Bok Choi Der Name selbst legt nahe, dass es sich um etwas mit China handeln wird. Und dieses "Etwas" ist Chinakohl. Aber nicht die, die wir Peking nennen, sondern die Chinesen sind Petsay und die andere ist belaubt.

Was ist Bok Choi?

Side-Choi (oder Pak-Choi) ist eines der beliebtesten Gemüsesorten in China, Vietnam, den Philippinen und anderen Ländern in ostasiatischen Regionen. Vor nicht allzu langer Zeit hat die westliche Welt auf dieses diskrete, aber sehr nützliche Gemüse aufmerksam gemacht. Die ersten, die Bok-choi anbauen, begannen Einwohner von China und einigen anderen Regionen Asiens. Und das geschah, wie die Forscher glauben, vor mehr als fünfzehnhundert Jahren.

Side-choi ist ein grünes Kreuzblütler-Gemüse. Grüne, löffelförmige Blätter mit leicht abgeflachten Stielen, die in einer Rosette mit einem Durchmesser von 30 cm gesammelt und eng aneinanderliegend sind. Außerhalb Chinas gibt es in der Regel zwei Sorten dieses Gemüses: mit hellgrünen Blattstielen und Blättern sowie einer Sorte mit dunkelgrünen Blättern und weißen Blattstielen.

In verschiedenen Regionen wird dieser Kohl mit verschiedenen Namen bezeichnet, darunter Pak-Choi, Chinakohl, Senf oder Kohlsellerie, weißer Senfstaudensellerie, Mangold. Und auf Chinesisch bedeutet der Name "Pak-choi" "Ohr des Pferdes", und ich muss sagen, dass es etwas gibt, für das die äußeren Ähnlichkeiten offensichtlich sind. Und selbst in der offiziellen Klassifizierung von Pflanzen wird diese Kultur den Kohlsorten zugeschrieben, aber vor kurzem kamen Forscher, die die Eigenschaften dieser Kultur sorgfältig untersuchten, zu dem Schluss, dass die Seite des Kohls überhaupt keine Rolle spielt. Experten sagen, dass es aus botanischer Sicht tatsächlich eine Art Rübe ist. Im Laufe der Zeit werden Biologen die offizielle Einstufung vielleicht noch einmal überdenken und das „Ohr des Pferdes“ für Rüben gewinnen, aber im Moment nennen wir diese Kultur weiterhin Kohl.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Der Nutzen von Chinakohl wird hauptsächlich durch die chemische Zusammensetzung des Produkts bestimmt. Und dieses Gemüse ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere ist es als Quelle für die Vitamine A, C, B und K hervorragend und enthält überraschend große Reserven an Calcium, Phosphor, Kalium, Eisen und Natrium. Interessanterweise enthält dieses Blattgemüse fast so viel Vitamin A wie Karotten, und durch die Konzentration an Vitamin C übertrifft Bok Choi alle anderen Salatkulturen. Darüber hinaus ist Kohl-Bok-Choi reich an Ballaststoffen und essentiellen Aminosäuren.

Nützliche Eigenschaften

Im Osten sind die heilenden Eigenschaften von Grünkohl seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Moderne Forschung zeigt, dass Side-Choy für das Immunsystem von Vorteil sein kann, den richtigen Stoffwechsel fördert und die Gesundheit des Körpers auf zellulärer Ebene unterstützt. Es ist bekannt, dass dieses Gemüse gut für Herz und Augen ist, Giftstoffe aus dem Körper entfernt und mehr als 70 antioxidative Substanzen enthält.

Glauben Sie, Vitamin C kommt nur in sauren Früchten vor? Im Bok Choy gibt es auch viel Ascorbinsäure, wodurch die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses stark erweitert werden. Es ist bekannt, dass Vitamin C zur Aufrechterhaltung des Immunsystems notwendig ist. Daneben ist Ascorbinsäure jedoch ein unverzichtbarer Bestandteil des Kollagenbildungsprozesses, der zur Aufrechterhaltung der Hautelastizität und der Elastizität der Blutgefäße notwendig ist. Für das Kreislaufsystem ist Side-Choy auch insofern nützlich, als es die übermäßige Bildung von Blutplättchen verhindert und auch das Hämoglobin erhöht.

Pak-choi ist ein fettarmes Produkt mit hohem Faseranteil. Aus diesem Grund ist es nützlich für Menschen, die abnehmen möchten. Darüber hinaus macht Ballaststoffe Kohl für den Darm nützlich. Es hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, und es hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken.

Der antioxidansreiche Side-choi ist bekannt für seine Fähigkeit, die Alterung des Körpers zu verlangsamen. Es wird auch als nützlich erachtet für Menschen, die häufig unter Stress leiden. Kohl enthält Substanzen, die das Nervensystem und den Körper als Ganzes stärken und eine Person widerstandsfähiger gegen die schädigenden Einflüsse der äußeren Umgebung machen.

Side-Choy hat als Vertreter der Kreuzblütler-Gruppe bestimmte krebsbekämpfende Eigenschaften.

Forschungsdaten zeigen, dass Menschen, die Gemüse aus dieser Gruppe essen, seltener Lungen-, Prostata-, Darm- oder Brustkrebs entwickeln.

Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink und Vitamin K - dies sind die Nährstoffe, die die Stärke des Knochengewebes bestimmen. Und all diese Substanzen sind im Blattkohl enthalten. Eine Kombination aus Kalium-Kalzium-Magnesium hilft, den Blutdruck aufrecht zu erhalten. Dank Cholin (Vitamin B4) wirkt Bok-Choi vorteilhaft für das zentrale und periphere Nervensystem. Regelmäßiger Verzehr von Gemüse verbessert das Gedächtnis, trägt zur korrekten Übertragung von Nervenimpulsen bei und verbessert auch die Struktur der Zellmembranen. Dank des Selens ist das Ohr des Pferdes nützlich, um das Immunsystem des Körpers zu stärken.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Schon in der Antike verwendeten östliche Heiler Bock-Choy-Saft, um die Wunden von Kriegern zu heilen. Sie sagen, dass die Wunden danach viel schneller heilten. Und einige Heiler verwendeten eine Mischung aus Eiweiß und frischem Kohlsaft, um Wunden zu heilen. Dieses Gemüse eignet sich auch zur Heilung von Verbrennungen. In der östlichen Medizin wurden für diese Zwecke frische Blätter von Bok-choy verwendet, die fest an verbrannten Stellen befestigt waren.

Zu unserer Zeit ist auch bekannt, dass tibetische Heiler Box-Choi zur Behandlung verwendeten. Diese Kultur spielte die Rolle eines entzündungshemmenden Mittels sowie eines natürlichen Arzneimittels gegen onkologische Erkrankungen im Phytoherapy-Kit von Mönchen.

Nebenwirkungen und Schäden am Körper

Side-choi ist ein nützliches Produkt, kann jedoch in einigen Fällen schädlich für den Körper sein. Zum Beispiel Menschen, die gegen verschiedene Kohlarten allergisch sind. Es ist unerwünscht, ein großes Interesse an diesem Gemüse für Menschen mit schlechter Blutgerinnung zu wecken oder die Mittel zu verwenden, um es zu verflüssigen. In diesem Fall kann ein seitliches Choi starke Blutungen verursachen.

Manchmal kann der übermäßige Gebrauch von Chinakohl den hormonellen Hintergrund des Körpers beeinflussen oder eher Hypothyreose (Mangel an Hormonen, die von der Schilddrüse produziert werden) oder sogar myxödematöses Koma verursachen.

Übermäßige Mengen an Glucosinolaten im Bok-Choe können auch für den Menschen gefährlich sein. In geringen Mengen sind diese Substanzen nützlich, da sie die Zellmutation verhindern. Wenn ihre Anzahl jedoch die zulässigen Normen für den Menschen überschreitet, erwerben sie toxische Eigenschaften und fördern im Gegenteil das Wachstum von Tumoren (insbesondere bei krebskranken Menschen).

