Der menschliche Körper benötigt für sein normales Funktionieren täglich etwa 114 Elemente. Einige dieser Elemente sind unzureichend in der Nahrung enthalten - und als Folge leidet der Körper unter schweren Beschwerden, die später zu chronischen Erkrankungen werden.

Wir haben uns an den Mangel an Mineralien und Vitaminen gewöhnt, deshalb versuchen wir regelmäßig Obst, Gemüse und Vitaminpräparate zu essen.

Nur wenige Leute denken jedoch an den Mangel an vollwertigem Protein in unserer Ernährung. Trotz der Fülle an Fleischwarengeschäften bleibt es ein ernstes Problem.

Also, wofür sind Proteine?

Proteinfunktionen

• Dies ist das Hauptbaumaterial im menschlichen Körper. Es besteht aus inneren Organen, Muskeln, Immunsystem, Kreislaufsystem, Haar, Haut, Nägeln;
• Proteine ​​im Körper - dies ist der Hauptbestandteil von Enzymen, die Katalysatoren für biochemische Reaktionen sind. Das heißt, der Körper benötigt Protein, um seinen Stoffwechsel zu regulieren, nämlich den Stoffwechsel, den sich die Menschen zu normalisieren versuchen, indem sie verschiedene Diäten beobachten, wobei die Menge an verbrauchtem Protein eingeschränkt wird. Und da es nicht möglich ist, die Natur zu täuschen, stören solche Diäten den Stoffwechsel mehr als normalisieren sie;
• Schutzfunktion. Der Nutzen des Proteins für den Organismus besteht auch in seiner aktiven Beteiligung am Funktionieren des Immunsystems;
• Transportfunktion. Es besteht aus der Bindung und dem anschließenden Transport wichtiger Substanzen in die Zelle.

Jetzt wird klar, warum Sie Protein brauchen. Bei der Beobachtung eines Proteinmangels in der Ernährung kommt es zu einer Verletzung all dieser Funktionen.

Der Proteinstoffwechsel ist wie folgt: Das in Lebensmitteln enthaltene Protein (Nüsse, Erbsen, Fisch, Fleisch) wird im Gastrointestinaltrakt in Aminosäuren (aus denen ein komplexes Proteinmolekül besteht) aufgespalten.

Das Protein enthält zwei Dutzend Aminosäuren, während der Körper nur die Hälfte synthetisieren kann. Die restlichen Aminosäuren sind für das Essen notwendig.

Einige Lebensmittel enthalten alle notwendigen Aminosäuren (Fisch, Eier, Fleisch). Pflanzliches Eiweißfutter (Nüsse, Bohnen, Erbsen) enthält eine unvollständige Menge Aminosäuren.

Als nächstes kommen die Aminosäuren aus dem Darm ins Blut und dispergieren sich dann in allen Körperzellen. Sie sind die Synthese der notwendigen Proteinmoleküle, die der Körper im Laufe des Lebens verwendet.

Wissenswertes über Proteinmoleküle

1. Das Molekül des Hauptproteins der Haut - Kollagen - besteht aus zweitausend Aminosäuren. Kollagen ist für die Elastizität und Festigkeit der Haut verantwortlich. Bei Verstoß gegen die Synthese dieses komplexen Proteins kann es nicht einmal den modernsten und teuersten Cremes helfen.
2. Der Körper eines Mannes, der 70 kg pro Tag wiegt, verbraucht etwa 100 g Protein. Die Geschwindigkeit dieses Prozesses beträgt eine Million Zellen / min. Und wenn Sie den Proteinverlust durch hochwertige Ernährung nicht wettmachen, werden die inneren Organe nach und nach zerstört.
3. Für fettleibige Menschen ist die Abstinenz von Eiweißnahrung besonders gefährlich. Wenn eine Person mit entwickelten Muskeln an Proteinmangel leidet, entnimmt der Körper die notwendigen Aminosäuren aus dem Muskelgewebe. Wenn das Muskelgewebe klein und das Fettgewebe groß ist, beginnt der Körper mit einem Mangel an Eiweiß in der Ernährung, innere Organe als Aminosäurequelle zu verwenden.

Äußere Anzeichen einer Verletzung des Eiweißstoffwechsels

• Haare, Nägel und Haut gehören nicht zu den lebenswichtigen Organen, sondern bestehen fast ausschließlich aus Eiweiß. Sie bekommen es als Rest. Zerbrechliches Haar, Peeling mit Nägeln, lose Haut ist ein Zeichen für Proteinmangel;
• Bei Proteinmangel verlangsamt sich der Stoffwechsel. Proteinstrukturen - Enzyme und Hormone - sind unverzichtbare Teilnehmer an allen chemischen Prozessen, die im Körper ablaufen. Und mit ihrem Mangel steigt die Fettmenge an und umgekehrt geht die Muskelmasse im Körper verloren;
• katarrhalische Krankheiten. Im Falle eines Eiweißmangels kann der menschliche Körper das Immunsystem nicht vollständig ausrüsten, da er in seiner Zusammensetzung Bestandteile enthält, die aus Eiweiß bestehen.

Hilfreiche Ratschläge

1. Missbrauche fetten Fisch und Fleisch nicht. Ein hoher Fettgehalt in einer Reihe von Produkten (Rinderbrust, Schweinefleisch, Lachs, Ente, Dorschleber, Gans) behindert die Verdauung und beeinträchtigt auch die Eiweißverdauung.
2. Langfristige Fleischprodukte (Wurst, Schinken, Würstchen, Wurst) und Halbfabrikate ablehnen. Häufiger Konsum von Fleischprodukten ist möglicherweise das größte Problem, das zur Entwicklung von Eiweißmangel beiträgt. Es ist bekannt, dass diese Produkte wenig reines Fleisch enthalten und im gegenwärtigen Zustand fast nicht vom Körper aufgenommen werden.
3. Die besten Proteinquellen sind Eier, mageres Rindfleisch und magere Vögel. Pflanzliche Proteine ​​(Nüsse, Buchweizen, Erbsen, Bohnen) sollten ebenfalls ständig in der Ernährung vorhanden sein.
4. Essen Sie Fisch und Fleisch getrennt von Brot, Kartoffeln und Getreide. Die beste Ergänzung zu Eiweißfutter ist ein Gemüsesalat (Rüben, Karotten, Kohl).
5. Die beste Art Fleisch zu kochen ist Kebab oder Grill. Somit wird eine große Menge an Fett, die den Magen-Darm-Trakt überlastet, aus dem Körper entfernt.
6. Am vorteilhaftesten ist es, Proteinspeisen zum Abendessen zu sich zu nehmen, da der Körper es über Nacht vollständig verdauen kann.

In allen Dingen sollte man sich jedoch an die goldene Mitte halten, für die Kontrolle der Nahrung benötigt wird.

