Haupt Gemüse

Wie man Schnecken isst

Um Nahrung zu erhalten und zu mahlen, verwenden Mollusken eine spezielle anatomische Struktur - die Radula, ein Chitinband, das mit einer großen Anzahl von Zähnen bedeckt ist.

Radula wird von Pflanzenfressern und fleischfressenden Schnecken und Schnecken gleichermaßen verwendet. Jede Art von Mollusken hat ihre eigene, von den anderen verschiedene Anordnung der Zähne auf dem Band. Raubmollusken scheiden vor dem Fluten einer Radula eine ätzende Flüssigkeit aus, die die Schale anderer Mollusken erweicht.

Die gesamte Vorrichtung arbeitet nach dem Prinzip eines Baggers, dessen Eimer mikroskopisch kleine Algenfasern und andere Lebensmittel abkratzen, zerkleinern und an die Speiseröhre abgeben. Ein beweglicher Odontophor, der die Bewegung aller Komponenten dieses Mechanismus steuert, dient als Riemenscheibe.

Die Anzahl der Zähne eines Raids kann 75 - 100 Tausend erreichen, und ihre Anzahl in einer (normalerweise V-förmigen Reihe) - 200 Stück. Die Form und Lage der Zähne auf dem Radula-Band hängt von der Ernährung der Molluske ab.

Durch die ständige Reibung werden die Zähne wertlos. Daher wird ihre Anzahl ständig erneuert, wobei neue Zähne in der Tiefe der Mundhöhle auf dem Band wachsen und allmählich in den Arbeitsbereich gelangen. Einige Mollusken können neue Zähne mit einer enormen Geschwindigkeit von fünf Reihen pro Tag anbauen.

In den Bildern:
Der Körper der Schnecke ist grün lackiert, das Essen ist blau, die Zickzacklinie ist die Oberfläche der Radula, die mit unzähligen chitinen Zähnen bedeckt ist.

  • e - Ösophagus; m - Mund;
  • mx - der Oberkiefer;
  • o - Odontofora (knorpelige Basis der Radula);
  • op ist der Extensor OdontoforMuskel;
  • r-radala;
  • rp - radialer Streckmuskel;
  • rr ist der kontraktile Muskel der Radula.
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Wie man Schnecken in den Muscheln isst

Wie man Schnecken in den Muscheln isst

Das Ganze liegt in der Wortwahl: Sie fressen nicht die Schnecken, sondern den Escargo.

Escargo gilt als Delikatesse und ist eine gekochte Landschnecke, die normalerweise zu Beginn des Festes als Snack serviert wird. Sie sind besonders in Frankreich und in französischen Restaurants auf der ganzen Welt beliebt. Schnecken werden aus den Schalen genommen, gereinigt, mit Knoblauch, Butter und Petersilie gekocht, dann in die Schalen gelegt, auf Escargo-Platten serviert und mit speziellen Geräten gegessen. Schnecken sind reich an Eiweiß, enthalten sehr wenig Fett (es sei denn, sie befinden sich in einer cremigen Sauce) und haben einen hohen Wassergehalt (etwa 80 Prozent).

Wie man Schnecken isst

? Schnecken werden normalerweise auf Porzellantellern oder auf Metallschalen mit Hohlräumen für sechs bis zwölf Schalen serviert. Manchmal gibt es auch eine zusätzliche Vertiefung in der Mitte für eine cremige Sauce oder sie wird in einem separaten Topf serviert. Sie erhalten spezielle Scharfschützenzangen, um Muscheln zu nehmen, und schmale zweizahnige Schneckengabeln, um Fleisch von ihnen zu erhalten.

? Nehmen Sie die Schale mit einer Zange oder einer in eine Serviette eingewickelten Hand. Nehmen Sie die Gabel in die andere Hand und nehmen Sie die Schnecke heraus. Setzen Sie die leere Hülle wieder ein. Tauchen Sie eine Schnecke in eine cremige Sauce und senden Sie sie in den Mund.

? In Frankreich und in einigen anderen Ländern werden auch kleine, in den Muscheln geschweißte Meeresschnecken gezüchtet, die als "Litorina" oder "Küstenschnecken" bezeichnet werden. Sie sind kleiner und schmackhafter als Landschnecken und werden mit kleinen hölzernen Zahnstochern oder Spießchen gegeben, mit denen sie aus den Schalen gezogen werden.

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Wie man Schnecken isst

Krabben, Garnelen, Austern und sogar Hummer, unser Bruder ist nicht mehr überrascht. Geschickliche Zangen und Gabeln, Liebhaber von Meeresfrüchten, die an Exoten gewöhnt sind, nehmen sie ohne Angst in Kilogramm auf. Eine andere Sache sind Schnecken, kleine Muscheln mit Fleisch von unverständlicher grau-brauner Farbe, sie sehen komisch aus - es ist nicht überraschend, dass sich nicht jeder entscheiden wird, sie zu probieren. Und umsonst! Wie man Schnecken kocht und isst, sagt der Chef der "Brasserie Bridge" Regis Trigel.

Französische Traditionen

Obwohl Schnecken ein traditionelles französisches Gericht sind, werden sie selbst in Burgund nicht täglich gegessen. Foie Gras mit Trüffeln ist eigentlich das gleiche interethnische Stereotyp wie Bären, die Balalaika mit einer Flasche Wodka in den Pfoten auf den Straßen Moskaus spielen. Und es geht nicht darum, dass Muscheln nach Aussage der Franzosen unappetitlich aussehen, Schnecken sind ein besonderes festliches Produkt, ohne das weder Weihnachten noch der Silvester-Tisch auskommen kann. Das übliche Familienessen ist jedoch gut. In Frankreich werden Schnecken selten zu Hause gekocht, meistens gehen sie für diese Delikatesse wie in Russland in ein Restaurant.

Mit was gibt es Schnecken

Mit was gibt es Schnecken

Schnecken können kaum als separate Schale präsentiert werden, dafür sind sie zu klein. Obwohl eines der berühmtesten Rezepte - Schnecken in Burgund (Escargots de Bourgogne) - keine Beilage vorschlägt, wird es als klassischer heißer Snack der traditionellen französischen Küche betrachtet. Mit Schnecken können Sie Salate, heiße oder Suppen kochen. Bei der Auswahl der Zutaten für solche Gerichte sollte auf die Saisonalität geachtet werden: Schnecken lieben die Feuchtigkeit, daher kann man sie eher als Wintergericht bezeichnen, als wenn sie schnell trocknen und sich verschlechtern. Sie können jedoch versuchen, sie mit Kastanien, Kartoffeln oder Spargel zuzubereiten. Schnecken haben keinen intensiven Geschmack, was bedeutet, dass etwas Helles, wie Artischocken, Basilikum, Tomaten, Pilze oder Zitrusfrüchte, die perfekte Ergänzung zu ihnen sind. Von den Getränken kann nur gut gekühlter trockener Wein für Schnecken empfohlen werden - weiß, wenn Sie ein Klassiker sind, und rot, zum Beispiel Beaujolais-Nouveau - wenn Sie Experimente mögen.

