Haupt Getreide

Einleitung

Die Saftproduktion ist für den Menschen von großer Bedeutung. Jeder weiß, dass es notwendig ist, Vitamine für die Gesundheit zu bekommen, und Säfte enthalten die notwendige Menge davon. Vitamin C, Vitamin P, Folsäure, Provitamin A-Carotin sind zum Beispiel hauptsächlich in Obst und Gemüse enthalten.

Säfte - ein notwendiger und unverzichtbarer Bestandteil von Babynahrung. Säfte sind schmackhaft und duftend. Sie entfernen perfekt den Durst und ein Glas Saft, das Sie am Morgen trinken, wird Sie mit Energie und guter Laune für den ganzen Tag aufladen.

Daher muss die Herstellung von Säften entwickelt und die Technologie zur Verarbeitung von Obst und Beeren verbessert werden. Um dem menschlichen Körper dabei zu helfen, wertvolle Vitamine zu erhalten, insbesondere im Frühjahr, wenn die meisten Menschen Avitaminose haben.

Aus der Geschichte der Saftproduktion

Die Entwicklung der Technologie der Lagerung und Verarbeitung von Früchten begann vor langer Zeit.

Anfangs wurden die einfachsten Methoden angewandt: Die Produkte wurden in Gruben, Kellern, tiefen Lagern mit geringem Volumen gelagert, die Verarbeitung beschränkte sich auf das Benetzen von Früchten und Beeren, das Beizen, das Trocknen.

Mit der Entwicklung der Wissenschaft und des technologischen Fortschritts begann der Bau stationärer Lagerung von großen Mengen, Kühlschränke, Anwendung der Sterilisation, schnelles Einfrieren. Die intensivste und systematischste Entwicklung der Branche begann jedoch nach der großen sozialistischen Oktoberrevolution.

Durch die Bemühungen von Wissenschaftlern und Spezialisten wurden fortschrittliche Technologien wie die Lagerung von Früchten in einer kontrollierten gasförmigen Umgebung (CGS), die Verwendung polymerer Materialien zum Verpacken, Verpacken und Wärmedämmen von Produkten usw. entwickelt und in die Produktion eingeführt. Mechanisierte Produktionslinien für die Verarbeitung und Verpackung von Obst und Gemüse sind weit verbreitet.

Es werden auch automatisierte Systeme zur Fernsteuerung und Regulierung der Lagerung und Konservierung von Früchten verwendet.

Es gibt jedoch noch viele ungenutzte Reserven, um den Verlust von Früchten während der Lagerung und Verarbeitung zu reduzieren und um hochwertige Obst- und Gemüseprodukte zu erhalten.

Bestehende Lagereinrichtungen und Konservenfabriken müssen gebaut und umgebaut werden.

Die Forschung zur Entwicklung abfallarmer Technologien für die Lagerung und Verarbeitung von Früchten muss intensiv vorangetrieben werden.

Um die gestellten Aufgaben zu lösen, wurden Agro-Industrie-Komplexe (AIC) und Forschungs- und Produktionsverbände (NGOs) geschaffen, die sich mit Anbau, Ernte, Rohstoffverarbeitung, Lagerung, Verarbeitung und Verkauf von Früchten beschäftigen.

Bewerten Sie die Wirksamkeit des Endergebnisses - die Quantität und Qualität der an den Verbraucher gelieferten Produkte. Viel Aufmerksamkeit wird der Ausbildung hochqualifizierter Fachkräfte gewidmet.

Zukünftige Obstbauern müssen theoretisches Wissen beherrschen und praktische Fertigkeiten in Bezug auf die Spezifität der Handelsqualität, der chemischen Zusammensetzung, der Nährwert- und Vitaminwerte von Früchten, der Grundlagen ihrer Standardisierung, der Grundlagen und der Technologie der Lang- und Kurzzeitlagerung, der Grundlagen und der Verarbeitungstechnologie erwerben.

http://studwood.ru/1002263/tovarovedenie/istorii_proizvodstva_sokov

Aus der Geschichte des Auftretens von Saft

Es gibt Dinge, die es schon immer gegeben hat. Jemand erfand einen Löffel, ein Glas, einen Teller, jemand ahnte es zuerst, die Suppe zu salzen und Brei zu kochen. Und wer kam mit dem Saft auf? Wer kam zuerst, um den Saft zu pressen? Ich wandte mich den Internetquellen zu.

Das habe ich gelernt. Seit Jahrhunderten begann der Saft von Äpfeln zu pressen. Aber wer es erfunden hat, ist unbekannt. Aber Orangensaft wurde 1915 von Don Francisco erfunden. Er bemerkte, dass in der amerikanischen Familie die Frucht in zwei Hälften geschnitten wurde und jeder eine halbe Orange mit einem Löffel aß. Dies veranlasste ihn zu der Idee, dass jeder, wenn Sie den Saft auspressen, eine ganze Orange isst. Es blieb nur noch herauszufinden, wie man den Saft drückte. Er erfand eine industrielle Elektropresse für die Herstellung von Säften sowie manuelles Glas für das Haus.

Ich denke, das ist eine sehr nützliche Erfindung. In der modernen Welt gibt es in jedem Haus einen Entsafter.

Was sind die Säfte?

Betrachten Sie, was die Säfte sind. Aus dem Leben weiß ich, dass Säfte Obst, Beeren und Gemüse sind. Auch Säfte können aus den Blättern und Stängeln von Pflanzen gepresst werden.

Basierend auf den Untersuchungsmaterialien fand ich heraus, dass Säfte nach dem Gehalt an Obst und Beeren in natürliche, konzentrierte Säfte mit Zusatzstoffen, Nektare, eingeteilt werden können.

