Milchsäure (Laktat) ist eine Substanz aus der Carboxylgruppe. Im menschlichen Körper entsteht das Produkt der Glykolyse (Glukoseabbau). Enthalten in den Zellen des Gehirns, der Leber, des Herzens, des Muskelgewebes und anderer Organe.

Milchsäure oder Milchsäure (Formel - CH3CH (OH) COOH) gehört zu den ANA-Substanzen (Alpha-Hydroxysäuren). Es entsteht durch Fermentation von Milch, Wein oder Bier und wird in Sauerkraut gegessen. Zum ersten Mal wurde der schwedische Forscher Karl Scheele 1780 Milchsäure in Tiermuskeln, in einigen Mikroorganismen sowie in Samen einzelner Pflanzen entdeckt. Einige Jahre später gelang es einem anderen schwedischen Wissenschaftler, Jens Jacob Berzelius, Laktate (Milchsäuresalze) zu isolieren.

Laktat ist eine ungiftige, fast transparente (geruchlose), geruchlose Substanz. Es wird in Wasser (bei einer Temperatur von etwa 20 ° C) sowie in Alkohol und Glycerin gelöst. Hohe hydroskopische Eigenschaften ermöglichen die Herstellung gesättigter Milchsäurelösungen.

Rolle im Körper

Im menschlichen Körper wird Glukose während der Glykolyse in Milchsäure und ATP umgewandelt. Dieser Prozess findet im Muskelgewebe einschließlich des Herzens statt, was besonders wichtig für die Anreicherung des Myokards mit Milchsäure ist.

Darüber hinaus ist Laktat an der sogenannten reversen Glykolyse beteiligt, wenn Glucose durch bestimmte chemische Reaktionen gebildet wird. Diese Umwandlung findet in der Leber statt, wo Laktat in großen Mengen konzentriert ist. Und die Oxidation von Milchsäure liefert die notwendige Energie für den Prozess.

Milchsäure ist ein wichtiger Bestandteil chemischer Reaktionen, die im Körper ablaufen. Diese Substanz ist wichtig für Stoffwechselprozesse, Muskeln, Nervensystem und Gehirn.

Körperkonzentration

Die Konzentration der Milchsäure im Körper bestimmt die Qualität des Kohlenhydratstoffwechsels und die Sauerstoffsättigung des Gewebes. Im Körper eines gesunden Menschen liegt der Blutlaktatgehalt zwischen 0,6 und 1,3 mmol / Liter. Interessanterweise verursachen die meisten Krampfanfälle einen Anstieg dieses Indikators. Bei schweren Erkrankungen tritt ein Anstieg um das 2- bis 3-fache auf.

Milchsäure, die den Normalbereich überschreitet, kann auf Sauerstoffmangel hinweisen. Und er ist wiederum eines der Symptome von Herzversagen, Anämie oder Lungenstörungen. In der Onkologie deutet Laktatüberschuss auf einen möglichen Anstieg maligner Tumoren hin. Schwere Lebererkrankungen (Leberzirrhose, Hepatitis), Diabetes mellitus verursachen ebenfalls einen Anstieg des Säurespiegels im Körper.

Mittlerweile ist das Vorhandensein von Laktat im Übermaß nicht nur ein Zeichen für schwere Erkrankungen, sondern auch als Ursache für die Entwicklung anderer Pathologien. Beispielsweise führt eine erhöhte Acidität des Blutes zu einer Abnahme der Alkalimenge und einer Erhöhung des Ammoniakniveaus im Körper. Diese Verletzung von Ärzten wurde als Azidose bezeichnet. Begleitet wird dies von einer Störung des Nerven-, Muskel- und Atmungssystems.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass in einem gesunden Körper nach intensiven sportlichen Aktivitäten eine intensive Milchsäureproduktion möglich ist. Um zu verstehen, dass die Konzentration von Laktat zugenommen hat, ist es leicht für Muskelschmerzen. Unmittelbar nach dem Training wird jedoch Milchsäure aus dem Muskel ausgeschieden.

Ein weiterer Grund für die Erhöhung der Milchsäurekonzentration, die nicht mit der Krankheit zusammenhängt, ist das Alter. Experimente haben gezeigt, dass sich bei älteren Menschen in den Gehirnzellen übermäßig viel Laktat ansammelt.

Es gibt keine „Tagesrate Milchsäure“ und es gibt keinen klar definierten Verbrauch von laktathaltigen Produkten. Zwar besteht kein Zweifel, dass Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen und nicht im Sport tätig sind, mehr Nahrung mit Milchsäure konsumieren sollten. Normalerweise genügen 2 Gläser Kefir pro Tag, um das Gleichgewicht wiederherzustellen. Dies reicht aus, damit die Säuremoleküle vom Körper leicht aufgenommen werden.

Ein erhöhter Bedarf an Laktat wird von Kindern in der Phase des intensiven Wachstums sowie von Erwachsenen während der intellektuellen Arbeit wahrgenommen. Gleichzeitig muss der ältere Körper keine hohen Dosen Milchsäure zu sich nehmen. Aufgrund des hohen Ammoniakspiegels bei Nieren- und Lebererkrankungen sinkt auch der Bedarf an einer Substanz. Krämpfe können auf einen Substanzüberschuss hinweisen. Verdauungsprobleme, Müdigkeit hingegen deuten auf Substanzmangel hin.

Milchsäureschaden

Praktisch jede Substanz im Übermaß kann für den menschlichen Körper nicht nützlich sein. Milchsäure in pathologisch hohen Konzentrationen in der Zusammensetzung des Blutes führt zur Entwicklung einer Laktatazidose. Durch diese Krankheit wird der Körper "angesäuert", der pH-Wert sinkt stark ab, was zu einer Funktionsstörung fast aller Zellen und Organe führt.

Inzwischen ist es wissenswert, dass vor dem Hintergrund intensiver körperlicher Arbeit oder Training keine Laktatazidose auftritt. Diese Krankheit ist eine Nebenerkrankung bei schweren Erkrankungen wie Leukämie, Diabetes, akutem Blutverlust, Sepsis.

Wenn man über die Gefahren von überschüssiger Milchsäure spricht, ist es unmöglich, sich nicht daran zu erinnern, dass einige Medikamente die Laktatkonzentration erhöhen. Insbesondere Adrenalin oder Natriumnitroprussid können eine Laktatazidose verursachen.

Wie wird überschüssige Säure entfernt?

Bodybuilder gehören zu der Kategorie von Personen, in deren Körper (aufgrund objektiver Umstände) der Milchsäurespiegel regelmäßig ansteigt. Überschüssige Laktate aus dem Körper zu entfernen, wird solchen Techniken helfen:

1. Das Training beginnt mit dem Aufwärmen und endet mit einem Problem.
2. Nehmen Sie Isotonika mit Bikarbonat-Gehalt - sie neutralisieren Milchsäure.
3. Nehmen Sie nach dem Training ein heißes Bad.

Übrigens ist der Säuregehalt bei Anfängersportlern immer höher. Im Laufe der Zeit steigt die Laktatkonzentration moderat an.

Laktat für Sportler

Die während des Trainings produzierte Milchsäure dient als „Treibstoff“ für den Körper und trägt zum Muskelaufbau bei. Darüber hinaus dehnt Laktat die Blutgefäße aus, verbessert den Blutfluss, mit dem Ergebnis, dass Sauerstoff besser durch den Körper, einschließlich Muskelgewebe, transportiert wird.

Als Ergebnis der Experimente wurde ein Zusammenhang zwischen dem Wachstum von Milchsäure und Testosteron festgestellt. Die intensive Freisetzung des Hormons erfolgt nach 15-60 Sekunden erhöhter körperlicher Aktivität. Darüber hinaus hat Natriumlactat in Kombination mit Koffein eine anabole Wirkung auf das Muskelgewebe. Dies veranlasste die Forscher zu der Idee der möglichen Verwendung von Milchsäure als Medikament zum Muskelaufbau. Für den Moment ist dies jedoch nur eine Vermutung, die überprüft werden muss.