Zum Kochen verwenden

Side-choi ist ein traditioneller Bestandteil der chinesischen, koreanischen, vietnamesischen, japanischen und thailändischen Küche. Interessanterweise wurde dieses Blattgemüse zunächst nur von chinesischen Bauern verwendet, aber dann wurde der ursprüngliche Kohl an den Tisch des Kaisers gebracht.

Wie andere Kohlsorten ist Bok-Choi in der Küche immer ein gern gesehener Gast. Side-choi unterscheidet sich von anderen Kohlarten nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack. Seine Blätter sind durch den Senfgeschmack und das scharfe Aroma mit leichter Bitterkeit erkennbar. Dieses Gemüse eignet sich zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten. Stängel und Blätter des Ohres des Pferdes können geschmort, gebacken, gebraten, Garnituren zubereitet und Aufläufen, Suppen, Salaten hinzugefügt werden. Dieser Kohl, wie der uns bekannte Weißkohl, kann gesalzen und eingelegt werden. Es macht gesunde Säfte und sogar Butter. Side-choi passt gut zu verschiedenen Fleischsorten, Fisch, Pilzen, Hülsenfrüchten, Reis und den meisten Gemüsesorten. Eines der berühmtesten chinesischen Gerichte ist Side-choi in Shanghai. Diese Vorspeise ist gekochte Kohlblätter, die mit in Öl gebratenem Tofu, Austernpilzen, Knoblauch und Gemüse serviert werden.

Bok Choi bereitet sich ziemlich schnell vor. Aber bis die Bereitschaft erreicht ist, dauern die Stecklinge etwas länger als die Blätter. Einige Köche kochen Kräuter und Blattstiele lieber separat, andere bevorzugen knusprige, halbwarme Stecklinge. Aber das ist alles, wie sie sagen, Geschmackssache. Und um möglichst viele nützliche Substanzen im Gemüse zu bewahren, sollten Sie es keiner zu langen Wärmebehandlung aussetzen.

Orientalische Köche, die schon immer auf Ihrer Seite waren, schlagen vor: Junge Rosetten mit Blättern bis zu 15 cm sollten am besten verwendet werden: Mit zunehmendem Alter werden die Seitenstiele von Choke holzig und die Blätter verlieren ihren Geschmack.

Beim Kauf ist es wichtig, auf die Frische des Grüns zu achten: Es sollte saftig sein und eine kräftige grüne Farbe haben, und beim Brechen sollte es knirschen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Blätter in einem feuchten Papiertuch eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt.

Bok Choy-Sauce

• Bok Choy (500 g);
• Pflanzenöl (1 Teelöffel);
• Ingwer (2-3 cm);
• Knoblauch (2 Nelken);
• Hühnerbrühe (120 ml);
• Austernsauce (3 TL);
• Sojasauce (1 Teelöffel);
• Reiswein (1 TL);
• Zucker (Prise);
• Maisstärke (2 TL).

Fügen Sie im erhitzten Pflanzenöl Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie gelegentlich eine halbe Minute lang. Fügen Sie den vorgeblühten Side-Choi hinzu und kochen Sie noch 1 Minute. Soja, Austernsauce, Reiswein, Brühe, Stärke und Zucker getrennt mischen. Fügen Sie Bok-choi zu dieser Mischung hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Soße dick wird.

Side-choi mit ShiITAKE-Pilzen

Shiitake kochendes Wasser einfüllen und 20 Minuten ziehen lassen. Spülen, in kleine Scheiben schneiden und in Olivenöl mit gehacktem Knoblauch braten. Ein paar Minuten später zerkleinertes Bok-choi dazugeben und alles zusammen braten, bis es fertig ist. Zum Ende des Kochens etwas Austernsauce, Sesamöl und Salz hinzufügen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

Wie man wächst

Pak-choi für unsere Regionen ist bisher exotisch. Aber seine Popularität wächst schnell.

Da die klimatischen Bedingungen den Anbau dieses Gemüses in unseren Gemüsegärten ermöglichen, haben viele Gärtner damit begonnen, ihre Gemüsegärten mit dieser nützlichen Kultur "zu bevölkern". Und sehr erfolgreich. Side-choi ist ein frostbeständiges, frühreines Gemüse (vom Tag der Aussaat bis zur Ernte, nicht mehr als 30 Tage vergehen). In den Breitengraden mit warmem Klima für das Jahr können 5 Ernten von Grünkohl geerntet werden.

Die am besten für den Anbau in unseren klimatischen Bedingungen geeigneten Kohlsorten "Prima", "Schlucken", "Gipro" und "Vier Jahreszeiten". Diese Sorten sind resistent gegen Schädlinge, unprätentiös in der Pflege, haben ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und ergeben gute Erträge. Für eine reiche Ernte ist es jedoch nicht notwendig, Side-choi im Garten anzubauen, wo zuvor andere Kohlsorten gewachsen sind. Der maximale Ertrag sollte übrigens von im Juni gepflanztem Saatgut erwartet werden.

Interessant ist auch, dass das Side-Choi im Garten nicht nur Gärtner und Köche, sondern auch Landschaftsgestalter glücklich macht. Sie verwenden Chinakohl für die Gartenarbeit von Blumenbeeten. Eine der erfolgreichsten Kombinationen sind Bok-Choi und Ringelblumen. Übrigens wird diese Nachbarschaft Kohl vor Schädlingen retten.

Chinesischer Grünkohl erobert rasch die westliche Welt. Nachdem dieses erstaunliche Salatgemüse einmal ausprobiert wurde, ist es schwierig, es in Zukunft aufzugeben. Side-choi ist der Fall, wenn die Natur unglaublich viele nützliche Eigenschaften in einer Pflanze vereint. Der Mann musste nur lernen, wie man diese Grüns kocht und seine Vorteile genießt.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bok-choy/

Chinakohl-Choi: Eigenschaften, Anbau und beliebte Rezepte

Wenn Sie genug von gewöhnlichem Peking-Kohl haben, wird empfohlen, sich auf Chinakohl-Pak-Choi zu konzentrieren. Diese Sorte ist im Garten sehr einfach anzubauen. Es ist unprätentiös und kann Gärtner während der Saison mehrmals erfreuen. Chinakohl kombiniert einen ungewöhnlichen, herzhaften Geschmack, ähnlich wie Rucola, und ein Lagerhaus für Vitamine, das ihn zu einem willkommenen Gast auf jedem Tisch macht.

Heute ist Pak-choi bei russischen Gärtnern sehr beliebt. Dies resultiert aus der Tatsache, dass es sich in der Frostbeständigkeit unterscheidet, das heißt, es ist in der Lage, unter schwierigen Bedingungen unseres Landes zu wachsen und auch schnell zu reifen.

Beschreibung der Art

Chinakohl-Pak-Choi, auch Bok-Choi genannt, gehört zur Kohlfamilie. Auf andere Weise heißt es Sellerie oder Senf. Diese Pflanze wurde in China geboren, aber heute wird sie sowohl in ganz Asien als auch in Europa angebaut. Die Bewohner des Himmelsreiches nannten den Pak-Choi ein Gemüse auf Ölbasis, weil es üblich ist, aus seinem Samen Öl zu machen. In der Übersetzung bedeutet der Name "Pferdeohr". Obwohl Bok Choi mit Peking-Kohl verwandt ist, unterscheiden sie sich in vielerlei Hinsicht.

Äußerlich wirkt das Gemüse eher wie ein Haufen exotischer Blattsalate als ein herkömmlicher Kohl. Die Blätter der Pflanze haben einen hellgrünen Farbton und die Stiele sind weiß. Der Kopf wird nicht geformt, also werden die gewellten Blätter in einen aufrechten Auslass montiert. Letzteres hat einen Durchmesser von 30 bis 35 Zentimetern. Die Länge dieses Kohls beträgt etwa 15 Zentimeter und die Höhe variiert zwischen 10 und 50 Zentimeter.

