Die violette Linie ist ein essbarer Pilz der 4. Kategorie, der eine ungewöhnliche „Märchenfarbe“ aufweist und sich von allen möglichen giftigen und ungenießbaren Vertretern unterscheidet. Aufgrund dieser Farbe ist der Fruchtkörper ziemlich gut zu erkennen. Obwohl diese Art von Pilz wenig beliebt ist, hat sie dennoch einen guten Geschmack. Die Flieder-Ryadovka hat auch andere Namen, von denen die häufigsten Ryadovka-Veilchen oder Meisen sind.

Wir bieten an, sich mit der Beschreibung der violetten Reihe und den dargestellten Fotos vertraut zu machen.

Beschreibung essbare Flieder Ryadovki

Lateinischer Name: Lepista nuda.

Familie: Ruderer.

Synonyme: Ryadovka-Veilchen, Lepista nackt, Lepista-Flieder, Meise, Zyanose.

Hut: groß, 5-15 cm Durchmesser, einige Exemplare können 20 cm erreichen, fleischig, dicht, elastisch, konvex oder halbkugelförmig. Während der Reifung öffnet sich die Kappe und wird flach oder niedergedrückt, wobei die Kanten nach unten gebogen bleiben.

Bei jungen Individuen ist die Farbe der Kappe ausgeprägt - lila, helllila oder sogar braun, manchmal mit einem braunen oder wässrigen Farbton.
Im Laufe der Zeit verblasst die Farbe und wird zu den Rändern hin heller. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, glänzend und feucht. Bei trockenem Wetter wird sie trocken und leichter.

Bein: bis zu 10 cm hoch und bis zu 3 cm dick, zylindrisch, seltener keulenförmig, mit einer Verdickung an der Basis. Die Struktur ist dicht, mit dem Alter wird sie hohl; Oberfläche glatt, faserig. Unmittelbar unter dem Kopf ist der Fuß mit einer Flockungsbeschichtung oder einer leichten Puberszenz bedeckt. Die Farbe ist hellviolett, verblasst mit zunehmendem Alter und wird bräunlich oder blass.

Fruchtfleisch: dick, dicht, fleischig, da das Altern eine weichere Textur erhält. Das Foto zeigt, dass die violette Linie am Schnittpunkt einen hellpurpurnen Farbton aufweist, während bei älteren Exemplaren die Farbe des Fleisches zu Purpurcreme wird. Geschmack und Aroma angenehm, erinnert an Anisgeruch.

Platte: dünn, häufig, frei, zuerst hellviolett, dann hellviolett.

Essbarkeit: Ein essbarer Pilz erfordert jedoch eine Wärmebehandlung.

Verwendung: lecker mariniert und frittiert, ideal als Beilage zu Fleischgerichten.

Verbreitung: Nadel- und Mischwälder Europas, Russlands, Sibiriens. Sie zieht es vor, sich auf abgefallenen Blättern und Nadeln niederzulassen und wächst in Gruppen. Die Erntezeit der Pilze ist im September und Ende November violett.

http://grib-info.ru/syedobnie/ryadovki/ryadovka-lilovaya-foto-opisanie-rasprostranenie.html

Beschreibung ryvodovki purple (lepisty nackt), wo der Pilz wächst

Jeder Pilzsucher weiß, wie erstaunlich angenehm es ist, mit einem Korb voller vertrauter Beute nach Hause zurückzukehren. Ein solcher gewöhnlicher Pilz ist ein Reihenveilchen oder populär Zyanose. Es zeichnet sich durch seine ungewöhnliche Farbe und den angenehmen Geschmack aus. Einige Länder haben es als ungenießbar erkannt, aber dies sind nur Vorsichtsmaßnahmen (in ihrer rohen Form kann es zu Verdauungsstörungen führen).

Beschreibung

Lila rudern (Lepista nuda) - gehört zur Familie Ryadovkovy, der Gattung Lepista. Ansonsten nennen sie den Lepisten nackt, die violette Lepista oder die Meise. Dieser bedingt essbare Pilz erhielt einen gebräuchlichen Namen für seine lila-blaue Farbe.

• Die Kappe des Pilzes erreicht einen Durchmesser von 5-20 cm. Im Verlauf der Reifung ändert sich die Form von halbkugelförmig (in Form eines Brötchens) zu flach mit einer dünnen gekrümmten Kante. Die Farbe ist bräunlich-violett und hellt sich mit zunehmendem Alter von den Rändern zur Mitte auf. Zum Berühren ist die Kappe elastisch, fleischig und dicht, die Oberfläche ist glatt und nass und glänzt an einigen Stellen.
• Das Fleisch ist relativ hart, dick, Marmor-Flieder-Blau. Mit dem Alter verblassen. Es hat einen angenehmen Geschmack und Geruch.
• Die Platten sind dünn, häufig und ändern ihre Farbe - von hellem Purpur bis hin zu hellem Malvenfarben.
• Das Bein hat eine zylindrische Form, ist an der Basis verdickt, hat eine Höhe von 4 bis 10 cm und einen Durchmesser von 0,7 bis 2,5 cm. Die Oberfläche ist faserig. In einem frühen Alter violett, dann weißlich oder blass lila.

Verbreitung

Lila Rudern ist ein sehr wählerischer Pilz. Es kann an verschiedenen Orten gefunden werden, bevorzugt jedoch Nadelwälder (weniger häufig Mischwälder) in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre (europäischer Teil Russlands, Sibirien). Angrenzend an rauchige Sprache (Clitocybe nebularis). Sie wächst paarweise, gruppiert und bildet manchmal "Hexenkreise" auf verrottender Laubstreu, auf gefallenen Nadeln.

Die Vegetationsperiode von Obstkörpern ist im Herbst von September bis Ende November (bis zum ersten Frost).

Ähnliche Ansichten und Unterscheidung

Rowing Purple hat eine ähnliche Beschreibung als bedingt essbare und ungenießbare "Verwandte".

Einer von ihnen ist das ungenießbare Gegenstück - das Ziegenspinnennetz (Cortinarius traganus). Es schmeckt bitter, hat ein gelbes Fleisch und einen muffigen Geruch.

Bedingt essbare Doppel sind:

• Fliederbeinreihe - Flockenbeinfaser, hellgelbe Kappe mit violettem Schimmer, weißliche Teller, später in der Farbe der Kappe;
• Spinnennetz Lila; es zeichnet sich durch das Vorhandensein einer Spinnennetzabdeckung auf dem Vorbau unter der Kappe aus;
• Flieder Flieder - ein kleiner Pilz mit einem dünnen, längsgestreiften Bein.

Wie man sammelt

Der September ist die beste Zeit, um diesen Pilz zu ernten, obwohl er mehrere Monate bis zum ersten Frost Früchte trägt. Es kann in den Gräben von Waldwegen, in den Nadeln, in den Sommerhäusern in der Nähe der Strohhalme oder des Kompostes gefunden werden.

Es ist wichtig zu wissen, dass das Rudern von Veilchen einer anthropogenen Verschmutzung unterliegt und viele Schwermetalle (Quecksilber, Kupfer, Zinn) absorbiert. Daher sollte man keine Pilze in Stadtparks, in der Nähe von Industrieanlagen, Fabriken und Anlagen sammeln.

Primärverarbeitung und -vorbereitung

Purpur wird in seiner rohen Form nicht empfohlen. Deshalb sollte es gereinigt werden (waschen, kontaminierte Bereiche entfernen) und vor der weiteren Zubereitung 10-15 Minuten kochen. Ideal für jede kulinarische Manipulation: vom Braten über das Salzen bis zum Marinieren.

