Das Dämpfen von Speisen ist vielleicht die schonendste Methode der Wärmebehandlung. Das Produkt wird gleichmäßig mit Nassdampf erhitzt, und die Nährstoffe und der natürliche Geschmack bleiben so weit wie möglich in den Lebensmitteln. Und wie man Reis, Fleisch, Fisch und Gemüse dampft? Wir werden es erzählen

Was ist das Wesentliche?

Eine kleine Menge Wasser wird in einen Topf geeigneter Größe gegossen. In der Regel nicht mehr als ein Viertel des Volumens, aber nicht weniger als 250 ml. Dann wird das Geschirr ins Feuer gestellt, das Wasser zum Kochen gebracht. Dann wird ein banales Metallsieb oder dasselbe Sieb auf die Pfanne gelegt, wo das für die Wärmebehandlung vorbereitete Produkt liegt - gewaschen, geschält, geschnitten, gewürzt oder sogar in Plastikfolie eingewickelt. Ein Topf mit einem Sieb ist mit einem Deckel bedeckt - das ist alles. So'ne Art. In der Tat ist nicht alles so einfach. Dampfende Speisen werden immer länger als in Flüssigkeit gegart. Die lange Vorbereitungszeit gibt dem Koch die Illusion, dass das Produkt auf diese Weise nicht wieder hergestellt werden kann. So wie du kannst. Sprechen wir also über alles in Ordnung.

Kulturrevolution

Wie die meisten Küchengeräte und Lebensmittelverarbeitungsmethoden erfanden die Chinesen das Dampfkochen. Und natürlich verwenden sie kein Metallsieb. Wer einen Film aus dem chinesischen Leben gesehen hat, in dem er nicht nur kämpft, sondern auch isst, muss charakteristische Strohkörbe bemerkt haben, die sie aufeinanderlegen. Dies ist der chinesische Doppelkessel. Weben Sie solche Körbe aus Bambusstroh. Bottom in eine Pfanne mit kochendem Wasser und den Rest - einer auf den anderen. Durch den konvexen Boden der Pfanne können Sie Dampfer verschiedener Größen einbauen. Dank der abgeschrägten Kanten können Sie bei Bedarf leicht mehr Wasser hinzufügen. Sie können also mehrere verschiedene Gerichte zubereiten, aber Sie können und eine.

Der Dampfer sollte so positioniert werden, dass sich kochendes Wasser 2-3 cm unter dem Boden befindet und das hergestellte Produkt nicht näher als 2-3 cm von seinen Wänden entfernt ist. Wenn das Produkt saftig ist, sollte es in einer tiefen Schüssel gekocht werden, um den Geschmack und das Aroma nicht zu verlieren. Wenn Säfte nicht ablaufen, können Sie sie direkt in einen Doppelkessel geben. Das Kochen in mehr als zwei Ebenen von Bambus-Doppelkessel ist es nicht wert. In der dritten, oberen Reihe ist Dampf nicht heiß genug zum Kochen, er eignet sich nur zum Erhitzen von Speisen. Das Erwärmen von Speisen in einem Doppelkessel ist übrigens bequem und richtig, da die Lebensmittel in diesem Fall niemals austrocknen.

Gemüse, mit Ausnahme von Auberginen, ist nicht üblich, in China für ein Paar zu kochen (übrigens aus gutem Grund). Frisch gefangener Fisch wird in der Regel jedoch ausschließlich für ein Paar zubereitet. Und doch - eine Vielzahl chinesischer Knödel.

Bei geringer Hitze wird gedämpft. Am Boden des Behälters mit Wasser können Sie ein paar Münzen platzieren; Solange es genug Wasser gibt, werden sie läuten. Die Stille wird sagen, dass es Zeit ist, kochendes Wasser hinzuzufügen.

Der Hauptnachteil der Verwendung von Bambusdampfern besteht darin, dass der Bodenkorb, der mit einem heißen Wok in Kontakt steht, die Kanten nicht verbrennen muss. Die Pflege einer chinesischen Erfindung ist einfach: Nach dem Gebrauch sollten Sie sie sofort mit heißem Wasser waschen und trockenwischen. Und da Bambusdampfer normalerweise sehr schön sind, werden manchmal Gerichte direkt am Tisch serviert.

Aus praktischer Sicht ist es viel interessanter, die zentralasiatische Modifikation eines Doppelkessels zu verwenden, die der gesamten Bevölkerung der ehemaligen Sowjetunion als Mantyshnitsa bekannt ist. Es besteht in der Regel aus Aluminium und kann nicht brennen. Neben mantes können Sie alles darin kochen. Ein Produkt, das stärker erhitzt werden muss - Fleisch, Fisch - passt in die untere Ebene und ein Gericht, das weniger erhitzt werden muss, z. B. Gemüse, in die obere.

Auf der Suche nach Exzellenz

Neben dem üblichen Dämpfen, das bei normalem Atmosphärendruck auftritt, wird auch unter erhöhtem Druck gedämpft. So werden Produkte in Industriekesseln und Schnellkochtöpfen zubereitet. Obwohl kochendes Wasser niemals eine Temperatur über 100 ° C erreichen kann, steigt bei geschlossenem Deckel des Schnellkochtopfs der Druck und die Temperatur des Dampfes erreicht 121 ° C. So werden die Produkte im Schnitt 3-mal schneller gekocht als in siedendem Wasser. Die Flüssigkeit verdunstet nicht aus dem Dampfkochtopf, es reicht also, nur ein halbes Glas kochendes Wasser hineingießen.

Um die Produkte in einem Schnellkochtopf auf dem Dampf zu garen, werden sie auf einem speziellen Ständer aufgestellt, der im Lieferumfang jeder „Hochgeschwindigkeitswanne“ enthalten ist, sodass sie mit Dampf verarbeitet werden und nicht in Wasser gegart werden. Es ist wichtig, dass das Produkt nicht mehr als zwei Drittel des Volumens des Dampfkochtopfs einnimmt. Und noch einmal: Halten Sie vor dem Gebrauch den Deckel des Dampfkochtopfs an die Lichtquelle und schauen Sie in das Loch nach Dampf. es muss geschlossen sein. Natürlich müssen Sie sicherstellen, dass das Loch während des Kochvorgangs nicht verstopft. Dies erschöpft die Sicherheitsvorkehrungen.

Wenn Sie zartes Gemüse in einem Schnellkochtopf kochen, legen Sie es nach dem Ende des Vorgangs in kaltes Wasser - es wird schneller abkühlen und das Gemüse wird nicht übergaren.

Das Dampfgaren bei Atmosphärendruck hat jedoch auch Verbesserungen erfahren. In einem modernen Elektroboiler ist das Kochen viel bequemer als die Verwendung eines Topfes und eines Siebs. Dieses Gerät ist einfacher als ein Bügeleisen. An der Basis befindet sich ein Tank, in dem Wasser mit einem Heizelement zum Sieden gebracht wird. Von oben werden ein oder mehrere Dampfkörbe installiert, deren Oberseite mit einem Deckel abgedeckt ist. Kondensat und Saft, der aus den Produkten fließt, werden in einer speziellen Pfanne gesammelt. Auf der Basis dieser Säfte können Sie übrigens eine Soße für ein Gericht zubereiten. Und die Sauce wird sehr elegant ausfallen - ohne Fett und ohne die verbrannten Stücke. In einigen Modellen von Mikrowellenherden, Thermoprozessoren und Aerogrill ist die Möglichkeit des Dämpfens gegeben. Sie sind schwieriger angeordnet als nur Doppelkessel. Die für die Dampfbildung notwendige Flüssigkeit wird in der Regel in eine spezielle Kapsel gegossen; es erwärmt sich und der Ofen füllt Dampf. Sensoren in der Kammer überwachen die Temperatur des Dampfes, seine Sättigung und die Bildung von Kondensat. Sobald die Kochbedingungen vom Ideal abweichen, wird entweder die Belüftung eingeschaltet oder ein anderer Teil des Dampfes tritt ein.

