Roter Fisch ist eines der gesündesten Nahrungsmittel der Welt. Aufgrund seiner breiten Verbreitung ist sein Wert jedem bekannt. Nur wenige wissen, dass Lachs gesundheitsschädlich sein kann. Was ist der Nutzen und der Schaden von Lachs: Finden Sie heraus, was dieses beliebte Produkt in sich verbirgt.

Beschreibung und Lachssorten

Lachs ist der gebräuchliche Name für mehrere Fischarten der Gattung Salmoniformes. Sie bewohnen den nördlichen Teil des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans und sind anadrom. Dies bedeutet, dass die meisten Lachsarten im Süßwasser geboren werden, ins Meer wandern und zum Brüten oder Werfen von Eiern in Süßwasser zurückkehren.

Das Aussehen des Lachses ist von Art zu Art sehr unterschiedlich. Einige Fische haben eine silberblaue Farbe und andere haben schwarze Flecken an den Seiten oder helle rote Streifen. Die meisten Lachse behalten eine einzige Farbe, wenn sie in Süßwasser leben, und ändern sie dann, wenn sie salzig sind.

Die häufigsten industrialisierten Arten dieses Fisches sind:

• Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), auch als königlicher Lachs bekannt: eine der besten Arten. Dieser Fisch hat einen hohen Fettgehalt und ein zartes Fleisch, dessen Farbe von Weiß bis Dunkelrot variiert.
• Quiguach (Oncorhynchus kisutch) wird wegen seiner Farbe manchmal als Silberlachs bezeichnet: Fisch hat hellrotes Fleisch und eine etwas dünnere Textur als Chinook (aber ähnliches Aroma).
• Rosa Lachs (Oncorhynchus gorbusha) ist der häufigste Pazifische Lachs, auch Rosa Lachs genannt. Der Fisch ist sehr leichtes und aromatisches Fleisch. Dieser Lachs ist fettarm. Rosa Lachs wird häufig für die Konservenherstellung abgebaut, kann aber auch frisch, gefroren und geräuchert verkauft werden.
• Sockberry (Oncorhynchus nerka) oder roter Lachs hat ein hellrot-oranges Fleisch und ein reiches Aroma.
• Lachs (Salmo Salar) oder Atlantischer Lachs. Während im Pazifischen Ozean mehrere Lachsarten leben, lebt nur diese Art im Atlantik. Gegenwärtig wird diese Art auf Farmen gezüchtet, weshalb sie keinen guten Ruf hat.
• Chum Lachs (Oncorhynchus keta) oder "Hundelachs" erhielt diesen Namen wegen der ungewöhnlichen Form der Zähne. Es ist ein kleiner Fisch mit hellrosa Fleisch und geringerem Fettgehalt. Es wird normalerweise in Dosen oder gefroren verkauft.
  
• Forelle (Oncorhynchus S. Fario) ist eine Süßwasserart von Lachsfischen. Hat normalerweise eine kleine Größe, wird frisch verkauft oder geraucht.

Vitamine und Mineralien in Lachskomposition

Lachs ist eines der nahrhaftesten Lebensmittel. Dieser gesunde, fettreiche Fisch wird einfach mit Nährstoffen beladen, so dass er die Risikofaktoren für eine Reihe von Krankheiten minimieren kann. Darüber hinaus ist es lecker, vielseitig und weit verbreitet.

Lachs ist eine der besten Quellen für EPA und DHA mit Omega-3-Fettsäuren. Jede Portion Bauernlachs (einhundert Gramm) enthält 2,3 g dieser Verbindungen, eine ähnliche Portion Wild 2,6 g.

Im Gegensatz zu anderen Fetten sind Omega-3-Fette als "wichtig" bekannt, das heißt, jedem wird geraten, sie aus der Ernährung zu nehmen, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann.

DHA und EPA weisen dem Körper verschiedene Aspekte zu, z. B. die Verringerung von Entzündungen, den Blutdruck, das Krebsrisiko und die Verbesserung der Funktion von Arterienzellen.

Darüber hinaus erklärt sich der Nutzen von Lachs für den Menschen durch den beträchtlichen Gehalt an B-Vitaminen. Einhundert Gramm des Produkts enthält die folgende Menge:

• B1 (Thiamin): 18% des Tagesbedarfs;
• B2 (Riboflavin): 29%;
• B3 (Niacin): 50%;
• B5 (Pantothensäure): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (Folsäure): 7%;
• B12: 51%.

Diese Vitamine sind an verschiedenen globalen Prozessen im Körper beteiligt, einschließlich der Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie, der Regeneration und Wiederherstellung von DNA sowie der Verringerung von Entzündungen, die zu Herzkrankheiten führen können.

Es wurde festgestellt, dass alle B-Vitamine zusammenarbeiten, um eine optimale Funktion des Gehirns und des Nervensystems aufrechtzuerhalten.

Außerdem ist Lachs eine gute Kaliumquelle. Dies gilt insbesondere für Wildlachs, der 18% des Tagespreises in 100 Gramm ausmacht. Dieses Mineral kontrolliert den Blutdruck und reduziert dadurch das Schlaganfallrisiko. Daher ist der Lachsgebrauch besonders für Männer über 50 Jahre wichtig.

Fisch hat einen hohen Selenanteil. Es ist bewiesen, dass dieses Mineral die Gesundheit des Skelettsystems schützt, den Krankheitsverlauf der Schilddrüse erleichtert und Krebs vorbeugt.

Lachs enthält Astaxanthin - eine Verbindung mit erheblichen gesundheitlichen Vorteilen. Da es sich um ein Antioxidans aus der Gruppe der Carotinoide handelt, verleiht er dem Fisch einen roten Farbton.

Astaxanthin reduziert das Risiko für Herzkrankheiten, indem es das LDL-Cholesterin ("schädlich") senkt und das HDL ("vorteilhaft") erhöht. Es wird angenommen, dass die Substanz mit Omega-3 reagiert und das Gehirn und das Nervensystem schützt.

Nährwert und Kalorienlachs

Lachs ist ein Proteinprodukt. Wie Omega-3-Fett ist Protein der wichtigste Nährstoffmakronährstoff, den eine Person von ihrer Ernährung erhalten muss.

Es spielt eine wichtige Rolle im Körper, einschließlich der Heilung von Verletzungen, schützt das Skelettsystem und behält die Muskelmasse während des Alterungsprozesses und des Gewichtsverlusts bei.

Eine andere Eigenschaft des Fisches ist wie folgt. Darüber hinaus ist Tryptophan im Lachs eine Quelle für Seratonin, die bei Depressionen helfen kann.

Da dieser Fisch eine ausgezeichnete Vitamin-D-Quelle ist, kann sein Verzehr auch dazu beitragen, die Stimmung zu verbessern, vor Makuladegeneration zu schützen und die Knochengesundheit zu unterstützen.