Du kannst es also nicht tun

Du kannst es also nicht tun

Schnecken sammeln auf der Straße lohnt sich nicht! Auch wenn Sie bereit sind, sie gründlich zu reinigen, befolgen Sie alle Anweisungen zur Desinfektion von Mollusken - mehr als nur eine Erfolgsgarantie. Und in den Geschäften, um Schnecken in ihrer ursprünglichen Form zu finden, das heißt, es ist fast unmöglich. Am sichersten für den Heimgebrauch - Dosenschnecken. Sie werden in Banken auf einer speziellen Schneckenfarm gerollt, wo der gesamte Prozess (Zusammenbauen, Reinigen, Salzieren, Kochen, Sterilisieren) von Technologen kontrolliert wird. Schauen Sie sich das Etikett an: Die besten Muscheln kommen aus Frankreich, Bulgarien und der Türkei. Sie können gefrorene Halbfabrikate kaufen, in diesem Fall erhalten Sie bereits mit Knoblauchmischung gefüllte Schnecken, die nur noch auf kochendes Öl erwärmt und serviert werden müssen. Bei der Zubereitung von Schnecken gilt die gleiche Regel wie bei anderen Meeresfrüchten: Ein wenig Halt am Feuer - statt eines leckeren Gerichts erhalten Sie Gummi.

Wie man Schnecken isst

Wie man Schnecken isst

Burgunder-Schnecken - Muscheln, gefüllt mit Butter, Knoblauch und Petersilie, werden in Eskargotnitsa serviert - dies ist eine runde Schale mit sechs oder zwölf Rillen. Beim Servieren bringen sie Ausrüstung mit: Zangen und eine spezielle Gabel mit zwei Zähnen. Die Schale sollte mit einer Pinzette festgeklemmt werden, und die Schnecke sollte mit einer Gabel aufgenommen und vollständig zum Mund geführt werden. Wenn sich die Schnecken abgekühlt haben, darf die Schale die Hände halten (obwohl dies offen gesagt nicht so bequem ist!). Wenn Sie nicht über Eskargotnitsy, Zangen und Gabeln verfügen, können Sie die Schnecken übergeben, die fest verpackt sind, mit Schalen auf einem Teller und verwenden Zahnstocher.

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Tipp 1: Wie man Schnecken isst

Inhalt des Artikels

  • Wie man Schnecken isst
  • Was und wie man isst: Etikette
  • Wie man Austern und Schnecken isst
  • Wie man eine Schnecke kocht

Essbare Schnecken

Es gibt ungefähr hundert Schneckenarten auf der Welt, die essbar sind, aber am häufigsten sind sie im Mittelmeerraum oder in Frankreich zu finden, wo die meisten essbaren Mollusken leben. Die bekannteste ist die Burgunder-Schnecke, die zuerst von den alten Römern und Griechen gefressen wurde. Diese Molluske mit cremefarbener oder hellbrauner Schale ist 10 cm lang und wird nicht nur in Europa, sondern auch in den USA gezüchtet. Burgunder Schnecken sind in der freien Natur fast ausgestorben, weshalb sie von den Europäern auf die Liste der geschützten Arten gesetzt wurden.

Der gastronomische Konkurrent der Burgunder-Schnecke ist die türkische Schnecke - sie wird jährlich in Mengen von 600 Tonnen importiert. Diese Art von essbaren Schnecken ist im Süden Russlands zu finden, erkennbar an einer braunen Schale mit cremefarbenen Längsstreifen und einer Höhe von 2 cm. Selbst wenn solche Schnecken gefunden werden, können sie jedoch nicht ohne vorherige Vorbereitung verzehrt werden - nämlich zwei Wochen der Fütterung mit Maismehl, das alle schädlichen Substanzen aus den Schnecken entfernt.

Kochen und trinken

Schnecken werden normalerweise gebacken oder gekocht serviert - sie werden vor dem Kochen gewaschen und dann in ein paar Liter kochendem Wasser für 5 Minuten gekocht. Dann wird das Fleisch aus den Schalen genommen, mit Essig und Wasser aus dem Schleim gespült und erneut mit Salz, Pfeffer und Kräutern gekocht. Anschließend kann es mit Salaten, Risotto, Pasta und Julienne serviert werden.

Beim Backen von Schnecken in der Schale werden sie mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Schalotten, Petersilie, Zitronensaft, geschmolzener Butter und Salz bedeckt, 20 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt und dann gebacken. Zu den beliebtesten Restaurantgerichten zählt zartes Schneckenfleisch, das in Puffkörben gebacken und mit Parmesan, Spinat und schwerer Sahnesauce bestreut wird.

Entsprechend der Etikette der Verwendung von Schnecken werden sie mit einer speziellen Pinzette (Escargots-Pinzette) und einer dünnen schmalen Gabel mit zwei Zähnen und einem langen Griff serviert. Glatte und heiße Schnecke mit einer Pinzette fixieren, das Fleisch mit einer Gabel aus der Schale nehmen und in die Sauce tauchen. Dann wird ein Stück Fleisch mit einem Stück Baguette gegessen und mit gutem Weißwein heruntergespült. Wenn keine Eskargotnogo-Pinzette vorhanden ist, wickeln Sie die Hand mit einer Serviette ein, nehmen Sie eine Schnecke und entfernen Sie das Fleisch vorsichtig. Wenn das Fleisch der Schnecken ohne Schale serviert wird, wird es standardmäßig verwendet - mit Hilfe einer normalen Gabel und eines Tischmessers.

Tipp 2: Was essen Schnecken?

Schnecken in ihrer natürlichen Umgebung essen

Die Grundnahrung der meisten Schneckensorten umfasst Früchte und Blätter von Pflanzen. Äpfel, Gurken, Frühlingszwiebeln, Kohl und Trauben gehören zu den beliebtesten Mollusken. Häufig essen Schnecken saftige Beeren - Himbeeren oder Erdbeeren.

Schnecken sind eine der häufigsten Mollusken, die in einer Vielzahl von Gebieten vorkommen. Ihre Ernährung kann je nach Gelände variieren. Bewohner des Südens bevorzugen beispielsweise Zitrusfrüchte, Ananas und Bananen. Außerdem essen sie nicht nur die Früchte selbst, sondern auch das Laub der Pflanzen. Schnecken, die in Sommerhäusern und Gemüsegärten leben, ernähren sich hauptsächlich von Getreide, die auf ihrem Territorium wachsen - Mais, Erbsen, Karotten, Tomaten und Kohl. Die meisten Hausschnecken verpassen die Gelegenheit nicht, das Zeitungspapier zu genießen. Solche Nahrungsmittel können jedoch aufgrund der speziellen Zusammensetzung der Druckfarbe für die Molluske schädlich sein.

Fleischfresser Schnecken

Viele Wasserschnecken sind Raubtiere, und die Hauptration ihrer Nahrung sind kleine Insekten und Krebstiere. In Abwesenheit von Lebendfutter können Mollusken Algen, Blätter von Wasserpflanzen und einige in das Wasser gefallene Lebensmittel essen. Wenn zum Beispiel eine Wasserschnecke eine Apfel- oder Zitrusschale sieht, dann entscheiden Sie sich auf jeden Fall dafür, sie zu probieren.

Aquariumschnecken essen

Aquarienschnecken verbringen die meiste Zeit unter Wasser, weshalb ihre Nahrung hauptsächlich aus Spezialfutter und Algen besteht. Solche Mollusken sollten regelmäßig mit zusätzlichem Futter gefüttert werden - Salat, Gemüse, Obst und frisches Gemüse. Am meisten lieben Schnecken Petersilie und Dill. Salz- und Mehlprodukte für Schnecken - tödliche Lebensmittel. Die Molluske darf auf keinen Fall mit geräucherten, salzigen, würzigen oder süßen Speisen gefüttert werden.

Es wird bemerkt, dass Muscheln mit Muscheln große Individualisten sind. Viele Hausschnecken haben ihre eigenen Essgewohnheiten. Es gibt zum Beispiel Personen, die gekochte Eier und Hüttenkäse für die beste Art von Delikatesse halten.

