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Eigelb

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Eigelb

Eigelb Eigenschaften

Wie vor vielen Jahrtausenden ist es heute kein Geheimnis, dass ein Hühnerei aus Eigelb und Eiweiß besteht. Dem ersten werden viele heilende Eigenschaften zugeschrieben, aber viele Vertreter eines gesunden Lebensstils vernachlässigen die vorteilhaften Eigenschaften von Eigelb, indem sie die Tatsache anführen, dass es voller Fett und Cholesterin ist. Aber lass uns später darüber reden.

Beim Kochen ist Eigelb zumindest aufgrund seiner hervorragenden Bindungseigenschaften, die für das Emulgieren von Zutaten erforderlich sind, sehr gefragt. Nehmen Sie zum Beispiel klassische Saucen wie Mayonnaise oder Niederländisch - sie können einfach nicht ohne diese Zutat zubereitet werden.

Neben Saucen und Mayonnaise dient Eigelb als Verdickungsmittel sowie zur Anreicherung der Textur des fertigen Tellers beim Kochen von Vanillepudding für Kuchen, Pudding und andere Gerichte. Und was ist mit dem berühmten Eierlikör, der notwendigerweise aus Eigelb besteht! Übrigens sollten erfahrene Köche bei der Zubereitung von Süssspeisen mit Eigelb arbeiten, sie sollten jedoch nur in Steingut- oder Porzellanschalen mit Zucker gemahlen werden.

Die Vorteile von Eigelb

Trotz zahlreicher Proteste steht der Nutzen von Eigelb außer Frage, da sie die reichste Quelle lebenswichtiger Elemente sind. Beispielsweise ist Cholin für den Fett- und Eiweißstoffwechsel verantwortlich und wirkt sich auch günstig auf die Aktivität des Nervensystems aus. Melatonin, das auch im Eigelb enthalten ist, spielt eine wichtige Rolle im Verjüngungsprozess. Es ist daher einfach notwendig, neue Zellen zu bauen.

Die Vorteile von Eigelb sind für das Herz-Kreislauf-System wissenschaftlich erwiesen, da es perfekt assimiliert ist und ein hervorragender Lieferant von Omega-6- und Omega-3-Säuren ist, die nicht vom Körper selbst produziert werden.

Eigelb Harm

Um auf die Frage nach den Gefahren von Eigelb zurückzukommen, kann man nur zugeben, dass es tatsächlich eine große Menge Fett und Cholesterin enthält. Dieselben Fette helfen jedoch bei der Entwicklung des wichtigsten männlichen Hormons - Testosteron. Und wenn wir über Cholesterin sprechen, sollte man bedenken, dass es nicht nur schädlich ist, sondern einfach notwendig ist. In diesem Fall verweilt es nicht im Körper, sondern spaltet sich auf und liefert die Produktion der gleichen Hormone und Vitamine.

Dank der Ergebnisse kürzlich durchgeführter Studien konnte nachgewiesen werden, dass ein regelmäßiger Konsum von Hühnereigelb keinen Einfluss auf die Erhöhung des Cholesterinspiegels hat, wenn Männer bis zu vier Eier pro Tag und Frauen des schwächeren Geschlechts - ein oder zwei - essen.

Vergessen Sie jedoch nicht, dass Menschen mit Übergewicht und Fettleibigkeit aufgrund des hohen Kaloriengehalts von Eigelb diese Lebensmittel nicht missbrauchen dürfen, indem sie ihre Ernährung auf Eiweiß beschränken.

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Eigelb

Eigelb ist ein Lebensmittelprodukt, das eine Symbiose aus Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen darstellt, die für die Entwicklung eines lebenden Organismus notwendig sind. Ihre chemische Zusammensetzung und Farbe hängt von der Art, dem Futter der Vögel (Reptilien) ab.

Das Eigelb versorgt den menschlichen Körper mit Lecithin und den Vitaminen A, B, E, PP, D, K, normalisiert das Niveau des "schädlichen" Cholesterins, der Gallenblase, des Gehirns und des Nervensystems und wirkt sich positiv auf die Leberzellen aus. Das Produkt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, belastet das Verdauungssystem nicht und hat eine hohe Verdaulichkeit (bis zu 95%).

Interessanterweise beträgt der Anteil von Eigelb in Hühnereiern 27-32%, Protein - 56-61%. Gleichzeitig fallen 10-12% der Masse auf die Hülle, durch die das Huhn atmet. Auf der Eierschale sind mehr als 7.500 Poren konzentriert, von denen sich die meisten am stumpfen Ende des Produkts befinden. Durch diese Öffnungen werden Kohlendioxid, Feuchtigkeit und Sauerstoff aus dem Ei freigesetzt.

Nützliche Eigenschaften

Geflügelei ist ein Lieferant von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen, Phospholipiden, Makro- und Mikroelementen, die für die Ernährung des Embryos notwendig sind. Auf häuslichen und landwirtschaftlichen Betrieben gehören Enten, Gänse, Wachteln und Hühner zur Überlegenheit. Jeder Typ hat seine Vor- und Nachteile.

