Eine der wichtigsten Regeln für gesunde Ernährung lautet: Essen Sie mehr Gemüse. Aber in allem ist das Maß erforderlich.

Ein wichtiger Bestandteil von ihnen ist Stärke, die unseren Körper sowohl gut als auch schädlich macht. In verschiedenen Obstsorten ist der Inhalt ungleich. Daher ist es erforderlich, stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse in Ihrer Ernährung harmonisch zu kombinieren, wobei die festgelegte Rate dieses Bestandteils zu beachten ist.

Stärke im Körper

Stärke bezieht sich auf Kohlenhydrate, eine Gruppe von Polysacchariden. Und wenn es in den Körper eindringt, wird daraus Glukose, die für uns der Hauptlieferant von Energie ist.

Der tägliche Bedarf an diesem Kohlenhydrat beträgt etwa 400 Gramm. In Maßen ist es für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers einfach notwendig, indem er folgende Funktionen erfüllt:

• beseitigt Schwellungen;
• bekämpft Entzündungen;
• verbessert die Verdauung, verhindert das Auftreten von Magengeschwüren, stellt die Darmflora wieder her;
• stärkt das Immunsystem;
• normalisiert den Stoffwechsel.

Stärke erfüllt unseren täglichen Kohlenhydratbedarf zu 80%. Vor allem aber hilft es uns, die verbrauchte Energie wieder aufzufüllen.

Wenn diese Substanz zu viel ist, sollten wir vor allem auf Gewichtszunahme achten. Eine überschüssige Menge Polysaccharid wird in einen Überschuss an Glukose umgewandelt. Ein Teil davon wird zur Erneuerung der Energiekosten verwendet, der verbleibende Teil wird zu Fett und lagert sich in Problemzonen ab.

Darüber hinaus die Überfüllung der Stärkekomponente im Darm, die sich durch Blähungen, Übelkeit und Probleme mit dem Stuhl manifestiert.

Stärke, die in unseren Körper gelangt, ist in verfeinert und natürlich unterteilt. Verfeinert sein Aussehen ist ein Nahrungsergänzungsmittel und trägt einfache Kohlenhydrate. Sie bringen keine besonderen Vorteile, sondern bewirken eine Gewichtszunahme.

Natürliche Stärke bekommen wir aus Gemüse und Früchten, und er ist für uns am wertvollsten.

Stärkeverteilung in Gemüse

Entsprechend dem Stärkepolysaccharidgehalt werden alle Pflanzenkulturen in 3 Gruppen eingeteilt:

• Stärke enthaltend;
• ohne Stärke;
• wenig Stärke.

Das meiste davon kommt in Getreide und Hülsenfrüchten vor. Reis, Weizen, Haferflocken und Hafer unterscheiden sich von Getreide. Der Stärkegehalt in ihnen kann 70% erreichen. Trotz der hohen Menge an Polysaccharid wird der Brei häufig zu den Hauptbestandteilen von Diäten. Der Grund ist ihre schnelle und einfache Assimilation.

Bei den Hülsenfrüchten werden Bohnen, grüne Erbsen und Mais mit Palmen behandelt. Sie enthalten etwa 40% eines wichtigen Kohlenhydrats.

Wurzelgemüse setzt die Liste der stärkehaltigen Gemüses fort. Die bekannteste ist die Kartoffel. Und auch Jerusalem Artischocke, Rettich, Rübe. Zu dieser Gruppe gehören essbare Wurzeln: Sellerie, Petersilie, Meerrettich, Ingwer.

Die Liste der nicht stärkehaltigen Gemüseprodukte ist aufgrund des Vorhandenseins von Grünpflanzen breiter: Petersilie, Dill, Basilikum, Sellerie, Rhabarber, Portulaca, Salat und andere Kulturen. Diese Gruppe umfasst alle saftigen, grünen und knackigen Gemüsefrüchte.

Abgesehen von allen Gemüsearten gibt es eine Tomate. Es enthält viel Säure - Äpfelsäure, Oxalsäure, Zitrusfrüchte. Daher wird es als säurehaltige Nahrung betrachtet, und es ist grundsätzlich falsch, seine "Stärke" zu beurteilen.

Wie man Gemüse über Stärke mischt

Zum ersten Mal wurde das Konzept von Stärke und stärkehaltigem Gemüse von Herbert Sheldon eingeführt - dem Entwickler eines separaten Lebensmittelsystems.

Nach seiner Theorie müssen alle Arten von Gemüse in unserer Ernährung vorhanden sein, um unseren Körper vollständig mit Vitaminen, Spurenelementen und anderen nützlichen Substanzen anzureichern und ein ideales Gewicht zu erhalten. Um jedoch den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, müssen Sie die Regeln für die Verwendung kennen. Die Grundidee der Theorie ist die Kombination von pflanzlichen Inhaltsstoffen entsprechend ihrer Verträglichkeit.

Für stärkehaltiges Gemüse gelten folgende Kanons.

1. Gleichzeitig ist es erlaubt, nur 1 ihrer Art zu essen.
2. Kombinieren Sie diese Früchte mit grünem Gemüse und Früchten ohne Stärke.
3. Mit Dressings unter Zusatz von pflanzlichen und tierischen Fetten würzen: saure Sahne, Pflanzenöl, Sahne.
4. Um die Assimilation zu verbessern, sollten Sie Lebensmittel mit dem Gehalt an B-Vitaminen in das Menü aufnehmen: Walnüsse, Mandeln und Erdnüsse, Käse, Tomaten, Spirulina.
5. Nicht kombinieren mit Eiweißnahrung - mit Fleisch, Eiern und Fisch.

Einige Einschränkungen bei der Aufnahme von stärkehaltigen pflanzlichen Produkten hängen damit zusammen, dass die Verarbeitung von Stärke, die sie in großen Mengen enthalten, eine alkalische Umgebung erfordert. Es wird durch spezielle Enzyme alkalisiert und nichts sollte ihre Entwicklung stören.

Protein wird in einer sauren Umgebung von völlig verschiedenen Enzymen abgebaut. Die Kombination solcher inkompatiblen Produkte führt zu Fermentations- und Verrottungsprozessen, die zu einer Störung des Verdauungstraktes führen. Daher ist ein beliebtes Gericht wie Kartoffeln mit Fleisch ein potenzielles Risiko für Ihre Gesundheit.

Nicht gestärktes Gemüse ist leicht verdaulich, schnell verdaulich, enthält viele Vitamine und wird mit fast allen Produkten kombiniert. Ihre Vereinigung mit Fleisch ist ideal, vor allem Selleriesalat.

Sie können solche Früchte mit Milchprodukten aufgrund der gleichen Gärung nicht essen.

Gemüse sollte bei der Gewichtsabnahme besonders berücksichtigt werden. Natürlich werden diejenigen bevorzugt, die keine Stärke enthalten. Es ist aber auch nicht notwendig, stärkehaltige Früchte vollständig zu verweigern.

Versuchen Sie, sie am Morgen zu essen. Und besser in gekochtem oder gebackenem. Eine solche Wärmebehandlung verringert den Prozentsatz an Polysaccharid in ihnen. So sind etwa 18% der Stärke in frischen Kartoffeln und nur 14% in gekochten Kartoffeln konzentriert.

