Die Vorteile von Korallenpilzen

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Die Vorteile von Korallenpilzen

Sie haben wahrscheinlich ein ungewöhnliches Geschirrkoralle auf Koreanisch ausprobiert oder zumindest beim Verkauf getroffen. Tatsächlich ist die Basis dieses Gerichts keine Koralle, sondern eine bestimmte Art von durchscheinenden weißen Pilzen, wie Schneebälle.

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Die Größe der meisten in der Wildnis wachsenden Korallenpilze kann mit einem Golfball verglichen werden. Der Pilz hat einige wunderbare Spitzenspitzen. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit erhält es eine glatte, geleeartige Textur.

Der englische Mykologe Mili Joseph Berkeley entdeckte und beschrieb 1856 Korallenpilze. In der asiatischen Welt wurden Eispilze jedoch schon vorher gegessen. Asiatische Kräuterkunde verkauften diese Pilze als Wundermittel gegen kalten und trockenen Husten, als Verjüngungskur und Stärkungsmittel.

Der Name, der sich aus der Transkription chinesischer Schriftzeichen ergibt, klingt nach „silbernem Ohr“, „Schneeohr“ oder „Weißer Baumohr“ (Bai Mu Er, Yin Er) und die japanische Version ist „weiße Holzqualle“ (Shirokikurage, Hakumokuji).

Nährwert

Zum Vergleich: Multivitamin D kommt in Korallenpilzen häufiger vor als in Lebertran, Lachs, Thunfisch, Garnelen und Sonnenblumen kombiniert.

Sie enthalten viel Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium und Schwefel. Gleichzeitig gibt es viel Kalzium und Eisen: 643 mg Kalzium und 30,4 mg Eisen pro 100 g Produkt.

Eispilz Vorteile

Seit Jahrhunderten verwenden die Chinesen Korallenpilze in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Bluthochdruck, Tuberkulose und Erkältung.

Moderne Studien von israelischen und ukrainischen Wissenschaftlern haben die Verwendung von Eispilzen für das menschliche Immunsystem bestätigt. Sie sind:

vor Strahlung schützen;
Stärkung der Atemwege;
Blutbildungsprozesse verbessern;
den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin (Lipoprotein niedriger Dichte) im Blut senken;
haben entzündungshemmende Wirkungen;
haben antiallergische Eigenschaften;
die Leber vor Toxinen schützen;
neurologischen Schaden verhindern;
die kognitive Funktion des Gehirns und des Gedächtnisses positiv beeinflussen;
die Entwicklung eines Tumors verhindern.

Tremela kann mit seiner Wirkung auf das menschliche Immunsystem mit Maitake-Pilzen konkurrieren, die auch in Japan und China sehr beliebt sind.

Aufgrund der Kombination der nützlichen Eigenschaften von Korallenpilzen halten es einige Ärzte für ein ideales Nahrungsmittelprodukt für Raucher.

Als natürliche Vitamin D-Quelle verjüngt der Korallenpilz die Haut, beschleunigt den Stoffwechsel und den Blutfluss in den Hautzellen.

Gegen Krebs

Schneepilz trägt auch zur Aktivität sogenannter natürlicher Killerzellen bei und erhöht die Effizienz von Antikörpern.

Korallenpilze verhindern das Wachstum von Krebs. Um wachsen und sich ausbreiten zu können, muss ein Neoplasma sein eigenes Blutgefäßsystem bilden. Die chemische Zusammensetzung von Eispilzen, oder besser der Plättchenaktivierungsfaktor (PAF), verhindert die Gerinnung von Blut und die Bildung eines Fibrinnetzes von Blutgefäßen, um den Tumor zu versorgen.

Labortests haben gezeigt, dass Korallenpilzextrakt Krebszellen im Gebärmutterhals und einige andere Tumortypen abtötet.

Schneepilz macht die weiblichen Genitalien anfälliger für Strahlenbelastung, was die Effizienz der therapeutischen Verfahren verbessert.

Eine weitere wertvolle Eigenschaft für Krebspatienten dieses Produkts ist die Prävention von Leukopenie (Verringerung der Anzahl weißer Blutkörperchen) bei Menschen, die sich einer Chemotherapie und Strahlentherapie unterzogen haben, und eine schnelle Wiederherstellung der Gesundheit des Knochenmarks.

Starke Anti-Krebs-Eigenschaften haben einen anderen Vertreter des Reiches der Pilze - Pfifferlinge.

Kulinarischer Bezug

Getrocknete Korallenpilze müssen vorbehandelt werden. Füllen Sie das Produkt mit warmem Wasser, lassen Sie es einige Stunden oder länger in Ruhe, spülen Sie es ab, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, entfernen Sie die rauen Bereiche und teilen Sie sich in kleine Blütenstände auf. Jetzt können Sie sie nach Belieben kochen.

Anwendung in der Kosmetik

Es wird angenommen, dass Eispilze die Haut hydratisiert, weich und elastisch machen können. Dank seiner natürlichen Polysaccharide dringt dieses Produkt leicht in die tiefen Hautschichten ein und entfaltet dort seine Anti-Aging-Wirkung.

Gleichzeitig hat der Körper einen eigenen und sehr starken Mechanismus gegen freie Radikale: Superoxiddismutase (SOD) wird produziert. SOD wiederum verursacht eine Kaskade von Antioxidantien: Es neutralisiert nicht nur das freie Radikal, sondern verwandelt es in eine Art aktives Antioxidans.

Die Kosmetikfirmen Frankreichs und Japans haben recht, sie haben sehr energisch Korallenpilze als aktuelles Kosmetikprodukt erkundet.

Kauf und Lagerung

Früher waren Korallenpilze so selten, dass sie sich nur Mitglieder der königlichen Familie leisten konnten. Jetzt tremellu fukusovnuyu im industriellen Maßstab gewachsen. Daher wird es für Sie nicht schwer sein, diese Pilze in den Regalen asiatischer Lebensmittelgeschäfte zu finden.

Bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, z. B. im unteren Fach Ihres Kühlschranks.

http://www.poleznenko.ru/zanyatnye-i-poleznye-korallovye-griby.html

Tumella Fucus oder Eispilz

Inhalt des Artikels:

Zusammensetzung und Kalorien
Nützliche Eigenschaften
Schaden und Kontraindikationen
Rezepte von Gerichten
Interessante Fakten

Eispilz ist ein Mitglied der Dremelkov-Familie, einer Dremel-Gattung. Die Beschreibung wurde 1956 von dem Wissenschaftler M. Berkeley gemacht, aber die Feinschmecker und kulinarischen Spezialisten Asiens schätzten die Tremellas der Fukus (botanischer Name), lange bevor sie in das Register der Weltflora aufgenommen wurden. Der Pilz hat viele Namen: Schnee, Silber, Meerwasser, Quallen, Fukus-Trelosque, Silberohr. Dies ist nicht überraschend, da sich der Fruchtkörper von der Standardform unterscheidet. Auf einem gedrungenen Bein, mit dessen Hilfe der Pilz am Baum befestigt wird, befinden sich verdrehte, verdrehte Klingen, von denen jede viele Falten aufweist. Der Durchmesser ist klein - bis zu 10 cm, die Farbe ist schneeweiß, in seltenen Fällen gelblich, das Fruchtfleisch ist elastisch, sehr zart, gelatinös, ähnelt der Gelee der Konsistenz. Das Aroma ist schwach und würzig. Sie können einen Pilz in tropischen Wäldern an großen Laubbäumen treffen, oft in Eichenhainen, in Primorje, Russland, in Neuseeland, in Asien, in Japan und in China. Es kann in Kolonien oder einzeln wachsen. Es ist eine Delikatesse in der asiatischen Küche, künstlich gewachsen. In China begann sich der Korallenpilz vor 100 Jahren zu vermehren.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Fume Tremella

Eispilz wird wegen seines Geschmacks und seiner vorteilhaften Eigenschaften geschätzt.

Der Kaloriengehalt der rauchförmigen Tremella beträgt 56 kcal pro 100 g Produkt, davon:

Protein - 1,6 g;
Fette - 4,3 g;
Kohlenhydrate - 2,8 g;
Wasser - 91,3 g.

Ballaststoffe in gelatineartigem Fruchtfleisch fehlen, die Konsistenz ist sehr empfindlich, sie schmilzt im Mund.