Im Hinblick auf den Kohlenhydratgehalt sind Gänse und Enten unter den Vögeln an der Spitze (1,2%). Der zweite Platz gehört zu den Hühnern - 1%. Bei Wachteleiern fehlt dieser Indikator vollständig. Gleichzeitig ist die Menge an Cholesterin in ihrem Eigelb um 13% höher als bei anderen Vögeln. Es wird jedoch durch Phospholipide, Cholin und Lecithin ausgeglichen, die für die Versorgung von Nervenzellen notwendig sind.

Je kleiner die Eigröße ist, desto höher ist die Cholesterinkonzentration. Im Eigelb der Wachteln erreicht dieser Indikator 0,4 mmol / l, Gänse - 0,25 mmol / l, Hühner und Enten - 0,11 mmol / l. Geflügeleier erhöhen die Widerstandskraft des Körpers, beugen der Galle-Stagnation vor, normalisieren die Verdauung, stärken die Knochen, verbessern das Gedächtnis und verhindern den Einsatz von Beriberi. Das Gansprodukt hat den höchsten Nährwert (202 kcal) aufgrund des Fettanteils (13%) in der Zusammensetzung. Der zweite und der dritte Platz teilen sich Huhn (162 kcal) und Wachteleier (158 kcal), weshalb sie als diätetisch betrachtet werden und beim Abnehmen konsumiert werden dürfen.

Das Eigelb der Enteneier hilft, Zähne und Knochen zu stärken, Gans - zur Verbesserung der Sehkraft, verhindert das Auftreten von Katarakten. Huhn und Wachtel haben eine ausgewogene Mineralstoffzusammensetzung, maximale Verdaulichkeit, kompensieren den Mangel an Phosphor, Kalium und Eisen im Körper, was besonders für Menschen mit niedrigem Hämoglobin und Problemen des Bewegungsapparates wichtig ist.

Unabhängig von der Art sind alle Eier die stärksten Allergene, so dass sie nicht missbraucht werden können. Darüber hinaus können Salmonellose-Bakterien im Rohprodukt vorhanden sein. Um sich nicht mit einer Infektionskrankheit anzustecken, wird empfohlen, Eigelb wie Eiweiß nicht frisch zu sich zu nehmen. Es sollte wärmebehandelt werden.

Trotz der vielfältigen Auswahlmöglichkeiten für die tägliche Ernährung eignet sich nur Hühnerprodukt. Das Eigelb anderer Vogelarten darf essen, jedoch nicht dauerhaft.

Chemische Zusammensetzung

Eigelb ist eine Vitamin E-Quelle, die die Gesundheit der menschlichen Genitalien unterstützt. Als Antioxidans bekämpft es Krebszellen, indem es freie Radikale eliminiert. Es wurde seine Wirksamkeit bei der Verbesserung des Zustands von Haar, Nägeln und Körperbedeckung festgestellt. Das Eigelb bietet einen besonderen Wert für schwangere Frauen, da es die Wahrscheinlichkeit von Fehlbildungen des Fötus verringert.

Derzeit besteht die Auffassung, dass Cholesterin, das in Eiern konzentriert ist, ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt. In der Tat enthalten Eigelb gesättigte Fette, die für den Körper nicht vorteilhaft sind. Sie werden jedoch durch wertvolle mehrfach ungesättigte Substanzen ausgeglichen, die den Fettstoffwechsel normalisieren, den Gefäßtonus regulieren, Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, die Synthese entzündungshemmender Prostaglandine ermöglichen und die Mikrozirkulation im Blut verbessern.

Eigelb verzögert den schnellen Durchgang von Nahrung durch den Magen in den Darm. Dadurch wird die Glukoseanhäufung verlangsamt, Insulin wird wenig produziert, weniger Unterhautfett gebildet.

Das Gewicht eines Eies hängt von der Art des Vogels ab und beträgt:

Der Eigelbanteil ist der dritte Teil der Eimasse. Die Einzigartigkeit der gelben Fraktion des Produkts beruht auf dem Gehalt des aktiven Antisklerotikums - Lecithin, das das Nervengewebe des Gehirns ernährt. Darüber hinaus ist die Substanz für das reibungslose Funktionieren der Gallenwege und der Leber notwendig, um die Verteilung des Fettgewebes zu regulieren.

In 100 g frischem Eigelb, 322 kcal, 1,094 mg Lutein und Zeaxanthin werden 0,088 mg Beta-Carotin, 0,038 mg Alpha-Carotin und 0,033 mg Beta-Cryptoxanthin konzentriert. Natürliche Carotinoide reduzieren die Wahrscheinlichkeit, dass sich Katarakte entwickeln.

Warum lassen sich frische Eier schwerer von der Schale trennen? Tatsache ist, dass ihr Inhalt viel näher an der Hartschalenfolie liegt.

Schädliche Eigenschaften

Trotz seines hohen biologischen Wertes wird ein Missbrauch des Produkts nicht empfohlen. Der sichere Tagessatz beträgt 2 Eigelb für Frauen und 4 für Männer. In diesem Fall reichern sie den Körper mit nützlichen Bestandteilen an, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Wenn Sie diese Werte überschreiten, erhöht sich das Risiko der Gewichtszunahme, die Entwicklung von Fettleibigkeit.

