Fragen an den Priester

Haupt Gemüse

Fragen an den Priester

Lieber Pater Dimitri!

Ich kaufte „Fastenkekse“ im Laden, begann sorgfältig zu lesen, woraus es gemacht wurde, und fand dort etwas „Milchsäure“. Das Wort "Milch" ist natürlich alarmierend oder ist es immer noch mager?

Natürliche Milchsäure wird aus Molke gewonnen. Milchsäure (offiziell als Hydroxypropionsäure bekannt) wurde erstmals 1780 von einem schwedischen Chemiker Scheele in einer Sauermilchprobe entdeckt und Milchsäure genannt. Wir wissen, dass Fastenprodukte tierischen Ursprungs von der Ernährung ausgeschlossen sind. Welchen Zusatzstoff der Hersteller verwendet, bleibt auf seinem Gewissen, weil buchstabiert "Kekse mager".

http://hram-umilenie.ru/questions/detail/15

Richtige Ernährung während des Fastens

Während des Fastens schränken die Menschen das Essen ein und glauben, dass er ein Fasten ist, dass Sie schnell essen müssen, und heutzutage essen sie nicht nur Nahrungsmittel tierischen Ursprungs und verhungern sogar. Dies führt oft zu schwerwiegenden Störungen im Körper. Und das alles, weil viele nicht wissen, was die Nahrung in der Post sein sollte, um den Körper mit allen notwendigen und lebenswichtigen Elementen zu füllen und Avitaminose und Stoffwechselstörungen zu vermeiden. Also, was in der Post zu essen?

Protein in der Ernährung in der Post

Fleischprodukte werden während des Fastens nicht konsumiert, aber es ist eine Proteinquelle, die Zellen des menschlichen Körpers wachsen und erneuern lässt. Wenn der Körper kein Protein erhält, altern die Zellen und sterben ab. Protein während des Fastens kann beispielsweise aus Bohnen, Erbsen, Linsen und Nüssen gewonnen werden:

Aus 100 Gramm Fisch können Sie 90% Eiweiß gewinnen, aus Hülsenfrüchten - 70.
Einhundert Gramm Rindfleisch können durch 250 Gramm Buchweizenbrei oder 150 Gramm gekochte Bohnen ersetzt werden.

Fette während des Fastens

Verzichten Sie nicht auf Fett. Für die Fastenernährung ist es notwendig, unraffiniertes Pflanzenöl zu verwenden, ohne das die löslichen Vitamine A, E, D nicht absorbiert werden.

Manche Menschen essen mageres Essen hart, sie erleben Hunger. Besonders diejenigen, die es gewohnt sind, reichhaltiges Fleisch zu essen. In diesem Fall, was können Sie in der Post essen? Genug, um in den Diätbrei einzutreten, der viel Ballaststoffe enthält und gut sättigt, essen Sie viel Gemüse und Kräuter, die das ersetzen, was Fleisch gibt: Proteine, Spurenelemente und Vitamine.

Andere wichtige Substanzen für den Körper in der Post

Milchprodukte werden während des Fastens nicht konsumiert. Sie enthalten jedoch Kalzium, das für die Muskelkontraktion erforderlich ist (wobei das Herz das wichtigste ist), damit der Körper starke Knochen und Zähne aufbauen kann.

Milchprodukte umfassen auch Milchsäure, die ein wunderbares Medium für die Mikroflora des menschlichen Körpers ist, und leicht verdauliche Fette.

Ein Ersatz und eine Säurequelle sind eingelegtes und gedünstetes Gemüse, das in der Post gegessen werden kann. Sauerkraut, Gurken und Tomaten sind eine gute Säurequelle.

Zu Ihrer Information! 100 g Sesam enthalten mehr Kalzium als 100 g Käse oder Quark. Kalzium ist auch in Brokkoli, Sellerie und Mohn enthalten.

Mehr Zellen benötigen Aminosäuren und sie können aus pflanzlichen Produkten gewonnen werden.

Viele wissen nicht, ist es möglich, Honig in der Post zu essen? Ja können Sie und müssen sogar. Honig enthält viele Vitamine und Mikroelemente, insbesondere bei dunklen Sorten. Der nützlichste Honig in Waben mit Perga. Perga ist eine Proteinquelle.

Die Vorteile des Fastens

Wenn Sie die vegetarische Fleischdiät ändern, wenn Sie richtig essen und nicht hungern, hilft der Körper, das Immunsystem zu härten und zu stärken sowie Giftstoffe zu reinigen. Und sogar abnehmen, was für viele wichtig ist.

Beachten Sie! Die Rückkehr zur normalen Diät nach dem Fasten sollte schrittweise über einen Zeitraum von zwei Wochen erfolgen, auf keinen Fall sollte man zum Beispiel zu Ostern genug zu essen, gekochte Eier und Osterkuchen zur Sättigung. Nur ein allmählicher Eintritt in die normale Ernährung kann Gastritis und andere Probleme des Gastrointestinaltrakts vermeiden.

http://kakmozhno.ru/pitanie-v-post/

Milchsäure in mageren Lebensmitteln

Thema: # 38236 11.02.05 19:45 Aufrufe: 22.094 [108]

Beiträge: 23 Bewertung: 0,00 Seiten: 1 | 2 | >>

Hallo!
Wenn es ein Thema im Halva gibt (und die Zusammensetzung der Zutaten mit einem zusätzlichen E versehen wurde), ist es dann an einem schnellen Tag zulässig?
Sorry, wenn dies eine lustige Frage für jemanden ist.
Andrej

PS wollte ich auch in der Last fragen :-). Wenn im Winter fleischfressender Fisch an Fasttagen erlaubt ist, kann dann während des Fastens (Vorbereitung auf die Kommunion) Fisch gegessen werden?

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1234884
13.03.05 01:02

" " Jetzt ist es an der Zeit, das Thema "Milchsäurebakterien" oder allgemein "Bakterien tierischen Ursprungs" anzusprechen und die gleiche Frage zu stellen: "Beziehen sie sich auf das magere, und ob die Produkte ihrer Aktivität zum dürftigen gehören?" Es scheint so weit du kannst gehen :-)

So wahr. Und zu stoppen, nicht nur Sauerkraut und eingelegte Gurken zu essen (dies ist ein Produkt der Fermentation, d. H. Der Wirkung von Milchsäurebakterien), sondern auch, um aufhören zu essen und zu trinken. Weil es nicht möglich ist, ein Bakterium (lebend oder zumindest tot) mit einem Essen oder Getränk zu schlucken: ((((

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1234833
13.03.05 00:27

Indische Yogis hungern, Bergleute hungern auf sibirischen Schienen, Frauen, die bereit sind, Gewicht zu verlieren, hungern... Rufen wir dieses Fasten Fasten? Wenn einfache Enthaltsamkeit von Essen als Fasten bezeichnet wird, wären Dämonen die größten Fastenmenschen - schließlich essen sie überhaupt nichts, sie trinken nichts. Nein, für Gott akzeptables Fasten, echtes Fasten ist ein anderes. „Hier ist das Fasten, das ich gewählt habe: löse die Bande der Missetat, löse die Bande des Jochs und lasse die Unterdrückten frei und brich jedes Joch; Teilen Sie Ihr Brot mit den Hungrigen auf und bringen Sie die Armen, die in das Haus wandern. Wenn du das Nackte siehst, zieh ihn an und verstecke dich nicht vor deinem Halbbruder. Dann wird sich dein Licht wie eine Morgendämmerung öffnen, und deine Heilung wird bald zunehmen, und deine Wahrheit wird vor dir hergehen und die Herrlichkeit des Herrn wird dich begleiten “(Jesaja 58: 6-8). Damit unser Fasten weder ein heuchlerischer Pharisäerposten noch eine einfache pflanzliche Diät ist, muss es sicherlich von Buße in Selbstsucht und Barmherzigkeit begleitet werden. Der heilige Johannes Chrysostomus (4. Jahrhundert) lehrt, dass man sich beim Fasten mit dem billigsten und einfachsten Essen begnügen und das eingesparte Geld einsetzen sollte, um den Armen zu helfen. Es ist unmöglich, ohne Selbstbeschränkung wirklich mit Gott zu kommunizieren. Christliche Selbstbeschränkung ist immer für den Herrn und für einen Nachbarn, der sein Bild in sich trägt. Ein solcher Beitrag hilft, das Symbol des Schöpfers in jeder Person zu sehen.
Während dieser Bußzeit der Großen Fastenzeit rufen alle kirchlichen Gottesdienste und die gesamte orthodoxe Tradition zum Dialog mit Gott und zum Dialog mit einer Person auf. Aus den katastrophalen Grenzen seines Selbst in Richtung des Anderen auszutreten.

