Momordica, gefüllt mit Salzwasser

"Crazy Cucumber" in Mehl

Auf beiden Seiten gebraten ("a la Zucchini").

Snacks von Momordiki kochen

Aus der Pfanne genommen und ein Paar Servietten zum Auffangen des Öls auflegen, darüber ebenfalls eine Serviette.

Momdorki-Snack

GUT, wie es in der Ukraine scheint!

Danke, Nimai, für so ein einfaches Rezept für Momordica und für die Einführung in dieses ungewöhnliche und nützliche Gemüse!

Momordica Rezepte

Dicker Eintopf mit Momordica

Ich möchte Ihnen einen köstlichen, leichten Gemüseeintopf mit Momordika anbieten. Die Garzeit beträgt nicht mehr als 15 Minuten. Ich habe auf der Site kein einziges Rezept mit Momordika getroffen, aber dies ist ein seltenes, aber sehr nützliches Gemüse. Wir bauen es mehrere Jahre in unserem Garten an. Zuerst als Zierpflanze angebaut, sind es sehr helle, schöne Früchte an saftig grünen Reben. Aber als ich von den Vorteilen von Momordiki erfuhr, begannen sie damit, es in verschiedenen kulinarischen Optionen zu verwenden, von denen ich Ihnen eines zeigen möchte. Ist interessant Komm rein

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Wie man Momordica kocht

Momordica ist ein einzigartig nützliches Gemüse, das regelmäßig von Diabetikern, Kernen und allen, die sich für ihre Gesundheit interessieren, empfohlen wird. Aber seine Früchte enthalten eine sehr unangenehme Bitterkeit, daher ist die indische Gurke nicht besonders frisch essbar. In diesem Artikel finden Sie viele einfache Rezepte mit Momordika. Außerdem erfahren Sie, wie Sie dieses Gemüse für den Winter vorbereiten können.

Inhalt des Artikels:

Wie verwende ich momordika?

Die Früchte und Blätter des bitteren Kürbisses werden während der Wachstumsperiode nach Bedarf aus den Pflanzen gepflückt und einer Wärmebehandlung unterzogen. Sowohl Früchte als auch Blätter von Momordica werden durch Konserven, Durchgießen, Trocknen und auf verschiedene andere Arten gelagert, um im Herbst und Winter verzehrt zu werden.

Salate, Vinaigrettes, Borschtsch werden mit jungen Zweigen und Blättern dieser Pflanze versetzt, aus denen auch Heilsuppe gekocht wird.

Für die Verwendung als Gewürz werden Blätter indischer Gurke während der Blütezeit geerntet. Danach werden sie in einem trockenen und belüfteten Raum getrocknet, zerkleinert und in fest verschlossenen Gläsern im Dunkeln aufbewahrt.

Die zerquetschten Blätter von Momordica werden einige Minuten vor ihrer Fertigstellung in Fleisch- und Gemüsegerichte gelegt. Nach Geschmack ist dieses Gewürz ein bisschen wie Curry, aber mit einer leichten angenehmen Bitterkeit.

Die Früchte von Momordiki werden unreif gegessen, wenn sie nach Gurke schmecken. Sie werden entlang des langen Abschnitts geschnitten, der Faserkern wird zusammen mit den Samen entfernt und in sichelförmige Formen oder Ringe geschnitten. Um die Bitterkeit zu beseitigen, wird das geschnittene Gemüse 2-3 Minuten lang blanchiert (in kochendem Wasser gehalten) und anschließend in kaltem Wasser rasch abgekühlt. Danach werden die Stücke 10-15 Minuten lang leicht getrocknet, gesalzen, gebraten oder gedünstet und als Gewürz für Gemüse- und Fleischgerichte verwendet (vor dem Servieren können gebratene / gedünstete Scheiben mit Sauerrahm oder Mayonnaise aromatisiert werden).

Während der Reifung ändert sich die Farbe der indischen Gurkenfrüchte von grün zu orange, und das Fleisch wird weich und karottenrot. In diesem Moment sammelt sich die Bitterkeit in ihnen, daher werden reife Früchte aufgrund einer Geschmacksänderung und eines schwachen Aromas weniger konsumiert.

Die grünen und reifen Früchte von Momordica werden ebenfalls mariniert. Sie werden aus Marmelade, verschiedenen Gemüsegerichten und Snacks hergestellt.

Rezepte aus Momordiki

Aus den Blättern der Momordica wird allgemein ein stärkender Tee hergestellt, und die Frucht erzeugt eine ausgezeichnete Antidiabetika-Tinktur.

Heilender Tee aus Momordiki

Einen Teelöffel fein gehackte Momordica-Blätter in ein Glas kochendes Wasser geben und 15-20 Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie das Getränk dreimal täglich in Form von Wärme und ohne Süßungsmittel.

Tinktur aus den Früchten von Momordika

Zutaten: reife Früchte Momordiki ohne Beeren, 0,5 Liter Wodka.

Zubereitungsmethode: Die Haut von Momordica säubern und in mittelgroße Scheiben schneiden, mit einem 2-3-Liter-Gefäß füllen, mit Wodka abdecken (das Gemüse sollte 1 cm groß sein) und den Behälter fest verschließen. Beharren Sie im Dunkeln und kühlen Sie 14 Tage lang. Morgens 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen, einen Teelöffel oder einen Dessertlöffel (je nach Körpergewicht).

Von Momordiki wurden auch köstliche hausgemachte Zubereitungen hergestellt.

Marinierte Momordica

Zutaten: reife Früchte von Momordika, Dill, Knoblauch, Blätter der schwarzen Johannisbeere, schwarze Pfeffererbsen nach Geschmack.

Marinade (für 1 Liter Wasser): 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel 9% Essig.

1. Die reifen Früchte von Momordica unter fließendem Wasser abspülen, die Haut mit den Pickeln entfernen und in mittlere Läppchen schneiden.
2. In Scheiben geschnittene Momordica in sterile Gläser geben und jede Schicht mit Gewürzen übertragen.
3. Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Essig dazugeben und die Dosen mit der Marinade auf die Schultern gießen.
4. Verschließen Sie die Gläser hermetisch, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie vollständig ab.

Gesalzene Momordica

Zutaten: grüne Momordiki-Früchte, eine Handvoll Mischung aus Dill- und Kirschblättern, 1 Teelöffel gehackte Meerrettichwurzel, 4-5 fein gehackte Knoblauchzehen.