Natürliche Säfte umfassen Säfte, die aus einer oder mehreren Arten von reifen, gesunden Früchten und Gemüse hergestellt werden, ohne Zucker oder andere Bestandteile hinzuzufügen.

Konzentrierte Säfte sind Säfte aus reifen, gesunden Früchten und Gemüse, aus denen die Feuchtigkeit teilweise entfernt wird (hauptsächlich durch Verdampfen und auch durch Einfrieren). Sie können hinzugefügt werden: Zitronensäure, Zucker und Ascorbinsäure.

Nektare werden durch Mischen von Saft und püriertem Fruchtfleisch (Fruchtpüree) mit unterschiedlichen Mengen Honig oder Zuckersirup hergestellt.

Im nächsten Abschnitt werde ich über die Zusammensetzung der Säfte sprechen.

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Analyse organoleptischer Qualitätsindikatoren von Apfel-Traubennektar

Die Geschichte des Auftretens von Saft. Positive und negative Auswirkungen von Apfel-Traubennektar auf den menschlichen Körper. Anforderungen an die industrielle Produktion, Liste der zulässigen Zusatzstoffe. Der Markt für Saftprodukte in Russland und der Region Perm.

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Die Geschichte des Ursprungs von Saft


Wir alle lieben Säfte. Sie erinnern uns an eine unbeschwerte Kindheit, an sonnigen Sommertagen und werden mit Jugend, Schönheit und Gesundheit in Verbindung gebracht.
Aber wissen Sie, wie Sie den richtigen Saft für sich und Ihre Angehörigen auswählen können?

Grüner Apfel mit Fruchtfleisch, leuchtend orange Orange, exotische Ananas - eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesäften in den Regalen gefällt dem Auge. Lange Reihen von hellen Packungen mit Säften sind in jedem Geschäft zu sehen. Sie unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Zusammensetzung.

Was ist der Unterschied zwischen Saft, Nektar und Saftgetränk? Was Sie wissen müssen, wenn Sie für Ihr Lieblingsgetränk in den Laden gehen?

Die ersten schriftlichen Informationen über die Säfte verschiedener Früchte und Beeren gehören antiken griechischen Schriftstellern. Es ist bekannt, dass die Griechen und Römer die Früchte von Obstbäumen nicht nur als Nahrung verwendeten, sondern sie auch in Form von Säften als Heilmittel für einige Krankheiten aufbewahrten. Himbeersaft, reich an Mineralsalzen (Eisen, Kalium, Kupfer), Pektin (bis zu 0,9%) und Ballaststoffen (4-6%), Vitamin C (25 mg%), B, B2 PP, Folsäure, Carotin.

In der Antike wurden die gesammelten Beeren und Früchte mit Zucker gemahlen, wodurch die Lebensdauer der für den Körper nützlichen Substanzen um mehrere Monate verlängert wurde.

Säfte waren auch im alten China und im alten Russland bekannt. So schätzten unsere Vorfahren zum Beispiel besonders die Früchte des Sanddorns, die in den Tälern und Flussauen im Süden des europäischen Teils Russlands, in West- und Ostsibirien, im Kaukasus und in Zentralasien wild lebten. Wegen des hohen Essens, besonders des Geschmacks und der Qualitäten des Sanddorns, wurde die Beere in Sibirien Sibirische Ananas genannt. Sanddornsaft galt als unverzichtbares Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Hypovitaminose. Zur Langzeitlagerung wurden die aus frischen Beeren und Früchten gewonnenen Fruchtsäfte unseren Vorfahren einer Wärmebehandlung unterworfen. Anschließend wurde dem resultierenden Getränk Honig hinzugefügt.

Nicht weniger beliebter Fruchtsaft aus Früchten und Beeren der Sowjetzeit. In der Sowjetunion wurden jährlich rund 550 Millionen Liter Saft produziert. Der Saftbereich bestand im Wesentlichen aus Apfel- und Tomatennektar und Säften, die mit Hilfe der Pasteurisierungstechnologie (Heißabfüllung) in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 und 3 Litern gefüllt wurden.

Im Jahr 1992 begann die Expansion des russischen Marktes durch importierte Saftprodukte in einer "modischen" Kartonage-Verpackung und die Entwicklung einer neuen russischen Saftindustrie. In den 90er Jahren zeichneten sich Russen mit Säften aus Übersee-Früchten wie Orangen und Ananas auf den Feiertagstischen aus.

In den 2000er Jahren verzeichnete der Saftmarkt im modernen Russland ein rasches Wachstum. Nach der Krise von 1998 haben viele ausländische Firmen den russischen Markt verlassen und so Raum für die Entwicklung der nationalen Industrien geschaffen.

Was ist der Unterschied zwischen Saft, Nektar und Saftgetränk?

Jahr für Jahr haben Saftproduzenten die Herzen von Saftliebhabern auf der ganzen Welt erobert und das Original erfunden

Rezepte und Verpackungen ihrer Produkte in High-Tech-Verpackungen der ungewöhnlichsten Formen. Bis heute wird die Suche nach neuen, ungesehenen Vorlieben für Käufer jeden Alters aktiv durchgeführt. Zum Beispiel Säfte aus exotischen Früchten, Säfte aus zwei Sorten einer Obstsorte, verstärkte Säfte, safthaltige Getränke.

Neben einer großen Auswahl an 100% igen Säften werden jetzt verschiedene Nektare und Saftgetränke in den Läden angeboten. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung, Textur und letztendlich im Geschmack.

