In Georgia ist alles mit Essen und Festen verbunden - nach Hause zurückzukehren, ohne ein paar Kilogramm zu gewinnen, ist fast unwirklich, weil alles so frisch und lecker ist!
In diesem Beitrag erkläre ich Ihnen, was georgische Küche ist und zeige die beliebtesten georgischen Gerichte. Ich empfehle das alles direkt, um es direkt in Georgia selbst zu versuchen, weil nationale Restaurants nicht so sind. Schließlich ist die Atmosphäre selbst wichtig, und natürlich das Unternehmen! In Georgien ist ein Fest und eine freundliche Kommunikation heilig ;-)
Wie komme ich nach Georgien? - Überblick über die Budgetoptionen
Die beliebtesten georgischen Gerichte
In Georgien gibt es eine Legende, dass, als Gott Länder an die Menschen verteilte, die Georgier die ganze Zeit Wein tranken und Mahlzeiten servierten. Dies berührte Gott so, dass er den Georgiern das Land gab, das er für sich reserviert hatte. Und der Boden ist sehr fruchtbar und reich an Ernten von Trauben, Äpfeln, Pfirsichen, Aprikosen, Pflaumen, Granatäpfeln, frischen Kräutern. All dies ist die Basis der georgischen Küche.
1. Khachapuri
Dieser Kuchen mit Käse weiß wahrscheinlich alles. Kürzlich haben die georgischen Behörden ein Patent für Khachapuri erteilt - so wichtig ist dieser Kuchen in der Kultur! Es gibt viele Sorten mit unterschiedlichen Rezepten: Zum Beispiel hat das Ajarian Khachapuri die Form eines Bootes mit Eiern, die Imeretischen sind rund, die Mengrelian sind mit Suluguni-Käse überzogen, und die Rachinsky stellen Bohnen und Speck her. Eine andere Art von Khachapuri schäumt, da nur hefefreier Blätterteig verwendet wird.
Im Allgemeinen werden in jeder Region die "korrektesten" Khachapuri gebacken, obwohl der Teig hauptsächlich auf Joghurt gemacht wird, manchmal wird Hefe verwendet.
Adjara Khachapuri - Kalorienfabrik
2. Khinkali
Hackfleischscheiben in Teig (meistens Rindfleisch). Richtig, sie sollten wie folgt gegessen werden: Beißen Sie die Ränder ab, trinken Sie Brühe und essen Sie den Rest auf. Lassen Sie die Teigspitze auf dem Teller, damit sie nicht gegessen wird. Georgier sind beleidigt, wenn sie mit Knödeln verglichen werden, obwohl es in vielen Kulturen ein ähnliches Gericht gibt (z. B. Haltungen in Burjatien). Ein besonderes Merkmal von Khinkali ist der Zusatz von Koriander, Zwiebeln und Knoblauch in der Füllung.
Quelle: shankar s./Flickr
3. Wein
Der georgianische Wein ist nur ein Lied: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara und viele andere, die Sie auf Ihrer Reise sicherlich probieren werden. Die meisten der berühmten georgianischen Weine werden in der Region Kachetien im Alazani-Tal hergestellt. Besuchen Sie unbedingt diese Orte! Idealerweise, wenn Sie Mitte September zum Festival der Weinlese kommen, ist Spaß garantiert.
4. Lobio
Aus dem georgischen übersetzt bedeutet "Lobio" "Bohnen". Daher der Name der Torte mit Bohnen - Lobiani. Es gibt auch mehrere Varianten dieses Gerichts, aber es gibt immer Bohnen, Koriander, verschiedene Gewürze und Tomatenbrei. Verwenden Sie außerdem Pfeffer, Adjika und Sellerieblätter.
5. Lobiani
Mit gekochten Bohnen gefüllter Kuchen mit Zusatz von Svan-Salz, Koriander. Sehr befriedigend!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili ist ein Hühnereintopf. Das Fleisch schmort sich ziemlich lange, es sollte buchstäblich im Mund zergehen. Beim Kochen werden Tomaten, Adjika, Pfeffer, Knoblauch hinzugefügt. Fertige Schale mit frischen Kräutern dekorieren.
7. Chikhirtma
Ziemlich einfach, dicke Hühnersuppe zu machen. Die Besonderheit ist, dass Hühnchen und Zwiebeln zuerst miteinander gekocht werden - dies gibt der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Zum Schluss noch Eigelb hinzufügen, mit Weinessig vermischt. Es wird vermutet, dass diese Suppe eine große Hilfe bei einem Kater ist. In der armenischen Küche gibt es auch ein Gericht, das das Kater-Syndrom beseitigt: Khash.