Es ist möglich, den Geschmack eines Dämpfungsprodukts zu beeinflussen, indem die Zusammensetzung der dampfförmigen Flüssigkeit verändert wird. Sie können eine Mischung aus Wasser mit Wein, Bier, verschiedenen Abkochungen verwenden sowie Kräuter in das Wasser geben. Wenn Sie Fleisch in Wasser zubereiten, fügen Sie eine kleine Menge Essig hinzu.

Nur für und ein bisschen dagegen

Das Hauptargument für den Einsatz dieser uralten Technologie war immer der extreme Nutzen. Keine Karzinogene, überschüssige Fette, Kohlenhydrate und gleichzeitig - hohe Verdaulichkeit des hergestellten Produkts, maximale Sicherheit aller Nährstoffe und Mineralien. Das Hauptargument dagegen ist ein sehr ausdrucksloser Geschmack. Nichts hindert Sie jedoch daran, mehrere Garmethoden in einem Gericht zu kombinieren. Zum Beispiel gedünstetes, schnell gebratenes Gemüse oder sogar einen Blätterteigkuchen mit Gemüse. Und für gedämpftes Fleisch - eine feine Sauce. Übrigens ist es auch möglich, es zu dampfen - viele klassische Saucen werden nur auf diese Weise zubereitet und können keinen direkten Kontakt mit dem Feuer ertragen. Ein weiteres Argument für das Paar.

Ein absolut erstaunliches Ergebnis kann durch die Kombination zweier Techniken erreicht werden: Garen im Vakuum und Dämpfen. Das Produkt ist ordentlich gewürzt („wie es sein sollte“ bedeutet in diesem Fall, dass alle Gewürze und Gewürze bis zu Saucen und gedünstetem Wein direkt eingebracht werden), in einen verschlossenen Beutel passen, evakuieren und in einen Doppelkessel passen. Die Zubereitung erfolgt nur auf Kosten der Innensäfte des Produkts und absolut trockener Hitze, praktisch das Produkt kocht sich von selbst.

http://www.gastronom.ru/text/varka-na-paru-risa-mysa-ryby-ovoshchej-1000178

Kochen für ein Paar: Wie können Sie Ihre Liebsten lecker und gesund machen?

Dämpfen ist die sanfteste und sanfteste Art der Wärmebehandlung von Produkten, die die vorteilhaften Eigenschaften von Lebensmitteln erhält. Ein solches Gericht zuzubereiten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, insbesondere wenn Sie in einem langsamen Kocher kochen. Wie das Dämpfen aussieht, welche Vorteile diese Kochmethode hat und wie schmackhaft es ist, Speisen mit der Dampfmethode zu garen, wird im Artikel beschrieben.

Die Vorteile von Lebensmitteln mit Dampf

Das Dämpfen unterscheidet sich vom Kochen in kochendem Wasser. Die erste Methode ist die Verarbeitung von Lebensmitteln mit heißem Dampf und die zweite Methode des Kochens erfolgt durch Wärmebehandlung in kochendem Wasser. Wenn dampfverarbeitende Produkte nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt kommen und ausschließlich mit Dampf zubereitet werden. Dadurch werden alle geschmacklichen und gesunden Eigenschaften in der Schale gespeichert.

Beispielsweise wird Folsäure, die in Lebensmitteln enthalten ist, während der Wärmebehandlung in kochendem Wasser zerstört und nimmt im Dampf nur um 15% ab. Gleiches gilt für Vitamine und Mineralien, die zu den konsumierten Lebensmitteln gehören. Daher bevorzugen viele Menschen, die versuchen, einen gesunden Lebensstil zu führen, diese besondere Kochmethode.

Welche Produkte können Dampfgerichte herstellen?

Einige glauben, dass nur Gemüse für ein Paar gekocht werden kann, aber der Anwendungsbereich dieser Methode ist umfangreich. Um auf diese Weise zu kochen, verwenden sie sowohl einen langsamen Kocher als auch einen Doppelkocher, wodurch ein spezieller "heißer Dampf" -Modus bereitgestellt wird.

Gedämpft können Sie verschiedene Speisen zubereiten: Müsli, Knödel und sogar Brötchen. Dies hat die vorgestellte Methode der heutigen Verbraucher bestochen. Sie können alles kochen, aber die Nützlichkeit der Gerichte bleibt erhalten.

Technik zur Herstellung gesunder und köstlicher kulinarischer Meisterwerke

Fast jeder Multikocher ist mit einer Dampfgarfunktion ausgestattet. Dies macht das Gerät wirklich universell. Es ist möglich, verschiedene Arten von Gerichten auf verschiedene Arten zu kochen, einschließlich Kochen.

Die automatische Startfunktion macht das Dämpfen im Slow Cooker noch komfortabler. Dies wird durch einen speziellen Modus ausgeführt, der den Slow Cooker mithilfe eines zuvor von der Gastgeberin eingestellten Zeitgebers zum Garen von Speisen zu einer bestimmten Zeit startet. Daher können Sie, wenn Sie von der Arbeit kommen, bereits ein frisch zubereitetes leckeres Mittag- oder Abendessen genießen. Sie können auch morgens länger schlafen, aufstehen, frühstücken und zur Arbeit gehen.

Der Multikocher ist einem Doppelkessel nur in der Anzahl der für diesen Arbeitsablauf reservierten Abschnitte unterlegen. In der ersten Version von Haushaltsgeräten ist es möglich, jeweils ein Gericht zuzubereiten. In einem Doppelkocher können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig in 2-3 Abschnitten kochen. Dämpfen in einem langsamen Kocher spart viel Zeit. Wenn es keinen Platz für die Zubereitung von Speisen in der üblichen Weise in Ihrem Lebensplan gibt, dann ist dieses Gerät genau das, was Sie brauchen.

Kochrezepte für ein paar tolle Abwechslung. Jeder kann das Menü frei wählen. Für Vegetarier und Heilpraktiker ist diese Art des Kochens am besten verträglich und akzeptabel. Wenn eine Person den Gesundheitszustand überwacht, ist diese Methode die beste.

Wo und wie macht man Dampfgerichte?

Der Steamer ist einfach so gestaltet, dass eine Person einen gesunden Lebensstil führen und gleichzeitig leckeres Essen essen kann. Die Vorteile eines Doppelkessels viel. Wir listen die wichtigsten auf:

• Sanfte Wärmebehandlungsprodukte.
• Eine große Auswahl an Produkten, die mit diesem Gerät hergestellt werden können.
• Mehrere Abschnitte, dank denen Sie 2-3 Gerichte gleichzeitig kochen können.
• Beim Garen mit Dampf ist es nicht notwendig, Butter oder Fett hinzuzufügen, damit das Gericht gut garen kann.
• Bei solchen Verarbeitungsprodukten ist die Bildung von Karzinogenen und anderen gefährlichen Stoffen ausgeschlossen.

Damit Speisen in einem Doppelkocher gut kochen und lecker sein können, müssen Sie die folgenden einfachen Regeln beachten:

• Legen Sie nicht viele Produkte in das Fach (Schüssel). Dampf muss die Lebensmittel umhüllen und zum Kochen bringen.
• Gemüse und andere Produkte sollten zu jedem gleichmäßig gekochten Stück gleich geschnitten werden.
• Es ist notwendig, die Wassermenge im Doppelkessel zu überwachen. Zum Garen mehrerer Gerichte muss Wasser hinzugefügt werden, damit ein konstanter Strom heißen Dampfes entsteht.
• Öffnen Sie den Deckel nicht oft. In diesem Fall breitet sich der Dampf sofort in der Luft aus, was die Garzeit des Tellers verlängert, weshalb auch mehr Wasser hinzugefügt werden muss.
• Die Schale wird dann reicher, wenn der Boden des Doppelkochers mit Lebensmittelfolie bedeckt ist. Das Essen daraus wird saftig und duftend.
• Gemüse kann ohne vorheriges Auftauen gekocht werden.