Der Pilz übertrifft in seinem Geschmack viele Mitmenschen. Es gibt keine spezielle Methode zur Herstellung von Purpur. Wie zu kochen, wählt jeder für sich

Lebensmittelqualität, Nutzen und Schaden

Das Rudern dieser Art weist vorteilhafterweise einen hohen Gehalt an Vitaminen B1 und B2 sowie Mangan, Zink und Kupfer auf. Es enthält Ergosterol und Stearinsäure. Kalorie - 19 kcal

Heilende Eigenschaften von Ryadovki-Veilchen werden sogar von Apothekern erkannt. Dieser bedingt essbare Pilz wird zur Herstellung von Antibiotika, Antipilzmitteln verwendet. Reduziert den Blutzuckerspiegel und dient zur Herstellung von Medikamenten zur Kontrolle der Hypoglykämie.

Es wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Aktivität des Immunsystems.

Der Inhalt einer großen Anzahl nützlicher Substanzen macht sie zu einem universellen Heilmittel für das ordnungsgemäße Funktionieren des Magen-Darm-Systems, erhöht die Immunität gegen Infektionen, beugt Ermüdung und Müdigkeit vor.

Vor dem Hintergrund nützlicher Eigenschaften ist der Schaden des Pilzes vernachlässigbar. Es besteht die Möglichkeit, essbare Arten mit ungenießbaren zu verwechseln. Früchte, die in der Nähe der Straße gesammelt wurden und giftige Substanzen aus dem Boden absorbierten, stellen ebenfalls eine Gefahr dar. Bei Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts kontraindiziert.

Dieser Pilz ist aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und seiner breiten Verbreitung in Russland und den benachbarten Ländern beliebt. Sie werden sich jedem Tisch nähern, selbst den wählerischsten Feinschmeckern.

http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.html

Lila Pilze: eine Beschreibung der berühmtesten Arten

Ungewöhnliche Farbpilze sind nicht ungewöhnlich, sehen aber sehr exotisch aus. Purpurrote Pilze sind essbar und für Nahrungsmittelarten ungeeignet, daher müssen Sie deren Beschreibung und Eigenschaften kennen.

Lila Spinnennetz

Spinnweben lila, aus dem lateinischen Cortinarius violaceus, gehören zu den Speisepilzen. Der beliebte Name ist ein lila oder fester Wächter. Dieser Pilz aus der Gattung Pautinnikov und der Familie Pautinnikovye oder Cortinariaceae wächst auf dem Territorium von Nadel- und Laubwäldern und hat folgende Eigenschaften:

• eine konvexe oder kissenförmige Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm;
• alte Exemplare haben Prostata mit gewellten Rändern, einen filzigen, schuppigen Hut, dunkle Purpurflecken;
• breite, selten gelegene Platten wachsen mit einem Zahn und haben eine dunkelviolette Färbung;
• Beinhöhe überschreitet 120 mm bei einer Dicke von 20 mm nicht;
• der obere Teil des Beins ist mit kleinen Schuppen bedeckt;

• der untere Teil des Stiels hat eine knollenartige Verdickung;
• Die Struktur des Stiels ist faserig, bräunlich oder dunkelviolett und hat eine leicht lila Oberfläche.
• weißlich oder bläulich mit violettem Schimmer, das Fruchtfleisch hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack;
• der Pilzgeschmack des Fruchtfleischs fehlt fast vollständig.

Essbares Spinnennetz lila eignet sich sehr gut für die Zubereitung von eleganten ersten und zweiten Gängen, obwohl die Geschmacksqualitäten des Spinnennetzes eher durchschnittlich sind, gekocht und gebraten gegessen und auch zum Beizen und Salzen verwendet werden.

Es bildet Mykorrhiza mit Laub- und Nadelbäumen wie Kiefer, Birke, Fichte, Buche und Eiche. Die Periode der Massenfrucht des Spinnenkrautveilchens fällt im August und dauert bis Mitte Oktober. Am häufigsten kann es auf humosen und sauren Böden, Laub und moosigen Böden gefunden werden.

Wo wächst Spinnenschwanzpurpur (Video)

Pezitsa lila

Peziza violacea gehört zur Gattung Pezitsa oder Peziza und zur Familie Pezitsevye oder Pezizaceae. Die Fruchtkörper der Purpurpizitsa wachsen in relativ großen Gruppen in den Gebieten nach Bränden und Bränden. Die Spitzenfruchtifikation findet im Frühjahr und in der ersten Sommerhälfte statt.

Charakteristische und morphologische Beschreibung des Pilzes Pecitsa violet:

• störende Tassen oder untertassenähnlich;
• der durchschnittliche Durchmesser des flachen Fruchtkörpers beträgt etwa 5-30 mm;
• glatter innerer Teil der sporenhaltigen Oberfläche von malvenfarbener, violetter oder rotvioletter Färbung;
• der äußere Teil ist blasser als die Innenseite, grau-lila oder hellbraun;
• das Vorhandensein eines falschen Beins kann beobachtet werden;
• helllila Farbe, eher dünnes und sprödes Fleisch, hat keinen ausgeprägten Pilzgeschmack und -aroma.

Der Pilz wird nicht als giftig eingestuft, sondern wird von Liebhabern "ruhiger" Jagd gesammelt und wird wegen des fehlenden guten Geschmacks und des dicken, fleischigen Fruchtfleischs selten zu Nahrungszwecken verwendet. Pezitsa ist der engste Verwandte der Linien und Morcheln und wird daher nicht nur gebraten und gesalzen, sondern auch als Dekoration von Salaten verwendet, die die ästhetische Seite von Fertiggerichten erheblich bereichern wird.

Lila rudern

Der Pilz, der Ryadovka violet genannt wird, ist vielen Pilzsammlern bekannt, da der Lepista nackt oder violett ist, und unter den Menschen wird er liebevoll Sinyuha oder Meise genannt. Lepista nuda gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze, der Gattung Lepista und der Familie Ryadovkovye oder Govorushka.

Ein solch großer Pilz als Reihe hat die folgende morphologische Beschreibung:

• der Durchmesser der fleischigen Kappe ist größer als 16-18 cm;
• Hut von fleischigem Typ, halbkugelförmiger und konvexer Form, mit dünnen dünnen Kanten;
• erwachsene Exemplare haben eine konvexe Prostata oder sind mit einer Kappe mit gekrümmten Rändern in der Form gepresst;
• es gibt Exemplare mit wellenförmig gekrümmten Hüten;

• Die glatte Oberfläche der Kappe hat einen ausgeprägten Glanz.
• Die Kappe eines jungen Pilzes hat eine hellviolette Farbe und neigt mit zunehmendem Alter zum Verblassen und bekommt einen ockerfarbenen Ton;
• fleischige Pulpe hat eine ausreichende Dichte und eine hellpurpurne Farbe;
• Das Fruchtfleisch ist durch das Vorhandensein eines eher schwachen, aber angenehmen Geschmacks und Aromas gekennzeichnet, das an Anis erinnert.
• die Platten sind eher dünn, oft mit anhaftenden Zähnen oder von praktisch freier, violetter Verfärbung;
• die Beine sind dicht, von zylindrischer Form und am Ansatz leicht verdickt;
• die Oberfläche ist glatt mit Längsfaser;
• Kennzeichnend ist das Vorhandensein einer flockigen Plakette und violetten Wucherungen am Fuß des Stammes.

Eigenschaften von violetten Reihen (Video)

Rudernpurpur gehört zu der Kategorie der Saprophyten, und seine Fruchtkörper wachsen auf der Oberfläche von verrottender Laubstreu. Es ist ausreichend kühlungsresistent und trägt von Mitte September bis zum Beginn einer deutlichen Abkühlung von Oktober bis November Früchte.

Bedingt essbarer Pilz Ryadivka violet hat eine ziemlich gute Qualität, aber vor der Verwendung in Lebensmitteln sollten vorgereinigte und gewaschene Pilze einer Hitzebehandlung in Form eines Kochens für 15-20 Minuten unterzogen werden. Der Verzehr von Ryadovki-Veilchen ohne Vorkochen wird häufig zur Ursache für schwere Magenbeschwerden. Unter anderem hilft das Vorkochen der Fruchtkörper der Reihe, den spezifischen Geruch und Geschmack zu beseitigen, der für alle Pilze typisch ist, die auf organischen Stoffen vom Zerfallstyp wachsen.