Übermäßiger Konsum von Lebensmitteln, die viel Eiweiß enthalten, führt zu einer erhöhten Belastung von Leber und Nieren, wodurch das Verdauungssystem überlastet wird.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

Der Wert und die Rolle von Proteinen im menschlichen Körper

Jede Zelle entwickelt, wächst und aktualisiert sich aufgrund des Proteins - eine komplexe organische Substanz, ein Katalysator für alle biochemischen Reaktionen. Der Zustand der DNA, der Transport von Hämoglobin und der Abbau von Fetten ist keine vollständige Liste der kontinuierlichen Funktionen, die diese Substanz ein Leben lang ausübt. Die Rolle von Proteinen ist enorm, extrem wichtig und erfordert besondere Aufmerksamkeit.

Was ist Protein und wie funktioniert es?

Proteine ​​(Proteine ​​/ Polypeptide) sind organische Substanzen, natürliche Polymere mit 20 miteinander verbundenen Aminosäuren. Kombinationen bieten viele Arten. Bei der Synthese von zwölf essentiellen Aminosäuren bewältigt sich der Körper.

Acht der zwanzig essentiellen Aminosäuren, die in einem Protein vorkommen, können vom Körper nicht selbst synthetisiert werden, sie werden mit der Nahrung hergestellt. Valin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Tryptophan, Lysin, Threonin, Phenylalanin sind für das Leben wichtig.

Was ist Protein?

Unterscheiden Sie zwischen Tier und Gemüse (nach Herkunft). Erfordert zwei Arten der Verwendung.

Tier:

Eiweiß wird vom Körper leicht und fast vollständig aufgenommen (90-92%). Die Proteine ​​fermentierter Milchprodukte sind etwas schlechter (bis zu 90%). Proteine ​​der frischen Vollmilch werden noch weniger aufgenommen (bis zu 80%).
Der Wert von Rindfleisch und Fisch in der besten Kombination von essentiellen Aminosäuren.

Kräuter:

Sojabohnen-, Rapssamen- und Baumwollsamen haben ein gutes Aminosäurenverhältnis für den Körper. Bei Getreide ist dieses Verhältnis schwächer.

Es gibt kein Produkt mit einem idealen Anteil an Aminosäuren. Zur richtigen Ernährung gehört eine Kombination aus tierischen und pflanzlichen Proteinen.

Die Grundlage der Nahrung "gemäß den Regeln" ist tierisches Eiweiß. Es ist reich an essentiellen Aminosäuren und bietet eine gute Verdauung von Pflanzeneiweiß.

Die Funktionen des Proteins im Körper

In den Zellen des Gewebes zu sein, erfüllt viele Funktionen:

1. Schützend. Das Funktionieren des Immunsystems - die Entsorgung von Fremdstoffen. Antikörperproduktion findet statt.
2. Transport. Versorgung mit verschiedenen Substanzen, zB Hämoglobin (Sauerstoffversorgung).
3. Regulatorisch. Hormonspiegel aufrechterhalten.
4. Motor Alle Arten von Bewegung liefern Aktin und Myosin.
5. Kunststoff Der Zustand des Bindegewebes wird durch den Kollagengehalt gesteuert.
6. Katalytisch. Es ist ein Katalysator und beschleunigt den Ablauf aller biochemischen Reaktionen.
7. Erhalt und Weitergabe von Geninformationen (DNA- und RNA-Moleküle).
8. Energie Die Versorgung des ganzen Körpers mit Energie.

Andere sorgen für Atmung, sind für die Verdauung von Nahrungsmitteln verantwortlich, regulieren den Stoffwechsel. Das photosensitive Protein Rhodopsin ist für die visuelle Funktion verantwortlich.

Blutgefäße enthalten Elastin, dank ihm funktionieren sie voll. Fibrinogenprotein sorgt für Blutgerinnung.

Symptome eines Eiweißmangels im Körper

Proteinmangel ist bei ungesunder Ernährung und hyperaktiver Lebensweise einer modernen Person recht häufig. In milder Form äußert sich die regelmäßige Ermüdung und Leistungsverschlechterung. Bei unzureichendem Wachstum signalisiert der Körper durch Symptome:

1. Allgemeine Schwäche und Schwindel. Verminderte Stimmung und Aktivität, das Auftreten von Muskelermüdung ohne besondere körperliche Anstrengung, schlechte Bewegungskoordination, Abschwächung der Aufmerksamkeit und des Gedächtnisses.
2. Das Auftreten von Kopfschmerzen und Schlafverschlechterung. Aufkommende Schlafstörungen und Angstzustände deuten auf einen Mangel an Serotonin hin.
3. Häufige Stimmungsschwankungen, Murren. Der Mangel an Enzymen und Hormonen führt zu einer Erschöpfung des Nervensystems: Reizbarkeit aus irgendeinem Grund, ungerechtfertigte Aggressivität, emotionale Inkontinenz.
4. Blässe der Haut, Hautausschlag. Bei einem Mangel an eisenhaltigem Eiweiß entwickelt sich eine Anämie, deren Symptome trockene und blasse Haut und Schleimhäute sind.
5. Schwellung der Gliedmaßen. Ein niedriger Proteingehalt im Blutplasma stört den Wasser-Salz-Haushalt. Unterhautfett sammelt sich Flüssigkeit in den Knöcheln und Knöcheln.
6. Schlechte Heilung von Wunden und Schürfwunden. Die Wiederherstellung von Zellen wird durch den Mangel an "Baumaterial" verhindert.
7. Versprödung und Haarausfall, brüchige Nägel. Das Auftreten von Schuppen durch trockene Haut, Abblätterung und Risse der Nagelplatte ist das häufigste Signal des Körpers hinsichtlich des Eiweißmangels. Haare und Nägel wachsen ständig und reagieren sofort auf das Fehlen von Substanzen, die Wachstum und guten Zustand fördern.
8. Unvernünftiger Gewichtsverlust Das Verschwinden von Kilogramm ohne ersichtlichen Grund, da der Körper den Mangel an Eiweiß aufgrund von Muskelmasse ausgleichen muss.
9. Fehlfunktion des Herzens und der Blutgefäße, Auftreten von Atemnot. Die Arbeit des Atmungs-, Verdauungs- und Urogenitalsystems verschlechtert sich ebenfalls. Es gibt Atemnot ohne körperliche Anstrengung, Husten ohne Erkältungen und Viruserkrankungen.

Mit dem Auftreten von Symptomen dieser Art sollten Sie sofort die Art und Weise der Ernährung ändern, um den Lebensstil zu überdenken, bei Verschlimmerung einen Arzt konsultieren.

Wie viel Protein wird für die Assimilation benötigt?

Die Verbrauchsrate pro Tag hängt von Alter, Geschlecht und Art der Arbeit ab. Die Daten zu den Standards sind in der Tabelle (unten) angegeben und werden mit einem Normalgewicht berechnet.
Die Proteinzufuhr mehrmals zu zerkleinern ist optional. Jeder definiert eine bequeme Form für sich selbst, die Hauptsache ist die Aufrechterhaltung der täglichen Verbrauchsrate.

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Eichhörnchen sind was

Proteine ​​sind organische Substanzen, die im menschlichen Körper von Zellen, Organen, Geweben und der Synthese von Hormonen und Enzymen die Rolle von Baumaterial spielen. Sie sind für viele nützliche Funktionen verantwortlich, deren Versagen zu Lebensstörungen führt, und sie bilden Verbindungen, die die Immunität gegen Infektionen gewährleisten. Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren. Wenn sie in unterschiedlichen Sequenzen kombiniert werden, werden mehr als eine Million verschiedene chemische Substanzen gebildet. Sie sind in mehrere Gruppen unterteilt, die für eine Person gleichermaßen wichtig sind.

