Ist es richtig, Wasabi mit kräftigem russischen Meerrettich zu vergleichen? Die Botaniker werden dies bestätigen, denn Eutrema japonicum, die Pflanze, aus der Wasabi-Sauce zubereitet wird, steht in direktem Zusammenhang mit Meerrettich und Kohl.

Im Gegensatz zu russischen Verwandten wird diese erstaunliche Wurzel nicht in Gemüsegärten, sondern an Berghängen angebaut. Um eine brennende Wurzel zu bekommen, ordnen die Japaner die Terrassen sorgfältig in der Nähe von Gebirgsbächen an. Klares Wasser und Bergluft verleihen der Pflanze außergewöhnlichen Geschmack und Kraft.

Der Prozess des Pflanzenwachstums lang und mühsam. Das Saatgut wird zuerst in Gewächshäusern gekeimt und dann auf vorbereitete Terrassen übertragen. Die Wurzel wird lang und wächst um 2-3 Zentimeter pro Jahr. Vier Jahre müssen vergehen, damit eine schöne, starke und essfertige Wasabi-Wurzel aus einem kleinen Samen wachsen kann.

Die Sammlung der Pflanzen erfolgt manuell, so dass keine Wurzel nicht beschädigt wird. Nur ganze und frische Wurzeln eignen sich für die Herstellung der berühmten scharfen Soße.

Echter oder gefälschter Wasabi

Diese Wasabi-Sauce wird in Japan "Honvasabi" genannt. Bereiten Sie es aus den Wurzeln, gewachsen nach den Regeln. Gewürze, die wir in Supermärkten kaufen, werden kommerziell auf normalen bewässerten Feldern angebaut. Geschmacklich ist es weit von Honvasabi entfernt.

Die klassische Portion der Sauce zu den Gerichten ist ebenso magisch wie der Anbau. Wenn Sie in ein japanisches Restaurant gehen, werden Sie sehen, wie der Chef die Wurzel der getrockneten Haihaut sanft in den Teller reibt. Der Meister misst genau so viel Wasabi, wie es für eine harmonische Kombination mit dem Hauptgang erforderlich ist.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie ein ähnliches Produkt aus verschiedenen Ländern, wo es aus Senfpulver, Meerrettich und anderen Zutaten hergestellt wird. Sie haben nichts mit dem wahren japanischen kulinarischen Wunder zu tun. Wir bieten Ihnen ein Wasabi-Sauce-Rezept, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wasabi-Rezept

Toll, wenn Sie irgendwie frische Wasabi-Wurzel bekommen können. Dann müssen Sie es nur auf einer feinen Reibe reiben, zu einer Kugel rollen und es etwa 15 Minuten liegen lassen, dann können Sie es zum Geschirr servieren. Wir haben keine Wurzel, also bereiten wir das Gewürz aus Pulver zu, das im Laden gekauft werden kann. Für die Sauce brauchen wir:

• Wasabipulver - 1 Esslöffel;
• klares Wasser - 2 Esslöffel.

1. Mischen Sie einfach das Pulver und das Wasser bis es glatt ist. Dann formen wir einen Ball und verschieben ihn auf einen Teller mit einer Beilage.

Bedenken Sie, dass das frisch zubereitete Gewürz sofort verzehrt werden sollte, da es lange gelagert wird, es an Geschmack und Schärfe verliert.

Meerrettich Wasabi und Senf

Wenn Sie keine Gelegenheit haben, eine exotische Wurzel zu ergattern, lassen Sie sich nicht entmutigen. Die Sauce kann aus den üblichen Zutaten für uns bezogen werden. Wir werden brauchen:

• Senf (Pulver) - 50 Gramm;
• Meerrettichwurzel (gerieben) - 50 Gramm;
• Lebensmittelfarbe grün - 5 Gramm.

1. Meine Meerrettichwurzel, reinigen, reiben und messen 50 Gramm.
2. Meerrettich mit Senfpulver mischen, so dass eine homogene Konsistenz entsteht.
3. Fügen Sie Farbstoff hinzu, um der Sauce ihre natürliche Farbe zu verleihen.

Pasta ist dick und ziemlich scharf.

Wasabi Mayonnaise

Auf der Grundlage von Wasabi bereiten viele Hausfrauen eine erstaunliche Mayonnaise vor, die sich hervorragend für Garnelen eignet, sie erfrischt und einen angenehmen Küchenball ergibt. Für die Vorbereitung benötigen wir:

• Wasabipulver - 1-2 Esslöffel;
• Pflanzenöl (geruchlos) - 200 ml;
• Ei - 1 Stück;
• Zitronensaft - 1,5 Esslöffel;
• gekochtes Wasser (Raumtemperatur) - 1-2 Esslöffel;
• Pfeffer und Salz abschmecken.

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie Öl hinein und schlagen Sie ein Ei ein.
2. Wasabi-Pulver mit Wasser zu einer Paste auflösen. Die Konsistenz sollte glatt sein.
3. Die erhaltene Paste verteilen wir mit Butter und Ei in einer Schüssel. Nehmen Sie den Mixer und schlagen Sie alle Zutaten. Bedenken Sie, dass die Wasabi-Mayonnaise innerhalb weniger Sekunden schnell verdickt.
4. Zitronensaft, Pfeffer und Salz zu der geschlagenen Masse hinzufügen. Erneut manuell kneten Gewürz ist fertig.

Diese Wasabi-Sauce mit Garnelen und anderen Meeresfrüchten wird perfekt kombiniert.

Welche Gerichte werden mit Soße serviert?

In Japan ist Wasabi ein unverzichtbarer kulinarischer Beitrag zu Sushi und Brötchen. Seine Kombination mit Gerichten endet jedoch nicht dort. Die Sauce färbt erstaunlich den Geschmack von kleinem gebratenem Fisch, der als kalter Snack verwendet wird.

Würzige Liebhaber von Gewürzen werden das Sandwich mit einer dünnen Schicht dicker grüner Soße genießen. Fügen Sie Scheiben von köstlicher geräucherter Makrele, etwas Frischkäse und dünne Tomatenscheiben zu Brot und Soße hinzu, und Sie erhalten ein originales Sandwich mit einem vielseitigen, scharf geräucherten Geschmack.

Sie können ein ungewöhnliches Salatdressing aus Pulver herstellen, wenn Sie es mit viel Wasser verdünnen. Japanische Feinschmecker füllen sie leicht mit Eis.

http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html

Wie wird Wasabi hergestellt?

Wasabi ist eine Art Meerrettich, der verwendet wird, um eine heiße Sauce für Gerichte zu kreieren. Wir sehen diese Sauce oft in Restaurants mit chinesischer Küche, wo sie zu fast jedem Gericht serviert wird. In fast jedem Geschäft können Sie die fertige Sauce in Tuben oder Gläsern sehen, aber Sie müssen sie nur selbst zubereiten. Wasabi-Wurzeln können nur in Japan gekauft werden. Daher müssen wir nach Wasabi-Pulver suchen.

Wie mache ich Wasabi-Pulver?

