Diese Pflanzen sind oft verwirrt, weil die Blätter fast die gleiche Form haben. Ja, und in der Apotheke verkauft man Fenchelsamen unter dem Namen Apotheke Dill. Die Leute nannten ihn Voloshsky Dill. Inzwischen handelt es sich dabei um verschiedene Pflanzen, obwohl sie nahe Verwandte sind und sich sogar miteinander vermischen können. Betrachten Sie sie getrennt, dann werden wir verstehen, wie sie sich unterscheiden.

Dill

Wie dill aussieht, weiß jeder. Selbst wenn Sie noch nie im Dorf gelebt haben und keinen eigenen Gemüsegarten haben, ist eine solche Pflanze auch im Winter in den Regalen der Geschäfte zu finden.

Botanische Beschreibung

Dies ist ein ziemlich großes einjähriges Kraut, das zwischen 40 und 150 cm hoch wird und die Wurzel dünn ist. Der Stamm ist normalerweise einzeln, obwohl es Buschvarianten gibt, bei denen bis zu ein Dutzend Stämme von einer Wurzel abweichen. An der Basis des Stiels befindet sich eine Rosette aus langen, fiedernden Blättern. Die Blätter sind lokalisiert und die gesamte Höhe des Stiels ist umso kleiner, je höher sie sind.

Die Oberseite des Stängels ist mit Blütenständen in Form eines Doppelschirms verziert. Zunächst weichen 20 bis 50 Strahlen vom Stamm ab, die mit einer verkleinerten Kopie des ersten Regenschirms enden. Die Blüten sind klein und gelb. Sie blüht im Juni - Juli. Im August reifen die Samen in Form von flachen elliptischen Samen mit einer Länge von 3-5 mm und einer Breite von 2-3 mm.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Dill

Dillblätter enthalten 2,5% Eiweiß, 0,5% Fett und 6,3% Kohlenhydrate. Ihr niedriger Kaloriengehalt beträgt 40 kcal / 100 g, der Fasergehalt beträgt 2,8%, was 14% des Tagesbedarfs (100 g Dillblätter) entspricht.

Sie sind außerdem reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C (100 mg oder 111% des Tagesbedarfs von 100 g) und Carotin (90% des Tageswerts von 100 g). Folsäure ist mit 6,8% des Tagesbedarfs relativ gering. Vitamin E (11,3% des Bedarfs), Vitamin B6 (7,5% der Norm), PP (7%) und B2 (5,6%) sind ebenfalls vorhanden.

Unter den Mineralstoffen sind Calcium (22% der Norm in 100 g), Magnesium (17,5%), Kalium (13,4%), Phosphor (11,6%) und Eisen (8,9%) sowie Spurenelemente - Mangan (63,2%), Kupfer (14,6%) und Zink (7,6%). Der Gehalt an Kalium, Kalzium und Phosphor in den Samen ist 3-4 Mal höher als in den Blättern.

Dill beim Kochen

Frische Dillblätter erscheinen auf unserem Frühlingstisch fast das erste, im April, wenn der Körper dringend Vitamine benötigt. Sie werden Salaten, Suppen, Saucen und Beilagen zugesetzt und sind Teil vieler Gewürze. Kartoffelbrei mit Dill sind viel reicher im Geschmack. Und gesalzene Gurken ohne ihn sind Unsinn. In mariniertem Gemüse und Pilzen fügen Sie sicherlich Dillblüten mit unreifen Samen hinzu.

Dill: medizinische Eigenschaften

Die heilenden Eigenschaften von Dill sind seit dem alten Ägypten bekannt. Sie wussten von ihnen in Persien und Indien. Im antiken Griechenland lobte ihn Hippocrates hoch, und im Mittelalter widmete ihm Avicenna in seinem monumentalen Werk „Der Kanon der Medizin“ viel Raum. Im Mittelalter verbreitete sich der Dill in ganz Europa. Dichter lobten seinen Duft in Versen. Dill hatte das Eigentum zugeschrieben, um böse Geister zu vertreiben.

Sie behandelten nicht nur Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, sondern auch Nieren, Migräne, Anämie, Schlaflosigkeit und Augenkrankheiten.

Diese populäre Erfahrung wird von der modernen Wissenschaft bestätigt, die bestätigt, dass Dill die folgenden Eigenschaften hat:

• krampflösend;
• entzündungshemmend;
• choleretisch;
• Diuretikum;
• Vasodilator;
• Expektorant;
• antiseptisch.

Dill wird auch in der Kosmetik verwendet, um Akne loszuwerden und Sommersprossen aufzuhellen.

Dill hilft Frauen, Zyklusversagen zu beseitigen, aber schwangere Frauen müssen vorsichtig damit umgehen, denn Dillöl tont die Gebärmutter und kann bei übermäßigem Verzehr zu Fehlgeburten führen.

Dill für Männer kann bei Potenzproblemen helfen. Kein Wunder, im antiken Griechenland wurde er als Aphrodisiakum betrachtet und an Kleidungsstücken befestigt, um die Attraktivität zu erhöhen. Dill dehnt die Blutgefäße aus, auch im Körper der Höhle. Daher war das Gerücht über diese Eigenschaft völlig geerdet. Darüber hinaus lindert es die nervöse Erregung und beseitigt Selbstzweifel.

Es weißt die Zähne perfekt auf und beseitigt den Mundgeruch, so dass das Kauen von Dillzweigen an einem Tag nützlich ist.

Dill kann jedoch nicht derjenige sein, der an Allergien leidet. Leider sind die ätherischen Öle dieser Pflanze ein starkes Allergen. Es wird auch nicht empfohlen, sich mit dem Produkt hypoton zu beschäftigen.

Wachsender Dill im Garten

Es scheint, als gäbe es nichts Einfacheres - verstreute Samen auf dem Boden im Frühjahr, lockerten den Boden etwas auf und reissen in einem Monat die duftenden Grüns ab. Nun, es kann so sein, aber es ist besser, diesen Fall nach allen Regeln der Agrarwissenschaft zu behandeln. Dann wird die Ernte höher und die Grüns sind saftiger und es werden viel mehr Vitamine darin enthalten.

Das Bett muss ab Herbst vorbereitet werden: 20 cm tief graben und Kompost einbringen. Sobald der Schnee schmilzt, können Sie mit dem Pflanzen beginnen. Dillsamen sind klein und flach eingepflanzt. Sie keimen langsam aufgrund des Überflusses an ätherischen Ölen, die Wasseraufnahme und -schwellung verhindern.

Die ersten Triebe erscheinen in 2-3 Wochen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie das Saatgut 3 Tage lang in warmem Wasser (50 Grad) einweichen lassen. Einige Gärtner brühen sie sogar mit kochendem Wasser. Wenn Sie eingeweichte Samen gepflanzt haben, bedecken Sie das Gartenbett unbedingt mit Folie. Und bei der Aussaat mit trockenem Saatgut ist es sinnvoll. Dreharbeiten erscheinen viel früher.

Samen können mehrmals im Abstand von zwei Wochen ausgesät werden. Dann sind Sie den ganzen Sommer über garantiert frisches Grün. Dill wird vor dem Winter gepflanzt, kurz bevor die Schneedecke gesetzt ist, damit die Samen keine Zeit zum Keimen haben.

Du kannst Dill sogar im Januar pflanzen! Reinigen Sie dazu ein Schneebett, streuen Sie das Saatgut aus und besprühen Sie es mit Kompost oder Torf.

Die Pflege von Dill ist einfach - außer, rechtzeitig zu gießen. Dünger benötigt nicht genug, um vor dem Pflanzen Kompost zu machen. Wenn die Blätter jedoch früh anfangen, gelb zu werden, gießen Sie eine schwache Lösung von Harnstoff (1 Teelöffel auf einen Eimer Wasser) oder eine Königskerze (1: 10). Es ist nützlich zu wissen, dass Dillsorten früh reifen, reifen und spät reifen.

Das erste wird Sie mit duftenden Grüntönen viel früher erfreuen, aber sie blühen schneller, ihre Produktivität ist daher geringer. Dazu gehören Sorten wie "Gribovsky" und "Umbrella". Im frühen Frühling unter dem Film aussäen.

Zwischensaisonvarianten ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") geben mehr Blätter, aber die Grüns sind eine Woche später einsatzbereit. Sie sind nützlich für gesalzene Gurken und in Salaten sehr lecker.

Späte Sorten ("Buyan", "Salute", "Alligator", "Amazon") liefern die größte Ernte, müssen aber 2 bis 2,5 Monate warten.