Jedes Modell des Doppelkessels zeigt die Wassermenge an, die zur Erzeugung eines vollständigen Dampfes benötigt wird. Das Kochen von Gemüse in einem Doppelkocher dauert je nach Gemüsesorte nicht mehr als 15-25 Minuten. Gleichzeitig müssen Sie jedoch genug Wasser einfüllen, um das Gericht gut dämpfen zu können. So schnell kochen wie Hausfrauen und vielbeschäftigte Menschen.

Wie lange dauert das Kochen?

Gemüse wird schnell und effizient gekocht. Aber mit dem Getreideprozess geht es etwas langsam. Gedünsteter Reis zum Beispiel muss mindestens 50 Minuten gekocht werden. Gleichzeitig muss die Wassermenge überwacht werden, wobei regelmäßig Flüssigkeit hinzugefügt wird. Kartoffeln werden 40 Minuten gedünstet.

Unabhängig davon, wie viel Zeit damit verbracht wird, Speisen für ein Paar zuzubereiten, beeinträchtigt dies nicht die vorteilhaften Eigenschaften. Aber köstliche Speisen ohne Abstriche zuzubereiten, hilft dem langsamen Kocher.

Die Vorteile von mit Dampf zubereiteten Speisen

Dämpfen wird besonders zum Kochen empfohlen:

• Menschen, die an Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt leiden (Geschwür, Gastritis, Brennen);
• während der Rehabilitation nach der Krankheit;
• Für Kinder bereiten Kinder Mahlzeiten besser vor, ohne Öl und Fett hinzuzufügen.

Einige murren über den "stumpfen" Geschmack von gedünstetem Essen. Tatsächlich ist der Geschmack gleich. Wenn eine Person an stark gewürzte oder frittierte Speisen gewöhnt ist, wird der natürliche Dampfgeschmack der Produkte zunächst ungewöhnlich erscheinen. Sehr bald wirst du es versuchen und lieben.

Mit Dampf zubereitete Gerichte sind lecker und gesund. Dies ist eine ganze Branche im Kochen, die sich immer schneller entwickelt.

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Dämpfen: frisch oder nützlich?

Viele Leute beziehen sich auf gedünstetes Essen ohne großen Enthusiasmus, und sie können verstanden werden: Die Wahl zwischen saftigen Kebabs direkt vom Grill und gedünstetem Brokkoli macht es schwierig, freiwillig ein grünes Gemüse zu wählen. Manchmal kritisieren sogar Anhänger gesunder Ernährung das Kochen eines Paares wegen sich selbst - sie sagen, dass Essen, das in einem Wasserbad gekocht wird, natürlich nützlich ist, aber es wäre großartig, wenn es genauso lecker wäre wie gebraten. Unterdessen ist der nicht zu ausdrucksvolle Geschmack - die übliche Behauptung, die dieser Zubereitungsmethode auferlegt wird - nicht unbedingt das Ergebnis des Dampfens.

Bei der Entwicklung eines Themas, das vor einigen Jahren begann, möchte ich das Dämpfen als Kochmethode betrachten, die so vollständig ist wie Braten oder Grillen, aber nützlicher ist. Ich hoffe, dass dieser Artikel für diejenigen interessant sein wird, die schon lange bei Ihnen waren, und für diejenigen, die glauben, dass das Dämpfen die letzte Zuflucht für Menschen ist, denen es schwer fällt, zwischen gutem Essen und ihrer eigenen Gesundheit zu wählen. Wie man für ein Paar kocht, wie man den Geschmack von Speisen, die in einem Wasserbad gekocht werden, lebendiger und üppiger macht, welche Klischees über das Dämpfen als Junk abschreiben sollten - lesen Sie unten alles. Aber wir müssen mit den bekannten, aber dennoch lebenswichtigen Elementen beginnen.

Was dampft?

Das Dämpfen ist dem konventionellen Garen sehr nahe, der einzige Unterschied besteht darin, dass der Temperatursender in diesem Fall kein kochendes Wasser ist, sondern heißer Dampf. Hier liegt der grundlegende Unterschied zwischen den beiden verwandten Methoden: Da beim Dämpfen kein Kontakt mit Flüssigkeit besteht und die Schale nur mit Dampf zubereitet wird, können die meisten der darin enthaltenen Substanzen, sowohl gesund als auch aromatisch, in den Produkten konserviert werden. Wenn wir über die Vorteile sprechen, dann sinkt der Gehalt an Folsäure und Vitamin C in Lebensmitteln nach dem Dämpfen um 15%, während er beim gewöhnlichen Kochen um 35% bzw. 25% sinkt - was können wir über andere Wärmebehandlungsmethoden sagen?

Ich habe auch über Aromastoffe aus einem bestimmten Grund gesagt: Wenn ein Stück Fleisch oder Fisch in kochendes Wasser eingetaucht wird, haben Sie zusätzlich zum fertigen Produkt auch eine Brühe, die in den meisten Fällen zu hell ist, um einen hohen kulinarischen Wert zu haben. Dennoch ist diese Brühe ein sicheres Zeichen dafür, dass die aromatischen Verbindungen in das Wasser eingedrungen sind, was bedeutet, dass sie im Produkt selbst nicht mehr vorhanden sind. Oft versuchen sie dies zu vermeiden, indem sie fertige Brühe zum Kochen verwenden, aber wenn es einen einfacheren Weg gibt: Dämpfen. Zweifellos ist das Dämpfen die heikelste der traditionellen kulinarischen Methoden, und die moderne ist nach der Methode von Suvid die zweite.

Zum Dämpfen gibt es viele verschiedene Geräte, von chinesischen Bambus-Dampfern bis zu modernen Elektrogeräten. Grundsätzlich benötigen Sie jedoch keine komplizierten oder teuren Geräte - Sie können einen Dampfer mit einem darin eingesetzten Sieb „herausfinden“.. Dies sind die drei wirklich notwendigen Komponenten eines Doppelkessels:

• Kapazität, an der Wasser kochen kann;
• ein Nahrungsmittelstand, der Dampf aufsteigen lässt;
• und einen Deckel, damit der Dampf nicht nach draußen geht, sondern im Inneren zirkuliert.

Um das Essen zu kochen, bringen Sie das Wasser zum Kochen, setzen Sie dann einen Dampfgarer mit Essen darauf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um den Dampf umzuwälzen und das Essen gleichmäßig zu erwärmen. Ursprünglich wurde das Dämpfen, wie die meisten anderen gesunden Dinge, im Osten erfunden, weshalb häufig chinesische Bambusdämpfer verwendet werden, die in einer Wokpfanne über kochendem Wasser installiert werden. Solche Dampfer haben mehrere Ebenen - Körbe werden aufeinander gelegt, sodass Sie verschiedene Speisen gleichzeitig kochen können. Ich benutze auch einen Bambusdampfer - abgesehen davon, dass er seine Aufgabe perfekt bewältigt, sieht er auch sehr stilvoll aus, sodass Sie fertige Gerichte direkt im Dampfgarer servieren können. Außerdem kann der Laden einen billigen Metalldampfer kaufen oder ein moderneres Gerät betrachten - elektrische Schnellkochtöpfe, Multicookers und andere Geräte verfügen normalerweise über eine integrierte Dämpfungsfunktion.

Es gibt auch exotischere Methoden zum Dämpfen, zum Beispiel: Produkte, die einen besonders empfindlichen Ansatz erfordern (z. B. Schwalbennester), werden mit Wasser in ein Keramikgefäß gegeben und dieses Gefäß wiederum für mehrere Stunden in einen Doppelkessel gestellt. Unnötig zu sagen, dass dieser Ansatz - in gewisser Weise übrigens der Vorgänger der modernen Methode suvid - auch von den Chinesen erfunden wurde.

Was kann gedämpft werden?