Beim Kauf von Pulver - Sie können sehen, dass auf einigen Packungen nur Wasabi-Wurzel in der Komposition steht, und zweitens - die Wurzel des üblichen "Meerrettichs", des Farbstoffs und des Geschmacks. In der Tat - die Zusammensetzung ist in beiden Packungen gleich, der Unterschied wird nur im Preis bestehen. Für die Zubereitung von Wasabi-Nudeln verwenden wir:

• Wasabipulver.
• Gekochtes Wasser.
• Teelöffel.
• Tiefer Tank.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie auf den nächsten Punkt achten - Sie sollten nicht sofort viel Pasta herstellen, da sie sehr schnell ihren Geruch und Aroma verliert. Machen Sie einen kleinen Betrag - wie Sie ausgeben - mehr tun.

1. Wir nehmen einen kleinen tiefen Behälter und gießen dort Wasabi-Pulver in einer kleinen Menge ein.

2. Zum Pulver müssen Sie nun etwas gekochtes Wasser hinzufügen und kalt stellen. Fügen Sie viel Wasser hinzu.

3. Mischen Sie das Pulver mit Wasser mit einem Teelöffel, bis eine homogene Masse entsteht. Wasser kann gegossen werden, wenn es nicht genug ist, aber wenn es viel Wasser gibt, füllen wir es mit Pulver. Die Masse sollte wie dicke saure Sahne sein.

4. Lassen Sie die Masse nach dem Mischen 10 Minuten lang stehen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist und die Masse dick wird.

Wasabi ist fertig! Jetzt können Sie es in Portionen anordnen oder Ihr Geschirr dekorieren.

http://kak-sdelat-vse.com/prigotovlenie-edy/600-kak-sdelat-vasabi.html

Kochen

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Wasabi-Sauce für ein echtes japanisches Fest

Die Beliebtheit der japanischen Küche gewinnt weltweit an Bedeutung. Exotische Sushi waren heute ganz normale Gäste am Esstisch. In vielen Restaurants gibt es Brötchen, die zu Hause bestellt und zu Hause hergestellt werden. Wenn Sie jedoch selbst kochen, entsteht ein Problem: Es gibt keinen wichtigen Zusatz zu Sushi-Wasabi-Sauce. Wie kann die Situation behoben werden? Laufen Sie in den Laden, um ein exotisches Produkt zu kaufen, oder machen Sie es zu Hause? Anweisungen zur Zubereitung von Wasabi-Sauce sparen die japanische Mahlzeit und treffen alle Gäste mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten.

Was ist Wasabi-Sauce?

Für diejenigen, die noch nie Brötchen gegessen haben oder zumindest nicht an dem Namen der Produkte interessiert sind, lohnt es sich zu erklären, was Wasabi-Sauce ist. Dies ist eine traditionelle japanische scharfe Sauce, die zu fast allen traditionellen asiatischen Gerichten serviert wird. Es hat eine dicke Textur und eine hellgrüne Farbe. Es wird oft zu Sojasauce hinzugefügt und mischt so salzige und würzige Aromen.

Diese "Zugabe zu Gerichten" wird oft als japanischer Meerrettich oder Senf bezeichnet. Dies ist zum Teil zutreffend, weil es in seinen Eigenschaften und in der Art seiner Schärfe genau diesen Produkten ähnelt: cremig und strahlt mehr in die Nase als in die Zunge.

Wasabi-Sauce-Zusammensetzung

Machen Sie einen solchen Zusatz zu Gerichten aus der gleichnamigen Wiese. Und in der Natur kann es nur in Japan gefunden werden. Das Gras selbst anzubauen ist ziemlich schwierig - es ist ein langer Prozess, der viel Aufmerksamkeit erfordert.

Die vorliegende Zusammensetzung der Wasabi-Sauce enthält nur geriebene, infundierte Wurzeln desselben Namens. Da die Pflanze jedoch, wie bereits erwähnt, selten und launisch ist, wird sie oft durch getönten Senf, Meerrettich oder Chemikalien ersetzt. Wenn Sie also die Option ausprobiert haben, die in Sushi-Bars angeboten wird, seien Sie nicht sicher, dass Sie den Geschmack eines traditionellen japanischen Produkts kennen gelernt haben.

Wasabi-Sauce zu Hause

Anstatt fertige Teigwaren in Tuben zu kaufen, ist es besser, sie selbst zu Hause zu kochen. Der Preis wird fast nicht anders sein, aber die Geschmacksfülle wird spürbar. Tatsache ist, dass Shop-Saucen, selbst wenn sie dicht verpackt sind, mit der Zeit verschwinden und ihre Schärfe verlieren. Daher wird ein Snack aus eigener Herstellung Ihre Erlösung sein - er bleibt schmackhaft, hell und brennend und hat die notwendige Rolle in Ihrem Fest gespielt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachte Wasabi-Sauce herzustellen.

• Das erste Rezept für Wasabi stammt von der echten Wurzel der entsprechenden Pflanze. Wenn Sie Glück haben, wer dieses Gras bekommen oder wachsen könnte, sollte seine Wurzel einfach auf einer Reibe gehackt werden und eine halbe Stunde ziehen lassen;
• Die zweite Option ist viel einfacher - Sie müssen nur Wasabi-Pulver und eine kleine Zitrone kaufen. Die Kosten für ein solches Produkt betragen in der Regel nicht mehr als 50 Rubel pro 100 g. Das Kochschema ist lächerlich einfach: Sie müssen lediglich die Pulverkomponente und das gekochte Wasser im Verhältnis 1: 1 mischen, bis sie homogen sind. Um weitere Cants hinzuzufügen, tropfen Sie eine kleine Menge Zitronensaft in die Mischung.
• Dieses Wasabi-Rezept ist für diejenigen, die keinen Zugang zu asiatischem Essen haben. Schwierige Schritt-für-Schritt-Anleitungen stehen hier nicht zur Verfügung. Es ist nur notwendig, Trocken-Senfpulver, gehackten Meerrettich und zu gleichen Teilen zu mischen, um wie ein "japanischer Senf" auszusehen, grüne Lebensmittelfarbe. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber im Allgemeinen wird es etwas ähnliches sein.

Jetzt wissen Sie, woraus wasabi gemacht wird. Sie sehen, es ist nichts übermäßig kompliziert, es ist nur für einen Ausländer schwierig, die richtigen Zutaten zu finden. Trotzdem ist es durchaus real. Sie können Wasabi-Sauce zu Hause zubereiten, japanische hausgemachte Gerichte hinzufügen oder sogar mit Russen experimentieren. Warum nicht?

Inspiration für Sie, viel Erfolg und natürlich Ihre Mahlzeit!

http://gotovite.ru/sousy/vasabi-sous-dlya-nastoyashhego-yaponskogo-zastolya.html

Drei Möglichkeiten, Wasabi-Sauce herzustellen

Die Beliebtheit der japanischen Küche gewinnt in unserem Land an Bedeutung. Sushi und Brötchen, die berühmte Wasabi-Sauce auf den Tischen war nicht exotisch, aber normal. Der berühmte Film der frühen 2000er Jahre mit Jean Reno hat diese Würze in unserer kulinarischen Kultur verherrlicht.

Kochfunktionen

Saucen nehmen im Land der aufgehenden Sonne einen bedeutenden Platz ein. Wasabi wird aus gehacktem japanischen Meerrettich (japanischer Eutremia) hergestellt. Damit diese Pflanze normal wächst und nicht verletzt wird, sind bestimmte Umgebungsbedingungen erforderlich (hohe Luftfeuchtigkeit, Temperatur von etwa 20 Grad, schattige Orte usw.).

