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Weißkohl ist ein äußerst nützliches Produkt. Betrachten Sie die Indikatoren für Kalzium, Ballaststoffe, bju in diesem beliebten Gemüse.

Nährwert von Weißkohl

Weißkohl ist eine Quelle vieler Vitamine und Mineralstoffe. Es hilft nicht nur, Übergewicht während einer Diät zu reduzieren, sondern nährt den Körper auch mit Mikronährstoffen. Das Geheimnis dieser Eigenschaften liegt in der chemischen Zusammensetzung des Produkts, einschließlich des Weißkohls, der mit solchen nützlichen Substanzen gesättigt ist:

  • Mangan;
  • Phosphor;
  • Vitamine der Gruppen A, B, C, E, N.

Der Gehalt an Makro- und Mikroelementen ist, wie Sie sehen können, auf einem sehr hohen Niveau, während der Fett- und Kaloriengehalt in Gemüse sowohl in roher als auch in gekochter Form extrem niedrig ist. Energiewert von Weißkohl:

  • 2 Gramm oder 10% der täglichen Aufnahme von Ballaststoffen;
  • 90,5 g Wasser oder 3,53% des Tageswertes;
  • 3,67% Kohlenhydrat;
  • 0,31% Fett;
  • 2,2% Proteine.

Kohlweißkohl

Bevor dieses oder jenes Produkt in die Diät aufgenommen wird, sollten die Hauptindikatoren berechnet werden:

  • kalorie,
  • Proteingehalt
  • Fettgehalt
  • Kohlenhydratgehalt.

Optionen für die richtige Verteilung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in der Ernährung:

  • ½ Nahrungsmittel - Kohlenhydrate, die zweite Hälfte - 3/5 - Proteine ​​und 2/5 - Fette;
  • 2/5 - Kohlenhydrate, 2/5 Proteine, 1/5 - Fette.

Der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im Kohl ist wie folgt:

Daraus folgt, dass das Verhältnis von bju in diesem Gemüse ausgewogen ist und zum Gewichtsverlust einer Person beiträgt.

Proteine ​​im Kohlkopf sind für Stoffwechselprozesse im Körper verantwortlich und bilden Muskelzellen. Kohlenhydrate sind eine Nahrungsquelle für das normale Funktionieren aller Systeme menschlicher Aktivität: Muskeln, Organe, Zellen usw. Die Verdauung von kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln verursacht nach dem Essen keine Apathie und Schläfrigkeit.

Die Weißkohlfette haben auch nützliche Funktionen. Sie produzieren während der Oxidation enorm viel Energie, schützen die empfindlichsten Systeme und Organe im menschlichen Körper und verhindern auch, dass der Körper unterkühlt wird. Das Gehirn kann ohne Fett nicht normal arbeiten, mit einem Mangel an Fett, einige Vitamingruppen werden nicht absorbiert, die Haut wird matt und schuppig.

Ein weiterer wichtiger Indikator für jedes Produkt - Kalorien. In Weißkohl 27 kcal pro 100 g Produkt.

Eigenschaften von Weißkohl: glykämischer Index

Weißkohl ist in der Welt der Diäten unverzichtbar. Eine ausgewogene Ernährung erfordert die Berechnung mehrerer Indikatoren, unter denen sich ein glykämischer Index befindet.

Glykämischer Index - besteht aus einer numerischen Skala von 0 bis 100. Jedes verbrauchte Produkt kann anhand eines Index gemessen werden. Damit können Sie die Menge an Kohlenhydraten in Lebensmitteln sowie die Geschwindigkeit ihrer Entnahme aus dem Körper verstehen. Je höher der Index des glykämischen Index ist, desto schlechter wirkt sich die gegessene Schüssel auf die Zahl aus. Wenn die Anzahl minimal ist, hat das Produkt einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten.

Bei Weißkohl beträgt dieser Wert 15, was bedeutet, dass er lange absorbiert wird und den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Der glykämische Index variiert nicht mit der Art des Kohls, daher kann er während der Diät in jeder Form verwendet werden.

Kohlenhydrate in Weißkohl beim Abnehmen

Viele Ernährungswissenschaftler aus der ganzen Welt waren sich einig, dass Kohl der beste Weg ist, um Übergewicht zu bekämpfen, da es vom Körper sehr langsam aufgenommen wird. Die Hauptsache, die alle Diätetiker beachten, ist die Anzahl der im Produkt enthaltenen Kalorien. Es gibt zwei Arten von Kalorien - einfach und komplex.

Es sei daran erinnert, dass nicht alle Kohlenhydrate für den Körper schädlich sind. Sie machen den Körper zur Arbeit, geben dem Körper Energie für geistige und körperliche Aktivitäten. Aus diesem Grund ist es unmöglich, eine vollständig kohlenhydratfreie Diät zu halten.

Es ist wichtig, die Art des im Lebensmittelprodukt enthaltenen Kohlenhydrats zu bestimmen. Einfache Kohlenhydrate sind in vielen Früchten enthalten, in Mehl und süß. Sie werden nicht für die Verwendung während der Diät empfohlen, weil sehr schnell aus dem Körper ausgeschieden, das Hungergefühl aufgrund von Energiemangel wieder anregen. Komplexe Kohlenhydrate dagegen werden lange Zeit verdaut, stillen den Appetit lange und werden mit der Materie verbraucht, bilden keine Fettfalten.

Bei Weißkohl wie bei jedem anderen Kohl ist der Indikator für Kohlenhydrate niedrig und beträgt nur 6,8. Das Gemüse enthält genau komplexe Kohlenhydrate, weshalb die Empfehlungen von Ärzten zum Verzehr des Produkts während des Gewichtsverlusts in Verbindung stehen.

Was ist in Kohl: Kalzium und Ballaststoffe

Es wurde mehr als einmal gesagt, dass Kohl wegen seines geringen Kalorien- und Kohlenhydratgehaltes geschätzt wird und außerdem reich an Kalzium und Ballaststoffen ist.

Warum braucht der Körper Kalzium? Kalzium stärkt die Knochen und sorgt für gesunde Zähne. Darüber hinaus kontrolliert es intrazelluläre Prozesse, ist für die Kontraktilität der Muskeln verantwortlich, stärkt das Immunsystem, hilft bei der Verdauung und beim Stoffwechsel.

Faser ist eine weitere wichtige Komponente, die die ordnungsgemäße Funktion des Körpers unterstützt. Der hohe Gehalt an groben Ballaststoffen in Lebensmitteln hilft, den Magen von Giften und Giften zu befreien. Es wird empfohlen, ballaststoffreiches Essen während der Diät zu sich zu nehmen, da es den Appetit unterdrückt und dem Körper durch langsames Spalten ausreichend Energie gibt.

Kohl enthält 48 mg Kalzium, was 4,8% des Tagesbedarfs entspricht. Es ist natürlich unmöglich, das Produkt als Hauptquelle für Kalzium zu betrachten.

Als Ballaststoffe sind sie in Weißkraut in einer 100-Gramm-Portion von 2 g (10% des Tagesbedarfs) enthalten. Dies ist ein sehr guter Indikator, da das Gemüse gut verdaut und kalorienarm ist.

Daher ist Kohl ein Produkt, das nicht nur in der Ernährung, sondern auch in der normalen Ernährung enthalten sein muss.

Es hat eine Reihe von Vorteilen:

  • Enthält Spurenelemente und Vitamine, gesünder Körper;
  • Erhöht den Hautton und verleiht ihm Schönheit;
  • Reinigt den Körper von Giftstoffen und anderen schädlichen Substanzen;
  • Verbessert die Durchblutung;
  • Es ist eine kalorienarme Mahlzeit mit optimalem Buju-Gehalt;
  • Fördert den Gewichtsverlust aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten.

Weißkohlgerichte, die von vielen Ernährungswissenschaftlern empfohlen werden, sind eine hervorragende Ergänzung zum alltäglichen und festlichen Tisch.

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Kohl ist Ballaststoffe oder Kohlenhydrate

Die zweite Gruppe von Kohlenhydraten: Vollkornbrot- und -kleiebrot, brauner Reis, Buchweizen und Haferflocken, Vollkornnudeln, grünes Gemüse, Pilze, Tomaten, Erbsen, rote Bohnen, Milchprodukte, Soja, frisches Obst, Bitterschokolade, frischer Saft.

Es ist ganz einfach: Sie müssen Produkte an bestimmten Orten wechseln: Versuchen Sie, „schlechte“ Kohlenhydrate und „gute“ zu essen - so viel wie möglich.

Der Stoffwechsel wird nur dann normal sein, wenn in unserer Ernährung beide Arten von Proteinen vorhanden sind: pflanzliche und tierische. Es ist besser, wenn sie gleichmäßig in unserer Ernährung verteilt sind, obwohl der pflanzliche Eiweißanteil auf Wunsch erhöht werden kann - es tut nicht weh.

Die wichtigsten tierischen Proteine ​​sind Fleisch (Rind, Lamm, Geflügel, Schweinefleisch), Fisch, Eier, Milch, gealterter und Weichkäse.

