„Ich kann ohne Süßigkeiten nicht leben - das Gehirn funktioniert nicht“ - fast jeder zweite Einwohner unserer Erde kann solche Worte hören. Denken Sie daran, dass uns während der Schulzeit empfohlen wurde, Süßigkeiten / Pralinen für Prüfungen zu nehmen und am Tag zuvor etwas Dichtes und sicherlich Süßes zu essen... Was nährt sich das Gehirn? Woher kamen wir der Meinung, dass unser Gehirn Zucker für ein besseres Funktionieren braucht? Und was sagen sie zu den neuesten Forschern?

Das Gehirn ernährt sich von Glukose

Das Gehirn isst ohne Unterbrechung Glukose! Ohne es kann er keine halbe Minute leben! Glukose ist im Klartext der Hauptkraftstoff unseres Körpers, wie Benzin oder Dieselkraftstoff für ein Auto. Nicht nur unser Gehirn isst Glukose, sondern auch den gesamten Organismus.

Laufen Sie einfach nicht in die Küche und essen Sie Zucker mit einem Löffel. Es wurde geglaubt, dass Glukose aus Süßigkeiten in unseren Körper gelangt. Daher wird empfohlen, bei intellektueller Ermüdung süßen Tee zu trinken oder ein Stück Schokolade zu essen. Ist das gerechtfertigt?

Glukose ist der einfachste Zucker, der nur aus einem Molekül besteht. Je einfacher das Kohlenhydrat ist, desto schneller steigt der Blutzucker an und der Körper erhält daher eine Dosis Glukose. ABER Da der Blutzucker schnell ansteigt, fällt er auch schnell ab. Hoher Blutzucker ist eine Gefahr, er muss neutralisiert und in eine Reserve getrieben werden, und Insulin schläft daher nicht und "entfernt" Zucker. Der Zuckerspiegel fällt und ich möchte wieder dieselbe Dosis einfacher Kohlenhydrate. Und dann - ein Teufelskreis und noch mehr Fettleibigkeit, Diabetes und anderes Unglück. Wir haben mehr als einmal darüber geschrieben. Erinnere dich, wenn du willst.

Die beste Quelle für Glukose

Viel richtiger, komplexe Kohlenhydrate zu verwenden. Sie werden langsam verdaut, langsam absorbiert und daher springt der Zuckerspiegel im Blut nicht wie verrückt. Der Körper erhält kleine Dosen an Nahrung, die sich bis zur nächsten Mahlzeit erstrecken. Und das ist richtig und nützlich! Aus diesem Grund ist es das Maximum wert, auf einfache Kohlenhydrate zugunsten von komplexen Lebensmitteln einschließlich Gemüse zu verzichten!

Glukose wird vom Körper rund um die Uhr benötigt

Wie wir verstehen, braucht der Körper Tag und Nacht Glukose. Dies bedeutet jedoch nicht, dass wir fünf Mal am Tag Kohlenhydrate kauen sollten.

Glukose wird aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten hergestellt! Und denke nicht, dass dein Gehirn ohne süßen Tee verwelken wird.

Der Autor mehrerer Bestseller, des Ernährungswissenschaftlers Alexei Kovalkov, gibt in seiner Arbeit ein Beispiel, dass die Menschen, die im belagerten Leningrad überlebt hatten, völlig erschöpft waren, aber das Gehirn lebte weiter! Woher bekam er Glukose? Bei der Untersuchung des Problems wurde festgestellt, dass die Menschen praktisch keine Muskeln hatten. Das Darmepithel wurde „gefressen“, aber das Gehirn fraß immer noch! Daher die Schlussfolgerung: Der Organismus frisst sich selbst, aber er wird Nahrung für das Gehirn finden!

Dies ist ein Beispiel für gruselig und traurig, aber es zeigt, dass nicht Zucker, Süßigkeiten und Brötchen unser Gehirn ernähren, sondern die gesamte Nahrung als Ganzes dient dem Geist, den Nervenzellen und allen anderen Körperfunktionen als Nahrung.

Glukose wird in der Leber und in den Muskeln als Glykogen gefunden.

Wenn wir essen, essen wir in einfachste Moleküle und nähren unseren Körper. In der Leber und in den Muskeln sammelt sich Glykogen an, das bei Bedarf in Glukose umgewandelt wird und uns vor der nächsten Mahlzeit nährt.

Eine weitere Quelle für essentielle Glukose sind Proteine.

Um den erforderlichen Glukosespiegel aufrechtzuerhalten, findet im Körper die sogenannte GLUCONEOGENESIS - die Glukosesynthese aus Proteinen statt. Es geht langsam vorüber, was Gehirn und Nervenzellen langfristig ernährt.

Fett ist auch eine Glukosequelle.

Fett dient auch als Quelle für "langsame" Glukose. Wenn nicht genügend Kohlenhydrate vorhanden sind, werden Fette oder genauer Ketonverbindungen verwendet. Es ist dieser Prozess, der den Abbau von Fett während des Übergangs zur richtigen Ernährung verursacht, was den Verbrauch von Kohlenhydraten streng reguliert.

Was braucht das Gehirn noch?

Das Gehirn benötigt neben Glukose auch Proteine ​​als Baumaterial und Vitaminquelle. Besonders für das Gehirn sind wichtige Vitamine der Gruppe B.

Auch das Gehirn kann nicht ohne Sauerstoff leben! Denken Sie daran, wie das Gehirn bei einem Spaziergang an der frischen Luft belüftet wird! Und natürlich benötigt das Gehirn eine gleichmäßige intellektuelle Belastung.

Die Schlussfolgerung ist, dass die Ernährung so ausgeglichen wie möglich sein muss, damit Ihr Gehirn, Ihre Nervenzellen und alle anderen Organe auf gesunde Weise funktionieren. Es sollte aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten bestehen. Kohlenhydrate sind bevorzugte komplexe pflanzliche und tierische Fette sowie echte Proteine: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte. Wurst gilt hier nicht!

Schwerwiegende Einschränkungen sind Stress für den Körper. Und wie wollen Sie nicht schnell abnehmen, es lohnt sich, an Ihre Gesundheit zu denken. Und so richtig dünn werden!

Der Autor des Artikels: Alexandra Petrovicheva (Psychologe-Ernährungsberaterin). Ich helfe den Menschen, schlank zu werden, richtig essen zu lernen, die Abhängigkeit von Süßigkeiten, Überessen und die psychische Abhängigkeit von Nahrungsmitteln zu beseitigen.

http://eshsmelo.ru/chem-pitaetsya-mozg/

Glukose für das Gehirn - in welchen Produkten

Glukose für das Gehirn - in welchen Produkten ist es am meisten? Glukose ist eine der einfachsten Zuckersorten und die wichtigste Energiequelle für unseren Körper. Mit Hilfe des Hormons Insulin können Zellen Glukose aus dem Blut entnehmen und als Brennstoff verwenden.

Glukose für das Gehirn - welche Nahrungsmittel haben Sie?

Fast alle kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittel, von Obst bis Brot, haben einen bestimmten Glukosegehalt, obwohl Früchte in der Regel höhere Gehalte enthalten.

Also, Gehirnglukose - in welchen Produkten ist es am meisten?

Getrocknete Früchte

Trockenfrüchte sind eine der reichhaltigsten Glukosequellen, die Sie essen können. Eine Tasse Rosinen gibt Ihnen mehr als 45 Gramm Glukose. Trockenpflaumen und getrocknete Aprikosen enthalten fast die gleiche Glukosemenge in einer Tasse. Getrocknete Feigen sind etwas niedriger und liefern etwa 37 Gramm Glukose in einer Tasse.

Frisches Obst.

Kiwi-Scheiben sind fast 10 Gramm, die gleiche Menge in Trockenpflaumen (eher 9g). Eine Tasse gewürfelte Papaya enthält 6 Gramm, und eine große Birne enthält bis zu 5 Gramm. Gewürfelte Moschusmelone, rohe Mandarinen und ein mittelgroßer Apfel - jede der aufgeführten Früchte enthält 3,5 bis 4,5 Gramm Glukose. Etwa 3 Gramm Glukose können Sie von einem Pfirsich oder 1 Tasse frischen Erdbeeren haben.

Sirupe und flüssige Quellen.

