Steinpilz: Beschreibung + Foto, wie man kocht? Essbare und falsche + Videos

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Steinpilz: Beschreibung + Foto, wie man kocht? Essbare und falsche + Videos

Was für eine riesige Vielfalt von Pilzarten.

Wie lernt man, zwischen essbaren, schmackhaften Pilzen und falschen bitteren Pilzen zu unterscheiden?

In diesem Artikel werden wir fast alle Arten dieser leckeren Pilze im Detail betrachten und die Merkmale der Sammlung, Verarbeitung und Lagerung analysieren.

Sprechen wir über die Vorzüge und Schäden der Pilze dieser Art und was daraus lecker gemacht werden kann.

Ausführliche Beschreibung des Schwungrades

Im Sommer kann man im Nadelwald spazieren gehen, um den Mokhovik-Pilz zu finden. Und sie nannten das wegen des Ortes, an dem es am häufigsten wächst - Moos.

Mokhovik - ein Pilz aus einer Art essbarer Röhrenpilze der Familie Boletov. Zuvor waren alle Arten Teil der Gattung Mohovik, später wurden einige von ihnen jedoch als Borovik- und Pseudo-Blade-Gattungen klassifiziert.

Mokhovik gilt als Verwandter des Steinpilzes. Die bunten, grünen, polnischen und roten Steinpilze sind die leckersten.

Hut

Die Kappe des Schwungrades ist trocken und leicht samtig. Bei Regenwetter kann die Kappe klebrig werden und mit Feuchtigkeit versorgt werden. Mit dem Wachstum und der Alterung des Pilzes sowie bei trockenem Wetter ist die Kappe mit Schuppen bedeckt, sie erscheinen beim Reißen der Kappe.

Die Form ist halbkreisförmig und konvex mit glatten Kanten. Größe kann von 4 bis 20 Zentimeter im Durchmesser erreicht werden. Das Fleisch ist sehr schlecht von der Haut getrennt.

Die Farbpalette des Mokhovik-Hutes variiert von Hellbeige bis Dunkelbraun mit vielen Schattierungen und Tönen.

Bein

Bein des Schwungrades, meistens leichter als die Kappe. In der Form ist es vielfältig, es kann gekrümmt sein, von unten her verdicken, bei einigen Arten sogar im Zentrum, näher an der Kappe.

Die Haut der Haut kann je nach Tierart glatt oder gerippt oder maschig sein. Die Länge kann bis zu 8 cm betragen, Volvo und der Ring am Bein fehlen.

Zellstoff

Die Konsistenz der Pulpe wird mit dem vatoobraznoy-Mittelpunkt kondensiert. Im Schnitt hat das Fleisch eine gelblichbeige Farbe, seltener rötlich. Eine der wichtigsten Eigenschaften dieses Pilzes ist die Fähigkeit der Pulpe, sich im Schnitt und beim Drücken mit dem Finger blau oder schwarz zu färben.

Himenofor

Geminophor ist röhrenförmig, in der Länge kann er bis zu 2 cm lang sein, und sowohl der Mund als auch die Poren der Röhrchen hängen von der Art des Pilzes ab. Die Farbe variiert ebenfalls von gelbgrünen bis gelbbraunen Tönen.

Hier ist das Hymenium - auf dem sich sporenbildende Zellen bilden. Pulverisierte Sporen sind in Olive und in allen Brauntönen bemalt.

Moos Fähigkeit, blau zu werden

Dieses Merkmal ist nicht auf die Anzeichen zurückzuführen, die auf die Toxizität des Pilzes hindeuten. Substanzen in der Pulpe des Schwungrades reagieren mit Sauerstoff, der Oxidationsprozess der offenen Oberfläche beginnt mit einem Schnitt oder Bruch. Die resultierende dunkle Plenochka - Schutz des Pilzes vor Folgeschäden.

Moos-Lebensraum

Der Lebensraum des Schwungrades ist umfangreich und vielfältig. Es kann sowohl in Nadelwäldern als auch in Laubwäldern gefunden werden. Natürlich kommt es auch in Mischwäldern vor. Mokhovik liebt sandigen Boden unter Moos und kann auch auf Ameisenhaufen wachsen.

Einige Arten können an Baumstümpfen und Baumstämmen gefunden werden. Parasitäre Arten von Mokhovikov wachsen auf anderen Myzelien wie Hülsen. Mossworms bilden Mykorrhiza mit Laub- und Nadelbäumen.

Die Geographie der Ausbreitung des Schwungrades: Russland, Australien, Nordafrika, Asien, Nordamerika. In den Wäldern der gemäßigten Breiten.

Mokhovikov-Arten

Es gibt keine giftigen Pilze unter den Mokhoviki. Die Wahrheit über einige Arten ist umstritten. Mokhoviki kann in mehrere bedingte Gruppen unterteilt werden: essbare, falsche und giftige Pilze.

In Russland gibt es nur 7 Arten von Mokhovik, insgesamt gibt es 18 Arten in der Gattung.

Berücksichtigen Sie die wichtigsten Merkmale der Mokhovik-Arten.

Essbare Briten

Polnischer Pilz

Hut: Polnische Pilzmütze kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen. Die Form ähnelt einem Pad von dunkelbrauner Farbe. Die Oberfläche ist klebrig, kann aber bei heißem Wetter trocken sein.

Bein: Das Bein ist 10 - 12 cm lang und bis zu 4 cm breit. Die Farbe der Beine ist braun, aber immer heller als die Kappe.

Fruchtfleisch: Fruchtfleisch mit ausgeprägtem Pilzaroma, fleischige Konsistenz mit einem cremigen Gelbstich, dunkelt den Schnitt ab.

Röhrenschicht und Sporen: Die Röhrenschicht hat eine goldene Farbe und nimmt mit der Zeit einen gelblich-beigen Farbton an. Sporen ellipsoidal olivbraun gefärbt.

Verbreitung: Finden Sie den polnischen Pilz in Nadel- und Laubwäldern. Es kommt nicht oft vor, aber es gibt auch fruchtbare Jahre. Sie können je nach Region von Juni bis November abholen.

Geschmack und Zubereitung: Polnischer Pilz gilt als einer der köstlichsten Pilze Europas, besonders späte Pilze. Sie können auf verschiedene Art und Weise kochen, für den Winter wird es getrocknet oder eingelegt.

Moos zerrissen

Hut: Der konvexe Kopf wächst bis zu 10 cm im Durchmesser. Mit der Alterung des Pilzes reißt die Oberfläche der Kappe. Die Farbe der Kappe ist braun, seltener hellbraun. Die Struktur ist dick und fleischig. In den Rissen sieht man rotes und weißes Fleisch.

Bein: Das Bein ist zylindrisch, wird bis zu 9 cm hoch und weist eine maximale Dicke von 1,5 cm auf.

Fruchtfleisch: Das Fleisch von brüchiger Konsistenz wird beim Bruch blau, später schwarz. Die Poren sind eckig und breit.

Röhrenschicht und Sporen: Während das Schwungrad zerklüftet ist, hat seine kleine Röhrenschicht eine gelbe Farbe und wird dann grünlich mit weiten eckigen Poren.

Verbreitung: Gefilztes Moosgras kann von Juli bis September in Nadel- und Laubwäldern auf lockeren sauren Böden gesammelt werden.

Geschmack und Zubereitung: Es ist am besten für junge Leute, rissiges Fleisch zu essen, es hat eine schleimige Konsistenz in Gerichten. Pilz kann gekocht, gebraten, gesalzen, getrocknet, eingelegt werden.

Mokhovik rot

Hut: Die Farbe der Kappe ist rotbraun, da der Pilz seinen Namen hat. Der Deckel hat einen Durchmesser von ca. 7 cm und fühlt sich samtig an.