Proteinprodukte tragen zum Wachstum der Muskelmasse bei, so dass Bodybuilder ihre Nahrung mit Proteinfutter sättigen. Es enthält nur wenige Kohlenhydrate und dementsprechend einen niedrigen glykämischen Index. Daher ist es für Diabetiker nützlich. Ernährungswissenschaftler empfehlen, einen gesunden Menschen zu essen, 0,75 - 0,80 g. Qualitätskomponente pro 1 kg Gewicht. Das Wachstum eines Neugeborenen erfordert bis zu 1,9 Gramm. Der Mangel an Proteinen führt zur Störung der Vitalfunktionen der inneren Organe. Außerdem wird der Stoffwechsel gestört und es kommt zu Muskelatrophie. Daher sind Proteine ​​unglaublich wichtig. Lassen Sie uns sie genauer untersuchen, um Ihre Ernährung richtig in Einklang zu bringen und das perfekte Menü zum Abnehmen oder Muskelmasse zu erstellen.

Eine Theorie

Auf der Suche nach der idealen Zahl wissen nicht alle, was Proteine ​​sind, obwohl sie aktiv kohlenhydratarme Diäten fördern. Um Fehler bei der Verwendung von Eiweißfuttermitteln zu vermeiden, finden Sie heraus, was es ist. Protein oder Protein ist eine organische Verbindung mit hohem Molekulargewicht. Sie bestehen aus alpha-Säuren und sind mit Hilfe von Peptidbindungen in einer Kette verbunden.

Die Struktur enthält 9 essentielle Aminosäuren, die nicht synthetisiert werden. Dazu gehören:

Enthält auch 11 essentielle Aminosäuren und andere, die im Stoffwechsel eine Rolle spielen. Die wichtigsten Aminosäuren werden jedoch als Leucin, Isoleucin und Valin bezeichnet, die als BCAA bezeichnet werden. Betrachten Sie ihren Zweck und ihre Quellen.

Wie wir sehen können, ist jede der Aminosäuren wichtig für die Bildung und Aufrechterhaltung der Muskelenergie. Damit alle Funktionen fehlerfrei ausgeführt werden, müssen sie als Nahrungsergänzungsmittel oder Naturkost in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Wie viele Aminosäuren sind notwendig, damit der Körper richtig funktioniert?

Alle diese Proteinverbindungen enthalten Phosphor, Sauerstoff, Stickstoff, Schwefel, Wasserstoff und Kohlenstoff. Daher wird eine positive Stickstoffbilanz beobachtet, die für das Wachstum schöner Entlastungsmuskeln notwendig ist.

Interessant Im Prozess des menschlichen Lebens geht der Proteinanteil verloren (etwa 25 - 30 Gramm). Daher müssen sie immer in der vom Menschen konsumierten Nahrung vorhanden sein.

Es gibt zwei Hauptarten von Proteinen: pflanzliche und tierische. Ihre Identität hängt davon ab, woher sie in Organen und Geweben kommen. Die erste Gruppe umfasst Proteine, die aus Sojaprodukten, Nüssen, Avocados, Buchweizen und Spargel gewonnen werden. Und zum zweiten - von Eiern, Fisch, Fleisch und Milchprodukten.

Proteinstruktur

Um zu verstehen, woraus das Protein besteht, muss deren Struktur im Detail untersucht werden. Verbindungen können primär, sekundär, tertiär und quartär sein.

• Primär Darin sind die Aminosäuren in Reihe geschaltet und bestimmen den Typ, die chemischen und physikalischen Eigenschaften des Proteins.
• Die sekundäre ist die Form einer Polypeptidkette, die durch Wasserstoffbrückenbindungen der Imino- und Carboxylgruppen gebildet wird. Die häufigste Alpha-Helix- und Beta-Struktur.
• Tertiär ist der Ort und der Wechsel von Betastrukturen, Polypeptidketten und Alphahelixen.
• Quaternär wird durch Wasserstoffbrücken und elektrostatische Wechselwirkungen gebildet.

Die Zusammensetzung der Proteine ​​wird durch kombinierte Aminosäuren in unterschiedlicher Menge und Reihenfolge dargestellt. Je nach Art der Struktur können sie in zwei Gruppen unterteilt werden: einfach und komplex, die Nicht-Aminosäuregruppen umfassen.

Es ist wichtig! Diejenigen, die abnehmen oder ihre körperliche Form verbessern wollen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, Protein-Nahrungsmittel zu sich zu nehmen. Sie lindern dauerhaft den Hunger und beschleunigen den Stoffwechsel.

Proteine ​​besitzen neben der Gebäudefunktion eine Reihe weiterer nützlicher Eigenschaften, auf die weiter eingegangen wird.

Expertenmeinung

Ich möchte die schützenden, katalytischen und regulatorischen Funktionen von Proteinen erklären, da dies ein ziemlich komplexes Thema ist.

Die meisten Substanzen, die die Vitalaktivität des Körpers regulieren, sind proteinhaltig, dh sie bestehen aus Aminosäuren. Proteine ​​sind in der Struktur absolut aller Enzyme enthalten - katalytische Substanzen, die den normalen Ablauf absolut aller biochemischen Reaktionen im Körper sicherstellen. Und dies bedeutet, dass ohne sie kein Energieaustausch und sogar der Bau von Zellen möglich ist.

Proteine ​​sind Hormone des Hypothalamus und der Hypophyse, die wiederum die Arbeit aller inneren Drüsen regulieren. Die Bauchspeicheldrüsenhormone (Insulin und Glucagon) sind in ihrer Struktur Peptide. Proteine ​​haben somit einen direkten Einfluss auf den Stoffwechsel und viele physiologische Funktionen im Körper. Ohne sie sind Wachstum, Fortpflanzung und sogar das normale Funktionieren des Individuums unmöglich.

Zum Schluss noch die Schutzfunktion. Alle Immunglobuline (Antikörper) haben eine Proteinstruktur. Und sie sorgen für eine humorale Immunität, dh sie schützen den Körper vor Infektionen und helfen, nicht krank zu werden.

Proteinfunktionen

Bodybuilder interessieren sich hauptsächlich für die Wachstumsfunktion, aber abgesehen davon erfüllen Proteine ​​immer noch viele Aufgaben, nicht weniger wichtig:

Mit anderen Worten, Protein ist eine Reserve-Energiequelle für die volle körperliche Arbeit. Wenn alle Kohlenhydratvorräte verbraucht sind, beginnt das Protein abzubauen. Daher sollten Sportler die Menge an hochwertigem Eiweiß in Betracht ziehen, die beim Muskelaufbau und -aufbau hilft. Die Hauptsache ist, dass die Zusammensetzung der verbrauchten Substanz den gesamten Satz essenzieller Aminosäuren umfasst.

