Glutaminsäure (Glutaminsäure, Glutamat) ist eine austauschbare Aminosäure im Blutplasma, zusammen mit ihrem Amid (Glutamin) etwa 1/3 aller freien Aminosäuren.
Glutaminsäure kommt in Proteinen und einer Reihe wichtiger niedermolekularer Verbindungen vor. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Folsäure.
Der Name der Säure stammt von dem Rohstoff, aus dem sie zuerst isoliert wurde - Weizengluten.
Glutaminsäure - 2-Aminopentan oder α-Aminoglutarsäure.
Glutaminsäure (Glu, Glu, E) ist eine der wichtigsten Aminosäuren von pflanzlichen und tierischen Proteinen. Die Summenformel lautet C5H9NEIN4.
Glutaminsäure wurde erstmals 1866 aus Weizen-Endosperm von Riethausen isoliert und 1890 von Wolf synthetisiert.
Der tägliche Bedarf an Glutaminsäure ist höher als bei allen anderen Aminosäuren und beträgt 16 Gramm pro Tag.
Physikalische Eigenschaften
Glutaminsäure ist ein wasserlöslicher Kristall mit einem Schmelzpunkt von 202 ° C. Es ist eine braune kristalline Masse mit einem bestimmten sauren Geschmack und einem bestimmten Geruch.
Glutaminsäure wird in verdünnten Säuren, Laugen und heißem Wasser gelöst. In kaltem Wasser und konzentrierter Salzsäure, die in Ethylalkohol, Ether und Aceton praktisch unlöslich ist, ist das Lösen schwierig.
Biologische Rolle
Glutaminsäure spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel.
Eine beträchtliche Menge dieser Säure und ihres Amids befindet sich in Proteinen.
Glutaminsäure stimuliert die Redoxprozesse im Gehirn. Glutamat und Aspartat kommen in hohen Konzentrationen im Gehirn vor.
Glutaminsäure normalisiert den Stoffwechsel und verändert den Funktionszustand des Nervensystems und des Hormonsystems.
Stimuliert die Übertragung der Erregung in den Synapsen des zentralen Nervensystems, bindet und entfernt Ammoniak.
Glutaminsäure steht im Zentrum des Stickstoffstoffwechsels und ist eng mit Kohlenhydraten, Energie, Fett, Mineralien und anderen Arten des Stoffwechsels eines lebenden Organismus verbunden.
Beteiligt sich an der Synthese anderer Aminosäuren, ATP, Harnstoff, fördert die Übertragung und Aufrechterhaltung der erforderlichen K + -Konzentration im Gehirn, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Hypoxie, dient als Bindeglied zwischen dem Kohlenhydratstoffwechsel und den Nukleinsäuren und normalisiert den Gehalt an Glykolyse in Blut und Geweben.
Glutaminsäure hat eine positive Wirkung auf die Atmungsfunktion des Blutes, auf den Sauerstofftransport und seine Verwendung in Geweben.
Es reguliert den Lipid- und Cholesterinaustausch.
Glutaminsäure spielt nicht nur eine wichtige Rolle bei der Bildung des Geschmacks und der aromatischen Eigenschaften von Brot, sondern beeinflusst auch die Aktivität der wichtigsten Vertreter der fermentierenden Mikroflora von Roggensauerteig und Teig - Hefe - und Milchsäurebakterien.
Glutaminsäuremetabolismus im Körper
Im Vergleich zu anderen Aminosäuren kommt freie Glutaminsäure in großen Mengen in verschiedenen Organen und Geweben vor.
Glutaminsäure ist am plastischen Stoffwechsel beteiligt. Eiweißstickstoff besteht zu mehr als 20% aus Glutaminsäure und ihrem Amid.
Es ist ein Bestandteil von Folsäure und Glutathion und nimmt am Stoffwechsel von mehr als 50% des Stickstoffproteinmoleküls teil.
Bei der Synthese von Asparaginsäure, Alanin, Prolin, Threonin, Lysin und anderen Aminosäuren wird nicht nur Glutamatstickstoff verwendet, sondern auch dessen Kohlenstoffgerüst.
Bis zu 60% Glutaminsäurekohlenstoff kann in Glykogen enthalten sein, 20-30% - in Fettsäuren.
Glutaminsäure und ihr Amid (Glutamin) spielen eine wichtige Rolle bei der Bereitstellung metabolischer Umwandlungen mit Stickstoff - der Synthese austauschbarer Aminosäuren.
Die Beteiligung von Glutaminsäure am plastischen Stoffwechsel hängt eng mit ihrer Entgiftungsfunktion zusammen - sie nimmt giftiges Ammoniak auf.
Die Beteiligung von Glutaminsäure am Stickstoffmetabolismus kann als hochaktive Nutzung und Neutralisierung von Ammoniak charakterisiert werden.
Die Rolle von Glutamat und Glutamin bei der Harnstoffsynthese ist groß, da beide Stickstoffverbindungen von diesen Verbindungen geliefert werden können.
Die Umwandlungen von Glutaminsäure regulieren den Zustand des Energiestoffwechsels der Mitochondrien.
Die Wirkung von Glutaminsäure auf den Stoffwechsel
Glutaminsäure beeinflusst mit ihrer Einführung in den Körper die Prozesse des Stickstoffstoffwechsels. Nach der Injektion von Natriumglutamat steigt der Gehalt an Alanin, Glutamin, Asparaginsäure in den Nieren, Gehirn, Herz und Skelettmuskeln an.
Glutaminsäure neutralisiert Ammoniak, das sich durch Zersetzung im Körper bildet. Ammoniak bindet an Glutaminsäure unter Bildung von Glutamin. Glutamin, das in Geweben synthetisiert wird, gelangt in den Blutkreislauf und wird in die Leber übertragen, wo es zur Bildung von Harnstoff verwendet wird.
Die neutralisierende Wirkung von Glutaminsäure ist besonders ausgeprägt bei erhöhten Ammoniakkonzentrationen im Blut (bei Kälteeinwirkung, Überhitzung, Hypoxie, Hyperoxie, Ammoniakvergiftung).
Glutaminsäure ist in der Lage, Ammoniak zu binden und den Stoffwechsel in der Leber zu stimulieren, wodurch es bei Leberversagen eingesetzt werden kann.
Glutaminsäure kann die Protein- und RNA-Synthese im Lebergewebe steigern und die Synthese von Proteinen und Peptiden stimulieren.
Glutaminsäure und ihr Amid spielen eine wesentliche Rolle bei der Proteinsynthese:
- signifikanter Gehalt an Glutaminsäure im Protein;
- "Spareffekt" - Verhinderung der Verwendung von unersetzbarem Stickstoff zur Synthese essentieller Aminosäuren;
- Glutaminsäure wird leicht zu austauschbaren Aminosäuren und bietet eine ausreichende Menge aller Aminosäuren, die für die Proteinbiosynthese erforderlich sind.
Neben der anabolen Wirkung steht Glutaminsäure in engem Zusammenhang mit dem Kohlenhydratstoffwechsel: Bis zu 60% des Kohlenstoffs der injizierten Glutaminsäure wird in der Zusammensetzung von Glykogen gefunden.
Glutaminsäure senkt den Blutzuckerspiegel während Hyperglykämie.
Glutaminsäure verhindert die Ansammlung von Milch- und Brenztraubensäure im Blut und behält einen höheren Gehalt an Glykogen in Leber und Muskeln bei.