Fenchel

Im Gegensatz zu Dill ist Fenchel viel seltener in Gemüsegärten anzutreffen, insbesondere in der mittleren Spur. Und das ist nicht überraschend. Fenchel ist viel thermophiler, weil er aus dem Süden stammt. Der Bereich des Wachstums in freier Wildbahn reicht nicht über den Nordkaukasus hinaus.

Botanische Beschreibung

Es ist ein Kraut mit hoher Biennale oder Staude, das bis zu 1,8 bis 2 Meter groß wird und die Wurzel verdickt, fleischig und spindlig ist. Stängel verzweigt, abgerundet, gerillt mit bläulicher Patina. An der Basis des Stiels befindet sich wie bei Dill eine basale Rosette aus langen Blättern. In Gemüsesorten wachsen Blattstiele zu einem abgerundeten Kochanchik zusammen, dessen Form einer Zwiebel ähnelt. Kleinere Blätter befinden sich entlang der gesamten Höhe des Stiels.

Die Oberseite des Stängels ist mit mehreren Blütenständen in Form eines Doppelschirms geschmückt, nur die Anzahl der Strahlen ist kleiner als Dill, nicht mehr als 20 und oft nur 3, und die Blütenstände selbst sind kleiner. Sie blüht von Juli bis September. Blumen sind die gleichen wie die von Dill. Die Früchte sind bis zu 1 cm lang und können leicht in zwei Lappen zerfallen. Sie reifen nicht zur gleichen Zeit, von Anfang September bis Oktober.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Fenchel

Die chemische Zusammensetzung von Dill und Fenchel ist sehr nahe. Fenchelknolle enthält 1,24% Eiweiß, 0,2% Fett und 7,3% Kohlenhydrate. Kaloriengehalt - 31 kcal / 100 g Faseranteil - 3,1%, das sind 15,5% des Tagesbedarfs (100 g).

Vitamin C in Fenchel enthält 12 mg, das sind 13,3% des Tagesbedarfs, Carotin - 12,8% des Tageswertes von 100 g, Folsäure ist recht gering (1,2% des Tagesbedarfs).

Das Kalzium in der Zwiebel ist deutlich geringer als in den Blättern des Dills (5,2% der Norm in 100 g), ebenso wie Magnesium (5,4%), Kalium (5,4%), Phosphor (9,7%). Eisen (0,9%), Mangan (10,2%), Kupfer (10,0%) und Zink (1,7%). In grünen Blättern ist ihr Gehalt mehr und in Früchten noch mehr als in Blättern.

Fenchel beim Kochen

Suppen und Salaten können mit Fenchelzwiebeln versetzt werden, man kann sie braten oder schmoren, zusammen mit anderem Gemüse einen duftenden Eintopf herstellen, Saucen beifügen und marinieren. Es wird besonders mit Rindfleisch oder Hühnchen kombiniert und verleiht den Gerichten ein Aroma, das lange in Erinnerung bleiben wird. Grünes kann anstelle von Dill verwendet werden, nur der Geruch von Geschirr wird völlig anders sein, wie Anis oder Estragon. Gebäck und Süßwaren werden mit Früchten versetzt.

Fenchel: medizinische Eigenschaften

Fenchel war unter den alten Ägyptern bekannt, von denen auch die alten Griechen von ihm erfuhren, die ihm wundersame und magische Eigenschaften zuschrieben.

Es hat die gleichen medizinischen Eigenschaften wie Dill, wirkt aber merklich stärker. Aufgrund des Anethols in der Zusammensetzung des ätherischen Öls hat es eine viel stärkere expektorierende und laktogonische Wirkung. Daher ist es besser, es beim Husten zu verwenden und die Milch bei stillenden Müttern zu erhöhen. Für schwangere Frauen ist es viel weniger gefährlich als Dill, so dass sie es oft bei Darmproblemen einsetzen.

Fenchelfrüchte können in der Apotheke erworben werden, manchmal unter Ihrem richtigen Namen, manchmal unter dem Pseudonym "Apotheken-Dill-Früchte".

Es gibt Produkt und schädliche Eigenschaften, und sie sind in den ätherischen Ölen. Wenn Sie diesen Geruch oft für längere Zeit inhalieren, können Atemprobleme und das Nervensystem auftreten. Es wird auch nicht empfohlen, Fenchel mit Diuretika zu kombinieren.

Wachsender Fenchel im Garten

Fenchel wird in zwei Sorten eingeteilt: gewöhnliche Sorten, die für Blätter angebaut werden, und Gemüse, das eine Zwiebel bildet. Die Anzucht der ersten Sorte unterscheidet sich nicht besonders von der Anzucht von Dill, es sei denn, es muss später gepflanzt werden, nachdem das warme Wetter festgestellt und die Frostgefahr vorüber ist.

Gemüsefenchel anzubauen ist jedoch viel schwieriger. Samen werden näher an Ende Juni gesät, so dass sich die Pflanze nicht ausdehnt. In der mittleren Spur müssen Sie Fenchel durch die Sämlinge wachsen lassen, um eine Kochanchik zu haben. Fenchel braucht ein sonniges Grundstück mit fruchtbarem Boden, der mit Humus gedüngt ist, häufiges Wässern und ein paar Top-Dressings für die Saison. Das Beste ist, Königskerze oder Vogelkot, 1:20 verdünnt, und die Gemüsesorten sollten zwei- bis dreimal pro Saison geerntet werden.

Bei einem Durchmesser von 8 bis 10 cm werden die Kinderbetten entfernt, an der Erdoberfläche abgeschnitten, die Blätter werden entfernt, und es verbleiben nur Blattstiele mit einer Länge von 10 cm, die in einem in Sand begrabenen Keller aufbewahrt werden. Im Kühlschrank werden sie nicht länger als eine Woche gelagert.

Aber die Früchte sind in der Apotheke leichter zu kaufen, weil sie erst im zweiten Jahr gebunden werden. Um Fenchel in der mittleren Zone überwintern zu können, muss er gut mit Stroh oder Torf bedeckt sein.

Pflanzliche Unterschiede

Die Blätter von Dill und Fenchel riechen unterschiedlich: Dill hat ein würziges Aroma, während Fenchel süßlich und Anis riecht. Die Früchte des Fenchels sind länglich, halbiert und der Dill ist flach, oval und ganz. Dill bildet keinen Kolben. Dillblätter sind grün und Fenchel hat eine auffällige Blautönung.

Die medizinischen Eigenschaften von Dill und Fenchel sind ähnlich, aber in Fenchel sind sie deutlich ausgeprägter, insbesondere laktogonisch und expectorant. Der Unterschied zwischen diesen Pflanzen ist nicht sehr signifikant.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Fenchel siehe unten.

http://eda-land.ru/ukrop/i-fenhel-chem-otlichayutsya/

Wie sieht Fenchel aus?

Fenchel gehört zur Dachfamilie, ist eine mehrjährige Gartenpflanze, die nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin verbreitet ist. Sellerie gilt als engster Verwandter von Fenchel, aber die Ähnlichkeiten zwischen Äußerlichkeit und Geschmack lassen sich mit gewöhnlichem Gartendill vergleichen, so dass viele ihn oft verwirren. In den Menschen wird Fenchel als pharmazeutischer Dill bezeichnet. Um zu verstehen, was diese Pflanze ist, müssen Sie deren Beschreibung, Pflanzung, Pflege und Umfang genau studieren.

Beschreibung

Pharmazeutischer Dill kann wie folgt charakterisiert werden:

1. Die Pflanze selbst ist niedrig wie Gras.
2. Das Wurzelsystem ist groß und fleischig mit hohlen geraden Trieben, die sich von ihm entfernen.
3. Die Stängel sind mit kleinen Blättern von dreieckiger, eiförmiger Form bedeckt.
4. Blütenstände werden durch kleine gelbe Blüten dargestellt, die in besonderen Körben gesammelt werden.
5. Früchte werden als kleine Samen bezeichnet, die eine längliche Form haben.
6. Die Stängel und Blätter der Pflanze sind die ganze Zeit von blutigem Schatten bedeckt.
7. Die Blütezeit beginnt im Frühsommer, und reife Samen erscheinen näher am Herbst.
8. Diese Würze mag gut befruchtete, fruchtbare schwarze Böden, weshalb Fenchel nur in Transkaukasien und Zentralasien in freier Wildbahn vorkommt.

Samen von pharmazeutischem Dill sind in der Mitte der Frucht, aus der ätherische Öle hergestellt werden. Darüber hinaus verwenden die meisten Köche der Welt die Früchte dieser Pflanze als Gewürz.