Bei künstlich gewachsenen Tremella kann der Kaloriengehalt sogar noch höher sein - bis zu 86 kcal pro 100 g. Dies hängt von den Anbaubedingungen ab.

Als Teil des Eispilzes Vitamine A, E, Multivitamin D, Gruppe B, Mineralstoffe - Magnesium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Kalium. Pro 100 g des Fruchtkörpers Eisen 30,4 mg und des Baustoffs Calcium für Knochengewebe - 643 mg.

Der Pilz enthält wertvolle Aminosäuren: Alanin, Valin, Tyrosin, Prolin, Spermin, Lysin, Glycin, Serin, Glutaminsäure, Asparagin, Cystin, Histidin, Methionin. Zu beachten ist der hohe Zuckergehalt - Glukose und Polysaccharide, pflanzliches Glykogen - Pentosan, Mannit und Trehalose.

In der östlichen Küche wird das Produkt roh verzehrt, das zarte Fruchtfleisch wird nicht vorgekocht und die Vorteile von Eispilz bleiben vollständig erhalten. Der Energiewert beim Salzen oder Beizen variiert jedoch erheblich. Genug, um die charakteristischen Gewürze hinzuzufügen und das Gericht stehen zu lassen, und die Aufnahme in die Diät zum Abnehmen sollte vergessen werden. Der Kaloriengehalt des Eispilzes pro 100 g Marinade steigt auf 376 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Eispilz

Die vorteilhaften Eigenschaften von Tremella werden durch offizielle Studien belegt. 1994 fand das Institute of Carcinogenesis (in Tokio) heraus, dass Polysaccharide und Glycoproteine des Fruchtkörpers die Produktion von Interferon und Interleukin stimulieren. Aufgrund dieser Eigenschaft nimmt die Dauer der Existenz von Makrophagen zu, die schützenden Eigenschaften des Organismus erhöhen sich.

Regelmäßige Verwendung von Pilzen:

Erhöht die lokale Immunität der Atemwege;

Normalisiert das Herz-Kreislauf-System, stabilisiert die Blutbildung;

Verhindert die Entwicklung von Thrombophlebitis und Krampfadern, normalisiert die Blutgerinnung;

Senkt den Blutzuckerspiegel;

Es hat antiallergische und entzündungshemmende Wirkung;

Isoliert freie Radikale und beschleunigt deren Entfernung aus dem Körper;

Verbessert die Leberfunktion, verhindert die Entwicklung von Hepatitis aller Art, entlastet die Gifte;

Stabilisiert das Nervensystem, beeinflusst günstig die Gedächtnis- und Gehirnaktivität;

Verhindert die Malignität von gutartigen Tumoren;

Verbessert die Arbeit der Milz, stellt ihre Funktion wieder her;

Erhöht die Motilitätsgeschwindigkeit, beschleunigt den Darmstoffwechsel;

Regt die Trennung der Galle an;

Stärkt den Tonus der Mikrogefäße der Wände der Blutgefäße, verhindert die Ablagerung von Cholesterin;

Verkürzt den Rehabilitationsprozess nach Chemotherapie und Strahlentherapie;

Verbessert den Zustand der Schleimhaut des Verdauungstraktes aufgrund der Bildung auf der Oberfläche des Schleimfilms.

Der wertvollste Eispilz für Frauen. Wenn bei der Behandlung von gynäkologischen Erkrankungen bis zu 4-5 Mal pro Woche Gerichte davon in die Nahrung aufgenommen werden, steigt die Empfindlichkeit des Fortpflanzungssystems und die Wirksamkeit medizinischer Verfahren steigt. Die ausgeprägte Antikrebswirkung des Fleisches der Tremula hat einen malignen Prozess, der sich im Gebärmutterhals entwickelt.

Zur Verjüngung und Verbesserung des Hauttonus wird der Pilz in Lebensmitteln verwendet und von der Komponente in Anti-Aging-Masken eingebracht. Die Tremella-Polysaccharide halten die Feuchtigkeit effizienter als Säurekomplexe. 3-4 Behandlungen pro Woche und die regelmäßige Einführung in das Menü ist ein wirksames Mittel, um altersbedingte Veränderungen zu verlangsamen.

Schaden und Kontraindikationen bei der Verwendung von Tremula Fukus

In der asiatischen Küche wird Silberohr von Kindheit an in die Nahrung eingeführt, sodass die Mikroflora von Kindern für diesen Zusatz vorbereitet wird.

Für die Europäer ist die Verwendung von Eispilz-Kontraindikationen für die Verwendung von Eispilz zusätzlich zur individuellen Intoleranz: Kinder unter 3 Jahren, Schwangerschaft und Stillzeit. Dies ist nicht auf die schädlichen Auswirkungen des Zitterns auf den Körper zurückzuführen, sondern auf die mögliche Unverträglichkeit des neuen Produkts. Verdauungsstörungen, Übelkeit und Durchfall können auftreten.

Sie können nicht gleichzeitig mit Antikoagulanzien Pilze essen - Arzneimittel, die die Blutgerinnung reduzieren und das hämatopoetische System verletzen.

Das Produkt wird empfohlen, um Gewicht zu verlieren, da es den Stoffwechsel beschleunigt. Sie sollten sich jedoch nicht darauf einlassen. Häufiger Konsum führt zu Gewichtszunahme. Wie bereits erwähnt, hat das Pilzgericht einen hohen Nährwert.

Eispilzrezepte

Alle Gerichte können nicht nur aus rohen, sondern auch aus getrockneten Pilzen zubereitet werden. In dieser Form befinden sie sich in den Regalen von Geschäften in Asien. Ohne Gourmet zu sein, ist es unmöglich, frisch geerntete Pilze von zuvor getrockneten Pilzen zu unterscheiden. Getrocknete Fruchtkörper werden vor dem Kochen mit Wasser gefüllt.

Zu Hause können Sie verschiedene Salate mit Radieschen, frischen und eingelegten Gurken und Eiern zubereiten. Wenn das Gericht zur Verbesserung der Gesundheit in das Menü eingebracht wird, ist es nicht notwendig, Fruchtkörper zu kochen. Es ist unmöglich zu vergiften, künstlich gezüchteter Pilz sammelt keine schädlichen Substanzen an.

Rezepte mit Tremela fukusovidnoy:

Eispilzsalat. Bereiten Sie 5 frische Fruchtkörper mit einem Gewicht von ca. 100 g vor. Die restlichen Zutaten des Gerichts sind: roter Paprika, frische Gurke, Knoblauchzehe, Adimot-Paste (1 Esslöffel), 3 Esslöffel Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen (kann weniger sein), einen Teelöffel Sesamöl, Salz, Pfeffermischung nach Geschmack. Getrocknete Champignons gießen 20 Minuten lang mit kaltem Wasser, warten, bis sie elastisch werden, und kochen dann 5 Minuten lang, wobei das Wasser und etwas Salz gewechselt werden. Gurke, Pfeffer und Knoblauch dünn schneiden (die Nelken nicht zerdrücken), den ungenießbaren Teil (Bein) aus dem Pilz nehmen und das Fleisch fein hacken. Alle Zutaten mischen, mit Gewürzen mischen und eine Stunde unter einem Deckel im Kühlschrank stehen lassen. Laut den Bewertungen derjenigen, die dieses Gericht probiert haben, ist es unmöglich, Wodka zu trinken.

Marinierte Tremella auf Koreanisch. 2 Esslöffel Sojasauce werden mit einem Teelöffel Zucker vermischt und die gleiche Menge Wasser, zu Zucker geschlagen, ist vollständig aufgelöst. Den Knoblauch in Butter anbraten, in Stücke schneiden, sobald das würzige Aroma erscheint, den Knoblauch entfernen. Die Pilze werden nicht bis zum Ende in Wasser eingeweicht, schließlich sollten sie in Sojasauce greifen und diese vollständig aufnehmen. Die Sauce nicht abtropfen lassen, den Tremens so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann schneiden, mit geröstetem Knoblauch mischen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Beim Servieren kann man Pfeffer geben.