Besondere Aufmerksamkeit bei der Ernährung von Hausschnecken sollte bei der Ernährung mit Vitaminen und Kalzium ausreichend berücksichtigt werden. In keinem Fall können Sie Mollusken überfüttern. Schnecken neigen zu schneller Gewichtszunahme, wodurch die Schale für sie klein wird.

Wenn die Schnecke in einem Terrarium lebt, muss dies durch die ständige Verfügbarkeit von Wasser zum Trinken und Baden sichergestellt werden. Es wird nicht empfohlen, rohe und gekochte Schnecken zu füttern. Diese Nahrung wird von Mollusken schlecht verdaut.

Tipp 3: Wie man Schnecken isst

Wie man Schnecken isst

Schnecken werden gekocht oder gebacken gegessen, oft ist ihr Fleisch ein Bestandteil eines komplexeren Gerichts. Die Mollusken werden vor dem Kochen gewaschen, dann gekocht oder gebacken. Wenn Sie Schnecken kochen möchten, bringen Sie ein paar Liter Wasser zum Kochen, setzen Sie die Schnecken auf und kochen Sie 5 Minuten lang umrühren. Entfernen Sie das Fleisch aus den Schalen, spülen Sie es mit Essig und dann mit Wasser ab, um den Schleim zu entfernen, und kochen Sie es erneut mit Kräutern, Salz und Pfeffer. Snail Fleisch wird in Risotto, grünem Salat, mit Pasta serviert, aus ihm gekocht zhulieny.

Gebackene Schnecken werden in Restaurants häufiger in Schalen serviert. Bereiten Sie zuerst eine Masse aus gehackten Schalotten, Knoblauch, Butter, Zitronensaft, Salz und gehackter Petersilie zu. Die gewaschenen und getrockneten Mollusken werden mit einer Ölmischung bedeckt und 20 Minuten in einen Kühlschrank gestellt und dann gebacken. In sehr teuren Restaurants wird ein noch komplizierteres Schneckenfleischgericht zubereitet - zarte Scheiben werden in Blätterteigkörben mit fetter Sahne, Spinat und Parmesansauce gebacken.

Wie man Schnecken serviert

Am häufigsten treten Schwierigkeiten bei der Lieferung und Verwendung von Schnecken in ihren Schalen auf. Für sie gibt es eine spezielle Servierschale mit kleinen Rillen, die es ihnen ermöglicht, ein Loch nach oben zu legen, damit der Saft nicht fließt. Da der französische Name der essbaren Schnecken Escargo ist, wird ein solches Gericht sowie Keramik- oder Gusseisenteller zum Braten schön Eskarotnitsa oder Eskargotierka genannt. Escherrotheria kommt nur bei einer geraden Anzahl von Mollusken vor - 6, 12 oder 24.

Laut Etikette werden den Schnecken spezielle Zangen und eine kleine dünne Gabel an einem langen Griff mit zwei Zähnen serviert. Da die Schnecken rutschig und heiß sind, werden sie mit einer speziellen Pinzette (sie werden auch als Eskargotny-Pinzette bezeichnet) gehalten, während sie das Fleisch mit einer Gabel nehmen. Dann ein Stück in Sauce getaucht und mit Baguette gegessen und mit Weißwein heruntergespült. Wenn Sie keine Griffe zur Hand haben, können Sie mit der Etikette eine Schnecke in die Hand nehmen, sie mit einer Serviette einwickeln und das Fleisch entfernen. Wenn Schnecken ohne Schale serviert werden, wird ihr Fleisch wie jedes andere gegessen - mit einem Messer und einer Gabel.

Welche Schnecken eignen sich zum Füttern?

Obwohl es weltweit rund 100 verschiedene essbare Schneckenarten gibt, wird es nicht einfach sein, solche in Ihrem Garten zu finden, wenn Sie nicht in Frankreich oder im Mittelmeerraum leben. Dort bevorzugen die meisten dieser essbaren Mollusken den Aufenthalt. Eine der ersten Schnecken, die die alten Griechen und Römer früher gegessen haben, wird Burgund oder in Erinnerung an ihre ruhmreiche Vergangenheit römisch genannt. Sie ist 10 cm lang und zeichnet sich durch einen runden Körper aus Creme oder hellem Braun aus. Diese Schnecken sind so beliebt, dass sie in ganz Europa sowie in den Vereinigten Staaten und einigen asiatischen Ländern gezüchtet werden. In der freien Natur sind sie fast zerstört, daher sind sie in den meisten europäischen Ländern geschützt.

Der gastronomische Rivale der römischen Schnecke ist die türkische Schnecke. Der jährliche Import dieser Mollusken beträgt 600 Tonnen. Diese Schnecken sind im Süden Russlands zu finden. Sie erreichen eine Höhe von 2 cm und zeichnen sich durch eine braune Schale mit cremigen Längsstreifen aus.

Aber selbst wenn Sie das Glück haben, eine essbare Schnecke in Ihrem Garten zu finden, können Sie sie nicht sofort essen. Schnecken, die zwei Wochen in freier Wildbahn gesammelt wurden, sollten mit Maismehl gefüttert werden und darauf warten, dass alle schädlichen Substanzen austreten.

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Austern und Schnecken: wie man isst

Wir haben keine Schwierigkeiten, wenn wir Gerichte essen, die uns bekannt sind, ob Salate, Suppen, Müsli usw. Was ist so schwierig: Nehmen Sie einfach einen Löffel oder eine Gabel und fangen Sie an zu essen. In einigen Fällen (normalerweise beim Verzehr von Fleischprodukten) müssen Sie jedoch gemäß den Regeln der Etikette immer noch ein Messer tragen. Dies ist jedoch nicht erforderlich.

Viel schwieriger ist die Situation mit exotischen Lebensmitteln, an die weder unser Magen noch unser Gehirn gewöhnt sind. Nachdem er also in ein Restaurant gekommen ist, exotische Gerichte auf der Speisekarte gesehen hat und einfach aus Neugierde eines davon für sich selbst bestellt hat, wird ein einfacher Bürger der GUS-Staaten eine seltsame Delikatesse auf seinem Tisch sehen.

Versuchen Sie es natürlich, wollen. Seit dem ersten Mal ist es jedoch unmöglich, alle Bewegungen zu verstehen und aufzunehmen, die bei Verwendung eines solchen fremden Geschirrs ausgeführt werden müssen. Darüber hinaus sind diese Bewegungen selbst nicht weniger merkwürdig.

Tatsächlich scheint es jedoch, dass das exotische Gericht nur anfangs schwer zu essen ist und alle Regeln einhält. Es genügt, ein wenig zu üben, und fortan wird die Verwendung ausgefallener Köstlichkeiten alltäglich.

Weitere Informationen zum Verzehr von Austern und Schnecken werden gegeben.

Wer sind die Austern?

Bevor Sie jedoch über die korrekte Verwendung von Austern sprechen, lohnt es sich, Ihnen zunächst kurz zu sagen, was diese Kreaturen sind.

Austern sind Muscheln, die zur Familie der Muscheln gehören. Derzeit wissen Zoologen über fünfzig Austernarten.

Fast alle leben in der Nähe des Äquators in warmen Meeren. Sie können sowohl einzeln als auch in ganzen Kolonien leben.