In der Ernährung derjenigen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben, sollten solche Früchte nicht mehr als 30% betragen.

Die Befürworter einer separaten Ernährung legen besonderen Wert auf Blumenkohl. Es wird als Produkt mit einem mäßigen Stärkegehalt angesehen, sollte jedoch in begrenzten Mengen in Kombination mit Fetten aufgenommen werden.

Um die Zusammenstellung des Diätmenüs zu erleichtern, wird die Klassifizierung von Gemüse nach Stärkegehalt in der folgenden Tabelle dargestellt.

Nicht stark

Stärkehaltig

Mäßig stärkehaltig

Kohl: gekocht, Brokkoli, Brüssel, Peking, Kohlrabi

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Stärkendes und nicht stärkehaltiges Gemüse und Obst: Liste und Tabelle

In letzter Zeit ist gesunde Ernährung für viele zu einem Lebensstil geworden. Wir versuchen, uns um das zu kümmern, was wir essen. Davon hängt der Gesundheitszustand, das allgemeine Wohlbefinden und die Stimmung ab. Warum, wenn wir richtig essen, geht das zusätzliche Gewicht nicht weg? Alle Fehler - stärkehaltiges Gemüse. Die Liste dieser Produkte wurde von Spezialisten gemeinsam entwickelt.

Was hat Stärke darin?

Viele Leute glauben, dass Kartoffeln die Hauptquelle für Stärke sind. Wie auch immer, an jeder Ecke lauern stärkehaltige Gemüse und Früchte. Um richtig zu essen, Ihr Gewicht zu halten, müssen Sie wissen, auf welche Lebensmittel Sie achten müssen.

Stärke gehört zur Gruppe der Polysaccharide. Bei der Einnahme als Folge von Stoffwechselprozessen wird Stärke in Glukose umgewandelt. Diese Komponente ist die Hauptenergiequelle. Wenn Sie nicht genug Energie verbrauchen, gibt es einen Überschuss an Glukose, die in Körperfett umgewandelt wird. Aus diesem Grund raten viele Experten, während des Gewichtsverlusts aus Ihrer diätetischen Nahrung zu streichen, die Stärke enthält.

Es ist zwar unmöglich, diese Komponente vollständig aufzugeben, da Stärke eine Reihe nützlicher Eigenschaften hat, insbesondere:

• positive Wirkungen auf die Darmflora;
• Blockierung hyperglykämischer Prozesse;
• Stärkung der Immunität;
• Normalisierung säurebildender Prozesse.

Wenn es falsch ist, diese Produkte zu kombinieren oder zu missbrauchen, kann Stärke auch den menschlichen Körper schädigen. Zu den negativen Eigenschaften von Stärke gehören:

• Verletzung des Stuhls;
• Flatulenz;
• Übergewicht

Arten von Stärke

Um Ihre Ernährung radikal zu ändern, müssen Sie sich Wissen aneignen. Es ist wichtig zu untersuchen, welche Stärkearten unseren Körper bekommen. Dieses komplexe Kohlenhydrat kann in zwei Kategorien unterteilt werden:

• verfeinert;
• natürlich (natürlich).

Natürliche Stärke dringt zusammen mit Wurzelgemüse, Getreide und Gemüse in unseren Körper ein. Bei einer geringen Konzentration wirkt sich dies nicht auf Ihren Gesundheitszustand und Ihren Körper aus, im Gegenteil, es wird Ihre Kraft und Energie auffüllen.

Das Ohr sollte mit raffinierter Stärke aufbewahrt werden. Es handelt sich um Lebensmittelzusatzstoffe, die zur Herstellung von Süßwaren, Soßen, verwendet werden. Stärke kann als Verdickungsmittel wirken. Kartoffel-, Mais-, Roggen- und Weizenstärke sind erhältlich.

Diese Stärke ist auf die Anzahl der leeren Kohlenhydrate zurückzuführen. Nichts als zusätzliche Kalorien, wird Ihr Körper nicht erhalten. Es ist sehr schwierig, die verzehrten Kalorien loszuwerden, obwohl solche Kohlenhydratgruppen das Gefühl einer längeren Sättigung vermitteln. Stärkere Gemüsetabelle

Beginnen wir unseren stärkeren Marathon mit einer Gruppe Getreide und Hülsenfrüchten. Viele Diäten basieren auf Reisgetreide und Bohnen. Experten sagen, dass einige Produkte dieser Gruppen mehr als 70% komplexe Kohlenhydrate enthalten. Sie werden zwar sehr schnell absorbiert und verdaut.

Für den überlegenen Stärkegehalt werden folgende Stärkeprodukte erhalten:

• Haferflocken;
• Reisgetreide;
• Bohnen;
• Bohnen;
• grüne Erbse;
• Mais;
• Weizengetreide;
• Hafer;
• Kichererbsen

Um diese Produkte vollständig von der Diät auszuschließen, ist dies nicht akzeptabel. Zum Zeitpunkt der Diät sollte ihre Verwendung jedoch eingeschränkt oder vorübergehend aufgehoben werden.

Auch reine Stärke enthält folgendes Gemüse und Obst:

• Topinambur;
• Kartoffelknollen;
• Rüben
• Möhren;
• Rettich;
• Kürbis;
• Kürbis;
• Blumenkohl;
• Aprikose;
• Banane;
• Pfirsich

Interessant Einige frische Früchte wie Birnen, Aprikosen und Äpfel enthalten sehr wenig Stärke. Dieser Wert steigt drastisch an, wenn Sie die aufgelisteten Produkte in getrockneter Form verwenden.

Nach Ansicht einiger Experten ist das beschriebene Polysaccharid in einer kleinen Menge in der Ingwer- und Selleriewurzel enthalten. Obwohl diese Produkte oft als Fettverbrenner bezeichnet werden.

Besondere Aufmerksamkeit sollte Haferflocken und Reisgrütze gewidmet werden. Trotz des hohen Stärkegehaltes helfen diese Produkte beim Abnehmen. Das Geheimnis ist einfach: Sie werden schnell verdaut und verdaut. Wenn Sie die Haferflocken- oder Reisdiät nach allen Regeln befolgen, verlieren Sie an Gewicht und die resultierende Stärke wird nicht in Fettzellen umgewandelt.

Nutzungsbedingungen für Produkte, die Stärke enthalten

Für das volle Funktionieren des Körpers müssen Sie Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine essen. Um ein Gemüse oder Obst zu essen, verursacht das nicht die Bildung von Fett, man muss die Regeln der perfekten Kombination von Produkten kennen.

Menschen, die genau auf ihr Gewicht achten, können den Verbrauch von stärkehaltigen Produkten einschränken. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie für immer aufgegeben werden sollten. Beachten Sie während der Diät die folgenden Regeln:

• Gemüse und Früchte, die Stärke enthalten, werden idealerweise mit Grünpflanzen kombiniert.
• Stärke ist es besser, keine anderen Komponenten hinzuzufügen, diese Produkte miteinander zu kombinieren;
• Hülsenfrüchte und Kartoffelwurzelgemüse lassen sich am besten mit frischen Tomaten, Weißkohl- oder Rotkohlsorten, Gurken kombinieren;
• Um Kohlenhydrate zu verdauen und zu verdauen, ergänzen Sie die Diät mit Lebensmitteln, die reich an B-Vitaminen sind.
• Stärkehaltige Lebensmittel werden am besten durch Dämpfen gebacken oder gekocht.