Honig und Süßungsmittel enthalten viel Glukose. Sie erhalten mehr als 30 Gramm Glukose aus einer Viertel Tasse Honig. Die gleiche Menge Melasse hat nur 10 Gramm. Nektare sind voll von natürlichem Zucker, was etwa 15 Gramm Glukose pro Tasse ergibt.

Ungesüßter Traubensaft enthält mehr als 17 Gramm pro Glas, gemischten Apfelsaft etwa 9 Gramm, Orangensaft etwa 6 Gramm und Gemüsesaft - 3,5 Gramm.

Andere Nahrungsmittel.

Glukose für das Gehirn - welche Produkte enthält es zusätzlich zu den oben genannten?

Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und Nüsse enthalten Glukose, aber sehr wenig. Brot enthält normalerweise 0,5 Gramm Glukose pro Scheibe. Bohnen haben auch weniger als 0,5 Gramm Glukose pro Tasse.

Eine Tasse Brokkoli, Shiitake-Pilze, süße Ofenkartoffeln, Gurkenscheiben enthalten weniger als 0,5 Gramm Glukose.

Glukose in Ihrer Ernährung.

Wenn Sie im Durchschnitt 2000 Kalorien verbrauchen, können Sie täglich 225 bis 325 Gramm Kohlenhydrate zu sich nehmen.

Wir haben den Artikel "Glukose für das Gehirn - in den enthaltenen Produkten" durchgesehen. Vielleicht interessieren Sie sich für den Artikel "Lebensmittel", die für das Gehirn nützlich sind.

http://nervnaya.ru/glyukoza-dlya-mozga-v-kakix-produktax/

Glukose für das Gehirn

Die Wirkung von Zucker auf das menschliche Gehirn. Ob süß für das Gehirn gut ist, erfahren Sie in einem Blogartikel über gesunde und richtige Ernährung - Elementaree.

Wie Zucker das menschliche Gehirn beeinflusst

Es besteht die weit verbreitete Überzeugung, dass eine Person Zucker konsumieren muss, um den täglichen Bedarf an Glukose zu decken. Glukose (Monosaccharid) ist eine natürliche organische Verbindung, die die Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper versorgt und mit Energie auflädt. Ihr Eintritt ins Blut lässt alle unsere Organe kräftiger arbeiten und stimuliert die intrazelluläre Interaktion für die Oxidation und die vollständigen biochemischen Reaktionen.

Wie wirkt sich Zucker auf die Gehirnaktivität aus? Seine Wirkung beginnt mit dem Kontakt mit der Zunge und der Aktivierung von Geschmacksrezeptoren, die sofort Signale an den menschlichen Hirnstamm senden. Die Impulse der Rezeptoren werden an die entsprechenden Teile des Gehirns verteilt, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen verarbeiten - bitter, salzig, sauer und, wie in unserem Fall, süß. Dadurch wird das sogenannte Belohnungssystem in der Großhirnrinde aktiviert, sodass wir die Frage beantworten können - lohnt es sich, es noch einmal zu versuchen?

Eine der Komponenten des Belohnungssystems ist der Neurotransmitter Dopamin, der hilft zu bestimmen, ob Zucker für das Gehirn und andere Organe benötigt wird. Beim Verzehr von Süßigkeiten steigt der Dopaminspiegel im Körper stark an, was von einer Person als Belohnung wahrgenommen wird und dazu führt, dass er immer wieder Nachspeisen isst. Durch die häufige Verwendung von Delikatessen „gewöhnt“ sich das Gehirn an ein erhöhtes Dopamin-Niveau, und eine Person entwickelt eine „Zuckerabhängigkeit“.

Eine solche Abhängigkeit kann mit einer weichen Droge verglichen werden, da die vollständige Ablehnung der Süßigkeit im menschlichen Körper zu den gleichen Reaktionen wie die Ablehnung der Betäubungsmittel führt - Tremor, Angstzustände, das Verlangen, die „verbotene Frucht“ erneut zu schmecken. Der effektivste Weg, um die Abhängigkeit loszuwerden, wird als vollständige Ernährungsumstellung betrachtet, wobei die Verwendung von Süßigkeiten allmählich abnimmt.

Wie ist Zucker für das Gehirn gut?

Trotz der hohen Wahrscheinlichkeit, eine Sucht zu entwickeln, ist Zucker definitiv vorteilhaft für das Gehirn, jedoch nur, wenn es in Maßen konsumiert wird. Ihre Vorteile sind wie folgt:

- Das Gehirn verbraucht aufgrund seiner Aktivität bis zu 20% der vom Körper erzeugten Energie. Glukose ist für die Reproduktion von Energie verantwortlich, die schnell vom Körper aufgenommen wird und nur eine halbe Stunde nach dem Verzehr von Süßigkeiten in das Gewebe gelangt.
- Wenn man bedenkt, ob Zucker gut für das Gehirn ist, ist es erwähnenswert, dass ein normaler Monosaccharidspiegel einen positiven Einfluss auf die geistige Aktivität hat. Es erhöht die Lernfähigkeit, verbessert das Gedächtnis und reguliert die kognitive Funktion.
- Glukose ist an der Hormonsynthese einschließlich Serotonin beteiligt, was sich positiv auf die körperliche und psychische Gesundheit des Menschen auswirkt.

Es sei daran erinnert, dass der Nutzen oder die Schädigung von Zucker für das Gehirn weitgehend von der Menge seiner Verwendung abhängt. Nach jüngsten Studien wird davon ausgegangen, dass die Tagesdosis nicht mehr als 37,5 g beträgt. Wenn Sie diese Dosis einhalten, können Sie die negativen Auswirkungen von Süßigkeiten auf den Körper einschränken und die Entwicklung einer Zuckerabhängigkeit verhindern.

Die negative Wirkung von Zucker auf das menschliche Gehirn

Bei übermäßigem Gebrauch von Leckereien besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Körper geschädigt wird. Tatsache ist, dass überschüssiger Zucker in Fett umgewandelt wird und beginnt, sich im Fettgewebe abzulagern, und dies führt zum Auftreten von Übergewicht. Wenn ein Monosaccharid nicht sofort aus dem Körper ausgeschieden wird, zirkuliert es weiterhin durch das Blut und beschädigt die Wände der Blutgefäße. Wie wirkt sich Zucker in dieser Situation auf das menschliche Gehirn aus?

- Es führt zu einem Blutdruckanstieg, der nicht die beste Wirkung auf die Intelligenz hat.
- Trägt zum Verlust der Elastizität der Arterien bei und verhindert so, dass Blut in das Gehirn gelangt.
- Es verdickt die Wände der Halsschlagader, was eine der Ursachen für Gedächtnisverlust und kognitive Funktionen im Alter ist.
- Erhöht die Wahrscheinlichkeit, an Arteriosklerose und Alzheimer-Krankheit zu erkranken.
- Verlangsamt die Arbeit des anorexigenen Oxytocinsystems im Gehirn, das einfach als "Überhitzungssensor" bezeichnet wird. Es erlaubt einer Person nicht zu viel zu essen und vermittelt ein Gefühl der Fülle.

http://elementaree.ru/blog/science/kak-sahar-vliyaet-na-mozg

Gehirn und Zucker. Warum der Kuchen nicht zum Nachdenken beiträgt und wie man bei geistiger Anstrengung schlank bleibt

Die Neurowissenschaftlerin und Ernährungswissenschaftlerin Lisa Moskoni, deren Buch „Diät für den Geist“. Eine wissenschaftliche Herangehensweise an Ernährung für Gesundheit und Langlebigkeit ", veröffentlicht der Verlag Mann, Ivanov und Ferber in russischer Sprache, warum das Gehirn nicht auf Zucker verzichten kann, aus welchen Produkten es am besten ist und warum nicht nur der glykämische Index von Lebensmitteln, sondern auch dessen Blutzuckerwerte laden

Ihr Gehirn ist extrem gesellig. Ihre Aktivität erfordert eine kontinuierliche Erregung der elektrischen Impulse, die von Neuronen benötigt werden, um Neurotransmitter zu erzeugen und miteinander zu kommunizieren. Für solch einen unglaublichen Prozess ist unglaublich viel Energie erforderlich.