Ein Stück Lachs mit einem Gewicht von 125 g enthält 22-25 g Protein. Kalorienportionen dieser Größe werden 185 kcal betragen, was nicht so viel ist. Gesättigtes Fett, dieses Produkt enthält 0,9 g, ungesättigte Verbindungen mit heilenden Eigenschaften sind in einer Menge von 3,6 g enthalten und enthalten keine Kohlenhydrate. Daher ist Lachs für schwangere und stillende Frauen unumstritten.

Nützliche Eigenschaften von Lachs

Es wird vermutet, dass Fisch zweimal pro Woche ein guter Weg ist, um die Herzgesundheit zu verbessern. Personen, die dieses Produkt regelmäßig essen, sind vor der Entwicklung einer Vielzahl von Bedingungen geschützt, die Schäden verursachen können. Omega-3 reduziert Entzündungen im Körper. Dieser Prozess ist die Grundlage für viele Gesundheitsprobleme, einschließlich Diabetes, Herzkrankheiten, bestimmte Arten von Krebs und Arthritis. Die Eigenschaften von Omega-3 können Blutgerinnsel verhindern und schwere Schäden verursachen.

Einige Studien zeigen auch, dass gesunde Fette dazu beitragen können, kognitive Probleme wie die Alzheimer-Krankheit und den altersbedingten kognitiven Rückgang zu verlangsamen. In dieser Hinsicht werden die Vorteile von Lachsabdomens hervorgehoben, die am meisten Fett enthalten.

Für das Herz und die Blutgefäße

Regelmäßiges Essen von Lachsfischen kann vor Herzkrankheiten schützen. Dies ist auf die Eigenschaften des Lachses zurückzuführen, die Omega-3 im Blut erhöhen, wodurch der hohe Gehalt an Omega-6-Fettsäuren im Blut, der für manche Menschen charakteristisch ist, ausgeglichen werden kann.

Wenn das Gleichgewicht der beiden genannten Fettsäuren gestört ist, steigt das Risiko für Herzerkrankungen.

Für das Gehirn und das Nervensystem

Immer mehr Studien zeigen, dass die Aufnahme von Lachs in die Ernährung die Gehirnfunktion verbessern kann. Sie reduziert depressive Symptome, schützt die Gesundheit des fötalen Gehirns während der Schwangerschaft, reduziert Angstzustände, verlangsamt den Gedächtnisverlust aufgrund des Alters und verringert das Demenzrisiko. Aufgrund der oben genannten Eigenschaften werden gestillte Lachse unbedingt empfohlen.

Für Knochen und Gelenke

Knochen sind im Körper extrem wichtig - sie stellen die Struktur des Körpers dar, schützen Organe und Muskeln, daher ist es wichtig, auf sie zu achten. Eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Kalzium und Vitamin D aus Lachs ist ein Baustein für gesunde Knochen im Alter. Die Eigenschaften dieses Produkts sind einfach außergewöhnlich.

Für den Anblick

Es ist erwiesen, dass Menschen, die regelmäßig Omega-3 konsumieren, ein geringeres Risiko haben, an Makulaerkrankungen (Netzhaut) zu erkranken. Da Lachs reich an diesen Substanzen ist, sind seine vorteilhaften Eigenschaften zur Verbesserung der Sicht von unschätzbarem Wert.

Für die Haut

Mit zunehmendem Alter erscheinen dunkle Flecken, Falten und Sommersprossen auf der Haut. In der Tat können junge Frauen fettige oder trockene Haut haben, die zu Akne oder Abplatzungen neigt. Lachs wird dringend empfohlen, um die Hautgesundheit zu verbessern.

Omega-3, Protein und Vitamin D helfen den Zellen, Kollagen, Keratin und Melanin zu produzieren. Diese nützliche Eigenschaft hilft der Haut dabei, Wasser zurückzuhalten, wodurch Falten und Unreinheiten reduziert werden. Astaxanthin hilft bei der Zerstörung von Bakterien und toxischen Sauerstoffradikalen und verbessert die Hautelastizität. Diese Eigenschaften sprechen für die großen Vorteile von Lachs für Frauen.

Bei Erkrankungen der Schilddrüse

Die vorteilhaften Eigenschaften von Lachs sind, wie bereits erwähnt, in Omega-3 hoch. Der Verzehr dieses Fisches hängt direkt mit der Gesundheit der Schilddrüse und dem hohen Jodgehalt zusammen. Es ist nicht überraschend, dass Lachs Teil einer ausgewogenen Ernährung ist, die von dieser Krankheit profitiert.

Zur Krebsprävention

Krebs kann durch ein Ungleichgewicht zwischen Omega-3 und Omega-6 im Körper verursacht werden, das zu toxischem Wachstum, Entzündung und unkontrollierter Zellproliferation führt. Wie kann man diesen Schaden reduzieren?

Das Hinzufügen dieses Fisches zur Ernährung kann dabei helfen, die Menge der ersten Komponente zu erhöhen, wodurch die Entzündung und die Menge an Toxinen im Körper reduziert werden. Es ist erwiesen, dass die vorteilhaften Eigenschaften des Lachses zur Behandlung von Krebs und zur Verhinderung seines Fortschreitens verwendet werden können. Sie können auch einen chemoinduzierten Muskelverlust verhindern.

Mit Diabetes

Es ist besonders wichtig für Diabetiker, die ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle haben, regelmäßig genug gesunde Fette zu erhalten.

DHA und EPA schützen Zellen, die Blutgefäße ausrichten, reduzieren Entzündungsmarker und verbessern die Funktion der Arterien nach dem Essen. Menschen, die regelmäßig Lachs essen, haben ein geringeres Risiko für Herzversagen und leiden weniger an Herzkrankheiten.

Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, das den Menschen hilft, satt zu werden. Darüber hinaus beschleunigen die vorteilhaften Eigenschaften von Lachsfilets den Stoffwechsel.

Lachs abnehmen

Der Konsum von Lachs hilft, Gewicht zu verlieren und es zu halten. Wie andere proteinreiche Nahrungsmittel helfen sie dabei, Hormone zu regulieren, die den Appetit kontrollieren und ein Völlegefühl hervorrufen.

Darüber hinaus sind die Eigenschaften dieses Fisches so, dass der Metabolismus nach dem Verzehr ansteigt. Fettsäuren können bei übergewichtigen Menschen zur Gewichtsabnahme beitragen und Fett im Unterleib reduzieren.

Darüber hinaus ist Lachs sehr kalorienarm. In einer 125-Gramm-Portion Lachs gibt es nur 206 Kalorien und in weniger Fettarten sogar noch weniger - 182 Kalorien.

In welchem ​​Alter können Kinder Lachs bekommen?

Forscher haben herausgefunden, dass DHA- und EPA-Fettsäuren in bestimmten Kombinationen dazu beitragen können, die Symptome von ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung) bei Kindern zu reduzieren. Es wurde auch gefunden, dass diese Kombination für Kinder mit Autismus und Legasthenie nützlich ist. Jede stillende Mutter braucht Lachs, da ihre Eigenschaften erstaunlich sind.

