Haupt Süßigkeiten

Beschreibung der Forellenart und ihrer Gewohnheiten

Forelle ist ein generischer Name für verschiedene Arten von Lachsfischen, die in verschiedenen Gewässern leben und in unserem ganzen Land vorkommen. Es repräsentiert den kommerziellen Wert sowie das Interesse für Amateure und Sportler. Es wird als edler Unterwasserbewohner betrachtet, dessen Fang nicht einfach ist und erhebliches Geschick und Erfahrung erfordert.

Dieser repräsentative Lachs hat den höchsten kulinarischen Wert. Sein Fleisch enthält viele Vitamine und Spurenelemente, die die Gesundheit fördern. Daraus können Sie verschiedenste Gerichte zubereiten. Dieser Fisch wird geräuchert, gebraten, gedünstet, gesalzen, gekocht und sogar roh verzehrt. Ihr Kaviar gilt als Delikatesse. In einigen Regionen ist die sogenannte Bernsteinforelle beliebt, die im Ofen gebacken wird.

Arten von Fischen

Unter unseren Bedingungen gibt es drei Hauptarten dieses Fisches:

  • Karelische Forelle oder Seeforelle;
  • Bach;
  • Regenbogen

Karelische Forellen bewohnen hauptsächlich tiefe Stauseen mit kaltem Wasser von Karelien und der Kola-Halbinsel. Sie sind im Ladogasee und im Onega massiv anzutreffen. Dies ist ein großer Fisch, der in Tiefen von unter 100 Metern leben kann. Es wird bis zu einem Meter lang.

Die Bachforelle ist eine Süßwasserform der Meerforelle, die ein vorbeiziehender Fisch ist. Aber anders als es führt eine sitzende Lebensweise, bevorzugt Bäche und Flüsse mit kaltem klarem Wasser und einem starken Bach. Normalerweise wird es 1–2 kg groß, aber es gibt Angaben zu Personen mit einem Gewicht von 10–12 kg.

Regenbogenforelle gilt als Süßwasserform von marine Steelhead Pacific Lachs. Die häufigsten Arten in unserem Land. Viele Fischereien betreiben gezielte Züchtungen. Dieses Raubtier ist mit bezahlten Teichen bestückt, wo das Spinnfischen besonders beliebt ist.

Fischbeschreibung

Alle Forellenarten haben eine ähnliche Körperform. Es ist etwas länglich, von den Seiten zusammengedrückt. Der Kopf ist mittelgroß und abgeschnitten. Der Mund ist mittelgroß, die Augen sind klein. Männer sind etwas kleiner als Frauen, aber sie haben eine größere Anzahl von Zähnen. Mit zunehmendem Alter kann ihr Unterkiefer nach oben gekrümmt werden.

Forellen sind mit dichten kleinen Schuppen bedeckt. Auf der Rückseite befinden sich zwei Flossen, die Haupt- und die falsche, die auch als Fett bezeichnet werden. Dies ist bei allen Lachsen üblich. Bauch, Brust, Anal und Schwanz sind mittelgroß.

Die Farbe dieses Fisches ist sehr unterschiedlich und hängt vom Lebensraum und den spezifischen Arten ab. Auf dem hellen Boden hat die Forelle oft einen silbrigen Körper mit schwarzen kleinen Flecken und einem hellen Oliventeil. Es ist dunkler auf schlammigen oder torfigen Böden. Außerdem wechselt der Raubtier seine Farbe in Laich, seine Farben werden gesättigter.

Die Bachforelle ist bräunlich gefärbt, Kopf und Rücken können sogar schwarz sein. Zahlreiche schwarze und rote Flecken befinden sich zufällig am Körper. Manchmal nennt man es pista. Regenbogen - Feuerzeug Auf der Nebenlinie hat sie einen violett-roten Streifen. Dank ihr bekam diese Art ihren Namen.

Laichen

Forellen laichen auf unterschiedliche Art und Weise, je nach Art und Gewässer. Lake Spawn Kaviar zweimal im Jahr: Dezember - Februar und Juni - August. Dieser Prozess findet in einer beträchtlichen Tiefe statt, manchmal bis zu 100 Metern, und wurde daher von Ichthyologen wenig untersucht. Das Weibchen legt bis zu 1500 Larven, von denen die Luke dann bis zu 15 mm groß ist.

Bachforellen werden mit 3-4 Jahren geschlechtsreif. Es erscheint von November bis Dezember, wenn die Wassertemperatur etwa 6 Grad beträgt. Kaviar liegt auf flachen, steinigen Bereichen mit schnellem Fluss. Im Laufe der Zeit wirft das Weibchen 200 bis 5000 Eier. Die Jungfische picken erst im frühen Frühling aus.

Regenbogenforellen beginnen im Alter von 3-4 Jahren zu laichen. Unter natürlichen Bedingungen findet dieser Prozess von März bis April statt. Großbodenrogen mit einem Durchmesser von 4,5 bis 6,0 mm reift ungefähr zwei Monate. Die Fruchtbarkeit von Fisch beträgt etwa 2000 Eier.

Regenbogenforelle wächst schneller als Bach. Darüber hinaus toleriert es einen Anstieg der Wassertemperatur um bis zu 20 Grad. Daher wird diese Art in Mautbecken und Fischfarmen gezüchtet, da keine besonderen Bedingungen für die Unterbringung geschaffen werden müssen.

Was nährt sich?

Forelle ist ein Raubfisch. Zu Beginn ihres Lebens ernähren sich ihre Jungen hauptsächlich von Plankton, wechseln jedoch beim Erwachsenwerden zu einer abwechslungsreicheren Ernährung, die aus folgenden Bestandteilen besteht:

  • kleine benthische Wirbellose (Mollusken und Würmer);
  • Krebstiere;
  • Larven von in der Nähe von Wasser liegenden Insekten;
  • Frösche;
  • Käfer, Schmetterlinge, Heuschrecken und andere ins Wasser fallende Insekten;
  • kleiner Fisch

Große Individuen greifen sogar kleine Säugetiere an, die achtlos über dem Wasser schwimmen. Forelle kann auch pflanzliche Nahrung essen. An vielen bezahlten Teichen wird es an Mais, Teig, Brot und anderen Dosen gefangen.

Wo wohnt

Die Bachforelle liebt kühle Orte und versucht, an den Stellen zu bleiben, an denen die Tasten geschlagen werden, und die Wassertemperatur steigt nicht an. Sie kann für verschiedene Unterstände auf den Untiefen sowie in Bereichen mit langsamer Strömung stehen: vor oder nach ihnen.

Das Verhalten von Regenbogenforellen unterscheidet sich wenig vom Bachlebensstil. Sie steht gerne in der Nähe von Unterkünften. Es können große Steine ​​oder Haken am Boden sein, verschiedenes unebenes Gelände. An sonnigen Tagen sind Fische normalerweise inaktiv, aber mit dem Einsetzen von bedecktem Wetter ändert sich das Verhalten dramatisch und der Raubtier wird aktiv.

Die Seeforelle bewohnt tiefe Seen, in denen sie in Tiefen von 50 bis 100 Metern gehalten wird. Der Fisch kann sich am Boden befinden oder bewegt sich in der Wassersäule. Im Sommer ist es oft in der Küstenregion geeignet.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

Forelle

Forelle ist ein Süßwasserfisch der Lachsfamilie. Sein Lebensraum sind Seen und Flüsse Russlands, Transkaukasiens und die europäische Küste von der Atlantikseite. Forellen sind empfindlich gegen Umwelteinflüsse: Sie überleben nicht in schlammigen, verschmutzten Gewässern. Fischfleisch - weiß oder hellrosa. Dies ist eine echte Delikatesse. Die Farbe hängt von der Ernährung, der Wasserzusammensetzung und dem Lebensraum des Individuums ab.