Damit der Körper nicht an den notwendigen vorteilhaften Mikro- und Makroelementen leidet, müssen stärkehaltige Produkte immer noch in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Ernährungswissenschaftler raten, solche Gerichte mit leichten Fetten zu ergänzen. Dazu gehören raffiniertes Pflanzenöl, saure Sahne und Sahne mit einem minimalen Fettgehalt. Dank dieser Kombination werden Kohlenhydrate schnell absorbiert und in Energie umgewandelt, die Sie an einem Tag verbrauchen.

Hinweis! Kohlenhydrate sind eine Energiequelle. Um es anzuwenden, ist es besser, solche Produkte morgens zu verwenden. Schließen Sie dann das Kohlenhydratfenster und bevorzugen Sie proteinreiche Lebensmittel. Dies gilt insbesondere für Menschen, die sich aktiv mit Sport beschäftigen.

Siehe auch:

Die Liste der stärkehaltigen Gemüse und Früchte kann nicht als erschöpfend bezeichnet werden, da dieses Polysaccharid in verschiedenen Konzentrationen in vielen Produkten enthalten ist. Wenn Sie wissen, in welchem ​​Stärkegemüse Sie am meisten sind, können Sie Ihre Diät richtig planen. Gesundheit!

http://aboutbody.ru/krahmalistyie-i-nekrahmalistyie-ovoshhi-i-fruktyi-spisok-i-tablitsa/

Welche Lebensmittel enthalten Stärke

Unterstützer der richtigen Ernährung werden jeden Tag mehr. Die Menschen begannen, mehr auf ihre eigene Gesundheit und ihr Aussehen zu achten. Zu den Substanzen, die zum Auftreten übermäßiger Fettfalten beitragen, gehört Stärke die Stärke. Es ist in Gemüse, Obst und anderen Produkten enthalten. Viele Menschen interessieren sich dafür, welche Produkte Stärke enthalten, und versuchen, sich vor ihrer Verwendung zu schützen. Ist es notwendig und was ist der Schaden und Nutzen von stärkehaltigen Lebensmitteln?

Welche Lebensmittel enthalten Stärke?

Es ist darauf zu achten, dass alle Lebensmittel Proteine, Fette, Zucker und Stärke in unterschiedlichen Mengen enthalten. Letzteres ist ein komplexes Kohlenhydrat, das für die normale Entwicklung und Funktion des menschlichen Körpers sehr wichtig ist. Dieses Kohlenhydrat kann von zwei Arten sein:

1. Natürlich. Fühlen Sie sich frei, diese Art zu verwenden, ohne sich um Ihre Gesundheit zu sorgen. Solche natürlichen Kohlenhydrate enthalten Getreide, Wurzeln, Kartoffeln, Linsen und Getreide.
2. Verfeinert Stärke kann Mais, Weizen, Kartoffeln, Roggen, Reis und Gerste sein. Kohlenhydrate füllen den Körper mit unnötigen Kilokalorien. Wenn Sie das raffinierte Pulver beispielsweise mit Wasser verdünnen, erhalten Sie eine viskose, unangenehme Mischung. Es wird verwendet, um den Geschmack zu verbessern sowie die Konsistenz der Produkte zu regulieren. Daher wird Stärke zu verschiedenen Saucen, Joghurt, Milchgetränken, Süßwaren und sogar Babynahrung hinzugefügt.

Praktisch alle Produkte, die sich in der menschlichen Ernährung befinden, enthalten Stärke in der einen oder anderen Form. Fans der richtigen Ernährung bestehen darauf, nicht viele Kohlenhydrate mit Proteinen zu kombinieren. Grundsätzlich Getreide, Bohnengetreide enthalten diese beiden Substanzen. Sie aufzugeben ist nicht notwendig. Getreide ist für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig. Wenn Sie wissen, wo Stärke und Protein am meisten sind, balancieren Sie Ihre Ernährung so gut wie möglich.

Erfahren Sie mehr über Linsen - Nutzen und Schaden, Arten von Hülsenfrüchten, Rezepte.

Stärkehaltige Hülsenfrüchte und Getreide

Bei all diesen Getreidesorten liegt der Anteil an schweren Kohlenhydraten über 70%. Daher ist es besser, bei einer Diät leichte Suppen ohne Getreide zu essen. Für Getreide mit einem hohen Stärkegehalt gehören:

In Hülsenfrüchten sind hohe Mengen an Kohlenhydraten enthalten: Linsen, Sojabohnen, Bohnen, Erbsen. Wenn nötig, Gewicht verlieren, ist es am besten, sie für eine Weile aus der Diät zu entfernen. Es ist nicht notwendig, sie vollständig zu vergessen. Die vom Menschen markierten Produkte sind aufgrund des Gehalts einer Reihe nützlicher Substanzen in Hülsenfrüchten immer noch erforderlich.

Liste der stärkehaltigen Gemüse

Dieses Kohlenhydrat kommt in vielen Gemüsen vor. Stärke enthält vor allem Wurzelgemüse, dh das Gemüse, das unter der Erde wächst. Karotten, Auberginen, Rüben und Zucchini werden als moderate Stärke eingestuft. Sie sind perfekt miteinander und mit anderen nicht stärkehaltigen Gemüsen kombiniert. Unter ihnen ist ein besonderer Ort in Gegenwart von Stärke:

Dies ist weit von der ganzen Liste entfernt, da dieses Kohlenhydrat in allen essbaren Wurzeln enthalten ist, einschließlich Sellerie, Petersilie und Meerrettich. Offensichtlich für eine solche Liste ist Blumenkohl. Stärkehaltige Gemüse haben eine Besonderheit: Sie erfordern die Zugabe von "leichten" Fetten. Dies sind Pflanzenöl, Sahne oder Sauerrahm. Bei einer Kombination von Kohlenhydraten und Fett in dieser Form wird eine optimale Aufnahme der Schüssel gewährleistet.

Tabelle mit hoher Stärke

Um abzunehmen oder sich an die richtige Diät zu halten, ist es notwendig, die vorteilhaften Bestandteile der Diät sorgfältig auszuwählen. Der menschliche Körper kann einfach nicht auf Glykogen verzichten. Daher ist es am besten, eine Liste von Produkten mit einem hohen Gehalt an diesem Stoff zur Hand zu haben und sich vor den Führern dieser Liste zu schützen. Die größte Menge dieses Kohlenhydrats enthält also:

• Hülsenfrüchte - Bohnen und Kichererbsen, der Prozentsatz der Substanz erreicht hier 40;
• Kartoffeln - eine ungefähre Zahl von 18-20%;
• Blumenkohl;
• Topinambur;
• Mais;
• Kürbis;
• Kürbis;
• Süßkartoffel;
• Rettich

Welche Produkte enthalten keine Stärke?