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1234828
13.03.05 00:24

Wenn Kakerlaken auf magerem Essen krabbelten, blieb das mager? Wer unter uns hat am Vorabend der Fastenzeit keine solchen Fragen?

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1193211
16.02.05 08:47

// Im Allgemeinen: Wenn Sie Sauerkraut schnell essen können, kann Milchsäure unbegrenzt sein.
//
so unterstützt der technische Fortschritt unsere Beiträge :)

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1192713
15.02.05 21:54 Uhr

Generell gilt: Wenn Sie Sauerkraut in einem Posten essen können, ist Milchsäure in unbegrenzter Menge möglich.
Sie hat immer noch nicht mehr zu melken als Zitronensäure. Mach es jetzt trotzdem aus der Form :)))

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1190666
14. Februar, 05.33 Uhr

// Nun, zu diesem Zeitpunkt, das Thema "Milchsäurebakterien" oder sogar "Bakterien tierischen Ursprungs" ansprechen und die gleiche Frage stellen: "Beziehen sie sich auf das dürftige und ob die Produkte ihrer Aktivität zum dürftigen gehören?" Es scheint so weit, dass Sie gehen können :-) //

Aber Bakterien und so haben fast ewiges Leben. :)

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1190544
02.02.05 14:17 Uhr

Vielen Dank, Maxim Anatolevich!
Dieser Ort half, die Technologie der Bildung MK zu verstehen

Heute wird Milchsäure auf biotechnologischem Wege aus ziemlich teuren pflanzlichen Materialien hergestellt, die viel Zucker enthalten: Raffineriesirup, Rübenmelasse, Rohzucker, Zuckersirup und kristalline Saccharose. Milchsäurebakterienenzyme wandeln diese Zucker in Milchsäure um. Gleichzeitig kann es nicht aus Stärke gewonnen werden - Milchsäurebakterien können es nicht ohne vorherige Behandlung verarbeiten, was viel Energie und folglich Geld kostet.

Nun, zu dieser Zeit, das Thema "Milchsäurebakterien" oder sogar "Bakterien tierischen Ursprungs" ansprechen und die gleiche Frage stellen: "Beziehen sie sich auf das dürftige und ob die Produkte ihrer Aktivität auf das dürftige wirken?" Es scheint so weit du kannst gehen :-)

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1190466
02.02.05 13:20

Dies ist die übliche organische Chemie. Und ich weiß nicht, wie bestimmte Hersteller von Lebensmittelzusatzstoffen diese Säure erhalten. Es ist möglich und so:
http://www.informnauka.ru/rus/2002/2002-12-11-02_524_r.htm

Ich hoffe alles ist klar :)

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1190447
02.02.05 12:50

> Wie bei Schokoladen. Was haben Sie nicht bei anderen Herstellern?

Da gibt es natürlich. Außerdem direkt in unserer Stadt - Sormovskaya cond. F-Ka, tolle Schokolade und viele "schwarze" milchfreie Sorten.
Nur "Russland" überflutete die Theken, und vorher kaufte ich auch ihre schwarze Schokolade. Hier ist es.

Und über die Mücke - ich ziehe es in einer sündigen Angelegenheit vor, es zu belasten. Beruhige mich so :-) Vielleicht können wir mit der Zeit mit Gottes Hilfe zu einem Kamel gelangen.

Auf Brot wird übrigens auch oft unsere Komposition geschrieben. So sieht man das mit Öl, das ohne. Und was ist mit Margarine? Zum Backen kann jedoch vor allem Nicht-Molkereimargarine verwendet werden (es wird auch aus Pflanzenölen hergestellt, Milch ist ein optionaler Zusatzstoff).
Zweitens dort und Butter und Margarine ziemlich viel. Milch also auf jeden Fall - "Spurenmengen". Vielmehr macht es für uns (die großen, aber bescheidenen Postmeister-Wüstenposten) Sinn, Backwaren mit Butter (einschließlich Margarine) zu backen - und ganz ohne Butter. Dies ist ein signifikanter Unterschied im Geschmack von Brot.

Mit freundlichen Grüßen,
Sergey

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1190410
02.02.05 12:30 Uhr

** Ja, ich stimme dir zu. Keine Notwendigkeit, damit zu beginnen. Und was wichtiger ist, ist nicht was, sondern wie Sie essen. Aber ich schaffe es leider nicht, an Orten alles richtig zu ordnen und damit die Herzwelt gleichzeitig zu sein. **

Ja, es scheint einfach, aber sehr schwer zu sein. Aber es wird natürlich nicht sofort funktionieren. Der Hauptwunsch und das Streben, und so wie Gott geben wird.

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1190409
02.02.05 12:30 Uhr

Im Allgemeinen wurde bereits alles über Milchsäure geschrieben - dies ist nur der Name der Substanz.

Ich habe keine direkte Antwort auf die Frage gesehen und wie diese Abgeordneten die Frage hinzugefügt haben. Gegenleistung. :-)
Wenn es nun synthetisch ist, wird es für mich einfacher sein, weil es kein Tier dieses Ursprungs ist.

Über Schokoladen. Was haben Sie nicht bei anderen Herstellern? In der Ukraine zum Beispiel ist Schokolade "Krone" schwarz immer noch mager. Und es gibt immer noch schwarze Schokoladentafeln (dort ist jedoch Alkohol in der Füllung, aber es ist auch kein Tier :-).

Mit freundlichen Grüßen,
Andrej

Betreff: # 38236
Nachricht: # 1190393
02.02.05 12:24

Vielen Dank, Maxim!
Ja, ich stimme dir zu. Keine Notwendigkeit, damit zu beginnen. Und was wichtiger ist, ist nicht was, sondern wie Sie essen. Aber ich schaffe es leider nicht, an Orten alles richtig zu ordnen, und damit gleichzeitig die Herzwelt war. Ich habe es unten beschrieben.

http://www.cirota.ru/forum/view.php?subj=38236

Warum dürfen fermentierte Lebensmittel zum Fasten zugelassen werden?

In fermentierten Lebensmitteln sind fermentierte Milchbakterien Tiere. Warum darf man das Fleisch von Bakterien während des Fastens essen, auch an Tagen trockener Ernährung?

Die Mahlzeiten in der Post sorgen für "Reinigung", keine fleischlichen Genüsse, selbst in Lebensmitteln, alle Gedanken zielen darauf ab, die Seele und den Körper 40 Tage lang zu reinigen.

Gibt es einen Unterschied zwischen einem Grashalm, einer Bohne und einer Schüssel mit Eiern oder einer Tasse Milch? Milch und Eier sind nahrhaft, sie enthalten tierisches Eiweiß und gehören zu Tierfutter. Aber beim Fasten ist es unmöglich, Völlerei zu machen, um Nahrung zu erfreuen, sondern nur mageres pflanzliches Essen, das pflanzliches Eiweiß enthält. Dann ist die Reinigung von Seele und Körper möglich.

Und Sauermilchbakterien in fermentiertem Gemüse werden so genannt, weil im Verlauf der Lebensaktivität Milchsäure einfach so genannt wird. Im Allgemeinen kann Milch auch magere Sojabohnen oder Kokosnuss sein. Dies ist Pflanzennahrung und Kuhmilch oder Ziegen, selbst Vogels sind Tierfutter.)

Obwohl ein geschwächter Posten Milch und Eiern erlaubt, wird denjenigen, die die Fastenzeit nicht voll einhalten können, die geboten: "kranke" Menschen, die die übliche Fastenzeit nicht einhalten können.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/860267-pochemu-v-post-razresheny-kvashennye-produkty.html

Diskussionen

Über Süßigkeiten in der Post

199 Beiträge

Hier ist ein Rezept für Zitronenzucker (vom Qween-Mädchen), sehr süß :)). Sie können die Proportionen leicht ändern, es wird weniger süß sein:

1 Teil Zitronen (natürlich nicht bitter)
1,5-2 Teile Zucker

Zitronen (kernlos!) Mince (ich habe schon lange in einem Mixer gemahlen) und mischen mit Zucker. Versuchen Sie es zunächst einmal mit 1,5 Teilen Zucker, und Sie werden es mögen (wir mögen es mit 2 Teilen Zucker).