Seltsamerweise - fast alles! Wenn Sie denken, dass nur frisches Gemüse gedünstet werden kann, sollten Sie wissen, dass Sie in der chinesischen Küche gedünsteten Reis, Fisch, verschiedene Knödel und Brötchen und sogar Fleisch kochen. Was die Knödel anbelangt, so hat sich diese Art des Kochens in ganz Zentralasien verbreitet. Es genügt, an einige uns näher kommende Mantias zu erinnern, die zum Kochen eine Mantyshnitsa verwenden - in der Tat der sehr chinesische mehrstöckige Dampfer, der nur geringfügig modifiziert ist. In China oder Korea können Sie Dampfbrötchen probieren, die sowohl normal als auch mit Gemüse, Schweinefleisch oder Rindfleisch gefüllt sind: Der Teig fällt aus naheliegenden Gründen am häufigsten aus, außer ohne eine goldbraune Kruste. Darüber hinaus bietet uns die chinesische Küche die Möglichkeit, gedämpfte Schweinerippchen, Ente, Hähnchen, Gänse, Eier sowie Gemüse, Reis und mehr zu kochen.

Fisch, der selbst als nützliches Produkt angesehen wird, wird oft gedämpft: In der Auswahl der Rezepte, die diesen Artikel abrunden, finden Sie Rezepte zum Dämpfen von ganzen Fischen und Filets. Natürlich können Meeresfrüchte auf dieselbe Weise gekocht werden, und gedünstete Garnelen haben einen reichhaltigeren Geschmack als in Wasser gekochte.

Was aber für uns Asien? Nehmen Sie klarere und bekanntere Produkte, zum Beispiel die gleiche Kartoffel. Wenn wir alle an gekochte Kartoffeln gewöhnt sind, dann kochen europäische und amerikanische Köche und Hausfrauen meistens gedämpft. Die Gründe sind die gleichen wie oben beschrieben - in der Kartoffel bleiben mehr Geschmack und Nährstoffe, die sonst ins Wasser gelangen. Gleiches gilt für anderes Gemüse: Wenn Sie keine Brühe kochen, gibt es absolut keinen Grund, Gemüse in Wasser zu kochen, nicht in Dampf. Offenbar war bis vor kurzem niemand daran interessiert, für ein Paar in unserem Land zu kochen. Ich kann nicht andere Gründe dafür annehmen, dass Gemüse für Vinaigrette oder Olivier das Kochen in Wasser gewohnt ist.

Dämpfen: Nicht nur gesund, sondern lecker

Ich hoffe, dass Sie für ein paar gesunde Gerichte bekommen, ich habe Sie bereits überzeugt. Und was ist mit dem Hauptnachteil des Dampfkochens - dem blassen Geschmack der Fertigprodukte. Zunächst ist der Wert etwas übertrieben - gedünstete Gerichte haben einen reichhaltigeren Geschmack als in Wasser gekocht, aus den oben bereits beschriebenen Gründen. Und wenn Sie einige der Tipps in diesem Artikel übernehmen, werden Ihre Gerichte nicht nur gesund, sondern auch lecker sein.

• Experimentieren Sie mit Gewürzen und Gewürzen. In solchen Gerichten tritt ihr Geschmack in den Vordergrund, und um das Aroma von Gewürzen sichtbar zu machen, können sie in einer trockenen Pfanne vorgezündet werden. Dies gilt natürlich nicht für Salz, aber es sollte auch nicht vernachlässigt werden: Wie Sie wissen, hat Salz die Eigenschaft, den Geschmack aromatisierter Produkte zu verbessern.
• Lebensmittel vor dem Kochen marinieren. Wenn Sie der Marinade Weinessig, Soja- oder Worcester-Sauce oder andere Gewürze mit einem hellen persönlichen Geschmack hinzufügen, bereichern Sie den Geschmack der Produkte, die Sie an den Dampfer schicken möchten.
• Aroma das Wasser. Die Verwendung einer Dampfbrühe zum Dämpfen wäre natürlich ein wahnsinniger Abfall, aber wenn Sie kochendem Wasser Lorbeerblatt oder getrocknete Kräuter hinzufügen, bereiten Sie die Produkte mit einem wohlriechenden Dampf vor, der sich auf den Geschmack auswirkt.
• Die letzten Schliffe. Wenn Sie häufig gedünstete Lebensmittel essen, sollten Sie Saucen nicht vernachlässigen. Die Sauce muss nicht kompliziert sein. Mischen Sie Gemüse, Knoblauch, Saft und Zitronenschale mit Olivenöl oder kochen Sie Pesto, indem Sie Nüsse dazugeben und alles in einem Mixer glatt rühren.
• In einer Sauce oder Marinade kochen. Dies ist auch möglich - legen Sie den Fisch in einen tiefen Teller, bestreuen Sie ihn mit Sojasauce, würzen Sie ihn mit Ingwer und Frühlingszwiebeln und legen Sie den Teller in einen Dampfgarer: Dieser Fisch hat alle vorteilhaften Eigenschaften des gedämpften Produkts, aber niemand wird sie für einen ausdruckslosen Geschmack tadeln.

Zusammenfassend lassen Sie uns sagen, dass das Dämpfen neben den meisten nützlichen Substanzen auch ein frisches Aussehen der Produkte bewirkt: Sie sind nicht so weich gekocht, ihre Farbe ändert sich in einem geringeren Ausmaß, und dies eröffnet dem Tisch eine große Kreativität. Meines Erachtens sind andere Argumente völlig überflüssig: Selbst wenn Sie nicht zu sehr auf Ihre eigene Gesundheit achten (was völlig vergeblich ist), sollten gedünstete Mahlzeiten unbedingt in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Zumindest gelegentlich.

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So kochen Sie ein Paar für ein paar: Gebrauchsanweisungen

So kochen Sie ein Paar für ein paar: Gebrauchsanweisungen

Essen, gedämpft, lecker und gesund. Es behält die natürliche Farbe und den Geschmack der Produkte bei, ohne dass Vitamine und Spurenelemente verloren gehen. Fleisch, Fisch und Gemüse verlieren keine Feuchtigkeit und werden saftig. Gedämpfte Gerichte gelten zudem als kalorienarm, da sie nicht in Öl gebraten werden. Wenn jemand aus Ihrer Familie gezwungen ist, sich aus medizinischen Gründen oder zum Abnehmen einer Diät zu unterziehen, bereiten Sie eine Mahlzeit für ein Paar vor, und dann wird niemandem auffallen, dass er sich auf etwas beschränkt hat. Es ist so lecker!

Kochen oder dampfen

Gedünstetes Essen ist gesünder als gekocht, gedünstet oder im Ofen gebacken. Tatsache ist, dass die Temperatur während der Dampfbehandlung nicht über 100 ° C steigt. Daher werden die Nährstoffe vollständig in den Produkten gespeichert. Beim Kochen gelangen viele wasserlösliche Vitamine in die Brühe und bauen sich schneller ab. Außerdem verlieren Gemüse und Fleisch beim Kochen und Schmoren ihre natürliche Farbe und werden blasser. Es wird vermutet, dass Dampfgerichte geschmacklos sind, wenn sie nicht mit Gewürzen gewürzt werden. Dies ist jedoch nicht so, und Sie können davon überzeugt sein. Tatsache ist, dass Naturprodukte, gedämpft, eine Vielzahl verschiedener Aromen haben, während Sie Gewürze verwenden können, die dem Gericht eine reichhaltige und pikante Note verleihen. Sie benötigen jedoch viel weniger Gewürze als zum Kochen von gedünstetem und gekochtem Geschirr. Nach einer Weile werden Sie und Ihre Angehörigen sich daran gewöhnen, Speisen zu dampfen, so dass alles andere geschmacklos erscheint.

Was ist am besten gedämpft?

Gedämpft können Sie jedes Gericht zubereiten - Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Omeletts, Aufläufe, Teig, Müsli und sogar Desserts. Dämpfen ist nicht nur nützlich, sondern auch sehr praktisch und praktisch. Zum Beispiel werden Rühreier und Haferbrei niemals in einem Doppelkocher verbrannt, so dass sie nicht befolgt werden müssen und die Suppe nicht überkocht. Flüssige Schüsseln werden normalerweise in speziellen Schüsseln gedämpft, während sie auf die übliche Art und Weise zubereitet werden, nicht nur aufgrund des Kochens, sondern aufgrund der Wirkung von Dampf.

