Die nationale Küche der Republik Moldau begann sich im 14. Jahrhundert zu bilden. Es wurde stark von den Völkern beeinflusst, die neben den Moldawern lebten - Ukrainer und Rumänen. Auch in der moldauischen Küche gibt es eine Spur aus der türkischen Küche, da Moldawien seit fast 300 Jahren von der Türkei versklavt wurde. Die Natur hat Moldawien großzügig mit einem warmen Klima und fruchtbarem Boden ausgestattet. In der Küche gibt es reichlich Gemüse und Obst. Alle moldauischen Gerichte haben einen guten Geschmack, einen würzigen Geschmack (oft Knoblauch) und ein ansprechend dekoriertes Aussehen.

Die moldauischen kulinarischen Spezialisten und Hausfrauen bereiten gerne den nationalen Maisbrei zu. Es wird mit Schafskäse oder mit Schweinebraten oder Lammfleisch serviert. Der Haferbrei ist dick und wird mit einem Faden oder einem Messer geschnitten. Dann werden die Scheiben großzügig mit Sauerrahm bestreut. Kenner und Feinschmecker bewerten die moldauische Hominie sogar noch höher als die italienische Polenta.

Das beliebteste erste Gericht ist alle Arten von "chorby". Dies ist eine Suppe auf Brot Kwas, in der Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie hinzugefügt werden. Die übrigen Bestandteile können variieren: Lamm, Rind, Hühnchenabfall. Fügen Sie manchmal Bohnen, Kartoffeln, Gemüsepaprika, Reis hinzu. Chorbs unterscheiden sich von Suppen und Borschtsch darin, dass alles Gemüse nicht gebraten, sondern notwendigerweise frisch gelegt wird.

Kein Urlaub ist ohne „Wirbel“ komplett - Hefewalzen, die durch eine Spirale gedreht werden. Die Füllung ist so vielfältig wie die der russischen Torten. Es gibt viele andere Gerichte in der nationalen Küche von Moldawien, die jeder Tourist probieren sollte:

• "Mititei" - beliebte gegrillte moldauische Würstchen;
• "Platsynda" - ein Kuchen, der einem Burrito ähnelt;
• "Versara" - Sauerkrautpastete;
• "Saralie" - erinnert an "Wirbel", aber viel zarter im Geschmack;
• "Macaroshty" - getrocknete Paprikaschoten;
• "Malay" ist eine besondere Maiskuchen;
• „Zama“ - schmackhafte und reichhaltige moldauische Suppe;
• "Syrushka" - Gemüsesuppe auf Hüttenkäsemolke mit Zusatz von Maismehl.

Diese Liste ist endlos. Kommen Sie einfach nach Moldawien und probieren Sie alles selbst aus, ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen.

Jedes moldauische Gericht ist viel schmackhafter, wenn ein berühmter moldauischer Wein auf dem Tisch steht. Die Vielfalt der moldauischen Küche entspricht der Vielfalt dieses edlen Getränks. Wer zumindest einmal in seinem Leben diesen moldauischen Wein probiert hat, der mit den Säften des moldauischen Landes gesättigt ist, wird für immer von Liebe und Respekt für dieses Eigentum und den Reichtum Moldawiens erfüllt sein.
Guten Appetit und willkommen in diesem warmen und gastfreundlichen Land!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-moldavii

Moldauische Küche

Die traditionelle moldauische Küche hat klar definierte Merkmale, die sie zu einem wahrhaft wertvollen Fund für Feinschmecker auf der ganzen Welt machen. Placcinas, Hubschrauber, Brynza, Chorby, Zamy, Kyrnetsi, Hominy - all dies und vieles mehr erwartet Sie, wenn Sie sich mit der nationalen Küche Moldawiens vertraut machen. Lesen Sie voll

Moldauische Küche

Die traditionelle moldauische Küche hat klar definierte Merkmale, die sie zu einem wahrhaft wertvollen Fund für Feinschmecker auf der ganzen Welt machen. Placcinas, Hubschrauber, Brynza, Chorby, Zamy, Kyrnetsi, Hominy - all dies und vieles mehr erwartet Sie, wenn Sie sich mit der nationalen Küche Moldawiens vertraut machen.

Beginnen wir mit den "ersten" Gerichten, von denen viele in der Republik Moldau chorbs und deputy genannt werden. Chorbs werden aus jeder Art von Essen gekocht, aber häufig verwenden sie eine Art Borsch (Sauerklee), Zitronensäure, Kohlessiggurke oder ähnliches als Grundlage für die Brühe. Zamy kochte ausschließlich auf Hühnerbrühe oder Brühe aus Innereien. Natürlich gibt es in der moldauischen Küche auch andere Suppenarten, aber alle, wie die oben genannten, werden mit reichlich Gewürzen und Gemüse zubereitet. Übrigens, viele „exotische“ Früchte und Gemüse (Pfirsiche, Aprikosen, Auberginen, Tomaten) wachsen in Moldawien recht gut, so dass sie das ganze Jahr über reichlich zu den Gerichten hinzugefügt werden.

Neben Obst und Gemüse werden in Moldawien aktiv Pflanzen und andere Pflanzen - Weizen und Mais - verwendet. Sie backen Brot aus Weizen, stellen Hubschrauber und Plateau her, und Mais wird zu Getreide verarbeitet, aus dem die Moldauer hervorragende Hominie machen. Zu einer Zeit ersetzte Mamaliga das Brot erfolgreich, und jetzt ist es ein Status-Food-Produkt und wird sogar in den besten Restaurants der Republik Moldau serviert.

Die Liebe der Moldawier zum Schafskäse aus Schafsmilch ist weithin bekannt. Dieser Salzkäse in Moldawien wird sowohl in reiner Form als auch als Bestandteil zahlreicher Gerichte verwendet.

Fleisch wird von allen gegessen und nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Eine sehr beliebte Art der Zubereitung von Fleischgerichten auf einem Greifer ist ein Metallgitter, das sich über den Kohlen befindet. Knoblauchdressings und Saucen werden oft mit Fleisch serviert. Knoblauch in der kulinarischen Tradition Moldawiens nimmt übrigens einen besonderen Platz ein, weil damit nicht nur der Geschmack der Moldauer, sondern auch Folklore-Charaktere (Vampire) in Verbindung gebracht werden.

Beachten Sie auch, dass in Moldawien jedes Jahr eine Vielzahl von Weinen verschiedener Sorten produziert wird, die nicht nur als Getränke, sondern auch als Zutat in verschiedenen Gerichten (vom Backen bis zu Fleischspezialitäten) verwendet werden. Moldawier kennen den Preis für guten Wein.

In dieser Sammlung haben wir für Sie die interessantesten und schmackhaftesten Rezepte der Gerichte der nationalen moldauischen Küche zusammengestellt, die von unseren Autoren mit schrittweisen Anleitungen und Fotos vorgeführt werden.

http://www.iamcook.ru/country/moldavia

Moldauische Küche

Die moldauische Küche hat aufgrund des Klimas und der geographischen Lage dieses Landes eine Menge Gemüse, Obst und andere schmackhafte Produkte zur Verfügung gestellt. Mehr über die moldauische Küche.

Moldavian

Guevech (Givech) - ein herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht der Balkanküche, eine Art Gemüseeintopf mit Auberginen, Paprika, Tomaten. Gyuvech wird sowohl mit Fleisch als auch nur aus Gemüse zubereitet. Kann warm oder kalt serviert werden.

Givech (oder güvech) ist ein moldauisches Gemüsegericht und zugleich eine der erfolgreichsten Vorbereitungen für den Winter. Es gibt viele Rezepte für Gyuvech, es kann aus verschiedenen Gemüsen zubereitet werden, aber Auberginen und Gemüsepaprika bleiben unverändert. Gemäss diesem Rezept wird grob geschnittenes Gemüse zuerst gebraten und dann in Tomatensauce geschmort.

Placindas sind rötliche Burritos, die übrigens absolut jeder sein kann. In diesem Fall serviert die Füllung Hüttenkäse mit Gemüse. Diese Kuchen werden aus hefefreiem Teig auf Kefir hergestellt und in einer Pfanne gebraten.

