Heute machen Hausfrauen Koumiss seltener unabhängig und kaufen lieber ein fertiges Produkt. Gut und die Auswahl ist großartig - in den Basaren und in Supermärkten finden Sie von Landwirten mitgebrachte Kumys aus dem Dorf. Ein solches Koumiss wird allgemein als natürlicher angesehen. In den Geschäften finden Sie jedoch eine ganze Reihe von abgefüllten Koumiss.
Koumiss enthält viele Elemente des Periodensystems, viele Vitamine und Nährstoffe, es hat eine heilende und reinigende Wirkung. Es wird nicht empfohlen, frisch zubereitetes Koumiss für mehr als drei Tage zu lagern - es verliert seinen Geschmack nicht, kann jedoch nützliche Eigenschaften haben. Kumys enthält eine geringe Menge Alkohol, obwohl der "Grad" je nach Fermentationsgrad 11% betragen kann!
Auf den ersten Blick ist es einfach, Koumiss zuzubereiten - ein spezieller Vorspeiseeinsatz in vorgekochtem Geschirr wird mit Milch gegossen und 12 Stunden lang infundiert. Trotz seiner scheinbaren Einfachheit ist Koumiss jedes Mal anders.
Wir haben uns entschieden, verschiedene Arten von Koumiss zu probieren. Darunter sind abgefüllte Koumiss und Koumiss, die vom Fass verkauft werden, sowie vom Hof gebracht. Tasters - sieben davon, wie sich herausstellte, zwei von Bauernfamilien. Ein gutes Produkt, um sie zu unterscheiden, ist nicht schwierig.
Der Zweck unserer Verkostung besteht nicht darin, das beste oder das schlechteste Produkt zu ermitteln. Unsere Experten probieren jedes Getränk aus, geben seine Meinung aus und geben eine Bewertung von 1 bis 5 Punkten. Wir möchten Sie daran erinnern, dass Meinungen subjektiv sein können und der Artikel nur zur Information dient, auf keinen Fall Ratschläge oder Werbung. Die Verkostung findet "blind" statt - die Experten kennen nur die Produktnummer, aber welche Marke sich hinter der Nummer versteckt, ist ihnen unbekannt.
Also lass uns anfangen. Vor uns liegen fünf Proben.
Kumys Ak Zhol, RK, Kegen-Dorf. 1 Liter, 650 Tenge.
Struktur: natürliche Stutenmilch, Fermentierung. Der Alkoholgehalt beträgt nicht mehr als 3%. Der Energiewert von 40,4 kcal. Haltbarkeit - 3 Monate.
Kumys "Sarzhaylau Altai", Kasachstan, das Dorf Uzynagash. 0,5 Liter, 325 Tenge.
Zutaten: Stutenmilch, Sauerteiggärung. Lagerdauer nicht mehr als 6 Monate. Der Alkoholgehalt beträgt nicht mehr als 3%. Energiewert von 53 kcal.
Kumys "Sary Tau", RK, Kegen Dorf. 1 Liter, 455 Tenge.
Zutaten: Stutenmilch, Kumysnaya-Gärung. Der Alkoholgehalt beträgt nicht mehr als 3%. Der Energiewert von 40,4 kcal. Haltbarkeit - 3 Monate.
Koumiss "Auyl Berekes". 0,458 Liter, 358 Tenge.
Koumiss verkaufte in einer spezialisierten Abteilung eines der Supermärkte der Stadt für die Abfüllung. Angaben zur Zusammensetzung, Haltbarkeit und anderen Details sind nicht bekannt.
Kumys Bauer RK, das Dorf Koshmambet. 1 Liter, 500 Tenge.
Zutaten: Stutenmilch, Kumysnaya-Gärung. Kumis von einem Landwirt gekauft.
Wie Sie sehen, sind die Zusammensetzung und die grundlegenden Parameter fast identisch. Der Geschmack jedes Koumiss ist jedoch sehr unterschiedlich.
"Meine Eltern sind seit zehn Jahren in der Landwirtschaft", sagt Assemgul. - Die Gerichte für Koumiss werden mit hausgemachter Butter bestrichen und dann mit speziellem Gras geräuchert, das außerhalb der Stadt gesammelt wird. Ich trinke zehn Jahre lang jeden Tag Koumiss. “
Das Mädchen erkannte sofort den „hausgemachten“ Koumiss: „Der erste war mehr oder weniger angenehm im Geschmack, aber er fühlte sich mit Wasser verdünnt, und der zweite sah aus wie mit Wasser vermischter Kurt. Das dritte ist dasselbe, aber es ist auch sauer. Im vierten war auch Wasser zu spüren, und das fünfte war meiner Meinung nach nicht frisch, aber gemütlich. "
Assemgul gab jedoch keinem der Koumiss-Typen die ersten fünf, aber der fünfte, der Bauer, wurde von den ersten vier verdient.
Aray markierte auch die fünfte Probe und gab ihm auch vier.
„In der ersten Probe spürte ich das Wasser und den Geschmack von Hüttenkäse. Der zweite hatte einen unangenehmen Geruch, als wäre er abgelaufen, und stand lange Zeit. Der dritte ist nicht sehr angenehm im Geschmack und der Geruch ist angemessen, es ist unmöglich zu trinken. Viertens - sanfter Geschmack, aber man spürt das Wasser. Und der fünfte ist lecker “, erklärt Arai.
Es ist jedoch zu beachten, dass der Geschmack unterschiedlich ist. Zum Beispiel schien die Nummer eins, die andere Testteilnehmer nicht mochten, Zhanar recht angenehm.
„Ich mochte Koumiss mit den Nummern 1 und 4“, sagt Zhanar, „weil sie etwas sauer sind - ich mag es nicht sauer. Leckere Proben; Meiner Meinung nach perfekt für Kinder. Der dritte - sauer und geschmacklos, Sie können sicher eine Punktzahl von Null setzen, obwohl ich die Einheit stelle. Die zweite Probe ist sauer, mit dem Geschmack von Kurt und dem Rauchgeruch. "
Alevtina gab zu, dass sie unregelmäßig Koumiss trinkt, aber sie mag ihn, weil das Mädchen Milchprodukte liebt.
"Ich behaupte nicht, ein Kenner zu sein", sagt Alevtina, "aber ich hatte das Gefühl, dass der erste mit Wasser verdünnt wurde, eine unverständliche Textur hatte und der Geschmack nicht konzentriert war. Die zweite, obwohl viele ihn abgelehnt haben, hat mir gefallen. Es scheint mir, ich hätte es getrunken, es ist dick. Ich bin nicht in die Feinheiten der Produktion gegangen, vielleicht sollte er nicht so sein, aber ich habe ihm fünf gegeben. Der dritte ist zu sauer, obwohl ich Sauer liebe, aber er hat einen harten Geschmack. Der vierte scheint geschieden zu sein. Und der fünfte erschien mir natürlich und gemütlich, ich gebe ihm eine hohe Note. Ich halte mich nicht an eine bestimmte Marke und ziehe es vor, "aus den Händen" zu kaufen, wenn ich aus der Stadt gehe, aber ich kaufe selten in Geschäften. "
Arailym berichtete, dass die Kasachen ihrer Meinung nach den Geschmack von Koumiss bestimmen können, da dies das nationale kasachische Getränk ist.
"Als ich Kumis Nummer eins getrunken hatte, hatte ich das Gefühl, dass es verdünnt wurde", sagt sie. - Es ist zu flüssig und spürt deutlich das Wasser. Der zweite ist sauer, als wäre er abgestorben. Der dritte ist auch sauer, vielleicht ist er überfällig. Der vierte Geschmack ist angenehm, aber ich fühlte die Natürlichkeit noch nicht. Der fünfte war genau natürlich, frisch und angenehm. Normalerweise trinke ich Saumal oder Stutenmilch. Saumal ist sehr weich, nicht sauer, es heißt nützlicher. Meine Familie trinkt Saumal zwei oder drei Mal im Monat. Wir leben in den Vororten und wir kaufen es von denen, die Pferde halten. “
Kenner von Koumiss kann man Yerzhan nennen. Dieses fermentierte Milchprodukt kauft er oft, mehrmals im Monat.
"Die erste schien mir sehr verdünnt zu sein, als würde dort Milch hinzugefügt - ein bisschen süß", sagt Yerzhan. - Der zweite ist deutlich mit Wasser verdünnt und wird wahrscheinlich mit etwas Kurt oder Quark oxidiert. Ich lege die dritte Vier hinzu, weil es an Geschmack und Geruch nach Rauch und Brennen fehlt, aber es ist ziemlich sauer und ich liebe saure Koumiss. Ich mag es nicht wirklich süß und frisch gebacken. Der vierte Mangel fehlt Fett, eine Art koumiss Lichter. Er stellte das fünfte ein, so scheint es mir, dies ist ein wahrer Bauer, wie ich will: Es gibt einen Geschmack und einen Geruch von Rauch, mäßig öligen und säuerlichen Geschmack. Ich glaube, dass Koumiss von der Geografie der Brutgesteine beeinflusst wird. Wenn Stuten im Sand weideten, wird der Geschmack von Koumiss saurer und brennender. Und für die Pferde, die in Turgai-Wäldern weiden, wo es viel Grün gibt, hat Koumiss einen weicheren, süßen Geschmack. Ich kaufe Koumiss in der Nähe des Hauses, dort öffnete sich ein kleiner Laden, in den sie landwirtschaftliche Produkte bringen. Einkaufen koumiss ist überhaupt nicht willkommen. “
Asem ist auch eine Bauerntochter, wie Assemgul, also muss sie Koumiss verstehen, sagte sie. Sie mag fette Getränke.