Bein: Bein dünn, nicht mehr als 1 cm dick und bis zu 10 cm lang, rote Farbe mit gelblichen Flecken.

Fruchtfleisch: Es hat ein dichtes Fleisch mit einem gelben Schimmer, es verdunkelt sich schnell beim Schnitt.

Röhrenschicht und Sporen: Die Röhrenschicht ist schmutziggelb mit rotbraunen Sporen.

Verbreitung: Wächst hauptsächlich in Laubwäldern, meistens in Eichenwäldern. Sammelt von Mokhovik roten Bedarf von August bis September.

Geschmack und Zubereitung: Es hat einen angenehmen Geruch, es ist besser, sofort zu essen. Nicht für lange Lagerung geeignet.

Mokhovik grün

Hut: Der grüne Hut des Mokhovik hat eine goldbraune Farbe. Im Durchschnitt wächst er bis zu 15 cm im Durchmesser. Die Form ist zylindrisch und verjüngt sich nach unten. Die Oberfläche ist mit der Alterung der Pilzrisse samtig.

Bein: Das zylindrisch geformte Bein dehnt sich von gelbbraun nach rotbraun aus. Die Höhe des Beines beträgt 11 cm, die Breite 1,5 cm.

Fruchtfleisch: Fettiges Fleisch von weißer oder cremefarbener Farbe, am Bruch schwach blau.

Röhrenschicht und Sporen: Die Poren eines grünen Schwungrades wechseln mit zunehmendem Alter von gelb nach gelbgrün. Sporen spindelförmig braun-oliv.

Verbreitung: Finden Sie ein grünes Schwungrad, meistens von Mitte Mai bis Anfang Oktober in Eichenwäldern.

Geschmack und Zubereitung: Der Geschmack von grünem Moos ist sehr angenehm mit einem Hauch von fruchtigem Geschmack. Beim Trocknen hat es manchmal einen scharfen, unangenehmen Geruch. Vor dem Kochen ist es besser, die Haut von der Kappe zu entfernen. Geeignet zum Braten, Kochen und Marinieren.

Falsches Mokhoviki, Beschreibung, Hauptmerkmale.

Hinweis! Moosige parasitäre und astrale Insekten werden als ungenießbare nicht toxische Pilze definiert.

Kastanienmoos

Die Form der Kappe ändert sich mit dem Wachstum des Pilzes. Anfangs ist es mit der Zeit konvex und wird polsterig. Es kann einen Durchmesser von 8 cm erreichen. Die Haut ist samtig, sie reißt beim Altern.

Die Farbe ist überwiegend braun, seltener rotbraun oder mit einem Graustich. Das Bein ist hohl und bräunlich. Die zylindrische Form von 3,5 bis 3 cm Bei der Schnittfarbe ändert sich nicht. Farbe creme oder weiß, der Schnitt wird nicht dunkler. Es hat einen bitteren, ungiftigen Geschmack.

Moosiger Parasit

Äußerlich sehr ähnlich dem grünen Schwungrad. Markante Merkmale sind die geringe Größe (Hut bis zu 5 cm) und der Ort des Wachstums. Der parasitäre Mohovik wächst überwiegend auf den Fruchtkörpern von Loch-Regenmänteln. Beim Schneiden oder Brechen dunkelt das Fleisch nicht ab. Es hat einen bitteren Geschmack und ist geruchlos. Ungiftig

Gall Pilz

Sehr ähnlich dem weißen Pilz, aufgrund der massiven, kräftigen Beine. Die Kappe ist eine schwammige Formation mit einer rosafarbenen Substanz, deren Durchmesser bis zu 7 cm betragen kann, und sie kann leicht mit Braunkappenboletus und Steinpilzen verwechselt werden. Es hat einen sehr bitteren Geschmack, der durch Wärmebehandlung verstärkt wird. Geruchlos Nicht giftig

Giftpilze

Holzschwungrad

Hut von 4 bis 8 cm Durchmesser. Form halbkugelförmige rotbraune Farbe. Der Fuß erreicht 10 cm und ist ca. 2 cm breit, die Farbe ist meistens dieselbe wie die der Kappe. Das Fleisch ist gelb und sehr dicht. Der Pilz ist giftig.

Pfeffer-Pilz

Sehr ähnlich dem roten Schwungrad. Cap konvexe Form mit einem Durchmesser von ca. 7 cm. Hellbraun. Das Fleisch ist eine brüchige Konsistenz eines gelben Farbtons, es rötet sich im Schnitt ab, im Gegensatz zum Blau in Mokhovikov. Der Fuß kann bis zu 8 cm lang und 2 cm breit werden. Bein und Röhrenschicht von roter Farbe, zur Basis mehr gelb. Der Pilz ist giftig.

Die Vorteile und der Schaden von Mokhovikov

Die vorteilhaften Eigenschaften von Mokhovikov umfassen seinen niedrigen Kaloriengehalt, der nur 19 kcal beträgt. pro 100 g Diese Pilze werden aktiv in der Diät verwendet.

Sie sind auch ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Die Zusammensetzung dieser Pilze umfasst die Aminosäuren Vitamine A, B, C, D, PP. Enzyme: Amylase, Lipase, Oxidoreduktase und Proteinase.

Ätherische Öle, Mineralien: Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink, Phosphor, Molybdän sowie Proteine und Kohlenhydrate. Eine weitere wertvolle vorteilhafte Qualität dieser Pilze ist die Fähigkeit, Infektiösen und Erkältungen zu behandeln, da sie ein natürliches Antibiotikum sind.

Es gibt praktisch keine schädlichen Eigenschaften dieser Art von Pilzen. Sie sind schwere Nahrung und sind kontraindiziert für die Anwendung bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber. Es wird auch nicht empfohlen, Kinder unter 3 Jahren und Allergiker zu füttern.

Nützliche Tipps zum Sammeln und Kochen von Mokhovikov

Das Hauptmerkmal von essbaren Mokhovik ist seine Fähigkeit, im Schnitt blau und schwarz zu werden, wenn wir auf den Körper des Pilzes drücken.

Mokhovikov kann im Frühsommer und bis zum Einbruch der Kälte irgendwo Mitte Oktober mit dem Sammeln beginnen. Wenn Sie Pilze sammeln, müssen Sie daran denken, dass sich an diesem Ort keine Pilze befinden, wenn Sie das Myzel beschädigen. Schneiden Sie nur den Körper des Pilzes ab und lassen Sie das Myzel im Boden.

Pilze müssen sofort aussortieren und die verdorbenen und wormy Pilze reinigen.

Gewaschene und gereinigte Champignons sollten sofort unter Zusatz von Zitronensäure und Salz mit Wasser gefüllt werden, da der Oxidationsprozess beginnt, wenn die Luft mit Luft in Kontakt kommt und die Champignons schwarz werden.

Es ist ratsam, die Steinpilze sofort zu kochen, sie können jedoch bei Bedarf einige Tage in der Marinade im Kühlschrank aufbewahrt werden. Überschüssige Pilze einfrieren oder trocknen lassen.

Mokhovikov sind sehr gut eingelegt und gesalzen. Marinade wird auf Essigbasis mit verschiedenen Gewürzen hergestellt, aber Sie können beide kalt und heiß salzen.

Mokhovikov bereitete eine Vielzahl von Gerichten zu. Pilze haben einen hellen Pilzgeschmack und -aroma. Sie werden verwendet, um Suppen, Salate, Bratensaucen, Aspik, Pizzas und Saucen zuzubereiten.

http://idachniki.ru/gribi/grib-mohovik.html

Mokhovik - allgemeine Merkmale, Arten, Parasiten + 72 Fotos

Mokhovikom nannte den Pilz, der nicht nur in Nadelbäumen, sondern auch in Mischwäldern zu finden ist. Die Zeit ihres Erscheinens beginnt im Sommer und endet am Ende der Spätherbstpore.