Forelle ist ein Kaltwasserfisch, der in Gewässern eine hohe Sauerstoffkonzentration benötigt. Jugendliche ernähren sich von Wirbellosen, Larven und Insekten, wenn sie wachsen, wandern sie zu Fischen. In ihrem natürlichen Lebensraum überschreiten die Forellengrößen nicht mehr als 50 Zentimeter und das Körpergewicht beträgt 1,8 Kilogramm. Unter Aquakulturbedingungen ist das Wachstum des Individuums jedoch schneller und das Gewicht kann 6 kg überschreiten.

Die Forellenproduktion liegt derzeit bei 550.000 Tonnen pro Jahr und ist damit dreimal niedriger als bei Lachs.

Vertreter der Lachsfamilie enthalten eine große Menge nützlicher Fettsäuren, Makro- und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll sind: Sie verhindern das Auftreten und lindern Depressionen, verhindern die Ansammlung schädlicher Schlacken. Darüber hinaus reinigen sie die Blutgefäße, verbessern die Durchblutung, die Gehirnfunktion und normalisieren den Stoffwechsel. Lecithin, Eisen, Vitamine A, B, E, D, leicht verdauliche Fette und hochwertige Proteine ​​regulieren den Blutdruck, verbessern den Zustand der Haut, halten Hämoglobin im normalen Bereich, verbessern die sexuellen Funktionen einer Person und verlangsamen die Alterung des Körpers.

Darüber hinaus enthalten die Innereien von Meeresfischen Jod, das das Immunsystem stärkt, die Schilddrüse nährt und gegen Gefäßkrankheiten wirkt.

Aussehen

Die meisten Vertreter von Forellenfischen sind 200 bis 500 Gramm und eine Körperlänge von bis zu 30 Zentimetern. Einige Exemplare in freier Wildbahn gewinnen bis zu 2 Kilogramm.

Meerforellen sind größer als Süßwasserforelle.

Die klassische Farbe des Fisches ist dunkeloliv mit einem grünlichen Schimmer. Auf den Seiten sind deutlich helle Querstreifen mit schwarzen, purpurroten Flecken zu sehen. Die Farbe des Individuums hängt vom Lebensraum, der Jahreszeit, der Nahrung und der Durchlässigkeit des Reservoirs ab. Der in Kalkwasser lebende Fisch hat einen hellen silbernen Rücken. In den Tiefen, wo der Boden mit Torf bedeckt ist, ist der Boden dunkelbraun.

Bei einer Fülle von Nahrungsmitteln in den Fluss- und Seenflecken können Streifen an den Seiten der Forelle fehlen und nach einem Wechsel des Reservoirs erscheinen oder verschwinden. Fleisch von Seefischrot, Süßwasser - rosa Farbe. Der Proteingehalt beträgt 18%.

Der Forellenkörper wird von den Seiten zusammengedrückt, mit Mattschuppen bedeckt, der Kopf ist abgestumpft, kurz, die Augen sind groß, die Zähne befinden sich auf dem Kotflügel.

Forelle - kommerzieller Fisch, der in Käfigfarmen gezüchtet wird, spezielle Farmen. Norwegen gilt als führend in der Lachszucht.

Wegen der genetischen Nähe zur Art sind "Forellen" Raubfische, die drei Gattungen angehören:

  1. Pazifischer Lachs:
  • Biwa;
  • "Apache";
  • Regenbogen;
  • Gold;
  • Kaukasisch;
  • "Gila."
  1. Atlantischer (edler) Lachs:
  • Amudarya;
  • Adria;
  • Flacher Kopf;
  • Sevan;
  • Marmor;
  • Ohrid;
  • Kumzha
  1. Salmonidae-Unterfamilie:
  • Silber;
  • Malma;
  • See;
  • Großer Kopf;
  • Palia.

Roter Fisch laichen ausschließlich in sauberen, fließenden Gewässern. Weibliche Forellen sind größer als Männer. Sie haben weniger Zähne und eine kleinere Kopfgröße.

Chemische Zusammensetzung

Das Fleisch der Vertreter der Lachsfamilie ist eine zarte, ölige, leuchtend rote oder milchige Cremefarbe mit einer duftenden intermuskulären Fettschicht. Forelle ist für alle Arten der Wärmebehandlung geeignet: Braten, Räuchern, Kochen, Beizen, Schmoren, Dämpfen, Spießen. Es kann getrocknet und als Snack für alkoholische Getränke serviert werden. Köstliches Fleisch wird als Ganzes gebacken oder mit Nüssen, Obst gefüllt. Auf dieser Basis werden duftende, ölige erste Gänge (Ohren, Suppen) erhalten. Roher Fisch wird mit Sashimi, Tartar und japanischem Sushi hergestellt.

100 g Forellenfilet enthält:

Das Verhältnis von B: W: Y ist gleich 80%: 20%: 0%.

Der Nährwert von Forellen hängt von der Zubereitungsmethode ab. 100 Gramm gekochte Königsfische enthalten 89 Kilokalorien, geräuchert - 132, in Dosen - 162, leicht gesalzen - 186, gebraten - 223.

Pluspunkte für Forellen

Rotes Fischfleisch ist die wertvollste Quelle für Omega-3-Verbindungen, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren.

Ärzte empfehlen, Forellenfilet in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an folgenden Krankheiten leiden:

  • Depression;
  • Osteoporose;
  • Onkologie;
  • Psoriasis;
  • Allergien;
  • Diabetes;
  • Herzkrankheit.

Gekochter Fisch ist kalorienarm und wird daher zur Gewichtsabnahme in das Menü aufgenommen.

Warum Forellen essen?

Substanzen, die den roten Fisch ausmachen, haben einen komplexen Effekt auf den menschlichen Körper:

  1. Überschüssiges Cholesterin entfernen.
  2. Regulieren Sie Blutzucker, Sekretion von Magensaft, Wasser Stoffwechsel.
  3. Sie verbessern die Durchblutung, halten das Herz gesund.
  4. Beteiligen Sie sich am Abbau von Fetten, dem Aminosäuremetabolismus, der Hormonsynthese und dem Energiestoffwechsel.
  5. Reduzieren Sie das Risiko eines Herzinfarkts (primär oder wiederkehrend).
  6. Geistige Aktivität aktivieren
  7. Stärkung des Immunsystems, des Nervensystems und des Herz-Kreislaufsystems.
  8. Verlangsamen Sie die Alterung des Körpers.
  9. Interferenz mit der Bildung von Tumoren des malignen Spektrums (Bekämpfung freier Radikale).
  10. Verbessern Sie die Aufnahme von Eisen und den Zustand von Haut und Haar.
  11. Erhöhen Sie die Festigkeit des Zahnschmelzes.
  12. Karzinogene aufspalten und entfernen.
  13. Kämpfen Sie mit Stress, lindern Sie Müdigkeit, wirken Sie tonisierend.
  14. Unterstützung der reproduktiven Funktion.
  15. Blutdruck senken

So hat Forellenfleisch eine gesunde Wirkung auf den menschlichen Körper. Ernährungswissenschaftler empfehlen 3 - 4 mal pro Woche Fisch für 200 - 300 Gramm pro Tag.

Cons

Forellenfleisch verursacht keine ernsthaften Gesundheitsschäden, da es als hypoallergen eingestuft wird. Fische können jedoch Quecksilber enthalten, das für schwangere und stillende Frauen gefährlich ist, da es den Körper des Babys vergiftet und Fehlgeburten verursachen kann.