Eispilze für Feinschmecker. Champignons mit Wasser gießen, warten, bis sie 8-10 mal größer werden, in Hühnerbrühe 5 Minuten kochen. Dann wird es in einer Frittierpfanne gebraten (in China werden solche Gerichte "Wok" genannt) in Pflanzenöl. Zuerst wird der Knoblauch zerkleinert und dann Weißwein eingegossen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, gilt die Schale als fertig. Fruchtkörper sollten nicht verkleinert werden. Kombinierte Vorspeise mit Kartoffelpüree, mit Sahne geschlagen.

Von Tremella zu Fleisch garnieren. Die Anzahl der Zutaten wird auf 100 g getrocknete Pilze und 200 g Hähnchenbrust berechnet. Das Zittern ist mazeriert, in getrennte Blütchen unterteilt und 2 Minuten gekocht. Das Fleisch wird mariniert, in dünne Streifen geschnitten, in einer Mischung aus Pfeffer und Salz. In einem Mixer die Hälfte einer weißen Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, einen Bund grüne Zwiebeln zerdrücken und in Sonnenblumenöl 30 Sekunden braten. In dieser Mischung wird das Fleisch 2 bis 3 Minuten vor dem Abschalten gebraten, bis es gekocht ist. Es wird mit Pilzen gemischt und in einer Pfanne weitere 4 bis 5 Minuten gedünstet. Abschalten, Sesamöl hinzufügen, mit Frühlingszwiebeln - Federn dekorieren. Wenn nötig, vor dem Servieren mit Sojasauce würzen.

Marinierte Korallen 2 Packungen getrocknete Pilze werden in kochendem Wasser eingeweicht. Wenn sich das Volumen um das 8-20-fache erhöht, fügen Sie Gewürze für die koreanische Karotte (sie werden im Komplex verkauft) in einer Menge von 25 g, Salz, Zucker, schwarzem und weißem Pfeffer, 2 Knoblauchzehen hinzu. Gründlich mischen, fester in ein Glas tampeln, mit Deckel abdecken, 2 Stunden ziehen lassen. Diese Zeit reicht aus, um die Pilze zu marinieren.

Salat "Bett". Moderne Präsentation kann nicht aufgerufen werden, aber in der heimischen Küche wird Salat einen würdigen Platz einnehmen. Es gibt viele Zutaten, darunter echte Köstlichkeiten: Schwarzer Reis - 1/3 Tasse, gekochte Riesengarnelen - 200 g, Schwarzer Kaviar - 4 Esslöffel (Sie können sich mit Nachahmung zufrieden geben), Schwarze Oliven - 80 g. Weiße Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mariniert in einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig und Pfeffer. Eingeweichte Eispilze kochen 2 Minuten, kühlen, zerlegen in Blütenstände und legen die erste Schicht in eine flache, breite Salatschüssel. Die zweite Schicht - eingelegte Zwiebeln, die dritte - geschälte Garnelen, Joghurt (100 ml), Zitronensaft, mit Olivenöl (ein Esslöffel) gemischt. Sie vertuschen sich mit „Erde“ - schwarzem Kaviar, Brokkoli-Blütenständen und Kutschen von Rosenkohl „sitzend“. Sie können ein Bett mit gekochten Karottenscheiben und frischem Rettich hinzufügen. Anstelle von Tops in Karotten kleben Petersilie.

Wenn Sie Glück haben, frische Pilze zu bekommen, obwohl deren Kosten viel höher sind als das Budget, sollten Sie die Tremella in einem geschlossenen Behälter ohne Luftzugang auf der Ablage des Kühlschranks aufbewahren. Aber selbst wenn dieser Zustand beobachtet wird, beginnt das Fleisch nach 1,5 Tagen auszutrocknen und ist nicht verwendbar.

Wissenswertes über Eispilz

Im allgemeinen Kragen wird Eispilz nach dem Namen einer ähnlichen Molluske oft als "Jakobsmuschel" bezeichnet.

Fume Tremella weist Analoga auf, die sich im Aussehen unterscheiden und im Geschmack schlechter sind. Dazu gehören:

Der Igel ist korallenförmig oder verzweigt. Seine Zweige ähneln der Form eines Seestern-Tentakels. Es sieht erstaunlich schön aus, wird selten in den Trümmern eines verrottenden gefällten Baumes gefunden, steht im Roten Buch.

Die getrockneten Fucus Tremella können unter dem Deckmantel von geschweiften Sparassis verkauft werden.

Vor nur 50 Jahren konnten nur Mitglieder der königlichen Familie Chinas und der Aristokraten Japans Silberpilze probieren. Nach dem Anbau wird die Verpackung von getrockneten Pilzen als Souvenir aus Thailand gebracht, wie Kokosnussbecher von den Seychellen.

Interessanterweise werden Pilze im Gegensatz zu anderen Arten von Eismyzel auf frischem Holz ohne Bodenverunreinigungen und ohne Fäulnisspuren gezüchtet. Nach jeder Ernte hat er zwei Wochen Zeit, um sich auszuruhen.

In China kann das Tremol unter anderem als weißes Holzohr oder Silberohr verkauft werden. So werden die Hieroglyphen von Bai Mu Yin Er wörtlich übersetzt. In Japan ist der Markenname Shirokikurage oder Hakumokuji, eine holzige weiße Qualle.

Wenn Pilze als selten galten, verwendeten die Bauern sie nicht als Nahrung. Volksheiler verkauften Trockenfruchtpulver aus dem Körper als kalte Medizin zur Behandlung von trockenem Husten und als wundersames Verjüngungsmittel.

Derzeit liefert China jährlich 130.000 kg Eispilze an den Markt. Sie werden in der Lebensmittel-, Medizin- und Kosmetikindustrie eingesetzt.

http://tutknow.ru/meal/9565-tremella-fukusovidnaya-ili-ledyanoy-grib.html

Wo wachsen Korallenpilze?

Wie sich herausstellte, nennt Koralle mehrere Pilzsorten:

Korallenpilz, es ist auch ein Seepilz, es ist auch ein Eispilz, es ist auch ein Schneepilz, ein königlicher, gelatinöser, weißer Baumpilz, eine Jakobsmuschel, ein weißes Laufband, ein silbernes Ohr - eine Delikatesse nicht nur in ostasiatischen Ländern, sondern jetzt überall. Pilz unter natürlichen Bedingungen von der Größe eines Golfballs (künstlich gewachsen - viel mehr), mit mehreren Spitzentrieben. Der wissenschaftliche Name des Pilzes ist Rauch Tremella. Sie wächst in einem Mischwald auf morschem Holz sowie Ästen von Laubbäumen an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit in den Ländern Südostasiens, in Japan, Neuseeland. Sehr selten in Primorsky Krai von Russland. Der Pilz wächst einzeln und in Familien. Kürzlich weit verbreitet.

Korallenpilz - Clavulinopsis corallinorosacea - so genannt wegen der auffallenden Ähnlichkeit mit Seekorallen. Pilze von heller Farbe - alle Schattierungen von Gelb, Orange und Rot. Sie wachsen in alten feuchten Wäldern aus Laub-, Nadel-, Gruppen und einzeln. Besonders in den Wäldern Kareliens

Ein Igelpilz ist korallenförmig, er ist auch ein Korallenpilz, er ist auch korallenartiges Gerium, verzweigtes Gerium, Gittergerium. Sie wächst sporadisch und extrem selten auf Baumstümpfen und Totholzhölzern. Der Pilz ist sehr, sehr selten und wird im Roten Buch Russlands aufgeführt - ein erstaunlich schöner Pilz.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/436753-gde-rastut-korallovye-griby.html

Korallenpilz

Trotz des Namens hat der Korallenpilz nichts mit dem Meer zu tun, er wählt eine gemütliche Stelle an den Baumstümpfen und Baumstämmen. Der Korallenpilz ist nur ein Wunder, er hat einen wunderschönen exotischen Look, er ähnelt einem Zweig von Seekorallen, ist eine echte Perle der Natur - durchscheinende schneeweiße Spitze. Darüber hinaus sind Pilze sehr nützlich und nahrhaft: Sie enthalten etwa 70% Ballaststoffe, Proteine, Kohlenhydrate, Mineralstoffe sowie 18 wertvolle Aminosäuren. Sie sind eine echte Quelle für pflanzliches Glykogen (spezielle Polysaccharide), die für Immunschwäche, schwerwiegenden Stress und zur Verlangsamung des Alterungsprozesses erforderlich sind Speicherverbesserungen. Korallenpilz hat viele Namen: Seepilz, Schnee, Gelatine, Eispilz, Royal, Treloschka, Silberohr. Der wissenschaftliche Name ist Tremela Fuciformis (Tremella Fuciformis). Der Korallenpilz, der kürzlich in Mode gekommen ist, hat seine Armee von treuen Fans schnell erworben.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist fleischig, gleichzeitig zart und knusprig, elastisch-gelatinös, federnd, meist geruchlos (hat selten einen angenehmen schwachen Geruch).