Das Rezept für leckere Pasteten mit Kohl. In diesen Pasteten gibt es eine hervorragende Kombination aus dünnem, knusprigem Teig und einer großen Menge Kohlfüllung. Solche schnellen Torten können zu jeder anderen Zeit während des Fastens gekocht werden, genauso wie auf einem festlichen Tisch als Snack. Ich rate dir zu kochen!

Knusprige, schöne und leckere moldauische Pasteten, hergestellt aus einem ungewöhnlichen ungesäuerten Blätterteig mit jungem Kohl.

Verzer ist ein Gericht aus der moldauischen Küche, das eher wie Brötchen als Kuchen in seiner üblichen Form geformt ist. Backen ist gut, weil es sehr einfach zu kochen ist, es braucht nicht viel Geld, aber es ist immer sehr lecker. Die klassische Füllung für Verser ist Kohl.

Mititei ist eine großartige Alternative zu Kebabs. Leckere, saftige Würste mit einem Hauch von Thymian, Knoblauchgeschmack und -aroma - das ist etwas unbeschreibliches! Es gibt einige Grundzutaten und Merkmale des Kochens, die sie von anderen Würsten unterscheiden.

Zarte Vert mit Kirschen zum Nachtisch für Sie :)

Rezept für den Teller mit der traditionellen Füllung von Hüttenkäse und Gemüse. Der Teig für diese moldauischen Kuchen ist der einfachste - aus Mehl und Wasser. Braten Sie die Kuchen in der Pfanne.

Das Schnitzel nach diesem Rezept wird wie die Schnitzel in Chisinau zubereitet, nur die Form des Schnitzels ist nicht rund, sondern oval.

Bewährter Rezepturtest für Placindus. Kuchen mit Kürbis, in einer Pfanne gebraten, - Sie lecken sich die Finger! Sie können jede Füllung verwenden - Kürbis, Hüttenkäse, Kartoffeln, Kohl usw.

Es ist sehr einfach, moldawische Placindas mit Hüttenkäse und Gemüse zu machen. Lecker! Appetitlich!

Das Rezept für Auberginenmousaka ist im Balkan und in den arabischen Ländern sowie in Moldawien und Rumänien bekannt. Bei diesen Gerichten handelt es sich um eine etwas andere Art zu kochen. In unserem Rezept erfahren Sie, wie Sie den balkanischen Mousaka oder, wie sie dieses Gericht nennen, balkanische Auberginen zubereiten.

Schon der Name lässt vermuten, dass das Gericht Bohnen enthält. Die Schärfe ist spürbar und die Gewürze geben der Bohne einen angenehmen Geschmack. Sie können Bohnen in Moldau als Salat oder als Beilage essen.

Herbst, reife Kürbisse. Gemeinsam mit einer Kürbissteinung kochen.

Unwirklich lecker Vertu mit Quark! Am nächsten Tag nicht altbacken! Es stellt sich heraus, mit einem knusprigen Äußeren und einer zarten Füllung.

Wir haben reifen Kürbis. Wir machen gemeinsam ein Budget für Tee. Ich empfehle das Rezept Vertuta mit Kürbis. Und lecker und gesund. Fliegen! :)

Hominy ist ein traditionelles moldauisches und rumänisches Gericht, eine Gattung von dickem Brei, der aus Maismehl hergestellt wird. Das hausgemachte Rezept ist sehr einfach, es ist ein altes Volksgericht, genauso täglich wie Brot.

Vertukte werden aus erschöpftem ungesäuertem Teig hergestellt, und die Füllung kann absolut jeder und auch süß sein. Eier, Spinat und Hartkäse sind gut für dieses Backen.

Placindas sind moldauische Tortillas, gefüllt mit Hüttenkäse oder Käse, Kartoffeln und Gemüse. Ich habe mit Hüttenkäse und Grüns platzindy.

Zum Nachtisch backen wir leckere Vertuta. Dieses Gericht ist auch während der Post nützlich. Einfach, lecker, hilfreich, befriedigend.

Es ist so lecker: knuspriger Teig und mit Zwiebeln gebratener Kohl. Und es ist sehr profitabel - fast fünfmal billiger als das, was wir in einem der Supermärkte verkaufen. Und es schmeckt besser - schließlich stecke ich die Füllung großzügig aus Pitabrot.

Die perfekte Beilage für Fleisch und Fisch ist ein Karottenauflauf mit Kartoffeln.

Liebe gebratene Paprikaschoten und keine Zeit zum Herumspielen? Für Sie das Rezept für Pfeffer in Moldovan gegrillt. Und selbst der beginnende Koch wird schnell und lecker zurechtkommen.

Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, Hackfleischauflauf, mit Bechamelsauce. Dies ist eines der vielen Rezepte für Musaca, eine internationale Version des Gerichts.

Heute essen wir für Moldy zu Mittag.

Ich liebe den Kürbis sehr und backe den Zweig oft mit Kürbis aus dünnem Fladenbrot - er ist so praktisch und lecker! Und die Füllung für Lavash kann absolut beliebig sein (Apfel, Hüttenkäse, Fleisch, Kartoffeln).

Nach diesem Rezept werden Knödel mit gerösteten Zwiebeln als separates Gericht serviert.

Ungesäuerter Blätterteig wird zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Strudeln und Törtchen verwendet. Pasteten, Pasteten und andere Blätterteiggebäck werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet, sowohl als Dessert- als auch als Snackbar.

Gebratener Auspuff süßer Vertuta mit Apfel.

Ein nahrhafter Braten aus Maisgrieß, der mit saftigem Schweinefleisch und zwei Kohlsorten zubereitet wird: Frisch und Sauerkraut. Für die Winterkost und diejenigen, die Weinsuppe, Gurken, Bigos lieben - das ist notwendig!

Liebe leckere Kuchen mit Füllung? Dann Hüttenkäse mit Gemüse und Kräutern - das Gericht ist für Sie. Knusprige, zarte Kruste, aromatische Füllung. Es ist unmöglich, der Versuchung zu widerstehen. Muss aber basteln.

Zum Mittagessen - leckere Fleischbällchen mit Ihrer Lieblingsbeilage. Was brauchst du noch?

Dieser Kürbis ist reif. Wir backen eine leckere Rolle zum Tee - eine Variante mit einem Kürbis.

Ein leichter saftiger Kohlsalat mit Äpfeln wird mit Nüssen und Käse verfeinert, und das Salatdressing „Chisinau“ mit Zimt vervollständigt die Originalität des Salats.

Ich liebe es, mit Teig herumzuspielen. Heute werde ich ein saisonales Gericht mit Bärlauch anbieten.

Was würde einen solchen Teegast machen? Und sie werden bald in einer Stunde kommen. Ich wurde von einem Wirbel mit einem Kürbis gerettet.

Gehacktes Lamm mit Gewürzen, Reis und Fettschwanz, eingewickelt in Traubenblättern - alles schmachtend bei schwacher Hitze, und das Ergebnis ist der einzigartige, sehr schmackhafte und geschmackvolle Dolma. Und egal, wie viele berühmte Köche über den Ursprung dieses kulinarischen Wunders streiten würden, die Hauptsache für uns ist, dass die ganze Wahrheit in Dolma liegt. Es bleibt nur noch zu kochen, um sicher zu gehen.

Kürbis, gebacken mit Reis, Äpfeln und Rosinen - ist sehr nützlich und lecker. Und wenn Sie den ganzen Kürbis backen, der mit einer solchen süßen Füllung gefüllt ist, erhalten Sie auch ein sehr effektives Gericht.

Solche Plachins (Placindas) sind ein traditionelles Gericht in unserer Familie. Ich koche es, meine Mutter kocht, meine Großmutter kocht. Ich habe eine saisonale Füllung gemacht - aus Grünzeug, aber Sie können aus Hüttenkäse, Äpfeln, Kartoffeln und natürlich Klassiker (Hüttenkäse) mit Kürbis Hühnerkäse machen.

Was für ein Moussaka-Gericht? Das Gericht ist auf dem Balkan und im Nahen Osten verbreitet. In Bulgarien ist Moussaka ein Auflauf aus Hackfleisch und Kartoffeln, gefüllt mit. Wir lernen, wie man Moussaka kocht.