Wie wird Nektar hergestellt? Von Pfirsichen, Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Bananen und Johannisbeeren ist es fast unmöglich, einen hundertprozentigen Saft zu erhalten. Nach der Extraktion fällt entweder Püree oder Saft mit zu adstringierendem, süßem oder saurem Geschmack aus. Wenn Sie dieses Püree oder diesen Saft mit anderen Fruchtsäften mischen, erhalten Sie Nektar. Nach der Gesetzgebung sollten 25-50% Saft in Nektar und in Saftgetränken enthalten sein - mindestens 10% Saft.

Wie wählt man einen guten Saft?

Nachdem Sie sich für das entschieden haben, was Sie möchten: Saft, Nektar oder safthaltiges Getränk, müssen Sie auf die auf der Packung angegebene Zusammensetzung des Produkts sowie auf das Verfallsdatum und den Zustand der Verpackung achten - es tritt nicht aus und ist nicht geöffnet sie

Warum ist Saft gut zu trinken?

Während des Jahres ist es besonders im Herbst und Winter wichtig, auf Ihre Gesundheit zu achten. Säfte sind einer der effektivsten Helfer unseres Körpers.

Saft ist nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch ein einzigartiges Produkt, das Vitamine und Mineralien enthält, die für einen Menschen notwendig sind. Gleichzeitig enthält der Saft keine schwer verdaulichen Ballaststoffe, was bedeutet, dass er leicht vom Körper aufgenommen wird, nährt, Durst löscht und sich mit Kräften füllt. Es stärkt auch die Immunität und hilft unserem Körper, Giftstoffe und Schlacken loszuwerden. Übrigens, Säfte sind ideal für diejenigen, die Wert auf ihr Gewicht legen - sie haben nicht mehr als 50-80 kcal. Darüber hinaus zeichnet sich jeder Saft durch seine eigenen günstigen Eigenschaften, Vitamine und Mineralien aus.

Warum ist dieser oder jener Saft nützlich?

Feines, dickes Haar, kräftige Nägel, strahlende Haut und gute Laune hängen direkt von Vitaminen und Mikroelementen ab, die für einen modernen Menschen unverzichtbar sind.
Eines der wichtigsten Vitamine und Mineralien für die Körpergesundheit sind die Vitamine A, C, E, B, Kalzium, Jod, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink.
Orange, Apfel, Tomate, Ananas, Traube - einer der beliebtesten und beliebtesten Säfte in Russland. Und das ist kein Zufall!

Beispielsweise enthält Orangensaft Beta-Carotin und Vitamin C, Apfelsaft viele Substanzen, die die menschliche Gesundheit positiv beeinflussen können: Kohlenhydrate, Spurenelemente und organische Säuren. Tomatensaft hat einen hohen Gehalt an Eisen und Folsäure, Ananas enthält eine große Menge an Natrium und Kalium und ist eine gute Quelle für die Vitamine B1 und C. Traubensaft enthält so wichtige Vitamine wie B-2, B-1, A und C. Traubensaft verbessert den Stoffwechsel Substanzen, und hilft auch bei der Wiederherstellung des verarmten Nervensystems, ist nützlich für den Zusammenbruch. Außerdem hat Traubensaft viel stärkere antioxidative Eigenschaften als andere Frucht- und Gemüsesäfte.

Säfte trinken! Saft ist das Lebenselixier!

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Die Geschichte des Saftes in der UdSSR

Die Massenproduktion von Säften in der UdSSR begann in den 1930er Jahren. Diese Idee brachte der Volkskommissar der Lebensmittelindustrie Anastas Mikojan aus den Vereinigten Staaten mit. Dort, in Amerika, sah der Sowjetführer am Morgen die Gewohnheit, Orangensaft zu trinken. Obwohl Mikoyan eine lange Tradition zu sein schien, hatten die Amerikaner diesen Brauch erst kurz zuvor gemeistert.

Das heißt, Orangen waren natürlich beliebt. Und um eine halbe Orange zum Frühstück zu essen, sein Fleisch mit einem speziellen Löffel mit gezackten Kanten herausnehmen zu lassen, war jeder begeistert. Die neugierigen Gedanken lokaler Unternehmer fanden jedoch eine neue Idee. Ein gewisser Don Francisco dachte zu Recht: Was ist, wenn eine Orange durch Saft ersetzt wird? Dies wird in der Tat nicht die Hälfte von jedem verwenden, sondern ein ganzes und sogar ein paar davon! So wurde 1915 der Entsafter erfunden, der die Herzen von Millionen von Amerikanern gewann. Und brachte Obsthändlern Milliarden.

Hier hat Mikoyan das sehr genossen. Das Problem war, dass Orangen in der UdSSR nicht gewachsen sind. Und die Länder Afrikas haben den Weg der sozialistischen Entwicklung noch nicht eingeschlagen. Und sie haben nicht einmal versucht, Orangen gegen Waffe und Traktor einzutauschen.

Ohne zu zögern fand die sowjetische Führung einen Ersatz - Tomatensaft. Was in den berühmten Drei-Liter-Banken ausgegeben wurde. In den 1960er Jahren wurde das Sortiment erweitert - viele Fabriken wurden gebaut. Darauf machten sie gute Säfte aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen.

Die Verpackung war immer noch ein Problem. Und der Saft wurde in diese riesigen Banken gegossen. Später wurden laut GOST 1974 die folgenden Säfte hergestellt: Kirsche, Traube, Cranberry, Apfel, Granatapfel, Birne, Pflaume und Kirsche. Gleichzeitig wurden dem Behälter 0,7-Liter-Glasflaschen hinzugefügt.

