Der 6. November ist der Tag der Verfassung der Republik Tatarstan. Heute finden in Städten und Bezirken feierliche Veranstaltungen statt - dies ist einer der Hauptfeiertage der Republik. Wir bieten an, in die Atmosphäre des Urlaubs einzutauchen und Gerichte der tatarischen Küche zuzubereiten.

Die kulinarischen Traditionen der tatarischen Küche entwickelten sich über ein Jahrhundert. Die Menschen bewahren die Geheimnisse der nationalen Gerichte sorgfältig auf und geben sie von Generation zu Generation weiter. In der tatarischen Küche sind flüssige warme Speisen - Suppen und Brühen - von größter Bedeutung. Je nach Brühe (shulpa), in der sie gekocht werden, können Suppen in Fleisch, Milchprodukte und Mageres, Vegetarisches und für die Produkte, mit denen sie aufgefüllt werden, in Mehl, Getreide, Mehlgemüse, Getreidegemüse und Gemüse eingeteilt werden. Der häufigste erste Gang ist Nudelsuppe (Tokmach). In der zweiten Phase wird Fleisch oder Hühnchen in Brühe gekocht, in große Stücke geschnitten und gekochte Kartoffeln serviert. Bei Dinnerpartys, vor allem unter Bürgern, werden Pilaw und traditionelle Fleischgerichte serviert. In der tatarischen Küche werden häufig alle Getreidesorten zubereitet - Hirse, Buchweizen, Haferflocken, Reis, Erbsen usw. Produkte, die aus saurem (Hefe-) Teig hergestellt werden, werden hoch geschätzt. Dazu gehört vor allem Brot (ikmak). Ohne Brot und kein einziges Abendessen (regelmäßig oder festlich) wird es als heiliges Essen betrachtet. In der Vergangenheit hatten die Tataren sogar den Brauch des Eides des Brotes.

Lassen Sie uns lernen, köstliche tatarische Gerichte zu kochen. Essen und genießen!

Tutyrma mit Innereien

Innereien - 1 kg, Reis - 100 g oder Buchweizen - 120 g, Ei - 1 Stk., Zwiebel - 1,5 Stck., Milch oder Brühe - 300 - 400 g, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken.

Innereien (Leber, Herz, Lunge) behandeln, fein hacken, Zwiebeln hinzufügen und zerkleinern (kann gehackt werden). Pfeffer geben, salzen, ein Ei ausschlagen und alles gut mischen, dann mit Milch oder gekühlter Brühe verdünnen, Reis (oder Buchweizen) hinzufügen und unter Rühren den Darm füllen, binden. Füllen für Tutyrmie sollte flüssig sein. Kochen Sie wie Tutyrmu mit Rindfleisch. Sie können Tutyrm mit nur einer Leber und mit Körnern kochen. Tutyrma aus Innereien gilt als Delikatesse, es wird als Hauptgericht serviert. Normalerweise wird es in Kreise geschnitten und schön auf einen Teller gelegt. Auf den Tisch heiß servieren.

Tatarischer Plov

Lammfleisch (fettarm) - 100 g, Tischmargarine und Tomatenmark - jeweils 15 g, Wasser - 150 g, Reis - 70 g, Zwiebel - 15 g, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Hacken Sie das Fleisch in Stücke mit einem Gewicht von 35 bis 40 g, streuen Sie es mit Salz und Pfeffer, braten Sie es, geben Sie es in eine Pfanne und gießen Sie die mit Fett übergossenen Tomaten und heißem Wasser. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den gewaschenen Reis. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit in Reis aufgenommen ist. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn stehen. Traditioneller tatarischer Pilaw kann auch ohne Tomate gekocht werden. Stattdessen sollten Sie Gemüse oder Obst hinzufügen (der Pilaw wird sich als süß erweisen).

Erinnerungen

für Hackfleisch:
Fleisch 500 g, Zwiebelbündel 3 Stück, Salz, Pfeffer, Flüssigkeit, Fett zum Braten

Aus der Hefe oder dem ungesäuerten Teig Bällchen mit einem Gewicht von 50 Gramm herstellen, Mehl einrollen und aus den Kuchen rollen. In der Mitte der Tortillas zerkleinert und zerkleinert. Heben Sie dann die Ränder des Teigs an und sammeln Sie sich schön in der Montage. In der Mitte des Blattes sollte sich ein Loch befinden. In Halbfett gebratenes Scramble, zuerst mit einem Loch nach unten, dann, wenn es gerötet ist, mit einem Loch nach oben drehen. Fertige Linien sollten in runder, abgeflachter Form hellbraun sein. Schriftrolle heiß serviert. Sie können es klein machen. In diesem Fall müssen die Produkte um die Hälfte reduziert werden.

Hackfleisch kochen.
Das gewaschene Fleisch (Rind- oder Lammfleisch) wird fein gehackt und mit Zwiebeln durch den Fleischwolf zerkleinert, Pfeffer, Salz und alles vorsichtig geschoben. Wenn die Füllung dick ist, kalte Milch oder Wasser hinzugeben und erneut mischen.

Gefülltes Hammelfleisch (Tutyrgan Teke)

Lammfleisch, Eier - 10 Stück, Milch - 150g, Zwiebeln (gebraten) - 150g, Butter - 100g, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken.

Um den Teke vorzubereiten, nehmen Sie die Brust des jungen Lamms oder das Fleisch vom Schinkenrücken. Der Rippenknochen ist vom Fleisch des Bruststücks getrennt, und das Fleisch von der Rückseite des Schnittes ist so geformt, dass sich ein Beutel bildet. Brechen Sie die Eier getrennt in tiefe Teller, fügen Sie Salz, Pfeffer, geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu und mischen Sie sie gut. Gießen Sie die Füllung in ein vorgekochtes Lammbruststück oder einen Schinken und nähen Sie ein Loch zu. Fertiges Halbzeug in eine flache Schüssel geben, Brühe gießen, mit gehackten Zwiebeln, Karotten bestreuen und kochen lassen. Wenn Tutyrgan Teke fertig ist, legen Sie es auf eine gefettete Pfanne, fetten Sie es ein und setzen Sie es 10-15 Minuten in den Ofen. Gefülltes Lamm wird in Portionen geschnitten und heiß auf den Tisch serviert.

Balish Ente

Teig - 1,5 kg, Ente - 1 Stck., Reis - 300-400g, Butter - 200g, Zwiebel - 3-4 Stk., Brühe - 1 Tasse, Pfeffer, Salz - zum Abschmecken.

Reis wird normalerweise mit einer Ente zum Balish hinzugefügt. Fertige Ente zuerst geschnitten, dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Reis zum Sortieren, in heißem Wasser abspülen, in Salzwasser geben und leicht kochen. Gekochter Reis, ein Sieb unterheben und mit heißem Wasser abspülen. Gekühlter Reis sollte trocken sein. Fügen Sie Öl, Reis, gehackte Zwiebeln, die notwendige Menge Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie alles mit den Entenstücken und machen Sie Belish. Den Teig genauso kneten wie für die vorherigen Rechnungen. Entenbalice wird mit Brühe dünner gemacht als balish. Belish wird 2 bis 2,5 Stunden gebacken, eine halbe Stunde vor dem Kochen wird Brühe hineingegossen.
Auf dem Tisch Belish mit Ente serviert in derselben Pfanne. Die Füllung wird mit einem großen Löffel auf Teller gelegt und dann der Boden des Belish in Portionen geschnitten.

Tunterma (Omelett)

5-6 Eier, 200-300 g Milch, 60-80 g Grießgrieß oder Mehl, 100 g Butter, Salz abschmecken.

Eier in tiefe Teller geben, gründlich rühren, glatt rühren, dann Milch hinzufügen, Butter schmelzen, salzen, alles gut mischen, Grieß oder Mehl einfüllen und nochmals zu dickem Sauerrahm mischen.
In eine eingefettete Pfanne in eine Pfanne gießen und in Brand setzen. Sobald sich die Masse verdickt, 4-5 Minuten in den Ofen stellen. Fertige Tuntermafette oben drauf und servieren. Es ist möglich, den Tunnel mit Diamanten in Teile zu schneiden.