Es gibt Produkte, die keine Stärke enthalten und für die vollständige Entwicklung des menschlichen Körpers notwendig und nützlich sind. Aufgrund ihrer vielen Diäten. Fühlen Sie sich frei, sie zu essen, ohne sich um zusätzliche Pfunde zu sorgen. Dies sollte Folgendes beinhalten:

• Fleisch eines beliebigen Tieres;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Eier;
• Milchprodukte.

Die Pflanze kann auch Stärke enthalten. Glykogen enthält nicht pflanzlichen Ursprungs:

Diese Gemüse haben andere nützliche Substanzen. Viele Leute gehen davon aus, dass Obst Stärke enthält. In der Tat ist es nicht. Der Höchstwert dieser Substanz, der in ihnen gefunden wird, beträgt nicht mehr als 1%. Die einzige Ausnahme ist eine Banane. Je nach Sorte und Reife kann die Anwesenheit eines solchen Kohlenhydrats 7 bis 20% betragen. Es ist am besten, reife, auch etwas dunkle Bananen zu kaufen. Der Gehalt an diesem Kohlenhydrat ist niedriger als bei grünen Bananen.

Die Liste der Zutaten, die diesen Stoff enthalten, ist lang, daher können solche Produkte nicht von Ihrer Diät ausgeschlossen werden. Es gibt viele Fotos und Videos, die ein vollständiges Bild darüber geben, welche Produkte Stärke enthalten. Mit ihrer Hilfe können Sie eine vernünftige und nützliche Diät machen. Sie können den Kohlenhydratgehalt zu Hause mithilfe eines einfachen Tests bestimmen, der im nächsten Video vorgestellt wird.

Energie, Kraft, Gesundheit - es versorgt Produkte mit dieser Substanz. Um die negativen Auswirkungen auf das Gewicht einer Person zu reduzieren, müssen Sie nur wissen, zu welcher Zeit und in welcher Menge. Nachdem Sie sich entschieden haben, welche Lebensmittel zusätzliche Stärke enthalten, stellen Sie eine qualitativ hochwertige, vollständige und vor allem ausgewogene Ernährung sicher.

http://sovets.net/2940-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-krakhmal.html

Welche Lebensmittel enthalten Stärke

Im Herzen des Essens der Völker der Welt - Produkte, die Stärke enthalten. In unserem Land sind es Weizen und Kartoffeln, in China und Indien Reis, in Mittel- und Südamerika Mais. Stärkehaltige Nahrungsmittel enthalten viel Energie, aber sie beteiligen sich nicht am Aufbau von Körpergewebe. Tierstärke ist gesünder als Gemüse. In einigen Fällen können beide Arten schädlich sein.

Zusammensetzung und Sorten von Stärke

Die Substanz gehört zu komplexen Kohlenhydraten (Polysacchariden) und enthält Rückstände von Glucosemolekülen. Es ist schlecht in Wasser gelöst, das hilft, die Hauptfunktion zu erfüllen - Nährstoffe lange zu bewahren.

Pflanzen sammeln mit ihrer Hilfe Energiereserven an und bilden winzige Körner im Grün.

Hydrolyseprozesse wandeln stärkehaltige Körner in wasserlösliche Zucker (Glukose) um. Durch die Zellmembran dringen sie in verschiedene Teile der Pflanze ein. Glukose ernährt sich vom Keim, wenn er aus dem Samen herauskommt.

Beim Kauen von Produkten, die Stärke enthalten, spaltet der Speichel sie teilweise in Maltose (komplexen Zucker). Unter der Wirkung von Pankreassekreten wird der Prozess im Dünndarm abgeschlossen.

Kräuterprodukte mit Stärke bringen maximalen Nutzen, wenn sie nicht in Getreide eingeweicht oder getränkt, sondern gekaut und nicht getrunken werden.

• Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, Vollkornprodukte zu mahlen und das resultierende Pulver zu Gemüsesalat hinzuzufügen.

Tiere speichern Glukose in der Leber und in den Muskeln in Form von Glykogen (tierische Stärke). Durch die langsame Hydrolyse bleibt der Blutzucker zwischen den Mahlzeiten konstant.

Gemüsestärken

Kartoffel Dieses Produkt zeichnet sich durch eine hohe Absorptionsrate aus. Es spaltet sich 10-12 mal schneller als stärkehaltiges Getreide und Getreide (mehrere Stunden) auf.

Eine dünne, ölige Schicht unter der Haut von neuen Kartoffeln trägt zur schnellen Aufnahme bei. In der Regel wird es beim Reinigen geschnitten. Daher ist es auch nützlich, die in einer Schale gebackene oder in einer Uniform gekochte Kartoffel zu verwenden.

Die meisten Kartoffelgerichte sind schnell evakuiert, sie beeinträchtigen die Funktion der Verdauungsorgane nicht.

Reis Das Produkt ist reich an Stärke und wirkt adstringierend. Gekocht ohne Salz und Öl eignet sich Reis für Erkrankungen des Urogenitalsystems, verbessert die Laktation, beruhigt und verbessert das Hautbild. Stärke wird am häufigsten in Rundreis verwendet, daher werden die Körner weich gekocht und haften aneinander.

Weizen Produkte mit Weizen sind bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts nützlich, die Auflösung von Salzen im Urogenitalsystem hat eine vasodilatierende Wirkung. Äußere Bäder mit Stärke werden zur Linderung von Juckreiz mit Kinderdiathese eingesetzt.

Roggen Produkte, die bei Diabetes verwendet werden, um die Widerstandsfähigkeit, Bindung und Entfernung schädlicher Substanzen zu verbessern.

Haferflocken Kissels und andere Produkte helfen bei körperlicher und intellektueller Müdigkeit. Sie entfernen überschüssiges Cholesterin, helfen bei Diabetes, Anämie und Schlaflosigkeit.

Mais Produkte wirken verjüngend. Getreideextrakt hemmt die Entwicklung von Tumoren. Wird als Choleretikum oder zur Erhöhung der Blutgerinnung verwendet.

Tierische Stärke

In der Tat ist pflanzliche Stärke nichts anderes als organischer Klebstoff. Wenn Sie vergessen, den Teller nach Brei oder Kartoffeln zu waschen, entfernen Sie nur hartes Wasser und einen harten Pinsel.

Die Zusammensetzung der komplexen Formel aus pflanzlicher Stärke - Glukose, die die Hauptenergiequelle des Körpers ist. Seine chemische Formel besteht aus den gleichen Elementen wie Glykogen, ihre räumliche Anordnung bei Pflanzen- und Tierarten ist jedoch unterschiedlich.

Daher bauen die für den Abbau von Glykogen bestimmten Enzyme Glukose nicht vollständig aus der Pflanzensorte ab.

Solche Nahrungsmittel sind schwerer zu verdauen und die Nebenprodukte der Spaltung sammeln sich im Körper an. Sie benötigen zusätzlichen Energieverbrauch für ihre Entfernung. Akkumulierte Schadstoffe verursachen Atherosklerose, Osteochondrose und andere Krankheiten.

Einige Forscher gehen davon aus, dass sich Diabetes während der Langzeitverarbeitung von pflanzlicher Stärke durch den Abbau des Enzymsystems entwickelt. Das Blut erhöht nicht den Glukosespiegel ("Zucker") und die Anzahl der Produkte einer unvollständigen Spaltung. Sie verstopfen das Gewebe und stören die Mikrozirkulation.