Korallenpilz muss vor der Verwendung einer zusätzlichen Vorbereitung unterzogen werden. Die richtige Menge an Korallenpilzen gießt Wasser bei Raumtemperatur für einen Zeitraum von 30 Minuten bis zu mehreren Stunden (abhängig von der Schale, in der sie verwendet werden), der Pilz nimmt Wasser auf und öffnet sich vollständig. Es ist zu beachten, dass der Pilz bei Schwellung um das 8-10-fache zunimmt. Dann waschen Sie den Pilz, die Hände in kleine Blütenstände unterteilt und behalten dabei eine schöne Wellenform bei. Wenn ja, schneiden Sie die harten Teile an der Basis ab.

Das einfachste Kochrezept ist das Einlegen von Korallenpilzen. Bemerkenswert lecker, einfach nicht abzulegen! Sie sind einzigartig und im Gegensatz zu allem etwas knusprig, sehr dünn und haben einen scharf säuerlichen Geschmack. Die Schärfe tritt unerklärlicherweise auch ohne Zusatz von Pfeffer auf - aus einer einfachen Marinade aus Essig, Zucker und Salz. Marinierter durchscheinender weißer Pilz kann als scharfer Snack separat gegessen werden. Sie können ihn aber auch mit Kartoffeln (gekochte, gedämpfte, gebratene Kartoffelpüree), mit in Tomatensoße gedünstetem Rindfleisch und anderen Gerichten, die mit leichten pikanten Speisen wie Snacks wie eingelegten Paprikas serviert werden, servieren.

Marinierte Pilze und Fisch sind gut kombiniert - um ein gesundes, kalorienarmes Gericht zuzubereiten, müssen Sie gedünsteten Fisch, Gemüse und marinierte Pilze kombinieren - Sie müssen sie auf weißem oder braunem Reis servieren.

Sie können eingelegte Pilze in Karottensalat auf Koreanisch und in Salaten hinzufügen, wo normalerweise Gurken und Kapern eingelegt werden. Denn die zarte und gleichzeitig belastbare, knackige Struktur des Korallenpilzes ist wunderschön und einzigartig.

Korallenpilze eignen sich hervorragend zum Kochen von Rühreiern, eine großartige Kombination von Eiern und leicht gebratenen Pilzen. Der Mangel an schleimiger Konsistenz ergibt das perfekte Gericht. Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten wie Zwiebeln, Paprika, Schinken und Käse hinzu.

Das folgende Gericht mit Korallenpilz ist definitiv für Feinschmecker:

Die eingeweichten Korallenpilze 30-40 Minuten in einen Topf mit Hühnerbrühe geben und bei schwacher Hitze etwas kochen. Nachdem die Pilze den größten Teil der Brühe aufgenommen haben, braten Sie sie leicht mit Pflanzenöl, Knoblauch und Weißwein an. Überschüssige Feuchtigkeit bei mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel 5-7 Minuten lang verdampfen lassen. In der Regel werden diese Pilze als separate Zwischenmahlzeit sowie zu verschiedenen Gemüsebeilagen, gekochten Kartoffeln mit Butter und Gemüse, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln mit knuspriger Kruste serviert. Hier ist Geschmackssache.

Ein sehr beliebtes Rezept sind Korallenpilze mit Fleisch.

Zutaten:

100 Gramm Korallenpilze
3 grüne Zwiebeln
1 Zwiebelbirne
3 kleine Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
1 - 2 Teelöffel dunkles Sesamöl
200 Gramm Ihres Lieblingsfleischs - Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnerfleisch

Kochen:

1. Teilen Sie den Korallenpilz in getrennte Blütenstände, wenn die Blütenstände groß sind und in Streifen geschnitten werden, spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser aus. In kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen und zwei bis drei Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, ein Sieb einfalten und mit kaltem Wasser abspülen.

2. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen von ungefähr der gleichen Größe wie die Pilzstreifen, salzen Sie leicht und streuen Sie ihn mit Pfeffer. Lassen Sie ihn zehn Minuten ruhen.

3. Champignons in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mischen und zehn Minuten ruhen lassen.

4. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln ab.

5. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe.

6. 3 frische Knoblauchzehen zerkleinern, fein hacken oder fein hacken.

7. Champignons, Zwiebeln, Knoblauch in eine Schüssel geben und gut mischen.

8. Erhitzen Sie Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl zum Braten) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze dreißig Sekunden lang.

9. Fleischstreifen zu dem erhitzten Öl geben und braten, bis sie braun sind.

10. Pilzmischung zugeben und vier bis fünf Minuten braten, vom Herd nehmen, mit Sesamöl bestreuen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Dient als Hauptgericht zu jeder Beilage oder zu koreanischen Speisen als Teil des Banchan (übliche Bezeichnung für verschiedene Vorspeisen und Salate in Korea, die als Begleitung zum Hauptgericht und zu Reis in kleinen Schälchen dienen.

http://pryanost33.ru/articles/recepty-kuhon-narodov-mira/article-korallovyi-grib.html

Essbare Pilzkorallen

Das Kochen in den letzten Jahrzehnten neigt dazu, ständig neue Rezepte und exotische Gerichte zu ergänzen, die zuvor in einer bestimmten Region inhärent waren. Es ist interessant, ungewöhnliche Produkte und kulinarische Köstlichkeiten zu probieren, und Menschen, die sich für Experimente wie das Kochen ungewöhnlicher Gerichte begeistern. Zu diesen Exoten zählen Korallenpilze, auf die zunehmend in orientalischen Gerichten Bezug genommen wird.

Sie sind nicht nur interessant, sondern auch interessanter Geschmack. Darüber hinaus ist die Liste der nützlichen Qualitäten von Korallenpilzen beeindruckend: Sie werden oft als Hilfsmittel bei bestimmten Erkrankungen und Störungen des Körpers empfohlen.

Was sind sie

In der Tat wird Koralle nicht als eine einzige Art bezeichnet, sondern mehrere Vertreter dieser Gruppe auf einmal: Xilyaria, Rinder, Clavuline, Calocera usw. Zwar sind die meisten von ihnen nicht essbar, obwohl sie nicht giftig sind. Nur ihr Geschmack erlaubt es nicht, sie als Lebensmittelprodukt zu verwenden. Geschickte Köche und Köche können sie sogar so vorbereiten, dass es wirklich lecker ist.

Unter den Essbaren strahlen Vertreter verschiedener Familien, die in verschiedenen Jahreszeiten Früchte tragen, so dass sie fast das ganze Jahr über auf dem Tisch sein können. Sie alle sind wegen ihres Aussehens in dieser bedingten Gruppe vereint: Ihre Hyphen sind herausgeschnitten, daher haben sie eine gewisse Ähnlichkeit mit Korallen.

Igel-Koralle

Dieser Vertreter ist im Roten Buch Russlands aufgeführt, weil die Anzahl der Igel stark reduziert wird. Es ist unmöglich, es unter natürlichen Bedingungen zu sammeln, obwohl es essbar ist. Für kulinarische Zwecke wird der Urchin in Industriebetrieben gezüchtet, von wo aus er zu den Geschäften transportiert wird.

Der korallenförmige Igel ist ein vereinfachter Name, in der wissenschaftlichen Systematik entspricht er einem anderen Namen, Hericium-Koralle.

Wie sieht es aus?

Wer dieses Naturwunder versehentlich entdeckt, während er durch den Wald läuft, kann nicht ruhig an ihm vorbeigehen, es sieht so exotisch aus. Charakteristische Merkmale sind wie folgt:

Buschform;
das Vorhandensein einer großen Anzahl zerbrechlicher Dornen kleiner Größe auf der gesamten Körperoberfläche;
hohlrückenartige Vorsprünge von 30 bis 40 cm Länge;
weiße Farbe oder Schatten von Kaffee mit Milch.