Die Entfernung zum nächstgelegenen Land spielt keine Rolle: Sie können sowohl in der Nähe der Küste als auch für viele Kilometer davon leben. Die Tiefe, in der lebende Austern gefunden werden, überschreitet nicht 70 m. Diese Mollusken können in Wasser mit unterschiedlichem Salzgehalt leben (das Minimum beträgt 12 ppm).

Je höher die Konzentration der salzhaltigen Substanzen im Wasser ist, desto schneller wachsen diese Organismen. Der Geschmack ihres Fleisches mit zunehmendem Salzgehalt wird jedoch nur schlechter.

Für den Verzehr eignen sich am besten solche Austern, die sich in Wasser mit einem Salzgehalt von etwa 25 ppm entwickelt haben. Wenn dieser Wert 30 ppm übersteigt, wird das Fleisch zu steif.

In den meisten Restaurants bieten die Restaurants das Aussehen von Austern an, die als essbar bezeichnet werden. Ihr wissenschaftlicher Name ist "Ostrea edulius". Solche Organismen leben in großen Mengen an europäischen Küsten.

Austern können eine konkave oder flache Schale haben. Die ersten in europäischen Restaurants werden häufiger serviert. Auch diese Meeresbewohner werden je nach Größe in mehrere Arten eingeteilt.

Die größten von ihnen werden als "№00" bezeichnet. Diejenigen, die etwas kleiner sind, haben die Bezeichnung "№0". Die noch kleineren Meeresfrüchteprodukte gehören zur Kategorie „Nr. 1“, noch kleinere zur Kategorie „Nr. 2“ usw. Die kleinsten Austern werden als „Nr. 5“ bezeichnet.

Wie werden Austern serviert?

Nun, jetzt muss man sich auf die richtige Verwendung von Austern konzentrieren. Traditionell wird diese Delikatesse zusammen mit Eis und Zitrone serviert.

Das Minimum auf dem Tablett sollte sechs Austern sein. Aber meistens 12.

Wenn das Tablett groß ist und die Mollusken selbst sehr klein sind, können es 18, 24, 30 usw. sein. Traditionell muss die Anzahl ein Vielfaches von sechs sein.

Zum klassischen Austerngericht wird normalerweise kein sehr teurer Wein serviert. Es macht keinen Sinn, ein teures alkoholisches Getränk zu verwenden, da seine Hauptaufgabe darin besteht, den exquisiten Geschmack von Meeresfrüchten hervorzuheben.

Wie man Austern isst

Wenn Sie also ein Tablett mit Austern, Zitronen und Eis sowie ein Glas Wein neben sich sehen, können Sie mit dem Essen beginnen. Zuerst müssen Sie eine Auster mit der linken Hand nehmen und sie mit einem spitzeren Ende in Ihre Richtung drehen. In diesem Fall müssen Sie in der anderen Hand das Messer halten, das zuvor vom Kellner zu diesem Gericht serviert wurde.

Mit diesem Messer müssen Sie die Schärpe öffnen. Das geht ganz einfach: Es genügt, die Klinge einfach in den Spalt zwischen den Klappen einzusetzen und dann etwas nach unten zu drücken, damit sie sich ausbreiten.

In der Mitte der Spüle befindet sich ein Film, der entfernt werden muss. Verwenden Sie dazu das gleiche Messer. Wenn Sie die Genauigkeit beobachten, müssen Sie es mit einem Werkzeug in einem Kreis schneiden, hebeln und auf die Kante des Tabletts legen.

Das Messer wird jetzt nicht mehr benötigt. Es ist notwendig, ein Stück Zitrone zu nehmen, die Molluske über den leeren Film zu heben und mit den Händen zu drücken, damit der Saft direkt in die Spüle gießt. Die mit Zitronensaft gewürzte Auster schmeckt besser. Auch als Gewürz für Meeresfrüchte-Delikatesse kann schwarze Pfeffer- oder Essigsauce verwendet werden.

Nachdem Sie alle Gewürze hinzugefügt haben, können Sie die Schale mit dem Inhalt zu Ihrem Mund bringen und anfangen, das Fleisch der Molluske zu saugen. Die Hauptsache, zu versuchen, während dieses Vorgangs nicht einzudringen.

Die Austern werden jedoch nicht immer in Übereinstimmung mit allen Traditionen serviert. In einigen Restaurants werden sie von Köchen vorgeöffnet und dann wird der Stoff geschnitten, mit dem das Fleisch an der Spüle befestigt ist. Dies vereinfacht den Essvorgang für Besucher erheblich.

Oft wird zusammen mit einem Spezialmesser ein weiteres Besteck serviert - eine Spezialgabel mit nur zwei Zähnen.

In diesem Fall ist das Essen einer Auster noch praktischer.

Austern können viele Gerichte gekocht werden. Und wenn sie gekocht serviert werden, werden sie nur mit Besteck gegessen. Außerdem werden Dessertgerichte für kalte Gerichte und Geschirr für warme Speisen verwendet.

Es gibt die Meinung, dass Austern nur von September bis März gegessen werden können. Es ist leicht zu merken, denn im Namen all dieser Monate gibt es einen Buchstaben „p“, während in allen anderen Fällen (von April bis August dieser Brief einfach nicht existiert).

Sie sollten sich jedoch nicht an diese Regel halten, da ein solches Gesetz nicht mehr existiert. Zuvor wurde es in Frankreich verabschiedet, um das vollständige Verschwinden der Austern zu verhindern.

Tatsache ist, dass sich diese Arten von Mollusken in dieser Zeit - von April bis August - aktiv vermehren.

Glücklicherweise bedroht das Verschwinden derzeit nicht, da sie in vielen Teilen unseres Planeten in der Zucht tätig sind.

Wie man Schnecken isst

Es ist nicht nötig zu erklären, wer die Schnecken sind und wie sie aussehen, da uns diese Kreaturen weitaus bekannter sind als die oben diskutierten Austern. Sicher, jeder hat in seinem Leben eine lebende Schnecke gesehen. Allerdings glaubten nicht viele Leute, dass es gegessen werden könnte.

Bevor Sie jedoch mit dem Essen von Schnecken experimentieren, müssen Sie sich an drei Hauptregeln erinnern.

  1. Es gibt nur Traubenschnecken. Sie haben den besten Geschmack.
  2. Schnecke muss vor Gebrauch vorbereitet werden.
  3. Die Schnecke ist ein ungewöhnliches Gericht, aber durchaus erschwinglich. Reich und Arm haben sie lange gegessen.

Zum Kochen von Schnecken wird normalerweise eine spezielle Pfanne verwendet, die Eskargotnitsa (aus dem Französischen "Escargot" - "Schnecke") genannt wird. Dieses Gericht ist eine Pfanne mit einem Dutzend oder ein paar Dutzend Rillen, deren Größe jeweils der Größe der Schnecke entspricht.

Dieselbe Eskargotnitsa, die zum Füttern von Schnecken verwendet wurde.

Zusätzlich bringen Sie spezielle Zangen mit, mit denen Sie die Spüle sicher in der richtigen Position halten können.

Ein weiteres Werkzeug, das zum Verzehr von Schnecken benötigt wird, ist ein spezieller Stopfen, der hilft, Fleisch von der Schale zu entfernen. Es kann aber nicht verwendet werden. Wenn die Schalen nach dem Garen abgekühlt sind, können Sie sie direkt mit den Fingern greifen, nachdem Sie sie mit einer Serviette umwickelt haben.

Das aus der Schale extrahierte Fleisch muss nicht geschnitten werden. Wie die Austern sollten Schnecken ganz gegessen werden. Zunächst wird jedoch empfohlen, das in der Spüle befindliche Öl zu trinken.