Amethystlack

Essbar, aber eher selten in unserem Land, gehört ein Pilz namens Lackflieder oder Amethyst aus dem lateinischen Laccaria amethystina zur Gattung Lakovica und zur Familie Ryadovkovye. Der Pilz wächst auf feuchten Böden in Waldgebieten und hat die folgenden äußeren Eigenschaften:

• der Durchmesser der Kappe variiert von 10 bis 50 mm;
• junge Exemplare haben eine hemisphärische Form;
• alte Fruchtkörper aus Amethystlack haben eine flache Kappe;
• Die Verfärbung der Oberfläche der Kappe ist violett-violett, aber mit zunehmendem Alter neigt sie zum starken Verblassen.
• ziemlich dicke Platten, selten lokalisiert, Fliederviolettfärbung;
• Bei reifen Exemplaren von Fruchtkörpern ist der Teller weißlich-pulverig und stängelartig nach unten;
• Bein mit Längsfaser, charakteristische Fliederfärbung;
• Das Fleisch ist dünn, violett-violett.

http://dachadecor.ru/gribi/fioletovie-gribi-opisanie-samich-izvestnich-vidov

Lila Pilze

Der violette Spinnennetzpilz gehört zur Familie der Spinnenweed. Sie können lila Pilzen nicht nur in Laubwäldern, sondern auch in Nadelbäumen begegnen. Sie werden im Spätsommer und Frühherbst gesammelt. Diese Art ist wenig bekannt, aber nicht giftig. Es ist im Roten Buch aufgeführt.

Aussehen

Gemäß der Beschreibung besitzt der violette Pilz eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, die Form ist konvex, die Kanten sind ein- oder ausgefahren. Mit dem Alter wird es völlig flach. Die Farbe ist dunkelviolett, es gibt Schuppen.

Die Platten sind breit, selten, die Farbe ist dunkel, sogar hellviolett.

Das Fruchtfleisch ist dicht, der blaue Farbton verblasst. Mit zunehmendem Alter zeigt der Schnitt, dass er weiß wird. Es schmeckt nach Walnuss, fast ohne Geschmack.

Das Bein hat eine Höhe von 6-12 cm und eine Dicke von 1-2 cm, sein oberer Teil ist feinschuppig beschichtet, unten befindet sich eine Versiegelung.

Spore pulverbraun. Sporen haben eine Form von Mandeln.

Der Ton des essbaren Pilzspinnennetzes Lila sieht aus wie eine Reihe. Gemäß der Beschreibung zeichnet sich die Hüllplatte durch einen speziellen Schleier aus Spinnweben aus, daher der Name. Wenn der Schnitt in der Luft erfolgt, wird das Fleisch braun.

Purpurroter Pilz hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 15 cm

Heute gibt es viele Arten von Spinnennetzen. Beliebte sind:

1. Weiß und lila Dies ist eine Hutart, die zur Gruppe der Lamellen gehört. Die Kappe dieses Individuums hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm, die Ränder sind von unten mit einem dicken Bein mit einem Spinnennetzschleier kombiniert. Das Fleisch ist weiß und der Pilz selbst ist lila, daher der Name. Das Aroma ist angenehm.
2. Schuppig-lila Die Kappe dieser Art hat, wie beschrieben, einen Durchmesser von 10 cm, eine konvexe oder flache Form. Die Sorte hat auch ein dickes braunes Bein. Wenn das Wetter feucht ist, wird es rutschig, es gibt einen Glanz. Der Pilz wird so genannt, weil die Kappe mit kleinen Schuppen bedeckt ist, die auf dem Schnitt deutlich sichtbar sind.
3. Gelb und lila Er sieht so strahlend aus, dass er oft als "Triumphkrieger" bezeichnet wird.

Nützliche Eigenschaften

Als Teil des Purpurs enthält der Pilz viele Vitamine sowie andere Spurenelemente, beispielsweise Zink, Mangan und Kupfer. Sogar in seiner Zusammensetzung wurden Stearinsäure und Ergosterol festgestellt.

Die Ansicht hat viele heilende Eigenschaften. Es wird zur Herstellung von Medikamenten gegen Pilzkrankheiten sowie zur Herstellung von Antibiotika und Mitteln zur Bekämpfung von Hypoglykämie verwendet. Pilz ist ideal für die Senkung des Blutzuckerspiegels.

Es wirkt schnell und lindert Entzündungen, verbessert die Immunität. Mit Hilfe von Vitaminen in der Zusammensetzung sorgt die Pflanze für eine Stabilisierung des Magen-Darm-Trakts und schützt den Körper vor Infektionskrankheiten.

Das Mittel auf der Basis von Spinnennetz gibt Kraft und Energie, schützt vor Überlastung und erhöhter Ermüdung.

Gegenanzeigen

Viele essbare Pilzsorten haben Zwillinge unter den ungenießbaren. Daher muss vorsichtig vorgegangen werden.

Purpurrote Pilze, die in der Nähe von Industrieunternehmen oder der Autobahn gesammelt wurden, können auch das Leben und die Gesundheit von Menschen bedrohen. Sie nehmen schnell giftige Schadstoffe auf. Es ist notwendig, ihre Verwendung durch diejenigen zu vermeiden, die an einer Erkrankung des Magen-Darm-Trakts leiden.

Die Verwendung von Spinnennetzen ist für Personen, die allergisch auf Pilze reagieren, kontraindiziert.

Essbare Pilzarten haben Zwillinge unter sich gegessen

Anwendung

Der Spinnennetzpilz wird in verschiedenen Bereichen verwendet: beim Kochen, in der wissenschaftlichen und traditionellen Medizin.

Beim Kochen

Wie andere essbare Pilze muss diese Art nicht vorher gekocht werden. Es wird bei der Zubereitung von Salaten und Füllungen verwendet.

Köche empfehlen diesen Pilz nicht für warme Gerichte und Snacks, da er in der Natur selten vorkommt und er fast keinen Geschmack hat.

Es wird in gesalzener oder gebeizter Form konsumiert.

Um eine Sorte richtig zu marinieren, befolgen Sie diese Regeln:

1. Vor dem Marinieren wird der Pilz gründlich gewaschen, der obere Teil wird entfernt, in dicke Stücke geschnitten und etwa 40 Minuten in Salzwasser gekocht.
2. Wasser muss abgelassen werden.
3. Um gut zu marinieren, tragen Sie Essig, Sonnenblumenöl und Gewürze auf. Pilze werden in einen Behälter gegeben, alle Zutaten für die Marinade gemischt und auf die Freigabe der Flüssigkeit gewartet.
4. Die Banken müssen gründlich gewaschen, Pilze darin gelegt und etwa 15 Minuten lang sterilisiert werden. Als nächstes aufrollen und an einem dunklen Ort bei kühlen Temperaturen lagern. Eine solche Konservierung ist für ein Jahr geeignet.

In der Medizin

Ein Myzel-Extrakt dieses Typs wirkt krebshemmend. Die Substanz hemmt das Wachstum des Sarkoms um 90%. Bietet eine starke zytotoxische Wirkung auf die Zellen des menschlichen Körpers der Tumorlinie und hilft, das Fortschreiten von Brustkrebs und Sarkom zu verlangsamen.

Der Purpurpilz wirkt auch antibakteriell auf grampositive und gramnegative Bakterien. Verhindert die Manifestation und Entwicklung von Pilzerkrankungen.

Vitamin B1 ist bei der Krankheit Beriberi wirksam und führt zu einer Abnahme des Blutzuckers. Die Möglichkeit, auf dieser Substanz basierende Ernährungsmedikamente zur Bekämpfung von Hypoglykämie herzustellen, wird ebenfalls untersucht.