Wir kommen zu einem weiteren wichtigen Unterschied zwischen Gehirn und Körper. Der Körper kann Energie aus Fett und Zucker gewinnen, aber das Gehirn braucht dazu nur Glukose.

Bevor Sie den Alarm auslösen (Zucker!), Müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass dies nichts Ungewöhnliches ist. Im Allgemeinen ist unser Körper eine Maschine, die mit Zucker arbeitet: Glukose ist der Hauptbrennstoff und der schnellste Weg, um Energie zu gewinnen. Jedes Mal, wenn Sie Nahrungsmittel essen, die von Natur aus reich an Kohlenhydraten sind, werden sie sofort in Glukose umgewandelt. Es wird in den Blutkreislauf aufgenommen, der es im ganzen Körper transportiert und Energie für den Stoffwechsel liefert. Glukose überwindet problemlos die Blut-Hirn-Schranke, um die Milliarden unersättlicher Zellen in unserem Gehirn zu ernähren.

Fallen Sie also nicht auf statistische Tricks: Obwohl Kohlenhydrate tatsächlich einen relativ kleinen Bruchteil der Gesamtliste der Substanzen ausmachen, aus denen das Gehirn besteht, ist die Glukoseverwertung 24 Stunden am Tag kontinuierlich. Und da das Gehirn niemals ruht, wird Glukose so schnell verbraucht, dass es einfach nicht in der Lage ist, es zu speichern.

Woher bekommst du Glukose? Vom Essen natürlich.

Kohlenhydrate wie Glukose können vom Standpunkt der Neuronutriciologie nicht unsere Feinde sein, da sie für eine normale geistige Aktivität absolut notwendig sind.

Das menschliche Gehirn ist so stark auf Glukose angewiesen, dass es sogar unglaublich komplexe Wege erfunden hat, um andere Zucker in ihn umzuwandeln.

Beispielsweise werden Fruktose, in Früchten und Honig enthaltener Zucker sowie Laktose und Milchzucker in Glukose umgewandelt, sobald der Gehalt abnimmt.

Wenn Sie jedoch schon nach etwas Süßem greifen, hetzen Sie nicht. Apropos Kohlenhydrate, ich meine nicht Kuchen und rate Ihnen nicht, Schokolade zu essen. Obwohl Glukose auf der Liste der ausgewählten Substanzen steht, die schnell in das Gehirn gelangen können, ist der Zugang noch immer begrenzt.

In der Blut-Hirn-Schranke gibt es ein spezielles "Zuckergatter", das nach dem Mechanismus von Angebot und Nachfrage arbeitet: Sie öffnen sich, wenn der Blutzuckerspiegel sinkt, und sperren, wenn es normal ist. Wenn das Gehirn aktiv arbeitet und Glukose verbraucht, erhält es diese in der erforderlichen Menge aus dem Blutstrom.

Wenn sich das Gehirn jedoch satt fühlt und es nicht mehr Glukose benötigt, als bereits absorbiert ist, führt eine zusätzliche Portion Pasta oder Eiscreme nicht dazu, dass es besser oder schlechter wirkt - es kommt nur auf eine geschlossene Tür.

Aber die Wahrscheinlichkeit, dass es in Form von zusätzlichen Pfunden auf Ihrem Körper deponiert wird, ist groß genug.

Im Gehirn werden diese minimalen Glukosemengen, die nicht sofort zur Energiegewinnung verbraucht wurden, in eine Substanz namens "Glykogen" umgewandelt und zur späteren Verwendung gespeichert. Dies ist der effektivste Weg, um gesunde Kalorien zu sparen und das Gehirn mit Energiereserven zwischen Mahlzeiten zu versorgen. Diese Glykogenspeicher sind jedoch vernachlässigbar. Unsere Reserve wird bei Bedarf nicht länger als einen Tag aufrechterhalten.

Wenn die Kohlenhydrataufnahme begrenzt ist (in der Regel weniger als 50 Gramm pro Tag, was drei Scheiben Brot entspricht), schmelzen die Glykogenspeicher schnell und als Folge droht eine potenzielle Bedrohung im Gehirn. Aber wie immer hat unser erfinderisches Gehirn auch einen Plan B. Wenn die Kohlenhydratspeicher erschöpft sind, wirkt Plan B und das Gehirn ordnet die Leber an, Fett zu verbrennen und neue Moleküle zu synthetisieren: Ketonkörper.

Ketonkörper sind die einzige alternative Energiequelle für unser Gehirn.

Wenn Sie versuchten, eine kohlenhydratarme Diät zu befolgen, haben Sie wahrscheinlich von Ketonkörpern gehört. Einer von ihnen wird sogar als ketogen oder ketodiete bezeichnet, und dies ist der wahre Alptraum eines jeden Neuronutriciologen. Im Einklang mit dieser Diät müssen Sie viel gesättigtes Fett zu sich nehmen und Kohlenhydrate und Ballaststoffe stark einschränken, wodurch die Leber gezwungen wird, verfügbaren Zucker zu verbrennen, bevor Sie sich zu Fett umschalten, um den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Auf der anderen Seite kann die Fettverbrennung die Gewichtsabnahme und nach einigen Berichten sogar eine gesunde geistige Aktivität fördern. Wir werden mehr über Ketodiet sprechen. Denken Sie daran, dass das Gehirn Ketone anstelle von Glukose verwenden kann. Diese Fähigkeit ist jedoch die Ausnahme, nicht die Regel. Die Verbrennung von Ketonen anstelle von Glukose ist ein Notfall-Überlebensmechanismus, den ein Organismus in extremen Situationen und bei Hunger erfunden hat. Wenn das Gehirn Sie auffordern könnte, es zu füttern, wäre dies eine Frage der Glukose und nicht der Ketone.

Noch wichtiger ist, dass das Gehirn nicht nur auf Kosten dieser Moleküle existieren kann. Er benötigt immer noch, dass ihm mindestens 30% der gesamten Energie aus Glukose zugeführt wird.

Das Gehirn arbeitet also am besten mit Glukose und ist anfällig, wenn es nicht ausreicht. Jede Unterbrechung der Glukoseversorgung schlägt sich sofort in der geistigen Aktivität nieder, die bei schwerer Hypoglykämie (starkem Blutzuckerspiegel) zu einem sofortigen Bewusstseinsverlust führt. Dies gilt insbesondere für ältere Menschen: Sie müssen sicherstellen, dass das Gehirn genügend Glukose erhält, um täglich auf dem richtigen Niveau zu bleiben.

Kohlenhydrate werden von Ernährungswissenschaftlern oft kontrovers diskutiert. Aus der Sicht des Gehirns hängt der Unterschied zwischen „guten“ und „schlechten“ Kohlenhydraten jedoch davon ab, wie viel Glukose in ihnen gespeichert ist.

Egal wie viele Ernährungswissenschaftler, Ärzte oder Journalisten Sie davon überzeugen, dass Kohlenhydrate Gift sind, denken Sie daran, dass das Gehirn immer noch Glukose verbraucht und Glukose Kohlenhydrate enthält. Das Problem ist, dass normalerweise Menschen, die an Kohlenhydrate denken, die sogenannten weißen Nahrungsmittel sind: Zucker, Brot, Nudeln und verschiedene Backwaren. Dies sind jedoch nicht die besten Glukosequellen.

Wo also diesen unbezahlbaren Zucker finden?

Wie Sie in Tabelle 5 sehen werden, gibt es unter den besten Quellen viele, die wir nicht vermuten konnten: Zwiebeln, Rüben, Rüben und Rüben. Besonders ausgezeichnete Rüben.

Ein mittelgroßes Wurzelgemüse enthält bis zu 31% Ihrer täglichen Glukosezufuhr. Perfekt geeignetes Obst: Kiwi, Trauben, Rosinen und Datteln und sogar Honig und Ahornsirup. Diese Naturprodukte werden am meisten bevorzugt, da sie uns Glukose liefern, während die Menge anderer Zucker minimal bleibt.

Im Gegenteil, Süßigkeiten, Gebäck und sogar Orangensaft sind voll mit anderen Zuckern, nicht aber Glukose. Zum Beispiel besteht Weißzucker zu 100% aus Saccharose.

Tabelle 5. Zehn Glukose-reiche Nahrungsmittel basierend auf dem Glukosegehalt

Dies wirft eine neue Frage auf: Wie viel Glukose brauchen wir?