Stärke, die für den Körper vorteilhafter ist, enthält die Leber von Tieren oder Fischen, in der bis zu 10% Glykogen enthalten sind.

Je weniger stärkehaltige Nahrungsmittel konsumiert werden, desto mehr Gesundheit. Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts schrieb Arnold Eret in dem Buch Das Heilsystem einer stillen Diät über die Gefahren von Produkten, die Stärke enthielten.

Liste und Tabelle der Produkte, die Stärke enthalten

Gemüse und Obst enthalten bis zu 10% Kohlenhydrate. Bei der Reifung von Äpfeln nimmt die Stärke zu und während der Lagerung - nimmt sie ab. Es gibt viele grüne Bananen, die sich in reifer Form in Zucker verwandeln.

Die größte Stärke in Produkten aus Getreide, Hülsenfrüchten, Reis. Empfohlener Diätetikeranteil - 10% der täglichen Ernährung.

Stärkehaltige Lebensmittel umfassen Getreide, Backwaren, Erbsen, Linsen, Sojabohnen, Bohnen, Kartoffeln, Rüben, Rutabaga, Rettich.

Schlechtes und grünes Gemüse: Kohl, Gurken, Rüben, Karotten, Gemüsepaprika, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, Kürbis.

Lebensmittel, die viel Stärke enthalten, sind auch reich an Eiweiß (Hülsenfrüchte, Linsen, Soja). Solche Lebensmittel sind schädlich, weil sie die Milchsäurebildung erhöhen. Es ist besser, es mit Blattgemüse zu verwenden.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-kraxmal/

Nahrungsmittel mit hoher Stärke: Liste

Stärke ist ein polymeres Kohlenhydrat, das aus einer großen Anzahl von Glukoseeinheiten besteht, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Dieses Polysaccharid wird von den meisten Grünpflanzen als Energiespeicher produziert. Dies ist das häufigste Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung. Es ist in großen Mengen in Grundnahrungsmitteln wie Kartoffeln, Weizen, Mais, Reis und Maniok enthalten. In diesem Artikel werden wir 18 Nahrungsmittel mit hoher Stärke betrachten, die Sie unten sehen können.

Lebensmittel reich an Stärke

Kohlenhydrate lassen sich in drei Hauptkategorien einteilen: Zucker, Ballaststoffe und Stärke. Stärken sind die am häufigsten verwendete Art von Kohlenhydraten und für viele Menschen eine wichtige Energiequelle. Getreide und Wurzeln sind häufige Quellen für Stärken.

Stärken werden als komplexe Kohlenhydrate eingestuft, da sie aus vielen miteinander verbundenen Zuckermolekülen bestehen. Komplexe Kohlenhydrate werden traditionell als gesündere Optionen angesehen. Sobald sie sich im Verdauungssystem befinden, geben sie nach und nach Zucker an das Blut ab, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu erhöhen (1).

Blutzuckerstöße sind schlimm, weil sie müde, hungrig und hungrig nach Lebensmitteln mit einem höheren Gehalt an Kohlenhydraten sein können (2, 3).

Viele stärkehaltige Nahrungsmittel sind jedoch sehr sauber. Ihr Konsum kann tatsächlich dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel schnell ansteigt, selbst wenn sie als komplexe Kohlenhydrate eingestuft werden.

Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass hoch gereinigten Stärken nahezu alle Nährstoffe und Ballaststoffe fehlen. Einfach ausgedrückt, enthalten sie leere Kalorien und liefern dem Körper praktisch keine Nährstoffe.

Viele Studien haben auch gezeigt, dass eine mit raffinierten Stärken angereicherte Diät mit einem höheren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Herzversagen und Gewichtszunahme verbunden ist (4, 5, 6, 7).

Welche Lebensmittel enthalten Stärke - die Liste unten.

1. Maismehl (74%)

Maismehl ist eine Art Vollkornmehl, das durch Mahlen von getrockneten Maiskörnern gewonnen wird. Es enthält kein Gluten (Gluten), was die sichere Verwendung für Menschen mit Zöliakie ermöglicht.

Obwohl Maismehl einige Nährstoffe enthält, ist es sehr reich an Kohlenhydraten und Stärke. 100 g Maismehl enthalten 79 g Kohlenhydrate, von denen 74 g (74%) Stärke sind (8).

Details zu Maismehl finden Sie auf dieser Seite - Maismehl: Nutzen und Schaden.

Zusammenfassung:

Maismehl ist ein glutenfreies Mehl aus getrockneten Maiskörnern. 100 g dieses Mehls enthalten 74 g Stärke.

2. Brezeln (71,3%)

Welche Lebensmittel enthalten Stärke in großen Mengen? Eines der reichsten Stärkeprodukte sind Brezeln. Brezeln - ein beliebter Snack mit einem hohen Gehalt an gereinigter Stärke. Eine Standardportion von 10 gerollten Brezeln (60 g) enthält 42,8 g Stärke (71,3%) (9).

Leider werden Brezeln oft aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt. Diese Art von Mehl kann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, was zu Ermüdungs- und Hungergefühlen führen kann (10).

Wichtiger ist jedoch, dass häufige Blutzuckeranstiege die Fähigkeit des Körpers, den Blutzuckerspiegel effektiv zu senken, reduzieren und sogar zu Typ-2-Diabetes führen können (11, 12, 13).

Zusammenfassung:

Brezeln werden oft aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt, und daher kann ihr Verbrauch den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen. Eine 60-Gramm-Portion von 10 Brezeln enthält 42,8 g Stärke (71,4%).

3-5: Mehl (68-70%)

Mehl ist ein vielseitiger und grundlegender Bestandteil für das Backen, der aus verschiedenen Sorten bestehen kann, beispielsweise Sorghum, Hirse, Weizen und raffiniertes Weizenmehl. Alle diese Mehlsorten enthalten normalerweise auch Stärke. Also, welche Lebensmittel haben Stärke:

3. Hirsemehl (70%)

Hirsemehl wird durch Mahlen der Samen von Hirse, einer Gruppe sehr nahrhafter alter Körner, hergestellt. 100 g Hirsemehl enthalten 70 g Stärke (70%). Hirsemehl ist auch glutenfrei und reich an Magnesium, Phosphor, Mangan und Selen (14).

Obwohl Hirse viele Nährstoffe enthält, gibt es einige Hinweise darauf, dass deren Verbrauch die normale Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen kann. Die Auswirkungen auf den Menschen sind jedoch unklar, so dass weitere Forschung erforderlich ist (15, 16, 17).

4. Sorghummehl (68%)

Sorghum ist ein altes nahrhaftes Getreide (Grütze), das aus Sorghummehl besteht. 100 g Sorghummehl enthalten 68 g Stärke (68%). Trotz seiner hohen Konzentration ist Sorghummehl eine viel bessere Wahl als die meisten Mehlsorten. Dies liegt an der Tatsache, dass es kein Gluten enthält und eine ausgezeichnete Protein- und Faserquelle ist. 100 g Sorghummehl enthalten 8 g Protein und 6,3 g Ballaststoffe (18).

Darüber hinaus ist Sorghum eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien wie Policosanol. Studien haben gezeigt, dass diese Antioxidationsmittel dazu beitragen können, die Insulinresistenz zu reduzieren, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und Antitumor-Eigenschaften haben können (19, 20, 21).