Schalentiere sind ein sehr wertvolles und nützliches Produkt, das viel Zink, Eisen und Kupfer enthält. Außerdem ist es kalorienarm.

Austern und Schnecken werden oft in Restaurants und bei Dinnerpartys konsumiert. Also klopfen Sie sie einfach in den Mund, wird nicht funktionieren. Es sind spezielle Regeln zu beachten, die jedoch nicht kompliziert sind.

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Was essen Schnecken in der Natur und zu Hause?

Viele entscheiden sich für eine so ungewöhnliche Kreatur wie eine Schnecke als Haustier. Dann stellt sich jedoch die Frage nach der richtigen Ernährung eines exotischen Haustieres. Wenn Sie sich gerade für ein solches Haustier entscheiden möchten oder bereits entschieden haben, sollten Sie einige der Besonderheiten ihrer Ernährung kennen.

Wie essen Schnecken und haben sie Zähne?

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Land- und Süßwasserschnecken, was die Fütterung angeht, der Unterschied besteht darin, dass einige Pflanzenfresser und andere Raubtiere sind. Überland leben in speziellen Behältern zu Hause, Süßwasser in Aquarien. Ein heller Vertreter des Landes ist Achatina.

Was essen Landschnecken?

Da die Ernährung der verschiedenen Arten unterschiedlich ist, ist es notwendig zu wissen, was genau das Haustier für eine vollständige Entwicklung und eine gute Gesundheit braucht. Für Landvertreter handelt es sich dabei hauptsächlich um Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs. 1 mal abends essen.

In der natürlichen Umgebung

In ihrem natürlichen Lebensraum bevorzugen Landbewohner Blätter, Gras, Pflanzenstämme, Früchte, Baumrinde und faulen natürlichen Abfall. Sehr oft gilt faules Holz als eine der beliebtesten Köstlichkeiten. Einige Arten können auch Aas oder tierische Insekten von sehr geringer Größe fressen. Für kleine Personen ist frische Nahrung bekannt und nützlicher, während verrottete Pflanzen für Erwachsene einen wichtigeren Bestandteil der Ernährung darstellen. Wenn es viele Mollusken gibt, können sie sogar ernste Schäden an der Ernte verursachen.

Wie füttere ich Landschnecken zu Hause?

Zu Hause sollte die Grundlage der Diät auch Produkte natürlichen Ursprungs sein. Es kann Gemüse, Obst, Gemüse, Bohnen sein. Grüns können alle Straßengräser sein (nicht in der Nähe von Industriegebieten und Autobahnen gesammelt). Sie können sogar eine kleine Menge Pilze zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Nicht charakteristisch, aber beliebte Leckerbissen sind: Bananen, Erdbeeren, Birnen, Pfirsiche, Wassermelone, Cantaloupe, Heidelbeeren. Sie können sie mit exotischen Früchten wie Papaya oder Mango füttern.

Was fressen Süßwasserschnecken?

Obwohl die Ernährung von Süßwasserschnecken auch auf pflanzlichen Produkten basiert, sind einige Vertreter Raubtiere, daher erfordert ihre Fütterung mehr Aufmerksamkeit.

In der natürlichen Umgebung

Da sie sich im Reservoir befinden, bilden Algen, Partikel von verrotteten Fischen und Pflanzen oder anderen Lebewesen sowie Pflanzen, die auf der Wasseroberfläche wachsen (Azolla, Wolfia) die Grundlage ihrer Ernährung.

Was füttern die Schnecken im Aquarium?

Wenn Mollusken in einem Aquarium mit Fischen leben, werden sie mit der Nahrung für Fische völlig zufrieden sein, die sie sowohl auf der Wasseroberfläche als auch am Boden des Reservoirs sammeln. Für sie wird empfohlen, das Gemüse sehr fein zu hacken und ins Wasser zu werfen sowie das Aquarium mit einer Vielzahl verschiedener Algen zu füllen, die die Haustiere gerne fressen.

Ist es möglich, eine Schnecke von der Straße zu domestizieren und was sie damit zu füttern?

Oft stellt sich die Frage, ob es nicht möglich ist, Mollusken einer besonderen Art zu kaufen, sondern einfach von der Straße mitzubringen. Damit dies gelingt, muss man wissen, wie man die Kreatur richtig pflegt und füttert.

Ja oder Nein?

Straßenschnecken werden auch Gartenschnecken genannt und können vorübergehend zu Hause erledigt werden. Dazu müssen Sie einen speziellen Behälter oder ein Gefäß mit mehreren Öffnungen für die Luftzufuhr ausstatten. Land für den Container kann in der Tierhandlung gekauft werden, im Garten oder im Gemüsegarten wählen. Damit sich die Schnecke gut anfühlt, muss der Behälter zweimal täglich mit Wasser besprüht werden und das Trinkwasser häufig gewechselt werden. Die Temperatur im Terrarium sollte Raumtemperatur sein.

Wie füttere ich eine "einfache" Schnecke?

Das Verhältnis von "einfachen" Schnecken besteht aus den gleichen Elementen wie im Land. Das heißt, sie brauchen Pflanzen, Obst, Gemüse, man kann verdorbene Zweige geben, Baumrinde. Es ist auch notwendig, eine ausreichende Menge an Kalzium in der Diät bereitzustellen. Sie können Eier, Hüttenkäse, eingeweichte, aber nicht gekochte Müslis geben.

Was gibt man Schnecken nicht: eine Liste verbotener Produkte

Es gibt keine allgemeine Ration für alle Arten, aber es gibt eine Liste von Produkten, die niemals an Haustiere abgegeben werden sollten:

  1. Gewürze und Gewürze - Lebensmittel, die Salz enthalten, gehören ebenfalls zu dieser Kategorie, sie können Pfeffer und Süßspeisen nicht verdauen.
  2. Mehlbacken und Süßigkeiten sind für die Verdauung von Mollusken sehr schwierig.
  3. Pasta, Reis, Hirse - wegen des hohen Stärkegehaltes werden nicht verdaut.
  4. Zitrusfrüchte, Kiwis und alle Lebensmittel, die viel Vitamin C enthalten.
Eine weitere Besonderheit ist, dass Schnecken sehr gern Zeitungen und Papier mögen, was die Besitzer oft amüsiert, aber bald sehr negative Folgen für die Muschel haben kann. Schnecken versuchen hauptsächlich mit Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs, aber auch unter Süßwasserraubtieren treten Insekten und Aas in ihrer Ernährung auf. Sie können jede Art von Schnecke zu Hause enthalten, aber dafür müssen Sie sorgfältig auf sie achten und für jede Tierart eine spezielle Diät einhalten.

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Wie man Austern und Schnecken isst

Sie müssen zugeben, dass wir keine Schwierigkeiten haben, das sogenannte „gewöhnliche“ Essen zu sich zu nehmen - das, das wir gewohnt sind, traditionell für die Region unseres Wohnsitzes. Was tun, wenn Sie das "Exotische" probieren müssen? Wie isst man Austern, Schnecken oder sogar etwas Seltsames für das durchschnittliche russische Essen? Alles ist nicht so schwer. "Culinary Eden" erzählt die Details.

"Also bedeutet das Austern!"