Pflanzliches Eiweiß kommt in Sojabohnen, Bohnen, Nüssen, Linsen, Algen und Weizenkeimen, Haferflocken, braunem Reis, Bitterschokolade und Vollkornprodukten vor.

In keinem Fall sollten Sie die Anzahl der Kalorien in der Ernährung aufgrund von Eiweiß reduzieren, da der Körper sie sonst aus Ihren Muskeln nimmt. Gewicht kann reduziert werden, aber nicht Fett, sondern Muskelmasse, was absolut nutzlos ist.

Fett

Fette können auch in "schlecht" und "gut" unterteilt werden, aber diese Aufteilung ist eher bedingt als bei Kohlenhydraten. Einige Ernährungswissenschaftler zählen alle Fette tierischen Ursprungs, einschließlich Butter und Sahne, als "schlechte" Fette.

Trotzdem brauchen wir diese Fette in vernünftigen Mengen sowie Schmalz, das sogar von Vegetariern verwendet wird, da sie dessen Nützlichkeit kennen. Es sind die Fette, die uns mit einer Vielzahl von Nährstoffen versorgen - zum Beispiel fettlösliche Vitamine; gib uns energie; Beibehaltung der Elastizität der Blutgefäße; an der Arbeit vieler Systeme und der Synthese der notwendigen Substanzen teilnehmen. Übermäßige Fette können zu Gesundheitsschäden führen und werden außerdem falsch verwendet.

Die "guten" Fette sind unraffinierte pflanzliche Öle - hauptsächlich Olivenöl; Seefisch - Lachs, Makrele, Thunfisch, Sardinen; Nüsse, Avocado. Diese Fette wirken sich wohltuend auf unseren Körper aus, dies bedeutet jedoch nicht, dass sie zu viel essen müssen.

Cellulose

Der Hauptfaktor im Kampf für ein gesundes Gewicht ist jedoch die Ballaststoffmenge, die wir in unsere Ernährung aufnehmen können. Es sind ballaststoffreiche Lebensmittel, die uns helfen, Gewicht zu verlieren und lange in Form zu bleiben.

Ballaststoffe sind auch Kohlenhydrate, aber nicht verdaulich. Sie sind in vielen Naturprodukten enthalten: Gemüse, Obst, Samen, Nüsse, unverarbeitete Getreidekörner usw.

Sobald sich der Körper im Körper befindet, beginnt die Faser mit den Fetten und Schlacken Feuchtigkeit zu absorbieren, verarbeitet alles und entfernt es. Gleichzeitig wird der Verdauungsprozess beschleunigt: Die Beweglichkeit des Darms verbessert sich, überschüssiger Zucker und Cholesterin, Speisereste, Gärung und Verrottungsprodukte werden eliminiert. Der Körper wird aktiv gereinigt und das Gewicht reduziert.

Eine Person sollte täglich mehr als 35 g Ballaststoffe zusammen mit Nahrungsmitteln erhalten, aber wir bekommen 12-15 g und noch weniger. Im Körper, der weniger Ballaststoffe enthält, gibt es viele chronische Krankheiten, einschließlich Fettleibigkeit.

Ballaststoffe in Lebensmitteln (ballaststoffreiche Lebensmittel)

Ballaststoffe sind reich an Gemüse, Früchten, Beeren, Kleie und Getreide. Ballaststoffe sind auch reich an Vitaminen und Mineralien; beugt Verstopfung vor, verbessert Stoffwechselprozesse und hilft, ein normales Körpergewicht aufrechtzuerhalten.

Dank der nützlichen Bakterien, die mit Ballaststoffen in Magen und Darm auskommen, erhält der Körper ein optimales Gleichgewicht der Mikroflora. Viel Ballaststoffe in Gemüse wie Zucchini, alle Arten von Kohl, Sellerie, Spargel, grünem Pfeffer, Gurken, grünen Bohnen, Knoblauch, Salat, Tomaten, Pilzen, Lauch. Obwohl Ballaststoffe fast alles Gemüse enthalten, müssen Sie nur nach Ihrem Geschmack wählen.

Natürlich sind Früchte auch eine hervorragende Möglichkeit, Ballaststoffe zu bekommen, aber sie enthalten mehr Zucker und Gemüse enthält fast keinen Zucker. Daher ist es für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, lieber Gemüse und Obst ein bisschen lieber: Äpfel, Pampelmusen, Orangen, Aprikosen, Kiwis, Trauben, Kirschen, Birnen, Pfirsiche, Wassermelonen, Ananas, Erdbeeren und Pflaumen.

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High Fiber Foods

Um keine Verdauungsprobleme zu haben, muss eine Person täglich ausreichend Ballaststoffe zu sich nehmen. Eine tägliche Einnahme zu gewährleisten, ermöglicht die Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln in die Ernährung.

Was ist Faser?

Dies ist eine spezielle Art von Kohlenhydraten, genannt Ballaststoffe, die im menschlichen Körper nicht verdaut werden. Sie gelangen in den Magen, werden in Zuckermoleküle umgewandelt, zersetzen sich nicht und werden aus dem Körper entfernt.

Ballaststoffe normalisieren den Blutzucker, was sich direkt auf das Sättigungsgefühl und den Hunger auswirkt. Dank dieser speziellen Kohlenhydrate bewegt sich die Nahrung durch den Verdauungstrakt (Magen-Darm-Trakt). Der Mangel an Ballaststoffen führt zu Verstopfung, einer Stoffwechselverletzung.

Täglicher Bedarf an Ballaststoffen

Laut Ernährungswissenschaftlern benötigen Erwachsene und Kinder täglich etwa 20 bis 30 g Ballaststoffe. Die Ernährung eines Durchschnittsmenschen umfasst in der Regel keine Produkte, die diese Rate abdecken können. Normalerweise verbrauchen Menschen jeden Alters maximal 15 Gramm Ballaststoffe pro Tag.

Übung erhöht den Bedarf an Ballaststoffen. Bei Athleten, die am Krafttraining teilnehmen, steigt der Tagessatz auf 38-40 g, was auf die Zunahme des Volumens und der Kalorienzufuhr zurückzuführen ist.

Faser - synthetisch oder pflanzlich?

Ballaststoffe können in Form von Pillen und Sportergänzungen eingenommen werden. Synthetisierte Analoga sind pflanzlichen Quellen für Ballaststoffe unterlegen. Bei 150-200 g Glas entfallen auf die Faser 5-10%, das sind zwei Tagessätze.

In 100 g Zusatzstoffen, die auf den Samen von Flachs und Distel, den Schalen von Weizenkörnern, Kuchen basieren, befinden sich 5-15 g Ballaststoffe. In der Zusammensetzung des Produkts sind sie als Kohlenhydrate enthalten, und daher enthält ein Teelöffel 1-2 g Ballaststoffe.

Warum hat der moderne Mensch einen Mangel an Ballaststoffen?

Der Grund liegt in der Diät, die aus Süßigkeiten, Snacks, Produkten aus raffiniertem Mehl, weißem Reis zum Garnieren, abgepackten Säften und anderen Produkten besteht, die praktisch keine Vitamine und Ballaststoffe enthalten. Es ist unmöglich, diesen Mangel durch Einnahme komplexer Vitamine und synthetischer Ballaststoffe zu füllen.

Wenn sich kein Gemüse auf der Speisekarte befindet und Obst in kandierter oder sonstiger Form mit schnellen Kohlenhydraten konsumiert wird, wirkt sich dies negativ auf die Gesundheit aus und erhöht das Risiko, an Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit zu erkranken. Um dies zu vermeiden, können natürliche Lebensmittel verwendet werden, die eine gesunde und ausgewogene Ernährung bilden.

Welche Lebensmittel enthalten die meisten Ballaststoffe?

Hülsenfrüchte, türkische und normale Erbsen, Vollkornmehl, Kleie und Avocado enthalten etwa 10-15% Ballaststoffe aus ihrer eigenen Trockenmasse. Eine kleine Portion dieser Produkte ermöglicht es Ihnen, 5-10 g dieses Kohlenhydrats zu erhalten.

Cellulose gelangt über Kopfsalat, Weißkohl und Blumenkohl in den Körper, ungeschälte Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, Broccoli, Kürbisse, Karotten, grüne Bohnen, Spargel, Vollkornweizen, Birnen, Bananen, Äpfel, Erdbeeren, Blaubeeren, Orangen, Rosinen, Mango, Nüsse.

Richtige Verwendung von Fasern

Die überschüssige Faser hat auch negative Folgen. Der Konsum großer Mengen an Ballaststoffen kann zu Blähungen führen. Dieses spezielle Kohlenhydrat reduziert die Aufnahme von Nährstoffen, die für Sportler erforderlich sind, die Diät halten, um Muskelmasse aufzubauen.

Der Tagessatz wird am besten in mehreren Schritten verbraucht:

  • 5 g zum Frühstück - Haferbrei oder Müsli;
  • 10-15 g für das Mittagessen - Bohnen oder brauner Reis, Obst;
  • 10 bis 15 g zum Abendessen - Avocado, grünes Gemüse.

Das Menü kann variieren. Die Hauptsache ist, die empfohlene Rate einzuhalten.