Größen hängen in der Regel von der Sorte ab. Das Gewicht eines Auslasses beträgt etwa 1 Kilogramm, jedoch nur unter der Voraussetzung einer hochwertigen Pflege. Im ersten Lebensjahr bildet diese Pflanze eine Blattrosette, im zweiten wächst sie zu einem großen Stiel. Nach der Blüte treten zahlreiche Samen auf, die am häufigsten für die weitere Reproduktion verwendet werden.

Um zu schmecken, verdichten weiße, dicht aneinandergefügte Blattstiele dieser Kohlsorte sehr viel Spinat. Wenn wir über die Blätter sprechen, haben sie eine hellgrüne oder graugrüne Farbe. Sie schmecken bitter wie Rucola und haben einen angenehmen Nachgeschmack. Pak-choi enthält eine große Menge an Spurenelementen und Nährstoffen, zum Beispiel Magnesium, Kalium, Lysin und Vitamin C. Der Kalorienwert von 100 Gramm einer Pflanze beträgt etwa 13 Kilokalorien.

In der Hütte wird normalerweise Kohl angebaut und im Sommer, idealerweise Anfang Juli, gepflanzt. Gesät auf den Betten in den Rillen mit einer Tiefe von 3-4 Zentimetern. Chinakohl ist unprätentiös und kann daher mit wenigen Zusätzen und im Allgemeinen dem Boden jedes Staates leicht im Boden wachsen. Die Verkostung von Kohl ist etwa einen Monat nach dem Pflanzen möglich. In warmen Ländern werden Bok-Choi mehrmals pro Saison gepflanzt.

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Neue Kohlsorte - Bok Choy

Es gibt eine Vielzahl von Chinakohlsorten. Unter ihnen ist Bok Choy besonders beliebt, der aktiv in Europa und Nordamerika angebaut und verkauft wird. Die Anlage ist unprätentiös und kommt unter neuen Bedingungen gut zurecht. Die Ernte wird innerhalb von 30 Tagen nach der Aussaat geerntet und zum Schutz vor Schädlingen werden die Beete mit Asche besprüht.

Es gibt eine Vielzahl von Chinakohlsorten. Unter ihnen ist Bok Choi besonders beliebt.

Nützliche Eigenschaften von Chinakohl

Bok-choi hat eine Besonderheit - es gibt keine Taxifahrer, stattdessen sind auf dicken, haltbaren Stielen glatte, dunkelgrüne Blätter um die zentrale Knospe angeordnet. Zum ersten Mal wurde die Art vom schwedischen Entdecker Carl Linné klassifiziert, später kamen die Wissenschaftler jedoch zu dem Schluss, dass es sich nur um eine Rübensorte handelt.

Dieses Produkt verfügt über einzigartige Eigenschaften, die den Körper verjüngen und die Funktion des Nervensystems verbessern können. Von besonderem Wert sind die Blätter von Chinakohl-Bok-choi, sie enthalten eine große Menge Ascorbinsäure. Wenn Sie sie jeden Tag essen, können Sie nach ein paar Wochen einen erstaunlichen Effekt feststellen: Die Gefäße werden elastisch, gewinnen an Stärke, die Haut wird elastisch und geschmeidig. Beachten Sie auch andere wichtige Substanzen, die in diesem Produkt enthalten sind:

Die Pflanze ist reich an Vitamin A, das für das reibungslose Funktionieren des Körpers und des visuellen Systems verantwortlich ist. Durch die systematische Einnahme von Bok-cho in Lebensmitteln wird der Augendruck reduziert und die Sehkraft wiederhergestellt.

Dieser Kohl kann auf einem eigenen Gartenbeet gepflanzt werden, er ist widerstandsfähig gegen Wetter und Krankheiten. Bei richtiger Pflege ergibt es eine großartige Ernte, reich an Nährstoffen und Spurenelementen.

Galerie: Kohlbock Choy (25 Fotos)

Side-choy oder chinesischer Grünkohl (Video)

Schädliche Eigenschaften von Chinakohl

Side-choy konsumiert roh, gebraten, als Gewürz für Suppen. Aber nur wenige Leute glauben, dass diese Pflanze Spurenelemente enthält, die für den menschlichen Körper gefährlich sind. Dieser Kohl enthält Glucosinolate, die in großen Mengen tödlich sein können. Dies gilt insbesondere für Menschen mit Diabetes, Nierenversagen und Tuberkulose. Um die Toxizität des konsumierten Produkts zu reduzieren, spülen Sie die Blätter vor dem Braten sorgfältig aus und lassen Sie sie in der Sonne liegen.

Die Pflanze ist reich an Vitamin A, das für das reibungslose Funktionieren des Körpers und des visuellen Systems verantwortlich ist

Bevor Sie das Produkt verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass keine allergischen Reaktionen auftreten und die Pflanze frisch ist. Stellen Sie fest, dass der Frischegrad des Produkts visuell sein kann: Das Wichtigste ist, dass die Blätter eine dunkelgrüne Farbe haben und die Länge 15 cm nicht überschreitet. Die Stiele müssen beim Verformen stark bleiben.

Bevor Sie das Produkt verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass keine allergischen Reaktionen auftreten und die Pflanze frisch ist

Der Kaloriengehalt dieser Chinakohlsorte beträgt 13 Kilokalorien pro 100 g. Die Kosten einer Anlage in Geschäften und Märkten beginnen bei 80 Rubel pro Bündel.

http://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/

Teekohlkohl: nützliche Eigenschaften und Merkmale des Anbaus

Carl Linney bezog sich auf die chinesische Pak-Choi-Pflanze (Bok Choy oder wörtlich „Pferdohr“) auf die Kreuzblütlerfamilie und betrachtete es als Kohl. Moderne Wissenschaftler beziehen sich eher auf eine Vielzahl von Rüben. Traditionell wird diese frühe Gemüseernte jedoch Chinakohl genannt, wenn auch nicht einfach, aber blättrig.

Beschreibung von Bok Choy Grünkohl

Chinakohl (Brassica chinensis), und in Englisch Bok Choy oder Pak Choy, - Rübekohl sieht aus wie Blattrübe oder Salat. Ihr Geschmack ist bitter, wie Rucola.

Dies ist eine zweijährige, frühreifende und kälteresistente Pflanze, die in der zweiten Saison einen Blütenpfeil produziert. Seine Wurzeln sind schlecht entwickelt und liegen nahe der Oberfläche. Große Blätter auf dicken Blattstielen im Auslauf gesammelt. Je nach Art sind die Pflanzen dunkelgrün mit weißen Blattstielen, ganz hellgrün oder rotviolett auf grünen Beinen.

Zusammensetzung und Nährwert von Bok Choi

Chinakohl, auch Sellerie oder Senf genannt, ist als kalorienarmes Produkt bekannt, da 100 g davon nur 13 kcal enthalten. Seine Zusammensetzung wird von Wasser dominiert, mit einer geringen Menge an Eiweiß und Kohlenhydraten. Darüber hinaus ist Kohl reich an Ballaststoffen - ein zuverlässiges Hilfsmittel aus Schlacken, Toxinen und überschüssigem Cholesterin.

Das chinesische Produkt ist auch reich an Vitamin C, wodurch die Elastizität der Blutgefäße und der Haut erhalten bleibt. Etwas mehr als 100 Gramm zarte Blätter reichen aus, um das Tagesgeld aufzufüllen. Um eine ausreichende Dosis Vitamin K zu erhalten, die für die Blutgerinnung verantwortlich ist, genügen 200 Gramm dieses Produkts. Pak-choi ist auch führend unter allen Kohlarten in Vitamin A. Es ist bekannt, dass ein Mangel an Vitamin A und C zur Manifestation von "Nachtblindheit" führt - schwaches Sehvermögen bei Dämmerlicht. Diese Pflanze ist auch reich an Vitaminen PP und Gruppe B, Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen und anderen Spurenelementen.

Der besondere Wert dieses Gemüses kann der Anwesenheit von Aminosäuren, insbesondere Lysin, zugeschrieben werden, ohne die die normale Funktion des Herzens und der Verdauungsorgane unmöglich ist. Und dank Folsäure, die dazu beiträgt, abnorme Abnormalitäten bei der Entwicklung des Fötus zu verhindern, ist Chinakohl wünschenswert, um zukünftige Mütter zu ernähren.