Rezept vertu aus Abgaseig mit Hüttenkäsefüllung. Bereitet sich schnell vor, aber es ist sehr lecker.

Moldawische Kekse "Gogosh" ist sehr einfach zubereitet, und die Kombination aus mürben Mürbeteig mit Süßkirschen und duftenden Walnüssen ist einfach perfekt.

Flapjack - was könnte lecker sein! Jede Nation hat so einen Snack. Heute probieren wir moldawische Teller mit einer Füllung aus Hüttenkäse, Käse und Gemüse. Der Teig auf Kefir ist sehr sanft, was soll ich sagen - probieren Sie es aus, Sie werden nicht aufhören!

Moldawischer Chorba ist ein Verwandter von Shurpa, hergestellt aus Geflügel und Gemüse aus eigenem Anbau.

Gefüllter Pfeffer ist eines der beliebtesten Gerichte der moldauischen Küche. Freue mich immer auf den Sommer. Und bis zum späten Herbst steht auf unserem Tisch oft gefüllte Paprikaschoten. Und ich empfehle dich :)

Rezept für einen Salat aus Paprika und Tomaten mit Gurken für eine gesunde Ernährung.

Moldavian placindas (placinte, placinta) - runde Tortillas mit einer Füllung, mit der man fast alles kochen kann. Diesmal habe ich einen Teller mit Kartoffeln. Lecker

Die moldauische Küche wurde von griechischen, türkischen, ukrainischen und anderen benachbarten nationalen Küchen beeinflusst. Die Natur hat Moldawien mit fruchtbarem Boden und warmem Klima ausgestattet, so dass die moldauischen Gerichte reich an Obst und Gemüse sind. Die moldauische Küche ist im Allgemeinen für Gemüserezepte bekannt. Die Rezepte für kalte und warme Gemüsesnacks sind sehr vielfältig. Beliebte Rezepte für Suppen aus der moldauischen Küche sind Chorba und Stellvertreter. Der bekannteste war der Mamaliga, der mit Speck, Fleisch und Sauerrahm serviert wird. In den Rezepten der moldauischen Küche wird häufig der berühmte Schafskäse verwendet. Traditionelles moldauisches Fleischgericht - Mititei, verlängerte Pastetchen. In der moldauischen Küche werden Salate normalerweise aus frischem Gemüse hergestellt, häufig werden sie jedoch auch für den Winter geschleudert. Viele in der moldauischen Küche verschiedener Marinaden. Die klassischen Mehlprodukte der moldauischen Küche gelten als Platzinda und Vertu. Selbstverständlich wird jedes Gericht der moldauischen Küche noch schmackhafter, wenn es mit dem berühmten moldauischen Wein serviert wird. Bei all dem ist zu beachten, dass all diese Gerichte einfach und sehr hausgemacht sind. Viele mögen die moldauische Küche. Rezepte mit Fotos von moldauischen Gerichten sind ein guter Anreiz für Sie, sie zu kochen.

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Nationale Küche

Wenn Sie nach Moldawien kommen, sollten Sie unbedingt eines der Restaurants der nationalen Küche besuchen, wie zum Beispiel La Placinte, Acasa la Mama (diese Orte werden unten beschrieben). Nicht das Hauptgericht der moldauischen Küche zu essen: Hominy, ohne die Brynza zu kosten, bedeutet, Moldawien nicht zu besuchen! Und die berühmten moldauischen Placindas, nein, Sie müssen unbedingt eines der Restaurants der nationalen Küche besuchen!

Moldawien hat ein fruchtbares Land, es ist ein reiches Land, ein Land voller Trauben, Obst und verschiedenes Gemüse. Die Natur Moldawiens selbst trägt zum Anbau dieser Kulturen bei. Alle diese Reichtümer werden seit langem in der moldauischen Küche verwendet. Auf jedem moldauischen Tisch sehen Sie eine Fülle von Gemüse und Früchten. Die Entwicklung der moldauischen Küche wurde auch durch die Lage der Republik Moldau beeinflusst. Sie befindet sich an der Schnittstelle von Ländern mit unterschiedlichen Kulturen an einer der ältesten Handelsstraßen.

Gerichte der nationalen Küche von Moldawien

Die moldauische Küche ist nicht nur in der Republik beliebt, sondern auch weit über ihre Grenzen hinaus. Die weit verbreitete Verwendung von Gemüse und Früchten, Gewürzen und Gewürzen aller Art gibt den Gerichten einen besonderen Geschmack, Aroma und Schärfe.

Eines der typischen Gerichte der moldauischen Küche ist himmlisch.

Es wird aus Maismehl in gusseisernen Kesseln gekocht; serviert mit schafskäse, milch, sauerrahm, zu knistern, zu fisch- und fleischgerichten.

Von den Vorspeisen sind die geriebenen Bohnen, Gelee, geräuchertes Fleisch die beliebtesten; von den ersten Gängen - Stellvertreter, Chorba.

Suppen, Borschtsch, chorby, zamy

Mais- und Mehlgerichte

Fleischgerichte

Gemüsegerichte

Mititay

Moussaka aus Kartoffeln

Fleisch "Gurken"

Rippen in Kohl

und Pilze

Ofenkartoffeln mit Zucchini

und Tomaten

Mit Käse gefüllte Kartoffeln

und Pilze

Kartoffeln mit Pilzen gedünstet

Kartoffeln gebraten mit Zwiebeln

Kartoffeln mit Brötchen

Gekochte Kartoffeln mit Knoblauch

Auberginen-Korb

Moussaka aus Kartoffeln

Mit Gemüse gefüllte Paprikaschoten

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Moldauische Küche

Placcinas

Mein Mann liebt die Piercings. Ich musste lernen, Rezept Schwiegermutter.

Mitithi

Mititei ist moldauische Würstchen. Normalerweise werden sie auf Grill oder Grill gekocht. In unserer Familie wurden sie immer nach diesem an die häuslichen Bedingungen angepassten Rezept zubereitet! Mititei sind sehr saftig, zart und unglaublich lecker. Und der Duft lässt niemanden gleichgültig. Im Allgemeinen, was wir sagen sollen, müssen wir gehen und es versuchen.

Kartoffelchips

Placcinas sind eine der beliebtesten Gerichte der moldauischen Küche, es handelt sich um einen flachen runden oder quadratischen Kuchen. Es gibt verschiedene Teigvarianten: auf Hefe, auf Wasser oder auf Kefir. Die Füllung für Platzinda kann süß sein, mit Äpfeln oder Kürbissen, und kann salzig sein: rohe Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln mit Eiern, Hüttenkäse, Salzkartoffeln mit Röstzwiebeln, Käse. Pfannkuchen werden gebraten oder im Ofen gebacken. Ich schlage vor, einen Teller mit Kartoffeln in einer Pfanne zu kochen.

Muli ist ein allgemeines Gericht in Moldawien. Als letzte heiße auf verschiedenen Feiern gedient. Sehr leckeres und einfaches Gericht. Auch dieses Gericht kann in jedem moldauischen Restaurant bestellt werden. Lass uns anfangen.

Varzare

Fastentorte mit Sauerkraut gefüllt. Sehr lecker. Und ein unglaublich einfaches und erschwingliches Rezept für die moldauische Küche.

Vertuta mit Käse und Knoblauch

Vertuta - Teig ausrollen, der in der moldauischen Küche üblich ist. Für die Zubereitung der Scheitelpunkte wird derselbe Teig wie für die Kuchen verwendet, jedoch mit Eiern und mehr Sonnenblumenöl als mit Wasser. Ich biete Ihnen eine wohlriechende Version mit Käse und Knoblauch an!

Moldauische Torte "Plascina"

Placinda ist eine moldovische Torte der besonderen Art, die an eine runde und manchmal quadratische Torte erinnert. Das folgende Rezept für den Teig und die Füllung hat mir von der Vielfalt dieser Art von Kuchen am besten gefallen. Eier-Zwiebel-Füllung mit Käse ist lecker, pikant und nahrhaft!