Erfahren Sie im Detail, was Sorghum ist und welche Vorteile es bringen kann - Sorghum: was es ist, gut und schlecht.

5. Weißmehl (68%)

Vollweizenkörner haben drei Schlüsselkomponenten. Die äußere Schicht wird als Kleie bezeichnet, der Keim ist der Fortpflanzungsteil des Getreides und das Endosperm ist seine Nahrung.

Weißmehl wird durch Entfernung von Kleie und Keimen hergestellt, die reich an Nährstoffen und Ballaststoffen sind (22).

Zurück bleibt nur das Endosperm, das zu weißem Mehl gemahlen wird. Es enthält normalerweise eine kleine Menge Nährstoffe und enthält hauptsächlich leere Kalorien (23).

Aufgrund der Tatsache, dass die Basis von weißem Mehl das Endosperm ist, enthält es außerdem eine große Menge Stärke. 100 g weißes Mehl enthält 68 g Stärke (68%) (24).

Zusammenfassung:

Hirsemehl, Sorghummehl und weißes Weizenmehl sind beliebte Mehlsorten mit gleichem Stärkegehalt. Von all diesen drei Arten ist Sorghummehl am vorteilhaftesten für die Gesundheit, während weißes Weizenmehl das schädlichste ist und vermieden werden sollte.

6. Salzige Cracker (67,8%)

In welchen Produkten viel Stärke - eines dieser Produkte sind salzige Cracker. Salzige Cracker sind dünne, eckige, trockene Kekse aus raffiniertem Weizenmehl, Hefe und Backpulver. Salzige Cracker enthalten zwar nur wenig Kalorien, sind aber praktisch frei von Vitaminen und Mineralien. Außerdem enthalten sie sehr viel Stärke.

Zum Beispiel enthält eine Portion von fünf gesalzenen Standard-Crackern (15 g) 11 g Stärke (67,8%) (25).

Wenn Sie Cracker mögen, bevorzugen Sie solche, die aus 100% Vollkorn und Samen hergestellt werden.

Zusammenfassung:

Obwohl salzige Cracker beliebte Snacks sind, enthalten sie wenig Nährstoffe und viel Stärke. Ein Teil der fünf üblichen salzigen Cracker (15 g) enthält 11 g Stärke (67,8%).

7. Hafer (57,9%)

Hafer ist das nützlichste Getreide, das Sie essen können. Hafer liefert dem Körper eine gute Menge an Eiweiß, Ballaststoffen und Fett sowie eine große Auswahl an Vitaminen und Mineralien. Dies macht Hafer zu einer ausgezeichneten Wahl für ein gesundes Frühstück.

Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass Hafer beim Abnehmen helfen, den Blutzuckerspiegel senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann (26, 27, 28).

Trotz der Tatsache, dass Hafer eines der gesündesten Nahrungsmittel ist und eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung ist, enthält es auch viel Stärke. 100 g Hafer enthalten 57,9 g Stärke (57,9%) (29).

Ausführlich über die vorteilhaften Eigenschaften von Hafer und seine Verwendung bei der Behandlung von Krankheiten erfahren Sie hier - Hafer: den Nutzen und den Schaden für den menschlichen Körper.

Zusammenfassung:

Hafer ist eine ausgezeichnete Wahl für das Frühstück, da es eine große Menge an Vitaminen und Mineralien enthält. 100 g Hafer enthalten 57,9 g Stärke (57,9%).

8. Mehl aus Vollkornweizen (57,8%)

Im Vergleich zu raffiniertem Mehl ist Vollkornmehl nahrhafter und enthält weniger Stärke. Dies macht es zur besten Option. Zum Beispiel enthält 1 Tasse (120 g) Vollkornmehl 69 g Stärke oder (57,8%) (30).

Obwohl beide Arten von Weizenmehl die gleiche Menge an Kohlenhydraten enthalten, enthält Vollkornbrot mehr Ballaststoffe und Nährstoffe. Dies macht es zu einer gesünderen Option.

Zusammenfassung:

Vollkornmehl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe. Eine Tasse (120 g) enthält 69 g Stärke (57,8%).

9. Instant-Nudeln (56%)

Instant-Nudeln sind ein beliebtes und praktisches Produkt, da sie billig und leicht zuzubereiten sind. Diese Nudeln sind jedoch stark verarbeitet und enthalten in der Regel wenig Nährstoffe. Außerdem enthält es normalerweise eine große Menge Fett und Kohlenhydrate.

Beispielsweise enthält eine Packung 54 g Kohlenhydrate und 13,4 g Fett (31).

Die meisten Kohlenhydrate von Instant-Nudeln stammen von Stärke. Die Packung enthält 47,7 g Stärke (56%). Studien haben außerdem gezeigt, dass Personen, die Instant-Nudeln mehr als zweimal pro Woche konsumieren, ein höheres Risiko haben, ein metabolisches Syndrom, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln. Es ist besonders schädlich für Frauen (32, 33).

Zusammenfassung:

Instant-Nudeln werden größtenteils verarbeitet und mit Stärke gefüllt. Eine Packung enthält 47,7 g Stärke (56%).

10-13: Brot und Backwaren (40,2-44,4%)

Brot und verschiedene Arten von Gebäck sind auf der ganzen Welt Grundnahrungsmittel. Dazu gehören Weißbrot, Bagels, Muffins (dickes Fladenbrot aus Weizenmehl), Tortilla, Pita-Brot usw.

Viele dieser Produkte werden jedoch aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt und haben einen hohen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel schnell anheben können. Der Stärkegehalt in Produkten aus einem solchen Mehl liegt gewöhnlich im Bereich von 40,2 bis 44,4 Prozent.

10. Stückchen (44,4%)

Pfannkuchen sind flaches, rundes Brot, das normalerweise gebraten und mit Butter serviert wird. Die üblichen Pfannkuchen enthalten 23,1 g Stärke (44,4%) (34).

11. Bagels, Bagels, Donuts (43,6%)

Bagels, Donuts, Donuts und andere ähnliche Arten von Gebäck sind übliche Produkte aus weißem Mehl. Sie enthalten eine große Menge an Stärke und versorgen den Körper mit 38,8 g, wenn ein mittlerer Bagel (43,6%) verwendet wird (35).

12. Weißbrot (40,8%)

Weißbrot wird wie raffiniertes Weizenmehl fast ausschließlich aus Weizenendosperm hergestellt. Es hat wiederum einen hohen Stärkegehalt. Zwei Stücke Weißbrot enthalten 20,4 g Stärke (40,8%) (36).

Weißbrot enthält auch sehr wenig Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Wenn Sie Brot essen möchten, bevorzugen Sie Vollkornbrot.

13. Tortilla (40,2%)

Tortilla ist ein dünnes, flaches Brot aus Mais oder Weizen (traditionelle mexikanische Tortilla). Ein Kuchen (49 g) enthält 19,7 g Stärke (40,2%) (37).

Zusammenfassung:

Bäckereiprodukte gibt es in verschiedenen Formen, enthalten jedoch normalerweise Stärke, und daher sollte der Verbrauch begrenzt sein. Backwaren wie Muffins, Bagels, Bagels, Donuts, Weißbrot und Fladenbrote enthalten etwa 40 bis 45% Stärke.