„Ich mochte Nummer eins, aber es ist nicht ganz frisch, aber koumiss und kann nicht frisch sein, wenn es in einer Flasche ist. Nur von einer Farm aus kann Koumiss frisch sein, und wenn es lange bleibt, wird es sauer “, erklärt Assem.
Das Mädchen war der Ansicht, dass Probe Nummer drei sehr sauer ist, was Asem nicht begrüßt, weil seiner Meinung nach nicht jeder diese Person liebt. Außerdem schien es dem Mädchen, dass die dritte Probe einen unnatürlichen Geruch hatte.
"Nummer zwei scheint altbacken zu sein, und die vierte hat einen zarten, weichen Geschmack, aber es fehlt ihnen an Fett", fährt Asem fort. - Kumys Nummer fünf ist fett und sauer, ich hätte es getrunken. Er scheint nach Süden. Im Allgemeinen bin ich kein Fan von Koumiss, aber ich trinke es drei- oder viermal im Monat. “
http://yvision.kz/post/672740Sauermilchprodukte von KFH Shipitsyn AS, RB, Belebey Kumys aus Stutenmilch und Honigferment - Bewertung
Was schmeckt nach Koumiss? Gibt es Alkohol in Koumiss? Wie kann man Koumiss öffnen? Was ist Kumis-Behandlung?
Hallo an alle!
Heute erzähle ich Ihnen von dem Getränk, das mich vom ersten Schluck an überzeugt hat.
Kumis ist ein fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch, das durch Milchsäure und alkoholische Gärung mit Hilfe von bulgarischen und acidophilen Milchsäurestäbchen und Hefe gewonnen wird.
Dieses Jahr habe ich Koumiss bei Ufa bestellt.
Mit dem Design und der Schönheit der Flasche stören sich die Hersteller von Kumys nicht. Alle Flaschen sind vom gleichen Typ, dunkle "sowjetische" Glas- und Papieraufkleber, die in den meisten Fällen während des Transports beschädigt werden oder mit Kumiss aus einer nahegelegenen, explodierten Flasche gefüllt werden.)
Die Farbe des Getränks ist weiß, milchig und leicht wässrig.
Der Geruch ist sauer, erinnert mich an den Geruch gewöhnlicher saurer Kuhmilch aus dem Dorfsauerteig, vielleicht hat es auch jemand versucht.
Der Geschmack von Koumiss im Vergleich ähnlich wie Tan oder Airan, aber es ist immer noch anders.
Erstens ist Koumiss viel mehr Kohlensäure. Und je länger es kostet, desto mehr fermentiert es.
Haltbarkeit kumys maximal 12 Tage.
Seien Sie vorsichtig beim Öffnen der Flasche! Es enthält so viele Gase, dass es beim Transport explodieren kann. In diesem Jahr brachte ich 6 Flaschen Koumiss mit, wir brachten sie nach Hause, begannen mit dem Auspacken und eine der Flaschen zerriss in der Küche. Hier ist das Ergebnis.
Zwischendecke in der Küche mit einem Loch. Und wenn im Auge?
Wie man Koumiss ordentlich öffnet?
1. Bereiten Sie ein Glas vor.
2. Decken Sie die Flasche mit einem Handtuch ab und legen Sie eine Hand mit einem Öffner unter das Handtuch.
3. Öffnen Sie den Flaschenverschluss langsam und allmählich, ohne ihn vollständig abzureißen. Wenn Sie das Gas nicht loslassen, wird der Deckel abgerissen, und der Flascheninhalt wird mit einer angemessenen Geschwindigkeit und einer anständigen Höhe ausgegossen.
Sogar Kumys Behandlung wurde entwickelt!
Kymyse-Behandlung (Kumysoterapiya) - Verwendung von Koumiss für medizinische Zwecke. Die Bedeutung der Kumis-Behandlung reduziert sich auf die dosierte Anwendung von Koumiss nach einem individuellen Zeitplan in Kombination mit einer Klimatotherapie in speziell ausgestatteten Resorts. Bei kumysolechenie sollte der Nährwert der Grundnahrungsmittel deutlich reduziert werden, um übermäßiges Essen zu vermeiden.
Was ist koumiss behandelt?
Kumis wird bei Tuberkulose, Skorbut, Gastritis, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Anämie, Neurasthenie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typhus eingesetzt.
Koumiss hat eine Sauerteighaut, Sie sollten sie nicht abnehmen, sie wird beim Verzehr kaum spürbar, es treten keine Klumpen auf.
Gibt es Alkohol in Koumiss?
Die Flasche zeigt nicht die Menge an Alkohol in der Flasche an, aber ich, als eine Person, die keinen Alkohol trinkt, wird mit Genauigkeit sagen, dass ich "gut" von Koumiss bin. Die Wirkung von frischem Koumiss gleicht ich einer Flasche hellem Bier. Leider habe ich kein Alkoholmessgerät zu Hause, aber ich habe einen Alkoholtester. Also.
Nachdem 1 Flasche Koumiss getrunken wurde, zeigt der Alkoholtester 0,19 ppm (!).
Einige Quellen sagen, dass der Gehalt an Ethylalkohol in Koumiss zwischen 0,2% und 2,5% liegt.
Starke natürliche Koumiss (nur aus Stutenmilch) können bis zu 4,5% Alkohol enthalten.
Es gibt eine kasachische Art, besonders starke Koumiss mit einem Alkoholgehalt von mehr als 40% herzustellen, der sogenannte Asau Koumiss.
Ich kann auch sagen, dass ich Koumiss mit abgelaufener Haltbarkeitsdauer ausprobiert habe.) Die Verspätung beträgt 4 Tage. Nun, ich hatte eine der Flaschen zu mir gebracht. In ihr, für meine Sinne, alle Grade 6)
Im Allgemeinen ist das Getränk nichts für schwangere Frauen und Kinder, das ist sicher.
Was gibt es noch zu sagen? Ich habe 4 Arten von Koumiss ausprobiert, d.h. Kumys von verschiedenen Herstellern. Kumis auf Honigsauerteig unterscheidet sich nicht vom klassischen Geschmack von Koumiss. Im Allgemeinen nicht wie.
Das Getränk ist definitiv für einen Amateur, daher fühlt mein Mann einen ranzigen Geschmack, den ich nicht fühle.
Ich werde die Einschätzung nur für die Tatsache herabsetzen, dass auf dem Etikett nicht der prozentuale Alkoholgehalt angegeben ist, was bedeutet, dass eine unwissende Person ein Getränk trinken, sich hinter das Steuer setzen und ein „Geschenk“ in Höhe von 30 Tonnen erhalten kann. und anderthalb Jahre Entzug eines Führerscheins. Wer braucht solche Überraschungen?
In der Stadt Ufa schwanken die Kosten der Flasche Koumiss zwischen 60 und 80 Rubel. In der Wolgograder Region koumiss und fand überhaupt keinen Verkauf. (Oh, wie schade!
Ich hoffe du warst interessiert. Wie immer dein Nyushka.
http://irecommend.ru/content/kakoi-vkus-u-kumysa-est-li-v-kumyse-alkogol-kak-pravilno-otkryt-kumys-chto-takoe-kumysolecheKoumiss
Koumiss - Sauermilchgetränk. Es wird aus Stutenmilch hergestellt, seltener wird Kuh- oder Kamelmilch verwendet. In fertiger Form ist Koumiss eine Brauseflüssigkeit mit dem Geruch und Geschmack von Alkohol.
Geschichte von Koumiss
Das Getränk kam zu uns aus der nomadischen Kultur der Völker in Zentralasien, den Regionen des Schwarzen Meeres und den südöstlichen Regionen Russlands. Zum ersten Mal wird Koumiss vom antiken Historiker Herodotus erwähnt, der aktiv unterwegs war. Zurück im 5. Jahrhundert v Er beschrieb das Getränk aus Stutenmilch. Die Methode des Kochens von Koumiss wurde von Außenstehenden geheim gehalten. Leute, die das Rezept gelernt hatten und beschlossen, den Uneingeweihten zu erzählen, riskierten, blind zu werden.
Der italienische Kaufmann Marco Polo verglich den Geschmack von Koumiss mit Weißwein.
Im 12. Jahrhundert wurden die ersten Erwähnungen des Milchgetränks der Stute in slawischen Quellen gefunden. Der erste Eintrag wurde 1182 in der Ipatiev-Chronik vorgenommen. Die Geschichte erzählt von der Kampagne von Prinz Igor Seversky, der vor den polowtsischen Gardisten, die von Koumiss hüpften, weggelaufen ist.
Der milchige Wein, so hieß das Getränk in der Antike, war eines der meist konsumierten Getränke vieler Nationen. Die Mongolen und Tataren entdeckten es lange vor den aggressiven Feldzügen gegen Russland. Kasachen, Baschkiren und Kirgisen haben Koumiss lange als Nationalgetränk betrachtet.
Wenig später begannen Nomaden, Kuh- oder Kamelmilch zu verwenden, um milchigen Wein herzustellen. Zum ersten Mal wurde diese Abweichung in der Kalmyk-Kultur beobachtet. In Bashkiria wird Koumiss heute aus Pferdemilch und in Kasachstan und Turkmenistan aus Kamelmilch hergestellt. Islamische Traditionen verbieten die Verwendung von alkoholhaltigen Getränken, aber der Koran schreibt Koumiss offiziell vor, daher sind Muslime das einzige Hopfentränk.