Vertuta mit Äpfeln und Rosinen

Vertuta - Moldau-Rolle aus Abgaseig. Aber wir werden die Verte in Odessa vorbereiten! Dieses Backen erinnert mich an einen Wiener Strudel, aber mit einem sehr knusprigen Teig! Das Geheimnis leckerer Wendungen liegt in der Feinheit des gerollten Teigs! Die Füllung kann beliebig sein: vom Käse bis zum Kürbis. Wir werden einen Vertu mit Äpfeln und Ismen vorbereiten - die meisten Male, wie sie in Odessa sagen.

Vertuta

Dieses Gericht ist unmöglich, nicht zu lieben! Vertuta wird blass, zart und schmilzt einfach in deinem Mund! Es ist sehr, sehr lecker! Es verbringt nicht viel Zeit.

Vertuta mit Früchten

Vertuta ist ein nationales moldauisches Gericht, das seit seiner Kindheit beliebt ist. Sie können mit jeder Art von Füllung auskommen - und süß und salzig. Ich wollte es lange Zeit posten, aber die detaillierten Fotos des Prozesses haben nicht geklappt.

Moldavian Placids

Dies ist eines der vielen Rezepte des moldauischen Placindus und, glaube ich, das beliebteste, zumindest in Moldawien.

Schwarze Babka "Babe Nyagre"

Alles in diesem Rezept ist erstaunlich - von der Struktur und Farbe des Desserts über die Kochtechnologie, die Backzeit und sogar das Geschirr, in dem es zubereitet wird. Dies ist wahrlich eines der "Sieben süßen Wunder der Welt". Kommen Sie rein, wir werden zusammen überrascht sein!

Köstliche Suppe "Chorbe"

Guten Tag, Freunde! Gestern besuchten wir das ferne Schottland und trafen uns mit dem Rezept für eine wunderbare Fischsuppe. Bis heute gibt es in unserem Sparschwein Fleischsuppe, Suppe mit geräuchertem Fleisch und Fischsuppe. In der Warteschlange Das ist richtig, Hühnersuppe, und von den Küsten von Misty Albion lade ich Sie in das schöne sonnige Moldawien ein. Die moldauische Küche entwickelte sich unter dem Einfluss griechischer, türkischer, balkanischer, westeuropäischer, ukrainischer und russischer sowie jüdischer und deutscher Küchen. Dennoch zeichnet sie sich durch Originalität, Reichtum und Vielfalt aus. Moldauische Suppen - CHORBY und ZAMA - werden in Gemüsebrühen, Fleisch- und Fischbrühen gekocht. Ihre obligatorische Komponente ist gekochte Sauerklee (Borschtsch). Manchmal wird Zitronensäure anstelle von Borschtsch verwendet, und Kohlgemüse wird in Gemüsesuppen verwendet. Moldauische Vorspeisen zeichnen sich durch einen zarten säuerlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma von würzigem Grün aus - Thymian, Liebstöckel, Dill, Petersilie, Estragon, Sellerie, Minze. Das Gemüse wird 5 bis 7 Minuten vor Ende des Kochvorgangs aus der Suppe genommen. Fisch- und Milchsuppen, Käsekuchen sind ebenfalls üblich. CHORBE ist etwas außerhalb dieser Reihe, es wird nicht mit Borsch belastet. Es gibt viele chorbe Optionen, aber das ist sicherlich Hühnersuppe. Das vorgeschlagene Rezept für Chorbe mit Omelett enthält keine Kartoffeln und daher ist die Suppe sehr leicht. Also lass uns anfangen.

Vertuta mit Hühnchen

Ich wollte schon lange dieses Gericht aus der moldauischen Küche herstellen - ein schmerzhaft verlockendes Sortiment ist absolut nicht teuer! Aber wie hat sie mir gefallen! Alles war sehr SEHR - sehr lecker, sehr saftig und sehr kurze Zeit lag sie auf einem Teller! Einer ging zu meiner Mutter, der andere ging zur Arbeit mit ihrem Mann und der dritte ging mit mir! Ich dachte, ich hätte keine Zeit für ein Foto.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/100/

Moldauische Küche! Fotos von traditionellen Gerichten aus Moldawien!

Grüße an Sie, liebe Gäste der Site! Die moldauische Küche gilt dank ihrer traditionellen Gerichte als eine der nützlichsten Küchen der Welt. Und das ist keine Übertreibung - das Klima in Moldawien ist ideal für den Anbau von Obst, Gemüse und Getreide. Die Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln lässt praktisch keinen Platz für Fleisch auf dem Tisch von Moldawern, Gagaus und Bulgaren, die auf dem Gebiet der modernen Moldau leben.

Über die Tatsache, dass die moldauische Küche reich ist, welche Gerichte das Markenzeichen dieses Landes sind, was Chorba, Stellvertreter und Wirbelsäule sind, und vieles mehr. Übrigens, ich habe schon lange nichts auf der Website geschrieben - vielleicht können Sie raten, warum dieser Artikel veröffentlicht wurde?

Argumentierte, dass die Küche von Moldawien und nicht existiert. Dies ist sicherlich nicht der Fall. Vielleicht ist sie nicht so schlau, in Restaurants zu glänzen, aber trotzdem ist sie es, und sie hat ihre eigenen Besonderheiten, dass es einfach unmöglich ist, es nicht zu bemerken (ich werde später darüber berichten).

Natürlich nicht ohne Anleihen aus der türkischen, griechischen, russischen, balkanischen und rumänischen Küche. Dies ist völlig normal, wenn sich benachbarte Kulturen gegenseitig beeinflussen. Dies ist immer der Fall. Es ist jedoch erwähnenswert, dass kein einziges Rezept vollständig unverändert kopiert wurde. Die moldauischen Köche und Köche geben jedem Gericht ihre Begeisterung, das ist Kreativität, bei der alle Teile der Welt an einem Esstisch miteinander verbunden sind.

Beginnen wir mit dem wichtigsten Gericht dieses Landes - Hominie! Es wird aus Mais hergestellt, genauer aus Maismehl. Der Mais selbst ist übrigens erst vor relativ kurzer Zeit im moldauischen Fürstentum aufgetaucht - vor etwa 300 Jahren - und das Gericht daraus hat bereits einen nationalen Charakter erhalten. Homin ist ein sehr altes Gericht, das ursprünglich aus Hirse hergestellt wurde. Es wird vermutet, dass der Vorfahre der Hominie italienische Polenta ist.

Dieses einfache und gleichzeitig sehr gesunde Gericht wurde immer der Nahrung der Armen zugeschrieben, und sobald es in den armen moldauischen Familien zu Hause war, war die Hominis ein Ersatz für Brot. Es kann als separates Gericht serviert werden, aber normalerweise wird dem Geschmack etwas hinzugefügt: Sauerrahm, geriebener Käse, Butter, Milch, Knoblauch, Käse, Speck oder Pilze. Das Interessanteste ist, dass es nicht üblich ist, die Hominie mit einem Messer zu schneiden, es wird mit einem Faden getrennt oder mit den Händen gebrochen (ich weiß nicht, warum mit einem Faden: Wäre es einfacher gewesen, ein scharfes Messer zu verwenden? Als nächstes ein Stück Hominis in den Händen zerquetscht und in Sauerrahm oder geriebenem Käse getaucht.

Dies ist natürlich die klassische Version von Hominy Kochen. Ich wurde irgendwie mit einem faulen Heimweh behandelt, d.h. In Butter gebratene Stücke mit Butter vermischt mit Käse und Sauerrahm als Sauce - das hat mir sehr gut gefallen. Andere leckere Modifikationen werden daraus gemacht: Sarmale - Kohlrouladen oder Kohlrouladen mit Hominie; Urs - Käse in Bällchen gebacken

Ich muss sagen, dass Weißbrot einen ehrenvollen Platz unter ihnen einnimmt: Alle meine Versuche, reines Roggenbrot zu finden, waren nicht von Erfolg gekrönt (siehe Artikel, in dem ich über das nützlichste Mehl berichte, raten Sie mal, welches?). Daher kennen sie eine beträchtliche Anzahl von Tortenrezepten, von denen die bekanntesten die Vertu und Plachinta (Platzinda) sind (wir besuchten das Restaurant, das nach einem von ihnen benannt wurde: "La Placinte" in Chisinau).