Der korallenförmige Igel sieht tatsächlich aus wie Korallen aus warmen Meeren, ist aber bei Berührung sehr zerbrechlich und kann leicht beschädigt werden: Stacheln fallen ab und zerbröckeln. In der Form kann es abgerundet sein, aber manchmal wird es von einer Art von Zweig stark herausgezogen oder hervorgehoben, wobei skurrile Umrisse entstehen.

Die weiße Farbe ist nur in jungen Jahren inhärent, ändert sich jedoch allmählich in eine bräunliche oder gelbliche Farbe. Wenn Sie mit dem Finger leicht auf das Fruchtfleisch drücken, wird die Beule rot. Igel in seiner rohen Form hat ein angenehmes Aroma, das an viele leckere Pilze erinnert. Mit zunehmendem Alter wird das Fleisch immer starrer, elastischer und fester.

Der Igel hat ein riesiges Myzelium, das sich unterirdisch entwickelt, nachdem der Fruchtkörper geschnitten oder auf natürliche Weise abgestorben ist.

Wo wächst

Sie können solche Exoten im Kaukasus, in Sibirien, im Krasnodar-Territorium, im Fernen Osten und im Ural treffen. Er wächst lieber auf toten Laubbäumen, auf trockenen Ästen und Baumstümpfen aus Birke, Ulme oder Espe.

Der Igel ernährt sich von organischem Material, das sich in diesen Gesteinen zersetzt und den Fruchtkörper schnell aufbaut.

Sie können dieses Wunder der Natur von Ende August bis in die zweite Septemberhälfte sehen. Im Krasnodar-Gebiet, wo es später kälter wird, können Sie im Oktober darauf stoßen.

Ramaria gelb

Ein charakteristisches Merkmal von Ramaria ist die aktive Bildung von Sporen auf der gesamten Körperoberfläche. Reife Sporen geben ihr eine gelbe Färbung, und wenn sie berührt werden, fallen sie leicht ab und hinterlassen eine gelbliche Spur auf dem Boden. Eine solche Kopie wird als überwältigend betrachtet, da sie ihren Geschmack drastisch verliert.

Wie sieht es aus?

Dieser essbare Korallenpilz ist viel bescheidener als der vorherige, er kann bis zu 20 cm hoch werden und einen Durchmesser von 15 cm nicht überschreiten, er befindet sich auf einem dicken Stamm, von dem zahlreiche Zweige wachsen, die einen Busch bilden. Die Zweige sind normalerweise zylindrisch und können stumpfe Enden haben.

Die Farbe des Bodens kann hell oder dunkelgelb sein, was sich im Titel widerspiegelt. Wenn gedrückt, wird die Farbe hellrot. Auf geschnittenem Fruchtfleisch grau, mit Marmorflecken. Bei den Exemplaren, die in Nadelwäldern oder an der Basis von Nadelbäumen wachsen, können rote Flecken auf dem Stamm erscheinen, die von vielen als Signal für das Vorhandensein von Gift wahrgenommen werden. Tatsächlich stimmt das nicht. Riechen Sie nach frisch geschnittenem oder trockenem Gras.

Wo wächst

Orte von Nadel- und Mischwäldern sind das häufigste Ramaria-Gelb. Man kann es in Mitteleuropa sehen, aber die größten Mengen sind in den Bergen des Kaukasus zu finden. Manchmal wächst dieser Korallenpilz einzeln, aber in den meisten Fällen bildet er große Gruppen. Wenn Sie also auf ein Exemplar gestoßen sind, sollten Sie sich umsehen: Die ganze Familie befindet sich höchstwahrscheinlich in der Nähe und kann mehrere Eimer oder Körbe füllen.

Rauch Tremella

Diese essbare Koralle hat die meisten Namen: Eis, Schnee, Glas, königliche und gallertartige. Tremellas Lieblingslebensräume zeichnen sich durch eine hohe Luftfeuchtigkeit aus, bei der schleimähnlicher Schleim auf der Oberfläche erscheint. Die Europäer entdeckten und beschrieben die Tremela erstmals gegen Ende des 19. Jahrhunderts, während die Asiaten es lange für essbar gehalten hatten und Obstkörper mit Vergnügen für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendeten. Heiler und Heiler benutzten sie als Mittel der traditionellen Medizin.

Wie sieht es aus?

Sie ähnelt der Koralle, ist aber kleiner als die meisten: Sie finden selten Exemplare größer als ein Golfball. Auf dem Körper wachsen mehrere Triebe, verzweigt wie Spitze. Sie sind schneeweiß und leicht transparent, werden jedoch nach Überlagerung dunkler und verblassen.

Wo wächst

Die Heimat der Tremella sind Subtropen, da sie nur in warmen Regionen existieren können. In der mittleren Spur in freier Wildbahn wird es nicht in der Lage sein, es zu treffen, aber in Asien, Australien, Mittelamerika und auf den Inseln des Pazifischen Ozeans ist es oft in seinem natürlichen Lebensraum zu finden.

Vor einem Jahrhundert glaubten die Menschen, dass es sich von den Nährstoffen des Waldbodens ernährt, aber jetzt wissen Biologen, dass es alles, was für das Leben notwendig ist, aus den Körpern gefallener subtropischer Bäume erhält. Am häufigsten findet man Tremella auf indischer Mango.

Clavulina runzelte die Stirn

Diese essbaren Korallen büschen nicht so viel wie die vorherigen Vertreter, sehen aber nicht weniger exotisch aus. Köche schließen den Pilz in die vierte Kategorie ein, das heißt, er gilt nicht als sehr lecker, aber bei richtiger Zubereitung und Zugabe der richtigen Gewürze kann der Geschmack von Clavulin mit hellen Akzenten gefüllt werden.

Wie sieht es aus?

Mit dem Namen ist klar, wie dieser Waldbewohner aussieht: Auf dem Fruchtkörper befinden sich große Furchen, die Falten ähneln. Für viele scheint Clavulin den Hörnern eines Tieres ähnlich zu sein. In jungen Jahren gibt es Gipfel auf den Gipfeln, die jedoch mit der Zeit stumpfer werden, da der Körper ständig wächst und einen Durchmesser von 40 cm mit einer Höhe von 15 cm erreicht. Die Zweige haben eine blasse Cremefarbe.

Wo wächst

Clavulina mag keine Gesellschaft, also wächst sie immer alleine. Ihr Lieblingsplatz sind Nadelwälder, gelegentlich zieht sie es vor, von Moosen zu leben. Die Fruchtperiode dauert von Ende August bis Oktober und in trockenen Jahren können sich keine Fruchtkörper bilden.

Nützliche Eigenschaften

Die Zusammensetzung aller essbaren Korallenpilze ist ungefähr gleich. Nützliche Eigenschaften dieser Gruppe wurden bereits früher als das Essen bewertet, sodass sie seit langem sowohl für die Gesundheit als auch für die Schönheit verwendet werden.

Die einzigartige und einzigartige Zusammensetzung bewirkt solche Eigenschaften:

Entfernung von Toxinen und Radionukliden;
Regulierung der Leberfunktion und Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
Stabilisierung des Herz-Kreislauf- und Nervensystems;
Glättung der Blutdruckabfälle;
Verbesserung der Blutbildungsprozesse;
entzündungshemmende Wirkung;
bestätigte antiallergische Wirkung;
Verbesserung der Prozesse zum Speichern und Wiedergeben von Informationen;
tumorhemmende Wirkung.

Eine derart große Liste von vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen aufgrund des Vorhandenseins von Glykogen in der Zusammensetzung, das bei der Bekämpfung von HIV, Stress und vorzeitigem Altern verwendet wird. Die Wirkung auf das Immunsystem ist vergleichbar mit der Wirkung, die der Pilz Mayatake mit nachweislicher Wirksamkeit bei der Wiederherstellung der Immunität hat.

In der Medizin

Die ersten in der Medizin verwendeten Pilze begannen die Chinesen zu verwenden. Während vieler Jahrhunderte wurden sie auf der Ebene der traditionellen Medizin eingesetzt. Vor einigen Jahren führten israelische Wissenschaftler detaillierte Studien durch, die später von Experten aus vielen Ländern bestätigt wurden.

