Haupt Getreide

Unsere Brei: Woraus bestehen sie wirklich?

Grießbrei wird nicht aus Manna hergestellt, sondern aus Perlgerste - nicht aus Perlen. Mit welchen Getreide werden Getreide für verschiedene Getreidesorten hergestellt, wo sie angebaut werden, woher sie kommen und wozu sie nützlich sind - wir erfahren es.

Manna

Der Grieß ist ein grobkörniges Hartkorn. In der Antike galt dieser Brei wegen der Seltenheit des Getreides als teuer, und nur unter sowjetischer Herrschaft wurde Grieß zu einem weit verbreiteten Produkt.

Dies ist die einzige Kruppe, die im unteren Darm verdaut und nur dort in die Wände eingezogen wird. Der Grieß ist eine gute Behandlung von Darmerkrankungen, er reinigt den Schleim im Körper und entfernt Fett. Gleichzeitig droht der übermäßige Grießkonsum an Kalzium, da das in diesem Brei enthaltene Phytin Kalziumsalze bindet.

Perlgerste

Perlgerste ist ein ganzer Gerstenkern mit Resten von Müslischalen. Aufgrund der ovalen oder runden Körner von weißer oder gelblicher Farbe erhielt die Kultur ihren Namen ("Perlgerste" von Fr. "Rerl" - "Perle").

Gerste ist reich an B-Vitaminen und enthält in der Regel zweimal mehr Phosphor als in anderen Getreidesorten (dieses Element ist nicht nur für die Gehirnfunktion, sondern auch für den richtigen Stoffwechsel erforderlich). Perlgerste enthält auch Lysin: Diese Aminosäure stärkt den Herzmuskel, beschleunigt den Abbau von Fetten und. beugt Falten vor

Gerste

Wie Gerste wird eine Gerste aus Gerste hergestellt - das sind zerstoßene Kerne, die frei von Blütenfilmen sind. Der Vorteil von Gerstengetreide ist, dass es im Gegensatz zu Perlgerste nicht gemahlen wird und daher mehr Ballaststoffe enthalten sind.

Gerste enthält Silizium, Phosphor, Fluor, Chrom, Zink, Bor. Gerstenkorn für 5-6% besteht aus Ballaststoffen, die die Verdauung normalisieren und alle schädlichen Zerfallsprodukte aus dem Körper entfernen. Das Protein in Gerste ist Weizen überlegen und wird im Gegensatz zu tierischem Protein zu fast 100% im menschlichen Körper aufgenommen.

Hirse

Hirse wird aus den Hirsekörnern gewonnen, einer einjährigen krautigen Pflanze aus der Getreidefamilie. Hirse gilt als eine der ältesten landwirtschaftlichen Pflanzen: Sie wurde bereits im 3. Jahrtausend v. Chr. In der Mongolei und in China angebaut.

Unter allen Getreidekulturen ist Hirse das am wenigsten allergene Mittel: Es wird empfohlen, sowohl von Kindern als auch von älteren Menschen in die Ernährung aufgenommen zu werden. Diese Gruppe ist reich an B-Vitaminen und Aminosäuren, die für das Wachstum von Gehirnzellen notwendig sind. Es enthält auch Makro- und Mikronährstoffe wie Fluor, das für Zähne nützlich ist, und Mangan, das sich günstig auf den Stoffwechsel auswirkt.

Couscous

Es ist Weizengrütze aus Maghreb oder Berber. In der Vergangenheit wurde Couscous aus Hirse hergestellt. Heutzutage wird der häufigste Couscous aus Grießbrei aus Hartweizen gewonnen.

Weizencouscous enthält Vitamin B5. Es wird empfohlen, Grütze von Personen mit schwacher Immunität und häufigen Infektionskrankheiten zu sich zu nehmen. Vitamin B5 verbessert die Regeneration von Haut und Haarzellen, daher ist Couscous eine gute Vorbeugung gegen frühe weiße Haare und Hautprobleme. Couscous wird für diejenigen empfohlen, die den Hämoglobinspiegel gesenkt haben.

Buchweizen

Buchweizengrütze werden aus gedämpften oder gedämpften Buchweizenkörnern hergestellt, deren Kern von den Fruchtmembranen getrennt wird. Zu den Slawen kam der Buchweizen aus Griechenland, für den er seinen Namen erhielt - "griechische Grütze".

Buchweizen ist reich an Mineralien, von denen die wichtigsten Jod, Eisen, Phosphor und Kupfer sind. Der Gehalt an Vitaminen der Gruppe B, E und PP ist 1,5 bis 3-mal höher als in anderen Getreidesorten. Die meisten Fette (2,5 g von 3,3 g) sind mehrfach ungesättigt, pflanzlichen Ursprungs und wirken sich daher günstig auf den Fettstoffwechsel aus und reduzieren den Cholesterinspiegel im Körper.

Hominy

Dies ist ein stark gebrautes Maismehlbrei, ein moldauisches, rumänisches und westukrainisches Nationalgericht. Es wird aus fein gemahlenem Maismehl sowie aus mittleren und großen Koteletts zubereitet.

Der besondere Vorteil von Hominy ist, dass überschüssiges Fett aus dem Körper entfernt wird, der Alterungsprozess verlangsamt wird und für Menschen mit Tuberkulose oder Bluthochdruck unverzichtbar ist. Mehl aus Mais gilt als eine Art Antiseptikum und senkt zudem den Cholesterinspiegel. Maismehlgerichte werden auch für Herz-Kreislauf- und Anämieprobleme empfohlen.

Buchstabiert

Dinkel (oder Dinkel) ist ein halbwilder Weizen, aus dem alle heute bekannten Weizensorten aus der Antike stammen. Seine Körner enthalten mehr Eiweiß, Eisen und B-Vitamine als normaler Weizen.

Dinkel - Weizen mit der größten Eiweißmenge - von 27% bis 37%. Das Glutenprotein, das in diesem Getreide besonders reich ist, enthält 18 essentielle Aminosäuren für den Körper, die nicht aus Tierfutter gewonnen werden können. Aufgrund des niedrigen Glutengehalts von Personen, die gegen Gluten allergisch sind, können Sie Ihre Diät mit einschreiben.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

ALLES ÜBER GRUPPEN UND KORN

Über Getreide

Zur Zeit ist dieses Produkt eines der wichtigsten auf jedem Tisch. Das zerkleinerte Getreide wird Häckseln genannt. Verschiedene Getreidesorten haben ihre eigenen besonderen Eigenschaften. Es gibt nicht viele Varianten dieses Produkts auf der Welt:

1. Buchweizen: Im zwanzigsten Jahrhundert wurde es die Königin der Getreide für einen kolossalen Behälter mit Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen genannt, die für die Gesundheit wichtig sind. Es regt die Blutbildung an, trägt zur Entwicklung von Ausdauer und Immunität des menschlichen Körpers bei. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es roh zu verwenden, da die meisten Stoffe, mit denen es so gesättigt ist, infolge chemischer Behandlung verschwinden.

Buchweizengrütze (ungemahlen) wird aus Buchweizen hergestellt - Vollkornprodukte (Buchweizen, Buchweizen, Buchweizen, griechischer Weizen), Split (zerquetschte Körner mit gebrochener Struktur), Smolensk-Körner (stark gehackte Körner), Buchweizenmehl sowie medizinische Präparate.

2. Weizengrütze: Bei regelmäßiger Einnahme dieses einzigartigen Produkts wird die Leistungsfähigkeit des Gehirns, des Herz-Kreislauf-Systems und der Verdauungsorgane normalisiert und der Cholesterin-Stoffwechsel verbessert. Es reinigt auch den Körper perfekt von Giftstoffen und verlangsamt dadurch die Alterung des Körpers. Dies ist eine der besten natürlichen Energiequellen.

Das aus Weizenkörnern gewonnene Mehl wird zum Backen von Brot, zur Herstellung von Teigwaren und Süßwaren verwendet. Weizen wird auch als Futterpflanze verwendet und ist in einigen Rezepten für die Zubereitung von Bier und Wodka enthalten.

3. Grieß: Ein gutes Produkt, das bei richtiger Anwendung zur Behandlung von Darmerkrankungen gedacht ist, die Schleimorgane reinigt und Fett abführt. Aufgrund der Anwesenheit von Glutin und Phytin in seiner Zusammensetzung kann es jedoch Allergien auslösen und den Zugang von Kalzium zum Körper blockieren. Daher wird empfohlen, es nicht zu missbrauchen.

Es wird aus Hartweizen (Klasse „T“), Weichweizen (Klasse „M“) oder einer Mischung davon (Kennzeichnung „MT“) hergestellt. Es wird für erste Kurse als Füllung oder in Form von Grieß verwendet. für den zweiten Gang - in Form von Haferbrei, Pfannkuchen, Auflaufformen, Fleischbällchen, Fleischbällchen; für Süßspeisen - in Form von süßem Grieß (Gur'evskoy), Soufflé, Pudding, Mousse usw.; zum Backen von Kuchen (sogenanntes Manna); sowie als Zusatz zu Hackfleisch.

4. Gerste: ein großartiges Produkt, dessen Verwendung Adipositas, Anämie und Verstopfung vorbeugt. Eine Auskochung von Perlgraupen wird nach Krankheit und inneren Entzündungen als stärkendes Medikament eingesetzt.
Perlgerste wird aus Gerste (Pflanzen der Getreidefamilie) hergestellt.


5. Haferflocken: In diesem Produkt eine große Anzahl natürlicher Antioxidantien, die den Zustand der menschlichen Immunität bestimmen. Bei ständiger Anwendung hören alle Entzündungsprozesse im Magen-Darm-Trakt auf, der Stoffwechsel wird aktiviert. Es hat auch eine positive Wirkung auf den Zustand der Muskeln.

Hergestellt aus Hafer oder Haferflocken (lat. Avéna satíva) - ein einjähriges Kraut, eine Art der Gattung Hafer (Avena), die in der Landwirtschaft häufig verwendet wird, Gras.

6. Reiskruppe: Hilft bei der Korrektur der Arbeit des Magen-Darm-Systems, wirkt sich günstig auf Geschwüre und Gastritis aus. Für Durchfall und Verdauungsstörungen verwendet, Vitamine der Gruppe "B" von seiner Zusammensetzung die beste Wirkung auf Haut, Nägel und Haare. Dieses Produkt ist sehr förderlich für die Reinigung der Gelenke und kann zur Gewichtsabnahme verwendet werden, da es keine Salze und viel Kalium enthält.

Reis ist ein Lebensmittelprodukt, das aus Samen von Pflanzen der Gattung Reis hergestellt wird. Es ist das Grundnahrungsmittel für den größten Teil der Weltbevölkerung, obwohl es in Bezug auf die Menge des erzeugten Getreides dem Weizen unterlegen ist.

7. Hirsegrützen: Einhundert Gramm enthält fast zweihundert elf Milligramm Kalium, weshalb es für Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden, äußerst nützlich ist. Dieses Produkt wirkt sich positiv auf die Leber aus und trägt auch zur Vorbeugung von Diabetes bei.

Hirse - das Getreide, das aus Früchten kultureller Hirse (Panicum) gewonnen wird, das durch Schälen von Ährchenschuppen befreit wird.

8. Maisgrieß: Es wird als Produkt angesehen, das keine allergischen Reaktionen hervorruft. Daher wird es in Babynahrung verwendet. Sein Nährwert ist niedriger als der von anderen Getreidesorten. Aufgrund der Tatsache, dass sein Protein schlecht verdaut ist, trägt es zu einer effizienteren Entfernung von Fett aus dem Körper bei.

Maismehl ist ein Produkt des Mahlens von getrockneten Maiskörnern

9. Bran: Für sich genommen handelt es sich nicht um einen separaten Produkttyp, sondern um eine recycelte Getreidehülle. Sie sind der am meisten mit Nährstoffen gesättigte Bestandteil eines Getreides. Der Hauptteil der Kleiefasern ist eine Komponente, die dazu beiträgt, die Funktion des Darmtrakts zu normalisieren. Bran ist eine Quelle für Vitamine, die für das gute Funktionieren von Nervenzellen unverzichtbar sind, und sie hat auch die beste Wirkung auf die Zusammensetzung des Blutes.

