Sonnenblumenöl wird in Russland häufig verwendet, es wird zum Braten und zum Anrichten von Salaten, für kosmetische Zwecke und nicht nur verwendet. Es hat viele Eigenschaften: sowohl nützlich als auch nicht so. Wir erfahren, woraus Sonnenblumenöl hergestellt wird, wie es hergestellt wird und welche Auswirkungen es auf unseren Körper hat.

Sonnenblumenöl wird aus Sonnenblumenölsorten wie Sonnenblumenöl hergestellt. Sie stellen geröstete Sonnenblumenkerne dieses Typs her, die die Großmütter am Eingang gerne schälen.

Topinambur - tritt in die Gattung der Sonnenblumen ein und ihr zweiter Name ist Sonnenblütentuberifera.

Wie man Sonnenblumenöl herstellt

Weltmarktführer bei der Herstellung von Sonnenblumenöl ist die Ukraine, die 2016 mehr als 5 Millionen Tonnen Öl produzierte, gefolgt von Russland mit einem Volumen von mehr als 2 Millionen Tonnen.

Sonnenblumenöl wird in Ölförderanlagen (OEPs) hergestellt. Die Produktion von Sonnenblumenöl erfolgt in mehreren Schritten:

1. Saatgut von Trümmern und Hülsen reinigen
2. Der Kern wird zum Schleifen durch die Walzen geführt (die resultierende Masse wird "Minze" genannt) und dann zum Pressabschnitt geschickt.
3. Bevor Sie in die Presse kommen, werden in Kohlenbecken gebratene Pfefferminzbonbons gebraten. Nach der Wärmebehandlung wird die Minze ausgepresst und das resultierende Öl (kaltgepresstes Öl) wird zum Absetzen geschickt.
   Die verbleibende Masse mit einem Ölgehalt von bis zu 22%, die als Zellstoff bezeichnet wird, wird zu einer Ölextraktionsanlage geschickt, wo sie auf einen Ölgehalt von nicht mehr als 9% ausgepresst wird (die resultierende Masse wird Kuchen genannt).
4. Das restliche Öl aus dem Kuchen wird mit organischen Lösungsmitteln (oft Extraktionsbenzin - NEFRAS) gewonnen. Nach diesem Vorgang, der als Extraktion bezeichnet wird, wird Öl in einem Lösungsmittel (Miscella) und einem entfetteten Rückstand von Sonnenblumenkernen (Mehl) erhalten. Mahlzeit ist ein sehr gutes Futter für Vieh, Geflügel und Fisch, weil kann in seiner Zusammensetzung bis zu 41% Eiweiß enthalten.
5. Ölraffinierungs-, Ölraffinierungs- oder Raffinationsverfahren, die in Ölförderanlagen verwendet werden:
   • Aufrechterhaltung
   • Zentrifugation
   • Filterung
   • Sulfat- und Alkali-Raffination
   • Hydratation
   • Aufhellung
   • Desodorierung
   • Einfrieren (Kühlöl auf 10-12 ° C, dadurch bilden sich Wachskristalle, die abfiltriert werden)

Sonnenblumenöl profitiert und schadet

Sonnenblumenöl ist in Russland sehr verbreitet, nicht umsonst, bei der Herstellung dieses Öls stehen wir an 2. Stelle. Aber wie Sie wissen, kann jedes Produkt unseren Körper nicht nur schädigen, sondern auch nutzen. Der Schaden oder Nutzen von Sonnenblumenöl hängt oft nicht davon ab, ob es verfeinert wird oder nicht, sondern davon, wie es gelagert wird, wie oft und unter welchen Bedingungen es verwendet wird.

Schaden und Nutzen von unraffiniertem Öl

Unraffiniertes (unraffiniertes) Sonnenblumenöl gilt als viel günstiger als raffiniert, weil Es wird durch Pressen (kalt oder heiß) und Filtern hergestellt.

Da kaltgepresstes Öl nach der Filtration keiner weiteren Verarbeitung unterzogen wird, ist seine Farbe normalerweise dunkel, und der Geruch ist hell und gesättigt, und es kann ein leichter Niederschlag auftreten.

Während des Heißpressens vor dem Pressen erwärmen sich die Samen und nach dem Pressen können weitere physikalische Verfahren zur Reinigung von nicht raffiniertem Öl verwendet werden (mittels Zentrifugen oder Gefrieren). Die Verwendung von Chemie ist nicht erlaubt.

Die Vorteile von nicht raffiniertem Öl in seiner reichen Zusammensetzung sind gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, insbesondere mehrfach ungesättigte Linolsäure. Es enthält die Vitamine A, E, D, Gruppe B. Die beste Verwendung von unraffiniertem Sonnenblumenöl ist Salatdressing.

Nicht raffiniertes Sonnenblumenöl kann beschädigt werden, wenn es während des Frittierens verwendet wird. Denn bei hohen Temperaturen verliert nicht raffiniertes Öl nicht nur alle vorteilhaften Eigenschaften, sondern wird auch für den menschlichen Körper schädlich.

Schaden und Nutzen von raffiniertem Sonnenblumenöl

Raffiniertes Sonnenblumenöl erhält man durch Zugabe von organischen Lösungsmitteln (NEFRAS) zum Kuchen (Sonnenblumenkerne nach dem Pressen mit einem Ölgehalt von bis zu 9%). Die resultierende Lösung (Öl mit Lösungsmittel) wird in einem Extraktor extrahiert, um das Öl abzutrennen. Dann wird das entstehende Öl verfeinert, was ihm den Geruch und Geschmack entzieht.

Die Verwendung von raffiniertem Sonnenblumenöl ist wenig erforscht, weil nach der Verfeinerung der nützlichen Elemente in ihrer Zusammensetzung bleibt äußerst gering. Im Gegensatz zu Rohöl kann es jedoch zum Braten verwendet werden.

Der Schaden von raffiniertem Sonnenblumenöl kann nur durch seinen Missbrauch verursacht werden, an sich ist ein solches Öl nicht schädlich, wenn es in angemessenen Mengen verwendet wird.

Auf Verpackungen mit Sonnenblumenöl wird oft geschrieben: „Ohne Cholesterin“, aber im Prinzip kann kein Pflanzenöl Cholesterin enthalten, da tierisches Cholesterin!

Anwendung von Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl wird hauptsächlich beim Kochen verwendet. Es wird zum Braten, zum Füllen der meisten Salate, zur Herstellung von Margarine und Konserven verwendet.

Ich empfehle einen Auszug aus dem Galileo-Programm zur Herstellung von Sonnenblumenöl:

http://izchegodelaut.ru/eda/masla-eda/podsolnechnoe-maslo.html

Wie macht man Sonnenblumenöl?

Sonnenblumenöl ist in jeder Küche ein unverzichtbares Produkt. Es ist universell und kann zum Füllen verschiedener Gemüsesalate und zum Kochen in einer Pfanne verwendet werden. Die Vor- und Nachteile wurden lange untersucht und die Produktionstechnologie wurde bis ins kleinste Detail erarbeitet. Dieses Produkt ist bei sachgemäßer Verwendung nicht gesundheitsschädlich.

Ein bisschen Geschichte

Sonnenblumenöl wurde vor langer Zeit erfunden. Die russische Geschichte dieses Produkts ist mit Daniel Bokarev verbunden. Er war es, der 1829 als erster herausfand, wie er Öl aus Sonnenblumenkernen herstellt. Bereits nach 5 Jahren wurde in der Provinz Woronesch die erste Ölmühle gegründet. 1835 begann das russische Reich mit dem Import von Sonnenblumenöl. In den 1860er Jahren gab es in der Provinz Woronesch mehr als 150 Sonnenblumenverarbeitungsbetriebe.

Traditionell befinden sich Verarbeitungsanlagen in der Nähe der Anbaugebiete für Sonnenblumen. Dies sind südliche Gebiete mit fruchtbarem Schwarzboden. Dieser Schritt ist notwendig, um die Logistikkosten für die Lieferung von Rohstoffen für das Öl zu minimieren und die meisten frischen Sonnenblumenkerne zu verwenden. Die Weltführerschaft, die die größte Menge Sonnenblumenöl produziert, ist die Ukraine, und die Russische Föderation gehört zu den führenden Importeuren dieses unverzichtbaren Produkts.