Wie bok choy wachsen (Video)

Verwendung von Bok Choy in der traditionellen Medizin

Uralte orientalische Heiler verwendeten Kohlsaft, um schwer heilende Wunden zu heilen. Das Mischen mit Eiweiß wurde als besonders wirksam angesehen. Frische Kohlblätter wurden zur Behandlung von Verbrennungen verwendet. Alte tibetanische Mönche verwendeten Bok-Choy-basierte Medikamente als Arzneimittel gegen Entzündungen und onkologische Tumore.

In der modernen orientalischen Medizin helfen verschiedene Mittel, darunter Senfkohl, die Immunität zu erhöhen und den Stoffwechsel zu normalisieren. Dies wird durch ihren Bestandteil von über 70 Antioxidantien und Ascorbinsäure erleichtert. Sie dienen auch zur Normalisierung des Verhältnisses von Blutplättchen und roten Blutkörperchen.

Ein kalorienarmes Produkt ist in der diätetischen Ernährung nützlich. Es wird verwendet, um die Alterung des Körpers bei Stress und Störungen des Nervensystems zu verlangsamen. Es ist ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Brust- und Darmkrebs.

Eine einzigartige Kombination von Spurenelementen hilft, den Druck zu normalisieren und die Knochenstärke zu erhalten. Zu medizinischen Zwecken sollte Chinakohl, der auf unterschiedliche Weise zubereitet wird, ziemlich regelmäßig als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Es ist nützlich und sehr lecker, weil Bei richtiger Zubereitung hat das Produkt einen angenehmen süßlichen Geschmack und eine zarte, knusprige Textur.

Chinakohl Bok Choy beim Kochen

Sellerie-Kohlblätter haben einen leichten Senfgeschmack und ein helles Aroma. Sie eignen sich zum Kochen einer großen Auswahl an Gerichten. Sie können allen Arten von Kochen unterzogen werden, einschließlich der Rezepte von Suppen, Beilagen, Salaten und Aufläufen. Wie die meisten Kohlsorten wird diese Sorte gesalzen und eingelegt.

Chinakohl verträgt sich gut beim Kochen mit Fleisch, Fisch, Gemüse usw. Seine Kombination mit Hülsenfrüchten, Nüssen, Milchprodukten und Früchten ist nicht wünschenswert. Das berühmte chinesische Gericht, in Shanghai „Pak-Choi“ genannt, wird aus gekochten Kohlblättern hergestellt, die in Tofu und Austern gebraten werden. Es hat immer noch Grüns und Knoblauch. Das Geheimnis der richtigen und nützlichen Zubereitung eines Gemüses besteht darin, dass die Wärmebehandlung nicht lange dauern sollte.

Kontraindikationen für die Verwendung von Bok-choi

Nützliches chinesisches Gemüse hat eine Reihe von Kontraindikationen:

• Frisches Side-choi kann zu Fehlfunktionen der Schilddrüse führen und die Jodaufnahme des Körpers reduzieren. Dies geschieht aufgrund des Vorhandenseins eines speziellen Enzyms. Während der Wärmebehandlung wird es vollständig zerstört. In moderaten Mengen und nach entsprechender Vorbereitung schadet Senfkraut nicht denjenigen, die an einer Schilddrüsenfunktion leiden.
• Aufgrund der Anwesenheit von Vitamin K in Kohl, das die Blutgerinnung verbessert, kann es nicht zusammen mit Zubereitungen verwendet werden, um es zu verflüssigen. Das Produkt verbessert wiederholt die Wirkung von Medikamenten und kann selbst bei kleineren Verletzungen zu Blutungen führen.
• Die in kleinen Mengen im Kohlkopf enthaltenen Glucosinolate hemmen das Wachstum von Krebszellen, und in großen Mengen werden sie toxisch und führen zum gegenteiligen Effekt. Daher darf dieses Produkt nicht von Personen missbraucht werden, die bereits an Krebs leiden.
• Übermäßige Begeisterung für Diabetiker durch diesen Kohl kann (vor dem Hintergrund der Entwicklung einer Hypothyreose) einen komatösen Zustand hervorrufen.
• Das Produkt ist schädlich für diejenigen, die gegen Kohl allergisch sind.

Nützliche Eigenschaften von Bok Choy Kohl (Video)

Merkmale der Bok Choikultur

Side-choi ist eine unprätentiöse Pflanze, die sich durch hohe Keimfähigkeit und frühe Reife auszeichnet. Sogar ein unerfahrener Gärtner kann es anbauen.

Technologie und Landezeit

Pak-choi erfordert keine besonderen Bedingungen für das Wachstum. Die Pflanze fühlt sich am besten auf sandigen und lehmigen Böden mit schwach saurer Reaktion. Die Grünlandparzelle sollte jedes Jahr gewechselt werden, nicht nach anderen Kohlsorten. Wenn Gurken zuvor im Garten gewachsen sind, wird sich der Chinakohl, der sie ersetzte, hier besser entwickeln.

Der Anbau von Grünkohl-Sämlingen beginnt in der Mitte des Frühlings und umfasst folgende Schritte:

• Samen werden in Torftöpfe gelegt, die Humus hinzufügen können.
• Es ist am besten, sie auf der Sonnenseite zu platzieren.
• Wasser die Töpfe brauchen 2 mal pro Woche und nur warmes Wasser.
• Nach 3 Wochen, wenn sich bereits 3 Blätter auf den Sämlingen befinden, sollten Sie den Boden gießen.
• Und nach der Bildung des fünften Blättchens können Sämlinge mit einem Glas an einen dauerhaften Ort verpflanzt werden.

Es ist wichtig, die folgenden Regeln zu beachten:

• Die Handlung sollte schattiert sein. Der Umzug der Setzlinge erfolgt am besten abends oder bei bewölktem Wetter. Grünkohl hat keine Angst vor kurzen Frösten, aber bei hohen Temperaturen (über 25 Grad) treten Verbrennungen auf den Blättern auf. Ja, und der Kreuzblütler Floh - die Hauptgegner dieser Pflanzen - sind unter solchen Bedingungen häufiger betroffen.
• Der Reihenabstand sollte bis zu einem Drittel Meter betragen und zwischen den Löchern 20 cm betragen.
• Sprossen müssen bis zu einer Tiefe von 3 cm in den Boden abgesenkt werden.
• In der ersten Woche nach der Transplantation müssen Jungpflanzen mindestens zweimal täglich besprüht werden.

Sie können das Saatgut auch direkt im Freiland säen. Sie tun es zu Beginn des Sommers, wenn Frühlingsfröste nicht mehr schrecklich sind. Die Nachttemperatur sollte zu diesem Zeitpunkt nicht unter 10 Grad fallen.

Side-Care-Regeln

Ab der zweiten Woche nach der Transplantation von Sämlingen im Freiland wird die Bewässerung verringert. Wenn der bepflanzte Boden austrocknet, erfolgt die Bewässerung mit mindestens 15 Litern Wasser pro Quadratmeter Kohlbett. Und dieses Wasser sollte warm sein.

Um die Produktivität der Gemüseernte einige Wochen vor der Ernte zu steigern. Und kurz davor wird Pulverasche auf die Bodenoberfläche gebracht. Nach dem Hilling wird es ein nützliches Pflanzennahrung sein. Zusätzlich werden Superphosphat- und Kalidüngemittel für das Top-Dressing verwendet. Jeder von ihnen benötigt 20 Gramm pro Quadratmeter Kohlbetten.

Die Einführung von stickstoffhaltigen Düngemitteln führt zwar zu einer Zunahme des Wachstums der Gemüsekultur, beeinträchtigt jedoch die Geschmackseigenschaften. Daher müssen diese Verbände aufgegeben werden.