Marinade (3 Liter Wasser): 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Essigessenz.

1. Die jungen Früchte der indischen Gurke 20-30 Minuten in Salzwasser einweichen.
2. Schneiden Sie Momordika-Scheiben mit einer Länge von 5-6 cm (nicht mehr als 8 cm).
3. Legen Sie die Gewürze und Stücke von Momordica (fest genug) in ein sterilisiertes Drei-Liter-Gefäß und gießen Sie kochendes Wasser über die Schulter.
4. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit abseihen, Zucker und Salz dazugeben und erneut zum Kochen bringen.
5. Zum Schluss Essigessenz in den Topf geben, bis zum Rand damit füllen, verschließen und unter einer Decke auf den Kopf stellen.

Und hier sind noch einige andere Gerichte von Momordki, die ich Ihnen unbedingt empfehlen sollte.

Momordica-Suppe

Zutaten: unreife indische Gurke, Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürze und Salz - nach Geschmack.

1. Die benötigte Menge unreifer Momordiki-Früchte gründlich in Wasser spülen und blanchieren (in kochendem Wasser 2-3 Minuten senken und anschließend abkühlen lassen).
2. Während die Früchte abkühlen, schälen, hacken und braten Sie die Zwiebeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl.
3. Zwiebeln, Hackfleisch, Salz und Lieblingsgewürze mischen.
4. Die Momordica entlangschneiden, die Hälften mit zubereitetem Hackfleisch füllen und sie gut verschließen.
5. Kochen Sie die Momordica eine Stunde lang bei schwacher Hitze.

Momordica gebraten mit Eiern

Zutaten (pro Portion): 2 Eier, 1 Frucht unreife Momordica, Salz nach Geschmack.

1. Die Früchte von Momordica waschen, die Haut, die Samen und andere Eingeweide trennen und in Stöcke schneiden, die nicht länger als 2-3 Zentimeter sind.
2. Braten Sie Momordica in geschmolzenem oder Sonnenblumenöl für 5-7 Minuten unter ständigem Rühren.
3. Die Eier schlagen und zu dem Gemüse in der Pfanne geben. Braten Sie weitere 5-7 Minuten (bis die Eier fertig sind).

Momordica

Der Name des heutigen Postens mag vielen unverständlich erscheinen. Was sonst noch für Momordika, fragst du. Wird es auch gegessen? Ja, nachdem ich einige lokale Bücher und Supermärkte auf Bali besucht hatte, entdeckte ich viele neue Namen für mich. Obwohl ich bisher noch nicht alle lokalen Obst- und Gemüsesorten ausprobiert habe, müssen wir wissen, wie man eine bestimmte Instanz vorbereitet und was eingereicht wird. Momordica ist bitter in sich und muss vor dem Kochen verarbeitet werden. In meinem Buch über die indonesische Küche wird dies zu kurz geschrieben, was manchmal zu Küchenfehlern und zusätzlicher Suche nach Informationen führt. Du kannst es verstehen. Das Buch ist kein kulinarischer Blog. Es hat begrenzte Fähigkeiten, da Sie dort nicht so viel schreiben werden, wie ich es mir leisten kann, auf meine Webseite zu schreiben. Der Schwerpunkt liegt mehr auf einer Zusammenfassung vieler Rezepte.

Momordica (bittere Melone) hat einen so komischen Namen nur in unserer Sprache. In Indien heißt es Karela, in Indonesien - pare, auf Englisch - bitterer Kürbis und so weiter. Momordica ist eine Rebe aus der Kürbisfamilie, die ursprünglich in Indien gefunden wurde und im 14. Jahrhundert in China vertreten ist. Interessanterweise wird die Frucht in verschiedenen Quellen wo der Frucht, wo dem Gemüse zugeschrieben. Aber wir sind es gewohnt, wenn die Frucht süß sein soll und alles andere Gemüse ist. Momordica wird in Lebensmitteln grün gegessen und wenn seine Farbe orange wird, ist die Bitterkeit so stark, dass es einfach unmöglich ist, sie zu essen.

Um Momordika von übermäßiger Bitterkeit zu befreien, müssen Sie es vorher mit Salz bestreuen. Wenn Momordica Saft ausfüllt, wringen Sie ihn vorsichtig mit den Händen aus. Speichern Sie keine Kräfte, sondern drücken Sie so viel wie möglich aus dem Extrakt! Momordika verliert übrigens beim Pressen nicht seine Form, dünne Halbringe bleiben aufgrund ihrer Elastizität in perfekter Form. Nach dem Spin lehnt sich die Momordica in einem Sieb zurück und spült. Jemand sagt, dass dieser Schritt einige der Vitamine braucht, aber die Bitterkeit mit Wasser geht immer besser. In einigen Quellen wird Momordika empfohlen, in Salzwasser zu kochen oder nur mit kochendem Wasser zu verbrühen.

Momordica wird in vielen asiatischen Ländern für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Bittermelone wird verwendet, um den Körper von einer gastrointestinalen Infektion zu befreien, bei Erkrankungen der Leber, Malaria und Masern. Sie schreiben sogar, dass Momordiki-Blatt-Extrakt Staphylokokken und Streptokokken zerstört. Die Frucht selbst senkt effektiv den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel und ist ein Diätprodukt, da sie nur 19 kcal enthält.

Heute werde ich zwei Rezepte veröffentlichen und die Rezepte der Völker der Welt auffüllen. Ein Rezept wird Indonesisch sein, das Zweite - Inder. In Bali habe ich das gedünstete Momrdiku probiert, das von einheimischen Frauen gekocht wurde, und ich kenne den wahren Geschmack des Gerichts, daher verbürge ich mich für die Echtheit des Rezepts. Was den Indianer anbelangt, habe ich mich entschieden, zu versuchen, wie man ein Gemüse in der Küche verwendet, ich mochte die indonesische Version mehr. Ich denke, die indische Küche muss in Indien selbst lernen. Beginnen wir mit den Rezepten.

Momordica Eintopf - Tumis Pare, Indonesische Küche.

Zutaten:

• Momordica - 500 Gramm;
• 3 speisen l. Pflanzenöl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 150 Gramm Garnelen (ich habe es nicht auf dem Foto, ich habe einmal ohne Garnelen gekocht, aber mit ihnen schmeckt es besser);
• 2-3 kleine Chilischoten;
• Tomate - 1 Stück;
• 3 Nüsse Candlenut;
• 1 Teelöffel keine Garnelenpaste;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• 7 Schalottenzwiebeln;
• ein kleines Stück frische Ingwerwurzel;
• Salz und Zucker.