Denken Sie daran, dass Eigelb viel Fett und Cholesterin enthält, ein Überschuss kann zu Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System führen. Außerdem können Eier mit einem gefährlichen Parasiten - Salmonellen - infiziert werden, der eine akute Infektionskrankheit verursacht. Dieser Zustand wird von einer Durchblutungsstörung begleitet, durch die die Hände kalt werden, die Füße blau werden, die Körpertemperatur ansteigt, heftiges Erbrechen beginnt und bis zu zehn Mal am Tag wässriger Stuhlgang erfolgt. Durchfall führt zu Austrocknung.

Bei einem Verlust von 10% Feuchtigkeit in Geweben und Organen fällt eine Person ins Koma. Bei weiterer Erhöhung dieses Indikators und der Erreichung von 20% treten irreversible Prozesse auf, der Patient stirbt. Unbehandelt verursacht Salmonellose ernste Komplikationen: Sie stört die Nieren, den Herzmuskel, führt zu Gefäßkollaps, provoziert das Fortschreiten eitriger Pathologien wie Peritonitis, Abszess.

Für Menschen mit Cholelithiasis ist Eigelb kontraindiziert, da es Krämpfe, Koliken und eine Verschlimmerung der Krankheit verursachen kann. Außerdem sollten Eier von Allergien ausgeschlossen werden, da das Eiweiß aggressive Bestandteile enthält - Ovalbumin und Ovomucoid, die auch durch Wärmebehandlung nicht zerstört werden.

Es wird angenommen, dass das Wachtelprodukt sicherer ist als Hühnchen, aber dies ist ein Mythos. Ovomucoid ist auch in Wachteleiern vorhanden.

Interessanterweise ist die Eigelballergie viel seltener als Eiweiß, da das Allergen der gelben Fraktion durch hohe Temperaturen neutralisiert wird.

Eier beim Bodybuilding

Profisportler überwachen sorgfältig ihre Ernährung, weil sie wissen, wie wichtig es ist, das gewünschte Ergebnis einer richtigen Ernährung zu erzielen. Das Hauptziel von Athleten ist der Aufbau von Muskelmasse. Um diese Aufgabe zu erfüllen, müssen Sie sich an das etablierte Trainingsprogramm halten, den Mangel an Nährstoffen nach dem Unterricht auffüllen, sich auf Proteinfutter oder alle Arten von Ergänzungsmitteln konzentrieren: Gainer, Proteine. Befürworter einer gesunden Ernährung bestehen jedoch immer darauf, dass der menschliche Körper aus Naturstoffen bessere Nährstoffe als aus synthetisch hergestellten chemischen Cocktails wahrnimmt.

Eier gelten als die am besten zugängliche Quelle für hochwertiges, leicht verdauliches Protein, das essentielle Aminosäuren enthält, die für das Muskelwachstum notwendig sind. Hat der Eigelb jedoch einen Vorteil für Sportler? Ja Beim Muskelaufbau ist es nicht weniger wertvoll als Eiweiß. Erstens enthält es auch Aminosäuren. Zweitens verbessert das Eigelb die Proteinaufnahme.

Wie man richtig Eier isst

Das Rohprodukt kann einen schädlichen Mikroorganismus (Salmonellen) enthalten, daher muss es vorher gekocht werden. Gleichzeitig sollte das Ei weichgekocht werden (der Zustand, in dem das Eigelb flüssig bleibt). So bleibt ein Maximum an Nährstoffen erhalten, Lecithin wird nicht zerstört.

Denken Sie daran, dass ein Hühnereigelb bis zu 5 g Fett enthält. Daher müssen die Athleten beim Trocknen das Produkt nicht mehr verwenden.

Methoden zur Trennung von Protein

Die einfachste Methode, die Bestandteile eines rohen Eies zu trennen, ist eine spezielle Birne. Dazu einfach einen Teller nehmen und das Produkt vorsichtig zerbrechen. Danach wird die Birne gepresst, die Luft wird so weit wie möglich freigesetzt, der Hals wird zum Eigelb geführt, der Kontakt wird sichergestellt, und die Finger werden langsam geöffnet. Das Gerät "saugt" den gelben Anteil sofort an sich.

Andere Möglichkeiten, Eigelb zu trennen:

1. Machen Sie kleine Löcher in die Schale an beiden Enden. Lehnen Sie Ihre Lippen gegen eines der Löcher und blasen Sie das Protein aus.
2. Die Schale in der Mitte des Eies auf einer Seite mit einem Messer zerschlagen, die Hälften etwas trennen, das Eigelb von einem Teil zum anderen über den Teller werfen. Bei diesen Manipulationen fließt das meiste Protein in den Behälter.
3. Machen Sie einen Trichter aus Papier wie für Samen und legen Sie es in ein Glas. Dann brich das Ei direkt hinein. Durch ein kleines Loch im Trichter fließen die Proteine ​​in das Glas und das Eigelb bleibt in der Papiertüte.