Das Wichtigste ist, nicht gleich zu essen, diese Mischung mehrere Tage ziehen lassen, das ist der entscheidende Moment für den Geschmack. Nach dem Kochen lasse ich die vorbereitete Mischung in einem verschlossenen Behälter auf dem Tisch.

Zuerst ist die Mischung sehr dick, dann schmilzt der Zucker und die Mischung wird dünner und milder.

Dieser Zucker kann wahrscheinlich auch bei Raumtemperatur für immer aufbewahrt werden. Und je mehr Aufgüsse, desto schmackhafter und Zitronenstücke werden durchsichtiger.

Bewerbung (nicht nur in der Post):

1. 1 Esslöffel Salat mit Kohl und Pflanzenöl
2. Anstelle von Sirup Eiscreme und Hüttenkäse-Auflauf gießen.
3. Schneiden Sie einen Kuchen in den Honigkuchen (ich fette den mittleren ein)
4. Schmieren Sie die Biskuitrolle anstelle von Sahne.
5. Wenn Sie ein paar Löffel mit kaltem Wasser mischen, erhalten Sie ein Erfrischungsgetränk und wenn Sie es mit einem heißen mischen, erhalten Sie ein wärmendes.
6. Fügen Sie dem Teig und dem Brot etwas hinzu.
7. Im Kompott, ohne Zucker gegart, auch nach Geschmack hinzufügen
8. Verwendung als Füllung in Cupcakes, Pasteten usw.

Milchsäure wird durch den Abbau von Glukose gebildet. Glukose wird manchmal als „Blutzucker“ bezeichnet und ist die Hauptquelle für Kohlenhydrate in unserem Körper. Es ist der Hauptkraftstoff für das Gehirn und das Nervensystem sowie für die Muskeln bei körperlicher Anstrengung. Wenn Glukose abgebaut wird, produzieren die Zellen ATP (Adenosintriphosphat), das Energie für die meisten chemischen Reaktionen im Körper liefert. Das ATP-Niveau bestimmt, wie schnell und wie lange sich unsere Muskeln während des Trainings zusammenziehen können. Die Produktion von Milchsäure erfordert nicht die Anwesenheit von Sauerstoff, daher wird dieser Prozess oft als "anaerober Stoffwechsel" bezeichnet. Viele Menschen glauben, dass Muskeln Milchsäure produzieren, wenn sie weniger Sauerstoff aus dem Blut erhalten. Mit anderen Worten, Sie befinden sich in einem anaeroben Zustand. Wissenschaftler argumentieren jedoch, dass Milchsäure auch in Muskeln gebildet wird, die ausreichend Sauerstoff aufnehmen. Ein Anstieg der Milchsäuremenge im Blutkreislauf zeigt nur an, dass der Erhalt der Menge den der Entfernung übersteigt. Sauerstoff spielt hier keine wesentliche Rolle. Die laktatabhängige ATP-Produktion ist sehr gering, sie hat jedoch eine hohe Geschwindigkeit. Dieser Umstand macht es ideal für die Verwendung als Kraftstoff, wenn die Last 50% des Höchstwerts übersteigt. Im Ruhezustand und bei submaximaler Belastung zersetzt der Körper die Fette vorzugsweise zur Energiegewinnung. Bei einer Belastung von 50% des Maximums (der Intensitätsschwelle für die meisten Trainingsprogramme) wird der Körper zu einem bevorzugten Konsum von Kohlenhydraten umgebaut. Je mehr Kohlenhydrate Sie als Brennstoff verwenden, desto höher ist die Produktion von Milchsäure.

in der Lebensmittelindustrie wird als Konservierungsmittel verwendet.

Ich denke, du kannst nicht darüber nachdenken. Es wird definitiv nicht aus Milch hergestellt))))

http://vk.com/topic-7602563_16978004

Über Brot, "Pasta" und andere gekaufte oder fertige Teige in der Post

Welche Mehlprodukte sind also mager und welche nicht?

Fast alles Brot (keine Brötchen!) Ist mager, da Nur Brot, Wasser, Hefe, Salz und möglicherweise Zucker sind im üblichen Brotteig enthalten.
Einige Brotsorten werden mit etwas Pflanzenöl beigemischt, und es liegt an Ihnen, dieses Brot als mager zu bezeichnen, je nachdem, wie streng Sie die Essensregeln in Post einhalten.

In vielen Brotsorten werden nun verschiedene Backzusätze, Verbesserungsmittel und Mischungen eingeführt, mit denen die Backqualität im industriellen Maßstab verbessert werden kann (beschleunigte Gärung, Konsistenz der Mehlsorten, Verwendbarkeit der Mehlsorten 1 und 2, verbesserte Backfarbe usw.).. usw.). Sie bestehen je nach Einsatzzweck aus verschiedenen Komponenten - von Sojamehl und Enzymen bis hin zu Mischungen von Samen, Nüssen usw. Praktisch alle (mit Ausnahme von Nüssen) werden in sehr geringen Mengen in den Teig eingebracht (Wirkstoffe sind Zehntel Prozent des Mehlgewichts) und enthalten keine Bestandteile tierischen Ursprungs (Milch, Molke, Eiprodukte). Wenn Sie also als Teil der Produkte auf dem Etikett sehen (ja, ja, ja - dies ist der einfachste Weg, um herauszufinden, ob das Produkt mager ist oder nicht - lesen Sie das Etikett.) Etwas wie "Anifarin", der Backverbesserer "Amilox", Additiv "Kornmix" - sie sind mager und dies ist kein Grund, sich mit diesem Unsinn zu beschäftigen.

Viele Arten des modernen Backens (d. H. Kein Brot) enthalten beim industriellen Backen keine tierischen Produkte Anstelle von Butter, Milchprodukten und Eiern ist es für den Hersteller wesentlich günstiger und aus technologischer Sicht günstiger, Margarine, Aromen und Emulgatoren wie Sojalecithin zu verwenden. So ist fast der gesamte Tiefkühl-Blätterteig, der in unseren Läden verkauft wird, ziemlich mager (siehe oben unter dem Vorbehalt für das Öl), viele Arten von Fertigbacken - auch. Um jedoch einen angenehmeren Geschmack in der Teigzusammensetzung zu erhalten, können Eier und Milchprodukte (Eiweiß, Molke usw.) sein, solche Produkte sind nicht mager. Siehe das Etikett - weil Es ist eindeutig, im Voraus zu sagen, welche Teigarten mager sind und welche nicht, es ist unmöglich, nur die Komposition zu lesen.

Pasta ist streng in zwei Kategorien unterteilt - Ei (Mehl, Eier, Wasser) und einfach (Mehl, Wasser). Eiernudeln gelten traditionell als schmackhafter als üblich (und Eiernudeln werden normalerweise zu Hause gekocht). Daher befinden sich auf dem Etikett immer Eier im Teig, so dass nur Blinde das nicht sehen können - gehen Sie in den Laden und sehen Sie mit Eiern das Ei (kleiner) Teil), was einfach (groß) ist. Produkte wie Knödel enthalten oft Eiprodukte im Teig (für "Stärke"), aber einige enthalten nur Mehl, Wasser und Salz. "Knödel von Ilina mit Kartoffeln und Champignons" sind zum Beispiel mager und mager.

Ich wiederhole: Schauen Sie sich das Etikett an, alles ist darauf geschrieben!

Produkte, deren Anwesenheit in der Zusammensetzung das Produkt eindeutig skoromnym macht - Milchfett, Trockenmilch, Molkepulver, Milchprotein, Milchzucker - Laktose, Eier, Eipulver, Trockeneiweiß, Melange, sie sind Eiprodukte, Gelatine.

Mageres Material - Milchsäure (nicht aus Milch, eingelegtem oder gesalzenem Gemüse) enthält es beispielsweise), Agar und Pektin (anstelle von Gelatine), Sojalecithin (anstelle von Eiern), alle Arten von "natürlichen Aromen".

http://edim-v-post.livejournal.com/63212.html

Milchsäure - ohne Milch!