Wenn wir uns daran erinnern, dass Milchsäure das Ergebnis von Fermentationsprozessen ist, an denen Milchsäurebakterien beteiligt sind, wird es einfacher, die Liste der Produkte zu lernen, die an einer nützlichen Substanz reich sind. Mit diesem Wissen müssen Sie nicht jedes Mal das Etikett auf der Suche nach dem notwendigen Inhaltsstoff betrachten.

Die konzentriertesten Laktatquellen sind Milchprodukte. Es ist insbesondere Molke, Kefir, Sauerrahm, Hüttenkäse, Ryazhenka, Joghurt, Ayran, Hartkäse, Eiscreme, Joghurt.

Andere Produkte, die Milchsäure enthalten: Sauerkraut, Kwas, Borodino-Brot, Bier, Wein.

Anwendung in der Kosmetik

Wie bereits erwähnt, gehört Laktat zur Gruppe der AHA-Säuren. Und diese Substanzen tragen dazu bei, abgestorbene Partikel der Epidermis abzublättern. Aufgrund dieser und anderer Eigenschaften wird Milchsäure in der Kosmetologie aktiv eingesetzt.

Neben dem Peeling ist Laktat als Kosmetikum in der Lage:

• Entzündung beseitigen, die Haut von schädlichen Mikroorganismen reinigen;
• Weiß werden, Altersflecken entfernen;
• Entfernen Sie die Nagelhaut, ohne die Haut zu beschädigen.
• Akne behandeln;
• befeuchten, Elastizität verbessern, lose Haut stärken;
• glatte Mimik und vermindern tiefe Falten;
• Dehnungsstreifen auf der Haut zu entlasten;
• schmale Poren;
• beschleunigen die Regeneration der Epidermis;
• regulieren den Säuregehalt der Haut;
• den Zustand der fettigen Haut verbessern;
• dem blonden Haar Platinschatten geben;
• beseitigen Sie den Schweißgeruch.

In Frauenforen gibt es oft positive Bewertungen von Milchsäure - als Bestandteil natürlicher, hausgemachter Kosmetik. Als Mittel zur Schönheit wird Laktat als Bestandteil von Seife, Shampoos, Cremes und Seren für die Hautverjüngung, als Mittel zum Abschälen oder Depigmentieren verwendet. Auch Milchsäure in Kosmetika für die Intimhygiene als antibakterielle Verbindung.

Der fertigen Kosmetik kann Milchsäure zugesetzt werden. Beispielsweise kann das Laktat in einem Peeling-Präparat etwa 4 Prozent betragen, in Seife, Shampoos und Balsam - etwa 3 Prozent, in Tonic und Cremes nicht mehr als 0,5 Prozent der Gesamtzusammensetzung. Aber bevor Sie die fertigen Produkte mit Laktat verbessern oder selbst gemachte Kosmetika herstellen, müssen Sie einen Test auf individuelle Verträglichkeit der Substanz durchführen. Es ist auch wichtig zu wissen, dass reine Milchsäure den Tod von Schleimhäuten und übermäßigen Konsum von Medikamenten mit Laktat verursachen kann, obwohl dies keine toxische Wirkung hervorruft, sondern die Haut trocknet.

Es ist sicherer, die Mittel unserer Großmütter und Urgroßmütter zu verwenden und Milchsäure-reiche Produkte als Kosmetik zu verwenden. Eine 30-minütige Maske aus Joghurt wird zum Beispiel das trockene Haar wieder strahlen, und die Kefir-Gesichtsmaske verhindert vorzeitiges Altern, lindert Pigmentierung und Sommersprossen.

Andere Verwendungen

Es wurde gezeigt, dass Laktatkonzentrat wirksam bei der Entfernung von Warzen, Hühnern und Zahnstein ist.

In der Lebensmittelindustrie ist Milchsäure als Konservierungsmittelzusatz E270 bekannt, der den Geschmack verbessert. Es wird angenommen, dass diese Substanz für den Menschen sicher ist. Zu den Salatsaucen, Süßwaren, gehören Milchformeln für Kinder.

In der Pharmakologie wird Laktat verwendet, um Bakterizide herzustellen. In der Leichtindustrie wird diese Substanz bei der Herstellung von Lederwaren verwendet.

Heute haben Sie die interessantesten Fakten über Laktat und seine Auswirkungen auf den Körper erfahren. Jetzt wissen Sie, wie Sie Milchsäure mit maximalem Nutzen für Ihre Gesundheit und Ihr schönes Aussehen einsetzen können. Und vor allem - wo die Quellen dieser nützlichen Substanz zu finden sind.

Der Artikel beschreibt einen Lebensmittelzusatzstoff (Säureregulator) Milchsäure (E270), seine Verwendung, Auswirkungen auf den Körper, Schaden und Nutzen, Zusammensetzung, Bewertungen von Verbrauchern
Andere Bezeichnungen der Zusatzstoffe: Milchsäure, E270, E-270, E-270

Milchsäure, E270 - was ist das?

Natürliche Milchsäure kommt hauptsächlich in fermentierten Milchprodukten vor: Kefir, Joghurt, Sauerrahm sowie in einigen Käsesorten.

Milchsäure ist eine organische Verbindung mit der Formel CH3CH (OH) CO2H. Optisch ist es eine weiße, feste, wasserlösliche Substanz oder eine klare Flüssigkeit, die natürlich oder synthetisch sein kann. Milchsäure (Lebensmittelzusatzstoff E270) besteht aus zwei optischen Isomeren. Einer von ihnen ist als L - (+) - Milchsäure bekannt, und der andere ist seine Spiegelreflexion, D - (-) - Milchsäure. Ihre Mischung in gleichen Mengen wird DL-Milchsäure genannt.

1856 entdeckte Louis Pasteur Laktobazillen und fand ihre Rolle bei der Milchsäurebildung heraus. Diese Bakterien können sich auch im Mund vermehren. Die Säure, die sie produzieren, führt zu einer Zahnerkrankung, die als Karies bekannt ist. In der Industrie wird die Milchsäuregärung mit Milchsäurebakterien durchgeführt, die einfache Kohlenhydrate wie Glukose, Saccharose, Galaktose in Milchsäure umwandeln. Kohlenhydratquellen sind Mais, Rüben und Rohrzucker. Milchsäure wird auch durch chemische Synthese hergestellt.

Milchsäure, E270 - Wirkung auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Es gibt keine Nebenwirkungen von Milchsäure bei Erwachsenen, aber Babys können sie nicht aufnehmen. D- oder DL-Lactate (Stereoisomere) sollten von Säuglingen und Kleinkindern nicht konsumiert werden, da ihr Körper noch keine geeigneten Enzyme in der Leber entwickelt hat, um diese Laktatformen zu absorbieren.

Nahrungsergänzungsmittel E270 ist für Menschen geeignet, die gegen Milch oder Laktoseintoleranz allergisch sind. In der Form einer Substanz, die als Laktat bezeichnet wird, spielt Milchsäure eine wichtige Rolle in verschiedenen biochemischen Prozessen. Diese Säure wird häufig zur Infusionstherapie nach Blutverlust aufgrund von Traumata, Operationen oder Verbrennungen verwendet.

Nahrungsergänzungsmittel E270, Milchsäure - Verwendung in Lebensmitteln

Nahrungsergänzungsmittel E270 wird als Lebensmittelkonservierungsmittel, Säureregulator und Aroma verwendet. Dieser Bestandteil in verarbeiteten Lebensmitteln wird auch bei der Verarbeitung von Fleisch als Desinfektionsmittel verwendet. Diese Substanz wird auch zur Verbesserung der Stabilität von Kartoffelprodukten verwendet.