Hanfkornknödel

75 g Teig, 100 g Hackfleisch, 50 g Sauerrahm oder 20 g Butter, 1 Ei.

Ich Option. Geschälte Hanfsamen werden 1-2 Stunden lang im Ofen getrocknet, in einem Mörser zerkleinert und durch ein Sieb gesiebt. Hanfmehl mit Kartoffelpüree und Eiern mischen. Wenn sich die Füllung abgekühlt hat, verdünnen Sie sie mit etwas heißer Milch.
Kochen Sie den Teig genauso wie andere Knödel. Die Knödel in Salzwasser kochen, in einen Teller geben, mit Sauerrahm oder geschmolzener Butter würzen und heiß servieren.

II Option. Hanfkörner werden in einen hölzernen Mörser geschlagen, überschüssiges Fett wird herausgedrückt, Zucker hinzugefügt, gesalzen und gut gemischt, um eine dicke homogene Masse zu erhalten. Diese Masse dient als Füllung für Ravioli.
Kochen Sie den Teig genauso wie in Variante I.

Gubad mit Fleisch

Für eine Pfanne Gubad: Teig - 1000-1200 g, Fleisch - 800-1000 g, Fertiggericht - 250 g, Reis - 300-400 g, Rosinen - 250 g, Eier - 6-8 Stück, gebackene Butter - 300- 400 g, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Zwiebel.

Den Teig so groß wie eine größere Pfanne ausrollen. Legen Sie es auf eine Butterpfanne und bürsten Sie es mit Öl auf. Teig auf den Teig geben. Legen Sie eine gleichmäßige Reisschicht darauf, braten Sie dann Fleisch mit Zwiebeln durch eine Fleischwolf, wieder eine Schicht Reis auf Fleisch, steil gekochte Eier, fein gehackte Eier auf Reis und Reis. Oben eine Schicht gedünstete Aprikosen, Rosinen oder Pflaumen legen. Dann die ganze Füllung reichlich mit zerlassener Butter einfüllen.
Die Füllung mit einer dünnen Schicht gerollten Teigs bedecken, die Ränder zusammendrücken und mit Zähnen verschließen. Vor dem Einlegen in den Ofen muss Gubad oben geölt und mit Krümel bestreut werden. Im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur dauert Gubadiya 40-50 Minuten. Das fertige Gubad in Scheiben schneiden und heiß servieren. Gubadia in der Sektion sollte aus Schichten verschiedener Produkte bestehen, die in Geschmack und Farbe harmonisch kombiniert sind.

Soft-Gericht für Gubad kochen.
Trockenes Gericht zerquetschen, durch ein Sieb sieben. Bei 500 g Gericht werden 200 g Kristallzucker und 200 g Milch zugegeben, alles gemischt und 10-15 Minuten gekocht, bis eine homogene Masse entsteht, die an einen Brei erinnert. Kühlen Sie die Masse ab und legen Sie sie gleichmäßig auf den Boden des Gubads.

Krümel für Gubad kochen.
In 250 g Butter 500 g gesiebtes Weizenmehl, 20-30 g Kristallzucker geben und alles von Hand sorgfältig reiben. Wenn das Öl gemahlen wird, wird es mit Mehl vermischt und es bilden sich feine Krümel. Bevor Sie Gubad in den Ofen stellen, streuen Sie ihn mit Krümeln darüber. Gubad - reichhaltiger runder Kuchen mit vielschichtiger Füllung. Die Füllung besteht aus einem Gericht (getrockneter Hüttenkäse), gekochtem losem Reis, gehackten Eiern, gedämpften Rosinen (getrockneten Aprikosen oder Trockenpflaumen) und Rinderhackfleisch mit gebräunten Zwiebeln.

Gebratene Erbsen in Kasan

Erbsen, Salz, Öl, Zwiebeln

Geröstete Erbsen sind ein Lieblingsgericht der Tataren. Bevor Sie die Erbsen garen, sortieren Sie sie aus, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, gießen Sie warmes Wasser über und quellen Sie 3-4 Stunden. Sie müssen sicherstellen, dass die Erbsen nicht zu stark quellen, da sonst das Getreide beim Braten in zwei Hälften zerfallen kann. Eingeweichte Erbsen filtern durch ein Sieb und beginnen zu braten. Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Rösten.
1. Methode (Trockenbraten) - Erbsen in eine trockene Pfanne geben und unter Rühren braten.

Die zweite Methode ist, ein wenig Pflanzenöl in eine heiße Pfanne zu gießen, sobald sie erhitzt ist, Erbsen und Braten unter Rühren zu geben und Salz zu geben.

Die dritte Methode besteht darin, Cracklings in die Cracklings zu geben, die nach dem Schmelzen des internen Rinderfettes übrig sind, und sie mit den Crackings zu mischen. Beim Braten nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugeben.

Chuck-Chuck (Nüsse mit Honig)

Für 1 kg Weizenmehl: 10 Stück Eier, 100 g Milch, 20-30 g Zucker, Salz, 500-550 g Butter zum Braten, Honig 900-1000 g, 150-200 g Zucker zum Dekorieren, Obst 100-150 g

Es wird aus hochwertigem Mehl hergestellt. Geben Sie rohe Eier in die Schüssel, fügen Sie Milch, Salz und Zucker hinzu, mischen Sie alles, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Den Teig in 100 g schwere Stücke teilen, zu 1 cm dicken Flagellen rollen, die Flagellen in Kiefernnuten schneiden, braten und unter Rühren braten, damit sie tiefer gebraten werden. Fertigkugeln nehmen eine gelbliche Tönung an.
Zucker in Honig geben und in einer separaten Schüssel kochen. Die Bereitschaft des Honigs lässt sich wie folgt feststellen: Nehmen Sie einen Tropfen Honig mit einem Streichholz, und wenn der aus dem Streichholz fließende Strom nach dem Abkühlen spröde wird, sollte das Kochen beendet werden. Honig kann nicht zu lange gekocht werden, da er das Aussehen und den Geschmack des Gerichts verbrennen und beeinträchtigen kann.
Gebratene Bällchen in eine große Schüssel geben, über Honig gießen und gut mischen. Danach legen Sie den Chak-Chak auf ein Tablett oder einen Teller und befeuchten ihn mit kaltem Wasser, um ihm die gewünschte Form (Pyramiden, Zapfen, Sterne usw.) zu geben. Spannfutter kann mit kleinen Bonbons (Fruchttropfen) verziert werden.

http://www.prelest.com/nyam/nacional/10-samyh-populyarnyh-blyud-tatarskoy-kuhni

Tatarische nationale Küche

Tatarische Küche ist vielleicht eine der leckersten und berühmtesten der Welt.

NATIONALE TATAREICHTE

Die Tataren, Nachkommen der turkischsprachigen Stämme, haben ihnen viel abgenommen: Kultur, Traditionen und Bräuche.
Aus der Zeit der Wolga Bulgarien, dem Vorfahren von Kasan, beginnt die tatarische Küche ihre Geschichte. Schon damals im 15. Jahrhundert. Dieser Staat war eine hoch entwickelte Handels-, Kultur- und Bildungsstadt, in der Menschen verschiedener Kulturen und Religionen zusammen lebten. Außerdem wurde die große Handelsstraße, die den Westen und den Osten verbindet, durchquert.
All dies beeinflusste zweifellos die modernen Traditionen der Tataren, einschließlich der tatarischen Küche, die sich durch ihre Vielfalt an Gerichten, ihre Sattheit, gleichzeitig die Einfachheit der Herstellung und Eleganz und natürlich den außergewöhnlichen Geschmack auszeichnet.
Grundsätzlich basiert die traditionelle tatarische Küche auf Teiggerichten und verschiedenen Füllungen.
Nun, dass wir anfangen, uns kennenzulernen?