Unkrautjäten ist auch für Unkrautbeete erforderlich. Die Erhöhung der Produktivität solcher Anpflanzungen trägt auch dazu bei, dass sie mit Kompost oder Gras gemulcht werden. Durch diese Maßnahme können Sie die Feuchtigkeit im Boden inmitten der Sommerhitze besser bewahren.

Krankheitsprävention und Schädlingsschutz

Grünkohl leidet hauptsächlich an Kreuzblütlern. Um ihre zerstörerische Invasion zu vermeiden, ist es notwendig, den Boden zu lockern und die Pflanzen reichlich zu gießen. Dies gilt insbesondere für die heiße Sommerzeit. Es ist auch nützlich, Landungen von Tabakinfusionen und Holzasche zu mulchen.

Um Schädlinge loszuwerden, sollten Sie die betroffenen Kohlbeete mit Seifenlösungen, Tomatenblättern und Knoblauch besprühen. Es ist auch nützlich, für diesen Essig Wasser, Tinktur aus Löwenzahnwurzeln, Knoblauchpfeilen und Wermutblättern zu beantragen. Diese Medikamente können nicht nur gespritzt werden, sondern auch Gemüse gegossen. Um Verbrennungen zu vermeiden, tun sie es früh morgens und abends. Es wurde auch das Medikament "Kinmiks" verwendet, das gemäß den beigefügten Anweisungen mit Wasser verdünnt wird.

Pflanzen sind oft von der Weißfischpflanze betroffen, sie können die Schnecken und Schnecken beschädigen. Um diese Parasiten zu bekämpfen, helfen Köder von Kleie und Alkohol. Die Verwendung des Medikaments "Rodax" ist ebenfalls wirksam. Es ist jedoch vorzuziehen, ein solches Sprühen so selten wie möglich durchzuführen. Es ist besser, die Eier und die Schädlinge selbst manuell zu sammeln.

Kohl-Pak-Choi ist ziemlich resistent gegen viele Krankheiten, an denen andere Kohlarten leiden. Mit der richtigen Pflege der Pflanzen können diese Probleme in den meisten Fällen vermieden werden.

Wie man Bok Choy kocht (Video)

Ernte und Lagerung

Die selektive Ernte von Frühkohl beginnt am Ende des Frühlings oder im Frühsommer. Und ihre Bereitschaft zur Ernte kommt einen Monat nach der Landung auf offenem Gelände. In vielerlei Hinsicht hängen diese Bedingungen von den Wetterbedingungen ab. Bei der Ernte werden nur Blattrosetten in einer Höhe von wenigen Zentimetern vom Boden abgeschnitten. Unter günstigen Bedingungen kann in einem Monat eine neue Ernte von Kohl erwartet werden. Die letzte Ernte wird vor dem Herbstregen geerntet und dann die Wurzeln der Pflanzen entfernt.

Grünkohl ist sehr zart. Ihre Blätter werden unmittelbar nach der Ernte für Salate und Wärmebehandlung verwendet. Sie werden für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können ein gesundes Lebensmittel einfrieren oder trocknen. Sie üben auch das Beizen und Salzen.

Hausgärtner sind bereits daran interessiert, gesunden chinesischen Grünkohl anzubauen. In vielerlei Hinsicht ist er gesünder als traditionelle Kohlsorten. In Anbetracht der Einfachheit des Anbaus, der Möglichkeit, mehrere Ernten einzusammeln, und der frühen Reifung asiatischen Gemüses, besteht Hoffnung, dass es in unserem Land populär wird.

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Bok Choy - Chinesischer Kohl

Haben Sie schon einmal Bok Choy ausprobiert? Wenn der Kohl in Peking zu jeder Jahreszeit bekannt und zugänglich ist, dann ist Kohlbok-choi eine Neuheit für Verbraucher und Gärtner.

Kohlbok Choy, das ist der übliche Grünkohl. Seit kurzem gewinnt Bock Choi als Mitglied der Familie der Kreuzblütler-Gemüsesorten auf der ganzen Welt dank der Erforschung seiner Zusammensetzung und seiner heilenden Eigenschaften an Popularität.

Wie alle Kohlarten hat Bok Choy eine reiche Vitaminkomposition, es gibt jedoch einige Unterschiede zu anderen Kreuzblütlern. In erster Linie ist Kohl-Choc durch das Vorhandensein von Omega-Z-Fettsäuren und einen hohen Gehalt eines solchen Minerals wie Zink gekennzeichnet.

Eine detailliertere Studie von Kohlkopfwissenschaftlern fand mehr als 70 verschiedene Antioxidantien. Durch den Gehalt an Beta-Carotin und Lutein ist der Boc-Choi seinen Kreuzblütlern wie Blumenkohl, Broccoli und Rosenkohl überlegen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen mindestens, Kreuzblütler, dh verschiedene Kohlsorten, 2-3 Mal pro Woche in Ihre Ernährung aufzunehmen. Bok Chok Kohl hat eine weiche, angenehme Textur. Bok Choy bereitet sich sehr schnell vor und ist sehr vielseitig. Kohl-Choc-Choi ist in Asien sehr verbreitet und ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der lokalen Bevölkerung.

Cabbage Bock Choy - Beschreibung und Geschichte

Bok Choy oder Chinakohl ist ein Mitglied der Familie der Kreuzblütler. Im Gegensatz zu anderen Kohlarten bildet der Bock keinen Kopf. Übersetzt wird "Chinakohl" als "weißes Gemüse" oder Weißstammkohl übersetzt. Nicht alle Kohlkohlsorten haben weiße Stiele, manchmal hat der Stiel eine Creme- oder Purpurfarbe, der Farbton hängt von der Sorte ab.

Das Gemüse hat ein glattes, dunkelgrünes, glänzendes Blatt mit verdickter weißer Farbe. Der Name kann variieren, Sie können Buche, Pok oder Pack treffen. Botanischer Name für Bok Choy Kohl ist Brassica rapa Lsubsp.chinensis (obwohl es mehrere andere Optionen gibt).

In China und anderen Teilen Asiens wurden Bok Choi und andere Arten von Chinakohl vor 1500 Jahren als Nahrungsmittel verwendet. In Nordamerika wird Bok Choy seit über 100 Jahren angebaut. Wir haben wenig Kohl gekannt, aber es lohnt sich, ihn in Ihrem Garten anzubauen.

Die Hauptschwierigkeit besteht darin, das Saatgut zu finden, da der Kohl in unserem Land wenig bekannt ist. Einmal habe ich es geschafft, das Saatgut mit einem Bok Choy im Laden zu treffen. Hoffentlich wird die Box mit der Zeit bei uns beliebt.

Wie ist Bok Choy Kohl nützlich?

Bok Choy enthält die Hauptarten von Antioxidantien wie Vitamin C und Vitamin A (in Form von Carotinoiden). Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Zink und Mangan. Phytonutrients, die den Kohl nebeneinander ausmachen, umfassen sehr wertvolle Flavonoide (Quercetin, Kaempferol, Phenolsäuren). Die Kombination verschiedener Arten von Phytonährstoffen, die in Kreuzblütlern enthalten sind, einschließlich Bok Choy, macht sie für nützliche Substanzen unverzichtbar.

Kaum ein Antioxidationsmittel kann frisches, natürliches Gemüse ersetzen. Vitamine und Antioxidantien sorgen für entzündungshemmende Eigenschaften von Kohlbohnen. Eine Reihe von Antioxidantien reduziert das Risiko einer Sauerstoffschädigung für gesunde Zellen und wirkt dem Auftreten chronischer Entzündungen entgegen.

Bock Choy unterscheidet sich von anderen Kohlarten dadurch, dass er Omega-3-Fettsäuren in Form von Alpha-Linolensäure enthält. Eine Tasse (ca. 180 g) Bok Choy Kohl enthält 70 mg dieser Säure. Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure ist ein Vertreter dieser Klasse) werden vom Menschen nicht synthetisiert und sind unverzichtbar. Andere Pflanzenvertreter, die Omega-3 enthalten, sind Kürbiskernöl, Kürbiskerne, Walnussöl, Walnüsse, Bohnen usw.