Unter dem Einfluss von Glutaminsäure während der Hypoxie wird eine Normalisierung des ATP-Gehalts in Zellen beobachtet.
Das Kohlenstoffgerüst der Glutaminsäure bildet leicht Kohlenhydrate. Glutaminsäure ist nicht nur selbst in den Kohlenhydratressourcen des Gewebes enthalten, sondern stimuliert auch signifikant die Oxidation von Kohlenhydraten.
Neben Methionin kann Glutaminsäure die durch die Einführung von Tetrachlorkohlenstoff verursachte Fettentartung der Leber verhindern.
Glutaminsäure ist am Mineralstoffwechsel beteiligt und reguliert den Kaliumstoffwechsel und den damit verbundenen Natriumstoffwechsel.
Von Glutaminsäuresalzen hat Glutamatnatrium den größten Einfluss auf die Verteilung von Kalium und Natrium im Blut und im Gewebe. Es erhöht den Natriumgehalt in Skelettmuskel, Herz, Niere und Kalium in Herz, Leber und Niere, während es seinen Plasmaspiegel senkt.
Glutaminsäure, die leicht und schnell durch Gewebebarrieren mit hoher Geschwindigkeit dringt, wird oxidiert. Es beeinflusst Aminosäuren, Eiweiß, Kohlenhydrate, Lipidaustausch, die Verteilung von Kalium und Natrium im Körper.
Die Wirkung von Glutaminsäure ist bei einem veränderten Zustand des Körpers ausgeprägter, wenn die Säure selbst oder die zugehörigen Stoffwechselprodukte fehlen.
Die Wirkung von Glutaminsäure auf den mitochondrialen Energiestoffwechsel
Die Einführung von Glutamat stimuliert die Atmung von Tieren, verbessert die Atmungsfunktion des Blutes und erhöht die Sauerstoffspannung im Gewebe.
Bei Sauerstoffmangel verhindert Glutamat die Verringerung des Glykogengehalts und der energiereichen Verbindungen in Leber, Muskeln, Gehirn und Herz von Tieren und bewirkt eine Abnahme des Gehalts an oxidierten Produkten und Milchsäure in der Blut- und Skelettmuskulatur.
Die Wirkung von Glutaminsäure auf den Funktionszustand des neuroendokrinen Systems
Glutaminsäure kann den Stoffwechsel, die Funktionen von Organen und Systemen beeinflussen, nicht nur, weil sie an Gewebsstoffwechselprozessen beteiligt ist, sondern auch durch Veränderungen des Funktionszustands des Nerven- und Hormonsystems.
Die Beteiligung des Nervensystems am Mechanismus der Glutaminsäure wird durch die besondere Rolle der Aminosäure im Stoffwechsel des Gehirns bestimmt, da es im Nervengewebe am stärksten an verschiedenen Prozessen beteiligt ist.
Im Energiestoffwechsel des Nervensystems nimmt Glutaminsäure seitdem einen zentralen Platz ein nicht nur in der Lage, im Gehirn zu Glukose zu oxidieren, sondern auch die eingeführte Glukose wird weitgehend in Glutaminsäure und ihre Metaboliten umgewandelt.
Die Konzentration von Glutaminsäure im Gehirn ist das 80-fache der Konzentration im Blut. In funktionell aktiven Bereichen des Gehirns ist die Glutaminsäure im Vergleich zu anderen Konzentrationen dreimal so hoch.
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Von allen Teilen des Gehirns ist die größte Menge an Glutaminsäure im Bereich des Motoranalysators. Innerhalb weniger Minuten nach oraler oder innerer Verabreichung wird Glutaminsäure in allen Teilen des Gehirns und der Hypophyse gefunden.
Glutaminsäure erfüllt die Funktion des Zentralmetaboliten nicht nur im Gehirn, sondern auch in peripheren Nerven.
Die Bedeutung von Glutaminsäure für die Aktivität des Nervensystems hängt mit seiner Fähigkeit zusammen, Ammoniak zu neutralisieren und Glutamin zu bilden.
Glutaminsäure ist in der Lage, den Blutdruck zu erhöhen, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, Glykogen in der Leber zu mobilisieren und Patienten aus einem hypoglykämischen Zustand hervorzurufen.
Bei langfristiger Anwendung stimuliert Glutaminsäure die Funktion der Schilddrüse, die sich vor dem Hintergrund eines Jod- und Eiweißmangels in der Ernährung manifestiert.
Die Muskeln gehören wie das Nervensystem zu einem erregbaren Gewebe mit großen Belastungen und abrupten Übergängen von Ruhezustand zu Aktivität. Glutaminsäure erhöht die Kontraktilität des Myokards, des Uterus. In dieser Hinsicht wird Glutaminsäure als Biostimulans mit der Schwäche der Arbeitsaktivität verwendet.
Natürliche Quellen
Parmesankäse, Eier, grüne Erbsen, Fleisch (Huhn, Ente, Rindfleisch, Schweinefleisch), Fisch (Forelle, Kabeljau), Tomaten, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Spinat, Mais.
Anwendungsbereiche
Glutaminsäure und Glutamin werden als Futter- und Lebensmittelzusatzstoffe, Gewürze, Rohstoffe für die Pharma- und Parfümindustrie verwendet.
In der Lebensmittelindustrie werden Glutaminsäure und ihre Salze häufig als Aromagewürz verwendet, wodurch Produkte und Konzentrate einen Geruch und Geschmack nach "Fleisch" sowie eine Quelle für leicht verdaulichen Stickstoff erhalten.
Mononatriumsalz der Glutaminsäure - Mononatriumglutamat - einer der wichtigsten Geschmacksträger in der Lebensmittelindustrie.
Bei stressigem Energiemangel ist eine zusätzliche Verabreichung von Glutaminsäure in den Körper angezeigt, da sie den Stickstoffstoffwechsel im Körper normalisiert und alle Organe, Gewebe und den gesamten Körper mobilisiert.
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Die Verwendung von Glutaminsäure als Lebensmittelzusatzstoff
Seit Anfang des 20. Jahrhunderts wird Glutaminsäure im Osten als Lebensmittelgeschmack und als leicht assimilierbare Stickstoffquelle verwendet. In Japan ist Mononatriumglutamat ein Muss-Tisch.
Die weit verbreitete Beliebtheit von Glutaminsäure als Lebensmittelzusatzstoff hängt mit der Fähigkeit zusammen, den Geschmack von Produkten zu verbessern. Natriumglutamat verbessert den Geschmack von Fleisch, Fisch oder Gemüse und stellt seinen natürlichen Geschmack wieder her ("Glutamin-Effekt").
Natriumglutamat verbessert den Geschmack vieler Lebensmittel und trägt auch zur langfristigen Erhaltung des Geschmacks von Konserven bei. Diese Eigenschaft ermöglicht eine breite Verwendung in der Konservenindustrie, insbesondere bei der Konservierung von Gemüse, Fisch und Fleischprodukten.
In vielen Ländern wird Mononatriumglutamat bei fast allen Produkten während des Einmachens, Einfrierens oder einfach während der Lagerung zugesetzt. In Japan, den Vereinigten Staaten und anderen Ländern ist Mononatriumglutamat die gleiche Bindungstabelle wie Salz, Pfeffer, Senf und andere Gewürze.