Die Schädigung dieses Fisches für ein Kind kann allein durch eine allergische Reaktion verursacht werden. Wenn es keine solchen Manifestationen gibt, können Sie es sicher zu einem festen Bestandteil der Ernährung der Kinder machen. Medizinische Empfehlungen berichten, dass zwei Portionen Fisch pro Woche für ein Kind hilfreich sind. Für Kinder im Alter zwischen einem und zwei Jahren sind dies 30 bis 40 g des Produkts, 50 g für das Alter von drei bis sechs Jahren, 70 g für ein Kind, das älter als sechs Jahre ist.

Es wird vermutet, dass der potenzielle Schaden durch Fische durch den Gehalt an Quecksilber entstehen kann. Salmoniden gelten jedoch in dieser Hinsicht als sicher.

Welcher Lachs ist gesünder: Farm oder Wild

Eine gesunde Ernährung umfasst zwei bis drei Portionen fetthaltigen Fisch pro Woche. Lachs ist vielleicht eine der beliebtesten Sorten. Es hat keinen starken Fischgeruch oder scharfen Geschmack, ist leicht erhältlich und kann auf viele Arten gekocht werden.

In den letzten Jahren wird jedoch empfohlen, Wildlachs anstelle von Landwirten zu wählen, um alle nützlichen Vorteile und Eigenschaften zu erhalten. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Erstens lebt der Farmerlachs von einer künstlichen Diät. Einige Farmen füttern Fisch mit Lebensmitteln, die im Ozean nicht zu finden sind: Fischmehl und -fett, Hühner-, Mais- und Pflanzeneiweiß (meistens Soja). Das Ergebnis ist Fleisch mit mehr Kalorien und ungesunden Omega-6-Fettsäuren, die Schaden verursachen können.

Die landwirtschaftliche Sorte enthält auch mehr als das Doppelte der Menge an Fett, einschließlich gesättigter Fettsäuren. Beide Arten haben jedoch fast gleiche Mengen an Protein und Cholesterin. Der Selengehalt ist im Wildlachs doppelt so hoch wie im Vergleich zu künstlich gezüchtetem. Der Konsum solcher Lachse hat einen Vorteil, aber es ist besser, Wildarten mit den besten Eigenschaften zu wählen.

Landwirtschaftlicher Fisch kann auch giftig als schädlich sein. Handelsübliche Steaks, die im Handel erhältlich sind, sind zum Beispiel manchmal mit polychlorierten Biphenylen (PCB) verunreinigt.

Der Nutzen und Schaden von Lachskaviar

Lachskaviar ist nicht nur eine wunderbare Delikatesse. Es hat auch einige hervorragende gesundheitliche Vorteile und Vorteile. So enthält ein Esslöffel Kaviar mehr als 1 Gramm gesundes ungesättigtes Fett.

Darüber hinaus ist es auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen verantwortlich ist und dem Körper hilft, Fettsäuren zu verwenden. Selen, dessen Verwendung unbestritten ist, ist auch in Kaviar enthalten. Es wirkt als Antioxidans in Verbindung mit Vitamin E, um die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und andere Verbindungen im Körper zu schützen, die zu Herzkrankheiten oder Krebs führen können.

Kaviar ist auch reich an den Vitaminen A und E, die für das Zellwachstum und die Gesundheit des Immunsystems notwendig sind. Ein Esslöffel Kaviar enthält etwa ein Zehntel des Tageswertes dieser Verbindungen.

Lachskaviar ist auch reich an Eiweiß und enthält wenig Transfette und Kohlenhydrate, deren Missbrauch schädlich ist. Diese Delikatesse ist auch reich an Kalium, was den Blutdruck senkt. Es wird auch angenommen, dass Kalium die Anhäufung von Nierensteinen verhindert, und einige Migränepatienten finden es hilfreich bei der Linderung der Symptome.

Lachskaviar kann schlecht sein, weil er einen hohen Cholesterinspiegel aufweist. Der Natriumgehalt im Produkt ist ein weiterer Nachteil. Kaviar wird während der Verarbeitung in Kochsalzlösung getränkt, was zu einer Erhöhung des Inhalts dieser Substanz führt. Die Eigenschaften dieses Produkts sind mit denen von gesalzenem Fisch identisch. Die Vorteile eines solchen Lachses sind nicht umstritten, aber das überschüssige Salz reduziert ihn etwas.

Warum sind Lachsmilch nützlich?

Milchlachsfische können aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen und gesunden Fetten für den Körper von Nutzen sein. Ihre Eigenschaften sind den Eigenschaften des Fisches selbst ähnlich. Sie können sie auf verschiedene Weise zubereiten: Braten und zum Füllen von Kuchen, Pfannkuchen usw. verwenden. Der einzige Schaden dieses Produkts ist mit einer möglichen allergischen Reaktion verbunden.

Der Nutzen und Schaden von geräuchertem Lachs

Geräucherter Lachs hat vorteilhafte und schädliche Eigenschaften. Wie frisch ist es eine gute Proteinquelle, die Vitamine B und D, Magnesium und Selen. Große Mengen an DHA und EPA reduzieren das Risiko von Herzerkrankungen, beugen Makuladegeneration und Alzheimer-Krankheit vor.

Auf der anderen Seite hat geräucherter Lachs eine große Dosis Natrium. Beispielsweise enthalten 120 g eines Produkts 666 mg Natrium, was mehr als ein Drittel des Tageswertes ist.

Vor dem Räuchern von Fisch wird Salz durch Salzsole (eine Mischung aus Salz, Wasser und Gewürzen) oder seine Kristalle zugesetzt. Salz reduziert den Feuchtigkeitsgehalt des Lachses, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird. Es hilft auch, das Wachstum von Keimen zu verhindern, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können.

Die meisten geräucherten Lachse werden kalt geräuchert, das heißt, sie werden bei einer Temperatur gekocht, die nicht groß genug ist, um potenziell schädliche Bakterien abzutöten. Daher ist es möglich, Listeria monocytogenes zu schädigen - Bakterien, die zu seltenen, aber schweren Lebensmittelvergiftungen führen können, insbesondere bei schwangeren Frauen, älteren Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

Heißgeräucherter Lachs ist heller und lockerer. Es wird bei einer Temperatur von ca. 80 ° C verarbeitet und ist vollständig einsatzbereit. Trotz der Wärmebehandlung kann es auch schädlich sein, wenn der Prozess gestört wird.

Es besteht auch die Befürchtung, dass der Verzehr von geräuchertem Essen das Krebsrisiko erhöhen kann. Geräucherter Lachs enthält Nitrate und Nitrite, geräucherte Nebenprodukte. Ihr Schaden liegt in der Tatsache, dass sie im Körper in N-Nitrosoverbindungen umgewandelt werden können, die krebserregend sind. Der geräucherte Lachs hat also sowohl einen Nutzen als auch einen Schaden für den Körper.

Ist Lachs in Dosen nützlich?

Lachs in Dosen ist reich an Eiweiß, Vitamin D, Kalzium (aus Knochen) und gesunden Omega-3-Fetten. Daher sind die Vorteile offensichtlich. Die ideale Portion dieser Dosen ist 75 g oder eine halbe Tasse (125 ml).