Nützliche Eigenschaften von Koumiss
Die therapeutische Wirkung von Koumiss ist seit langem bekannt, daher gibt es viele Sanatorien und Koumiss-Krankenhäuser. Spezieller Starter wird aus Milchsäurestäbchen und gereinigten Hefekulturen erhalten. Eine wichtige Rolle spielt die Fermentation. Das in der Stutenmilch enthaltene Protein neigt zum Falten und bildet kleine Flocken.
Traditionelle Medizin mit Hilfe von Koumiss behandelt Avitaminose und Erschöpfung des Körpers. Trinken normalisiert Stoffwechselvorgänge im Körper, stellt das Nervensystem wieder her und wirkt belebend, verleiht dem Menschen Energie und Kraft. In der Antike wurde das Getränk als "heroisch" bezeichnet.
Koumiss reduziert das Hungover-Syndrom, stillt Hunger und Durst. Günstig beeinflusst das Getränk die Arbeit des Magens, normalisiert die Ausscheidung von Geheimnissen im Verdauungssystem. Koumiss verschrieben für Durchfall, Typhus, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür. Regelmäßiger Konsum von Milchwein erhöht die Menge an Hämoglobin und Leukozyten.
Kumys hat eine bakterizide Wirkung, und Antibiotika wirken auch bei Tuberkulose und Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems. In geringem Maße verlangsamt das Getränk aus der Stutenmilch die Krebsvorgänge.
Kontraindikationen und Schaden koumiss, Kalorien
100 Gramm Koumiss, das auf der Basis von Stutenmilch zubereitet wird, enthält 50 kcal.
Die Behandlung mit Kymyz wird nicht empfohlen für Personen mit individueller Intoleranz und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Es gibt keine Alterskontraindikationen für dieses Getränk.
http://food.propto.ru/article/kumysKumis: nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen und Rezepte
Koumiss ist ein fermentiertes Milchprodukt, über das die alten Nomadenvölker Bescheid wussten. Es ist ein schäumendes schäumendes Getränk mit leichtem Alkoholgeruch. In der Regel wird es aus Stuten- oder Kamelmilch hergestellt. Daher hat das Produkt eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper. Sie erfahren aus dem heutigen Artikel, wie Koumiss nützlich ist, was es ist und wo es verwendet wird.
Ein bisschen Geschichte
Es ist bekannt, dass Koumiss vor mehr als fünftausend Jahren existierte. Eine Bestätigung dieser Theorie wurde im Susymar-Tal gefunden. Die Forscher konnten Ziegenhautbeutel finden, bei denen Spuren von Stutenmilch festgestellt wurden. Es ist möglich, dass er durch dieselbe Technologie wie Koumiss fermentiert wurde.
Die ersten schriftlichen Erwähnungen dieses wunderbaren Getränks erschienen zur Zeit von Herodot. Der große griechische Historiker und Reisende erzählte, dass das Rezept und die Vorteile von Koumiss den nomadischen Skythen bekannt waren, die die Technologie ihrer Zubereitung geheim hielten. Spätere Hinweise auf dieses Getränk finden sich in der Ipatiev-Chronik sowie in den Notizen von Reisenden und Missionaren aus Übersee. In den Aufzeichnungen des französischen Mönchs Guillaume de Rubruk wurde beispielsweise nicht nur der Geschmack von Koumiss detailliert beschrieben, sondern auch das Prinzip seiner Herstellung.
Anfangs wurde nur Stutenmilch verwendet, um dieses Getränk herzustellen. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für Koumiss jedoch geändert. Jetzt wird es aus Kamel- und Kuhmilch hergestellt. Trotz der vorhandenen Vielfalt bevorzugen einige Nationen immer noch ein nach traditionellem Rezept zubereitetes Getränk.
Koumiss - was ist das?
Dieses Produkt ist ein angenehmes, erfrischendes und ziemlich nahrhaftes Getränk mit einem süß-sauren Geschmack. Von besonderem Wert ist eine hohe Konzentration von Hefezellen, die sich infolge alkoholischer Gärung ansammeln.
Koumiss kann als "lebendig" betrachtet werden, da es nicht lange gelagert werden kann. In der Regel enthält es eine geringe Menge Alkohol. Die Stärke des Getränks hängt von der verwendeten Technologie ab. So ist beispielsweise bei einem Produkt, das nach der klassischen Rezeptur hergestellt wird, die Alkoholkonzentration zu vernachlässigen.
Trotz der Tatsache, dass die Religion den Muslimen das Trinken von Alkohol verbietet, ist Kamel Koumiss im Koran nicht verboten. Daher ist es das einzige berauschende Getränk unter den östlichen Völkern.
Bestehende Sorten
Bis jetzt gibt es drei Arten von Getränken, die wir in Betracht ziehen. Bei dieser Einstufung wird die Menge an Alkohol und Säure berücksichtigt. Abhängig vom Alkoholgehalt:
- Starker Koumiss (was es ist - du weißt es schon). Dies ist die süßeste aller vorhandenen Sorten. Es wird als Ergebnis einer dreitägigen Fermentation des Einsatzmaterials erhalten. Es enthält bis zu drei Prozent Alkohol. Dieses Getränk ist leicht an einer großen Menge an Gasen und einem reichhaltigen, aber instabilen Schaumstoff zu erkennen.
- Durchschnittlicher Koumiss, der das Produkt einer zweitägigen Fermentation ist. Es ist nicht in Schichten unterteilt und enthält nicht mehr als zwei Prozent Alkohol. Diese Art von Getränk hat einen scharfen und eher säuerlichen Geschmack. Es ist leicht an der Anwesenheit von hartnäckigem Feinschaum zu erkennen.
- Schwaches Koumiss erhielt einen Tag nach Beginn der Fermentation. Es hat einen geringen Gehalt an Gasen. Bei der Aufrechterhaltung wird diese Art von Getränk in zwei Fraktionen unterteilt. Der Geschmack ist der Stutenmilch sehr ähnlich.
Die Zusammensetzung des Getränks
Koumiss gilt als hervorragende Quelle für leicht verdauliches Protein, Calcium, Phosphor, Magnesium und Folsäure. Es enthält eine ausreichende Menge Milchsäurebakterien und etwas natürlichen Alkohol.
Außerdem enthält dieses Getränk eine relativ hohe Konzentration an Biotin und ungesättigten niedermolekularen Säuren. Kumys ist auch reich an den Vitaminen C, E, B und A. Der Energiewert von einem Liter des Getränks beträgt 300 bis 400 Kilokalorien.
Die Vorteile
Koumiss, dessen Eigenschaften auf seine einzigartige Zusammensetzung zurückzuführen sind, wirkt sich günstig auf den Allgemeinzustand des menschlichen Körpers aus. Es stärkt das Haar, reduziert das Gewicht und normalisiert die Verdauung. Dieses Getränk wird Personen gezeigt, die an Stoffwechselstörungen, Dysbakteriose, Pankreatitis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.
Es ist bewiesen, dass die regelmäßige Anwendung von Koumiss die Erhöhung des Hämoglobinspiegels und die Verringerung der Leukozyten im Blut ermöglicht. Es hilft, sich nach schweren Erkrankungen schnell zu erholen. Koumiss-Getränk gilt als gute Vorbeugung gegen Tuberkulose, Bronchitis und Lungenentzündung. Es wird empfohlen, bei Vitaminmangel und Erschöpfung zu verwenden. Naturprodukte helfen, den Schlaf zu normalisieren und das Nervensystem zu stärken.
Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften hat dieses Getränk mehrere Kontraindikationen. Es wird daher nicht empfohlen, das Produkt mit individueller Intoleranz zu verwenden. Es ist auch unerwünscht, während der Zeit der Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts Koumiss (was Sie aus dem heutigen Artikel gelernt haben) zu trinken.
Sie können das Produkt nicht bei Krebs und während der Chemotherapie anwenden. Es ist bei verschiedenen akuten Erkrankungen kontraindiziert. Es ist strengstens verboten, Koumiss für Menschen zu trinken, die Laktose nicht verdauen und auf Milchprodukte allergisch sind.
Kumys Produktion
Der Rohstoff für die Herstellung dieses Getränks ist bekanntlich Pferdemilch. Sein pasteurisiert und in ein spezielles sauberes Geschirr gegossen. Dort werden auch frische Stutenmilch, Sauerteig mit reinen Hefekulturen und Milchsäurestäbchen und warmes gekochtes Wasser zubereitet. Danach wird der Behälter mit einem Deckel mit einem Loch bedeckt, in das ein Toller eingesetzt wird, der das zukünftige Getränk aufrütteln soll.
In der industriellen Produktion wird eine verbesserte Technologie der Koumiss-Produktion eingesetzt. Anstelle von traditionellen Wasserhäuten und Bischkeks werden hier spezielle Systeme zum Sammeln und Aufbewahren von Milch eingesetzt. Milchhefe oder chemische Enzyme werden den Rohstoffen zugesetzt, fermentiert und in speziellen Eichengefäßen mit konischer Form geschlagen. Das fertige Getränk wird in hermetisch verschlossene Flaschen mit dünnem Hals gefüllt und nach einer gewissen Zeit in den Kühlschrank geschickt.