Im Verlauf der Forschung stellte sich heraus, dass diese Pilzgruppe einen mit der Wirkung von Antibiotika und Antidepressiva vergleichbaren Einfluss auf den Organismus ausübt. Auf dieser Grundlage werden Arzneimittel hergestellt, die auf die Aktivierung spezifischer Antikörper und die Beseitigung einer Vielzahl von Bakterien und Viren abzielen.

Erynocin E, das in essbaren Korallen enthalten ist, bekämpft aktiv die Alzheimer-Krankheit und verlangsamt dessen Entwicklung. Sie erwiesen sich als unverzichtbares Mittel bei der Krebsbehandlung, sowohl zur Hemmung des Wachstums von Krebszellen als auch zur Stärkung der körpereigenen Immunität nach einer Chemotherapie. Diese Medikamente werden auch gegen Helmintheninfektionen eingesetzt.

Das Vorhandensein von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, Ballaststoffen, Polysacchariden und essentiellen Aminosäuren ermöglicht die Verwendung von Korallenpilzpulver als Nahrungsergänzungsmittel. Darüber hinaus empfehlen Ärzte es, um Giftstoffe aus dem Körper von aktiven Rauchern zu entfernen.

In der Kosmetik

Die Forschung auf dem pharmazeutischen Gebiet war auch für Kosmetiker von Nutzen, da sich herausstellte, dass essbare Korallen die Feuchtigkeit in der Haut um ein Vielfaches effizienter speichern können als die anerkannten Führer Glycerol oder Hyaluronsäure.

Die sensationelle Entdeckung der Kosmetiker hat es möglich gemacht, viele Kosmetikprodukte herzustellen, die den Alterungsprozess verlangsamen können. Die Anwesenheit von Vitamin D beschleunigt den Stoffwechsel in den Zellen der Dermis. Natürliche Polysaccharide dienen als Leiter aller Nährstoffe zu den tieferen Schichten.

Momentan haben globale Marken, die Kosmetikprodukte in Frankreich und Japan herstellen, dieses Kosmetikprodukt übernommen, so dass es bald dem allgemeinen Verbraucher zur Verfügung stehen sollte.

Beim Kochen

Nachdem essbare Korallen im industriellen Maßstab zu wachsen begannen, standen sie nicht nur den glücklichen Menschen zur Verfügung, die in ihren Anbaugebieten leben, sondern auch allen anderen Menschen.

Köche schätzen dieses Produkt wegen seines niedrigen Kaloriengehalts und seiner hohen Verdaulichkeit, was es zu einem Diätprodukt macht, das für vegetarische oder therapeutische Diäten geeignet ist. Die Liste der Gerichte, die mit dieser Zubereitung zubereitet werden, umfasst Suppen, Salate, Snacks und sogar Desserts.

Nur junge Exemplare eignen sich zur Vorbereitung, da sich die Bitterkeit mit zunehmendem Alter manifestiert. Es ist nicht gesundheitsgefährdend, verdirbt aber den Geschmack.

Diejenigen, die Angst haben, dieses Produkt in roher Form zu verwenden, empfehlen, es zunächst 15 Minuten in Salzwasser zu kochen. Meistens werden diese Pilze mit Gemüse gebraten oder gedünstet. Oft werden sie eingelegt, gesalzen, auf Koreanisch zubereitet, in Suppen gekocht und auf dem Grill zubereitet.

Die Zweige werden oft getrocknet, und im Winter werden sie in Suppen eingeweicht. Manchmal werden sie zu Sandwiches oder Meeresfrüchten hinzugefügt.

Da sie eine große Ernte bringen, werden diese Pflanzen gerne im industriellen Maßstab angebaut. Der Kauf in roher Form ist ziemlich schwierig, aber wenn Sie es versuchen, können Sie sie auf dem Markt oder in einem Supermarkt finden. In den meisten Fällen wird diese Delikatesse in Form von Dosen oder eingelegten Snacks verkauft.

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Korallenpilze. Sie haben wahrscheinlich ein ungewöhnliches Geschirrkoralle auf Koreanisch ausprobiert oder zumindest beim Verkauf getroffen.

Tatsächlich ist die Basis dieses Gerichts keine Koralle, sondern eine bestimmte Art von durchscheinenden weißen Pilzen, wie Schneebälle.

Meistens werden diese Pilze Korallen genannt. Sie haben aber auch viele alternative Namen: Eispilz, Schneepilz, Königspilz, Gallertpilz. Der wissenschaftliche Name ist Tremella Fuciformis (Tremella Fuciformis). Die Größe der meisten in der Wildnis wachsenden Korallenpilze kann mit einem Golfball verglichen werden.
. Der Pilz hat mehrere wunderbare Spitzentriebe. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit erhält es eine glatte, geleeartige Textur.

Korallenpilz wächst hauptsächlich in den Subtropen an verschiedenen Bäumen, von denen er alle notwendigen Nährstoffe erhält. Obwohl vorher angenommen wurde, dass diese Schneebälle direkt aus Waldboden gefüttert werden. Der englische Mykologe Joseph Berkeley entdeckte und beschrieb die Korallenpilze 1856 erstmals. In der asiatischen Welt wurden jedoch Eispilze vorher gegessen. Asiatische Kräuterkunde verkauften diese Pilze als Wundermittel gegen kalten und trockenen Husten, als Verjüngungskur und Stärkungsmittel. Der Name, der durch Transkription chinesischer Schriftzeichen erhalten wird, klingt nach "Silberohr", "Schneohrohr" oder "Weißohrohr" (Bai Mu Er, Yin Er) und der japanischen Version - "Weißbaumqualle".

Nährwert

Schneepilze sind sehr nahrhaft. Sie enthalten Ballaststoffe (70%), Proteine, Kohlenhydrate, Vitamin D, 18 wertvolle Aminosäuren, von denen drei Viertel für den menschlichen Körper essentiell sind, nützliche Mineralien und pflanzliches Glykogen (Trehalose, Mannit und Pentosan). Zum Vergleich: Multivitamin D in Korallenpilzen ist mehr Als Lebertran, Lachs, Thunfisch, Garnelen und Sonnenblumen kombiniert, enthalten sie viel Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium und Schwefel, gleichzeitig viel Kalzium und Eisen: 643 mg Kalzium und 30. 4 mg Eisen pro 100 g Produkt.

Die Vorteile von Eispilzen.

Seit Jahrhunderten verwenden die Chinesen Korallenpilze in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Bluthochdruck, Tuberkulose und Erkältung. Moderne Studien von israelischen und ukrainischen Wissenschaftlern haben die Vorteile des Eispilzes für das körpereigene Immunsystem bestätigt.
Sie sind:

- Vor Strahlung schützen,
- Stärkung der Atmungsorgane, - Verbesserung der Blutbildungsprozesse,
- Senkung des Spiegels von "schlechtem" Cholesterin (Lipoprotein niedriger Dichte) im Blut, entzündungshemmend,
- haben antiallergische Eigenschaften
- schützen Sie die Leber vor Toxinen
- neurologischen Schaden verhindern,
- die kognitive Funktion des Gehirns und des Gedächtnisses positiv beeinflussen,
- Tumoren vorbeugen.

Der Hauptgrund für einen derart hohen ernährungsphysiologischen und therapeutischen Wert von Korallenpilzen ist das Vorhandensein spezifischer Polysaccharide (Glykogen), die von Ärzten im Falle von Immunschwäche (einschließlich HIV), vorzeitigem Altern und in Stresssituationen empfohlen werden. Glykogene verhindern auch das Altern von Blutgefäßen und Kapillaren, wodurch das Gleichgewicht der Perfusion erhalten bleibt. Je nach Wirksamkeit der Auswirkungen auf das menschliche Immunsystem kann Tremela mit Maitake-Pilzen konkurrieren, die auch in Japan und China sehr beliebt sind. Aufgrund der Kombination der nützlichen Eigenschaften von Korallenpilzen halten es einige Ärzte für ein ideales Nahrungsmittelprodukt für Raucher. Als natürliche Vitamin D-Quelle verjüngt der Korallenpilz die Haut, beschleunigt den Stoffwechsel und den Blutfluss in den Hautzellen. Vorsicht: Bei Patienten, die Antikoagulanzien einnehmen, ist die Fuse-artige Tremela kontraindiziert.

Korallenpilze gegen Krebs.