Heute kennt die Wissenschaft etwa 50 Austernarten (lat. Ostreidae) - Mollusken aus der Muschelfamilie. Die meisten von ihnen leben in relativ warmen Meeren. Es gibt jedoch verschiedene Arten von Austern, die in den kühlen Gewässern der nördlichen Meere leben. Austern können leben und Kolonien und eine nach der anderen. Ihre Siedlungen befinden sich in einer Tiefe von 1 bis 70 m, sowohl in Ufernähe als auch in beträchtlichem Abstand (Austerbanken). In Meerwasser können Austern mit unterschiedlichem Salzgehalt (mindestens 12 ppm) vorhanden sein. Der Salzgehalt des Wassers beeinflusst die Wachstumszeit der Austern und den Geschmack ihres Fleisches. Die besten sind Mollusken, die sich bei einem Salzgehalt von 20-30 ppm Wasser entwickelt und gesammelt haben. Wenn das Wasser salziger ist (ungefähr 35 ppm), wachsen Austern schnell, aber ihr Fleisch wird hart.

Die wichtigste kommerzielle Art ist eine essbare Auster (lat. Ostrea edulis). Sie sind vor der Küste Europas, im Mittelmeerraum, im Schwarzen Meer, im Atlantik, im Pazifik und im Indischen Ozean zu finden. Essbare Austern sind felsig (O. sublamellosa), Schwarzes Meer (O. taurica), Adria (O. adriatica), Portugiesisch (Crassostrea angulata). Darüber hinaus sind die "riesigen" Austern (Crassostrea gigas) bekannt - sie sind jetzt die sogenannte "Basis" -Rasse von Austern, die vor der französischen Küste angebaut werden. Muschelförmige Austern sind flach und konkav. Letztere sind heute in Europa am beliebtesten. Flache Austern werden zwar auch nicht vergessen.

Es gibt auch eine Klassifizierung von Austern nach Größe. Diese Mollusken können die Größe Nr. 00, Nr. 0, Nr. 1, Nr. 2 und weiter bis Nr. 5 haben. Austernummer 00 - die größte. Darüber hinaus zeichnen sie sich durch die Anbaumethode aus. Es gibt Austern "volles Meer" - diejenigen, die geboren wurden, bevor der Fang im Meer wuchs. Und noch immer werden "verfeinerte" Austern geadelt, die einen Teil ihres Lebens in den vom Menschen geschaffenen "Gewächshausbedingungen" verbrachten.

Als nächstes konzentrieren Sie sich auf die Regeln für den Verzehr von Austern. Classic - servieren Sie Austern auf einem Tablett mit Eis, z. B. im Kreis, mit Zitronenscheiben in der Mitte. Die Anzahl der Austern sollte ein Vielfaches von sechs sein. Dies ist normalerweise ein Dutzend (12 Stück) oder ein halbes Dutzend (6 Stück). Es sind jedoch Optionen möglich: Vieles hängt von der Größe der Austern, der Größe des Tellers oder Tabletts und der Anzahl der Teilnehmer an der Mahlzeit ab. Wein zu Austern wird immer weiß und trocken serviert. Es kann auch brut Champagner sein. Weder Wein noch Champagner sollten zu teuer sein - sie sollen den Geschmack von Austern betonen.

Bewunderte das gesegnete Bild? Jetzt ist es Zeit, die Schönheit des Austerneises zu zerstören. Nehmen Sie die Muschel mit der linken Hand und drehen Sie sie mit einem spitzen Ende in Ihre Richtung. In Ihrer rechten Hand sollten Sie ein spezielles Messer haben, das immer zu den Austern gehen sollte. Schieben Sie es zwischen die Türen und drücken Sie sie auseinander. In der Mitte der Spüle sehen Sie einen Film, der entfernt werden muss. Schneiden Sie es vorsichtig in einem Kreis mit demselben Messer ab, haken Sie es ein und setzen Sie es auf den Rand der Platte. Legen Sie anschließend das Messer, nehmen Sie eine Zitronenscheibe und drücken Sie den Saft mit den Fingern direkt in die Spüle. Übrigens geschieht dies nicht nur "nach Geschmack". Die Tradition entstand zu Zeiten, als die Austern noch in Wannen oder Fässern transportiert wurden und nicht in speziellen Kammern, der Transport verlief langsam und die Mollusken konnten sich auf der Straße verschlechtern. Schrumpft es, wenn es mit Austernsitzsaft in Kontakt kommt, ist es noch am Leben und kann gegessen werden. Wenn nichts passiert, ist die Auster tot, Sie müssen sie nicht essen. Eigentlich und jetzt kann diese Methode zur Bestimmung der Frische von Austern nützlich sein. Sie können die Auster auch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und in mit Schalotten gewürzten Essigdressing eintauchen. Gewürzt? Und jetzt lutscht leise, ohne zu schmatzen, den Inhalt der Spüle mit dem Mund. Das ist in der Tat die ganze einfache Wissenschaft der Austernabsorption.

Übrigens, in Restaurants, damit sich die Kunden nicht stören, um lustige und nicht sehr unvorhersehbare Zwischenfälle zu vermeiden, werden Austern in der Regel bereits offen mit einem "befestigten" Muskel bedient. Also einfach mit Zitronensaft bestreuen und die Auster in den Mund nehmen, für noch mehr Komfort kann eine spezielle Zwei-Zahn-Austergabel serviert werden.

Wenn Austern gekocht serviert werden (und Sie können viele davon kochen), werden sie nur mit Geräten gegessen. Kalte Austern - Dessertgeräte und warme oder heiße Tische.

Die Meinung ist weit verbreitet, dass Austern nur in den Monaten genossen werden sollten, deren Name den Buchstaben „p“ enthält (von September bis April). Eigentlich ist es nicht gleichzeitig so. Tatsache ist, dass zu einem Zeitpunkt in Frankreich ein Gesetz erlassen wurde, das den Fang von Mollusken während ihrer Brutzeit untersagt, um den unkontrollierten Fang von Austern, der sie vom Aussterben bedroht, zu vermeiden. Und die Austern vermehren sich seit dem späten Frühling im Sommer. Während der Fortpflanzung bilden Austern außerdem Milch in der Schale. Wenn geöffnet, gießt es aus und gibt dem Fleisch einen bitteren Geschmack. Heutzutage sind jedoch Technologien zum Züchten von Austern bekannt, bei deren Verwendung die Mollusken nicht brüten. Experten haben auch gelernt, die Brutzeit von Austern für einige Monate zu verschieben, so dass sie im Sommer noch nicht bitter sind. Und im Allgemeinen - wenn es in Europa Sommer ist, in Australien zum Beispiel im Winter -, denken die örtlichen Austern nicht an Fortpflanzung.

Wenn man von Austern spricht, kann man sich einfach an Anton Pawlowitsch Tschechow erinnern. Er hat eine ganze Geschichte namens "Austern". Es ist der berühmte Schriftsteller, der vielleicht als Autor der Legende angesehen werden kann, dass Austern quietschen, wenn sie vor dem Essen mit Zitronensaft gegossen werden (in Wirklichkeit passiert natürlich nichts dergleichen). Folgendes schreibt er in seiner Arbeit:

„Das ist also, was Austern bedeuten! Ich stelle mir ein Tier vor, das wie ein Frosch aussieht. Der Frosch sitzt in der Spüle, schaut von dort mit großen, glänzenden Augen heraus und spielt mit seinen widerlichen Kiefern. Ich stelle mir vor, wie dieses Tier in einer Spüle vom Markt gebracht wird, mit Krallen, glitzernden Augen und glatter Haut... Die Kinder verstecken sich alle, und der Koch, der angewidert zusammenzuckt, nimmt das Tier an der Kralle, legt es auf den Teller und trägt es in den Speisesaal. Erwachsene nehmen es und essen... essen Sie lebendig, mit Augen, mit Zähnen, mit Pfoten! Und es piept und versucht die Lippen zu beißen... ".