Tatarische warme Gerichte

Bishbarmak
Aus dem Tataren "Bish" übersetzt - Abbildung 5, "Barmak" - Finger. Es stellt sich 5 Finger heraus - diese Schale wird mit den Fingern gegessen, auf allen fünf. Diese Tradition stammt aus der Zeit, als die turkischen Nomaden beim Essen kein Besteck benutzten und Fleisch mit den Händen nahmen. Dies ist ein heißes Gericht aus fein gehacktem gekochtem Fleisch, Lamm oder Rind, mit gehackten Zwiebelringen und ungekochtem gekochtem Nudelteig, all dies ist stark gepfeffert. Auf einem Tisch in einem Kessel oder einem Topf serviert, und von da aus nimmt jeder schon so viel Hände, wie er will. Zusammen mit ihm trinken sie normalerweise heiße, reichhaltige Fleischbrühe, leicht gesalzen und gewürzt.

Tokmach
Traditionelle Hühnernudelsuppe mit Kartoffeln, Hühnchen und fein gehackten hausgemachten Nudeln. Dieses Gericht hat einen besonderen Geschmack - dank einer Kombination dieser Produkte. Ja, die Suppe ist wirklich unglaublich lecker und nahrhaft.
Die Suppe wird bereits auf dem Teller mit etwas Grün (Dill oder Frühlingszwiebeln) bestreut.
Dies ist ein ziemlich leichtes Gericht, das keine Magenbeschwerden verursacht.

Azu auf Tatarisch
Es ist ein Eintopf (Rindfleisch oder Kalbfleisch) mit Kartoffeln und Pickles, unter Zugabe von Tomatenmark, Lorbeerblatt, Knoblauch, Zwiebeln und natürlich Salz und Pfeffer. In einem Kessel oder einem anderen Gusseisengeschirr zubereitet. Leckeres, sehr zufriedenstellendes Gericht!

Kyzdyrma
Traditioneller Braten, bestehend aus Pferdefleisch (weniger Hammel, Rind oder Huhn). Das Fleisch wird in einer mit Fett erhitzten Pfanne gebraten. Gebratenes Fleisch wird in der Regel in einem Bräter oder einer anderen länglichen Form ausgelegt. Fügen Sie Zwiebeln, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und das Ganze im Ofen hinzu. Das Gericht hat ein sehr schönes Aussehen und vor allem einen unglaublichen Geruch und Geschmack!

Katlama
Gedünstete Brötchen. Neben dem Hackfleisch in der Schüssel gehören Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl, Eier. Katlama ist Tatar Manti, also bereitet sie sich in einer Mantyshnitsa vor. Nach dem Kochen wird es in 3 cm dicke Scheiben geschnitten, mit zerlassener Butter gegossen und auf dem Tisch serviert. Normalerweise essen sie das Gericht mit den Händen.

Tatarisches Gebäck

Etchpocks
Aus dem Tataren übersetzt "ec" - bedeutet die Zahl 3, "pochmak" - der Winkel. Es stellt sich 3 Ecken oder ein Dreieck heraus. Dies ist der gebräuchliche Name dieses Gerichts.
Es sind saftige, sehr leckere Kuchen mit fein geschnittenem Fleisch (vorzugsweise Hammelfleisch), Zwiebeln und Kartoffeln. Manchmal wird der Füllung etwas Fett hinzugefügt. Echpochmaks werden aus ungesäuertem oder Hefeteig hergestellt.
Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass die Füllung roh in den Teig gegeben wird. Es muss Salz und Pfeffer geben.
Dreiecke werden ca. 30 Minuten im Ofen gebacken. Serviert mit gesalzener und gepfefferter Fleischbrühe.

Rebar
In einer Pfanne gebratene Pasteten mit viel Butter oder speziellem Fett. Aus frischem oder Hefeteig mit Fleischfüllung zubereitet (normalerweise Rinderhackfleisch mit gehackter Zwiebel, gemahlener Pfeffer). Eine abgerundete Form haben Sehr leckeres und leckeres Gericht! Serviert auf dem Tisch mit süßem Tee.

Kystyby
Tortillas mit Kartoffeln darstellen. Flapjacks werden aus ungesäuertem Teig in einer heißen Pfanne ohne Öl hergestellt. Separat zubereitete Kartoffelpüree, die dann in kleine Portionen in jeden Kuchen gegeben werden. Kystybyyki ist sehr weich, sanft, nahrhaft und unglaublich lecker! Sie werden normalerweise mit süßem Tee konsumiert.

Balesh
Leckere, herzhafte Torte aus Kartoffeln und Entenfleisch oder Hühnchen.
Hauptsächlich aus ungesäuertem Teig zubereitet. Abfüllung in großen Mengen. Fügen Sie in einem kleinen Loch während des Kochens regelmäßig fettigen Fleischsaft hinzu.
Sorten der Torte: wak-balesh (oder elesh) - "klein" und zur-balesh - "groß".
Was auch immer die Größe von Bällen ist, ist immer eine echte Feier!

Tatarische Snacks

Kyzylyk
Ein anderer Name ist Pferdefleisch im tatarischen Stil. Es handelt sich um geräuchertes, geräuchertes Pferdefleisch (in Form von Wurst), das durch eine spezielle Technologie getrocknet wird und Gewürze und Salz hinzugefügt wird. Es wird angenommen, dass eine positive Wirkung auf die Gesundheit von Männern Kraft und Energie verleiht.

Kalzha
Eine der beliebtesten traditionellen Vorspeisen, bestehend aus Lammfleisch (Rindfleisch oder Pferdefleisch), bestreut mit Gewürzen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig. Dann wird das Fleisch eingewickelt, zu einer Rolle gemacht und in einer Pfanne gebraten. Nach dem Kochen wird die Rolle in Teile aufgeteilt. Servieren Sie das Gericht gekühlt auf dem Tisch.

Zahnstein schneiden
Das Filet wird in Tierfett gebraten, dann gekocht, Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm hinzugefügt und in Ringe geschnitten. Die fertige Schüssel wird in eine spezielle längliche Schüssel gelegt, um gekochte Kartoffeln zu legen und alles mit Grünzeug zu bestreuen. Wenn gewünscht, können mehr Gurken und Tomaten gestellt werden.

Tatarische Süßigkeiten

Chuck chuck
Süße Leckerei aus Teig mit Honig. Der Teig ähnelt Buschholz, besteht aus kleinen Bällen, Würstchen, Geißeln, in Nudeln geschnitten, in einer großen Menge Butter gebraten. Nach der Zubereitung ist alles mit Honig (mit Zucker) gefüllt. Normalerweise wird Chak-Chak mit Nüssen, geriebener Schokolade, Süßigkeiten und Rosinen verziert. In Stücke schneiden und mit Tee oder Kaffee verzehren. Wie sie sagen - du wirst deine Finger lecken!

Gubad
Ein süßer Kuchen mit mehreren Schichten. Die Füllung besteht aus gekochtem Reis, Ei, Gericht (getrocknetem Hüttenkäse), Rosinen, getrockneten Aprikosen und Pflaumen. Für die Herstellung von Gubad wurde Hefe oder ungesäuerter Teig verwendet. Dieses Gericht ist eines der leckersten in der tatarischen Küche. An Feiertagen vorbereitet, tolle Feste. Tee wird normalerweise zum Kuchen serviert.

Sauerrahm
Sehr zarter, schmackhafter Kuchen, bestehend aus Hefeteig und Sauerrahm, mit Eiern und Zucker geschlagen. Es wird normalerweise zum Nachtisch mit Tee serviert. Smetannik verbirgt sich buchstäblich in Ihrem Mund, daher bemerken Sie manchmal nicht einmal, wie Sie ihn essen.

Talkysh Kelyave
Im Aussehen kann es mit Zuckerwatte verglichen werden, aber sie werden aus Honig hergestellt. Dies sind kleine, dichte Pyramiden, die in der Masse homogen sind und ein ungewöhnliches Honigaroma besitzen. Süß, schmelze in deinem Mund - eine reine Freude. Sehr originelles Gericht!