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Polysaccharide im Pflanzenschleim von Korallenpilzen vorhanden sind. Sie sind an der Produktion von Interferon und Interleukin-2 (wertvollen Substanzen des menschlichen Immunsystems) beteiligt und stimulieren die Reproduktion von Mikroorganismen absorbierenden Mikroben. Schneepilz trägt auch zur Aktivität der sogenannten "Natural Killers" bei und erhöht die Effizienz der Antikörper. Korallenpilze verhindern das Wachstum von Krebstumoren. Um wachsen und sich ausbreiten zu können, muss ein Neoplasma sein eigenes Blutgefäßsystem bilden. Die chemische Zusammensetzung von Eispilzen, oder besser der Plättchenaktivierungsfaktor (PAF), verhindert die Gerinnung des Blutes und die Bildung des Fibrinnetzwerks von Blutgefäßen, um den Tumor zu versorgen. Labortests haben gezeigt, dass Korallenpilzextrakt Krebszellen im Gebärmutterhals und einige andere Tumortypen abtötet. Schneepilz macht die weiblichen Genitalien anfälliger für Strahlenbelastung, was die Effizienz der therapeutischen Verfahren verbessert. Eine weitere wertvolle Eigenschaft für Krebspatienten dieses Produkts besteht darin, bei Menschen, die sich einer Chemotherapie und Strahlentherapie unterzogen haben, einer Leukopenie (einem Rückgang der weißen Blutkörperchen) vorzubeugen und die Gesundheit des Knochenmarks schnell wiederherzustellen.

Korallenpilz beim Kochen.

Korallenpilz hat fast keinen eigenständigen Geschmack, ist aber wegen seiner zarten und gleichzeitig elastischen, knusprigen Textur bei den Einwohnern Asiens beliebt. Daraus werden Salate, Suppen und sogar Desserts zubereitet und in Pulverform zu Getränken und Eiscreme gegeben. Ein interessantes Rezept für die Zubereitung einer auf diesem Pilz basierenden Süßspeise: gekochtes Tremella, dann getrocknet und in einem mit süssem Sirup getränkten Pfirsichkonserven belassen. Getrocknete Korallenpilze müssen vorverarbeitet werden. Füllen Sie das Produkt mit warmem Wasser, lassen Sie es einige Stunden oder länger in Ruhe, spülen Sie es ab, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, entfernen Sie die rauen Bereiche und teilen Sie sich in kleine Blütenstände auf. Jetzt können Sie sie nach Belieben kochen.

Korallenpilze in der Kosmetik.

Der Legende nach wurde Tremela seit langem als Tonikum für jugendliche Haut und gesunden Teint verwendet. Die alte Kaiserin Yang Guifei, die als eine der schönsten Frauen der chinesischen Geschichte galt, pflegte ihr Gesicht und ihren Körper mit Korallenpilzen. Es wird angenommen, dass Eispilze die Haut hydratisiert, weich und elastisch machen können. Dank seiner natürlichen Polysaccharide dringt dieses Produkt leicht in die tiefen Hautschichten ein und entfaltet dort seine Anti-Aging-Wirkung. Gleichzeitig hat der Körper einen sehr starken Mechanismus zur Bekämpfung freier Radikale: Superoxiddismutase wird produziert (Sod. Sod wiederum verursacht eine Kaskade von Antioxidantien: Er neutralisiert nicht nur das freie Radikal, sondern macht es zu einer Art aktiven Antioxidans. Pilzpolysaccharide Bei topischer Anwendung auf die weibliche Haut über 4 Wochen zeigten sich vielversprechende Ergebnisse: Die Wasserhaltefähigkeit der Haut und des Stratum corneum waren signifikant verbessert, und zwar die Tremela-Polysaccharide Sie halten die Feuchtigkeit um ein Vielfaches stärker als Glycerin oder Hyaluronsäure. Die Kosmetikunternehmen in Frankreich und Japan haben Recht, sie haben sich sehr energisch für die Untersuchung von Korallenpilzen als aktuellem Kosmetikprodukt eingesetzt.

Kauf und Lagerung.

Früher waren Korallenpilze so selten, dass sie sich nur Mitglieder der königlichen Familie leisten konnten. Jetzt tremellu fukusovnuyu im industriellen Maßstab gewachsen.

Bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, z. B. im unteren Fach Ihres Kühlschranks.

Korallenpilze: Nutzen und Schaden

Korallenpilz hat viele populäre Namen: gallertartig, silbernes Ohr, Eis, Royal, Treloschka, Schnee. Dies sind alles alternative Namen, und die gegenwärtigen (wissenschaftlichen) Sounds klingen wie "Fuchs Tremella" (Tremella fuciformis).

1856 beschrieb der Engländer Joseph Berkeley erstmals einen Korallenpilz. Die asiatische Welt hat dies jedoch viel früher erfahren. Lokale Kräuterkundler verkauften weißen Korallenpilz als Wundermittel gegen Erkältungen. Er war auch ein tolles Stärkungsmittel. Die Transliteration chinesischer Schriftzeichen führt zu einem anderen interessanten Namen: "schneebedecktes Baumohr" und in der japanischen Version "baumweiße Qualle".

Korallenpilz ist ziemlich nahrhaft. Es enthält etwa 70% Ballaststoffe, 18 Aminosäuren, Vitamine, Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien und pflanzliches Glykogen. Seit Jahrhunderten wird der Korallenpilz von den Chinesen zur Behandlung von Tuberkulose, Erkältungen und Bluthochdruck eingesetzt.

Kürzlich durchgeführte Studien von Wissenschaftlern aus der Ukraine und aus Israel haben bestätigt: Fuchsförmige Tremela können die Immunität erhöhen, vor Strahlung schützen, die Atmungsorgane stärken, die Blutbildung verbessern und den Cholesterinspiegel senken. Darüber hinaus hat der Korallenpilz antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften. Es beugt der Entstehung von Tumoren und neurologischen Schäden vor, schützt die Leber vor der Wirkung von Toxinen, wirkt sich positiv auf das Gehirn aus, verbessert das Gedächtnis.

Der enorme Wert des Pilzes ist das Vorhandensein von Glykogen (speziellen Polysacchariden), die von Ärzten für Immunschwäche, schweren Stress, vorzeitiges Altern verschrieben werden. Die Kombination von Nährstoffeigenschaften macht es ideal für Raucher.

Durch den Gehalt an natürlichem Vitamin D verjüngen korallenrote (weiße) Pilze die Haut, beschleunigen den Stoffwechsel und erhöhen den Blutfluss in den Hautzellen. Wichtig: Fuchsoid Tremela ist bei Patienten, die Antikoagulanzien einnehmen (oder gerade beendet haben), streng kontraindiziert. Es gibt praktisch keinen eigenständigen Geschmack von Korallenpilzen. Die Beliebtheit von Tremella erklärt sich durch ihre knackige, elastische und gleichzeitig zarte Textur. Viele Suppen, Salate und sogar Desserts werden daraus hergestellt. In Form von Pulver werden Getränken und Eiscreme Korallenpilz zugesetzt.

Die chinesische Art, eines der auf einem solchen Pilz basierenden Süßspeisen zuzubereiten, ist sehr interessant: Tremella wird gekocht, dann getrocknet und mit süßem Pfirsichsirup getränkt.

Getrocknete "silberne Ohren" benötigen eine zusätzliche Verarbeitung. Zuerst wird das Produkt einige Stunden mit warmem Wasser gegossen, bevor es aufquillt (es verzehnfacht sich), dann wird es gewaschen und nach dem Ablassen des überschüssigen Wassers wird es in kleine Blütenstände unterteilt (hartnäckige Bereiche werden entfernt). Danach können Sie mit dem Kochen fortfahren. Einst war der Korallenpilz so selten, dass sich nur sehr reiche Leute ihn leisten konnten. Jetzt wird Tremella im industriellen Maßstab angebaut und ist für den Durchschnittskäufer recht günstig. Sie können es in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften sehen.

Korallenpilz wird in einem Kühlschrank in fest verschlossenen luftdichten Behältern gelagert.

Koreanische Korallen

Trockenkorallen - 4 Stück

Knoblauch -5 Nelken
Gewürz für koreanische Gerichte
Salz, Zucker.

Schritt für Schritt Rezept:

Legen Sie die Korallen in eine Emailschale und gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass alle Pilze bedeckt sind.