Sowohl die Placinda als auch die Vertu - beide werden aus Abgasen mit verschiedenen Füllungen zubereitet: mit Quark, Käse, Nüssen, Früchten, Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern. Ihr Hauptunterschied besteht in der Form: Der Wirbel ist eine Rolle, die in einer Spirale aufgerollt ist, und die Platte ist ein flacher Kuchen. Wir haben Kirschhubschrauber ausprobiert - es fiel mir auf, wie viele Füllungen sie hatten! Sofort in Sicht - was ist der Überschuss im Land.

Sie backen dort und kannten uns Brötchen, Kuchen und Apfelkuchen. Sehr oft verwendete Puff- und Butterteig zum Backen von Süßigkeiten, Honigkuchen mit Maismehl, Kekse mit einer Schicht Marmelade, genannt Semilune, Butterkekse gogosh. Übrigens haben die uns bekannten Kohlpasteten dort den Namen bekommen.

Die Besonderheit der Süßigkeiten besteht darin, hauptsächlich Nüsse, Früchte und Beeren zu verwenden, was den typischen orientalischen Süßigkeiten sehr ähnlich ist. Zum Beispiel Süßigkeiten aus Quitten und Äpfeln, Gelee aus Fruchtsäften und Beeren, Nussnougat, Fruchtmarshmallow, Soufflé, Süßigkeiten, Marmelade. Ein weiteres charakteristisches Merkmal der moldauischen Süßigkeiten ist die Verwendung von dickem Traubensaft, einem Nebenprodukt bei der Herstellung von Wein - Most. Es kocht Obst und Gemüse.

Das Ergebnis der Entwicklung der moldauischen Küche ist der Guguta Cap-Kuchen. Dieser Kuchen hat die Form einer Pyramide, die von Brötchen mit Kirschfüllung gesammelt und mit Sahne und Baiser dekoriert wurde.

Wie ich bereits sagte, erlaubt das Klima dieses sonnigen Landes den Anbau einer ganzen Vielfalt von Gemüse: Auberginen, Zucchini, Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Rüben und andere. Sie werden gebraten, gedämpft, gekocht, gebacken, gemahlen, adjika gemacht, gestopft. Gemüse und Hülsenfrüchte können Sie ganzjährig auf den moldauischen Tischen in Form von Salaten, Pickles, Beilagen vom ersten und zweiten Gang sehen. Im Sommer ernten die Menschen Gurken, Tomaten, Paprika und vieles mehr für den Winter. Sehen Sie, wie viel Sie in ihrem Keller finden können - wie mir gesagt wurde, reicht das immer noch nicht aus.

Die beliebtesten Gemüse sind: Paprika, Paprika mit einem würzigen Geschmack, der seinen eigenen Namen hat - Gogoshar, und natürlich Tomaten, Zwiebeln, Kürbis, Zucchini und Auberginen. Übrigens mögen viele von euch wahrscheinlich gekochten Mais. Es hat seinen Namen dort - einen Esel. In der Regel wird Petersilie mit Salz serviert, manchmal wird Butter oder scharfe Sauce hinzugefügt. Bohnen sind auch hier sehr beliebt - sie werden zur Herstellung verschiedener Kartoffelpüree verwendet: Zwiebeln, Knoblauch und Pflanzenöl. Am häufigsten: Bohnen - Weiß und Spreu, Kichererbsen, Linsen.

Einen besonderen Platz auf dem Tisch dieser Völker nimmt der Brynza - eingelegte Käse aus Schafsmilch und Sauerrahm ein. Diese Milchprodukte werden Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Mehlgerichten zugesetzt, um salzige und andere Aromen zu verleihen, d.h. Sie wirken wie in der Rolle von Gewürzen und machen das Gericht gleichzeitig nahrhafter und nahrhafter.

Verschiedene würzige Saucen werden auf die gleiche Art und Weise verwendet. So zum Beispiel die moldauische Skordola-Walnuss-Sauce mit Knoblauch und die Muzdy-Knoblauchsauce, Salz, Fleisch oder Gemüsebrühe. In Moldawien werden Gewürze im Überfluss verwendet: Rot, Schwarz und Piment, Thymian, Estragon, Lauch, Knoblauch, Sellerie, Petersilie, Dill, Estragon, Koriander, Nelken, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Zimt.

Die Suppen, die sie zubereiten, sind eine Mischung aus russischen, kaukasischen und mediterranen Traditionen. Die bekanntesten und beliebtesten nationalen Suppen sind: der Stellvertreter ist eine Suppe aus Kartoffeln, Zwiebeln, rohen Eiern und Geflügelfleisch; chorba - suppe, gekocht mit frischem ungeröstetem gemüse in brühe und gewürzt mit frischen kräutern und saurem getränk, über die ich später sprechen werde, wird chorba mit sauerrahm serviert. Es gibt auch einfache Suppen - zum Beispiel Käsekuchen - eine Suppe mit Gemüse und Maismehl.

Das moldauische Nationalgetränk, das Suppen und anderen flüssigen Gerichten hinzugefügt wird, um einen säuerlichen Geschmack zu verleihen, ist Sauerkleie. Dieses Getränk ist bei den Menschen sehr beliebt.

Es gibt keine Verbote für Fleischsorten. In Dörfern und Dörfern halten viele Gänse, Enten und Hühner, da es einfacher ist, einen solchen Haushalt zu halten, als Vieh zu halten. Aber auch Schafe, Ziegen, Lämmer und sogar Rinder sind anwesend. Besonders geschätzte Fleischlämmer, Kälber und junge Hühner, Gänse und Enten.

Die Hauptzutat ist das Fleisch hauptsächlich in den traditionellen alten Gerichten dieser Region, und in der modernen Küche wird häufiger als zusätzlicher optionaler Bestandteil der Gerichte verwendet. Eines der alten Fleischgerichte ist z. B. in Wein mariniertes Schweinefleisch mit Schweinebrand; Kifetelutse - gebratene Rinderkroketten; Resol - Hahngelee; Mushka - Schweinefleisch geräucherter Schinken; ganze Hühner und Gänse gekocht. Fleisch wird oft am offenen Feuer gebraten: am Spieß oder am Grill.

Fleischgericht, in dem Fleisch als untergeordneter Bestandteil fungiert, ist ein Geschenk - dies ist so etwas wie ein Gemüseeintopf, der mit oder ohne Fleisch gegart werden kann. Im Live-In wird Gemüse gedünstet und gebacken: Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, feucht mit Tomatensaft oder Tomatenmark mit Lammscheiben. Moldawischer Moussaka ist ein Gemüsegericht, in dem weniger als die Hälfte des Lammhackfleischs oder gar nicht vorhanden ist.

Ein charakteristisches Merkmal der Zubereitung von fettem Fleisch und Fisch ist die Verwendung der sauren Komponente: Zitronensaft, Tomatensaft, Obst und Wein. Der saure Geschmack regt die Leber und die Bauchspeicheldrüse an, was wiederum die Verdauung und Resorption schwerer Nahrungsmittel erleichtert.

Fleischnebenprodukte in Moldawien bereiten verschiedene Köstlichkeiten zu. Zum Beispiel die in der Drüse gebackene Leberkeule. Mititei und Hühnchen gebratene Schweinefleisch - und Rindfleischwürste. Mititei sind kleine gebratene Rindfleischwürste ohne Schale, die an Koteletts erinnern, die sich aber im Geschmack unterscheiden. Und kyrnetsi - Schweinewürste in der Schale.

In letzter Zeit ist das Fleischgericht sehr beliebt: Gurken in Tiraspol. Sie sind gebratene Fleischrouladen mit Speck, Knoblauch und Gewürzen. Manchmal fügen sie Gurken und Käse hinzu.

Sie können es selbst erraten. Das beliebteste nationale Getränk ist natürlich Rotwein! Wissenschaftler behaupten, dass die moldauische Weinbautradition zu den ältesten der Welt zählt. Über dieses alkoholarme Getränk hier wussten sie vor über 5.000 Jahren Bescheid. Viele Dörfer haben es geschafft, die seltensten Rebsorten zu erhalten, die es sonst nirgendwo auf der Welt gibt. Dank der großen Auswahl an Weinen können Sie für jedes Gericht Ihr Getränk auswählen. Zum Beispiel weiße und rote Trockenweine für Fleisch und Geflügel, Mischweine für Mamaliga, Cahors für süßes Gebäck und Kuchen, Roséweine für Gemüse.