Die Arten dieses Pilzes werden zu Recht als solche betrachtet, die sicher gegessen werden können. Die Schwierigkeit liegt in der Tatsache, dass sie mit dem parasitären Typ verwechselt werden kann.

Es ist an diesem wichtigen Punkt, dass Sie darauf achten sollten, alle Details zu lernen und wie Sie bei der Auswahl keinen Fehler machen.

Allgemeine Merkmale

Diese Familie von Boletovs sowie Verwandte des Unterbrenners sind diese Pilze. Es gibt verschiedene Sorten von Mokhovikov-Pilzen, die Sie auf dem Foto sehen können. Köstliche, die am meisten bevorzugten polnischen Leute, grüne, rote und bunte Arten.

Wenn wir ihre Beschreibung betrachten, lohnt es sich zu sagen, dass der obere Teil, dh die Kappe, eher trocken ist und eine samtige Oberfläche hat. Mit Rissen schälen. Der Durchmesser dieses Pilzes beträgt bis zu 9 cm und nicht mehr.

Wenn geschnitten, können Sie das Fruchtfleisch einer anderen Farbe sehen, es ist weiß, rot, manchmal etwas bläulich.

Das Merkmal, das den Pilz von den anderen unterscheidet, ist die Fähigkeit des Pilzes, sich von anderen zu unterscheiden, wenn er gepresst wird, hinterlässt er einen bläulichen Schimmer am Berührungsort.

Wenn wir über einen falschen Pilz sprechen, ist seine Beschreibung etwas anders. Sein Bein hat je nach Typ eine glatte, leicht runzlige Oberfläche. Das Wachstum des Pilzes variiert um 8 cm.

Das Pilzsporenpulver kann eine andere Farbe annehmen, in den meisten Fällen ist es braun.

Vielfalt

Wissenschaftler emittieren im Allgemeinen etwa 18 Arten solcher Pilze. Daher ist es notwendig, die gebräuchlichsten Typen zu berücksichtigen und ihre Funktionen kennenzulernen.

Ganz allgemein und beliebt ist der grüne Mokhovik. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm und erhält einen goldbraunen Farbton. Die Form der Kappe kann man prostata sehen, die Kopfkissenspitze.

Das Bein ist leichter als die Kappe, hat eine rote Ziegelsteinfarbe. Beim Schneiden wird das Fruchtfleisch des Pilzes allmählich blau, in einem gewöhnlichen Zustand hat es eine weiße Farbe und eine dichte Textur.

Diese Art wächst überall. Dies sind Wälder, Straßen oder weitläufige Felder. Die Blütezeit beginnt im Mai und endet Anfang Oktober.

Sie können diesen Pilz auf verschiedene Arten kochen. Es ist zum Braten, Schmoren, Beizen und Einfrieren geeignet. Die einzige Ausnahme ist in diesem Fall, dass der Pilz nicht getrocknet werden kann, da er während dieses Vorgangs schwarz wird.

Die Gattung Maslat hat einen Vertreter des gelbbraunen Schwungrades, das durch seine äußeren Eigenschaften einer Ölkanne ähnelt. Die Oberseite dieses Typs ist leicht erhöht, die gesamte Oberfläche bricht für eine bestimmte Zeit.

http://zelenyjmir.ru/moxovik/

Mokhovik

Mokhovik - ein Pilz, der zur Abteilung der Basidiomyceten gehört, der Klasse der Agaricomyceten, der Ordnung der Boleten, der Familie der Boleten (lat. Boletaceae). Zuvor gehörten alle Arten zur Gattung Mokhovik (lat. Xerocomus), einige wurden jedoch anderen Gattungen zugeordnet: Boletus (lat. Boletus), Pseudo-Flug (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosshawks wachsen oft unter Moosen, daher auch ihr Name.

Foto des Autors: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - Foto und Beschreibung. Wie sieht ein Pilz aus?

Hut

Der Fruchtkörper von Mokhovikov besteht aus einer Kappe und einem Bein. Die Kappe eines jungen Mokhovik ist konvex oder halbrund, die Kanten sind gerade. Im Laufe der Zeit wird es Polster. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 4 und 20 cm. Die Oberfläche kann vor allem bei nassem Wetter fühlbar, samtig, nackt, klebrig und feucht sein oder mit Schuppen bedeckt sein, die bei trockenem Wetter Risse bilden.

Die Farbe der Oberfläche des Hutes ist bei den Mokhovikans mehr oder weniger verschieden: Dies sind verschiedene Variationen von Gelb (olivgelb, ockergelb, dunkelgelb mit Zitronenfarbe), rötlichbraunen oder rotbraunen Tönen sowie dunkler (Kastanienbraun, braun) ). Die Haut vom Fruchtfleisch ist fast nicht getrennt.

Foto des Autors: Björn S., CC BY-SA 3.0

Bein

Die Beine des zylindrischen Mokhovikov. Sie können krumm sein, Verdickungen in der Mitte oder unten haben und manchmal im Gegenteil nach unten dünner werden. Die Oberfläche des Beins kann je nach Pilzart glatt, maschig und leicht gerippt sein. Die Farbe der Oberfläche ist normalerweise heller als die Kappe.

Foto des Autors: Trachemys, CC BY-SA 3.0

Zellstoff

Das Fruchtfleisch der Pilze ist hauptsächlich gelblich. In den Beinen ist das Fruchtfleisch dicht oder hat eine baumwollartige Mitte.

Foto des Autors: Björn S., CC BY-SA 2.0

Eine Besonderheit des Mokhovikov ist, dass das Fleisch seine Farbe ändert, wenn es gebrochen oder geschnitten wird: Der Pilz wird blau, grün und sogar schwarz. Foto des Autors: Dave W, CC BY-SA 3.0

Himenofor

Hymenophor tubulärer Mokhovikov. Die Röhren sind 2 cm lang und haben eine gelbgrünliche, schwefelgelbe, gelbgrüne, gelbbraune Farbe. Die Mündung der Röhren (Poren) bei verschiedenen Arten von Mokhovikas ist unterschiedlich. Sie können groß, mittel und klein sein. Ihre Form ist auch anders: eckig, facettiert, abgerundet. Beim Drücken verdunkelt sich die Schlauchschicht.

Sporenpulver

Sporenpulver hat eine dunkle olivfarbene oder braune Farbe.

Foto des Autors: Björn S., CC BY-SA 3.0

Warum werden Äste blau?

Das Fleisch, die schlauchförmige Schicht und die Oberfläche des Mokhovikovs werden mehr oder weniger blau, und bei vielen Arten werden sie schwarz, wenn sie geschnitten, gebrochen oder gepresst werden. Diese Eigenschaft ist kein Anzeichen für Ungenießbarkeit oder Toxizität des Pilzes. In Mokhoviki enthaltene Substanzen reagieren, wenn sie beschädigt sind, mit Sauerstoff, und es kommt zur Oxidation, wodurch die Oberfläche dunkler wird. Der bei der Oxidation gebildete dunkle Film schützt den Pilz vor weiteren Schäden.

Wo wächst der Steinpilz?