In der Wissenschaftssprache verbrennt das Gehirn etwa 32 µmol Glucose pro 100 g Gewebe pro Minute. Um gesund und aktiv zu bleiben, benötigt das Gehirn eines Erwachsenen 62 g Glukose pro Tag. Für einige ist dieser Wert etwas höher, für jemanden niedriger - abhängig von den individuellen Merkmalen.

62 g Glukose ist viel?

Nein. Dies sind weniger als 250 kcal pro Tag. Es ist sehr wichtig, dass es sich um Glukose handelt und nicht um Zucker.

Zum Beispiel enthalten drei Esslöffel frischer Honig den gesamten Tagessatz. Zum Vergleich: Wenn Sie die gleiche Glukosemenge aus Schokoladenkeksen erhalten möchten, müssen Sie bis zu 7 kg essen.

Sachar hoch und tief

Vergessen Sie nicht die Gesamtmenge an Zucker, die pro Tag verbraucht wird. Die Hauptgefahr besteht in der Tatsache, dass unsere Gehirnaktivität sehr anfällig für einen starken Rückgang des Blutzuckerspiegels ist. Die Aufrechterhaltung der Glukose auf einem stabilen Niveau ist für die Gehirnfunktion entscheidend.

Allerdings ist auch ein hoher Blutzucker schlecht. Je höher dieser Wert ist, desto höher ist das Risiko für Demenz - auch wenn der Blutzuckerspiegel normal ist.

Mit anderen Worten, der für den Körper insgesamt "befriedigende" Zuckerspiegel ist für unser empfindliches Gehirn zu hoch.

Wenn wir Gedächtnis sparen und das Demenzrisiko (und gleichzeitig Diabetes) reduzieren möchten, sollten wir den Verbrauch von Zucker sowohl quantitativ als auch qualitativ sofort einschränken, um ihn durch die für das Gehirn notwendigen Substanzen zu ersetzen. Dies bedeutet, dass Sie auf nützliche Glukosequellen achten und schädlichen Zucker aufgeben müssen.

Eine gute Hilfe für diejenigen, die die Zuckeraufnahme verfolgen möchten, ist der glykämische Index. Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der bei der Einstufung von Lebensmitteln durch ihre Fähigkeit zur Erhöhung des Blutzuckerspiegels hilft. Wenn der Zucker aus dem Produkt schnell ins Blut gelangt, wird ihm ein hoher Index zugewiesen, und diejenigen Produkte, die den Blutzucker leicht anheben, haben einen niedrigen Index.

Darüber hinaus ist es wichtig, die glykämische Last zu kennen. Dieser Indikator spiegelt nicht nur wider, wie schnell Zucker in das Blut aufgenommen wird, sondern auch, wie viel Ballaststoffe darin enthalten sind (je mehr, desto besser, da die Verweildauer des Zuckers auf hohem Niveau reduziert wird).

In Bezug auf die Gehirnaktivität sind Lebensmittel, die den Zuckerspiegel schnell erhöhen und arm an Ballaststoffen sind, die schlimmsten Dinge, die Sie essen können. Dazu gehören süße Getränke, Fruchtsäfte, Gebäck und Süßigkeiten sowie Weißmehlgerichte wie Pasta und Pizza. Im Gegenteil, komplexe Kohlenhydrate und stärkehaltige Nahrungsmittel, die reich an Ballaststoffen sind, sind schwieriger zu verdauen, sodass der Zucker langsamer in das Blut gelangt. Süßkartoffeln (Süßkartoffeln) oder Süßkartoffeln (vor allem mit der Schale), faserreiche Beeren und Früchte (Kirschen und Grapefruit) und Gemüse (Kürbis und Karotten) sind ausgezeichnete Nahrungsmittel mit niedrigem GI. Linsen, Kichererbsen und schwarze Bohnen sowie Vollkornweizen (Körner mit Muscheln) sorgen für einen stabilen Zuckerspiegel und versorgen das Gehirn gleichzeitig mit der dringend benötigten Glukose. Mit anderen Worten, wenn Sie ein süßer Zahn sind, ist Ihre Erlösung in Ballaststoffen.

Vom Standpunkt der Nutriciologie aus ist die Faser in löslich und unlöslich unterteilt.

Lösliche Ballaststoffe, die in Hafer, Blaubeeren und Rosenkohl enthalten sind, verwandeln sich während der Mahlzeit in eine gelatineartige Substanz, die die Verdauung verlangsamt und das Sättigungsgefühl verlängert. Unlösliche Ballaststoffe sind in der Schale von Weizenkörnern und dunklen Blattgemüsen enthalten und lösen sich während der Verdauung überhaupt nicht auf und erleichtern den Durchgang von Nahrung durch den Darm.

Dies hilft dem Körper, Abfälle schneller zu beseitigen. Viele Vollwertkostprodukte, insbesondere Obst und Gemüse, sind in beiden Arten von Ballaststoffen löslich und unlöslich.

Ballaststoffe regulieren nicht nur den Blutzuckerspiegel, sondern wirken sich auch positiv auf den Zustand des Verdauungstraktes und des Immunsystems aus.

Um das Gehirn glücklich zu machen, sollten Sie sich auf Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index (ballaststoffreich) konzentrieren und den Verbrauch von Lebensmitteln mit hohem GI auf ein Minimum reduzieren.

Wenn Sie wie ich Süßigkeiten nicht völlig aufgeben können, verzweifeln Sie nicht. Nun stellt sich heraus, dass einige Lebensmittel, die kürzlich als schädlich eingestuft wurden, eine geringe glykämische Belastung aufweisen. Dies sind beispielsweise dunkle Bio-Schokolade (70% Kakao und darüber) oder Popcorn.

http://knife.media/brain-and-sugar/

Wie sich Glukose (Zucker) auf das menschliche Gehirn auswirkt - der Nutzen und Schaden von Süßigkeiten für geistige Aktivität

Glukose (auch Traubenzucker genannt) ist eine der wichtigsten Energiequellen im menschlichen Körper.

Es ist für das normale Funktionieren aller Muskeln (einschließlich des Herzmuskels, des Darms, der Speiseröhre, der Harnröhre, die aus elastischen Muskelfasern gebildet werden) und für die Bildung von Nervenimpulsen notwendig, mit denen eine Person fühlen kann und das Gehirn alle physiologischen Prozesse reguliert.

Die moderne Forschung bestätigt jedoch die Existenz der sogenannten "Zuckerabhängigkeit" und weist auch auf den schweren Schaden von Saccharose durch geistige Aktivität hin.

Andere Studien weisen auf einen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Zucker und starken Stimmungsschwankungen hin, die zu Depressionen führen können.

Schädigt Glukose wirklich das Gehirn und das Nervensystem? Gibt es irgendeinen Nutzen davon? Wie beeinflusst es Gedächtnis und Konzentration? Wie viel Zucker müssen Sie pro Tag verbrauchen? Welche Lebensmittel, die reich an Glukose sind, empfehlen Ärzte, in die Diät aufzunehmen, und von welchen - ist es besser, aufzugeben? Alle Antworten unten.

Wie ist Glukose für geistige Aktivität geeignet?

Das Gehirn "verbraucht" etwa 15 - 20% der im Körper produzierten Gesamtenergie. Er gibt es für die Produktion von Hormonen, die Übertragung von Impulsen und die Regulierung der Arbeit von bedingten Reflexen aus (die nicht vom menschlichen Bewusstsein abhängen und automatisch ausgeführt werden).

Genauer gesagt - das Gehirn gibt Energie aus. Und eine Person kann es aus Glukose und aus Fetten gewinnen, die bei Bedarf zu einfachen und komplexen Kohlenhydraten synthetisiert werden.

Welche Nahrung braucht das Gehirn, und kann eine Person ohne Glukose leben, nur fetthaltige Nahrungsmittel essen und Energie aus Ketonen gewinnen? Nein, da die Geschwindigkeit des Lipidabbaus und die Erzeugung von Energie aus ihnen sehr gering ist. Glukose wird jedoch fast sofort absorbiert und dem Gehirn zugeführt (eine Person erhält Energie innerhalb von 30 bis 40 Minuten nach dem Verzehr), weshalb es so notwendig ist. Hier kam die engstirnige Meinung zum Ausdruck, dass das Gehirn Süßigkeiten mag und von ihnen „frisst“.