10. Erbsengrütze: Reich an Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium. In Bezug auf den Proteingehalt kann Fleisch vollständig ersetzt werden. Aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten ist dieses Getreide eine gute Energie.

11. Bohnen: Dies ist eine Leguminosenpflanze mit reinigenden Eigenschaften. Es wird für die Ernährung von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen verwendet, seine beruhigende Wirkung wirkt sich positiv auf die Nervenzellen aus.

12. Gerstenkorn: Enthält viele Nährstoffe und Mineralien, die eine Vielzahl von Wirkungen haben. Dieses Produkt stärkt die Magen- und Darmmembran, fördert die Entwicklung der Gehirnaktivität und stärkt die Immunität.

Enthält auch Lysin - eine Aminosäure, die für ihre antivirale Wirkung bekannt ist, Phosphor (normalisierender Stoffwechsel), Kalzium - unverzichtbar für Knochen und Kalium, das die Funktion des Herz-Kreislaufsystems verbessert.

Gerste (lat. Hórdeum) - eine Pflanzengattung aus der Familie der Getreide (Poaceae), eines der ältesten vom Menschen angebauten Getreide.

http://vsekrupy.ru/statyi/iz-kakih-zlakov-kakaya-krupa.html

Welche Pflanzen und Getreide produzieren welche Getreide?

Crushed Müsli ist ein Kotelett, das sich im Menü jeder Person befindet. Es gibt viele Arten von ähnlichen Gruppen, die sich in ihren Merkmalen und Eigenschaften unterscheiden. Dieses Produkt wird aus verschiedenen Getreidesorten gewonnen. Dementsprechend unterscheiden sich die Eigenschaften des Endprodukts, der Kaloriengehalt und die Brauchbarkeit. Es wird für jede Person nützlich sein zu lernen, von welchen Pflanzen Getreide produziert wird, sowie von ihren Hauptmerkmalen.

Die beliebtesten Getreidesorten sind:

  • Buchweizen
  • Weizen;
  • Manna;
  • Gerste;
  • Haferflocken;
  • Reis;
  • Gerste;
  • Hirse

Erfahren Sie mehr über die einzelnen Getreidesorten - aus denen sie hergestellt wird, von welcher Pflanze sie produziert wird, und über die wichtigsten positiven Eigenschaften für den menschlichen Körper.

Buchweizen


Es war beliebt und im 20. Jahrhundert gefragt. Buchweizen galt als "Königin der Zerealien", weil die menschliche Gesundheit unglaublich viele gesunde Bestandteile hat. Durch die Verwendung von Buchweizenbrei in Lebensmitteln ist es möglich, die Blutbildung zu aktivieren, die Immunität zu verbessern und Ausdauer zu entwickeln. Aber Ernährungswissenschaftler sagen, dass roher Buchweizen als der nützlichste gilt. Tatsache ist, dass die chemische Behandlung die Verbrennung von nützlichen Substanzen fördert, die Teil davon sind.

Buchweizen wird zur Herstellung von Buchweizen verwendet, die wir alle kennen. Es besteht aus Vollkornprodukten, Smolensk-Grütze, Spaltmehl, Buchweizenmehl und verschiedenen Medikamenten, die den menschlichen Körper nicht schädigen. Gleichzeitig kann Buchweizen gebraten oder nicht gebraten werden. Letzteres gilt als nützlicher für den Konsum. Diese Arten von Buchweizen unterscheiden sich in Farbe und Geschmack.

Weizenbrei


Es lohnt sich regelmäßig, ein Produkt wie Weizengetreide zu sich zu nehmen. Dank ihr beginnt das Gehirn aktiv zu arbeiten und das Herz hört auf zu stören. Die Arbeit der Verdauungsorgane wird angeregt, der Cholesterinspiegel im Blut normalisiert sich wieder. Der Körper wird von allen Arten von Giftstoffen und Schlacken befreit, was zu seiner Verjüngung beiträgt. Dies ist eine ausgezeichnete Quelle, bei der nur die Energie natürlichen Ursprungs ist. Jede Hausfrau kennt die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts, während es sehr lecker ist.

Aus Weizenkörnern kann Mehl gewonnen werden, das zum Backen von Backwaren nützlich ist. Sie können Nudeln und Süßigkeiten daraus kochen. Weizen ist auch eine ausgezeichnete Futterernte. Daraus werden alkoholische Getränke zubereitet, die gesund und lecker sind. Als Ergebnis können wir über die Universalität des Produkts sprechen.

Grieß

Dies ist ein großartiges Produkt, das es ermöglicht, bei richtiger Anwendung mit zusätzlichen Pfund und Giftstoffen fertig zu werden. Sie können mit Darmkrankheiten und anderen unangenehmen Situationen fertig werden. Es lohnt sich jedoch nicht, Getreide zu missbrauchen, da dies zu Allergien führen kann. Dies liegt an der Tatsache, dass es Glutin und Phytin enthält.

Sie können Grieß aus Hartweizen und Weichweizen sowie aus Mischungen dieser beiden Komponenten erhalten. Mit Grieß können Sie das erste Gericht zubereiten, Knödel zubereiten, Grieß, Torte und so weiter kochen. Oft wird der Füllung Grieß hinzugefügt, damit kulinarische Meisterwerke während der Wärmebehandlung nicht zerbröseln.

Gerstenbrei

Dieses Müsli gilt als sehr nützlich und lecker und ist daher in der Ernährung jeder zweiten Person enthalten. Es gibt Ihnen die Möglichkeit, Fettleibigkeit zu verhindern, so dass Menschen mit Übergewicht darauf achten müssen. Sie können damit Verstopfung beseitigen und mit Anämie fertig werden. Sie können eine Perlgerste abkochen, die die Möglichkeit bietet, mit inneren Entzündungen im Körper fertig zu werden.

Machen Sie eine Gerste Gerste. Dieses Müsli ist an sich sehr nützlich, Sie können also jeden Tag Gerstengerichte zu sich nehmen. Es gibt viele Gerichte, in denen Perlgerste vorhanden ist, daher ist ihre positive Seite schwer zu unterschätzen.

Haferflocken

Dieses Produkt enthält in seiner Zusammensetzung eine Vielzahl von Antioxidantien natürlichen Ursprungs. Aus diesem Grund stärkt die regelmäßige Verwendung des Produkts in Lebensmitteln das Immunsystem. Haferflocken können auch Entzündungen im Magen beseitigen. Es stabilisiert die Stoffwechselvorgänge. Sie können Haferflocken essen, um Ihre Muskeln stärker zu machen.

Brei aus Saatgut oder Haferflocken zubereiten. Dies ist ein Gras, das in der Landwirtschaft verwendet wird. Eine einjährige Pflanze ermöglicht es Ihnen, leckeres Getreide zu bekommen, das zum Verzehr benötigt wird. Gleichzeitig hat es viele nützliche Eigenschaften und Eigenschaften.

Reisbrei

Reis ist die beste Option zur Korrektur und Stabilisierung des Magens. Sie können mit Geschwüren und Gastritis zurechtkommen, indem Sie jeden Tag Getreide essen. Es hilft bei Durchfall sowie bei anderen Erkrankungen. Als Teil davon gibt es Vitamine der Gruppe B, die den Zustand von Haut und Haaren verbessern. Reis reinigt alle Gelenke. Mit Hilfe von Reis können Sie diese zusätzlichen Pfunde bewältigen, da sich im Reis kein Salz befindet.

Reis ist ein Lebensmittelprodukt, das aus den Samen der entsprechenden Pflanze hergestellt wird. Reis selbst hilft, nicht nur leckere, sondern auch sehr gesunde Gerichte zuzubereiten. Gleichzeitig ist Reis ein unverzichtbarer Bestandteil einiger exotischer Gerichte, die in unserem Land immer häufiger verzehrt werden, beispielsweise Sushi oder Brötchen.

Hirsebrei

In hundert Gramm solchen Getreides - 211 Milligramm Kalium. Dies bedeutet, dass das Produkt sehr nützlich für Menschen ist, die Probleme mit der Funktion des Herzens haben. Hirse Getreide bringt enorme Vorteile für die Leber. Es kann die Entwicklung von Diabetes verhindern.

Hirse ist Getreide, das aus kultivierten Hirsesorten gewonnen wird. Sie enthalten keine Ährchenflocken, da sie durch Abstreifen entsorgt werden.

Maisbrei

Dies ist ein Produkt, das keine Allergien verursacht. Deshalb kann es auch in Kindergerichten hinzugefügt werden. Maisgrießprotein wird nicht zu schnell aufgenommen, so dass das Fett den Körper aktiv verlässt. Dies ist eine unverzichtbare Option für Menschen, die an zusätzlichen Pfunden leiden.

Woraus besteht Maisbrei? Zur Herstellung werden getrocknete Maiskörner verwendet, die sorgfältig zerkleinert und gemahlen werden.

Und welche anderen Produkte gelten als gefragt?

Zusätzlich zu den oben genannten Produkten, die allen bekannt sind und in der Ernährung der meisten Menschen vorhanden sind, können Sie einige andere Produkte auswählen. Sie werden auch aus Pflanzen hergestellt. Zu den wichtigsten gehören:

  1. Abhacken Dies ist ein Produkt, das nicht separat konsumiert wird. Es ist eine Kornschale, die auf besondere Weise verarbeitet wird. Dieses Produkt ist mit gesunden Substanzen gesättigt. Die Kleie enthält Ballaststoffe, die es ermöglichen, die Verdauungsprozesse zu stabilisieren und zu aktivieren. Auch in Kleie befinden sich viele Vitamine, die sich positiv auf die Funktionsweise von Nervenzellen auswirken. Das Essen mit einer solchen Zutat kann die Zusammensetzung von menschlichem Blut verbessern.
  2. Erbsen Dies ist ein Produkt, in dem viel Kalzium und Phosphor enthalten ist. Wenn wir die Zusammensetzung des Proteins in der Kruppe in allen Details betrachten, kann man feststellen, dass es Fleisch ersetzen kann. Es gibt viele Kohlenhydrate in Erbsengrütze, so dass Ihr Körper sicher mit der nötigen Portion Energie gesättigt wird.
  3. Bohnen Die Pflanze der Hülsenfruchtfamilie hat hervorragende Reinigungsfunktionen. Dies ist eine großartige Option für Menschen, die an Darmerkrankungen leiden. Bohnen sind beruhigend und entspannend, so dass mit ihrer Hilfe die Funktionsweise von Nervenzellen in Ordnung gebracht werden kann. Sie können verschiedene Gerichte daraus machen.
  4. Gerste oder Gerstengrütze. Es enthält viele Nährstoffe sowie Spurenelemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Sie führen viele nützliche Funktionen aus. Dank Gerste können Sie die Darmarbeit stabilisieren. Die Magenschleimhaut wird stärker. Das Produkt wirkt sich auch positiv auf die Gehirnaktivität aus. Essen Sie regelmäßig Gerstengetreide, damit die Immunität stärker wird. Gerste hat eine spezielle Aminosäure namens Lysin. Gerste in Form von Gerstengetreide wirkt antiviral. Gerste ist auch reich an Phosphor und Kalzium. Gerste gehört zu Getreide, das seit vielen Jahren vom Menschen angebaut wird. Nun ist es schwer, seine Gunst zu unterschätzen, da sie sich positiv auf den menschlichen Körper auswirkt.

Alle diese Nahrungsmittel, die aus Pflanzen hergestellt werden, gelten als äußerst beliebt. Getreide oder Getreide sowie Hülsenfrüchte sind sehr nützlich für den menschlichen Körper. Ein wichtiger Vorteil ist der hohe Nährwert und der günstige Preis.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

Grillen

15 nützlichste Getreide

Grütze - die Grundlage der menschlichen Ernährung seit undenklichen Zeiten. Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte eine Vielzahl von Getreide, Bohnen und Getreide. Damit Sie sich nicht in ihnen verwirren, haben wir einen detaillierten Leitfaden für die bekanntesten Typen zusammengestellt und den Ernährungsberater gebeten, über die Vorteile der einzelnen Arten zu berichten.