Koymak
Tatarische Pfannkuchen aus Hefe oder ungesäuertem Teig. Koymak kann aus allen Arten von Mehl hergestellt werden: Weizen, Hafer, Erbsen, Buchweizen. Mit Butter, Sauerrahm, Honig oder Marmelade servieren.

Tatarisches Brot

Kabartma
Ein Gericht aus Hefeteig, gebraten in einer Pfanne oder im Ofen unter offenem Feuer. Normalerweise heiß gegessen, mit Sauerrahm oder Marmelade.

Ikmak
Roggenbrot, zubereitet auf einem Hopfensauerteig mit Zusatz von Kleie und Honig. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Essen Sie es mit Sauerrahm oder Butter.

Tatarische Getränke

Koumiss
Pferdemilchgetränk, weißliche Farbe. Angenehm zu schmecken, süßlich-sauer, gut erfrischend.
Koumiss kann je nach Produktionsbedingungen, Starterprozess und Vorbereitungszeit unterschiedlich sein. Es ist stark, leicht berauschend und manchmal schwächer mit beruhigender Wirkung.
Es ist ein allgemeines Tonikum. Es hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
- hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem;
- hat bakterizide Eigenschaften;
- wirksam bei Magengeschwüren;
- hält die Haut jung;
- fördert die schnelle Heilung von eitrigen Wunden usw.

Airan
Das Produkt wird aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt und auf der Basis von Milchsäurebakterien gewonnen. Ist eine Art Kefir. Es sieht aus wie flüssige saure Sahne. Leichtes, aber gleichzeitig herzhaftes Getränk, sehr guter Durstlöscher.

Katyk
Übersetzt aus dem türkischen "kat" - zum Essen. Es ist eine Art Joghurt. Hergestellt aus Milch, durch Fermentation mit speziellen Bakterienkulturen. Es hat seine eigenen Eigenschaften, die es von anderen Sorten fermentierter Milchgetränke unterscheiden. Es besteht darin, es aus gekochter Milch zuzubereiten, wodurch es fettiger wird. Ja, der Katyk ist ein wirklich nahrhaftes Getränk und gleichzeitig sehr nützlich!

Traditioneller Milchtee
Zur gleichen Zeit kann Tee sowohl schwarz als auch grün sein, die Hauptsache, dass er stark war. Tee gießt etwas mehr als die Hälfte in die Tasse, der Rest ist mit Milch gefüllt (vorzugsweise kalt). Es wurde geglaubt, dass frühere nomadische turkische Stämme solchen Tee als Nahrung verwendeten. Er ist wirklich sehr zufriedenstellend!

Alle oben genannten Gerichte können verkostet werden:
- im Netzwerk von Restaurants "Bilyar";
- im Café "Teehaus";
- in Katyk Bäckereien;
- im Geschäftsnetz "Bahetle".

http://lions-guides.ru/Tatarstan/cooking/Tatar-cuisine

6 traditionelle Gerichte der tatarischen Küche

Im Laufe der Jahrhunderte alten Geschichte auf dem Territorium Tatarstans bildete sich eine originelle nationale Küche, die ihre Besonderheiten auszeichnete. Die kulinarische Tradition dieses orientalischen Volkes wurde im Laufe der Jahrhunderte dem Einfluss vieler ethnischer Gruppen unterworfen: Araber, Chinesen, Usbeken, Turkmenen, Kasachen, Russen. Trotzdem behält die tatarische Nationalküche ihre Originalität.

Traditionelle Hauptgerichte sind recht abwechslungsreich. Unter ihnen sind die bemerkenswertesten Gerichte:

Chak-chak ist eines der Symbole der tatarischen Küche, der orientalischen Süße. Chak-chak wird aus weichem Teig hergestellt, der aus hochwertigem Weizenmehl und rohen Eiern hergestellt wird. Je weicher der Teig ist, desto weicher und luftiger wird das Spannfutter sein. Aus dem Teig werden dünne, kurze Spieße in Form von Spaghetti oder nussgroßen Nüssen gebraten und frittiert und dann über eine heiße Masse gegossen, die auf Honigbasis zubereitet wird. Die Schale erhält die gewünschte Form (oft in Form einer Rutsche). Dieses Dessertteller wird mit Tee oder Kaffee getrunken.

Echpochmak - ein dreieckiger Kuchen, gefüllt mit fettem Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln. Am häufigsten wird fetthaltiges Fleisch (Lammfleisch, Rindfleisch, Huhn oder Gans) als Füllung für Echpochmans in Kombination mit Kartoffeln und Zwiebeln verwendet.

Wheaten kastiby with porridge ist eine Tatar- und Bashkir-Teigform mit Füllung. Dies ist ein gebratener ungesäuerter Kuchen, der mit Müsli (meist Hirse) oder Eintopf gefüllt ist, und kürzlich mit Kartoffelpüree.

Gubadia ist ein nationaler süßer Tatar-Kuchen, dessen Hauptmerkmal eine mehrschichtige (normalerweise 4-6 Schichten) Süß- oder Fleischfüllung ist. Die Zusammensetzung der Füllung des Tatar-Gubads kann variieren, es wird jedoch notwendigerweise das Gericht verwendet - ein speziell auf dem Ofen zubereiteter getrockneter Hüttenkäse.

Kosh Tel ist ein Gericht aus der tatarischen Nationalküche, besser bekannt als „Reisig“. Kosh-Körper bedeutet Vogelzungen. Dessert erhielt einen solchen Namen wegen einer Art langgestreckter Form, obwohl das Tatar-Kosh-Tel in Wirklichkeit bei verschiedenen Hausfrauen anders aussieht. Nur sein wunderbarer Geschmack, den Kinder besonders mögen, bleibt unverändert.

Shurpa ist eine der befriedigendsten Suppen. Es kann ein separates Gericht sein - nur eine reiche Suppe und kann als Soße für verschiedene Müslis oder Nudeln verwendet werden. Diese Suppe ist besonders fetthaltig und enthält Gewürze und Kräuter. Traditionelles Shurpa besteht aus Lammbrühe, ungerösteten Zwiebeln, fein gehackten Kartoffeln, dünn geschnittenen Nudeln sowie Gemüse und schwarzem Pfeffer.

http://wanderings.online/6-traditsionnyh-blyud-tatarskoj-kuhni/

Tatarische Küche

Die tatarische Nationalküche verkörpert die jahrhundertealten kulturellen Traditionen der Menschen, ihre Geschichte und ihre ethnischen Bräuche. Es gilt als eine der leckersten Küchen der Welt. Ihre Gerichte haben spezifische und besondere Schattierungen von Geschmack und Aromen, die aus der fernen Vergangenheit bis in unsere Tage zurückreichen und ihre charakteristischen Merkmale und Merkmale fast in ihrer ursprünglichen Form beibehalten.

Die Besonderheit und Originalität der tatarischen Küche ist eng mit den natürlichen und sozioökonomischen Lebensbedingungen des tatarischen Volkes, seiner Geschichte und Kultur verknüpft.

Die Geschichte der tatarischen Küche

Moderne Tataren stammen von den turkischen Stämmen ab, die vor dem Einmarsch der Mongol-Tataren auf dem Territorium des Itil Bulgarien lebten. Es war schon damals ein hochentwickelter und aufgeklärter Staat, der Menschen verschiedener Religionen und Kulturen zusammenführte. Kein Wunder, dass die Bildung der nationalen Küche der Tataren stark von der Nähe der benachbarten Völker sowie der großen Seidenstraße beeinflusst wurde, die ihr Territorium durchquerte und den Osten mit dem Westen verband.

Aus diesem Grund hat die tatarische Küche verschiedene Gerichte der Nomaden und der Nachbarvölker gesammelt und erheblich verändert. Seit der Antike enthält es: Pilaw, Sorbet, Halva, Tee, Trockenfrüchte, Gewürze, Nüsse, Gewürze und Reis.