Alle Arten von Lachs in Dosen (rosa Lachs, Coho Lachs und Sockeye Lachs) sind eine nützliche Wahl. Holen Sie sich besser mit Dosen Knochen, um das meiste Kalzium zu bekommen. Der Schaden kann in dem erhöhten Natriumgehalt liegen, daher ist es besser, nach dem am wenigsten salzhaltigen Produkt zu suchen.

Die Vorteile von Lachsfett

In erster Linie liegt der Nutzen von Lachsfischöl in seiner Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren. Dies ist ein sehr gefährlicher Prozess. Es kann zu Gewichtszunahme, Gelenkschmerzen, Autoimmunerkrankungen, Magengeschwüren und Schlaganfällen führen. In Lachsöl enthaltene Omega-3-Fettsäuren regulieren die dafür verantwortlichen Hormone. Letztere aktivieren wiederum Zellwege, Genexpression und entzündungshemmende Biomoleküle, die Migräne, Arthritis, Psoriasis, Colitis ulcerosa, Multiple Sklerose, Morbus Crohn, Entzündungen, Fettleibigkeit usw. verhindern.

Die Vorteile von Lachsfischöl sind, dass es die Hautgesundheit verbessert, das Haarwachstum fördert und Haarausfall vorbeugt und die Follikel mit Nährstoffen versorgt.

Lachs zu Hause kochen

Lachs hat gesundes und schmackhaftes Fleisch, das leicht zu kochen ist. Es ist köstlich gebacken, in einer Pfanne oder einem Grill gebraten, Salaten, Pasteten usw. hinzugefügt. Um die gesundheitlichen Vorteile des Lachses optimal zu nutzen und um Schäden zu reduzieren, ist es ratsam, Methoden zum Kochen ohne Fett zu verwenden.

Lachs in Sahnesauce

Die meisten Lachsrezepte empfehlen die Verwendung mit der Haut. Aber um den maximalen Nutzen aus dem Produkt zu ziehen, ist es besser, es nicht zu verwenden. Damit der Lachs in einer cremigen Sauce wirklich lecker wird, sollten Sie dicke, reichhaltige Sahne verwenden.

Eines dieser Rezepte erfordert:

• 3 EL. l Zitronensaft;
• 1/4 Tasse Hühner- oder Fischbrühe oder Weißwein oder Wasser;
• 2/3 Tasse dicke Sahne;
• 1 EL l Frittieröle;
• Speisesalz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 700 g Lachsfilet;
• Petersilie zum Garnieren.

1. Zitronensahnesauce vorbereiten. Zitronensaft, Brühe und Sahne in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Senken Sie die Temperatur auf ein Minimum, decken Sie den Topf zu und kochen Sie 10 Minuten lang leicht, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
3. In den letzten ein bis zwei Minuten sollte die Pfanne geöffnet und die Kochtemperatur erhöht werden, um die Sauce etwas zu verdicken.
4. Während die Sauce zubereitet wird, den Lachs in kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern abwischen.
5. Gießen Sie Öl in einen Topf und erhitzen Sie es 90 Sekunden lang bei hoher Hitze.
6. Dann wird das Filet in einen Topf gelegt.
7. Braten Sie es für 3-5 Minuten an, je nach Dicke des Fisches. Filet mit einer Dicke von 3 cm wird ca. 5 Minuten geröstet.
8. Mit einem Metallspatel wenden und weitere 1 - 5 Minuten kochen.

Das fertige Lachsfilet wird in einen tiefen Teller gelegt und mit scharfer Soße gegossen. Zur Dekoration mit gehackter Petersilie bestreuen.

Eingelegter Lachs

Zum Versalzen wird roher Fisch in eine Mischung aus Salz und Zucker gegeben. Der Prozess dauert 4 Tage im Kühlschrank. Danach werden leicht gesalzener Lachs in dünne Scheiben geschnitten und kalt gegessen.

Es wird normalerweise als Snack serviert und eignet sich auch hervorragend für Sandwiches oder als Hauptgericht. Eingelegter Lachs ist im Geschmack dem geräucherten ähnlich, hat jedoch eine festere Textur. Darüber hinaus ist diese Kochmethode weniger schädlich und vorteilhafter, da die Verarbeitung von leicht gesalzenem Lachs minimal ist.

Rezept für das Salzen von Lachs erfordert:

• Lachsfilet - 500 g;
• 2 EL. l Salze;
• 2 TL Zucker

Wenn das Lachsfilet dicker als 1,5 cm ist, ist es besser, es in zwei Schichten zu schneiden.

Lachs wird in eine Glasschale gelegt, Zucker und Salz werden von allen Seiten eingerieben.

Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen, in einen Kühlschrank gestellt und 4 Tage lang gesalzen gelassen, wonach der gesalzene Lachs gegessen werden kann.

Lachsschaden und Kontraindikationen

Lachs kann schädlich sein, wenn er Purine enthält, die schwere Gichtanfälle verursachen können. Daher lohnt sich der Fisch in Gegenwart dieser Krankheit nicht.

Eine andere mögliche Schädigung des Körpers kann mögliche allergische Reaktionen hervorrufen.

Es gibt Streitigkeiten über die Vorteile von rohem Lachs. Hat es schädliche Eigenschaften? Tatsächlich ist es nicht schädlich, wenn Sie ein frisches, zertifiziertes Produkt konsumieren, das Sie an einem sicheren Ort erworben haben.

Wie man Lachs auswählt und lagert

Wenn Sie Wildlachs kaufen möchten, sollten Sie Pacific wählen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die im Handel erhältlichen atlantischen Arten in fast allen Fällen auf landwirtschaftlichen Betrieben angebaut werden.

Frischer Lachs sollte niemals nach Fisch riechen. Fleisch sollte hell und feucht sein und sich nicht an den Rändern verfärben. Beim Kauf eines ganzen Lachses wird auf folgende Anzeichen geachtet: Die Augen müssen hell und klar sein, die Haut muss silbrig, glänzend und elastisch sein.

Roher Fisch wird am besten sofort nach dem Kauf verzehrt. Andernfalls werden die Vorteile von rohem Lachs wegfallen.

Lagern Sie gekühlten Fisch zwei Tage lang im Kühlschrank.

Möglichkeit, den Fisch in einer Pfanne mit Eis zu retten. Legen Sie dazu den Fisch auf eine Schicht zerstoßenes Eis in einen Topf und decken Sie ihn mit einer zweiten Eisschicht ab. Eis muss nach Bedarf hinzugefügt werden.

Ganze Fische sowie Filets und Steaks bewahren ihre Eigenschaften im Gefrierfach bis zu drei Monate lang auf.

Fazit

Wenn wir die Vorteile und Nachteile von Lachs kennen, können wir die folgenden Schlussfolgerungen ziehen. Dieser Fisch ist ein nahrhaftes Produkt, das für den Menschen mehrere beeindruckende Eigenschaften besitzt.