Fenchel ähnelt stark dem gewöhnlichen Dill, auch diese beiden Pflanzen gehören zur Dachfamilie und werden als Arzneimittel und Gewürze verwendet. Diese Kulturen weisen jedoch eine recht große Anzahl von Unterschieden auf, die wie folgt aussehen:

• Fenchel hat eine buschigere Struktur, ein fleischiges Wurzelsystem und kräftige Stiele;
• Dill hat einen weniger würzigen Geschmack. Auch der Geruch von Fenchel enthält Noten von Anis, Minze und Estragon;
• Pharmazeutische Dillsamen sind wesentlich größer als die des gewöhnlichen;
• Fenchelhalme sind viel saftiger.

Fenchel ist eine der bekanntesten Heilpflanzen gegen Erkältungen.

Darüber hinaus ist zu berücksichtigen, dass die Zusammensetzung der ätherischen Öle verschiedener Pflanzen unterschiedlich ist und sich daher die heilenden Eigenschaften unterscheiden. So enthält Dill in der Apotheke karminative und krampflösende Substanzen, die dem Körper helfen, Atemwegserkrankungen und Erkältungen zu bekämpfen.

Dill wird sehr selten für medizinische Zwecke verwendet, da seine medizinischen Eigenschaften sehr schwach sind. Meistens wird es als Diuretikum mit milder Wirkung verwendet. Außerdem besitzt es keine Expektorant-Eigenschaften.

Es ist jedoch zu wissen, dass gewöhnlicher und pharmazeutischer Dill eine relativ große Menge an Vitaminen enthält, die sich bei richtiger Anwendung positiv auf den gesamten Organismus auswirken. Darüber hinaus gibt es Fälle, in denen zwei Schirmarten kombiniert werden, um den therapeutischen Effekt zu verstärken.

Pflanzung und Pflege von Fenchel

Praktisch jeder Gärtner kann eine solche Ernte auf seinem Grundstück als Saatgut oder als Sämling anbauen. Samen wachsen wie folgt:

• im Herbst reifes Saatgut zu sammeln;
• Im Winter müssen die Samen an einem trockenen, kühlen Ort gelagert werden.
• im ersten Jahrzehnt des März, um ein Grundstück für die Anpflanzung vorzubereiten. Dafür ist es notwendig, den Boden gut mit organischem Material zu düngen, damit er so fruchtbar wie möglich ist, lockert ihn, macht flache Reihen;
• Bei der Herstellung von Reihen ist ein Abstand von 1,5 bis 2 Metern einzuhalten.
• Pflanzmaterial wird in das vorbereitete Bett gesät;
• Nachdem die Pflanze zwei volle Blätter hat, müssen die Sämlinge verdünnt werden. Wenn sich auf dem Grundstück ein leeres Gebiet befindet, können die zusätzlichen Triebe dort verpflanzt werden.

Die Umsetzungsmethode weist folgende Reihenfolge auf:

1. Spezielle Behälter werden mit fruchtbarem Boden vorbereitet.
2. Der Boden ist gut angefeuchtet.
3. Mitte Februar werden Samen gesät.
4. Der Behälter ist mit Folie oder Glas bedeckt und an einem gut beleuchteten, warmen Ort installiert.
5. Wenn die Triebe wachsen, müssen sie in einen großen Behälter eintauchen.
6. Wenn das Wetter draußen warm ist und die Frostgefahr verschwindet, werden die Sämlinge ins Freiland verpflanzt.

Da es sich bei Fenchel um eine wählerische Pflanze handelt, ist die Pflege nicht schwierig.

• Wasser regelmäßig;
• ständig komplexe Düngemittel herstellen;
• lockere den Boden;
• Unkraut rechtzeitig entfernen.

Durch die rechtzeitige Anpflanzung und die richtige Pflege können die Stiele und Blätter dieser Kultur innerhalb von eineinhalb Monaten nach dem Pflanzen gesammelt werden.

Nützliche Eigenschaften von pharmazeutischem Dill

Aufgrund der Tatsache, dass Fenchel sehr viele verschiedene Vitamine und ätherische Öle enthält, wird er sowohl beim Kochen als auch in der Medizin häufig verwendet.

Beim Kochen werden hauptsächlich junge Triebe mit Blättern verwendet, die ein spezifisches würziges Aroma haben, Anisgeschmack. Auch viele Kenner spüren die Noten von Minze und Estragon.

Fenchelfrüchte werden am häufigsten zum Kochen verwendet, aus denen Industrieöl aus konzentriertem Öl hergestellt wird. Um dem Essen einen würzigen Geschmack zu verleihen, wird es zur Zubereitung von Gemüsegerichten, Konserven und Gebäck verwendet.

Jeder kennt das alkoholische Getränk aus Absinthee, daher beinhaltet das Rezept für die Zubereitung die obligatorische Anwesenheit von Fenchelsamen.

Die Verwendung von Fenchel für medizinische Zwecke

Aus der Apotheke wird aus Dill all das berühmte Dillwasser hergestellt, das zur Unterdrückung von Blähungen und Gas bei Säuglingen und manchmal auch bei Erwachsenen verwendet wird. Es wirkt sich positiv auf den Darm aus und verbessert so seine Arbeit. Dieses Produkt ist in fast jeder Apotheke erhältlich.

Dillwasser wird aus Öl und Samen der Regenschirmkultur hergestellt und hat eine karminierende Wirkung. Es sollte beachtet werden, dass gewöhnlicher Dill trotz des Namens nichts mit diesem Medikament zu tun hat.

Darüber hinaus hat Fenchel die folgenden medizinischen Eigenschaften:

1. Tont den allgemeinen Zustand der Person.
2. Normalisiert das Nervensystem.
3. Hilft bei Schlaflosigkeit und Überanstrengung.
4. Aufgrund des Auswurfeffektes werden verschiedene Atemwegserkrankungen behandelt.
5. Beseitigt Husten und andere Erkältungssymptome.
6. Gute Wirkung auf den Körper bei Erkältungen und chronischer Bronchitis.
7. Es wirkt harntreibend auf den Körper.
8. Da die Eigenschaften des Fenchels eine gute Wirkung auf das Verdauungssystem haben, wirken sie sich günstig auf den Stoffwechsel aus. Er wird häufig zum Abnehmen und für verschiedene Diäten verwendet.

Auch pharmazeutischer Dill wirkt sich positiv auf den weiblichen Körper aus. Er ist in der Lage, eine Frau vor starken Menstruationsschmerzen zu retten, und aufgrund von tonischen und krampflösenden Eigenschaften hilft sie, den monatlichen Zyklus im Falle einer Verletzung zu normalisieren. Darüber hinaus wird Fenchel zur Herstellung von Medikamenten verwendet, die die Stillzeit bei stillenden Frauen verbessern.

In unserem Material erfahren Sie, wie Sie mit Ihren eigenen Händen eine schöne Hecke machen.

Hier erfahren Sie, welche Düngemittel im Frühjahr auf den Boden aufzutragen sind und warum sie benötigt werden.

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Empfehlungen zur Verwendung

Diese Pflanze sowie die darauf basierenden Arzneimittel und kulinarischen Ergänzungen weisen eine ziemlich breite Auswahl an Kontraindikationen auf. Daher ist es empfehlenswert, Produkte, die Fenchel enthalten, in kleinen Mengen zu sich zu nehmen, da sonst die darin enthaltenen ätherischen Öle Allergien auslösen können.

Es gibt auch folgende Kontraindikationen für seine Verwendung:

• Schwangerschaft, seine krampflösenden Eigenschaften können Frühgeburt verursachen;
• Epilepsie und andere schwere neurologische Störungen;
• Durchfall und andere Verdauungsstörungen. In diesem Fall kann die Aufnahme solcher Gewürze die Situation verschlimmern;
• Herzanomalien, Tachykardie und Hypertonie.

Dieser Text enthält die wichtigsten Kontraindikationen. Darüber hinaus können Allergien auftreten, die sich durch die Bildung von Hautausschlägen im ganzen Körper oder durch andere negative Reaktionen äußern.

Wenn während der Einnahme von Medikamenten, die Fenchel enthalten, irgendwelche negativen Veränderungen im Körper stattgefunden haben, ist ihre Zulassung erforderlich, um die Behandlung zu beenden. Suchen Sie einen Arzt auf.

http://vokrugdachi.com/cvetnik/fenxel-foto.html

Foto- und Heilwirkung von Fenchel

Fenchel ist eine nützliche Pflanze, die in der Medizin und beim Kochen verwendet wird. Um genau zu verstehen, was diese Pflanze ist, sollten Sie sich das Foto von Fenchel ansehen und sich mit seiner detaillierten Beschreibung darüber vertraut machen, wie es angebaut wird, in welchen Bereichen des Kochens und der Medizin verwendet wird.