Wenn Sie jedoch nur ein Glas trinken möchten, besuchen Sie den Säfte-Wasser-Pavillon oder eine spezielle Abteilung im Lebensmittelgeschäft. Die Tatsache, dass Säfte in einem praktischen Paket sein können, haben unsere Bürger erst 1980 während der Olympischen Spiele erfahren.

Zu dieser Zeit wurde eine große Menge Orangensaft gekauft, der in Finnland in kleinen Tetrapack-Verpackungen von 200 Gramm verpackt war. Ein Kunststoffröhrchen wurde an diesen Pappbehältern befestigt. Im Allgemeinen ist alles wie heute.

Obwohl der Sammelbehälter für Saft hässlich und unbequem war, waren die Säfte selbst manchmal ziemlich gut. Zumindest waren sie im Vergleich zur Moderne an Chemie und Additiven beraubt.

Ist das in Apfelsaft ein bisschen Zucker. Und zu sagen, unsere Äpfel unterschieden sich nicht in natürlicher Süße. Experten sagen auch, dass die Säfte dann nur direkte Extraktion waren. Ohne Rückgewinnung von Pulver oder Konzentrat.

http://vseznaesh.ru/istoriya-soka-v-sssr

Säfte
Schatz von Vitaminen.

Frischer Saft ist ein idealer Vorratsspeicher für Vitamine, kann aber leider nicht länger als 10 Tage gelagert werden.

Alle Säfte sind kalorienarm, da Glukose und Fruktose leicht vom Körper aufgenommen werden. Als Nähr- und Heilmittel sind sie für Menschen mit Magen- und Darmproblemen unverzichtbar.

Nun, wenn Sie Fieber haben, hilft ein Glas Saft fast besser als das traditionelle Antipyretikum. Wie Sie aus einer Vielzahl von Getränken wählen, die zu Ihrem Geschmack passt und Sie nicht an Vitaminen beraubt.

- Karotten - Fans eines gesunden Lebensstils verehren Karottensaft fast das Elixier der Jugend. Darin liegt etwas Wahres. Kein anderer Saft enthält so viel Carotin. Außerdem enthält es die notwendigen Salze von Calcium, Phosphor und Eisen.

Es verbessert den Appetit und die Verdauung, stärkt die Zähne und das Nervensystem, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten und hat vielleicht keinen Gleichwert bei der Tonisierung.

Aber Sie müssen es in kleinen Mengen trinken und vorzugsweise einen Arzt aufsuchen. Es gab Fälle, in denen eifrige Fans der Möhrentherapie ein gelbes Gesicht zeigten und keine Zeit für ein gesundes Leuchten hatten. In der Sprache der Ärzte wird dies als "reversible Hautpigmentierung aufgrund einer Überdosis Carotin" bezeichnet.


- Aprikose - dieser Saft ist sehr reich an Kalium, das bekanntermaßen den Herzmuskel stärkt und die Zurückhaltung von überschüssiger Flüssigkeit im Gewebe verhindert. Daher ist es sinnvoll, Aprikosensaft gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu trinken, die von Ödemen begleitet werden.

Diabetiker und Bbw-Aprikosensaft sollten jedoch sehr vorsichtig verwendet werden, da sie ziemlich viel Zucker enthalten.


- Orangen - Orangensaft ist bei jedem Wetter gut, aber in einem kalten Winter ist er aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C und Glykosiden einfach unverzichtbar. Dieser Saft verbessert den Ton stark, lindert Müdigkeit und stärkt die Blutgefäße.

Ärzte raten ihm daher, mit Atherosklerose und Bluthochdruck zu trinken. Bei einem Magengeschwür oder einer Gastritis mit hohem Säuregehalt ist es jedoch besser, dies abzulehnen. Es ist kalorienarm, was bedeutet, dass es geeignet ist, harte Abstinenzzeiten im Leben von Personen aufzuklären, die mit ihrem eigenen Gewicht zu kämpfen haben.

- Ananas - enthält eine einzigartige natürliche Substanz - Bromelain, ein hervorragender Fettverbrenner, der den Körper verjüngt. Dieser Saft wird auch als Mittel gegen Nierenerkrankungen und Tonsillitis empfohlen.

- Tomate - im Tomatensaft steckt viel Ascorbin, Eisen und Carotin. Gleichzeitig kombiniert dieses Produkt erfolgreich Nährwert mit niedrigem Kaloriengehalt. Ballaststoffe in Tomatensaft sind fast keine, so dass Leiden an Krankheiten des Verdauungssystems sie sicher in die Ernährung einschließen können.

Und Tomatensaft aufgrund des Vorhandenseins von Lycopin erhöht die Wirksamkeit. Vergessen Sie also nicht, Ihrem Freund beim Abendessen ein Glas zu gießen.


- Apfel - Apfelsaft hat fast alle Qualitäten der Säfte, die wir bereits aufgeführt haben. Es ist kalorienarm, enthält viel Eisen und ist daher nützlich für Anämie. Außerdem hat es die wundersame Eigenschaft, Nierensteine ​​zu entfernen.

Pektische Substanzen, an denen Äpfel reich sind, wirken als Adsorbentien und reinigen einen verschlackten Organismus. Äpfel und Apfelsaft sind äußerst nützlich für diejenigen, die Probleme mit der Lunge, häufiger Bronchitis sowie starken Rauchern haben. Eineinhalb Tassen Apfelsaft pro Tag verbessern die Funktion der Atemwege.