Warum ist süß für die Gehirnaktivität vorteilhaft? Normaler Blutzucker wirkt sich positiv auf das Gehirn aus. Gleichzeitig werden normalerweise Atmung, Muskelkontraktion, Herzschlag und sogar Blutdruck reguliert. Kohlenhydrate sind auch für die normale Körpertemperatur verantwortlich.

Es sollte auch beachtet werden, dass Glukose für die Synthese von Hormonen (einschließlich „Serotonin“, das sich auf das emotionale Wohlbefinden und die Ruhe eines Menschen auswirkt) verwendet wird. Dies ist besonders nützlich für das mobile Nervensystem von Menschen, die zu neurotischen Störungen neigen, einfach sprechen - Neurotiker. Fette nehmen daran überhaupt nicht teil.

Was könnte der Schaden sein?

Weder Kohlenhydrate noch Glukose schädigen die Nervenzellen und Neuronen des Gehirns nicht, zerstören oder töten sie nicht. Mit einem Überschuss an Zucker im Blut verschlechtert sich jedoch die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und das Risiko für Atherosklerose steigt. Dies ist auf folgende Faktoren zurückzuführen:

1. überschüssiger Zucker im Körper wird in Fett umgewandelt (und lagert sich in der Regel im subkutanen Fettgewebe ab);
2. Wenn Zucker nicht sofort mit Insulin aus dem Blut entfernt wird, zirkuliert er weiterhin im Kreislaufsystem, wodurch die Innenwände der Blutgefäße allmählich beschädigt werden.

Der negative Effekt auf die Gefäße wirkt sich jedoch später auf die Funktionen des Gehirns aus. In den meisten Fällen führt ein Überschuss an Zucker zur Entstehung von Atherosklerose, wodurch sich der Blutfluss im Gehirn erheblich verlangsamt, die Nervenzellen ständig unter Sauerstoffmangel leiden und der Regenerationsprozess fast zum Erliegen kommt. Wie die Praxis gezeigt hat, ist ein hoher Zuckerspiegel im Alter eine der Ursachen für Demenz.

Schauen Sie sich auch die Infografiken an:

Welcher Glukosespiegel ist schädlich? Nach den Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) liegen die Zuckerwerte 2 Stunden nach dem Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln zwischen 3,3 und 4,9 mmol / l.

Ist der Mangel gefährlich?

Der Blutzuckermangel in der Medizin wird als Hypoglykämie bezeichnet. Wir sprechen nicht über die Ursachen, aber dieser Zustand ist durch folgende Symptome gekennzeichnet:

1. Abnahme der Körpertemperatur (im Durchschnitt - von 34 bis 35 Grad);
2. langsamer Puls;
3. das Auftreten von "Echo" im Herzrhythmus (zeigt eine Verletzung des normalen Blutflusses in den Herzkranzgefäßen an);
4. verzögerte Reaktion des Nervensystems auf äußere Reize (aufgrund niedriger Glukosespiegel verlangsamt sich der Prozess der Assimilation von Sauerstoff aus dem Blut).

Schauen Sie sich auch die Infografiken an:

Und in extremen Fällen, wenn der Glukosespiegel im Körper unter 1,5 mmol / l fällt, ist die Wahrscheinlichkeit, dass der Patient hypoglykämisches Koma entwickelt, eine Art Schutzreaktion des Körpers auf eine komplexe Verletzung physiologischer Prozesse aufgrund einer unzureichenden Versorgung mit Glukose. Das heißt, der Körper „schaltet sich automatisch ab“ und verlangsamt die Arbeit der Muskeln, des Gehirns, um aufgrund seines Mangels Kohlenhydratreserven zu sparen, bis sich ihr Niveau normalisiert.

Gibt es eine "Zuckersucht"?

In der wissenschaftlichen Medizin gibt es keine „Zuckersucht“. Das heißt, es gibt keine solche Krankheit. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass Glukose die Produktion von Serotonin und Dopamin stimuliert, was positive Emotionen hervorruft. Und an sie kann sich das Gehirn wirklich „gewöhnen“.

Das heißt, Zuckersucht macht süchtig nach hohen Serotoninwerten. Es ist unwahrscheinlich, dass dieser Effekt mit einer vollständigen Drogensucht verglichen werden kann, aber er hat immer noch einen Platz zu sein. Zucker wirkt also im Gehirn als schwache Droge.

Ist die sogenannte "Zuckersucht" gefährlich? Ihr Hauptschaden ist eine hohe Belastung der Bauchspeicheldrüse, die Insulin produziert. Im Laufe der Zeit kann das Gewebe abnehmen, was zu einer Abnahme der produzierten Insulinmenge führt (in der Medizin wird dies als „Pankreasfibrose“ bezeichnet). Als Folge davon entwickelt sich eine Hyperglykämie und ein weiterer Typ-2-Diabetes. Dies ist übrigens einer der häufigsten Algorithmen für erworbenen Diabetes, den Endokrinologen diagnostizieren.

Wie viel pro Tag musst du verbrauchen?

Bisher wurde angenommen, dass die "optimale" tägliche Zuckerrate für einen Erwachsenen 76 Gramm komplexe Kohlenhydrate betrug. Dies ist jedoch das ultimative Niveau.

Laut Untersuchungen der Association for the Study of Heart Disease an der Harvard University liegt die optimale Rate bei 37,5 Gramm pro Tag, dh mehr als zweimal so viel.

Bei Einhaltung dieser Regel ist der mögliche Schaden durch die übermäßige Verwendung von Zucker für das Herz-Kreislauf-System und das Gehirn völlig ausgeglichen.

Kann man das Süße komplett aufgeben?

Es ist wichtig, die Begriffe Zucker und Glukose als solche voneinander zu trennen.

Es ist unmöglich, Glukose vollständig abzulehnen, und dies ist unmöglich. In einer kleinen Menge Glukose ist sogar Alkohol enthalten, von Obst und Gemüse ganz zu schweigen. Das heißt, es gibt keine solche Diät, bei der der Körper überhaupt keine Glukose erhalten würde.

Was passiert, wenn Sie die Glukose vollständig aufgeben? Theoretisch beginnt eine Person aktiv, Fettmasse zu verlieren, und entwickelt anschließend ein hypoglykämisches Koma. Vorausgegangen ist ein ständiges Müdigkeitsgefühl, ein Nachlassen der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit, ein starker Blutdruckabfall. Gleichzeitig füllt der Körper die Energiereserven mit Hilfe von angesammeltem Fett auf (obwohl in erster Linie "Traubenzucker" im Muskelgewebe angesammelt wird).

Es ist auch zu beachten, dass ohne einfache Kohlenhydrate die Hypophyse und der Hypothalamus gestört sind, was zu einer starken Abnahme der körpereigenen Immunantwort führt. Und in der Folge wird der Stoffwechsel, die Arbeit des Fortpflanzungssystems unterbrochen. Wenn der Zuckerspiegel auf 0 mmol / l fällt (dies ist tatsächlich unmöglich), stirbt die Person einfach.

Kann man Zucker komplett ablehnen? Zucker ist Chemie, ein Produkt, das auf künstliche Weise gewonnen wird, und es spielt keine Rolle, was Naturprodukte sind. Also völlig ablehnen zu essen raffinierten Zucker kann und sollte sein! Sie erhalten die erforderliche Menge an Kohlenhydraten aus Ihrer täglichen Ernährung: Gemüse und Obst, Müsli, Brot und so weiter.