Um den Weinruhm Moldawiens zu bestätigen, werde ich folgende Tatsache zitieren: Die Weingalerien im moldawischen Dorf Malye Milesti im Jahr 2005 wurden als das größte der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen! In ihren mehr als 200 km langen Kellern lagern mehr als 1,5 Millionen Flaschen Wein.

Die Vielfalt an Früchten und Beeren machte Getränke wie: Kompotte, Gelees, Säfte - viel beliebter als heiße Tees und Kaffee. Im Sommer werden viele verschiedene Kompotte geerntet: Aprikose, Pfirsich, Erdbeere, Apfel, Birne und andere. Meiner Meinung nach ist dies die beste Alternative zu den Säften, die in den Läden verkauft werden.

In dem Artikel habe ich bereits ein paar Mal über meine Feierlichkeiten in Moldawien gesprochen. In diesem Sommer ging ich während meines Urlaubs zu meinen Verwandten. Dies war mein erster Besuch im sonnigen Moldawien. Ich war in Gagausien - die Region Moldawiens, in der die Gagauser leben, ist die Staatsangehörigkeit, die der turkischen Sprachgruppe am nächsten kommt. Die moldauische und die Gagausische Sprache sind übrigens völlig verschieden. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um zwei verschiedene Nationalitäten. Als Beispiel nennt man den flachen Kuchen, den Moldov hat, Platin, und Gagauz heißt Kyrym. Es gibt andere Sprachunterschiede der gleichen Dinge, aber dies ist ein Thema für einen völlig anderen Artikel.

Zum Schluss möchte ich Ihnen ein Bild vom Land auf dem Feld zeigen: Das Klima dieses Landes ist eher trocken.

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Moldauische Küche - Rezepte nationaler Gerichte mit Fotos

Die moldauische Küche oder die nationale Küche Moldawiens hat eine lange Geschichte. Ihre Entstehung wurde von der griechischen und byzantinischen Kultur beeinflusst. So wurde zum Beispiel die moldauische Küche mit einem Rezept für ein Gericht wie Vertu angereichert. Darüber hinaus die Auswirkungen auf die Entstehung bestimmter Technologien und Techniken beim Kochen. Die Verwendung von Blätterteig, Öl und Abgasen, die Verwendung von Pflanzenölen bei der Zubereitung von Speisen sowie die Verwendung von Weinen zum Kochen von Gemüse- und Fleischgerichten ist in der traditionellen moldauischen Küche ebenfalls üblich. Außerdem finden Sie in der nationalen Küche Moldawiens einige russische Notizen, da sich dieses Land vom 8. bis 13. Jahrhundert im alten russischen Staat befand. Der slawische Einfluss beeinflusste weitgehend die Tradition der Herstellung von Knüppeln für den Winter. Außerdem lieben die russischen Moldauer Kohlpasteten! Es ist auch erwähnenswert, dass die moldauische Küche aufgrund ihrer fast 300-jährigen Unterwerfung in der Türkei auch mit orientalischen Noten bereichert wurde. So bevorzugen die Moldauer beispielsweise Fleischprodukte gegenüber dem Hammelfleisch sowie beim Kochen. Die Produkte eignen sich für die kombinierte Verarbeitung, die typisch für die türkische Küche ist.

Die Liste der Gerichte der nationalen moldauischen Küche umfasst das erste und zweite Gericht, Snacks, verschiedene Mehlprodukte und Desserts. Traditionelle Suppen zeichnen sich durch einen säuerlichen Geschmack aus, wobei ständig ein ganzes Bukett aus verschiedenen Grüntönen hinzugefügt wird: Petersilie, Dill, Sellerie, Estragon, Thymian, Pfefferminz, Liebstöckel. Bereiten Sie sie auf der Grundlage von Gemüse-, Fleisch- und Fischbrühen vor. Die ersten Gänge werden mit Hilfe des Brotkwas Bors oder Zitronensäure angesäuert. Als Dressing Mehl mit einem geschlagenen Ei verwenden. In der moldauischen Küche sind im Allgemeinen zwei Suppenarten bekannt: Chorba oder dicke Suppe und Stellvertreter oder Hühnerbrühe.

Die zweiten Gerichte in der moldauischen Küche können sehr vielfältig sein, jedoch wird der Zusatz von Gemüse oder Früchten, die im sonnigen Moldawien reichlich vorhanden sind, immer hinzugefügt! Grünsorten aller Art sind auch ein unveränderlicher Bestandteil bei der Zubereitung solcher Gerichte. Der Geschmack der Gerichte ist also gesättigt und würzig. Was das Kochen angeht, ist das Backen in Tontöpfen eine der beliebtesten. In Restaurants kocht die moldauische Küche oft Fisch und Fleisch auf Holzkohle, was diesen Gerichten einen unglaublichen Geschmack verleiht!

Moldawische Rezepte sind sehr vielfältig. Dies steht in direktem Zusammenhang mit Mehlprodukten. Sie werden durch Torten, Torten, Kuchen und Brötchen dargestellt. Die Füllung kann auch am vielfältigsten sein, am häufigsten ist jedoch die Füllung von Käse sowie Nüssen und Kürbis. Außerdem backen Moldawier alle Arten von Kuchen, Gebäck und Keksen. Die Füllung solcher Desserts besteht in der Regel aus heimischen Früchten und Beeren.

Über die nationale Küche Moldawiens kann man die Weine dieses Landes nicht vergessen. Sie sind wirklich vielfältig! Aufgrund der Natur der Region Moldau können verschiedene Rebsorten angebaut werden, was zur Entwicklung der Weinbereitung führte.

Sie können sich auf unserer Website mit der nationalen moldauischen Küche bzw. den Rezepten ihrer Gerichte vertraut machen. Alle haben nicht nur detaillierte Beschreibungen, sondern bieten auch Fotos aller Vorbereitungsschritte.

http://xcook.info/moldavskaja-kuhnja

Moldauische Küche

Bei dem Essen, das etwas deutsches und russisches, türkisches und rumänisches, ukrainisches und griechisches finden wird, dreht sich alles um die moldauische Nationalküche. Die Geschichte des Landes hat ein internationales System von hellen und herzhaften Gerichten gebildet, bunt und duftend. Wenn man die Küchen der Welt studiert, wäre es ein Verbrechen, die Moldauer zu umgehen. Es lohnt sich, jedes Mal darauf zurückzukommen, wenn Sie etwas wirklich Traditionelles wünschen, egal wo Sie leben.

Unterschiede der nationalen Küche von Moldawien

Die moldauische nationale Küche ist der Küche der Nachbarländer sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch von allen anderen. Es hat individuelle Eigenschaften, die wir heute herausfinden werden. Wie die Kultur anderer Staaten wurde Moldau - unter dem Einfluss der Geschichte - geformt. Ihre unerwarteten Wendungen sorgten für die modernen Gewohnheiten und den Geschmack der Moldauer. Vor der Gründung des moldauischen Fürstentums im 14. Jahrhundert wurde das Land der modernen Republik Moldau von mehreren Volksgruppen bewohnt. Das Aussehen der nationalen Küche gehört zur Zeit des Fürstentums, und die gastronomischen Vorlieben der ersten Siedler werden nicht berücksichtigt. Mit der Unabhängigkeit begann das Fürstentum mit den Nachbarländern zu handeln, die der Küche keine besondere Neuheit brachten.

Die erste Basis für die nationale Küche waren die Produkte, die in dieser Gegend gewachsen sind oder angebaut wurden. Obwohl dies viel ist: Die geographische Lage des Landes ist einfach für die Landwirtschaft geschaffen. Das örtliche Klima ermöglicht es Ihnen, erfolgreich Wurzeln und Gemüse sowie Getreide mit Obst anzubauen. Schon im Mittelalter lernten moldauische Hausfrauen, Gemüse in verschiedenen Kombinationen zu kombinieren, denn diese Zutaten waren hier das Meer. Und heute werden Sie nie lernen, Gemüse perfekt zusammenzubringen, wie in Moldawien.