Selbst gemachter Koumiss aus Kuhmilch
Leider hat nicht jeder die Gelegenheit, ein echtes Getränk zu probieren, das mit der Originaltechnologie hergestellt wurde. Verzweifle nicht. Sie können Koumiss auch zu Hause mit normaler Kuhmilch anstelle von Stute kochen. Dazu wird ein Liter leicht fetthaltiges Produkt mit ein paar Esslöffeln natürlichem leichtem Honig versetzt. Alles ist gut gemischt und erhitzt, nicht kochend. Danach wird das Geschirr vom Herd genommen und ein weiterer Esslöffel Honig zu ihr geschickt.
Dann lässt man die Milchmischung abkühlen. Wenn es abkühlt, wird ein paar Esslöffel Kefir hineingegossen und an einem warmen Ort entfernt. Vierundzwanzig Stunden später wird der erhaltene Joghurt durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtriert und mit ein paar Esslöffeln Naturhonig versetzt. Dort werden drei Gramm trockene oder gepresste Hefe gegossen, die zuvor in wenig lauwarmem Wasser gelöst wurde.
Nachdem die säuerliche Honigmilch zu gären beginnt, wird sie zur weiteren Reifung im Kühlschrank entfernt. Zwölf Stunden später ist hausgemachtes Koumiss aus fettarmer Kuhmilch vollständig einsatzbereit. Bewahren Sie dieses Getränk für eine Woche im Kühlschrank auf. Nach dieser Zeit wird das Produkt unbrauchbar und kann Ihre Gesundheit schädigen, anstatt es zu nutzen. Sie sollten auch unbedingt erwähnen, dass Koumiss während der Wärmebehandlung die meisten nützlichen Eigenschaften verliert. Deshalb ist es wünschenswert, es nur im vorgekühlten zu verwenden.
Zusammensetzung und Kalorie koumiss
Bei der Fermentation, die zur Herstellung von Koumiss verwendet wird, wird Milchprotein leicht verdaulich und Milchzucker wird in Ethylalkohol, Milchsäure, Kohlensäure und Aromastoffe umgewandelt. Durch diese Zusammensetzung erhält Koumiss einen hohen Nährwert, ist leicht verdaulich, hat einen angenehmen Geschmack und ein delikates Aroma.
Traditionell liegt der Alkoholgehalt in Koumiss im Bereich von 0,2% bis 3% Ethanol. Starkes Koumiss aus Stutenmilch enthält bis zu 4,5% Alkohol. Die kasachische Zubereitungsmethode beinhaltet die Herstellung eines Getränks, dessen Stärke 40% erreicht.
Das Getränk enthält eine Reihe von Vitaminen, darunter Thiamin, Riboflavin, Folsäure und Pantothensäure, Biotin und die Vitamine B12 und C.
Der Kaloriengehalt von Koumiss mit traditioneller Produktion (aus Stutenmilch) beträgt 50 Kcal pro 100 g.
Nützliche Eigenschaften von Koumiss
Die Vorteile von Koumiss, die vor mehr als tausend Jahren festgestellt wurden, sind wirklich großartig. Dieses Getränk wurde später während der UdSSR offiziell als Heilmittel in Sanatorien in der Wolga-Region, Burjatien, Baschkortostan und Kirgisistan verwendet. Der Behandlungsprozess selbst wurde als „Kumysotherapie“ bezeichnet. Leider ist die Zahl der medizinischen Einrichtungen, in denen die Kumisotherapie praktiziert wird, deutlich gesunken. Bis heute sind in Bashkiria nur zwei Resorts aktiv.
Antibiotika, die in Koumiss enthalten sind, machen das Getränk zu einem wirksamen antimikrobiellen Wirkstoff, der die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionskrankheiten erhöht.
Hoher Nährwert und die Fähigkeit, biologische Prozesse im Körper zu stimulieren, sind die Eigenschaften von Koumiss, für die es ebenfalls geschätzt wird. Zusammen mit diesem Getränk wird weit verbreitet verwendet, um den Mangel an Vitaminen und Energie auszugleichen. Es gibt dem Körper Kraft, Kraft, regt das Nervensystem an und trägt zur Normalisierung der Stoffwechselvorgänge im Körper bei.
Der Gehalt an Alkohol, Milchsäure und Kohlendioxid im Getränk regt den Appetit an und verbessert die Verdauung.
Die Behandlung mit Kumys ist bei einigen Formen von Tuberkulose, Anämie und zur Wiederherstellung der normalen Darmflora vorgeschrieben.
Der Nutzen von Koumiss wird zweifellos von denjenigen geschätzt, die unter Kater leiden. Das Getränk beseitigt nicht nur die Ursachen dieses Zustands, sondern löscht auch den Durst und gibt Kraft.
Bekannte Anwendung von Koumiss und für den Magen: Die regelmäßige Einnahme des Getränks wirkt sich positiv auf die Sekretionsaktivität der Verdauungsorgane aus, hilft bei Magengeschwüren und Durchfall.
Laut einigen Daten können die nützlichen Eigenschaften von Koumiss dazu verwendet werden, die Entwicklung von Tumorprozessen im Körper zu verlangsamen.
Erhöhtes Hämoglobin, verbesserte Leukozytenformel, Verhinderung der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen - dies ist eine weitere kleine Liste von Eigenschaften, die diesem Getränk zugeschrieben werden.
Es ist auch bemerkenswert, dass die Verwendung von Koumiss nicht altersabhängig ist. Es ist gleichermaßen nützlich für Kinder und Erwachsene. Es wird nicht empfohlen, es nur bei Personen mit individueller Unverträglichkeit des Produkts sowie bei Patienten, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts in der akuten Form leiden, anzuwenden.
http://znaivse.biz/other/chto-takoe-kumys-20-02-2019.htmlKoumiss
Wenn Sie glauben, zu geben, haben die Steppen-Amazonen ihre Kinder nicht gestillt. Nach den alten Griechen fütterten ihre Babys Koumiss - Stutenmilch. Über die Stämme, die das Gebiet vom Schwarzen Meer bis in die Mongolei besiedelten und die Stuten mit Milch fütterten, schrieb auch Homer. Solche Erzählungen waren für die Griechen überraschend, aber sie interessierten sich für ein Getränk aus alkoholhaltiger Milch. Heute hat Koumiss (oder wie die Mongolen es Airag nennen) weder unter den Bewohnern des Kaukasus noch unter Forschern, die die Eigenschaften dieses erstaunlichen Getränks untersuchen, an Popularität verloren. Für Einwohner Turkmenistans, Kasachstans, Usbekistans, der Mongolei und anderer Asiaten ist Ayrag ein Produkt der nationalen Küche.
Millennium Drink
Forscher der Vergangenheit glauben, dass Koumiss zusammen mit Kwas, Bier und Met (fermentierter Honig) eines der ältesten alkoholarmen Getränke ist, die der Menschheit bekannt sind. Und Linguisten, die den Ursprung des Namens des Getränks analysiert hatten, deuteten an, dass es vor mehr als 5000 Jahren entstand, etwa zu der Zeit, als die Nomaden die ersten Pferde domestizierten.
Fett aus Stutenmilch wurde in alten Gräbern gefunden. Eine davon gehört zu den Tagen der Kultur von Botai, die um 3500 v. Chr. Auf dem Gebiet des modernen Kasachstan existierte. e. Archäologen glauben, dass hier Menschen lebten, die zu den ersten gehörten, die das Wildpferd zähmten. Die Überbleibsel von Koumiss sowie das Geschirr zum Aufrühren des Getränks wurden häufig in Skythenkühen sowie in alten Begräbnisstätten in Russland gefunden.
Stutenmilch ist ein nahrhaftes Produkt, aber wegen des hohen Laktosegehalts ist die rohe Stutenmilch ein starkes Abführmittel. Daher sind die alten Nomaden, bevor sie diesen Kindern das Getränk schenkten, ihrer Gärung erlegen. Während der Fermentation wurde das Produkt wie Butter gemischt oder geschlagen.
Milch produziert dabei Ethanol, wodurch Koumiss zu einem alkoholarmen Getränk mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Kalorien wird.
Die Skythen bevorzugten jedoch ein stärkeres alkoholisches Getränk. Sie fanden heraus, dass wenn Sie Koumiss einfrieren, Eiskristalle daraus entfernen und auftauen, Sie ein berauschenderes Getränk erhalten. Sie wiederholten diesen Vorgang, bis das Getränk den gewünschten Alkoholgehalt erreicht hatte. Heutzutage wird die Alkoholmenge durch traditionelle Destillation erhöht. Sie sagen, dass nach einer 6-fachen Destillation von Koumiss ein 30-Grad-Getränk, das Wodka ähnelt, erhalten wird.
In den Aufzeichnungen des griechischen Historikers Herodot wird erwähnt, wie die Skythen Stutenmilch in tiefe Holzfässer gossen und sich beim Mischen der Gärung hingaben. Kleinere Portionen wurden in kleinen Ledertaschen vergoren. In Zentralasien gab es zum Beispiel die Tradition, diese Taschen in der Nähe des Hauseingangs aufzuhängen, sodass jeder, der hereinkam, einen Beutel Koumiss schütteln und die Gärung beschleunigen konnte. Der flämische Mönchreisende Willem Rubruck beschrieb im Jahre 1250 auch den Prozess, wie die Stutenmilch zu gären beginnt und wie neuer Wein blubbert. Der Mönch wagte es sogar, ein ungewöhnliches Getränk zu probieren, fand es aber sehr ätzend und zu berauschend.