Fasertische

Tabellarische Daten basieren auf "idealen Indikatoren" und können nicht als Quelle hundertprozentiger wahrheitsgetreuer Informationen angesehen werden. Die Menge an Ballaststoffen hängt von der angewandten Kultivierungsmethode und der weiteren Zubereitung ab. Durch das Kochen wird die Faser weicher und der Körper kann dieses Kohlenhydrat leichter verdauen und aufnehmen.

Nicht alle Tabellen sind gültig. In vielen Grapefruit steht die Liste der Faserquellen an erster Stelle. Einhundert Gramm der Früchte enthalten maximal 1,5 g. Es ist besser, sich darauf zu konzentrieren, welche Produkte mehr Ballaststoffe als nur Zahlen haben.

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Welche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe

Mit Produkten gelieferte Fasern oder lösliche und wasserunlösliche Fasern werden von den Enzymen des Magen-Darm-Trakts nicht beeinflusst. Sie binden Abfall und helfen ihnen aus dem Körper heraus. Ballaststoffreiche Lebensmittel reinigen die Darmwände, die für das Verdauungssystem, Stoffwechselprozesse, Prävention von Hämorrhoiden, Dickdarmtumoren, Herzinfarkt, Diabetes wesentlich sind.

Was ist Faser?

Zellulose besteht aus Zellmembranen von Pflanzen mit Ausnahme von Algen. Dies ist eine ziemlich starke und zähe Substanz.

Bei starker Vergrößerung sieht es aus wie ein Bündel miteinander verbundener Langfasern. Sie sind flexibel und langlebig und resistent gegen die Wirkung von Verdauungsenzymen.

Cellulose gibt wenig Energie ab und wird schlecht aufgenommen. Aber Ballaststoffe sind für das Leben des Körpers notwendig, um verschiedene Krankheiten zu verhindern.

Es gibt sechs Arten von Ballaststoffen: Cellulose, Hemicellulose, Pektine, Lignin, Schleim, Zahnfleisch.

Zellulose besteht aus Pflanzenzellwänden. Hemicellulose, Pektine und Lignin sind interzelluläre Kohlenhydrate. Schleim wird aus Algen und Samen bestimmter Pflanzen isoliert. Kaugummi - von den Stielen und Samen der tropischen Flora.

Ballaststoffe nehmen Feuchtigkeit gut auf, verdoppeln das Volumen. Die Schale von Körnern (Kleie) kann Wasser fünfmal so schwer wiegen.

Mehlprodukte enthalten fast keine Ballaststoffe. Bei tierischen Produkten fehlt es völlig.

Unlösliche Faser

Wasserunlösliche Ballaststoffe - Zellulose, Lignin - sind Bestandteil von Kohl, grünen Erbsen, Äpfeln, Karotten und Gurkenschalen.

Cellulose gehört zu Kohlenhydraten, nimmt Wasser gut auf, gibt das Abfallvolumen und die notwendige Feuchtigkeit ab, beschleunigt deren Passage und Evakuierung aus dem Darm.

Lignin ist kein Kohlenhydrat, bindet Gallensäuren gut und hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Reduziert das Risiko von Gallensteinen. Während der Lagerung nimmt die Menge an Gemüse zu.

Unlösliche Ballaststoffe normalisieren den Stoffwechsel. Es ist notwendig, um chronische Verstopfung zu verhindern, die bis zur Hälfte der erwachsenen Bevölkerung betrifft.

Jeden Tag wird der Körper von der Abfallmenge befreit, die nach dem Aufteilen der Nahrung entsteht. Das durch unlösliche Ballaststoffe vermehrte Abfallvolumen stimuliert die Peristaltik - eine wellenartige Kontraktion der Darmwände erfordert einen regelmäßigen Stuhlgang und verhindert Verstopfung.

Die Verwendung von Produkten, die unlösliche Ballaststoffe enthalten, reinigt die Darmwand. Der Faserbast erfasst und beseitigt effektiv Abfälle.

Die Aufrechterhaltung des Einsatzes der natürlichen physiologischen Vorgänge im Darm erhöht die Abwehrkräfte und stärkt das Immunsystem.

Im Laufe der Zeit verfaulen nicht-evakuierte Abfälle, durchstreifen pathogene Mikroflora im Darm.

Es produziert wiederum viel Abfall, der die Schleimhaut zerstört, in den Blutkreislauf aufgenommen wird, die Entwicklung von Erkrankungen des Verdauungssystems, die Bildung eines Tumors, fördert.

Wasserlösliche Faser

Wasserlösliche Ballaststoffe - Pektine, Harze (Hülsenfrüchte), Alginase (Algen), Hemicellulose (Hafer, Gerste) - quellen nicht auf, da Wasser wie Cellulose aufgenommen wird, sondern werden zu Gelee mit adstringierenden Eigenschaften. Sie verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten und Fetten, geben ein schnelles Völlegefühl und enthalten wenig Kalorien.

Nachdem sie verbraucht sind, steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an. Die Insulinmenge, die zur Ablagerung von Fett beiträgt, wird reduziert und Übergewicht sammelt sich nicht.

Pflanzenpektinsubstanzen sind für die Elastizität und Elastizität von Geweben notwendig, um Trockenheit zu widerstehen. Pektine und Harze tragen zur langfristigen Lagerung des Produkts bei.

Im Dickdarm zersetzen Pektine die Mikroflora und halten den Säurehaushalt aufrecht. Die saure Umgebung wiederum trägt zur Zerstörung von Krankheitserregern bei.

Lebensmittel, die reich an wasserlöslichen Ballaststoffen sind, normalisieren die Aktivität der inneren Mikroflora, helfen bei Blähungen und reduzieren den Fäulnisgehalt im Darm.

Standards für die Verwendung von Fasern

Es wird angenommen, dass es während des Tages notwendig ist, Produkte zu konsumieren, die insgesamt bis zu 30 g Ballaststoffe enthalten.

Einige Forscher glauben, dass der Verbrauch von Ballaststoffen vom Alter abhängt, und empfehlen die Einnahme von Ballaststoffen:

  • bis 50 Jahre: für Frauen - 25 g, für Männer - 38 g;
  • nach 50 Jahren: Frauen - 21 g, Männer - 30 g

Die vorteilhafte Wirkung von Ballaststoffen wird verstärkt, wenn die Produkte die Vitamine C und E, Beta-Carotin enthalten.

Wie man Faser nimmt

Das Essen sollte abwechslungsreich bleiben und aus verschiedenen Arten von Gemüse, Obst, Gemüse und Getreide bestehen. Es ist vorzuziehen, ein frisches Gemüse oder Obst zu verwenden, nicht Kartoffelpüree oder Saft.

Ernährungswissenschaftler schlagen vor, die folgenden Regeln für die Ballaststoffzufuhr (in Anteilen der täglichen Ernährung) einzuhalten:

  • Gemüsesalate, Gemüse - 1/4;
  • frisches Obst - 1/4;
  • Wurzelgemüse, gekocht - 1/4;

Das restliche Viertel der täglichen Diätform:

  • Kohlenhydrate: Getreide, Brot, Zucker - 1/10;
  • Eiweiß: Nüsse, Milch und Milchprodukte - 1/10;
  • Fette: tierische und pflanzliche Fette - 1/20.

Die Ballaststoffe sollten schrittweise in die Diät aufgenommen werden und innerhalb von ein bis zwei Monaten den empfohlenen Wert erreichen. Sonst kann es anschwellen, der Stuhl ist kaputt.

Vorteile für die Faser

Die Aufnahme von Ballaststoffen in die Ernährung ist insbesondere für den weiblichen Körper notwendig. Ballaststoffe verhindern den Abzug überschüssiger Sexualhormone - Östrogen - eine häufige Ursache von Genitaltumoren bei Frauen.

Östrogene sind im Darm mit Galle. Durch das Essen von Ballaststoffen, die Hormone aus dem Darm entfernen, sinkt ihr Blutspiegel.

Wenn Östrogen für einen Tag oder länger im Darm verzögert wird, werden sie wieder im Blut resorbiert.

Je mehr Pflanzenfasern in Lebensmitteln enthalten sind, desto geringer ist das Risiko, an Tumoren zu erkranken, sowie Herzerkrankungen.

Rohkost, der keiner Hitze und mechanischen Verarbeitung (Püree) unterzogen wurde, enthält mehr Ballaststoffe. Sie ist eine Menge Brei.

  • Haferflocken enthalten viel Ballaststoffe, die Entzündungen der Magenschleimhaut umhüllen und lindern.
  • Weizengetreide trägt zur Aktivität des Gehirns, des Herzens, der Blutgefäße und der Organe des Verdauungssystems bei.
  • Hirsebrei verbessert die Beweglichkeit des Darms, normalisiert den Fettstoffwechsel und den Blutzuckerspiegel.
  • Gerstenbrei ist besonders nützlich bei Stoffwechselstörungen, verursacht lange Zeit ein Sättigungsgefühl und wirkt leicht abführend.

In Getreide können Sie Beeren, Nüsse, Früchte, Rosinen hinzufügen.