- Traube - hat eine positive Wirkung auf das Herz und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Neueste Studien haben gezeigt, dass Traubensaft Herzinfarkte noch wirksamer verhindert als gewöhnliches Aspirin.

http://www.histpro.narod.ru/juice.html

Saftboxen - Ursprungsgeschichte

Seit Jahrhunderten trinken Menschen auf der ganzen Welt Fruchtsaft. Heute ist es sowohl als gefrorenes Konzentrat als auch in flüssiger Form erhältlich. Saft wird auf verschiedene Arten verpackt, einschließlich Flaschen, Gläser, Kisten. Eine Saftbox ist ein Behälter, der normalerweise zwischen 200 ml und 2000 ml Produkt enthält. Kleine Schachteln werden mit einem angebrachten Strohhalm geliefert, der von der Verpackung abgezogen und zum Trinken konsumiert werden kann. Die Saftbox gilt als aseptischer Tank. Es wird unter sterilen Bedingungen abgefüllt, ohne Kühlung und Konservierung. Neben der Mobilität und dem Komfort hat die Saftbox aufgrund ihrer praktischen Form, der langlebigen Materialien, der sicheren Verwendung sowie der einfachen Lagerung und Entsorgung große Popularität erlangt.

Der aseptische Behälter wurde in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts von einem Schweden namens Ruben Rausing erfunden. Im Jahr 1963 versuchte Rausing, eine effizientere Methode zur Milchversorgung des Marktes zu finden. Er brauchte einen Behälter, der im Gegensatz zu den vorhandenen Metalldosen eine kompakte Form hatte. Rausing hat eine "Vorgänger" -Saftbox entwickelt. Er nannte die experimentelle Verpackung Tetra Briks. Die übereinander gestapelten Tetra Briks beanspruchten aufgrund ihrer rechteckigen Form die Hälfte des Platzbedarfs der alten Container. Fünf Jahre später gelang Rausing ein noch größerer Durchbruch, als er erkannte, wie Tetra Briks unter sterilen oder aseptischen Bedingungen gefüllt werden sollten.

Nachdem die erste Saftbox auf dem Markt erschienen war, hatte Ruben Rausing Konkurrenten, die ihre Produktion schnell entwickelten. Diese Unternehmen begannen, alle möglichen Ideen umzusetzen, um größere Marktanteile zu gewinnen. Sie füllten die Kisten mit exotischen Säften, fügten die Vitamine A und C und andere Nährstoffe hinzu. In den frühen 1990er Jahren war Minute Maid das erste Unternehmen, das seinen Säften Kalzium hinzufügte. Bald folgten andere Unternehmen diesem Beispiel.

http://fili-blister.ru/korobki-dlya-sokov-istoriya-proiskhozhd/

Fruchtsäfte und ihre Bedeutung

Inhaltsverzeichnis

Einleitung

Relevanz des Themas.

So starten Sie den Morgen mit einem Glas Saft! Es ist sowohl lecker als auch nützlich und modisch. Und was für Säfte gibt es: natürlich, gemischt und gestärkt. Tropische "Nektare" werden ebenfalls produziert - im Allgemeinen für jeden Geschmack. Und ich mag Apfelsaft sehr.

Seit fünf Jahren bin ich am choreografischen Ensemble "Freckles" beteiligt. Jedes Jahr ziehen wir immer interessantere und herausforderndere Tänze an. Ich tanze gerne, aber nach den Proben möchte ich unbedingt trinken und meine Freunde bringen verschiedene Limonaden mit. Aber sie haben einen hohen Kaloriengehalt, und der Körper profitiert wenig davon. Und dann beschloss ich herauszufinden, wie viel mein Lieblingsapfelsaft nützlich ist, wie viele Kalorien er enthält und welche Apfelsaftmarke auf dem Markt die größte Menge an Vitamin C enthält, die für einen wachsenden Körper so wichtig ist. Die Antwort auf diese Fragen war der Zweck meiner Forschung.

Hauptteil.

Geschichte der Säfte

Die Menschen begannen, Säfte aus alten Zeiten zu verwenden, die alten Griechen und Römer wussten, dass Obst und Gemüse vollwertige Nahrung sind, extrem gesund und eine unverzichtbare Quelle für Vitamine und andere wichtige Substanzen sind.

Anfangs wurden die einfachsten Methoden für die langfristige Lagerung von Saft angewendet: Die Produkte wurden in Gruben und Kellern gelagert, die Verarbeitung beschränkte sich auf das Benetzen von Früchten und Beeren, das Beizen, das Trocknen.
Dank der Entdeckung von Louis Pasteur im Jahr 1860 lernten die Saftproduzenten, sie zu pasteurisieren, weil Louis Pasteur hat experimentell bewiesen, dass die Hefe bei 850 ° C stirbt und die Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben.

In unserem Land haben wir direkt gepresste Säfte aus eigenen Rohstoffen hergestellt, die in Glasgefäße gegossen wurden.

Erst seit 1992 tauchen zum ersten Mal im Karton bekannte Kartons auf.

Fruchtsäfte und ihre Bedeutung

Früchte sind die Champions vieler Vitamine, Mineralien, Pektine und anderer nützlicher Verbindungen. Diese Regel gilt jedoch nur für frische, umweltfreundliche, frisch gepflückte Früchte, die unter natürlichen Bedingungen gereift sind, und nicht in Gewächshäusern oder Boxen. Kurz gesagt, die besten Früchte - lokal, saftig und saisonal.

Es ist sehr schwierig, für den Menschen eine gesündere und natürlichere Substanz als Säfte zu finden. Dies ist wirklich lebendiges Wasser oder sogar Nahrung für Menschen. Saft für 10-15 Minuten Es ist vollständig absorbiert und der Körper gibt nur ein Minimum an Anstrengung für seine Assimilation aus. Saft wird vollständig verwendet, um Zellen, Gewebe und Organe des Körpers zu ernähren und zu reparieren.
Fruchtsäfte (frisch gepresst) enthalten nicht nur Vitamine und Mineralsalze, sondern auch organische Säuren, Pektine, Aromastoffe und ätherische Öle.