Beim Aufteilen der Eier in Bestandteile sollte man sich an die Zerbrechlichkeit des Produkts erinnern. Das Eigelb befindet sich im Beutel mit einem dünnen Schutzfilm. Bei scharfen Bewegungen kann die Verwendung von scharfen Gegenständen die Integrität der Hülle zerbrechen. Infolgedessen vermischt sich die flüssige gelbe Fraktion mit dem Protein, und dann ist eine Trennung nicht möglich.

Gesundheit der Haare schützen

Eigelb ist eine Speisekammer mit nützlichen Nährstoffen, die die Struktur der Stränge stärken und wiederherstellen, ihr Wachstum anregen, Schuppen lindern und Haarausfall verhindern. Masken, Shampoos, die darauf basieren, erfrischen und straffen das Haar und machen es geschmeidig, glatt und glänzend.

Verwenden Sie für kosmetische Zwecke das Eigelb von frischen Eiern, vorzugsweise aus dem Haushalt. Es eignet sich zum Füttern aller Haartypen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Produkt schnell an der Luft trocknet, so dass es Zeit braucht, es von den Strängen abzuwaschen. Außerdem hat das Eigelb einen charakteristischen Geruch, der nach dem Spülen des Haares mit Wasser leicht zu entfernen ist.

Während der Eiermasken wird empfohlen, den Kopf mit Polyethylen zu bedecken, da dies das Trocknen verlangsamt und den Spülvorgang vereinfacht.

Um ein dauerhaft spürbares Ergebnis des Verfahrens für das Haar mit Eigelb zu erzielen, wird empfohlen, mindestens 2-3 Mal pro Woche durchzuführen. Shampoo und Masken werden mit leichten Bewegungen auf das nasse Haar aufgetragen und massieren die Kopfhaut. Die therapeutische Zusammensetzung wird 3 bis 15 Minuten belassen und dann abgewaschen. Um zu natürlicher Stärke und Glanz zurückzukehren, spülen Sie die Locken mit angesäuerter Zusammensetzung innerhalb von 7 Tagen nicht mehr als zweimal aus. Dazu in 1000 ml Wasser 15 ml Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen. Überschüssige Feuchtigkeit wird mit einem Baumwolltuch gereinigt und natürlich getrocknet. Auf keinen Fall darf nach dem Eingriff kein Föhn verwendet werden. Heiße Luft kann die Locken beschädigen, sie trocken und spröde machen.

1. Shampoo zur Stärkung der Haare. Zutaten: 10 ml gereinigtes Wasser, 2 Eigelb, 3 Tropfen ätherisches Pinienöl.
2. Zusammensetzung für die Befeuchtung und Pflege trockener, schwacher Haare. Zutaten: 5 ml Bier, 1 Eigelb, 15 ml Baby Shampoo.
3. Mittel gegen Haarausfall. Die Bestandteile der therapeutischen Mischung: 60 ml Karottensaft, 1 Eigelb, 15 ml Zitronensaft, 15 ml Pflanzenöl.
4. Nährende Maske. Zusammensetzung der Zutaten: Avocado-Fruchtfleischpüree, 1 Eigelb.
5. Maske für das Haarwachstum. Bestandteile: 15 ml Klettenöl, 5 ml Weinbrand, 2 Eigelb, 15 ml Rizinusöl, 30 ml Honig, 20 g Hefe. Die vorbereitete Masse wird in ein Wasserbad gegeben, nachdem sich die Zusammensetzung erwärmt hat, wird sie von den Wurzeln bis zu den Haarspitzen verteilt. Der Kopf wird mit einer Plastiktüte und einem Handtuch erwärmt. Im Gegensatz zu den vorherigen Mitteln wird die Maske 1,5 Stunden aufbewahrt und dann mit warmem Wasser abgewaschen.

Neben der Haarpflege wird Eidotter in der Kosmetikindustrie verwendet, um trockene Dermis zu nähren und zu befeuchten. In diesem Fall wird die Kombination der gelben Fraktion des Eies mit Olivenöl als Win-Win-Option betrachtet, die eine maximale Nährstoffaufnahme und Hautfeuchtigkeit gewährleistet. Um den kombinierten Dermis-Typ zu tönen, wird das Eigelb mit Frucht- oder Gemüsepüree gemischt.

Besitzer trockener Haut können auf keinen Fall Zusammensetzungen mit Zitrusfrüchten, die aggressive Säuren enthalten, verwenden, da sie intensiv poren, Reizungen verursachen und das bestehende Problem verschlimmern.

Fazit

Eigelb ist ein nützliches Produkt, das Proteine, Fette, Kohlenhydrate, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine A, E, B, D, K, PP, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium, Calcium, Selen, Zink, Kupfer, Lecithin liefert der menschliche Körper. Es wirkt sich positiv auf das Sehen aus, verhindert das Wachstum von Krebszellen, bringt Vitalität, unterstützt die Arbeit des Herzens, nährt Nervenzellen, verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Die Vorteile von Eigelb hängen von der verwendeten Menge ab. Da das Produkt Cholesterin enthält, wird empfohlen, nicht mehr als 2 Eier pro Tag für Vertreter des schwächeren Geschlechts und 4 für Männer zu essen.