Was ist Koumiss?
Wie bereits erwähnt, ist Koumiss ein fermentiertes Milchprodukt aus Stutenmilch. Produziert aus der Hefe, wodurch sie wie Kefir aussieht, hat aber einen höheren Alkoholgehalt (obwohl in der Tat Teile unbedeutend sind) sowie einige andere Merkmale.
Erstens ist ein hoher Glukosegehalt eigenartig für Stutenmilch. Die Konzentration von Zucker in diesem Produkt ist viel höher als in Kuh- oder Ziegenmilch. Auch in Koumiss viel mehr Laktose als in der Milch anderer Tiere. Im Vergleich mit der Kuh liegt diese Zahl um fast 40 Prozent höher. Im Gegensatz zu anderen Milchsorten werden Stuten jedoch hauptsächlich in fermentierter Form konsumiert. Es unterscheidet sich zwar deutlich von Kefir und anderen bekannten fermentierten Milchprodukten.
Technisch gesehen sieht Koumiss übrigens eher wie Wein aus, da die Gärung nicht auf Kosten von Stärke erfolgt (wie in Kefir), sondern auf Kosten von Zucker. Einige vergleichen dieses Getränk mit Bier. Was den Geschmack anbelangt, so ist es in Koumiss sauer mit einem milden Nachgeschmack.
Was ist koumiss nützlich
Mongolische Krieger verehrten Koumiss als ein Produkt, aus dem sie ihre Kraft schöpften. Und wie die Geschichte zeigt, ist das keine Fiktion. Die Mongolen zeichneten sich zwar durch erhöhte Immunität aus, sie wurden selten krank.
Krieger aus Koumiss erhielten große Anteile leicht verdauliches Protein, aus dem sie in Kombination mit großen Reserven an Kalzium, Folsäure und anderen Nährstoffen Energie und "Baumaterial" für beeindruckende Muskeln erhielten.
Dieses Getränk, bestehend aus Milchsäurebakterien, Hefe und einer kleinen Menge natürlichen Alkohols, wird als Lebend- oder Langzeitgetränk bezeichnet. Und dafür gibt es allen Grund. Wissenschaftler haben bewiesen, dass dieses Produkt eine Reihe nützlicher und sogar heilender Eigenschaften besitzt.
Heute können Wissenschaftler mit Sicherheit sagen, dass die Zusammensetzung dieses Getränks wirklich erstaunlich ist. Die hohe Konzentration an Vitamin B12, Magnesium, Folsäure und Antioxidantien machen es zu einem perfekten Nahrungsmittel. Und die nützlichen Bakterien, die darin enthalten sind, verbessern die Verdauung der Nahrung, stellen die Darmflora wieder her.
Kumis ist eine Quelle von ungesättigten Fettsäuren mit niedrigem Molekulargewicht, einschließlich Linolsäure und Linolensäure, die für den Menschen als essentiell angesehen werden. Darüber hinaus ist die Zusammensetzung dieses Getränks nützliche Salze von Calcium und Phosphor. Vitamine enthalten in Stutenmilch fast zehnmal mehr als in Kuhmilch.
1 Liter Koumiss enthält:
Darüber hinaus ist Koumiss reich an Vitaminen A, E, C, Biotin und Nikotinsäure.
Und noch ein interessantes Merkmal von Koumiss: Die im Produkt enthaltenen nützlichen Substanzen werden fast vollständig absorbiert (fast 95%). Darüber hinaus erhöhen die Bestandteile in diesem Milchgetränk die Verdaulichkeit von Proteinen, Fetten und anderen Nährstoffen aus anderen Nahrungsmitteln erheblich.
Rolle im Körper
In der mongolischen Tradition ist Weiß eine heilige Farbe, die Glück, Wohlstand und hohen sozialen Status symbolisiert. Die Mongolen schreiben allen weißen Dingen und Produkten auch heilige extreme Fähigkeiten zu. Und in dieser Hinsicht ist koumiss keine Ausnahme. Wenn man bedenkt, wie nützlich dieses wunderbare Getränk für einen Menschen ist, so ist es doch nichts Seltsames, dass es für die Mongolen heilig ist. Während des Tages können erwachsene Mongolen etwa 3 Liter trinken. Kinder sind angesichts des leichten berauschenden Effekts auf 1 Liter Getränk pro Tag beschränkt.
Verdauung
Seit Jahrhunderten wurde getestet, dass Koumiss die Arbeit des Gastrointestinaltrakts normalisiert. Probiotika sind unverzichtbare Substanzen für die normale Verdauung. Alle Arten von fermentierten Milchprodukten, einschließlich Koumiss, enthalten diese Substanzen. Probiotika schützen den Körper vor schädlichen Bakterien, fördern die Entwicklung einer gesunden Mikroflora, beugen Verdauungsstörungen und Magen-Darm-Erkrankungen vor. Die nützlichen Bakterien, die in Koumiss enthalten sind, stellen das Gleichgewicht der Darmflora leicht wieder her. Darüber hinaus ist es bekannt, dass Stutenmilch ein wirksames Arzneimittel zur Behandlung von Zwölffingerdarmgeschwüren, Typhus und anderen ähnlichen Erkrankungen ist.
Krebs schutz
Regelmäßiger Konsum dieses Getränks verringert das Krebsrisiko. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Probiotika, die Teil von Koumiss sind, Krebszellen abtöten und das Wachstum bösartiger Tumore verlangsamen. Bis dahin haben Wissenschaftler diesen Effekt jedoch nur bei Versuchstieren bestätigt. Mäuse, die an Brustkrebs leiden, erholten sich nach der "Behandlung" mit Koumiss vollständig von der Krankheit. Darüber hinaus haben Wissenschaftler festgestellt, dass Tiere das Immunsystem gestärkt haben und den Kampf gegen Krebs erfolgreicher machen.
Reinigung und Schutz für den Körper
Kumys ist ein leistungsfähiges Entgiftungswerkzeug.
In das Getränk eindringende Milchsäure kann Mutagene neutralisieren, die eine DNA-Degeneration verursachen. Diese Substanz schützt den Körper vor allen Arten von Pilzen, Viren und Bakterien und reinigt auch den Körper von Giftstoffen.
Koumiss wird auch zur Bekämpfung von Bakterien eingesetzt. Insbesondere die Wirksamkeit dieses Produkts bei der Behandlung von Tuberkulose, Escherichia coli und anderen Viruserkrankungen wurde nachgewiesen. Interessanterweise enthält dieses einzigartige Getränk natürliche Antibiotika, die den Körper vor schädlichen Bazillen schützen.
Starke Immunität
Wissenschaftler haben gezeigt, dass Laktobazillen wie Vitamin C den Körper vor Erkältungen und Grippe schützen können. Studien, an denen Tiere teilgenommen haben, haben gezeigt, dass Probiotika von Koumiss die schützenden Fähigkeiten des Körpers signifikant erhöhen und nach längerfristigen Antibiotika die Immunität wiederherstellen.
Starke Knochen
Kumys ist eine wichtige Kalziumquelle. Und selbst Kinder wissen, dass die Stärke und Gesundheit von Knochengewebe, Gelenken und Zähnen von diesem Mineral abhängen. Darüber hinaus trägt das aus diesem fermentierten Milchprodukt gewonnene Kalzium zum ausreichenden Ablauf vieler Prozesse im Körper bei.
Andere nützliche Eigenschaften von Koumiss:
- erhöht den Hämoglobinspiegel;
- wirksam bei der Behandlung von Arteriosklerose und Bluthochdruck in frühen Stadien;
- stärkt das Nervensystem;
- beugt Depressionen und Schlafstörungen vor;
- regt die Durchblutung an
- wirkt auf die Erwärmung des Körpers;
- trägt zur Verjüngung des Körpers bei.
Die Tradition der Koumiss-Behandlung
Im 19. Jahrhundert wurde Koumiss im Südosten Russlands als Mittel gegen Anämie, Tuberkulose, chronische Lungenkrankheiten, gynäkologische Erkrankungen und Hautkrankheiten eingesetzt. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurden in Russland 16 Sanatorien eröffnet, in denen die Behandlungsprogramme den regelmäßigen Konsum von Koumiss beinhalteten. Übrigens, in solchen Einrichtungen liebten Mitglieder der kaiserlichen Familie, Maxim Gorky, Leo Tolstoi, ihre Gesundheit. Es wird gesagt, dass sogar ein Mitglied des britischen Parlaments während seines Besuchs in Zentralasien eines dieser Resorts besucht hat.
Da der traditionelle Koumiss jedoch nicht länger als 3 Tage frisch bleibt, beschränkte sich die Möglichkeit einer „Kumysotherapie“ auf die Melkzeit der Stuten, dh im Frühjahr und Sommer, wenn die Stuten Nachwuchs haben. Um dieses Problem irgendwie zu lösen, wurde eine Methode zur Herstellung von pasteurisiertem Koumiss entwickelt. Ein solches Produkt ist das ganze Jahr über erhältlich, und Exportlieferungen sind möglich geworden.
Einer der ersten Kunden von Stutenmilch aus Asien waren übrigens die Pförtner, die dieses wertvolle Produkt unter anderem als kosmetischen Bestandteil verwenden.