Schwungräder sind in Europa, Russland, Nordamerika, Asien, Nordafrika und Australien verbreitet. Sie wachsen hauptsächlich in gemäßigten Breiten, aber einige Arten, beispielsweise das grüne Schwungrad (lat. Xerocomus subtomentosus), kommen in den alpinen und subarktischen Gebieten vor. Mokhovikov schaffen Mykorrhiza mit Nadel- und Laubbaumarten (Fichte, Kiefer, Eiche, Buche, Linde, Kastanie, Erle, Hainbuche) und wachsen in Nadel-, Laub- und Mischwäldern. Es gibt diese Pilze in der Regel auf Rändern und Waldlichtungen einzeln, seltener in kleinen Gruppen. Moospflanzen wachsen auf sandigen Böden, zwischen Moosen und Ameisenhügeln, einige Arten können auf Holz (Stümpfe und Baumstämme) gefunden werden. Parasitäre Mokhovikov wachsen auf anderen lehmigen Pilzen. Sie können Pilze von Juli bis Oktober und einige Arten bis November sammeln, je nach Region.

Essbarkeit von Mokhovikov

Alle Rinder können in essbare, halb essbare und nicht essbare nicht toxische Arten unterteilt werden. In Bezug auf einige Kontroversen. Es gibt keine giftigen Arten unter diesen Pilzen, aber es ist wichtig, sie nicht mit falschen Schwungrädern zu verwechseln, was zu Vergiftungen führen kann.

Arten von Rindern, Namen und Fotos

Essbare Briten

Mokhovik-Grün (lat. Xerocomus subtomentosus) ist ein essbarer Pilz mit Hut, der gelbliche, bräunliche und olivfarbene Nuancen aufweist. Sein Durchmesser beträgt 4-11 cm bis 20 cm, die Oberfläche der Kappe ist anfangs samtig weich. Im Laufe der Zeit bricht es unter dem Einfluss von trockenem Wetter. Seine Form verändert sich von halbkreisförmig in konvex, und bei alten Pilzen wird es Nadelkissen. Die schwefelgelbe Farbe der Röhrenschicht ändert sich bei jungen Pilzen in grüngelb oder olivbraun bei alten. Schläuche, die am Pedikel haften oder früh abfallen, werden danach frei. Ihre Länge reicht von 5 bis 15 mm. Die Poren sind groß und eckig oder facettiert. Ihre Farbe ändert sich auch mit dem Alter von Gelb zu Grüngelb und wird dann braun und olivgelb. Wenn sie gedrückt werden, werden die Poren des alten Mokhovikov manchmal leicht blau oder grün. Sporenpulver hat eine bräunliche olivfarbene Farbe. Sporen sind ellipsoidisch, fusiform. Schenkel aus gelbem Schwungrad, gelbbraun, rötlich oder rötlichbraun. Es hat eine zylindrische Form, die sich zum Boden hin verjüngt, und eine in Längsrichtung gerippte Oberfläche. Die Höhe des Beins beträgt 6-11 cm, der Durchmesser 1,5-2 cm, die Innenseite ist weich, dh die Mitte ist weicher und behälterartig. Das Fruchtfleisch der Schwungradkappe ist ölig-weich, weiß, cremig, am Übergang leicht bläulich. Im Stängel ist das Fruchtfleisch faserig, gröber und wird im Schnitt leicht blau. Der Geschmack von grünem Moos ist angenehm mit einem Fruchtgeschmack. Wenn der Pilz getrocknet ist, hat er manchmal einen unangenehmen Geruch.

Der grüne Fliegenwurm wächst in Nadel- und Laubwäldern verschiedener Art, meistens in Eichenwäldern. Es kommt oft, aber selten, in Russland von Mai bis Oktober Früchte.

Mokhovik Green ist nicht wie giftige Pilze und eignet sich sowohl zum frischen Kochen als auch zum Trocknen. Es wird empfohlen, vor dem Kochen die Haut von der Kappe zu entfernen. In einigen Regionen, z. B. in Zentralrussland, ist der grüne Mohovik oft von speziellen parasitären mikroskopischen Pilzen der Gattung Hypomyces betroffen, wodurch sogenannte "taube" Pilze auftreten, bei denen die auf der unteren Oberfläche der Kappe befindliche sporiferische Schicht teilweise oder vollständig gespannt ist "Zatkan", das Myzel des Parasiten. Andere populäre Namen des Schwungrades sind: Sitovik, Pelzmantel, Ziegenpilz.

Foto: H. Krsip, CC BY 3.0

Foto des Autors: Björn S., CC BY-SA 3.0

Mokhovik ist rot (es ist ein roter Fliegenwurm, rotes Schwungrad, rote Wunden, roter Steinpilz, roter Steinpilz) (lateinisch: Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) hat seinen Namen aufgrund der rötlich braunen Farbe der Kappe. Ihr Durchmesser beträgt 4-7 (10) cm. Die Oberfläche der Kappe ist oft zerbrochen. Bein dünn, violett-rot mit gelben Flecken. Seine Höhe erreicht 10 cm und seine Dicke 1 cm. Das Fruchtfleisch der Pilze ist ziemlich dicht mit Gelb. Beim Schneiden werden die Schwungräder blau.

Diese essbaren Pilze wachsen in Laubwäldern, sind recht häufig, aber nicht reichlich vorhanden.

Fotoautor: Walt Sturgeon (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Foto des Autors: Lebrac, CC BY-SA 3.0

Rissiges Schwungrad (buntes Schwungrad, gelbes Moos-Schwungrad, Hasenpilz, Weidenpilz) (lat.Xerocomellus chrysenteron) ist ein essbarer Pilz, der in Nadel- und Laubwäldern üblich ist. Es kann den ganzen Sommer gesammelt werden. Es ist nicht nur in den Bergen und Mooren hoch. Anderswo wächst üppig.

Die Schwungradkappe hat eine konvexe Form und wird bis zu 10 cm Durchmesser. Seine Oberfläche, zunächst trocken und gefühlt, bricht im Laufe der Zeit. Die Oberfläche der Kappe ist braun oder hellbraun, rötlich in der Tiefe von Rissen und Beschädigungen. Die röhrenförmige Schicht ist gelb und wird mit zunehmendem Alter grünlich. Die Poren sind breit und eckig. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist bröckelig, blassgelb, beim Schnitt erst blau, dann rötend. Der Stiel ist hoch (bis zu 9 cm), von zylindrischer Form, verjüngt sich manchmal nach unten und hat eine Dicke von 1 bis 1,5 cm, seine Oberfläche ist hellgelb, braungelb oder rötlich. Das Beinpulpa ist fest und wird blau, wenn es gedrückt wird.

Fruchtiges Moosfrüchte von Juli bis September. Ältere Pilze verderben schnell: Sie werden von Würmern getränkt oder gefressen. Mokka ist wie die meisten anderen Sorten bunt essbar. Der Pilz kann gekocht oder eingelegt werden. Trockne es selten.

Foto des Autors: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Foto des Autors: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Polnische Pilze (lat. Boletus badius oder Xerocomus badius) haben die folgenden populären Namen: braune Pilze, Pansky-Pilze, Kastanien-Mokovets. Ein Taxonist bezieht diesen essbaren Pilz auf die Gattung Boletus (Boletus), der andere auf Mokhoviki (Xerocomus). Einige Experten verweisen den Pilz auf die Gattung Imleria innerhalb der Familie der Bolzen.