Milchsäure - es geht um diese Zutat in der Zusammensetzung unserer Käsesorten, wir hören die meisten Fragen. Der Name „Molkerei“ ist jedoch nur eine Hommage an die Art und Weise, mit der die chemische Substanz zuerst isoliert wurde. In der modernen Industrie wird Milchsäure meistens ohne die Mitwirkung von Zutaten tierischen Ursprungs gewonnen.

Milchsäure oder 2-Hydroxypropionsäure ist eine organische Verbindung, die eine klare Flüssigkeit ist, einen sauren Geschmack hat, fast geruchlos ist und in ihrer Konsistenz einem Sirup ähnelt. In der heimischen Küche wird Milchsäure gebildet, indem Milch, Sauerkraut, Gemüse gesalzen und Käse reifen gelassen werden.

Und in der Branche bekommen sie es auf zwei Arten:

Vergärung von zuckerhaltigen Substraten mit Milchsäuremikroorganismen,
oder chemische Synthese (L-Form).

L-Form als wirtschaftlicher und universeller wird immer häufiger eingesetzt. Das ist, was wir für unseren Käse kaufen.

In Russland ist Milchsäure für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator und Aromastoff in folgenden Produkten zugelassen: Nektare, Marmeladen, Gelees, Marmeladen, Öle, Käse, Brot, Nudeln, Bier, eingelegtes, gesalzenes Gemüse. Außerdem darf Milchsäure als Konservierungsmittel verwendet werden, der Verbrauch ist jedoch sehr hoch und die Verwendung ist oft irrational.

Wichtige und interessante Fakten über Milchsäure:

Die D-Form von Milchsäure wird in den Muskeln einer Person während intensiver körperlicher Anstrengung während des Glukoseabbaus gebildet (gemäß einer der Versionen wird der Schmerz in den Muskeln nach dem Training genau durch die Anwesenheit von Milchsäure verursacht).
Milchsäure wird im Körper unter Freisetzung von Energie aufgenommen. Ihr Kaloriengehalt beträgt 3 kcal / g.
Es ist absolut sicher für den Körper, auch in großen Mengen.
In veganen Produkten wird nur die L-Form der Substanz verwendet, die durch chemische Synthese aus zuckerhaltigen Pflanzensubstanzen gewonnen wird.
Durch Polykondensation von Milchsäure kann ein biologisch abbaubarer Kunststoff-PLA erhalten werden. Es wird für Lebensmittelverpackungen und Medikamente, für chirurgische Nähte verwendet.

http://volkomolko.ru/articles/310127

Bitte sagen Sie mir, ob es möglich ist, Produkte zu essen, die Milcheiweiß enthalten. Ich weiß, dass Milchsäurehaltige Produkte konsumiert werden können, weil Es hat nichts mit Milch zu tun und kann sogar in Früchten vorkommen. Ich weiß nicht, was Milcheiweiß ist. Sehr viele Freunde sind interessiert. Helfen Sie mir bitte. Vielen Dank im Voraus.

Das Ziel des orthodoxen Fastens besteht nicht darin, sich selbst zu foltern, sondern nur den Körper von Giftstoffen und Schadstoffen zu reinigen. Wenn Sie richtig und vernünftig schnell sind, wird dies nicht schaden. Gleichzeitig darf das Fasten nicht von schwangeren, stillenden Müttern und Menschen mit schlechter Gesundheit verfolgt werden. Während des Fastens sind die folgenden einfachen Regeln erforderlich. Dies ist eine Ausnahme für die Ernährung aller Fleisch-, Fisch- und Milchgerichte sowie von Produkten, die tierische Fette und Proteine enthalten. Aber man kann und soll so viel rohes Gemüse und Obst wie möglich essen und immer Grünzeug. Die Menge an frittierten Lebensmitteln sollte minimiert und aus den gekochten Gerichten ein für alle Mal verworfen werden, insbesondere wenn sie mit wiederverwendetem oder langkochendem Öl zubereitet werden. Während des Fastens sollten Sie so viel Flüssigkeit wie möglich zu sich nehmen: Kwas, Küsse, Kompotte sollten einen würdigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen. Wenn Sie sich mit "schlankem Geschäft" noch nicht auskennen, versuchen Sie, sich mindestens eine Woche lang von Fleischgerichten zu berauben. Hilfsmaßnahmen sollten jedoch mit dem Priester abgestimmt werden.

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Fragen werden in den neuen Bereich der Site aufgenommen →

http://www.tatarstan-mitropolia.ru/talks/ask/?ID=8612

Die ganze Wahrheit über mageres Essen

Streitigkeiten über die Vorteile und Gefahren des Fastens für die Gesundheit sind lang. Was halten Experten von beliebten Lean-Produkten? Wie wirkt sich die Ernährung beim Fasten auf den Körper aus? Mal sehen!

In diesem Jahr begann die orthodoxe Fastenzeit am 23. Februar und dauert bis zum 11. April. Die Produkte der Fastenzeit sind in separaten Läden in den Läden aufgetaucht, kulinarische Stätten sind voll mit Rezepten für Fastenspeisen, und in Cafés und Restaurants gibt es ein neues Menü mit originalen Salaten, Suppen und Hauptgerichten für jeden Geschmack und jedes Budget. Lenten-Miso-Suppe mit Tofu, Fetuchini mit Gemüse, Quinoa mit Pilzen und Spargel, Muscheln mit Schalotten und Zucchini. Das Fasten ist in Mode gekommen, und viele, die sich mit der Bedeutung des Fastens nicht wirklich auseinandersetzen, nutzen diese Zeit, um die im Winter gewonnenen zusätzlichen Pfunde loszuwerden.

Was kann und darf nicht?

Bei 7 Wochen Fasten von der Diät ausgeschlossen:

- Fleischprodukte: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch, Lammfleisch und alle anderen Fleischsorten;

- Milchprodukte: Milch, Sauerrahm, Joghurt, Kefir, Käse, Butter;

- Fisch, mit Ausnahme von zwei Tagen - orthodoxen Feiertagen (2015 sind es der 5. und 7. April);

- Milchschokolade, Süßigkeiten und andere Süßigkeiten mit Eiern, Milchprodukte;

- Alkohol, mit Ausnahme einer kleinen Menge Wein am Wochenende.

Es ist erlaubt während der Post zu essen:

- rohes und gekochtes Gemüse sowie Konserven;

- Obst, Beeren, Marmeladen, Säfte, Honig;

- Trockenfrüchte, Nüsse, Samen;

- Grüns und Gewürze;

- Sojaprodukte - Hüttenkäse, Käse, Milch, Fleischbällchen;

- Mageres Gebäck ohne Eier und Butter;

- Pflanzenöl am Wochenende;

- kleine Menge Wein am Wochenende.

Während des Fastens verbessert sich dank des Einsatzes von frischem Gemüse und Früchten, Nüssen, Hülsenfrüchten und Grünzeug der Stoffwechsel, der Cholesterinspiegel sinkt, die Darmflora wird normalisiert. Es scheint, dass die Vorteile offensichtlich sind. Aber nicht alles ist so einfach. Diätassistenten warnen: Fasten ist keine Diät.

Olga Grigorian, Ph.D., Leitende Forscherin, Klinische Ernährungsklinik, Forschungsinstitut für Ernährung, Russische Akademie der Medizinischen Wissenschaften, Experte des Nationalen Verbandes der Ernährungswissenschaftler und Ernährungswissenschaftler: „Ohne Fleisch, Eier und Milchprodukte wechseln die Menschen in der Regel auf Kohlenhydrate - Pasta, Kartoffeln und Getreide. In der Tat stellt sich eine Kohlenhydratdiät heraus, die für jemanden für einen so langen Zeitraum nicht hilfreich ist. Es ist wahrscheinlich, dass Sie nicht abnehmen und sogar ein paar Pfund mehr gewinnen. Viele Menschen vergessen oder wissen einfach nicht, dass die Ernährung ausgewogen sein sollte - Sie brauchen das richtige Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Wenn Sie sich für das Fasten entscheiden, rate ich Ihnen, Ihre Diät mit Hilfe eines Ernährungswissenschaftlers kompetent zu gestalten. Und vergessen Sie nicht, dass der Hauptpunkt des Fastens religiös ist, dies ist eine Zeit der spirituellen Reinigung und kein Grund, diese überflüssigen Pfunde zu verlieren. “

Mageres Essen - Mythen und Realität

Frisches Gemüse und Obst

Vitamine, Ballaststoffe, ein Minimum an Kalorien - es scheint, dass frisches Obst und Gemüse ideal für Diät und Fasten sind. Leider enthalten Gewächshausgemüse, die in Geschäften verkauft werden, leider häufig mehr Nitrate. Und Sie hoffen, Ihren Körper entladen zu können, vergiften ihn. Vergessen Sie nicht, dass es sich bei den Früchten um leicht verdauliche Kohlenhydrate handelt - Zucker, die Ihnen zusätzliche Kilogramm hinzufügen können.