Kochen:

1. Zuerst machen wir den Schritt, über den ich oben geschrieben habe. Beseitigen Sie unnötige Bitterkeit. Die Momordica unter fließendem Wasser abspülen und der Länge nach in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel von innen. Jetzt in dünne Halbringe schneiden. Oh was für ein wunderbares Momordika, wie eine Blume! Gießen Sie Salz in Schüttgut und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Dann massiere die Momordica Läppchen. Massieren, bis Momordica eine Tasse gesättigten grünen Saft freigibt, abgießen, Momordica ausspülen.
2. Nun zu Garnelenpaste. Wenn Sie den Karton öffnen und den Geruch spüren, sollten Sie sich nicht beeilen, um sich zu ärgern. Die Paste wird nicht verdorben, der Geruch von faulem Fisch ist normal. Tatsache ist, dass Garnelenpaste vor dem Hinzufügen zu den Gerichten verarbeitet werden muss. Drücken oder brechen Sie ein Stück ab und wickeln Sie es in Folie ein. Legen Sie sie in eine vorgeheizte, trockene Pfanne und halten Sie sie dort 5 Minuten lang. Dieser Schritt befreit die Pasta von einem unangenehmen Geruch, gleichzeitig hat das Gericht jedoch seinen eigenen, einzigartigen asiatischen Geschmack.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, braten Sie die gemahlenen Gewürze (Chili, gehackter Knoblauch, Nüsse, Tomaten, gehackte Zwiebeln und Garnelenpaste), Lorbeerblatt und geriebenen Ingwer bis zum Duft. Fügen Sie dann Momordica und geschälte Garnelen hinzu (falls groß, schneiden Sie sie in drei Stücke). Gießen Sie 100 ml Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Kochen Sie, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit Reis servieren.

Momordica mit Kartoffeln - Karela Aloo, indische Küche

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln;
• Momordica - 3 Stück;
• 1 Esszimmer l. geriebener frischer Ingwer;
• ein halber Teelöffel getrocknete Chili-Flocken;
• 1 Tee l. Boden Kurkuma;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Glühlampen;
• Tomate - 1 oder 2 Stücke;
• Wasser und Salz.

Kochen:

1. Machen wir den gleichen ersten Schritt wie im ersten Rezept.
2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Momordica in einen Topf geben, Kurkuma und Wasser zugeben und bei schwacher Hitze kochen.
3. Ein wenig Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohen Wänden erhitzen, geschälte und gehackte Zwiebelstücke dazugeben, zu einem goldgelben Karamell anbraten. Fügen Sie Ingwer, gehackten Knoblauch, Chili-Flocken hinzu und braten Sie eine weitere Minute. Dann Tomatenscheiben und vorgekochte Kartoffeln mit Momordika hinzufügen. Füllen Sie zwei Tassen Wasser und kochen Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Geschmack und Salz. Als extra Gericht für gedämpften weißen Reis dienen.

Jetzt wissen Sie, was Momordica ist und was Sie daraus machen sollen. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Essen!

Was kann von Momordiki zubereitet werden

In der Nahrung können Sie alle Teile der Pflanze verwenden. Beeren (Samen) von Momordica enthalten bis zu 55% ätherisches Öl, sehr reich an Carotin. Wir essen sie frisch, erhöhen das Hämoglobin und verbessern die Zusammensetzung des Blutes. Sie werden auch in der Medizin im Falle eines Magengeschwürs wie Harn-, entzündungshemmende und Anti-Fieber-Medikamente verwendet. Die fleischige Frucht wird in einem gekochten, gebratenen und eingelegten Video als Gemüse geschätzt. Bei der Verarbeitung verlieren ke nicht die Preismerkmale von Momordi-Ki. Wir fügen etwas frisches Obst (1/3) und in Sommersalaten hinzu. Sie können wie Squash braten. Momorydku-Brocken schneiden, in die Brust rollen und in Sonnenblumenöl braten (stimmt, die reife Frucht ist bitter). Sie eignen sich hervorragend zum Marinieren. Reife Früchte sollten gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. In ein sterilisiertes Glas legen Sie Stücke von my-mordiki, fügen Sie Knoblauch, Dill, ein Blatt dunkle Krautbeeren und schwarze Pfefferkörner hinzu. Gießen Sie den Inhalt der Ringelblume (pro Liter Wasser in einem Esslöffel Salz, süßem Sand und 9% Essig). Marinade zum Kochen bringen, den Inhalt der Dosen einfüllen und den Deckel schließen. Es ist schwierig, das konservierte Momordica mit 6 anderen Gemüsesorten zu vergleichen, die nach der gleichen Methode zubereitet werden - das saftige und zarte Perikarp ähnelt im Geschmack reifen Persimmons. Fügen Sie die Früchte von Momordiki (1-3 Stck.) Hinzu, wenn wir Tomaten oder Gurken marinieren. Wir machen auch solche "Supermarinaden": Kapillare, Sellerie, bitterer und bulgarischer Pfeffer, Tomaten, Gurken usw. Hier addieren wir auch bis zu 10 ganze Früchte von Momordika.

Sogar Kinder haben viel Spaß. Wir schneiden sie in Stücke, fügen Salz hinzu und stellen sie unter die Presse (wie Auberginen). Salz zieht Bitterkeit an, weil sogar Babys Marmelade aus Momordiki essen. Unter Druck stehend - mit warmem Wasser waschen und mit Zuckersirup unter Zusatz von Zitronensäure (so dass ein guter Geschmack war). Zum Kochen bringen, das Feuer ausschalten und etwas berühren (5-6 Stunden). Wieder zum Kochen bringen. Also ein paar Tricks (Herstellungsmethode - "fünf Nute"). Wenn ein Tropfen Wa-Renya zu erstarren beginnt, ist die Marmelade fertig. In Behälter füllen und den Deckel schließen. Sie können sehr schöne kandierte Früchte herstellen. Die Blätter werden morgens als Tee gebraut (2-3 Blätter in einer Teekanne zum Brauen). Die Wurzeln Aus den Wurzeln von Mo-Mordiki machen Kerzen, die er-morro heilen. Außerdem können frisch hergestellte Platten auf das Zahnfleisch aufgetragen werden, um entzündliche Prozesse im Mund zu lindern. Und natürlich le-chebnaya Tinktur Mo-Mordiki! Sie können einen Thread ein paar Jahre führen. Genießen Sie Honig, Zucker oder Alkohol. Cu-Morcades zerschneiden, in einen Behälter drücken und mit Alkohol füllen (3 Liter pro Liter Dose - 400-500 g Alkohol). Diese Tinktur kann auch Kindern zur Vorbeugung von Volkskrankheiten verabreicht werden (mit Wasser verdünnter Alkohol 1/2).