Die Zeit der Goldenen Horde trug auch zur Entwicklung der kulinarischen Traditionen der Tataren bei, doch dominierten die ethnischen Wurzeln der Turkvölker nach wie vor ihre nationale Küche.

Wenn die alten Tataren Nomaden waren und Fleisch und Milchprodukte als Hauptnahrungsmittel betrachteten, zogen sie sich im Laufe der Zeit zunehmend zu einer festen Lebensweise um und begannen sich mit Landwirtschaft und Viehzucht zu beschäftigen sowie Getreideprodukte, Gemüse und Obst anzubauen.

Die wertvollsten traditionellen Fleischsorten unter den Tataren waren Pferdefleisch und Lammfleisch, in geringerem Maße war Rindfleisch üblich. Fleisch wurde gesalzen, geräuchert, getrocknet, getrocknet, gekocht, gestrandet und gebraten, kurz gesagt, in allen möglichen Formen gegessen.

Milch wurde verwendet, um erfrischende Heilgetränke wie Koumiss oder Airan zuzubereiten, und um verschiedene Produkte herzustellen: gesalzenen Käse, Sauerrahm und Quark.

In der tatarischen Küche ist ein großer Ort mit Getreideernten besetzt, viele nationale Gerichte werden aus Mehl und Teig zubereitet. Vertreter dieser Nation bauten verschiedene Gemüsesorten an: Zwiebeln, Radieschen, Kürbisse, Rüben, Rüben und Karotten. Kohl und Gurken waren weniger verbreitet.

Im Waldgürtel sammelten sich Hopfen, wild wachsende Nüsse, Beeren, Minze, Sauerampfer und Schwalben. Die Gärten trafen meistens auf Kirschen, Äpfel, Johannisbeeren und Himbeeren.

Tataren begannen viel später Vögel zu züchten als Getreide oder Tiere. Dies trug jedoch wesentlich zur Vielfalt ihrer Gerichte bei. Die tatarischen Völker haben die Imkerei schon lange gemeistert, so dass der Honig lange Zeit zur Verfügung stand. Außerdem erzielten sie durch den Verkauf von Wachs und Honig einen anständigen Gewinn.

Merkmale der tatarischen Küche und die Tradition der Etikette der Tataren

Tatarische Küche ist sehr interessant und vielfältig. Es wurde aufgrund seiner ethnischen Traditionen gebildet, die in die ferne Vergangenheit zurückreichen. Seine Entwicklung wurde weitgehend von den benachbarten Nationalitäten beeinflusst und führte gewisse Nuancen in die seit langem festgelegten Grundlagen ein.

Die antiken Bulgaren präsentierten die Tataren mit einem Ballmai, Katyk und Kabartma, sie erbten Tee und Knödel von den Chinesen, die usbekische Küche ergänzte den Tatarenpilaf und die tadschikische Küche - Zuckerbaklava. Und das alles zusätzlich zu den nationalen Echpochmak und Chak-Chuck. Die tatarische Küche war sowohl einfach als auch luxuriös, recht reichhaltig und abwechslungsreich. Sie war fasziniert von der Fülle an köstlichen Gerichten und der auf den ersten Blick absolut unübertroffenen Produkte.

Die Tataren waren jedoch nicht nur für ihr herzhaftes und reichhaltiges Essen berühmt, sondern auch für ihre großzügige Gastfreundschaft. Nach dem Brauch der Vorfahren wurden den Gästen immer nur die besten Gerichte präsentiert, die den höchsten Ansprüchen genügen. Die gastfreundlichen Gastgeber stellten verfeinertes Sorbet, Zucker-Chak-Chak, reichen Baursak, verfeinerten Katzenkörper, süßen Kaltysh-Kaleve, Lindenhonig und duftenden Tee auf den Tisch.

Die Menschen im Osten waren schon immer sehr gastfreundlich. Es wurde geglaubt, dass eine Person, die Gäste nicht mag und nicht empfangen kann - ungesund und minderwertig ist. Muslime waren die Norm, um einer Person, die mit reichen Geschenken ins Haus kam, die Möglichkeit zu geben, von einer bescheidenen Mahlzeit zu sprechen. Normalerweise blieb der Gast auch nicht verschuldet und kam nie mit leeren Händen.

Im Osten setzte sich folgender Satz durch: "Kunak ashy - Kara karshy", was übersetzt bedeutet "Gastfreundschaft ist gegenseitig". Gastfreundschaft wurde von den östlichen Nationen mit der Muttermilch aufgenommen. Schon in der Antike wurde es von den Tataren geehrt. Besonders betroffen war der Bagdad-Kalif, der im bulgarischen Zar Almush ankam, indem er um Hilfe bat, um Wolga Bulgarien im islamischen Glauben zu akzeptieren.

Die Söhne des Königs hießen die Gäste herzlich willkommen und behandelten sie mit Brot, Hirse und Fleisch. Und in der königlichen Jurte waren die Tische buchstäblich voll mit Essen und Snacks. Was den Botschafter jedoch am meisten beeindruckte, war das Angebot, die Gäste mit den nach dem Essen verbleibenden Mahlzeiten mitzunehmen.

Peter der Große war auch beeindruckt von der tatarischen Gastfreundschaft, als er 1722 im Mai nach Preußen aufbrach und im Haus des reichen orientalischen Kaufmanns Ivan Mikhlyaev lebte, wo er seinen 50. Geburtstag feierte. Diener, die sich bis zum Boden des Monarchen beugen, servierten kalte Snacks, warme Gerichte, Braten, Kuchen und Süßigkeiten sowie zahlreiche Pasteten mit hervorragender Füllung.

Die muslimische Religion hat auch die Essensregeln erheblich geändert. Der Koran verbot die Verwendung von Schweinefleisch als unreines Tier, und der Falke und der Schwan galten im Gegenteil als heilige Vögel, die sie auch unantastbar machten.

Im heiligen Monat des islamischen Kalenders - Ramadan - sollten Muslime, die das 12. Lebensjahr vollendet haben, dreißig Tage lang nicht trinken und nicht essen.

Die Scharia verbot auch die Verwendung von alkoholischen Getränken. Nach Angaben des Qur'an glaubte man, der Fehler sei geschlossen und schlecht und gut, der Inhalt des ersten jedoch um ein Vielfaches. Der Prophet Mohammed sagte, dass Wein eine Quelle des sündigen Vergnügens ist und dass derjenige den Verstand nimmt, der ihn trinkt.

Laut islamischer Etikette musste das Essen mit dem obligatorischen Händewaschen beginnen. Das Essen begann und endete mit einem Gebet, das Allah verherrlichte. Männer und Frauen aßen getrennt voneinander.

Der berühmte tatarische Aufklärer Kayum Nasyri beschrieb in einem seiner Bücher die Regeln der tatarischen Etikette:

• man mußte am Tisch sitzen, ohne mich zu warten;
• Sie müssen nur mit der rechten Hand essen;
• es wurde als geschmacklos angesehen, vor respektablen Leuten, die am selben Tisch sitzen, Nahrung zu sich zu nehmen;
• Essen Moderation wurde begrüßt.

Hauptgerichte der tatarischen Küche

Die Basis der tatarischen Küche bilden, wie schon in der Antike, Fleisch- und Gemüseprodukte sowie Milchprodukte. Das Fleisch war hochgeschätztes Pferdefleisch, Lamm und Geflügel sowie die beliebtesten Fleischgerichte - Knödel und Pilaw.

Milch wurde hauptsächlich als Basis für die Herstellung von Katyk verwendet - ein nationales Tatarisches Getränk, Suzyma, ein Gericht oder ein Yremchek - Hüttenkäse sowie Sahne und Butter.

Alle Gerichte der tatarischen Küche können unterteilt werden in:

• heiße flüssige Gerichte;
• zweite Gänge;
• Gebäck mit herzhaften Füllungen;
• Gebäck mit einer süßen Füllung;
• Tee-Leckereien;
• Getränke

Die erste Kategorie umfasst sicherlich Brühen und Suppen. Einer der beliebtesten tatarischen Erstgänge ist Shulpa oder Shurpa. Ein einzigartiges Highlight der orientalischen Küche ist die Tatar-Nudelsuppe.