Fenchel ist eine mehrjährige Pflanze der Dachfamilie. Einer der nahen Verwandten dieser Pflanze ist Sellerie, allerdings ähnelt er Dill im Geschmack und im Aussehen teilweise, manchmal gibt es sogar eine leichte Verwirrung. Fenchel wird manchmal auch als Dill bezeichnet.

Wie sieht Fenchel frisch aus?

Dillapotheke - eine niedrige Pflanze, die an Gras erinnert. Eine Besonderheit ist eine große, fleischige Wurzel, deren gerade Stiele mit kleinen, ovalen, dreieckigen Blättern bedeckt sind. Je näher an der Spitze des Stängels, desto kleiner sind die Blätter. Die Blütenstände dieser Pflanze werden in Schirmen aus gelben kleinen Blüten gesammelt.

Die Frucht von Fenchel ist ein länglicher Zwei-Setzling. Die Blätter und Stängel sind immer von einer bläulichen Blüte bedeckt, die auf dem Foto der Pflanze zu sehen ist. Die Würzung beginnt im Sommer zu blühen und die Früchte erscheinen Mitte Herbst. Da schwarzer Boden für das Fenchelwachstum notwendig ist, ist der fruchtbare Boden von guter Qualität. Wildwuchs findet sich in Zentralasien, dem Transkaukasus.

Es ist wichtig! Trotz der möglichen Schwierigkeiten kann der Dill der Apotheke unabhängig angebaut werden.

Fenchelsamen sind klein und befinden sich in großen Mengen in der Frucht. In der Regel dienen sie als Grundlage für die Herstellung ätherischer Öle mit den Früchten, ohne sie zu entfernen.

Aufwachsen

Fenchel kann unabhängig gezüchtet werden, die Kultivierung erfolgt nach der Samenmethode. Wenn man im Frühjahr das Gewürz pflanzt, muss der Boden reichlich gedüngt werden, es sollte so gut wie möglich sein. Bei der Aussaat sollte der Abstand zwischen den Reihen bis zu zwei Metern betragen, die Pflanze sollte nach dem Auftreten von zwei vollwertigen Blättern an den Trieben dünner werden.

Es ist pflegeleicht für den Anbau von Apothekendill, es muss nur ständig gefüttert, der Boden gelockert und Unkraut rechtzeitig entfernt werden. Innerhalb von sechs Wochen nach der Aussaat können Blätter und Stängel gesammelt werden.

Nützliche Eigenschaften

Dill in der Apotheke enthält eine große Menge an Vitaminen und wertvollen ätherischen Ölen, die den Einsatz in der Küche und in der Medizin ermöglichen. Die Nahrung verwendet normalerweise die Blätter dieser Pflanze, sie haben einen ausgeprägten würzigen Geruch und Geschmack, der an Anis erinnert. Einige Leute finden auch Estragon- und Pfefferminznoten.

Aber meistens aus Fenchelfrüchten machen konzentriertes Öl, das überall angewendet werden kann. Beim Kochen wird es zu Gemüsehauptgerichten, Konserven, Brot und Gebäck hinzugefügt, um einen würzigen Geschmack hinzuzufügen. Pflanzensamen sind im Rezept für den richtigen Absinth enthalten.

Es ist wichtig! Trotz aller positiven Eigenschaften muss Fenchel mit Vorsicht verwendet werden. Produkte mit einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen rufen oft Allergien hervor.

Medizinische Eigenschaften

Auf der Grundlage von Fenchel wird das berühmte „Dillwasser“ hergestellt, das eine ausgeprägte karminative Wirkung hat, die häufig bei kleinen Kindern und manchmal auch bei Erwachsenen verwendet wird, um Gase und Blähungen loszuwerden. Dieses Mittel wirkt sehr sanft und verbessert die Darmarbeit, wodurch die Gase verschwinden.

Carminative Effekt - eine der Haupteigenschaften von Fenchel. Dillwasser wird normalerweise aus Frucht- oder Pflanzenöl hergestellt. Trotz des Namens hat gewöhnlicher Dill fast keinen Bezug zu ihm und hat keine so ausgeprägte karminative Wirkung.

Darüber hinaus hat Fenchel Tonika-Eigenschaften, die die Arbeit des Nervensystems normalisieren, ist es für Menschen, die an Schlaflosigkeit leiden, ständig nervöser Anspannung.

Diese Pflanze ist gut für die Gesundheit von Frauen. Es hilft, starke Schmerzen während der Menstruation zu beseitigen und den Zyklus durch krampflösende und tonische Eigenschaften des Körpers zu normalisieren. Bei stillenden Frauen verbessert es die Laktation.

Fenchel hilft bei verschiedenen Erkrankungen der Atemwege, hat Auswurfmittel, hilft bei Husten und anderen Symptomen. Normalerweise wird es bei chronischer Bronchitis, verschiedenen Erkältungen eingesetzt.

Darüber hinaus wird dieses Gewürz häufig zur Gewichtsabnahme verwendet. Fenchel hat leichte diuretische, diuretische Wirkungen, die Ihnen helfen, bei rationeller Anwendung schneller abzunehmen. Dank der die Verdauung verbessernden Eigenschaften wird der Stoffwechsel angepasst, und es wird leichter, dünner zu werden.

Gegenanzeigen

Diese Pflanze und die darauf basierenden Produkte haben eine Reihe recht strenger Kontraindikationen. Es wird immer empfohlen, kleine Mengen zu sich zu nehmen, da eine große Menge ätherischer Öle extrem oft eine Allergie auslösen. Verwenden Sie in den folgenden Fällen keinen Fenchel:

• während der Schwangerschaft, da krampflösende und andere Eigenschaften der Pflanze generische Aktivität hervorrufen können;
• mit Epilepsie und anderen schweren neurologischen Störungen;
• mit Durchfall und anderen Verdauungsstörungen, bei denen Durchfall möglich ist;
• mit verschiedenen Herzrhythmusstörungen.

Dies sind die Hauptkontraindikationen. Während der Anwendung von Fenchel können Allergien auftreten, die sich auf unterschiedliche Weise manifestieren können. Beim Auftreten von Hautausschlägen und anderen Manifestationen muss die Verwendung von Gewürzen abgelehnt werden.

Dill und Fenchel: der Unterschied

Fenchel und Dill sind sehr ähnliche Pflanzen, sie gehören zur Dachfamilie und werden als Gewürz und Medizin verwendet. Aufgrund der Ähnlichkeit wird Fenchel oft als pharmazeutischer Dill bezeichnet, obwohl es in Wirklichkeit mehr Unterschiede zwischen den Pflanzen gibt als Ähnlichkeiten.

Fenchel ist im Aussehen viel buschiger, hat kräftigere Stiele und fleischige Wurzeln. Auch diese Pflanze hat einen viel stärkeren würzigen Geschmack, Dill hat einen eher frischen würzigen Geruch, aus der Apotheke kommt Dillgeruch eher nach Anis, Estragon oder Minze. Er hat auch größere Samen, oft saftigere Stiele.

Es ist auch erwähnenswert, dass Pflanzen eine andere Zusammensetzung von ätherischen Ölen haben, was ihre medizinischen und anderen Eigenschaften beeinflusst. Fenchel hat eine viel ausgeprägtere karminative, krampflösende Wirkung, andere Eigenschaften, die Erkältungskrankheiten entgegenwirken.

Dill wird in der Medizin nicht häufig verwendet, seine karminierende Wirkung ist eher schwach. Dill wird häufiger als Diuretikum eingesetzt und wirkt eher mild. Gleichzeitig weist er praktisch keine expektorierenden Eigenschaften auf.

Beide Pflanzen sind jedoch für den Körper äußerst vorteilhaft, wenn sie in vernünftigen Mengen aufgenommen werden. Dill und Fenchel helfen bei der Bekämpfung einer Vielzahl von Krankheiten. Es ist erwähnenswert, dass beide Pflanzen manchmal zusammenwirken, um ihre Wirkung zu verstärken.

http://lechim-prosto.ru/fenhel-foto.html

Fenchel: Fotos, Typen, vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen

Gewöhnlicher Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine bis zu 1,8 m hohe Biennien- oder Staudenpflanze mit einem oder mehreren geraden Stielen, die mit fein zerlegten Blättern bedeckt sind, die von der Basis kommen. Winzige gelbe Blüten, die in Schirmen gesammelt wurden, sowie kleine duftende Samen werden als Gewürz verwendet.

Einige Fenchelsorten werden als hübsche Zierpflanzen verwendet, andere zum Kochen von Gemüsegerichten und noch andere als Gewürze. Daher überrascht es nicht, dass Karl der Große 812 die Pflanze in allen Klostergärten anbauen ließ.