Der größte Wert für den menschlichen Körper ist rohes Eigelb, aber er kann Parasiten enthalten. Aus Sicherheitsgründen wird eine Wärmebehandlung empfohlen. Das gekochte Ei enthält den antisklerotischen Wirkstoff Lecithin, der die Bildung von schädlichen Plaques verhindert.

Interessanterweise übertrifft die Nährwertqualität des Dotters die frische Milch und das frische Fleisch. Daher wird das Produkt allen Personen empfohlen, die keine Allergien oder Gallensteine ​​haben. Andernfalls ist der positive Effekt seiner Verwendung völlig ausgeglichen, und es treten Nebenwirkungen auf, die einen medizinischen Eingriff erfordern.

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Ei (Eigelb)

Ein Hühnerei ist ein nützliches und von Natur aus perfekt ausgewogenes Produkt, das für das normale Funktionieren aller Systeme des menschlichen Körpers notwendig ist. Hühnereier sind ein tägliches Produkt auf unserem Tisch. Eier bestehen aus Eigelb und Eiweiß. Sein durchschnittliches Gewicht beträgt 55-60 Gramm, von denen Eigelb etwa 17 Gramm ausmacht, was etwa 1/3 der Masse und des Volumens des Eies ist.

Das Eigelb befindet sich fast in der Mitte der Eimasse. Das Eigelb ist rund, roh flüssiger als weiß. Die Farbe und der Glanz des Eigelbs hängen von der Jahreszeit und der Ernährung der Hühner ab (im Sommer und Herbst, wenn Hühner frisches Gras bekommen, färbt sich das Eigelb heller und reicher). Es ist das Eigelb, das die notwendige Umgebung für die Geburt eines neuen Lebens enthält, weshalb das Joch seit langem verschiedenen wundersamen Eigenschaften zugeschrieben wird.

Kalorien-Eigelb

Kalorien-Eigelb von Hühnereiern beträgt 352 kcal pro 100 g Produkt. Dementsprechend beträgt der Kaloriengehalt von 1 Eigelb je nach Masse etwa 60 bis 65 kcal. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts versuchen Sportler, aus dem Eiweiß mehrerer Eier + 1 Eigelb Rührei zu machen.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Hühnereigelb

Die Einzigartigkeit der Hühnereier liegt in der Tatsache, dass man in ihrer Zusammensetzung fast alle Makro- und Mikroelemente des Periodensystems von Mendeleev sowie vier der wichtigsten chemischen Elemente finden kann - Sauerstoff, Kohlenstoff, Wasserstoff und Stickstoff, die organische Stoffe bilden, d. H. insgesamt mehr als 50 bioelemente (kalorizator). Diese Menge an Nährstoffen ist verständlich, da das Ei von Natur aus geschaffen wird, um den Embryo des Huhns mit allem Lebensnotwendigen zu versorgen.

Ewige Kontroverse - was nützlicher ist, das Eigelb oder Protein ist nicht vollständig, aber das Eigelb enthält viele nützliche Substanzen: Cholin, Vitamine der Gruppe B, besonders wichtige B2, A, D, sowie eine beeindruckende Liste von Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Selen, Eisen, Chlor und Schwefel, Phosphor und Natrium, essentielle Aminosäuren. Cholin (Vitamin B4) ist eine Vorstufe von Acetylcholin, einer Substanz, die für die rechtzeitige Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich ist.

Das Eigelb enthält Antioxidantien, die die Körperzellen vor negativen äußeren Einflüssen und vor Alterung schützen. Selbst Cholesterin, für das sich viele Menschen weigern, Eigelb zu verwenden, sind Organismen für die Produktion von Hormonen notwendig, zum Beispiel Testosteron, das Haupthormon der männlichen Gesundheit.

Eigelb enthält Lecithin - ein aktives Mittel gegen Sklerose, das Nerven- und Hirngewebe nährt. Es ist für das normale Funktionieren der Leber und der Gallenwege notwendig, ermöglicht die Regulierung der Verteilung des Fettgewebes, ist für die Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft verantwortlich, verbessert das Gedächtnis.

Eigelb enthält neben Vitaminen und Mineralien verschiedene Pigmente - Carotinoide. Das wichtigste unter ihnen ist Beta-Carotin oder Provitamin A. Es wurde festgestellt, dass natürliche Carotinoide - Lutein und Zeaxanthin - das Risiko der Entwicklung von Katarakten im Alter verringern. Je mehr Carotinoide im Eigelb sind, desto gesättigter wird die Farbe sein.

Hühnereigelbschaden

Das Eigelb ist ein fettreiches und kalorienreiches Produkt, aber wenn Sie den Grundsätzen einer vernünftigen Ernährung folgen und 2-3 Mal pro Woche nicht mehr als 2 Eier pro Tag verwenden, werden keine negativen Auswirkungen auf den Körper auftreten (Kalibrator). Das Eigelb ist ein starkes Allergen und kann zu Juckreiz, Entzündungen und unangenehmen Hautausschlägen führen. Daher sollte das Produkt sorgfältig in die Ernährung von Babys eingeführt werden.