Der Hut des polnischen Pilzes ist konvex, fleischig und hat einen Durchmesser von 5-15 cm. Seine Oberfläche ist nass, Gluten, besonders bei nassem Wetter, aber oft ist es trocken. Bei alten Pilzen ist die Haut, die die Kappe bedeckt, kahl und glatt, bei jungen Menschen ist sie etwas samtig. Die Haut von alten Pilzen kann in Teilen vom Fruchtfleisch abgerissen werden. Die Farbe der Kappe ist kastanienbraun, rötlichbraun, dunkelbraun, braun, dunkelbraun. Die Oberfläche der schlauchförmigen Schicht ist anfangs weißlich cremefarben, dann schwach gelblich, altersolivgelb oder grünlichgelb. Röhrchen von 10 bis 20 mm Länge mit Poren mittlerer Größe. Wenn sie gedrückt werden, werden sie blau-grün. Bein des polnischen Pilzes 4-12 cm hoch, 0,8-4 cm Durchmesser. Seine Oberfläche ist glatt, die Farbe ist braun (aber heller als die Kappe) oder gelb mit roten Fasern in der Mitte des Beins. Seine Form ist zylindrisch, in der Mitte vielleicht aufgebläht und an der Unterseite verdickt. Wenn ein polnischer Pilz unter den Wurzeln eines Baumes herauskommt, biegt sich das Bein, und das passiert oft. Das Fleisch des Pilzes ist weiß, hellgelb oder cremefarben und färbt sich an der Fraktur mehr oder weniger merklich blau. In der Kappe ist es dicht und fest, mit einem faserigen Stiel. Der Geruch von Pilzbrei. Fusiforme oder ellipsoide Sporen haben eine dunkle olivfarbene oder olivbraune Farbe.

Polnischer Pilz wächst von Juni bis November in Nadel- und Laubwäldern, trägt bis zum Frost Früchte. Kommt häufig vor, aber nicht reichlich, obwohl sehr produktive Jahre auftreten. Besonders gute späte Pilze, die selten bedrohlich sind.

In Bezug auf Geschmack und Nährwert liegt der polnische Pilz dem weißen Pilz nahe. Frisch eignet sich zum Kochen auf verschiedene Arten. Kann getrocknet und eingelegt werden.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto: Jerzy Opioła, GFDL

Das kastanienbraune Schwungrad (braunes Schwungrad, dunkelbraunes Schwungrad) (Latin.Xerocomusspadiceus) ist dem grünen Schwungrad sehr ähnlich: Zuerst im Alter ausgebaucht und kissenförmig, die Form der Kappe; samtige, rissige Haut im Laufe der Zeit; weißes und cremiges Fleisch, blau im Schnitt; zylindrische Beine; röhrenförmige sporifere Schicht. Die charakteristischen Merkmale des Kastanienmoks sind die bräunliche Farbe der Kappe und die Netzoberfläche des Beins.

Foto: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

Pulverförmiges Schwungrad (staubiger Schmerz, geschwärztes Schwungrad, pulverisiertes Schwungrad) (Latin Cyanoboletus pulverulentus). Speisepilz mit einer konvexen Kappe von brauner, rotbrauner, olivbrauner, gelblichbrauner Farbe mit einem Durchmesser von 4 bis 10 cm. Ein dünner klebriger Hut sieht bei nassem Wetter in jungen Jahren wie gepudert oder gepudert aus, was eine der Varianten des Namens war. Mit zunehmendem Alter des Pilzes wird die Oberfläche der Kappe glatt oder rissig. Die röhrenförmige Schicht des Schwungrades ist gelb oder dunkelgelb mit abgerundeten, großen oder mittleren Poren. Die Länge der Röhrchen beträgt 0,5 bis 1,5 cm, das Bein ist zylindrisch, bis zu 10 cm hoch und bis zu 3 cm im Durchmesser, gelb mit roten Punkten. Es kann eine andere Form haben: Es wird nach unten hin dünner, im Mittelteil dicker oder sogar dicker. Das Fruchtfleisch des pulverisierten Mokhovik ist von dichter, gelblicher Farbe. Alle Teile dieses Pilzes beim Bruch, Schnitt und anderen Schäden werden schnell und scharf blau und dann schwarz. Diese Eigenschaft gab dem Pilz den zweiten Namen - das schwarze Schwungrad.

Pulverförmiges Moos wächst von August bis September hauptsächlich in Kiefernwäldern als Einzelexemplar oder in kleinen Gruppen.

Foto: Grzegorz „Spike“ Rendchen, CC BY-SA 3.0

Velvet Mokhovik (Wachsmoos, matt, frostig) (lat. Xerocomus pruinatus) ist ein essbarer Pilz, der seinen Namen aufgrund einer matten Beschichtung auf der Haut erhielt, die in der Jugend samtig und geschmeidig ist. Es hat eine konvexe oder halbkugelförmige Kappe, die schließlich zu einem Kissen wird. Die Farbe der Kappe ändert sich mit zunehmendem Alter auch von braunrötlichen Tönen zu verblichenen, rosigen. Die Poren des Pilzes sind gelb oder gelbgrün. Die Höhe des Stammes beträgt 4 bis 12 cm, der Durchmesser 0,5 bis 2 cm und die Oberfläche ist glatt, gelb oder gelblich-rötlich. Das Fleisch ist weiß oder gelblich, beim Bruch ändert sich die Farbe und wird blau, wie bei anderen Rinderarten, jedoch schwächer.

Velvet Mokhoviki wächst in Gruppen unter Buchen, Eichen, Kiefern und Fichten, in Laub-, Misch- und Nadelwäldern.

Foto des Autors: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Foto des Autors: Dezidor, CC BY 3.0

Pink-footed Schwungrad (Mokhovik stupid) (lateinischer Xerocomustruncatus) - Pilz mit einem kissenförmigen Hut von 5-12 cm Durchmesser. Die Oberfläche der Kappe hat braunbraune Nuancen. Die Haut ist bei jungen Pilzen trocken und samtig, mit der Zeit wird sie mit einem Rissraster überzogen, was ein charakteristisches Merkmal dieser Art ist und eine Ähnlichkeit mit der bunten Motte aufweist. Bein gelb, oben rötlich, 5-10 cm hoch und 1,5-2,5 cm Durchmesser. Die röhrenförmige Schicht ist gelb und wird mit zunehmendem Alter grün. Röhrchen mit einer Länge von bis zu 1,5 cm und großen Poren, die beim Drücken blau werden. Das Fruchtfleisch eines Bokhovik ist weißlich und gelblich, aber an der Basis eines Beines hat es eine rosa Farbe. Es wird blau auf dem Knick, aber vielleicht nicht so viel und schnell wie andere Mokhovikov.

Einige Experten bezeichnen den Pilz als bedingt essbar, andere als „essbar“ jedoch als niedrigen Nährwert.

Foto des Autors: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Bedingt essbares Mokhoviki

Mokhovik-Halbgold (lat. Xerocomushemichrysus) ist ein sehr seltener Pilz, der zum bedingt essbaren gehört. Hat einen Hut konvex und flach alt. Bein glatt, zylindrisch, nach unten gebogen. Die Farbe der Kappe ist schwefelgelb. Das Bein ist entweder rötlich oder genauso wie die Kappe gemalt.

Foto von: Yozhhh

Mossy Parasitic (parasitärer, parasitärer, parasitärer Boletus) (lat. Pseudoboletusparasiticus, syn. Xerocomusparasiticus) ist ein Pilz aus der Familie der Boleten der Gattung Pseudo-Flight (lat. Pseudoboletus). Zuvor gehörte die Gattung Xerocomus.

Das parasitische Schwungrad verwendet für seine Entwicklung lebende Fruchtkörper von Lozhodojevikov. Dieser Pilz ähnelt in seiner Struktur und Farbe jungen grünen Fliegenwürmern und unterscheidet sich in kleinen Größen von ihnen. Parasitische Mokhoviki sind selten und wachsen in Gruppen auf Lozhadozhivikah, wobei sie das Fleisch dieser Pilze zerstören.

Der Pilz ist bedingt essbar, da er keinen Nährwert hat und keinen angenehmen Geschmack hat. Einige Experten bezeichnen den Pilz als ungenießbar und werden als falsches Mokhovikom bezeichnet.