Natürliche Milchsäure findet sich vorwiegend in fermentierten Milchprodukten wie Koumiss, Joghurt, Kefir, einigen Käsesorten und Kombucha. Kasein in fermentierten Milchprodukten wird mit Milchsäure kondensiert, die auch für den säuerlichen Geschmack des Sauerteigs von Brot verantwortlich ist. Diese Substanz ist in Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Salatdressings, Kuchen, Keksen, verzehrfertigem Fleisch und Geflügel, Bier, Joghurt und Joghurt, Erfrischungsgetränken, Säuglingsanfangsnahrung, Gebäck, Salzkonserven, Dosenobst und Gemüse enthalten. Milchsäure wird auch in Pharmazeutika zur Herstellung wasserlöslicher Lactate aus unlöslichen Wirkstoffen verwendet. Sie werden in der Hautpflege und Kosmetik verwendet, um den Säuregehalt zu regulieren und desinfizierende und keratolytische Eigenschaften zu haben.

Fast jeder Sportler weiß während des Trainings ein schmerzhaftes Brennen in den Muskeln, das durch die dort gebildete Milchsäure verursacht wird. Es besteht die Meinung, dass sich ein Athlet durch sie schlecht fühlt, Schmerzen auftauchen und Krämpfe häufiger werden. Aber eigentlich ist Milchsäure nicht so gefährlich. Es ist eine Art Produkt, das durch den Abbau von Glukose und Glykogen entsteht. Es heißt Glykolyse.

Die Zusammensetzung der Milchsäure besteht aus zwei Hauptelementen, einem Wasserstoffion und einem Lactation. Der erste von ihnen verursacht nach dem Training solche Schmerzen. Weil es die Kontraktion der Muskeln verlangsamt und die Energiereaktionen erheblich schwächt.

In der Regel wird bei sportlichen Belastungen eine große Menge an Kohlenhydraten verbraucht, und dementsprechend steigt der Milchsäurespiegel an. Befindet sich der Körper in einem ruhigen Zustand, wandert er allmählich in das Blut und von dort in die Leber, wo er als Baumaterial dient. Im gegenteiligen Fall, wenn sich ein Athlet mit intensivem Training belastet, kann die Säure nicht schnell aus den Muskeln verdunsten, was zu unangenehmen Empfindungen führt.

Muskuläre Verbrennung bereitet niemandem viel Freude, aber viele Sportler, die am Bodybuilding beteiligt sind, neigen dazu, den Anschein eines solchen Gefühls zu erzeugen. Und wenn sie es nicht verstehen, sind sie sehr aufgeregt. Es ist bekannt, dass diese negativen Manifestationen das Muskelwachstum stimulieren. Diese robuste Technik sollte nicht mehr als zweimal pro Woche angewendet werden.

Daraus folgt, dass die Schmerzen in den Muskeln und die dort gebildete Milchsäure untrennbare Konzepte sind, jedoch nur während des Trainings. Bei einer überschüssigen Menge einer bestimmten Substanz im Körper muss jedoch versucht werden, diese zu entfernen. Obwohl die meisten Experten der Meinung sind, dass, solange der Körper selbst nicht zusammenbricht und die Säure nicht entfernt wird, nichts anderes damit fertig wird.

Trotz dieser Aussagen verwenden viele Athleten Massagen oder heiße Bäder, um die Beseitigung der Muskeln zu beschleunigen. Wie die Praxis zeigt, sind solche Methoden jedoch nicht effektiv genug. Viel nützlicher ist die aktive Erholung sowie die Veränderung der Muskelbelastung. In dieser Hinsicht sind die meisten Sportprogramme so konzipiert, dass sie den Wechsel von intensivem Training und Ausdauertraining ermöglichen.

Die Reduzierung der Muskelverbrennung wird dem Kreatin erheblich helfen. Diese Droge während des Trainings einzunehmen ist völlig sinnlos, aber danach das Gegenteil.

Aus all dem folgt, dass Milchsäure eher kein Schädling, sondern ein Assistent ist. Weil es als zusätzliche Energiequelle und direkter Rohstoff für die Produktion von Glykogen dient. Wenn Sie jedoch immer noch von der Ermüdung der Athleten nach dem Training sprechen, müssen Sie hier eher auf das Regime achten und versuchen, die Belastung zu dosieren. Es ist notwendig, das Wiederauftreten unangenehmer Situationen zu verhindern.

Milchsäure (Milchsäure, E270).

Nahrungsergänzungsmittel E270 Milchsäure gehört zu der Gruppe der Konservierungsmittel und Antioxidantien. Es ist ein vollkommen natürliches Produkt und daher praktisch unbedenklich. Chemische Formel CH3CH (OH) COOH.

Allgemeine Merkmale und Gewinnung von Milchsäure

Milchsäure ist eine klare Flüssigkeit ohne Trübung und Sediment. Der charakteristische saure Geruch und Geschmack ist ein charakteristisches Merkmal des E270. Milchsäure hat einen natürlichen Ursprung und wird in allen lebenden Organismen während des Glukoseabbaus auf natürliche Weise gebildet.

Es sollte beachtet werden, dass je aktiver der Lebensstil einer Person ist (das Gehirn und die Muskeln werden von der durch Glukose bereitgestellten Energie gespeist), desto mehr Milchsäure wird produziert. Während der anaeroben Glykolyse wird in den Muskeln Milchsäure produziert, die ein brennendes Gefühl verursacht. Nach dem Training können Muskeln aufgrund von Muskel-Mikrotraumen schmerzen. Überschüssige Substanzen werden von den Nieren ausgeschieden, so dass selbst große Mengen Milchsäure keinen Schaden anrichten.

Natürliche Lieferanten von Milchsäure - Milchprodukte, die während des natürlichen Fermentationsprozesses Milchsäure bilden. Das gleiche Prinzip beruht auf der industriellen Produktion des E270.

Zweck von E270

Als Konservierungsmittel E270 sorgt Milchsäure für die Sicherheit der Produkte, verhindert deren Gärung und stoppt das Wachstum und die Entwicklung pathogener Bakterien. Es ist ein natürliches Antiseptikum.

Milchsäure Vorteile

Milchsäure ist aufgrund ihres natürlichen Ursprungs für den Körper völlig ungefährlich, außerdem werden Produkte, die das Nahrungsergänzungsmittel E270 enthalten, Milchsäure, angereichert mit Milchsäurebakterien, für Personen, die Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt haben, empfohlen zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen beitragen.

Nahrungsergänzungsmittel E270 wird zur Herstellung von Kindernahrung verwendet.

Milchsäureanwendung

Die Hauptanwendung des E270 ist die Lebensmittelindustrie. Käse, Mayonnaise, Joghurt und fast alle Milchprodukte enthalten Milchsäure. E270 ist häufig auf Etiketten von Erfrischungsgetränken, Fetten und Ölen sowie von Süßwaren zu sehen. Als Konservierungsmittel wird Milchsäure bei der Herstellung von Konservenprodukten verwendet - Fisch und Fleischkonserven werden mit E270 besser konserviert.

Verwendung von E270 in Russland

Nahrungsergänzungsmittel E270 Milchsäure darf in ganz Russland ohne Einschränkungen verwendet werden. Eine Rationierung der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wurde wegen ihrer Unbedenklichkeit nicht vorgenommen.

http://polza-ili-vred.ru/kislota-molochnaya-vred-i-pol-za-i-vred.html

Milchsäure, also Schaden oder Nutzen?