Nutzen und Schaden

Nicht raffiniertes Sonnenblumenöl ist vorteilhafter als raffiniertes Öl, da es keinen Chemikalien ausgesetzt ist. Es wird herausgedrückt und dann gefiltert. Daher hat es eine derart gesättigte Farbe und einen hellen, spezifischen Geruch. Möglich ist auch das Vorhandensein von Sediment, das von der Natürlichkeit und der hohen Qualität der Ausgangsrohstoffe spricht. Unraffiniertes Sonnenblumenöl enthält die folgenden nützlichen Substanzen.

1. Vitamin E. Nimmt an der Bildung von Muskelgewebe teil und ist für das normale Funktionieren des Blutkreislaufs notwendig. Darüber hinaus ist es eines der stärksten Antioxidantien, reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen. Das Fehlen dieses Vitamins kann zur Abschwächung des Immunsystems, zur Muskeldystrophie und zur Entstehung onkologischer Erkrankungen führen.
2. Vitamin A (Retinol). Diese Substanz ist für gutes Sehen unverzichtbar. Es beeinflusst auch die Immunprozesse, ist für die Regeneration der Haut, die Gesundheit von Zähnen, Nägeln und Haut verantwortlich. Ein Mangel an diesem Vitamin kann zu "Nachtblindheit" (Abnahme der Sehschärfe nachts) führen, Kinder können sich körperlich schlechter entwickeln, geistige Fähigkeiten leiden.
3. Vitamin D. Reguliert die Aktivität von Zellen und nimmt an der Kalziumabsorption teil und beeinflusst dadurch die Stärke von Knochen und Zähnen. Das Fehlen dieses Vitamins provoziert eine erhöhte Nervenreizbarkeit und Rachitis bei Kindern, Osteoporose bei Erwachsenen.
4. Vitamine der Gruppe B. Notwendig für ein normales Funktionieren des Nerven-, Kreislauf-, Herz-Kreislauf-Systems. Folsäure (B9) ermöglicht es dem Fötus, sich im Mutterleib der Mutter richtig zu entwickeln, und schließt die Entwicklung eines solchen Defekts wie des fötalen Neuralrohrdefekts aus. Der Mangel an diesen Vitaminen kann den Zustand des Haares verschlechtern, Haarausfall verursachen und außerdem zur Entwicklung von Schlaflosigkeit führen, wodurch die Anpassungskräfte des Körpers reduziert werden.

http://eda-land.ru/podsolnechnoe-maslo/kak-delayut/

Nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl, Kontraindikationen und Verwendung beim Kochen

Sonnenblumenöl ist das wichtigste kulinarische Pflanzenöl in den GUS-Staaten und nimmt in der Welt den vierten Platz bei der Produktion ein. Neben der Lebensmittelindustrie kann dieses Produkt für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet werden. Um einen optimalen Nutzen zu erzielen, sollten Sie wissen, wie Sie die besten Sonnenblumenöl-Vorzüge und -schäden auswählen, wie sie diese erhalten, wie sie gereinigt werden und wie sie ihre Eigenschaften am besten erhalten.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Wie bekomme ich Sonnenblumenöl?

Sonnenblumen werden heute in Russland und in der Ukraine am aktivsten angebaut. In Bezug auf das Volumen der Sonnenblumenölproduktion liegen diese Länder an der Spitze. Wahrscheinlich ist der Grund dafür die Tatsache, dass sich die Sonnenblume im Russischen Reich als Ölsaat entwickelte. Die Erfindung der Technologie zur Gewinnung von Öl aus den Samen dieser Pflanze im Jahr 1829 ist ein Verdienst der Festungsstadt Aleksevka in der Region Belgorod von Daniil Bokarev. Fünf Jahre später gelang es dem Bauern, seine eigene Molkerei zu eröffnen, und 1860 gab es bereits 160 Fabriken in dieser Gegend.

Samenverarbeitung

Für die Herstellung von Öl werden Sonnenblumenölsorten verwendet. Die Samen dieser Pflanzen haben den maximalen Fettgehalt - diese Zahl wird als Ölgehalt bezeichnet. Das zur Verarbeitung ankommende Getreide wird im Labor auf Feuchtigkeit, Ölgehalt, Verschmutzung und Reifegrad geprüft. Die Verarbeitung umfasst das Reinigen, Trocknen, Schälen, Sortieren, Mahlen von Getreide und das Extrahieren von Öl. Meal ist ein Nebenprodukt der Sonnenblumenölproduktion - es ist ein wertvolles, mit Protein angereichertes Futtermittel. Es wird verwendet, um die Ernährung von Fischen, Vögeln und Vieh zu verbessern. Rohe Proteine ​​in der Mahlzeit können bis zu 41% der Zusammensetzung ausmachen.

Spinnen

Spin - eine von zwei Möglichkeiten, Pflanzenöl aus Sonnenblumenkernen zu gewinnen. Verglichen mit der Extraktion gilt es als umweltfreundlicher, aber es hat eine geringere Ölausbeute. Diese Zahl übersteigt selten 30%.

Die nach dem Mahlen der Kerne erhaltene Minze wird normalerweise in Kohlenbecken auf 100-110 ° C erhitzt, wonach sie zu Schneckenpressen geschickt wird. In Abhängigkeit von der Dicke der Minzschicht, der Dichte und Viskosität des Öls, dem Druck in der Presse, können die Körner ein unterschiedliches Volumen an Öl relativ zu ihrem tatsächlichen Anteil in der Zusammensetzung auspressen. Durch die Erhitzung wird das so erhaltene Öl an dem ausgeprägten Aroma von gerösteten Samen erkannt. Es enthält auch Zersetzungs- und Oxidationsprodukte, wodurch der Geruch und die Farbe stärker ausgeprägt sind.

Ohne Aufwärmen produziert die Minze kaltgepresstes Öl. Im Gegensatz zu dem oben beschriebenen Produkt werden darin nützliche Substanzen besser konserviert: Antioxidationsmittel, Enzyme, Vitamine, organische und Fettsäuren. Mineralien, Salze von Sonnenblumenöl. Der Nachteil dieser Art von Öl ist die kurze Haltbarkeit, aufgrund derer es schnell gorknet und trübe wird.

Das ausgepresste Sonnenblumenöl wird als roh bezeichnet. In Zukunft wird es Sedimentation und Filtration unterzogen. Diese Behandlung macht die Flüssigkeit lecker und gesund. Der nach dem Auspressen verbleibende Kuchen kann zu Tierfutter verarbeitet und zur Extraktion der restlichen Öle geschickt werden.

Extraktion

Die Aufnahme von Sonnenblumenöl mittels Extraktion erfolgt durch Eintauchen in ein organisches Lösungsmittel im Extraktor. Als Ergebnis dieser Behandlung werden zwei Produkte erhalten: festes fettfreies Mehl und eine Lösungsmittel- und Öllösung, Miscella genannt. Durch Schneckenverdampfer und Destillierapparate wird das Öl abgetrennt, abgesaugt, gefiltert und weitere technologische Schritte unternommen.

Meistens als Lösungsmittelextraktionsbenzin verwendet. Mit ihrer Hilfe können bis zu 99% der im Saatgut enthaltenen Öle gewonnen werden. Ein derart hoher Wirkungsgrad ist für die Hersteller von Vorteil, daher erzeugt die Extraktion eine ausreichend große Ölmenge.