14. Shortbread Cookies (40,5%)

Klassische Butterkekse werden traditionell aus drei Zutaten hergestellt - Zucker, Butter und Mehl. Es ist auch ein Produkt mit hoher Stärke. Ein 12-Gramm-Keks enthält 4,8 Gramm Stärke (40,5%) (38).

Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie fabrikfertige Shortcake-Kekse verwenden, da sie künstliche Transfette enthalten können, die mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit einhergehen (39, 40).

Zusammenfassung:

Butterkekse enthalten eine große Menge an Stärke - 4,8 g pro Keks (40,5%). Es wird empfohlen, den Verbrauch zu begrenzen, da er viele Kalorien enthält und Transfette enthalten kann.

15. Reis (28,7%)

Stärkere Produkte sind Reis, der in vielen Ländern der Welt die am häufigsten konsumierte Grundnahrung ist (41).

Es enthält eine große Menge Stärke, insbesondere in roher Form. Zum Beispiel enthalten 100 g roher Reis 80,4 g Kohlenhydrate, wovon 63,6% Stärke sind (42).

Beim Kochen von Reis nimmt der Gehalt dieses polymeren Kohlenhydrats jedoch dramatisch ab. In Gegenwart von Wärme und Wasser absorbieren Stärkemoleküle Wasser und schwellen an. Am Ende zerstört diese Schwellung die Bindungen zwischen den Stärkemolekülen in einem als Gelatinisierung bezeichneten Prozess (43).

So enthalten 100 g gekochter Reis nur 28,7% Stärke, da gekochter Reis viel mehr Wasser enthält (44).

Ausführliche Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften von Reis und dessen Nährwert finden Sie auf dieser Seite - Reis: Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit.

Zusammenfassung:

Reis ist das am häufigsten verwendete Grundprodukt der Welt. Beim Kochen nimmt der Stärkegehalt drastisch ab, da seine Moleküle Wasser absorbieren und während des Kochvorgangs zerfallen.

16. Teigwaren aus Hartweizen (26%)

Teigwaren aus Hartweizen haben viele Formen, wie Spaghetti, Nudeln, Nudeln, Fettuccine usw. Wie bei Reis nimmt die Stärke der Kochnudeln ab, da sie beim Erhitzen in Wasser gelatiniert. Trockene Spaghetti enthalten zum Beispiel 62,5% Stärke, während gekochte Spaghetti nur 26% dieses polymeren Kohlenhydrats enthalten (45, 46).

Zusammenfassung:

Teigwaren enthalten 62,5% Stärke in trockener Form und 26% in gekochter Form.

17. Mais (18,2%)

Produkte mit Stärke umfassen Mais. Mais ist eines der am häufigsten konsumierten Getreide. Es hat auch den höchsten Stärkegehalt von ganzem Gemüse (47).

Zum Beispiel enthält 1 Tasse (141 g) Maiskörner 25,7 g Stärke (18,2%). Obwohl es ein stärkehaltiges Gemüse ist, ist Mais sehr nahrhaft und eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung. Es ist besonders reich an Ballaststoffen sowie an Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure (Vitamin B9), Phosphor und Kalium (48).

Details zu den Vorteilen und Schäden von Mais finden Sie hier - Mais: Nutzen und Schaden für die Gesundheit, Kalorien.

Zusammenfassung:

Obwohl Mais viel Stärke enthält, ist er aufgrund der Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien sehr nützlich. Eine Tasse (141 g) Maiskörner enthält 25,7 g Stärke (18,2%).

18. Kartoffeln (18%)

Kartoffeln sind unglaublich vielseitig und in vielen Familien auf der ganzen Welt Grundnahrungsmittel. Wenn es um stärkehaltige Lebensmittel geht, ist dies oft das Erste, was den Kartoffeln in den Sinn kommt. Interessanterweise enthalten Kartoffeln nicht so viel Stärke wie Mehl, Backwaren oder Getreide, aber sie enthalten mehr Kohlenhydrate als andere Gemüse.

Beispielsweise enthalten gebackene Kartoffeln mittlerer Größe (138 g) 24,8 g Stärke (18%).

Kartoffeln sind ein ausgezeichneter Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, da sie eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure, Kalium und Mangan sind (49).

Einzelheiten zu den vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln und den potenziellen Schäden durch ihre Verwendung finden Sie auf dieser Seite - Kartoffeln: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper.

Zusammenfassung:

Obwohl Kartoffeln im Vergleich zu den meisten Gemüsesorten reich an Stärke sind, enthalten sie auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Deshalb sind Kartoffeln immer noch ein wichtiger Teil einer ausgewogenen Ernährung.

Zusammenfassen

• In welchen Produkten ist die meiste Stärke - die größte Menge ist in Maismehl (bis zu 74%).
• Stärke ist das Hauptkohlenhydrat in der Ernährung und ein wesentlicher Bestandteil vieler Grundnahrungsmittel.
• In der modernen menschlichen Ernährung sind Lebensmittel mit hohem Stärkegehalt stark gereinigt und enthalten weder Ballaststoffe noch Nährstoffe. Zu diesen Produkten gehören raffiniertes Weizenmehl, Backwaren und Gebäck sowie Maismehl.
• Um eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten, versuchen Sie, den Verbrauch dieser Produkte zu begrenzen. Diäten, die reich an gereinigten Stärken sind, sind mit einem höheren Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gewichtszunahme verbunden. Außerdem können sie dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel stark ansteigt und dann stark sinkt. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes und Prädiabetes, da ihre Organismen Zucker nicht effektiv aus dem Blut entfernen können.

Auf der anderen Seite sollte nicht vermieden werden, dass ganze, unbehandelte Stärkequellen wie Sorghummehl, Hafer, Kartoffeln und andere oben aufgeführte Produkte mit hohem Stärkegehalt konsumiert werden. Sie sind ausgezeichnete Ballaststoffe und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe.

http://foodismedicine.ru/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-krahmala-spisok/

Welche Lebensmittel enthalten Stärke

Zusammen mit der Nahrung erhält unser Körper alle notwendigen Elemente, aber oft wissen wir nicht, welchen Nutzen oder Schaden ein bestimmtes Produkt hat. Eine der wichtigen organischen Verbindungen ist Stärke. Es gehört zu komplexen Kohlenhydraten - Polysacchariden - und ist eine unersetzliche Energiequelle. Was ist der Nutzen und die möglichen Schäden, und welche Produkte Stärke enthalten, erzählen Sie unserem Artikel.

Was ist Stärke?

Äußerlich aus Stärkeprodukten besteht ein weißes Pulver, das geschmacksneutral und in kaltem Wasser unlöslich ist. Es wird von Pflanzen bei der Photosynthese aus Glukose produziert. Aufgrund komplexer chemischer Reaktionen wird ein Teil der Glukose in Stärke umgewandelt. Es reichert sich in Früchten, Getreide und Knollen an und versorgt die Pflanzen bei widrigen Bedingungen mit Reserven.