Foto des Autors: Dave W, CC BY-SA 3.0

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Ungenießbares Mohoviki

Mokhovik woody (Boletus woody) (lat. Buchwaldoboletuslignicola) - wächst auf Holz (Stümpfe, Stämme) eines Schwungrades mit einem Hut mit einem Durchmesser von 4 bis 8 cm, halbkugelförmig und rotbraunen Tönen. Bein von 3 bis 10 cm Höhe und 1 bis 2 cm Durchmesser, gebogen, in der gleichen Farbe wie die Kappe, am Fuß hellgelb. Poren sind groß. Die Tubuli sind kurz: 0,5-1 cm lang, rötlich oder rostbraun gefärbt. Das Fruchtfleisch ist dicht und gelblich.

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Falsche Buashes, Beschreibung und Foto. Wie unterscheidet man sich vom Essbaren?

Es gibt keine Pilze, die unter echten Windeln vergiftet werden können, aber sie können immer noch mit anderen ungenießbaren oder giftigen Pilzen verwechselt werden, zum Beispiel Pfefferpilz oder Geleepilz. Deshalb ist es sehr wichtig zu wissen, mit welchen Anzeichen falsches Moos von einem essbaren unterschieden werden kann. Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung der moosartigen Pilze.

Der Pfefferpilz (auch bekannt als Pfefferminze) (lat. Chalciporus piperatus) hat eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm und einen Stiel mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm. Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun bis gelblichbraun und orange-rostig. Das Fleisch ist gelb im Bein, leichter in der Mütze. Beim Schneiden wird das Fleisch rosa. Der Geschmack von Pfefferpilz ist scharf, scharf. Der Pilz gilt als ungenießbar, obwohl in den Küchen einiger Länder das Pulver aus diesem "falschen Schwungrad" den Schüsseln zugesetzt wird, um sie scharf zu machen.

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Der Gallenpilz (lat. Tylopilus felleus) hat eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm und einen Stiel mit einer Dicke von bis zu 12,5 cm und einer Dicke von bis zu 3 cm. Am Stiel befindet sich ein braunes Netz. Die Farbe der Kappe kann unterschiedlich sein: hellbraun, gelbbraun, mit einem Grauton oder dunklerer Kastanie. Die weiße tubuläre Schicht des ungenießbaren Gallenpilzes färbt sich mit der Zeit rosa. Das Fleisch wird im Schnitt auch rosa und der Geschmack ist bitter.

Manchmal werden Gallenpilze mit Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen verwechselt.

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Nützliche Eigenschaften von Bikern

Schwungräder sind gesunde Pilze, die Folgendes umfassen:

Vitamine: A, die gesamte Gruppe B, C, D, PP;
Aminosäuren
Enzyme: Amylase, Lipase, Oxidoreduktase und Proteinase;
Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink, Phosphor, Molybdän;
ätherische Öle
Proteine, Kohlenhydrate und andere Komponenten.

Wie viele andere Pilze wird Steinpilze in der Ernährung verwendet. Ihr Kalorienwert beträgt 19 kcal pro 100 g. Diese Pilze sind ein natürliches Antibiotikum und können die Genesung von Erkältungen und Infektionskrankheiten fördern. Sie verbessern die Blutzusammensetzung und erhöhen die Immunität.

Schaden und Kontraindikationen von Mokhovikov

Wie alle Pilze sind Krokodile harte Nahrung. Sie werden nicht für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Verdauungsdrüsen, für kleine Kinder und ältere Menschen empfohlen.

Außerdem nehmen Pilze Schadstoffe und Schwermetalle auf. Deshalb ist es unmöglich, sie in der Stadt, in der Nähe der Straßen, in der Nähe von Industrieunternehmen zu sammeln.

Wie sammelt und bereitet man den Steinpilz vor?

Mokhovikov sammelte Mitte des Sommers und Mitte Herbst. Bei der Ernte sollte nur der Fruchtkörper abgeschnitten werden, so dass das Mycel im Boden verbleibt, so dass Sie im nächsten Jahr eine Ernte von Mokhovikov erhalten können. Die gesammelten Pilze werden aussortiert, verworfen und verdorben. Dann werden sie gründlich gewaschen und verschiedene Gerichte daraus zubereitet. Wenn es viele Pilze gibt, können Sie sie einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 2-3 Tage. Es ist besser, den Überschuss sofort einzufrieren oder zu trocknen. Vor dem Einfrieren sollten die Pilze in Salzwasser gekocht werden.

Schwungräder können gebeizt und gebeizt werden. Sie sind insofern gut, als ihre Mützen nicht geschält werden müssen: Die beschädigten Stellen einfach mit einem Messer waschen und abkratzen. Marinaden werden auf der Basis von Essig mit verschiedenen Zutaten zubereitet. Pilze werden vor dem Marinieren gekocht. Steinpilzsalz ist heiß und kalt. Im ersten Fall fügen sie nie Knoblauch hinzu und kochen für kurze Zeit, damit sich die Pilze nicht ausbreiten. Die übrigen Methoden des Salzens der Mokhovikov unterscheiden sich nicht von anderen Pilzen.

Gerichte aus Mokhovikov sind sehr vielfältig. Es kann Salate, Suppen, Hauptgerichte, Aspik sein. Pizza, Gemüsekaviar und Pastetenfüllung können mit Pilzen versetzt werden. Getrocknete Steinpilze werden zu verschiedenen Saucen hinzugefügt. In irgendeiner Weise zubereitet, haben diese Pilze einen guten Geschmack.

Bildautor: George Chernilevsky, gemeinfrei

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Steinpilze

Ein reif aussehender Moospilz, ein erwachsener Pilz, wird oft mit einem Steinpilz, einem Verwandten der Boletov-Familie, einem jungen Bolus mit Steinpilzen oder sogar falschen Moospilzen statt dessen verwechselt, aber der essbare Pilz unterscheidet sich erheblich, und Liebhaber der „ruhigen Jagd“ müssen etwas darüber wissen.

Mokhovik fand seinen Namen für seinen bevorzugten Lebensraum in Moose - in den Wäldern der gemäßigten Breiten der beiden Halbkugeln, an den Hängen der Schluchten, in der Tundra, in der Alpenzone, sogar auf Stümpfen und Baumstämmen, die vom Wind gefallen sind. Es wird unter Nadel- und Laubarten gefunden und bildet eine Mycorhiza mit einem Weihnachtsbaum, Kiefer, Eiche, Linde, Buche und europäischen Kastanien.

Unter den Pilzsammlern gilt der Mokhovik als sicherer Pilz: Zu den röhrenförmigen, praktisch ungefährlichen Verwandten für die menschliche Gesundheit gehört die Möglichkeit, ihn für giftigen Lamellenpilz zu halten.

Eigenschaften von Mokhovikov

Der Mokhovik hat eine leicht erkennbare Kappe: Bei jungen Pilzen ist er rund, mit einem leichten Goldschokoladenfarbton und einer weichen orangefarbenen Rohrschicht; bei erwachsenen Exemplaren - Kissen oder flach, kirschbraune Farbe, mit grünlich-braunem oder gelbem Hymenophor. Die Oberfläche der Kappe ist angenehm und samtig, sie kann zerklüftet werden und ist bei nassem Wetter klebrig. Bein glatt oder leicht runzelig, ohne Ringe und Bezüge. In jenen Pilzen, die in trockenem Moos wachsen, länglich, in denen, die zwischen den üppigen grünen Moosbüscheln wachsen - kurz und dick.