Es erhöht nicht nur den Geschmackswert von Lebensmitteln, sondern stimuliert auch die Aktivität der Verdauungsdrüsen.
Es wird empfohlen, Natriumglutamat zu Produkten mit schwach ausgeprägtem Geschmack und Aroma hinzuzufügen: Makkaroni-Produkte, Saucen, Fleisch- und Fischgerichte. So bekommt eine schwache Fleischbrühe nach Zugabe von 1,5-2,0 g Natriumglutamat pro Portion den Geschmack einer starken Brühe.
Mononatriumglutamat verbessert auch deutlich den Geschmack von gekochtem Fisch und Fischbrühen.
Kartoffelpüree wird aromatischer und geschmackvoller, wenn Mononatriumglutamat in einer Menge von 3 bis 4 g pro 1 kg Produkt zugesetzt wird.
Bei Zugabe zu Glutamatprodukten gibt Natrium keinen neuen Geschmack, Geruch oder Farbe, sondern verbessert den Geschmack und das Aroma der Produkte, aus denen sie Gerichte zubereiten, erheblich, was sie von gewöhnlichen Gewürzen unterscheidet.
Obst, einige Milch- und Getreideprodukte sowie sehr fette Produkte, Mononatriumglutamat harmoniert nicht.
In einer sauren Umgebung ist die Wirkung von Natriumglutamat auf den Geschmack von Produkten verringert, d.h. Bei sauren Lebensmitteln oder kulinarischen Produkten müssen Sie mehr hinzufügen.
Verwendung von Glutaminsäure als Futtermittelzusatz für Nutztiere
Einige ersetzbare Aminosäuren werden unersetzlich, wenn sie nicht aus der Nahrung stammen, und die Zellen können ihre schnelle Synthese nicht verkraften.
Die Verwendung von Glutaminsäure als Futtermittelzusatz ist vor dem Hintergrund einer proteinarmen Diät und in wachsenden Organismen besonders wirksam, wenn der Bedarf an Stickstoffquellen steigt. Unter der Wirkung von Glutaminsäure wird Stickstoffmangel ausgeglichen.
Entsprechend der Wirkung der Anreicherung von Lebensmitteln mit Proteinstickstoff liegt sein Amid Glutamin nahe an Glutaminsäure.
Die Wirksamkeit von Glutaminsäure hängt von ihrer Dosierung ab. Die Verwendung großer Mengen Glutaminsäure hat eine toxische Wirkung auf den Körper.
Die Verwendung von Glutaminsäure in der Medizin
Glutaminsäure ist in der Medizin weit verbreitet.
Glutaminsäure hilft bei verschiedenen Erkrankungen, den Ammoniakgehalt im Blut und im Gewebe zu reduzieren. Es stimuliert oxidative Prozesse in hypoxischen Zuständen und wird daher erfolgreich bei Herz-Kreislauf- und Lungeninsuffizienz, Insuffizienz des Hirnkreislaufs und als prophylaktisches Mittel bei der fetalen Erstickung während der pathologischen Entbindung eingesetzt.
Glutaminsäure wird auch bei Morbus Botkin, Leberkoma und Leberzirrhose eingesetzt.
In der klinischen Praxis führt die Verwendung dieser Säure zu einer Verbesserung des Zustands von Patienten mit Insulinhypokglykämie, Krämpfen und asthenischen Zuständen.
In der pädiatrischen Praxis wird Glutaminsäure bei geistiger Behinderung, Zerebralparese, Down-Krankheit und Polyolimit verwendet.
Ein wichtiges Merkmal von Glutaminsäure ist ihre Schutzwirkung bei verschiedenen Leber- und Nierenvergiftungen, die Stärkung der pharmakologischen Wirkung einiger Menschen und die Abschwächung der Toxizität anderer Arzneimittel.
Die antitoxische Wirkung von Glutaminsäure wurde bei Vergiftung mit Methylalkohol, Schwefelkohlenstoff, Kohlenmonoxid, Hydrazin, Tetrachlorkohlenstoff, Öl und Gas, Manganchlorid, Natriumfluorid gefunden.
Glutaminsäure hat einen Einfluss auf den Zustand der Nervenprozesse und wird daher häufig zur Behandlung von Epilepsie, Psychose, Erschöpfung, Depression, Oligophrenie, kraniozerebralen Verletzungen des Neugeborenen, zerebralen Durchblutungsstörungen, Tuberkulose-Meningitis, Paralyse sowie Muskelerkrankungen eingesetzt.
Glutamat verbessert die Leistung und verbessert die biochemischen Parameter bei intensiver Muskelarbeit und Ermüdung.
Glutaminsäure kann bei der Pathologie der Schilddrüse verwendet werden, insbesondere bei endemischen Kropf.
Glutaminsäure wird in Kombination mit Glycin für Patienten mit progressiver Muskeldystrophie, Myopathie, verwendet.
Glutaminsäure wird zur Behandlung von Lungenentzündungen bei kleinen Kindern verwendet.
Glutaminsäure ist bei Fieberzuständen, erhöhter Erregbarkeit und heftig fließenden psychotischen Reaktionen kontraindiziert.
http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/glutaminovaya-kislota.htmlMolmasse der Glutaminsäure
Richtige, empirische oder grobe Formel: C5H9NEIN4
Chemische Zusammensetzung von Glutaminsäure
Molekulargewicht: 147,13
Uglutaminsäure (2-Aminopentansäure) ist eine aliphatische Dicarbonsäure-Aminosäure. In lebenden Organismen ist Glutaminsäure Bestandteil von Proteinen, einer Reihe niedermolekularer Substanzen und in freier Form. Glutaminsäure spielt eine wichtige Rolle im Stickstoffstoffwechsel. Glutaminsäure ist auch eine Neurotransmitter-Aminosäure, einer der wichtigen Vertreter der Klasse "aufregende Aminosäuren". Die Bindung von Glutamat an bestimmte Rezeptoren von Neuronen führt zur Erregung der letzteren. Glutaminsäure gehört zu der Gruppe ersetzbarer Aminosäuren und spielt eine wichtige Rolle im Körper. Sein Gehalt im Körper beträgt bis zu 25% aller Aminosäuren.
Glutaminsäure ist eine weiße kristalline Substanz, die in Wasser, Ethanol und in Aceton und Diethylether unlöslich ist.