Der Pilz wird verwendet, um Blutplättchen zu aggregieren und die Resistenz gegen Virusinfektionen wie Influenza zu erhöhen.

In der Volksmedizin

Der ständige Einsatz von Pilzen dieser Art erhält die Stabilität des Nervensystems. Sie werden zur Kontrolle von Zucker im Körper, zur Behandlung von Rheuma und Milzproblemen eingesetzt.

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Wie es aussieht, ob es möglich ist zu essen und wie man lila Reihen kocht

Die meisten Liebhaber der "ruhigen Jagd" sind bekanntlich so ein Bewohner des Waldes wie eine Reihe lila. Dieser Pilz ist in gemäßigten Klimazonen verbreitet, aber nicht viele Menschen entscheiden sich, ihn in einen Korb zu legen. Die helle und einprägsame Farbe der Reihen macht dem Pilzsammler oft Angst und daher genießen nur wenige Menschen dieses Geschenk der Natur. Und vergebens kann es nicht nur mit einem ungewöhnlichen Farbton gefallen, sondern auch mit einzigartigen Geschmackseigenschaften, die jedes Gericht hervorheben können. Erfahren Sie alles über das lila Rudern, wie man es von anderen Pilzen unterscheidet und wie man es richtig kocht.

Rudern lila: Foto und Beschreibung

Rudernpurpur (nackte Lepista) bezieht sich auf die Arten, die die Gattung Lepista, Familie Ridkovye, darstellen. Pilz bezieht sich auf bedingt essbar, was bedeutet, dass es streng verboten ist, ihn roh zu verwenden.

Um das Rudern genießen zu können, muss es sorgfältig gekocht werden und erst dann der kulinarischen Grundbehandlung unterliegen.

Video: Wie Ryadovka lila aussieht

Darüber hinaus hat die Reihe ein ziemlich helles Erscheinungsbild, ähnlich wie einige giftige Vertreter des Pilzreiches, so dass ihre Verwendung nicht mit schwerwiegenden Konsequenzen endet. Sie müssen sich sorgfältig mit den morphologischen Merkmalen der Art auseinandersetzen.

Hut

Der Hut kann bei allen Vertretern der Art einen Durchmesser von 6 bis 15 cm erreichen, wobei seine Farbe anfänglich einen deutlichen Purpurfarbton aufweist, im Laufe der Zeit jedoch zu einem blassen Flieder mit einer leichten Manifestation von Brauntönen wird. Die Kappe ist oft flach oder leicht konvex, ihre Kanten sind nicht einheitlich.

Die Struktur ist dicht und fleischig, manchmal aber auch wässrig. Der untere Teil der Kappe, der sporentragende Organe trägt, ist ebenfalls von hellem Purpurrot, der schließlich zu einer grau-violetten Farbe übergeht.

Zellstoff

Das Fleisch eines jungen Ryadovki fleischig, dicht, fast immer elastisch, grau-violett. Im Laufe der Zeit wird es weicher und der Farbton ändert sich in Ocker-Creme-Töne. Der Geruch des Pilzes ist charakteristisch, er ist meistens hartnäckig, aber angenehm nach Anis.

Aufzeichnungen

Die Platten sind immer zahlreich, dünn und breit, haften am Zahn, sind aber in manchen Fällen halbmondförmig, fast immer frei.

Anfangs haben sie einen hellen Purpurfarbton, der schließlich zu einer zarten hellpurpurnen Farbe übergeht.

Bein

Das Bein aller Vertreter der Art ist flach, glatt und faserig, von zylindrischer Form und dicker zur Basis hin. Bei jungen Pilzen ist es fest, aber im Laufe der Zeit bilden sich Hohlräume im Stiel. Unter der Motorhaube gibt es eine flockige Note. Seine Farbe reicht von hellviolett bis leicht blassem Flieder. Die Höhe der Beine kann zwischen 4 und 8 cm betragen, die Dicke darf nicht mehr als 1,5 bis 2,5 cm betragen.

An der Basis des Stiels entwickelt sich eine violette Haarigkeit - das sogenannte Mycel.

Sporen und Sporenpulver

Sporenpulver in der Reihe hat immer einen hellrosa oder rosa-gelben Farbton.

Die Streitigkeiten sind klein und zahlreich, etwas grob, ellipsoidisch und rosafarben. Ihre Länge liegt im Bereich von 6-8 µm, die Breite höchstens 4-5 µm.

Wo wachsen Pilze: Ökologie und Verbreitung

Lepista nackt überall in der nördlichen Hemisphäre, in gemäßigten Klimazonen. Dies ist eine unprätentiöse saprophytische Art, die in Wäldern mit vielfältiger Vegetation vorkommt. In den meisten Fällen ist die Art jedoch ein treuer Begleiter von Tannen-Hainbuchen-, Kiefern- oder Fichtenbeständen.

Substrat für das Wachstum kann ein beliebiges Blatt oder Nadelstreu sein, wächst jedoch am besten auf Nadel- oder Laubhumus. Auf offenen Waldgebieten gibt es einen Lepisten, in der Regel in Gruppen von mehreren Personen oder in kleinen dicht besiedelten Wiesen.

Sie können die Aussicht auch auf Waldwegen, in Rillen, in Nadel- oder Fichtenwäldern und sogar in den Hinterhöfen in der Nähe des Waldes, in der Nähe von Kompost, Gestrüpp oder Strohhalmen sehen.

Der traditionelle Begleiter von Purpur ist eine rauchige Govorushka, die nebeneinander in kleinen Gruppen oder zahlreichen Cenosen zu finden ist.

Während des ganzen Herbstes sammeln die Ruderer von Anfang September bis zu den ersten starken Frösten.

Kann man Ruderpurpur verwechseln: ähnliche Arten

Trotz seiner hellen und uncharakteristischen Farbe für unsere Klimazone ist der Lepist immer noch nicht einzigartig, daher ist es recht einfach, einen ähnlichen Look zu finden.

In den meisten Fällen verschwinden verwandte Arten im Korb, was sich nach sorgfältiger Verarbeitung gut für die Zubereitung verschiedener Gerichte eignet.

Oftmals gelangen unerfahrene Pilzsammler in die Hände wirklich gefährlicher Arten, deren Verwendung zu schweren Vergiftungen führen kann. Als nächstes untersuchen wir detailliert, wer sich hinter einer Maske von Lepisten verstecken kann und ob man solche Pilze essen soll.

Essbar

Am häufigsten kann der Lepist mit nicht-toxischen verwandten Arten verwechselt werden, die zur Familie Ryadkovye gehören. Dazu gehören:

• Lilopod lepista (sinenozhka): Lamellar, bedingt essbare Form. Am häufigsten ist es in Gebieten mit subtropischem Klima zu sehen. Cyclave wächst auf Feldern oder Wiesen, aber auch kleine Kolonien finden sich in der Waldzone. Der Pilz zeichnet sich durch einen hellen, fast schneeweißen Hut und einen violetten Fuß aus. Es gibt einen Blick von der Mitte des Frühlings bis zu den ersten Frösten;
• lepista violet: bedingt essbarer Lamellenpilz, der in der Zone dichter Waldplantagen mit gemäßigtem Klima gefunden wird. Sie können es mit einer charakteristischen Farbe unterscheiden, die im Bereich von weißlichen und rosébraunen Tönen liegt. In der Mitte der Kappe ist der Schirm oft dunkler als an der Peripherie. Die Kappe ist konvex mit gezackten Kanten. Eine Besonderheit der Form ist ein hellvioletter Geruch nach Fruchtfleisch, der auch nach einer gründlichen Wärmebehandlung nicht verschwindet. Pilz wächst von Anfang September bis in die zweite Novemberhälfte;
• Lackflieder: Bedingt essbare Lamellenarten, die auf feuchten Böden der gemäßigten Klimazone in der Zeit von der zweiten Junihälfte bis Mitte Herbst gefunden werden. Im Gegensatz zu Ryadovki hat der Lack mehr Miniaturgrößen, daher hat er einen Hut mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm und ist bei jungen Formen konvex, aber mit dem Alter wird er flacher. Die Platten sind dünn und selten, absteigend. Das Bein ist dünn und glatt. In jungen Jahren hat der Lack einen hellen, gleichmäßigen Purpurfarbton, der jedoch mit dem Alter verblasst und blasser wird. Das Fleisch ist auch hell gefärbt, lila, von gleichmäßiger Farbe;
• Außerdem kann ein Pilzsammler im Wald auf ein violettes Netz, ein seltenes rotes Buch, halb essbare Lamellenarten der Netzfamilie treffen. Sie können ihn in Laub- und Nadelwäldern in einem gemäßigten Klima treffen. Die Kappe des Spinnennetzes ist konvex, mit abgerundeten Kanten oder abgesenkt und gerade. Eine Besonderheit des Pilzes kann als leicht bräunlicher oder dunkler Purpur-Farbton bezeichnet werden, der sich gleichmäßig im ganzen Körper ausbreitet. Darüber hinaus sind die Platten in der Art selten, dunkelviolett, und das Sporenpulver ist rostbraun gefärbt. Das Fleisch ist auch gesättigtes Purpur, aber mit dem Alter kann es zu blasseren bläulichen Tönen verblassen, sein Geschmack ist zart mit einem deutlichen nussigen Geschmack. Von Anfang August bis in die zweite Septemberhälfte gibt es ein Spinnennetz.

Ungenießbar

Hüten Sie sich vor den folgenden Zwillings-Lila-lila besonders:

• Spinnennetz weiß-violett: ungenießbare plattenartige Spinnwebenarten. Um die negativen Auswirkungen auf den Körper zu reduzieren, ist eine längere Wärmebehandlung erforderlich. Erkennbar ist der Pilz an einer rundglockenförmigen oder konvexen Kappe mit einer unebenen Oberfläche mit einem Durchmesser von 4-8 cm, die sich auf einem dünnen, bis zu 8 cm langen Stängel befindet und das Spinnennetz hauptsächlich in lila-silbernen, hell-lila Farbtönen lackiert ist. Mit zunehmendem Alter verblasst die Farbe stark zu cremefarben, manchmal leicht gelblich. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dick, weich, wässrig im Stiel und wird beim Bruch braun. Das violette Spinnennetz ist auch an seinem unangenehmen, schimmeligen Geruch zu erkennen. Die Art ist in Waldgebieten mit gemäßigtem Klima weit verbreitet, die Saison des Massenerscheinens dauert von Ende August bis Ende September;
• Ziegenhauch: absolut ungenießbare Lamellenarten aus der Spinnwebenfamilie. Man kann den Pilz an einer halbkugelförmigen Kappe mit gewundenen Kanten mit einem Durchmesser von 6 bis 12 cm, einem dicken und kurzen Stiel mit einer etwa 6 bis 10 cm langen knollenartigen Verdickung und einem hellviolettgrauen Farbton erkennen. Das Fleisch von Ziegenspinnweben ist dick und grau-violett, mit einem starken unangenehmen Geruch, der an Acetylen erinnert. Der Pilz enthält keine gefährlichen Giftstoffe, jedoch wird ein starker und unangenehmer Geruch auch bei längerer Behandlung praktisch nicht ausgeschlossen. Die Art ist in Nadel- und Mischwaldgebieten mit gemäßigtem Klima und in der Masse des Vorkommens von Mitte Juli bis Anfang Oktober verbreitet;
• Mitzena pure: Ungenießbare Tellerarten der Familie Myzenov. Der Pilz hat eine relativ kleine Größe im Verhältnis zur Reihe. Zunächst ist es eine halbkugelförmige oder shirokokonicheskaya Mütze mit einem Durchmesser von 4 cm und einem langen dünnen Bein bis 9 cm, wobei das Bein an der Basis mit langen Haaren bedeckt sein kann. Die Farbe des Pilzes ist hellgrau, manchmal hellbraun, die Ränder der Kappen sind durchscheinend und haben charakteristische Streifen. Das Fleisch ist dünn und wässrig, hellgrau oder grau gefärbt. Bei der Verwerfung entsteht oft eine große Menge Flüssigkeit. Wie der vorherige Typ zeichnet sich Mitzen durch einen starken und unangenehmen Geruch aus, der auch bei längerer Behandlung nicht beseitigt wird. Es gibt eine Art in Waldzonen mit gemäßigtem Klima, die vom frühen Frühling bis in die zweite Junihälfte abgefallenes Holz enthält.

Pilze zum Kochen auswählen und vorbereiten

Trotz der aktuellen Meinung über die Komplexität des Kochens von essbar essbaren Pilzen umfasst dieser Prozess keine spezifischen kulinarischen Phasen, so dass selbst ein Schüler diese Aufgabe bewältigen kann.

Die Hauptsache ist, die Reihenfolge aller technologischen Vorgänge strikt zu beobachten und deren Grundprinzipien strikt einzuhalten. Nur in diesem Fall wird die Reihe nicht nur äußerst lecker, sondern auch eine sichere Delikatesse.

Pilze sortieren und reinigen

Nachdem Sie die benötigte Anzahl von Pilzen gesammelt und sich in Ihrer eigenen Küche befinden, sortieren Sie die Pilze zuerst sorgfältig, da die Reihen ausschließlich im Kreis der Vertreter ihrer eigenen Art verarbeitet werden sollten. Um sich vor Vergiftungen zu schützen, sollten Sie die Ernte noch einmal sorgfältig prüfen. Die gesammelten Pilze müssen sich strikt an die oben beschriebenen morphologischen Merkmale halten.

Das Rudern sollte eine charakteristische Farbe haben, es dürfen keine Reste eines Pilzrings (wie ein Spinnennetz), keine Ornamente auf einem Hut (wie ein Mycene) usw. vorhanden sein.

Nach sorgfältiger Sortierung muss das Erntegut gründlich von Ablagerungen und Sand gereinigt werden. Dazu werden die Pilze auf eine saubere Zeitungspapier- oder Plastikfolie gegossen und anschließend mit einem Messer von Schmutzresten, Waldabfällen und anderen Verunreinigungen gereinigt.

Danach sollte das Myzel abgeschnitten und die Reihe auf Verdunkelung oder Wurmlöcher überprüft werden. Die betroffenen Bereiche werden abgeschnitten.

Wie man Pilze zubereitet

Manchmal können im Wald gesammelte Rudersportarten bitter werden - dies ist eine Folge des Wachstums des Pilzes auf harzhaltigen Substraten.

Video: Wie verarbeitete Pilze Ryadovki (zum Beispiel Ryadovki Pappel) Um sich vor diesen Problemen zu schützen und den Pilz maximal von Schadstoffen zu reinigen, sollten die Früchte nach dem Reinigen 12 bis 72 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden.

Das Beste ist, wenn sich das Wasser während dieser Zeit periodisch in frisches Wasser ändert - dies wird dazu beitragen, den Prozess der Freisetzung des Pilzes von der Bitterkeit zu intensivieren.

Wie oben erwähnt, gehört der violette Lepist zu den bedingt essbaren Arten. Nach dem Sortieren und Säubern muss das Erntegut zwangsläufig einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Dazu werden Pilze 20-25 Minuten in Salzlösung gekocht.