Neben dem natürlichen Lebensraum werden Forellen auf Fischfarmen gezüchtet, wo skrupellose Unternehmer chemische Zusätze verwenden, um das Wachstum von Individuen zu beschleunigen und dem Fleisch einen vorzeigbaren rosa Farbton zu verleihen. Ein solcher Fisch muss vor allem auf Allergien achtgeben, da künstliche Farben einen Angriff verursachen können.

Gegenanzeigen für die Anwendung von: Erkrankungen der Leber, Nieren, Verdauungsorgane in akuter und chronischer Form, individuelle Unverträglichkeit.

Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts ist es nicht zu empfehlen, Fisch von körperlich arbeitenden Personen und Sportlern zu verwenden. Andernfalls führt eine schlechte Ernährung zu einem Zusammenbruch, zu Kraftverlust und Energiemangel. Um die Erschöpfung des Körpers zu vermeiden, kombinieren Sie die Aufnahme von Forellen mit Gemüse, Getreide und Bohnen.

Interessante Fakten

Der pikante Geschmack der Forelle wird durch Ingwer, Gemüse und Zitrone betont.

Im Kaukasus wird rotes Fleisch normalerweise mit Granatapfelsauce serviert. In orientalischen Gerichten werden Sashimi, Brötchen, Sushi, Eintöpfe, Suppen zubereitet.

Salziger Fisch im Einklang mit starken alkoholischen Getränken und geräuchert - mit trockenem Wein, Bier.

Interessanterweise wird die Forelle in Japan keiner Langzeitwärmebehandlung unterzogen, und im Westen ist es üblich, gut zu kochen und das Produkt zu braten.

In Europa wird herzhaftes Fischfleisch mit Nüssen und Früchten gebacken, in Gewürzen, Essig, Zitronensaft mariniert und auf einem Grill oder Grill gegart.

Zucht

Für die Lebensmittelindustrie und für industrielle Zwecke werden Forellen in sauberen Teichen und Käfigen in Pools von Fischfarmen künstlich gezüchtet.

Für die Zucht von Fischen der Lachsfamilie am besten geeignete Art: Bach (Fluss) oder Regenbogen.

Für den Anbau von Forellen dauert das Wiegen von 500 Gramm 1,5 Jahre. Größere Exemplare werden als Elterntierherde zur Gewinnung von Roter Kaviar gewonnen, der anschließend zum Verkauf verarbeitet (Salting) wird.

Ausgereifter Fisch wird zum vierten Lebensjahr. Bei einer Frau übersteigt die Anzahl der Eier 3000 Eier nicht. Aus diesem Grund gehört das Produkt zur Kategorie der Delikatessen und ist teuer.

Fischen

Folgende Forellenarten sind für den Sportler-Angler am interessantesten: Bach (Pestrus), Meer (Bachforelle), See. Der Hauptteil des Lebens des Lachses verbrachte sich mit Ausnahme der kleinen Bewegungen bei der Suche nach Laichgründen (Untiefen). Forellenlaich während der kalten Jahreszeit, wenn die Wassertemperatur auf 1 - 6 Grad Celsius fällt (von Oktober bis Februar).

Angelausrüstung

Die Wahl der Geräte zur Gewinnung eines geschickten Raubtiers hängt vom beabsichtigten Angelplatz ab. Zum Flussfischen benötigen Sie eine kompakte Rute oder eine Spinnerei. Wenn Sie im See nach Forellen angeln, bevorzugen Sie einen Teich mit einer Teleskoprute der Mittelklasse, die 5 Meter lang ist und eine sichere Rolle hat. Verwenden Sie auch Fliegenfischen.

Wenn Sie nach Forellen fischen, nehmen Sie Armbänder, Uhren und glänzende Gegenstände ab, da diese die Blendung der Sonne reflektieren. Dies erschreckt den Unterwasserbewohner.

Es wird empfohlen, eine Zwei-Knie-Stange zum Glänzen von Fischen mit einer Länge von 1,80 bis 2,30 Metern und einem Spinnergewicht von 4 bis 15 Gramm zu verwenden. Fliegenfischen verwendet künstliche Fliegen (trocken und sinkend).

Für die Fischerei auf Forellen wurden hochwertige Haken Nr. 6 - 10 und Angelschnur für Gang 016 - 018 verwendet.

Angelmethoden

Die traditionelle Methode des Forellenfischens auf der Float-Angelrute wird in einem ruhigen Teil der Gebirgsbäche, Bäche, angewendet. Ein idealer Ort zum Fischen roter Fische ist die gegenüberliegende Seite des felsigen Ufers des Stausees. In diesem Fall wird der Köder flussaufwärts geworfen, schmilzt langsam und segelt in der Nähe einer versteckten Person, und es gibt einen Biss.

Wie bei der Gewinnung von Weißfisch wird häufig die "Drazhkovich-Methode" angewendet, bei der Fische nach toten Ködern gefangen werden.

Für ein besseres Spinnen wird empfohlen, ein sinkendes Geflecht von dunkelgrüner oder grauer Farbe zu wählen.

Wenn die Forelle am Haken getroffen wird, verhält sie sich aggressiv und bietet zum Zeitpunkt des Fangens des Köders starken Widerstand. Es ruckt kräftig nach unten, springt plötzlich aus dem Wasser und versucht, hinter dem Stein anzuhalten, was oft dazu führt, dass die Angelspitze gebogen wird und die Angelschnur bricht.

Die Forelle ist das ganze Jahr über gut gefangen. Um sie anzulocken und zu angeln, braucht man jedoch viel Ausdauer und Fingerfertigkeit. In der kalten Jahreszeit (Winter) steigt die Vorsicht der Fische. Trotz der Tatsache, dass sich die Forellen während dieser Zeit in einem behinderten Zustand befinden, reagiert sie sofort auf das geringste Geräusch und die geringste Bewegung des Anglers. Wenn eine Gefahr erkannt wird, versteckt sich die Person in den Tiefen des Reservoirs und liegt auf dem Boden. Es werden frische Löcher gebohrt, um die Forelle zu fangen, da sie nicht in der Nähe der alten lebt.

Mit dem Tauwetter und dem Auftreten des ersten Progladins auf der Oberfläche von Flüssen, Seen und Meeren steigt seine Aktivität.

Im Frühjahr verbleiben die Fische in den „Überwinterungsgruben“ oder wandern zu den Stromschnellen, wo das Wasser schneller mit Sauerstoff gesättigt wird. Im Sommer kommt es selten vor der Küste vor. Die wahrscheinlichsten Orte, an denen es gefunden werden kann, sind Frühlingsflüsse mit Nebenflüssen und Bächen. Die optimale Wassertemperatur für Forellen beträgt 18 Grad Celsius. An heißen Tagen geht der Fisch nachts zum Biss, wenn der Stausee abkühlt.

Im Herbst beginnt das Laichen, es ist ständig in Bewegung, isst aktiv, nimmt zu. Zu dieser Zeit arbeiten verschiedene Köder: Kaulquappen, Spinner, Wobbler, Jugendliche.

Lieblingsköderforelle: Larven, Fischrogen, Krebstiere, Insekten, Golian.

Wie füttere ich einen Fisch?

Eier und Milch mischen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Fügen Sie kein Öl hinzu! Rühren Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Ein Drittel des "Omeletts" kühlt auf 50 Grad ab.

Zerkleinern Sie Garnelen, Tintenfisch, Fett und gesalzene Heringskonserven durch eine Fleischmühle, fügen Sie die Mischung hinzu, mischen Sie. Forellen lieben Salz, so dass Sie damit locken können.