Wenn Gemüsesäfte Reduktionsmittel und Heiler eines Organismus sind, dienen Fruchtsäfte vor allem als Reinigung, gleichzeitig müssen die Früchte reif sein. Sie versorgen den Körper außerdem mit wichtigen Kohlenhydraten, Zuckern und Vitaminen. Fruchtsäfte haben mehr Kalorien als Gemüse. Unverzichtbar für körperliche Anstrengung ist es in diesen Fällen sinnvoll, sie mit Gemüse zu kombinieren. Fruchtsäfte haben auch eine starke antimikrobielle Wirkung, die für geringere Fermentations- und Fäulnisprozesse im Körper sorgt.

Apfelsaft stärkt gut das Herz-Kreislauf-System, ist nützlich für Menschen mit geistiger Arbeit. Kann Harnsäuresalze aus dem Körper ausscheiden. Es ist kalorienarm, enthält viel Eisen (und ist daher nützlich für Anämie) und hat eine wundersame Fähigkeit, Nierensteine ​​zu entfernen. Pektische Substanzen, die reich an Äpfeln sind, wirken als Adsorbentien und reinigen den Körper von Giftstoffen. Apfelsaft ist äußerst nützlich für diejenigen, die Probleme mit der Lunge, häufiger Bronchitis sowie starken Rauchern haben. Anderthalb Tassen Apfelsaft pro Tag verbessern die Funktion der Atemwege.

Vitamin C aktiviert das Immunsystem und hilft dem Körper, die schädlichen Auswirkungen der äußeren Umgebung zu bekämpfen. fördert die bessere Aufnahme von Eisen durch Organismen (zusammen mit Vitamin B9) sowie die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit verbessern. Bei Vitamin C-Mangel kommt es zu einer erhöhten Fragilität kleiner Blutgefäße, zu Neigung zu Knochenbrüchen und Pustelerkrankungen.

Für die volle Entwicklung des menschlichen Körpers benötigt der folgende Vitamin-C-Verbrauch pro Tag:

1. Babys bis zu 25 mg.

2. Kinder von einem Jahr bis zehn Jahre 30 mg.

3. von 11 bis 14 Jahre alt 35 mg.

4.von 15 Jahren und über 40 mg.

Aufgenommen am: 2015-08-05; Ansichten: 385 | Urheberrechtsverletzung

http://mybiblioteka.su/5-44955.html

Schülerarbeit "Apfelsaft - gut oder..."

Capital Training Center
Moskau

Stadtkonferenz für Bildungsforschungsarbeiten von Schülern

"Apfelsaft ist gut oder..."

Erfüllt: Kunap Maxim,

Schüler 8 Klasse "B"

MBOU "SOSH Nummer 26" NGO

Leiter: L. Grinchenko

höherer Biologielehrer

MBOU "SOSH Nummer 26" NGO

Nachodka 2015

1.1.1 Geschichte der Herstellung von Apfelsäften …………………………….….. 2 pp.

1.1.2 Zusammensetzung von Apfelsäften ……………………………………………….…. 2 pp.

2.1.1.Soziologische Befragung von Studenten ………………………….

2.1.2 Etikettenforschung ………………………………………...... 3 pp.

2.1.3 Ermittlung organoleptischer Indikatoren auf der Ratingskala

Saftqualität nach Punkten …………………………………….. ……….. 3-5 p.

2.2 Bestimmung der künstlichen Farbe von Apfelsäften............ 5 pp.

2.2.1 Bestimmung der PH - Umgebung in Apfelsäften ……………………. …… 6-7 p.

2.2.2 Bestimmung von Vitamin C in Apfelsäften ……………………..….… 7 pp.

Liste der verwendeten Literatur

Die Förderung und das Wachstum der Nachfrage nach Apfelsäften werden durch Werbung und Medien sowie durch zahlreiche Werbeaktionen gefördert. In der Werbung heißt es, dass Apfelsäfte ohne Farbstoffe aus natürlichen Äpfeln hergestellt werden und Vitamin C enthalten. Und ist alles so, wie es auf den Etiketten oder in der Werbung steht?

Die Hersteller behaupten, dass Apfelsäfte neue Sorten nützen und produzieren. Aber Sie können die Frage stellen: Ist das alles so gut und sicher in der Verwendung von Apfelsäften? Was sind die Zutaten für den Saft? Soll ich sie kaufen? Um Antworten auf diese Fragen zu erhalten, beschlossen wir, eine Studie durchzuführen und herauszufinden, warum Apfelsäfte so beliebt sind und wie sie für unsere Gesundheit nützlich sind.

Erkunde Apfelsäfte.

Um die Literatur zu diesem Thema zu studieren.

Untersuchung der Herkunft und Zusammensetzung von Apfelsäften.

Führen Sie eine soziologische Umfrage unter Schülern durch und ermitteln Sie die Relevanz von Apfelsaft von Schülern der Schule.

Untersuche Apfelsäfte im chemischen Labor der Schule.

Ziehen Sie Schlussfolgerungen und Empfehlungen.

Hypothese: Wir glauben, dass Apfelsaft nützlich ist.

Studiengegenstand: Apfelsäfte - "Obstgarten", "Gold", "Agusha", "Fruto-Nanny".

Forschungsgegenstand: Die Vorteile von Apfelsaft für den Menschen.