Anstelle von Druck auf irgendeinen Teil des Pilzes oder auf den Schnitt hat der Fliegenwurm eine charakteristische blaue Farbe, die ihn von vielen anderen Pilzen unterscheidet.

Arten von Mokhovikov

In der Gattung Mokhovik (Xerocomus) gibt es 18 Arten, von denen sich nur sieben auf den offenen Flächen Russlands befinden.

Polnischer Pilz (X. Badius)

Foto des polnischen Pilzes

Es ist bekannt als ausgezeichneter Speisepilz, einer der leckersten in Europa. Sie hat eine ziemlich große Größe: Die bräunliche Kappe hat einen Umfang von 12 bis 15 cm und das Bein 10 bis 13 cm, das Fleisch ist fleischig, hat einen angenehmen Geschmack und einen ausgeprägten Pilzgeruch, weißlich oder leicht cremig gelb. Die röhrenförmige Schicht ist golden, später olivgelb, die Sporen hellbraun. In Russland wächst es häufiger in Nadelwäldern auf sandigen Böden, im europäischen Teil, im Nordkaukasus, in Sibirien und auf der Insel Kunashir.

Weitere Informationen finden Sie im Artikel "Polnische Pilze".

Gute essbare Pilze sind: rotes Schwungrad, grünes Schwungrad und buntes oder zerklüftetes Schwungrad.

Mokhovik rot (X. rubellus)

Foto des roten Mooses

Mittelgroßer Pilz mit einem reichen roten Hut bis zu 8 cm Umfang, samtiger Griff. Es steht auf einem dünnen, bis zu 1 cm dicken Stiel, der etwa 10 cm hoch ist, an der Basis mit einem rosafarbenen Lachsfarbton. Die röhrenförmige Schicht ist mattgelb, die Sporen sind ziegelbraun gefärbt. Die Art wird nur in Laubwäldern geerntet, meistens in den Eichenwäldern Europas und im Fernen Osten, sie ist auch in Pilzen in Nordafrika zu finden, wird jedoch nicht als allgegenwärtig bezeichnet.

Mokhovik grün (X. subtomentosus)

Foto des grünen Mooses

Pilz mit olivbrauner oder grauer Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm und zylindrischem, leicht verengtem, glattem Stiel mit einer Dicke von bis zu 2 cm und einer Höhe von 4 bis 10 cm, weißem Fleisch und gelblichem Hymenophor. Sie wächst überall, in Laub- und Nadelwäldern, sogar auf Ameisenhaufen. Das Verbreitungsgebiet ist riesig.

Moatball bunt oder zerklüftet (X. Chrysenteron)

Mokka oder bunt oder zerklüftet

Pilz mit einem charakteristischen Maschennetz aus Rissen an einem kleinen Hut (3–7 cm Durchmesser), der sich in verschiedenen Farbnuancen unterscheidet: Maroon-Kirsche, Oliven-Schokolade, Terrakotta-Rot, Ocker-Grau. Am Fuß, der bis zu 10 cm groß wird, wird eine ungewöhnliche Keulenform beobachtet. An der Unterseite des Beines rötlich mit kaum wahrnehmbaren Graustufenfaserbändern. Hymenophor großporige, cremiggelbe oder hell olivfarbene, gelbbraune Sporen. Sie ist überall verbreitet: in Nadel- und Mischwäldern auf lockerem, saurem Boden in ganz Europa und im europäischen Teil Russlands, im Fernen Osten und im Nordkaukasus.

Zu den bedingt essbaren Arten gehören Mokhovikov:

stumpfe Spore (X. truncatus),
Kastanien (X. spadiceus),
pulverisiert (X. pulverulentus),
holzig (X. lignicola),
Halbgold (X. Hemichrysus).

Moosige Parasiten (X. parasiticus) und Astral (X. astraeicolus) wurden als ungenießbare nicht toxische Pilze identifiziert.

Zeitraum und Sammlungsregeln

Moospilze wachsen von Juli bis einschließlich September, aber jede Art hat ihre eigenen Daten für Beginn und Ende der Reife. So erscheinen die ersten zerklüfteten Schwungräder im letzten Jahrzehnt des Monats Juni und einzelne Exemplare kommen bis Ende September vor, obwohl sie nur in großen Mengen von der zweiten Augusthälfte bis zum zehnten Tag des ersten Herbstmonats gesammelt werden.

Die Sammelzeit des polnischen Pilzes ist von Juni bis November, oft wird es eingehalten, wenn die anderen Röhrchen nicht mehr zu finden sind.

Das Mokhovik-Grün in Russland wird von Mai bis Oktober gesammelt. Rot unterscheidet sich nicht durch reichliche Fruchtbildung und dringt im August und September zusammen mit anderen Mokhoviki in die Körbe der Pilzsammler.

Beim Sammeln von Rindern wird das Auftreten von Blau auf dem Schnitt oder beim Drücken auf den Pilzkörper genauestens überwacht. Dies ist das Hauptmerkmal seiner Essbarkeit.

Falsche Ausbrüche und ihre Fotos

Amanita Panther (Amanita Pantherina)

Die gehörnten Basskäfer ähneln in der Ferne einem giftigen Pantherpilz (Amanita pantherina). Es ist notwendig, die Gegenseite sorgfältig zu betrachten - sie hat ein röhrenförmiges Moos und einen Lamellenpilz, und die äußere Oberfläche der Kappe eines Giftpilzes zeichnet sich durch kleine weiße Flocken aus, die leicht zerbröckeln.

Moosfliegenwurm (X. parasiticus)

Es ist leicht mit jungen grünen Motten zu verwechseln, wenn Sie die Wachstumsbedingungen nicht kennen. Der Pilz-Parasit ist klein - eine Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 5 cm, sie lebt vom Schritt eines Schrittes und ist extrem selten. Außerdem fehlt es an charakteristischem Blau im Schnitt sowie an ausdruckslosem Geruch und Geschmack. Obwohl es als ungiftig gilt, wird es von keinem Pilzsammler in einen Korb gelegt.

Pfefferpilz (Chalciporus piperatus)

Der giftige Pfefferpilz (Chalciporus piperatus), der am Stiel und an der Rohrschicht eine kirschrote Farbe hat, sieht aus wie ein roter Fliegenwurm. Im Schnitt verfärben sich Kappe und Bein im Gegensatz zu Moosblau rosa.

Gallenpilz (Tylopilus Felleus)

Sie werden häufiger mit jungen Steinpilzen und Steinpilzen verwechselt als mit Rindern, aber die Wahrscheinlichkeit, das Unternehmen zu treffen, ist immer noch vorhanden. Obwohl der Gallenpilz nicht giftig ist, ruiniert sein bitterer Geschmack, der während der Wärmebehandlung auftritt, jedes Pilzgericht.

Kastanienpilz (Gyroporus castaneus)

In der Motte der Motley gibt es auch einen ungenießbaren Zwilling - den Kastanienpilz oder die Gyroporus-Kastanie (Gyroporus castaneus) mit der gleichen bräunlichen Kappe, die im Verlauf der Reifung ihre Farbtöne ändert und bei trockenem Wetter mit einem kleinen Netz von Rissen bedeckt ist. Es unterscheidet sich in einem hohlen bräunlichen Bein, ändert die Farbe im Schnitt nicht, was nicht über den Verwandten Cyanopus (G. cyanescens) zu sagen ist, der einem Schwungrad aufgrund einer grau-braunen oder braun-gelben Kappe weniger ähnlich ist. Beide Pilze sind ungenießbar und bitter in Gerichten.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

In seiner Zusammensetzung enthalten Pilze viele gesunde Substanzen: Enzyme, die die Verdauung von Nahrungsmitteln fördern; natürlicher Zucker, dank dem die Gerichte als kalorienarm und für die diätetische Ernährung geeignet sind; Vitamine PP, D und B; Spurenelemente, darunter Molybdän und Kalzium, deren Gehalt an Steinpilzen eine führende Position unter den Pilzen einnimmt.