Verfeinerung

Ölraffinierung ist der gebräuchliche Name für eine Reihe technologischer Stufen, in denen Substanzen aus dem Öl entfernt werden, wodurch es Geruch, Farbe, Geschmack und andere physikalische und chemische Eigenschaften erhält. Tatsächlich gibt es im raffinierten Öl keine Mineralstoff- und Vitaminzusätze, daher kann man manchmal die Definition von "unpersönlich" hören. Sonnenblumenölraffinierung besteht aus sechs Stufen:

1. Entfernung mechanischer Verunreinigungen. Immer gehalten Öl, das nur diese Stufe der Raffination durchlaufen hat, wird als nicht raffiniert verkauft. Die Reinigung umfasst nur das Absetzen, Filtern und Fahren mit der Zentrifuge.
2. Hydratisierung und Trennung von Phosphatiden. Es ist eine Behandlung mit auf 70 ° C erhitztem Wasser. Dank ihm schwellen und Ausfällungen von Schleim- und Eiweißstoffen an, was zu einem schnellen Verfall des Öls beiträgt.
3. Durch die Neutralisierung werden freie Fettsäuren aus dem Produkt entfernt, die beim Braten rauchen, krebserregend werden und im Allgemeinen die Lagerfähigkeit verkürzen. Dieser Schritt ist auch für die Entfernung von Pestiziden und Schwermetallen erforderlich. Das Öl, das diese Stufe durchlaufen hat, kann als nicht desodoriert und raffiniert verkauft werden.
4. Bleichen mit Hilfe von organischen Beimischungen, meistens - Tone. Sie ziehen die Farbstoffkomponenten heraus, die ebenfalls zur Oxidation führen, und die Flüssigkeit wird heller. Nach diesem Stadium enthält das Öl keine Pigmente und es hat eine helle Strohfarbe.
5. Desodorierung - Vakuumbehandlung mit trockenem Heißdampf (bis 230 ° C), wodurch Geruchsstoffe entfernt werden, die das Produkt während der Lagerung ebenfalls oxidieren.
6. Einfrieren, um Wachse, die in das Öl gelangen, aus den Samen zu entfernen. Sie machen sich besonders in schlammigem Öl bemerkbar, wenn sie in der Kälte stehen. Nach dem Einfrieren wird das Produkt noch leichter.

Raffinierte Butter wird nicht nur als Nahrungsmittel verkauft, sondern wird häufig zur Herstellung von Speiseölen, Margarinen, Saucen, Mayonnaise und anderen Produkten verwendet. In diesem Fall ist das Fehlen eines starken Geruchs oder Geschmacks von Vorteil, da dies die Qualität des Endprodukts nicht beeinträchtigt.

Wie bekomme ich Sonnenblumenöl und Reinigung?

Die Verwendung von Sonnenblumenöl ist nicht auf die Lebensmittelindustrie beschränkt. Es dient als Hilfsrohstoff für die Herstellung von Fleisch- und Fischkonserven. Es kann auch bei der Seifenherstellung verwendet werden, obwohl es nicht die besten Seifenmerkmale aufweist, sowie bei der Herstellung von Farben und Lackprodukten.

Raffiniert und verfeinert - was ist der Unterschied?

Das heutzutage in Supermärkten und Geschäften verkaufte Sonnenblumenöl wird größtenteils raffiniert. Die Werbung macht meistens Angst vor dem Auftreten von Cholesterin in unraffiniertem Öl sowie der Freisetzung krebserregender Substanzen beim Braten. Einige Verbraucher nennen jedoch raffiniertes Öl als nutzlos. Sagen Sie, wenn es keine Vitamine oder Mineralien gibt, warum ist es notwendig?

Die Antwort auf die Frage, welches Sonnenblumenöl am besten zum Braten geeignet ist, wird verfeinert. Es kann auch verbrennen und Rauch erzeugen, aber sein Rauchpunkt ist viel höher: + 232 ° C gegenüber + 107 ° C. Das heißt, unraffiniertes Öl raucht fast immer, und wenn man ein raffiniertes Produkt frittiert, kann dies vermieden werden.

Wissenschaftler sagen jedoch, dass das Braten in gereinigtem Öl auch unsicher ist. Es produziert Transfette, die vom Körper nicht wahrgenommen werden und die Zellmembranen schädigen. Als Ergebnis führt dies zur Entwicklung von ischämischen Erkrankungen, Arteriosklerose, hormoneller Instabilität und onkologischen Formationen. Darüber hinaus ist dieses Öl in der Kosmetologie unbrauchbar, da es weit weniger als eine der wertvollsten Komponenten in dieser Hinsicht ist - Tocopherol. Dieses Antioxidans hilft, die Jugend zu erhalten und Krebs zu verhindern.

Unraffiniertes Öl ist in der Zusammensetzung gesünder, erfordert jedoch eine besondere Behandlung. Es ist wirklich besser zum Braten auf ein Minimum zu verwenden. Aber für Salatdressing, hausgemachte Mayonnaise und andere Anwendungen ohne hohe Temperaturen ist es großartig. Hier zeigt das Öl seine besten Eigenschaften. Die Hauptsache ist, sie wegen ihrer kurzen Haltbarkeit nicht für den späteren Gebrauch zu lagern, sondern sie kühl zu halten, ohne Licht in einem luftdichten Metall- oder Glasbehälter zu erhalten. Nach dem Öffnen sollte die Flüssigkeit besser im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sonnenblumenöl profitiert und schadet

Die chemische Zusammensetzung von Sonnenblumenöl ist so einfach wie die der meisten anderen pflanzlichen Fette. Es besteht zu 99,9% aus Fetten und Fettsäuren und die restlichen 0,1% enthalten etwas Wasser, Vitamin E und Phosphor. Der Brennwert entspricht auch reinen Pflanzenölen - 899 kcal pro 100 g.

Entsprechend dem Gehalt an Vitamin E (Alpha-Tocopherol) gibt es praktisch keine Nahrungsmittel in der Ernährung, die Sonnenblumenöl unterbrechen. Die Vorteile dieser Substanz sind die stärksten antioxidativen Eigenschaften. Tocopherol greift in die zerstörerische Aktivität freier Radikale ein, die das Krebsrisiko erhöhen und den Alterungsprozess in Zellen und Geweben beschleunigen. Sonnenblumenöl ist dem Inhalt dieser Substanz nach vor Olivenöl.

Etwa 60% des Öls besteht aus mehrfach ungesättigter Linolsäurefettsäure, etwa 24% - einfach ungesättigte Ölsäure und weitere 11% gesättigte Säuren: Palmitinsäure, Stearinsäure, Arachninsäure, Behensäure.

Die Anwesenheit von Linolensäure und Linolsäure ist nützlich, da der menschliche Körper sie nicht unabhängig voneinander synthetisiert. Manchmal werden sie auch als Vitamin F bezeichnet, dessen Mangel am häufigsten auftritt. Ungesättigte Fettsäuren werden zur Stärkung der Zellmembranen und Nervenfasern benötigt. Darüber hinaus helfen sie dabei, Cholesterin zu beseitigen und das Kreislaufsystem zu stabilisieren.

Medizinische Eigenschaften

Die besten therapeutischen Eigenschaften haben unraffiniertes Sonnenblumenöl höchster Qualität, das leicht an seinem angenehmen Aroma und seinem charakteristischen Geschmack erkennbar ist. Das Vorhandensein von Sediment im Produkt signalisiert nicht immer eine schlechte Qualität. Wenn es von Phosphatiden gebildet wird, ist es für den Körper nützlich, Phosphorsäure und das Wachstum von Zellmembranen zu produzieren.

Sowohl die traditionelle als auch die traditionelle Medizin erkennt Sonnenblumenöl als nützlich an und bietet es zur Vorbeugung von Leber- und Nierenerkrankungen, Verdauung, Thrombophlebitis, Erkrankungen der Frauen, Herz- und Blutgefäßen, Enzephalitis und Problemen des Bewegungsapparates an.

Es wird vermutet, dass das Öl den Darm stimuliert. Zur Behandlung von Verstopfung müssen Sie jeden Morgen 2 Esslöffel Flüssigkeit auf leeren Magen einnehmen. Rezepte und Ölmassagen werden von Volksheilern empfohlen, um Rheuma zu lindern. Um den Heileffekt zu verstärken, wird empfohlen, Blumen von Gartenmauerblüten, wildem Rosmaringras oder Pfeffertinktur auf Wodka hinzuzufügen. Wunden Fugen wird empfohlen, mit einer Mischung aus gleichen Teilen Öl und Propolis in einem Wasserbad zu reiben.

Ein brennendes Heilmittel zur Behandlung von Gelenkrheumatismus wird aus rotem Pfeffer hergestellt. Es wird zerkleinert, mit Öl eingegossen und besteht für ca. 9 Tage warm. Nach dem Rühren kann die Mischung in die Fugen gerieben werden, aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass die Haut brennt und rötet.