Ich frage oft meine Schüler - zukünftige Sportärzte -, wie sie über Milchsäure denken. Und ihre gewöhnliche Antwort: "Nichts Gutes!" Sie beschuldigen sie für alles - von Schmerzen und Muskelkrämpfen bis hin zu Müdigkeit und Verletzungen. Es gilt als Nebenprodukt, das unter allen Umständen vermieden werden sollte.

Wussten Sie, ich sage ihnen, dass Milchsäure eine wichtige Rolle bei der Energiegewinnung während des Trainings spielt? Und es ist überhaupt kein schädliches Nebenprodukt des Stoffwechsels. Es liefert Energie, fördert die Aufnahme von Kohlenhydraten und dient als Brennstoff für die Leber bei der Produktion von Glukose und Glykogen. In der Tat ist Milchsäure ein natürliches Heilmittel, das entwickelt wurde, um unserem Körper zu helfen, mit Stresssituationen fertig zu werden. "Aber es gibt auch einen Nachteil der Münze. Wenn der Körper Milchsäure produziert, spaltet er sie in ein Laktation (Laktat) und ein Wasserstoffion. In Milchsäure ist es das Letzte Es ist tatsächlich eine Säure, die die elektrolytischen Signale von Nerven und Muskeln stört, die Energiereaktionen verlangsamt und die Muskelkontraktionen schwächt. Sie verursachen das brennende Gefühl, das Sie während intensiven Trainings empfinden. Wenn Sie sich müde fühlen, machen Sie nichts anderes als ein Wasserstoffion.

In der Regel wird „für das Unternehmen“ auch Laktat vorgeworfen. Obwohl unser Körper es in Wirklichkeit perfekt behandelt. Dies ist ein extrem schneller Treibstoff für Herz und Muskeln. Laktat spielt eine entscheidende Rolle bei der Sicherstellung einer stabilen Versorgung des Körpers mit Kohlenhydraten, selbst bei körperlichen Aktivitäten, die viele Stunden dauern.

Lactate ist ein Freund aller, die mit Gewichten trainieren, ein Freund von Fußballspielern, Triathleten, Langstreckenläufern, Schwimmern und Radfahrern. Wenn Sie mehr über diese Substanz erfahren, erscheint alles in einem völlig anderen Licht. Nachdem Sie die Wirkung von Milchsäure erkannt haben, können Sie Ihre Energie steigern und Müdigkeit überwinden!

Milchsäure ist ein wahrlich "königlicher" Metabolit.

Milchsäure wird durch den Abbau von Glukose gebildet. Glukose wird manchmal als „Blutzucker“ bezeichnet und ist die Hauptquelle für Kohlenhydrate in unserem Körper. Es ist der Hauptkraftstoff für das Gehirn und das Nervensystem sowie für die Muskeln bei körperlicher Anstrengung. Wenn Glukose abgebaut wird, produzieren die Zellen ATP (Adenosintriphosphat), das Energie für die meisten chemischen Reaktionen im Körper liefert. Das ATP-Niveau bestimmt, wie schnell und wie lange sich unsere Muskeln während des Trainings zusammenziehen können.

Die Produktion von Milchsäure erfordert nicht die Anwesenheit von Sauerstoff, daher wird dieser Prozess oft als "anaerober Stoffwechsel" bezeichnet. Viele Menschen glauben, dass Muskeln Milchsäure produzieren, wenn sie weniger Sauerstoff aus dem Blut erhalten. Mit anderen Worten, Sie befinden sich in einem anaeroben Zustand. Wissenschaftler argumentieren jedoch, dass Milchsäure auch in Muskeln gebildet wird, die ausreichend Sauerstoff aufnehmen. Ein Anstieg der Milchsäuremenge im Blutkreislauf zeigt nur an, dass der Erhalt der Menge den der Entfernung übersteigt. Sauerstoff spielt hier keine wesentliche Rolle.

Die laktatabhängige ATP-Produktion ist sehr gering, sie hat jedoch eine hohe Geschwindigkeit. Dieser Umstand macht es ideal für die Verwendung als Kraftstoff, wenn die Last 50% des Höchstwerts übersteigt. Im Ruhezustand und bei submaximaler Belastung zersetzt der Körper die Fette vorzugsweise zur Energiegewinnung. Bei einer Belastung von 50% des Maximums (der Intensitätsschwelle für die meisten Trainingsprogramme) wird der Körper zu einem bevorzugten Konsum von Kohlenhydraten umgebaut. Je mehr Kohlenhydrate Sie als Brennstoff verwenden, desto höher ist die Produktion von Milchsäure.

Stoffwechselvermittler

Der Körper verwendet Milchsäure als biochemischen Vermittler im Kohlenhydratstoffwechsel. Kohlenhydrate werden absorbiert und zirkulieren hauptsächlich in Form von Glukose vom Darm zur Leber. Anstatt jedoch in die Leber für die anschließende Umwandlung in Glykogen einzudringen, gelangt der größte Teil der Glukose aus Kohlenhydraten aus der Nahrung unter Umgehung der Leber direkt in den Blutstrom, gelangt in die Muskeln und wandelt sich dort in Milchsäure um. Sie wiederum geht zurück ins Blut, dann in die Leber, wo Glykogen gebildet wird. Ihr Körper bildet den größten Teil seines hepatischen Glykogens nicht direkt aus Blutzucker, sondern durch die Bildung von Milchsäure. Wissenschaftler nennen diesen Prozess "Glukose-Paradoxon".
Viele Gewebe, insbesondere die Skelettmuskulatur, synthetisieren ständig Milchsäure und verwenden sie. Ihr Blutspiegel spiegelt das Gleichgewicht zwischen Produktion und Verbrauch wider.

Die Produktion von Milchsäure ist proportional zur Menge der Kohlenhydrate, die für den Energiebedarf in den Geweben aufgeteilt werden. Wenn Kohlenhydrate verbraucht werden, wird ein ziemlich großer Teil von ihnen in Laktat umgewandelt, das von denselben Geweben als Brennstoff verwendet oder durch den Blutstrom in andere Gewebe zu Energiezwecken übertragen wird. Die schnelle Verwendung von Kohlenhydraten als Brennstoff, beispielsweise bei intensiver körperlicher Anstrengung, beschleunigt die Milchsäureproduktion. Es beginnt sich vorübergehend in den Muskeln und im Blut anzusammeln, da es nicht sehr schnell als Kraftstoff verwendet werden kann. Wenn Sie das Bewegungstempo verlangsamen oder gar nicht mehr trainieren, wird die Verwendung von Laktat bald an die Produktion angepasst. Dr. George Brooks, Professor an der Fakultät für Allgemeine Biologie an der University of California, beschrieb in seiner sogenannten "Lactate Shuttle Theory" die Dynamik der Produktion und Verwendung von Milchsäure im Stoffwechselprozess. Es zeigt die führende Rolle der Milchsäure im Kohlenhydratstoffwechsel und ihre Bedeutung als Brennstoff für den Stoffwechsel. In einem Exklusivinterview sagte Dr. Brooks: "Milchsäure wird im Allgemeinen schlecht behandelt. Wenn Sportler jedoch lernen könnten, diesen chemischen Prozess zu kontrollieren und anzuwenden, könnten sie härter und länger trainieren. Die Regulierung von Milchsäure ist der Schlüssel dazu Erfolg im Hochleistungssport! "

Herz, langsame Muskelfasern und Atemmuskeln bevorzugen während des Trainings Laktat als Treibstoff. Im Herzen beispielsweise steigt sein Verbrauch mit zunehmender Belastung signifikant an, und die Verwendung von Glukose bleibt unverändert.