Die Einnahme von mindestens zwei Portionen pro Woche trägt dazu bei, den Bedarf des Körpers an nützlichen Substanzen zu decken und das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und eine Reihe anderer Krankheiten zu verringern.

Außerdem ist Lachs einfach zuzubereiten und lecker. Eine regelmäßige Ernährung kann die Lebensqualität erheblich verbessern.

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Lachs: Nutzen und Schaden für den Körper

Lachs ist ein häufig konsumierter Fisch, der für seinen hohen Proteingehalt und die Omega-3-Fettsäuren gelobt wird. Im Nordatlantik und im Pazifik gibt es mehrere Lachsarten, die in vielen Kulturen der Welt verwendet werden. Lachs gilt als eine der nützlichsten Fischarten, deren regelmäßiger Verzehr die Entstehung von Herz- und Schilddrüsenerkrankungen, psychischen Störungen verhindern sowie die Gesundheit des menschlichen Körpers insgesamt verbessern und die Jugend verlängern kann. Im Folgenden betrachten wir: Lachs - den Nutzen und den Schaden für den menschlichen Körper, den Kaloriengehalt und den Nährwert dieses Fisches sowie die potenziellen Risiken, die mit seiner Verwendung verbunden sind.

Lachs nützt und schädigt den menschlichen Körper

Lachs Vorteile

Lassen Sie uns zunächst über die Vorteile von Lachs für den menschlichen Körper sprechen.

Viele Studien haben gezeigt, dass die Erhöhung der Aufnahme von fettem Fisch wie Forellen, Makrelen, Hering und Lachs das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Regelmäßige Lachszufuhr unterstützt auch gesunde Cholesterinwerte.

Lachs ist eine fantastische Alternative zu tierischen Eiweißquellen wie Huhn oder Rindfleisch. Dieser Fisch bietet eine ausreichende Proteinzufuhr, enthält jedoch viel weniger gesättigtes Fett und ist daher eine ideale Proteinquelle, um den Gewichtsverlust oder den Body-Mass-Index (BMI) im Normalbereich zu halten.

Herzgesundheit

Die vorteilhaften Eigenschaften des Lachses tragen zur Verbesserung der Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems bei.

Eine kürzlich durchgeführte Studie zur Assoziation von Omega-3-Fettsäuren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) hat gezeigt, dass der Konsum dieser Fettsäuren mit einer verbesserten Herzgesundheit einhergeht.

Die Forscher berichteten, dass zwei Portionen fetthaltiger Fische pro Woche, z. B. lachsreiche Omega-3-Fette, zur CVD-Prävention beitragen.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Menschen, die viel gebackenen oder gekochten Fisch essen, eine niedrigere Herzfrequenz haben und ein geringeres Risiko haben, an koronaren Herzkrankheiten und Herzversagen zu erkranken (1).

Die Forscher stellten in separaten Beobachtungsstudien auch fest, dass sowohl die Japaner als auch die Inuit ein niedrigeres Risiko haben, an Herzkrankheiten zu sterben, verglichen mit Menschen, deren Ernährung praktisch nicht vorhanden ist.

Dies sind zwei Kulturen, die große Mengen an fetten Fischen verzehren, und die Studie besagt, dass die Arten des Fettsäuregehalts bei Fischen teilweise für diese Schutzwirkung verantwortlich sind (2).

Schilddrüsenerkrankung

Die Vorteile von Lachs für den menschlichen Körper liegen auch in der Tatsache, dass seine Verwendung dazu beiträgt, den Zustand von Erkrankungen der Schilddrüse zu verbessern. Studien haben gezeigt, dass Selen für eine gesunde Schilddrüsenfunktion notwendig ist.

Eine Meta-Analyse zeigte, dass Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, die an einem Selenmangel leiden, einen stärkeren positiven Effekt haben, wenn der Konsum von Selen steigt, einschließlich Gewichtsverlust und die damit verbundene Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes mellitus (3).

Lachs ist eine gute Selenquelle.

Geisteskrankheit

Lachs kann das Gehirn und die mentalen Prozesse fördern.

Kürzlich haben Forscher herausgefunden, dass der Konsum vieler der in Fischen gefundenen Nährstoffe mit einem geringeren Risiko für affektive Störungen wie Depressionen einhergeht (4). Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind auch mit einem verringerten Risiko für Psychosen, kognitive Defizite, Demenz und hyperkinetische Störungen wie ADHS verbunden.

Laut dem Nationalen Institut für Alkoholmissbrauch und Alkoholismus wurde auch festgestellt, dass Omega-3-Fettsäuren Aggression, Impulsivität und Depression bei Erwachsenen reduzieren.

Diese Auswirkungen sind bei Kindern mit affektiven Störungen und ungeordneten Verhaltensproblemen zwischen 4 und 12 Jahren noch ausgeprägter, z. B. bei bestimmten Arten von Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) (5).

In einer Langzeitstudie in Großbritannien wurde festgestellt, dass Kinder, die von Frauen geboren wurden, die während der Schwangerschaft mindestens 350 Gramm Fisch pro Woche zu sich nahmen, ein höheres Maß an Intelligenz und verbesserte soziale und kommunikative Fähigkeiten sowie bessere Feinmotorik hatten (6 ).

Lachs Nährwert

Lachs enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die zu einer guten Gesundheit des Menschen beitragen.

Laut der Food Database (USDA) enthalten 100 g gekochter atlantischer Lachs (7):

• Kalorie: 206 kcal
• Fett: 12,35 g
• Kohlenhydrat: 0 g
• Protein: 22,1 g

Die gleiche Menge an zubereitetem Atlantiklachs, der auf Fischfarmen gezüchtet wird, versorgt den Körper mit den folgenden Nährstoffen:

• Vitamin B12: 2,8 mcg (115% von RSNP)
• Niacin: 8,045 mg (45% RSNP)
• Phosphor: 252 mg (25% RSNP)
• Thiamin: 0,34 mg (28% RSNP)
• Vitamin A: 69 mcg (8% RSNP)

* RSNP - empfohlene tägliche Einnahme.

Wildlachs enthält mehr Nährstoffe als in Fischfarmen gezüchteter Lachs. Dieselbe Datenbank weist darauf hin, dass dieselbe Menge Wildlachs (8) enthält:

• Kalorien: 182 kcal
• Fett: 8,13 g
• Kohlenhydrat: 0 g
• Protein: 25,44 g Protein

In Wildlachs sind auch enthalten:

• Vitamin B12: 3,05 mcg (130% von RSNP)
• Niacin: 10.077 mg (55% RSNP)
• Phosphor: 256 mg (26% RSNP)
• Thiamin: 0,275 mg (23% RSNP)
• Vitamin A: 44 mcg (5% RSNP)

* RSNP - empfohlene tägliche Einnahme.

Lachs enthält auch Cholesterin. Cholesterin in Lebensmitteln erhöht nicht unbedingt den schädlichen Cholesterinspiegel im Körper (9).