Fruchtbares Land erregte im 16. Jahrhundert die Aufmerksamkeit des Osmanischen Reiches. Und die Türken hatten die Regel, alles zu besiegen, was sie wollten. So kam Moldau 300 Jahre lang unter die Herrschaft der Osmanen. In dieser Zeit hat die Kultur des Landes einige Merkmale seiner Sklavenhalter übernommen, einschließlich der Küche. So erfuhren die Moldauer von ihnen die kombinierte Verarbeitung von Gerichten, den Einsatz von Pflanzenölen. Zunehmend benutzten sie Hammelfleisch, das früher von Schweinefleisch und Geflügel bevorzugt wurde. Und heute können Sie dasselbe für beide Küchengeschirr wie Chorba oder Givech finden.

Die Nähe zu den slawischen Völkern hat auch diese Kultur geprägt. Die Tradition der Gurken und Marinaden gilt als der größte Beitrag der alten russischen Völker zur moldauischen Küche. Diese Technik, Produkte für die Zukunft vorzubereiten, war hier und ohne Einfluss von Russen und Ukrainern, aber diese nahmen ihre eigenen Anpassungen vor. Zum Beispiel die Verwendung einer großen Menge Grüns im gesalzenen, die Sauerteigtechnik von Kohl und Gurken. Dank der Türken lernten die Moldauer die Gewürze näher kennen und konnten die verschiedenen Komponenten selbst mischen. So bekamen verschiedene Essiggurken und Marinaden der moldauischen Küche ihren eigenen Charakter.

Beliebte Produkte und Gerichte

Hier verwenden sie ebenso häufig Gemüse, Milchprodukte und Fleisch, sie lieben Fisch und Süßigkeiten. In der Küche Moldawiens kann man kein traditionelles Produkt unterscheiden, hier wird alles verwendet. Gemüse wird meistens in Gerichten wie Auberginen und Gemüsepaprika gefunden, von denen Eintöpfe gekocht, gefüllt und für den Winter gekocht werden. Aus süßem Pfeffer bevorzugen Sie einheimische Gogoshary - eine besonders nachhaltige Sorte, ähnlich der bulgarischen. Im Allgemeinen stopfen Moldawier Gemüse sehr gerne, im Gegensatz zu gewöhnlichen gefüllten Paprikaschoten, hier können Sie auch Zucchini probieren, die mit Hackfleisch, Tomaten und Auberginen gefüllt sind. Darüber hinaus sind diese Gerichte in Heimküchen häufiger als in Restaurants.

Von den für dieses Gebiet charakteristischen Produkten sollte Mais angegeben werden. In der modernen Republik Moldau ist es fast so beliebt wie in der mexikanischen Küche. Die Wahrheit ist, dass es öfter nicht als Ganzes gegessen wird, sondern in Form von Getreide bevorzugt wird. Auf der Basis von Maisgrieß oder -mehl werden zweite Gänge zubereitet, sogar süße. Hominy - Maismehlbrei, gilt als Nationalgericht, daher lohnt es sich, selbst kochen zu lernen. Wenn Sie sich mit der gastronomischen Kultur der Moldauer vertraut machen, finden Sie hier viele Bohnenteller, die hier beliebter sind als Reis oder Buchweizen.

Von Gewürzen in Moldawien bevorzugen grüne Sellerie, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Paprika. Mit diesen klassischen Gewürzen können Sie beide köstliche kreieren. Aber kein Schnickschnack. Knoblauch ist sehr beliebt, auf seiner Basis bereiten sie Soßen zu, fügen Geschmack und Aroma in Hauptgerichten hinzu. Die beliebtesten Saucen auf Knoblauchbasis sind Becher und Skardolya. Vor allem letzteres ist gut, mit Nüssen und Kräutern zubereitet.

In Moldawien werden alle Fleischsorten verwendet. Ein charakteristisches Merkmal der Küche sind zahlreiche Lammgerichte. Im Gegensatz zu den Nachbarnationen bevorzugt Moldawien junges Fleisch: Hühner, Kälber, Lämmer. Dieses Produkt hat ein leichtes, ausgeprägtes Aroma und Geschmack.

Viele nationale Gerichte werden aus Fleisch zubereitet, wie:

1. Mititei ähneln in ihrem Aussehen kleinen Würstchen, werden jedoch ohne Lammschalen oder Rindfleisch mit Gewürzen gekocht. Sie werden mit Holzkohle über dem offenen Feuer gebraten, wodurch ein delikater Rauchgeruch auf dem Teller erscheint.
2. Moussaka ist ein Auflauf mit Fleisch- und Kuhkäse aus den Griechen, wo er auch genannt wird.
3. Kostitsa - Schweinefleisch am Feuer gebraten, vor dem Kochen mit Rotwein, Salz und Pfeffer mariniert. Bereiten Sie sich auf traditionelle Weise auf einen Greifer (speziellen Grobgrill) vor.
4. Johannisbeeren sind Wurstwaren, die Mititei sehr ähnlich sind, sie werden jedoch aus magerem Schweinefleisch mit Gewürzen hergestellt.
5. Jelly - die übliche Muskulatur mit obligatorischer Zugabe von Gewürzen und Knoblauch.
6. Pastroma ist ein Gericht aus der turkischen Küche, in der Tat eine gewöhnliche Basturma.

Die meisten Fleischgerichte werden mit Saucen von Muzdy und Skordolya gegessen. Als Beilagen sind hier Kartoffeln und Bohnen sowie Gemüseeintopf beliebt. Paprikash - der beliebteste von ihnen, gekocht mit Fleisch, Pfeffer, Zwiebeln und anderem Gemüse. Die beste Kombination von Gemüse wird immer noch in der moldauischen Manschette erhalten. Dies ist eine Auberginen- oder Zucchini-Nudel, und es ist üblich, Gemüse vor dem Kochen zu braten, damit das Gericht den gleichen geräucherten Geschmack bekommt. Manja gilt gleichzeitig als der beliebteste kalte Snack in Moldawien. Er wird frisch gegessen oder für den Winter zubereitet.

Von den kalten Vorspeisen sollten Sie unbedingt Fecalui Bohnen probieren. Dieses Gericht ist der jüdischen Küche entlehnt und ähnelt Hummus, wird jedoch aus Bohnen hergestellt. Sie können es als Ersatz für Kartoffelpüree essen oder es als Snack auf Brot verteilen. Auch aus kalten Gerichten verdienen getrocknete Gogoshars (Paprikaschoten) - Makareshtsy, süßlich mit einem Holzkaramell-Geruch, besondere Aufmerksamkeit. Ein so einfaches und schmackhaftes Gericht kann jedoch fast ausschließlich in Moldawien verkostet werden.

Die ersten Gerichte der moldauischen Nationalküche - ein echtes Kaleidoskop der Zutaten. Suppen und Borschtsch sind bunt und reichhaltig. Im Sommer werden kalte Optionen zur Erfrischung und im Winter heiße Aufwärmphase angeboten. Die beliebtesten sind:

1. Chorba - eine heiße Suppe auf Basis von Brotkwas mit einer Gemüsemischung, die sich zu einem reichhaltigen Gericht mit Säure entwickelt.
2. Zama ist auch eine Suppe auf Kwas, aber es ist üblich, sie auf der Grundlage eines Kleiegetränks zuzubereiten, auch hier gehören Eiernudeln und weniger Gemüse, viel Grün. Vielleicht mit Fisch oder Fleisch.
3. Syrbushka - flüssige heiße Suppe, hergestellt aus Molke und Grieß oder Maisgrieß. In die Suppe wird in der Regel nichts anderes als Grünzeug gegeben.
4. Buryakice - Suppe mit Knödel und Tomaten.
5. Shurpa - Gemüsesuppe aus Lamm oder Kalbfleisch. Ein charakteristisches Merkmal ist der charakteristische Geruch von Fleisch in der Zusammensetzung des Tellers.

Neben den ungewöhnlichen moldauischen Gerichten finden Sie natürlich auch den üblichen ukrainischen Borschtsch, leichte Brühe oder Gurke. Sie essen zwar meistens auch erste Gänge mit traditionellen Saucen, meistens bei Männern.