Bei Osteochondrose hilft das Werkzeug aus Salz, Sonnenblumenöl, das im Verhältnis 1: 2 gemischt wird. Sorgfältig mischen, müssen sie sich einige Tage auflösen, um sie weiß-trüb zu machen. Zur Beschleunigung können Sie ein leicht erhitztes Öl verwenden. Dieses Medikament wird einfach 2-3 Minuten in den ersten Tagen in den erkrankten Teil der Wirbelsäule eingeschmiert. Dann sollte die Dauer des Verfahrens jeden Tag um 1-2 Minuten erhöht werden, bis eine Drittelstunde erreicht ist. Durch die Salzbehandlung der Osteochondrose werden Stoffwechselprozesse angeregt, die Durchblutung und die Entfernung von Schadstoffen beschleunigt, wodurch Entzündungen reduziert und Schwellungen gemildert werden.

Nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl und Kontraindikationen

Bei chronischem Husten wird empfohlen, einen Esslöffel Honig, Mehl, Butter, Senfpulver und einen halben Löffel Wodka zu mischen. Mittel heizt sich auf und vermischt sich mit dem Paar und wird zu klebrigem Teig. Es muss gedehnt und in einer kleinen Schicht auf der Brust durch die Gaze gelegt werden, die viermal gefaltet, mit einem Taschentuch oder einer Umhüllung darüber bedeckt und über Nacht stehen gelassen wird. Sie können es ein paar Mal pro Woche aufwärmen.

Bei kranken Ohren empfiehlt die traditionelle Medizin, eine Mischung aus Sonnenblumenöl und Geraniumöl im Verhältnis 3: 1 zu begraben. Für Angina-Patienten ist es ratsam, den Hals mit einer Lösung aus Sonnenblumen- und Aloe-Ölen zu schmieren. Um die Haut vor Rissen und Windelausschlag wiederherzustellen, können Sie vor dem Schlafengehen eine Sonnenblumen-Kompresse auf den Problembereich auftragen. Der positive Effekt ist auch das Abwischen dieses Öls an den Wundliegen.

Trotz des hohen Kaloriengehalts ist Sonnenblumenöl nicht gefährlich für Diäten. Außerdem ist eine stabile Körperfunktion ohne Fett nicht möglich. Es wird ohnehin nicht in großen Mengen funktionieren, und ein Esslöffel Flüssigkeit macht den Salat nicht nur mit sprießendem Weizen schmackhafter, sondern trägt auch zu einem effizienten Stoffwechsel bei.

Schaden und Kontraindikationen

Die Hauptgefahr von Sonnenblumenöl sind Karzinogene, die während der thermischen Verarbeitung auftreten. Aus diesem Grund ist es besser für ihn, eine gute Alternative zum Braten in Form einer verfeinerten Olivensorte oder Trester zu wählen. In Salaten, Suppen, Gebäck, Dressings und Saucen bleibt Sonnenblumenöl harmlos.

Raffiniertes Sonnenblumenöl kann nur bei niedrigen Temperaturen bis + 200 ° C gebraten werden. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, das Geschirrspülen danach zu behandeln. Verbleibendes Öl beim Wiedererwärmen infiziert sich mit Schadstoffen und frischem Produkt.

Aufgrund des choleretischen Effekts kann der Ölverbrauch den Zustand von Personen mit Erkrankungen des Gallensystems und der Gallenblase beeinträchtigen.

Kann Sonnenblumenöl Verbrennungen behandeln

Sonnenblumenöl, dessen Nutzen und Schaden breiter ist, als es scheint, wird fälschlicherweise zum Schmieren von frischen Verbrennungen verwendet. Das ist total falsch. Tatsache ist, dass beheizte, verbrannte Zellen Heizleistung benötigen. Das Öl bildet einen undurchlässigen Film, der die Kühlung des Gewebes verhindert und tatsächlich die Ursache der Schmerzen im Inneren verstopft.

Bei schweren Verbrennungen ist es viel sinnvoller, die Haut mit kaltem Wasser zu waschen, wodurch schnell überschüssige Wärme abgeführt wird. Für die schnelle Heilung von Blasen und Wunden von Verbrennungen ist Sonnenblumenöl geeignet. Es ist notwendig, es mit Wachs im Verhältnis 2: 1 zu mischen, es bis zur gleichmäßigen Mischung zu erwärmen und durch eine Serviette in warmer Form auf die Wunde aufzutragen.

Welches Sonnenblumenöl ist in Kosmetika nützlich?

In der Kosmetologie wird Sonnenblumenöl selten verwendet. Vielleicht liegt es daran, dass seine Verfügbarkeit und die weit verbreitete kulinarische Nachfrage nicht den Eindruck von überteuertem und seltenem Öl erwecken, das mit einer großen Menge nützlicher Substanzen gesättigt ist. In der Zusammensetzung verliert es an vielen pflanzlichen Ölen, macht es aber für die Selbstpflege nicht unbrauchbar. Es ist sehr effektiv, sich zu bewerben Sonnenblumenöl für Haare, Gesicht und Nägel.

Dank Fettsäuren und Tocopherol hilft die Anwendung dieser Flüssigkeit in einer dünnen Schicht dabei, die Zellen zu ernähren, zu befeuchten, zu reparieren und die Immunität der Haut zu verbessern. Sie sollten keine Angst vor fettigem Glanz haben, denn Sonnenblumenöl ist in Struktur und Zusammensetzung dem natürlichen Hautfett sehr ähnlich. Aus diesem Grund wird es von der Epidermis übrigens gut absorbiert und akzeptiert.

Im Allgemeinen kann dieses Produkt zusammen mit anderen Pflanzenölen in Masken, Haarwickeln, Cremes und Salben verwendet werden. Kosmetikerinnen weisen darauf hin, dass dies eine erschwingliche Basis für regenerierende und befeuchtende Haarpräparate ist.

Sonnenblumenöl eignet sich zum Entfernen von Make-up sowie zur Auflösung von Kosmetika. Selbst widerstandsfähige Kosmetika, die sich ohne Spezialwerkzeug auf dem Land befinden, können mit einem in Öl getränkten Wattepad gereinigt werden. Pflegende und feuchtigkeitsspendende Wirkung - ein zusätzlicher Bonus.

Sonnenblumenöl Vorteile und Schaden Für die Massage

Sonnenblumenöl wird in seiner reinen Form sehr selten als Massagebasis verwendet, da es auf der Hautoberfläche zur Bildung eines Films neigt. Häufig wird es bei der Herstellung komplexer Mischungen in unterschiedlichen Anteilen mit anderen Basis- und ätherischen Ölen gemischt.

In Abwesenheit von Alternativen können Sie dieses Öl jedoch nehmen. Die Hauptsache ist, dass es ein Ausrutschen der Hand bietet, wodurch eine Beschädigung der Haut verhindert wird. Für eine Massage von Rücken, Füßen, Händen, Schultern und Ellbogen ist eine Mischung aus 50 ml Sonnenblume gut geeignet. Kokosnuss und 5-10 Tropfen ätherisches Lavendelöl.