Was gibt es noch hinzuzufügen? Es ist schwer mit dem Klassiker zu konkurrieren, der einen großartigen Sinn für Humor hatte. Damit das Bild vollständig ist, ist es vielleicht erwähnenswert, dass Austern das stärkste Aphrodisiakum sind. Sie waren es, die in Casanova zu Abend gegessen haben, bevor sie sich mit den Liebesleistungen befassten. Ein Zitat aus seinen "Memoiren": "Gefährten sitzen am Tisch. Der erste Gast nimmt eine Auster mit den Lippen und gibt sie ohne zu schlucken von Mund zu Mund an einen schönen Nachbarn weiter. So umgeht die Auster den gesamten Tisch und verliert sich manchmal im Hals eines anderen. Dann muss der Flüchtige gefunden werden, aber nur mit seinen Lippen. ".

Zum Schluss noch ein paar Rezepte. Wie bereits erwähnt, werden Austern nicht nur roh gegessen, sondern auch leckere Gerichte zubereitet.

Austern in normannischer Sauce

Zutaten:
Austern - 2-3 Stck.,
Schalotte - 1 EL. löffel
trockener Weißwein - 50 ml,
Fischbrühe - 2 EL Löffel
dicke Sahne - 1 EL. löffel
geriebener Käse "Gruyere" (fr. Gruyère) - 1 EL. einen Löffel

Vorbereitungsmethode:
Wein und Zwiebeln in einem Topf mischen. Eintopf bis der Wein eingekocht ist. Dann die Fischbrühe in den Topf geben. Warten Sie wieder, bis Sie es bekommen. Als nächstes sollte die entstandene Sauce mit Sauerrahm eingedickt und an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Die Austern öffnen, das Fleisch herausnehmen, in den Austernsaft streuen. Dann das Austernfleisch wieder in die Muscheln geben, Sauce einfüllen, mit Käse bestreuen und alles leicht grillen.

Austern mit Gemüse gebacken

Zutaten:
Austern - 30-40 Stück,
Möhren - 2 Stück,
Sellerie (Wurzel) - 1-1,5 g,
Zitrone - 1 Stück
Tomaten - 1-2 Stücke,
Zwiebel - 3 Stück,
Knoblauch - 6 Nelken,
Pflanzenöl - 6 EL. l
Mehl - 1 EL. löffel
schwarze pfeffer erbsen - 10 stück
Lorbeerblatt, Salz - abschmecken.

Vorbereitungsmethode:
Selleriewurzel und Karotte in Würfel geschnitten. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und salzen. Gemüse mischen. In sie das Wasser gießen, in dem die Austern vorher gekocht wurden. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und löschen Sie alles weich. Dann kochte Austern, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, mit kaltem Wasser verdünntes Mehl. Mit Tomatenscheiben und Zitronenscheiben bestreuen, salzen und im Ofen backen, bis sie gar sind. Mit Gemüse gebackene Austern besser kalt servieren.

"Und ein Elefant und sogar eine kleine Schnecke..."

Wir werden das nächste Mal über Elefanten sprechen, aber jetzt wollen wir den Schnecken Tribut zollen. Die Tatsache, dass sie gegessen werden, ist wohl allen Lesern von "Culinary Eden" bekannt. Aber wie man diese kleinen und köstlichen Gastropoden mit einer Außenhülle richtig aufnehmen kann, natürlich weniger Menschen. Kein Problem - jetzt sag es.

Also die Schnecke. Zunächst ist zu verstehen, dass es nicht notwendig ist, die erste Schnecke im Ansturm kulinarischer Experimente zu essen. Zunächst werden in der Regel nur Schnecken gefressen. Bei dieser Art jedoch viele Namen: große Schnecke, Mützenschnecke, Burgunder-Schnecke, Apfelschnecke, Römische Schnecke, Mondschnecke, essbare Schnecke. Traubenschnecken gelten als die leckersten, sie sind jedoch auch in mehrere Arten unterteilt (hauptsächlich nach geografischer Herkunft). Zweitens werden Schnecken im Gegensatz zu Austern nicht roh und lebendig gegessen. Drittens lohnt es sich nicht, den Konsum von Schnecken zu einem Kult zu steigern: Lange Zeit war es ein einfaches, erschwingliches und gesundes Essen, das jeder aß: sowohl Fürsten als auch Bettler.

Das französische Wort "Eskargo" (Escargo) in der Übersetzung ins Russische bedeutet eben auch eine Schnecke. Es waren die Schnecken, die verschiedenen Gerichten den Namen gaben, die "Escargo" (zum Beispiel Meeresfrüchte) genannt wurden. Bereiten Sie Schnecken in der Regel in einer speziellen Pfanne (Eskargotnitsa) vor. An seiner Unterseite sollten 12 oder 24 Hohlräume vorhanden sein, um Gastropoden aufzunehmen. Schneckenschnecken werden am häufigsten bedient, dazu eine Zange (Pinzettenpinzette), um die Schale sicher in Position zu halten (Loch nach oben), sowie eine spezielle schmale Gabel mit flachen Zähnen (möglicherweise gibt es eine, zwei oder drei), um die Schnecke aus dieser Schale zu bekommen. Wenn die Schneckenhüllen jedoch nicht zu heiß sind, können sie mit den Händen in eine Serviette gehüllt werden. Die Schnecke wird ganz gegessen. Sie wird wie die Auster nicht geschnitten. Bevor Sie eine Schnecke in den Mund schicken, können Sie vorsichtig Öl aus der Schale trinken (oft wird der Escargo mit Knoblauchbutter zubereitet) oder ein Baguette-Stück darauf gießen. Next - Rezepte von Gerichten, die aus Schnecken zubereitet werden können.

Zutaten:
Schnecken (Filet) - 200 g
Sardinen (Dosen, im eigenen Saft) - 100 g
gesalzene Kapern, Pastinaken - nach Geschmack
Pflanzenfett,
Senf nach Geschmack
Zitrone - 1 Stück
Mayonnaise,
Petersilie (Gemüse) - abschmecken.

Vorbereitungsmethode:
Kochen Sie die Schnecke in Salzwasser. Für ungefähr eine Stunde. Natürlich kochen Sie nur Fleisch ohne Muscheln. Durch die Bereitschaft wird Wasser abgelassen und das Fleisch abgekühlt. Dann in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Gehackte feine Sardinen, Kapern, Pastinaken, Butter, Senf, Saft von mittlerer Zitrone hinzufügen. Sie mischen alles, gießen Mayonnaise ein, mischen erneut, streuen mit Kräutern, kühlen für 20-30 Minuten. Alle Sie können dienen.

Schneckenpastete

Zutaten:
Schnecken (tiefgekühltes Filet) - 300-350 g
Weißbrot (Fruchtfleisch, Scheiben) - 2 Stück,
Senf - 1 TL,
Knoblauch - 1 Gewürznelke,
Zitronenschale nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zwiebeln - 1 Kopf,
mayonnaise - 4-5 st. Löffel
eingelegte Gurke (klein) - 1 Stck.,
Salz - schmecken.