Glutamat (Glutaminsäuresalz) ist der häufigste erregende Neurotransmitter im Nervensystem der Wirbeltiere. In chemischen Synapsen wird Glutamat in präsynaptischen Vesikeln (Vesikeln) gespeichert. Ein Nervenimpuls löst die Freisetzung von Glutamat aus einem präsynaptischen Neuron aus. Auf dem postsynaptischen Neuron bindet Glutamat an postsynaptische Rezeptoren, wie beispielsweise NMDA-Rezeptoren, und aktiviert diese. Aufgrund der Beteiligung der letzteren an der synaptischen Plastizität ist Glutamat an kognitiven Funktionen wie Lernen und Gedächtnis beteiligt. Eine Form der synaptischen Plastizität, die als Langzeitpotenzierung bezeichnet wird, tritt in den glutamatergischen Synapsen des Hippocampus, des Neocortex und anderen Teilen des Gehirns auf. Glutamat ist nicht nur an der klassischen Überleitung eines Nervenimpulses von einem Neuron zu einem Neuron, sondern auch über das Hin-und-Hin-und-Hin-und-Hin-und-Hin-und-Hin-Herleiten von Adulte und Adulte beteiligt, wobei das Glutamat durch Addition von Glutamat in die benachbarten Synapsen (die sogenannte extrasynaptische oder volumetrische Neurotransmission) addiert wird. Rolle bei der Regulierung von Wachstumskegeln und Synaptogenese bei der Entwicklung des Gehirns, wie von Mark Matson beschrieben. Glutamattransporter befinden sich auf den Nervenmembranen und Neuroglia-Membranen. Sie entfernen schnell Glutamat aus dem extrazellulären Raum. Wenn Hirnschaden oder -krankheiten auftreten, arbeiten sie möglicherweise in die entgegengesetzte Richtung, wodurch sich Glutamat außerhalb der Zelle ansammeln kann. Dieser Prozess führt zum Eintritt großer Mengen an Kalziumionen in die Zelle durch die Kanäle der NMDA-Rezeptoren, was wiederum zu Schäden und sogar zum Zelltod, der sogenannten Exzitotoxizität, führt. Die Mechanismen des Zelltods umfassen:
- Mitochondrienschädigung durch zu hohes intrazelluläres Calcium,
- Glu / Ca2 + -vermittelte Förderung von Transkriptionsfaktoren proapoptotischer Gene oder reduzierte Transkription von anti-apoptotischen Genen.
Es gibt ionotrope und metabotrope (mGLuR 1-8) Glutamatrezeptoren. Ionotrope Rezeptoren sind NMDA-Rezeptoren, AMPA-Rezeptoren und Kainatrezeptoren. Die endogenen Glutamatrezeptorliganden sind Glutaminsäure und Asparaginsäure. Glycin wird auch benötigt, um NMDA-Rezeptoren zu aktivieren. NMDA-Rezeptorblocker sind PCP, Ketamin und andere Substanzen. AMPA-Rezeptoren werden auch von CNQX, NBQX blockiert. Kainsäure ist ein Aktivator von Kainatrezeptoren.
In Gegenwart von Glucose in den Mitochondrien der Nervenenden wird Glutamin unter Verwendung des Enzyms Glutaminase zu Glutamat desamidiert. Im Falle der aeroben Glucoseoxidation wird Glutamat reversibel aus Alpha-Ketoglutarat (gebildet im Krebs-Zyklus) unter Verwendung einer Aminotransferase synthetisiert. Synthetisiertes Neuronenglutamat wird in die Vesikel gepumpt. Dieser Prozess ist ein Protonenkonjugierter Transport. H + -Ionen werden mit protonenabhängiger ATPase in das Vesikel injiziert. Wenn Protonen entlang des Gradienten austreten, dringen Glutamatmoleküle unter Verwendung des vesikulären Glutamattransporters (VGLUTs) in das Vesikel ein. Glutamat wird im synaptischen Spalt eliminiert, von wo es in Astrozyten eintritt und zu Glutamin transaminiert. Glutamin wird erneut im synaptischen Spalt dargestellt und erst dann vom Neuron erfasst. Laut einigen Berichten wird Glutamat nicht direkt durch Wiederaufnahme zurückgegeben.
Die Desaminierung von Glutamin zu Glutamat mit Hilfe des Enzyms Glutaminase führt zur Bildung von Ammoniak, das sich wiederum an ein freies Proton bindet und in das Lumen des Nierentubulus ausgeschieden wird, was zu einer Abnahme der Azidose führt. Die Umwandlung von Glutamat zu α-Ketoglutarat erfolgt auch unter Bildung von Ammoniak. Außerdem zerfällt Ketoglutarat in Wasser und Kohlendioxid. Letztere werden mit Hilfe von Carboanhydrase durch Kohlensäure in freies Proton und Bicarbonat umgewandelt. Das Proton wird durch Cotransport mit Natriumionen in das Lumen des Nierentubulus ausgeschieden und Bicarbonat gelangt in das Plasma.
Im zentralen Nervensystem befinden sich etwa 106 glutamatergische Neuronen. Die Körper der Neuronen liegen in der Großhirnrinde, dem Riechkolben, dem Hippocampus, der Substantia nigra und dem Kleinhirn. Im Rückenmark - in den primären Afferenzen der Rückenwurzeln. In GABAergen Neuronen ist Glutamat ein Vorläufer des inhibitorischen Mediators Gamma-Aminobuttersäure, der von dem Enzym Glutamat-Decarboxylase produziert wird.
Der erhöhte Glutamatgehalt in den Synapsen zwischen Neuronen kann diese Zellen überinduzieren und sogar töten, was zu Krankheiten wie ALS führt. Um solche Folgen zu vermeiden, absorbieren Astrozyten Gliazellen mit überschüssigem Glutamat. In diese Zellen wird es mit Hilfe des in der Astrozytenzellmembran vorhandenen GLT1-Transportproteins transportiert. Glutamat wird von Astroglia-Zellen absorbiert und schädigt die Nervenzellen nicht mehr.
Glutaminsäure bezieht sich auf bedingt essentielle Aminosäuren. Glutamat wird normalerweise vom Körper synthetisiert. Die Anwesenheit von freiem Glutamat in der Nahrung verleiht ihm den sogenannten "Fleischgeschmack", für den Glutamat als Geschmacksverstärker verwendet wird. Gleichzeitig unterscheidet sich der Stoffwechsel von natürlichem Glutamat und synthetischem Glutamat nicht. Der Gehalt an natürlichem Glutamat in Lebensmitteln (dh Lebensmitteln, die kein künstlich zugesetztes Mononatriumglutamat enthalten):
http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/g/formula-glutaminovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskayaMolmasse der Glutaminsäure
Poikilohydrische Pflanzen - Pflanzen, die sich angepasst haben, um einen erheblichen Wassermangel zu tolerieren, ohne an Vitalität zu verlieren (Bakterien, Blaualgen, Pilze, Flechten usw.).
Handbuch
Der instrumentelle (operante) konditionierte Reflex ist ein konditionierter Reflex, der durch die Methode erhalten wird, wobei eine bedingungslose Verstärkung erst nach einer bestimmten Reaktion gegeben wird.
Handbuch
Operator - Eine DNA-Region, die mit einem Protein-Repressor interagiert und dadurch die Expression eines Gens oder einer Gengruppe reguliert.
Handbuch
Palindrom - Eine Folge von Zeichen, die in entgegengesetzten Richtungen gelesen wird.
Handbuch
Ionisierende Strahlung - Ströme von Elementarteilchen, Atomkernen und elektromagnetische Strahlung, deren Durchgang durch eine Substanz zur Ionisierung und Erregung ihrer Atome oder Moleküle führt.
http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/31/358.htmlGlutaminsäure
Glutaminsäure ist eine aliphatische Aminosäure. In lebenden Organismen sind Glutaminsäure und ihr Anion Glutamat in der Zusammensetzung von Proteinen, einer Reihe niedermolekularer Substanzen und in freier Form vorhanden. Glutaminsäure spielt eine wichtige Rolle im Stickstoffstoffwechsel.
Glutaminsäure ist auch eine Neurotransmitter-Aminosäure, einer der wichtigen Vertreter der Klasse "aufregende Aminosäuren". Die Bindung von Glutamatanionen an spezifische Rezeptoren von Neuronen führt zur Erregung von Neuronen.
Der Inhalt
Glutamat als Neurotransmitter Edit
Glutamat-Rezeptoren bearbeiten
Es gibt ionotrope und metabotrope (mGLuR 1-8) Glutamatrezeptoren.