Eine separate Filiale in der Landesküche ist mit verschiedenen Mehlprodukten belegt. Sehr beliebte Blätterteig- und Flaumteige, die oft durch einfacheren gehackten Teig ersetzt werden. Das Vorhandensein von Backen im Haus gilt als Indikator für Reichtum und gleichzeitig zur Überprüfung der Wirtin. Als Füllung wählen Sie ein Ei mit Gemüse, Kürbis, Äpfeln, Fleisch. Käse ist besonders beliebt und nicht nur als Füllung. Dieser Salzkäse wird hier verwendet und als Vorspeise für süßen Tee, Zusätze in Salaten, wird er durch Hartkäse ersetzt. Schafkäse aus Schaf-, Kuh- oder Ziegenmilch wird in industriellem Maßstab und einfach zu Hause produziert.

Aus dem Gebäck ist es unmöglich, die Kuchen nicht zu erwähnen. Sie können in Form von ganzen gebackenen Kuchen sein oder einer großen runden Torte ähneln. Traditionell wurden sie noch in Pflanzenöl mit Käse gebraten, obwohl das Füllen heute alles sein kann: Kohl, Eier, Fleisch, Kürbis. Unter dem Einfluss der russischen und ukrainischen Küche sind hier Kuchen, Brötchen und Laib süchtig. Obwohl solche Köstlichkeiten zum Backen meist nur für die Feiertage zubereitet werden.

An denkwürdigen Tagen kann auf einen süßen Tisch nicht verzichtet werden. Desserts sind in den meisten türkischen Gerichten beliebt: Halva, Sorbet, Walnuss-Nougat, Kitonoaghe (Quittenmarshmallow), Marshmallows. Es gibt aber auch eigene süße "Erfindungen". Dazu gehören Pelz, diese Marmelade oder Marmelade aus dem Saft von Beeren und Früchten. So entfernen sie kleine Knochen und erhalten eine zarte Konsistenz der Süße, die für den Winter geerntet wird. Ein weiteres klassisches moldauisches Dessert - Sie sind neugierig. Es handelt sich um flache, dünne Kekse aus Eierteig, die beim Backen mit gehackten Walnüssen bestreut werden. In der Mitte befindet sich eine Kirsche.

Leckere Rezepte

Bei der Erörterung der nationalen Küche muss man die einzelnen moldauischen Rezepte berücksichtigen. Auf diese Weise können Sie sich selbst aus bekannten Speisen etwas Ungewöhnliches zubereiten. Ein Rezept mit Fotos und eine schrittweise Vorbereitung zu finden, ist heute einfacher.

Von allen Farben dieser Küche wählen wir nur die beliebtesten.

Hominy

Produkte zum Kochen:

• Wasser - 1,25 l;
• Maismehl - 400 g;
• Salz abschmecken

1. Eine abgemessene Menge Mehl auf ein Backblech geben und zum Trocknen eine Weile in den Ofen geben.
2. Das getrocknete Mehl durch ein feines Sieb sieben. Zu dieser Zeit stellte man einen Kessel mit Wasser ins Feuer.
3. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es und reduzieren Sie das Feuer. Gießen Sie langsam das Mehl ein und rühren Sie den Brei ständig um. Umrühren, damit keine Klumpen übrig bleiben.
4. Haferbrei lässt sich sehr leicht an den Wänden anhaften. Kochen Sie muss es ständig interferieren, in Intervallen von 1-2 Minuten. Kochen Sie also eine halbe Stunde lang Hominy, machen Sie dann das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie es weitere 15 Minuten. Brei sollte gut verdicken.
5. Danach sollte ein Holzlöffel in kaltem Wasser angefeuchtet und an den Rändern des Kessels festgehalten werden, so dass die Hominie von den Wänden der Schüssel getrennt wird. Legen Sie den Inhalt auf die Tafel und schneiden Sie den Faden in Stücke.

Ein solches Gericht mit den Händen essen und gleichzeitig in zerlassene Butter und Käse tauchen. Öl kann durch gebratenen Speck ersetzt werden.

Buryakita

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomatensaft - 800 ml;
• Wasser - 1 Liter;
• Möhren - 2 Stück;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Petersilienwurzel -1 Stk.;
• Selleriewurzel - 1 Stück;
• Knödel - 500 g

Gemüse wird in große Stücke geschnitten, Zwiebeln - in vier Teile - Karotten - in große Kreise. Alle vorbereiteten Gemüse gießen Wasser und Tomatensaft, anzünden. Wenn alles siedet, reduzieren Sie die Flamme und Salz, kochen Sie unter einem Deckel, bis das Gemüse vollständig weich geworden ist. Nachdem das Gemüse ausreichend gekocht wurde, können Sie die Knödel auffüllen und alles kochen, bis es fertig ist. Serviert mit Sauerrahm oder Sauce.

Saucen

Die erwähnte Sauce und Skidolya-Sauce in der moldauischen Küche ist bei fast jedem Gericht präsent. Traditionelle nationale Saucen sind die beste Option, um die Küche eines anderen Landes zu probieren. Schließlich können sie auf einheimische Gerichte angewendet werden. Für den Mann müssen Sie nur den Knoblauch und das Salz zu einer homogenen Masse reiben und ein paar Löffel Fleischbrühe und etwas Essig dazugeben. Dieses Dressing kann mit Gerichten aus geröstetem oder gebackenem Gemüse, Fleisch, Kartoffeln ergänzt werden. In Moldawien wird es sogar zum Fisch hinzugefügt.

Cordolla ist auch eine Knoblauchsauce, schmeckt aber besser mit Walnüssen. So müssen Knoblauch und Nüsse zu Mehl zermahlen, getränkten Semmelbrösel und Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten müssen zu einer homogenen Masse verarbeitet werden, was besser mit einem Mixer zu tun hat. Wer Authentizität erreichen möchte, kann auch in einem Mörtel gemahlen werden. Die fertige Sauce wird mit Weinessig oder Zitronensaft versetzt. Eine schmackhaftere Sauce kommt heraus, wenn die meisten davon verrückt sind.

Getränke aus Moldawien

Alkoholfreie und alkoholische Getränke gehören ebenfalls zu jeder nationalen Küche. Bei den nichtalkoholischen Getränken unterscheidet sich Moldawien nicht von benachbarten Ländern. Hier werden oft selbst gemachte Früchte und Fruchtkompotte zubereitet, und der Kompott aus getrockneten Früchten Uzvar ist sehr beliebt. Auch gekochte Küsse aus dem gleichen Kompott oder Marmelade. Die Produktivität dieses Landes ermöglicht es Ihnen, viele natürliche hausgemachte Getränke zu erhalten.

Ein ungewöhnliches moldauisches Getränk gilt als Borschtsch. Dieser kochte hausgemachte Kwas aus Weizenkleie und kochendem Wasser. Zutaten bestehen für mehrere Tage, filtern und trinken. In seiner Erscheinung gleicht er keineswegs einem bekannten Kwas, da er eine milchige Farbe hat. Es wird auch zu Chorb oder Rote-Bete-Borschtsch hinzugefügt.

In Bezug auf alkoholische Getränke hat sich Moldawien fast auf der ganzen Welt einen Namen gemacht. Der lokale Wein ist ein wesentliches Merkmal sowohl der gesamten Kultur als auch der Küche. Die Weinbereitung ist hier zu Hause beliebt, da ein großer Teil der roten Sorte stammt. Obwohl hier Mono und Sherry und Rosenwein und Cahors zu finden sind, und Dutzende mehr Sorten. Die Moldauer bereiten auch ihre eigene Brandy-Variante vor - Divin. Nationale alkoholische Getränke können die Bekanntschaft mit der lokalen Küche verschönern, die Hauptsache ist, sie nicht mit Alkohol oder Hominie zu übertreiben.

Wie wir gesehen haben, bestehen die gastronomischen Traditionen der Republik Moldau aus vielen Zweigen. Jeder, der mit den Küchen der Welt experimentieren möchte, sollte dies unbedingt beachten. Immerhin haben sich hier die Traditionen mehrerer Nationen zusammengefunden, und deshalb wird es viele erstaunliche Entdeckungen geben.

http://foodandhealth.ru/kuhni/moldavskaya-kuhnya/