Es ist bekannt, dass Wasabi seit mehr als sechs Jahrhunderten als Nahrung verwendet wird. Die Wurzel dieser Pflanze wurde gewaschen, gereinigt und gerieben. Auch diese Pflanze hat einen sehr scharfen Geruch.
Aufgrund der Tatsache, dass japanischer Meerrettich schwer zu wachsen ist, begann er, daikon zu verwenden. Diese Kultur ist dem japanischen Meerrettich sehr ähnlich.

Wasabi ist eine Substanz mit cremiger Konsistenz, würzig im Geschmack, sehr nach Senf oder Meerrettichgeschmack. Das Essen einer Sauce sollte immer frisch sein, da sie im Zusammenspiel mit Sauerstoff ihre Schärfe verliert. Es ist erwähnenswert, dass die Sauce, die normalerweise in russischen Restaurants, die auf Sushi und Brötchen spezialisiert sind, serviert wird, ihrem japanischen Gegenstück in Bezug auf die Schärfe deutlich unterlegen ist.

Bewährte Rezepte

Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von Wasabi-Sauce.

• Die erste Methode ist die Originalmethode, dh die Zubereitung der Sauce aus der echten Wurzel des japanischen Eutrems. Wenn Sie es geschafft haben, diese Pflanze zu bekommen oder selbst zu züchten, müssen Sie nur die Wurzel waschen, den oberen Teil (die Haut) etwas entfernen und reiben. Dann sollte die resultierende Masse einige Zeit stehen (etwa eine halbe Stunde).
• Die zweite Methode ist ein abgeleitetes Rezept für Wasabi-Sauce. Dafür benötigen Sie Wasabipulver und mittelgroße Zitrone. Nehmen Sie gleiche Mengen an gekochtem Wasser und Pulver und rühren Sie alles glatt. Um den Geschmack zu betonen, drücken Sie ein paar Tropfen Zitronensaft aus.
• Der dritte Weg ist der einfachste und günstigste. Die Sauce besteht aus trockenem Senf, frischem Meerrettich und grüner Lebensmittelfarbe. Meerrettich und Senf werden zu gleichen Teilen aufgenommen und gut gemischt. Das Pigment wird etwas hinzugefügt, die Farbe sollte hellgrün sein (Pistazie).

Ein solches Gericht wie Wasabi-Garnelen ist sehr beliebt. Es werden Tigergarnelen (20 Stück), Frittierteig, Gemüse und Gemüse benötigt.

Garnelen werden geschält und unter fließendem Wasser gewaschen, dann in Butter auf Butter gebraten. Die Sauce besteht aus Mayonnaise (160 g), Kondensmilch (20 ml) und Wasabipulver (20 g). Garnelen gegossen Sauce und auf Gemüse verteilen.

http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi

Wie man Wasabi kocht

Wasabi ist eine kräftige und sehr wohlriechende Meerrettichsorte, die ursprünglich aus Japan stammt und eine hellgrüne Farbe hat und Sushi und anderen asiatischen Gerichten zugesetzt wird. Wasabi wird sowohl als Würzmittel als auch als Hauptzutat in Pastenmischungen und Soßen verwendet und verleiht jedem Lebensmittel Gewürz und Geschmack.

Wasabi ist leicht zuzubereiten. Sie können Wasabi-Paste aus natürlichen Wasabi-Wurzeln oder -Pulver herstellen oder ein alternatives Rezept verwenden, um Wasabi zu imitieren, das weißen Meerrettich, Senf und grüne Lebensmittelfarbe enthält. Diese letzte Mischung, ähnlich der vorgekochten Wasabi-Paste, kann im Lebensmittelgeschäft erworben werden.

http://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE% D0%B2%D0%B8%D1%82 % D1% 8C-% D0% B2% D0% B0% D1% 81% D0% B0% D0% B1% D0% B8

Was ist echter Wasabi und woraus besteht er?

Wasabi ist eine der traditionellen Ergänzungen zu mehreren japanischen Gerichten. Wenn Sie eine Sushi-Bar besucht haben, wird sie höchstwahrscheinlich zu Sushi, Brötchen und Sashimi serviert. Nur wenige Menschen wissen, dass die meisten der als "Wasabi" bezeichneten Produkte nicht echt sind, sondern lediglich eine Mischung aus getöntem Meerrettich mit Senf. Dies liegt daran, dass die Kultivierung der Wurzel, aus der sie hergestellt wird, schwierig und teuer ist. Was wasabi ist und woraus es besteht, lesen Sie weiter auf pripravkino.ru.

Was ist Wasabi?

Wasabi ist eine würzige grüne Pasta aus geriebenem Wurzelgemüse von Wasabia japonica, die wegen ihrer Ähnlichkeit mit diesem Gemüse als japanischer Meerrettich bezeichnet wird. Wird als würziges Gewürz für Sashimi (rohe Meeresfrüchte), Brötchen, Sushi und andere Gerichte verwendet.

Frische Wasabi-Wurzeln werden außerhalb Japans selten zum Verkauf angeboten, obwohl das Interesse wächst, sie auf der ganzen Welt anzubauen. Sie werden normalerweise nur auf den Märkten einzelner Landwirte in der Präfektur Shizuoka in Japan und Umgebung verkauft.

In Supermärkten kann Wasabi in Form einer Paste oder eines Pulvers gekauft werden, die mit Wasser gemischt werden muss. Meistens ist das Produkt unter diesem Namen eine Mischung aus Meerrettich, Lebensmittelfarbe, Senf und Maisstärke.

Selbst in Japan gibt es echte Wasabi nur in erstklassigen Restaurants und Fachgeschäften.

Wasabi sieht aus wie - Foto

Allgemeine Beschreibung

Wasabi ist eine kleine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (wie Kohl), die in Japan etwa 60 cm hoch ist und breite herzförmige Blätter hat. Einige der nahen Verwandten dieser Wurzel sind Senf, Kohl, Meerrettich, Broccoli usw.

Wissenschaftlicher Name: Wasabia japonica. Es wird auch japanischer Meerrettich genannt.

Wie und wo wächst Wasabi?

Für den Anbau von Wasabi sind geeignete Boden- und Umweltbedingungen erforderlich. Hierfür sind nur wenige geografische Gebiete geeignet. In freier Wildbahn wächst Wasabi in Gebirgsflussbetten. Die Präfektur Shizuoka in Japan gilt als idealer Ort dafür. Derzeit wird Wasabi in anderen Ländern, einschließlich Taiwan und Neuseeland, angebaut.

Wie Ingwer, Kurkuma und Galangal ist ein Teil der weit verbreiteten Wasabi-Pflanze das Rhizom. Es ist das Wertvollste daran, obwohl auch die Blätter, Blüten und Stiele essbar sind.

Nach 18-24 Monaten nach der Landung ist der unterirdische Wasabi bereit für die Ernte. Ihre Wurzel ist normalerweise 10 bis 20 cm lang und hat einen Durchmesser von 4 bis 6 cm. Die Oberfläche ist uneben und grün.

Was sind die verschiedenen Arten von Wasabi und was ist darin enthalten?

Wasabi kann in Form eines Wurzelpulvers gekauft werden.

Echter Wasabi

Dieser Wasabi ist eine der teuersten Kulturen der Welt, der Preis ist erschreckend hoch. Um eine Sauce daraus zu machen, wird die Wurzel auf eine feine Reibe gerieben und ein pastöses Produkt von grüner Farbe erhalten.