Top 5 sicherste Süßigkeiten

Ernährungswissenschaftler haben eine ganze Reihe von "nützlichen" Süßigkeiten für das Gehirn identifiziert - sie können mit strengen Diäten und vor allem für Kinder konsumiert werden, da Süßigkeiten für Kinder besonders schädlich sind. Diese Produkte umfassen:

1. Getrocknete Früchte Besonders nützlich sind Feigen, Pflaumen, Datteln, getrocknete Aprikosen und Rosinen. Die Grundlage ihrer Zusammensetzung bilden die Kohlenhydrate (Fructose und Glucose-Derivate), Ballaststoffe und Wasser. Sie versorgen nicht nur den Körper mit Energie, sondern normalisieren auch die Arbeit des gesamten Verdauungssystems.
2. Honig In seiner Zusammensetzung - Fructose (bis zu 50%), mineralische Spurenelemente, Flavonoide, Phytoncide und Wasser. Ein regelmäßiger Konsum von Honig verringert gelegentlich die Wahrscheinlichkeit, dass Atherosklerose und ein nachfolgender Schlaganfall auftreten.
3. Dunkle Schokolade Es enthält hochverdauliche Kohlenhydrate. Und bei Kakaoflavonoiden, die zusätzlich die Produktion von Serotonin stimulieren. Weitere Wissenschaftler argumentieren, dass das Trinken von schwarzer Schokolade gut für das Herz ist - die Empfindlichkeit des Sinusknotens wird verbessert und der Herzrhythmus normalisiert.
4. Marmelade Es basiert auf Pektin (es wird aus natürlich löslichen Ballaststoffen gewonnen) und Zucker. Es ist nur zu berücksichtigen, dass hausgemachte Naturmarmelade für das Gehirn nützlich ist, aber die, die in Geschäften verkauft wird, enthält häufig auch Stärke und Pflanzenöle.
5. Beeren Sie enthalten eine große Menge an Fructose, Phytonciden und Ascorbinsäure (wodurch die Konzentration von Cholesterin mit niedriger Dichte im Blut verringert wird).

Athleten können jedoch immer noch empfohlen werden, Bananen zu sich zu nehmen - für das Verdauungssystem sind sie nicht besonders nützlich, aber nach dem Training normalisieren sie schnell den Blutzuckerspiegel und verhindern, dass das Gehirn an Sauerstoffmangel leidet.

Und was ist besser zu vermeiden?

Ärzte empfehlen jedoch, die folgenden Süßigkeiten rundherum wegzuwerfen, insbesondere für Kinder (bei denen ein Überschuss an einfachen Kohlenhydraten zur Entwicklung von Hyperaktivität führt):

1. Factory Cookies und andere Muffins. Um zu sparen und die Haltbarkeit zu verlängern, fügen die Hersteller diesen Süßigkeiten häufig Kokosnuss-Gemüse-Margarine hinzu - sie werden praktisch nicht verdaut und haben keinen Nährwert. Darüber hinaus enthalten solche Desserts nur einfache Kohlenhydrate in ihrer Zusammensetzung, das heißt, sie bauen sich schnell auf und führen zu einem abrupten Anstieg des Blutzuckerspiegels ("komplex" wird bevorzugt, und "einfach" wird für das Frühstück empfohlen).
2. Schokoriegel. Seltsamerweise, aber als solche zumindest die Schokolade in ihnen. Stattdessen werden Nougat-Süßstoffe verwendet, die wiederum auf Fett basieren. Und ein Übermaß an Fett im Körper beeinträchtigt den Blutfluss im Gehirn - Kapillaren und Arterien werden einfach mit atherosklerotischen Plaques verstopft.
3. Sahne, Milchdesserts. Enthalten oft auch pflanzliche Fette und sogar Antibiotika - mit ihrer Hilfe erhöhen sie die Haltbarkeit von Produkten. Und als Kohlenhydrate werden hier Süßungsmittel verwendet, bei denen es sich um einfache Zucker handelt, die den Blutzuckerspiegel krampfartig erhöhen (dies ist besonders bei Typ-1-Diabetes mellitus gefährlich, wenn Insulin injiziert wird und im Körper überhaupt nicht produziert wird).
4. Kauende Marmelade. Aromatische Stimulanzien werden fast immer hinzugefügt, aber mindestens Zucker (meistens Süßstoffe). Daher ist die Energie eines solchen Desserts sehr gering, aber viele Konservierungsmittel wirken sich negativ auf das Gehirn aus (z. B. E320, das zur Verlängerung der Haltbarkeit hinzugefügt wird, eine Anhäufung im Gehirn hervorruft, krebserregend ist und Gehirnkrebs verursachen kann).

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Insgesamt ist Glukose nur dann für den Kopf von Nutzen, wenn es im Körper nicht zu viel ist und es keinen Zuckermangel gibt. In diesem Fall werden alle physiologischen Prozesse reguliert und es ist auch für die Bildung von Nervenimpulsen verantwortlich.

Glukose wird auch für die Produktion von Hormonen benötigt, insbesondere von Serotonin, das sich direkt auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Ein Überschuss an Glukose kann jedoch zu einer "Zuckerabhängigkeit" führen, die zu Typ-2-Diabetes führt und die Arbeit des gesamten Herz-Kreislauf-Systems (an dem auch das Gehirn leidet) negativ beeinflusst.

http://wikifood.online/organi/brain/glyukoza-dlya-mozga.html

Glukose - der Hauptbrennstoff für das Gehirn: Wie Zucker hilft, sich selbst zu kontrollieren

Das Kapitel über die Bedeutung von Glukose in unserem Leben aus dem Buch "Der Wille und Selbstkontrolle".

„Du, Großmutter, gib mir zuerst etwas zu trinken, füttere den Strassenarbeiter und frage dann“, beschuldigte Ivan Baba-yaga Alexej Tolstois Geschichte und hatte absolut recht. Wenn wir hungrig sind, funktioniert das Gehirn im Notfallmodus: Es besteht ein akuter Mangel an Ernährung und es ist nicht möglich, komplexe Aufgaben zu erfüllen. Der Haupttreibstoff für das Gehirn ist im Gegensatz zu anderen Organen ausschließlich Glukose, die der Körper aus der Nahrung extrahiert, die wir essen.

Glukose - Treibstoff für das Gehirn

Den bescheidenen Appetit des Gehirns kann man nicht nennen: Obwohl seine Masse etwa 2% des Körpergewichts ausmacht, gehen etwa 20% aller vom Körper aufgenommenen Kalorien an diesem Organ zur Arbeit. Das Gehirn verfügt weder über Speicher- noch Ersatzspeicher. Daher benötigt es einen konstanten Zustrom von Glukose: Für den ununterbrochenen Betrieb sollte unsere graue Substanz täglich etwa 120 g dieses Zuckers aufnehmen [1], was 420 kcal entspricht (diese Werte werden besonders für die Bekanntschaft mit ständig abnehmenden Mädchen empfohlen). die Aufregung eines Schlankheitsrennens, reduzieren Sie die Tagesration auf etwa 0 kcal und reduzieren Sie sie idealerweise auf negative Werte).

Glukose ist eine universelle (wenn auch nicht einzige) Energiequelle für den gesamten menschlichen Körper. Infolge eines komplexen biochemischen Prozesses, der als "Glykolyse" bezeichnet wird, spaltet sich Glukose in einfachere Moleküle auf, und die so gewonnene Energie wird in Form von ATP gespeichert, einer speziellen zellulären "Batterie", die alle Stoffwechselvorgänge speist.

Das Gehirn produziert ATP aus Glukose „on demand“: Wird im Moment Energie benötigt, zum Beispiel der visuelle Kortex, beginnt der Zucker aktiv zu fließen, der dort direkt in Energie umgewandelt wird. Der Hauptteil (etwa 60-70%) der aus Glukose gewonnenen Kilokalorien wird vom Gehirn benötigt, um Nervenimpulse zu leiten. Darüber hinaus gibt er ständig Energie für die Synthese von Neurotransmittern aus - kleine, aber äußerst wichtige Moleküle, die alle Aspekte des Gehirns und durch dessen Vermittlung kontrollieren - den Rest des Körpers und dessen Rezeptoren.

Lange Zeit glaubte man, dass die Glukosekonzentration in verschiedenen Teilen des Gehirns ungefähr gleich ist. In den letzten Jahren wurden jedoch hochpräzise Methoden entwickelt, mit denen der Gehalt dieses Zuckers in bestimmten Regionen des Gehirns bestimmt werden kann. Es stellte sich heraus, dass die beobachtete Homogenität nur eine Folge unvollständiger Messungen war. In ähnlicher Weise schien der Mars den Astronomen über Jahrhunderte hinweg glatt und glatt zu sein, aber es erschienen mächtige Teleskope - und die Beobachter waren überrascht, dass ihre Oberfläche vollständig mit Kratern, Gebirgszügen, Schlaglöchern und Schluchten bedeckt war.