Kuchen und Brötchen müssen aufgegeben werden. Essen Sie Kleiebrot oder Vollkornmehl.

Lebensmittel mit Ballaststoffen sind den ganzen Tag über gut zu essen, nicht nur zum Frühstück.

Eine fettarme und ballaststoffreiche Diät ist hilfreich bei der Behandlung von Diabetes.

Zellulose und Verstopfung

Der Grund für Verstopfung - Stuhlhaltung für mehr als zwei Tage, Schwierigkeiten beim Entleeren des Darms - kann ein Mangel an Faserprodukten sein, die bestimmte Medikamente einnehmen.

Bei Stuhlretention ist die Schleimhaut des Dickdarms lange Zeit in Kontakt mit Kot und wird durch die Wirkung von Karzinogenen allmählich zerstört.

Bei Verstopfungstendenzen lohnt es sich, leicht verdauliche Lebensmittel - Fisch- und Fleischsuppen, Weißbrot, Kartoffelpüree usw. - auszuschließen oder einzuschränken.

Zur gleichen Zeit gehören Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind. Zum Beispiel Nüsse. Sie sind reich an Kalorien, enthalten aber viel Ballaststoffe. Eine Tabelle, die zeigt, welche Nahrungsmittel Ballaststoffe enthalten, wird später in diesem Artikel vorgestellt.

Auf der anderen Seite kann die Aufnahme von Ballaststoffen für die allgemeine Gesundheit zu einer Verstopfung führen, wenn Sie nicht genug Flüssigkeit zu sich nehmen - bis zu 2 Liter pro Tag.

Die empfohlene Menge umfasst Wasser, Tee, Kaffee, Milch, Suppe usw. Ohne ausreichende Flüssigkeitszufuhr erfüllt die Faser ihre Funktion nicht, sie entnimmt dem Körper Wasser.

Ein spezifischer Indikator für eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist die Farbe des Urins. Wenn es hell ist, reicht Wasser aus. Eine kräftige gelbe Tönung weist auf Feuchtigkeitsmangel hin.

Nehmen Sie die Flüssigkeit nicht direkt nach dem Verzehr von Früchten (z. B. Äpfeln) mit, um keine erhöhte Gasbildung zu verursachen.

Beliebte Rezepte mit Ballaststoffen gegen Verstopfung

Verstopfung ist es wert, die folgenden Rezepte mit Produkten zu verwenden, die Ballaststoffe enthalten.

  1. 100 g Karotten und 100 g Gurken reiben, 5 g Leinsamen, 5 g Dillsamen hinzufügen. Nachts essen.
  2. 200g frischen Kürbis mit der Haut reiben, 100g geriebene gekochte Rüben hinzufügen. Dreimal verwenden.
  3. 300 g gekochte Rüben grob reiben, 50 g Walnüsse ohne Schale, 150 g Pflaumen hinzufügen. Trinken Sie dreimal täglich 100 g der Mischung. Heile zwei Tage.
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Liste und Tabelle der Lebensmittel, die Ballaststoffe enthalten

In der Zusammensetzung des Gemüses sind die Früchte oft gleichzeitig lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Zum Beispiel enthält die Schale von Äpfeln unlöslich und die Pulpe enthält lösliche Fasern.

Andererseits kann die Rinde von gekauften Gemüsen und Früchten schädliche Substanzen enthalten. Gurken reinigen zum Beispiel den gesamten Körper und wirken harntreibend. Da ihre Schale jedoch Nitrate ansammelt, ist es besser, die gekaufte Gurke vor dem Gebrauch zu reinigen.

Nachfolgend finden Sie eine Liste verschiedener Produkte, die Ballaststoffe enthalten:

Ordnungsgemäße Verwendung von Kleie

Bran - ein Produkt, das am reichsten an Ballaststoffen ist. Ihre Aufnahme erleichtert den Stuhlgang, normalisiert den Stoffwechsel.

Gemahlene Kleie Kochen Sie die empfohlene Tagesdosis vor Gebrauch mit kochendem Wasser. Nach einer halben Stunde das Wasser abtropfen lassen, Kleie ein wenig ausdrücken. Fügen Sie in dieser Form Kefir, Getreide, Salate hinzu.

Gekauft in der Filiale auf einem Backblech im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C für 10 Minuten. Bewahren Sie sie in einem Stoffbeutel im unteren Fach des Kühlschranks auf.

Granulierte Kleie Unmittelbar vor dem Gebrauch zu Kefir, Milch, Suppe hinzufügen. Oft enthalten sie Preiselbeeren, Meerkohl und Vitamine, die das Produkt gesünder machen.

Bran wird in Apotheken oder Supermärkten verkauft.

Die Kleie wird allmählich aufgenommen und braut dreimal täglich 1 Chl. Erhöhen Sie innerhalb von zwei Wochen die Tagesdosis auf 3.l. Zwei Monate später aufhören, andere ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Die weichste Pflanzenfaser in Weizenkleie. Roggenkleie ist leicht verdaulich. Die gröbste Struktur in Haferkleie.

Für die Erholung und den Gewichtsverlust ist es besser, mit einer Weizen- oder Roggensorte zu beginnen.

Schaden und Kontraindikationen

Einige für die Behandlung von Erkrankungen des Magen-Trakts enthalten Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen in der Ernährung sind. Trotz der zunehmenden Beschwerden nehmen sie weiterhin pflanzliche Fasern mit, die für den Körper so vorteilhaft sind.

In diesem Fall lohnt es sich, weniger nützliche Produkte zu verwenden, die einer mechanischen und Wärmebehandlung unterzogen wurden, als mit groben unlöslichen Fasern behandelt zu werden und die geschwächte Schleimhaut des Verdauungssystems zu verletzen.

Eine längere Verwendung von Ballaststoffen in großen Mengen und folglich eine langfristige Verletzung der Ernährungsprinzipien kann zu Ernährungskrankheiten führen - verbunden mit falscher oder unzureichender Ernährung.

Die Aufnahme von ballaststoffhaltigen Lebensmitteln sollte auf entzündliche Darmerkrankungen und beschleunigte Peristaltik beschränkt sein.

Pflanzliche Fasern sollten nicht in die Ernährung von Kindern unter 5-6 Monaten einbezogen werden, da sie Durchfall, Darmkoliken (paroxysmale Schmerzen) verursachen können. Für kleine ist es besser, geklärte Säfte ohne Fruchtfleisch zu geben.

Das Essen von Ballaststoffen kann Blähungen verursachen.

Bei älteren Menschen kann der Konsum großer Mengen an Pflanzenfasern zur Verstopfung zu Stuhlinkontinenz führen.

Während einer Verschlimmerung von Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür sollten Sie keine Produkte mit pflanzlichen Fasern einnehmen. Während Remissionsperioden (Schwächung oder völliges Verschwinden der Symptome) ist ein Empfang möglich.

Bei Durchfall sind Pflanzenfasern kontraindiziert, bis die Stuhlkonsistenz wieder hergestellt ist.

Faserhaltige Lebensmittel stören die Aufnahme von Vitaminen oder Spurenelementen nicht. Medikamente können jedoch aufgrund der hohen Evakuierungskapazität von Ballaststoffen keine Zeit für einen therapeutischen Effekt haben.

Unlösliche Ballaststoffe sind rau für den Verdauungstrakt, reizt die Darmwand. Der Körper erhält so schnell wie möglich einen Anreiz, seinen Inhalt vollständig loszuwerden.

Bei einem langen Empfang verdickt der Körper die Schleimhaut, seine Empfindlichkeit nimmt ab. Gleichzeitig nimmt die Aufnahmefähigkeit von Nährstoffen ab.

Irgendwann muss die Dosis erhöht werden, ansonsten funktioniert die bewährte Methode, Verstopfung zu beseitigen, nicht mehr.

Reduzierte Verdaulichkeit von Nahrungsmitteln, Krämpfen sowie Colitis ulcerosa, Anhaften der Darmwände und andere Erkrankungen des Verdauungssystems können durch die Verwendung von übermäßig groben unlöslichen Ballaststoffen hervorgerufen werden. Oder im Gegenteil, unzureichende Zufuhr von Ballaststoffen.

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Ökologie des Konsums. Essen und Trinken: Jede Person, die sich um ihre Gesundheit kümmert, sollte Nahrung in ihre tägliche Ernährung aufnehmen.

Welche Lebensmittel enthalten viel Ballaststoffe

Zellulose ist eines der besten Mittel zum Abnehmen und zum Aufrechterhalten der normalen Darmfunktion. Daher sollte jede Person, die sich um ihre Gesundheit kümmert, in die tägliche ballaststoffhaltige Nahrung aufnehmen, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu verhindern.

Zellulose wird in zwei Arten unterteilt:

Nahrungsmittel reich an Ballaststoffen der ersten Art - Äpfel, Kohl, Zitrusfrüchte, Broccoli, Grieß, verschiedene Beeren, Samen, Hafer. Diese Faser kann zu einer geleeartigen Masse verarbeitet werden, sie behandelt den Magen schonender.