Der Konsum von gesättigten Fetten und vor allem Transfetten steht in direktem Zusammenhang mit einer Erhöhung des Cholesterinspiegels, und Lachs ist keine wesentliche Quelle. Fisch und Schalentiere sind besonders wichtig, um den menschlichen Körper mit Omega-3-Fettsäuren zu versorgen. Sie sind in mehreren anderen Produktgruppen zu finden.

Wie Sie mehr Lachs in Ihre Ernährung aufnehmen können

Sie können Lachs einfach durch weniger gesunde Eiweißfutter ersetzen.

Hier sind einige Empfehlungen, wie Sie schnell große Mengen Lachs in Ihre Ernährung einbauen können, was ebenfalls sehr lecker ist:

• Verwenden Sie Lachs als Hauptproteinquelle.
• Fügen Sie Lachs zu Nudel- oder Reisgerichten hinzu.
• Lachs zu Salaten hinzufügen.
• Machen Sie Pasteten oder Lachs-Sandwiches.
• Hühnersalat durch Lachssalat ersetzen.

Lachsschaden

Lachs ist nicht für den täglichen Verzehr geeignet, da er mäßige Mengen an Quecksilber und Schadstoffen enthalten kann. Diese Substanzen können sich im natürlichen Lebensraum des Lachses ansammeln. Daher sollte fetthaltiger Fisch nicht mehr als viermal pro Woche verzehrt werden.

Lebensmittel, die möglicherweise große Mengen Quecksilber enthalten, können Frauen während der Schwangerschaft Schaden zufügen. Schwangeren wird empfohlen, die Fischaufnahme auf 2 Portionen pro Woche zu beschränken, ausgenommen alle Fische mit einem hohen Gehalt an Methylquecksilber wie Schwertfisch und Königsmakrelen.

Schadstoffe befinden sich hauptsächlich in der Haut und im sichtbaren Fett. Eine Studie von 1991 hat gezeigt, dass das Entfernen von Haut das Risiko einer Kontaminationsverunreinigung verringern kann. Oft stellt sich die Frage nach den Vorteilen von Lachshaut. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass es zu gesundheitlichen Problemen kommt, ist es sinnvoller, die Haut zu entfernen oder vorgeschnittenen Lachs ohne Haut zu kaufen.

Atlantischer Lachs wird häufig auf Fischfarmen gezüchtet, wodurch dieser Fisch erschwinglicher wird. Dies ist jedoch eine weniger gesunde Wahl.

Auf einer Fischfarm gezüchteter Lachs hat mehr gesättigte Fette und mehr Kalorien und wird in einer unnatürlichen Umgebung gezüchtet. Wer die roten Farbstoffe in Fischfutter, Antibiotika und weniger gesunde landwirtschaftliche Methoden vermeiden möchte, sollte Wildlachs im Pazifik bevorzugen.

Hier sind einige wichtige Tipps, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen beim Lachsverbrauch zu minimieren:

• Kaufen Sie frischen Lachs, der bei -5 ° C oder darunter gekühlt ist.
• Legen Sie gefrorenen Lachs am Ende des Supermarkts oder Einkaufsbummels in den Korb, um die Exposition gegenüber höheren Temperaturen zu minimieren.
• Nehmen Sie keinen Lachs, wenn er schlecht riecht oder stark nach Fisch riecht.
• Gefrorenen Lachs im Kühlschrank auftauen. Dies begrenzt das Wachstum schädlicher Bakterien.

Es ist wichtig anzumerken, dass die allgemeine menschliche Ernährung oder der Lebensstil im Allgemeinen der wichtigste Faktor bei der Prävention von Krankheiten ist. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist für eine gute Gesundheit förderlicher als eine Konzentration auf einzelne Lebensmittel.

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Kostbarer Lachs - die Vorteile und Zusammensetzung, der Wert von rotem Fisch. Kann der Lachs am täglichen Tisch Schaden nehmen?

Lachs ist nicht nur ein leckeres Filet, sondern auch Roter Kaviar, Milz und Fischöl. Lachs gehört zu den nützlichsten und geeignetsten Geschenken der Wasserwelt und es gibt fast keine Kontraindikation für seine Verwendung.

Wie profitiert Lachs davon, dass es weltweit keinen solchen Fisch gibt?

Lachs ist eine Sammelbezeichnung für eine Vielzahl von Fischen, die durch eine Reihe von Merkmalen vereint ist.

Ihre komplexe Einteilung geht auf die lachsförmige Ordnung mit einer einzigen Familie von Salmoniden zurück, die sich weiter in Unterfamilien aufteilt - harius (1 Gattung), Sigaceae (3 Gattung) und Lachs (7 Gattungen).

Chum Lachs, Coho Lachs, Felchen, Lachs, Lachs, Äsche, Rosa Lachs, Lenok, Sockeye, Forelle, Chinook Lachs, Taimen und andere Fische fallen unter diesen Namen.

Lachs - Süßwasser oder Durchqueren der Bewohner der nördlichen Hemisphäre, Raubtiere oder eine gemischte Ernährung, sie unterscheiden sich sehr in Aussehen und Gewohnheiten.

Oft, mit dem Fisch Lachs genannt werden kann, kommt es zu Verwirrung. Aber sehr oft unter Lachs meinen Lachs. Und jeder Lachs hat zweifellos rosa und rotes Fleisch.

Ein Nelma mit Sig zum Beispiel wird wegen seiner hellen Farbe weißer Fisch genannt.

Helles Lachsfleisch ist eine bekannte Delikatesse, es gibt nicht viele Knochen, es verliert während der Wärmebehandlung nicht an Gewicht und Größe und eignet sich sowohl für die einfachsten Rezepte (gedämpftes oder gegrilltes Steak) als auch für Gourmetgerichte.

Cremesuppe und Suppe, Salate, Pasta und Omelette, Füllung in Pfannkuchen und Pasteten, Eintöpfen und Koteletts. Es wird auch gesalzen und in Form von Sushi serviert. Lachs wird stark mit allen Produkten (und erstaunlich gut mit Zitrusfrüchten), Gewürzen und Weinen kombiniert.

Anspruchsvolle Lachse wie auch diejenigen, die grundsätzlich keinen Fisch mögen.

Lachsfleisch hat aber auch ausgezeichnete ernährungsphysiologische Eigenschaften.

Um es richtig zu fühlen, sollte es 3-4 mal pro Woche auf dem Tisch erscheinen.

Obwohl Sie natürlich zu jeder Fischart etwas anderes sagen können, sind alle Lachse (und zum Beispiel Lachse) in dieser Hinsicht durch gemeinsame Merkmale vereint.

Der Energiewert von Lachsfilets hängt mehr als andere Indikatoren von der spezifischen Fischart und natürlich von der Zubereitungsmethode ab.

Im Durchschnitt dreht sich diese Eigenschaft jedoch um 140-170 kcal pro 100 g gekochten Fisch und 180-260 für gebratenen oder gebackenen Fisch.

Von besonderer Bedeutung für die Zusammensetzung des Lachses ist die Omega-3-Fettsäure, die vom menschlichen Körper einfach nicht synthetisiert wird und mit der Nahrung aufgenommen werden muss.