Dieser Wasabi ist dunkler und rauer als eine Paste aus Pulver und nicht so heiß.

Wasabi in einer Tube

Wasabi in einer Röhre wird normalerweise von Meerrettich heiß, und Grün ist von Lebensmittelfarbe. Es gibt andere Zutaten in der Mischung - Sie müssen Etiketten lesen - und ganz am Ende der Liste kann natürliches Wurzelpulver enthalten sein.

Die Zusammensetzung umfasst meistens: Meerrettich, Feuchtigkeitscremes (Sorbit), Zucker, Maisstärke, Rapsöl, Salz, Sojamehl, Wasser, Aromen, Kurkuma, Säuerungsmittel.

In diesem Produkt sind nur wenige Prozent dieses Wasabi oder es fehlt überhaupt. Das Rezept ist so gestaltet, dass die Paste nur ihrem Geschmack ähnelt.

In Russland wird es oft aus einem Gemüse hergestellt, das Wasabi-Daikon genannt wird. Es ist weiß, also wird grüner Farbstoff zum Würzen hinzugefügt.

Wasabi in einer Tube ist sehr einfach und schnell zu benutzen - einfach den Deckel öffnen und herausdrücken. Es ist praktisch, wenn es keine Zeit oder Gelegenheit gibt, Gewürze aus Pulver oder frischer Wurzel zu kochen.

Wasabi-Pulver

Wasabi-Pulver ist eine getrocknete Form von japanischem Meerrettich, aus der Nudeln für das Servieren von Sushi in Restaurants und Cafés zubereitet werden. Die meisten Produkte enthalten jedoch keine 100% igen natürlichen Wurzeln.

Wasabi-Pulver wird aus einer Mischung aus Senf, Meerrettich und Farbstoffen hergestellt. Der Grund dafür - die hohen Kosten und das Fehlen frischer Wurzeln.

Um das Gewürz zu Hause aus dem Pulver zu machen, fügen Sie einfach Wasser, manchmal Essig oder Zitronensaft hinzu und mischen.

Einer der großen Vorteile von Wasabipulver im Vergleich zu frischen Wurzeln ist die relativ lange Haltbarkeit.

Überblick über die drei Arten von Wasabi

Was ist der Geruch und Geschmack von Wasabi?

Wasabi hat ein scharfes Brennen, das oft mit dem Geschmack von Meerrettich oder würzigem Senf verglichen wird. Wird innerhalb von 15 Minuten frisch zubereitetes Wasabi in einem offenen Behälter aufbewahrt, reduziert es sich. Der Geruch ist dem Aroma von würzigem Senf sehr ähnlich.

Im Gegensatz zu vielen anderen würzigen Würzmitteln hat Wasabi keine lange Schärfe. Innerhalb weniger Sekunden nach dem Gebrauch verschwindet die Verbrennung im Mund. Dies liegt an dem Fehlen von Capsaicin, einer in Chilischoten enthaltenen Chemikalie, die ihnen ein würziges oder stechendes Aroma verleiht und ein "Brennen" auf der Zunge hinterlässt. Wasabi bekommt sein Gewürz von Isothiocyanaten.

Der Geschmack von frischen Wurzeln ist viel empfindlicher und komplexer als eine Pulverpaste, die normalerweise in Sushi-Bars serviert und in Geschäften verkauft wird.

Frische Teigwaren erreichen nach etwa fünf oder zehn Minuten ihre Schärfe und verlieren nach 15 bis 20 Minuten das meiste Brennen.

Wie zu wählen und wo Wasabi zu kaufen

Wenn Sie Glück haben, frische Wasabi im Geschäft Ihrer Stadt oder während einer Reise nach Japan und auf den lokalen Märkten zu finden, wählen Sie ein festes Rhizom, vorzugsweise mit Grüns.

Viel häufiger kann man es in Pulverform finden. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe - im Laufe der Zeit dunkelt das Wasabi-Pulver ab. Wenn es nicht hellgrün (fast weiß) ist, wurde es vor langer Zeit hergestellt.

Lesen Sie immer das Etikett mit den Zutaten des Produkts, das Sie kaufen möchten. Teigwaren oder Pulver, die in Supermärkten oder Fachgeschäften erhältlich sind, bestehen in der Regel aus einer kleinen Portion Wasabi und einem hohen Anteil an Meerrettich.

Wie und wie viel Wasabi zu lagern

Wenn Sie das Glück haben, frische Wasabi-Wurzeln zu bekommen, behandeln Sie sie sorgfältig. Bewahren Sie es maximal 2-3 Wochen im Kühlschrank in nassen Papiertüchern auf.

Pulverisierte Wasabi- und Nudelröhrchen werden an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, ihre Haltbarkeit beträgt etwa ein Jahr. Ein Öffnungsfeld ist wünschenswert, um es in den Kühlschrank zu legen.

Wie man Wasabi mit Sushi, Sojasauce und Ingwer isst

Um Sushi mit Wasabi richtig zu essen, müssen Sie mit dem Fisch eine kleine Paste auf eine Seite geben. Tauchen Sie dann die andere Seite in die Sojasauce. Wasabi sollte sich nicht mit ihm in Verbindung setzen. Normalerweise essen Sushi Nigiri.

Ingwer wird zwischen dem Essen verschiedener Arten von Sushi, Brötchen und Sashimi verwendet.

Wenn Sie Wasabi mit Sojasauce mischen, wenn Sie Sushi essen - das ewige Thema der Kontroverse der Liebhaber der japanischen Küche. Dies wird oft als schlechte Form betrachtet, vor allem in Restaurants, in denen echtes Wasabi verwendet wird - der Salzgehalt von Sojasauce unterdrückt den delikaten Geschmack von Gewürzen.

Trotz der Behauptungen von "Experten" der japanischen Küche gibt es hier keine strengen Regeln. Verlassen Sie sich nur auf Ihren Geschmack. Sogar die meisten Japaner fügen Wasabi zu Sojasauce hinzu.

Die Verwendung von Wasabi beim Kochen

Wasabipulver kann leicht zu einer Paste verarbeitet und als Gewürz beim Kochen verwendet werden. Es wird anstelle von Dijon-Senf verwendet.

Wasabi wird am häufigsten in Fischgerichten verwendet - Sushi, Brötchen und Sashimi oder in japanischen Nudelgerichten wie Soba (Buchweizennudeln).

Bitte beachten Sie: Wasabi ist sehr scharf und wird wie frisches Chili behandelt. Berühren Sie nach der Arbeit mit diesem Produkt nicht Ihre Augen oder empfindliche Haut.

Wie natürliche Wasabi-Wurzel zu kochen

Wasabi-Rhizom ist eine der gefragtesten Zutaten in der japanischen Küche. Wie bei Meerrettich ist die Schärfe und Verbrennung von Wasabi in der gesamten Wurzel fast nicht wahrnehmbar. Beim Zerkleinern und Mahlen wird jedoch eine flüchtige Allylisothiocyanatverbindung freigesetzt, die Augen, Haut, Nasenschleimhaut und Hals reizt. Essig oder Zitronensäure neutralisiert die Schärfe und stabilisiert das Aroma.

Reinigen Sie die Wurzeln vor dem Gebrauch gründlich mit einer Bürste in kaltem, fließendem Wasser, um Schmutz von der Oberfläche zu entfernen.