Soja- und Sojaprodukte

Sojakoteletts, Tofu, Hüttenkäse, Sojamilch, Sahne, Sauerrahm - heutzutage ist es kein Problem, diese Produkte im Handel zu finden. Und sie sind vor allem als komplette Proteinquelle, Vitamine, Spurenelemente und Isoflavone sehr nützlich. Bekanntlich werden jedoch die meisten Sojabohnen in unserer Zeit mit transgenen Technologien angebaut, und nicht jeder vertraut auf GVO-Produkte. Als Sojabestandteile werden Sojaisolat, -konzentrat, Sojamilch und natürlich Sojaöl bevorzugt. Sojamehl enthält schwer verdauliche Kohlenhydrate, und bei Verwendung in großen Mengen sind Verdauungsprobleme möglich.

Magere Mayonnaise

Dies ist keine Mayonnaise mehr, sondern Mayonnaise-Sauce. Eigelb, das als Emulgator verwendet wird, wird durch verschiedene Lebensmittelzusätze ersetzt - natürliche oder modifizierte Stärke, Gummi. Der Fettgehalt und der Kaloriengehalt der mageren Soße ist zweimal niedriger als der der Mayonnaise. Sowohl Mayonnaise als auch kalorienarme Sauce sind aufgrund des Senfgehalts, Nahrungsergänzungsmittels und des Ungleichgewichts des Nährwerts nicht gleichermaßen vorteilhaft: Es handelt sich um ein Fettprodukt, das mit einer ausreichenden Menge an Eiweiß und Kohlenhydraten in der Ernährung ausgewogen sein muss.

Magerwurst

Was ersetzt Fleisch in der Wurst? Kollagenprotein (fein gemahlene Venen, Knorpel und andere Teile von Tierkadavern) wird manchmal anstelle von Fleisch in die üblichen Würste gegeben. In magerer Wurst wird Fleisch durch pflanzliches (Sojabohnen-) Eiweiß ersetzt - man kann nicht darauf verzichten, und Pflanzenfasern werden verwendet, um das erforderliche Volumen des Produkts aufzufüllen. Beide haben wenig oder keine Farbe, keinen Geschmack, keinen Geruch. Daher müssen wir der mageren Wurst Farbstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker hinzufügen. Brauchst du das?

Brot statt Brot

Brot ist wirklich nützlich: reich an Vitaminen, Mikroelementen und Ballaststoffen. Sie sind unter denen, die fasten, sehr gefragt. Und jetzt Aufmerksamkeit! Gewöhnliches Brot ist auch ein mageres Produkt: Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz, manchmal auch Pflanzenöl. Es gibt keine Eier und Butter in normalem Brot.

Es stellt sich heraus, dass wir fast immer mageres Brot essen. Wenn Sie es also mögen, essen Sie es, aber denken Sie daran, dass Brot ziemlich viel Salz enthält. Stellen Sie nur sicher, dass das Produkt keine Margarine enthält: Es kann Milch und Milchfett enthalten.

Margarine statt Butter

Margarine wurde vor über 100 Jahren als Ersatz für Butter erfunden. Zahlreiche in den letzten Jahren durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Margarine aufgrund ihres Gehalts an trans-Isomeren an Fettsäuren ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellt. Im Jahr 2003 erkannte die Weltgesundheitsorganisation die Schädlichkeit von Transfett, das in der Lebensmittelindustrie produziert wird, und empfahl, sie vollständig von den Produkten auszuschließen. Wenn Sie Butter durch etwas ersetzen wollen, ist Pflanzenöl das Beste, aber keine Margarine.

Magere Süßigkeiten

Es gibt Süßigkeiten, die mager waren und bleiben: Bitterschokolade, Marmelade, Honig, Kozinaki, Halva. Es gibt keine Eier, Milch und Butter, und das alles kann während des Fastens sicher gegessen werden. Aber nur zu dieser Zeit in den Geschäften erscheint mageres Gebäck und mageres Gebäck. Was kann man über sie sagen?

Andrei Mosov, Leiter der Expertenabteilung von NP Roskontrol, Hygieniker: „Wenn wir die Zusammensetzung von Lean und Üblich vergleichen, sehen wir, dass sie sich kaum unterscheiden. Heute verwendet fast keiner der Hersteller von Süßwaren Butter in Rezepten: Das ist teuer und unpraktisch - das Produkt wird weniger gelagert als das Produkt mit Pflanzenfett. Aber in den Fastenkeksen gibt es kein Eipulver, das manchmal in den Rezepten "gewöhnlicher" Kekse enthalten ist. Was die mageren Kuchen angeht, so werden auch die Eiprodukte von ihnen „gereinigt“, aber bei den üblichen und mageren Kuchen und Gebäcken ist die Creme die gleichen pflanzlichen Sahne- und Süßwarenfette, die schädliche Transfettsäure-Isomere verursachen können. “.

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Milchsäure in Produkten schadet und profitiert

Milchsäure (Laktat) ist eine Substanz aus der Carboxylgruppe. Im menschlichen Körper entsteht das Produkt der Glykolyse (Glukoseabbau). Enthalten in den Zellen des Gehirns, der Leber, des Herzens, des Muskelgewebes und anderer Organe.

Milchsäure oder Milchsäure (Formel - CH3CH (OH) COOH) gehört zu den ANA-Substanzen (Alpha-Hydroxysäuren). Es entsteht durch Fermentation von Milch, Wein oder Bier und wird in Sauerkraut gegessen. Zum ersten Mal wurde der schwedische Forscher Karl Scheele 1780 Milchsäure in Tiermuskeln, in einigen Mikroorganismen sowie in Samen einzelner Pflanzen entdeckt. Einige Jahre später gelang es einem anderen schwedischen Wissenschaftler, Jens Jacob Berzelius, Laktate (Milchsäuresalze) zu isolieren.

Laktat ist eine ungiftige, fast transparente (geruchlose), geruchlose Substanz. Es wird in Wasser (bei einer Temperatur von etwa 20 ° C) sowie in Alkohol und Glycerin gelöst. Hohe hydroskopische Eigenschaften ermöglichen die Herstellung gesättigter Milchsäurelösungen.

Rolle im Körper

Im menschlichen Körper wird Glukose während der Glykolyse in Milchsäure und ATP umgewandelt. Dieser Prozess findet im Muskelgewebe einschließlich des Herzens statt, was besonders wichtig für die Anreicherung des Myokards mit Milchsäure ist.

Darüber hinaus ist Laktat an der sogenannten reversen Glykolyse beteiligt, wenn Glucose durch bestimmte chemische Reaktionen gebildet wird. Diese Umwandlung findet in der Leber statt, wo Laktat in großen Mengen konzentriert ist. Und die Oxidation von Milchsäure liefert die notwendige Energie für den Prozess.

Milchsäure ist ein wichtiger Bestandteil chemischer Reaktionen, die im Körper ablaufen. Diese Substanz ist wichtig für Stoffwechselprozesse, Muskeln, Nervensystem und Gehirn.

Körperkonzentration

Die Konzentration der Milchsäure im Körper bestimmt die Qualität des Kohlenhydratstoffwechsels und die Sauerstoffsättigung des Gewebes. Im Körper eines gesunden Menschen liegt der Blutlaktatgehalt zwischen 0,6 und 1,3 mmol / Liter. Interessanterweise verursachen die meisten Krampfanfälle einen Anstieg dieses Indikators. Bei schweren Erkrankungen tritt ein Anstieg um das 2- bis 3-fache auf.