1.1. Der theoretische Teil.

1.1.1. Die Geschichte der Herstellung von Apfelsäften.

Die Entwicklung der Technologie der Lagerung und Verarbeitung von Früchten begann vor langer Zeit. Anfangs wurden die einfachsten Methoden angewandt: Die Produkte wurden in Gruben, Kellern, tiefen Lagern mit geringem Volumen gelagert, die Verarbeitung beschränkte sich auf das Benetzen von Früchten und Beeren, das Beizen, das Trocknen. Mit der Entwicklung der Wissenschaft und des technologischen Fortschritts begann der Bau stationärer Lagerung von großen Mengen, Kühlschränke, Anwendung der Sterilisation, schnelles Einfrieren.

Die intensivste und systematischste Entwicklung der Branche begann jedoch nach 1917. Durch die Bemühungen von Wissenschaftlern und Spezialisten wurden fortschrittliche Technologien wie die Lagerung von Früchten in einer kontrollierten gasförmigen Umgebung (CGS), die Verwendung polymerer Materialien zum Verpacken, Verpacken und Wärmedämmen von Produkten usw. entwickelt und in die Produktion eingeführt. Mechanisierte Produktionslinien für die Verarbeitung und Verpackung von Obst und Gemüse sind weit verbreitet. Es werden auch automatisierte Systeme zur Fernsteuerung und Regulierung der Lagerung und Konservierung von Früchten verwendet.

Es wird angenommen, dass zum ersten Mal in England Apfelsaft hergestellt wurde - Verweise darauf finden sich in Dokumenten aus der angelsächsischen Zeit. Laut einer Reihe von Medizinern ist dieses Getränk aufgrund der großen Menge an Vitamin C und anderen Bestandteilen gesundheitsfördernd, reduziert das Risiko von Krankheiten, die mit dem Rauchen verbunden sind, und verbessert das Gedächtnis; In vielen Ländern wird es für Babynahrung verwendet.

Zusammensetzung von Apfelsäften

Äpfel und Apfelsaft sind neben Geschmack und Aroma natürlich auch ein Vorrat an nützlichen Nährstoffen, und unser Körper kann alles bekommen - zum Beispiel, wenn Sie regelmäßig Saft trinken. Es gibt nur wenige Kalorien in Apfelsaft - weniger als 50 kcal pro 100 g. Sie können also nicht befürchten, dass die Verwendung zur Gewinnung zusätzlicher Pfunde beiträgt, aber das Maß muss wie in allem beachtet werden. Apfelsaft ist reich an gesunden, leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Zuckern und organischen Säuren. enthält Proteine, Fette und Ballaststoffe, Stärke und sogar Alkohol - ein sehr geringer Prozentsatz.

2. Der Hauptteil.

2.1. Der praktische Teil.

2.1.1. Soziologische Befragung von Studenten der Klassen 3-8.

Um festzustellen, welcher Apfelsaft von den beliebtesten Schülern verwendet wird, haben wir beschlossen, eine soziologische Umfrage unter den Schülern der Klassen 3-8 der Klasse № 26 durchzuführen. Sekundarschule Anzahl der Befragten - 115 Schüler Fragen, die wir Studenten gestellt haben:

-Magst du Apfelsaft?

-Welchen Herstellersaft bevorzugen Sie?

-Wie oft trinkst du Apfelsaft?

-Trinken alle Familienmitglieder Apfelsaft?

Umfrageergebnis: Nach einer soziologischen Umfrage waren wir überzeugt, dass die meisten Schüler unserer Schule Apfelsaft verwenden. 95% der Schüler trinken Apfelsaft und 5% trinken nicht, außerdem haben wir eine Liste mit häufig verwendeten Säften kennen gelernt, an denen wir unsere Experimente durchgeführt haben. Dies sind Apfelsäfte: "Fruto-Nanny", "Gold", "Agusha", "Orchard". Es stellte sich heraus, dass 50% der Schüler Apfelsaft „Gold“, 30% „Obstgarten“, 15% „Fruto-Nanny“, 5% „Agusha“ trinken.

Es stellte sich heraus, dass 50% der Schüler einmal täglich Apfelsaft, einmal wöchentlich 30%, zweimal wöchentlich 20% und alle zwei Wochen 10% trinken. Bei 55% der Schüler trinkt die ganze Familie Apfelsaft, und bei 45% nutzt ihn nicht jeder. (Anhang №1, 2, 3,4)

http://infourok.ru/proektnaya_rabota_uchaschihsya_yablochnyy_sok__polza_ili-439001.htm

Wer hat Orangensaft erfunden?

Es gibt Dinge, die scheinbar immer existieren. Wir fragen uns nicht, wer den Löffel, das Glas, den Teller erfunden hat. Wer war der erste, der herausfand, wie man Brei oder Suppe kocht, einen Apfel aus einem Ast pflückt oder Salz zubereitet.

Zu solchen namenlosen Erfindungen gehört aller Wahrscheinlichkeit nach Orangensaft. Es kann davon ausgegangen werden, dass die Leute den Saft aus der Orange pressen, da sie gelernt haben, diese wunderbare Frucht anzubauen.

Diese Annahme trifft nicht zu. Orangensaft hat einen Erfinder, sein Name war Don Francisco (Don ist in diesem Fall ein amerikanischer Name, keine respektvolle Adresse gegenüber älteren und angesehenen Menschen in spanischsprachigen Ländern), und Sie können sogar mit Sicherheit sagen, wann diese Erfindung gemacht wurde: 1915 So hat die Geschichte des Massenkonsums von Orangensaft weniger als einhundert Jahre.

