung kümmern, darf dieses Produkt nicht importiert werden. Dazu gehören die Vereinigten Staaten, eine Reihe westeuropäischer Länder.

Ob Sie einen Pangasius aus dem Video essen sollten:

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Schädlicher Fisch: stimmt das?

Ist Fisch schädlich für den Körper? - Eine Frage der Besorgnis vieler russischer Verbraucher.

Neben einer Vielzahl positiver Eigenschaften von Pangasius ist es notwendig, seine negativen Seiten hervorzuheben:

  • Sie fließen zunächst aus der nach Russland gelieferten Fischbrutstätte. Wie gesagt, Haifischwels wird im Mekong River gezüchtet, wo eine große Menge an Haushalts- und Industrieabwässern abgelassen wird. Der unter solchen Bedingungen lebende Pangasius sammelt im Gewebe viele gesundheitsgefährdende Substanzen, weshalb dieses Produkt von Ernährungswissenschaftlern nicht für die häufige Verwendung in Lebensmitteln empfohlen wird.
  • Darüber hinaus wird Fisch im industriellen Maßstab angebaut und wie viele andere Arten mit Hormonen, Antibiotika, die mit ungeprüften Futtermitteln gefüttert werden, "gestopft", was sich auch nachteilig auf die Gesundheit des Endverbrauchers auswirkt. Die Verwendung eines Produktes von solcher Qualität in Lebensmitteln kann zu einer starken Schädigung der inneren Organe einer Person führen, insbesondere die Leber und das Kreislaufsystem leiden;
  • Haifischwelsgerichte sollten natürlich nicht von Personen gegessen werden, die zu allergischen Reaktionen auf Fische jeglicher Art neigen.

Verwenden

Ob ein Pangasius schädlich ist oder nicht, kann abhängig von der Art der Vorbereitung zum Verkauf bestimmt werden. Der Nutzen des Pangasius erreicht sein Maximum beim Schockfrosten. Wenn es gerettet wird, die meisten Nährstoffe und Vitamine. Sie sollten keine zerschlagenen, zerbrochenen Filetstücke mitnehmen - es ist sehr wahrscheinlich, dass ein solches Produkt falsch gelagert und wiederholt eingefroren wurde.

Haifischwels in Russland ist einer der haushaltsstärksten Fische und hat daher beim Kochen aktiven Gebrauch gefunden.

Die Frage „Pangasius: fetter Fisch oder nicht?“ Kann eindeutig beantwortet werden - diese Art gehört zu fetten Arten. Aufgrund dieser Eigenschaft werden die Methoden des Kochens ihres Fleisches festgelegt:

  • Pangasius wird zum Kochen von Suppen und warmen Gerichten, Fischauflauf, Auflaufformen, Aspik, Pasteten usw. verwendet.
  • Salaten mit Gemüse wird oft gekochtes Filet hinzugefügt;
  • Die gebräuchlichsten Garmethoden sind Braten, Backen oder Kochen. Beim Kochen gibt der Fisch eine reichhaltige Brühe. Der am besten kombinierte Fisch mit Zitronen-Essigsaucen.

Unter den Gerichten sind die Nuggets von Pangasius am häufigsten. Große Gastronomieketten verwenden diese Art von Fisch aktiv in ihrem Menü und machen daraus Koteletts, Suppen und andere Fischgerichte.

Beim Auftauen von Pangasius ist zu beachten, dass die Verwendung von heißem Wasser oder Mikrowellengerät nicht empfohlen wird, es ist besser, dies auf natürliche Weise zu tun. Gleichzeitig sollte das Abtauen nicht abgeschlossen sein, sondern nur bis das Filet ohne Anstrengung mit einem Messer geschnitten werden kann. Dank dieser Methode können Sie die größte Menge an Nährstoffen im Fischgericht speichern.

Frischer Fisch kann nicht länger als 4 Stunden geschnitten aufbewahrt werden. Im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 Grad können Sie es bis zu 10 Tage aufbewahren. Sie können das Produkt auch während des Tiefkühlens (bis -17) lagern. Andere unpopuläre Lagerungsmöglichkeiten für Pangasius sind das Trocknen und das Salzen.

Wie man ein Pangasius-Filet im Ofen zubereitet, erfährt man aus dem Video:

Im Allgemeinen ist Pangaius aufgrund seiner geringen Kosten ein verbreiteter Fisch in Russland.

Gleichzeitig ist es ein Diätprodukt, aufgrund des Vorhandenseins von Eiweiß, des Fehlens von Kohlenhydraten und eines mäßigen Fettgehalts.

Gleichzeitig wird Fisch von Diätassistenten nicht zum häufigen Verzehr empfohlen, da er nicht aus den saubersten Flüssen der Welt exportiert wird. Auf die Frage: „Pangasius: schädlich oder nützlich?“ Wir können sagen, dass der Pangasius vorsichtig und ausgewogen sein sollte, und dann wird er für den Menschen nützlich sein.

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