Bok Choy und andere Kreuzblütlerarten werden zur Vorbeugung von Krebs empfohlen. Steinkohl-Kohl-Choi haben aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung immer noch umfangreiche wissenschaftliche Studien. Vor allem das Vorhandensein von Glucosinolaten, einzigartigen schwefelhaltigen Substanzen mit entzündungshemmenden Eigenschaften, auch gegen Krebszellen. Glucosinolate verleihen Kreuzblütlern einen charakteristischen herben bitteren Geschmack.

Dieselben Substanzen finden sich in Blattsenf, Rosenkohl und Wirsingkohl. Während Wissenschaftler die Zusammensetzung und Eigenschaften von Kreuzblütler untersuchen, können wir sie häufiger in unsere Ernährung einbeziehen. Eine Portion verschiedener Kohlsorten 3-4 mal pro Woche ist eine hervorragende Gesundheitsförderung.

Kohl-Bok-Choi ist für seinen Gebrauch und Verbrauch ähnlich wie der Peking-Kohl, den wir gut kennen. Alle Portionen Bok Choi, weiße Stiele und grüne Blätter werden gegessen. Kohl eignet sich hervorragend zum Schmoren, insbesondere beim Sautieren, und als eigenständige Beilage. Bok Choy kann zu Gemüseeintopf hinzugefügt werden oder Suppe daraus kochen. Bok Choy ist ein vielseitiges Gemüse. Dunkelgrüne Blätter eignen sich auch zur Herstellung eines "grünen Smoothies".

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Kohl-Pak-Choi: nützliche Eigenschaften und Merkmale des Anbaus

Bok Choy (Brassica rapa chinensis) ist eine auf dem chinesischen Festland verbreitete Pflanze der Familie Brassicaceae. Alternative Gemüsennamen: Pak Choi, chinesischer Senf, Vergewaltigung.

Wie sieht Bok Choy Kohl aus und wo

Laut Untersuchungen gab es bereits vor 7.000 Jahren Side-Choy-Plantagen. Jetzt ist es in der Provinz Yunnan aktiv gewachsen. Unter natürlichen Bedingungen wächst es in einem feuchten und warmen Klima. Kale, dessen Heimat zu Ostasien geworden ist, ist in unserem Land weit verbreitet.

Die Pflanze hat flache faserige Wurzeln. Der gesamte oberirdische Teil des Bok-Choe ist essbar. Gewellte Blätter und hellgrüne, weiße Stiele, fleischig. Die Farbe der Blütenstände ist gelb. Samen sind rotbraun. Bok Choi wird in Russland als einjährige Kulturpflanze angebaut, obwohl es sich um eine zweijährige Pflanze handelt. Der Geschmack und die gesunden Eigenschaften sind ideal für jeden Salat.

Side-choi - eine Pflanze der Brassicaceae-Familie, die auf dem chinesischen Festland verbreitet ist

Allgemeine Regeln für den Anbau von Side-Bok im Land

Wachsen Sie Grünkohl an sonnigen Orten: Der Schatten sollte sich nicht länger als 3 Stunden auf dem Gelände befinden. Sie liebt fruchtbaren, humusreichen und durchlässigen Boden. Chinesischer Senf bevorzugt mäßige Luftfeuchtigkeit und verträgt keine Transplantation sowie stehendes Wasser.

Ein Gemüse wird Ende Mai und Anfang Juni in die Erde gepflanzt. Für Sämlinge im Januar und Februar. Die besten Vorläufer für Raps sind Hülsenfrüchte, pflanzen Sie sie nicht an der Stelle an, an der die Vertreter derselben Familie gewachsen sind. Sprossen erscheinen in 10-15 Tagen. Side-choy bildet in unserem Klima Pfeile, es ist eine Überlegung wert.

Die Düngung mit Stickstoffdünger wird sorgfältig durchgeführt, da das Gemüse dazu neigt, Nitrate anzureichern. Es ist vor allem notwendig, Phosphor-Kalium-Dünger zu verwenden. Chinesischer Senf entwickelt sich normalerweise bei einer Temperatur von 15-20 ° C und kann Frost bis -5 ° C standhalten.

Bereits 1,5 Monate nach der Pflanzung kann bereits geerntet werden, da der Bok-Choi schnell wächst. Die Blätter haben eine Größe von 15-30 cm, dann können sie bereits sicher gesammelt werden. Das Getreide wird mit einer Schere oder einem scharfen Messer geschnitten, der Kohl wird einige Male keimen, bis er Blütenstände bildet.

Galerie: Kohl-Pak-Choi (25 Fotos)

Wie man Bok Choy Kohl (Video) wächst

Die chemische Zusammensetzung und kalorische Bok-Choi

Kohl ist reich an Kalzium, Eisen und Phosphor, hat eine weiche Textur und ein feines Aroma. Chinesischer Senf ist reich an Mineralien und enthält einen hohen Anteil an Vitamin C, Carotin. Es enthält weniger Kohlenhydrate und Zucker als in gewöhnlichem Kohl. Um zu verstehen, wie nützlich Kohl ist, genügt es, die folgenden Informationen zu studieren:

• Vitamine und Mineralstoffe im Bok-Choe sorgen für den täglichen Bedarf des Körpers an Nährstoffen. Sie werden dazu beitragen, die Immunität zu verbessern und die Gesundheit zu verbessern.
• Kohl ist reich an Rohfasern, die das Auftreten von Cholesterin im Blutplasma verhindern. Dies macht die Blutgefäße flexibel und belastbar.
• Der Gehalt an Karotin in Kohl übersteigt den Gehalt an Tomaten, Bohnen und Melonen. Vitamin C in chinesischem Senf fördert den Stoffwechsel der Hautzellen, erhöht deren Elastizität und fördert die Verjüngung. Die Pigmentierung vergeht, verringert die Menge an verhärteter Haut.
• Dank Vitamin C wird im Körper ein „Hyaluronsäure-Hemmer“ gebildet, der Krebs wirkt, und „schlechte“ Zellen sterben ab.

Bok Choy Kohl ist reich an Kalzium, Eisen, Phosphor, hat eine weiche Textur und einen feinen Geschmack

Einhundert Gramm Grünkohl enthalten:

• 15 kcal Energie;
• 1,5 g Proteine;
• 0,3 g Fett;
• 2,7 g Kohlenhydrate;
• 43,6 g Folsäure;
• 1,1 g Ballaststoffe;
• 280 µg Vitamin A;
• 1680 mcg Carotin;
• 0,02 mg Thiamin;
• 0,09 mg Riboflavin;
• 0,7 mg Niacin;
• 28 mg Vitamin C;
• 0,7 mg Vitamin E;
• 90 mg Kalzium;
• 36 mg Phosphor;
• 178 mg Kalium.

Daraus kann geschlossen werden, dass der Grünkohl nur ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien ist.

Grünkohl wird aktiv zum Kochen verwendet

Bok Choy Bok Choy beim Kochen

Grünkohl wird aktiv zum Kochen verwendet. Es wird nicht empfohlen, es lange zu kochen und zu braten, da Vitamine und Mineralien durch die Temperatur zerstört werden. Aus weichen Blättern und Stängeln Suppen, Vorbereitungen für den Winter, Salate. Kohl wird gedünstet und gebraten. Rapsblätter werden im Winter auch getrocknet und gewürzt.

Waschen Sie die Seite vor dem Kochen gründlich, da viele Hersteller beim Anbau von Grünpflanzen Pestizide verwenden.

Wählen Sie den Kohlkopf rechts:

• Chinesische Senfblätter sollten frisch, grün, nicht sehr gekräuselt sein, ohne Gelbfärbung.
• Im Kohl sollten sich keine schwarzen Flecken befinden, sie entstehen entweder durch Blattläuse oder durch eine große Menge von Nitraten.

Nützliche Eigenschaften von Bok Choy Kohl (Video)

Die Haltbarkeit des Kohls ist nicht länger als 3 Tage. Versuchen Sie, ihn sofort nach dem Kauf zu kochen oder zu essen. Mischen Sie keinen chinesischen Senf mit Essig und Kaninchenfleisch, da dies Darmprobleme verursachen kann. Der Nährwert von Kohl sollte nicht unterschätzt werden, er ist vergleichbar mit Äpfeln und Birnen.