Die traditionelle Zutat für die Winterfischerei ist Mais in Dosen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und mahlen Sie die Körner zu einer homogenen Masse, geben Sie die Rohstoffe in die Mischung. Wickeln Sie die resultierende Masse in eine Plastiktüte und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Fertigköder hat einen einheitlichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, das Fische anzieht. Die richtige Menge der Mischung morgens in eine Thermoskanne schieben und den Rest in den Gefrierschrank geben, wo sie einen Monat ab dem Zeitpunkt der Zubereitung gelagert werden kann.

Pickle

Forellen werden meistens in gesalzener oder gefrorener Form verkauft. Gleichzeitig unterscheiden sich die Kosten dieser Produkte erheblich. Um Geld zu sparen, können Sie den Fisch zu Hause trocken oder nass salzen.

Unabhängig von der Zubereitungstechnologie vorwaschen, trocknen und frische Fische in dünne Platten schneiden. Legen Sie das Filet in eine Keramik- oder Emailschüssel.

Zum Trockensalzen Kristallzucker und Tafelsalz im Verhältnis 1: 2 mischen, Gewürze hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und jede Schicht vorsichtig in die Mischung geben. Kapazität mit Fisch, in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag kann es konsumiert werden. Falls gewünscht, fügen Sie der Marinade Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzu.

Um den rohen Fischgeschmack loszuwerden, erhöhen Sie die Salzzeit. Besprühen Sie dazu den Kadaver der Forelle mit Salz und Zucker, beachten Sie die angegebenen Proportionen, und wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch, dann in eine Plastikfolie und in ein Packpapier. 5 Tage in den Gefrierschrank legen.

Königliche Rezepte

Gebackene Forelle mit Gemüse

  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Broccoli;
  • Forellenfilet - 600 Gramm;
  • Weißwein - 200 Milliliter;
  • Zitrone - 0,5 Stück;
  • frische Tomaten - 3 Stück;
  • Salz;
  • eine Reihe von Gewürzen (Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Senfkörner, Piment, Kardamom, Paprika, Fenchel).
  1. Schneiden Sie das Fischfleisch in Portionen.
  2. Mischen Sie das Salz mit den Gewürzen. Die Forellen großzügig mit einer duftenden Mischung versorgen, mit Zitronenringen überziehen.

Um den mit Gewürzen getränkten Fisch ein angenehmes Aroma zu erhalten, lassen Sie ihn 30 Minuten in der Marinade.

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie sie, schneiden Sie die Karotten in Streifen, schneiden Sie Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in Scheiben.
  2. Ofen erhitzen
  3. Backblech mit Folie abdecken (Quadrate 15 x 15 cm). Legen Sie ein Gemüsekissen in Portionen, auf die Forellenstücke eine Zitronenscheibe legen.
  4. Falten Sie die Ränder der Folie, damit der Saft nicht abfließt und der Fisch in seiner eigenen Marinade gebacken wird.

Um den Geschmack zu verbessern und das Gericht aufzupeppen, gießen Sie 50 Milliliter Wein in die "Taschen".

  1. In einen vorgeheizten Ofen legen Sie ein Backblech mit Fisch für 30 Minuten.

Dieses Gericht wird empfohlen, mit Weißwein (trocken oder halbsüß) serviert zu werden.

Fischkuchen

  • Forellenfilet - 2 Kilogramm;
  • Hefeteig - 1 Kilogramm;
  • Butter - 50 Gramm;
  • Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • Petersilie - 1 Bund;
  • Lorbeerblätter;
  • Piment Erbsen;
  • Salz
  1. Den Teig in 3 Teile teilen. Die ersten beiden verbinden und rollen das 1 cm dicke Oval aus. Machen Sie aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis.
  2. Die Forelle waschen und in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer
  3. Die Grüns schneiden und mit dem Fisch mischen.
  4. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
  5. Legen Sie den Teig in eine Auflaufform, verteilen Sie den Fisch mit Grünzeug und die Zwiebelringe darüber. Heben Sie die Kanten der ovalen "Seite" an.
  6. Die Butter auf einer Reibe reiben und auf die Füllung geben.
  7. Pie "schließen" Sie ein kleines Oval und optimieren Sie die Enden des Teigs mit den Seiten.
  8. Um den Dampf zu verlassen, bohren Sie mit einer Gabel ein Loch in der Mitte.
  9. Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  10. Den Kuchen 60 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Servieren den heißen Fisch in Portionen schneiden.

Fazit

Forelle ist ein wertvoller Fisch, der essentielle Aminosäuren, Fette, Vitamine und Mineralien enthält. Alle seine Komponenten haben eine positive Wirkung auf Fett, Cholesterin, Eiweißstoffwechsel, Verbesserung der Glukoseaufnahme, Beteiligung an der Bildung von roten Blutkörperchen. Forellenfleisch widersteht oxidativen Prozessen, verlängert die Jugend des Körpers und normalisiert den Druck.

Die Einzigartigkeit des Fisches liegt in dem hohen Gehalt an nützlichen Omega-3-Säuren, die der menschliche Körper nicht alleine entwickeln kann. Diese Verbindungen haben eine entzündungshemmende Wirkung, halten den Gefäßtonus aufrecht, erhöhen die Immunität, verbessern den Zustand der Schleimhäute und verlangsamen die Bildung von atherosklerotischen Plaques und Blutgerinnseln. Darüber hinaus ist Omega-3 in der Struktur von Zellmembranen enthalten, deren Eigenschaften die Effizienz von Herz, Retina, Gehirn und Signalübertragung zwischen Nervenzellen bestimmen.

Bei Menschen mit Magengeschwüren, Allergien, Lebererkrankungen und Zwölffingerdarmgeschwüren wird die Verwendung von Vorsichtforellen empfohlen.

Bei frischen Fischen ist die Haut glänzend, die Augen sind klar und gewölbt, die Kiemen sind rot, feucht, das Fleisch ist weiß oder hellrosa, dicht. Gefrorene Kadaver können nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit die Fische nicht herauskommen und ihren würzigen Geschmack nicht verlieren, werden die Stücke nicht länger als 10 Minuten gekocht oder gebraten.

Japanische Sushi, Hauptgerichte, Suppen, Sashimi, Tartar, Saucen werden auf der Grundlage von Forellen zubereitet.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Arten und Gewohnheiten der Forelle

Forellen sind verschiedene Lachsarten, die in verschiedenen Reservoiren in ganz Russland leben.

Dieser Fisch hat einen hohen kommerziellen Wert und ist für Sportler und Hobbyfischer von großem Interesse.

Einen edlen Unterwasser-Bewohner zu fangen, ist nicht einfach. Dies erfordert besondere Fähigkeiten und Erfahrung.

Gourmets schätzen seit langem den höchsten Nährwert von Forellen.

Das Fleisch dieses Fisches enthält eine ganze Reihe von Vitaminen, Spurenelementen, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind. Forelle wird mit vielen Gerichten zubereitet.

Es wird gekocht, gekocht, gebraten, geräuchert, gesalzen und in Öfen gebacken. Der Fisch wird auch roh gefroren konsumiert, sein Kaviar gilt als Delikatesse.

Arten von Forellen

Der Name der Forelle ist kollektiv und für mehrere Lachsarten üblich:

  • char;
  • edler, pazifischer Lachs.

Drei Arten von Forellen können in zahlreichen Gewässern Russlands gefunden werden:

  • Bach;
  • See (andere Namen - Kumzha, Karelian);
  • Regenbogenforelle

Die Bachforelle ist eine Süßwasserform der Meerforelle, ein vorbeiziehender Fisch. Die Gewohnheiten der Bachforellen sind jedoch unterschiedlich - sie wandern nicht aus dem heimischen Wasserkörper.