• die Blätter
• Blumen
• die Samen
• Stängel
• die Wurzeln

Sorten

Die Art des Fenchels ist in zwei Unterarten unterteilt. Einer von ihnen (F. vulgare subsp. Piperitum) wird nur durch eine Form dargestellt - Quer- oder italienischer Fenchel. Die zweite (F. vulgare subsp. Vulgare) umfasst drei botanische Sorten: mehrjähriger Fenchel; einjähriger Florentiner Fenchel mit Blättern, fleischig an der Basis, als Gemüse verwendet; und süßer oder römischer Fenchel. Zu den beliebtesten Sorten des Florentiner Fenchels zählen "Romanesco" und "Fenchel di Firenze".

Die fleischigen Blätter der Blätter des Florentiner Fenchels werden in roher Form Salaten zugesetzt oder frittiert als Gemüsegericht gegessen.

Standort

Fenchel bevorzugt einen leichten, durchlässigen, leicht alkalischen Boden und einen sonnigen Platz; Er verträgt Kälte.

Zucht

Samen werden im Frühling ausgesät. Staudenformen im Frühling werden durch Teilung verbreitet.

Alte Stiele abschneiden und entfernen.

Schädlinge und Krankheiten

Ernte und Lagerung

Laub und Blumen werden nach Bedarf abgeschnitten. Samen werden nach der Reifung geerntet, dann getrocknet und mehrere Tage im Kühlschrank eingefroren, um Insekten abzutöten. Die Wurzeln werden im Herbst gegraben und zur späteren Verwendung getrocknet.

Kräutermedizin

• Fenchel officinalis

Fenchel wirkt beruhigend auf das Verdauungssystem; Seine Medikamente werden mit Blähungen, Blähungen und Magenbeschwerden getrunken. Aufgrund ihres angenehmen Geschmacks und ihrer milden Wirkung werden sie besonders häufig Kindern verschrieben. Darüber hinaus regen sie die Freisetzung von Milch an und sind daher für stillende Mütter indiziert. Mit Milch werden die heilenden Bestandteile des Fenchels auf Babys übertragen, die an Darmkoliken leiden.

Fenchel wird seit langem auch zur Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt, die von Katarrh (Schleimhautentzündung) und Husten begleitet werden. Zu diesem Zweck kann es sowohl Erwachsenen als auch Kindern verabreicht werden.

Haushalt

Fenchel entmutigt Flöhe. Eine Handvoll frische Pflanzenblätter fein hacken und in Katzen- oder Hundefell einreiben. Eine Handvoll Blätter kann unter die Bettwäsche Ihres Haustieres gelegt werden.

Kochen

Den fleischigen Stängel des Blattes fein hacken und zum Salat geben oder halbieren und in Pflanzenöl braten. Salaten, Pickles und Saucen für Fisch-, Schweinefleisch- oder Gemüsegerichte werden mit frischen Blättern versetzt. Trockenfrüchte werden zu Kuchen, Brot, italienischer Wurst, Salaten, Gurken, Curry, Nudel- und Tomatengerichten hinzugefügt. Die alten Griechen nannten den Fenchelmarathon. Der gleiche Name trug das Dorf nördlich von Athen, in der Nähe von 490 v. e. Die Schlacht zwischen den griechischen Truppen und der Armee des persischen Königs Darius fand statt. Einer der Soldaten übermittelte die erfreuliche Nachricht vom Sieg der Griechen in Athen, die 42 km ohne Unterbrechung gelaufen waren und dies gemeldet hatten und an Ort und Stelle starb.

http://ladyflora.ru/travy/fenhel-2.html

Medizinische Eigenschaften von Fenchel

Gewöhnlicher Fenchel ist eine mehrjährige Heilpflanze der Regenschirmfamilie. Es hat antioxidative Eigenschaften, verhindert die Entwicklung von bösartigen Zellen, beseitigt Entzündungsprozesse und reinigt die Leber von angesammelten Toxinen.

Fenchel, um die Leber von Giftstoffen zu reinigen

Was ist Fenchel?

Äußerlich ähnelt die Pflanze Dill, hat einen bläulichen Farbton, einen geraden, verzweigten Stängel mit kleinen gelben Blüten. Der Geschmack ist würzig, der Geruch ist ausgeprägt, süß wie Anis, die Frucht ist fleischig.

Es gibt zwei Arten:

• Apotheke oder ölig (verwenden Sie Samen und Kräuter);
• Gemüse (der Hauptunterschied ist der fleischige Stiel).

Die Pflanze blüht im mittleren und späten Sommer, Früchte im Herbst.

Sieht aus wie ein Foto auf einer Pflanze.

Fenchel wird in warmen Gebieten mit einem kurzen Winter angebaut.

Gemüsefenchel hat einen fleischigen Stiel und wird gegessen

Die chemische Zusammensetzung von Heilpflanzen

Fenchelfrüchte sind reich an Mikroelementen und reich an Mengen:

Die Vorteile von Fenchelkraut beruhen auf dem hohen Gehalt an Flavonoiden, Ascorbinsäure, Carotin, Vitamin A und B-Vitaminen.

Nützliche Eigenschaften von Fenchel

In der Medizin verwendet:

• zur Linderung von Krämpfen;
• die Arbeit des Verdauungssystems verbessern.

Die Anlage hat solche Eigenschaften:

• Abführmittel;
• Diuretikum;
• Auswurfeffekt;
• dämpft das Hungergefühl;
• reduziert die Manifestation von Blähungen.

Alkoholtinkturen wirken desinfizierend und antimykotisch. Das Dekokt eignet sich zur Rehabilitation von Schleimhäuten bei der Bekämpfung von Mykosepilzen der Gattung Candida.

Für Frauen wird es während der Stillzeit empfohlen. Die Pflanze beeinflusst die Milchmenge einer stillenden Mutter und hilft, postpartale Darmprobleme (Völlegefühl, Blähungen) zu überwinden. Tee mit dem Zusatz von Bodenfenchel unterdrückt den Appetit und hilft, Gewicht zu reduzieren.

Für Männer, um die Potenz zu verbessern. Samen- und Fenchelwurzel helfen, den sexuellen Infantilismus, die Prostataerkrankung, zu überwinden.

Dillwasser wird für Neugeborene verwendet (tatsächlich handelt es sich um Infusion von Fenchel). Das Medikament hat eine milde karminative Wirkung, beseitigt Koliken, die bei den meisten Säuglingen auftreten. Dillwasser kann die Präparate von Semiticone für Babys vollständig ersetzen.

Kindern wird Dillwasser gegeben, um Koliken zu beseitigen.

Fenchelfrüchte werden beim Kochen geübt, aber alle Teile der Pflanze können verwendet werden. Sie machen würzige Gewürze aus Samen, dekorieren Teller mit Blättern, backen Früchte.

Die Verwendung von Fenchel zu Hause

Fenchel kann leicht an der Datscha angebaut oder auf dem Markt gekauft werden, er ist sehr einfach zu Hause zu verwenden.

In der Medizin

1. Mit Koliken und Blähungen: 1 TL. Gehackte Früchte gießen 1 Tasse kochendes Wasser. 30 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Trinken Sie 1 TL. 15 Minuten vor dem Essen / Füttern eines Babys.
2. Um den Auswurf von Auswurf gegen Bronchitis zu erleichtern, Keuchhusten. Um Krämpfe zu lindern und die Verdauung zu verbessern: 3-4 TL. zerdrückte Früchte werden mit 1 Tasse kochendem Wasser eingegossen, bestehen Sie auf 30 Minuten. Nehmen Sie 0.5 Kunst. vor dem Essen.
3. Bei Husten 5 Tropfen ätherisches Fenchelöl in warmer Milch zugeben, nachdem Sie es nachts getrunken haben, um den Schlaf zu erleichtern. Morgens beginnt der Auswurf mit intensivem Auswurf.
4. Für die Behandlung von Gastritis (nicht ulzerative Form) eine Infusion vorbereiten: 1 TL. zerdrückte Früchte von Fenchel, Kamillenblüten, gemahlene Altheawurzel, Süßholz. Füllen Sie sie mit 1 Liter kochendem Wasser und lassen Sie einen Tag stehen. Verwenden Sie nach dem Abendessen vor dem Schlafengehen eine warme Tinktur.
5. Tee für Pankreatitis: 1 Teelöffel Limettenblüten, pharmazeutische Kamillenblüten, Minzeblätter, Fenchelsamen, 1 Liter gekochtes kaltes Wasser einfüllen und 24 Stunden ziehen lassen. Auf einem Glas morgens auf nüchternen Magen nicht mehr als 7 Tage einnehmen.
6. Eine Lösung für die Rehabilitation von Schleimhäuten: 3 TL. Fenchelsamen mit 1 Grad kochendem Wasser aufgießen, abkühlen, morgens, nachmittags und abends die Schleimhäute verarbeiten.