Vorsichtsmaßnahmen
Koumiss pflegte, viele Krankheiten zu behandeln und zu verhindern. Dieses Produkt wirkt sich insbesondere positiv auf die Gesundheit von Menschen mit Tuberkulose, Typhus, Neurasthenie und anderen Erkrankungen des Nervensystems, Verdauungsstörungen, Herzerkrankungen aus. Die Verwendung des Getränks ist jedoch in der Zeit der Verschlimmerung dieser Erkrankungen sowie bei Personen mit Überempfindlichkeit gegen die Bestandteile kontraindiziert.
Es ist auch nicht wünschenswert, sich an "kumysoterapii" ohne vorherige Absprache mit dem Arzt zu beteiligen, insbesondere wenn chronische Erkrankungen vorliegen. Um einen therapeutischen Effekt durch die Einnahme von Koumiss zu erzielen, müssen Sie täglich 500 bis 1000 ml Getränk zu sich nehmen.
Moderne Koumiss
In einigen europäischen Regionen haben die Menschen gelernt, sozusagen künstliches Koumiss herzustellen. In großen Plastik- oder Holzfässern wird Kuhmilch fermentiert, indem Hefe und gute Bakterien hinzugefügt werden. Mittlerweile unterscheidet sich dieses Getränk von natürlichem Koumiss. Echtes Koumiss wird bei der Fermentation von ausschließlich Stutenmilch hergestellt, zu der eine Mischung aus bulgarischen und acidophilen Milchsäurebakterien sowie Hefe gegeben wird.
Um die notwendige Menge an Rohmaterial zu sammeln, werden die Stuten 4-6 mal am Tag gemolken, da sie in einer Milchmenge einiges an Milch liefern. Eine Herde von 600 Pferden pro Tag kann nicht mehr als 100 Liter Koumiss produzieren. Der Prozess des Melkens von Stuten unterscheidet sich signifikant von dem Melken von Kühen. Zuerst müssen Sie das Fohlen für einige Sekunden zur Stute lassen. Und erst danach können Sie mit dem Ertrag rechnen. Zweitens dauert der gesamte Melkprozess nicht mehr als 20 Sekunden. Ohne Geschicklichkeit über Koumiss kann man also nicht einmal träumen. Drittens ist das Melken von Stuten nicht nur ein schwieriges, sondern manchmal auch gefährliches Verfahren.
Dann wird die Milch in ein Holzfass gegossen. Als Starter verwenden sie ein wenig fertige Koumiss aus der vorherigen Partie. Durch die Fermentation werden leicht verdauliche Eiweißstoffe gebildet, Laktose wird in Milchsäure, Ethylalkohol, Kohlendioxid und andere Komponenten umgewandelt. So erhält man ein hochpflegendes und leicht verdauliches Produkt mit angenehmem Geschmack und Aroma. Dann kann die fertige Mischung abgefüllt und an einen warmen Ort gebracht werden, um das Getränk zu reifen.
Abhängig von der Reifezeit geschieht Koumiss:
- schwach - reift etwa 5-6 Stunden, enthält bis zu 1 Prozent Alkohol, sieht aus und schmeckt wie mit Wasser verdünnte Milch;
- mittel - reift 1-2 Tage, enthält bis zu 1,75% Alkohol, sauer, knusprig im Geschmack, ähnelt der Konsistenz einer Emulsion;
- stark - verträgt 3 Tage, der Alkoholgehalt beträgt 4-4,5%, ein flüssigeres und saures Getränk mit instabilem Schaum.
Kumis wird nicht umsonst als Live-Drink bezeichnet. Bei der Fermentation mit Stutenmilch finden wundersame Metamorphosen statt: Die physikochemischen Eigenschaften, die biochemische Zusammensetzung und sogar die Struktur der Milch verändern sich.
Experten sind sich einig, dass die richtige Darmflora eine Garantie für die Gesundheit des gesamten Organismus ist. Aber ist dieses Wissen eine moderne Entdeckung? In der Geschichte wird deutlich, dass fermentierte Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Probiotika seit Jahrtausenden von Menschen verwendet werden. Es ist schwer zu sagen, was genau die alten Nomaden über die vorteilhaften Eigenschaften von Kumys wussten. Die Tatsache, dass sie es als das beste Produkt für sich und ihre Kinder betrachteten, ist eine Tatsache.
http://foodandhealth.ru/molochnye-napitki/kumys/Koumiss
Der Name des Sauermilchgetränks "koumiss" stammt vom türkischen Wort "kymyz", was Milch bedeutet. Koumiss ist die Milch von Stuten oder (seltener) Kamelen. Dies ist das älteste bekannte Lebensmittel seit der Antike. Seit Jahrhunderten wird er geliebt und verehrt, hauptsächlich von Steppenbewohnern und Nomadenvölkern. Dieses Getränk ist besonders in Zentralasien, im Nahen Osten, in einigen Regionen Afrikas und Südamerikas beliebt.
Wie geht es koumiss?
Koumiss wird hauptsächlich durch Gärung von frischer Stuten- oder Kamelmilch mit speziellen Milchsäurebakterien oder Milchhefe hergestellt. Nach der fermentierten Milch werden sie in speziellen spindelförmigen Gefäßen, hauptsächlich in Eichenhütchen, geschüttelt und geknetet.
Nach dem Kneten wird die entstehende Flüssigkeit mit engen Hälsen abgefüllt und zur Erzeugung von Erdgas versiegelt, denn echte Koumiss ist ein kohlensäurehaltiges Getränk. Nach dem Reifen in Flaschen wird abgekühlt. Ein gekühltes und kohlensäurehaltiges Getränk mit leichtem Aroma und würzigem Geschmack ist gebrauchsfertig.
Zusammensetzung
Die chemische Zusammensetzung von Koumiss ist reich an nützlichen Elementen. Es enthält etwa 2-2,5% Eiweiß, 1-2% Fett (abhängig vom anfänglichen Fettgehalt der Milch), ziemlich viel Zucker - von 3 bis 4,5%, eine große Menge Vitamin C - etwa 200 mg pro 1000 g Produkt. Vitamine der Gruppe B, Vitamin A, D, PP, E sowie verschiedene mineralische Elemente: Magnesium, Phosphor, Calcium. Kumys enthält auch Milchsäure, Ethylalkohol und Biotin.
Das Getränk kann aufgrund des hohen Gehalts an Zuckern und Alkoholen nicht als rein diätetisches Produkt bezeichnet werden. Dennoch ist Koumiss gut für die Gesundheit, und sogar das gesamte Behandlungssystem, das als Kumis-Behandlung oder Kumysotherapie bezeichnet wird, wird auf seiner Basis entwickelt.
Die Verwendung von Koumiss
Koumiss wird vom Körper leicht aufgenommen, sättigt ihn mit Nährstoffen, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, stärkt die Immunität, verbessert den Stoffwechsel und die Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, wirkt straffend und kräftigend. In Kirgisistan, Baschkortostan und Burjatien werden spezielle Kumy-Bäder organisiert, in denen verschiedene therapeutische Aktivitäten durchgeführt werden, die auf der Verwendung dieses natürlichen Milchgetränks basieren.
Nützliche Eigenschaften sind in erster Linie charakteristisch für Koumiss aus Stutenmilch. Es hilft bei Tuberkulose, Anämie, Nervenstörungen und Skorbut. Aufgrund des Alkoholgehalts beseitigt Koumiss bei Alkoholvergiftungen das Kater-Syndrom.
Gegenanzeigen zur Verwendung
Bei der Verwendung dieses Wundergetränks gibt es jedoch auch Kontraindikationen. Koumiss wird nicht für Personen empfohlen, die an akuten Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Milchallergien und Laktoseintoleranz leiden.
http://sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/moloko/kumysKumys "Live" -Getränk
Die nützlichen Eigenschaften von Koumiss sind nicht gering. Kumis ist ein fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch, das durch Milchsäure und alkoholische Gärung mit Hilfe von bulgarischen und acidophilen Milchsäurestäbchen und Hefe gewonnen wird. Das Getränk ist schaumig und weißlich, der Geschmack ist angenehm, erfrischend und säuerlich.
Koumiss ist als nützliches Anreicherungsmittel anerkannt. Sogar Herodot schrieb in seinen Schriften über das Wunder des Getränks, das er zufällig versuchte - koumiss.
Ausführliche Beschreibung und Verwendung von Koumiss:
„Am selben Abend gab uns der Schaffner etwas Koumiss. Nachdem ich es getrunken hatte, schwitzte ich stark vor Angst und Neuheit, weil ich es nie getrunken habe. Aber es kam mir trotzdem sehr lecker vor. Trinken Sie diese Stachelzunge wie ein herber Wein. Wenn Sie es in Ihrer Zunge schmecken, bleibt der Geschmack von Mandelmilch bestehen, und in Ihnen breitet sich ein sehr angenehmes Gefühl aus. “
Guillaume de Rebrook "Reise nach Tataria"
Man nimmt an, dass Koumiss von den Mongolen erfunden wurde - bereits auf antiken griechischen Vasen können Sie Bilder von Nomaden sehen, die Pferde melken. Bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. Berichtete Herodot, der das Leben der Skythen beschrieb, dass sein Lieblingsgetränk eine speziell zubereitete Stutenmilch war - ein Prototyp von Koumiss. Militante Skythen hielten ihre Rezepte unter strengster Geheimhaltung und machten sogar die Sklaven, die am Sakrament des Kochens koumiss teilnahmen, blind.