Es wird aus 1 EL zubereitet. Esslöffel Salz und 1 Liter Wasser, der Flüssigkeitsverbrauch beträgt 1 Liter pro 1 kg Pilze. Nach dem Kochen werden 6 Erbsen schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und 2 Knospen getrocknete Nelken mit der Lösung und den Reihen in den Topf gegeben. Am Ende des Kochens werden die Früchte von der Flüssigkeit getrennt und gründlich gewaschen. Es wird nicht empfohlen, das Verfahren länger als 25 Minuten durchzuführen, da dies zum Verlust des Produkts seiner Präsentation führt.

Rezepte kochen

Nach der Vorbereitung unterscheidet sich die Zubereitung verschiedener Gerichte von Lepisten praktisch nicht von der kulinarischen Verarbeitung anderer Arten.

Pilz wird gekocht, gebraten, eingelegt und gesalzen. Danach wird es zu einem echten Highlight für jedes Gericht, da die Reihen ein zartes Pilzaroma und einprägsame Aromen besitzen.

Betrachten Sie die einfachsten Rezepte, um dieses Geschenk der Natur zu machen.

Wie man brät

Gebratene Ryadovki zubereiten:

1. Schälen Sie die Früchte von Waldstreu und Sand, und tränken Sie sie 12-72 Stunden in Salzwasser.
2. Kochen Sie das Rudern 20 - 25 Minuten in Salzwasser.
3. Kühles und leicht trockenes Papier mit gekochten Pilzen.
4. Gießen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl in die heiße Pfanne (die Schicht sollte die gesamte erhitzte Fläche einnehmen), und geben Sie die Pilze in eine Schicht.
5. Braten Sie die Reihen bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang an. Um nicht gebrannte Pilze zu mischen, müssen sie regelmäßig gemischt werden.
6. Nach 10 Minuten Braten werden den Früchten Salz und Gewürze zugesetzt, um zu schmecken, und dann 2-3 Minuten langsamer Tantal, bis sie gekocht sind. Um den Geschmack der Pilze zu verbessern, können sie zusätzlich mit einer kleinen Menge einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse und 2 EL verdünnt werden. Löffel saure Sahne.

Gebratener violetter Randovki in saurer Sahne Sie können gebratene Pilze als Hauptgericht oder als zusätzliche Zutat essen. Als Garnitur eignen sich gekochte Makkaroni oder Bratkartoffeln für gebratene Reihen.

Wie man Pilze in Essig legt

Das Rudern erfolgt auf zwei Arten - dies sind die sogenannten heißen und kalten Methoden. Oft haben sie ein gemeinsames Ziel - die Pilze bis zur nächsten Saison zu konservieren, aber diese Produkte haben jeweils ihre eigenen Eigenschaften.

Wenn heiße Salzpilze in einer Woche als Nahrung verwendet werden können, sind diese Pilze weich und zart.

Kaltbeizen dauert länger, ein solches Produkt hat ein besonderes Aroma und eine knusprige Struktur. Lassen Sie uns die Hauptphasen der Prozesse genauer betrachten. Um rydovki kalte Weise zu beizen:

Schälen Sie die Früchte aus Waldstreu und Sand.

Waschen Sie den Beizbehälter gründlich aus und sterilisieren Sie ihn mit kochendem Wasser. Traditionell werden Holzbehälter für diesen kulinarischen Prozess verwendet, jedoch ist jedes im Haushalt verfügbare Gefäß für diesen Prozess geeignet.

Legen Sie die Champignons in mehreren Schichten in ein Gefäß (Kappen sollten nach unten schauen). Jede Schicht sollte mit einer kleinen Menge Salz- und Gewürzmischung gefüllt sein (je nach Geschmack).

Die Oberseite eines dicht gefüllten Gefäßes muss mit einem sauberen Tuch bedeckt werden. Decken Sie die Abdeckung ab und legen Sie einen Druck darauf.

Das Salzen sollte an einem trockenen und kühlen Ort bei einer Temperatur von 0 bis + 5 ° C 30 Tage lang durchgeführt werden.

So stellen Sie ein heißes Pickle-Produkt her:

1. Schälen Sie die Früchte von Waldstreu und Sand, und tränken Sie sie 12-72 Stunden in Salzwasser.
2. Kochen Sie das Rudern 20 - 25 Minuten in Salzwasser.
3. Bereiten Sie einen Behälter zum Salzen vor (aus Holz, Metall oder Glas). Dazu muss es gründlich mit kochendem Wasser gewaschen und sterilisiert werden.
4. Legen Sie die heißen Champignons in ein Gefäß, um mehrere Schichten zu salzen (Kappen sollten nach unten schauen). Jede Schicht sollte mit einer kleinen Menge Salz und einer Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse gefüllt sein.
5. Die Oberseite eines dicht gefüllten Gefäßes muss mit einem Deckel bedeckt sein und darauf einen Druck ausüben.
6. Das Salz sollte 7 Tage lang bei einer Temperatur von 0 bis + 5 ° C an einem trockenen und kühlen Ort durchgeführt werden.

Video: wie man violettes heißes in Essig legt

Das Rudern von Purpur ist einer der häufigsten essbaren Pilze in Gebieten mit gemäßigtem Klima in der nördlichen Hemisphäre. Diese Art wird seit Jahrhunderten zum Kochen verwendet, aber nur wenige wissen davon.

Obwohl es viele Klischees bezüglich Ryadovki gibt, haben die Gerichte einen besonderen Geschmack, daher sollte jeder es mindestens einmal essen. Damit der Einsatz des Pilzes jedoch nicht zu schweren Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts führt, müssen die Pilze obligatorisch und gründlich vorbereitet werden.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html

Lila Pilz mit dickem Bein

Heute geht es in meiner Geschichte um einen ungewöhnlichen Pilz, der auf dem Territorium des Prioksko-Terrasny-Reservats gefunden wird. Nun kann es natürlich nicht gefunden werden - es ist in Laub- und Nadelwäldern, insbesondere in Kiefernwäldern, von August bis September zu finden. Aber ich wollte gerade jetzt von ihm erzählen, im Frühling, wenn der Wald mit ungewöhnlichen Farben gefüllt ist, wenn Bäche aufwachen und helle Primeln auftauchen.

Es hat seinen Namen - Spiderweb Purple (Cortinarius violaceus) - wegen der spinnwebigen Fasern, die eine Art Decke bilden, die die Kappe des Pilzes und sein Bein umgibt. Dies schützt ihn vor Beschädigungen und schafft optimale Mikrobedingungen für die Reifensporen. Dieser Spinnennetz-Überzug hält nicht für immer an: Er bricht und verschwindet, wenn der Fruchtkörper wächst. Die Kappe des Pilzes ist zu Beginn des Wachstums konvex, kugelförmig, mit einer nach innen gebogenen Kante. Im Laufe der Zeit wächst der Durchmesser auf bis zu 15 Zentimeter, er wird niedergeschlagen. Spinnennetz violett 12-16 cm hoch, mit knolligen Verdickungen an der Basis, besonders bemerkbar in den frühen Wachstumsstadien. Sowohl der Pilzstiel als auch die Kappe sind mit schwarzvioletten Skalen bedeckt. Es stellt sich heraus, dass der lila Pilz nicht nur draußen ist. Wenn Sie sein Fleisch zerbrechen, können Sie sehen, dass es auch bläulich oder grauviolett gefärbt ist.

Purpurrotes Spinnennetz (Cortinarius violaceus) im Reservat Prioksko-Terrasny. Foto A. Kulichenko.

Das violette Netz (Cortinarius violaceus) ist ein bedingt essbarer Pilz aus der Gattung Netz der Netzfamilie (Cortinariaceae). Hut bis zu 15 cm in ∅, Kissen konvex, mit umlaufender Innenseite oder abgesenkter Kante, in Reifung flach, dunkelviolett, fein schuppig. Platten anhaftender Stift, breit, selten, dunkelviolett. Das Fleisch ist dick, weich, bläulich, verblasst zu Weiß, hat einen nussigen Geschmack und keinen besonderen Geruch. Der Stamm ist 6–12 cm hoch und 1–2 cm dick, im oberen Bereich ist er mit kleinen Schuppen bedeckt, an der Basis ist eine knollenartige Verdickung, faserig, bräunlich oder dunkelviolett. Sporenpulver rostbraun. Sporen 11-16 × 7-9 µm, mandelförmig, grob umrandet, rostig-ockerfarben. Die Platten sind selten. Wenig bekannter Pilz.
Im roten Buch aufgeführt.