Für ein komfortables Forellenforelle sind schnelle Flüsse, Bäche mit sauberem, kaltem Wasser erforderlich. Das Standardgewicht von Süßwasserforellen beträgt 1-2 kg.

Unter besonders günstigen Bedingungen können Personen bis zu 12 kg wachsen.

Der See ist eine Bachforelle. Karelische Forellen leben bevorzugt in Tiefwasserseen mit kaltem Wasser. Der ideale Ort dafür sind die Seen von Karelien, die Kola-Halbinsel, der Onegasee und der Ladogasee. Seeforelle

Dies ist ein fester Fisch in der Größe (bis zu 1 Meter lang), der in Herden fällt. Meistens verbringt er Zeit in einer Tiefe von 100 Metern.

Regenbogenforelle ist pazifischer Seelachs. Diese Art kommt am häufigsten in russischen Gewässern vor. Viele Fischereien betreiben industrielle Zucht von Regenbogenforellen. Regenbogenforelle

Dies ist ein Raubtier, das von bezahlten Stauseen (Teichen) bewohnt wird, Hobbyangler fangen es mit Hilfe des Spinnens.

Aussehen von Fischen

Alle Forellenarten zeichnen sich durch eine ähnliche Körperform aus. Schöner Fisch hat einen dichten, kraftvollen Körper, der einer Spindel ähnelt. Ihr Kopf ist klein und abgeschnitten.

Die Augen der Forelle sind klein, leicht, fast transparent, die Sicht ist ausgezeichnet, sie ist perfekt in der Tiefe des Wassers ausgerichtet. Es gibt noch eine weitere Sache in Bezug auf die Forellenschau.

Sie achtet aufmerksam auf Beute und fokussiert gleichzeitig mit beiden Augen, d. H. Sie schaut gleichzeitig in verschiedene Richtungen.

Forelle ist eine Schönheit, man kann sie nicht mit anderen Fischen verwechseln. Unzählige bunte Flecken verleihen ihrem Körper eine ungewöhnliche Dekorativität.

Die Rückenflossen der Fische sind mit dunklen Punkten bedeckt, die ventralen haben eine leicht gelbliche Farbe.

Der Körper des Fisches ist mit einer Schleimschicht und kleinen Schuppen bedeckt. Am Bauch sind die Schuppen dichter.

Der Körper der Forelle ist an den Seiten etwas abgeflacht, er hat mehr als 60 Wirbel. Die Flosse am Rücken ist lang und schmal und besteht aus mehreren gewöhnlichen Strahlen und einer Vielzahl von verzweigten.

Hinter der Rückenflosse befindet sich eine Fettflosse, deren Rand oft dunkel ist. Diese Flosse ist das Erkennungszeichen aller Lachsfische.

Die Brust- und Beckenflossen der Forelle bestehen aus 100 Strahlen, sie sind 300 im analen Bereich, aber mehr als 20 im kaudalen Bereich.

Der Bauchbereich ist leicht mit gelblichem Schimmer. Die Kiemendeckel zeichnen sich durch eine goldene Farbe aus, die Kiemen selbst sind rosa oder rot.

Wenn der Boden schlammig oder torfig ist, verdunkelt sich der Körper des Fisches. Forellen ändern ihre Farbe während des Laichens.

Es wird viel dunkler, Flecken an den Seiten können erscheinen und verschwinden.

Die Bachforelle ist bräunlich gefärbt, Kopf und Rücken oft dunkelschwarz.

Der Bachforellenkörper ist mit roten, schwarzen Sprenkeln verziert, für die er den zweiten Namen erhielt - Pestrus.

Die Regenbogenforelle ist viel leichter, an den Körperseiten ist sie mit einem rot-violetten Streifen versehen, der einem Regenbogen ähnelt.

Die Forellenfrauen sehen fester aus und sind größer als die Männchen. Die Lebenserwartung dieses Fisches beträgt 12-20 Jahre.

Die am meisten gefütterte Forelle findet man im Kaspischen Meer, Liebhaber könnten Exemplare mit einem Gewicht von 50 kg fangen.

Lebensraum für Forellen

Die Bachforelle wählt oft die Stellen mit sprudelnden Schlüsseln aus, an denen sich das Wasser nicht erwärmt.

Oft ist es auf den Untiefen hinter verschiedenen Unterkünften zu finden, sie liebt die Bereiche mit langsamer Strömung, vor oder nach ihnen.

Im Sommer findet man kleine Gruben mit langsamer Strömung, die von Baumkronen und Sträuchern beschattet werden.

Die Gewohnheiten von Regenbogenforellen sind denen von Bachfischen ähnlich. Für ihren Campingplatz wählt sie Schutzhütten: Steine, Hänge, unebenes Gelände.

An klaren Tagen sind Forellen inaktiv, das Wetter ändert sich radikal, das Raubtier jagt aktiv.

Im Sommer kommen Bachforellen oft in die Küstenregion. Für ein angenehmes Leben braucht es eine beträchtliche Tiefe - 50 bis 100 Meter.

Oft bewegt es sich in der Nähe des Tages selbst oder befindet sich mitten im Wasser.

Diät

Forelle ist ein Raubtier. Zu Beginn des Lebens verwenden junge Fische aktiv Plankton als Nahrung. Die Ernährung von erwachsenen Fischen ist sehr vielfältig, sie frisst:

  • kleiner Fisch;
  • Krebstiere;
  • kleine untere wirbellose Tiere;
  • Larven von in der Nähe von Wasser liegenden Insekten;
  • Käfer, Heuschrecken, Schmetterlinge, andere Insekten, die ins Wasser fallen;
  • Frösche;
  • kleine Säugetiere, die über das Wasser schwimmen;
  • pflanzliche Nahrung.

Als Köder an bezahlten Teichen zum Fang von kniffligen, zwielichtigen und vorsichtigen Forellen werden häufig Brot, Teig und konservierter Mais verwendet.

Laichende Forelle

Dieser Fisch laicht auf unterschiedliche Art und Weise, je nachdem wo er lebt und welche Art er hat. Die Bachforellen laichen 2 Mal im Jahr:

  • von Dezember bis Februar;
  • von Juni bis August.

Das Laichen von Seeforellen findet in beträchtlicher Tiefe statt und reicht manchmal bis zu 100 Meter, wodurch Ichthyologen nicht beobachten können.

Es ist bekannt, dass die weibliche Forelle ungefähr 1500 Eier legen kann. Später erscheinen Pommes Frites mit einer Größe von etwa 1,5 cm.

Die Bachforelle wird für ein Alter von 3-4 Jahren zu einem reifen Exemplar. Sie hat eine Laichzeit - von November bis Dezember.

Die Wassertemperatur sollte innerhalb von +6 Grad liegen.

Um Eier zu legen, wählt der Fisch spezielle Orte - flache, steinige Kieselbereiche mit einer schnellen Strömung.

Zu einer Zeit bringt das Weibchen 200-500 Eier hervor. Pokylevyvanie Pommes kommt in den ersten Frühlingstagen.

Das Laichen von Regenbogenforellen beginnt auf dieselbe Weise im Alter von 3-4 Jahren. Brutzeit unter natürlichen Bedingungen - März-April.

Große Regenbogenforelleneier mit einem Durchmesser von 4,5 bis 6,0 mm reifen zwei Monate.

Fisch wirft bis zu 2000 Eier. Die Regenbogenforelle entwickelt sich intensiver als Bachforelle, sie überträgt leicht den Temperaturanstieg auf 20 ° C.