Was darf nicht gedämpft werden? Pasta in einem Doppelkocher kochen weich und kleben zusammen, und Hülsenfrüchte bleiben roh. Aber auch wenn Sie Erbsen oder Bohnen vorsaugen und Geduld und Wasser eingießen, werden Sie 3 Stunden warten, während sie gebraut werden. Sie werden jedoch enttäuscht sein. Der Geschmack von Hülsenfrüchten, die auf die übliche Art zubereitet werden, unterscheidet sich nicht von einem Gericht, das in einem Doppelkocher zubereitet wird, auch was den Nutzen angeht. Auf keinen Fall ein Dämpfen von Pilzen und Innereien wert, da sie lange Zeit vorkochen müssen.

Kochen von Geschirr für ein Paar mit Küchengeräten

Das einfachste Gerät zum Dämpfen ist ein mechanischer Doppelkocher, bei dem es sich um einen speziellen Einsatz an den Beinen handelt, oder um einen Dampfkorb, der in eine mit Wasser gefüllte Pfanne gestellt wird. Die Produkte werden aufgelegt, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und in Brand gesetzt. Das Wasser in der Pfanne kocht, verdampft und darauf werden ein paar Speisen zubereitet. Einmal haben die Hausfrauen statt eines Dampfgarers ein Sieb oder ein Sieb angepasst, jetzt kochen wir gedämpftes Essen mit speziellen Werkzeugen, die die Arbeit in der Küche erleichtern und Zeit sparen.

Wie kocht man in einem Doppelkessel? Alles ist sehr einfach. Am Boden dieses Küchengeräts befindet sich ein Behälter, in den Wasser eingegossen und dann mit einem Heizelement wie in einem Wasserkocher zum Kochen gebracht wird. Von oben werden ein oder mehrere Dampfkörbe installiert, in die Dampf eindringt und das gesamte Kondensat in eine spezielle Pfanne fließt. Moderne Dampfer arbeiten vom Stromnetz aus, sodass Sie mehrere Gerichte gleichzeitig kochen können, ohne ständig in der Küche zu überwachen.

Nicht jeder weiß, wie man in einem langsamen Kocher dampft, aber es ist noch einfacher als mit einem Dampfgarer. Trotz des Fehlens einer mehrstöckigen Konstruktion wird das Essen sehr schnell gekocht, es ist lecker und duftend. In einem Slow Cooker können Sie auch zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten - eines wie üblich in der Schüssel und das zweite - gedämpft.

Dampfgarfunktionen sind auch in einigen Mikrowellen- und Aerogrill-Modellen verfügbar. Wählen Sie aus, was am besten zu Ihnen passt!

Wie man für ein Paar kocht: ein paar hilfreiche Tipps

Verwenden Sie nur frische, qualitativ hochwertige Produkte, die vor dem Garen gründlich gewaschen und gereinigt werden sollten. Schneiden Sie Lebensmittel in große oder mittlere Stücke, da kleine Stücke sehr schnell garen und zu Brei werden. Gemüse oder Fleischscheiben sollten die gleiche Größe haben, damit das Gericht gleichmäßig gegart wird. Legen Sie die Stücke auch nicht in mehreren Schichten auf - je mehr Produkte im Doppelkocher, desto länger dauert die Zubereitung des Tellers. Lassen Sie kleine Lücken zwischen den Stücken für freie Luftzirkulation.

Der Dampfer sollte fest mit einem Deckel bedeckt sein. Wenn es mindestens eine kleine Lücke hat, verlängert sich die Garzeit. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Wasser nicht kocht, und gießen Sie es gegebenenfalls. Gießen Sie vor dem Garen kochendes Wasser über das Müsli und bedecken Sie die Meeresfrüchte mit Folie, um sie besonders zart zu machen.

Wenn Sie mehrere Produkte gleichzeitig kochen, legen Sie Fleisch oder Rüben auf die untere Ebene des Doppelkochers, damit sie den heißesten Dampf erhalten können, und lassen Sie die oberen Etagen Fisch und anderes Gemüse. Rüben werden am besten auch am Boden gekocht, weil sie oft Saft geben, der das Essen darunter färben kann. Beachten Sie bei der Berechnung der Garzeit übrigens, dass Sie für jede darüber liegende Ebene 5 Minuten hinzufügen sollten, da der Dampf, der durch die unteren Ebenen strömt, etwas abkühlt.

Wie viel Zeit in einem Doppelkocher zu kochen

Alle Produkte erfordern unterschiedliche Garzeiten und hängen stark von der Leistung der Küchengeräte und der Größe des Produkts ab. Die Garzeit ist normalerweise in den Anweisungen angegeben. Wurzelgemüse wird etwa 30 Minuten gekocht, nicht stärkehaltiges Gemüse - 15–20 Minuten, grünes Gemüse - 3 Minuten. Dünn geschnittene Fleischstücke werden etwa 1,5 Stunden gekocht, Fleischkoteletts, Fleischbällchen, verrückte und andere Hackfleischgerichte - 60 Minuten und Hähnchenfleischbällchen für eine halbe Stunde. Hähnchen, Truthahn und Kaninchen werden schnell gekocht - etwa 45–50 Minuten. Getreide wird normalerweise für 25-30 Minuten gekocht. Der Fisch wird schneller gedämpft als Fleisch und wird Sie in 10-15 Minuten mit seinem delikaten Geschmack und Aroma begeistern. Einige Fischarten bereiten sich jedoch länger vor - zum Beispiel Wels oder Hecht.

Fisch zu Hause kochen für ein paar

Forellenfilet, rosa Lachs, Lachs und jeden anderen Fisch nehmen, mit Zitronensaft und Olivenöl bestreuen, mit Gewürzen, Salz, schwarzem Pfeffer und Kräutern einreiben und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Gewürzen und getrockneten Kräutern getränkte Fische werden duftig und pikant. Sie können es leicht in eine Sauce aus Zitronen- und Orangensaft, Sojasauce, trockenem Wein oder Bier marinieren.

Fischsteaks in einen Dampfgarer oder einen langsamen Kocher auf Salatblätter legen, Zwiebelringe, Tomaten- oder Paprikakreise darauf legen und diese Pracht mit Grün- und Zitronenscheiben dekorieren. Sie können das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und dann den Dampfgarer-Modus für 10-15 Minuten einschalten. Allerdings fügen einige Hausfrauen im Wasser zum Kochen Gewürze, etwas Weinessig oder trockenen Wein hinzu. Gedünsteter Fisch mit Zitrone, Kräutern, Gemüse, Reis oder Kartoffelpüree servieren.

Wie man gedünstetes Fleisch kocht

Hähnchenbrust waschen, trocknen lassen und kleine Schnitte im Fruchtfleisch machen. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Teller, füllen Sie das Fleisch, füllen Sie zwei Gläser Wasser in die Multikocherschale und kochen Sie die Brust für 35–40 Minuten. Ebenso kann Rindfleisch gegart werden, es sollte nur 2 bis 4 Stunden in Wein oder Salzwasser mariniert werden. Ein Glas Wasser benötigt 2 Teelöffel. Salz Nachdem das Fleisch mariniert wurde, mit Gewürzen und Kräutern bestreuen und 40 Minuten lang dämpfen. Einige Hausfrauen sagen, wenn Sie 2 Stunden vor dem Kochen ein Stück Rindfleisch mit trockenem Senf reiben, wird es sehr weich und zart. Denken Sie daran, dass das Gericht scharf genug ist, so dass für solche Kinder solche kulinarischen Techniken nicht geeignet sind. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es mit Saucen und Beilagen.