Unlösliche Pflanzenfasern finden sich in Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Körnern (hauptsächlich in ihren Schalen), in der Haut von Gemüse und Früchten.

Welche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe

Ein Erwachsener benötigt 20-30 Gramm Ballaststoffe, um Verdauungsprobleme, Darmflora, Ausscheidung von Toxinen und Schwermetallen zu vermeiden. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Nahrungsmittel Ballaststoffe enthalten.

Eine Menge Faser enthält:

Die Liste der Lebensmittel, die viele Ballaststoffe enthalten, beginnt mit dem Gemüse, das wir gewohnt sind. Karotten, Gurken, Tomaten, Rüben, Erbsen, Bohnen, Broccoli, Radieschen - ballaststoffreiches Gemüse.

Nahrungsmittel, die Ballaststoffe enthalten, umfassen Früchte, Beeren und Nüsse. Besonders Birne, Apfel, Trauben, Pfirsiche, Pistazien und Feigen.

Aber den höchsten Fasergehalt haben:

andere Arten von Vollkornprodukten.

Besonders nützliches Brot mit Kleie.

Bitte beachten Sie, dass Produkte, die viele Ballaststoffe enthalten, frisch konsumiert werden sollten und nicht gekocht werden sollten.

Vermeiden Sie die folgenden Zusätze in Produkten: Inulin, Polydextrose, Maltodextrin.

Viele Menschen konsumieren Milch, Fisch, Fleisch und Käse und glauben, dass sie ihren Körper mit nützlichen Ballaststoffen anreichern, aber wir stellen fest, dass dies Produkte sind, die keine Ballaststoffe enthalten.

Die Menge an Ballaststoffen in Lebensmitteln

Liste der Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind. Die Fasermenge in Produkten angegeben pro 100 Gramm:

Bohnen und Erbsen - 15%;

Weißer Reis und Weizen - 8%;

Hafer und Gerste - 8–10%;

Nüsse, Mandeln, Oliven -10-15%;

Frisches Gemüse - 2–5%. Gemüse mit den meisten Ballaststoffen: grüne Erbsen, Rosenkohl, Broccoli, Spargel, Karotten;

Beeren - 3–7%. Himbeeren und Brombeeren enthalten viel Ballaststoffe;

Obst und Zitrusfrüchte - 5–10%. Der größte Teil der Faser in den folgenden Früchten: Bananen, Pfirsiche, Birnen und Äpfel.

Tabelle der Faserprodukte

Sie können sich schnell eine Diät machen, einschließlich der Produkte, die Ballaststoffe enthalten. veröffentlicht von econet.ru

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Kohlenhydrate: Wie essen, um Gewicht zu verlieren?

Dieser Artikel konzentriert sich auf Kohlenhydrate, Lebensmittel, die komplexe Kohlenhydrate und einfache Kohlenhydrate enthalten, Ballaststoffe, Kleie und warum das Wissen über Kohlenhydrate so wichtig ist.

Ich möchte zum Abnehmen bringen, warum nicht auf die Verwendung von Kohlenhydraten während des Gewichtsverlusts verzichten.

Der Artikel ist nicht leicht zu lesen, wie auch das Thema Kohlenhydrate selbst, aber Tatsache ist, dass die wertvollsten Informationen in schwer lesbaren Artikeln enthalten sind. Es gibt nicht so viele dieser komplizierten Artikel, um sie nicht ein einziges Mal zu lesen. Wenn Sie nur einen Artikel gelesen haben, erhalten Sie eine hervorragende Vorstellung von Kohlenhydraten.

Kohlenhydrate werden ebenso wie Fette völlig zu Unrecht angeklagt, weil sie mit Übergewicht in Verbindung stehen.

Es wird angenommen, dass es ausreicht, sie von unserem Tisch zu vertreiben - und hallo, ein dünnes, flexibles Lager! Eine der bekannten Kohlenhydrat- oder Proteindiäten - die Atkins-Diät - beispielsweise beschränkt die Kohlenhydrataufnahme auf 14 bis 20 Gramm pro Tag, wobei der Schwerpunkt auf Proteinen liegt, und verspricht einen recht schnellen und effektiven Gewichtsverlust. Anhänger dieses Eiweißwahnsinns können die Kreml-Diät, die japanische Diät, Protein-Ernährungspläne genannt werden. Es wird jedoch einen separaten Artikel über Proteine ​​geben.

Und heute werden Sie lernen, dass eine zu starke Einschränkung der Kohlenhydrate nicht nur gesundheitsgefährdend ist, sondern dass Sie sich vollkommen von Übergewicht verabschieden können, ohne sie abzulehnen!

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind ein generischer Name. Sie sind natürliche organische Verbindungen und kombinieren zwei Konzepte: "Kohle" und "Wasser". Als Hauptenergieversorger beträgt ihre Anzahl nur 2% der gesamten Energiereserven des Körpers. Während Fette 80% und Proteine ​​18% ausmachen.

Die Einstufung von Kohlenhydraten ist ziemlich kompliziert. Es hängt von der Art, der Geschwindigkeit ihrer Aufnahme im Körper und der Aufnahme in das Blut ab. Ich werde nicht in die Wildnis der Chemie gehen und Ihnen die grundlegenden Konzepte bei der Einstufung von Kohlenhydraten erläutern und über Produkte sprechen, die komplexe Kohlenhydrate enthalten.

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate werden nach ihrer Struktur unterteilt in:

  • Polysaccharide - komplexe (oder komplexe) stärkehaltige Kohlenhydrate;
  • komplexe Kohlenhydrate auf Faserbasis;
  • Monosaccharide und Disaccharide sind einfache (oder schnelle) Kohlenhydrate.

1. Komplexe stärkehaltige Kohlenhydrate - dies sind hauptsächlich Produkte, die Stärke enthalten.

Stärkemoleküle sind aufgrund ihrer komplexen Struktur unlöslich und können nur aufquellen und nehmen diese Flüssigkeit aus dem Körper. Jeder weiß, dass die viskose Masse aus Wasser und Stärke Paste genannt wird. Die gleiche Paste wird in unserem Verdauungstrakt durch übermäßigen Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln erhalten. Je feiner das Mahlen von Mehl ist, umso dicker fällt die Paste aus. Es verstopft in den Zotten des Zwölffingerdarms 12 und des Dünndarms und stört die günstige Verdauung. Diese Masse wird im Dickdarm entwässert und bleibt an den Wänden haften und bildet Kotsteine.

Stärke wird langsam verdaut und in Glukose zerlegt. Aber bei verschiedenen Produkten ist die Verdauungsrate von Stärke unterschiedlich. Er verkauft schneller und einfacher aus Grieß und Reis als aus Gerste, Buchweizen, Gerstengetreide und Hirse. In ihrer natürlichen Form, beispielsweise in Gelee, wird Stärke sehr schnell aufgenommen. Und die Assimilation von Stärke verlangsamt das Rösten der Kruppe.

Produkte, die komplexe stärkehaltige Kohlenhydrate enthalten

Stärke wird zu 55 - 70% in Teigwaren und Getreide gefunden.

40 - 45% in Hülsenfrüchten;

16% - in Kartoffeln.

Wichtige Punkte zu beachten:

  • Stärken mit anderen Produkten werden sehr schlecht kombiniert, aber sie lassen sich gut miteinander kombinieren.
  • Stärken Sie sich am besten mit rohem Gemüse oder Gemüsesalaten.
  • Eine bessere Aufnahme von Stärke ist möglich, wenn genügend B-Vitamine im Körper vorhanden sind.
  • Rohe stärkehaltige Lebensmittel sind leichter zu verdauen als wärmebehandelt.

Wo enthält Stärke also? Teilen Sie die stärkehaltigen Produkte in drei Gruppen.

  • Eine große Anzahl von komplexen stärkehaltigen Kohlenhydraten (Stärke) ist enthalten in:

Makkaroni, Reis, Brot, Kartoffeln, Getreide.

  • Produkte, bei denen der Gehalt an komplexen stärkehaltigen Kohlenhydraten (Stärke) gering ist:

Kürbis, Knoblauch, Kohlrabi, Erbsen, Artischocken, Kohl, Spargel, Chicorée, rote und grüne Paprika, Pilze, Radieschen, Pastinaken, Spinat, Petersilie.

  • Pflanzliche Lebensmittel, die keine komplexen stärkehaltigen Kohlenhydrate (Stärke) enthalten:

Weißkohl, Gurken, Tomaten, Rotkohl, Zwiebeln, Gewürzgurken, Rhabarber, Rüben, Rosenkohl, Salat, Blumenkohl, Dill, Aubergine, Brennnessel, Löwenzahn, Möhren, Brokkoli, Schalotten, Sauerampfer, Lauch.

Stärkehaltige Lebensmittel sättigen den Körper gut und beugen Überessen vor. Ohne Brot, Müsli und Kartoffeln in der Ernährung kann Essen kaum als ausgewogen bezeichnet werden. Natürlich führt ein übermäßiger Verzehr von Teigwaren und sogar Buchweizen ohne Butter definitiv zu übermäßigem Fett auf den Hüften und anderen Körperteilen. Solche Produkte können jedoch nicht vollständig ausgeschlossen werden. Alles muss moderat sein, besonders in der Ernährung.