Aminosäuren im Eigelb

Das Eigelb enthält solche essentiellen Aminosäuren, die nur im Eigelb und sonst nirgendwo zu finden sind. So enthält das Eigelb: mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure), einfach ungesättigte Fettsäuren (Palmitoleinsäure und Ölsäure), gesättigte Fettsäuren (Palmitinsäure, Stearinsäure und Myristinsäure).

Cholesterin im Eigelb

Nahrungsmittel, die reich an gesättigten Fetten sind, wie Eigelb oder Pflanzenöle, können den Cholesterinspiegel im Blut und die Lipoproteinmenge im Allgemeinen nicht beeinflussen.

Wenn Eier zusammen mit Eigelb verzehrt werden, nimmt der Spiegel an Lipoproteinen niedriger Dichte (schlechtes Cholesterin) nur ab, steigt jedoch nicht an, wie man uns sagt, und der Gesamtblutspiegel bleibt auf dem gleichen Niveau und steigt nicht an.

Weitere Informationen über die Wirkung von Eiern (Eigelb) auf den Cholesterinspiegel finden Sie im Video "Erhöhen die Cholesterinspiegel durch Eier?" Im Fernsehprogramm "The Most Important".

Ei (Eigelb) in der Kosmetologie

Eigelb und Klettenöl sind die Hauptbestandteile verschiedener Masken zur Stärkung und Stimulierung des Haarwuchses, Eigelb sind Teil vieler Masken, um die trockene Haut von Gesicht, Hals und Händen zu befeuchten und zu erweichen.

Hühnerei (Eigelb) beim Kochen

Rohe Hühnereidotter werden als Bindeglied für Saucen, Mayonnaise und Vanillepudding verwendet. Dazu wird das Eigelb der Füllung beigemischt. Eigelb wird dem Teig für Brot, Muffins, Pfannkuchen hinzugefügt. Sie werden mit Kuchen und Buttergebäck geschmiert, um den fertigen Produkten eine rötliche und glänzende Kruste zu verleihen. Hühnereigelb wird für alkoholische Cocktails verwendet, und Cognac, Rum und Wodka werden mit rohem Eigelb versetzt. Auf der Basis von Hühnereigelb Liköre und alkoholfreie Getränke zubereiten

Weitere Informationen zur Wirkung von Eiern (Eigelb) auf das Cholesterin im Blut finden Sie im Videoclip „Elena Malysheva. Nützliche Eigenschaften von Eiern "Live-TV-Show", beginnend mit 19 Minuten und 15 Sekunden.

http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-2

Eigelb: Kalorie

Hühnereigelb ist das wertvollste Produkt natürlichen Ursprungs. Aber viele Ernährungswissenschaftler behaupten, dass das Eigelb eine zusätzliche Komponente im Ei ist: darin werden alle im Produkt enthaltenen Fette gefunden, das Eigelb verursacht eine Allergie, wenn es häufig konsumiert wird. Trotzdem enthält es fast alle nützlichen Spurenelemente, Vitamine und Kalorien.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Eigelb

Kaloriedott - 352 kcal. Der Proteingehalt beträgt 16 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 1 g. Das Produkt enthält eine große Menge:

• Phosphor;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Eisen
• Kalium;
• Lipide;
• Proteine;
• Vitamine E und D;
• Mineralien.

Die Vorteile von Eigelb

Die Verwendung von Eigelb wird durch den hohen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen sowie Lecithin bestimmt, das ein aktives Mittel gegen Sklerose ist. Das Eigelb stellt schnell die Kraft wieder her, die Kombination von Kalzium und Vitamin D stellt das Knochengewebe und die Zähne wieder her.

Die systematische Einnahme von Eigelb ist eine gute Prävention von Krebs und Problemen des Herz-Kreislaufsystems. Hilft gegen Müdigkeit und Depression. Eigelb verbessert das Sehvermögen erheblich und ist ein prophylaktisches Mittel zur Bekämpfung von Katarakten.

Eigelb Harm

Schädliche Eigenschaften sind, dass das Eigelb ein Allergen ist. Das Produkt sollte aus der Diät mit einer Neigung zu Allergien, Nieren-, Leber- und Pankreasproblemen konsumiert werden.

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Kalorien-Eigelbhuhn. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Hühnereigelb".

Energiewert Hühnereigelb macht 354 kcal.

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN Eidotter Hühner

Wie nützlich Hühnereigelb

• Vitamin A ist für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, gesunde Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität verantwortlich.
• Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
• Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin D hält die Calcium- und Phosphor-Homöostase aufrecht und führt Prozesse der Knochengewebe-Mineralisierung durch. Ein Vitamin-D-Mangel führt zu einem gestörten Calcium- und Phosphor-Stoffwechsel in den Knochen und zu einer erhöhten Demineralisierung der Knochen, was zu einem erhöhten Risiko für Osteoporose führt.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für das Funktionieren der Sexualdrüsen notwendig, der Herzmuskel ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden Hämolyse der roten Blutkörperchen und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin H ist an der Synthese von Fett, Glykogen und Aminosäuren beteiligt. Eine unzureichende Einnahme dieses Vitamins kann zu Störungen des normalen Hautzustandes führen.
• Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
• Calcium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zu Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten, erhöht das Risiko einer Osteoporose.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und stellt die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Triiodthyronin) sicher. Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung der Zellen aller Körpergewebe, die mitochondriale Atmung, die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und der Hormone. Unzureichende Einnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und langsamerem Stoffwechsel, arterieller Hypotonie, Wachstumsverzögerung und psychischer Entwicklung bei Kindern.
• Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
• Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
• Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