Wasabi-Wurzelsoße zu Hause zubereiten:

1. Die äußere Schicht mit einem Messer oder Gemüseschäler schälen.
2. Rhizom rieb in kreisenden Bewegungen eine spezielle Reibe (idealerweise Haihaut) ein.
3. Warten Sie einige Minuten, falten Sie es dann zu einem kleinen Stapel und servieren Sie es 4-5 Minuten nach der Zubereitung.

Die Wasabipaste verliert schnell ihren Geschmack und ihr Aroma durch Verdampfung ätherischer Öle - nach etwa 15 Minuten.

Die Blätter und Stängel der Pflanze sind auch essbar, sie haben einen milden würzigen Geschmack und werden Salaten zugesetzt.

Wie man Wasabi-Pulver verdünnt, um daraus Nudeln herzustellen

Um das Wasabi-Pulver zu verdünnen, wird es mit Wasser in einem Verhältnis von 2 zu 1 zu einer cremigen Konsistenz gemischt.

• 1 Esslöffel Wasabipulver;
• ½ Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft;
• Meersalz nach Geschmack.

1. Fügen Sie Wasabi-Pulver 1 EL hinzu. l Wasser zu einer Paste.
2. Zitronensaft einfüllen und mischen.
3. Salz abschmecken.
4. Vor dem Servieren im Kühlschrank lagern.

Hier sind einige Möglichkeiten, Wasabi zu essen:

• Sashimi, Brötchen und Sushi werden gerieben oder aus Wasabi-Pulver in Form von Paste zubereitet.
• Wird als Zutat in Saucen für Fleisch, Hühnchen, Meeresfrüchte und Salatdressings verwendet.
• Wasabi Flavoured Chips und Erdnüsse sind ein ausgezeichneter Snack, der in Japan und Korea beliebt ist.
• Es wird zu Mayonnaise und Zitronensaft gegeben, um eine erfrischende Sauce für Spargel, Erbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte sowie gegrilltes Fleisch und Meeresfrüchte herzustellen.

Was kann Wasabi ersetzen?

Wenn Sie Wasabi nicht in den Läden gefunden haben oder es unerwartet beendet wurde, gibt es mehrere Möglichkeiten, es zu ersetzen. Mit den richtigen Alternativen erhalten Sie mit weniger den gleichen Geschmack.

• Meerrettich ist der beste Ersatz für echten Wasabi. Es gehört nicht nur zur selben Familie, sondern ist auch in Geschmack und Textur ähnlich. Um Meerrettich zu ersetzen, nehmen Sie die gleiche Menge.
• Brauner Senfsamen muss auch als Ersatz für Wasabi verwendet werden, aber er wird sich im Geschmack stark unterscheiden und gelbbraun sein.

Chemische Zusammensetzung

Die Wurzeln und andere Teile von Wasabi enthalten viele pflanzliche Chemikalien, die vorteilhafte Eigenschaften haben und die Gesundheit fördern.

Nährwert pro 100 Gramm rohe Wasabi-Wurzel

Wie Meerrettich enthält die Wurzel von W. japonica viele flüchtige phytochemische Verbindungen, die für die Einzigartigkeit ihres Geschmacks verantwortlich sind.

Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C - ein starkes wasserlösliches Antioxidans - 100 g Wasabi enthalten 41,9 mg.

Es enthält auch viele Mineralstoffe: Kalium, Mangan, Eisen, Kupfer, Kalzium und Magnesium und wichtige Vitamine: Folsäure, Vitamin B-6 (Pyridoxin), Riboflavin, Niacin und Pantothensäure.

Gesunde Eigenschaften von Wasabi

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Wasabi gehören:

• Verbessert die Darmgesundheit. Wasabi beugt Darmentzündungen vor und verringert das Risiko einer Divertikulitis. Diese vorteilhafte Eigenschaft ist mit einem hohen Faseranteil verbunden, der das Stuhlvolumen erhöht und dadurch den Verdauungsprozess verbessert.
• Behandelt Atemwegserkrankungen. Der gasförmige Bestandteil von Wasabi befreit die Nasengänge. Es ist nützlich für Menschen, die an saisonalen Allergien oder Erkältungen leiden.
• Tötet schädliche Nahrungsmittelbakterien. Die kraftvollen, natürlichen Bestandteile von Wasabi helfen gegen bakterielle Infektionen! Sie wirken gut gegen E. coli und Staphylococcus aureus. Einige pharmazeutische Unternehmen haben begonnen, Spurenelemente des Wasabi-Extrakts in antibakterielle Cremes und Gele einzuarbeiten, um ihre Stärke und Wirksamkeit zu steigern!
• Behandelt Arthritis. Wasabi reduziert Schwellungen und Entzündungen von Gelenken, Bändern und Muskeln, trägt zur Aufrechterhaltung der Knochenintegrität bei und verringert das Osteoporoserisiko.
• Unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit. Wasabi senkt den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper und verringert die Wahrscheinlichkeit von Schlaganfällen und Herzinfarkten.

Gegenanzeigen (Schaden) und Nebenwirkungen von Wasabi

Obwohl die gesundheitlichen Vorteile von Wasabi enorm sind, hat es mehrere Nebenwirkungen und Kontraindikationen:

• Es verdünnt das Blut und kann bei Menschen mit Blutungsstörungen das Risiko von Blutungen und Blutergüssen erhöhen.
• Extrem scharfes Essen ist in der Regel schädlich für Gastritis und gastroösophagealen Reflux, da es stark reizend auf die Magenschleimhaut wirkt.

Allergische Reaktionen auf echten Wasabi sind relativ selten. Personen mit individueller Intoleranz sollten dies vermeiden. Meistens manifestiert sich die Allergie in Farbstoffen, Konservierungsmitteln und anderen chemischen Zusätzen, die Teil der Produktanaloga sind.

Zwar gibt es keine verlässlichen Informationen über den Nutzen oder den Schaden von Wasabi während der Schwangerschaft oder Stillzeit, es ist jedoch am besten, es während dieser Zeit von der Diät auszuschließen.

Jetzt wissen Sie: Wasabi ist eines dieser scharfen Gewürze, die bekannt sind, aber in Wirklichkeit sind sie schwer zu finden. Lesen Sie beim Kauf von Wasabipaste oder Pulver sorgfältig die Zusammensetzung auf dem Etikett.

http://pripravkino.ru/sauce/vasabi

Wasabi

Wasabi - japanisches Gewürz mit hellem würzigem Geschmack. Heute ist es nicht nur in Japan beliebt, sondern auch in China, Korea, Amerika und Australien. In den letzten zehn Jahren ist Wasabi-Gewürz in unserem Land populär geworden. Was macht Wasabi zu Hause? Aus der gleichnamigen Wurzel werden Meerrettichsorten mit einem scharfen spezifischen Geruch gewonnen. Das ursprüngliche Gewürz kann zwar nur in Japan probiert werden. Und was ist Wasabi, das in sogenannten japanischen Restaurants serviert wird? Nehmen Sie Wasabi-Pulver als Basis, fügen Sie Gewürze und natürliche Farbstoffe hinzu.