Ionotrope Rezeptoren sind NMDA-Rezeptoren, AMPA-Rezeptoren und Kainatrezeptoren. NMDA-Rezeptoren sind in Neuronen vertreten, AMPA-Rezeptoren sind in Astrozyten vertreten. Bekannte Kreuzwechselwirkung von NMDA-Rezeptoren und metabotropen MGLu-Rezeptoren.
Die endogenen Glutamatrezeptorliganden sind Glutaminsäure, Asparaginsäure und N-Methyl-D-Aspartat (NMDA). NMDA-Rezeptorblocker sind PCP, Ketamin, Barbiturate und andere Substanzen. AMPA-Rezeptoren werden auch durch Barbiturate einschließlich Thiopental blockiert. Kainsäure ist ein Kainatrezeptorblocker.
Die "Zirkulation" von Glutamat
In Gegenwart von Glucose in den Mitochondrien der Nervenenden wird Glutamin unter Verwendung des Enzyms Glutaminase zu Glutamat desamidiert. Im Fall der aeroben Glucoseoxidation wird Glutamat unter Verwendung einer Aminotransferase reversibel aus Alpha-Ketoglutarat (im Krebs-Zyklus enthalten) synthetisiert.
Synthetisiertes Neuronenglutamat wird in die Vesikel gepumpt. Dieser Prozess ist ein Protonenkonjugierter Transport. H + -Ionen werden mit protonenabhängiger ATPase in das Vesikel injiziert. Wenn Protonen entlang des Gradienten austreten, dringen Glutamatmoleküle unter Verwendung des vesikulären Glutamattransporters (VGLUTs) in das Vesikel ein.
Glutamat wird im synaptischen Spalt eliminiert, von wo es in Astrozyten eintritt und zu Glutamin transaminiert. Glutamin wird erneut im synaptischen Spalt dargestellt und erst dann vom Neuron erfasst. Nach einigen Berichten wird Glutamat nicht direkt durch Wiederaufnahme wiedergegeben. [1]
Die Rolle von Glutamat im Säure-Basen-Haushalt
Die Desaminierung von Glutamin zu Glutamat unter Verwendung des Enzyms Glutaminase führt zur Bildung von Ammoniak, das sich wiederum an ein freies Proton bindet und in das Lumen der Nierentubuli ausgeschieden wird, was zu einer Abnahme der Azidose führt, die Umwandlung von Glutamat zu Ketoglutarat erfolgt ebenfalls unter Bildung von Ammoniak und dann Ketoglutarat und Kohlendioxid, letzteres mit Hilfe von Carboanhydrase durch Kohlensäure, werden in ein freies Proton umgewandelt und Gidrokarbonat, das Proton wird in das Lumen des Nierentubulus ausgeschieden. t Cotransport Natriumion, Bicarbonat und tritt in das Plasma.
Glutamaterisches System Bearbeiten
Im zentralen Nervensystem befinden sich etwa 10 6 glutamatergische Neuronen. Die Körper der Neuronen liegen in der Großhirnrinde, dem Riechkolben, dem Hippocampus, der Substantia nigra und dem Kleinhirn. Im Rückenmark - in den primären Afferenzen der Rückenwurzeln.
Glutamatbezogene Pathologien Bearbeiten
Der erhöhte Glutamatgehalt in den Synapsen zwischen Neuronen kann diese Zellen überinduzieren und sogar töten, was zu Krankheiten wie ALS führt. Um solche Folgen zu vermeiden, absorbieren Astrozyten Gliazellen mit überschüssigem Glutamat. In diese Zellen wird es mit Hilfe des in der Astrozytenzellmembran vorhandenen GLT1-Transportproteins transportiert. Glutamat wird von Astroglia-Zellen absorbiert und schädigt die Nervenzellen nicht mehr.
Anwendung bearbeiten
Das pharmakologische Medikament Glutaminsäure hat ein mäßiges Psychostimulans, das eine anregende, anregende und teilweise nootropische Wirkung hat.
http://ru.vlab.wikia.com/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BE % D0% B2% D0% B0% D1% 8F_% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0Glutaminsäure (Glutaminsäure)
Der Inhalt
Strukturformel
Russischer Name
Lateinischer Substanzname Glutaminsäure
Chemischer Name
Brutto-Formel
Pharmakologische Stoffgruppe Glutaminsäure
Nosologische Klassifizierung (ICD-10)
CAS-Code
Eigenschaften der Substanz Glutaminsäure
Weißes kristallines Pulver mit saurem Geschmack. In kaltem Wasser leicht löslich, in heißem Wasser löslich (pH-Wert der wässrigen Lösung 3,4–3,6), in Alkohol praktisch unlöslich.
Pharmakologie
Die ersetzbare Aminosäure gelangt mit der Nahrung in den Körper und wird während der Transaminierung im Prozess des Proteinabbaus auch im Körper synthetisiert. Nimmt am Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel teil, stimuliert oxidative Prozesse, verhindert die Verringerung des Redoxpotentials und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Hypoxie. Normalisiert den Stoffwechsel und verändert den Funktionszustand des Nervensystems und des Hormonsystems.
Ist ein Neurotransmitter Aminosäure, stimuliert die Übertragung der Erregung in den Synapsen des ZNS. Beteiligt sich an der Synthese anderer Aminosäuren, Acetylcholin, ATP, fördert den Transfer von Kaliumionen, verbessert die Aktivität der Skelettmuskulatur (ist eine der Komponenten von Myofibrillen). Es wirkt entgiftend, trägt zur Neutralisation und Entfernung von Ammoniak aus dem Körper bei. Normalisiert die Prozesse der Glykolyse im Gewebe, wirkt hepatoprotektiv, hemmt die Sekretionsfunktion des Magens.
Wenn die Einnahme gut aufgenommen wird, dringt die Blut-Hirn-Schranke und die Zellmembranen durch. Im Stoffwechselprozess entsorgt, 4-7% unverändert von den Nieren ausgeschieden.
Die Wirksamkeit der kombinierten Anwendung mit Pachicarpin oder Glycin bei progressiver Myopathie wurde gezeigt.
Anwendung der Substanz Glutaminsäure
Epilepsie (meist geringfügige Anfälle mit Äquivalenten), Schizophrenie, Psychose (somatogen, intoxikativ, involutional), reaktive Zustände, die bei Erschöpfungserscheinungen, Depressionen, Auswirkungen von Meningitis und Enzephalitis auftreten, toxische Neuropathie gegen die Verwendung von Isonicotinsäurehydraziden (in Kombination mit Thymian, Tamis); ), hepatisches Koma. In der Pädiatrie - geistige Retardierung, Zerebralparese, die Auswirkungen von intrakraniellen Geburtsschäden, Down-Syndrom, Polio (akute und Erholungsphasen).
Gegenanzeigen
Überempfindlichkeit, Fieber, Leber- und / oder Nierenversagen, nephrotisches Syndrom, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwüre, Erkrankungen der blutbildenden Organe, Anämie, Leukopenie, erhöhte Erregbarkeit, schnelle psychotische Reaktionen, Übergewicht.
Einschränkungen bei der Verwendung von
Erkrankungen der Nieren und der Leber.