Guillaume de Rebruk war der erste, der uns von der Kochmethode von Koumiss erzählte - die von ihm beschriebene Technologie ist extrem einfach und erinnert an aufgeweichte Butter. Nachdem die Stuten am Mittag gemolken worden waren, gossen die Frauen Milch in große Wasserschlangen und trieben sie dann mit einem ziemlich gewichtigen Dolby mit aller Kraft wie auf einer Trommel. Mit dem Auftauchen kleiner Butterstücke galt Koumiss als fertig und wurde in seinen endgültigen Zustand gebracht.
Der moderne Prozess des Kochens von Koumiss ist wie folgt. Die auf 60 ° C fermentierte Milch wird für eine Stunde in eichen- oder kegelförmigen, hohen Eimern geknetet und in schmale, hermetisch verschlossene Flaschen gefüllt, in denen das Getränk 30–40 Minuten lang bei 20–22 ° C für eine natürliche Kohlensäure und dann für 12 Stunden aufbewahrt wird –14 Stunden bei 4-6 ° abgekühlt.
Fertiges Koumiss - ein schäumendes schäumendes Getränk mit alkoholischem Nachgeschmack und Geruch: schwach - enthält 1% Alkohol, mittel - 2% und stark (dreitägige Exposition) - 2,5–3%. Diese Wörter gehören zu einem der ersten Europäer, der Koumiss, einen Mönch, beschrieb aus Flandern, der 1253 die diplomatische Mission zu den Mongolen leitete, um sie zu überzeugen, gemeinsam gegen die "Untreuen" Sarazenen zu kämpfen.
Infolgedessen wurde Rebruk selbst von Koumiss abhängig - ein Getränk aus Stutenmilch (und manchmal auch Kamelmilch), das den Nomadenvölkern seit Urzeiten bekannt ist. Tatsache ist, dass Milch Milchzucker (Laktose) enthält und in der Stute mehr ist als Kuhmilch.
Dank Zucker kann Milch unter dem Einfluss von Hefe gären und Milchsäure und sogar Alkohol produzieren. So wird alkoholfreie Sauermilch aus Kuhmilch und alkoholarme Koumiss aus Stutenmilch gewonnen. Es ist jedoch nicht nur Alkohol, obwohl es nicht schlecht ist.
Die physiologische Bedeutung von Laktose liegt auch darin, dass sie gut absorbiert wird, sie stimuliert das Nervensystem und dient als vorbeugender und therapeutischer Wirkstoff für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Impotenz ist jedoch bis zu einem gewissen Grad eine typische "Herzkrankheit"...
Sary (gelb) Kymyz.
Der süßeste und gesündeste Koumiss des Hochsommers, wenn das Gras voll reif ist und an Kraft gewinnt. Während häufiger Reisen wurde Koumiss viel gemischt und gut gemischt, wodurch die Fettklumpen verschwanden und der bittere Geschmack verloren ging und die Farbe gelblich wurde. Der Geruch von frisch gemachten Baby-, Kräutersäften verlieh Kumysu einen einzigartigen Geschmack. Die Verwendung solcher Koumiss erweckte die Stimmung, und wenn Sie viel trinken, fühlen Sie sich schläfrig. Gelber Koumiss wird vollständig vom Körper aufgenommen und hat besondere heilende Eigenschaften.
Tunemel Kymyz.
Koumiss reift zwei Tage in einem speziellen Torsyk mit dem Rest der alten Koumiss (Rinde). Sie tranken es und aßen Kurt, Irimshik und Butter. Eine andere ähnliche Art ist Korab Koumiss, wenn frische Stutenmilch in einen zuvor fermentierten Rest von Koumiss gegossen wurde.
Kunan Kymyz (Koumiss drei Tage).
Bestanden für drei Tage. Er wurde an Menschen gegeben, die kein Saumal nahmen. Gewöhnlich vorbereitet für die Feiertage oder zum Gedenken. Kumis, der vier Tage lang darauf bestanden hatte, nannte Donen Kymyz, fünf Tage - bester Kymyz (fünf Tage), und Koumiss, der sie in der Gärung übertraf, wurden asau (gewalttätig) genannt. Kysyrdyn Kymyz (Kuhstute der Stute).
Sie kochten Yalova im Sommer aus der Milch, aber mit einer Stute, die das Fohlen saugte. Ein solches Koumiss gilt auch als sehr nützlich bei Tuberkulose, es wird schwerkranken Kindern und Erwachsenen verabreicht. Im Winter wurde Koumiss aus gefrorener Milch hergestellt.
Honig koumiss.
Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, wurden Honig, Honig, Zucker, Rosinen, getrocknete Aprikosen und Koumiss hinzugefügt. Lieblingsgetränk von Kindern und Jugendlichen. Riechende Kräuter wurden zu einigen Sorten für Geschmack hinzugefügt. Kumys-Gebühren (letzter Koumiss). Kumys Herbstperiode. Der Konsum solcher Koumiss lud Gäste und Verwandte aus den umliegenden Dörfern ein.
Es gibt eine separate Kultur der Verwendung von Koumiss. Das Recht, als erster ein frisch zubereitetes Getränk zu probieren, war längst der am meisten verehrte Highlander. Seitdem hat sich wenig geändert. Der erste Koumiss wird vom Familienoberhaupt und danach von den übrigen Mitgliedern gekostet. Das Getränk wird nicht alleine getrunken, da angenommen wird, dass gleichzeitig seine Eigenschaften verloren gehen.
Es ist am besten, Koumiss in einem großen Unternehmen zu trinken, um seine lebensspendende Kraft voll zu erleben. Das Verschütten von Koumiss ist ein schlechtes Zeichen, daher wird seine Sicherheit sorgfältig überwacht. Sie müssen das Getränk bis zum letzten Tropfen trinken. Vor dem Ausgießen der Überreste von Koumiss galt die Sünde.
Nährwert von Koumiss:
Kaloriengehalt pro 100 g Produkt: 50
Koumiss enthält Salze von Kalzium, Phosphor, Spurenelementen von seltenen Metallen und Vitaminen sowie Fettsäuren mit niedrigem Molekulargewicht einschließlich Linolsäure und Linolensäure. Außerdem ist es reich an Vitaminen A, E, B1, B2, C und Biotin. Alle Nährstoffe werden vom Körper aufgenommen und tragen zu einer besseren Aufnahme von Proteinen und Fetten bei, die in anderen Nahrungsmitteln enthalten sind.
Da echtes Koumiss nur aus Stutenmilch hergestellt wird, können seine Gegenstücke aus Ziegen- oder Kuhmilch nach dem Gesetz der Russischen Föderation nur als Koumiss-Getränke bezeichnet werden, und sie sind in Bezug auf gesunde Eigenschaften dem wahren Produkt deutlich unterlegen. Die Haltbarkeit dieses Koumisses sollte sechs Tage nicht überschreiten. Je länger Kumys gelagert werden, desto mehr Alkohol sammelt sich darin.
Die Packung sollte Informationen enthalten über: "Die Anzahl der Milchsäuremikroorganismen beträgt mindestens 1 * 10 in 7 Grad CFU / g, die Hefe am Ende der Haltbarkeitsdauer nicht weniger als 1 * 10 in 5. Grades CFU / g". Ein außergewöhnlich schmackhafter Koumiss mit einer Säure von 95 bis 130˚T.
Wie soll ein echtes Qualitäts-Koumiss aussehen?
Saurer Geruch
Weiße Farbe.
Der Geschmack ist akut - sauer, wenn er drei Tage alt ist, für zwei Tage - der Geschmack ist sauer, in einem Tag sauer-süß. Die Konsistenz ist dünn, stark und möglicherweise leicht karbonisiert - eintägig und dreitägig, schaumig mit kleinen Flocken.
So speichern oder speichern Sie Koumiss:
Koumiss ist nur live und eine langfristige Lagerung unterliegt nicht. Die Unmöglichkeit der industriellen Zubereitung, Abfüllung und Lagerung sowie Schwierigkeiten beim Melken machen Koumiss teuer und weniger üblich.
In den letzten Jahren wurden Maßnahmen zur Abfüllung und zum Verkauf im Vertriebsnetz ergriffen, jedoch sind Qualität, Geschmack und Brauchbarkeit dem ursprünglichen Koumiss unterlegen.
Koumiss wird wie alle Milchprodukte im Kühlschrank auf dem mittleren Regal gelagert. Die Haltbarkeit von Koumiss hängt von der Produktionszeit ab, jedoch nicht mehr als 2-3 Tage.
Koumiss kochen
Je nach Starter, Dauer und Bedingungen fällt Koumiss anders aus. Manchmal ist Koumiss sehr stark, mit einem hohen Alkoholgehalt, der berauschen kann und eine Person in einen aufgeregten und berauschenden Zustand führt. Manchmal ist Koumiss dagegen beruhigend und führt eine Person zu Schläfrigkeit.
Für die Zubereitung von Koumiss ist es notwendig, dass die Stute eine junge, gesunde Steppe ist. Koumiss wird wie folgt zubereitet: Zuerst wird es mit einer Vorspeise zubereitet, mit Stutenmilch gemischt und Zeit zum Stehen gelassen. Aus Sauerkuhmilch wird der erste Koumiss aus den Bashkirs hergestellt, starker Koumiss dient als Starter für den nächsten.