Bevor ich Sie jedoch in die unmittelbare Geschichte der Erfindung von Saft aus frischen Orangen einführen kann, muss ich ein paar Worte darüber sagen, wie Orange selbst zu einem kommerziellen Produkt geworden ist. In diesem Fall liegt der Hauptvorteil bei der amerikanischen Werbeagentur Lord Tomas und sein Kopf, der geniale amerikanische Werbetreibende Albert Lasker. Seit ich Laskers Biographie über den Mann, der Amerika verkaufte (Der Mann, der Amerika von Jeffrey L. Kruikshank und Arthur W. Schultz verkaufte) las, geht mir diese Geschichte nicht aus dem Kopf.

"Von der Sonne geküsst"

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wandten sich kalifornische Orangen an Lasker, der ihn bat, eine Werbekampagne für ihr Produkt zu entwickeln. Lasker war mit der Tatsache konfrontiert, dass Orangen keine erkennbare Marke hatten. Und er hat eine solche Marke erfunden: Sunkissed: "Von der Sonne geküsst". Anschließend wurde das Wort auf zwei Buchstaben reduziert und es wurde als ausgesprochen geschrieben: "Sunkist". Allein diese Erfindung revolutionierte den Obsthandel, die Amerikaner wurden zu einer Orangen konsumierenden Nation.

Die Idee einer gemeinsamen Marke für alle kalifornischen Orangenzüchter musste jedoch mit einem Kampf gefördert werden. Jeder Besitzer der Plantage war an einer Marke interessiert, die ihm persönlich Vorteile bringt und nicht dem Nachbarn seiner Mitbewerber. Darüber hinaus bestand der begründete Verdacht, dass skrupellose Händler unter dem Label Sunkist billigere und minderwertige Orangen aus Florida verkaufen würden.

Lasker antwortete mit dem Vorschlag, jede Orange in Zigarettenpapier mit dem Markennamen einzuwickeln. Die Hersteller gingen widerstrebend auf diese Kosten ein, aber der erwartete Umsatzboom (und die Einnahmen) fanden nicht statt. Die Händler haben Tissue-Papier weggeworfen und hochwertige Früchte mit minderwertigen Früchten unter einer gemeinsamen Marke gemischt.

Angelegenheit des Löffels

Darauf antwortete Lasker mit einem neuen genialen Marketing-Trick. Er organisierte eine Werbekampagne, die Käufer dazu drängte, 12 Umhüllungen aus Orangen zu schicken, und als Gegenleistung wurde ihnen versprochen, einen Markenlöffel zu schicken, mit dem es so bequem ist, eine Orange zu essen. Um die Versandkosten zu decken, musste der Käufer 12 Cent hinzufügen.

Die Idee war ein phänomenaler Erfolg. In kurzer Zeit wurden 1 Million Markenlöffel ausgesandt; Bei solchen Geschwindigkeiten war ihre Produktion an sich schon rentabel, da die Kosten eines Löffels unter 12 Cent lagen. Am wichtigsten war jedoch, dass die Käufer Druck auf die Kaufleute ausübten: Jetzt forderten sie jede Orange in ihrer Verpackung. Zu betrügen wurde unrentabel. Der Verkauf kalifornischer Orangen stürmte.

Im Jahr 1914 konsumierte ein Amerikaner 40 Orangen pro Jahr - 80% mehr als 1885. Aber wie Lord Werbefirma bald bewies. Tomas, das war erst der Anfang.

Der oben erwähnte Don Francisco tritt auf. Im Sommer 1914 arbeitete er als Inspektor bei der California Oranges Association und befragte damit zahlreiche Verkaufsstellen im ganzen Land. Francisco entdeckte, dass die Hauptmethode für den Verzehr einer Orange in einer amerikanischen Familie darin bestand, dass die Frucht in zwei Hälften geschnitten wurde und jeder Esser die Hälfte seiner Orange mit einem Löffel aß. Mit dieser Verbrauchsmethode konnte kein weiteres deutliches Umsatzwachstum erzielt werden.

Eine ganze Orange ist besser als die Hälfte

Dies veranlasste Don Francisco zu der glücklichen Idee, dass, wenn man den Saft aus der Frucht drückt, jede Person auf einmal nicht die Hälfte, sondern mindestens eine ganze Orange oder sogar einige verbraucht. Es blieb nur noch eine Saftpresse. Im Jahr 1915 erfand Francisco nicht nur eine, sondern zwei. Er erfand die industrielle Elektropresse für die industrielle Herstellung von Säften sowie manuelles Glas - für das Haus. Der Hersteller von Glaswaren hat sich freiwillig gemeldet, um eine Million Handentsafter mit dem Sunkist-Logo zu produzieren.

So erfanden Don Francisco und die Firma Albert Lasker Orangensaft. Des Weiteren handelte es sich um eine Marketingausrüstung. Lasker führte eine landesweite Kampagne unter dem Motto "Drink a orange" durch. Die Menschen wurden aufgefordert, Glaspresse in Obstgeschäften zu kaufen oder 16 Cent in Form von Briefmarken zu löschen. Im Gegenzug erhielten sie eine brandneue Zange und kauften Orangen. In kurzer Zeit wurden 3 Millionen manuelle Entsafter verkauft. Amerikaner aus dem Land, die Orangen konsumieren, verwandelten sich in ein Land, das Orangensaft trinkt.

Der Champion für die Herstellung von Orangensaft ist in unserer Zeit nicht mehr Amerika, sondern Brasilien. Jedes fünfte Glas Orangensaft, das der Mensch trinkt, wird aus brasilianischen Orangen hergestellt. Die Wahrheit ist jedoch, dass der Saft nicht aus frischem Obst, sondern aus Konzentrat hergestellt wird. Aber diese Erfindung hat nichts mit Don Francisco und Albert Lasker zu tun.

http://www.vsyasol.ru/kto-izobrel-apel-sinovy-j-sok/2012/07/

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