Grütze - die Grundlage der menschlichen Ernährung seit undenklichen Zeiten. Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte eine Vielzahl von Getreide, Bohnen und Getreide. Damit Sie sich nicht in ihnen verwirren, haben wir einen detaillierten Leitfaden für die bekanntesten Typen zusammengestellt und den Ernährungsberater gebeten, über die Vorteile der einzelnen Arten zu berichten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD

- Getreide ist in erster Linie eine Quelle für langsam verdauliche Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß, alles Spurenelemente (besonders reich an Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Selen und Buchweizeneisen und vielen anderen) und Vitaminen - hauptsächlich die Gruppen B und E. Und nicht Ein weniger wichtiger Bestandteil der Kruppe sind Ballaststoffe, die das Verdauungssystem verbessern, den Darm reinigen, mit nützlicher Mikroflora besiedeln, die Aufnahme von Zucker verlangsamen und den glykämischen Index von Lebensmitteln verringern. Es ist immer vorzuziehen, ungereinigtes Getreide mit konservierter Schale, in der es Vollkornprodukte gibt, mit der maximalen Menge an pflanzlichem Eiweiß zu bevorzugen.

Weizen Müsli

Weizen ist das Hauptgetreide, das an Land angebaut wird. Es gibt verschiedene Sorten und Sorten, aus denen verschiedene Getreidesorten hergestellt werden. Es ist erwähnenswert, dass alle Weizengetreide Gluten enthalten.

Weizengrütze

Es ist ein großes geschliffenes, poliertes Hartweizenkorn. Die Farbe des Getreides kann gelb (aus Frühlingsweizen) oder grau (aus Winterweizen) sein. Die vorteilhaften Eigenschaften von Weizengetreide sind unglaublich vielfältig: Es enthält Ballaststoffe, verschiedene Zucker, Stärke und Mineralien wie Magnesium, Zink, Jod, Kalium, Silber, Bor, Kalzium, Silizium, Phosphor und Molybdän. Aufgrund der großen Menge an Vitaminen stärkt Weizengetreide den Körper, reduziert den Druck, entfernt Schwermetalle und verbessert die Verdauung.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Es ist besser, Hartweizensorten den Vorzug zu geben, zu denen Frühlings- und Stachelarten gehören, wie der Glasturm, die Rotfußschildkröte, der Kubaner, die Häkelnadel und andere. Weizensorten sind riesig. Es ist sehr einfach, eine Hartweizensorte zu bestimmen: Wenn ein Korn während des Brechens bricht und zerbröckelt, ist dies ein weiches Korn, wenn es glasartig aussieht und wenn es zerkleinert wird, wird es in mehrere feste, dichte Scheiben aufgeteilt, dies ist ein hartes Korn. Durumkörner haben einen niedrigeren glykämischen Index und erhöhen den Blutzuckerspiegel langsamer und langsamer.

Grieß

Dies sind die gleichen Weizengrütze, nur ein höherer Reinigungsgrad. Grießbrei ist uns seit dem Kindergarten bekannt. Der nützlichste Grieß ist aus Hartweizensorten, aber in Russland gibt es hauptsächlich Grieß aus Weichsorten. Grieß enthält viel Stärke und fast keine Ballaststoffe. In Grieß enthält Grieß viel Protein, Kalium, Vitamin E und B1, während es schnell zubereitet wird, wodurch Sie ein Maximum an Vitaminen einsparen können.

Natalia Fadeeva

Couscous


Couscous ist das Nationalgericht der nordafrikanischen Länder. Grütze werden aus dem gleichen verarbeiteten und raffinierten Weizenkorn hergestellt und haben alle Eigenschaften von Weizengetreide. Couscous wird sofort gekocht und eignet sich für ein schnelles, gesundes Mittagessen oder einen Snack.

Bulgur

Um Bulgur zu erhalten, wird Weizenkorn gedünstet, getrocknet, von Kleie gereinigt und zerkleinert. Dank dieser Behandlung wird Bulgur sehr schnell hergestellt. Es enthält Vitamine wie B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 und Beta-Carotin. Bulgur normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Funktion des Nervensystems und des Darms. Nützlich bei hohen Belastungen, da es vom Körper leicht aufgenommen wird.

Buchstabiert


Es ist eine wilde Weizenart, die in der Antike auf dem Land angebaut wurde. Jetzt wird Dinkel nicht in industriellem Maßstab angebaut, kann aber in den Regalen der Reformhäuser gefunden werden. Aufgrund der Tatsache, dass Dinkel nicht einer Selektion unterworfen wird, ist es möglich, mit Zuversicht über den Nutzen und die fehlende Genveränderung zu sprechen (im Gegensatz zu normalem Weizen). Die Zusammensetzung von vielen Proteinen (27-37%) enthielt 18 essentielle Aminosäuren. Es gibt mehr Eisen und Vitamine der Gruppe B in Dinkel als in den meisten modernen Weizensorten, im Gegenteil, Gluten ist weniger.


Es gibt drei Arten von Reis: Langkorn (Indica), Mittelkorn und Rundkorn (der Kleinste). Es unterscheidet sich auch im Verarbeitungsgrad: Es gibt Vollkornreis (braun), poliert (weiß) und gedämpft. Vollkornreis behält alle vorteilhaften Eigenschaften der Getreideschalen: Faser, B-Vitamine, Zink, Jod, Phosphor und Kupfer. Brauner Reis ist also viel nützlicher als weißer Reis. Weißer Reis kocht schneller und enthält mehr Stärke. Gedämpft hat eine goldene Farbe und wird durch Dämpfen und Trocknen von Reiskörnern erhalten. Die bekanntesten Reissorten sind Jasmin, Basmati und Arborio. Eine andere Art von Reis, wild, ist in der Tat nicht: eine grasartige Wasserpflanze, ein enger Verwandter von Reis.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Von allen Reissorten ist es besser, Vollkorn und gedämpft zu wählen. Der polierte Reis ist frei von Membranen, enthält weniger nützliche Ballaststoffe und Magnesium, erhöht die Glukose im Blut schneller. Für Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes ist es besser, weißen polierten Reis durch braunen oder wilden mit einem niedrigeren glykämischen Index zu ersetzen.

Buchweizen

Buchweizen ist eines unserer Lieblingsgetreide. Es ist gesund, sehr lecker, schnell zubereitet und preiswert. Buchweizen-Buchweizen ist ein ganzes Buchweizen-Korn mit einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Es enthält achtzehn essentielle Aminosäuren, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Kupfer, Jod, Zink, Fluor, Kobalt sowie die Vitamine B1, B2, B9 (Folsäure), Vitamin E. Im Gehalt an Lysin und Methionin übertreffen Buchweizenproteine ​​alle Körner Kultur; Sie zeichnen sich durch eine hohe Verdaulichkeit aus - bis zu 80%. Buchweizen hat keine Angst vor Unkraut, und wenn es angebaut wird, verwenden sie keine Pestizide.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Buchweizen enthält von allen Getreidesorten die größte Menge an Eisen und Vitamin Rutin, das die Wände der Blutgefäße mit Vitamin C stärkt. Es ist nützlich bei Anämie, Krampfadern. Darüber hinaus enthält Buchweizen eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß (vor allem Getreide) und erhöht den Blutzucker nicht sehr. Es ist nützlich, um Muskelmasse aufzubauen, bei Übergewicht und Diabetes.

Quinoa


Quinoa - die modischste Kruppe der letzten Jahre. Tatsächlich handelt es sich um eine uralte Getreideernte, die vor einigen tausend Jahren von den Indianern in den Anden angebaut wurde. Quinoa bereitet sich schnell vor, hat einen angenehmen nussigen Geschmack und enthält außerdem mehr als 20% Eiweiß, alle wichtigen Aminosäuren und Phytinsäure, was den Cholesterinspiegel senkt und Krebs bekämpft. In Spanien wird Paella anstelle von Reis mit Quinoa gekocht, in Italien mit Olivenöl und getrockneten Tomaten serviert, und in Griechenland werden Salate mit Gemüse und Gewürzen gekocht. Eine der wichtigen Eigenschaften von Quinoa ist das völlige Fehlen von Gluten, für das Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit es sehr schätzen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Quinoa enthält viele pflanzliche Proteine, die in ihrer Menge mit Buchweizen oder Amaranth vergleichbar sind, während Quinoa-Proteine ​​in ihrer Aminosäurezusammensetzung unterschiedlich sind. Alle pflanzlichen Proteine ​​aus jedem Getreide sind Proteine ​​- Aminosäurequellen, deren Hauptfunktion Wachstum, Körperbau, regelmäßiger Ersatz abgenutzter Proteinelemente, Immunsystem, endokrine, nervöse, muskuloskeletale und andere Systeme sind. Daher wirkt sich die Aufnahme von Quinoa in der Ernährung positiv auf Ihre Gesundheit aus.

Haferflocken


Haferflocken, Haferflocken und Haferflocken werden aus Hafer hergestellt. Im Gegensatz zu Getreide wird Getreide weniger verarbeitet und behält mehr der vorteilhaften Eigenschaften von Hafer bei. Und davon gibt es viele: Hafer enthält große Mengen natürlicher Antioxidantien - Substanzen, die die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionen und Umwelteinflüsse (Radionuklide, Schwermetallsalze, Stress) erhöhen. Hafer ist reich an der essentiellen Aminosäure Methionin und Magnesium, die für das normale Funktionieren des zentralen Nervensystems unerlässlich ist. Der hohe Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen verbessert alle Stoffwechselvorgänge, fördert das Wachstum und die Entwicklung von Muskelgewebe. Eine Haferflockenplatte enthält ein Viertel des Tagesbedarfs an löslichen Ballaststoffen. Und Beta-Glucane - die Ballaststoffe von Hafer - werden beim Auflösen zu einer viskosen Masse und binden überschüssiges Cholesterin.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Ganze Haferkerne sind für gesunde Menschen zu bevorzugen. Haferflocken werden normalerweise durch Temperatur und Pressen verarbeitet, was ihren Nährwert etwas verringert. Flocken sind jedoch für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes in der postoperativen Phase besser geeignet, da sie die Schleimhaut schonen. Getreide mit Zucker ist eine schädliche Option für alle.

Maisgrütze


Maiskörner werden zerkleinert und Maiskörner gemahlen. Diese Kruppe hat eine sonnige gelbe Farbe und einen nussigen Geschmack. Es ist leicht verdaulich, enthält Pflanzenfasern, die die Darmbeweglichkeit verbessern, sowie Antioxidantien und beschleunigt die Arbeit des Gehirns.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Maisgrieß - eine Quelle langsamer Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, E, Kalium und pflanzliche Ballaststoffe. Der Hauptvorteil ist, dass diese Kruppe eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie (Gluten-Unverträglichkeit) ist.

Hirse


Hirse ist Hirsekörner, die während der Produktion minimal verarbeitet werden. Es gilt als das am wenigsten allergische Getreide und ist daher für Menschen mit einem empfindlichen Körper einen Versuch wert. Hirse verhindert die Ablagerung von Fett im Körper und verbessert das Herz-Kreislauf-System. In Hirse enthaltenes Eisen, Fluorid, Magnesium und Kalzium stärken den Körper.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Hirse ist auch eine der Gruppen, die bei Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) oder bei allergischen Reaktionen auf dieses Protein nützlich sind. Hirse enthält im Gegensatz zu anderen Getreidesorten mehr Fett - 2,5 - 3,7%, ist also gut gesättigt und enthält viel Phosphor. Aber aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen kann bei chronisch entzündlichen Erkrankungen des Verdauungssystems schlecht verdaut werden.

Gerstengrützen

Gerstengrütze


Gerstenkorn sind ungeschliffene Stücke von Gerstenkern. Unter den Spurenelementen, aus denen das Getreide besteht, ist Phosphor besonders wertvoll - in Gerstengrütze ist er doppelt so groß wie in anderen Getreidesorten. Phosphor ist notwendig für den richtigen Stoffwechsel im Körper und für die Aufrechterhaltung der Gehirnaktivität. Kohlenhydratgerstenkörner werden langsam verdaut und dauerhaft gesättigt, und die Faser normalisiert die Verdauung.