Mokhoviki hat keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper. Die meisten Pilze werden vom Magen als schwere Nahrung wahrgenommen, daher wird Menschen mit chronischen Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts davon abgeraten, Pilzgerichte in großen Mengen zu sich zu nehmen. Mokhoviki erzeugen jedoch keine so ausgeprägte Wirkung der Schwerkraft wie andere Pilze für den Magen. Sie sollten sie jedoch nicht Kindern unter 3 Jahren und natürlich denen anbieten, die gegen Pilze allergisch sind.

Rezepte kochen

Mokhovikov-Salat

Nach einer „ruhigen Jagd“ hat der Pilzsammler-Anfänger ein „Problem“: Wie kann der Steinpilz appetitlich zubereitet werden, unabhängig von seinen mittelmäßigen Geschmacksqualitäten, die in allen kulinarischen Nachschlagewerken genannt werden?

Das Wichtigste ist, dass die Schwungräder durch die Wechselwirkung mit der Luft sofort dunkler werden, so dass frisch gereinigte Pilze sofort in Wasser getaucht werden. Dazu werden 2 g Zitronensäure und ein Teelöffel Salz pro 1 Liter hinzugefügt.

Pilze in gesalzener und gebeizter Form sind ausgezeichnete Vorbereitungen für den Winter, sie trocknen jedoch selten aufgrund der gleichen charakteristischen Dunkelheit. Zum Kochen verwenden Mokhovikov und Mützen und Beine. Mokhoviki müssen nicht vor dem Braten oder Hinzufügen zu Suppen vorgekocht werden, und der polnische Pilz wird roh und roh als Hauptschwerpunkt von Salaten gegessen. Unglaublich schmackhafter Salat "Oladenny", obwohl Mokhoviki für ihn alle aus dem gleichen Bereich stammen.

Salat mit polnischem Pilz

Pilze - 0,5 l Glas,
Schmelzkäse - 100 g
Salzkartoffeln - 5–6 Stücke,
eingelegte Gurke - 2-3 Stück,
Mayonnaise-Dressing,
Grün nach Geschmack.

Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von eingelegten Gurken für diesen Salat mit Zitronensäure-Marinade und nicht mit Essig. Alle Bestandteile des Tellers werden gemahlen, gemischt und mit Mayonnaise gefüllt. Das Gemüse wird nach Belieben hinzugefügt.

Mokhoviki für diesen Salat und für viele andere Gerichte, die für den Winter wie folgt geerntet werden:

Marinierte Messlöffel

Die Pilze werden gründlich gereinigt und gewaschen. Die Sortierung ist beschädigt und zu groß, sodass die Kappen nicht mehr als 5–6 cm Umfang haben.

In einen Topf geben, Wasser einfüllen und zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen und den Inhalt in ein Sieb geben. Sie geben das Wasser ab und bereiten zu dieser Zeit die Marinade vor. 1 Liter Wasser in 1 Esslöffel Salz und Zucker gießen, 2 kleine Lorbeerblätter, ein paar Knoblauchzehen und etwas Nelken hinzugeben. Nach dem Kochen 1 EL gießen. Löffel Essig und Champignons in die Pfanne geben. Die Marinade 5 Minuten kochen, dann in sterilisierten Glasgefäßen so auslegen, dass die Flüssigkeit den gesamten Inhalt bedeckt, und aufrollen.

Köstliche Mokhovikov machen Suppen und gedünstete oder gebratene Beilagen und in saurer Sahne gebacken, sie können durchaus ein exquisites kulinarisches Meisterwerk beanspruchen.

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Mokhovik: eine detaillierte Beschreibung des Pilzes

Mokhovik ist ein essbarer Pilz, der zur Familie der Steinpilze gehört. Es wird so genannt, weil Fruchtkörper in Moos wachsen. Äußerlich ähnelt das Schwungrad einem Steinpilzen. Es ist essbar.

Allgemeine Merkmale des Pilzes

Mokhovik - ein Mitglied der Familie der Bolzen. Es gibt verschiedene Varianten dieses Pilzes, die sich in ihren äußeren Eigenschaften etwas voneinander unterscheiden.

Der Pilz hat eine halbkugelförmige Kappe, deren Durchmesser 10 cm erreicht, und wenn der Pilz reift, deckt die Oberfläche die Risse ab. Eine Besonderheit des Schwungrades ist die blaue Farbe des Fleisches im Schnitt.

Die Farbe des oberen Teils variiert von hellgold bis hellrot. Die Oberfläche fühlt sich samtig und trocken an. Der untere Teil ist glatt oder leicht runzelig.

Diese Pilze enthalten viele wertvolle Substanzen: ätherische Öle, Aminosäuren, Vitamine der Gruppe B, Phosphor, Kupfer, Kalium, Harnstoff. 100 g Schwungrad enthalten die vom Körper benötigte Tagesmenge an Zink und Kupfer.

Es sind insgesamt 18 Mottenarten bekannt. In Russland wachsen 8 von ihnen.

Mokhovikov-Arten

Essbare Arten eines solchen Pilzes sind:

Polnischer Pilz (auch bekannt als Kastanie). Es ist außerdem ein essbarer Pilz - er gilt als einer der leckersten in Europa. Seine Größe ist ziemlich groß: Der Umfang der Kappe kann 12 bis 15 cm betragen, die Oberfläche ist braun. Das Fleisch des polnischen Pilzes duftet und hat einen angenehmen Geschmack.
Das Schwungrad ist halbgold. Dies ist ein bedingt essbarer Pilz. Diese Art ist nicht sehr häufig. Das Unterscheidungsmerkmal des halbgoldenen Mokhovik ist eine grau-gelbe Nuance des Fruchtkörpers.
Samt Seine Mütze hat eine Kugelform. Wenn der Pilz reift, wird er kugelförmig. Farbe - von braun bis rotbraun. Beinlänge - von 4 bis 12 cm.
Gelbbraun Es wird auch als gelbbrauner Öler, sandiger Fliegenwurm, schwammig bezeichnet. Der Hut ist halbkreisförmig, seine Kanten sind nach unten gebogen. Die Größe der Kappe variiert zwischen 5 und 14 cm Durchmesser. Die Oberfläche eines jungen Pilzes ist samtig, da der Pilz reift, Risse und Schuppen darauf erscheinen. Während des Wachstums hat die Kappe eine grau-orange oder gelb-graue Farbe. Auf dem Boden der Kappe befinden sich kleine gelbe Röhren. Das Fleisch ist hart und fast geschmacklos.
Roter Mokhovik Die Kappe des Pilzes hat einen Durchmesser von 9 cm. Es ist fleischig und faserig. Das Fleisch hat eine gelbliche Färbung, auf dem Schnitt ist blau. Das Bein ist lang und flach, seine durchschnittliche Länge beträgt 10 cm.
Grüner Mohovik. Der obere Teil dieses Pilzes ist goldbraun gefärbt, sein Durchmesser beträgt bis zu 10 cm, das Bein hat die Form eines Zylinders und dehnt sich näher an der Basis aus. Das Fleisch ist dicht, weiß und hat einen ausgeprägten Pilzgeruch.
Buntes (oder zerklüftetes) Schwungrad. Ein charakteristisches Merkmal eines solchen Pilzes ist das Vorhandensein eines ganzen Maschennetzes an der Kappe. Der Durchmesser beträgt 3 bis 7 cm, die Farbe variiert von Grau bis Burgund. Der Stamm ist keulenförmig.