Milchsäure, die den Normalbereich überschreitet, kann auf Sauerstoffmangel hinweisen. Und er ist wiederum eines der Symptome von Herzversagen, Anämie oder Lungenstörungen. In der Onkologie deutet Laktatüberschuss auf einen möglichen Anstieg maligner Tumoren hin. Schwere Lebererkrankungen (Leberzirrhose, Hepatitis), Diabetes mellitus verursachen ebenfalls einen Anstieg des Säurespiegels im Körper.

Mittlerweile ist das Vorhandensein von Laktat im Übermaß nicht nur ein Zeichen für schwere Erkrankungen, sondern auch als Ursache für die Entwicklung anderer Pathologien. Beispielsweise führt eine erhöhte Acidität des Blutes zu einer Abnahme der Alkalimenge und einer Erhöhung des Ammoniakniveaus im Körper. Diese Verletzung von Ärzten wurde als Azidose bezeichnet. Begleitet wird dies von einer Störung des Nerven-, Muskel- und Atmungssystems.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass in einem gesunden Körper nach intensiven sportlichen Aktivitäten eine intensive Milchsäureproduktion möglich ist. Um zu verstehen, dass die Konzentration von Laktat zugenommen hat, ist es leicht für Muskelschmerzen. Unmittelbar nach dem Training wird jedoch Milchsäure aus dem Muskel ausgeschieden.

Ein weiterer Grund für die Erhöhung der Milchsäurekonzentration, die nicht mit der Krankheit zusammenhängt, ist das Alter. Experimente haben gezeigt, dass sich bei älteren Menschen in den Gehirnzellen übermäßig viel Laktat ansammelt.

Es gibt keine „Tagesrate Milchsäure“ und es gibt keinen klar definierten Verbrauch von laktathaltigen Produkten. Zwar besteht kein Zweifel, dass Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen und nicht im Sport tätig sind, mehr Nahrung mit Milchsäure konsumieren sollten. Normalerweise genügen 2 Gläser Kefir pro Tag, um das Gleichgewicht wiederherzustellen. Dies reicht aus, damit die Säuremoleküle vom Körper leicht aufgenommen werden.

Ein erhöhter Bedarf an Laktat wird von Kindern in der Phase des intensiven Wachstums sowie von Erwachsenen während der intellektuellen Arbeit wahrgenommen. Gleichzeitig muss der ältere Körper keine hohen Dosen Milchsäure zu sich nehmen. Aufgrund des hohen Ammoniakspiegels bei Nieren- und Lebererkrankungen sinkt auch der Bedarf an einer Substanz. Krämpfe können auf einen Substanzüberschuss hinweisen. Verdauungsprobleme, Müdigkeit hingegen deuten auf Substanzmangel hin.

Milchsäureschaden

Praktisch jede Substanz im Übermaß kann für den menschlichen Körper nicht nützlich sein. Milchsäure in pathologisch hohen Konzentrationen in der Zusammensetzung des Blutes führt zur Entwicklung einer Laktatazidose. Durch diese Krankheit wird der Körper "angesäuert", der pH-Wert sinkt stark ab, was zu einer Funktionsstörung fast aller Zellen und Organe führt.

Inzwischen ist es wissenswert, dass vor dem Hintergrund intensiver körperlicher Arbeit oder Training keine Laktatazidose auftritt. Diese Krankheit ist eine Nebenerkrankung bei schweren Erkrankungen wie Leukämie, Diabetes, akutem Blutverlust, Sepsis.

Wenn man über die Gefahren von überschüssiger Milchsäure spricht, ist es unmöglich, sich nicht daran zu erinnern, dass einige Medikamente die Laktatkonzentration erhöhen. Insbesondere Adrenalin oder Natriumnitroprussid können eine Laktatazidose verursachen.

Wie wird überschüssige Säure entfernt?

Bodybuilder gehören zu der Kategorie von Personen, in deren Körper (aufgrund objektiver Umstände) der Milchsäurespiegel regelmäßig ansteigt. Überschüssige Laktate aus dem Körper zu entfernen, wird solchen Techniken helfen:

Das Training beginnt mit dem Aufwärmen und endet mit einem Problem.
Nehmen Sie Isotonika mit Bikarbonat-Gehalt - sie neutralisieren Milchsäure.
Nehmen Sie nach dem Training ein heißes Bad.

Übrigens ist der Säuregehalt bei Anfängersportlern immer höher. Im Laufe der Zeit steigt die Laktatkonzentration moderat an.

Laktat für Sportler

Die während des Trainings produzierte Milchsäure dient als „Treibstoff“ für den Körper und trägt zum Muskelaufbau bei. Darüber hinaus dehnt Laktat die Blutgefäße aus, verbessert den Blutfluss, mit dem Ergebnis, dass Sauerstoff besser durch den Körper, einschließlich Muskelgewebe, transportiert wird.

Als Ergebnis der Experimente wurde ein Zusammenhang zwischen dem Wachstum von Milchsäure und Testosteron festgestellt. Die intensive Freisetzung des Hormons erfolgt nach 15-60 Sekunden erhöhter körperlicher Aktivität. Darüber hinaus hat Natriumlactat in Kombination mit Koffein eine anabole Wirkung auf das Muskelgewebe. Dies veranlasste die Forscher zu der Idee der möglichen Verwendung von Milchsäure als Medikament zum Muskelaufbau. Für den Moment ist dies jedoch nur eine Vermutung, die überprüft werden muss.

Wenn wir uns daran erinnern, dass Milchsäure das Ergebnis von Fermentationsprozessen ist, an denen Milchsäurebakterien beteiligt sind, wird es einfacher, die Liste der Produkte zu lernen, die an einer nützlichen Substanz reich sind. Mit diesem Wissen müssen Sie nicht jedes Mal das Etikett auf der Suche nach dem notwendigen Inhaltsstoff betrachten.

Die konzentriertesten Laktatquellen sind Milchprodukte. Es ist insbesondere Molke, Kefir, Sauerrahm, Hüttenkäse, Ryazhenka, Joghurt, Ayran, Hartkäse, Eiscreme, Joghurt.

Andere Produkte, die Milchsäure enthalten: Sauerkraut, Kwas, Borodino-Brot, Bier, Wein.

Anwendung in der Kosmetik

Wie bereits erwähnt, gehört Laktat zur Gruppe der AHA-Säuren. Und diese Substanzen tragen dazu bei, abgestorbene Partikel der Epidermis abzublättern. Aufgrund dieser und anderer Eigenschaften wird Milchsäure in der Kosmetologie aktiv eingesetzt.

Neben dem Peeling ist Laktat als Kosmetikum in der Lage:

Entzündung beseitigen, die Haut von schädlichen Mikroorganismen reinigen;
Weiß werden, Altersflecken entfernen;
Entfernen Sie die Nagelhaut, ohne die Haut zu beschädigen.
Akne behandeln;
befeuchten, Elastizität verbessern, lose Haut stärken;
glatte Mimik und vermindern tiefe Falten;
Dehnungsstreifen auf der Haut zu entlasten;
schmale Poren;
beschleunigen die Regeneration der Epidermis;
regulieren den Säuregehalt der Haut;
den Zustand der fettigen Haut verbessern;
dem blonden Haar Platinschatten geben;
beseitigen Sie den Schweißgeruch.

In Frauenforen gibt es oft positive Bewertungen von Milchsäure - als Bestandteil natürlicher, hausgemachter Kosmetik. Als Mittel zur Schönheit wird Laktat als Bestandteil von Seife, Shampoos, Cremes und Seren für die Hautverjüngung, als Mittel zum Abschälen oder Depigmentieren verwendet. Auch Milchsäure in Kosmetika für die Intimhygiene als antibakterielle Verbindung.

Der fertigen Kosmetik kann Milchsäure zugesetzt werden. Beispielsweise kann das Laktat in einem Peeling-Präparat etwa 4 Prozent betragen, in Seife, Shampoos und Balsam - etwa 3 Prozent, in Tonic und Cremes nicht mehr als 0,5 Prozent der Gesamtzusammensetzung. Aber bevor Sie die fertigen Produkte mit Laktat verbessern oder selbst gemachte Kosmetika herstellen, müssen Sie einen Test auf individuelle Verträglichkeit der Substanz durchführen. Es ist auch wichtig zu wissen, dass reine Milchsäure den Tod von Schleimhäuten und übermäßigen Konsum von Medikamenten mit Laktat verursachen kann, obwohl dies keine toxische Wirkung hervorruft, sondern die Haut trocknet.