Perlgerste


Perlgerste wird durch Verarbeitung von Gerste und Entfernen der Kornschalen gewonnen. Es ist einzigartig, dass es die allergischen Manifestationen des Körpers reduzieren kann. Die Lysinaminosäure in Perlgraupen ist für die Kollagenproduktion verantwortlich. Wie Gerste enthält auch Gerste Gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Ernährungswissenschaftler-Endocrinologist, MD
- Gerstengrütze enthält mehr Ballaststoffe als Gerste bzw. verlangsamt die Aufnahme von Kohlenhydraten und Fetten. Gerste enthält weniger Ballaststoffe, ist aber nicht weniger nützlich. Beide Getreidesorten haben einen niedrigen glykämischen Index, so dass sie an Menschen mit Übergewicht und Diabetes empfohlen werden können. Darüber hinaus gibt Gerste Energie für einen sehr langen Zeitraum, weshalb sie in der Armee eingesetzt wurde.

Amaranth Grütze

Amaranth-Grütze werden aus Amaranth hergestellt, nahrhaft psevdozlaka mit nussigem Geschmack. Amaranth-Grütze enthalten große Mengen an leicht verdaulichem Protein und Ballaststoffen. Amaranth-Brei ist reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitaminen C und PP sowie dem biologisch aktiven Squalen. Es reguliert Stoffwechselprozesse im Körper, normalisiert den Cholesterinspiegel, schützt die Zellen vor Toxinen und wirkt immunmodulatorisch.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Was ist der nützlichste Brei

Brei hat die Ernährung der Menschen vor vielen Jahrhunderten wieder aufgefüllt. Die erste Erwähnung von Gerstengerichten, die Historiker im alten Rom gefunden haben. In Russland war Haferbrei aus Weizen beliebt. Getreide als Energiequelle gab dem armen Mann ein schnelles Gefühl der Fülle, ohne große Materialkosten zu erfordern. Reiche Leute haben sich auch nicht die Freude verweigert, verschiedene Getreidesorten zu essen. Sie wurden gemahlen, verschiedenen Gourmetgerichten zugefügt und mit Fleisch oder Obst verzehrt.

Das nützlichste Getreide laut Ernährungswissenschaftlern

Die Hersteller bieten eine riesige Auswahl an verschiedenen Cerealien an, aus denen die Gastgeberin köstlichen Brei zubereitet. Aber sind sie alle hilfreich? Experten betrachten Getreide in Bezug auf den Gehalt an Nährstoffen, den Kaloriengehalt und die Verdauung. Wie wählt man das perfekte Müsli aus und welcher Haferbrei ist am nützlichsten?

Ernährungswissenschaftler identifizieren sieben der nützlichsten Getreide. Ihre Gerichte werden vom Körper leicht aufgenommen, sättigen ihn mit Energie, Nährstoffen, die für die Verdauung mit Ballaststoffen erforderlich sind.

Haferflocken

Diese Getreideart gilt als unbestrittener Anführer unter den verschiedenen Getreidesorten. Erhalten Sie es, indem Sie Hafer verarbeiten. Je gröber der Haferbrei, desto gesünder ist der Haferbrei. Ärzte und Ernährungswissenschaftler lieben Hafermehl wegen seiner unübertroffenen Eigenschaften.

  • Haferfasern sind reich an Ballaststoffen, die den Körper „reinigen“. Grobe Haferflocken fördern die Entfernung von angesammelten Toxinen und verbessern die Verdauung.
  • Hafer ist reich an essentiellen Mineralien für ein normales Leben;
  • Es hat auch einhüllende Eigenschaften, die für den Zustand des Magens vorteilhaft sind. Haferbrei wird besonders für Menschen empfohlen, die an einer Gastritis oder einem Geschwür leiden.

Am nützlichsten ist Haferflocken in Wasser gekocht. Bevorzugt werden die üblichen Hercules. Im Gegensatz zu Instant Haferflocken wird es nicht chemisch behandelt.

Buchweizen

Eine Besonderheit von Buchweizen - der minimale Kaloriengehalt bei gleichzeitig hohen Nährstoffeigenschaften. Buchweizenbrei wurde von Fans verschiedener Diäten und aus gutem Grund längst bemerkt. Neben dem Nährwert hat Buchweizen viele nützliche Eigenschaften.

  • Grütze enthält große Mengen an pflanzlichem Eiweiß, das eine hervorragende Ergänzung oder ein Ersatz für tierisches Eiweiß ist.
  • Buchweizen ist reich an Eisen und Magnesium. Es wird häufig als Adjuvans bei Anämie, Erkrankungen des Herzens oder der Blutgefäße verschrieben.
  • Buchweizenbrei ist ein ideales Nahrungsmittel für Diabetiker. Dieses Getreide hat einen minimalen glykämischen Index. Wenn es verwendet wird, verursacht es keine plötzlichen Änderungen des Zuckergehalts, wodurch ein normaler natürlicher Insulinspiegel aufrechterhalten wird.

Am nützlichsten ist ein ungewöhnlicher Buchweizenbrei, wenn das Getreide einfach mit Wasser oder Kefir eingegossen wird. Geschwollene Körner behalten die maximale Menge an nützlichen Substanzen, die beim Kochen der Körner verloren gehen.

Hirse

Es ist das Ergebnis der Verarbeitung des ältesten Getreides - der Hirse. Hirsebrei enthält Kohlenhydrate, die lange Zeit aufgenommen werden. Daher fühlen sich Personen, die dieses Produkt längere Zeit verwenden, ein Sättigungsgefühl. Neben der schnellen Sättigung ist die Hirse reich an Elementen, die für das ordnungsgemäße Funktionieren des gesamten Organismus erforderlich sind.

  • Eine große Menge Ballaststoffe reinigt den Darm intensiv, beugt Verstopfung vor und entfernt angesammelte Giftstoffe aus dem Körper.
  • Spurenelemente in der Zusammensetzung von Weizen regen die Durchblutung an und verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques und die Entwicklung von Atherosklerose.

Aufgrund des hohen Gehalts an Polysacchariden wird Hirsebrei für Menschen mit Diabetes und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen nicht empfohlen.

Perlovka

Daraus ergibt sich der billigste, aber der nahrhafteste und sehr nützliche Brei. Viele Menschen unterschätzen die Vorteile, und für die meisten Menschen ist Perlgerste mit der Armee oder dem Kindergarten verbunden. Sie geben es dort für einen Grund. In der Antike war Gerstenbrei die Grundlage der Soldatenration. Es sättigt schnell den Körper, gibt Kraft und Ausdauer.

  • Da Gerste ein Produkt von Gerste ist, enthält sie viel Eiweiß und Ballaststoffe. Es stimuliert die Peristaltik und bestimmt den Prozess der Nahrungsverdauung.
  • Perlgerste ist reich an Phosphor, wichtig für die aktive Gehirnfunktion;
  • Kalium unterstützt das reibungslose Funktionieren des Herzens und der Blutgefäße.

Heutzutage hat Gerstenbrei seine Popularität erheblich verloren. Dies liegt an der langen Zubereitung von Gerstengerichten. Um einen köstlichen Gerstenbrei zuzubereiten, verwenden Sie einen kleinen Trick: Lassen Sie das Müsli vor dem Kochen über Nacht einweichen. Sie macht sich also viel schneller fertig.

Maisgrütze

Maisbrei ist ein seltener Gast auf dem Tisch, aber es ist einfach notwendig, ihn zu verwenden. Maismehl ist besonders nützlich für Menschen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten. Als Teil von Maiskörnern gibt es viele Kohlenhydrate, die lange zerfallen. Haferbrei selbst ist sehr zufriedenstellend, es ist einfach unmöglich, viel zu essen. In dieser kleinen Portion wird etwa vier Stunden lang das Hungergefühl beseitigt.

  • Maisbrei ist eine großartige Möglichkeit, weibliche Schönheit zu erhalten. Es enthält die Vitamine A, E, PP. Ihr hoher Gehalt hilft dabei, jugendliche Haut, dünne Taille und gute Laune zu erhalten.
  • Menschen mit Herzproblemen werden Maiskörner gezeigt. Spurenelemente in Körnern reduzieren das schädliche Cholesterin.

Experten empfehlen, Maisbrei nur auf Wasser zu kochen. Nach den meisten Menschen wirkt der Haferbrei nach dem Kochen unappetitlich, er wird zu einem gelben Kleber. Verwenden Sie zum Hinzufügen von Geschmack eine Vielzahl von Ergänzungsmitteln: Äpfel, Nüsse, Trockenfrüchte. Sie verleihen dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und sättigen es mit zusätzlichen Vorteilen.

Reisgrütze sind seit Jahrhunderten das Grundnahrungsmittel der östlichen Völker. Es gibt verschiedene Reissorten. Der nützlichste ist brauner brauner Reis. Als natürliches Adsorbens kann Reis überschüssige Feuchtigkeit, Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper anziehen und entfernen.

  • Ungeschliffener brauner Reis enthält eine große Menge pflanzliches Eiweiß, das Kraft gibt. Vegetarier sind gerne bereit, solchen Haferbrei durch Fleischgerichte zu ersetzen;
  • Weißer geschälter Reis ist nicht so nützlich wie andere Sorten. Seine Verwendung hat jedoch auch einen guten Einfluss auf die Arbeit von Magen, Darm und Pankreas.

Wenn Sie Reis zum Kochen wählen, achten Sie auf das Hauptmerkmal: Je mehr Körner entfernt werden, desto schneller verdauliche Kohlenhydrate sind darin enthalten, und der Brei ergibt mehr Kalorien.

Buchstabiert

Unprätentiös im Anbau, überraschend in ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Nutzen von Getreide, das in russischen Volksmärchen erwähnt wird. Im Laufe der Zeit hat Weizen ihn aus seiner Ernährung verdrängt. Nun widmeten sich Hersteller und Konsumenten erneut dem unverdächtig vergessenen Lagerhaus für Eiweiße, Vitamine, Aminosäuren und Mikroelemente - Dinkel.

  • Dinkel - kalorienarmes Produkt. Es enthält viele Kohlenhydrate, Eiweiß und sehr wenig Fett. Dinkelbrei eignet sich hervorragend zum Füttern von Menschen, die regelmäßig Sport treiben.
  • Gluten verleiht dem Gericht eine viskose Konsistenz und enthält 18 essentielle Aminosäuren;
  • Dinkel stabilisiert den Druck, normalisiert den Zuckerspiegel und stärkt das Immunsystem. Besonders nützlich Brei aus Dinkel fein gemahlen für kleine Kinder und ältere Menschen.

Ein Dinkel ist auch gut, weil alle Substanzen im Gleichgewicht sind. Sie werden vollständig vom Körper aufgenommen, ohne allergische Reaktionen zu verursachen. In den Regalen von Dinkel finden Sie unter anderen Namen: Emmer, Dvuzernyanka, Kammut, Dinkel. All dies sind unterschiedliche Namen für dasselbe Getreide.

Brei sind gesunde Lebensmittel. Wenn Sie sich für eine gesunde Ernährung interessieren, empfehlen wir Ihnen, den Artikel "Liste der Produkte zum Abnehmen und zur richtigen Ernährung" zu lesen.

Wie man Brei kocht

Die Verwendung eines Gerichts hängt nicht nur von der Zusammensetzung des Getreides ab, sondern auch von der Zubereitungsmethode. Jedes nützliche Getreide kann verdorben werden, was zu einem Produkt führt, das den Körper schädigen kann.