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Was kann von Momordiki zubereitet werden

Alle Teile der Pflanze können als Nahrungsmittel verwendet werden. Beeren (Samen) Momordiki enthalten bis zu 55% des ätherischen Öls, sehr reich an Carotin. Wir essen sie frisch, wodurch das Hämoglobin erhöht und die Zusammensetzung des Blutes verbessert wird. Sie werden auch in der Medizin bei Magengeschwüren als diuretisches, entzündungshemmendes und antifebriles Mittel verwendet. Fleischige Früchte werden als Gemüse in gekochter, gebratener und eingelegter Form geschätzt. Während der Verarbeitung gehen die heilenden Eigenschaften von Momordica nicht verloren. Wir fügen frisch geschnittene Strohhalme (1/3) und in Sommersalaten hinzu. Sie können wie Zucchini braten. Momordica in Scheiben schneiden, in Mehl rollen und in Sonnenblumenöl braten (echte, reife Früchte schmecken etwas bitter). Sie eignen sich hervorragend zum Beizen. Reife Früchte sollten gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. In einem sterilisierten Glas die Momordica-Stücke legen, Knoblauch, Dill, schwarzes Johannisbeerblatt, schwarze Pfeffererbsen hinzufügen. Gießen Sie den Inhalt der Marinade (pro Liter Wasser auf einen Esslöffel Salz, Zucker und 9% Essig). Marinade zum Kochen bringen, den Inhalt der Dosen einfüllen und den Deckel schließen. Es ist schwierig, Momordica aus der Dose mit 6 anderen auf dieselbe Weise zubereiteten Gemüsen zu vergleichen - das saftige und zarte Perikarp erinnert im Geschmack an reife Kaki-Dattelpflaume. Fügen Sie die Früchte von Momordiki (1-3 Stck.) Hinzu. Beim Beizen von Tomaten oder Gurken. Wir machen auch eine solche "Supermarinade": Kohl, Sellerie, bitteren und bulgarischen Pfeffer, Tomaten, Gurken und so weiter. Hier addieren wir auch bis zu 10 ganze Früchte von Momordika.

Sehr leckere Marmelade - auch Kinder lieben. In Stücke schneiden, Salz hinzufügen und unter die Presse geben (wie Auberginen). Salz leitet Bitterkeit ab, so dass selbst Kinder Konfitüren aus Momordiki essen. Unter Druck stehend - mit warmem Wasser waschen und Zuckersirup unter Zusatz von Zitronensäure einfüllen (so war das ein guter Geschmack). Zum Kochen bringen, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen (5-6 Stunden). Wieder zum Kochen bringen. Also ein paar Tricks (Kochmethode - "fünf Minuten"). Wenn ein Tropfen Marmelade zu frieren beginnt, ist die Marmelade fertig. In Gläser füllen und den Deckel schließen. Sie können sehr schöne kandierte Früchte machen. Wir brauen die Blätter morgens als Tee auf (2-3 Blätter in einer Teekanne zum Brauen). Wurzeln. Machen Sie aus den Wurzeln von Momordiki Kerzen, die Hämorrhoiden heilen. Außerdem können frisch geschnittene Platten auf das Zahnfleisch aufgetragen werden, um Entzündungen im Mundraum zu lindern. Und natürlich medizinische Infusion von Momordiki! Kann mehrere Jahre gelagert werden. Machen Sie Honig, Zucker oder Alkohol. Scheiben von Meeresfrüchten schneiden, in einen Behälter drücken und mit Alkohol einfüllen (für einen 3-Liter-Liter-Becher - 400-500 g Alkohol). Diese Tinktur kann auch für Kinder gegeben werden, um Erkältungen (mit Wasser verdünnter Alkohol 1/2) zu vermeiden.

Zweite Gänge

Momordica-Früchte schmecken besonders gedämpft. In Asien werden sie mit anderem Gemüse gekocht und meistens mit Reis serviert. Im zweiten Gang passt Momordica gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Gebackener Momordica

Momordica - 500 g

Sesamöl - 100 ml

Zitronensaft - 50 ml

Knoblauch - 2 Nelken

Momordica geschälter Koriander, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit gehacktem Knoblauch einreiben, mit Salz, Koriander und rotem Pfeffer bestreuen.

Ein Backblech mit Sesamöl (50 ml) einfetten, Momordica-Stücke darauf legen und 30–40 Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen stellen. Servieren Sie das Fertiggericht gekühlt auf dem Tisch und gießen Sie das restliche Sesamöl.

Gebratene Momordica

Grüne Früchte Momordiki - 500 g

Pflanzenöl - 100 ml

Weizenmehl - 100 g

Kurkuma und Salz zum Abschmecken

Momordiki-Früchte werden in kleine Ringe geschnitten und 15 Minuten in Salzwasser eingetaucht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann in einer Mischung aus Mehl und Kurkuma rollen, mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten braten. Trockne die fertigen Ringe auf einer Serviette und lasse sie abkühlen.

Panierte Momordica

Momordica - 350 g

Olivenöl - 100 ml

Paniermehl - 50 g

Die Momordica in 7–8 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, in Mayonnaise eintauchen, in Paniermehl rollen und in beiden Seiten in erhitztem Olivenöl braten.

Momordica gebraten mit Gemüse

Momordica - 200 g

Paprika - 200 g

Pflanzenöl - 100 ml

Petersilie - 20 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken

Die Paprika in Ringe schneiden, Momordica - in Würfel schneiden und in 50 ml Pflanzenöl bei hoher Hitze 2 Minuten braten.

Tomaten 5 Minuten kochen lassen, schälen, hacken und im restlichen Öl in einer separaten Pfanne mit Zucker, Salz und rotem Pfeffer köcheln lassen.