Es ist sicherer, die Mittel unserer Großmütter und Urgroßmütter zu verwenden und Milchsäure-reiche Produkte als Kosmetik zu verwenden. Eine 30-minütige Maske aus Joghurt wird zum Beispiel das trockene Haar wieder strahlen, und die Kefir-Gesichtsmaske verhindert vorzeitiges Altern, lindert Pigmentierung und Sommersprossen.

Andere Verwendungen

Es wurde gezeigt, dass Laktatkonzentrat wirksam bei der Entfernung von Warzen, Hühnern und Zahnstein ist.

In der Lebensmittelindustrie ist Milchsäure als Konservierungsmittelzusatz E270 bekannt, der den Geschmack verbessert. Es wird angenommen, dass diese Substanz für den Menschen sicher ist. Zu den Salatsaucen, Süßwaren, gehören Milchformeln für Kinder.

In der Pharmakologie wird Laktat verwendet, um Bakterizide herzustellen. In der Leichtindustrie wird diese Substanz bei der Herstellung von Lederwaren verwendet.

Heute haben Sie die interessantesten Fakten über Laktat und seine Auswirkungen auf den Körper erfahren. Jetzt wissen Sie, wie Sie Milchsäure mit maximalem Nutzen für Ihre Gesundheit und Ihr schönes Aussehen einsetzen können. Und vor allem - wo die Quellen dieser nützlichen Substanz zu finden sind.

Der Artikel beschreibt einen Lebensmittelzusatzstoff (Säureregulator) Milchsäure (E270), seine Verwendung, Auswirkungen auf den Körper, Schaden und Nutzen, Zusammensetzung, Bewertungen von Verbrauchern
Andere Bezeichnungen der Zusatzstoffe: Milchsäure, E270, E-270, E-270

Milchsäure, E270 - was ist das?

Natürliche Milchsäure kommt hauptsächlich in fermentierten Milchprodukten vor: Kefir, Joghurt, Sauerrahm sowie in einigen Käsesorten.

Milchsäure ist eine organische Verbindung mit der Formel CH3CH (OH) CO2H. Optisch ist es eine weiße, feste, wasserlösliche Substanz oder eine klare Flüssigkeit, die natürlich oder synthetisch sein kann. Milchsäure (Lebensmittelzusatzstoff E270) besteht aus zwei optischen Isomeren. Einer von ihnen ist als L - (+) - Milchsäure bekannt, und der andere ist seine Spiegelreflexion, D - (-) - Milchsäure. Ihre Mischung in gleichen Mengen wird DL-Milchsäure genannt.

1856 entdeckte Louis Pasteur Laktobazillen und fand ihre Rolle bei der Milchsäurebildung heraus. Diese Bakterien können sich auch im Mund vermehren. Die Säure, die sie produzieren, führt zu einer Zahnerkrankung, die als Karies bekannt ist. In der Industrie wird die Milchsäuregärung mit Milchsäurebakterien durchgeführt, die einfache Kohlenhydrate wie Glukose, Saccharose, Galaktose in Milchsäure umwandeln. Kohlenhydratquellen sind Mais, Rüben und Rohrzucker. Milchsäure wird auch durch chemische Synthese hergestellt.

Milchsäure, E270 - Wirkung auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Es gibt keine Nebenwirkungen von Milchsäure bei Erwachsenen, aber Babys können sie nicht aufnehmen. D- oder DL-Lactate (Stereoisomere) sollten von Säuglingen und Kleinkindern nicht konsumiert werden, da ihr Körper noch keine geeigneten Enzyme in der Leber entwickelt hat, um diese Laktatformen zu absorbieren.

Nahrungsergänzungsmittel E270 ist für Menschen geeignet, die gegen Milch oder Laktoseintoleranz allergisch sind. In der Form einer Substanz, die als Laktat bezeichnet wird, spielt Milchsäure eine wichtige Rolle in verschiedenen biochemischen Prozessen. Diese Säure wird häufig zur Infusionstherapie nach Blutverlust aufgrund von Traumata, Operationen oder Verbrennungen verwendet.

Nahrungsergänzungsmittel E270, Milchsäure - Verwendung in Lebensmitteln

Nahrungsergänzungsmittel E270 wird als Lebensmittelkonservierungsmittel, Säureregulator und Aroma verwendet. Dieser Bestandteil in verarbeiteten Lebensmitteln wird auch bei der Verarbeitung von Fleisch als Desinfektionsmittel verwendet. Diese Substanz wird auch zur Verbesserung der Stabilität von Kartoffelprodukten verwendet.

Natürliche Milchsäure findet sich vorwiegend in fermentierten Milchprodukten wie Koumiss, Joghurt, Kefir, einigen Käsesorten und Kombucha. Kasein in fermentierten Milchprodukten wird mit Milchsäure kondensiert, die auch für den säuerlichen Geschmack des Sauerteigs von Brot verantwortlich ist. Diese Substanz ist in Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Salatdressings, Kuchen, Keksen, verzehrfertigem Fleisch und Geflügel, Bier, Joghurt und Joghurt, Erfrischungsgetränken, Säuglingsanfangsnahrung, Gebäck, Salzkonserven, Dosenobst und Gemüse enthalten. Milchsäure wird auch in Pharmazeutika zur Herstellung wasserlöslicher Lactate aus unlöslichen Wirkstoffen verwendet. Sie werden in der Hautpflege und Kosmetik verwendet, um den Säuregehalt zu regulieren und desinfizierende und keratolytische Eigenschaften zu haben.

Fast jeder Sportler weiß während des Trainings ein schmerzhaftes Brennen in den Muskeln, das durch die dort gebildete Milchsäure verursacht wird. Es besteht die Meinung, dass sich ein Athlet durch sie schlecht fühlt, Schmerzen auftauchen und Krämpfe häufiger werden. Aber eigentlich ist Milchsäure nicht so gefährlich. Es ist eine Art Produkt, das durch den Abbau von Glukose und Glykogen entsteht. Es heißt Glykolyse.

Die Zusammensetzung der Milchsäure besteht aus zwei Hauptelementen, einem Wasserstoffion und einem Lactation. Der erste von ihnen verursacht nach dem Training solche Schmerzen. Weil es die Kontraktion der Muskeln verlangsamt und die Energiereaktionen erheblich schwächt.

In der Regel wird bei sportlichen Belastungen eine große Menge an Kohlenhydraten verbraucht, und dementsprechend steigt der Milchsäurespiegel an. Befindet sich der Körper in einem ruhigen Zustand, wandert er allmählich in das Blut und von dort in die Leber, wo er als Baumaterial dient. Im gegenteiligen Fall, wenn sich ein Athlet mit intensivem Training belastet, kann die Säure nicht schnell aus den Muskeln verdunsten, was zu unangenehmen Empfindungen führt.

Muskuläre Verbrennung bereitet niemandem viel Freude, aber viele Sportler, die am Bodybuilding beteiligt sind, neigen dazu, den Anschein eines solchen Gefühls zu erzeugen. Und wenn sie es nicht verstehen, sind sie sehr aufgeregt. Es ist bekannt, dass diese negativen Manifestationen das Muskelwachstum stimulieren. Diese robuste Technik sollte nicht mehr als zweimal pro Woche angewendet werden.

Daraus folgt, dass die Schmerzen in den Muskeln und die dort gebildete Milchsäure untrennbare Konzepte sind, jedoch nur während des Trainings. Bei einer überschüssigen Menge einer bestimmten Substanz im Körper muss jedoch versucht werden, diese zu entfernen. Obwohl die meisten Experten der Meinung sind, dass, solange der Körper selbst nicht zusammenbricht und die Säure nicht entfernt wird, nichts anderes damit fertig wird.

Trotz dieser Aussagen verwenden viele Athleten Massagen oder heiße Bäder, um die Beseitigung der Muskeln zu beschleunigen. Wie die Praxis zeigt, sind solche Methoden jedoch nicht effektiv genug. Viel nützlicher ist die aktive Erholung sowie die Veränderung der Muskelbelastung. In dieser Hinsicht sind die meisten Sportprogramme so konzipiert, dass sie den Wechsel von intensivem Training und Ausdauertraining ermöglichen.