Milchsäure ist ein sehr „schneller“ Kraftstoff, der Athleten dabei helfen kann, die Leistung zu verbessern. Nach Einnahme von kohlenhydratreichen Lebensmitteln steigt die Blutkonzentration sowohl von Glukose als auch von Milchsäure. Der Laktatspiegel steigt jedoch leicht an, da er schnell genug entfernt wird. Der Körper wandelt Glukose (die sich im Blut nicht so schnell bewegt) in Laktat um, so dass er schneller ans Ziel kommt. Die Verwendung von Milchsäure als "Vermittler" hilft, die aus der Nahrung gewonnenen Kohlenhydrate zu beseitigen, ohne den Insulinspiegel zu erhöhen und die Synthese von Fetten zu stimulieren. Während des Trainings benötigen Sie diesen Lift nicht, da er die Verfügbarkeit von Kohlenhydraten verringert, die für einen intensiven Stoffwechsel unerlässlich sind.

Warum ist Milchsäure für die Regulierung des Stoffwechsels so wichtig? Es gibt noch keine genaue Antwort, aber es gibt bestimmte physiologische Gründe. Milchsäure hat im Gegensatz zu Glukose und anderen Kraftstoffen eine geringere Molekülgröße, so dass sie leichter von einem Gewebe zum anderen gelangen kann. Es durchdringt die Zellmembranen durch einen sofortigen Prozess, den sogenannten erleichterten Transport. Andere Kraftstoffe erfordern langsamere Transportsysteme wie Insulin. So gelangt Laktat schneller und in großen Mengen in die Zellen und in den Blutkreislauf. Muskelzellen mit großen Glykogenspeichern können keine signifikanten Mengen einer solchen potenziellen Energiequelle wie Glukose freisetzen, da ihnen das Schlüsselenzym fehlt, das für die Produktion von freier Glukose verantwortlich ist, um diese in das Blut freizusetzen.

Milchsäure und Müdigkeit

"Arbeit zu einem brennenden Gefühl!" - sagt dein Aerobic-Lehrer. Es ist eine bekannte Tatsache, dass Milchsäure während intensiven Trainings ein brennendes Gefühl verursacht, das mit Muskelermüdung einhergeht. Wahrscheinlich ist es so. Wasserstoffionen stören die Muskelkontraktion und die Energie erzeugenden Reaktionen.

Während des Trainings schützt das Nervensystem Herz, Gehirn und Muskeln vor Sauerstoffmangel. Der Gehalt an Milchsäure in den Muskeln ist ein wichtiges Signal dafür, wenn sich Blut im ganzen Körper verteilt. Wenn das System feststellt, dass die Sauerstoffzufuhr irgendwo verringert werden muss, verringert es den Blutfluss dort, was zu Ermüdung führt.

Milchsäure ist jedoch nicht für alle Arten von Ermüdung während des Trainings verantwortlich. Bei Belastungen, die große Ausdauer erfordern, wie Marathonlauf oder Triathlon, ändert sich sein Blutspiegel nicht, obwohl die Produktion steigt. Dies liegt daran, dass die Fähigkeit des Körpers, ihn zu produzieren, seiner Fähigkeit entspricht, ihn als Brennstoff zu verwenden. Zu Beginn des Rennens steigt der Glukoseverbrauch der Muskeln und der Abbau von Glykogen deutlich an. Diese erhöhte Rate des Kohlenhydratstoffwechsels bewirkt eine Erhöhung der Milchsäureproduktion und einen Anstieg des Blutgehalts.

Sobald Blut an die arbeitenden Muskeln geschickt wird, können Sie das Laktat zur Energiegewinnung in andere Gewebe „versenden“. Darüber hinaus sinkt sein Muskel- und Blutspiegel, obwohl der Körper es weiterhin in großen Mengen produziert. Häufig fühlen Sie sich beim Laufen oder beim Training plötzlich erleichtert. Diese Empfindung wird als "zweiter Atemzug" bezeichnet. Studien haben gezeigt, dass während des Trainings die Produktion und Entfernung von Milchsäure um 300 bis 600% höher ist als in Ruhe, selbst wenn sich der Sauerstoffverbrauch auf submaximalem Niveau stabilisiert hat.

Muskelschmerzen und Krämpfe

Milchsäure ist nicht die Ursache von Schmerzen und Muskelkrämpfen. Der Schmerz, der am Tag nach dem Training in den Muskeln auftritt, wird durch eine Schädigung der Muskelfasern und deren Entzündung verursacht. Krämpfe werden durch Muskelrezeptoren verursacht, die durch Muskelermüdung übererregt werden. Viele Sportler verwenden Massagen, heiße Bäder und andere Entspannungstechniken, um Milchsäure aus den Muskelfasern zu entfernen, um Schmerzen und Krämpfe zu beseitigen. Obwohl solche Methoden ihre eigenen Vorteile haben, gehört das Entfernen von Milchsäure nicht dazu. Laktat wird von den Muskeln sowohl während des Trainings als auch während der Regeneration als Treibstoff verwendet und bleibt nicht wie recyceltes Motoröl in ihnen.

Machen Sie Milchsäure für Sie arbeiten

Ein gut durchdachtes Trainingsprogramm, das intensive Trainingseinheiten mit Ausdauertraining kombiniert, kann die Entfernung von Milchsäure beschleunigen. Glücklicherweise sind die meisten Trainingsprogramme so aufgebaut. Ihr Körper muss lernen, das Laktat für nachfolgende erfolgreiche Leistungen in Wettbewerben schnell zu entfernen.

Der Milchsäuremetabolismus hilft Ihnen beim Laufen, Schwimmen oder Radfahren. Um die Fähigkeit des Körpers, Laktat als Kraftstoff zu verwenden, zu erhöhen, ist es erforderlich, den Gehalt an Muskeln während des Trainings zu erhöhen. Das Training mit einem hohen Laktatgehalt in Ihrem System regt den Körper an, Enzyme zu produzieren, die seine Verwendung beschleunigen. Eine Reihe von Studien hat die Bedeutung von Laktat in Sportgetränken unter Beweis gestellt. Athleten lernen, dieses sogenannte "Brennen" zu tolerieren. Wissenschaftler nennen das "süchtig". Vince Lombardi, der unsterbliche Trainer des Greenbay Packers-Teams, sagte einmal: "Wenn Bewegung Schmerzen verursacht, verursachen Schmerzen Bewegung." Wenn er ein Professor für Physiologie wäre, hätte seine Aussage so geklungen: "Wenn der Laktatspiegel in den Muskeln steigt, wird der Schmerz zur Gewohnheit." Es ist gut, dass er Fußballtrainer war.

Beim Intervalltraining mit hoher Intensität passt sich das Herz-Kreislauf-System an, wodurch die Sauerstoffversorgung der Muskeln und anderer Gewebe erhöht wird. Daher müssen Sie weniger Kohlenhydrate abbauen, um Milchsäure herzustellen. Darüber hinaus hilft eine bessere Durchblutung, die Abgabe an das Gewebe zu beschleunigen und aus dem Blutkreislauf zu entfernen.

Ausdauertraining bewirkt Muskelanpassung, die auch die Entfernung von Milchsäure beschleunigt. Joggen, Schwimmen oder Radfahren verursachen die größte Entwicklung der Mikrozirkulation und die funktionelle Kraft der Mitochondrien der Skelettmuskelzellen. Mit der Erhöhung dieser Fähigkeit nimmt die Verwendung von Fettsäuren als Energiequelle zu und somit wird die Bildung von Lactat reduziert. Mit zunehmender Funktionsfähigkeit der Muskelmitochondrien erfolgt auch die Entfernung von Milchsäure aus dem Körper schneller.

Auch die Ernährung spielt eine wichtige Rolle. Intensives und hartes Training verbraucht Muskel- und Leberglykogenspeicher. Daher benötigen alle Ausdauersportler eine kohlenhydratreiche Ernährung.