  1. Wählen Sie Getreide, das die geringste Hitzebehandlung durchlaufen hat. Den nützlichsten Brei erhält man aus grobkörnigen Körnern, in denen sich Körnchen der Schale befinden. Es ist unter es enthält die meisten notwendigen Substanzen
  2. Brei auf dem Wasser kochen. Viele Getreide verlieren ihre Eigenschaften, wenn sie mit tierischen Fetten verwendet werden: Milch oder Butter. Beispielsweise verliert Haferflocken, die in Milch gekocht werden, die Fähigkeit, Cholesterin zu binden;
  3. Verwenden Sie gesunde Ergänzungen. Müsli mit Früchten, Nüssen, Beeren und Trockenfrüchten füllen. Solche Ergänzungen erhöhen nicht den Kaloriengehalt, erhöhen den Nutzen des Gerichts und verbessern seinen Geschmack.

Kashi, das nicht oft benutzt werden sollte

Neben den nützlichen gibt es sogenannte "schädliche" Brei, deren Verwendung dem Körper nichts anderes als zusätzliche Kalorien bringt.

An erster Stelle geben Ernährungswissenschaftler populären Grieß. Es ist ein Produkt der Weizenverarbeitung, aber der größte Teil seiner Zusammensetzung besteht aus Stärke. Es verursacht allergische Reaktionen, enthält viele Kalorien und hemmt die Darmarbeit. Fast die gesamte Menge an verzehrtem Grieß wird zu Fett, so dass Sie es sehr selten verwenden können.

Der zweitschädlichste ist Reisbrei aus weißem poliertem Reis mit Milchzusatz. Wenn solche Reis kulesh reichlich mit Zucker bestreuen, dann werden nach der Verdauung im Körper nur zusätzliche Kalorien.

Experten raten auch davon ab, Instant-Haferflocken zu verwenden. Der Hauptteil der nützlichen Bestandteile von Hafer ist in der Schale enthalten. In dem Sack mit schnellkochendem Brei befinden sich keine Getreidefasern, aber es gibt viel Zucker, Aromen und Zusatzstoffe.

Entscheiden Sie sich für einen gesunden Haferbrei, entscheiden Sie sich für Getreide, das Sie gerne schmecken und viele Spurenelemente enthalten. Laut Ernährungswissenschaftlern hält der regelmäßige Verzehr von Getreide die Gesundheit des Verdauungssystems, des Magens und des Darms für eine lange Zeit aufrecht, gibt Vitalität und Vitalität.

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Helperlife

Sicherlich hat jeder von uns einen Lieblingsbrei. Liebhaber von Gerstengetreide werden an ihren Vorzügen und Schäden interessiert sein. Was macht so ein Müsli aus? Welche köstlichen Rezepte gibt es? Auf alle diese Fragen finden Sie heute definitiv die Antwort!

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Gerstengetreide - aus was es gemacht wird

Eine Besonderheit dieses Getreides von anderen ist das Fehlen von Sorten, obwohl es durch Zahlen geteilt wird. Insgesamt gibt es drei Zahlen, die miteinander gemischt werden. Auch im Verkauf finden Sie oft kleine und große Yachku. Vor der Verarbeitung wird das Getreide sortiert, von verschiedenen Verunreinigungen gereinigt und Unkrautsamen entfernt. Die Gerste besteht aus Gerste, Polieren und Polieren wird jedoch nicht durchgeführt. Aus diesem Grund ist Yachka viel nützlicher als andere verarbeitete Getreidesorten wie Gerste. Es enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und nützlichen Spurenelementen.
Zum Beispiel wie:

  • Vitamine der Gruppe B, D, E, PP
  • Aminosäuren
  • Spurenelemente - Silizium, Chrom, Fluor, Zink und Phosphor
  • Antibakterielle Substanz - Hordetsin
Der Energiewert dieses Produkts beträgt 324 Kalorien pro 100 g Produkt. Von ihnen: Proteine ​​- 10,4 g, Fette - 1,3 g, Kohlenhydrate - 66,3 g
Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts wird Brei aus solchen Körnern als diätetisches Produkt anerkannt, da er Ballaststoffe enthält, die die Arbeit des Magens normalisieren und den Stoffwechsel erheblich beschleunigen können. Darüber hinaus hilft Ballaststoffe dem Körper bei der Entfernung von Schadstoffen und Produkten, was sich positiv auf den Gewichtsverlust auswirkt.

Stimmt es, dass Gersten- und Gerstengrütze ein und dasselbe sind?

Da beide Getreide aus dem gleichen Getreide hergestellt werden, kann man sagen, dass sie ein und dasselbe sind. Es gibt jedoch einige Unterschiede in der Verarbeitung von Getreide, was bei Personen, die solche Feinheiten nicht kennen, zu Verwirrung führt. Gerstengrütze (anders als "Gerste") - wird durch Entfernen von Filmen hergestellt und dann einer speziellen Behandlung unterzogen. Es ist poliert und poliert, was die Vorteile dieses Produkts beeinträchtigt, da es während der Verarbeitung einige nützliche Eigenschaften verliert. Andererseits wird die Yachka keiner solchen Verarbeitung unterzogen, was sie nützlicher macht als Gerste. Optisch ist die Gerste größer und weiß.

Die heilenden Eigenschaften von Gerstengetreide: die Vorteile und Schäden für den Körper

Die älteste Kulturpflanze erfreut sich seit langem großer Beliebtheit bei Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Gerste Getreide wird empfohlen, bei Erkrankungen der Schilddrüse und des Magen-Darm-Traktes zu verwenden. Yachka hilft bei Anämie, Durchfall und Fettleibigkeit, da es eine ganze Reihe nützlicher Spurenelemente enthält. Einige Wissenschaftler glauben sogar, dass Gerstengetreide das Krebsrisiko verringert. Darüber hinaus ist es auch ein hervorragendes Anti-Aging-Mittel, da Ballaststoffe die Zellalterungsprozesse deutlich verlangsamen und Haare und Nägel gesund halten. Die Gerichte dieses Getreides haben mit Depressionen und Stimmungsschwankungen zu kämpfen. Gerstenkörner sind eine natürliche antibakterielle Substanz, da sie "Gordetsin" enthalten, das den Pilz bekämpfen kann. Das Gras hat eine harntreibende Eigenschaft. Durch das Entfernen von überschüssiger Flüssigkeit fühlen Sie sich viel besser, wenn Ihr Körper anfällig für ödematöse Zustände ist. Es wird eine positive Wirkung eines solchen Produkts auf das Sehen sowie auf die Behandlung von Arthritis haben. Bei regelmäßiger Verwendung von Haferbrei aus Gerstengetreide fühlen Sie sich definitiv energetischer und Ihre Arbeitsfähigkeit wird deutlich gesteigert.
Ist interessant In der Antike benutzten die Menschen die Yachka zur Behandlung von Erkältungen und Magenbeschwerden. Dafür wurde der Körper des Patienten mit einer gekochten Yachka ausgekleidet, was zeigt, wie wertvolle, einhüllende, krampflösende Eigenschaften dieses Produkts bewertet wurden. Schaden von diesem Gras ein wenig, aber es ist immer noch verfügbar. Yachka kann sich negativ auswirken, wenn die Gluten-Intoleranz individuell ist. Wenn Sie nach der Verwendung dieses Produkts Blähungen oder unangenehme Empfindungen feststellen, kann es zu einer Gluten-Unverträglichkeit kommen. In diesem Fall ist es nicht empfehlenswert, Gerichte zu essen, die eine Yachka enthalten. Andernfalls kann eine chronische Krankheit ("Zöliakie") entstehen.

Wie man köstlichen Brei aus Gerstengetreide kocht

Die Verwendung von Gerstengetreide bei Diabetes

Gerstengrütze für Hinweis

Suppe aus Gerste: Videorezept

Sehen Sie sich das Video an und erfahren Sie, wie Sie eine exquisite Suppe kochen, die aus einem Hauptbestandteil besteht - Yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Arten von Getreide

Getreide sind ganz, zerkleinert und gepresst (in Form von Flocken). Getreide, das aus Vollkornprodukten hergestellt wird, wird als Kern bezeichnet. Ein solches Korn wird sorgfältig ausgewählt, nur der Kern kann aus großen und ganzen Körnern bestehen. Wenn in einer Packung Grütze, die als Kern bezeichnet wird, Getreide „Mehl“, zerkleinerte Körner, Schalen und Unreinheiten vorhanden sind, sind diese Grütze von schlechter Qualität. Zerbröckelte Brei und Beilagen werden aus der Heidelbeere gekocht.

Das zerkleinerte Getreide wird Häckseln genannt. Man erhält es einfach - die Kruppe wird ganz oder teilweise von den Membranen befreit und zerkleinert. Crushed Groats sind kleiner oder grobkörniger, sie bereiten sich schneller auf und verdauen besser als ungemahlenes Getreide. Crushed Cerealien eignen sich am besten für die Herstellung von Milchbrei.

Durch spezielle Dampfbehandlung und Pressung erhält man das Getreide in Form von Flocken. Die beliebtesten Flocken sind Haferflocken, aber in letzter Zeit sind Hirse, Reis, Buchweizen und viele andere Flocken aufgetaucht. Sie bereiten sich schnell vor und sind leicht verdaulich. Geeignet für die Herstellung von Milchbrei und Desserts.

In jedem Fall ist der Nährwert der Kruppe höher als der des Getreides, aus dem sie hergestellt werden, weil das bedingte Gewicht des einfachen Getreides (sei es 100 Gramm) für einen Teil in Form von „Hülsen“ (genauer gesagt, Frucht- und Samenschalen sowie Blütenfilm) verantwortlich ist Das Fertigprodukt in Form von Getreide wird von diesen ungenießbaren Bestandteilen befreit, daher enthalten die gleichen bedingten 100 Gramm mehr Nährstoffe.

(Als "Nicht-Ziel" -Verwendung verschiedener Getreidesorten können wir die Verwendung vieler von ihnen für die Herstellung von Kaffee-Ersatzstoffen erwähnen, obwohl sie natürlich ein echtes Getränk sind, mit all seinen nützlichen Eigenschaften können sie nicht ersetzt werden!)

Aus persönlichen Beobachtungen kann ich vielleicht sagen, dass verschiedene Weizengetreide (Couscous, Grießbrei, Arnivka und viele andere) in Russland am häufigsten sind, aber trotz ihrer beherrschenden Stellung ist das Warenangebot nicht darauf beschränkt. Nun wollen wir uns genauer ansehen, welches Getreide von welchen Getreide und anderen Pflanzen verkauft werden kann.

Fast alles über Getreide

Die Amaranth-Kruppe (Kivicha) stammt aus Südamerika, das aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften in letzter Zeit sehr beliebt ist. Es ist höher als andere Körner, der Gehalt an Eiweiß, Eisen, Magnesium und Phosphor und das Gleichgewicht der Aminosäuren ist besser, da Amaranth Lysin und Methionin enthält, denen andere Körner fehlen, insbesondere Maiskörner. Darüber hinaus enthält Amaranth die entzündungshemmende Substanz Squalen. Amaranth enthält kein Gluten. Es kann daher von Personen empfohlen werden, die glutenfrei essen. Amaranth-Körner sind sehr wohlriechend, ihr Geschmack ähnelt dem Geschmack von Sesamsamen mit etwas Pfeffer. Die gekochten Amarantkörner glänzen stark und ähneln braunem körnigem Kaviar. Amaranth-Samen sind sehr klein, sie haften aneinander und kleben am Boden der Pfanne. Daher ist es besser, Amaranth in einem Topf mit Antihaftbeschichtung, im Dampfbad oder in der Mikrowelle zu garen. Oder mischen Sie Amaranth mit anderen Cerealien: 55 g Amaranth und 110 g geröstete Quinoa werden in 500 ml Wasser 15 bis 20 Minuten gekocht, der Brei wird sehr verführerisch.

Arnovka - Getreide aus Frühlingsweizen (gelb). Es wird wie auch aus allen Weizengetreide sehr leckeres und gesundes Getreide (z. B. Weizenbrei mit Pilzsauce, Klosterbrei) hergestellt. Arnova-Grobschliff gekocht 25 Minuten, Ovrevanie 1 Stunde. Weizengrütze sind nützlich, sie enthalten Eisen und Phosphor, Spurenelemente und Vitamine. Für diejenigen, die einen aktiven Lebensstil führen, ist Weizenbrei unverzichtbar, der leicht vom Körper aufgenommen wird. Weizengrütze eignet sich besonders gut im Herbst und Winter, da sie das Immunsystem stärkt. Weizengetreide hat einen hohen Cholingehalt - eine Substanz, die den Fettstoffwechsel reguliert. Es enthält pflanzliche Proteine, Kohlenhydrate, eine große Menge Ballaststoffe sowie Mineralien und Vitamine. Wie bei allen Weizenkörnern in der Arnivka viel Gluten (dies ist ein solches Protein), so wirken Allergien nicht!