Nebenwirkungen der Substanz Glutaminsäure
Erhöhte Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, allergische Reaktionen, Schüttelfrost, kurzzeitige Hyperthermie; bei längerem Gebrauch - Anämie, Leukopenie, Reizung der Mundschleimhaut, Rissbildung in den Lippen.
Besondere Vorsichtsmaßnahmen für Glutaminsäure
Während des Behandlungszeitraums sind regelmäßige klinische Blut- und Urintests erforderlich. Wenn Sie Nebenwirkungen bemerken, brechen Sie die Einnahme ab und suchen Sie einen Arzt auf.
Besondere Anweisungen
Nach der Einnahme in Form eines Pulvers oder einer Suspension wird empfohlen, den Mund mit einer schwachen Natriumbicarbonatlösung zu spülen.
Mit der Entwicklung der Erscheinungen der Dyspepsie während oder nach einer Mahlzeit.
http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_616.htmGlutaminsäure: Beschreibung, Eigenschaften und ihre Anwendung
Von großer Bedeutung für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, hat sie eine biologisch aktive Substanz - Glutaminsäure. Im menschlichen Körper kann diese Aminosäure unabhängig voneinander synthetisiert werden. Die Komponente ist in der Gruppe ersetzbarer Verbindungen enthalten, die biochemische Prozesse in Organen bereitstellen, daher werden Präparate auf Glutaminbasis häufig zur Behandlung von Erkrankungen des Nervensystems vorgeschrieben.
Anschlusskonzept
Glutaminsäure ist eine Verbindung organischen Ursprungs. Sie können sie in der Zusammensetzung von Proteinen lebender Organismen treffen. Die Substanz gehört zu der Gruppe der am Stickstoffstoffwechsel beteiligten austauschbaren Aminosäuren. Die Summenformel des Elements lautet C5H9NO4. Die Säure erhielt ihren Namen aufgrund der ersten Glutenherstellung aus Weizen. Glutaminverbindung ist Teil von Folsäure.
Glutaminsäuresalz (Glutamat) wirkt als Aphrodisiakum für das Nervensystem. Beim Menschen sind Glutaminverbindungen in einem Verhältnis von 25% zu allen anderen Aminosäuren enthalten.
Das synthetische Analogon von Glutamat ist in vielen Lebensmitteln als Lebensmittelzusatzstoff enthalten und erinnert an den Geschmack von "Fleisch". In der Zusammensetzung der Produkte wird Glutamat mit dem Buchstaben E unter den Nummern 620, 621, 622, 624, 625 bezeichnet. Ihr Vorhandensein weist auf das Auftreten einer Glutaminsubstanz der synthetischen Produktion hin.
Aktion auf den Körper
Ersetzbare Aminosäuren, die in der Industrie als Arzneimittel synthetisiert werden, haben an sich wenig Wirkung auf den Körper und werden daher in Kombination mit anderen wirksamen Komponenten verwendet. Aminosäure gehört zu der Kategorie der Nahrungsergänzungsmittel. Meist wird es in der Sporternährung eingesetzt, um die Effizienz zu steigern. Das Element reduziert rasch die Vergiftung von Stoffwechselprozessen und stellt nach dem Training wieder her.
Eine der 20 wichtigsten Aminosäuren im menschlichen Körper kann die folgenden Vorteile bieten:
- Verbessert metabolische Bindungen in den Zellen des Nervensystems.
- Stärkt das Immunsystem, macht den Körper widerstandsfähig gegen Verletzungen, Vergiftungen und Infektionen.
- Es ist ein Aktivator für Redoxreaktionen im Gehirn und für den Eiweißstoffwechsel. Beeinflusst die Funktion des endokrinen Systems und des Nervensystems und reguliert den Stoffwechsel.
- Transportiert schnell Spurenelemente und stimuliert die Bildung von Hautzellen.
- Es hilft bei der Produktion von Folsäure, reduziert den psychischen Stress und verbessert das Gedächtnis.
- Glutaminsäureverbindungen scheiden Ammoniak aus dem Körper aus, wodurch die Gewebehypoxie reduziert wird.
- Aminosäure mit Hilfe der Komponente von Myofibrill und anderen Elementen, aus denen die Präparate bestehen, hilft, die richtige Menge an Kaliumionen im Gehirngewebe zu erhalten.
- Die Komponente dient als Vermittler zwischen den Stoffwechselreaktionen von Nukleinsäure und Kohlenhydraten. Bezieht sich auf Hepatoprotektoren, reduziert die Sekretion von Magenzellen.
- Es synthetisiert Proteine, verbessert die Ausdauer, reduziert die Abhängigkeit von Alkohol und Süßigkeiten.
Wenn Sie die Ernährung unter Berücksichtigung von Glutamin richtig ausbalancieren, wird die Haut straff und gesund. Eine irrationale Ernährung führt zur Zerstörung von Hautzellen, Nervenfasern und dem Zusammenhang von Aminosäuren. Mit allen positiven Eigenschaften der Aminosäuren sollte nicht ohne Rezept genommen werden.
Aminosäureanwendung
Es gibt eine Aminosäure natürlichen und synthetischen Ursprungs. Wenn eine Person nicht genügend Glutamin hat, werden diesem Arzneimittel Medikamente verschrieben, um den Mangel auszugleichen. Herstellerunternehmen haben viele glutaminhaltige Zubereitungen entwickelt, die unterschiedliche Mengen an Aminosäuren enthalten.
Einkomponenten-Medikamente bestehen nur aus einer Glutaminverbindung. In Multikomponenten gibt es zusätzliche Elemente (Stärke, Talkum, Gelatine, Calcium). Die Hauptaufgabe von Medikamenten mit künstlichen Glutamin-Bestandteilen ist die nootrope Wirkung auf das Gehirn, wodurch bestimmte Vorgänge des Gehirngewebes stimuliert werden.
Die verteilte Form der Aminosäurefreisetzung sind Dragees. Die Zusammensetzung kann zusätzliche Elemente zur besseren Absorption des Produkts enthalten. Andere Produktionsmöglichkeiten sind Pulver zur Verdünnung einer Suspension oder eines Granulats.
Zur Regulierung des Nervensystems und zur Vorbeugung von Krankheiten werden glutaminhaltige Medikamente und ein Vitaminkomplex bereitgestellt. Liste der Bioregulatoren:
- Temero Genero. Dieser Komponentenkomplex zielt darauf ab, die neuroendokrinen und Immunfunktionen des Körpers wiederherzustellen. Die Zusammensetzung von Vitaminen und Aminosäuren regt die Regenerationsprozesse an, reduziert Schlaflosigkeit und Stress. Droge für die Behandlung von Alkohol und Drogenabhängigkeit.
- Amitabs-3. Das Medikament wurde entwickelt, um das chronische Erschöpfungssyndrom zu beseitigen, reguliert den Metabolismus von Serotonin und Melatonin im Gehirn. Eine positive Wirkung auf eine Person bei Stress reduziert toxische Wirkungen.
- Amitabs-5. Komplex zur Erhaltung des Muskeltonus: Erhöht die Proteinsynthese, sättigt Gewebe mit Energie. Es wird für starke körperliche Anstrengung beim Sport empfohlen.
- Likam. Antitoxikum wird bei Krebs empfohlen, stärkt den Körper und verbessert die Immunität. Entfernt die Auswirkungen von Medikamentenvergiftung.
- Vezugen Stellt die Funktion der Blutgefäße wieder her, lindert Stress und regt das Herz-Kreislauf-System an.