Kohlenhydrate liefern die schnellste Glukose. Der Athlet fühlt sich großartig und hat eine schnelle Energiequelle. Darüber hinaus hilft Glukose, die Glykogenspeicher während der Erholungsphase wieder aufzufüllen. Wenn der Blutzucker- und Glykogenspiegel in den Muskeln wiederhergestellt ist, wird Glukose zu einer Quelle für die Laktatbildung, die dazu beiträgt, die Glykogenspeicher in der Leber wieder aufzufüllen.

http://fatalenergy.com.ru/power/1166894342-0.html

E270 - Milchsäure

Milchsäure, E270 - was ist das?

Milchsäure ist eine organische Verbindung mit der Formel CH₃CH (OH) CO₂H. Optisch ist es eine weiße, feste, wasserlösliche Substanz oder eine klare Flüssigkeit, die natürlich oder synthetisch sein kann. Milchsäure (Lebensmittelzusatzstoff E270) besteht aus zwei optischen Isomeren. Einer von ihnen ist als L - (+) - Milchsäure bekannt, und der andere ist seine Spiegelreflexion, D - (-) - Milchsäure. Ihre Mischung in gleichen Mengen wird DL-Milchsäure genannt.

1856 entdeckte Louis Pasteur Laktobazillen und fand ihre Rolle bei der Milchsäurebildung heraus. Diese Bakterien können sich auch im Mund vermehren. Die Säure, die sie produzieren, führt zu einer Zahnerkrankung, die als Karies bekannt ist. In der Industrie wird die Milchsäuregärung mit Milchsäurebakterien durchgeführt, die einfache Kohlenhydrate wie Glukose, Saccharose, Galaktose in Milchsäure umwandeln. Kohlenhydratquellen sind Mais, Rüben und Rohrzucker. Milchsäure wird auch durch chemische Synthese hergestellt.

Milchsäure, E270 - Wirkung auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Es gibt keine Nebenwirkungen von Milchsäure bei Erwachsenen, aber Babys können sie nicht aufnehmen. D- oder DL-Lactate (Stereoisomere) sollten von Säuglingen und Kleinkindern nicht konsumiert werden, da ihr Körper noch keine geeigneten Enzyme in der Leber entwickelt hat, um diese Laktatformen zu absorbieren.

Nahrungsergänzungsmittel E270 ist für Menschen geeignet, die gegen Milch oder Laktoseintoleranz allergisch sind. In der Form einer Substanz, die als Laktat bezeichnet wird, spielt Milchsäure eine wichtige Rolle in verschiedenen biochemischen Prozessen. Diese Säure wird häufig zur Infusionstherapie nach Blutverlust aufgrund von Traumata, Operationen oder Verbrennungen verwendet.

Nahrungsergänzungsmittel E270, Milchsäure - Verwendung in Lebensmitteln

Nahrungsergänzungsmittel E270 wird als Lebensmittelkonservierungsmittel, Säureregulator und Aroma verwendet. Dieser Bestandteil in verarbeiteten Lebensmitteln wird auch bei der Verarbeitung von Fleisch als Desinfektionsmittel verwendet. Diese Substanz wird auch zur Verbesserung der Stabilität von Kartoffelprodukten verwendet.

Natürliche Milchsäure findet sich vorwiegend in fermentierten Milchprodukten wie Koumiss, Joghurt, Kefir, einigen Käsesorten und Kombucha. Kasein in fermentierten Milchprodukten wird mit Milchsäure kondensiert, die auch für den säuerlichen Geschmack des Sauerteigs von Brot verantwortlich ist. Diese Substanz ist in Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Salatdressings, Kuchen, Keksen, verzehrfertigem Fleisch und Geflügel, Bier, Joghurt und Joghurt, Erfrischungsgetränken, Säuglingsanfangsnahrung, Gebäck, Salzkonserven, Dosenobst und Gemüse enthalten. Milchsäure wird auch in Pharmazeutika zur Herstellung wasserlöslicher Lactate aus unlöslichen Wirkstoffen verwendet. Sie werden in der Hautpflege und Kosmetik verwendet, um den Säuregehalt zu regulieren und desinfizierende und keratolytische Eigenschaften zu haben.

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Enthülle die Geheimnisse, wie man Milchsäure abzieht

Milchsäure oder, auf wissenschaftliche Weise, Laktat, halten viele Menschen für schädlich und für die Gesundheit fast gefährlich. Manchmal hört man von angehenden Athleten sowie von Anhängern der Gewichtsabnahme mit Hilfe intensiver Belastungen, dass nach dem Training die Muskeln des ganzen Körpers wund sind: "wahrscheinlich hat sich Milchsäure angesammelt...". Daher die Fragen. Woher kommt überschüssige Milchsäure und was ist es überhaupt und kann sie sich in den Muskeln ansammeln? Wenn Sie können, wie Sie es loswerden?

Welche Produkte enthält es?

Milchsäure kann mit der Nahrung aufgenommen werden: Sie ist reich an Milchprodukten, Sauerkraut, Käse, Wein, Bier, Kwas, Borodino-Brot usw. In der Lebensmittelindustrie handelt es sich um eine ungiftige Verbindung - Laktat, E-270, wird verwendet. als Konservierungsmittel und gilt als sicherer Zusatzstoff: es wird sogar zu Babynahrung hinzugefügt.

Körpervorteile

Viele Leute fragen sich, was ist die Verwendung von Milchsäure für den Körper? Warum ist es nötig?

Normalerweise produziert der Körper selbst Milchsäure. Dies geschieht, wenn Glukose abgebaut wird, aber es ist schwer zu sagen, wie viel Milchsäure die Norm ist: Wissenschaftler haben noch keine bestimmte Schlussfolgerung gezogen, und genaue Daten sind nicht angegeben.

Es ist bekannt, dass Milchsäure für den normalen Stoffwechsel notwendig ist, und der Mangel an körperlicher Aktivität verlangsamt seine Produktion: Eine Person kann sich schwach fühlen, das Gehirn ist träge und die Verdauung verschlechtert sich. Mit einem Mangel an Milchsäure wird es für das Herz und das Nervensystem schwieriger zu arbeiten, Entzündungen und bakterielle Infektionen treten leichter auf: Die Darmflora leidet und die Immunität nimmt ab.

Krankheiten wie Diabetes und Krebs entwickeln sich auch schneller mit einem Mangel an Milchsäure, aber auch ein Übermaß davon bereitet ernste Probleme: Zum Beispiel treten Krämpfe auf oder die Leber ist betroffen. Dies geschieht in der Regel, wenn eine Person bereits an schweren Erkrankungen leidet: Die Menge der Milchsäure steigt um den Faktor 2-3, und im Alter kann sie sich auch ansammeln, beispielsweise im Gehirngewebe.

Hier werden wir jedoch über die Probleme von Sportfans und körperlicher Aktivität sprechen, die scheinbar mit Milchsäure zusammenhängen.

Gibt es irgendeinen Schaden?

Oft gibt es Aussagen wie "Milchsäure bringt nichts Gutes", "Muskeln tun weh", "Wir müssen es so schnell wie möglich loswerden" usw. Tatsächlich treten Muskelschmerzen am zweiten und sogar am dritten Tag nach dem Training aufgrund von Schäden und Entzündungen der Fasern in den Geweben auf und Krämpfe aufgrund einer starken Überstimulation der Muskelrezeptoren.

Wenn das "Brennen in den Muskeln" während des Trainings spürbar wird, ist dies Milchsäure, und das ist normal: Es wird viel Energie benötigt, ein schneller Abbau von Kohlenhydraten beginnt - die Laktatproduktion steigt um ein Vielfaches. Kann das Training fortgesetzt werden, wenn ein brennendes Gefühl einsetzt? Ja, für kurze Zeit, wenn das Brennen Teil des Muskelwachstums ist, der wachsende Schmerz jedoch nicht toleriert werden kann: Die Übung muss abgebrochen werden. Anfänger sollten das Training beenden, sobald ein brennendes Gefühl auftaucht: Durch Schmerzen zu üben, ist nicht von Vorteil.