Es ist wichtig! Die biologische Wertigkeit von Proteinen bezeichnet ihre Quantität und Qualität der Assimilation durch den Körper. In einem Ei beträgt der Koeffizient beispielsweise 1 und in Weizen - 0,54. Dies bedeutet, dass sie im ersten Fall doppelt so oft assimiliert werden wie im zweiten.

Wenn das Protein in den menschlichen Körper gelangt, beginnt es sich in einen Zustand von Aminosäuren und dann Wasser, Kohlendioxid und Ammoniak zu zerlegen. Danach bewegen sie sich durch das Blut zu den restlichen Geweben und Organen.

Protein Essen

Wir haben bereits herausgefunden, was Proteine ​​sind, aber wie können wir dieses Wissen in der Praxis anwenden? Es ist nicht notwendig, insbesondere in ihre Strukturen einzutauchen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen (um Gewicht zu verlieren oder zuzunehmen).

Um ein Proteinmenü zusammenzustellen, betrachten Sie eine Tabelle mit Produkten mit einem hohen Gehalt der Komponente.

Achten Sie auf die Lerngeschwindigkeit. Einige werden in kurzer Zeit von Organismen verdaut, während andere länger sind. Es hängt von der Struktur des Proteins ab. Wenn sie von Eiern oder Milchprodukten geerntet werden, gehen sie sofort zu den richtigen Organen und Muskeln, da sie in Form einzelner Moleküle enthalten sind. Nach der Wärmebehandlung ist der Wert etwas reduziert, aber nicht kritisch. Essen Sie also keine rohen Lebensmittel. Fleischfasern werden schlecht verarbeitet, da sie zunächst auf Festigkeit ausgelegt sind. Das Kochen vereinfacht den Assimilationsprozess, da bei der Verarbeitung durch hohe Temperaturen Vernetzungen in den Fasern zerstört werden. Aber auch in diesem Fall erfolgt die volle Absorption in 3 - 6 Stunden.

Interessant Wenn Sie Muskeln aufbauen möchten, essen Sie eine Stunde vor dem Training Eiweißfutter. Geeignete Hühner- oder Putenbrust-, Fisch- und Milchprodukte. So steigern Sie die Effektivität der Übungen.

Vergessen Sie auch nicht das pflanzliche Essen. Ein großer Teil der Substanz wird in Samen und Hülsenfrüchten gefunden. Aber für ihre Entnahme muss der Körper viel Zeit und Mühe aufwenden. Die Pilzkomponente ist am schwersten zu verdauen und zu assimilieren, aber Soja erreicht leicht sein Ziel. Aber die Sojabohne allein reicht nicht aus, um die Körperarbeit zu vollenden. Sie muss mit den vorteilhaften Eigenschaften tierischen Ursprungs kombiniert werden.

Proteinqualität

Die biologische Wertigkeit von Proteinen kann aus verschiedenen Blickwinkeln betrachtet werden. Den chemischen Standpunkt und den Stickstoff haben wir bereits untersucht, berücksichtigt und andere Indikatoren.

• Aminosäureprofil bedeutet, dass Proteine ​​aus der Nahrung denen im Körper bereits entsprechen müssen. Ansonsten wird die Synthese abgebrochen und führt zum Abbau von Proteinverbindungen.
• Nahrungsmittel mit Konservierungsmitteln und solche, die einer intensiven Wärmebehandlung unterzogen wurden, verfügen über weniger verfügbare Aminosäuren.
• Je nach Geschwindigkeit des Proteinabbaus in einfache Komponenten werden Proteine ​​schneller oder langsamer abgebaut.
• Die Proteinverwertung ist ein Indikator für die Zeit, in der der gebildete Stickstoff im Körper zurückgehalten wird und wie viel verdauliches Protein insgesamt gewonnen wird.
• Die Wirksamkeit hängt davon ab, wie der Wirkstoff das Muskelwachstum beeinflusst hat.

Es sollte auch der Grad der Proteinaufnahme durch die Zusammensetzung der Aminosäuren angegeben werden. Aufgrund ihrer chemischen und biologischen Wertigkeit können Produkte mit einer optimalen Proteinquelle identifiziert werden.

Betrachten Sie die Liste der Bestandteile, die in der Diät des Sportlers enthalten sind:

Wie wir sehen, ist auch eine gesunde Ernährung mit Kohlenhydraten zur Verbesserung der Muskeln verbunden. Geben Sie keine nützlichen Komponenten auf. Nur mit dem richtigen Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird der Körper keinen Stress spüren und wird zum Besseren verändert.

Es ist wichtig! In der Ernährung sollten Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs dominieren. Ihr Verhältnis zu Tieren beträgt 80% bis 20%.

Um den größtmöglichen Nutzen aus eiweißreichen Lebensmitteln zu ziehen, sollten Sie die Qualität und Geschwindigkeit der Aufnahme nicht vergessen. Versuchen Sie, die Ernährung so auszugleichen, dass der Körper mit nützlichen Spurenelementen gesättigt ist und nicht an einem Mangel an Vitaminen und Energie leidet. Zusammenfassend stellen wir fest, dass Sie auf den richtigen Stoffwechsel achten müssen. Versuchen Sie dazu, die Nahrung anzupassen und nach dem Abendessen Eiweißfutter zu sich zu nehmen. So warnen Sie Nachtsnacks, und dies wirkt sich positiv auf Ihre Figur und Ihre Gesundheit aus. Wenn Sie abnehmen möchten, essen Sie Geflügel, Fisch und Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Was sind Proteine?

Es war also an der Reihe eines der wichtigsten Themen in der Bodybuilding-Umgebung - die Proteine. Das grundlegende Thema ist, dass Proteine ​​das Hauptbaustoffmaterial für Muskeln sind, es liegt daran (Protein) und die Ergebnisse regelmäßiger Beschäftigungen sind sichtbar (oder alternativ nicht sichtbar). Das Thema ist nicht sehr einfach, aber wenn Sie es gründlich verstehen, können Sie sich die Entlastungsmuskulatur einfach nicht nehmen.

Nicht alle, die sich für Bodybuilder halten oder einfach nur ins Fitnessstudio gehen, kennen sich mit dem Thema Proteine ​​aus. Wissen endet normalerweise irgendwo am Rande von "Proteine ​​sind gut und müssen gegessen werden". Wir müssen jetzt tief und gründlich in solchen Angelegenheiten verstehen, wie:

- Die Struktur und Funktion von Proteinen;

- Mechanismen der Proteinsynthese;

- Wie bauen Proteine ​​Muskeln auf und so weiter.

Berücksichtigen Sie im Allgemeinen jedes Detail in der Ernährung von Bodybuildern und achten Sie genau darauf.

Proteine: Beginnen Sie mit der Theorie

Wie in früheren Materialien wiederholt erwähnt wurde, gelangt Nahrung in Form von Nährstoffen in den menschlichen Körper: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe. Ich habe jedoch nie die Information über die Menge der Substanzen erwähnt, die zum Erreichen bestimmter Ziele verbraucht werden müssen. Heute werden wir darüber reden.

Wenn wir über die Definition von Protein sprechen, ist die einfachste und verständlichste Aussage von Engels, dass die Existenz von Proteinkörpern das Leben ist. Es wird sofort klar, es gibt kein Protein - es gibt kein Leben. Wenn wir diese Definition auf der Ebene des Bodybuildings betrachten, dann gibt es ohne Protein keine Entlastungsmuskeln. Und jetzt ist die Zeit, sich in die Wissenschaft zu vertiefen.