Einige Möglichkeiten, im Alltag Öl zu verwenden

1. Eine Mischung aus gleichen Teilen Alkohol und Sonnenblumenöl hilft, Flecken von lackierten Möbeln zu entfernen, wodurch hochwertige Kommoden, Tische, Stühle und andere Einrichtungsgegenstände ein zweites Leben erhalten.
2. Mit Hilfe von Sonnenblumenöl können Sie frische Farbe von Kleidung entfernen. Hier dient es als Lösungsmittel - Sie müssen 5-10 Minuten lang Öl auftragen und es anschließend mit einem Spülmittel waschen.
3. Das Abwischen von Sonnenblumenöl hilft, den unangenehmen Geruch im Kühlschrank oder das Zwiebelaroma von einem Schneidebrett oder Messer zu entfernen.
4. Hütten und Privathäuser werden manchmal von Ameisen angegriffen, die etwas essen wollen. Es hilft, sie zu verscheuchen - sie müssen die Ränder von Behältern mit Getreide oder Verpackungen mit Insektenprodukten beschichten. Es ist nützlich zu wissen, wenn Sie sich auf ein Picknick vorbereiten.
5. Mischen von 30 g Öl mit 90 g geschmolzenem Kolophonium und 1 TL. Sirup oder Honig, Sie können eine Mischung für hausgemachtes Klebeband gegen Insekten erhalten. Es ist notwendig, es mit dickem Papier zu salben, und der Klettverschluss für die gleichen Ameisen ist fertig.
6. Sonnenblumenöl kann die Scharniere von Türen und Möbeln vorübergehend schmieren. Sie müssen jedoch mit geeigneten Mitteln so schnell wie möglich geschmiert werden. Öl hilft übrigens beim Klemmen von Locken an Kleidung und Taschen.
7. Öl kann zu Küchenutensilien und Besteck glänzen.
8. Für Situationen mit Stromausfall auf dem Land oder einfach zur Schaffung einer besonderen Atmosphäre werden Öllampen verwendet. Und ja, in einer kritischen Situation ist es möglich, die spezielle Ölmischung durch gewöhnliches Sonnenblumenöl zu ersetzen.

So wählen Sie das beste Sonnenblumenöl aus

Über die Wahl des Öls, basierend auf dem Verwendungszweck, wurde oben gesagt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es für kalte und raffinierte Zubereitungen nicht raffiniert ist - für nicht zu heißes Braten und Speisen, bei denen das Aroma und der Geschmack von Öl nicht zu spüren sind.

Sonnenblumenöl profitiert und schadet

Und wie man hochwertiges Öl aus Sonnenblumenkernen der einen oder anderen Sorte im Ladenregal auswählt. Sie müssen auf folgende Weise navigieren:

1. Die Flüssigkeit sollte klar sein, aber nicht unbedingt farblos. Angenommen, eine dunkelgelbe Farbe, insbesondere bei nicht raffiniertem Produkt. Er kann ein schwaches Sediment haben. Aber das raffinierte Öl mit Sediment - gefälschtes oder verdorbenes Produkt.
2. Unraffinierte Flüssigkeit hat ein klares Sonnenblumenaroma und -geschmack. In raffinierter Form sind sie entweder weniger ausgeprägt oder fehlen (in deodoriertem Öl). Ein Produkt jeglicher Art sollte nicht bitter im Geschmack sein.
3. Auf dem Etikett eines guten Produkts befinden sich Angaben zu Name, Art der Reinigung, Zusammensetzung, verfügbaren Zusatzstoffen, GOST, Ort und Datum der Herstellung sowie zur Haltbarkeit des Produkts. Seit dem 1. Juli 2014 gilt der nationale Standard GOST 1129-2013 „Sonnenblumenöl. Technische Bedingungen".
4. Je "jünger" das Öl am Produktionsdatum ist, desto mehr ist es gewillt, es zu nehmen.
5. Sonnenblumenöl, das im Licht gespeichert wird, wird oxidiert, daher ist es besser, die Flasche aus der Tiefe der Regale zu nehmen, wo die Beleuchtung schwach ist.
6. "Sonnenblumenöl" ist ein reines Produkt aus Sonnenblumenkernen. Der als "Pflanzenöl" bezeichnete Posten kann Verunreinigungen anderer Öle enthalten.
7. Hersteller, die das Vorhandensein von Vitamin E betonen, fügen es oft als Vitaminergänzung hinzu. Obwohl nichts ehrlich gesagt schlecht ist, natürlich nicht.

Im Jahr 2014 wurden in der Veröffentlichung von Roskontrol 22 Exemplare von raffiniertem Sonnenblumenöl untersucht, das in Einzelhandelsnetzen der Russischen Föderation verkauft wird. Die höchste Übereinstimmung mit den angegebenen Eigenschaften wurde durch die beliebte Marke Oleina und Öl aus dem Segment Everyday Economy gezeigt. Bei schwächeren Indikatoren, aber bei Einhaltung der Standards, haben die Marken „Anninskoe“, „Zlato“ und IDEAL den Test bestanden. In „Everyday“ -Öl wurde der höchste Gehalt an ungesättigten Fettsäuren festgestellt (64,2%), und IDEAL und „Anninskoe“ wurden hinsichtlich Vitamin E mit 45,65 mg und 45,52 mg pro 100 g führend.

Lagerung

Entgegen der Meinung vieler Verbraucher hat Sonnenblumenöl keine sehr lange Haltbarkeit. Dies gilt insbesondere für das ungereinigte Produkt, das bereits unter Lichteinwirkung oxidiert wird. Nach dem Öffnen der Verpackung wird der Zerfallsprozess um ein Vielfaches beschleunigt. Daher ist es bei seltener Verwendung besser, kleine Mengen Öl zu kaufen, die sich beim Stehen auf dem Küchenregal nicht verschlechtern können.

Bevor die Plastikflasche mit Öl geöffnet wird, sollte sie in der richtigen Reihenfolge und an einem kühlen Ort (von + 5 ° C bis + 20 ° C) gelagert werden. Das auf der Flasche angegebene Verfallsdatum ist nur unter diesen Bedingungen und bis zum Öffnen relevant.

Nach dem Entspannen kann unraffiniertes Öl in Kunststoffbehältern nicht länger als 2 Monate gelagert werden. Nachdem er in eine Glasflasche (vorzugsweise aus getöntem Glas) gegossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt wurde, kann sich dieser Zeitraum auf 3-4 Monate verlängern. Es ist jedoch immer noch besser, das Produkt innerhalb von 60 Tagen zu verwenden. In den Menschen, um die Haltbarkeit am unteren Rand eines Glas zu verlängern, legen Sie einen Löffel Salz oder ein paar trockene Bohnen.

Für die Langzeitlagerung kann ein Einfrieren gelten. Tatsächlich gefriert die Flüssigkeit nicht, behält jedoch ihre vorteilhaften Eigenschaften viel länger bei. Nach einem Einfrier-Auftau-Zyklus ändert sich der Nährwert und der therapeutische Wert des Produkts nicht.

Die Methode der Ölreinigung zu Hause

Sonnenblumenöl kann nicht nur industriell, sondern auch zu Hause gewonnen werden. Dazu wird das Getreide gesiebt, zerkleinert und mit Wasser von der Hülle getrennt. Danach können Sie das Öl pressen. Im Alltag können Sie dazu eine spezielle Düse verwenden, um den Saft vom Kuchen zu trennen. Einige einheimische Buttermacher werden dazu Traubensaftpressen ausrüsten. Nach der Gewinnung eines groben Öls muss das Öl dennoch gereinigt werden.

Zuerst müssen Sie die resultierende Flüssigkeit durch einen Trichterfilter aus Papier oder Vliesstoff treiben. Als Alternative ist ein öldurchlässiges Gewebe geeignet, da zu diesem Zeitpunkt die mechanische Reinigung des Öls von Ölkuchen, Schalenstücken usw. am wichtigsten ist. Sie können wiederholt gefaltete Gaze nehmen. Papierölfilter sind selten, aber in Fachgeschäften zu finden. Das Produkt sollte unmittelbar nach dem Schleudern belastet werden, da die Oxidation der Komponenten unmittelbar nach dem Schleudern beginnt.

Anstatt zu belasten, können Sie versuchen, das Öl zu verteidigen. Dazu wird es in einen undurchsichtigen Behälter aus unlegiertem Stahl, Glas oder Kunststoff gegossen, der mit einem Deckel verschlossen und für etwa einen Tag in Ruhe gelassen wird. Dies reicht aus, um leichte Einschlüsse an die Oberfläche und schwere an den Boden zu verschieben. Zur besseren Reinigung kann die Flüssigkeit nach dieser Stufe abgelassen werden, woraufhin hausgemachtes unraffiniertes Sonnenblumenöl gewonnen wird.