Bei einigen Aufgaben wird Glukose in Echtzeit buchstäblich verbraucht.

Darüber hinaus „saugen“ einzelne Gehirnprozesse buchstäblich Glukose ab, und ihr Gehalt fällt nicht im gesamten Gehirn ab, sondern nur in Bereichen, die für die Lösung eines bestimmten Problems verantwortlich sind. Bei Ratten, die herausfinden wollten, wie sich die Passagen im Labyrinth befinden, sank beispielsweise der Zuckerspiegel im Hippocampus, einem Gehirnbereich, der an der Verarbeitung und Speicherung räumlicher Informationen beteiligt ist, um 30% [2]. Um den Glukosevorrat aufzufüllen, braucht es Zeit - und zwar Glukose.

Es ist noch nicht möglich zu überprüfen, was mit dem Zucker im Gehirn beim Menschen geschieht: Die im vorigen Abschnitt beschriebenen neuen Hochpräzisionsmethoden sind für jeden gut, aber sie verlangen, dass die Testperson in Form von Gewebeschnitten präsentiert wird.

Aber zu sehen, wie das hungernde Gehirn Glukose aus dem Blut zieht, ist durchaus möglich. Zum Beispiel, wenn Sie Freiwillige dazu zwingen, Sieben von hundert abzunehmen und gleichzeitig Blutproben zu entnehmen. Der Test mit den Siebenen wurde 1942 erfunden und seitdem (zusammen mit einigen anderen Aufgaben) von Ärzten, die einen Verdacht auf Demenz und andere Erkrankungen des Gehirns bei Patienten vermuten, aktiv eingesetzt.

Psychiater und Neurologen glauben, dass der Test nicht schwierig ist, aber es ist leicht, einen Fehler zu machen, wenn die Konzentration der Aufmerksamkeit gestört ist. Messungen der Glukosekonzentration im Blut von Freiwilligen vor und nach der Subtraktion zeigen, dass scheinbar einfache Rechenaufgaben enorme Mengen an Zucker verbrauchen.

Wenn vor dem mathematischen Test die Teilnehmer mit Süßwasser getrunken werden, fällt der Blutzuckerspiegel nach dem Test immer noch ab, sie werden jedoch die Aufgabe viel besser bewältigen können [3].

Scheinbare Einfachheit

Bevor Sie weiter lesen, ziehen Sie mindestens siebenmal hintereinander von Siebenhundertsieben ab. Seien Sie nicht entmutigt, wenn Sie einen Fehler machen: 1982 zögerte Robert Manning, Professor an der Medical School der University of Kansas in Wichita, wenn dieser Test so einfach war, und bat Menschen mit höherer Bildung und hohem sozialem Status, dies zu tun. 56 von 132 Personen konnten alle 14 Subtraktionen korrekt ausführen, 25 wurden einmal gezählt, die anderen 18 - zweimal. Von den verbleibenden drei konnten sie überhaupt nichts zählen, und 31 machten 3 bis 12 Fehler aus [4]. Es scheint, dass Psychiater zu streng mit ihren Patienten umgehen, und die sequentielle Subtraktion von sieben von hundert ist für die meisten Menschen keine triviale Aufgabe, die ein gewisses Maß an Selbstkontrolle erfordert.

Die Zuckermenge im Gehirn bestimmt, ob wir den Versuchungen widerstehen können

Der Leser vermutete wahrscheinlich, dass all diese Vorwürfe über Glukose aus einem bestimmten Grund lauten: Ja, viele Forscher betrachten es als die Ressource, die erschöpft ist, wenn wir versuchen, unsere Impulse zu zügeln. Natürlich setzt niemand die Zufuhr von Glukose in bestimmten Bereichen des Gehirns mit der Versorgung mit Willenskraft gleich - das wäre eine falsche Vereinfachung. Aber die Tatsache, dass es in vielerlei Hinsicht dieser Stoff ist, der entscheidet, ob wir den Versuchungen widerstehen können, findet immer mehr Beweise.

Auf den ersten Blick erscheint es ziemlich seltsam, einen so komplexen Prozess wie Selbstkontrolle mit so einer Kleinigkeit wie Zucker zu verknüpfen. Aber wenn Sie etwas tiefer graben, sieht diese Annahme nicht so verrückt aus. Glukose ist ohne Übertreibung eine der wichtigsten Substanzen in unserem Körper. Verstöße gegen den Stoffwechsel führen zu extrem schwerwiegenden Folgen für alle Organe, einschließlich des Gehirns. Ein wenig vereinfachend können Sie Glukose mit Benzin vergleichen: Egal wie komplex das Fahrzeug ist, auch wenn der Bordcomputer so leistungsfähig ist. Wenn kein Kraftstoff im Tank ist, hilft nichts von diesem Schnickschnack.

Der Leser kann vernünftigerweise argumentieren, dass, wenn es Benzin gibt, das neueste Modell BMW die alten „Neun“ in all seinen Eigenschaften überholen wird. Dies ist sicherlich richtig, und wir werden detailliert auf die „eingebauten“ Mechanismen eingehen, die die Willenskraft in den folgenden Kapiteln bestimmen. Es stimmt aber auch, dass BMW bei Problemen mit der Benzinversorgung der Fahrzeugsteuerungen nicht viel besser sein wird als die „Neun“.

Normalerweise neigt der Körper dazu, eine konstante Glukosekonzentration im Blut aufrechtzuerhalten - etwa 4,2–4,6 mmol / l. Obwohl das Gehirn, wie es oben geschrieben wurde, Glukose ungleichmäßig konsumiert, können wir „im Krankenhaus durchschnittlich“ über das Gleichgewicht zwischen der Konzentration dieses Zuckers im Blut als Ganzes und im Gehirn sprechen. Wenn das Gehirn mehr Glukose benötigt, um eine besonders schwierige Aufgabe zu erfüllen, zieht es es aus der gesamten Glukosezufuhr im Blut - was bedeutet, dass die Zuckerkonzentration dort abfällt.

Dies wurde zum Beispiel in dem oben beschriebenen Experiment mit der sequentiellen Subtraktion von Siebenen bestätigt. Wenn Sie dem Körper zunächst zusätzlich Glukose geben, z. B. durch Eingießen von Tee mit Zucker oder einem anderen süßen Getränk, erhält das Gehirn mehr Ressourcen, um das Problem zu lösen: Selbst wenn es nicht sofort überwunden wird, endet die verfügbare Glukose nicht. Und umgekehrt, wenn der Zuckergehalt im Blut anfangs niedrig ist, hat das Gehirn nicht genug Brennstoff, um die Arbeit abzuschließen, und es wird schlechter sein, seine Aufgaben zu erfüllen.

Man kann leicht zu Experimenten kommen, die diese Annahmen bestätigen oder widerlegen. Trinken Sie beispielsweise Freiwillige mit süßem Wasser, zwingen Sie sie, den Stroop-Test zu machen, und vergleichen Sie dann die Ergebnisse mit denen derjenigen, die versucht haben, die Bedeutung von farbigen Buchstaben ohne Glukosezufuhr zu ignorieren. Solche Experimente wurden wiederholt durchgeführt [5] und die Probanden, deren anfänglicher Blutzuckerspiegel höher war, bewältigten die Aufgabe tatsächlich schneller.

In der guten alten Zeit, als ethische Komitees nicht so weit verbreitet waren, gönnten sich Forscher manchmal sehr radikale Experimente. Im Jahr 1997 injizierten deutsche Neurophysiologen den Freiwilligen eine hohe Insulindosis, um sicher einen Hypoglykämiezustand zu provozieren - eine signifikante Abnahme des Blutzuckerspiegels. Dann saßen die unglücklichen Leute mit zwei Knöpfen vor dem Bildschirm und wurden angewiesen, sie nur anzuklicken, wenn die gewünschten Buchstaben der gewünschten Farbe auf dem Monitor erscheinen. Die rechte Taste sollte als Antwort auf einen Buchstaben drücken, beispielsweise "M", und die linke Taste - wenn ein anderer, beispielsweise "T", angezeigt wurde. Dies ist im Normalzustand nicht einfach, aber ohne Zucker sind die Fehlerquote und die Reaktionszeit sehr unangemessen groß [6].

Wenn Sie rechtzeitig Schokolade essen, bleibt Ihre Körperform erhalten.