Sogar Anfänger wissen, wofür Wasabi ist. Es zeigt gut den Geschmack von Fisch und ergänzt erfolgreich die Gerichte von ungesäuertem Reis. Wissen Sie, wie man Wasabi zu Hause macht? Ganz einfach - dafür brauchen wir trockenes Wasabi-Pulver, das in vielen Verbrauchermärkten erhältlich ist. Die Zusammensetzung der Wasabi-Sauce umfasst auch Wasser in einer Menge von 1 Teil Pulver auf 2 Teile Wasser. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Prise Salz und einen Tropfen Pflanzenöl hinzufügen. Was soll Wasabi ersetzen, wenn es nicht zur Hand war? Meerrettich mit Gemüse oder Tomatensauce verleiht den Gerichten den gewünschten Grad an Pikantität.

Die Vorzüge und Nachteile von Wasabi verdienen Aufmerksamkeit. Es hat antimikrobielle Eigenschaften, ist nützlich bei Diabetes und zur Vorbeugung von Atherosklerose. Aber denken Sie daran, der Missbrauch dieses Gewürzes führt zu einer Verschlimmerung von Gastritis und Pankreatitis. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie man Wasabi richtig isst. Versuchen Sie, es nicht mit Sojasauce zu mischen, um den Geschmack zu mildern. Fügen Sie es nach und nach den Speisen hinzu und probieren Sie es sorgfältig. Es ist auch hilfreich zu wissen, mit wasabi neben Sushi gegessen wird. Es wird in komplexe Saucen, asiatische Suppen und würzigen Teig für Tempura von Gemüse und Meeresfrüchten gegeben. Schritt für Schritt Rezepte suchen auf der Website "Eat the House".

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1364-vasabi

Was ist Wasabi?

Wasabi: Eigenschaften

Kaloriengehalt: 109 kcal.

Der Energiewert des Produkts Wasabi:
Proteine: 4.8
Fett: 0,63 g
Kohlenhydrate: 23,54 g.

Beschreibung

Wasabi ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Kohlpflanzen gehört. Gewürze werden aus der Wurzel einer Pflanze hergestellt, die nicht älter als 3 Jahre ist. Viele Leute nennen Wasabi mehr "japanischen Senf". Viele haben von diesem Gewürz dank des heute so beliebten Sushi erfahren. Natürliches Wasabi ist ziemlich teuer, daher wird häufiger die Nachahmung verwendet, bei der es sich um eine Komposition aus Gewürzen, Wasabi Daikon und Farbstoffen handelt. In den Regalen der Läden gibt es Pulver oder Fertigpasta (siehe Foto).

Wasabi-Kraut wächst in der Nähe der Ufer der Bergflüsse. Es kann auch im Garten angebaut werden. Wasabi, das im Garten gepflanzt wurde, ist jedoch nicht sehr hochwertig und fast geschmacklos.

Wasabi, oder auch japanische Euträmie genannt, sieht so aus: Der grüne Stamm erreicht eine Höhe von etwa fünfzig Zentimetern. An seiner Basis befindet sich eine Blattplatte von etwa zwölf Zentimeter Breite, die näher an der Spitze des Stammes in der Größe abnimmt. Die Blätter sind grün gefärbt und sehen aus wie Herzen. Wasabi blüht mit weißen Blüten, die vier Blütenblätter haben. Das gesamte Wurzelsystem, der Stamm und die Blätter sind durch einen üppigen Geruch gekennzeichnet, der dem Geruch von Meerrettich ähnelt.

Beim Kochen wird nur die japanische Eutreme-Wurzel verwendet, um ein Gewürz namens "Wasabi" zuzubereiten, das sehr würzigem Senf oder Meerrettich ähnelt, und der Geruch des Gewürzes erinnert an den Geruch von frischem Rettich.

Wasabi, Senf und Meerrettich - was ist der Unterschied?

Der Unterschied zwischen Wasabi, Senf und Meerrettich macht sich an vielen Kriterien bemerkbar. Der erste ist zum Beispiel viel schärfer und hat ein reicheres Aroma als Senf. Wasabi ist auch grün und Senf ist gelb. Außerdem unterscheiden sich diese beiden Produkte in der Liste der Zutaten, aus denen sie hergestellt werden. Senf wird aus der gleichnamigen Pflanze unter Zugabe verschiedener Gewürze hergestellt, und Wasabi wird aus der Wurzel von Eutreme hergestellt.

Der Unterschied zwischen Meerrettich und Wasabi ist nicht sehr groß. Meerrettich zeichnet sich durch eine hellbraune Tönung aus, schmeckt angenehmer und ist außerdem duftender als Wasabi. Letzteres ist ursprünglich japanisches Produkt und Meerrettich - Russisch. Wasabi ist im Gegensatz zu Meerrettich in Form von Pulver oder Paste in den Läden zu finden. Beim Kochen wird Wasabi mehr zu Fischgerichten und Meeresfrüchten serviert, und Meerrettich eignet sich eher für warme Gerichte, Gelee, Saucen und Konservierung.

Wie wählen und speichern?

Es ist am besten, Wasabi-Pulver zu kaufen und Nudeln zu Hause zu kochen. Sie sollten das Produkt nicht in großen Mengen kaufen, da seitdem der Geschmack und das Aroma des Gewürzes verschwinden.

Es wird empfohlen, Wasabi-Pulver in Behältern aus Glas an einem trockenen Ort und vor Sonnenlicht nicht länger als 2 Jahre zu lagern.

Wenn Sie Wasabi-Wurzel gekauft haben, lohnt es sich, sie mit einem Film zu umwickeln und in den Kühlschrank zu schicken.

Für die Zubereitung von Wasabi-Wurzelpaste müssen Sie einen harten auswählen, ohne Beulen und Risse. Die angrenzenden Blätter sollten nicht träge sein. Da dieses Produkt in Japan angebaut wird, ist es schwer in den Regalen normaler Läden zu finden. Sie finden die Wurzel des Eutremus in Fachgeschäften, die japanische Waren verkaufen.

Wasabi-Wurzel wird im frischen Zustand 30 Tage lang ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn ein Teil der Wurzel bereits verwendet wurde, ist es besser, den Rest in ein feuchtes Tuch einzuwickeln und höchstens einen Monat in den Kühlschrank zu legen.

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Wasabi sind das Vorhandensein einer großen Anzahl wichtiger Antioxidantien, die das Krebsrisiko senken und die Metastasierungsrate verringern.

Nützliche Eigenschaften sind auch in der Tatsache, dass Wasabi die Fähigkeit hat, die Leber zu reinigen und toxische Substanzen aus dem Körper auszuscheiden. Gewürze helfen bei Asthma und Erkältungen. Wasabi ist ein hervorragendes Mittel gegen die Ausbreitung von Bakterien im Mund und verringert das Kariesrisiko.

Das Gewürz wirkt als antibakterielles und fungizides Mittel und zerstört effektiv E. coli und Pilze.

Wasabi wird zur Verwendung bei Diabetes mellitus sowie zur Vorbeugung von Blutgerinnseln empfohlen. Natürliches Wasabi enthält Isothiocyane, die der Zerstörung des Zahnschmelzes widerstehen. Diese Substanzen widerstehen jedoch der Bildung von Blutgerinnseln.

Aufgrund seiner Schärfe hat das Gewürz eine antiparasitäre und antimikrobielle Wirkung (daher wird es oft mit rohem Fisch serviert).

Viele sind an einer solchen Frage interessiert: „Wasabi wirkt gegen Würmer?“ Experten raten von der Verwendung von Brötchen und Sushi ab, da zu ihrer Herstellung roher Fisch verwendet wird, der Parasiten enthalten kann. Wenn Sie jedoch eine solche Leckerei wirklich essen möchten, sollten Sie auf jeden Fall Wasabi verwenden, da dies eine antimikrobielle Wirkung hat, die die Aufnahme von Würmern im Körper verhindert.