2. Komplexe Kohlenhydrate auf Faserbasis

Solche Kohlenhydrate kommen hauptsächlich in Gemüse und Gemüse vor, von denen wir ihre Masse an Ballaststoffen gewinnen. Ohne pflanzliche Nahrung ist eine normale Ernährung kaum vorstellbar. Gemüse ist in der Regel kalorienarm und gibt Ihnen nicht viel Energie. Durch den hohen thermischen Effekt verbraucht der Körper viel Energie für die Verdauung.

Welche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe?

  • Getreide - Weizen, weißer Reis, Roggen, brauner Reis, Buchweizen, Wildreis, Hafer, Vollkornmehl, Vollkornbrot, Vollkornpasta;
  • Hülsenfrüchte - weiße und rote Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen, schwarze Bohnen, grüne Erbsen, Spargel;
  • Gemüse - Kartoffeln, Kohl, Kürbis, Broccoli, Karotten, Pilze;
  • Obst und Trockenfrüchte - Birnen, Pflaumen, Äpfel, Bananen, Orangen, Feigen, Datteln, Rosinen;
  • Beeren - Johannisbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren;
  • Grüns - Dill, Petersilie, Spinat, Rübenkraut, Blattsalat;
  • Sonnenblumenkerne und Nüsse - Pistazien, Walnüsse, Cashewnüsse, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Erdnüsse.

Welche anderen Lebensmittel enthalten Ballaststoffe? Bis zu 40% der Ballaststoffe sind in Hafer, Roggen und Weizenkleie enthalten, bis zu 20% im Reis.

Wie viel Faser kann ich verwenden?

Das Forschungsinstitut für Ernährung "RAMS" empfiehlt die Verwendung von Ballaststoffen in folgenden Mengen pro Tag:

  • Im Alter von 50 Jahren: Männer 38 Gramm, Frauen 25 Gramm;
  • Im Alter von 50 Jahren: Männer 30 Gramm, Frauen 21 Gramm.

Faserhaltige Lebensmittel werden am besten nicht nur zum Frühstück konsumiert, wie viele glauben, sondern auch den ganzen Tag in einer anderen Form. Lebensmittel, die viel Ballaststoffe und andere Ballaststoffe enthalten, essen immer und in beliebigen Mengen. Aber es ist besser, sich am Nachmittag auf sie zu konzentrieren.

Weißkohl besteht hauptsächlich aus Ballaststoffen und verursacht eine erhöhte Gasbildung. Daher ist es besser, ihn höchstens zweimal täglich zu verwenden. Vielleicht ist dies der einzige Nachteil, der sich aus dem übermäßigen Gebrauch ergibt.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass tierische Produkte überhaupt keine Ballaststoffe enthalten. Bei Produkten mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen ist es wünschenswert, die geringstmögliche Verarbeitung oder Verwendung von Rohmaterial freizulegen.

11 Fakten über Fasern, die Sie gerne wissen würden

Ballaststoffe sind nur eine Art von Ballaststoffen (Ballaststoffe umfassen auch Zellulose, Pektin, Kaugummi, Schleim und andere). Der menschliche Körper kann ihn nicht verdauen, spielt jedoch eine wichtige Rolle in unserer Ernährung:

  • Cellulose fungiert als „Hausmeister“ im Körper und hilft dabei, Toxine, Toxine, abgestorbene Zellen, Schwermetalle und Verdauungsprodukte zu beseitigen.
  • Verlangsamt die Absorption komplexer Kohlenhydrate, die Absorption von Zuckern im Darm und erhöht somit die Dauer des Sättigungszustands;
  • Reguliert den Darm, normalisiert den Stuhl und die Verdauungsorgane und hilft gegen Verstopfung;
  • Es unterstützt die Darmflora, die sich positiv auf Haut und Haare auswirkt.
  • Stimulieren Sie die Speichelsekretion, damit die Nahrung besser verdaut wird;
  • Schwellungen im Darm und aufgrund seiner adsorbierenden Eigenschaften fördern die Entfernung von Wasser aus dem Körper;
  • Ein Mangel an Ballaststoffen in der Ernährung erhöht das Risiko, an verschiedenen Krankheiten zu erkranken. Darunter befinden sich Verstopfung, Gallensteinerkrankungen, Fettleibigkeit, Krampfadern, Diabetes und andere.
  • Lebensmittel, die Ballaststoffe enthalten, sind ziemlich grob und müssen lange und gründlich gekaut werden, was die Funktion des Magens verbessert und die Zähne auf natürliche Weise reinigt.
  • Ballaststoffe sind die Nahrung für die Darmflora;
  • Sie verbessern die Synthese von B-Vitaminen und Folsäure im Körper;
  • Ballaststoffe reduzieren die Kalorienaufnahme von Lebensmitteln.

Bran - ein Produkt, das reich an Ballaststoffen ist

Hier kommt Ballaststoffe in großen Mengen vor, also in Kleie! Und wenn Sie die Ballaststoffmenge in Ihrer Ernährung erhöhen möchten, werden Sie es nicht bereuen, wenn Sie mit ihnen beginnen.

Wichtig: Kleie kann nicht sofort in großen Mengen essen! Die Dosis wird streng individuell ausgewählt! Es ist besser, 1 - 3 mal täglich 1 Teelöffel Kleie einzunehmen und sich auf den Gesundheitszustand und die Körperfunktion zu konzentrieren. Nach und nach können Sie 3 mal täglich 1 Esslöffel mitbringen. Es ist wünschenswert, dass während des Empfangs der Kleie 2 mal am Tag Hocker war. Wenn sich der Hocker wieder normalisiert, wird die Menge an Kleie auf 2 Teelöffel pro Tag reduziert oder auf Vollkornbrot umgestellt.

Vor einiger Zeit habe ich den Kleieffekt an mir selbst ausprobiert. Die Ergebnisse im Körper waren sofort sichtbar. Ich habe die erste Portion vor dem Schlafengehen mit Kefir (10 g) gegessen, die zweite am Morgen vor dem Frühstück. Der Magen-Darm-Trakt begann, als Uhr zu arbeiten, und im Körper und im Magen spürte man sogar Leichtigkeit! =)

Tipp: Kleie kann 20 - 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden und überschüssige Flüssigkeit ablassen. Danach kurz vor dem Essen zu den Gerichten hinzufügen. Sobald sich die Kleie im Magen befindet, wird sie nicht verdaut, sondern gelangt in den Darm, wo sie aufgrund ihrer Fähigkeit, Wasser zu speichern, die bessere Förderung des Inhalts fördert und die Beseitigung von Schlacken beschleunigt. Es ist zwingend erforderlich, dass Sie die Trinkwassermenge kontrollieren müssen - mindestens 1,5 bis 2 Liter pro Tag. Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit trinken, wirkt sich dies nicht auf die Einnahme von Kleie aus.

Bei einem Übermaß an Kleie in der Ernährung riskieren Sie Blähungen, Blähungen, Darmstörungen und andere Beschwerden. Pass nicht auf, spring nicht auf Kleie =) Dies ist kein Allheilmittel. Dies ist eine Gelegenheit, die Verdauung zu verbessern, den Körper von Ablagerungen zu befreien und somit Gewicht zu verlieren. Wenn der Körper reibungslos läuft, gehen diese zusätzlichen Pfunde weg.

Bran hat Kontraindikationen - Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen ist es besser, einen Arzt zu konsultieren, bevor sie mit der Einnahme beginnen.

Zweiter Teil =) Gehen Sie zu einfachen Kohlenhydraten, Monosacchariden und Disacchariden

Beim Aufspalten komplexer Kohlenhydrate produziert der menschliche Körper einfache Kohlenhydrate, Monosaccharide - dies sind Galaktose, Fruktose und Glukose - und gelangen in das Blut.

Monosaccharide und Disaccharide (insbesondere Saccharose) bewirken einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Glukose ist die Hauptform, in der Kohlenhydrate im Blut zirkulieren. Seine normale Menge beträgt 80-100 mg / 100 ml. Steigt sie zwei bis viermal an, können die Nieren eine solche Zuckerkonzentration nicht mehr verzögern und erscheinen im Urin. So kann sich Diabetes entwickeln - eine schwere Krankheit.

Bei Erhalt von Glukose produziert die Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin, das bei Diabetikern nicht selbständig produziert und von außen zugeführt werden muss. Das Hormon Insulin ist für ein normales menschliches Leben absolut notwendig. Es transportiert Glukose zu Muskelzellen, wo es als Glykogen gespeichert wird und für Energie verbraucht werden kann.

Je mehr Kohlenhydrate mit der Nahrung aufgenommen werden, desto höher ist der Insulinspiegel im Blut. Wenn komplexe Kohlenhydrate ebenfalls glatt und gleichmäßig ansteigen, ist dies auf die schnellen Kohlenhydrate zurückzuführen, ein scharfer Sprung, ein Rückgang und wieder Ernährungsbedarf.