Protein (Protein) ist ein hochmolekulares organisches Material, das aus Alphasäuren besteht. Diese kleinsten Teilchen sind durch Peptidbindungen in einer einzelnen Kette verbunden. Das Protein enthält 20 Arten von Aminosäuren (9 davon sind unersetzlich, das heißt, sie werden im Körper nicht synthetisiert und die restlichen 11 sind nicht essentiell).

Unverzichtbar sind:

Austauschbar sind:

• Alanin;
• Serin;
• Cystin;
• Argenin;
• Tyrosin;
• Proline;
• Glycin;
• Asparagin;
• Glutamin;
• Asparaginsäure und Glutaminsäure.

Neben diesen konstituierenden Aminosäuren gibt es noch andere, die nicht in der Zusammensetzung enthalten sind, aber eine wichtige Rolle spielen. Beispielsweise ist Gamma-Aminobuttersäure an der Übertragung von Nervenimpulsen des Nervensystems beteiligt. Dioxyphenylalanin hat die gleiche Funktion. Ohne diese Substanzen würde das Training zu einer unverständlichen Sache werden, und Bewegungen würden sich wie unberechenbare Amöbenstöße ähneln.

Die für den Körper wichtigsten Aminosäuren (in der Ebene des Stoffwechsels betrachtet):

Auch diese Aminosäuren sind als BCAA bekannt.

Jede der drei Aminosäuren spielt eine wichtige Rolle in den Prozessen, die mit den Energiekomponenten in den Muskeln zusammenhängen. Und damit diese Prozesse so korrekt und effizient wie möglich ablaufen, muss jeder von ihnen (Aminosäuren) Teil der täglichen Ernährung sein (mit natürlicher Nahrung oder als Nahrungsergänzung). Um sich mit den spezifischen Daten bezüglich der Menge wichtiger Aminosäuren vertraut zu machen, studieren Sie die Tabelle:

Die Zusammensetzung aller Eiweißstoffe besteht aus folgenden Elementen:

Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, ein solches Konzept wie die Stickstoffbilanz nicht zu vergessen. Der menschliche Körper kann als eine Art Stickstoffverarbeitungsanlage bezeichnet werden. Und das alles, weil Stickstoff nicht nur mit der Nahrung in den Körper gelangt, sondern auch daraus entsteht (beim Abbau von Proteinen).

Die Differenz zwischen der verbrauchten und ausgeschiedenen Stickstoffmenge ist die Stickstoffbilanz. Sie kann sowohl positiv sein (wenn eine größere Menge verbraucht wird als zugeteilt wird) oder negativ (umgekehrt). Wenn Sie Muskelmasse aufbauen und schöne Entlastungsmuskeln aufbauen möchten, ist dies nur bei positivem Stickstoffhaushalt möglich.

Es ist wichtig:

Je nachdem, wie gut der Athlet trainiert wurde, kann eine unterschiedliche Menge an Stickstoff erforderlich sein, um die erforderliche Stickstoffbilanz (je 1 kg Körpergewicht) aufrechtzuerhalten. Die durchschnittlichen Zahlen sind:

• Der Athlet mit der verfügbaren Erfahrung (ca. 2-3 Jahre) - 2 g pro 1 kg Körpergewicht;
• Anfänger (bis zu 1 Jahr) - 2 oder 3 g pro 1 kg Körpergewicht.

Aber Protein ist nicht nur ein strukturelles Element. Er kann auch eine Reihe weiterer wichtiger Funktionen ausführen, auf die im Folgenden näher eingegangen wird.

Über Proteinfunktionen

Proteine ​​sind nicht nur in der Lage, das Wachstum (das für Bodybuilder so wichtig ist) zu erfüllen, sondern auch viele andere, die ebenso wichtig sind:

Der menschliche Körper ist ein intelligentes System, das selbst weiß, wie und was funktionieren soll. Der Körper weiß zum Beispiel, dass Protein als Energiequelle für die Arbeit fungieren kann (Reservekräfte), aber es ist nicht angebracht, diese Reserven zu verbrauchen. Daher ist es besser, Kohlenhydrate zu spalten. Wenn der Körper jedoch eine kleine Menge Kohlenhydrate enthält, bleibt ihm nichts anderes übrig, als Eiweiß abzubauen. Daher ist es sehr wichtig, den Gehalt einer ausreichenden Menge an Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung nicht zu vergessen.

Jede einzelne Proteinart hat unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper und trägt auf unterschiedliche Weise zum Wachstum der Muskelmasse bei. Dies ist auf die unterschiedliche chemische Zusammensetzung und Eigenschaften der Molekülstruktur zurückzuführen. Dies führt nur dazu, dass der Athlet sich an die Quellen von hochwertigen Proteinen erinnern muss, die als Baumaterial für die Muskeln dienen. Hier wird die wichtigste Rolle einem Wert wie dem biologischen Wert von Proteinen (der Menge, die sich nach dem Verzehr von 100 Gramm Proteinen im Körper ansammelt) zugewiesen. Eine weitere wichtige Nuance ist, dass, wenn der biologische Wert gleich eins ist, der gesamte Satz essenzieller Aminosäuren in diesem Protein enthalten ist.

Wichtig: Betrachten Sie die Wichtigkeit des biologischen Werts anhand eines Beispiels: In einem Hühner- oder Wachtelei ist der Koeffizient 1 und in Weizen genau die Hälfte (0,54). Es stellt sich also heraus, dass selbst wenn die Produkte die gleiche Menge an notwendigen Proteinen pro 100 g Produkt enthalten, mehr aus ihren Eiern verdaut wird als aus Weizen.

Sobald eine Person Proteine ​​(mit Lebensmitteln oder als Zusatzstoffe) zu sich nimmt, beginnt sie im Magen-Darm-Trakt (dank Enzymen) zu einfacheren Produkten (Aminosäuren) zu zerfallen und dann zu:

Danach werden Substanzen durch die Darmwände in das Blut aufgenommen, um anschließend in alle Organe und Gewebe transportiert zu werden.

Diese verschiedenen Proteine

Das beste Proteinfutter ist dasjenige, das tierischen Ursprungs ist, da es mehr Nährstoffe und Aminosäuren enthält, pflanzliche Proteine ​​jedoch nicht zu kurz kommen. Idealerweise sollte das Verhältnis so aussehen:

• 70-80% der Lebensmittel sind tierisch;
• 20-30% der Lebensmittel - pflanzlichen Ursprungs.

Wenn wir Proteine ​​nach dem Verdaulichkeitsgrad betrachten, können sie in zwei große Kategorien unterteilt werden:

Schnell Moleküle zerlegen sich sehr schnell in ihre einfachsten Bestandteile:

Langsam Das Molekül wird sehr langsam in seine einfachsten Bestandteile zerlegt:

Wenn wir Protein durch das Prisma des Bodybuildings betrachten, meinen wir hier ein hochkonzentriertes Protein (Protein). Die gebräuchlichsten Proteine ​​werden als solche angesehen (abhängig davon, wie sie aus Produkten gewonnen werden):

• Aus Molke - es wird am schnellsten absorbiert, aus Molke gewonnen und zeichnet sich durch den höchsten Indikator für den biologischen Wert aus;
• Aus Eiern - innerhalb von 4-6 Stunden aufgenommen und zeichnet sich durch einen hohen biologischen Wert aus;
• Von Sojabohnen - hoher biologischer Wert und schnelle Resorption;
• Kasein - länger verdaut als der Rest.