Darüber hinaus hilft die Verwendung von brennenden Gewürzen Wasabi bei Erkältungen. Wenn ein scharfes Produkt in den Mund gelangt, sterben Bakterien im Nasopharynx und in der Nase ab, wodurch eine schnelle Genesung ermöglicht wird.

"Wasabi stimuliert oder unterdrückt den Appetit?" Experten sagen, dass die Verwendung dieses Produkts dazu beiträgt, den Appetit zu reduzieren.

Verwendung in der Kosmetik

Wasabi ist nicht nur ein schmackhaftes und würziges Gewürz, sondern auch ein hervorragendes kosmetisches Hilfsmittel für Gesichts- und Körperhaut. Substanzen in Gewürzen bekämpfen aktiv die freien Radikale - die Hauptursache für das Altern. In vielen Schönheitssalons wird Wasabi bei der Durchführung von Verfahren zur Behandlung von Cellulite eingesetzt. Gewürze helfen, die Durchblutung zu verbessern, Gefäßkrämpfe zu lindern und Gelenkschmerzen zu reduzieren. Ein auf Wasabi basierender Peeling hilft, die Haut von abgestorbenen Hautzellen zu reinigen, wodurch es möglich wird, sie zu nivellieren und glatt zu machen.

Wasabi ist ein hervorragendes Gesichtspflegeprodukt. Um der Haut etwas zu erröten und den Ton wiederzugeben, sollten Sie die folgende Maske vorbereiten. Mischen Sie eine kleine Handvoll Wasabipulver mit einem Eigelb, bis sie glatt ist. Dann einen Teelöffel Reismehl dazugeben und nochmals gut umrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Tragen Sie das fertige Produkt für die Haut auf ein sauberes, nasses Gesicht auf. Zehn Minuten später muss die Maske entweder mit warmem oder kaltem Wasser abgewaschen werden.

Beim Auftragen eines solchen Produkts auf das Gesicht sollte die Maske in den Augen, auf den Lippen oder in der Nasolabialfalte vermieden werden, da die Haut an diesen Stellen sehr empfindlich ist. Es ist auch notwendig, mit der Maske ein wenig zu warten, wenn sich Wunden oder Risse auf der Haut befinden, um sich nicht zu entzünden.

Einige Frauen mischen Wasabi mit Lippenbalsam, um ihren Lippen eine kleine Menge hinzuzufügen. Die Lippen werden dadurch etwas plump. Experten in der Schönheitsindustrie wird jedoch nicht empfohlen, häufig ein solches Werkzeug zu verwenden, da dies zu einer leichten Anschwellung der Lippen führt.

Darüber hinaus wird Wasabi zur Herstellung von Haarmasken verwendet. Wasabipulver ist sehr wirksam gegen Haarwuchs und gegen Haarausfall. Dazu einen Teelöffel trockenes Ingwerpulver und Wasabipulver mit einer halben Tasse heißem Reiswodka gießen und in einen eher warmen und dunklen Raum geben, um ihn etwa einundzwanzig Tage zu gießen. Schütteln Sie die Infusion mindestens alle drei Tage. Nach einer bestimmten Zeit muss die Infusion abgelassen werden. Bevor Sie das Produkt auf die Kopfhaut auftragen, muss der Teelöffel dieser Infusion mit grünem Tee verdünnt werden, damit er nicht überläuft. Die Haarmaske mit Wasabi sollte nachts in die Haarwurzeln eingerieben werden. Das Verfahren muss drei Monate lang jeden zweiten Tag durchgeführt werden.

Wasabi-Gewürz kann auch zum Abnehmen verwendet werden. Mindestens einmal pro Woche können Sie mit Wasabi einen Fastentag bei einer Sushi-Diät durchführen, da Sushi als zufriedenstellendes Produkt mit einem minimalen Kaloriengehalt angesehen wird. Ernährungswissenschaftler haben die folgende eintägige Diät entwickelt:

• vier Mahlzeiten;
• die Portion besteht aus zwei Heimwürfeln;
• Iss mit Wasabi;

An einem solchen Entladungstag können Sie mehr als ein Kilogramm verlieren.

Zum Kochen verwenden

Wasabi wird von Tag zu Tag beliebter und wird deshalb häufig zum Kochen verwendet. Im Gegensatz zu Senf wirkt dieses Gewürz zuerst auf die Nase, nicht auf die Zunge. Meistens wird Wasabi zu japanischen Gerichten serviert. Wenn Sie Gewürze mit anderen Zutaten kombinieren, erhalten Sie pikante Dressings und Saucen für Salate, Fleisch und Fisch.

Wasabi wird normalerweise mit Sushi, Brötchen, Sashimi, Meeresfrüchten und Nudeln serviert. Es wird auch als Dressing für Salate, Fleischwaren, Pickles, Pickles verwendet.

Wasabi-Sauce wird nicht nur mit Brötchen, sondern auch mit Lachs- und Avocadosalat, mit Minzsuppe, Eiscreme, Fischkaviar und Aspik gegessen und dem alkoholischen Cocktail von Margarita beigemischt.

Dieses Produkt passt gut zu Limetten, Nüssen, Sesam, Sojasauce, Zitronen- und Nusspaste.

Viele interessieren sich für die Frage: „Wie isst man Wasabi mit Brötchen?“ Erfahrene Feinschmecker empfehlen Ihnen, Reis bei der Herstellung von Brötchen mit würzigem Gewürz zu würzen, ihn mit rohem Fisch zu bedecken und dann mit Nori-Algen zu umwickeln. Wenn die Schärfe nicht ausreicht, sollten Sie Wasabi auf die Spitze des Essstäbchens nehmen, in Sojasauce tauchen, gut mischen und die Brötchen rollen. Fans eines sehr schmackhaften Gewürzs essen Wasabi genauso, ohne sich zu bewegen oder etwas hinzuzufügen: Sie geben es einfach in den Mund und greifen Sushi.

In Rezepten kann Wasabi entweder durch Senf oder eine Mischung aus Meerrettich und Senf ersetzt werden. Auch erfahrene Köche empfehlen, anstelle von Wasabi Meerrettich mit Gemüse oder Tomatensauce zu verwenden.

Wie mache ich Wasabi zu Hause?

Wasabi zu Hause zu Hause machen ist einfach genug. Sie können Gewürze auf verschiedene Weise kochen.

Wenn Sie es geschafft haben, eine frische Wurzel der Pflanze zu bekommen, dann lohnt es sich, die Würzung gründlich zu reinigen. Dann müssen Sie es mit einer feinen Reibe schleifen und kreisförmige Bewegungen ausführen.

Gewürz nicht vorher machen. Es ist besser, die Wurzel aufzubewahren, sie mit Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern.

Um die Wasabi-Paste richtig zuzubereiten, müssen Sie das Pulver einnehmen und mit warmem Wasser im folgenden Verhältnis mischen: 1 TL Trockenmischung für die gleiche Flüssigkeitsmenge. Dieses Wasabi muss gründlich gemischt werden, danach muss es 10 Minuten aufgehen lassen.