Aus diesem Grund ist diese Art von Forelle bei Fischzüchtern sehr beliebt.

In besonderen Haftbedingungen braucht er nicht.

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Forellenfisch

Forelle ist ein Name, der mehrere Formen und Arten von Süßwasserfischen auf einmal vereint, die zur Familie der Salmonidae (Salmonidae) gehören. Forellen sind in drei der sieben bestehenden Gattungen der Familie enthalten: die Charrums (Salvelinus), Lachs (Salmo) und Pazifiklachs (Oncorhynchus).

Inhalt des Artikels:

Beschreibung der Forelle

Forellen zeichnen sich durch mehrere Gemeinsamkeiten aus. Auf dem zehnten Teil ihres relativ großen Körpers, der sich unterhalb der Seitenlinie und vor der von der Rückenflosse abgesenkten Senkrechten befindet, befinden sich 15 bis 24 Skalen. Die Gesamtzahl der Schuppen über der Afterflosse variiert von dreizehn bis neunzehn. Der Körper des Fisches ist in verschiedenen Graden von den Seiten zusammengedrückt, und die kurze Schnauze hat eine charakteristische Abgeschnittenheit. Auf dem Öffner sind zahlreiche Zähne.

Aussehen

Das Aussehen einer Forelle hängt direkt von der Zugehörigkeit dieses Fisches zu einem bestimmten Typ ab:

  • Eine Bachforelle ist ein Fisch, der mehr als einen halben Meter lang werden kann, und mit zehn Jahren erreicht der Mensch ein Gewicht von zwölf Kilogramm. Für diesen ziemlich großen Vertreter der Familie ist das Vorhandensein eines langgestreckten Körpers charakteristisch, der mit sehr kleinen, aber ziemlich dichten Schuppen bedeckt ist. Die Bachforelle hat kleine Flossen und einen großen Mund mit zahlreichen Zähnen;
  • Seeforelle ist ein Fisch, der im Vergleich zu Bachforellen einen stärkeren Körper hat. Der Kopf ist zusammengedrückt, so dass die Seitenlinie deutlich sichtbar ist. Die Farbe ist anders rotbraun, sowie silberne Seiten und Bauch. Auf den Schuppen von Seeforellen sind manchmal zahlreiche schwarze Flecken zu sehen;
  • Regenbogenforelle - Süßwasserfisch, gekennzeichnet durch einen recht langen Körper. Das durchschnittliche Gewicht eines erwachsenen Fisches beträgt etwa sechs Kilogramm. Der Körper ist mit sehr kleinen und relativ dichten Schuppen bedeckt. Der Hauptunterschied zu den Mitmenschen ist das Vorhandensein eines ausgeprägten rosafarbenen Streifens auf dem Bauch.

Verschiedene Forellentypen unterscheiden sich je nach den Aktivitätsbedingungen in der Färbung, aber dunkle Oliventöne mit grünlichem Farbton gelten als klassisch.

Das ist interessant! Nach einigen Beobachtungen sind gut gefütterte Forellen mit einer minimalen Anzahl von Flecken immer mehr eintönig, aber die Verfärbung wird höchstwahrscheinlich durch die Bewegung von Fischen aus einem natürlichen Reservoir in künstliche Gewässer oder umgekehrt verursacht.

Charakter und Lebensweise

Jede Art von Forelle unterscheidet sich in ihren individuellen Gewohnheiten, aber Art und Verhalten dieses Fisches hängen auch direkt von den Wetterbedingungen, dem Lebensraum und den Merkmalen der Jahreszeit ab. Zum Beispiel können viele Vertreter der sogenannten braunen „lokalen“ Forellenarten aktive Wanderungen machen. Der Fisch bewegt sich im Vergleich zu Meerforellen nicht zu global, sondern kann sich beim Laichen, Füttern oder Suchen eines Lebensraums ständig auf- oder abwärts bewegen. Seeforellen können auch solche Wanderungen machen.

Im Winter laichen Forellenblätter und ziehen es vor, nahe an Quellen oder in den tiefsten Teilen von Flüssen zu bleiben, so nahe wie möglich am unteren Teil des Tals. Schlammiges Quellwasser und Überschwemmungen zwingen solche Fische sehr oft dazu, sich in der Nähe steiler Ufer zu halten, aber mit Beginn des Sommers bewegen sich die Forellen aktiv unter Wasserfällen, in Pools und an Flusskurven, wo sich Wirbel bilden. An solchen Orten leben Forellen bis zum Einsetzen des tiefen Herbstes sesshaft und einsam.

Wie viel lebt eine Forelle?

Die durchschnittliche Lebensdauer von Forellen, die in Seewasser leben, ist spürbar länger als die aller anderen Flussbewohner. Seeforellen leben in der Regel mehrere Jahrzehnte, bei Flussbewohnern sind es nur sieben Jahre.

Das ist interessant! Auf den Schuppen der Forelle gibt es Jahresringe, die sich mit dem Wachstum des Fisches bilden und wie ein neues festes Gewebe aussehen, das an den Rändern wächst. Für solche Jahresringe wird das Alter der Forellen berechnet.

Sexueller Dimorphismus

Erwachsene Männer unterscheiden sich in ihrem Aussehen von geschlechtsreifen Frauen. In der Regel hat der Mann eine kleinere Körpergröße, einen größeren Kopf und eine größere Anzahl von Zähnen. Am Ende des Unterkiefers von alten Männern ist außerdem oft eine merkliche Biegung nach oben festzustellen.

Arten von Forellen

Die wichtigsten Arten und Unterarten von Forellen, die verschiedenen Gattungen von Mitgliedern der Lachsfamilie angehören, sind:

  • Die Gattung Salmo umfasst: Adriaforelle (Salmo obtusirostris); Bach, Seeforelle oder Bachforelle (Salmo trutta); Türkische Flachkopfforelle (Salmo platycephalus), Forelle-Letnitsa (Salmo letnica); Marmorforellen (Salmo trutta marmoratus) und Amudaryaforellen (Salmo trutta oxianus) sowie Sevanforellen (Salmo ischchan);
  • Die Gattung Oncorhynchus umfasst: Arizona-Forelle (Oncorhynchus Apache); Clark-Lachs (Oncorhynchus Clarki); Forelle Biwa (Oncorhynchus masou rhodurus); Forelle Gil (Oncorhynchus gilae); Goldforelle (Oncorhynchus aguabonita) und Mikizhu (Oncorhynchus mykiss);
  • Die Gattung Salvelinus (Loaches) umfasst: Salvelinus fontinalis timagamiensis; Amerikanischer Palia (Salvelinus fontinalis); Großköpfiger Saibling (Salvelinus confluentus); Malmu (Salvelinus malma) und Lake Brook-Cristiwomer (Salvelinus namaycush) sowie die ausgestorbene Silberschmerle (Salvelinus fontinalis agassizi).

Die Seeforelle ist genetisch gesehen die heterogenste aller Wirbeltiere. Zum Beispiel wird die britische Population von Wildforellen durch Variationen dargestellt, deren Gesamtzahl unvergleichlich größer ist als die aller auf unserem Planeten zusammengenommenen Menschen.

Das ist interessant! Die See- und Regenbogenforelle werden der Lachsfamilie (Salmonidae) zugeschrieben, sie sind jedoch Vertreter verschiedener Gattungen und Arten mit denselben Vorfahren, die vor einigen Millionen Jahren in einige Gruppen aufgeteilt wurden.