"Artek" - Partikel aus fein zerkleinertem Weizen, vollständig vom Embryo und teilweise von Samen und Fruchtschalen befreit. Partikel gemahlen Weizengrieß wird hauptsächlich durch die Verarbeitung von Hartweizen hergestellt. Ein charakteristisches Merkmal von Weizengetreide - die gleiche Konsistenz fast aller Getreideteilchen, wodurch alle Körner gleichzeitig überkochen können. Weizenkörner werden besonders für ihre stärkenden Eigenschaften geschätzt, sie stimulieren das Immunsystem perfekt und werden besonders für Menschen empfohlen, die beruflich mit harter körperlicher Arbeit verbunden sind. Weizengrütze ist eine natürliche Energiequelle für den menschlichen Körper, die ihn zu einem unverzichtbaren Produkt sowohl in der täglichen Ernährung als auch in der Ernährung macht. Es kann zur Herstellung von flüssigen und viskosen Milchbrei, Auflaufformen, Gebissen usw. verwendet werden.

Bulgur (manchmal auch Tabula genannt, obwohl dies der Name des Gerichts ist) besteht aus vorgekochten Weizenkörnern, die von einem Stück Kleie befreit, getrocknet und zerkleinert werden. Bulgur wird wegen seines nussigen Geschmacks, seines hohen Nährwerts und seiner reichhaltigen Vitamine geschätzt. Um Bulgur zuzubereiten, genügt es, etwas Butter oder Pflanzenöl in einem Topf zu erhitzen, Getreide hinzuzufügen und gut zu mischen, damit das Fett die Körner vollständig bedeckt. Dann füge Wasser hinzu, das 2fache des Getreidevolumens, decke es mit einem Deckel ab und koche 10-15 Minuten. Es ist nicht notwendig, Bulgur vor oder nach der Zubereitung zu waschen.

Sie können Bulgur ohne Kochen kochen. Geben Sie 2 cm Körner in den Behälter. Gießen Sie kochendes Wasser, das einen guten Zentimeter bedeckt sein sollte. Nachdem das gesamte Wasser aufgenommen wurde, rühren und abkühlen lassen. Mit Bulgur wird ein trendiges libanesisches Tabula-Gericht zubereitet, das auch Reis in der Füllung ersetzen kann, anstelle von Hülsenfrüchten und sogar in einigen traditionellen Reisdesserts. Eine Suppe mit Bulgur kann auch ein sehr interessantes Gericht sein.

Erbsen können poliert, ganz oder geteilt werden. Es wird aus Erbsen hergestellt. Erbsen schätzen vor allem die hohen Nährstoffeigenschaften. Erbsen-Pflanzenprotein besteht aus sehr wichtigen Aminosäuren für den Körper - Cystin, Lysin, Tryptophan, Methionin und anderen, die zum Aufbau von tierischen Proteinen benötigt werden. Zucker, Fett, Stärke, Kaliumsalze und ein ziemlich hoher Phosphorgehalt, ein unverzichtbarer Bestandteil der Hauptenergie in tierischen und menschlichen Zellen, stellen die Erbsen unter den anderen Kulturen an erster Stelle, was den Nährwert und die Energieintensität angeht ihre Qualitäten. Tatsache ist, dass bei der Reifung in den letzten 10–12 Tagen Substanzen in den Körnern vorkommen, die beim Verzehr den Verdauungsprozess hemmen (jeder kennt den „Schwellungseffekt“, nachdem er einen Teller Erbsensuppe gegessen hat). Dies wird mit Hilfe der industriellen Verarbeitung eliminiert: Schälen, Polieren, Zerkleinern. Durch den Recyclingprozess wird die Oberfaser entfernt, was zum Verdauungsprozess beiträgt. Und für mich persönlich war es eine gute Nachricht, als ich herausfand, dass manchmal Kaffeeersatz aus Erbsen gemacht wird!

Ein wichtiges Merkmal von Erbsen und all den Hülsenfrüchten, über die Sie unten lesen werden, ist, dass sie von Ernährungswissenschaftlern als Produkte zur Bekämpfung überschüssiger Fettablagerungen erkannt wurden!

Buchweizen gilt nicht für Getreide. Die Pflanze mit rötlichen Stielen und breiten Blättern in Form von Herzen, von denen sie gesammelt wird, ist der nächste Verwandte von Rhabarber. In Europa kam es im 15. Jahrhundert aus der Mandschurei. Traditionell wird Buchweizen in ganz Mitteleuropa in Form von Haferbrei aus mehr oder weniger fein zerkleinerten Körnern verwendet. Es gibt 3 Arten von Buchweizen: Jadra, longitudinal und Smolensk. Der Kern - Vollkornprodukte, in denen die Fruchtschale entfernt wurde, eignet sich für krümeliges Getreide sowie Croutons und Hackfleisch, ideal für Suppen. Ein Aufdruck ist das gleiche Glas, das zusätzlich das Korn aufspaltet, ist groß (etwa die Hälfte des Kerns von Buchweizen) und klein (weniger als die Hälfte des Kerns). Aus der Füllung werden Pastenbrei, Fleischbällchen und Aufläufe hergestellt.

Smolensk-Getreide wird erhalten, indem der Buchweizen gründlich von den Schalen gereinigt und der Mehlstaub vollständig entfernt wird. Smolensk-Getreide ist perfekt verdaut und eignet sich für flüssiges und dickflüssiges Getreide, Koteletts und Auflaufformen. Grüner Buchweizen aus Braun unterscheidet die Produktionstechnologie. Grüner Buchweizen unterliegt keiner Wärmebehandlung (Dämpfen), wodurch die natürliche hellgrüne Farbe der Körner, der weiche Buchweizengeschmack und das Aroma sowie die Keimfähigkeit erhalten bleiben. Bei der Lagerung, insbesondere im Licht, kann grüner Buchweizen eine beige Farbe annehmen, was ein natürlicher Prozess ist, sowie grüne Linsen, die sich mit der Zeit braun verfärben. Buchweizengrütze - der Rekord für den Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und hochwertigen Proteinen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind. Es gibt übrigens viel Magnesium im Buchweizen und Tryptophan (beide Komponenten machen etwa 65-70% des täglichen Bedarfs des Menschen aus), daher ist dieses Produkt ideal für die Normalisierung des Schlafes. Darüber hinaus macht der Mangel an Gluten Buchweizen eine ideale Option für Menschen, die auf dieses Protein allergisch sind.

Dagussa (Korakkan, Korakan, Fingerhirse, Ragi) ist ein aus Nordafrika stammendes Getreide aus dem äthiopischen Hochland. Im Laufe der Zeit wurde es in Indien und Nepal sehr beliebt. Runde Körner können eine andere Farbe haben - von dunkelrot bis hell.

Es gibt Optionen für die Verwendung von Dagussa-Getreide, der Hauptverbrauch liegt jedoch weiterhin in Form von Mehl. Mehl wird zum Backen von Brot verwendet (klassisches indisches Roti-Fladenbrot, Dampf-Tortillas oder Teig), Mehl und Müsli werden auch verwendet, um ein alkoholarmes Getränk, eine Art lokales „Bier“, herzustellen.

Dagussa ist reich an der essentiellen Aminosäure "Methionin" und enthält außerdem viel Kalzium. In einigen Regionen (Nordwesten von Vietnam, Südindien) werden Dagussa-Gerichte als gesundheitsförderndes und sogar medizinisches Nahrungsmittel für Frauen in der vorgeburtlichen Periode und für Kinder über 6 Monate empfohlen.

In unserem Land ist es problematisch, Dagussa zu kaufen, es ist möglich, in indischen Fachgeschäften (und davon gibt es bereits viele in großen Städten) nachzufragen oder im Internet zu bestellen.

Dolikhos - ungewöhnliche cremefarbene Bohnen mit weißen Jakobsmuscheln, eine eigene Art von Hülsenfrüchten. Diese alte Leguminose-Kultur ist auf der Welt recht verbreitet, besonders aber in der indischen Küche beliebt. Dolikhos bietet nicht nur ein reiches Kräuteraroma, sondern auch ein ausgewogenes Protein. Sowohl reife Trockenfrüchte als auch frische grüne Hülsen werden als Lebensmittel verwendet. Dolichos ist vielseitig einsetzbar, es kann als Beilage und Hauptgericht verwendet werden und eignet sich gleichermaßen gut für Salate und Suppen, besonders in Kombination mit Ingwer und Kokosnuss. Pods Dolikhos haben ein reiches Kräuteraroma, ein bisschen wie grüne Bohnen. Vor dem Kochen wird empfohlen, die Bohnen vorzuweichen. Kochen Sie sie mehr als eine Stunde, während charakteristische Jakobsmuschel verschwindet.

Quinoa (Quinoa, Kinwa) ist ein Reis-Quinoa, ein einjähriges Kraut, das zur Gattung Mari gehört. Quinoa zeichnet sich durch einen eher uralten Ursprung aus, und Quinoa galt lange als eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Indianer. In der Inka-Zivilisation war Quinoa eines der drei wichtigsten Produkte wie Kartoffeln und Mais. Quinoa enthält viel mehr Eiweiß als jedes andere Getreide - etwa 16,2%. Die Zusammensetzung von Quinoa ist der Zusammensetzung von Milchproteinen ähnlich, während die Aminosäuren gut ausgewogen sind. Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal von Quinoa ist, dass es den Geschmack der zubereiteten Lebensmittel berücksichtigt. Dies ist der Grund für die breite Palette der Verwendung - es wird für die Herstellung von Salaten und verschiedenen Hauptgerichten, für die Zubereitung von Desserts und Müsli usw. verwendet. Für diejenigen, die immer noch Angst haben, dieses erstaunliche Müsli zu probieren, möchte ich erwähnen, dass Quinoa sehr leicht ist, zarte Textur und ein schwacher Grasgeschmack. Und wenn Sie plötzlich Quinoa kochen, dann braten Sie es in Pflanzenöl an - der Geschmack wird verfeinert.

Mais - Amerikaner war ursprünglich am Ende des fünfzehnten Jahrhunderts in Europa angekommen und breitete sich rasch in den südlichen Regionen aus. Mais ist gelb, weiß, violett und schwarz. Zum Verkauf finden Sie große, große Körner für die Suppe, kleine für Brei, Aufläufe und Toppings. Mais kochte heimliche und Polenta, backen Tortillas und Muffins, Maismehl wird zu Soßen und Cremes hinzugefügt. Polenta (gehackte Maiskörner) wird als Beilage oder als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Zusätzen (Gemüse, Pilze, Fleisch, Sardellen usw.) verwendet. Wie sich herausstellt, bereiten einige Hersteller einen Kaffeeersatz vor.

Sie können süßen Pudding oder Brei aus Polenta herstellen, Brötchen backen oder leckere Krapfen (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos). Brei aus Maiskörnern ist steif und hat einen bestimmten Geschmack. Die Kruppe wird ungefähr eine Stunde lang gekocht, wobei sich das Volumen um das 3-4-fache erhöht. Sehr leckerer Maisbrei wird mit einem Kürbis erhalten. Dieses Getreide ist reich an Stärke und Eisen, Vitaminen der Gruppe B, E, A, PP, aber der Gehalt an Kalzium und Phosphor ist nicht zu hoch, für Nährwert und kulinarische Eigenschaften ist es niedriger als bei anderen Getreidesorten. Maismehlproteine ​​sind minderwertig und schlecht verdaut. Diese Kruppe verursacht kein übermäßiges Fett und wird für ältere Menschen und Personen empfohlen, die eine sitzende Lebensweise führen. Ein charakteristisches Merkmal von Maisbrei ist seine Fähigkeit, die Fermentationsprozesse im Darm zu hemmen, Blähungen (Blähungen) und Koliken sowie das Fehlen von Gluten zu reduzieren, was die Verwendung von Brei ohne das Risiko einer Gluten-Enteropathie ermöglicht.