Und nur 100 Gramm Lachs überdecken den täglichen Bedarf an Omega-3.

Wenn wir all seine Eigenschaften zusammenbringen, können wir sagen, dass es dazu beiträgt:

· Das Verschwinden von Entzündungsprozessen im Körper;

· Regeneration geschädigter Gewebe, einschließlich Schleimhäute;

· Verbesserung der Gehirnaktivität und der Prävention von Alzheimer;

· Fortpflanzung und Erhaltung der Population nützlicher Bakterien im Darm;

Gesundheit des Sehens, da es die Augen vor Austrocknung, dem Auftreten von gelben Flecken, Astigmatismus und chronischer Müdigkeit schützt;

· Wiederaufbereitung des Alterungsprozesses aufgrund der Verlangsamung der Verkürzung der Endabschnitte der Chromosomen;

· Verlängerung der Jugend durch Stimulierung der Kollagenproduktion, die zur Bekämpfung von Falten benötigt wird.

Durch den Eintritt von Omega-3 und Vitamin D in die Reaktion wird die Insulinproduktion aktiviert, wodurch die Verdaulichkeit und die Zuckeraufnahme des Körpers optimiert werden, wodurch der Blutzuckerspiegel sinkt.

Die gleiche Reaktion zweier wichtiger Bestandteile der Lachszusammensetzung wirkt antidepressiv.

Es ist auch wichtig anzumerken, dass selten, welches Produkt in der Menge von nur 100 g den täglichen Bedarf an Vitamin D decken kann.

In Lachsfleisch sind B-Vitamine der B-Gruppe vollständig vertreten und unterscheiden sich am effektivsten in einer Sammlung, die sich gegenseitig auf den Körper auswirkt.

Diese Vitamine sind aktiv an den Prozessen der Zellbildung und der Produktion von Hormonen beteiligt, sie sind für die Gesundheit des Nervensystems notwendig, so dass man sagen kann, dass Lachs in depressiven Zuständen, erhöhter Reizbarkeit und chronischer Müdigkeit gezeigt wird.

Lachs enthält Kalzium (besonders reich an Fischkonserven), Kalium, Natrium, Magnesium und Phosphor. Selen, das in den Vitamin-Mineral-Komplexen enthalten ist, wird normalerweise aus Lachs gewonnen.

Lachs ist ein leicht verdauliches Protein und sogenannte gute Fette. Daher wird empfohlen, es während der Erholungsphase nach schweren Erkrankungen in die Ernährung aufzunehmen.

In welchen Fällen wird Lachs profitieren

Jahrelange Forschungen haben bestätigt, dass Menschen, die Lachs gerne essen, weniger anfällig für Infektionskrankheiten sind, Frakturen schneller wachsen, starke Immunität haben und fast keine Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Für diejenigen, die der Figur folgen, wird Lachs nützlich sein, da er den Stoffwechsel verbessert und den Stoffwechsel beschleunigt, zur Entfernung von Toxinen und Schlacken beiträgt und während intensiver Trainings (dies kann jedoch allgemein über jede erhöhte körperliche Anstrengung gesagt werden) die Anpassung der Muskeln verbessern Bündel.

Die Bedeutung von Lachs für die Gesundheit ist schwer zu überschätzen, seine Vorteile sind vielfältig:

· Lachs heilt die Leber und optimiert seine Arbeit als Hauptreinigungsstation des Körpers;

· Lindert die Symptome von Sinusitis und Rhinitis;

· Verhindert Komplikationen nach SARS und akuten Atemwegsinfektionen;

· Für die Bildung von starken Zähnen, die fast nicht den schädlichen Auswirkungen von Süßigkeiten und häufigen Krankheiten (Karies, Parodontitis, Parodontitis) ausgesetzt sind, ist es äußerst wünschenswert, Lachse ab der Kindheit oder Jugend in die wöchentliche Ernährung aufzunehmen. Aber für Erwachsene ist dies in dieser Hinsicht sehr nützlich. Zum Beispiel kann die Empfindlichkeit des Zahnschmelzes leicht verringert werden.

Wie in Kaviar ist die leckerste Verwendung von Lachs

Lachslaichen ist eines der schönsten und atemberaubendsten Brillen in der Natur, wenn Fische mit einer veränderten hellen Farbe entlang von Flüssen spazieren gehen, die oft stürmisch sind und Stromschnellen überwinden.

Zu diesem Zeitpunkt ist Lachsfleisch nicht von großem Wert und wird hauptsächlich für Kaviar geerntet.

Sein Wert ist im Allgemeinen mit den Vorteilen von Lachs vergleichbar, jedoch in konzentrierterer Form. Darüber hinaus ist die Konzentration an Aminosäuren viel höher.

Der Kaviar aus Chum Lachs, Sockeye Lachs, Pink Lachs, Chinook und Coho Lachs gilt als der wertvollste.

Es ist erwähnenswert, welchen Nutzen Kaviar in Bezug auf das Blut- und Kreislaufsystem hat, für das es gilt:

· Reduziert das Cholesterin und verhindert die Vernarbung der Wände der Arterien und Venen;

· Minimiert das Risiko von Blutgerinnseln;

· Stimuliert die Bildung von Blutzellen;

· Füllt das Blut mit Sauerstoff;

· Verbessert die Durchblutung in lebenswichtigen Organen.

Auch die regelmäßige Anwendung von Rotem Kaviar verbessert den Teint und den Zustand der Haare und Nägel.

Was ist der Vorteil von Lachs - Milch und Fischöl?

Fischöl wird hauptsächlich aus Kabeljau, Haien und Lachs gewonnen - zumindest jedoch nicht, was jedoch den Wert von Lachsöl nicht mindert.

Mit Fettsäuren und Vitaminen gesättigt, wird es von der Kosmetik-, Pharmakologie- und Lebensmittelindustrie heiß nachgefragt.

Wenn Lachsfilet Ihrem Geschmack entspricht, ist es nicht notwendig, reines Fett zu erwerben.

Die Hauptsache ist, gekühlten Fisch zu wählen oder einmal gefroren und nach Geschmack zu kochen. Das Fett verleiht ihm Saftigkeit und wirkt sich positiv auf die Aktivität der Schilddrüse und des Herz-Kreislauf-Systems aus, insbesondere durch die Senkung des Blutspiegels von Triglyceriden (Verhinderung von Blutgerinnseln).

Milch sind die Samendrüsen männlicher Lachse, die sich durch einen bestimmten Geschmack auszeichnen. Normalerweise werden sie schnell gebraten, serviert in Teig und mit Sauce, in Salat, Fischpaste, Pastetenfüllung oder Fischsuppe.

Pro 100 g Produkt enthalten sie mehr als 10% mehrfach ungesättigte Fettsäuren, viele Vitamine PP und E und sind im Allgemeinen nicht weniger nützlich als Fischöl.

Nehmen Sie mindestens Protamine - diese niedermolekularen Proteine ​​können die Wirkung von Humanarzneimitteln verstärken. Milt kann auch:

· Verbesserung der Kalziumaufnahme durch das enthaltene Vitamin B;

· Verringerung des Schwellens aufgrund eines gestörten Wasser-Salz-Gleichgewichts;

· Erhöhen Sie die Ausdauer bei körperlicher Anstrengung.