Manchmal erscheinen orange Flecken auf dem Stiel oder auf den Tellern - dies sind Schlafsporen. Diese Farbkombination macht diesem Pilz mehr Spaß. Ein anderer populärer Name, dem ich in der Literatur begegnet bin, ist die lila Wache. Und in Weißrussland heißt es "dicke Frau".

Purpurrotes Spinnennetz (Cortinarius violaceus) im Reservat Prioksko-Terrasny. Foto A. Kulichenko.

Aufgrund der Art der Färbung ist der Pilz nicht wie andere Spinnwebenarten und andere Agarika. Obwohl lila Spinnweben, die viel leichter sind, viel. Viele von ihnen sind ungiftig, aber ungenießbar und haben einen unangenehmen Geruch. Ein wenig erinnert an ungenießbar - ein wichtiger Cortinarius Kampfer (Cortinarius camphoratus) mit hellviolett buffy Mittelkappe, die mit Milch oder blassen Ocker und weißlich oder hellockerfarbenen Gürtel auf dem Bein, Blau (C. coerulescens) mit kurzen schmutzig auf die Farbe von Kaffee schwindet blauäugiges oder bläuliches Bein mit ockerfarbenem, scharf abgegrenzten Knoten und Ziege (C. traganus) mit gelb-ockerfarbenen Platten, dickem Bein, schmutzigem gelbem oder ockerfarbenem bitterem Fruchtfleisch mit Acetylengeruch sowie essbarem Weißviolett (C. alboviusus) mit lilov o-silbriger, weißlich-lila und schmutzig-weißlicher (im Alter) Hut und muffiger Geruch und C. finitimus mit einem fruchtigen Geruch. Es gibt verschiedene Arten von Spinnweben mit einem Flieder- oder Purpurrot (mindestens fünf), die in ihrer Definition verwechselt werden können. Alle sind nicht giftig, aber ungenießbar - sie haben einen unangenehmen Geruch. Einige können mit essbarem violettem Rudern verwechselt werden, das sich durch das Vorhandensein einer Netzdecke, ihrer Überreste oder einer Kruste am Bein auszeichnet.

http://pt-zapovednik.ru/fioletovyj/

Purpurroter Pilz mit Anisgeruch

Rudern lila - bedingt essbare Pilzfamilie Ryadovkovye.

Der lateinische Name des Pilzes ist Lepista nuda.

Der Geruch und Geschmack des Ryadovki-Veilchens ist angenehm und erinnert an den Duft von Anis. Andere Namen für den Pilz: Ryadovka Mauve, Lepista nackt, Lepista lila, Sinyukha, Sinichka

Beschreibung von Lila

Der Durchmesser der Purpurkappe kann zwischen 6 und 15 Zentimeter variieren, während bei großen Pilzen der Durchmesser bis zu 20 Zentimeter betragen kann. Die Form der Kappe ist konvex, der hemisphärische Saum ist dünn und nach unten gewickelt. Mit der Zeit ändert sich die Form der Kappe in eine konvexe Prostata oder wird mit gekrümmten Kanten niedergedrückt, manchmal ist die Kante wellenförmig gekrümmt.

Die Kappe ist mit einer glänzenden, glatten Haut bedeckt. In der Jugend ist die Farbe dieses Pilzes hellviolett, aber mit der Zeit beginnt er vom Rand zu verblassen, wird ockerfarben oder bräunlich. Bei trockenem Wetter wird die Haut heller.

Das Fleisch hat eine dichte, fleischige, hellviolette Farbe, die mit der Zeit weich und cremefarben wird. Das Fruchtfleisch ist aromatisch und lecker und erinnert an den Anisgeruch. Die Breite der Platten beträgt 0,6-1 cm, sie sind dünn geformt und oft angeordnet. Platten wachsen Zähne oder sind fast frei. Die Farbe der Platten ist violett, mit der Zeit wird sie blass und nimmt eine braune Tönung an.

Die Höhe des Beines beträgt 4 bis 8 Zentimeter, manchmal kann es 10 Zentimeter erreichen und seine Dicke reicht von 1,2 bis 3 Zentimeter. Das Fruchtfleisch des Beins ist dicht. Die Form ist zylindrisch oder manchmal schlägerförmig mit einer Verdickung an der Basis. Die Oberfläche ist glatt und längsfaserig. Auf dem Stängel neben der Kappe ist eine flockige Blüte zu sehen. Die junge, violette Ryadovok-Struktur der Beine ist solide, aber mit der Zeit bilden sich Hohlräume. Die Färbung ist hellviolett, wenn der Pilz alt wird, verfärbt er sich zu grau-violett, hellt sich auf und wird bräunlich. Am Fuß der Beine befindet sich eine violette Färbung.

Die Sporenform ist ellipsoid, die Oberfläche ist leicht rau und die Farbe ist rosa. Sporenpulver hellrosa Farbe.

Die Wachstumsorte sind lila.

Ridovki wächst violett auf der Erde, neben Strohhaufen oder Reisig, in der Einstreu, auf den Nadeln. Sie kommen in Nadelwäldern (Fichten- und Kiefernwäldern) vor und werden mit Fichten- und Eichenwäldern gemischt. Sie können auch in Gärten auf Komposthaufen wachsen.

Lila rudern - saprophytischer Pilz, der auf gefallenen, verrotteten Blättern wächst. Erntezeit lila Ryadovki tritt von August bis Dezember. Der Renditepeak beginnt in der zweiten Septemberhälfte und dauert bis zum ersten Frost im Oktober. Pilze fruchtig einzeln oder in Gruppen, oft in Form von "Hexenkreisen". Manchmal sind sie neben den rauchigen Sprechern zu finden.
Lila Reihen vertragen leichte Fröste und wachsen in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre. Auch in Australien zu finden.

Geschmackseigenschaften Ryadovki Veilchen

Lila rudern - bedingt essbarer Pilz. Dieser Pilz hat einen angenehmen Anisgeruch. Purpur-Ruder werden vor dem Einsatz zwangsläufig einer technischen Verarbeitung unterzogen, dh gekocht. Während des Kochens verschwinden der unangenehme Geruch und Geschmack, den Pilze auf verrottenden Oberflächen haben. Es ist zu bedenken, dass Ryadovki purple raw eine Störung des Magen-Darm-Systems verursachen kann.

Ähnliche Ansichten

Ruderpurpur kann wie bei essbaren und ungenießbaren Pilzen verwechselt werden. Dieser Pilz hat Ähnlichkeiten mit essbaren Pilzen wie Ryadovka Ryadovka, Rylovonogaya Ryadovka, Laconivica-Flieder und Spinnennetz-Lila.

Der violettbeinige Ryadovka wächst auf offenen Flächen, der violette Ryadovka hat weißes Fleisch mit einem pinken Ton, das Spinnennetzviolett zeichnet sich durch das Vorhandensein eines Spinnennetzbetts unter der Kappe und braunem Sporenpulver in jungen Jahren aus.

Unter ungenießbaren ähnlichen Arten kann man ein weiß-violettes Spinnennetz, ein Ziegenspinnennetz und ein sauberes Myzen unterscheiden. Erkennen Sie, dass das Spinnennetz weiß-violett auf den Überresten der Tagesdecke sein kann, die meistens eine rostbraune Farbe haben. Cobweb-Ziege hat ein bittergelbes Fleisch, das unangenehm riecht. Es ist möglich, reine Mitzen durch einen weißen streifenförmigen Hut und Sporenpulver zu unterscheiden.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/

Wir lernen Plattenpilze kennen: Was ist ihre Besonderheit und was sind sie?