Die vorbereiteten Zutaten mischen und mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Grün bestreuen.

Momordica gebraten mit Eiern

Momordica - 300 g

Pflanzenöl - 70 ml

Sojasauce - 50 ml

Die Momordica-Früchte schälen, entkernen, in kleine Scheiben schneiden, mit dem erhitzten Pflanzenöl in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind. Dann leicht geschlagene Eier dazugeben, Sojasauce einfüllen, abdecken und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen.

Momordica gedünstet mit Rindfleisch

Momordica - 350 g

Rinderhackfleisch - 350 g

Fleischbrühe - 200 ml

Zwiebeln - 100 g

Paprika - 100 g

Pflanzenöl - 100 ml

Tomatenpaste - 20 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken

Momordika, Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Pflanzenöl erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten, Gemüse, Tomatenmark hinzufügen, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer dazugeben, abdecken und 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. 5 Minuten bis zum Einlegen von Oregano.

Momordica gedünstet mit Auberginen

Momordica - 300 g

Aubergine - 300 g

Zwiebeln - 200 g

Pflanzenöl - 100 ml

Curry, Kurkuma und Salz nach Geschmack

Zwiebeln putzen, hacken und in einer Pfanne im erhitzten Pflanzenöl braten. Momordica und Auberginen in Würfel schneiden, mit Zwiebeln vermischen, Salz und Gewürze dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen.

Momordica gedünstet mit Kartoffeln

Momordica - 300 g

Kartoffeln - 300 g

Zwiebeln - 200 g

Pflanzenöl - 100 ml

Chili - 5 g

Kurkuma und Salz zum Abschmecken

Momordica, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne, fügen Sie Chili-Pfeffer, Salz, Kurkuma hinzu und erhitzen Sie es 2 Minuten lang. Legen Sie dann das vorbereitete Gemüse hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es köcheln, bis es weich wird.

Momordica gedünstet mit Kartoffeln und grünen Erbsen

Momordica - 500 g

Kartoffeln - 500 g

Frische grüne Erbsen - 200 g

Schalotten - 100 g

Kokosmilch - 150 ml

Maisöl - 50 ml

Chili - 10 g

Geriebener Ingwer - 20 g

Gemahlener Koriander - 5 g

Fenchelsamen - 5 g

Kümmel - 5 g Kurkuma - 5 g

Momordica schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Kurkuma bestreuen und 15–20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Lassen Sie dann den freigesetzten Saft ab und braten Sie ihn in heißem Maisöl goldbraun. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 10 Minuten kochen, dann in ein Sieb gießen.

Momordica und Kartoffeln mischen sich, fügen grüne Erbsen, gehackte Schalotten, Gewürze hinzu, gießen Kokosnussmilch und kochen bis sie weich sind.

Momordica mit Knoblauch

Momordica - 100 g

Sesamöl - 100 ml

Zitronensaft - 20 ml

Koriander, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack Momordika in zwei Hälften schneiden, die Kerne abziehen, in Würfel schneiden, mit gehacktem Knoblauch vermischen, mischen und auf ein Backblech geben.

Dann Sesamöl übergießen, mit Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen, mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen.

Seetang Momordica

Momordica - 100 g

Seekohl - 100 g

Olivenöl - 50 ml

Petersilie - 20 g

Dillgrüns - 20 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken

Separat kochen Sie den in Würfel geschnittenen Meerkohl und Momordica, gießen Sie ihn in ein Sieb, braten Sie ihn in erhitztem Olivenöl, Salz, Pfeffer, gießen Sie Eier, streuen Sie ihn mit gehacktem Dill und Petersilie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Momordica mit Fisch

Fleischbrühe - 1,5 l

Seefischfilet - 700 g

Brauner Reis - 200 g

Momordica - 100 g

Zwiebeln - 50 g

Lauch - 50 g 9% Essig - 100 ml

Sesamöl - 50 ml

Paprika, Curry und Salz nach Geschmack

Fisch und Momordika in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln hacken, Essig hinzufügen, salzen, Fisch und Momordika geben, mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Tomaten gießen kochendes Wasser für 5 Minuten, dann schälen und hacken.

Lauch hacken und mit Fisch in heißem Sesamöl braten. Dann fügen Sie Tomaten, Paprika, Curry und Reis hinzu, gießen Sie Brühe, Salz und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis alles fertig ist.

Momordica mit Champignons

Momordica - 500 g

Champignons - 500 g

Pflanzenöl - 50 ml

Weißwein - 20 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Die Momordica in dünne Streifen schneiden, 5 Minuten blanchieren und in ein Sieb abtropfen lassen. Die Pilze in Salzwasser kochen, mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in Würfel schneiden.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl und braten Sie die Momordica darin, fügen Sie die Champignons in 4–5 Minuten hinzu und lassen Sie die anderen 2-3 Minuten bei niedriger Hitze stehen. Dann heißes Wasser und Wein einfüllen, Zucker, Salz, Pfeffer hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Hühnchen Momordica

Hühnerfilet - 450 g

Momordica - 250 g

Bohnen - 150 g

Zwiebeln - 150 g

Hühnerbrühe - 200 ml

Sesamöl - 100 ml

Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken

Das Fleisch in Stücke schneiden, Momordiku - Sticks. Schneiden Sie den Bogen.

Das Sesamöl erhitzen, das Huhn darin braten.

Wenn es mit einer Kruste bedeckt ist, füge Momordika, Zwiebeln, Bohnen hinzu, mische und halte 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze. Dann Brühe gießen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 30–35 Minuten kochen lassen.

Momordica im Teig

Momordica - 200 g

Butter - 150 g

Leberpastete - 100 g

Hartkäse - 100 g

Petersilie - 20 g

Gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Weizenmehl - 70 g

Pflanzenöl - 20 ml

Teig aus Bier, Eiern, Zucker, Mehl, Pflanzenöl und Salz zubereiten und 15 Minuten ziehen lassen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben, mit der Pastete und der gehackten Petersilie vermischen und gut mischen.

Die Momordica in Scheiben schneiden, mit der entstandenen Masse einseitig abbürsten, in den Teig eintauchen und bei starker Hitze in geschmolzener Butter braten.

Momordica auf Japanisch

Momordica - 450 g

Rindfleisch - 200 g

Ingwerwurzel - 30 g

Sojasauce - 80 ml

Maisstärke - 40 g

15 g Ingwerwurzel in dünne Streifen schneiden, 40 ml kaltes Wasser einfüllen und den Rest reiben.