Laborexperimente, in denen der Blutzucker eindeutig kontrolliert wurde (Forscher, die die Selbstkontrolle mit mehr als hundert Fingern durchbohren), bestätigen, dass jede Manifestation von Willenskraft die Fähigkeit zur Selbstkontrolle und den Glukosespiegel insgesamt verringert.

Hungrige Freiwillige, die zuerst saßen, um den Mund der Tante stumm zu betrachten, und sich nicht von den kurzen Wörtern neben ihr ablenken ließen (versuchen Sie es das nächste Mal, wenn Sie ausgehen, lesen Sie keine Ladenschilder), müssen sie jedoch nicht füttern Stroop kam mit ihm viel schlechter zurecht als wohlgenährte Kameraden. Die Tante erschöpfte die zur Verfügung stehende Ressource der Selbstkontrolle, unter den hungrigen Testpersonen war sie bereits klein, so dass keine Kraft mehr für die zweite Aufgabe übrig blieb, die ebenfalls Aufmerksamkeit erforderte. Für die Glücklichen, die einen Muffin und einen süßen Orangensaft zwischen einer Tante und Stroops Teig hatten, waren bunte Buchstaben ein viel kleineres Problem [8].

Wenn Sie einen gut ernährten Menschen zwingen, ein Problem zu lösen, das lange Zeit Aufmerksamkeit erfordert, wird er früher oder später auch Fehler machen, und die Konzentration von Glukose im Gehirn und im Blut sinkt. Bei den Hungrigen ist dieser Effekt jedoch besonders ausgeprägt und kommt schneller. Nachdem Sie den Kuchen beim Abendessen mutig aufgegeben haben, wird es beim Abendessen viel schwieriger, im Rahmen einer gesunden Ernährung zu bleiben. Daher wird Abnehmen gerade während der letzten Mahlzeit missbraucht, das heißt gerade dann, wenn es besser wäre, auf Fett und Süßes zu verzichten. Neben allem, was sich näher an der Nacht befindet, absorbiert der Körper Glukose im Wesentlichen schlechter, sodass es fast unmöglich ist, der Versuchung zu begegnen [9].

Aus dem gleichen Grund haben Diäten mit sehr strengen Einschränkungen meistens den gegenteiligen Effekt: Nachdem die gesamte Willenskraft im Laufe des Tages aufgebraucht ist, bricht die Person abends zusammen und reißt alles im Kühlschrank weg.

In dem Bestreben, so schnell wie möglich abzunehmen, wird die Anzahl der Kalorien drastisch von Anhängern harter Diäten eingeschränkt, so dass das Abnehmen des Gehirns ständig hungert. Ein hungriges Gehirn ist den Versuchungen viel schwieriger als dem wohlgenährten.

Um wirklich abzunehmen, müssen Sie sich nicht zu streng einschränken. Die Idee, dass Sie durch das Reduzieren der Kalorienzahl auf ein Maximum so schnell wie möglich Ergebnisse erzielen können, ist theoretisch gut. Leider stimmt unsere Biochemie nicht damit überein.

Wie kann man verstehen, wie viel Glukose benötigt wird?

Es ist jedoch nicht notwendig, dringend eine Tafel Schokolade zu essen, bevor wichtige Verhandlungen oder langwierige, mühsame Arbeit, wie das Verfassen eines Jahresberichts, durchgeführt wird: Die Erhöhung des Blutzuckerspiegels über das vom Gehirn geforderte Maß hinaus wird nicht hinzugefügt, aber diese zusätzlichen Pfunde sind in Ordnung.

Es stellt sich die Frage: Wie versteht man diese notwendige Ebene? Theoretisch kann jeder dies für sich selbst bestimmen, indem er den Blutzuckerspiegel vor, nach und rechtzeitig für Episoden, die Selbstkontrolle erfordern, misst. Ein paar Dutzend Messungen - und Sie werden ungefähr verstehen, um welche Zahlen es sich handelt. Es wird eine Kleinigkeit sein: zu bestimmen, was und wie viel zu essen ist, um den gewünschten Wert zu erhalten.

Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit Anpassungen für das Alter, Veränderungen des Stoffwechsels (z. B. wenn Sie sich erholt haben oder 20 kg verloren haben, müssen alle Messungen erneut durchgeführt werden), den Hormonstatus usw.

Für diejenigen, die diese einfachen Manipulationen aus irgendeinem Grund nicht ausführen möchten, gibt es ein einfacheres Rezept. Experimente einer Psychologin der University of Minnesota, Kathleen Vos, zeigten, dass Menschen mit erschöpften Willensressourcen viel intensiver auf alles reagieren, was um sie herum geschieht: Ihre emotionale Wahrnehmung schärft sich so sehr, dass sogar die Schmerzen von Eiswasser viel stärker erscheinen als üblich (Schmerzen sind im Allgemeinen sehr subjektiv) was weitgehend von unserer Stimmung und unseren Emotionen bestimmt wird). Ein müdes Gehirn ist nicht in der Lage, seine eigene Reaktion auf Reize zu unterdrücken, und der Körper reagiert vollständig auf das unbedeutendste von ihnen.

Wenn Sie plötzlich zu weinen anfangen, schauen Sie sich einen traurigen Film an, obwohl Sie normalerweise in einem Kino einschlafen oder Sie bereit sind, einen Bankangestellten zu küssen, weil Sie endlich an der Reihe sind - achten Sie auf Ihren Rücken. Vielleicht haben Sie den Glukosevorrat aufgebraucht und müssen ihn dringend füllen, um nichts Dummes zu tun.

Wie man es ausfüllt, haben Sie erraten: Sie müssen essen. Aber Vorsicht: Es gibt fast keine Kontrolle über sich selbst, da Glukose fehlt, und es ist sehr einfach, anstelle von ein paar Keksen eine Packung zu essen. Hier manifestiert sich der böse Käfer in unserem Gehirn: Je mehr wir versuchen, die Versuchung zu überwinden, desto erschöpfter ist der Vorrat an Selbstbeherrschung und je mehr er erschöpft ist, desto schwieriger ist es, der Versuchung zu widerstehen. So ein Teufelskreis. Um es zu brechen, musst du... der Versuchung erliegen! Indem Sie sich eine kleine Abweichung von den Regeln erlauben, sparen Sie sich vor einem globalen Zusammenbruch.

Die genannten wissenschaftlichen Quellen:

1. Berg J. M., Tymoczko J. L., Stryer L. // Biochemistry. 5. Auflage. New York: W. H. Freeman; 2002
2. McNay E. C., McCarty R. C., Gold P. E. Schwankungen der Glukosekonzentration im Gehirn während Verhaltenstests: Dissoziationen zwischen den Gehirnbereichen und dem Gehirn und Blut // Neurobiologie des Lernens und des Gedächtnisses. 2001 Mai; 75 (3): 325–37.
3. Scholey, A.B., Harper S., KennedyD.O. Kognitiver Bedarf und Blutzucker // Physiologie Verhalten. 73 (2001) 585–92.
4. Manning R. T. Der serielle Sevens-Test // Archiv für Innere Medizin. 1982; 142 (6): 1192.
5. Benton D., Owens D. S., Parker P. Y. Young Glucose // Neuropsychologia. 1994 Mai; 32 (5): 595–607.
6. H. G. Smid, G. G. Trümper, G. Pottag, K. Wagner, R. Lobmann, H. Scheich, H. Lehnert, H. Heinze H. Differenzierung von durch Hypoglykämie induzierten kognitiven Störungen. Ein elektrophysiologischer Ansatz // Gehirn. 1997 Jun; 120 (Pt 6): 1041–56.
7. Danziger S., Levav J., Avnaim-Pesso L. Wichtige Faktoren bei Gerichtsentscheidungen // Verfahren der Vereinigten Staaten von Amerika. 26. April 2011; 108 (17): 6889–92.
8. Gailliot M., Baumeister R. F., DeWall C. N., Maner J.K., Plant E.A., Tice D.M., Brewer L.E., Schmeichel B.J.J. Journal of Personality and Social Psychology. 2007 Feb; 92 (2): 325–36.

http://zozhnik.ru/glyukoza-pochemu-ne-nuzhno-ostavlyat-mozg-bez-topliva/