Die Reduzierung der Muskelverbrennung wird dem Kreatin erheblich helfen. Diese Droge während des Trainings einzunehmen ist völlig sinnlos, aber danach das Gegenteil.

Aus all dem folgt, dass Milchsäure eher kein Schädling, sondern ein Assistent ist. Weil es als zusätzliche Energiequelle und direkter Rohstoff für die Produktion von Glykogen dient. Wenn Sie jedoch immer noch von der Ermüdung der Athleten nach dem Training sprechen, müssen Sie hier eher auf das Regime achten und versuchen, die Belastung zu dosieren. Es ist notwendig, das Wiederauftreten unangenehmer Situationen zu verhindern.

Milchsäure (Milchsäure, E270).

Nahrungsergänzungsmittel E270 Milchsäure gehört zu der Gruppe der Konservierungsmittel und Antioxidantien. Es ist ein vollkommen natürliches Produkt und daher praktisch unbedenklich. Chemische Formel CH3CH (OH) COOH.

Allgemeine Merkmale und Gewinnung von Milchsäure

Milchsäure ist eine klare Flüssigkeit ohne Trübung und Sediment. Der charakteristische saure Geruch und Geschmack ist ein charakteristisches Merkmal des E270. Milchsäure hat einen natürlichen Ursprung und wird in allen lebenden Organismen während des Glukoseabbaus auf natürliche Weise gebildet.

Es sollte beachtet werden, dass je aktiver der Lebensstil einer Person ist (das Gehirn und die Muskeln werden von der durch Glukose bereitgestellten Energie gespeist), desto mehr Milchsäure wird produziert. Während der anaeroben Glykolyse wird in den Muskeln Milchsäure produziert, die ein brennendes Gefühl verursacht. Nach dem Training können Muskeln aufgrund von Muskel-Mikrotraumen schmerzen. Überschüssige Substanzen werden von den Nieren ausgeschieden, so dass selbst große Mengen Milchsäure keinen Schaden anrichten.

Natürliche Lieferanten von Milchsäure - Milchprodukte, die während des natürlichen Fermentationsprozesses Milchsäure bilden. Das gleiche Prinzip beruht auf der industriellen Produktion des E270.

Zweck von E270

Als Konservierungsmittel E270 sorgt Milchsäure für die Sicherheit der Produkte, verhindert deren Gärung und stoppt das Wachstum und die Entwicklung pathogener Bakterien. Es ist ein natürliches Antiseptikum.

Milchsäure Vorteile

Milchsäure ist aufgrund ihres natürlichen Ursprungs für den Körper völlig ungefährlich, außerdem werden Produkte, die das Nahrungsergänzungsmittel E270 enthalten, Milchsäure, angereichert mit Milchsäurebakterien, für Personen, die Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt haben, empfohlen zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen beitragen.

Nahrungsergänzungsmittel E270 wird zur Herstellung von Kindernahrung verwendet.

Milchsäureanwendung

Die Hauptanwendung des E270 ist die Lebensmittelindustrie. Käse, Mayonnaise, Joghurt und fast alle Milchprodukte enthalten Milchsäure. E270 ist häufig auf Etiketten von Erfrischungsgetränken, Fetten und Ölen sowie von Süßwaren zu sehen. Als Konservierungsmittel wird Milchsäure bei der Herstellung von Konservenprodukten verwendet - Fisch und Fleischkonserven werden mit E270 besser konserviert.

Verwendung von E270 in Russland

Nahrungsergänzungsmittel E270 Milchsäure darf in ganz Russland ohne Einschränkungen verwendet werden. Eine Rationierung der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wurde wegen ihrer Unbedenklichkeit nicht vorgenommen.

Rolle im Körper

Milchsäure ist ein wichtiger Bestandteil chemischer Reaktionen, die im Körper ablaufen. Diese Substanz ist wichtig für Stoffwechselprozesse, Muskeln, Nervensystem und Gehirn.

Körperkonzentration

Milchsäureschaden

Wie wird überschüssige Säure entfernt?

Das Training beginnt mit dem Aufwärmen und endet mit einem Problem.
Nehmen Sie Isotonika mit Bikarbonat-Gehalt - sie neutralisieren Milchsäure.
Nehmen Sie nach dem Training ein heißes Bad.

Übrigens ist der Säuregehalt bei Anfängersportlern immer höher. Im Laufe der Zeit steigt die Laktatkonzentration moderat an.

Laktat für Sportler

Die konzentriertesten Laktatquellen sind Milchprodukte. Es ist insbesondere Molke, Kefir, Sauerrahm, Hüttenkäse, Ryazhenka, Joghurt, Ayran, Hartkäse, Eiscreme, Joghurt.

Andere Produkte, die Milchsäure enthalten: Sauerkraut, Kwas, Borodino-Brot, Bier, Wein.

Anwendung in der Kosmetik

Neben dem Peeling ist Laktat als Kosmetikum in der Lage:

Entzündung beseitigen, die Haut von schädlichen Mikroorganismen reinigen;
Weiß werden, Altersflecken entfernen;
Entfernen Sie die Nagelhaut, ohne die Haut zu beschädigen.
Akne behandeln;
befeuchten, Elastizität verbessern, lose Haut stärken;
glatte Mimik und vermindern tiefe Falten;
Dehnungsstreifen auf der Haut zu entlasten;
schmale Poren;
beschleunigen die Regeneration der Epidermis;
regulieren den Säuregehalt der Haut;
den Zustand der fettigen Haut verbessern;
dem blonden Haar Platinschatten geben;
beseitigen Sie den Schweißgeruch.

Andere Verwendungen

Es wurde gezeigt, dass Laktatkonzentrat wirksam bei der Entfernung von Warzen, Hühnern und Zahnstein ist.

In der Pharmakologie wird Laktat verwendet, um Bakterizide herzustellen. In der Leichtindustrie wird diese Substanz bei der Herstellung von Lederwaren verwendet.

Schweden gilt als Geburtsort des Lebensmittelkonservierungsmittels E 270. Es war im Land der Wikinger 1780, während des Prozesses der Milchsäuregärung wurde eine klare, sirupartige Flüssigkeit gewonnen.

Seit vielen Jahrhunderten wird Milchsäure, die für den Menschen sicher ist, zur Desinfektion von Lebensmittelprodukten und zur Verbesserung ihres Aussehens verwendet.

Produktname

Milchsäure (internationales Synonym Milchsäure) ist ein Name, der GOST 490–2006, SanPiN und anderen offiziellen Dokumenten zugeordnet wird.

Das Internationale Komitee für die Kodifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen wurde dem Stoff mit dem Index E 270 (E - 270) zugeordnet.

Laktat (normalerweise die ionisierte Form der Substanz);
2 - Hydroxypropansäure (Hydroxypropionsäure), chemischer Name, in der Pharmakologie verwendet;
1-Hydroxyethan-1-carbonsäure (als Teil von Non-Food-Produkten);
DL-Milchsaure (deutsches Synonym);
Acide lactique (französisch).

Stoffart

Nahrungsergänzungsmittel E 270 ist eine Mischung aus zwei Säuren: Milch- und Lactylmilch. Während des mikrobiologischen Prozesses des Glukoseabbaus gebildet.

Futterrohstoffe für die Produktion sind Futtersirup, Stärke, Getreide, Milchmolke und andere kohlenhydrathaltige Produkte.

Die Hauptkomponenten werden durch die Milchsäurebakterien Lactobacillus und Lactococcus (Delbrooks Bacillus) fermentiert, die DL - Milchsäuren synthetisieren können.

Das Ergebnis des Verfahrens ist Lactylmilchsäure. Wenn es erhitzt oder mit Wasser verdünnt wird, hydrolysiert es zu Milchsäure.

Das Nahrungsergänzungsmittel E 270 kann auf synthetische Weise beim Erhitzen von Chlorpropionsäure mit Silberoxid erhalten werden. Oder bei Oxidation durch Sauerstoff in Gegenwart von Platinschwarzpropylenglykol. Das anschließende Eindampfen im Vakuum ergibt geruchs- und geschmacklose weiße Kristalle.

Salze und Ester der Milchsäure werden Lactate genannt.

http://polza-ili-vred.ru/molochnaya-kislota-v-produktah-vred-i-pol-za.html

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