Lebensraum

Der Lebensraum verschiedener Forellentypen ist sehr groß. Vertreter der Familie sind fast überall anzutreffen, wo es Seen mit klarem Wasser, Gebirgsflüsse oder Bäche gibt. Eine beträchtliche Anzahl lebt in Süßwasserkörpern im Mittelmeerraum und in Westeuropa. In Amerika und Norwegen ist Forelle ein sehr beliebtes Objekt des Sportfischens.

Die Bachforellen leben in extrem sauberem und kühlem Wasser, wo sie oft zusammen strömen und sich in großen Tiefen befinden. Die Bachforelle gehört zur Kategorie der wandernden Arten, da sie nicht nur in Salzwasser, sondern auch in Süßwasser leben kann, wo mehrere Individuen in nicht allzu vielen Schulen vereint sind. Diese Art von Forelle bevorzugt Gebiete, in denen reines und angereichertes Wasser mit ausreichend Sauerstoff zugeführt wird.

Vertreter der Regenbogenforellenarten kommen sowohl an der Pazifikküste als auch in der Nähe des nordamerikanischen Kontinents in Süßwasser-Gewässern vor. Vor relativ kurzer Zeit wurden Vertreter der Arten künstlich in die Gewässer Australiens, Japans, Neuseelands, Madagaskars und Südafrikas verlegt, wo sie sich erfolgreich niederließen. Die Regenbogenforelle mag kein übermäßiges Sonnenlicht, deshalb versucht sie tagsüber, sich zwischen den Ablagerungen oder Steinen zu verstecken.

In Russland sind Vertreter der Lachsfamilie auf dem Territorium der Halbinsel Kola, in den Gewässern der Ostsee, des Kaspischen Meeres, des Asowschen Meers, des Weißen und des Schwarzen Meers sowie in den Flüssen der Krim und Kubans in den Gewässern der Onega, Ladoga, Ilmensky und Peipsi zu finden. Die Forelle ist auch unter den Bedingungen der modernen Fischzucht äußerst beliebt und wird im industriellen Maßstab künstlich angebaut.

Rationelle Forelle

Forelle ist ein typischer Vertreter von Wasserraubtieren. Diese Fische ernähren sich von einer Vielzahl von Insekten und ihren Larven und können auch kleine Verwandte oder Eier, Kaulquappen, Käfer, Mollusken und sogar Krebstiere verschlingen. Während des Hochwassers im Frühjahr versucht der Fisch, sich nahe an den steilen Ufern zu halten, wo die zahlreichen Würmer und Larven, die die Fische in der Nahrung verwenden, sehr aktiv mit großem Wasser aus dem Küstenboden ausgewaschen werden.

Während der Sommermonate wählt die Forelle tiefe Becken oder Flussschwünge sowie Abschnitte von Wasserfällen und Stellen, an denen Wasser Strudel bildet, die es dem Fisch ermöglichen, effektiv zu jagen. Forellen werden morgens oder abends gefüttert. Bei heftigen Gewittern können Fischschwärme näher an die Oberfläche steigen. In Bezug auf die Ernährung sind junge Forellen jeglicher Art völlig unprätentiös und aus diesem Grund wächst sie extrem schnell. Im Frühjahr und Sommer werden solche Fische mit fliegendem "Futter" gefüttert, wodurch Sie ausreichend Fett ansammeln können.

Fortpflanzung und Nachkommen

Die Laichzeit von Forellen in verschiedenen natürlichen Lebensräumen unterscheidet sich je nach Breitengrad und Temperaturbereich des Wassers sowie der Höhe über dem Meeresspiegel. Frühes Laichen wird in nördlichen Gebieten mit kaltem Wasser beobachtet. In Westeuropa tritt Laich manchmal im Winter bis zum letzten Jahrzehnt des Monats Januar und in den Nebenflüssen der Kuban-Region - im Oktober - auf. Yamburg-Forellen lassen im Dezember laichen. In Übereinstimmung mit einigen Beobachtungen wählt der Fisch beim Laichen meistens Mondnächte, aber der Hauptgipfel des Laichens tritt in der Zeitspanne von Sonnenuntergang bis zur vollständigen Dunkelheit sowie in den Morgenstunden auf.

Forellen erreichen die Geschlechtsreife um etwa drei Jahre, aber auch zweijährige Männer haben oft eine recht reife Milchschmelze. Forellenlaich für Erwachsene nicht in einem jährlichen Modus, sondern in einem Jahr. Die Anzahl der Kaviar beträgt bei den größten Personen mehrere Tausend. In der Regel tragen vier- oder fünfjährige Frauen etwa eintausend Eier, während dreijährige Individuen durch die Anwesenheit von 500 Eiern gekennzeichnet sind. Während des Laichens bekommen Forellen eine schmutzige graue Farbe, und rötliche Flecken werden weniger hell oder verschwinden ganz.

Zum Laichen wählt man Forellen mit felsigem Boden und bestückt mit nicht zu großen Steinen. Manchmal können Fische auf ziemlich großen Steinen laichen, wenn der Boden kiesig und fein sandig ist. Kurz vor dem Laichen graben die Weibchen mit ihrem Schwanz eine längliche und flache Grube, um Algen und Dreck von Kies zu befreien. Ein Weibchen wird meistens von mehreren Männchen gleichzeitig gefolgt, aber der Rogen wird von einem Männchen mit dem am meisten entwickelten Milz befruchtet.

Das ist interessant! Forellen können ihren Partner für olfaktorische und visuelle Anzeichen auswählen, sodass Mitglieder der Lachsfamilie Nachkommen mit den gewünschten Eigenschaften erhalten können, einschließlich Resistenzen gegen Krankheiten und nachteilige natürliche Faktoren.

Forellenrogen sind groß genug, orange oder rötlich. Das Auftreten von Fischrogen der Seeforelle wird durch das Waschen der Eier mit sauberem und kaltem Wasser, das mit einer ausreichenden Menge Sauerstoff gesättigt ist, gefördert. Unter günstigen äußeren Bedingungen wachsen die Jungfische sehr aktiv und das Futter junger Fische umfasst Daphnien, Chironomiden und Oligochaeta.

Natürliche Feinde

Die gefährlichsten Feinde bei der Entwicklung von Eiern sind Hechte, Quappen und Äschen sowie die Erwachsenen selbst, die jedoch nicht die Pubertätsforelle erreicht haben. Die meisten Menschen sterben im ersten Lebensjahr. Die durchschnittliche Sterblichkeitsrate beträgt in diesem Zeitraum 95% und sogar mehr. In den Folgejahren sinkt diese Zahl auf 40-60%. Die ursprünglichen Feinde der Forelle sind neben Hecht, Quappe und Äsche auch Robben und Bären.

Handelswert

Forelle ist ein wertvoller Handelsfisch. Die industrielle Fischerei ist seit langem die Ursache für den Rückgang der Population vieler Arten, einschließlich des Sevan.

Heute arbeiten viele Forellenfarmen daran, das Problem der Zunahme der Fischbestände der Lachsfamilie zu lösen, sie bilden Vertreter verschiedener Arten in Käfigfarmen und auf speziellen Fischfarmen aus. Einige Rassen von speziell gezüchteten Forellen können bereits seit mehr als dreißig Generationen unter künstlich geschaffenen Bedingungen leben, und Norwegen hat sich bei der Lachszucht zum Marktführer entwickelt.

Bevölkerungs- und Artenstatus

Forellen reagieren besonders empfindlich auf den Klimawandel und die globale Erwärmung, was durch die Abhängigkeit der Bevölkerung von der Verfügbarkeit von kaltem und sauberem Wasser erklärt wird. Bei höheren Temperaturen wirkt sich dies negativ auf die verschiedenen Lebensstadien solcher Fische aus. Darüber hinaus hat der Fang von reproduktiv aktiven Individuen einen negativen Einfluss auf die Forellenpopulation.