Erfahrene Trainer wissen, dass Milchsäure kein schädliches „Abbauprodukt“ ist, sondern eine Substanz, die eine wichtige Rolle bei der Energiebildung spielt. Darüber hinaus hilft es dem Körper, Stress abzubauen, und es dient als „Kraftstoff“ für die Leber. Mehr Laktat hilft dem Herzen, die Last zu tragen, und viele Profisportler wissen das: Fußballspieler, Läufer, Schwimmer, Radfahrer und alle, die regelmäßig trainieren.

Milchsäure selbst verursacht keine Verbrennung: Sie tritt auf, wenn ihre Produktion stark beschleunigt wird - dann spaltet sie sich in Laktat und Wasserstoff auf. Letzteres führt zu einer Verlangsamung der biochemischen Reaktionen und Muskelkontraktionen, und es gibt Schmerzen und Überlastung. Fans von "alles auf einen Haufen werfen" verstehen nicht, "wer ist schuld" und fällen ein Urteil: Milchsäure ist schädlich, und wir müssen sie beseitigen.

Bringt Milchsäure Sauna und Massage?

Das "Wohlbefinden" der Muskeln hängt jedoch davon ab, wie schnell sie entfernt wird und wie der Körper sie verträgt. Es sollte gesagt werden, dass Anfänger die stärksten Beschwerden verspüren, und während des regelmäßigen Trainings über einen längeren Zeitraum steigt der Milchsäurespiegel nicht stark und stark an. Unter Anfängern und unerfahrenen Athleten sind sich viele sicher: Um Milchsäure zu entfernen, müssen Sie die Sauna besuchen oder ein heißes Bad nehmen, sich massieren lassen und dann entspannen - dann werden die Schmerzen und Krämpfe zurückgehen. Es gibt sogar bestimmte Muster für die Verwendung dieser Methoden. So wird vorgeschlagen, die Sauna für 10 Minuten zu betreten, zu verlassen, nach 5 Minuten wieder zu gehen - bereits für 20 Minuten; weitere 5 Minuten Pause und ein weiterer Satz, eine halbe Stunde. Zum Abschluss können Sie im kalten Pool schwimmen oder eine kalte Dusche nehmen. Ähnliches gilt für ein heißes Bad: Die Prozeduren haben das Ziel, das Blut zu „zerstreuen“ und den Muskeln zu helfen, sich schneller zu erholen. Massage wird auch als eine großartige Möglichkeit bezeichnet, um Milchsäure loszuwerden. Das Prinzip ist dasselbe: Die Blutzirkulation wird beschleunigt. Die Vorteile dieser Methoden sind nicht zu leugnen, aber für die Entfernung von Milchsäure aus dem Körper sind sie kaum relevant.

Wellness nach dem Training

Laut einer Studie, an der mehrere Sportlergruppen teilgenommen haben, war der Milchsäuregehalt im Blut derjenigen, die nach dem Training Sauna und Massage benutzten, tatsächlich der gleiche wie derjenige, der sich einfach ausruhte. Aber für diejenigen, die unmittelbar nach dem Unterricht in einem ruhigen Tempo mit dem Fahrrad gefahren sind, ist der Milchsäurespiegel im Körper deutlich gesunken.

Es stellt sich heraus, dass der Körper bei ausreichender Belastung problemlos die Milchsäure selbst entfernt: Sie müssen nur die optimale Trainingsintensität und ihren Charakter bestimmen und den Zeitplan so planen, dass die Muskeln Zeit haben, sich vollständig zu erholen.

Wechseln Sie die Last während des Unterrichts

Professionellere Trainer empfehlen, die Muskeln zwischen den Sätzen nicht abkühlen zu lassen. Es wird bemerkt, dass die Muskeln weniger ermüden, wenn Sie intensive Belastung mit leichtem Licht wechseln: Gehen Sie zum Beispiel nach einem Krafttrainer oder einer Arbeit mit einem Gewicht in einem ruhigen Tempo auf dem Laufband oder einfach nur um die Halle herum. Während der Bewegung stagniert das Blut nicht im Muskelgewebe, es zirkuliert schneller durch alle Gewebe und Organe, und die Milchsäure verbleibt nicht.

Wasser normalisiert die Milchsäure im Körper.

Eine wichtige Hilfe für den Körper ist ein normaler Wasserhaushalt. Es schützt die Muskeln vor aggressiven Einflüssen und ist bei intensiven Übungen besonders wichtig. Trinken Sie vor dem Training, während und nach dem Training sauberes Wasser. Während des Unterrichts sollten Sie alle 10-20 Minuten 200-300 ml trinken und bei erhöhten Temperaturen immer häufiger. Vergessen Sie auch tagsüber keine Flüssigkeiten: Infusionen mit Heilkräutern und frischer grüner Tee, der reich an Antioxidantien ist, stehen an erster Stelle nach Wasser.

Es ist wichtig, richtig zu essen

Hervorragender Schutz ist für die Muskeln und die richtige Ernährung. Die für das Training benötigten Kalorien sollten aus komplexen, langsamen Kohlenhydraten gewonnen werden. Protein sollte immer ausreichend sein - dann brechen die Muskelfasern nicht und entzünden sich, und die "richtigen" Fette sorgen für eine normale Stoffwechselrate.

http://www.inmoment.ru/beauty/fitness/lactic-acid.html

Nahrungsergänzungsmittel E 270: natürliches Konservierungsmittel Milchsäure für Schönheit und Gesundheit

Schweden gilt als Geburtsort des Lebensmittelkonservierungsmittels E 270. Es war im Land der Wikinger 1780, während des Prozesses der Milchsäuregärung wurde eine klare, sirupartige Flüssigkeit gewonnen.

Seit vielen Jahrhunderten wird Milchsäure, die für den Menschen sicher ist, zur Desinfektion von Lebensmittelprodukten und zur Verbesserung ihres Aussehens verwendet.

Produktname

Milchsäure (internationales Synonym Milchsäure) ist ein Name, der GOST 490–2006, SanPiN und anderen offiziellen Dokumenten zugeordnet wird.

Das Internationale Komitee für die Kodifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen wurde dem Stoff mit dem Index E 270 (E - 270) zugeordnet.

• Laktat (normalerweise die ionisierte Form der Substanz);
• 2 - Hydroxypropansäure (Hydroxypropionsäure), chemischer Name, in der Pharmakologie verwendet;
• 1-Hydroxyethan-1-carbonsäure (als Teil von Non-Food-Produkten);
• DL-Milchsaure (deutsches Synonym);
• Acide lactique (französisch).

Stoffart

Nahrungsergänzungsmittel E 270 ist eine Mischung aus zwei Säuren: Milch- und Lactylmilch. Während des mikrobiologischen Prozesses des Glukoseabbaus gebildet.

Futterrohstoffe für die Produktion sind Futtersirup, Stärke, Getreide, Milchmolke und andere kohlenhydrathaltige Produkte.

Die Hauptkomponenten werden durch die Milchsäurebakterien Lactobacillus und Lactococcus (Delbrooks Bacillus) fermentiert, die DL - Milchsäuren synthetisieren können.

Das Ergebnis des Verfahrens ist Lactylmilchsäure. Wenn es erhitzt oder mit Wasser verdünnt wird, hydrolysiert es zu Milchsäure.

Das Nahrungsergänzungsmittel E 270 kann auf synthetische Weise beim Erhitzen von Chlorpropionsäure mit Silberoxid erhalten werden. Oder bei Oxidation durch Sauerstoff in Gegenwart von Platinschwarzpropylenglykol. Das anschließende Eindampfen im Vakuum ergibt geruchs- und geschmacklose weiße Kristalle.