Wasabi-Schaden und Kontraindikationen

Wasabi kann Menschen mit einer schlechten Leber und Nieren schädigen. Gewürz ist für sie kontraindiziert. Sie sollten es nicht bei erhöhtem Säuregehalt des Magens und bei Entzündungen im Darm und Magen verwenden. Es wird nicht empfohlen, Wasabi bei Hepatitis, Cholezystitis, Pankreatitis und Gastritis zu verwenden. Darüber hinaus ist zu berücksichtigen, dass mit dem Missbrauch von Gewürzen ein starker Druckanstieg entstehen kann. Es ist darauf zu achten, dass Wasabi-Patienten mit Geschwüren und gereizten Schleimhäuten des Magens behandelt werden.

Es wird nicht empfohlen, Wasabi während der Schwangerschaft zu verwenden, da es ein ziemlich akutes Produkt ist, das Magen und Darm schädigen, Sodbrennen, Übelkeit oder Gasbildung auslösen kann.

Auch scharfes Wasabi ist für das Stillen kontraindiziert, da es den Geschmack von Muttermilch beeinflussen kann.

Wachsender Wasabi

Für den Anbau von Wasabi sind geeignete Bedingungen erforderlich, da diese Pflanze sehr anspruchsvoll ist, um ihn anzubauen und zu pflegen.

Für das Pflanzen ist es notwendig, einen ausreichend warmen und feuchten Bereich zu wählen, in dem viele Bäume wachsen. Die Lufttemperatur sollte nicht unter sieben Grad fallen und über einundzwanzig Grad steigen. Wenn das Klima nicht immer die gewünschte Temperatur einhält, sollten Sie Wasabi am besten im Gewächshaus anbauen. Wenn das japanische Eutrema in einem offenen Bereich wächst, sollte die Pflanze in der heißen Hitze mit einem dicken Tuch bedeckt werden, damit sie nicht überhitzt. Bei kaltem Wasabi sollte auch bedeckt werden. Für das Pflanzen von Eutromen muss ein schattiges und gut durchlässiges Grundstück gewählt werden. Im Boden für den Anbau von Pflanzen ist es erforderlich, organische und Schwefeldünger herzustellen.

Samen müssen Ende Herbst vorbereitet werden. Dazu müssen Sie sie zunächst in ein feuchtes Tuch einwickeln und bis zum Abend stehen lassen und dann über Nacht klares Wasser einfüllen, damit sie etwas weicher werden. Vorbereitete Samen sollten in einem Abstand von fünf Zentimetern voneinander in den Boden gepflanzt werden und leicht in den Boden drücken.

Wasabi sollte täglich mit Wasser bewässert werden, damit es nicht verwelkt. Sie sollten auch Unkraut entfernen, damit sie das normale Wachstum der Pflanze nicht beeinträchtigen.

Die Ernte erfolgt nur 24 Monate nach dem Pflanzen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Wasabi-Stiel sechzig Zentimeter hoch und gleich breit sein. Reife Wurzel muss mindestens zwanzig Zentimeter betragen. Um dies zu überprüfen, müssen Sie zuerst nur eine Wurzel graben und deren Länge messen: Wenn sie die gewünschte Länge erreicht hat, können Sie den Rest ausgraben.

Unten sehen Sie ein Video, wie Wasabi angebaut wird und wie Pasta daraus hergestellt wird.

http://xcook.info/product/vasabi.html

Wasabi

Wasabi ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Gattung Eutrema).

Name in anderen Sprachen:

• lat Wasabia japonica;
• Englisch Japanischer Meerrettich;
• er Japanischer Meerrettich;
• fr Raifort du Japon.

Wasabi wird oft als Meerrettich bezeichnet, aber Wasabi ist trotz Affinität überhaupt nicht. Die Pflanze wurde aufgrund von Gewürzen aus Wasabi-Wurzeln am berühmtesten. Getrocknete Wurzel wird gemahlen und in der japanischen Küche verwendet.

Aussehen

Wasabi hat große Blätter mit langem Blattstiel, herzförmigen und gezackten Rändern. Ihre Breite beträgt bis zu 15 Zentimeter. Am Rand sind sie leicht gewellt.

Der Stamm einer Pflanze ist bis zu 1,5 cm hoch oder kriechend.

Wasabi blüht im April und Mai mit kleinen weißen Blüten.

Die Wasabi-Gattung umfasst vier Pflanzenarten, die in Ostasien wachsen. Nur Wasabia japonica - japanischer Wasabi wird von ihnen angebaut. Dies ist eine Staude bis zu einem halben Meter mit Blättern, die an Herzen und lange Stiele erinnern. Nach 1,5 Jahren Kultivierung verdickt sich das Wasabi-Rhizom, das Teil der in der Industrie verwendeten Pflanze ist. Seine Dicke kann sich auf fünfzehn Zentimeter erhöhen.

Besonders schätzen Sie das Gewürz "Honvasabi" (übersetzt aus dem Japanischen, was "echter Wasabi" bedeutet), das von Pflanzen in freier Wildbahn gewonnen wird. Nun wird Wasabi wie andere Gemüsesorten in Gemüsegärten angebaut, aber diese Würze gilt nicht als echt und richtig. Honvasabi ist nur in Japan und unter besonderen Bedingungen zu finden - in kaltem (+ 10 + 17 Grad) fließendem Wasser. Eine solche Pflanze ist ziemlich selten, daher wird Honvasabi sehr geschätzt.

Gewürzt wird auch aus Wasabi-Daikon - wie die Japaner ein Gemüse nennen, das vor nicht allzu langer Zeit aus Europa importiert wurde. Im Aussehen unterscheidet sich dieses Gemüse sehr von Honvasabi, aber der Geschmack der resultierenden Gewürze beider Pflanzen ist fast gleich.

Wo wächst

In der Natur kann Wasabi an den Ufern der Gebirgsbäche gesehen werden. Der Anbau der Pflanze begann im zehnten Jahrhundert. Wasabi wird nicht nur in Japan, sondern auch in China, den Vereinigten Staaten, Korea, Neuseeland und Taiwan angebaut. Nur die japanische Pflanze gilt als klassische Variante.

Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen

Um das fertige Produkt mit einem würzigen Geschmack und grünen Reiben zu erhalten, reiben Sie die japanische Wasabi-Wurzel drei bis vier Jahre. Die Schärfe von Wasabi ähnelt nicht Pfeffer, sondern Senf. Das Würzen regt nicht die Zunge an, sondern die Nasengänge. Normalerweise wird die Wurzel in der richtigen Menge auf eine Reibe gerieben, und der Rückstand wird in eine Folie eingewickelt und in den Kühlschrank geschickt. Sie können die Wurzel etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahren, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Es ist sehr praktisch, Wasabi in Pulverform aufzubewahren - wenn der Behälter mit dem Pulver geschlossen ist, kann die Lagerung sehr lang sein. Sie bereiten die Nudeln auch von der Wurzel zu, aber ein offenes Gefäß kann nur wenige Wochen aufbewahrt werden. Um eine einzelne Portion der Paste aus dem Pulver zu erhalten, wird ein Teelöffel Wasabi-Wurzelpulver in ein Glas gegeben und das gleiche warme Wasser hinzugefügt, schnell zu einem tonartigen Zustand vermischt und das Glas auf eine Platte gekippt. Wenn Sie die gekochte Pasta etwa 10 Minuten stehen lassen, erhalten Sie einen ausgeprägteren Geruch und Geschmack.

http://eda-land.ru/specii/vasabi/