- Pinealon Reguliert die Gehirnaktivität, verbessert das Gedächtnis und die Konzentration. Lindert neuralgische Schmerzen und reizt. Es verbessert den Zustand in der Periode von Depressionen und chronischer Müdigkeit.
In Betracht kommende Arzneimittel sind in der Gruppe der therapeutischen und prophylaktischen Mittel enthalten und werden zusätzlich zur Hauptbehandlung ernannt.
http://sizozh.ru/glutaminovaya-kislota-opisanie-svoystva-i-ee-primenenieGlutaminsäure
Glutaminsäure (2-Aminopentansäure) ist eine aliphatische Aminosäure. In lebenden Organismen ist Glutaminsäure in Form eines Glutamatanions in der Zusammensetzung von Proteinen, einer Anzahl niedermolekularer Substanzen und in freier Form vorhanden. Glutaminsäure spielt eine wichtige Rolle im Stickstoffstoffwechsel.
Glutaminsäure ist auch eine Neurotransmitter-Aminosäure, einer der wichtigen Vertreter der Klasse "aufregende Aminosäuren" [1]. Die Bindung von Glutamat an bestimmte Rezeptoren von Neuronen führt zur Erregung der letzteren.
Der Inhalt
Glutamat als Neurotransmitter
Glutamatrezeptoren
Es gibt ionotrope und metabotrope (mGLuR 1-8) Glutamatrezeptoren.
Ionotrope Rezeptoren sind NMDA-Rezeptoren, AMPA-Rezeptoren und Kainatrezeptoren.
Die endogenen Glutamatrezeptorliganden sind Glutaminsäure und Asparaginsäure. Glycin wird auch benötigt, um NMDA-Rezeptoren zu aktivieren. NMDA-Rezeptorblocker sind PCP, Ketamin und andere Substanzen. AMPA-Rezeptoren werden auch von CNQX, NBQX blockiert. Kainsäure ist ein Aktivator von Kainatrezeptoren.
Der "Zyklus" von Glutamat
In Gegenwart von Glucose in den Mitochondrien der Nervenenden wird Glutamin unter Verwendung des Enzyms Glutaminase zu Glutamat desamidiert. Im Falle der aeroben Glucoseoxidation wird Glutamat reversibel aus Alpha-Ketoglutarat (gebildet im Krebs-Zyklus) unter Verwendung einer Aminotransferase synthetisiert.
Synthetisiertes Neuronenglutamat wird in die Vesikel gepumpt. Dieser Prozess ist ein Protonenkonjugierter Transport. H + -Ionen werden mit protonenabhängiger ATPase in das Vesikel injiziert. Wenn Protonen entlang des Gradienten austreten, dringen Glutamatmoleküle unter Verwendung des vesikulären Glutamattransporters (VGLUTs) in das Vesikel ein.
Glutamat wird im synaptischen Spalt eliminiert, von wo es in Astrozyten eintritt und zu Glutamin transaminiert. Glutamin wird erneut im synaptischen Spalt dargestellt und erst dann vom Neuron erfasst. Laut einigen Berichten wird Glutamat nicht direkt durch Wiederaufnahme zurückgegeben. [2]
Die Rolle von Glutamat im Säure-Basen-Haushalt
Die Desaminierung von Glutamin zu Glutamat mit Hilfe des Enzyms Glutaminase führt zur Bildung von Ammoniak, das sich wiederum an ein freies Proton bindet und in das Lumen des Nierentubulus ausgeschieden wird, was zu einer Abnahme der Azidose führt. Die Umwandlung von Glutamat zu α-Ketoglutarat erfolgt auch unter Bildung von Ammoniak. Außerdem zerfällt Ketoglutarat in Wasser und Kohlendioxid. Letztere werden mit Hilfe von Carboanhydrase durch Kohlensäure in freies Proton und Bicarbonat umgewandelt. Das Proton wird durch Cotransport mit Natriumionen in das Lumen des Nierentubulus ausgeschieden und Bicarbonat gelangt in das Plasma.
Glutamatergisches System
Im zentralen Nervensystem befinden sich etwa 10 6 glutamatergische Neuronen. Die Körper der Neuronen liegen in der Großhirnrinde, dem Riechkolben, dem Hippocampus, der Substantia nigra und dem Kleinhirn. Im Rückenmark - in den primären Afferenzen der Rückenwurzeln.
In GABAergen Neuronen ist Glutamat ein Vorläufer des inhibitorischen Mediators Gamma-Aminobuttersäure, der von dem Enzym Glutamat-Decarboxylase produziert wird.
Glutamat-bedingte Pathologien
Der erhöhte Glutamatgehalt in den Synapsen zwischen Neuronen kann diese Zellen überinduzieren und sogar töten, was zu Krankheiten wie ALS führt. Um solche Folgen zu vermeiden, absorbieren Astrozyten Gliazellen mit einem Überschuss an Glutaminat. In diese Zellen wird es mit Hilfe des in der Astrozytenzellmembran vorhandenen GLT1-Transportproteins transportiert. Glutaminat, das von Astroglia-Zellen absorbiert wird, schädigt die Neuronen nicht mehr.
Glutamatgehalt in der Natur
Glutaminsäure bezieht sich auf bedingt essentielle Aminosäuren. Glutamat wird normalerweise vom Körper synthetisiert. Die Anwesenheit von freiem Glutamat in der Nahrung verleiht ihm den sogenannten "Fleischgeschmack", für den Glutamat als Geschmacksverstärker verwendet wird. Gleichzeitig unterscheidet sich der Stoffwechsel von natürlichem Glutamat und Mononatriumglutamat nicht.
Der Gehalt an natürlichem Glutamat in Lebensmitteln (dh Lebensmitteln, die kein künstlich zugesetztes Mononatriumglutamat enthalten):
Das heißt, es ist ziemlich problematisch, Glutamat vollständig von der Diät auszuschließen, wie einige Veröffentlichungen vermuten lassen.
Anwendung
Das pharmakologische Medikament Glutaminsäure wirkt mäßig psychostimulierend, stimulierend und zum Teil nootrop.
Glutaminsäure (Lebensmittelzusatzstoff E620) und ihre Salze (Mononatriumglutamat E621, Kaliumglutamat E622, Calciumdiglutamat E623, Ammoniumglutamat E624, Glutamatmagnesium E625) werden in vielen Lebensmitteln als Geschmacksverstärker eingesetzt [4].
Glutaminsäure wird als chiraler Baustein in der organischen Synthese eingesetzt [5]. Insbesondere führt die Dehydratisierung von Glutaminsäure zu ihrer Lactam-Pyroglutaminsäure (5-Oxoprolin), die eine Schlüsselvorstufe bei der Synthese von nichtnatürlichen Aminosäuren, heterocyclischen Verbindungen, biologisch aktiven Verbindungen und ist usw. [6], [7], [8].
Hinweise
- Oney Moloney M. G. Aufregende Aminosäuren. // Naturproduktberichte. 2002. S. 597–616.
- ↑ Ashmarin I. P., Eshchenko N. D., Karazeeva E. P. Neurochemie in Tabellen und Diagrammen. - M.: "Exam", 2007
- MS Wenn MSG so schlecht für Sie ist, warum haben Sie keine Kopfschmerzen? | Leben und Stil | Der Beobachter
- ↑ Sadovnikova M. S., Belikov V. M. Möglichkeiten der Verwendung von Aminosäuren in der Industrie. // Erfolge der Chemie. 1978. T. 47. Vol. 2. S. 357–383.