Momordika und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.

Den geriebenen Ingwer und 30 g Zucker in einen dickwandigen Topf geben, 40 ml Sojasauce und Sherry gießen, zum Kochen bringen, Fleisch hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Momordika mit der restlichen Sojasauce und Zucker mischen, so viel Wasser einfüllen, dass es das Gemüse bedeckt, und unter einem Deckel kochen, bis es gar ist. Entfernen Sie dann den Momordika-Skimmer und wechseln Sie ihn in eine Schüssel. In der restlichen Sauce Stärke mit etwas Wasser vorverdünnt eingeben und bei schwacher Hitze dicken.

Zum Momordike-Fleisch geben, die entstandene Sauce gießen und mit Ingwerstreifen bestreuen.

Gefüllte Momordica (Option 1)

Momordica - 300 g

Rindfleisch - 200 g

Zwiebeln - 140 g

Olivenöl - 30 ml

Kümmel, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack Hackfleisch und Zwiebeln zugeben, Kümmel und Koriander dazugeben, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen. Die Früchte von Momordica für 3 Minuten blanchieren, dann in zwei Hälften schneiden, die Samen abziehen, mit Hackfleisch füllen und in Salzwasser 45 Minuten kochen, und vor dem Servieren mit Olivenöl bestreuen.

Gefüllte Momordica (Option 2)

Momordica - 500 g

Zwiebeln - 100 g

Reisnudeln - 100 g

Gemüsebrühe - 300 ml

Sellerie Sellerie - 50 g

Sojasauce - 50 ml

Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten und Mix. Die Nudeln einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann mit Gemüse mischen und Sojasauce einfüllen.

Die Momordica in 4 bis 5 cm breite Ringe schneiden, Samen entfernen, mit Hackfleisch füllen, in eine Pfanne geben, Gemüsebrühe hinzufügen und 45–50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten, bevor Sie bereit sind, gehackten Sellerie hinzuzufügen.

Gefüllte Momordica (Option 3)

Momordica - 300 g

Zwiebeln - 100 g

Fleischbrühe - 100 ml

Frühlingszwiebeln - 50 g

Schweinefett - 50 g

Weizenmehl - 50 g

Sesamöl - 20 ml

Sojasauce - 10 ml Eier - 2 Stück

Ingwerwurzel - 20 g

Das Schweinefleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und mit Fleisch und Frühlingszwiebeln durch einen Fleischwolf gehen. Das Weiß vom Eigelb trennen, mit Hackfleisch mischen, Sojasauce, Sake, Sesamöl, geriebene Ingwerwurzel hinzufügen und mischen. Schneiden Sie die Momordica in 4 bis 5 mm dicke Scheiben. Das Hackfleisch in eine Hälfte geben, mit der anderen Hälfte bedecken, in Mehl panieren, in Eigelb tauchen, mit Stärke vormischen und bei hoher Hitze auf beiden Seiten braten. Das Schweinefett in einer anderen Pfanne schmelzen, die gebratenen Kreise darin einfüllen, die Brühe einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Gefüllte Momordica (Option 4)

Momordica - 500 g

Hühnerfilet - 200 g

Zwiebeln - 150 g

Paniermehl - 100 g

Olivenöl - 50 ml

Rosmarin, gehackte Paprika und Salz nach Geschmack Das Fleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken.

Die Momordica in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen, salzen und 15 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln Knoblauch, Spasserovat in Olivenöl, Salz und Pfeffer hacken. Dann mit Fleisch mischen, Senf und Rosmarin dazugeben und mischen. Die Masse mit Momordica füllen, mit Paniermehl bestreuen, auf ein Backblech legen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Gefüllte Momordica (Option 5)

Momordica - 500 g

Hartkäse - 100 g

Zwiebeln - 50 g

Butter - 50 g

Petersilie - 50 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Schneiden Sie die Momordica in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und kochen Sie für ein Paar. Hacken Sie die Zwiebel. Karotten und Käse reiben. Tomaten gießen kochendes Wasser für 5 Minuten, entfernen Sie dann die Haut und kneten Sie in Brei.

Reis in Salzwasser kochen, ein Sieb falten, dann mit Zwiebeln und Möhren in geschmolzener Butter braten. Ein paar Minuten, bevor Sie bereit sind, eine Tomate, Salz, Pfeffer hinzuzufügen und zu mischen. Die Masse mit Momordica-Hälften füllen, mit Sauerrahm gießen, mit Käse und gehackter Petersilie bestreuen und in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen 10-15 Minuten backen.

Gefüllte Momordica (Option 6)

Momordica - 600 g Schweinefleisch - 200 g

Chinesische Nudeln - 200 g

Zwiebeln - 50 g

Selleriewurzel - 50 g

Fischsauce - 100 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Momordica schälen, in Ringe schneiden und Samen entfernen. Schweinefleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Möhren reiben. Die chinesischen Nudeln in kaltem Wasser einweichen. Wenn es weich wird, mischen Sie es mit gehacktem Schweinefleisch und Karotten, gießen Sie Fischsauce ein und mischen Sie es gut. Füllen Sie die Ringe von Momordica mit der Füllung, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie etwas Wasser hinzu, fügen Sie die gehackte Selleriewurzel hinzu und kochen Sie 30–40 Minuten.

Japanisches Roastbeef mit Momordica

Rinderfilet - 350 g

Brunnenkresse - 200 g

Momordica - 100 g

Zwiebeln - 80 g

Pflanzenöl - 75 ml

Sojasauce - 60 ml

Weißweinessig - 50 ml

Rotwein - 30 ml

Ingwerwurzel - 15 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer reiben, auf beiden Seiten in heißem Pflanzenöl (50 ml) anbraten, Wein und 30 ml Sojasauce einfüllen, unter dem Deckel 7–8 Minuten köcheln lassen, den entstandenen Saft oft wenden und gießen, dann in Folie einwickeln und Momordika abschneiden und Zwiebel dünne Strohhalme. Brunnenkresse zerkleinern, kaltes Wasser 5 Minuten gießen, mischen und in ein Sieb geben.

Die geriebene Ingwerwurzel reiben, mit Essig, restlichem Pflanzenöl und Sojasauce mischen.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Gemüse garnieren und mit Sauce servieren.