Stärke wird erhalten, indem die geeigneten Rohstoffe gemahlen werden und die resultierende Mischung einer chemischen Behandlung unterzogen wird. Nach dem Reinigen, Filtern und Trocknen ist die fertige Stärke einsatzbereit. Es gibt verschiedene Arten von gebrauchsfertiger Stärke. Der Produktionsprozess weist erhebliche Unterschiede sowie den Umfang auf.

Stärkearten:

1. Raffinierte Stärke wird häufig beim Kochen und bei hausgemachten Rezepten verwendet. Holen Sie sich Kartoffeln, Mais und einige Getreidesorten. In der Lebensmittelindustrie ist seine Verwendung sehr beliebt, da Stärke eine Art stabilisierender Bestandteil bei der Herstellung von Süßwaren und Wurstwaren, Soßen und sogar Babynahrung ist.
2. Natürliche Stärke kommt in fast allen pflanzlichen Produkten vor, jedoch nur in unterschiedlichen Konzentrationen. Es ist eine unverzichtbare Energiequelle für unseren Körper. Für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen, ist die Einbeziehung von Produkten mit natürlicher Stärke ein Muss.
3. Es gibt eine andere Stärke, die aus modifizierten Rohstoffen hergestellt wird. Die Vorteile eines solchen Produkts sind immer noch zweifelhaft, aber viele Hersteller verwenden es als billige Zutat in der Lebensmittelindustrie.

Die folgenden Kulturen werden als Rohstoffe für die Herstellung verschiedener Stärkesorten verwendet. In Reiskörnern ist der Stärkegehalt maximal - etwa 86%. Bei Weizen liegt die Konzentration bei 75%, bei Mais bei 72% und bei Kartoffelknollen bis zu 28%.

Produkte, die Stärke enthalten

Der Hauptvorteil und -nachteil von Stärke ist die schnelle Aufnahme des Körpers. Stärkehaltige Produkte zerfallen bei der Einnahme sehr schnell in Glukose und erhöhen so den Blutzuckerspiegel. Dies verursacht ein Hungergefühl, daher wird der Missbrauch solcher Lebensmittel nicht empfohlen. Auf der anderen Seite ist Glukose für unseren Körper für eine normale Gehirnfunktion unerlässlich und hilft auch, den Muskeltonus aufrechtzuerhalten. Um die verbrauchte Stärke unabhängig voneinander zu regulieren, sollten Sie unbedingt die Liste der Produkte herausfinden, die diese enthalten.

In welchen Produkten ist Stärke in der Höchstmenge enthalten:

Eine optimale Absorption dieser Lebensmittel tritt auf, wenn sogenannte leichte Fette zugesetzt werden. Dazu gehören Pflanzenöl, Sauerrahm und Sahne. In Kombination treten bestimmte chemische Reaktionen auf, die dazu beitragen, den Körper mit der erforderlichen Menge an Kohlenhydraten zu sättigen, jedoch ohne Übersättigung.

Tabelle der Fertiggerichte mit Stärke:

Der Konsum solcher Produkte trägt dazu bei, den Körper mit Kohlenhydraten zu sättigen, kann jedoch in großen Mengen die Funktion der inneren Systeme beeinträchtigen und zu Fettleibigkeit führen. Jede Portion löst die Insulinproduktion aus, so dass Glukose sicher aufgenommen werden kann. Eine solche Belastung wirkt sich nicht immer positiv auf den Körper aus. Daher sollten Sie auf Produkte mit Stärkekonzentrationen achten.

Liste der nicht stärkehaltigen Produkte:

• Eier
• Fleisch
• Fisch, Meeresfrüchte.
• Milchprodukte.
• Gurken
• Zwiebeln, Knoblauch.
• Tomaten
• Kohl
• Karotten
• Rote Beete
• Bulgarische Paprika.
• Aubergine
• Taverne
• Rübe
• Blattgemüse und Gemüse.
• Gurken

Dies ist die perfekte Diät für Diätetiker, da der Kohlenhydratgehalt in einer solchen Diät minimal ist. Vergessen Sie jedoch nicht, dass eine gesunde Ernährung die größtmögliche Vielfalt einschließt, insbesondere bei einem erhöhten psychischen oder körperlichen Stress.

Täglicher Stärkeverbrauch

Je nach Alter, Geschlecht und dem Grad der körperlichen und psychischen Belastung sollte der Verbrauch von Stärke reguliert werden. Wie bereits erwähnt, wird diese Verbindung, die in unseren Körper gelangt, sehr schnell in Glukose gespalten, was bedeutet, dass der Körper gesättigt ist. Andererseits wirkt sich ein übermäßiger Konsum von Stärke negativ auf den Körper aus und führt zu Problemen des Herz-Kreislauf-Systems, zu Pankreasfunktionsstörungen und sogar zur Entwicklung von Fettleibigkeit.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie genau wissen, welche Menge optimal ist und nur Vorteile bringt.

Der tägliche Stärkeverbrauch beträgt:

• Für Kinder liegt dieser Wert zwischen 50 und 150 Gramm, je nach Alter und Gewicht des Kindes.
• Für Erwachsene beträgt der Tagespreis 330 Gramm.
• Während der Schwangerschaft und Stillzeit ist die Belastung des Körpers stärker und daher kann die Norm auf 350 bis 400 Gramm erhöht werden.

Praktisch alle Produkte, die wir konsumieren, enthalten Stärke in unterschiedlichen Konzentrationen. Daher sollte die tägliche Ration so vielfältig und nahrhaft wie möglich sein, jedoch ohne dass dabei die gleichen Substanzen übermäßig vorhanden sind. Ideal wäre hierfür ein Verhältnis von 1: 1: 4, was bedeutet, dass für jede Protein- und Fettportion viermal mehr Kohlenhydrate benötigt werden.

Nützliche Stärke

Der maximale Nutzen für unseren Körper bringt die sogenannte resistente Stärke. Es wird länger absorbiert und setzt dem Körper viel Energie frei. Es ist erwiesen, dass die regelmäßige Einbeziehung von Produkten mit "nützlicher" Stärke in die Ernährung dazu beiträgt, Gewebe auf zellulärer Ebene zu aktualisieren, den Stoffwechsel zu beschleunigen und die Entwicklung von Tumoren zu verhindern.

Der maximale Gehalt an nützlicher Stärke wird in Hülsenfrüchten, insbesondere Bohnen und Linsen, festgestellt. Ganze Körner (Buchweizen, Hafer und Reis) sind in der Konzentration etwas unterlegen, rühmen aber auch die Anwesenheit dieser vorteilhaften Verbindung. Im Wurzelgemüse ist auch Stärke vorhanden. Dies sind Kartoffeln, Topinambur, Yamswurzeln und Süßkartoffeln. In kleinen Mengen kommt es auch in frischem Obst und Beeren vor, daher sollten Sie sie unbedingt in Ihre tägliche Ernährung einbeziehen.

Eine unverzichtbare Energiequelle für unseren Körper - Stärke bringt nicht nur Vorteile. Übermäßiger Konsum führt zur Entwicklung schwerer Zustände, insbesondere Adipositas. Daher ist eine vernünftige Einschränkung von stärkehaltigen Nahrungsmitteln zwingend erforderlich.

http://witamin.ru/polezno/uglevodyi/krahmal-v-produktah.html

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