In der Kosmetik

Fenchelöl wird für das Facelift verwendet

Mit Cellulite und Dehnungsstreifen:

1. Mischen Sie zu gleichen Teilen Fenchel-, Mandel- und Bitterorangenöl, schmieren Sie Problemzonen morgens und abends für eine Woche und nehmen Sie dann eine Woche frei.
2. Oder fügen Sie der Körperlotion 5 Tropfen derselben Öle hinzu und verwenden Sie sie jeden Tag nach dem Duschen.

Andere Rezepte, die ich im Bereich der Kosmetologie praktiziere:

1. Um den Teint zu verbessern, bekämpfen Sie Akne und eitrige Hautausschläge: Tragen Sie 1 Tropfen Fenchelöl auf die Handfläche auf, reiben Sie ein und reiben Sie das Gesicht mit massierenden Bewegungen ein.
2. Um den Pilz an den Beinen zu bekämpfen, machen gecrackte Fersen Fußbäder mit ätherischem Öl: 5 Tropfen Fenchelöl in einen Eimer warmes Wasser geben.
3. Um das Haarwachstum zu verbessern, bekämpfen Sie Schuppen: Geben Sie 5 Tropfen Pflanzenöl in den Balsam und waschen Sie Ihren Kopf auf die übliche Weise. Verwenden Sie Öl für einen Monat und wiederholen Sie die Kurse alle 3 Monate.

Beim Kochen

Gemüsesuppe

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Suppen werden normalerweise mit Fenchel versetzt.

• 500 g Kartoffeln;
• 200 g Karotten;
• 200 g Lauch;
• 0,5 durchschnittliche Selleriewurzel;
• 4-5 Stücke Fenchelhalme;
• Olivenöl, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Gemüse schälen, Kartoffelwürfel, Zwiebeln, Karotten, Sellerie in langen, dünnen Streifen, Fenchelzwiebeln in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen, während die Kartoffeln gekocht werden, Karotten mit Sellerie in einer Pfanne braten und Olivenöl dazugeben.
3. Nach dem Kochen der Kartoffeln die Hitze reduzieren, die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
4. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, bestreuen Sie sie mit Pinienkernen-Suppe und fügen Sie portionierte Sauerrahm hinzu.

Geschmorte Fenchelfrucht

Fenchelfrüchte werden geschmort und dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage für andere Zubereitungen.

1. Zwiebel in 4 Teile schneiden und in einer Pfanne unter Zusatz von Sonnenblumen- oder Olivenöl goldbraun braten.
2. Danach reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie gekochtes Wasser oder Gemüsebrühe in die Pfanne, so dass die Zwiebeln halb bedeckt sind.
3. 15 Minuten köcheln lassen, dann den Saft einer Zitrone hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie die Kappe abgenommen haben, bleiben Sie im Feuer, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Beim Servieren mit geriebenem Käse bestreuen, ist das Gericht eine hervorragende Beilage für Rindersteaks und weiße Fischgerichte.

Grüner Apfel- und Fenchelsalat

Sie können verschiedene Salate mit Fenchel zubereiten, indem Sie beispielsweise einen grünen Apfel hinzufügen

1. Fenchel fein hacken.
2. Reibe einen grünen Apfel.
3. Mischen Sie es auf.
4. Gehackte Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl hinzufügen.

Gemüsesalat

1. Die Fenchelzwiebel hacken.
2. Gurke, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln mahlen.
3. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu.
4. Mit Sauerrahm füllen.

Auflauf

Sie können köstlichen Auflauf mit Fenchel machen

• 2 Fenchelknollen;
• 250g mittelharter Hüttenkäse;
• 1 Hühnerei;
• 1st.l. Stärke;
• 1st.l. Ghee;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Zwiebeln kochen und pürieren, mit Hüttenkäse und Ei mischen, gründlich mischen, bis sie glatt sind.
2. Fügen Sie Stärke, Gewürze und Ghee hinzu.
3. Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten oder mit geöltem Pergament abdecken, Masse auftragen.
4. Im Ofen 35-45 Minuten backen.

Fenchel-basierte Vorbereitungen

Neben Dillwasser, das in jeder Apotheke im postsowjetischen Raum verfügbar ist, reichert Fenchel (Extrakt, Samen) die Zusammensetzung vieler Arzneimittel an:

Fitolaks - Medikament mit dem Zusatz von Fenchel, dient als Analogon zu Dillwasser

• Fitolaks (von 280 Rub.);
• Lactulose-Forte (ab 260 Rubel);
• Semitecon mit Fenchel (ab 200 Rubel);
• Bio-Tee Lakto Mama (ab 120 Rubel);
• Izzhogoff (von 145 Rubel);
• Transit Lax (von 115 Rubel).

Zubereitungen können in Apotheken gekauft werden.

Schaden von Fenchel gewöhnlich

Schwangere und Epilepsiekranke können aufgrund ihrer krampflösenden Eigenschaften nach Absprache mit einem Arzt Fenchel einnehmen.

Gegenanzeigen

Fenchelfrüchte können allergische Reaktionen auslösen, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, beginnen sie mit kleinen Portionen, um den Zustand zu kontrollieren.

Aufgrund von Fenchel leiden manche Menschen unter Allergien. Daher sollten Sie es nicht in großen Dosen einnehmen.

Denken Sie an die abführenden Eigenschaften der Pflanze, da sie das Blut dünner macht. Die Einnahme von Medikamenten mit Fenchel bei Herzrhythmusstörungen, starker Menstruation oder in der postoperativen Phase wird nicht empfohlen.

Bewertungen

Olga

Meine neugeborene Tochter litt im selben Krankenhaus unter Koliken. Was wir gerade nicht probiert haben und Espumizan und Probiotika - nichts geholfen haben, schrie das Kind stundenlang. Von einem älteren Nachbarn hörte man den Ratschlag über Dillwasser, sie behandelte mich auch mit Fenchel. Für mich war es ein Wunder, das Baby beruhigte sich, wir gaben ihr vor jeder Fütterung eine Infusion.

Sergey

Ich arbeite als Busfahrer, verbringe manchmal 12 Stunden am Steuer, meine Beine leiden am meisten - seit vielen Jahren werde ich von einem Pilz an meinen Beinen gequält. Ich habe kein Geld für teure Medikamente, die Männer aus der Garage erzählten mir von dem Dill der Apotheke oder eher von der Tinktur. Ich fing an, die betroffenen Stellen mit Flüssigkeit abzuwischen, trank meine Füße in das Becken mit Öl. Und nach einer Weile stellte ich fest, dass der Juckreiz vorüber war. Zur Prophylaxe wiederhole ich die Prozeduren einmal pro Woche, aber um ehrlich zu sein, ist dies nicht mehr nötig. “

Maria Grigorievna

Aufgrund meines Alters wurde ich von Magen- und Darmproblemen gequält: Jetzt Blähungen, jetzt Verstopfung, dann Sodbrennen. Ich nahm jeden Tag eine Menge Tabletten, bis ich in einer Zeitung einen Artikel über Fenchel fand, es war im Winter. Im Frühjahr habe ich Setzlinge auf dem Land gepflanzt und im Herbst reife Zwiebeln. Allmählich hinzugefügtes Getreide, Triebe in Lebensmitteln, Abkochung und Tinktur. Sie selbst bemerkte nicht, wie sie wegen Medikamenten gegen den Magen nicht mehr in die Apotheke ging.

Fenchel hat viele vorteilhafte Eigenschaften, er wird aktiv in der Küche, in der Medizin und in der Kosmetik eingesetzt. Wenn Sie Fenchel auf dem Markt wählen, achten Sie auf das Aroma. Wenn die Pflanze längst geschnitten wurde, wird der Geruch nicht zum Ausdruck gebracht. Je früher Sie die Verwendung einer Pflanze finden, desto eher erfreuen Sie sich an ihrem Aroma in einer Schale oder an medizinischen Eigenschaften.

http://lechusdoma.ru/narodnye-recepty/lechebnye-travy/fenhel/

Etwa 10 stärkste medizinische Eigenschaften von Fenchel und seine Verwendung in der Küche und in der Medizin

Heute ist Fenchel ein wichtiger Teilnehmer in der Welt der Gewürze, dessen bescheidenes Saatgut für ihre heilenden Eigenschaften und vielfältigen Kochanwendungen bekannt ist. Die regelmäßige Verwendung dieses Gewürzes hat viele Vorteile. Fenchelsamen haben gesundheitsfördernde Eigenschaften, die helfen, den Blutdruck zu regulieren, Krankheiten zu bekämpfen, das Sehvermögen zu verbessern, Asthma zu lindern usw. Hier erfahren Sie alles über Fenchel: Was ist es, wofür ist es nützlich, welche Gegenanzeigen verwendet werden und welche Art von Geschirr damit verwendet wird kochen und mehr.