Roastbeef mit Momordica und Joghurt

Rinderfilet - 350 g

Champignons - 400 g

Momordica - 50 g

Zwiebeln - 50 g

Paprika - 50 g

Olivenöl - 100 ml

Zitronensaft - 20 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer reiben, ein Stück in 50 ml Olivenöl braten, im Backofen vorbereiten, gelegentlich wenden und mit dem produzierten Saft bestreuen (wenn nicht genug, können Sie Brühe oder Wasser hinzufügen).

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln und Paprika - in Ringe, Momordica - in Würfel schneiden, mischen und im restlichen Olivenöl braten.

Mischen Sie Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, gießen Sie den Salat mit dem entstandenen Dressing und servieren Sie ihn mit geschnittenem Fleisch.

Momordica und Kürbisauflauf

Momordica - 100 g

Butter - 100 g

Grieß - 100 g

Pflanzenöl - 50 ml

Paniermehl - 50 g

Kürbis, Apfel und geriebenes Momordiku zerreiben, Butter und 50 ml Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze 25 Minuten unter dem Deckel garen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der restlichen Milch den Grieß einweichen.

Das Weiß vom Eigelb trennen, das Eigelb und das Weiß mit Zucker getrennt verrühren, mit Grieß und Gemüse mischen, salzen und mischen.

Backblech mit Pflanzenöl schmieren, mit Paniermehl bestreuen, die Masse gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C 25–30 Minuten backen.

Auflauffleisch mit Momordika

Rinderhackfleisch - 300 g

Momordica - 200 g

Hartkäse - 150 g

Olivenöl - 100 ml

Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken, Momordika in kleine Ringe schneiden, kochendes Wasser zugeben und 3 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb gießen, salzen und in beiden Seiten in Öl braten.

Geriebenen Käse reiben, mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen, Rosmarin dazugeben und mischen.

Das restliche Öl nach dem Braten auf ein Backblech gießen, die Schichten Momordiki und Hackfleisch gleichmäßig verteilen, mit geschlagenen Eiern gießen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

Eintopf mit Momordika (Option 1)

Gehacktes Hühnchen - 500 g

Kartoffeln - 500 g

Momordica - 200 g

Zwiebeln - 200 g

Olivenöl - 200 ml

Tomaten - 150 g

Paniermehl - 50 g

Petersilie - 50 g

Dillgrüns - 40 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken

Dill und Petersilie vermahlen, Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen, kleine Kugeln formen, in Paniermehl rollen und in 100 ml Olivenöl braten. Momordica und Karotte in Würfel schneiden, mit der gehackten Zwiebel in dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer braten.

Kartoffeln schälen und halb kochen. Tomaten mit kochendem Wasser 5 Minuten gießen, schälen und klein schneiden. Lassen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse.

Gebratenes Gemüse mit Kartoffeln, Tomaten und Knoblauch mischen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Für 5 Minuten, bevor Sie bereit sind, die Fleischbällchen darauf zu legen.

Eintopf mit Momordika (Option 2)

Hühnchen - 1 kg Kartoffel - 250 g

Stangenbohnen - 200 g

Butter - 120 g

Zwiebeln - 100 g

Momordica - 100 g

Weißwein - 100 ml

Weizenmehl - 20 g

Petersilie - 20 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

In einer trockenen Pfanne das Mehl braten, den Wein einschenken und mischen.

Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hacken, 60 g Butter einkochen, Fleisch hinzugeben, Wasser einfüllen, 25-30 Minuten köcheln lassen und Mehl hinzufügen.

Schneiden Sie die Karotte in Scheiben, Momordica - Streifen, Kartoffeln und Bohnen - in Würfel. Kochen Sie das Gemüse einzeln in Salzwasser, lassen Sie es in ein Sieb fallen, geben Sie die restliche Butter ein, mischen Sie es, mischen Sie es mit Fleisch, Salz, Pfeffer, bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie und lassen Sie es 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen.

Eintopf mit Momordika (Option 3)

Schweinefilet - 800 g

Frische grüne Erbsen - 400 g

Fleischbrühe - 150 ml

Momordica - 100 g

Zwiebeln - 100 g

Olivenöl - 100 ml

Weizenmehl - 50 g

Rotwein - 50 ml

Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken

Optional Zwiebeln, Momordiku und Karotten hacken. Mahlen Sie den Knoblauch.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, rollen Sie es in Mehl und braten Sie es in Olivenöl. Dann Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze halten. Dann Karotten, Momordica, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, Wein und Brühe hinzugeben und 45–60 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zumindest grüne Erbsen dazugeben und 15 Minuten bei niedriger Hitze halten.

Fischeintopf mit Momordika und Ananas

Fischfilet - 500 g

Fischbrühe - 200 ml

Ananassaft - 100 ml

Momordica - 100 g

Pflanzenöl - 50 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Den Fisch in Würfel schneiden, 50 ml Ananassaft für 5 Minuten gießen, dann in ein Sieb, Salz und Pfeffer abtropfen lassen. Ananas und Momordica in kleine Stücke schneiden, in Pflanzenöl braten, Curry hinzufügen, mischen, Brühe gießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Die Stärke in dem restlichen Ananassaft auflösen, in die Brühe geben, den Fisch hineingeben und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Goya Tyampuru

Momordica - 300 g

Pflanzenöl - 100 ml

Sojasauce - 100 ml

Momordica schälen, in kleine Stücke schneiden, salzen und 20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend auf einer Serviette waschen und trocknen. Tofu unter der Last 2 Stunden einweichen, dann hacken und in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl (50 ml) braten. Frittieren Sie Momordica separat im restlichen Öl, fügen Sie dann Tofu hinzu und halten Sie die Hitze weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze. Dann die geschlagenen Eier einführen und mischen. 2 Minuten vor der Bereitschaft, Sojasauce einzufüllen.

Saute aus Momordiki mit Garnelen

Momordica - 400 g

Garnelen - 200 g

Tomaten - 200 g

Zwiebeln - 100 g

Knoblauch - 4 Nelken

Pflanzenöl - 100 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken

Momordica und Tomaten in Stücke geschnitten, Zwiebeln - Halbringe. Knoblauchhüpfen durch die Knoblauchpresse. Das vorbereitete Gemüse mit dem erhitzten Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und leicht anbraten. Dann die geschälten Garnelen dazugeben und köcheln lassen, bis das Momordika weich geworden ist, dann die geschlagenen Eier einfüllen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen.