Vorbereitungsmethode:
Aufgetaute Schneckenfilets. Mit dem Weißbrot zweimal hacken. Fügen Sie zur resultierenden Masse sehr fein gehackte gesalzene Gurken, gehackte Gewürze und Gewürze hinzu. Gut mischen und Mayonnaise hinzufügen. Wieder rühren Schneckenpastete als kalten Snack servieren, es ist gut, es für Sandwiches zu verwenden.

http://kedem.ru/etiket/kak-est-ustric-i-ulitok/

Wie man Schnecken isst

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Snails House ist ein polnisch-ukrainisches Unternehmen, das sich auf die Sammlung und den Anbau von Schnecken sowie die Herstellung verschiedener Produkte aus ihnen spezialisiert. Wir sind einer der größten Distributoren, der Massenprodukte von Schnecken in verschiedene Länder der Welt vertreibt. Unser Unternehmen nimmt in dieser Branche eine führende Position bei qualitativen und quantitativen Indikatoren ein. Große Unternehmen und Restaurantketten bevorzugen unsere Produkte, weil wir eine hohe Qualität und ökologische Reinheit unserer Produkte garantieren.

Schneckenfarm

Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Warschau, Polen. Die Schneckenfarm Snails House selbst hat in der Ukraine 600.000 m2 große Felder angelegt. In einem ökologisch sauberen Gebiet, umgeben von Wäldern, in denen sich die Schnecken in günstigen und natürlichen Lebensräumen befinden. Diese Bedingungen wirken sich positiv auf die Fleischqualität und die Anzahl der Kulturen aus. Dank modernster italienischer und deutscher Ausrüstung und einem Team von Fachleuten ernten wir eine bedeutende Ernte von Mollusken und stellen daraus die hochwertigsten Produkte her.

Snails House Farm sammelt und kultiviert Schnecken wie Helix Aspersa Maxima, Helix Aspersa Muller und Helix Pomatia. Die geernteten optimalen Geschäfts- und Verbraucherbedürfnisse werden von Hand geerntet. Alle Mollusken durchlaufen mehrere Stufen der biologischen Behandlung, bevor sie zur weiteren Zubereitung fortfahren. Die Mitarbeiter des Bauernhofs leisten hervorragende Arbeit, sortieren und prüfen jede Muschel sorgfältig. Dank moderner Ausrüstung können Sie Kaviar, Filets und marinierte Schnecken konservieren, ohne die empfindlichen Textur- und Geschmackseigenschaften jedes Produkts zu verlieren. Jede Produktionsstufe erfolgt unter sorgfältiger Kontrolle der Einhaltung von Qualitäts- und Hygienestandards.

Unser Bauernhof bietet einen lebenden Garten und Weinschnecken sowie vorgefertigten Escargo. Unser Team beschäftigt professionelle Köche, die einen Escargo basierend auf den besten traditionellen und originellen Rezepten der Weltklasse-Küche kreieren. Für die Zubereitung exquisiter Gerichte verwenden wir die frischesten und natürlichsten Produkte sowie würzige und duftende Gewürze, die den Geschmack eines fantastischen Gourmet-Muschels unterstreichen. Alle unsere Produkte werden gründlich getestet und verfügen über alle erforderlichen Qualitätszertifikate gemäß internationalen Standards.

Wir sind ein bedeutender Schneckenlieferant, und daher schließen wir alle Verträge und Lieferverträge ab, die den Verkauf von sehr großen Großhandelspartien ohne Verzögerung ermöglichen. Snails House betreibt Geschäfte auf der Grundlage einer individuellen Herangehensweise an jeden Kunden. Wir wählen für Sie die am besten geeigneten und bequemsten Bedingungen für die Zusammenarbeit aus: Snails House wird seine Kunden durch wettbewerbsfähige Preise für Produkte höchster Qualität treffen. Wenn Sie Produkte von Garten- und Traubenschnecken direkt vom Hersteller kaufen, erhalten Sie garantiert die frischesten Produkte mit hervorragenden Qualitäts- und Geschmackseigenschaften zu aktuellen und wettbewerbsfähigen Preisen.

Wir würden uns freuen, mit Ihnen zusammenzuarbeiten!

http://russia.snails-house.com/how-eat-snails

Was essen Schnecken zu Hause?

Lebensstil Tiere und Natur

Der Inhalt

Einige Leute ziehen es vor, exklusive Haustiere zu starten, zu denen auch Schnecken gehören. Diese Kreaturen erfordern minimale Wartung und unwichtige Materialkosten, benötigen keine regelmäßigen Spaziergänge an der frischen Luft und können Eigentum nicht beschädigen. Beobachtungen der langsamen Bewegungen der Schnecken beruhigen die Nerven und ermöglichen es Ihnen, sich nach einem anstrengenden Tag zu entspannen. Aufgrund dieser Vorteile ist es heute zunehmend möglich, Mollusken in einer modernen Wohnung zu sehen.

Was essen Schnecken zu Hause? Eine solche Frage stellt sich nach der Entscheidung, "lebende Antidepressiva" zu erwerben. In ihrem natürlichen Lebensraum ernähren sie sich hauptsächlich von Blättern, und was können die Menschen ihnen anbieten?

Futter für Schnecken, die in einem Haus oder einer Wohnung leben

Es ist wichtig zu beachten, dass die Geschmacksvorlieben von Erwachsenen und Jungvieh unterschiedlich sein können. Aufgrund dieser Regel ist es notwendig, Futter für Schnecken unterschiedlichen Alters individuell auszuwählen.

Die Diät der Schnecke kann bestehen

  • Gemüse (Paprika, Gurken, Tomaten, Salzkartoffeln, Bohnen, Zucchini, Karotten, Broccoli)
  • Früchte (Melone, Kiwi, Banane, Pflaume, Trauben usw.)
  • Gemüse (Petersilie, Spitzwegerichblätter, Salat, Brennnessel, Löwenzahnblüten)
  • Kruppe (Buchweizen, Haferflocken, Gerste, Reis, Erbsen)
  • Fleisch (ohne Fett und Salz)
  • Fischfutter
  • Kalziumzusätze (Kreide, Muschelgestein, zerkleinerte Eierschale von Hühnern oder Wachteln, Mineralstein).

Die richtige Art, Mollusken zu füttern

Einige Leute glauben, dass Schnecken nicht mehr als einmal pro Woche gefüttert werden sollten. Diese Art der Fütterung ermöglicht es ihnen zu überleben, aber bei der Entwicklung von Haustieren werden die Mollusken, die häufiger Futter erhalten, deutlich hinterherhinken. Diese Diät wirkt sich auch negativ auf die Lebensdauer des Erwachsenen und die Intensität seiner Fortpflanzung aus.

Am besten füttern Sie die Schnecken am Abend einmal am Tag, wenn die Mollusken am aktivsten sind. Lebensmittel in Form von Wärme müssen auf einem speziellen Teller oder Ständer abgestellt werden, nicht jedoch auf dem Boden. Essensreste müssen gereinigt werden, damit die Schnecken morgens keine verdorbenen Lebensmittel essen. Zusätzlich müssen hausgemachte Mollusken mit sauberem Wasser versorgt werden. Es sollte in einem speziellen Behälter in einer Höhe von 1 cm gefüllt werden Wenn der Behälter mehr gefüllt ist, kann die Cochlea leicht in die Flüssigkeit einsinken.

Was kann man nicht füttern?

Um die Gesundheit der Schnecken nicht zu beeinträchtigen, ist es nicht empfehlenswert, ihnen alles in einer Reihe anzubieten. Haustiere dürfen keine Vielzahl von Pickles, Speisen, die thermisch verarbeitet werden, sowie reichlich Gewürze enthalten. Die Liste der unerwünschten Produkte umfasst Süßigkeiten und süße Kekse sowie saure Zitrusfrüchte, die Fruchtsäuren enthalten und die Schale zerstören.

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