Hier reicht es aus, die Bedeutung des Gesagten zu verstehen: Insulin wird produziert, wenn Glukose in das Blut gelangt und seinen Spiegel senkt. Je mehr Insulin produziert wird, desto niedriger ist der Glukosespiegel. Aber Glukose kommt nirgendwo aus dem Blut. Es kommt nur darauf an, was Sie in den Mund nehmen. Überschüssiges Insulin hat auch zwei Probleme - hypoglykämisches Syndrom und Hyperinsulinämie. Die folgenden Probleme ergeben sich aus diesen beiden Problemen - Gedächtnisstörungen, chronische Müdigkeit, Apathie, Müdigkeit, Impotenz, Konzentrationsprobleme, Reizbarkeit - dies ist nicht die gesamte Liste der Symptome einer Hypoglykämie.

Eine hohe Insulinkonzentration hemmt den Prozess der Fettabsorption (Lipolyse), aktiviert jedoch den Prozess der Fettsäurensynthese aus Glucose (Lipogenese). Daher Übergewicht mit weiterer Fettleibigkeit.

Fettleibigkeit ist nicht einmal eine Krankheit, sondern die natürliche Reaktion des Körpers auf solche physiologischen Prozesse als Folge von Ernährung oder dem Vorhandensein einer anderen Krankheit.

Wir schließen daraus: eine große Anzahl einfacher Kohlenhydrate = eine starke Freisetzung von Insulin = neue Fettvorräte an den vorhandenen.

Der Blutzuckerspiegel steigt mit der Verwendung von Fruktose langsamer an und erfordert für seine Verarbeitung nicht das Hormon Insulin. Daher dürfen Personen mit Diabetes mellitus Fruktose verwenden.

Die Quelle für Fruktose ist Fruchtzucker, der in größeren Mengen in Früchten vorkommt. Zucker, auch wenn er fruchtig ist, ist möglicherweise keine gute Option, um Fett loszuwerden, aber Früchte enthalten auch viele Mineralien, Vitamine, Antioxidantien und Nährstoffe. Früchte werden am besten morgens vor oder nach dem Training gegessen. Nach dem Training sollte ihre Anzahl moderat sein.

Einfache Kohlenhydratdisaccharide sind einfache Zucker.

Der Klassiker des Genres ist Weißzucker. Diese Kohlenhydrate (Disaccharide) sind dein schlimmster Feind! Der feindliche Stamm umfasst alle Produkte, die hauptsächlich aus Zucker bestehen oder eine große Menge Zucker verwenden - Marmelade, Marmelade, Sirupe, Marmelade, Schokolade, Süßigkeiten, süßes Gebäck und andere Süßigkeiten.

Eine vergleichende Analyse einfacher und komplexer Kohlenhydrate zeigt, dass einfache Kohlenhydrate zugunsten komplexer Kohlenhydrate verworfen werden müssen. Komplexe Kohlenhydrate geben Ihnen Energie, ein langes Sättigungsgefühl, das den Blutzuckerspiegel langsam anhebt und Sie nicht dazu bringen, Übergewicht zuzunehmen.

Basierend auf den obigen Informationen können Sie sich die drei goldenen Regeln für den Kohlenhydratkonsum zusammenstellen:

  1. Schließen Sie einfache Disaccharide (normalerweise Zucker und Süßigkeiten) vollständig von der Diät aus.
  2. Kontrollieren Sie die Verwendung einfacher Kohlenhydrate von Monosacchariden (lassen Sie sich nicht zu viel Obst mitreißen - sie geben Ihnen ein wenig Sättigung, können aber durchaus in den Prozess des Abnehmens eingreifen).
  3. Es ist zwingend erforderlich, komplexe stärkehaltige und komplexe Kohlenhydrate auf Ballaststoffbasis zu sich zu nehmen. Es gibt Energie, sättigt, beseitigt das Gefühl von Hunger. Als Folge ihrer regelmäßigen Verwendung zieht das Süße nicht an, dank dieser Art von Kohlenhydraten wird Glykogen im Körper gespeichert, der der Treibstoff während des Trainings ist. Komplexe Kohlenhydrate sind auch für die Regulierung des Energiehaushalts des Körpers verantwortlich.

Zu einer Zeit las ich viele nützliche Informationen über die richtige Ernährung, über die erforderliche Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es wurde nur eine Schlussfolgerung gezogen: Die Ernährung muss ausgewogen sein, andernfalls gibt es keinen Sinn für eine Diät.

Ich hoffe, dass ich Sie überzeugt habe, auf die Verwendung von Kohlenhydraten nicht zu verzichten, und dank meines Artikels werden Sie lernen, die Unterschiede zwischen Kohlenhydraten zu erkennen. Es reicht nicht aus, nur Kalorien zu zählen. Sie müssen auch die richtige Wahl für bestimmte Produkte treffen können.

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Welche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe

Viele ungünstige Faktoren wirken sich auf die Gesundheit eines modernen Menschen aus: emotionale und körperliche Überlastung, häufige Stresssituationen, eine sitzende Lebensweise und eine ungünstige ökologische Situation. Unregelmäßige Ernährung, Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen sowie der Mangel an Ballaststoffen für den Körper, unter denen Ballaststoffe eine wichtige Rolle spielen, können all diesen negativen Effekten hinzugefügt werden.

Ballaststoffe in Lebensmitteln sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Ihr Mangel führt zu schweren, manchmal sogar lebensbedrohlichen Krankheiten. Und wenn wir die Umwelt nicht wesentlich beeinträchtigen können, können wir unser Essen für unser eigenes Wohl verändern. Und heute, liebe Leser, werden wir sehen, was Faser ist, welche Produkte sie enthält und in welcher Menge.

Was ist Faser?

Cellulose ist Ballaststoffe, die im Magen-Darm-Trakt des Menschen nicht gespalten und nicht verdaut werden. Faser ist nur in Produkten pflanzlichen Ursprungs enthalten. Ohne auf den komplexen Mechanismus der Struktur von Pflanzenzellen einzugehen, kann man sagen, dass Cellulose in den rauen Pflanzenteilen konzentriert ist, hauptsächlich in der Schale, im Samen und in den Stielen.

Ballaststoffe in verschiedenen Gemüsen konzentrieren sich in ihren verschiedenen Teilen, in Karotten beispielsweise im Kern, und in Rüben sammelt sie sich in den Ringen an, die die Frucht durchdringen. In Früchten erreicht Cellulose durchschnittlich 1 - 2 Gew.-% der Früchte, in Beeren - 3-5%, in Pilzen - 2%. Bei den Ballaststoffen spielen Cellulose, Lignin und Pektine die wichtigste Rolle.

Die Ballaststoffe in Nahrungsmitteln sind zum größten Teil unlöslich und werden vom Körper nicht aufgenommen, da unser Verdauungstrakt keine Enzyme produziert, die grobe Ballaststoffe verdauen können. Unter einer gesunden Darmflora gibt es jedoch Bakterien, die Cellulose zerstören können, wodurch im Dickdarm Verbindungen gebildet werden, die sich in Wasser auflösen können, einen geleeartigen Zustand annehmen und teilweise absorbiert werden.

Daher ist es üblich, Fasern in löslich und unlöslich zu unterteilen. Je dünner die Rinde der Frucht, desto zarter ihr Fleisch, desto mehr spaltet sich die in ihnen enthaltene Faser. Unlösliche Ballaststoffe umfassen Cellulose und Lignin, lösliche Ballaststoffe sind Pektine.

Unter den ballaststoffreichen Lebensmitteln enthält die gröbste unlösliche Ballaststoffe Getreide, Kernprodukte, Gemüse und Pilze. Die Hauptquellen für lösliche Ballaststoffe sind Obst und Beeren, Blattgemüse, Haferkleie. Der Körper benötigt beide Arten von Ballaststoffen, daher sollte das Essen so vielfältig wie möglich sein. Das ideale Verhältnis von unlöslichen und löslichen Ballaststoffen in Lebensmitteln beträgt eins zu drei.

Warum brauchst du eine Faser?

Wenn die Ballaststoffe in Lebensmitteln fast nicht vom Körper aufgenommen werden, stellt sich eine vernünftige Frage: Warum wird sie benötigt, was ist ihr Nutzen? Die Rolle von Ballaststoffen ist nicht so einfach, wie es manchmal scheint, sie stärkt nicht nur die Darmbeweglichkeit und dient der Verhinderung von Verstopfung. Durch den Konsum von ballaststoffreichen Lebensmitteln schützen wir uns vor vielen schweren Krankheiten. Die magischen Vorteile der Faser in den folgenden Punkten:

Bakterizide Wirkung

Die vorteilhafte Rolle von Ballaststoffen beginnt im Mund, wenn wir an groben Nahrungsmitteln kauen. Langfristiges Kauen trägt zur Freisetzung großer Mengen an Speichel, reich an Enzymen, Spurenelementen bei, die sich wiederum positiv auf den Zahnschmelz auf die Mikroflora in der Mundhöhle auswirken. Speichel neutralisiert Säure, wirkt bakterizid und unterbindet faulen Vorgängen in der Mundhöhle.