Salze und Ester der Milchsäure werden Lactate genannt.

Eigenschaften

Verpackung

Die Einzelhandelsergänzung E 270 ist in Glas- oder Plastikflaschen verpackt.

Milchsäure für industrielle Zwecke wird in Kunststofffässern, Kanistern oder Stahlfässern verpackt.

Alle Behälter müssen aus einem Material bestehen, das für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen ist.

Anwendung

Der Hauptverbraucher des Zusatzstoffs E 270 ist die Lebensmittelindustrie. Die Verwendung von Milchsäure erhöht die mikrobiologische Sicherheit von Produkten, ohne die menschliche Gesundheit zu beeinträchtigen. Konservierungsmittel verhindert die Entwicklung pathogener Mikroflora, verbessert den Geschmack und die Farbe der Produkte, reguliert den Säuregehalt, verleiht ein feines Aroma und erhöht die Haltbarkeit. Milchsäure findet man in Sauerkraut, Gurken.

Lebensmittelkonservierungsmittel E 270 finden Sie in der Zusammensetzung:

• Süßwaren;
• Limonaden, Säfte, Nektare;
• Mayonnaise, Saucen;
• Bier;
• Gemüse und Obst in Dosen;
• Margarine, Butter;
• Backwaren;
• Alkohol;
• Babynahrung;
• Käse

In der Fisch- und Fleisch verarbeitenden Industrie wird der Zusatzstoff E 270 zur Desinfektion von Produkten eingesetzt.

Das Eintauchen des Geflügelkadavers in eine 2% ige Milchsäurelösung schützt ihn vor einer Infektion mit Salmonellenstäbchen und Chlor. Die Sicherheit der Methode für die menschliche Gesundheit liegt auf der Hand.

Die Kosmetikindustrie verwendet Milchsäure in Cremes aufgrund der Eigenschaft, weiß zu werden, zu glätten, die Struktur der Haut zu verbessern und die Kollagenproduktion anzuregen. Die Zugabe von E 270-Konservierungsmittel zu Shampoos, Seifen, Lotionen und Tonern reguliert den pH-Wert.

In der Medizin wird Milchsäure in konzentrierter Form zur Kauterisation von Warzen und zur Entfernung von Hühnern verwendet.

Die Konservierung von Grünfutter in der Landwirtschaft erfolgt durch Milchsäure. Umweltfreundliche Flüssigkeit ermöglicht die Desinfektion des Raumes, die Zellen in Anwesenheit von Tieren.

Tierärzte verwenden Anti-Ferment- und Antiseptika-Eigenschaften des Arzneimittels bei der Behandlung von Vierbeinern. Äußerlich zur Kauterisation von Geschwüren.

Die Lederherstellung fügt Milchsäure hinzu, um das Halbzeug von Aschprodukten, Kalksalzen, zu reinigen.

Beim Färben von Gewebe wirkt Milchsäure als Beizmittel.

Das synthetische Additiv E 270 wird zur Herstellung verschiedener Polymermaterialien (Einweggeschirr, Weichverpackungen) verwendet.

Nutzen und Schaden

Milchsäure gehört zur Gruppe der alpha-Hydroxysäuren (Fruchtsäuren). Es ist ein starkes intrazelluläres Antioxidans. Das Produkt erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.

Das Nahrungsergänzungsmittel E 270 gilt als diätetisches Produkt und hat keine Kontraindikationen. Durch Auswirkungen auf den menschlichen Körper gehört die 4. Gefahrenklasse.

Säure kann Menschen, die an Hypolaktasie (Laktoseintoleranz) leiden, und Allergien gegen Milcheiweiß nicht schaden.

Nicht für Kinder unter drei Jahren empfohlen. Der Körper des Babys hatte keine Zeit, um geeignete Enzyme in der Leber zu entwickeln, um Milchsäure zu absorbieren.

Das Nahrungsergänzungsmittel E 270 darf in allen Ländern verwendet werden, ohne das zulässige Tagegeld zu beschränken.

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Haupthersteller

Das einzige inländische Unternehmen, das Konservierungsmittel E 270 herstellt, ist das Unternehmen Sukhoi Starch und Milchsäure, das auf Basis der Zadubrovsky-Milchsäureanlage (Region Ryazan) tätig ist.

Seit 1936 wird ein wertvolles Produkt hergestellt.

Das Unternehmen selbst hat eine interessante Geschichte. Die 1877 vom Kaufmann Toporkov erworbene Brennerei begann ein Jahr später mit der Produktion von Stärke. Nach der Revolution wurde die Produktion von Melasse organisiert. Stärke Stärke und das pulverförmige Produkt wurde als Rohstoff für Milchsäure verwendet. Die Anlage hat auch während des Zweiten Weltkriegs nicht aufgehört zu arbeiten, so dass wertvolle Konservierungsmittel benötigt werden.

Die Kapazität des Unternehmens ist gering. Es kann nicht mehr als 20% des Marktbedarfs decken.

Kleine Mengen werden vom Lebensmittelzusatzstoff E270 der Firma Himtsentr-A (Kasachstan) hergestellt.

Mehr als 50% der Milchsäure wird von der chinesischen Firma Henan Jindan Lactic Acid Technology geliefert.

Der Wettbewerb ist die Firma Purac Biochem (Niederlande) mit Fabriken in Brasilien, Spanien und Thailand.

Milchsäure wird während des Glukoseabbaus in den Muskeln produziert. Es ist ein Zwischenprodukt des intrazellulären Stoffwechsels bei Mensch und Tier. Aus biologischer Sicht ist Naturstoff nicht nur absolut sicher, sondern auch als natürliches Antioxidans nützlich.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e270.html

Sauerkraut: Nutzen und Schaden

Wenn Sie Sauerkraut zubereiten, sollten Sie geeignete Gerichte verwenden. In der kalten Jahreszeit bringt das Produkt dem Körper unschätzbare Vorteile.

Sauerkraut ist reich an den Vitaminen A, B, C, K und U. Seine regelmäßige Anwendung wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus, beugt vorzeitiger Hautalterung vor und reguliert die Verdauung.

Sauerkraut mit Zusatz von Pflanzenöl kann Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre vorbeugen.

Der Jodgehalt unterstützt die Schilddrüsenfunktion. Milchsäure neutralisiert opportunistische Bakterien und kämpft sogar gegen E. coli.

Das Produkt verhindert die Bildung von Krebszellen und die Entwicklung von Tumoren.

Sauerkraut ist in Diäten und Fettleibigkeit angezeigt. Im letzteren Fall wird sogar Kohlessiggurke getrunken, wodurch Giftstoffe entfernt und Körperfett zerstört werden können. Sauerkraut kann auch für schwangere Frauen gegessen werden und kann im Falle einer Toxikose Übelkeit lindern.

Es ist auch nützlich für Männer, dieses Produkt zu verwenden, da es einen positiven Effekt auf das Fortpflanzungssystem hat und die Potenz erhöht.

Im Gegensatz zu thermisch verarbeiteten Lebensmitteln zerstört der Starterprozess die Nährstoffe nicht. Daher ist Sauerkraut in der kalten Jahreszeit ein notwendiges Gericht, das den Körper stützt.

Harm Sauerkraut kann Menschen verursachen, bei denen es sich um ein Allergen handelt. Bei akuten Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, wie Gastritis, Geschwüren, ist Vorsicht geboten.

Bei der Herstellung dieses Produkts ist die Verwendung von galvanisierten Schalen kontraindiziert, da das Metall während der Fermentation toxische Verbindungen von Zinn und Zink freisetzt. Verwenden Sie als Vorspeise ein Glas oder Emailwaren.

http://gordonua.com/interessant/kvashenaya-kapusta-polza-i-vred-755876.html