Zu Hause die Möglichkeit der Ölreinigung zu diesem Zweck. Ja, eine alkalische Neutralisation und Desodorierung mit heißem Dampf sind zu Hause möglich, aber dies kostet erstens Zeit und Geld und erfordert zweitens ein gutes Verständnis des Prozesses aus chemischer Sicht. Im Allgemeinen ist hausgemachtes unraffiniertes Öl mehr als geeignet und für den menschlichen Verzehr geeignet. Es ist dem gekauften in seinen Eigenschaften ein wenig unterlegen und wird in ausgezeichnetem Zustand gehalten, während geeignete Lagerbedingungen bereitgestellt werden.

http://orehi-zerna.ru/podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred/

Sonnenblumenöl im Alltag

1. Wie wird Weichkäse gerieben?

Beginnen wir mit der Küche, denn Sonnenblumenöl wird hier am häufigsten verwendet. Erinnern Sie sich an den klassischen Snack des Druzhba-Käses? Essen ist eine Freude, aber Käse zu reiben ist keine Aufgabe für schwache Nerven. Meist wird ein weiches Produkt einfach über die Reibe verteilt. Um dies zu vermeiden, reicht es aus, das Werkzeug mit Sonnenblumenöl zu schmieren (dies kann mit einem in Öl getränkten Papiertuch erfolgen), und der Käse rutscht leicht ab.

2. Wie kann man den Geruch von Zwiebeln loswerden?

Es ist notwendig, ein Gericht mit Zwiebeln oder Knoblauch zuzubereiten, und nun ist es fast unmöglich, den unangenehmen Geruch aus der Küche zu überstehen, da es sich in das Schneidebrett, den Holzgriff des Messers und andere Küchengeräte frisst. Sie können es entfernen, indem Sie das Objekt mit einer Ölserviette abwischen. Als nächstes müssen Sie nur die Ölreste unter dem Wasserhahn abwaschen.

3. Wie entferne ich das Etikett von der Dose?

Es kommt vor, dass Sie das Etikett aus dem Glas entfernen müssen, das Sie wiederverwenden möchten. Versuchen Sie zuerst, die Papierschicht abzureißen, und reiben Sie den restlichen Klebstoff mit einem Schwamm und Sonnenblumenöl. Wenn dies nicht hilft, fügen Sie dem Öl eine Prise Soda hinzu, es ist effizienter.

4. Wie entferne ich Make-up mit Sonnenblumenöl?

Sonnenblumenöl kann ein vollständiger Ersatz für Make-up-Entferner sein. Tragen Sie dazu ein paar Tropfen Öl auf ein mit warmem Wasser angefeuchtetes Wattepad auf. Danach die Ölreste vom Gesichtsreiniger abwaschen. Das Werkzeug kann für Augenlider und Wimpern verwendet werden.

5. Wie poliere ich Möbel?

Wenn offensichtliche Schäden an den polierten Möbeln auftreten (z. B. eine Spur aus einer Tasse mit heißem Tee), kann die Oberfläche mit einer einfachen Methode wiederbelebt werden. Es ist notwendig, Steinsalz in einen Gewebebeutel zu geben, den Schaden gut zu reiben und dann die Oberfläche mit einem in Sonnenblumenöl getränkten Flanelltuch zu trocknen.

6. Wie reinige ich Schuhe von Flecken?

Der Winter ist nicht weit, wenn Lederschuhe besondere Pflege erfordern, da sie ständig den negativen Auswirkungen von Salz ausgesetzt sind. Sonnenblumenöl wird wieder zur Rettung kommen. Wischen Sie die Kratzer und weißlichen Flecken mit einem Lappen mit ein paar Tropfen Öl ab. Anschließend polieren Sie den Schuh und der Schuh wird wieder perfekt aussehen.

7. Wie reinigen Sie die Armaturen in Küche und Bad?

Um Ihren Kopf nicht mit verchromten Armaturen zu täuschen, reicht es, diese mit einem Papiertuch mit etwas Öl zu reinigen. Es hört sich komisch an, aber es ist einen Versuch wert und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen!

Wenn Ihnen der Beitrag gefallen hat, teilen Sie ihn bitte mit Ihren Freunden! :)

http://vsegda-tvoj.livejournal.com/31916149.html

Sonnenblumenöl

Der Inhalt

Geschichte von

Die Entwicklung der Sonnenblume als Kulturpflanze fand in Russland statt [1]. Der Beginn der industriellen Verarbeitung von Sonnenblumen als Ölsaat ist mit dem Namen Daniil Bokarev verbunden. 1829 erfand er eine Methode zur Herstellung von Öl aus Sonnenblumenkernen. Vier Jahre später, im Jahre 1833, wurde die erste Ölraffinerie Russlands vom Kaufmann Papushin in der Siedlung Alekseyevka, Provinz Woronesch (jetzt Belgorod) mit Unterstützung von Bokarev gebaut. Im Jahr 1834 eröffnete Bokarev seine eigene Molkerei. Im Jahr 1835 begann der Ölexport. Um 1860 gab es in Alekseyevka etwa 160 Ölmühlen.

Eigenschaften

Rohes Sonnenblumenöl hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Dichte bei 10 ° C beträgt 920–927 kg / m 3, der Fließpunkt liegt zwischen –16 und –19 ° C, die kinematische Viskosität bei 20 ° C beträgt 60,6 · 10 –6 m 2 / s, jedoch handelt es sich nicht um Newtonsche Flüssigkeit (Deborah-Nummer) etwa 0,5). Jodzahl 119-136, Hydroxylzahl 2-10,6.

Unraffiniertes Sonnenblumenöl ist von folgenden Typen:

• drücken (sog. kaltgepresst);
• Extraktion.

Diese Öle werden in Ölförderanlagen (Ölförderanlagen) hergestellt.

Produktionstechnik

Ölförderanlagen arbeiten in der Regel mit folgender Produktionstechnologie:

1. Im Russerie-Fach wird das Saatgut von Einstreu gereinigt, der Kern wird von der Hülle getrennt.
2. In der Walzenpartie vom Kern erhalten sie eine Münzstätte, indem sie die Walzen durchlaufen, und transportieren sie zur Pressenpartie.
3. Im Presseraum gelangt eine Minze, die in den Kohlenpfannen einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, in die Presse, wo das Pressöl gepresst wird. Pressöl wird zur Lagerung und zum Schlamm geschickt und die resultierende Masse (mit einem hohen Restölgehalt - bis zu 22%), Minze genannt, wird der Ölextraktionsanlage zugeführt. Wenn die Minze auf einen Restölgehalt von 8-9% gepresst wird, spricht man von Kuchen. Gemäß einigen Technologien wird die Minze in der Ölgewinnungsabteilung über ein Förderband zu einem Kohlenbecken transportiert, wo sie einer Wärmebehandlung unterzogen wird - dem Dämpfen. Aber in der Regel geht die Münze nach dem Pressen sofort in den Extraktor.
4. Die Ölgewinnung erfolgt in einer speziellen Apparatur - dem Extraktor - mit Hilfe organischer Lösungsmittel (meistens Extraktionsbenzin - NEFRAS). Das Ergebnis ist eine Öllösung in einem Lösungsmittel (die sogenannte Miscella) und ein nicht fetthaltiger fester Rückstand, der mit einem Lösungsmittel (Mehl) angefeuchtet ist. Die Extraktion von Öl (Destillation) in einem Extraktor erfolgt aus Miscella, Mehl und Lösungsmittel.
5. Nach den Extraktions- und Presswerkstätten wird das resultierende Produkt zur anschließenden Reinigung oder Reinigung des Öls von den begleitenden organischen Verunreinigungen geschickt. Die letzteren Methoden umfassen:
   • Aufrechterhaltung
   • Zentrifugation
   • Filterung
   • Sulfat- und alkalische Raffination
   • Hydratation,
   • Aufhellung
   • Desodorierung
   • einfrieren.

Sonnenblumenmehl ist ein wertvolles proteinreiches Futtermittel und wird in der Ernährung von Vieh, Geflügel und Fisch verwendet. Der Gehalt an Rohprotein (nicht nass, nämlich roh) (bezogen auf die Trockenmasse) beträgt 30-41% und hängt stark vom Teilzeitarbeitsgrad und der Reinigung der Minze sowie von der Klassenqualität der Rohstoffe ab, die der Produktion zugeführt werden.