Kann der Lachs am täglichen Tisch Schaden nehmen?

Lachs, der in freier Wildbahn geerntet wird, gilt traditionell als umweltfreundlicher als Landwirtlachs. Wenn Sie sich jedoch die Zusammensetzung genau ansehen, ist der Unterschied zwischen den beiden Fischproben gering. Vorausgesetzt, dass der Erzeuger den Zusatz von Wachstumsstimulanzien, Antibiotika und Farbstoffen in der Ernährung von Zuchtlachs (für eine attraktivere Art von rosa Fleisch) nicht missbraucht. Wenn er sich von diesen Substanzen ernährt, ist der Schaden durch einen solchen Lachs wahrscheinlicher als der Schaden.

Es ist bemerkenswert, dass Lachse fast kein Quecksilber ansammeln und keine Karzinogene enthalten.

Viele Wissenschaftler haben bestätigt, dass GVO Lachs nicht schädigen. Der Fisch ist immer noch nützlich und seine Bevölkerung wurde von einer Reihe westlicher Farmen besiedelt.

Schwangerschaft und Stillzeit des Babys, die postoperative Periode, Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt oder Pankreas - all dies ist in der Tat kein Hindernis für den Verzehr von Lachs.

Es lohnt sich jedoch, an den wahrscheinlichen Schaden des Lachses aufgrund seines hohen Kaloriengehalts zu denken, der zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen kann.

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Lachs - Nutzen und Schaden

Lachs galt schon immer als edler Fisch, der einen königlichen Tisch verdient. Leckerer und gesunder Fisch ist heute ein Zeichen von Luxus, Wohlstand und Sorge um ihre Gesundheit. Lachs wird auf verschiedene Arten zubereitet: gesalzen, gehortet, gebraten, gedünstet. Darüber hinaus handelt es sich bei dem Delikatesseprodukt um Lachskaviar.

Interessant Der kalorienreichste Teil des Fisches - Haut und Unterhautfett. Sie werden hauptsächlich von Bären verzehrt. In besonders "produktiven" Jahren kann der Rest der Schlachtkörper intakt bleiben.

Zusammensetzung des Produkts

Nährwert von 100 g:

• Kalorien 153 kcal
• Protein 20 g
• Fett 1 g
• Wasser 6 g

Lachs ist ziemlich fetter Fisch, dies liegt an seinem außergewöhnlichen Nährwert. Das in der Karkasse enthaltene Fett nimmt durch die Anwesenheit von mehrfach ungesättigten Fettsäuren eine Zwischenstellung zwischen Tier und Gemüse ein. Fischeiweiß ist voll, wie es im Fleisch enthalten ist. Diese Eigenschaften machen den Lachs zu nahrhaften und schmackhaften Fischen, die das Gefühl der Fülle unterstützen.

In der Zusammensetzung des Produktes sind vorhanden:

• Vitamine: A, PP, E, C, D und fast die gesamte Vitamin-B-Linie;
• Makronährstoffe: Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor;
• Spurenelemente: Eisen, Jod, Mangan, Fluor, Kupfer, Kobalt, Chrom;
• Gesättigte Fettsäuren

Einhundert Portionen Lachs decken den täglichen menschlichen Bedarf an B12 - einem wichtigen Vitamin für die Blutbildung - vollständig ab. Fast die Hälfte in B5 und B6 - Vitamine, die für das Funktionieren des Nervensystems notwendig sind. Folsäure ist in der Hälfte der Tagesnorm enthalten.

Die regelmäßige Anwendung dieses Fischfilets stärkt die Knochen, den Zahnschmelz, verbessert den Zustand der Schilddrüse und fördert im Kindesalter das Wachstum und die intensive körperliche Entwicklung.

Interessant Aufgrund der Tatsache, dass die Ozeane täglich verschmutzt werden und Fische Schadstoffe aus dem Wasser aufnehmen, haben viele Länder Normen zur Bewertung gesundheitsgefährdender Stoffe eingeführt. Die jüngsten Überarbeitungen dieser Standards haben ein viel höheres Niveau an Giften ermöglicht.

Nützliche Eigenschaften von Lachs

Lachs hat einen vielseitigen positiven Effekt auf den Körper - auf Kosten von Proteinen fördert er das Wachstum von Muskelmasse, da Fischproteine ​​voll sind - sie decken den gesamten Bedarf an Aminosäuren des Körpers ab - ein wichtiger Baustoff für Zellstrukturen.

Fett in Lachs enthalten, nützlicher als die meisten tierischen Fette. Es enthält eine große Menge Omega-3-Säure, was sich positiv auf die Gesundheit von Haut, Haar und Herz-Kreislauf-System auswirkt. Ein niedriger Cholesterinspiegel hilft, die Entstehung von Atherosklerose und ihre Folgen zu vermeiden.

Die im Lachs enthaltenen Substanzen verbessern die Aufnahme von Glukose durch die Zellen. Daher ist der Verzehr dieses Fisches für Diabetes sehr nützlich. Vitamin D, Phosphor und Kobalt stärken die Knochen, beugen Osteoporose und Brüchen vor.

Es ist wichtig! Das Essen von Lachs während der Schwangerschaft wirkt sich positiv auf das Skelettsystem des ungeborenen Kindes aus, verhindert die Entwicklung eines Kalziummangels im Körper der Mutter, füllt die Eisenvorräte auf und verhindert die Entwicklung einer Anämie.

Es wird angenommen, dass dieser edle Fisch das Sehvermögen und das Nervensystem positiv beeinflusst. Laut Statistik haben Menschen, die regelmäßig essen, ein ruhigeres Temperament, tolerieren Stress leichter und sind weniger anfällig für Alzheimer- und Parkinson-Erkrankungen.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Die potenzielle Gefahr von Fischprodukten hängt viel mehr mit der Umweltverschmutzung zusammen. Fisch nimmt alles auf, was im Wasser enthalten ist, einschließlich toxischer Substanzen für den Menschen. Lachs ist in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Es ist schwierig zu ermitteln, welche potenziell schädlichen Substanzen in jeden Lachsanteil für den durchschnittlichen Verbraucher gelangt sind.

Es ist zu beachten, dass der Überschuss dieser Fische in der Nahrung zu einer Ansammlung von überschüssigem Fett, Hyperphosphatämie, überschüssigen fettlöslichen Vitaminen (insbesondere D) und einem Anstieg des Cholesterinspiegels führt. Daher werden Menschen, die an Fettleibigkeit und chronischen Magen-Darm-Erkrankungen leiden, nicht empfohlen, dieses Produkt in die Ernährung aufzunehmen. Und wenn Sie wirklich wollen - wenden Sie sich an einen Spezialisten.

Interessant Die meisten Lachskonserven werden aus Wildtieren hergestellt, die im Ozean gefangen werden. Schwangere und junge Kinder sollten diese Art von Produkt verwenden.

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