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Und lassen Sie es für 30 Minuten. Pilze sind sehr in der Größe, also seien Sie nicht gierig (ungefähr 5 Mal ungefähr).

Unter kaltem Wasser abspülen. Spülen Sie sorgfältig viel Sand und etwas Schmutz ab

Pilze schneiden und Dressing hinzufügen

Fügen Sie zerdrückten Knoblauch durch Knoblauch, Salz und Zucker hinzu und lassen Sie ihn 1,5 Stunden ruhen. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!

In Essig eingelegter Pilz des Eis (Koralle) auf Koreanisch

17.11.2016 Gepostet von: Victoria

Als ich diesen Snack auf dem Markt im chinesischen Snackbereich traf, war ich, wie viele andere Käufer, schon lange verwirrt. Ich dachte immer, es wären Algen.))) Es stellt sich heraus, dass es sich um einen chinesischen Baumpilz handelt.))) Nach langer Zeit traf ich mich in einem Supermarkt in getrockneter Form auf Sojafleisch, Spargel. Nachdem ich etwas vor Gericht gekauft hatte, beschloss ich, eine Chance zu ergreifen, und machte es zu Hause. In der Post - am meisten. Lecker, nahrhaft, ungewöhnlich! Und das nicht nur in der Post. Wir werden brauchen:

1-3 Stück Eispilz 1 Liter kochendes Wasser 3 EL. Sojasauce 1 TL Honig (für einen Amateur) oder 1ch.l. Zucker schwarzer Pfeffer, Paprikapfeffer, kann für Funchoza oder für koreanische Karotten 2 Knoblauchzehen gewürzt werden

Pilze in einen großen Topf geben und kochendes Wasser gießen, so dass alle Pilze bedeckt sind. 30 Minuten stehen lassen. Dann spülen, da der Sand in den Pilzen enthalten sein kann. Entfernen Sie das harte Teil. Den vergrößerten Pilz in kleine Stücke teilen. Eine Tasse mit einem Deckel falten. Gießen Sie Sojasauce in einen Topf, fügen Sie Honig oder Zucker und Gewürze hinzu und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Erhitze, bis Honig oder Zucker vollständig aufgelöst sind. Diese Marinade gießen Sie Pilze, mischen Sie gut und marinieren Sie 3-4 Stunden und besser in der Nacht. Guten Appetit!

Ezhevik Kamm Medizinische Eigenschaften der Brombeere

Alle Arten dieses Pilzes wurden in wissenschaftlichen Laboratorien auf ihre medizinischen Eigenschaften untersucht. Und es stellte sich folgendes heraus.

Korallenbrombeere ist ein potenzielles Heilmittel für die Alzheimer-Krankheit, ein gutes Mittel gegen Anthelminthika.
Blackberry - senkt den Cholesterinspiegel, hemmt das unkontrollierte Wachstum von Krebszellen und ist ein leistungsstarker Immunmodulator.
Weiße und gelbe Brombeeren verlangsamen das Wachstum von Krebszellen (Sarkom, Karzinom, Magenkrebs) erheblich, zerstören Staphylokokken und Bakterien, die ein Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür verursachen, und senken den Cholesterinspiegel.
Brombeerkamm - hat eine hyposäurehaltige Eigenschaft, schützt die Magenschleimhaut mit erhöhtem Magensaftsäuregehalt, heilt Wundflächen und Geschwüre im Magen und Darm, hemmt die Aktivität pathogener Bakterien und Pilze und ist ein wirksames Antitumormittel (Pankreaskarzinom).

Sparasis Curly - eine Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

Geschweifte Sparse wird im wörtlichen Sinn des Wortes als lockiger, beiger Pilz verstanden, der zur Familie der Sparse gehört. In dieser Familie nicht mehr als 7 Arten, was bemerkenswert ist. Der Pilz gehört zu essbaren und sehr schmackhaften Sorten, wird jedoch als gefährdeter Typ im Roten Buch unseres Landes aufgeführt. Durch die Abholzung und Sammlung der von den Exemplaren vertretenen Menschen wird es immer weniger. Heute untersuchen wir alles, was damit zusammenhängt. Beschreibung

Wieder wird diese Sorte als essbar eingestuft. Pilz erregt vor allem die Aufmerksamkeit, weil er für seine externen Daten berühmt ist. Bei gewöhnlichen Menschen wird es anders bezeichnet, einschließlich Pilzkohl, Lammpilz, Pilzglück, sowie Hasen- und Königspilz. Außerdem wird der Name "Lamm" nur in fremden Referenzmaterialien verwendet, unsere Landsleute machen das praktisch nicht so. Russische Experten unter dem Lamm implizieren einen völlig anderen, pilzartigen, lockigen Griff. Betrachten Sie nun die Beschreibung der dargestellten gefalteten Instanz. Der Fruchtkörper besteht aus mehreren gekräuselten Blättern, die sich verzweigen und wie ein Strauch aussehen.

Der Pilz ist groß genug, seine faltigen Lappen mit welligen Kanten können nicht unbemerkt bleiben. In Anbetracht des Durchmessers kann man sagen, dass einige Fruchtkörper 20 bis 60 cm groß werden, was jedoch selten ist, im Durchschnitt gibt es Pilze mit einem Durchmesser von 7 bis 30 cm, die Höhe des Strauches beträgt etwa 20 cm und sein Gewicht übersteigt 6 bis 8 kg. Einige Pilzsammler stießen auf Exemplare von 10-14 kg. Fruchtkörper im Farbton beige, gelb und weiß. Bei reifen Exemplaren ist die Farbe dunkel, bräunlich mit rötlichen Flecken. Die Basis sieht schlecht aus, sie ist wurzelartig und an der Wadenmitte befestigt.

Die Dicke des Beines beträgt etwa 5 cm, zum größten Teil wird es in den Boden gegraben, daher wird es nicht gesehen. Es wird bis zu 13 cm lang, wird weißgelb, kann bei Überreifung dunkler werden und schwarz werden. Der weiche Teil der ursprünglichen welligen Klingen ist zerbrechlich, zerbröckelt und bricht leicht. In gewachsenen Fruchtkörpern ist es hart und fest. Um nussig zu schmecken, riecht es seltsam. Der Geruch hat nichts mit dem Pilzgeschmack zu tun. Die Reproduktion erfolgt durch elliptische Sporen, deren Farbe hell und gelb oder weiß ist. Die Schicht, die sonst sporiferisch genannt wird, zieht es vor, genau auf jeder Klinge angeordnet zu werden. Außerdem nimmt es nur eine Seite ein und dreht sich nicht vollständig. Im Farbton ist diese Schicht cremeweiß oder grau pigmentiert. Fühlt sich etwas rau an, es kann zu glatt sein.

Igel - ein ungewöhnlich geformter Pilz

Der Igel wirkt wie ein langgestreckter, fleischiger, wellenförmiger Pilz mit zahlreichen hängenden Weißrahm oder weißem Schnurrbart. Bei den Igeln der Antennen wachsen die Kappen oft seitlich. Die Höhe des Fruchtkörpers erreicht 15 Zentimeter und der Durchmesser kann 20 Zentimeter betragen.

Dank der fächerförmigen Form wirkt der Pilz sehr ungewöhnlich. Im Igel der Antennen gibt es im Allgemeinen keine Kappen und Beine, und die hängenden Antennen sehen aus wie Wellen. Aufgrund dieser Eigenschaft hat die Antennenranke keine allgemeine Ähnlichkeit mit den üblichen Pilzarten.

Die Farbe der Kappe ist rosa, die Ränder sind erhöht. Die Farbe der Kanten kann rötlich sein oder einen Korallenfarbton aufweisen, sodass der Pilz im Wald gut sichtbar ist. Hymenophor wird von langen, dicken, weichen Nadeln mit konischer Form gebildet.

Der Igel des kurzen Schnurrbartes ist fleischig, baumartig, er schmeckt angenehm mit gutem Aroma. Wachstumsorte und fruchtbarer Ektopikus Mehltau

Diese Pilze wachsen auf Baumstämmen. Sie sind an den Stümpfen und Stämmen in Mischwäldern zu sehen. Vorgeburtliche Igel bevorzugen nasse Orte. Am Boden sind sie selten, aber auf den Bäumen wachsen sie zu einem schönen Blütenstand.

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