Sportler und Vegetarier müssen sich an eines erinnern: Pflanzenprotein (aus Sojabohnen und Pilzen) ist defekt (insbesondere die Zusammensetzung der Aminosäuren).

Vergessen Sie deshalb nicht, all diese wichtigen Informationen bei der Bildung Ihrer Diät zu berücksichtigen. Es ist besonders wichtig, die essentiellen Aminosäuren zu berücksichtigen und deren Ausgewogenheit zu beachten. Als nächstes wollen wir über die Struktur von Proteinen sprechen.

Einige Informationen zur Struktur von Proteinen

Wie Sie bereits wissen, handelt es sich bei Proteinen um komplexe hochmolekulare organische Substanzen mit einer vierstufigen Strukturstruktur:

Für einen Athleten ist es keineswegs notwendig, auf die Details der Anordnung der Elemente und Verbindungen in Proteinstrukturen einzugehen, aber wir müssen uns jetzt mit dem praktischen Teil dieser Frage beschäftigen.

Einige Proteine ​​werden in kurzer Zeit abgebaut, andere erfordern viel mehr. Und es hängt in erster Linie von der Struktur der Proteine ​​ab. Zum Beispiel werden Proteine ​​in Eiern und Milch sehr schnell absorbiert, da sie in Form einzelner Moleküle vorliegen, die zu Kugeln gefaltet werden. Während des Essens gehen einige dieser Bindungen verloren, und der Körper kann die veränderte (vereinfachte) Struktur des Proteins viel leichter aufnehmen.

Natürlich sinkt der Nährwert von Produkten durch Wärmebehandlung etwas, aber das ist noch kein Grund, rohe Nahrungsmittel zu sich zu nehmen (keine Eier kochen und keine Milch kochen).

Wichtig: Wenn Sie rohe Eier essen möchten, können Sie anstelle von Hühnereiern Wachteln essen (Wachteln sind nicht anfällig für Salmonellose, da ihre Körpertemperatur mehr als 42 Grad beträgt).

Wenn wir über Fleisch sprechen, sind ihre Fasern ursprünglich nicht zum Verzehr bestimmt. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, Stärke zu entwickeln. Deshalb sind die Fleischfasern hart, von Querverbindungen durchdrungen und schwer verdaulich. Das Kochen von Fleisch vereinfacht diesen Vorgang etwas und hilft dem Magen-Darm-Trakt, die Vernetzungen in den Fasern zu zerstören. Aber selbst unter diesen Bedingungen dauert es 3 bis 6 Stunden, um Fleisch zu verdauen. Kreatin ist eine natürliche Quelle für erhöhte Effizienz und Kraft und dient als Bonus für solche „Qualen“.

Die meisten Pflanzenproteine ​​sind in Hülsenfrüchten und verschiedenen Samenkörnern zu finden. Eiweißbindungen in ihnen sind „versteckt“ stark genug. Um sie für den Körper zum Funktionieren zu bringen, benötigen Sie viel Zeit und Mühe. Pilzprotein ist auch schwer zu verdauen. Das goldene Mittel in der Welt der Pflanzenproteine ​​ist Soja, das leicht verdaulich ist und einen ausreichenden biologischen Wert besitzt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass ein Soja ausreicht, sein Protein ist minderwertig und muss daher unbedingt mit tierischen Proteinen kombiniert werden.

Und jetzt ist es an der Zeit, die Produkte mit dem höchsten Proteingehalt sorgfältig zu betrachten, da sie zur Muskelentlastung beitragen:

Nachdem Sie den Tisch sorgfältig studiert haben, können Sie sofort die perfekte Diät für den ganzen Tag machen. Dabei ist die Hauptsache, die Grundprinzipien einer ausgewogenen Ernährung sowie die benötigte Proteinmenge, die tagsüber verbraucht wird, nicht zu vergessen. Um das Material zu konsolidieren, geben wir ein Beispiel:

Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, dass Sie eine Vielzahl von proteinhaltigen Lebensmitteln konsumieren müssen. Sie müssen sich nicht quälen, und die ganze Woche über gibt es eine Hühnerbrust oder Hüttenkäse. Es ist viel effektiver, Produkte zu wechseln, und die Entlastungsmuskeln sind gleich um die Ecke.

Und noch eine Frage, die behandelt werden muss, ist die nächste.

So bewerten Sie die Proteinqualität: Kriterien

Der Begriff „biologischer Wert“ wurde bereits im Material erwähnt. Wenn wir seine Werte aus chemischer Sicht betrachten, ist dies die Menge an Stickstoff, die im Körper zurückgehalten wird (der Gesamtmenge). Diese Messungen basieren auf der Tatsache, dass die Stickstoffretentionsrate umso höher ist, je höher der Gehalt an essentiellen essentiellen Aminosäuren ist.

Dies ist jedoch nicht der einzige Indikator. Neben ihm gibt es noch andere:

Aminosäureprofil (voll). Alle Proteine ​​im Körper müssen in der Zusammensetzung ausgewogen sein, das heißt, Proteine ​​in Lebensmitteln mit essentiellen Aminosäuren müssen vollständig mit jenen Proteinen übereinstimmen, die im menschlichen Körper vorhanden sind. Nur unter solchen Bedingungen wird die Synthese der eigenen Proteinverbindungen nicht gestört und nicht in Wachstumsrichtung, sondern in Zerfallsrichtung umgeleitet.

Die Verfügbarkeit von Aminosäuren in Proteinen. Produkte, die eine große Anzahl von Farbstoffen und Konservierungsmitteln enthalten, haben weniger verfügbare Aminosäuren. Der gleiche Effekt wird durch starke Wärmebehandlung verursacht.

Verdaulichkeit. Dieser Indikator spiegelt wider, wie viel Zeit für den Abbau von Proteinen in die einfachsten Komponenten und deren anschließende Aufnahme in das Blut benötigt wird.

Proteinverwertung (sauber). Dieser Indikator gibt Auskunft darüber, wie viel Stickstoff zurückgehalten wird, sowie die Gesamtmenge an verdaulichem Protein.

Die Wirksamkeit von Proteinen. Ein spezieller Indikator, der die Wirksamkeit des Einflusses eines Proteins auf die Muskelmasse demonstriert.

Der Grad der Proteinaufnahme durch die Zusammensetzung der Aminosäuren. Hierbei ist es wichtig, sowohl die chemische Bedeutung und den Wert als auch den biologischen Wert zu berücksichtigen. Wenn das Verhältnis eins ist, bedeutet dies, dass das Produkt optimal ausbalanciert ist und eine ausgezeichnete Proteinquelle ist. Jetzt ist es an der Zeit, genauer auf die Zahlen zu den einzelnen Produkten aus der Diät des Athleten einzugehen (siehe Abbildung):

Jetzt ist es an der Zeit, Bilanz zu ziehen.