Ein besonderer Ort unter den Tataren besetzen Knödel, die traditionell mit Brühe serviert werden. Außerdem werden Knödel im Osten auch Knödel mit verschiedenen Füllungen wie Hüttenkäse, Erbsen und Hanfsamen genannt. Traditionell werden Knödel mit seinen Freunden einem frisch gebackenen Schwiegersohn serviert.

Zu den zweiten Gerichten der tatarischen Küche gehören Fleisch, Kartoffeln und Müsli. Fleisch, meistens in Brühe gekocht, diente als separates Gericht, in dünne Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln, Butter und Karotten leicht gedünstet.

Manchmal wird gekochtes Hähnchen, auch in kleine Stücke geschnitten, als Hauptgericht verwendet. Garnierung serviert meistens Kartoffeln. Ein wesentliches Merkmal des Hauptgerichts ist Meerrettich, der in einem separaten Gericht serviert wird.

Tataren gelten als das festliche Nationalgericht der Tataren - Hühnerbrust mit Eiern.

Einen besonderen Platz nehmen der traditionelle Tatar Plov sowie Bishbarmak ein - das nationale Produkt aus Fleisch und Teig. Der zweite Kurs umfasst auch Tutyrma - Lamm oder mit Leber und Reis gefülltes Rindfleisch. Wurst aus Pferdefleisch, Kazylyk und Makhan wird als verfeinert betrachtet. Eine andere Tatar-Delikatesse ist eine getrocknete Ente und ein Gans-Kaklagan Urdek oder Kaklagan Kaz.

Beliebte Gerichte in der Tataren-Küche sind Hühnereier, die auf verschiedene Weise zubereitet werden, sowie verschiedene Müslisorten: Reis, Hirse, Haferflocken, Buchweizen, Erbsen und andere.

Mehlprodukte verschiedener Formen und Formen gelten als traditionell und für den östlichen Tisch charakteristisch. Der Teig wird für sie als saure Hefe verwendet und ungesäuert als reich und einfach.

Die typischsten für die tatarische Küche sind Produkte aus Sauerteig. Das ist vor allem Brot. In Tataren heißt es Ikmak und gilt als heiliges Essen. Erwachsene aus der Kindheit bringen Kindern Respekt vor dem Brot bei. Das Schneiden von Brot während des Essens ist immer das älteste der Familienmitglieder. Sie backten hauptsächlich aus Roggenmehl, und nur die wohlhabendsten in ganz seltenen Fällen konnten sich Weizenbrot leisten.

Hefeteig wird auch in Tataren zur Herstellung verschiedener Produkte verwendet. Cabartma gilt als das beliebteste von ihnen.

Es gibt zwei Arten:

• in einer Pfanne gebacken;
• in kochendem Öl im Kessel gebacken.

Auch aus dem steilen sauren Brotteig machen Sie Kuchen und rollen ihn in dünnen Schichten. Und Cabartu und Tortillas aßen nur dick gebuttert und immer heiß.

Häufig in der tatarischen Küche und bei Produkten aus dem Teig. Sie sind auch sauer und fad. Der erste Typ umfasst verschiedene Pfannkuchen, die auf Mehl zubereitet werden, und der zweite Koymak - Pfannkuchen auf Weizenmehl. Sie servierten solche Produkte meistens morgens zum Frühstück, mit Butter geschmolzen.

Und wie viele Teigprodukte mit Füllung haben sie! Einer der ältesten ist Kystyby oder Kuzikmyk - Flacher Kuchen aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Hirsebrei. Später füllten sie es mit Kartoffelpüree.

Ein anderes altes Gericht ist belagig - ein Kuchen aus Hefe oder ungesäuertem Teig, gefüllt mit fettem Fleisch mit Kartoffeln oder Getreide. Ein solcher Kuchen wurde klein und groß gemacht und an Feiertagen mit einer Form, die einem niedrigen Kegelstumpf ähnelte.

Echpochmak gilt als nationales tatarisches Gericht, was "Dreieck" bedeutet, gefüllt mit fettigen Fleischstücken mit Zwiebeln. Beliebt sind auch Peremyachi - Produkte aus Hefeteig, gefüllt mit gehacktem gekochtem Fleisch. Nachdem sie in großen Kesseln in einer großen Menge Öl gebraten und mit Brühe serviert wurden, meistens für die Morgenmahlzeit.

In den Dörfern waren die sogenannten Teke oder Backkens, ovale große Kuchen mit Gemüsefüllung, besonders beliebt. Am leckersten waren die Backkens mit Kürbisfüllung. Ähnlich wie bei ihnen Pasteten mit Fleischfüllung namens Sums.

Ein interessantes Tatarprodukt ist Gubad - eine hochrunde Torte mit einer Füllung in mehreren Schichten, darunter meist Reis, Tatarischer Hüttenkäse und Trockenfrüchte. Bei feierlichen Empfängen gilt Gubadia als obligatorisches Gericht.

Und natürlich ist es unmöglich, die Masse der süßen und reichen Produkte der tatarischen Küche zu ignorieren: Kosh-Tele, Pastete, Lavash, Katlama, Chelpek und andere. Solche Gerichte werden traditionell mit Tee serviert. Einige von ihnen haben bedeutende Veränderungen erfahren, die sich deutlich von ihren turkischen Vorgängern unterscheiden, aber gleichzeitig haben sie eine gewisse Begeisterung erlangt und wurden die exklusiven nationalen Gerichte der orientalischen Küche.

Dazu gehören: Baursak - kleine Honigbällchen aus Teig; Chak-Chak - Teigstücke, mit Honigsirup überzogen.

Diese beiden Gerichte werden traditionell auf Hochzeiten serviert. Chuck-chuck bringt immer junge oder ihre Eltern mit ins Haus ihres Mannes, und ein solcher Genuss gilt auf der Hochzeit als besonders ehrenvoll.

Weitere originelle süße Produkte sind:

• Kosh-Tele - kleine Luft-Donuts, großzügig mit Puderzucker bestreut;
• talysh-kaleve - so etwas wie Zuckerwatte behandeln, aber etwas dichter.

In der tatarischen Küche wird immer eine große Menge Fett verwendet. Am häufigsten sind Butter und Sonnenblumenöl, Ghee.

Honig, der als separates Gericht für Tee serviert wird, wird ebenfalls als beliebt angesehen oder es werden verschiedene Süßigkeiten daraus hergestellt.

Die berühmtesten tatarischen Getränke sind Ayran, Roggenkwas und Trockenfruchtkompott. Tataren lieben starken Tee. Es wird angenommen, dass der gastfreundliche Eigentümer verpflichtet ist, dem Gast Tee zu geben. Sie trinken es unbedingt heiß und kräftig, verdünnen mit Milch.

Ein bedeutendes tatarisches alkoholfreies Getränk ist auch Sorbet, ein süßes Honiggetränk. Eines der Hochzeitsrituale war mit ihm verbunden: Im Haus des Bräutigams wurden die Gäste mit einem solchen Getränk verwöhnt, nachdem sie getrunken hatten, wobei die Gäste Geld für die Jugendlichen auf das Tablett steckten.

Selbst wenn man bedenkt, dass die tatarische Küche reich an fetten und reichhaltigen Lebensmitteln ist, gilt sie dennoch als gesund und gesund. Die Sache ist, dass es auf flüssige heiße Gerichte, verschiedene Müsli und Milchprodukte setzt. Darüber hinaus haben Tataren ein weit verbreitetes geschmortes und gekochtes Essen, in dem viel mehr wertvolle Substanzen gelagert werden.

Die moderne tatarische Küche sieht sicherlich noch nicht so aus, aber nationale Gerichte sind immer noch gefragt. Pilze und verschiedene Arten von Gurken, Tomaten und anderen Gemüsekulturen waren im tatarischen Alltag dicht beieinander, exotische Früchte tauchten auf den Tischen auf, die zuvor völlig unzugänglich waren.