Reis mit würzigem Momordica

Blumenkohl - 400 g

Kartoffeln - 350 g

Frische grüne Erbsen - 350 g

Momordica - 100 g

Ghee - 100 g

Koriander, Kümmel, Ingwer, Curry, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Momordika, Kartoffeln und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Das Gemüse in 50 g geschmolzener Butter anbraten, 100 ml Wasser hinzufügen, Curry, Kurkuma hinzufügen und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze halten.

Mahlen Sie Koriander, Kümmel und Paprika in einem Mörser, gießen Sie so viel Wasser ein, dass sich eine homogene Masse bildet, und braten Sie in Öl (50 g) 1–2 Minuten lang. Fügen Sie dann das restliche Wasser hinzu.

Kombinieren Sie die würzigen Nudeln mit Gemüse, kochen Sie 15–20 Minuten unter dem Deckel, fügen Sie Joghurt hinzu, salzen Sie und kochen Sie ohne Deckel weitere 4–5 Minuten.

Reis in Salzwasser kochen und als Beilage mit pikantem Momordika servieren.

Omelett mit Momordika und Reis

Hühnerfilet - 350 g

Lauch - 150 g

Wirsing - 150 g

Brauner Reis - 100 g

Momordica - 100 g

Zwiebeln - 100 g

Pflanzenöl - 100 ml

Sojasauce - 50 ml Eier - 3 Stück

Oregano, gemahlener Ingwer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Reis in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Chop Lauch, Zwiebeln, Momordika und Wirsing.

Das Fleisch in Würfel schneiden, in Pflanzenöl (80 ml) goldbraun braten, Gemüse hinzufügen, nach 5 Minuten Sojasauce einfüllen, Reis, Ingwer, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen, dann in eine Schüssel geben.

Die Eier mit Wasser mischen, salzen und das Omelett in dem restlichen Pflanzenöl kochen, dann mit Nudeln hacken und das Fleisch mit Reis garnieren.

Momordica Rührei

Momordica - 50 g

Pflanzenöl - 50 ml

Sojasauce nach Geschmack

Die Momordica in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl braten, Sojasauce dazugeben, die Eier übergießen und bei mittlerer Hitze aufbereiten.

Tintenfische mit Momordica

Tintenfische - 300 g

Momordica - 200 g

Brauner Reis - 200 g

Sojasauce - 50 g

Ingwerwurzel - 20 g

Wodka - 20 g Zucker - 20 g Salz nach Geschmack

Die Momordica in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und 20-25 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Momordica in eine andere Pfanne, fügen Sie frisches Wasser hinzu, fügen Sie geriebene Ingwerwurzel, Wodka, Zucker und Sojasauce hinzu. Zum Schluss die in Ringe geschnittenen Tintenfische einsetzen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis ein Drittel der Brühe übrig ist.

Kochen Sie den Reis in Salzwasser und servieren Sie ihn mit Momordik und Tintenfisch.

Nudeln mit Leber und Blättern Momordiki

Hühnerleber - 300 g

Hühnerbrühe - 200 ml

Weiße Pilze - 200 g

Zwiebeln - 100 g

Senföl - 100 ml

Sojasauce - 20 ml

Momordica Blätter - 30 g

Petersilie - 20 g

Leber und Pilze in kleine Stücke schneiden, Sojasauce hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. Schneiden Sie den Bogen. Petersilie und Momordika-Blätter hacken. Senföl erhitzen, Zwiebeln darin spasserovieren, Fleisch, Pilze und Braten 5-10 Minuten braten, dann die Brühe einfüllen und 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln in Salzwasser kochen, in ein Sieb abtropfen lassen, auf eine Schüssel geben, Fleischsauce darübergießen und mit Kräutern bestreuen.

Manti faul mit Momordika

Weizenmehl - 800 g

Pflanzenöl - 50 ml

Essigsäure - 5 ml

Zwiebeln - 500 g

Momordica - 300 g

Schmalz - 100 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken

Mehl in eine Folie sieben, eine Vertiefung machen, Salz hinzufügen, Pflanzenöl, Ei und Wasser mit darin gelöster Essigsäure gießen, den Teig kneten. Zwiebel hacken, Momordica, Kürbis und Schmalz, Salz und Pfeffer würfeln, Sauerrahm dazugeben und mischen. Den Teig in die Schicht ausrollen, die Füllung gleichmäßig verteilen, die Rolle aufrollen und 30–35 Minuten dämpfen. Schneiden Sie die fertige Schüssel vor dem Servieren in Portionen.

Dumplings von Momordiki

Momordica - 350 g

Weizenmehl - 350 g

Hartkäse - 100 g

Butter - 70 g

Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken, die Momordica in Scheiben schneiden, in etwas Salzwasser kochen, dann in ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Momordika zu Brei kneten, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nimm den Teig in einen Esslöffel und gib ihn in eine Pfanne mit kochendem Wasser. Wenn die Knödel an die Oberfläche schwimmen, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel.

Die Knödel mit Butter mischen, mit Curry und geriebenem Käse bestreuen.

Mit Momordica gefüllter süßer Pfeffer

Paprika - 500 g

Momordica - 100 g

Pflanzenöl - 100 ml

Zwiebeln - 100 g

Petersilienwurzel - 50 g

Gemahlener roter Pfeffer und Salz abschmecken

Tomaten gießen 5 Minuten lang kochendes Wasser, schälen und hacken. Zwiebel, Karotte, Momordica und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten. Zuletzt fügen Sie die Tomate hinzu, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie und lassen Sie abkühlen.

Fülle die Früchte von Paprika mit der resultierenden Masse, gib sie in eine Frittierpfanne, gieße Wasser, Salz ein und mache sie bei schwacher Hitze fertig.

Peking-Fleisch mit Momordica

Rindfleisch - 500 g

Momordica - 100 g

Zwiebeln - 100 g

Sojasauce - 25 ml

Sesamöl - 50 ml

Koriandergrün - 50 g

Gemahlener Ingwer - 2 g

Kombinieren Sie Sojasauce, Ingwer und Brandy. Das Fleisch mit der Mischung in dünne Streifen gießen und 30–35 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Momordika hacken.

Das Sesamöl erhitzen, Zwiebeln dazugeben, Fleisch, Momordica, gehackten Koriander dazugeben, mischen und 20 bis 25 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.