Das Wichtigste, an das man denken muss

Es wäre falsch, das Vorstehende nicht zusammenzufassen und nicht das Wichtigste für diejenigen hervorzuheben, die die schwierige Frage nach einer optimalen Ernährung für das Wachstum von Entlastungsmuskeln lernen wollen. Wenn Sie also Protein in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, vergessen Sie nicht die folgenden Merkmale und Nuancen:

• Es ist wichtig, dass Proteine ​​tierischen Ursprungs (80% bis 20%) nicht pflanzlichen Ursprungs sind.
• Es ist am besten, Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs in Ihrer Ernährung zu kombinieren.
• Denken Sie immer an die erforderliche Proteinmenge entsprechend dem Körpergewicht (2-3 g pro 1 kg Körpergewicht);
• Vergessen Sie nicht die Qualität des Proteins, das Sie verbrauchen (dh verfolgen Sie, woher Sie es beziehen);
• Schließen Sie die Aminosäuren nicht aus, die der Körper selbst nicht produzieren kann.
• Versuchen Sie, Ihre Ernährung nicht zu verarmen, und vermeiden Sie Vorurteile gegenüber diesen oder anderen Nährstoffen.
• Damit Proteine ​​am besten verdaut werden können, nehmen Sie Vitamine und ganze Komplexe.

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Was sind Proteine, ihre Bedeutung für den Körper, welche Nahrungsmittel Protein enthalten

Die Basis des Lebens ist Protein.
Die meisten biologischen Organismen auf der Erde, einschließlich des Menschen, sind Proteinstrukturen. Proteine ​​sind Substanzen, ohne die der korrekte Ablauf vieler Prozesse im Körper nicht möglich ist.

Wir werden verstehen, wofür Proteine ​​nützlich sind, für welche Nahrungsmittel sie reich sind, was eine auf ihnen basierende Diät ausmacht.

Der Wert des Proteins für den Körper

Proteine ​​sind der erste Bestandteil des grundlegenden Nahrungsmittel-Trias von BJU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate). Die Ernährung gilt als ausgewogen, wenn diese Bestandteile wie folgt verteilt sind (%): 30-30-40. Das heißt, Eichhörnchen haben ein Drittel der Diät zugeteilt.

Aber was sind Eichhörnchen? Dies sind komplexe organische Substanzen. Verkettete Aminosäuren sind die Proteine, aus denen Proteine ​​bestehen. Es gibt nur 20 solcher Aminosäuren, aber ihre Kombinationen ergeben eine unendliche Vielfalt: Die Liste der Proteine ​​umfasst fast hunderttausend Positionen.

Der Körper produziert nur die Hälfte der notwendigen Aminosäuren. Erstellen Sie das restliche, entworfene Essen:

• Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren. Sie werden für die Synthese von Körperproteinen abgebaut. Oder weiter zerfallen und die Energiereserven auffüllen.
• Proteinquellen: Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Nüsse, Körner, Hülsenfrüchte. Sie sind in Gemüse, Früchten, Beeren aber weniger zu finden.
• Nach diesem Prinzip werden die Hauptproteinarten bestimmt: pflanzliche und tierische. Der Mensch braucht beides.

Zell- und Gewebestrukturen wiederherstellen, biochemische Prozesse etablieren, Schlacken entfernen, Muskeln aufbauen - das ist die Rolle des Proteins im Körper.
Andere Komponentennamen sind Proteine ​​(da Proteine ​​als Bodybuilder bezeichnet werden) oder Polypeptide.

Die Hauptfunktionen des Proteins

Sie sind nicht umsonst unter den drei wichtigsten Nährstoffen. Die Liste der Proteinfunktionen im menschlichen Körper ist beeindruckend:

• Transport Polypeptide transportieren Sauerstoff durch das Blut. Durch sie erhalten die Organe Nährstoffe, Drogen und andere Substanzen.
• Körperlicher Zustand der Zellen Die meisten Zellen der interzellulären Substanz haben sie in der Zusammensetzung. Wenn sich in der Ernährung des Menschen genügend Protein befindet, sind sie gesund: Sie werden gebildet, wachsen richtig, elastische, intrazelluläre Stoffwechselprozesse laufen korrekt ab. Im Laufe der Zeit oder aufgrund von Krankheiten werden jedoch Zellen und Gewebe zerstört. Ohne diese Komponente ist keine Wiederherstellung möglich. Diese Funktion ist wichtig für den wachsenden Organismus (Kinder, Jugendliche, schwangere Frauen) und Menschen, die harte Arbeit verrichten.
• Hormoneller Hintergrund. Proteine ​​sind die Basis vieler Hormone. Zum Beispiel Insulin- oder Schilddrüsenproduktion. Ihr Zustrom stabilisiert den Hormonspiegel. Dies ist besonders während der Pubertät wichtig, mit Wechseljahren und anderen ähnlichen Faktoren.
• Stoffwechsel Fast alle Enzyme, die helfen, die komplexen Bestandteile von Lebensmitteln in primäre Elemente zu zerlegen, bestehen aus Polypeptiden. Ausreichender Proteingehalt - eine Garantie für die Verdaulichkeit von Lebensmitteln, die Erzeugung zusätzlicher Energie.
• Schutz. Die Funktion basiert auf der Identifizierung von Proteinen als "Builder" neuer Zellen anstelle von im Ruhestand befindlichen. Sie stärken das Immunsystem und ernähren die körpereigenen Schutzreserven.
• Koordination. Die Arbeit des gesamten Muskelsystems ohne Produkte, die mit Polypeptiden gesättigt sind, ist unmöglich.
• Ästhetik Proteine ​​schaffen Sättigung: Eine kleine Menge Nahrung kann das Hungergefühl für lange Zeit trüben. Natürlich sind diese Produkte für Bodybuilder oder Diätetiker die wichtigste Ernährungskomponente. Nährstoff als Erbauer von Muskelgewebe macht die Figur gemeißelt.

Fette werden vom Körper "nur für den Fall" angesammelt, Kohlenhydrate werden zu Energie. Polypeptide zerfallen in Aminosäuren, die für die "Reparatur" von Geweben oder Organen aufgewendet werden.

Aktion auf den Körper

Proteine, die reich an Proteinen sind, ohne überschüssige Fette oder Kohlenhydrate, heilen den Körper schnell. Der Mechanismus ist wie folgt:

• Stoffwechsel verbessert sich. Schlacken, Giftstoffe und anderer Müll verlassen. Infolgedessen arbeiten die inneren Organe normal.
• Ohne Kohlenhydrate sinkt der Blutzuckerspiegel. Das Herz-Kreislauf-System wird gestärkt.
• Die Insulinproduktion ist normalisiert. Dadurch wird Glukose, die von den Muskeln aufgenommen wird, schneller verbrannt.
• Kontrolle des Wasserhaushalts Überschüssige Flüssigkeit (ein wesentlicher Faktor für Übergewicht) wird abgeleitet.
• Da die Fettreserven ohne den Verlust anderer Nährstoffe verbraucht werden, bleibt die Muskulatur erhalten.