Gedünstetes Gemüse mit Sauce

Bereiten Sie Blumenkohl oder Broccoli zu, die in Blütenstände, Zucchiniwürfel, Paprikaringe und Zwiebeln zerlegt sind. Wenn Sie möchten, können Sie hier jedes Gemüse hinzufügen - Kürbis, Kartoffeln, Karotten. Während das Gemüse in einem Wasserbad gekocht wird, bereiten Sie eine leichte Sauce aus einem Glas fettarmen Joghurt (2 EL) zu. l Honig und 1 Teelöffel Senf Fügen Sie frische und getrocknete Kräuter, Gewürze, Salz, Pfeffer und eine gehackte Knoblauchzehe zum Dressing hinzu. Gießen Sie das Gemüse vor dem Servieren und genießen Sie ihren aristokratischen Geschmack.

Dampfgemüse, Fleisch und Fisch werden mit Gemüse, saurer Sahne, geriebenem Käse, Sahne oder Olivenöl, Sahne oder Sauce gegessen. Gedämpfte Gerichte werden perfekt mit jedem Gewürz kombiniert und ergänzen Ihren exquisiten Geschmack mit neuen Farbnuancen. Seien Sie wählerische Feinschmecker und ernähren Sie Ihre Familie lecker, gesund und stilvoll!

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Wie man ein paar kocht Rezepte für Diätnahrung.

Egal, wie Sie Fleisch, Geflügel und Fisch zubereiten, denken Sie an eine einfache Regel: Je kleiner und dünner die Stücke, desto schneller werden sie gekocht. Übrigens können Sie das Fleisch ein wenig abschlagen - dadurch wird es weicher.

Wie zu dämpfen

Fleischstücke, Geflügel und Fisch in einem Doppelkocher sollten lose gestapelt werden, um Platz für Dampf zu lassen. Das Salzen von Fleischgerichten sollte jedoch am Ende erfolgen, da Salz das Kochen verlangsamt und die langfristige Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen den Produkten Vitamine entzieht. Damit der Saft nicht herausfließen kann, können die Produkte in Folie verpackt oder in einen Backbeutel gegeben werden.

Wenn Sie Fisch zubereiten, schalten Sie den Dampfgarer einige Minuten vor der Zubereitung aus. Er wird erreicht, wenn der Dampfgarer abkühlt.

Legen Sie verschiedene Gemüsesorten in einen Dampfgarer und teilen Sie sie in Gruppen auf - damit sie sich leichter entfernen lassen, sobald sie fertig sind. Denken Sie daran, dass Kartoffeln und Karotten die längste Verarbeitung benötigen und Grüns das Minimum. Nicht verdauen: Gemüse sollte sanft, aber elastisch sein. Salz besser bereit.

Für Diätkost

Am allermeisten auf der Diät, die Sie Kuchen wünschen, aber es kommt vor, dass sogar Windkuchen Sodbrennen verursachen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für gedünstete Torten.

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Gedämpft

Das Dämpfen ist eine der ältesten Arten des Garens. Auf diese Weise erweichten unsere Vorfahren Obst und Gemüse, Wurzeln und Fische auf Felsen in der Nähe von heißen Quellen.

Das Dämpfen ist eine der beliebtesten kulinarischen Methoden der Chinesen, die sich durch Langlebigkeit und Gesundheit auszeichnet. In unserer Gesellschaft wird diese Art des Kochens hauptsächlich als diätetische Küche bezeichnet, die von Ärzten zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten empfohlen wird.

Allgemeine Beschreibung der Methode

Dampfgaren gilt als eine der gesündesten und natürlichsten. Schließlich wird in Lebensmitteln beim Kochen für ein paar Feuchtigkeit vom Körper zurückgehalten. Es wird außerdem angenommen, dass brauner Reis und einige andere durch Dämpfen gekochte Getreide weniger B-Vitamine verlieren als gekochte.

Mit Dampf können Sie fast jedes Produkt zubereiten, von Obst und Gemüse über Müsli bis hin zu Fleisch- und Fischspezialitäten. Perfekt gedämpfte Knödel und Knödel, Eier- und Meeresfrüchtegerichte, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Pasteten. Sowie Desserts wie Muffins, Aufläufe und sogar Kuchen. Denken Sie daran, dass es Produkte gibt, die nicht als Paar zum Kochen empfohlen werden. Dazu gehören:

• Nudeln (können ihre ursprüngliche Form verlieren);
• Pilze Häufig enthalten in seiner Zusammensetzung Schadstoffe. Viele von ihnen erfordern das Einweichen oder die Verdauung.
• Gemüse und Obst mit Mängeln. Beim Kochen kann der unangenehme Geschmack zunehmen.

Heute gibt es viele verschiedene Geräte zum Garen von Dampfgerichten. Sie unterscheiden sich in Funktionalität, Menge und Menge der gleichzeitig gegarten Speisen. Sie alle sind jedoch durch das allgemeine Wirkprinzip vereint: Das Wasser im Tank kocht, und die in einem speziellen Korb oder in einem anderen Behälter befindlichen Lebensmittel werden erhitzt und unter Dampfeinwirkung zur Bereitschaft gebracht.

Die Garzeit für Dampfprodukte ist etwas kürzer als beim Braten und Kochen. Außerdem wird die Methode als einfachere Methode empfohlen. Der Garvorgang muss nicht ständig überwacht werden: Die Produkte brennen nicht und kochen nicht weich, außerdem müssen sie nicht umgedreht werden, was ein weiterer wesentlicher Vorteil dieser Methode ist.

Dampfgarverfahren sind zahlreich. Betrachten Sie die drei häufigsten.

Ein gewöhnlicher Topf, der mit halbem Wasser gefüllt ist, und ein Sieb, das oben mit einem Deckel abgedeckt ist, können schnell zu einem echten Dampfgarer werden. Diese Dampfmethode wird empfohlen, wenn Dampfschalen selten zubereitet werden. Zu den Vorteilen zählen die Budgetmethode, die Erreichbarkeit für alle.

Ein in einem Geschäft gekaufter Dampfer ist eine verbesserte Version der ersten Methode. Zum kompletten Set des Geräts gehört eine Pfanne mit einem speziellen Einsatz - ein perforierter Behälter für Produkte. Ein großer Pluspunkt ist, dass der Deckel gut an das Gerät passt, wodurch die für die schnelle Zubereitung von selbst langsam zubereitenden Speisen erforderliche Temperatur aufrechterhalten wird.

Elektrischer Doppelkessel - der bequemste und beliebteste Doppelkessel. Heute finden Sie elektrische Dampfer, die für unterschiedliche Mengen und für die gleichzeitige Zubereitung von Speisen ausgelegt sind. In diesen wunderbaren Geräten können Sie in nur 30 Minuten 3 Gerichte zubereiten: zum Beispiel Fisch, eine Beilage und einen Cupcake. Elektrische Dampfer sind ausgeschaltet, wenn Wasser gekocht wird. Sie haben die Funktion, das Kochen, den Wärmemodus, die Sterilisation und viele andere praktische Funktionen zu verzögern. Es hängt alles von der Marke des Geräts und seiner Preiskategorie ab.

Die vorteilhaften Eigenschaften von gedünsteten Lebensmitteln

Mit der Dampfmethode zubereitete Speisen ermöglichen es Ihnen, in kurzer Zeit eine vollständige und ausgewogene Ernährung für die ganze Familie zu erstellen. Gerichte in einem Doppelkessel sind hell, schön und attraktiv. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, natürliche Feuchtigkeit bleibt zurück, wodurch diese Produkte vom Körper leichter aufgenommen werden können, ohne den Magen-Darm-Trakt zu reizen.

Dampfgerichte sind besonders für Menschen zu empfehlen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, nervöse Erschöpfung, die jedem Menschen gezeigt werden, der sich häufig in einem Zustand erhöhter nervöser Spannung befindet.

Der Dampf enthält keine Verunreinigungen von Schwermetallen, die häufig in hartem Chlorwasser vorkommen. Die Gerichte sind also nützlicher als gekocht.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Dampfgerichte den Zustand von Haar, Haut und Nägeln positiv beeinflussen. Diese Gerichte werden Personen mit Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems sowie zur Vorbeugung gezeigt, da sie keine großen Mengen an Cholesterin und Schlacken enthalten.