Den Körper reinigen, ein Gefühl der Fülle

Sobald der Ballaststoff im Magen ist, nimmt er Wasser auf, nimmt an Größe zu und verursacht schnell ein Sättigungsgefühl. Im Darm verbessert die Faser den Durchgang des Nahrungsbolus durch den Darm, sorgt für regelmäßige Stuhlgänge und hilft auch, den Körper von Gallensäuren und Cholesterin zu reinigen. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass ballaststoffhaltige Lebensmittel Cholesterin aufnehmen und nicht in unser Blut gelangen. Bei Menschen, die viel rohes Gemüse und Obst konsumieren, liegt das Cholesterin bis zum Alter nicht über der Norm.

Die Rolle der Pektine

Bei löslichen Ballaststoffen spielen Pektine eine wichtige Rolle bei der Erhaltung unserer Gesundheit. Pektische Substanzen blockieren die Aufnahme von schädlichen Substanzen im Darm, binden sie, machen sie zu unlöslichen und harmlosen Verbindungen und befreien unseren Körper davon. Viel Pektin findet man in Äpfeln, Kürbis, schwarzen und roten Johannisbeeren, Gurken, Tomaten, Pfirsichen, Aprikosen. Es ist auch sehr wichtig, dass bei jeder Wärmebehandlung die Anzahl der Pektine in den Produkten steigt.

Darmflora-Gleichgewicht

Ebenso wichtig ist die Rolle der Faser bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Darmflora. Es hemmt die Aktivität pathogener Bakterien, reduziert die Fäulnisprozesse im Darm und hilft, die Abfallprodukte des Körpers zu entfernen. Ein gesunder Darm ist eine gesunde Immunität.

Prävention von Krankheiten

Das Essen von Ballaststoffen wird verwendet, um Darmkrebs zu verhindern. Diese Krankheit ist zu einem der ersten Orte in der Onkologie gekommen, gerade wegen der Beliebtheit von raffinierten Lebensmitteln, die für die meisten Menschen verzehrfertig sind.

Ich schlage vor, ein sehr ausführliches Video über die Vorteile von Glasfaser zu sehen.

Täglicher Bedarf an Ballaststoffen

Angesichts der Bedeutung von Ballaststoffen für die Verdauung und für die Gesundheit des gesamten Körpers sind 25 Gramm unlösliche Ballaststoffe und Pektin die tägliche Norm von Ballaststoffen für einen Erwachsenen. Wenn man weiß, welche Nahrungsmittel viel Ballaststoffe enthalten, ist es nicht schwierig, die richtige Diät für sich selbst zu machen, so dass das Essen nicht nur ein Gefühl der Sättigung und Zufriedenheit mit sich bringt, sondern auch maximalen Nutzen bringt.

Was bedroht den Mangel an Fasern in Produkten

Um die Gesundheit über viele Jahre aufrechtzuerhalten, müssen Sie Ihre Ernährung so anpassen, dass der Körper alle notwendigen Substanzen erhält und Ballaststoffe in der Nahrung täglich vorhanden sein müssen.

Über viele Jahre hinweg wurde die Rolle von groben Ballaststoffen unterschätzt, und erst vor kurzem kamen Wissenschaftler auf der ganzen Welt zu dem Schluss, dass Lebensmittel Ballaststoffe enthalten müssen. Andernfalls kann eine Person keine ernsthaften Krankheiten vermeiden. Betrachten wir, bei welchen Krankheiten ein Fasermangel besteht.

  • Darmerkrankungen mit Verstopfung, Darmatonie, spastischer Kolitis, Dysbiose, Hämorrhoiden;
  • Atherosklerose, koronare Herzkrankheit, die Gefahr von Herzinfarkt und Schlaganfall;
  • Die Bildung von Steinen in der Gallenblase;
  • Diabetes mellitus;
  • Fettleibigkeit;
  • Krebs des Enddarms

Faserhaltige Lebensmittel

Ballaststoffe sind Kleie, Trockenfrüchte, Hülsenfrüchte, Pilze, Getreide, Vollkornbrot, Nüsse, Gemüse, Beeren, Früchte. Wenn Sie all diese Produkte regelmäßig konsumieren, können Sie die Menge an Ballaststoffen erhalten, die der Körper benötigt, ohne auf spezielle Ergänzungen zurückzugreifen, die diese enthalten. Jetzt sind diese Medikamente sehr relevant und werden in Apotheken verkauft. Trotzdem ist es besser, Naturprodukte den Vorzug zu geben. Der Nutzen für sie ist viel mehr für die Gesundheit. Aber Kleie verdient es, ausführlicher darüber zu sprechen.

Abhacken

Bran ist ein einzigartiges Produkt, das viele Krankheiten verhindert und heilt, aber aus irgendeinem Grund ist es bei den meisten von uns nicht beliebt. Der Nutzen von Kleie ist erwiesen, und Sie können sie jetzt in jeder Apotheke oder in den Abteilungen für gesunde Lebensmittel in großen Geschäften kaufen. Kleie kann Weizen, Roggen, Reis, Hafer, Mais, Gerste sein. Alle haben einen Nährwert, da sie eine große Menge Ballaststoffe enthalten, die unseren Körper reinigen.

Neben der Tatsache, dass Kleie im Darm eine absorbierende Wirkung hat, was an sich schon von unschätzbarem Wert ist, enthält Klee viele nützliche Substanzen, darunter B-Vitamine, Vitamin E, Karotin, Nikotinsäure. Die Kleie enthält Mineralien wie Kalium, Magnesium, Zink, Chrom, Selen, Kupfer und andere.

Es wird empfohlen, die Kleie vor Gebrauch mit heißem Wasser zu dämpfen. Nach dem Abkühlen muss das Wasser abgelassen werden und die verbleibende erweichte Kleie vor dem Verzehr mit Wasser verzehrt werden.

Die Einführung von Kleie in Ihre Diät sollte schrittweise erfolgen, beginnend mit einem halben Teelöffel, um keine Völlegefühl und andere unangenehme Darmfunktionsstörungen zu verursachen. Über einen Zeitraum von mehreren Wochen ist es möglich, die in die Diät eingeführte Menge an Kleie dreimal täglich auf einen Esslöffel zu bringen.

Apotheken verkaufen Kleie in Form von knusprigen Bällen, es ist ein verzehrfertiges Produkt, sie müssen nicht gedämpft werden, sondern essen einfach gemäß den beigefügten Anweisungen. Diese Kleie wird oft mit verschiedenen pflanzlichen Zusatzstoffen angereichert. Um ihren Wert zu erhöhen, habe ich Kleie mit Möhren, Meerkohl, Topinambur und Blaubeeren getroffen.

Da die Kleie die Fähigkeit hat, den Körper von allen Fremdkörpern zu reinigen, können Sie keine Medikamente gleichzeitig mit Kleie einnehmen. Zwischen der Einnahme von Medikamenten und dem Verzehr von Kleie sollte es mindestens 6 Stunden dauern.

Wenn Sie mehr über die Vorteile von bran erfahren möchten, können Sie meine Artikel lesen.

Grütze

Einer der wichtigsten Faserlieferanten ist Getreide, es ist Buchweizen, brauner Reis, Hirse und Haferflocken. Es ist wichtig, Vollkornprodukte zu verwenden, und Fast-Food-Produkte, die so beliebt und einfach zu bedienen sind, werden so verarbeitet, dass sie keine groben Ballaststoffe enthalten. Daher stellen die daraus hergestellten Gerichte keinen Wert dar wie Vollkornprodukte.

Gemüse und Obst

Ein guter Lieferant von groben Gemüsefasern sind Gemüse und Früchte, die täglich auf unserem Tisch stehen sollten. Es ist sehr wichtig, rohes Gemüse zu essen, um daraus ein Maximum an Ballaststoffen zu gewinnen. Es ist klar, dass dies nicht immer möglich ist, und nicht alles Gemüse kann roh verzehrt werden, aber Kohlsalat in Käse muss mit Kohl, Karotten, Gemüsepaprika, Sellerie, Radieschen, Rüben, Rüben, Daikon, Lauch versetzt werden das Formular

Viel Faser in der Schale von Früchten. Was Äpfel betrifft, müssen Sie überlegen, wo diese Früchte gewachsen sind. Wenn Äpfel auf dem Markt erscheinen, müssen sie in der Saison gegessen werden, ohne die Schale zu schälen, damit der Körper so viel Pektin wie möglich bekommt. Dies gilt nicht für importierte Äpfel, deren Rinde muss abgeschnitten werden, da alle Äpfel, die lange Zeit transportiert und gelagert werden müssen, mit speziellen Substanzen verarbeitet werden, die für uns nicht ungefährlich sind.

Wenn Sie Obst- und Beerensäfte mögen, versuchen Sie, sie mit Fruchtfleisch zu quetschen, in dem sich viel Ballaststoffe befinden, aber es ist immer noch gesünder, ganze Früchte zu sich zu nehmen, und Sie erhalten viel mehr nützliche Substanzen für Ihren Körper. Es ist richtig, süße Früchte vor den Mahlzeiten oder eine Stunde nach den Mahlzeiten zu essen, damit sie das Beste zu ihrem Besten geben.

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