Die Sättigung von Eiweißnahrung bleibt lange erhalten: Sie verdauen nicht plötzlich.

Eiweißnahrung ist was für Nahrungsmittel

Diese Nährstoffe sind in fast allen Arten von Lebensmitteln enthalten. Ernährungswissenschaftler haben in diesen Produkten viel Eiweiß gefunden. Sie werden als Protein (Protein) -Nahrungsmittel klassifiziert.

Arten von Proteinfutter

Eiweißreiche Nahrungsmittel sind pflanzlicher oder tierischer Natur. Beide Arten von Produkten haben ihre Vor- und Nachteile:

• Pflanzliches Eiweiß verliert nach der Wärmebehandlung nicht seine Eigenschaften. Aber es wird langsam absorbiert, es ist notwendig, Kilogramm solcher Lebensmittel zu essen, um den Tagessatz zu erreichen. Daher wird als unabhängiger Spieler nur Vegetarier aufgeführt.
• Produkte tierischen Ursprungs werden schnell resorbiert, sie benötigen weniger Masse, aber fast alle Arten von überschüssigem Fettanteil. Beim Verzehr ist von Körperbeobachtern Vorsicht geboten.

Im Segment der proteinhaltigen Lebensmittel ist die Liste der Produkte umfangreich, die persönliche Ernährung kann leicht von Veganern, Vegetariern und Fleischessern zusammengestellt werden.
Um einen kompletten Satz Aminosäuren zu erhalten, wird empfohlen, beide Arten zu konsumieren. Das Verhältnis beträgt 60% tierisches Eiweiß, 40% pflanzlich.

Produkte tierischen Ursprungs als Hauptproteinquelle

Tierische Proteinnahrungsmittel haben die längste und vielfältigste Liste von Lebensmitteln. Schließt Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier ein.

Betrachten Sie sie genauer:

• Fleisch Enthält einen Komplex aus Aminosäuren und Proteinstrukturen. Sie erleichtern die Nahrungsaufnahme, den Hunger schnell und dauerhaft abmildern. Es geht um Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Innereien.

Produkt Nummer eins in der Anzahl und Eigenschaften von Protein - Huhn, das zweite - Rindfleisch (es ist etwas fetter). Für eine bessere Verdaulichkeit von Proteinen ist es wünschenswert, dass das Fruchtfleisch kocht, backt oder kocht. Aber nicht braten.

In Schweinefleisch sammelt sich der Nährstoff in einem mageren, fettarmen Fruchtfleisch. Am allermeisten hat es Schmalz und fettiges Fleisch.

Genügend Nährstoffe enthalten Gusyatina und Truthahn.

Sie sind gesättigt mit Nahrung - Leber, Niere, Herz der aufgeführten Tierarten und Vögel. Gerichte von Innereien sind reich an Eisen und daher für anämische Menschen nützlich.

• Fisch Mit Proteinen gesättigt, kalorienarm, leichter, zarter als Fleisch. Das Produkt enthält viele Mineralien - Jod, Phosphor, Kalium, Magnesium.

Option Nummer eins ist Lachsfilet. Es gibt auch eine Fülle von Omega-3-Fettsäuren, die der Körper benötigt.

Thunfisch, Sardellen, Hummer, Meeresfrüchte, Kaviar, Milz sind nützlich. Aus Konserven geeignete Optionen mit Fisch im eigenen Saft.

• Eier Hühnereier - ein Lagerhaus für Eiweiß. Bei Eigelb und Proteinen ist dieser Bestandteil nahezu gleichwertig.
• Milchprodukte. Ohne Farbstoffe, Verdicker, andere Zusätze. Sie enthalten Molkeprotein, das das Immunsystem stärkt. Kasein (das reich an Milchprodukten ist) trägt zur Sättigung und zu längerer Abwesenheit von Hunger bei. Milchprodukte wie Hüttenkäse werden fast sofort aufgenommen. Erhalten Sie einen guten Zustand des Nagels, des Skeletts und der Zähne.

Frischmilch enthält fast keinen Nährstoff, aber reich an trockener Vollmilch. Nur wenige fettarme fermentierte Milchsorten sind geeignet.

Produkte - führend in der Konzentration von Milcheiweiß: Molke, fettarmer Hüttenkäse, holländischer Käse, Brie, Litauisch, Parmesan, Cheddar.

Welche Gemüse enthalten Eiweiß

Diese Vertreter der Einheit:

• grüne Paprika;
• Rüben
• Rosenkohl;
• Rettich

Rosenkohl sind die Leader, aber sie haben auch wenig Eiweiß (1,46-1,59 Gramm pro 100 Gramm). Um den Tagespreis zu erzielen, muss das Gemüse Pfund essen.

Getreide und Hülsenfrüchte, die viel Eiweiß enthalten

Diese Nahrungsmittel sind die wichtigsten Proteinlieferanten für Vegetarier oder Diätetiker.

Getreide. Nützlich, wenn der Proteinmangel dringend aufgefüllt werden muss. Gerichte von ihnen sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und rationalisieren daher den Stoffwechsel. Zeigt Reis, Gerste, Buchweizen, Hafer und Weizen Getreide.

Viele dieser Nährstoffe in Kleie, gekeimtem Weizen und Roggen.

Bohnenkulturen. Ein hoher Anteil an Polypeptiden, die Sättigung mit der Vitamin-B-Gruppe und Mineralien zeichnen sich durch folgende Produktarten aus:

• Linsen;
• Sojabohnen;
• Erbsen (getrocknet, in Dosen, frisch; Kichererbsen);
• Bohnen (einfach oder grün).

Bohnenkulturen - vollwertiger billiger Ersatz tierischen Proteins.
Die Produkte sind außerdem mit Fasern gesättigt, die Schlacken und andere Abfälle abreiben.

Nüsse und Samen, die Eiweiß enthalten

Proteinreiches, aber problematisches Nahrungsmittelsegment. Nüsse und Samen haben auch eine Menge anderer nützlicher Elemente. An der Muskelbildung ist beispielsweise Vitamin E beteiligt, das mit Proteinstrukturen duettiert. Sie haben jedoch einen Fettüberschuss, sie sind Kalorien. Produkte befriedigen den Hunger schnell und für lange Zeit, aber zur Kontrolle des Körpergewichts sind sie nicht geeignet.
Die meisten Nährstoffe enthalten (aufsteigend): Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Erdnüsse. Das heißt, Walnüsse haben die geringste Menge, Erdnüsse sind der Champion.
Reich an Eiweiß, Sesam, Sonnenblumenkernen, Hanf, Kürbis, Leinsamen (20-22 g / 100 g).

Andere Produkte

Proteinreichtum in Kakaopulver, getrocknete Steinpilze (20.1), Algen (insbesondere Spirulina - 28), Mehlprodukte. Zum Beispiel haben Makkaroni mehr davon als Reis (10 vs. 7).

Top 10 Lebensmittel mit dem höchsten Proteingehalt

In der Eiweißtabelle werden die Lebensmittelkategorien mit der maximalen Menge dieses Nährstoffs dargestellt:

http://vitaminic.ru/nutrienty/belki