Anstelle von Schlussfolgerungen

Die tatarische Küche ist eine der buntesten, nahrhaftesten, aber gleichzeitig gesunden und gesunden Küchen der Welt. Das Highlight ist nicht nur die Fülle an köstlichen Gerichten, sondern auch die Tradition der Tischetikette, von der sich jeder Gast als König der Welt fühlt. Die tatarische Küche zeichnet sich gleichzeitig durch ihre Einfachheit und Raffinesse, die Vielfalt der Gerichte, ihren außergewöhnlichen Geschmack und ihre Sättigung aus.

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Tatarische Küche

Die tatarische Küche hat sich auf der Grundlage der kulinarischen Traditionen der Khazars, Wolga-Bulgaren, Tataren-Tataren und der Völker Zentralasiens entwickelt. Mehr über die tatarische Küche.

Tatarskaya

Leckere kystyby Bäckerei - köstliches tatarisches Fladenbrot mit Kartoffelpüree. Kystyby ist sehr lecker, warm und kalt. Schließlich ist das beste Gebäck dasjenige, das von Generationen getestet wurde. Kochen Sie mit Vergnügen und guten Appetit!

Meine tatarische Frau ist sehr selten, verwöhnt mich aber mit tatarischen Gerichten. Und heute war im Haus ein Zufall von Freizeit, Stimmung und einem hervorragenden Rindfleisch. ;) Das Ergebnis sind ECHPOCHMAK nationale Tatar-Torten (Dreieck, falls auf Russisch). Lecker, ich sage dir, außergewöhnlich.

Ich habe in meiner Kindheit und Jugend eine unvorstellbare Menge Weiß von verschiedenen Hausfrauen ausprobiert. Ich möchte jedoch sagen, dass dieses Gericht auf dem Kopf zu meinem sicherlich tadellosen Geschmack jedes Geschirr für den festlichen Tisch übertrifft. Versuchen Sie, diesen Kuchen zuzubereiten, und ich bin sicher, dass Sie-Belish Sie mit dem ersten Löffel erobern wird!

Dies ist ein köstlicher würziger Salat aus Auberginen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, der durch die Zugabe von frischen Kräutern einen kaukasischen Touch aufweist. Dieser Salat wird normalerweise für den Winter aufgerollt, obwohl es überhaupt nicht notwendig ist, auf den Winter zu warten. Sie können diesen Salat für einen alltäglichen Tisch vorbereiten und sowohl heiß als auch kalt essen.

Was bereiten Großmütter ihren Enkelkindern zum Abendessen? Das ist richtig, alle möglichen verschiedenen Leckereien. Und was bereiten Tataren-Großmütter zum Abendessen für ihre Enkelkinder vor, und selbst wenn es draußen kalt ist? Natürlich Azu auf Tatarisch!

Wir kochen zu Hause die richtigen Krim-Tscheburek. Das leckerste Rezept für Pasteten zu Hause. Probieren Sie unbedingt dieses Rezept für knusprige und saftige Pasteten! Lecker, einfach und schnell!

Tatar-Kekse "Barmak" - ausgezeichnetes hausgemachtes Gebäck in Form von Walnüssen, die mit Walnüssen gefüllt sind!

Das Wetter ist kalt im Herbst, und das Landfeuer lockt und zieht wie ein Magnet an sich. Um Geschäft mit Vergnügen zu verbinden, zog ich erneut einen Kessel heraus und zündete ihn an. Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Grundlagen im tatarischen Stil ausprobieren - Rindfleisch mit Gurken.

Ungewöhnliche süße Pasteten mit Rosinen können alle Ihre geladenen Gäste überraschen. Lavash werden mit saftigem und süßem (nicht mit Pita zu verwechseln) erhalten. Sie können sie in wenigen Minuten vorbereiten.

Tatarisches Fladenbrot ist ein hervorragender Ersatz für Brot und eine großartige Entdeckung zum Frühstück.

Rinderleber ist eine unverzichtbare Quelle für B-Vitamine und andere nützliche Substanzen. In unserem Menü muss es Kalb- oder Rinderleber sein. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lebergerichte - Leberpfannkuchen, Pastete, gekochte, gebratene Leber usw. Wie man eine Leber kocht, wählt jeder nach seinem Geschmack.

Ich habe Azu im Tataren-Stil zubereitet - dies ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, und ich werde Ihnen zeigen, wie ein echter Tatar-Azu hergestellt wird.

Zarte Gans oder in Sauerrahm gedämpfte Landente. Sehr lecker!

Grüne Tomaten werden auf vielfältige Weise für den Winter zubereitet. Wir hoffen, Sie genießen das Rezept dieses Salats im Tatarischen Stil, der aus Tomatenscheiben mit Karotten und Zwiebeln in Marinade zubereitet wird. Tatar-grüne Tomaten sind ein erschwinglicher und einfach zuzubereitender Snack mit würzigem Geschmack und angenehmer Säure.

Viele traditionelle tatarische Gerichte, deren Rezepte seit langem bekannt sind, sind heute noch sehr beliebt. Ein markantes Beispiel dafür ist der Tatar Dish Chak-Chak, die Süße des Teigs in Honig, ohne die kein einziger Tatarischer Feiertag abgeschlossen ist. Tatarische Küche, Gebäck mit Honigfüllung ist einfach und sehr lecker. Möchten Sie Tatar Chak-Chak ausprobieren? Das Rezept liegt vor Ihnen.

Ungewöhnliche Tatar-Kartoffelpasteten! Weicher Teig, Universalfüllung und relativ einfache Zubereitung zeichnen dieses Rezept von der besten Seite aus.

Azu ist ein Gericht der traditionellen tatarischen Küche. Die Basics werden im Tatarenstil zubereitet, meist aus gerösteten Stücken von jungem Rindfleisch, Lamm oder Pferdefleisch. Die unverzichtbaren Bestandteile der Grundlagen in Tatar sind junges Fleisch, gedünstete Tomaten, Bratkartoffeln und eingelegte Gurken.

Fleischpasteten sind Fleischpasteten, normalerweise mit einem kleinen Loch an der Oberseite. Die Rezepte von Weiß sind nicht zu verschieden, sie werden aus Hefeteig mit Hackfleisch hergestellt und in einer Pfanne in Butter gebraten.

Tatarische Gerichte sind immer praktisch, vernünftig und zugänglich. Zum Beispiel sind die Grundkenntnisse in Tatar ganz normale Produkte, ein Minimum an Gewürzen und Gewürzen, und es stellt sich heraus - einfach lecker!

Belyashi - gebratene runde Fleischpasteten, traditionell für die baschkirische und die tatarische Küche, haben in der russischen Küche längst Einzug gehalten.

Ich habe dieses Rezept im Internet gesehen, entschuldige mich aber sofort bei den Experten, diese kleinen Kuchen habe ich auf meine eigene Art hergestellt. Sie liebten sowohl Zuhause als auch Kollegen. Leckere Fleischpasteten gefüllt mit Kartoffeln und Fleisch, im Ofen gebacken. Probieren Sie es aus!

Azu - ein Fleischgericht, das nach dem Rezept der Tatarischen Köche zubereitet wird - ist sehr nützlich für ein Mittagessen. Der Hauptbestandteil ist ein festes Stück Rindfleisch, und wir werden die Pickles durch die für das Rezept erforderlichen Pickles ersetzen.

Sehr zufriedenstellendes Fleischgericht, das ein Minimum an Kosten erfordert.

Sie können leicht einen Salat aus Tomaten, Knoblauch und Käse machen. Ein Minimum an Zutaten und ein Maximum an Geschmack.