Gefährliche Eigenschaften von gedämpften Lebensmitteln

Sie sind fast keine, wenn Sie den Kochempfehlungen folgen. Das einzige, was Liebhaber von Köstlichkeiten zunächst nicht mögen, ist der fade Geschmack von Dampfgerichten. Aber es ist leicht zu beheben. Am Ende des Kochens können Sie verschiedene Saucen zu den Gerichten geben, mit Gewürzen bestreuen und Gewürze hinzufügen.

http://edaplus.info/cooking-methods/double-boiler.html

Dämpfen: Tipps

Wir bieten Ihnen 10 Tipps, wie Sie für ein Paar kochen können:

1. Je länger ein gedünsteter Teller zubereitet wird, desto mehr Nährstoffe werden in Lebensmitteln gespeichert.

2. Kochendes Wasser darf den Teller nicht berühren, sonst werden alle nützlichen Substanzen mit Wasser abgewaschen. Der optimale Abstand zwischen Wasser und Schüssel beträgt 5 cm.

3. In einem Doppelkessel bleibt Gemüse genauso schön wie frisch: Karotten - leuchtendes Orange, Blumenkohl - Schneewittchen usw.

4. Salz vor dem Dämpfen nicht salzen. Salz zieht die Feuchtigkeit und den Geschmack aus dem Essen.

5. Sie können Fleisch in Folie kochen. Im Inneren können Sie Kräuter, Gewürze, Ingwer, Frühlingszwiebeln usw. einsetzen.

6. Anstelle von Wasser für Dampfgarer können Sie Brühen verwenden. Wenn keine Brühe vorhanden ist, können Sie dem Wasser Gewürze und Kräuter hinzufügen (z. B. Koriander, Fenchel, Dill).

7. Dampfende grüne Bohnen 6 Minuten kochen. Gemahlene Walnüsse, geröstete Mandelflocken, fein geriebene Orangenschale oder frischen Estragon hinzufügen.

8. Dampfkartoffeln mit der Schale 15 Minuten kochen. In eine Platte geben, Mayonnaise, gehackte Gurken, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen.

9. Fügen Sie dem Fisch frische Kräuter hinzu: Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie. Sowie Zitronensaft oder Sauerrahm.

10. Kochen Sie gedämpfte Hähnchenbrust. Rollen Sie das Fleisch in Teriyaki-Sauce, geriebenem Ingwer, einem Löffel Honig und zerdrücktem Knoblauch (eine Scheibe). Legen Sie die Brüste in Folie, fügen Sie den Broccoli hinzu und dampfen Sie 10 Minuten lang. In einem anderen Behälter können Sie Basmati-Reis in Hühnerbrühe kochen.

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Wie zu dämpfen

Lassen Sie uns das Thema der richtigen und gesunden Ernährung fortsetzen. Sprechen wir über die Möglichkeit, für ein Paar zu kochen. Damit die Produkte während der Wärmebehandlung Vitamine und Spurenelemente in maximaler Menge erhalten, ist das Dampfgaren eine der einfachsten und zugänglichsten Methoden.

Kochen lernen mit einem Doppelkessel

Was sind die Vorteile eines Doppelkessels? Bei der Zubereitung von Lebensmitteln werden nicht nur körpereigene Substanzen konserviert, sondern auch das Verbrennen von Lebensmitteln ausgeschlossen. Gemüse, Fleisch, Fisch können gedünstet, gekocht, gebacken werden (mit einem Schnellkochtopf).

Der Dampfer ist beim Kochen verschiedener Beilagen aus Müsli und Kartoffeln unverzichtbar. Aufgrund der gleichmäßigen Verteilung des Dampfes und der erforderlichen Flüssigkeitsmenge wird die Kruppe nicht weich gekocht, sondern bleibt bröselig. Im Doppelkocher gekochte Speisen behalten zudem ein angenehmes Aroma und wirken appetitlich.

Viele Leute glauben, dass der Doppelkocher nur für die Zubereitung von Diätgerichten verwendet werden sollte, deren Geschmack möglicherweise nicht allen gefällt.

Diese Meinung ist nicht immer richtig. Erstens können Sie das Gericht immer nach Ihren Geschmackspräferenzen aufpeppen. Zweitens gibt es heute eine recht große Auswahl an gut ausgestatteten Einheiten, in denen Sie Gerichte aus tiefgefrorenen Halbzeugen, Suppen, Cremes und verschiedenen Saucen zubereiten können. Ein volles und leckeres Menü ist garantiert!

Es ist wichtig zu wissen, dass in Dampf gekochte Speisen die Leber gesund halten, vom Magen leichter verdaut werden können und schneller aufgenommen werden. Im Allgemeinen wirkt es sich positiv auf den gesamten Körper aus. Die Verwendung eines Doppelkessels spart außerdem Zeit in der Küche. Laden Sie alle notwendigen Produkte und Sie können Ihre Lieblingssache tun. Ist nicht der Traum vieler Frauen!

Im Zeitalter des technischen Fortschritts haben wir eine ausgezeichnete Gelegenheit, schöne, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten. Wählen Sie das richtige Essen - ist der Schlüssel zu Ihrer Gesundheit!

2 Gedanken zu “Wie Dampf? "

Ich koche für ein Paar, experimentiere mit verschiedenen Geräten - mit einer speziellen Tasse in einem langsamen Kocher, mit einem elektrischen Doppelkocher und einem üblichen Dampfkessel, der auf den Herd gestellt werden sollte. Aus Erfahrung würde ich sagen, dass das Beste ein normaler Doppelkessel ist, kein elektrischer. Im Langsamkocher schien es mir schwierig zu sein, den "richtigen" Bereitschaftsgrad des Gerichts zu kontrollieren (Gemüse kann zum Beispiel geschmacklos und zu weich werden), und in einem Elektroherd können Sie leicht kochendes Wasser zulassen (wenn nicht genug vorhanden ist). Ich sage eines: Wenn Sie das Gericht richtig gedünstet kochen, sind das gleiche Fleisch und Gemüse viel schmackhafter als gekochte. Und definitiv nützlicher.

Ich hatte noch nie einen Dampfkocher, aber der Langsamkocher hat eine solche Funktion, so dass ich beim Kauf oft zu dampfen begann. Für mich hat dies das Kochen besonders vereinfacht, und solche Lebensmittel haben einen größeren Nutzen, vor allem für unsere Familie, da mein Sohn Leberprobleme hat, gebraten und fettig, er kann nicht und ich habe Magenprobleme. Am meisten mögen wir den auf diese Weise zubereiteten Fisch und die Vinaigrette. Und um die Bereitschaft der Speise im Langsamkocher zu kontrollieren, stelle ich den Timer nicht sofort ein, sobald er sich ausschaltet. Ich schaue und füge ggf. noch ein paar Minuten hinzu, und dabei kann man ihn öffnen und den Bereitschaftsgrad erkennen.

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Wie in einem Doppelkocher kochen

Gesunde Ernährung ist nicht nur das, was wir essen, sondern auch, wie wir Speisen zubereiten. Heute wird niemand behaupten, dass Speisen, die in einem Doppelkocher gekocht werden, nützlicher und lecker sind.

Wenn Sie die Gewohnheit haben, in einem Doppelkocher zu kochen, versorgen Sie sich mit einem starken Immunsystem, einer sauberen, ebenen Haut und einem schlanken Körper sowie einer großen Energieladung und guten Laune. Schließlich ist das Kochen in einem modernen Dampfgarer nicht nur nützlich, sondern auch praktisch. Moderne elektrische Dampfer reduzieren den Aufwand beim Kochen verschiedener Gerichte auf ein Minimum.

Vorteile des Dampfkochens

• Das Dämpfen gilt als empfindliche Art der thermischen Exposition gegenüber Lebensmitteln, wodurch mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben.
• Wenn Sie für ein Paar kochen, müssen Sie kein Fett hinzufügen, sodass das Geschirr leicht und kalorienarm ist.
• Beim Dämpfen bilden sich keine gesundheitsgefährdenden Verbindungen, wie dies beim Braten oder Backen der Fall ist.