Couscous (Couscous) ist eine grobe Mahlzeit, die mit Mehl aus Hartweizenmehl, manchmal aus Gersten- oder Wachsreifem Weizen behandelt wird und völlig frei von Muscheln und Embryonen ist. Hier werden die Grundlagen der klassischen Küche der Maghreb vorbereitet - Couscous, das arabische Pendant des zentralasiatischen Pilaw. Couscous wird manchmal auch Getreide genannt, das aus anderen Getreideprodukten hergestellt wird, sowie Gerichte davon. Der Durchmesser der Körner beträgt ca. 1 mm. Traditionell wurde Couscous von Frauen zubereitet. Da Couscous jedoch ein sehr mühsamer Prozess ist, wird die Couscousproduktion jetzt mechanisiert. Couscous hat einen delikaten Geschmack, kann Teigwaren und Reis perfekt ersetzen und kann als Beilage verwendet werden. Heiß oder kalt servieren. Es wird oft verwendet, um verschiedene Salate zuzubereiten, und Sie können eine interessante Suppe kochen. Und die ungewöhnliche Textur von Couscous ersetzt perfekt Brotkrumen, um ein knuspriges Fleisch zu bilden.

Flachs Streng genommen werden Sie den Ausdruck „Flachsgrütze“ nirgendwo finden, Leinsamen werden zum Kochen verwendet, was leicht in Geschäften mit Gesundheitsprodukten oder in Apotheken zu finden ist. In Lebensmittelgeschäften werden jedoch meistens Pakete mit der Bezeichnung „Flachs-Müsli“ angezeigt "Oder" Flachsmehl. " Dieses einheimische russische Produkt wurde in unserem Land schon lange vergessen, aber mittlerweile gibt es in fast jedem Supermarkt mehrere Möglichkeiten, Flachsbrei zuzubereiten. Oft werden Mischungen mit Weizen oder Kürbis oder Sesam usw. verwendet aus den Samen von Öl und auch zu Mehl gemahlen. Aber niemand stört Sie, wenn Sie in der nächsten Apotheke Vollkornprodukte kaufen und selbstständig einen „lebenden“ Brei daraus herstellen.

Leinsamen sind ein unglaublich nützliches Produkt! In Anbetracht der Tatsache, dass Sie wahrscheinlich eine kochfertige Zusammensetzung verwenden werden, ist ein großer Vorteil für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, dass nach dem Pressen des Öls sehr wenig Fett übrig bleibt. Aber viel verdautes Protein, das sind fast doppelt so viele Kohlenhydrate! Ein hoher Ballaststoffgehalt normalisiert das Verdauungssystem, reinigt den Darm von Giftstoffen. Leinsamen - eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Fettsäuren (Omega 3 und 6), die für den Menschen lebensnotwendig sind! In Flachsbrei sind Vitamine der Gruppen B, A und E enthalten. Es gibt auch wichtige Mikro- und Makroelemente (Zink, Kalzium, Phosphor, Kalium, Selen). Leinsamen enthalten solche interessanten Verbindungen wie "Lingany", die für ihre Antitumor-Eigenschaften bekannt sind, das Immunsystem signifikant stärken, Antioxidationsmittel sind.

Es gibt viele Rezepte für Flachsbrei, also experimentieren Sie mit diesem uralten und sehr nützlichen Produkt.

Grieß. Es wird aus Weizenkörnern hergestellt, nachdem sie von den oberen Schichten (Kleie) gereinigt wurden. (Weizen wird aus Weizengrieß, Grieß und Mehl hergestellt - sie unterscheiden sich im Mahlgrad: Weizengrütze - der Grob, Mehl - der Kleinste). Grieß hat einen hohen Kaloriengehalt und wird vom Körper der Kinder gut aufgenommen. Deshalb wurde Grießbrei in unserem Land seit langem in die Liste der wichtigsten Produkte für Babynahrung aufgenommen. Derzeit wird jedoch nicht empfohlen, Kindern unter 1 Jahr Gerichte aus dem Grießbrei anzubieten. Im Alter ist es wünschenswert, Grieß in begrenzten Mengen zu verwenden. Solche Empfehlungen beziehen sich auf die Tatsache, dass Grießbrei eine große Menge an pflanzlichem Glutenprotein enthält, was seine hochallergenen Eigenschaften bestimmt. Neben dem bekannten "Grieß" (Grieß) aus diesem Müsli lassen sich beispielsweise sehr schmackhafte Pfannkuchen herstellen (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos).

Mash - goldene Bohnen. Mungobohnen, Mungobohnen, goldene Bohnen - Hülsenfrüchte aus Indien, grüne, kleine ovale Bohnen. In der indischen Küche ist Erbsenmung besser als Dal oder Dhal bekannt. In einigen Ländern des Ostens wird Brei auch als urid oder urad bezeichnet. Mung-Croup hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System des Körpers. Die regelmäßige Anwendung dieses Getreides stärkt das Herz, macht die Blutgefäße elastischer, senkt den Blutdruck und befreit die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques. Phosphor, der viel in der Mungbohne enthalten ist, ist für den menschlichen Körper sehr wertvoll. Es verbessert das Gedächtnis, stärkt die geistigen Fähigkeiten und hilft gegen Stress. Phosphor kommt auch unserem Sehvermögen zugute, hilft den Nieren und stärkt das Knochengewebe. Aus Mungbohne werden verschiedene, vor allem leckere Gerichte zubereitet. Mash eignet sich hervorragend zum Kochen von Suppen, Beilagen, Saucen, Pasta und sogar Desserts. Aus diesem Müsli zu kochen, ist sehr einfach, was besonders Anfängerköchen gefallen wird. Als „Bonus“ gibt es hier eine Tatsache: Bohnen sind das Idin der Produkte, die helfen, besonnitsa zu bekämpfen.

Kichererbse (Kichererbse, Hummus) - eine Pflanze aus der Familie der Leguminosen. Die Form der Bohnen ist normalerweise kurz und mit einer rauen Oberfläche aufgebläht. Die Farbe der Bohnen variiert von hellgelb bis dunkel. Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate sowie eine Fülle von Mikro- und Makroelementen. Beim Kochen werden hauptsächlich helle Kichererbsen verwendet (und vom Braten wird ein Kaffeeersatz erhalten). Es wird zu ersten Gängen hinzugefügt (zum Beispiel Kichererbsen und Blumenkohl), und die grünen Blätter der Bohnen werden frisch gegessen und fügen zu Gemüsesalaten hinzu. Kichererbsen werden auch als Beilage oder als Hauptgericht serviert. Kichererbsen werden aus nationalen italienischen und indischen Gerichten wie Falafel und Hummus sowie philippinischen Süßspeisen hergestellt. In einer vegetarischen Küche sind gekeimte Kichererbsenbohnen eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß sowie Mineralstoffe, da sie alle ihre ernährungsphysiologischen und nützlichen Eigenschaften behält.

Die Besonderheit der Kichererbse ist, dass sie für eine vollständige Zubereitung eine längere Wärmebehandlung von 60–120 Minuten erfordert, gleichzeitig aber leicht weich kocht, wenn diese zeitliche Grenze überschritten wird. Vor dem Garen sollte es 12 bis 24 Stunden eingeweicht werden. In diesem Fall kann die Garzeit um ca. 20 bis 30 Minuten verkürzt werden. Vielleicht ist diese Tatsache der Grund für weniger Beliebtheit beim Kochen als bei Linsen oder Erbsen. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, ein Gericht mit Kichererbsen zu kochen, wird es definitiv lecker und ungewöhnlich sein, zum Beispiel Rind mit Kichererbsen.

Haferflocken Enthält relativ viel pflanzliches Eiweiß. Reich an Vitaminen B1, B2, die für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig sind. Hafermehl ist der "Champion" im Gehalt an Kalzium und Phosphor, die für einen wachsenden Körper notwendig sind, um Knochengewebe und Zähne zu bilden. Es enthält viel Magnesium und Eisen. Haferflocken enthalten die meisten pflanzlichen (gesunden) Fette und sind reich an Ballaststoffen. Experten betrachten Haferflocken als typisch nordische Nahrung - es ist sehr kalorienreich und wärmt den Körper gut auf. Aus Hafer produzieren sie Getreide: Haferflocken gedünstet, ungerieben, gerollte Haferflocken, Haferflockenflocken, Extra, Blütenblattflocken und Haferflocken. In Russland wurde Haferflocken nicht nur für Müsli verwendet, sondern auch Küsse - frisch, süß mit Beeren. Nach der Erfindung verschiedener Getreidesorten erlebt Hafer einen weiteren Höhepunkt der Popularität. Und Hafermehl am Morgen ist der beste Start in den Tag (und Sie können sogar einen leckeren Haferbrei mit Kaffee aus Hafer trinken).

Perlovka Gerste, aus der sie Perlgerste herstellen, das heißt "Perle" (aus dem lateinischen Perla - "Perle"), Getreide, ursprünglich aus Asien. Dies ist eines der ältesten domestizierten Getreide. Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Perlgerste für die Zubereitung von Getreide, Essstäbchen, Beilagen - sie ersetzt Reis perfekt - sowie in Suppen und Backwaren. Perlgerste ist industriell verarbeitetes Gerstengrobmahlen. Die erste Erwähnung der Verwendung von Gerste in Lebensmitteln stammt aus der Zeit des alten Ägypten (4500 Jahre). Gerste kann zerquetscht und intakt sein. Es ist eingeweicht und wird zum Abfüllen von Suppen und für krümeliges Getreide verwendet. Aus der feinen zerdrückten Perlgraupenbrei kochen, Burger und Aufläufe machen.

Polba (und viele seiner Variationen - Kamut, Dvuzhennyanka, Dinkel, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - ist eine halbwilde Weizensorte, genauer eine Gruppe von Weizenarten mit spröden Ähren und geschäumten Körnern. Es hat viele wohltuende und sogar heilende Eigenschaften. Viele Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass der derzeitige Anstieg der Inzidenz zu einem großen Teil auf die Weigerung zurückzuführen ist, solche Pflanzen als Dinkel zu essen, wobei der Chromosomensatz vom Menschen unverändert bleibt. Bis zum 18. - 19. Jahrhundert war der Dinkelbrei in den zentralen und nördlichen Provinzen Russlands, in der Wolga-Region und in Sibirien sehr verbreitet. Dinkel (Dinkel), gewachsen in den Vereinigten Staaten, wird heute in Russland unter dem Handelsnamen "Kamut" verkauft, was einige Verwirrung stiftet. Dinkel, Dinkel und Kamut sind verschiedene Bezeichnungen für dieselbe Pflanze, die nicht mit anderen Sorten gekreuzt wurde und ihre einzigartigen Eigenschaften beibehalten hat. Und wenn Sie alle Weizengetreide betrachten (und nicht nur), dann buchstabiert, wahrscheinlich das nützlichste von allen! Lesen Sie mehr über Dinkel.

Hirse Dieses Getreide wird aus Hirsekörnern gewonnen, die durch Schälen von Ährchenschuppen befreit werden: Hirse ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen sowie an Vitaminen der Gruppe B. Um sich auf das Kochen vorzubereiten, werden sie bei Wassertemperaturen von 40 ° C bis 60 ° C sorgfältig ausgespült und die Wassertemperatur schrittweise erhöht um die Qual zu entfernen, die dem Endprodukt Bitterkeit verleiht.

Millet hat eine lipotrope Wirkung (verhindert die Ablagerung von Fett) und wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems, der Leber und des Blutes aus. Es ist sicher für glutenfreie Allergien. Hirse wird in der Volksmedizin als ein Produkt geschätzt, das Kraft gibt und "den Körper stärkt". Mit Milch, Hüttenkäse, Leber, Kürbis und anderen Produkten gekochte Hirse ist sehr lecker und nahrhaft.