In letzter Zeit wurde bewiesen, dass die Mikroorganismen des Getränks wie Kefir Körner bilden, die gewaschen, getrocknet und konserviert werden können: Am besten wird Koumiss mit Hilfe dieser Körner hergestellt. Nach neuesten Forschungen bestehen sie aus Reinkulturen von Saccharomyces und Bacilli acidi lactici, die die wichtigste Rolle bei der Umwandlung von Stutenmilch in Koumiss spielen.
Wenn der Sauerteig fertig ist, fahren Sie mit der Zubereitung des Koumiss fort. Nehmen Sie 1 Teil des Starters und mischen Sie ihn mit 5 Teilen frischer Frischmilch. Schütteln Sie die Mischung einige Minuten und lassen Sie sie 3-4 Stunden gären. Nach 4 Stunden treten erste Anzeichen einer Fermentation auf: Die Oberfläche der Mischung ist mit einer Schicht kleiner Blasen bedeckt; Zu diesem Zeitpunkt werden weitere 4-5 Teile Frischmilch gegossen, gerührt und 7-8 Stunden stehen gelassen, dann werden wieder 4-5 Teile Milch gegossen und stark gerührt. 3-4 Stunden nach dem zweiten Eingießen ist schwacher Koumiss mit saurem, angenehmem Geschmack fertig.
Nach 3-4 Stunden ist der Geschmack des Getränks sauer, unangenehm, mit einem alkoholischen Geruch, dies ist stark koumiss; Für die Zubereitung eines durchschnittlichen Getränks greifen sie auf die Verjüngung von starkem Koumiss zurück und verdünnen es mit frischer Milch. Je nach Temperatur wird diese Verjüngung manchmal 2-3 Mal am Tag durchgeführt, und Koumiss kann als gebrauchsfertig betrachtet werden.
Medizinische Eigenschaften des Produkts koumiss:
Die Tatsache, dass Koumiss heilende Eigenschaften hat, ist seit langem bekannt. Die ersten Kumysolechebnitsa erschienen im 19. Jahrhundert in Bashkiria. Anfangs wurde das Getränk in der klinischen Ernährung gegen Tuberkulose eingesetzt.
Aber der breitere Zweck - Koumiss - wirkt sich günstig auf alle Lungenerkrankungen aus: Pleuritis, chronische Bronchitis und Lungenentzündung, Berufskrankheiten bei Menschen, die in ökologisch ungünstigen Branchen arbeiten. Das ganze Geheimnis ist, dass Kumiss-Hefe während der Fermentation ein spezielles Antibiotikum produziert, das im Kampf gegen Tuberkulose-Bazillen sehr aktiv ist.
Begünstigt durch den Verzehr von Koumiss bei der Arbeit des Magen-Darm-Trakts. Normale Verdauung, sekretorische Tätigkeit des Magens. In der Zeit ohne Exazerbation kann und sollte Koumiss von Patienten mit einem Magengeschwür angewendet werden. Es hilft bei Durchfall und Typhus.
E. coli widersteht Koumiss nicht wie andere pathogene Darmbakterien. Koumiss in der Diät verschrieben, mit Erschöpfung, Vitaminmangel, Übergewicht und metabolischem Syndrom, bei Lungenerkrankungen, einschließlich Tuberkulose.
Eine positive Wirkung von Koumiss auf das Blut und die Aktivität des Nervensystems. Es ist unverzichtbar, um den Kater zu lindern und kann die Entstehung von Krebs verlangsamen. Außerdem stimuliert Koumiss biologische Prozesse und ist somit ein ideales Mittel gegen Alterung.
Koumiss ist eine Art Arzneimittel, das heißt, Sie müssen es richtig anwenden. Die Dosierung und der Zeitpunkt der Verabreichung hängen von vielen Faktoren ab, z. B. dem Vorhandensein einer bestimmten Krankheit, dem Alter des Patienten und der individuellen Verträglichkeit dieses Getränks.
Es gibt eine ganze Methode der Kumisbehandlung. Anschließend sollte Koumiss täglich in einer Größe von 500 bis 1000 ml in fraktionierten Dosen eingenommen werden. Bei der Einnahme von Koumiss hängt es davon ab, wie die geheimen Magenfunktionen funktionieren. Wenn es normal oder erhöht ist, nehmen Sie Koumiss, bevor Sie ein Glas essen. Sie sollten es nicht in großen Schlucken trinken und ein Getränk mit einem Säuregehalt von nicht mehr als 1000 nach Turner wählen.
Wenn die Sekretion des Magens reduziert ist, ist es besser 40 Minuten vor einer Mahlzeit ein starkes Koumiss zu erhalten und ein Glas zu verwenden. Nach einer dreiwöchigen Kumis-Behandlung müssen Sie eine kurze Pause einlegen und dann auf die gleiche Weise weitermachen.
Es sei darauf hingewiesen, dass Koumiss in Fällen von Multipler Sklerose gut hilft. Laut den Augenzeugen wurden sogar Patienten, die als aussichtslos galten, geheilt.
Interessante Fakten über Koumiss:
• Stutenmilch ist im Allgemeinen ein sehr interessantes Produkt. Es ist süßer (Zucker 6%) als Kuh, es hat weniger Fett und Eiweiß. Fermentierte Stutenmilch ist wässriger als Kuhmilch, Kumys wird auch aus Kuhmilch hergestellt, doch in Bezug auf die heilenden Eigenschaften ist ein solches Getränk dem aus Stutenmilch zubereiteten Getränk weit unterlegen.
• Schwaches eintägiges Koumiss enthält Alkohol zu 1%, zwei Tage zu 1,75% und drei Tage zu 2,5%. Manchmal stärker koumiss, aber es kommt nicht auf die Zubereitungstechnologie an, sondern auf die Eigenschaften der Stutenmilch. Von stark kann man sich betrinken: Unsere Vorfahren nannten es "milchigen Wein". Zumindest in der Ipatiev-Chronik heißt es, dass Prinz Igor Seversky (genau derjenige, der zum Helden der "Lay" wurde) im Jahr 1182 aus der Gefangenschaft der Polovtsy fliehen konnte, weil die Wachen Kumiss tranken und einschliefen.
• Das fertige Getränk schäumt stark (versiegelte Glasflaschen, die jetzt Koumiss verkaufen, platzen manchmal sogar bei längerer Lagerung, weshalb es am besten ist, sie sofort nach dem Kauf zu öffnen).
• Deutsche Wissenschaftler der Friedrich-Schiller-Universität (Jena) fanden heraus, dass die regelmäßige Anwendung von Koumiss die Symptome bestimmter Darm- und Hauterkrankungen lindern kann. Während der Studie wurden Ärzte und Patienten befragt. Über 90% der befragten Patienten, die an Hautkrankheiten leiden, gaben an, dass sie nach einer sechsmonatigen Behandlung mit Koumiss weniger Juckreiz und Schlafstörungen hatten.
Diese Daten wurden von ihren Ärzten bestätigt. Bei einigen Patienten verschwanden die Symptome ganz.
Die therapeutische Wirkung wird nach Ansicht der Wissenschaftler durch die in der Milch enthaltenen Eiweiße und Milchzucker ausgeübt, die Darmbakterien ernähren und das menschliche Immunsystem stärken.
• Marco Polo (1254–1324) nannte Koumiss Lieblingsgetränk der Tataren und verglich es mit Weißwein.
• Die Erwähnung von Koumiss wurde im 12. Jahrhundert in slawischen Quellen erwähnt (in der Ipatiev-Chronik für 1182), die darauf hinweist, dass Prinz Igor Seversky aus der polovtsianischen Gefangenschaft fliehen konnte, wobei er die Tatsache ausnutzte, dass die Wachen mit betrunkenem "milky wine" - dem sogenannten Koumiss - berauscht waren lange Zeiten).
• Von alten Zeiten bis heute ist Koumiss eines der Lieblingsgetränke vieler Nationen, einschließlich der nächsten Nachbarn unserer Vorfahren. Es ist bekannt, dass die Tataren und die Mongolen lange vor dem Einmarsch in Russland Koumiss getrunken haben. Seit der Antike war er Nomadenvölkern wie den Kasachen, Kirgisen, Baschkiren bekannt. Kumis für diese Völker ist ein Nationalgetränk.
Im Laufe der Zeit begannen die Nomaden, Koumiss und aus der Milch von Kamelen und Kühen zu machen. Die Kalmücken waren die ersten, die auf die neuen Rohstoffe umstellten. Baschkiren erkennen Koumiss immer noch nur aus Stutenmilch und die Kasachen und Turkmenen aus Kamelmilch.
• Der Islam verbietet den Muslimen bekanntlich Alkohol zu trinken. Koumiss wird vom Koran nicht verboten und ist daher das einzige berauschende Getränk der Muslime.
• Um Koumiss richtig vorzubereiten, schlagen kasachische Frauen Stutenmilch mit genau 1000 Schlägen. Schwarze Körner tauchen auf der Oberfläche auf - Fett, das ein Europäer als Schmutz nehmen kann.
wichtig über koumiss!
Im koumiss gibt es neben dem Nutzen auch Kontraindikationen. Es ist nicht möglich, Geschwüre und andere chronische Veränderungen im Gastrointestinaltrakt unabhängig mit Koumiss zu behandeln! Fragen Sie Ihren Arzt nach der Auswahl der einzelnen Behandlungsschemata, abhängig von den Indikatoren für Ihre Gesundheit. Es ist strengstens verboten, Koumiss bei Personen mit Erkrankungen des Verdauungssystems während der Zeit der Verschlimmerung anzuwenden!
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