Was ist Fenchel?

Fenchel ist ein dichtes und knackiges Zwiebelgemüse, dessen oberer Teil wie Dill aussieht. Alle Teile der Pflanze sind essbar. Als Gewürz für süße und herzhafte Gerichte auf der ganzen Welt verwenden Sie Samen, die ein warmes, helles Aroma haben, ähnlich wie Anis oder Estragon.

Fenchelsamen sind vor allem in der italienischen, indischen und nahöstlichen Küche beliebt.

Wie sieht Fenchel aus? - Foto

Allgemeine Beschreibung

Fenchel ist ein ausdauerndes Kraut der Familie Umbrella (Umbelliferae), zu dem auch Kümmel, Dill, Anis usw. gehören.

Der wissenschaftliche Name des Fenchels ist Foeniculum vulgare - Fenchel vulgaris.

Synonyme: Finokio, Apothekendill, Voloshsky Dill, süßer Anis, süßer Kreuzkümmel.

Diese Pflanze stammt ursprünglich aus Südeuropa und ist in ganz Europa, dem Nahen Osten, China, Indien und der Türkei verbreitet.

Gewöhnlicher Fenchel besteht aus einer weißen oder hellgrünen Zwiebel, aus der dicht beieinander liegende Stängel wachsen. Die Stiele sind mit hellgrünen Spitzenblättern bedeckt.

Diese Pflanze kann bis zu 2 Meter hoch werden. Sie hat goldgelbe Blüten in Regenschirmen, aus denen Früchte gebildet werden.

Samen (Früchte) sehen aus wie Anis. Sie sind länglich oder leicht gekrümmt, etwa 3-4 mm lang, hellbraun mit dünnen vertikalen Streifen auf der Oberfläche.

Die Zwiebel, der Stamm, die Blätter und die Samen sind alle essbar.

Fenchel und Dill - was ist der Unterschied zwischen ihnen?

Fenchelblätter sind frischem Dill sehr ähnlich, daher sind sie oft verwirrt und glauben, dass es sich um dieselbe Pflanze handelt.

Die Tabelle zeigt den Unterschied zwischen Fenchel und Dill.

Wie man Gewürzfenchel bekommt

Fenchelsamen werden zum Würzen verwendet, aber alle Teile der Pflanze sind auch essbar:

• Wurzeln - im frühen Frühjahr für das zweite Lebensjahr oder im Spätherbst des ersten Jahres ausgezogen.
• Blätter und Stängel - aufblühen.
• Regenschirme - zerschneiden, bis die Knospen nicht vollständig blühen.
• Samen - geerntet, wenn die Samenköpfe hellbraun werden. Die Ernte wird in den frühen Morgenstunden durchgeführt, um einen Samenverlust zu vermeiden. Die Stängel werden bis zum Trocknen unter Vordach gehalten, dann werden sie gedroschen und von zufälligen Verunreinigungen und Verunreinigungen gereinigt, bevor sie zum Verkauf geschickt werden.

Was ist der Geruch und Geschmack von Fenchel?

Fenchelsamen haben einen angenehmen Anis-ähnlichen süß-würzigen Duft und Geschmack.

Die Blätter und Stängel werden in Salate gefüllt, aber der Hauptanreiz des Fenchels ist die Zwiebel selbst. Es ist sehr dicht und knackig und ein bisschen wie Lakritze und Anis. Es hat einen frischen, hellen Geschmack.

Wie wählt man Fenchel?

Wählen Sie hellweiße, makellose, schwere und dichte Zwiebeln. Stiele müssen fest sein. Vermeiden Sie Zwiebeln mit zu lockeren Außenschichten mit Rissen.

Es ist am besten, Fenchel mit angebauten Stielen oder zumindest mit den Überresten der Stiele zu kaufen. Solche Zwiebeln werden länger gelagert, als wenn sie vollständig entfernt werden.

Achten Sie beim Kauf von Saatgut darauf, sie in den Farben Hellgrün bis Hellgrün zu finden. Die frischesten und besten in der Qualität sind in der Regel hellgrün, prall, mit einem starken Fenchel-Aroma. Ältere Samen verlieren mit der Zeit diese helle Farbe.

Wie ist Fenchel aufzubewahren?

Ganze Samen sollten an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter und vor Sonnenlicht aufbewahrt werden. Das Gewürz verliert seinen Geschmack für 6 Monate nicht.

Bewahren Sie gemahlenen Fenchel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn so früh wie möglich: Er ist kurz haltbar, da er durch das Verdampfen ätherischer Öle schnell an Geschmack verliert.

Frische Blätter werden am besten sofort verbraucht. Im Kühlschrank behalten sie ihre vorteilhaften Eigenschaften für 3-4 Tage, aber das Aroma verschwindet allmählich.

Wickeln Sie die Zwiebeln fest mit einem Tuch oder einem feuchten Tuch und legen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sind für 10 Tage nutzbar.

Chemische Zusammensetzung

Fenchel enthält viele gesunde Nährstoffe, Verbindungen, Antioxidantien, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine.

Nährwert von Fenchelsamen (Foeniculum vulgare) pro 100 g

Physiologische Rolle

Fenchelsamen wirken auf den Körper wie:

• karminativ;
• Diuretikum;
• entzündungshemmend;
• Tonikum;
• krampflösend;
• Expektorant.

Nützliche Eigenschaften von Fenchel

Fenchelsamen enthalten Flavonoide wie beispielsweise Kempferol und Quercetin. Diese Verbindungen wirken als starke Antioxidantien, entfernen schädliche freie Radikale aus dem Körper und schützen so vor Krebs, Infektionen, Alterung und degenerativen neurologischen Erkrankungen.

Fenchel ist auch reich an Ballaststoffen: 100 g Samen enthalten 39,8 g Ballaststoffe. Das meiste davon ist eine metabolisch inerte, unlösliche Faser, die das Nahrungsvolumen erhöht, Wasser im gesamten Verdauungssystem aufnimmt und Verstopfung lindert.

Darüber hinaus bindet Ballaststoffe an Gallensalze (abgeleitet von Cholesterin) und reduzieren ihre Resorption im Dickdarm. Dadurch wird der Spiegel des "schlechten" LDL-Cholesterins im Serum reduziert. Zusammen mit Flavonoid-Antioxidantien schützen diätetische Fenchelfasern die Darmschleimhaut vor Krebs.

Fenchelsamen enthalten gesunde ätherische Öle wie Anethol, Limonen, Anisaldehyd, Pinen, Myrcen, Fenchon, Chavicol und Cineol. Es ist bekannt, dass diese Wirkstoffe antioxidative, verdauungsfördernde, antimikrobielle Eigenschaften aufweisen.

Die Fenchelsamen enthalten Mineralien wie Kupfer, Eisen, Kalzium, Kalium, Mangan, Selen, Zink und Magnesium. Kupfer ist für die Produktion von roten Blutkörperchen notwendig. Eisen wird für die Bildung von roten Blutkörperchen benötigt. Zink ist ein wichtiger Cofaktor in vielen Enzymen, die die Spermienaktivität erhöhen, die Verdauung und die Synthese von Nukleinsäuren regulieren. Kalium ist ein Bestandteil von Zellen und Körperflüssigkeiten, der die Herzfrequenz und den Blutdruck kontrolliert. Der menschliche Körper verwendet Mangan als Cofaktor für ein wichtiges antioxidatives Enzym, die Superoxiddismutase.

Fenchelsamen sind ein Aufbewahrungsort für viele wichtige Vitamine: A, E, C sowie B-Vitamine wie Thiamin, Pyridoxin, Riboflavin und Niacin.

Samenöl wird zur Behandlung von Husten, Bronchitis und als Massageöl zur Behandlung von Gelenkschmerzen verwendet.