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Studien, die von Wissenschaftlern in schottischen Seen durchgeführt wurden, haben zuverlässig gezeigt, dass die künstliche Zunahme der Gesamtforellenbestände zu einer Verringerung der durchschnittlichen Größe und des Gewichts von Erwachsenen führen kann und verschiedene Barrieren in Form von Abflussrinnen, Rampen und Dämmen den Zugang der Forellen zu Laichgebieten und Lebensraum einschränken. Derzeit hat Forelle einen durchschnittlichen Schutzstatus.

http://simple-fauna.ru/fish/forel/

Forellenarten


Bei der Frage, ob es eine weiße Forelle gibt, beziehen sich viele Fragesteller auf die Farbe des Fleisches des Fisches und nicht auf seine Farbe. Jeder weiß, dass eine Forelle ein Vertreter der Familie der Lachsfische ist, die rotes Fleisch haben. Nachdem sie also ein Stück gekochte weiße Forelle in einem Restaurant oder Café auf ihrem Teller gesehen haben, beginnen sie zu klären, und ist dies wirklich der bestellte Fisch ?

Bachforellen haben einen hellen Bauch

Forelle ist der gebräuchliche (kollektive) Name mehrerer Gattungen von Lachsfischen. Die Farbe des Fleisches ist bei jeder Art unterschiedlich und kann rot, pink oder weiß sein. In vieler Hinsicht hängt es vom Lebensraum, der Art und Menge der Nahrung ab. Dieser Fisch, der frei in großen Mengen in Geschäften und Supermärkten verkauft wird, ist weiße Forelle, die künstlich in Fischfarmen gezüchtet wird, oder besser Forelle mit weißem Fleisch und in manchen Fällen rosa.

Das Aussehen von Forellen

Die große Mehrheit der Forellen-Vertreter sind kleine Fische mit einer Körperlänge von 25 bis 30 cm und einem Gewicht von 200 bis 500 Gramm.

Bachforellenlänge ca. 30 cm

Solche Parameter gelten hauptsächlich für Bach- und Regenbogenforellen, die in Teichen, Käfigen und Pools gezüchtet werden. Einige Exemplare können viel mehr wachsen und bis zu 1 oder 2 Kilogramm zunehmen, aber solche Fische können nur in natürlichen Lebensräumen für Forellen, dh in freier Wildbahn, gefunden werden.

Verschiedene Forellenarten sind unterschiedlich gefärbt, es hängt alles von den Bedingungen ab, unter denen sie wachsen. Personen mit dunklem Olivgrün mit grünlicher Tönung haben eine klassische Färbung. Auf den hellen Seiten mit Querstreifen sind kleine Flecken von dunkelroter oder schwarzer Farbe deutlich zu sehen (bei einigen Fischen sind sie auch von einer hellen Umrandung umgeben). Der Bauch ist weiß mit einem Grauton (manchmal in Kupfer gegossen).

Forellenvielfalt: Aufgrund ihrer Lebensraumeigenschaften unterscheidet sie sich im Aussehen

Wenn wir als Ganzes betrachten, kann festgestellt werden, dass eine Forelle dunkle Töne hat und die andere - Licht. Es hängt von der Nahrung ab, die der Fisch isst, von der Transparenz und Zusammensetzung des Wassers im Reservoir, in dem er lebt, von der Jahreszeit und in manchen Fällen von der Farbe des Bodens. Beispielsweise dominieren im Kalksteinwasser leichte silbrige Individuen, und wenn der Boden mit Schlick oder Torf bedeckt ist, ist die Farbe der Forelle dunkel. Bei reichlich vorhandenem Futter, das für Fische leicht zugänglich ist, können die Flecken an den Seiten fehlen, und beim Wechseln des Reservoirs kann es verschwinden und zusammen mit den Streifen erscheinen.

Forellenvielfalt

Forellen bewohnen die Meere, Süßwasserseen, große Flüsse und kleine Bäche. Einige Arten können ihren Lebensraum ändern - die Seeforelle, die sich zum Laichen im Fluss aufhält, lässt dort ihre Nachkommen, von denen einige im Fluss verbleiben können, und andere kehren in den See zurück. Dasselbe kann bei Meerforellen passieren, die in Süßwasserflüssen laichen.

Seeforelle

Alle Forellenarten sind in drei Hauptgattungen eingeschlossen, die verschiedene Arten umfassen.

Forellenarten in der Natur

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  • See;
  • großköpfig
  • Silber;
  • malma;
  • Palia (Amerikanische Forelle).

Die pazifische Lachsgattung enthält solche Forellenarten:

  • Regenbogenforelle;
  • Gila-Forelle;
  • Meerforelle Biwa;
  • Seegold;
  • Kaukasisch;
  • Apache Lachs.

Die Forelle gehört zur Gattung des Edellachses:

  • Sevan;
  • Marmor;
  • Ohrid;
  • Amudarya;
  • adriatisch;
  • flacher Kopf;
  • Kumzha

Lebensräume

Der natürliche Lebensraum der weißen Forelle

Die Forelle lebt im Meer, Flüssen, Seen und großen Bächen. Das in den USA und Norwegen am weitesten verbreitete Land, in dem das Angeln von Sportforellen sehr beliebt ist. In Europa findet man es in Gebirgs- oder Waldflüssen (Bächen) mit einer schnellen Strömung, deren Wasser sauerstoffreich ist. Viel Forelle in Seen wie Onega und Ladoga. An dem besonderen Ort befindet sich das Hochland des Sevaner Sees in Armenien - dort findet man Forellenarten, die sonst nirgends zu finden sind und daher einzigartig sind. Tiefsee-Stauseen der Kola-Halbinsel sind reich an Forellen. Viele Forellen in den baltischen Ländern, wo sie in Flüssen leben, die in die Ostsee münden.

Lebensräume können sich verändern oder erweitern. So geschah es zum Beispiel mit Regenbogenforellen, die anfangs nur in Nordamerika zu finden waren, und ist heute in fast ganz Europa allgegenwärtig, da sie importiert und künstlich reproduziert wurde.

Forellenzucht

Teiche zum Züchten von Forellen

Für industrielle Zwecke, für die Lebensmittelindustrie, können Forellen in Teichen, Käfigen in großen Teichen und Schwimmbädern von Fischfarmen künstlich gezüchtet (geschieden) werden, mit geeigneten Bedingungen für den Lebensraum dieses Fisches.

In großen Mengen ist die Lieferung von Forellen nur auf diese Weise möglich, da dieser Fisch in der Natur nur mit einem Köder gefangen wird und von einer großen Anzahl von gefangenen Fischen keine Rede sein kann.

Die am besten geeignete Art, um auf begrenztem Raum zu wachsen, ist Regenbogen- und Bachforelle.

Der Forellenrogen kann je nach Alter des Individuums unterschiedlich groß sein.

Da es etwa eineinhalb Jahre dauert, um ein Handelsgewicht von 500 Gramm zu erreichen, können größere Exemplare unter künstlichen Bedingungen nur gefunden werden, wenn sie als Elterntierherde gezüchtet werden oder Kaviar erzeugt wird, der zum Verkauf verarbeitet (gesalzen) wird.

An einem besonderen Ort bekommt man Forellenkaviar als Nahrung. Aufgrund der Tatsache, dass dieser Fisch nicht früher als nach drei Lebensjahren reif wird und die Anzahl der Eier eines Weibchens recht gering ist (von 1000 bis 3000 Eier), ist der Wert dieses Produkts viel höher als bei anderen Fischen, deren Eier (schwarz und rot) ) ist ein Gourmetprodukt.

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