Zusammensetzung

Der Gehalt an Fettsäuren in Sonnenblumenöl (%): Stearinsäure 1,6–4,6, Palmitinsäure 3,5–6,4, Myristinsäure bis 0,1, Arachnic 0,7–0,9, Ölsäure 24–40, Linolsäure 46—62, Linolensäure bis 1. Durchschnittliches Molekulargewicht der Fettsäuren 275–286. Der Gehalt an phosphorhaltigen Stoffen, Tocopherol, Wachsen, Feuchtigkeit, flüchtigen Stoffen, nicht fettenden Verunreinigungen, Farbzahl, Transparenz, Peroxidwert, Flammpunkt sowie die Sorte hängen von der in weiten Grenzen variierenden Pressmethode, Extraktion und anschließenden Verarbeitung von Öl ab. Beispielsweise kann der Gehalt an einem wichtigen Antioxidans α-Tocopherol in der Presse raffiniertes Öl im Bereich von 46 bis 60 mg% (von 46 bis 60 mg pro 100 g Öl) liegen [2]. Bei dem durch das Extraktionsverfahren erhaltenen Öl wird das Lösungsmittel mit Frischdampf bei einer Temperatur von 180–230 ° C entfernt, wodurch der Gehalt an alpha-Tocopherol deutlich reduziert werden kann. Im Vergleich zu anderen ölhaltigen Pflanzen ist der Gehalt an α-Tocopherol in unraffiniertem Sonnenblumenöl jedoch einer der höchsten. Zum Beispiel in Olivenöl jeglicher Herstellungstechniken aller Tocopherole enthält nicht mehr als 5 mg% [3].

Sonnenblumenöl kann kein Cholesterin enthalten, da es pflanzlichen Ursprungs ist. Trotzdem betonen viele Hersteller zu Werbezwecken ausdrücklich das Fehlen.

In Russland wird die Zusammensetzung von Sonnenblumenöl durch die technischen Vorschriften der GOST R 52465-2005 (Abschnitt 5) bestimmt.

Anwendung

Sonnenblumenöl ist eines der wichtigsten Pflanzenöle von großer volkswirtschaftlicher Bedeutung. Beim Kochen zum Braten und Salatdressing. Es produziert Margarine und Speiseöle (durch Hydrierung). Sonnenblumenöl wird bei der Herstellung von Konserven, der Seifenherstellung und der Farben- und Lackindustrie verwendet. Sonnenblumenöl ist ein Teil verschiedener Salben. In Russland wurde 1997 ein Patent für die Erfindung mit dem Titel "Mittel und Verfahren zur Behandlung von Patienten mit einem bösartigen Tumor" Nr. 2075313 veröffentlicht, das die Verwendung von nicht raffiniertem Sonnenblumenöl als Hauptkomponente einer therapeutischen Emulsion mit einem Lebensmittelemulgator beschreibt und Beispiele für deren Verwendung gibt [4].

Im Wirtschaftsjahr 2007/2008 wurden weltweit 9,87 Millionen Tonnen Sonnenblumenöl produziert. Weltweit wird etwa 60% des Sonnenblumenöls in der Ukraine produziert. [5]

http://ushakov.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/209799

Herstellung von Sonnenblumenöl (Fotoessay)

Berichtautor - Aslan Shauya

Wissen Sie, dass Russland nicht nur in der Ölförderung, sondern auch in der Produktion von Sonnenblumenöl weltweit führend ist? Ich habe das auch überrascht erfahren. Um herauszufinden, wie ein so notwendiges Produkt beim Kochen aus Saatgut gewonnen wird, bin ich nach Voronezh gefahren, zu einer der größten Sonnenblumenölpflanzen Russlands. Heute in einem speziellen Bericht über eine Geschichte darüber, wie Sonnenblumengold aus den Samen gepresst wird. Vor der Hauptgeschichte lernen wir die Geschichte des Vorkommens von Sonnenblumenöl kennen. Wie Wikipedia sagt, fand die Entwicklung der Sonnenblume als Kulturpflanze im Russischen Reich statt, und die industrielle Produktion ist mit dem Namen Daniil Bokarev verbunden. 1829 erfand er eine Methode zur Herstellung von Öl aus Sonnenblumenkernen. Vier Jahre später, im Jahre 1833, wurde die erste Ölraffinerie Russlands vom Kaufmann Papushin in der Siedlung Alekseyevka, Provinz Woronesch (jetzt Belgorod) mit Unterstützung von Bokarev gebaut. Im Jahr 1834 eröffnete Bokarev seine eigene Molkerei. Im Jahr 1835 begann der Ölexport. Um 1860 gab es in Alekseyevka etwa 160 Ölmühlen.

Pflanzen für die Produktion von Sonnenblumenöl werden in unmittelbarer Nähe des Anbaugebiets von Sonnenblumen errichtet, dh hauptsächlich in der Schwarzerde oder in den südlichen Regionen Russlands. Dies geschieht nicht nur, um das Saatgut bequem zur Pflanze zu transportieren, sondern auch aus wirtschaftlichen Gründen - Sonnenblumenkerne wiegen im Vergleich zum Endprodukt einiges, und es ist nicht praktikabel, sie über weite Strecken zu transportieren.

Die Anlage, die in Russland die berühmte Sonnenblumenölmarke Oleina produziert, wurde vor nicht allzu langer Zeit im Jahr 2008 errichtet. Das Unternehmen hatte jedoch für kurze Zeit eine führende Position unter den Herstellern von Sonnenblumenöl eingenommen.

1 Und wir gehen wahrscheinlich zur Produktion und finden heraus, wie man noch Sonnenblumenöl herstellt. Hier fängt alles an. Vor dem Betreten der Fabrik gibt es ein Haus mit einem Schuppen. Dies ist ein Labor, in dem ein Samenwagen ankommt. Hier bestimmen sie die Qualität des in die Pflanze gelangenden Saatguts (Schmutz, Feuchtigkeit, Ölgehalt, Schädlingsbefall usw.) Wenn das Saatgut die Anforderungen nicht erfüllt, wird es zum Hersteller zurückgebracht. Vor dem Betreten der Fabrik gibt es Dutzende solcher Lastwagen mit Anhänger.

2 Dann wird der LKW mit den Samen gewogen.

3 Dann müssen Sie die Samen entladen. Dies geschieht folgendermaßen: Der LKW fährt in einen speziellen Aufzug, wo er mit Ketten befestigt wird, dann steigt er schräg an, und das Saatgut wird in einen speziellen Container entladen. Von dort werden sie zur Reinigung der Einstreu an die Förderbänder und ggf. zum Trocknen in den Trockner geschickt. Und das Saatgut kann im Silo eingelagert werden (Lagerung).

4 Riesige zylindrische Behälter auf dem Foto, und es gibt dieselben Lager. Hier werden die Samen bei einer bestimmten Temperatur gelagert. Je höher der Ölgehalt der Samen ist, desto höher ist der Ölertrag.

5 Auf dem Territorium der Anlage viele verschiedene Behälter. Einige sind für die Lagerung von Saatgut, andere für die Lagerung von recycelten Rohstoffen - Kuchen, Mehl. Was es ist, werde ich weiter erzählen.

6 Die Mahlzeit sieht übrigens so aus.

7 Mach weiter. Die Bewegung auf dem Territorium der Anlage ist strenger organisiert als in der SDA: Überall gibt es Verbotsschilder, und Fußgänger dürfen nur auf einer eigenen Spur durch die Anlage laufen.

8 Die Anlage verfügt über eine eigene Zweiglinie. Von hier aus gelangen die verarbeiteten Rohstoffe (Öl, Mehl) in verschiedene Regionen.

9 Aber zurück zur Produktion. Auf Transportbändern gelangen die verarbeitungsfertigen Samen zur ersten Produktionsstufe.

10 In der Werkstatt der Saatgutverarbeitung kommt es zum Kollaps (Zerstörung der Schale) des Saatgutes und dessen Abtrennung vom Kern.

11 Bei diesen Fahrzeugen kommt es zu Schlägen. Mit Hilfe der Zentrifugalkraft werden die Samen an den Peitschen gebrochen, das Ergebnis ist die Ruschanka (Kern und Schale). Dann werden die Kerne von der Hülle getrennt und jeder Teil wird auf seine eigene Weise zur weiteren Verarbeitung geschickt.