Die meisten Pilzsammler betrachten schwammartige Pilze aufgrund ihres fleischigen und dichten Fleisches als die wertvollsten Waldprodukte, aber man sollte andere, nicht weniger zahlreiche Gruppenlamellenpilze nicht vernachlässigen. Obwohl die Struktur ihres Pilzkörpers diese Eigenschaften nicht aufweist und meistens dünn und zerbrechlich sind, befinden sich unter diesen Exemplaren sogar sehr schmackhafte Pilze, besonders in eingelegter Form. Zwar gibt es viele unter den Pilzpilzen und ungenießbaren und sogar giftigen Arten, die eine große Gefahr darstellen, zumindest einen blassen Giftpilz mitzunehmen. Was ist der Unterschied zwischen den Lamellenpilzen von den Röhrenpilzen und wie sie sind, lasst uns heute darüber sprechen.

Merkmale der Artkategorie

Um zu bestimmen, ob ein Pilz zu einer bestimmten Gruppe gehört, ist es bekannt, unter den Kopf zu schauen. Wenn die röhrenförmigen Vertreter darunter einen breiten und dichten Schwamm haben, dann sind die Lamellenpilze, deren Name und Fotos unten dargestellt werden, in ihrer Struktur radikal verschieden: In einem Kreis eines Hutes sind vom Bein bis zum Rand dünne Platten, auf denen sie in den Flügeln warten reifende Streitigkeiten. Die Farbe und Form der Platten kann sehr unterschiedlich sein und hängt von der jeweiligen Sorte ab, also vom Pilz. In einigen Fällen gehen sie problemlos in das Bein über, in anderen sind sie fest damit verwachsen, während sie in der dritten Phase das Bein nicht vollständig erreichen und sich ausschließlich auf der Kappe befinden.

Es gibt auch einige Pilze, die Brücken zwischen den Platten haben, die sie miteinander verbinden, was zu einem feinmaschigen Netz führt.

Außerdem haben die meisten Pilzpilze einen hohlen Stiel. Es kann entweder völlig flach sein oder mit einem Ring aus Überresten der Bettdecke verziert sein, der den Hut junger Exemplare bedeckt. Wenn der Bezug wächst, bricht der am Bein verbleibende Teil davon und bildet einen Ring.

Fast alle Pflaumenpilze geben einen milchigen Saft ab, und diejenigen, die es nicht haben, werden im Volksmund „Brotkrumen“ genannt.

Platte leckere Pilze

Trotz des zerbrechlichen Fleisches, das beim Kochen oft bricht, sind die Lamellenpilze sehr gut, besonders in gebratener oder eingelegter Form. Aber für die Suppe werden sie leider aus demselben Grund selten verwendet, außer dass die Pilze und sogar einige Arten widerstandsfähiger sind und die Form besser halten als andere.

Unter den essbaren Agar-Pilzen verdienen Aufmerksamkeit:

1. Austernzitrone Einer dieser Pilze, mit denen man alles machen kann, auch kochen kann, ist es schade, dass er nur im Fernen Osten wächst. Die Kappen sind klein (maximal 10 cm) und haben eine schöne Zitronenfarbe. Die Teller gehen glatt in ein ziemlich langes, etwa für eine Auster bestehendes Bein (etwa 9 cm) über, das zuerst in der Mitte wächst, sich aber mit dem Alter verschiebt. Das Fleisch ist weiß und zart, es riecht nach Mehl, aber bei alten Pilzen wird es grob.
2. Nasses Rosa. Trotz des schlechten Schleims, der die hellbraune Kappe mit seltenen dunklen Flecken vollständig bedeckt, ist der Pilz in gebratener und gesalzener Form sehr lecker. Das einzige, was zu beachten ist, ist, dass die dicken Platten unter der Motorhaube immer noch weiß bleiben müssen, da sie wie alte Pilze schwarz werden und der Pilz seine Präsentation verliert, insbesondere wenn er gekocht wird.
3. Spinnweben lila. Einer dieser Pilze, der schwer zu verwechseln ist - seine violette Farbe zieht sofort seine Aufmerksamkeit auf sich, sollte aber nicht verschrecken, da der Pilz vollständig essbar ist. Die leicht gewölbte Kappe an der Unterseite hat dunklere Platten und steht auf einem hohen Stiel. Das Fleisch hat dieselbe Farbe, es riecht nach Haut.
4. Russula blau Es zeichnet sich durch einen fleischigen Hut mit dicken weißen Platten aus, während der Hut selbst in einer schönen Blau-Flieder-Farbe mit dunklerer Mitte gefärbt ist. Das weiße Bein in der Mitte ist etwas dicker. Das Fleisch ist leicht und angenehm im Geschmack.
5. Waldpilz Einer der leckersten Pilze mit ungewöhnlich duftendem und süßem leichtem Fruchtfleisch, das beim Bruch leicht braun wird. Es unterscheidet sich von seinen "blassen Brüdern" mit einem braunen Hut, der mit Schuppen bedeckt ist.

Die meisten essbaren Pilze sind in jungen Jahren geschmackvoller und ältere Exemplare verdunkeln oft die Platte, und das Fleisch wird entweder vollständig "kristall" und fällt auseinander, wenn Sie versuchen, den Pilz zu schneiden, oder es wird ein steifer und unangenehmer Nachgeschmack.

Schöne, aber ungenießbare "Teller"

Schön aussehende Pilze entsprechen nicht immer den Erwartungen und können manchmal mit ihrem Geschmack unangenehm überraschen. Es gibt solche "Fälschungen" unter den ätzbaren Pilzpilzen:

Die Ungenießbarkeit des Pilzes verbreitet oft seinen Geruch, so dass es nicht überflüssig ist, den gefundenen Schatz zu "schnüffeln".

Gesundheitlich gefährliche Pilze mit Tellern unter dem Hut

Wie bereits erwähnt, gibt es unter den Pilzpilzen viele giftige, die nicht gesammelt und konsumiert werden können. Zu den traurigen Folgen der Verwendung solcher Pilze werden:

1. Das Entomum ist giftig (es ist eine rosa Platte). Sehr schöner Pilz mit dickem, dichtem Keulenbein und großer, hellgelber Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm. Die breiten Platten leuchten zuerst und werden dann rot. Das Fleisch ist unangenehm mit einem bitteren Geruch.
2. Macra Russula. Die kleine Kappe (nicht mehr als 7 cm) ist rosa gefärbt, die Teller sind dick, weiß und haben einen leichten grüngrauen Farbton. Das Bein ist weiß, dicht, mit der Zeit wird es gelb. Das Fruchtfleisch riecht nach Kokosnuss, die alten Pilze haben ein süßes Aroma, aber einen herben Geschmack.
3. Porphyr-Wulstling. Die braun-graue Kappe ist zuerst konvex, wird dann konkav und mit Schuppen bedeckt. Das Bein ist lang und von oben gekringelt. Leichtes Fleisch riecht unangenehm.
4. Erdfaser. Weißer Hut mit violetter Tönung, in der Mitte geschwollen. Das Bein ist dünn und faserig. Die Platten sind hell und werden dann dunkler.

Vergiftungssymptome können nicht sofort auftauchen oder sogar ganz fehlen, aber gefährliche Toxine zerstören die Leber von innen, also riskieren Sie nicht und lassen Sie solche Pilze besser im Wald.

Zwetschgenpilze sind eine der zahlreichsten Gruppen, darunter wertvolle Exemplare für die Küche und die gefährlichsten. Seien Sie vorsichtig, suchen Sie weiter, um sie nicht zu verwirren, und kommen Sie an unbekannten Pilzen vorbei. Gesundheit ist teurer als Experimente!

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