- ↑ Coppola G.M., Schuster H.F., Asymmetrische Synthese. Konstruktion chiraler Moleküle unter Verwendung von Aminosäuren, A Wiley-Interscience Publication, New York, Chichester, Brisbane, Toronto, Singapur, 1987.
- M. Smith M. B. Pyroglutamte als Vorlage für die Synthese von Alkaloiden. Kapitel 4 in Alkaloiden: Chemische und biologische Perspektiven. Vol. 12. Ed. von Pelletier S. W. Elsevier, 1998, S. 229-278.
- Á Nájera C., Yus M. Pyroglutaminsäure: ein vielseitiger Baustein in der asymmetrischen Synthese. // Tetraeder: Asymmetrie. 1999. V. 10. S. 2245-2303.
- ↑ S. Panday S., Prasad J., Dikshit D. K. Pyroglutaminsäure: ein einzigartiges chirales Synthon. // Tetraeder: Asymmetrie. 2009. V. 20. S. 1581–1632.
Siehe auch
- Nahrungsergänzungsmittel
- Aminosäuren
- Natriumglutamin
Links
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Glutaminsäure - (kurz: Glu, Glu) und Aminoglutarsäure; L G. to Die wichtigste ersetzbare Aminosäure. Es ist ein Teil fast aller natürlichen Proteine und anderer biologisch aktiver Substanzen (Glutathiopien, Folsäure, Phosphatide). Im freien Zustand ist vorhanden... Biologisches Lexikon
GLUTAMINSÄURE - HOOCCH (NH 2) CH 2 CH 2 COOH, aliphatische Aminosäure. In Organismen, die in der Zusammensetzung von Proteinen vorhanden sind, eine Reihe niedermolekularer Substanzen (Glutathion, Folsäure) und in freier Form. Spielt eine wichtige Rolle im Stickstoffmetabolismus (Transfer von Aminogruppen, Bindung......) Großes Enzyklopädisches Wörterbuch
Glutaminsäure - N., Anzahl der Synonyme: 3 • Aminosäure (36) • Acidulin (3) • Mediator (9)... Wörterbuch der Synonyme
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Glutaminsäure - Glutaminsäure [Glu] Glutaminsäure [Glu]. α-Aminoglutarsäure, eine ersetzbare Aminosäure, ist in den meisten Proteinen zu finden und auch in ihrer freien Form, die eine Schlüsselposition im Stickstoffmetabolismus einnimmt; GAA-Codons, GAG. NH2...... Molekularbiologie und Genetik. Erklärendes Wörterbuch.
Glutaminsäure ist eine Aminosäure, die als erregender Neurotransmitter fungiert. Glutaminsäure wird durch Decarboxylase in Gamma-Aminobuttersäure (GABA) umgewandelt... Enzyklopädisches Wörterbuch zur Psychologie und Pädagogik
glutaminsäure - glutamo rūgštis statusas T sritis chemija formulė HOOCCH (NH & sub2;) CH & sub2; CH & sub2; COOH santrumpa (os) Glu, E atitikmenys: angl. Glutaminsäure Rus. Glutaminsäure: Sinonimas - 2 Aminopentano dirūgštis… Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
Glutaminsäure - Glutaminsäure oder Aminoglutarsäure, Aminosäure, COOH = CH2 = CH2 = CH (NH2) = COOH. Wasserlösliche Kristalle, Schmelzpunkt 202 ° C. Enthalten in Proteinen und einer Reihe von wichtigen niedermolekularen Verbindungen (z. B. Glutathion,...... Große Sowjetenzyklopädie
Glutaminsäure - Glutamin, siehe Glutaminsäure, Glutamin... Enzyklopädisches Wörterbuch von F.A. Brockhaus und I.A. Efrona
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/175Molmasse der Glutaminsäure
Molekulargewicht 147,13; farblose Kristalle. Für das L-Isomer t Schmelzpunkt 247-249 ° C (unter Zersetzung); Spezifische optische Drehung der D-Linie von Natrium bei einer Temperatur von 20 ° C: [α]D 25 + 32 (1 g in 100 ml 6 N HCl). Für das D-Isomer t Schmelzen von 313 ° C (unter Zersetzung); In Wasser und Ethanol schwer löslich, löst sich nicht in Ether. Bei 25 ° C pKa 2,19 (& agr; -COOH), 4,25 (& ggr; -COOH), 9,67 (NH 2); p / 3,08.
Aufgrund der chemischen Eigenschaften ist Glutaminsäure eine typische aliphatische α-Aminosäure. Wenn es erhitzt wird, bildet es 2-Pyrrolidon-5-carbonsäure oder Pyroglutaminsäure mit Cu und Zn-unlöslichen Salzen. Die α-Carboxylgruppe ist hauptsächlich an der Bildung von Peptidbindungen beteiligt, in einigen Fällen zum Beispiel im natürlichen Glutathiontripeptid, der γ-Aminogruppe. Bei der Synthese von Peptiden aus dem L-Isomer zusammen mit α-NH2-die Gruppe schützt die γ-Carboxylgruppe, für die sie mit Benzylalkohol verestert wird, oder der tert-Butylether wird durch Einwirkung von Isobutylen in Gegenwart von Säuren erhalten. Die COOH-γ-Gruppe von Glutaminsäureresten in Proteinen wird genauso wie in Asparaginsäure modifiziert.
L-Glutaminsäure kommt in allen Organismen in freier Form vor (im Blutplasma zusammen mit Glutamin etwa 1/3 aller freien Aminosäuren) und als Teil von Proteinen. Reaktion
L-Glutaminsäure + NH3 + ATP ↔ Glutamin + ADP + H3Ro4 (ADP-Adenosindiphosphat)
spielt eine wichtige Rolle beim Austausch von NH3 bei Tieren und Menschen. Im Körper wird es zu Aminobuttersäure decarboxyliert und durch einen Zyklus von Tricarbonsäuren in Bernsteinsäure umgewandelt. L-Glutaminsäure ist eine Vorstufe in der Biosynthese von Ornithin und Prolin und ist an der Transaminierung in der Biosynthese von Aminosäuren sowie am Transport von K + -Ionen im zentralen Nervensystem beteiligt.
Glutaminsäure - kodierte Aminosäure, austauschbar. Die Biosynthese von L-Glutaminsäure wird aus α-Ketoglutarsäure durchgeführt:
NH3 + NOOSS (O) CH2CH2COOH + NADPH ↔ L-Glutaminsäure + NADP,
wobei NADPH und NADP die reduzierten bzw. oxidierten Formen des Coenzym Nicotinamidadenindinukleotidphosphats sind. In der Industrie wird es hauptsächlich durch mikrobiologische Synthese aus α-Ketoglutarsäure hergestellt. Im NMR-Spektrum wurde L-Glutaminsäure in D2O-chemische Verschiebungen von Protonen (in ppm) für α-Atome C machen 3.792 aus, für β- und γ-Atome - 2.136 und 2.537.
Mononatriumsalz der Glutaminsäure, das an Fleischgeschmack erinnert, wird in der Lebensmittelindustrie, Salzen von Ca und Mg zur Behandlung von psychischen und nervösen Erkrankungen verwendet.
http://www.prochrom.ru/ru/view/?id=65info=vesh