12 13 Der Kern wird zur Feuchte-Wärmebehandlung in einem Kohlenbecken geschickt, wo er auf 90 ° C erhitzt und für das Auspressen von Öl in Pressen vorbereitet wird. In diesem Stadium wird Pressöl erhalten, das nach Filtration zur vorübergehenden Lagerung geschickt wird, und der resultierende Feststoff- und Ölkuchen wird in die nächste Stufe überführt.

15 Der charakteristische Geschmack von Öl nach dem Heißpressen erinnert an geröstete Sonnenblumenkerne. Heißgepresste Öle werden durch Oxidationsprodukte, die beim Erhitzen entstehen, intensiver gefärbt und aromatisiert. Und kaltgepresstes Sonnenblumenöl wird aus der Minze ohne Aufwärmen gewonnen. Der Vorteil dieses Öls ist die Konservierung der meisten Nährstoffe: Antioxidantien, Vitamine, Lecithin. Negativer Punkt - Ein solches Produkt kann nicht lange gelagert werden, wird schnell wolkig, wird ranzig und wird gesundheitsgefährdend.

Der nach dem Pressen des Öls verbleibende Kuchen wird zur tieferen Extraktion des Öls in die Extraktion überführt. oder in der Tierhaltung verwendet. Sonnenblumenöl, das durch Pressen gewonnen wird, wird als Pressöl bezeichnet, da es nach dem Pressen nur abgesetzt und gefiltert wird. Dieses Produkt hat einen guten Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften.

Auf dem Foto habe ich ein Stück Kuchen.

16 Hipster sind nicht erlaubt!

17 In diesem Gebäude gibt es Apparate zum Raffinieren (Reinigen) von Öl von begleitenden organischen Verunreinigungen. Das der Raffination unterzogene Öl hat praktisch keine Farbe, keinen Geschmack, keinen Geruch. Der Reinigungsprozess besteht aus mehreren Schritten.

18 In der ersten Stufe werden Phosphatide entfernt oder mit wenig heißem Wasser behandelt - bis zu 70 ° C. Infolgedessen werden Phospholipide in Öl unlöslich und fallen aus, woraufhin sie an Zentrifugalabscheidern abgetrennt werden. Phospholipide sind vorteilhafte Substanzen, aber in Öl nicht stabil. Während der Lagerung bilden sie einen Niederschlag im Öl und das Öl beginnt kalt zu werden, und wenn sie in einer Pfanne braten, brennen sie.

Nicht raffiniertes Öl hat einen etwas geringeren biologischen Wert als das Rohöl, da ein Teil der Phosphatide durch Hydratation entfernt wird, jedoch länger gelagert wird. Diese Behandlung macht das Pflanzenöl transparent, woraufhin es als hydriertes Produkt bezeichnet wird.

In der zweiten Stufe wird das Öl gebleicht. Bleichen - Verarbeitung von Öl mit Adsorbentien natürlichen Ursprungs (meistens mit speziellen Tonen), Farbkomponenten absorbierend, woraufhin das Öl geklärt wird. Pigmente gehen in Samenöl über und bedrohen auch die Oxidation des Endproduktes. Nach dem Bleichen wird das Öl hellgelb.

Werkzeuge zur Wartung von Ölfiltermaschinen.

20 Nach dem Bleichen wird das Öl in den Gefrierbereich geleitet. Einfrieren - Wachs aus dem Öl entfernen. Alle Samen sind mit Wachs bedeckt, es ist eine Art Schutz vor natürlichen Faktoren. Wachs verleiht dem Öl Trübungen und beeinträchtigt dadurch seine Präsentation. Der Reinigungsprozess findet in diesem Fall statt, wenn das Öl auf eine Temperatur von 8 bis 10 ° C abgekühlt wird und Cellulose zugesetzt wird (natürlicher Herkunft). Nachdem das Öl auf dieser Temperatur gehalten wurde und anschließend filtriert wurde, ist das Öl klar.

Als nächstes passiert das Öl die letzte Stufe der Reinigung - Desodorierung.

Desodorierung - Entfernung von freien Fettsäuren und Aromastoffen, indem das Sonnenblumenöl bei hohen Temperaturen im Hochvakuum heißem Direktdampf ausgesetzt wird. Dabei werden Geruchsstoffe und freie Fettsäuren, die die Qualität des Öls kennzeichnen, entfernt. Darüber hinaus entfernt die Desodorierung Geruchsstoffe, die dem Öl Geschmack und Geruch verleihen, sowie Pestizide.

Das Entfernen der obigen unerwünschten Verunreinigungen führt zu der Möglichkeit, die Lagerfähigkeit des Öls zu erhöhen. Nach all den Schritten wird das Pflanzenöl unpersönlich - ohne Farbe, Geschmack, Geruch. Margarine, Mayonnaise, Kochfette werden aus diesem Produkt hergestellt und zum Einmachen und Braten verwendet.

21 Nach all den Kreisen der Reinigungshölle dringt das Öl in diese riesigen Behälter ein. Es tut mir leid, noch einmal das Wort "riesig" zu verwenden, aber der Umfang der Produktion ist so groß, dass alles riesig ist.

22 Für einzelne Kunden wird das Öl in einer Zisterne transportiert.

23 Wir haben etwas über den Prozess der Ölgewinnung und deren Reinigung erfahren, jetzt gehen wir zum letzten Schritt - zur Abfüllanlage. Als ich diesen Slogan sah, kam mir eine andere Sphäre der menschlichen Tätigkeit in den Sinn, die ich jetzt nicht sagen möchte. Was sind deine Verbände?

25 Aber bevor Sie die Werkstatt besuchen, müssen Sie Roben, einen Hut und Stiefelstiefel tragen und sich die Hände waschen. In praktisch allen Lebensmittelindustrien gelten solche Regeln.

26 Beachten Sie diese Regeln.

27 Flaschen, in die Öl eingegossen wird, werden wie alle Kunststoffflaschen aus solchen Vorformlingen hergestellt. Für Flaschen unterschiedlicher Behälter sind Vorformlinge unterschiedlich.

28 Sie werden in diesen Behälter geladen, er bewegt die Vorformlinge in eine Blasformmaschine, die eine Flasche mit der richtigen Temperatur ausbläst.

29 Das passiert so:

30 31 Hier ist so eine einfache Magie.

32 Die fertige Flasche geht weiter am Transportband entlang.

33 Und tritt in die nächste Einheit, wo das Öl eingegossen wird. Übrigens kommt das Öl hier durch die Rohre aus den gleichen Behältern von 500 und 800 Kubikmetern.

34 Die Flasche ist mit einer Kappe gedreht und geht weiter.

35 36 Im nächsten Schritt wird die Flasche mit einem Etikett überklebt.

37 38 Unterwegs weisen die Geräte falsch geklebte Flaschen oder nicht konforme Flaschen auf - ohne Deckel usw. Sie werden abgelehnt. 3

Ich habe ein interessantes Zeichen gesehen, das heißt, ich weiß es nicht. Kann mir jemand sagen

41 Dann werden die Flaschen auf einem Stapel gesammelt, sodass die Saugnapfmaschine die Schachtel sofort füllen kann.

42 Die Box ist gepackt und geht weiter.

43 Für den Transport werden sie in mehreren Reihen gefaltet und in Plastik eingewickelt. 44 Dann werden Elektroautos auf einer Palette mit Kästen auf dem Gestell abgestellt und warten darauf, dass das Öl zu den Geschäften kommt. Die Kapazität der Anlage ermöglicht die Verarbeitung von 540.000 Tonnen Rohstoffen und die Produktion von über 200 Millionen Flaschen Sonnenblumenöl pro Jahr.

45 Schließlich werde ich in drei Bildern alle Stufen der Ölförderung visuell darstellen.

46 47 48 49 Jetzt wissen Sie, wie Sie Sonnenblumenöl erhalten. Ich hoffe, Sie haben genug Kraft, um bis zum Ende zu lesen.

http://sdelanounas.ru/blogs/64661/