10 gesunde Eigenschaften von Fenchelsamen

1. Hilft, den Blutdruck zu regulieren. Fenchelsamen sind auch reich an Kalium, das hilft, Herzfrequenz und Blutdruck zu kontrollieren.
2. Es wirkt als Diuretikum - wenn Sie regelmäßig Fenchel-Tee trinken, hilft es, Giftstoffe zu entfernen und das Risiko von Problemen mit dem Urogenitalsystem zu reduzieren. Es stimuliert auch das Schwitzen.
3. Nützlich bei Verdauungsstörungen, Blähungen und Verstopfung. Fenchelsamen enthalten Estragol, Fenchon und Anethol, die krampflösend und entzündungshemmend wirken. Fencheltee wird häufig für Neugeborene verwendet, um Koliken zu lindern und bei der Verdauung zu helfen.
4. Reduziert Asthma-Symptome. Fenchelsamen und sekundäre Pflanzenstoffe helfen, die Nebenhöhlen zu reinigen. Sie bekämpfen Bronchitis, Auswurf und Husten, weil sie schleimlösende Eigenschaften haben.
5. Hilft das Blut zu reinigen. Ätherische Öle und Ballaststoffe in den Samen sind sehr nützlich, um Giftstoffe aus dem Körper zu spülen, wodurch das Blut gereinigt wird.
6. Verbessert das Sehvermögen. Fenchelsamen enthalten Vitamin A, was das normale Sehen fördert.
7. Behandelt Akne. Wenn regelmäßig Fenchelsamen konsumiert werden, liefern sie dem Körper wertvolle Mineralien wie Zink, Kalzium und Selen. Sie sind sehr nützlich, um Hormone auszugleichen und gesunde Haut zu erhalten.
8. Schützt vor Krebs. Samen haben auch sehr starke Eigenschaften für freie Radikale. Es hilft, den Körper vor verschiedenen Arten von Hautkrebs, Magen und Brustkrebs zu schützen. Fenchelsamen haben auch einen sehr starken Chemo-Modulator-Effekt.
9. Erhöht die Sekretion von Muttermilch bei stillenden Müttern. Fenchelsamen enthalten Anethol, das als Phytoöstrogen gilt. Es ahmt die Eigenschaften des Hormons Östrogen nach, das normalerweise am Wachstum der Brustdrüsen beteiligt ist und die Milchsekretion bei Frauen erhöht. Östrogen ist auch für weibliche sekundäre Geschlechtsmerkmale verantwortlich. Einige Frauen verwenden Fenchelsamen, um ihre Brüste einfach zu vergrößern, obwohl dies nicht durch Beweise belegt ist.
10. Hilft beim Abnehmen Ballaststoffe in Fenchel sind ein wichtiger Faktor für die Gewichtsabnahme, da sie als „Füllstoff“ im Verdauungssystem wirken. Infolgedessen nimmt das Völlegefühl zu und der Appetit nimmt ab, so dass sich eine Person länger satt fühlt und die Gesamtkalorienaufnahme reduziert wird.

Die Tagesdosis Fenchel für Erwachsene beträgt 5 bis 7 Gramm Samen oder 0,1 bis 0,6 Milliliter Öl.

Gegenanzeigen (Schaden) von Fenchel

Fenchel ist sicher für den Verzehr als Gewürz, kann jedoch eine allergische Reaktion auslösen, wenn Sie bereits eine Allergie gegen Karotten oder Sellerie haben.

Essen Sie Fenchelsamen nicht in großen Mengen. Verbindungen in Fenchel können bei hohen Konzentrationen neurotoxisch sein und Halluzinationen und Krämpfe verursachen.

Nicht für Patienten mit Krebs empfohlen, insbesondere für Patienten mit Östrogen-abhängigem Krebs. Fenchel-Tee lindert jedoch nach einer Chemotherapie oder Strahlentherapie Magenkrämpfe und Erbrechen.

Schwangeren wird empfohlen, keine großen Mengen Fenchel zu sich zu nehmen, da sie den Fötus schädigen können.

Die Verwendung von Fenchel beim Kochen

Alle Teile des Fenchels - die Basis, die Stängel und Blätter sowie die Samen - können gegessen werden, und die Samen können in vielen Rezepten als Gewürz verwendet werden.

Fenchelsamen

Fügen Sie die ganzen Fenchelsamen hinzu oder hacken Sie sie. Legen Sie sie in süße und salzige Gerichte. Wenn Sie sich dafür entscheiden, sie vollständig zu verwenden, sollten Sie die Samen leicht zerdrücken und die duftenden Öle mit einem breiten Teil des Messers freisetzen.

Als würzige Würzsamen werden hinzugefügt:

• zu Fisch, Fleisch und Gemüse, besonders getrocknet;
• zum Füllen von Kuchen, zum Bestreuen von Brötchen und Keksen;
• in Suppen (Fisch, Gemüse, Schweinefleisch);
• im zweiten Gang (Fisch, Schweinefleisch);
• Marinaden für Gemüse und Gurken aus Kohl, Gurken, Äpfeln, Wassermelonen.

Wenn das Vorhandensein von Samen in der fertigen Schale unerwünscht ist, können Sie sie in einen Gazebeutel geben und am Ende des Garvorgangs herausnehmen.

Birne

Vor dem Kochen von Fenchel muss er meistens in Stücke geschnitten werden. So geht's:

1. Wenn die Stiele noch an der Fenchelknolle befestigt sind, schneiden Sie sie so nahe wie möglich an der Verbindungsstelle ab.
2. Die Zwiebel halbieren. Schneiden Sie die harte Wurzel ab. Dann schneiden Sie von oben nach unten durch die Mitte der Fenchelbirne.
3. Schneiden Sie die Hälften in Viertel. Verblasste Deckschichten reinigen und entsorgen.
4. Schneiden Sie jedes Teil in Fenchelscheiben. Wenn das Viertel noch auf der Seite liegt, schneiden Sie es zu kleinen Stücken.

Fenchelbirne wird als Ganzes oder als Beilage verwendet oder der Länge nach in 2 Teile geschnitten. Es kann gekocht und gerieben oder gedünstet werden.

• Die Zwiebel wird frisch in Gemüsesalaten konsumiert.
• Fügen Sie hinzu, wenn Sie Fisch und Fleisch dünsten.
• Es passt gut zu Fisch, besonders zu Lachs.
• Fenchel kann gedünstet, gegrillt werden.

Vorbauten

• Stängel (Blattstiele) von Fenchel ähneln Sellerie, aber sie haben einen ausgeprägten Anisgeschmack.
• Sie werden blanchiert und halbgebacken gegessen oder zu Salaten und Gemüsebeilagen gegeben.
• Fenchelhalme können in pflanzlichen Zubereitungen für den Winter verwendet werden.

Regenschirme

• Frische Triebe mit Blättern und noch unreife Schirme legen ein Sauerkraut, Gurken, Pilze und Gemüse in ein Fass.
• In Salate schneiden.
• Fügen Sie Suppen und Gemüse hinzu, während Sie schmoren.
• Frisch fein gehackt, um mit gebackenem Fleisch zu bestreuen.

Wie man Fenchel-Tee zubereitet - ein Rezept

Dies ist das einfachste Rezept.

1. Nehmen Sie einen Teelöffel Fenchelsamen und hacken Sie sie in einen Mörser.
2. In eine Tasse geben, mit kochendem Wasser abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Abseihen, etwas Honig, Basilikumblätter, schwarzen Pfeffer oder andere Zutaten Ihrer Wahl hinzufügen.

Fenchelblätter können auch auf ähnliche Weise verwendet werden. Hauptsache, sie waren in ausgezeichnetem Zustand. Blätter in kochendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen.

Fenchelsalat - Video

Was soll Fenchel ersetzen?

Anissamen können als Alternative zu Fenchel verwendet werden, da sie einen ähnlichen Geschmack haben. Anis hat einen stärkeren Geschmack, so dass die Verwendung dieses Ersatzes eine geringere Menge erfordert. Kümmel und Dill können auch als Ersatz für Fenchel verwendet werden.

Wenn Sie Fenchel als Gemüse verwenden, können Sie ihn durch Bok-Choy-Stöcke (Pak-Choi) oder Sellerie ersetzen. Wenn Sie nur den Geschmack von Fenchel und nicht das Volumen in der Schale nachbilden möchten, können Sie auch einen Teelöffel Anissamen für jede 0,5 kg Fenchelzwiebel verwenden, die im Rezept benötigt wird.

Fenchel hat sich aufgrund seiner zahlreichen medizinischen Eigenschaften und vielfältigen kulinarischen Anwendungen einen Namen gemacht. Wenn Sie ein Fan von Anis sind, werden Sie auch dieses würzige Gemüse mögen! Wenn Sie Fenchel zu Ihrer Diät hinzufügen, verwenden Sie ihn in Maßen und berücksichtigen Sie die Kontraindikationen für den Verzehr.

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