Weizengrütze "Poltava" - ein Weizenkorn, befreit vom Embryo und teilweise von Samen und Fruchtschalen, gemahlen, länglich, oval oder rundlich. Poltava-Müsli ähnelt im Aussehen der Perlgerste. Krupa Poltava enthält in ausreichenden Mengen pflanzliches Eiweiß, Stärke, Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, Bor, Vanadium, Jod, Kobalt, Mangan, Kupfer.

Im kulinarischen Bereich wird Poltava Müsli Nr. 1 zum Abfüllen von Suppen verwendet, und Müsli Nr. 2, 3 und 4 zum Kochen von Müsli, Auflaufformen, Koteletts usw.

Abb. Es steht an erster Stelle im Kohlenhydratgehalt (hauptsächlich Stärke, die vom Körper des Kindes sehr gut aufgenommen wird). Der Gehalt an nützlichen Ballaststoffen in Reisgetreide ist jedoch niedriger als beispielsweise in Buchweizen, Haferflocken oder Hirse. Je nach Verarbeitungsmethode kann Reis: poliert, vollständig von Blütenfilmen befreit werden; poliert; zerkleinert, ein Nebenprodukt aus der Herstellung von poliertem und poliertem Reis, Größen unter einem Drittel des normalen Kerns; gedämpfter, gedämpfter verarbeiteter Reis, und in den Körnern wird eine große Menge nützlicher Substanzen gespeichert, und sie erweisen sich als krümelig. Polierter Reis hat eine raue Oberfläche, poliert (hergestellt aus glasartig poliertem) - eine glatte, glänzende Oberfläche. Ovale und längliche Reiskörner sind mehlig, halb glasartig und glasartig. Die Verwendung von Reis beim Kochen wird nur durch die Vorstellungskraft des Kochs eingeschränkt.

Aus kulinarischer Sicht gibt es drei Reissorten: Rundkornreis, 4–5 mm lang, der in Desserts verwendet wird, fast nicht durchsichtig ist und viel Stärke enthält; mittelkörniger Reis, breiter und kürzer als Langkorn, 5–6 mm lang; Langkornreis, 6–8 mm lang, wird häufiger in herzhaften Gerichten verwendet. Die Farbe des Reises ist: Weißer Reis - polierter Reis, der einen bedeutenden Anteil an nützlichen Eigenschaften verloren hat; mit einem gelblichen, gedünsteten Reis, der nützliche Eigenschaften behält; Brauner Reis ist der nützlichste Reis, er wird ihm von Kindheit an beigebracht, er enthält die nützlichsten Vitamine und Aminosäuren; Schwarzer Reis (Wildreis) und Langkorn enthält viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Vielleicht die wertvollste und gefragteste Kruppe bei Zöliakie-Allergien, insbesondere bei Sorten, die nur minimal verarbeitet wurden.

Sago - Getreide aus Stärke, das aus dem Stamm des Sagos und einigen anderen Palmen gewonnen wird, sowie künstliches Getreide aus Kartoffel- oder Maisstärke. Es ist reich an Kohlenhydraten (85%) und enthält unbedeutende Mengen an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie verwenden Sago zum Backen, machen daraus leckeren Brei, geben ihn als natürliches Verdickungsmittel zu Suppen und anderen Gerichten. In Indien ist Sagomehl sehr verbreitet - Brot wird oft daraus hergestellt. Wird in Diäten mit der Notwendigkeit verwendet, Proteine ​​zu begrenzen.

Sorghum (Kaolian) wird aus Körnersorghum hergestellt - einer Pflanze, die Hirse weitgehend ähnelt. Sorghum ist größer als Hirse und kann nicht nur gelb sein, sondern auch weiß, braun und sogar schwarz. Ein kurzer Blick auf ein Feld mit Sorghum kann für Mais genommen werden. Im Allgemeinen gibt es etwa 30 Arten dieses Grases und es wird buchstäblich auf der ganzen Welt angebaut, wo es warm genug ist, da die Pflanze äußerst unprätentiös ist und der einzige Feind Frost ist.

In den Sorghum-Grützen befinden sich alle wichtigen Nährstoffe, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind: Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine, Mineralsalze und Spurenelemente, die in der richtigen Menge für einen Menschen vorhanden sind. Vor der Verwendung sollte Sorghum lange Zeit eingeweicht und gewaschen werden.

Getreide-Sorghum wird neben Getreide auch für die Herstellung von Mehl, Stärke und Destillation verwendet (Wodka von Gaulian ist in China sehr beliebt). Und die meisten von euch haben mindestens einmal im Leben technischen Sorghum gesehen, da die meisten gewöhnlichen Besen daraus gemacht werden.

Soja ist eine der ältesten Kulturpflanzen für Lebensmittel und eines der Hauptelemente der asiatischen Küche. Sojaproteine ​​werden im Gegensatz zu Tieren zu 90% vom menschlichen Körper aufgenommen. Sojaprotein ist kalorienarm, reich an organischen Säuren und bildet im Körper keine Purinbasen, was zu Erkrankungen der Gelenke führt. Soja enthält eine beträchtliche Menge Zucker - Raffinose und Stachyose, die von Bifidobakterien als Nährstoffquelle verwendet werden. Mit zunehmender Anzahl von Bifidobakterien sinkt das Risiko für Krebs und Dysbakteriose, die Anzahl schädlicher Bakterien nimmt ab und im Allgemeinen steigt die Lebenserwartung. Grütze werden zur Herstellung von Sojapastete, Sojakoteletts und Salaten verwendet, und einige Hersteller schaffen es sogar, einen Kaffeeersatz herzustellen.

Bohnen unterscheiden weiß, Farbe monophon und bunt. Weiße Bohnen sind eher für Suppen geeignet, farbig - für Beilagen und verschiedene Gerichte der kaukasischen Küche, aber nichts hindert Sie daran, beispielsweise rote Bohnen zu verwenden, um interessante Suppen zuzubereiten. Bohnen - Die Mischung eignet sich nicht zum Kochen, da die verschiedenen Sorten, aus denen sie besteht, eine unterschiedliche Garzeit erfordern. Diese Schwankungen sind so groß (von 50 Minuten bis 2% der Stunden), dass ein Teil der Körner Zeit hat, weich zu kochen, während der andere noch nicht fertig ist. Bohnen sind nützlich bei der Behandlung vieler Krankheiten. Arginin, das in der Zusammensetzung von Bohnen enthalten ist, senkt den Blutzuckerspiegel, was besonders für Menschen mit Diabetes wichtig ist. Bohnen verhindern aufgrund ihrer antibakteriellen Eigenschaften das Auftreten von Zahnstein in der Mundhöhle, lindern Entzündungen der Leber, erhöhen die Auflösung von Nierensteinen, Gallenblase, fördern die Wundheilung und die Behandlung von Hautkrankheiten. Darüber hinaus tragen Bohnengerichte zur Steigerung der Potenz bei und haben einen therapeutischen Effekt auf den Urogenitalbereich.

Linsen - die älteste landwirtschaftliche Ernte. Ihre Heimat gilt als Himalaya. Es wird in fast allen Ländern der Welt, insbesondere in den Völkern Afrikas und Asiens, in der Ernährung eingesetzt. Linsen, die gewöhnlich sind, werden in große Samenplatten und kleine Samen unterteilt. Für Lebensmittel verwenden Teller. Die beste Linse ist dunkelgrün, sie kocht viel schneller als Braun und Hellgrün. Suppen, Brei, Beilagen, Hauptgerichte werden aus jedem Teller Linsen gegart. Vor dem Kochen werden die Linsen in kaltem Wasser eingeweicht, in dem sie schneller anschwellen als alle Leguminosen. Neben einer Vielzahl von kulinarischen Gerichten werden zerdrückte Linsen zur Herstellung von Fladenbrot verwendet, in Indien zum Reis hinzugefügt, in Deutschland zur Wurstherstellung, in Frankreich - in der Süßwarenindustrie und zur Herstellung von Kaffeeersatzmitteln.

Chumiza (Schwarzer Reis oder Capitatenhirse) ist eine wertvolle Nahrungspflanze aus der Getreidefamilie. Chumiza ist eine der ältesten Getreidepflanzen Ostasiens. In China heißt es "Hzi" und Chumiza Rump - "Xiaomitszy". Das Wort "Chumiza" stammt von einer modifizierten "Soziocis". In Indien heißt Chumizu "Kunchu" und "Tenai Koro", in Japan - "Aba", in Georgien - "Chomi", in Armenien - "Mchadi", in Moldawien und der Ukraine - "Bor" oder Capitatenhirse, in Kasachstan "Kunak ", In England -" Turkestan-Hirse "(Terkestan-Hirse)," Italienische Hirse "(Italienische Hirse). Das Korn Chumiza sieht aus wie ein Hirsekorn, nur kleiner, und wie Hirse ist es dicht von blühenden Rot- oder Lichtblüten umgeben - gelbe Farbe, 15 - 17% der Getreidemasse. Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert von Chumiza-Mais liegen nahe am Hirsekorn. Chumizna-Haferbrei mit diätetischen Eigenschaften sieht aus wie Hirse und sein Geschmack ist dem Manna ähnlich.

Gerstenkorn sind ungeschliffene Stücke von Gerstenkern. Es stellt zerstoßene Gerstenkörner verschiedener Formen dar, befreit von Blütenfilmen. Gerstengrütze werden im Gegensatz zu Perlgerste ohne Schleifen und Polieren hergestellt, so dass mehr Ballaststoffe enthalten sind. Gerstenkorn hat einen hohen Kaloriengehalt und einen guten Geschmack. Moderne Ernährungswissenschaftler raten häufiger, bei übergewichtigen Menschen Gerstenbrei und Suppen mit Zusatz von Gerstengetreide sowie bei Darmerkrankungen, die mit Verstopfung einhergehen, zu verwenden.

Wie Sie gesehen haben, sind Getreide völlig verschieden, ihre Vielfalt ist viel größer als unsere üblichen Reis-, Perlgerste und Lockvögel! Es gibt sogar völlig exotische Exemplare und jedes ist einzigartig. Natürlich ist es einfach unmöglich, alles über Getreide in einem Artikel zu erzählen, aber ich hoffe, dass Sie etwas Interessantes und Neues für sich gefunden haben!

Bewahren Sie Müsli am besten in Keramik-, Glas- oder Kunststoffdosen mit festem Deckel auf. Sie können jedoch auch Metalldosen verwenden. Bewahren Sie diese Produkte in einem trockenen, belüfteten Bereich im Schrank oder in den Regalen auf, da eine hohe Luftfeuchtigkeit die Haltbarkeit verringert. Bei erhöhter Feuchtigkeit kann die Kruppe schimmlig werden. Um zu verhindern, dass Insekten in die Kruppe gelangen, sollten Sie einen Segeltuch- oder Gazebeutel mit Salz oder eine Knoblauchzehe in die Schale auf dem Boden des Gefäßes geben.

Gemäß dem Gesetz zum Schutz der Verbraucherrechte müssen das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum auf dem Produktetikett angegeben werden. Daher können Sie ein Stück Papier mit Müsli mit einer Haltbarkeitsdauer auf die Dose kleben, um es nicht zu vergessen.

Die Haltbarkeit von Getreide ist unterschiedlich. Daher wird empfohlen, Getreide je nach Lagerbedingungen nicht mehr als zu lagern:

  • - Weizengetreide, Grieß, Maismehl und Haferflocken - von 4 bis 10 Monaten; Gleiches gilt für Hülsenfrüchte (ausgenommen Erbsen).
  • - Buchweizen - 20 Monate;
  • - Reis - von 16 bis 18 Monate;
  • - Erbsen - von 20 bis 24 Monaten;
  • - Flocken - von 4 bis 6 Monaten

In regelmäßigen Abständen (3-4 Mal pro Jahr) können Sie Bestände anzeigen. Bei Insekten sollte Getreide aussortiert werden. Produkte, die durch Insekten stark verschmutzt sind, dürfen nicht als Lebensmittel verwendet werden.

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