• Chinesischer Senf lässt sich leicht mit dünnen Fleischscheiben und Champignonsuppen zubereiten. Sie können es zum Braten hinzufügen, Eintopfgericht machen, Knödel machen oder in elegante Rollen wickeln.
• Gemüseteller besteht aus gebratenem Bok-Choy, Knoblauchstücken, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie ein Feinschmecker sind, fügen Sie Wein, Sesamöl oder Austernsauce hinzu.

Der beste Weg, um Kohlkohl Chok zu kochen:

Blätter waschen, abschneiden. Alles 6 Minuten kochen, mit Butter und Sesam würzen.

• In Thailand wird der gehackte Kohl mit Reis gedünstet und in Bananenblätter eingewickelt. Dieses Gericht wird mit Eintopf serviert. In China wird es mit Knoblauch, süßem oder scharfem Pfeffer, Reis oder Sojasauce, Nudeln und Kartoffeln gemischt.
• Frischen und knusprigen Kohl wird Sandwiches und Hamburgern zugesetzt oder roh gegessen. Der Ansteck-Choke wird in einem geschlossenen Gefäß 22 Tage lang fermentiert. Gewürze nach Geschmack hinzufügen und salzen.

Gemüse sollte nicht länger als 15 Minuten braten, da alle nützlichen Antioxidantien zerstört werden. Der traditionelle Ramen-Kimchi-Teller wird mit chinesischem Senf versetzt.

Die Haltbarkeit von Bok Choy Kohl beträgt maximal 3 Tage

Die Verwendung von Bok-Choy in der traditionellen Medizin und Kosmetologie

Es gibt eine Legende über die chinesische Kaiserin aus der Qin-Dynastie. Sie war im Alter sehr krank und litt an Atemstörungen, häufigem Fieber und mangelnder Vitalität. Die Frau konnte weder essen noch trinken. Selbst die besten Heiler konnten sie nicht heilen.

Auf den Rat des Mönchs wurde die Königin nur mit Grünkohlsuppe und Brühe gefüttert. Ein Wunder geschah, und sie wurde geheilt, die Kaiserin nannte den Kohl "die Königin des Gemüses". Dies zeigt, dass auch preiswerte Produkte nützlich sein können.

• Kohl wird verwendet, um Vitamin-D-Mangel mit Rachitis vorzubeugen und zu behandeln. Bei einem Kalziummangel bei Kindern, der mit Problemen mit Haaren und Knochen einhergeht, wird Kohl mit Salz oder Zucker gekocht und trinkt dieses Getränk regelmäßig.
• Chinesischer Senf beruhigt das Nervensystem gut, da es Vitamin B6, B1 und Pantothensäure enthält. Kohl enthält Vitamin K, das am Knochenstoffwechsel beteiligt ist. Diese Substanz macht Knochen gesund und stark, warnt die Alzheimer-Krankheit.
• Side-choy entspannt die Darmbeweglichkeit und behandelt Verstopfung. Menschen, die an Durchfall leiden, sollten nicht konsumiert werden.
• Gemüse hilft, Gewicht zu verlieren, es wird von Leuten gegessen, die zu Übergewicht neigen. Es wird für ältere Menschen nützlich sein.
• In der traditionellen chinesischen Medizin wird Bok-choi als Diuretikum und Abführmittel eingesetzt.

Bok Choy Kohl wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt

Chinesischer Senf enthält 95% Wasser. Im Winter, wenn die Luft trocken ist, können Sie sie für die Schönheit und Elastizität der Haut verwenden. Selen, Kalzium und Zink in der Zusammensetzung werden sie jung machen. Türkische Frauen essen Kohl, um Akne und andere Hautkrankheiten zu beseitigen, und bilden die folgende Maske:

Spülen Sie den Kohl gründlich aus. Rollende Blätter bringen den Zustand von Mehl ein. Diese Mischung wird aufgetragen und 10 Minuten auf dem Gesicht gehalten.

Diese Maske wirkt aufgrund der Entgiftung und behandelt schnell allergische Phänomene.

• Grünkohl wird gegessen, um Zahnfleischbluten zu beseitigen, um Skorbut und akute Infektionskrankheiten zu vermeiden. Die darin enthaltene Cellulose fördert die Verdauung und entlastet Leber und Nieren.
• In schwierigen wirtschaftlichen Zeiten essen die Chinesen Side-Choi. In der Antike wurden verschiedene Arten von Allergien mit Dekokt aus Grünkohl behandelt, vor allem bei Entzündungen im Gesicht. Rohkohl- und Möhrensaft behandelt Vergiftungen zu gleichen Teilen.
• Mit dem Dekokt können Erkältungen, Fieber, Husten und Bronchitis behandelt werden.

Wie man Bok Choy kocht (Video)

Die Kohlfamilie enthält bestimmte chemische Verbindungen. Längere Verwendung von Gemüse kann zu Schwellungen der Schilddrüse oder des Kropfes führen. Menschen, die Probleme mit der Schilddrüse haben, sollten die Verwendung von Pflanzen dieser Familie einschränken.

Grünkohl ist ein preiswertes und sehr nützliches Gemüse, es kann sowohl auf der Fensterbank als auch auf dem Land angebaut werden. Es wird Ihre Ernährung mit Vitaminen und Mineralien bereichern, wird ein regelmäßiger Gast am Tisch und hilft bei Unwohlsein.

http://sadovodu.com/2017/07/kapusta-pak-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyrashhivaniya

Chinakohl Bok Choy: Beschreibung und nützliche Eigenschaften

Side-choi ist ein Name, der nicht jedem bekannt ist. Unter diesem Namen verbirgt sich jedoch eine krautige Pflanze, die in vielen asiatischen Ländern gefressen wird. Besonders beliebt ist die Pflanze in China, wo sie intensiv angebaut wird. In letzter Zeit wird jedoch zunehmend Bok Choy sowohl an den Theken der europäischen Supermärkte als auch in den Hinterhöfen der Sommerbewohner eingesetzt.

Beschreibung und Typen

Side-choi gehört zur Familie der Kreuzblütler. Diese Pflanze wird wegen ihrer Ähnlichkeit mit dem üblichen Gemüse Chinakohl genannt. Obwohl seine Blätter eher wie Rübenspitzen oder große Blattsalate aussehen, bilden Blattstiele eine kleine Rübe.

Der Geschmack der frischen Pflanze erinnert an Rucola mit seiner charakteristischen Bitterkeit. Es ist das angenehme Aroma von Kohl, das eine der Hauptbedingungen für die Wahl eines hochwertigen Gemüses ist. Frischkohl-Bok-choi hat solide Stiele und zarte, dunkelgrüne oder graugrüne Blätter. Dieser Kohlkopf ist nicht Kopf geformt. Stattdessen hat sie eine Rosette aus riesigen Blättern. Die folgenden Arten von Bok Choi-Kohl sind:

• mit hellgrünen Blattstielen und Blättern;
• mit dunkelgrünen Blättern und weißen Blattstielen;
• mit grünen Blattstielen und gleichfarbigen Blättern, nur mit violettem Rand.

Es gibt viele Pflanzenarten. Sie unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in der Größe. Je nach Sorte variiert die Höhe des Gemüses zwischen 10 und 50 cm. In letzter Zeit wurden immer mehr Hybridsorten entwickelt, die sich durch einen verbesserten Geschmack und eine einfachere Kultivierung unterscheiden.

http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystva

Gesundheitliche Vorteile von Side-Choi (chinesischer Kohl)

Side-choi, auch bekannt als chinesischer Grünkohl, wurde vor Tausenden von Jahren in China angebaut und hat sich seitdem in der ganzen Welt verbreitet.

Side-choi gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu denen auch Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl, Rutabaga und Rüben gehören. Diese Gemüse sind reich an Nährstoffen und kalorienarm.