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• Chemische Zusammensetzung "Hühnereigelb"

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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/92.php

Kaloriengehalt von Eigelb (aller Art):

In diesem Abschnitt werden der Kaloriengehalt von Eigelb in verschiedenen Zubereitungsarten sowie der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beschrieben. Alle Daten werden pro 100 Gramm Fertigprodukt angegeben. Um den Inhalt des BULL herauszufinden, geben Sie die erforderliche Menge des Produkts in den Rechner ein.

1 mittleres Eigelb-CO = 25 g
1 mittleres Eigelb C1 = 21 g
1 mittleres Eigelb C2 = 18 Gramm

Kaloriengehalt aller Eigelb in Folge:

Haben Sie das gewünschte Produkt oder Gericht nicht gefunden?

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http://bzhuk.ru/kalorijnost-yaichnyx-zheltkov/

Eigelb

Eigelb enthält viele chemische Elemente, die im richtigen Verhältnis zum Organismus stehen. Alle Wertstoffe dieses Produkts werden zu 95 Prozent vom Menschen aufgenommen. Was sind die vorteilhaften Eigenschaften des Eigelbs?

Die Vorteile

Eigelb kann in Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten sein. Es enthält die maximale Menge an Nährstoffen und versorgt den Körper mit allen notwendigen Elementen. Die Eigelb-Express-Diät hilft, einen Monat lang 7 bis 15 unerwünschte Kilogramm zu verlieren.

Eigelb ist eine natürliche Quelle wichtiger chemischer Elemente.

In großen Mengen enthält es:

• Vitamin A, notwendig für die Erhaltung der Jugend, die Bildung von Zähnen und Knochen, verbessert das Sehvermögen, erleichtert die Krankheit von Infektionskrankheiten;
• Cholin, das die Menge an schädlichem Cholesterin reduziert, den Fettabbau stimuliert, das aufgeregte Nervensystem beruhigt, das Gedächtnis verbessert und die Intelligenz erhöht;
• Andere B-Vitamine sind an vielen Prozessen im Körper beteiligt, sorgen für die normale Funktion des Nervensystems und helfen bei der Bildung von Blutzellen.
• Vitamin D, zur Stärkung der Muskeln, der Knochen und der allgemeinen Gesundheit, zur Unterstützung der schnellen Aufnahme von Kalzium und zur Linderung von Muskelschmerzen;
• Phosphor, der die Leistung erhöht, die Entwicklung von Osteoporose verhindert, Reizungen, Kopfschmerzen und Schläfrigkeit lindert;
• Eisen, das eine große Rolle bei der Blutbildung spielt und die Entwicklung von Anämie verhindert;
• Zink, das Teil vieler Organe des menschlichen Körpers ist und die Bildung onkologischer Formationen verhindert;
• Kobalt, das an der Bildung von Blutzellen beteiligt ist, verbessert die Eisenaufnahme und die Proteinsynthese.
• Jod, das den Körper mit viel Energie auflädt, verbessert die Aufnahme vieler Vitamine und reguliert alle Wachstums- und Entwicklungsprozesse.
• Lecithin, regeneriert Zellen, fördert die Sprachentwicklung und sorgt für einen stabilen psychoemotionalen Zustand;
• Antioxidantien, die vor Herzkrankheiten schützen, die Jugend des Körpers verlängern;
• nützliches Cholesterin, das die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen unterstützt, normalisiert die Gallebildung und die Produktion von Hormonen.

Eigelb ist in Kosmetologen sehr beliebt. Auf dieser Basis können Sie verschiedene Cremes, Shampoos, Masken, Balsame für die tägliche Pflege von Haar, Gesicht und Körper sowie zur Beseitigung von Erscheinungsbildproblemen zubereiten. Die einzigartigen Eigenschaften von Eigelb können entzündliche Prozesse entfernen, einen weichmachenden, glättenden, pflegenden Effekt bieten, sich verjüngen, einen fabelhaften Glanz verleihen, natürliche Farbtöne verbessern, Schuppen jeglicher Herkunft beseitigen. Zu Hause können Sie zur Verbesserung des Aussehens nur das Eigelb verwenden oder es mit zusätzlichen Komponenten mischen.

Eigelb ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt. Sein übermäßiger Gebrauch kann Menschen mit Übergewicht und einer Tendenz zu Übergewicht schaden.

Essen Sie kein rohes Eigelb. Es wird vom Körper stark absorbiert und kann außerdem eine Infektionskrankheit verursachen.

Wenn übermäßiger Gebrauch von Eigelb im Körper die zulässige Menge an gesättigtem Fett überschreitet.