Was kann gedämpft werden?

Dämpfen ist eine vielseitige Methode zum Kochen von Speisen. In einem Doppelkocher können Sie Gemüse, Fleisch und Fisch perfekt zubereiten. Gut zubereitete Gerichte mit Eiern, Müsli sowie Knödel und Auflaufformen. Gedämpft bereiten Sie sogar Obstdesserts und -kuchen vor.

Durch das Dämpfen können die natürliche Farbe, der Geschmack und das Aroma der Produkte am besten erhalten werden. Es ist eine tiefe Täuschung, davon auszugehen, dass Speisen aus einem Doppelkessel geschmacklos und fad sind. Obwohl einige, kann es einige Zeit dauern, um die Dampfküche zu schätzen. Schließlich enthält die Nahrung eines modernen Menschen so viele Geschmacks- und Geruchsverstärker, dass Geschmacks- und Geruchsrezeptoren ihre Empfindlichkeit verringern, die einer solchen Superstimulation standhalten müssen. Es dauert jedoch ein bis zwei Wochen, und die Person fängt an, den natürlichen Geschmack und das Aroma jedes Produkts wieder zu spüren.

Es gibt jedoch einige Produkte, die nicht zum Kochen empfohlen werden:

1. Sie sollten nicht in einer Doppelkessel-Pasta kochen. Trockenprodukte in einem Doppelkocher werden in einer speziellen Schüssel für Reis zubereitet, in die zusätzliches Wasser eingegossen wird. Beim Kochen erwärmt der Dampf die Flüssigkeit und die Teigwaren kochen nicht in kochendem Wasser, sondern bei niedrigerer Temperatur. Gleichzeitig kochen Nudeln stark und kleben zusammen.
2. Es ist unpraktisch, Bohnen oder Erbsen in einem Doppelkocher zu kochen. Diese Produkte sollten auch unter Zusatz von Wasser hergestellt werden. Sie bereiten sich jedoch auch im Wasser auf ungefähr 2-3 Stunden vor. Gleichzeitig unterscheiden sich Bohnen, die in einem Doppelkocher gekocht werden, nicht wesentlich von gekochten auf dem Herd (anders als bei Gemüse oder Fleisch).
3. Sie sollten keine Produkte dämpfen, von denen Sie lösliche Substanzen vor der Verwendung so weit wie möglich entfernen müssen. Dazu gehören Pilze, Innereien usw. Sie werden am besten in einer großen Menge Wasser gekocht.

Für wen sind Dampfgerichte zu empfehlen

Ernährungswissenschaftler glauben, dass Dampfgerichte für alle diejenigen wichtig sind, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Häufig erinnern sich die Menschen jedoch an die richtige Ernährung, wenn es darum geht, eine Diät für verschiedene Krankheiten einzuhalten.

• Wenn Ärzte eine chronische Erkrankung des Gastrointestinaltrakts bei einer Person feststellen: Magengeschwür, Cholezystitis, Gastritis oder Gastroduodenitis, wird ihnen sofort eine diätetische Mahlzeit verordnet. Eine optimale Küche für Patienten mit Verdauungsorganen sind gedämpfte Gerichte. Sie bewahren Nährstoffe und reizen die Schleimhaut nicht.
• Dampfgerichte sind nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße leiden. Um den Cholesterinspiegel im Blut bei Arteriosklerose zu senken, müssen fetthaltige und würzige Lebensmittel ausgeschlossen werden. Die ideale Lösung ist Dampffutter, es ist absolut nicht fettig und die Schärfe hängt vollständig von der hinzugefügten Gewürzmenge ab.
• Bei Stoffwechselstörungen, ob allergisch oder übergewichtig, kommt auch die Dampfküche zur Rettung.

Es sind jedoch nicht nur Krankheiten. In bestimmten Lebensperioden braucht der menschliche Körper eine vorsichtige Haltung.

• Beispielsweise wird im Vorschulalter die Verwendung von Fleisch in Form von Dampf als bevorzugt betrachtet. Als erstes Ergänzungsfutter nach dem Alter von 6 Monaten wird für Babys gedünstetes Gemüse empfohlen.
• Die Dampfküche ist auch für ältere Menschen, schwangere Frauen und alle diejenigen nützlich, deren Körper negativen Einflüssen ausgesetzt ist, mit Überlastungen arbeitet oder die Immunität beeinträchtigt.

Nützliche Tipps zum Kochen in einem Doppelkocher

1. Das Einlegen von Produkten in die Schüssel sollte nicht zu eng sein. Zum besseren Kochen sollte der Dampf in einem Doppelkessel frei zirkulieren können.
2. Fleisch, Fisch und Gemüse werden am besten in gleich große Stücke geschnitten. Dickere Stücke verlängern die Garzeit. Stücke unterschiedlicher Größe können in Schichten gelegt werden, wobei die kleinsten besser aufgelegt werden können.
3. Öffnen Sie den Deckel des Doppelkessels nicht oft, um die Bereitschaft der Schüssel zu überwachen. Dies trägt zum Dampfverlust bei und erhöht die Garzeit von Produkten.
4. Es kann ein köstlicher Geschmack von Fleisch, Geflügel oder Fisch gegeben werden, der mehrere Stunden lang eingelegt wird.
5. Das Gericht wird saftiger, wenn Sie den Boden der Dampfschale mit Folie auslegen.
6. Gemüse aus dem Gefrierschrank kann in einem Doppelkocher beginnen, ohne vorher aufgetaut zu werden. Vogel, Fisch und Fleisch müssen aufgetaut werden.

Dampfküche Rezepte

Squash in einem Doppelkessel

1 mittlere Zucchini (oder 2-3 kleine) zum Waschen und Schälen. Salz, Gewürze und ein paar gehackte Knoblauchzehen dazugeben. Decken Sie den Dampfgarer mit Folie ab, damit der Saft nicht aus dem Gemüse fließt und sie saftiger und lecker sind. Zucchini in eine Schüssel geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor der Bereitschaft können Sie Tomatenscheiben und geriebenen Käse hinzufügen. Heiß servieren mit Sauerrahm oder Mayonnaise-Sauce.

Roter Fisch-Karotten-Eintopf

3 Möhren reiben. Schneiden Sie 150 g roten Fisch (z. B. Lachs) in kleine, gleiche Stücke. 2 Tomaten und 1 Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in eine Schüssel geben für Reis, Fisch darauf legen. In einem Wasserbad 35–45 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Gewürze, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Gefüllte Paprikaschoten

Paprika waschen und Samen entfernen. 1 Karotte, 1 Zwiebel zerdrücken und mit 200 g Hackfleisch und 1 Tasse gekochtem Reis mischen. Die resultierende Masse wird mit Paprika gefüllt. In einem Wasserbad 30–40 Minuten kochen.

Apfelnachtisch mit Datteln und Zimt

3 saure Äpfel halbieren und in der Mitte schneiden. Reinigen Sie 6 entsteinte Datteln und geben Sie jede Hälfte des Apfels ein. 1/2 TL Zucker und Zimtpulver bestreuen. In einem Wasserbad 15–20 Minuten kochen.

Olivier in einem Doppelkessel

Alle bekannten Salat "Olivier" können durch Kochen von Gemüse in einem Doppelkocher zubereitet werden. Waschen Sie 500 g Kartoffeln und 300 g Karotten und kochen Sie sie in einem Dampfkessel 25-30 Minuten lang. Abkühlen lassen. 3-4 Gurken, 1 Dose Champignon und 1 Zwiebel fein gehackt. Geschälte Kartoffeln und Karotten geschält, in Würfel geschnitten und zu den übrigen Produkten geben. Fügen Sie ein Glas grüne Erbsen hinzu. Alles gut mischen und mit fettarmer Sauerrahm oder Mayonnaise füllen. Top Crumble Frühlingszwiebeln.

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