Wenn Sie versuchen, gesundes Essen zu sich zu nehmen, sollten Kreuzblütler wie Side-choi ganz oben auf der Einkaufsliste stehen.

Der Nährwert von Bok Choi

Ein Becher roher Side-Choi enthält 9 Kalorien, 1 g Protein, 1,5 g Kohlenhydrate, 0,7 g Ballaststoffe, 0 g Cholesterin und 0,1 g mehrfach ungesättigte Fette.

Eine Portion Roh-Side-Choy liefert 5% des Tagesbedarfs an Kalium, 62% Vitamin A, 7% Calcium, 5% Vitamin B6, 3% Magnesium, 3% Eisen und 52% Kalzium Vitamin C.

Side-choy enthält auch eine Reihe anderer Vitamine und Mineralien, wie Phosphor, Zink, Natrium, Kupfer, Mangan, Selen, Niacin, Folsäure, Cholin, Beta-Carotin und Vitamin K

Side-choy ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern hat auch eine nützliche Zusammensetzung aus sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien.

Kreuzblütler wie Bok Choi sind reich an Glucosinolaten, schwefelhaltigen Verbindungen. Es wurde festgestellt, dass sie auf verschiedene Weise für die menschliche Gesundheit von Nutzen sind.

Nützliche Eigenschaften aus der Verwendung von Side-Choi

Maligne Tumoren

Es hat sich herausgestellt, dass Side-choi und anderes Kreuzblütler-Gemüse einige Anti-Krebs-Eigenschaften haben. Mehrere Bevölkerungsstudien haben gezeigt, dass Menschen, die mehr Kreuzblütler konsumieren, ein geringeres Risiko haben, an Lungenkrebs, Prostatakrebs, Dickdarm und Brustkrebs zu erkranken.

Die in diesen Gemüsen gefundenen Glucosinolate werden im Körper zu Isothiocyanaten umgewandelt, und diese Verbindungen helfen einer Person, Krebs zu bekämpfen.

Bok-choi enthält Folsäure, die eine wichtige Rolle bei der Synthese und Reparatur von DNA spielt und so die Bildung von Krebszellen aufgrund von Mutationen in der DNA verhindert. Vitamin C, Vitamin A und Beta-Carotin wirken als starke Antioxidantien, um die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.

Selen ist ein Mineral, das in den meisten Früchten und Mineralien fehlt, aber es kann nebeneinander gefunden werden. Es spielt eine wichtige Rolle für das Funktionieren von Leberenzymen und hilft bei der Entgiftung bestimmter krebserregender Verbindungen im Körper. Darüber hinaus verhindert Selen Entzündungen und verringert auch die Wachstumsrate von Tumoren.

Knochengesundheit

Das in Side-choi enthaltene Eisen, Phosphor, Calcium, Magnesium, Zink und Vitamin K trägt zur Schaffung und Erhaltung der Knochenstruktur und -stärke bei.

Eisen und Zink spielen eine wichtige Rolle bei der Produktion und Reifung von Kollagen. Obwohl Phosphor und Kalzium beide wichtig für die Knochenstruktur sind, ist ein gutes Gleichgewicht dieser beiden Mineralien für die Knochenmineralisierung erforderlich. Der Konsum von zu viel Phosphor und zu wenig Kalzium kann zu Knochenverlust führen.

Ein Vitamin-K-Mangel ist mit einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche verbunden. Seine ausreichende Zufuhr ist wichtig für eine gute Gesundheit, da es als Modifikator für Knochenmatrixproteine ​​fungiert, die Calciumabsorption verbessert und die Calciumausscheidung im Urin reduzieren kann.

Blutdruck

Kalium, Kalzium und Magnesium (alle in Side-choi enthalten) senken den Blutdruck auf natürliche Weise.

Die Aufrechterhaltung einer niedrigen Natriumzufuhr ist wichtig für die Senkung des Blutdrucks. Eine erhöhte Kaliumzufuhr kann jedoch ebenso wichtig sein wie ein Vasodilatator-Effekt.

Herzgesundheit

Folsäure, Kalium, Vitamin C und Vitamin B6, die in Side-Choi enthalten sind - kombiniert mit dem Fehlen von Cholesterin - tragen zur Aufrechterhaltung der Herzgesundheit bei.

In einer Studie hatten die Teilnehmer, die 4069 mg Kalium pro Tag konsumierten, ein um 49% niedrigeres Risiko, an einer koronaren Herzkrankheit zu sterben, im Vergleich zu denjenigen, die weniger Kalium konsumierten (etwa 1000 mg pro Tag).

Vitamin B6 und Folsäure verhindern die Ansammlung einer Substanz namens Homocystein. Wenn sich zu viel Homocystein im Körper ansammelt, können sie die Blutgefäße beschädigen und Herzprobleme verursachen.

Entzündung

Side-choy enthält Cholin - ein sehr wichtiger und nützlicher Nährstoff, der für Schlaf, Muskelbewegungen, Lernen und Gedächtnis nützlich ist. Cholin hilft auch dabei, die Struktur der Zellmembranen aufrechtzuerhalten, ist nützlich für die Übertragung von Nervenimpulsen, ist an der Fettabsorption beteiligt und verringert chronische Entzündungen.

Immunität

Selen, das im Side-choi gefunden wird, verbessert die Immunantwort auf Infektionen und stimuliert die Produktion von T-Killern.

Kollagen, das die Hautstruktur unterstützt, hängt von Vitamin C als notwendiger Nährstoff ab. Vitamin C wirkt im Körper als Antioxidans und hilft, Schäden durch Sonne, Umweltverschmutzung und Rauch zu vermeiden. Vitamin C trägt auch zur Fähigkeit von Kollagen bei, Falten zu glätten und die Gesamtstruktur der Haut zu verbessern.

Das Essen von Obst und Gemüse jeglicher Art ist mit einem verringerten Risiko für viele Lebensstil-Erkrankungen verbunden. Viele Studien haben gezeigt, dass ein erhöhter Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Side-choi das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und der Gesamtsterblichkeit senkt sowie zur Gesundheit von Gesicht und Haar beiträgt und die Energiereserven des Körpers erhöht.

Wie benutze ich Bok Choy?

Alle Teile des Chinakohls können auf verschiedene Weise konsumiert und gekocht werden. Neben seinem kalorienarmen Gehalt mit vielen Nährstoffen, hat es einen milden, süßen Geschmack und eine knusprige Textur, was es zu einer perfekten Ergänzung zu fast jeder Mahlzeit macht.

• Nebeneinander schneiden und mit frischem Gemüse vermischen, um schnell einen Salat zu machen.
• In Scheiben geschnittene Side-Choi zu heißer und saurer Suppe geben.
• Mahlen Sie den gemahlenen Bok Choy, Champignons, Zwiebeln und Sojasauce, um eine Knödelfüllung herzustellen.

Mögliche Gesundheitsrisiken durch den Verzehr von Chinakohl

Einige Ärzte glauben, dass ein roher Nebenbock ein Produkt ist, das zur Entwicklung von Kropf beiträgt. Chinakohl stört die Schilddrüsenfunktion, indem er die Jodabsorption hemmt.

Dies ist auf das Enzym Myrosinase zurückzuführen, das in rohem Kreuzblütler vorhanden ist, aber während des Aufbereitungsprozesses deaktiviert wird. Obwohl es zu gefährlich ist, eine zu große Menge an rohem Bok-Choi zu essen, ist der Chinakohl in Maßen sicher.

Wenn Sie Blutverdünner (z. B. Warfarin) einnehmen, ist es wichtig, dass Sie die Menge an Nahrungsmitteln, die Vitamin K enthalten, nicht drastisch erhöhen oder verringern, was eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt.

Um Krankheiten vorzubeugen und die Gesundheit zu erhalten, ist es ratsam, eine abwechslungsreiche Ernährung einzuhalten.

http://farmamir.ru/2016/01/kakie-poleznye-dlya-zdorovya-svojstva-imeet-bok-choj-kitajskaya-listovaya-kapusta/