Das Produkt enthält keine GVO und Karzinogene.

Kaloriengehalt

Der Energiewert von 100 g Eigelb beträgt 358 kcal. Dies ist 17.184% des empfohlenen Tagespreises. Daten zum Kaloriengehalt von 1 mittlerem Eigelb sind in der Tabelle dargestellt:

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/jajca/zheltok-yajca/

Eigelb

Eigelb - durchschnittliche Kalorien von 300 kcal. pro 100 g.

Eigelb in anderen Portionen:

"Eigelb" - mehr Details:

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Kalorienverteilung für BJU:

Eigelb (100g) - Kalorien verbrennen

So berechnen Sie die Kalorienverbrennung für verschiedene Portionen:

✅100 gr.
Kleines Ei
✅ mittleres Ei
✅ großes Ei
✅ Teelöffel
✅ Esslöffel
✅ halbes Pfund
✅ Tasse
✅ oz

- Klicken Sie auf das Plus in der gewünschten Zeile der Kalorientabelle (zum Zähler hinzufügen).

http://your-calories.ru/jaichnyj-zheltok

Eierkalorien

Eier sind leckeres und nahrhaftes Essen, das beim Abnehmen helfen kann. Dieses Diätprodukt wird von professionellen kulinarischen Spezialisten und Experten auf dem Gebiet der gesunden Ernährung sehr geschätzt.

Informationen über die Auswirkungen von Eiern auf den Körper und die Verwendungsregeln werden dazu beitragen, den größtmöglichen Nutzen aus der Nahrung zu ziehen. Informationen zum Kaloriengehalt von Speisen ermöglichen es Ihnen, das optimale Menü zu erstellen und das Gewicht zu normalisieren.

Arten von Eiern und deren Kalorien

Die Beliebtheit des Produkts beruht auf den hohen Geschmackseigenschaften und dem Nutzen für den Körper. In der modernen Küche gibt es Dutzende von Optionen für ihre Zubereitung - vom bescheidenen Spiegelei bis zu Meisterwerken der Backwarenkunst.

Eier sind leicht verdaulich und ihre chemische Zusammensetzung ist reich an wertvollen Elementen und Vitaminen. Dies ist einer der wenigen Bestandteile der Diät, die in nahezu 100% Volumen aufgenommen wird.

Verbraucher verlangen verschiedene Arten von Eiern:

1. Chicken - ein klassischer Genre- und Budget-Verbraucherkorb. Der Nährwert von 1 Ei in der Diätetik entspricht 100 g Fleisch. Kommt mit weißen und braunen Muscheln vor. Die Farbe der Schale entspricht dem Gefieder des Huhns. Das durchschnittliche Gewicht von 1 Stück - 70 g.
2. Wachteleier nehmen den zweiten Platz ein. Sie sind fetteres Huhn, aber weniger allergen. Sie gelten als umweltfreundliches Produkt, weil der Vogel eine sorgfältige Haltung und ein gut durchdachtes Menü harmloser "Chemie" erfordert. Ein kleines Ei wird durch einen gesprenkelten Fleck geschützt und wiegt etwa 17 g.
3. Ein Gänseei ist ein Produkt mit einem ausdrucksstarken Geschmack und den Eigenschaften eines starken Antioxidans. Es ist nützlich zur Stärkung der Immunität und wird aktiv beim Kochen verwendet. Verkauft nur auf Bauernmärkten. Das durchschnittliche Gewicht eines Exemplars beträgt 200 g.
4. Truthühnereier in Aussehen und Nährstoffvorteilen ähneln Hähnchenbrüdern. Der Hauptunterschied ist der höhere Fettgehalt. Die Truthähne eilen ein wenig und saisonal, so dass ihre Eier einzeln gekauft werden, wenn sie mit dem Züchter in Kontakt treten. Gewicht von 1 Stück - 70-72 g.
5. Straußeneier - große exotische Exemplare. Die gigantische Größe und der helle Geschmack sind ihre Hauptmerkmale. Die Masse der Eier hängt von der Straußrasse ab. Ein gemeinsamer Indikator - 1600

Spiegeleier aus einem Straußenei können eine Firma mit 10 Personen ernähren.

1. Eipulver oder Melange (aus der französischen Melange-Mischung) - getrocknete und zerkleinerte Proteine ​​und Eigelb gewöhnlicher Eier. Es wird zum Kochen verwendet - Omeletts, Backen, Fleischbällchen. Die Vorteile einer Trockenmischung gegenüber frischen Eiern - lange Haltbarkeit und das Fehlen von Krankheitserregern. Bei der Verarbeitung werden Proteine ​​und Eigelb pasteurisiert.

Welches Ei besser ist als Wachteln oder Hühnchen zusammen mit Elena Malysheva im Programm „Gesund leben“.

Der Energiewert von Eiern ist unterschiedlich. Die Größe der Vögel ist nicht der Schlüssel zu kalorienreichen Lebensmitteln. Dies macht sich beim Vergleich des Kaloriengehalts pro 100 Gramm und 1 Rohei bemerkbar:

http://fit-and-eat.ru/produkty/kalorijnost-yajca.html