Echpochmak - ein Rezept für tatarische Torten mit einer dreieckigen Form (der Name wird aus der tatarischen Sprache als "Dreieck" übersetzt), gefüllt mit Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Für Echpochmasken wird normalerweise Hefeteig verwendet, aber Sie können diese Triangel-Pastetchen in Tatar und aus ungesäuertem Teig herstellen. Fleisch ist normalerweise Lamm. Wenn das Rindfleisch - vorzugsweise Fett. Auch in dem Rezept ist gutes Huhn, und die Gans reicht aus.

Einmal kochte meine tatarische Großmutter Zur Balesh, aber ich war zu klein, um das Rezept anzunehmen. Zum Glück haben wir jetzt das Internet - Wissen geht nicht verloren. Im Allgemeinen ist zur balesh (belish) ein großer Balesh, eine Torte mit Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln. Auf der Unterseite des Teigs oben füllend und alles wieder mit einem Teigdeckel bedeckt.

Warme hausgemachte Kuchen mit Ei und Zwiebeln - es ist sehr sparsam, zufriedenstellend und gleichzeitig sehr lecker. Einfacher ungesäuerter Teig benötigt nicht so viel Zeit wie Hefe-, Zwiebel- und Eierfüllung. Etwas Mühe und goldene Kuchen mit Eiern und Grüns stehen auf Ihrem Tisch.

Dies ist ein Hühnchen- und Kartoffelkuchenrezept. Kubite (oder Kubet) - sehr preisgünstig in Produkten und eine sehr einfache Torte mit Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch. Ein Blätterteig-Blätterteig kann schnell zum Mittag- oder Abendessen gekocht werden, die Fleischpastete ist nahrhaft und sehr appetitlich.

Zu Hause kochen sehr leckere Kuchen in der Pfanne. Flapjacks mit Kartoffeln, Käse und frischen Kräutern können sowohl in der Pfanne als auch im Ofen und sogar in einem langsamen Herd gebacken werden. Teig für Kuchen werden auf dem Wasser gekocht.

Unter den vielfältigen Möglichkeiten des Urinierens von Äpfeln bieten wir dieses Mal ein Rezept für Äpfel mit Senf und Roggenmehl an.

Das einzig richtige Rezept für Bursaks wird sicherlich für jede der vielen östlichen Nationen sein, nur das, was ihre Vorfahren von Generation zu Generation vorbereitet haben. Wir bieten unsere eigene Version von frittierten, gebratenen Donuts an, die mit Zuckersirup und süßen Bartsauce Tartar getränkt sind.

Zum Nachtisch biete ich elegante Kekse Reisig - zart, knackig. Für viele ist der Geschmack von Kindheit an bekannt.

Manna-Käsekuchen - ein einfaches und leckeres Gericht.

Tatarische nationale Pasteten gefüllt mit Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln.

Tokmach - Tatarisches Gericht, das die erste (Suppe) und die zweite (Kartoffeln mit Hühnerfleisch) kombiniert. Eine sehr reichhaltige und aromatische Suppe mit hausgemachten Nudeln wird zu einem echten festlichen Abendessen für die Familie.

Ausgezeichneter Kebab-Aperitif - Bohnensalat mit Gurken und Äpfeln.

Azu - ein klassisches Gericht der tatarischen Küche, dessen Wurzeln im alten Persien liegen. Die Hauptzutaten für die Grundlagen sind Fleischscheiben (Lamm-, Rind- oder Pferdefleisch) und gedünstetes Gemüse: eingelegte Gurken, Tomaten. Nun gibt es keine besondere Strenge in dem Rezept von Azu - Sie können fast alle Arten von Lebensmitteln verwenden: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln usw. Es ist nicht erlaubt, Schweinefleisch in der Tatar Azu zu essen. Ich koche ein basu mit rindfleisch

Nährende dicke Kartoffelpüreesuppe. Das Rezept ist einfach und erfordert nur sehr wenige Zutaten - Kartoffeln, Tomaten, Eier, Butter und Gewürze.

"Goreyayayayayaeeeee belyashi!" - verbreitet sich im Sommer am Strand von Crimean. Und die alte Dame zieht einen mit einem Lappen bedeckten Korb über den heißen Sand. In kuzovka schmachten runde offene Tatarenkuchen. Belash ist in der Tat eine große Torte mit fein geschnittenem Fleisch. Aber die Tatsache, dass wir alle Belyashikami genannt haben - ist unleserlich. Oh, welche Oma hatte mich gebraten! Klein, fein, heiß, mit glänzenden goldenen Seiten, saftig, duftend. Jetzt kneten wir den Teig und kleben einen Haufen Noten.

Roggenkuchen - eine einfache Sache, aber sehr appetitlich.

Beim Kochen von Pasteten ist das richtige Rezept für den Test wichtig.

Selbstverständlich können Sie im Handel vorgefertigten Meerrettich kaufen, aber ist das mit hausgemachtem zu vergleichen? Kochen von Meerrettich ist einfach, probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen! Also, vor Ihnen Tatarisches Rezept von Meerrettich.

Baursak ist ein traditionelles Gericht der kasachischen Küche sowie baschkirischer, tatarischer und anderer asiatischer Küchen. Das Baursack-Rezept ist einfach, es sind Teigstücke, die in Fett gebraten sind. Normalerweise werden Baursaks aus ungesäuertem oder Hefeteig hergestellt, aber es gibt auch Baursaks, deren Rezept die Vermutung nahelegt, sie aus Quark herzustellen.

Azu ist ein Nationalgericht der tatarischen Küche. Sanftes Rindfleisch in einer Pfanne in sahnig-saurer Sauce ist ein ideales Fleischgericht, das zu fast jeder Beilage passt. Einfach zuzubereiten, aber sehr zufriedenstellend, mit einem sehr hellen, vollmundigen Geschmack. Erhältlich zum Kochen sowohl in der Natur als auch in der Küche.

Ich wollte lange Zeit Kartoffelsuppe aus dem Buch „Halal Home Cooking“ von Liliya Nikolenko (iqmena) kochen. Aber sie erreichte ihre mannlose Zeit. Und die Suppe wird am fetten Schwanz gekocht, mit unglaublich leckerem Knistern! Aber ich habe mich entschieden, es in Pflanzenöl zu kochen. Die lustige Sache ist, dass es ziemlich gut geworden ist.

Tatar Balish oder Balish mit Fleisch und Kartoffeln ist ein köstlicher Kuchen, um den sich die ganze Familie versammelt. Hefeteig dient als Behälter für die Abfüllung. Sie backen lange bei niedrigen Temperaturen, da sowohl Kartoffeln als auch Rindfleisch oder Hammelfleisch roh verzehrt werden.

Man sollte nicht davon ausgehen, dass die Küche der Nomaden die Tatarische Küche ist. Fleischrezepte werden aus Lammfleisch, Rindfleisch und Pferdefleisch hergestellt. Tataren haben seit langem Gemüse und Getreide angebaut, die nationale Küche der Tataren macht davon Gebrauch. Für die tatarische Küche charakteristischer Haferbrei, Kartoffelgerichte. Die Gerichte der tatarischen Küche sind fett, oft wird Ghee verwendet. Auch viele Teigprodukte enthalten tatarische Küche. Kystyby - einer von ihnen ist eine ungesäuerte Tortilla mit Kartoffel oder anderer Füllung. Dieses Gericht ist berühmt für die tatarische Küche. Das Backen ist im Allgemeinen sehr vielfältig. Der Teig in der tatarischen Küche ist sowohl einfach als auch reichhaltig zubereitet. Die Rezepte der Nachspeisen in der Tatarischen Küche werden oft als Honig verwendet, der in Tatarstan seit langem abgebaut wird. Es gibt viele Rezepte von Süßigkeiten, die Tatarische Küche ist auch reich an ihnen. Chak-chak - ein traditioneller Hochzeitsdessert aus dem gebratenen Teig.

Versuchen Sie, eine Art Tatarisches Gericht zu kochen, und Sie werden es nicht bereuen. Wir sind sicher, dass Sie die Tatarische Küche genießen werden. Rezepte mit Fotos oder einfache Rezepte der tatarischen Küche enthüllen alle Geheimnisse der tatarischen Küche.

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