8. Pkhali
Fast alle vorherigen georgischen Gerichte wurden mit Fleisch zubereitet, aber Phali ist für Vegetarier geeignet. Pkhali ist eine Vorspeise in Form von Teigwaren aus gedünstetem Gemüse, oft ist es Spinat, grüne Bohnen, Auberginen, Rübenblätter. Das Gemüse wird mit Walnüssen, Knoblauch und allen grünen Gemüsen versetzt. Und das fertige Gericht wird mit Granatapfelkernen verziert.
9. Satsivi
Satsivi ist eine nussige Sauce, die meistens mit Hähnchenstücken serviert wird. Die Nüsse werden gemahlen und mit frischen Kräutern und Gewürzen gemischt: Nelken, Koriander, Zimt (dies gibt eine besondere Pikante), die lange gekocht wird, bis sich eine cremige Masse bildet. Zum Schluss Hähnchenstücke und Zwiebeln in die Sauce geben.
10. Kharcho
Kharcho ist eine berühmte georgische Rind- oder Hammelfleischsuppe. Neben Fleisch werden der Suppe Reis, Knoblauch, Tomaten, Hopfen-Suneli und andere Gewürze zugesetzt, die sie würzig und nahrhaft machen.
Quelle: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi ist georgischer Braten mit Lamm. Neben Fleisch kommen Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Lorbeerblätter und frisches Gemüse hinzu. Man nimmt an, dass es in Töpfen lecker ist.
Quelle: Essen & Trinken / Flickr
12. Chakapuli
Gedünstetes junges Fleisch mit obligatorischer Zugabe von Tkemali, Estragon und Gemüse. Meist wird dieses Gericht im Frühjahr gegessen, denn gerade im Frühjahr reifen die jungen Tkemali- und Pflaumenbeeren, die sich durch einen säuerlichen Geschmack auszeichnen, und dadurch hat Chakapuli einen säuerlichen Geschmack.
13. Kveri
Mingrelian varniki - kveri - nur im Inneren haben sie Suluguni-Käse. Dieses Suluguni ist nicht so leicht zu bekommen, probieren Sie es also aus, wenn Sie in Georgia sind. Serviert mit fermentiertem Milchjoghurt und dazu müssen Sie ein Stück Butter geben.
14. Ajapsandali
Ein anderes vegetarisches Gericht der georgischen Küche: gedünstetes Gemüse. Meist sind es Auberginen, Gemüsepaprika, Karotten, Tomaten. Fügen Sie auch Koriander, Dill, Petersilie, Knoblauch und Eintopf in einen großen Kessel hinzu.
15. Kubdari
Traditionelle Svan-Fleischpastete. Die Highlander wissen viel über einfache und schmackhafte Speisen, die Füllung besteht aus Hammelfleisch, Schweinefleisch oder Ziegenfleisch unter Zugabe von Gemüse, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen.
16. Mchadi
Mchadi hat uns mit der Gastgeberin des Gästehauses Telavi verwöhnt - eine sehr befriedigende Sache! Dies ist ein dichter Kuchen aus Maismehl und Wasser. Sie sind eher fad im Geschmack, daher werden sie mit Satsebeli, Tkemali und anderen georgischen Saucen verwendet. Kann gestopft werden
17. Achma
Als eine Art Khachapuri ist es nur wichtig, dass der Käse salzig ist und der Teig mild ist.
18. Chkmeruli oder Chkmersky Chicken
Vorfrittiertes Hühnchen gewürzt mit Soße aus Koriander, Knoblauch und Sahne und 10-15 Minuten schmoren. Serviert mit Kartoffeln oder Pitabrot.
19. Sauce Satsabeli
Klassische georgianische Sauce aus frischen Tomaten, Koriander, Knoblauch und Gewürzen wird normalerweise mit Mchadi, Maisbrei und Lavash serviert. Man kann mit allem essen, weil Tomaten eine Win-Win-Situation sind ;-)
20. Tkemali
Tkemali weiß alles, da es in unseren Geschäften verkauft wird. Es wird hauptsächlich aus sauren Pflaumen hergestellt, kann aber auch aus Stachelbeeren oder Johannisbeeren, auch ziemlich sauren Beeren hergestellt werden. Es wird angenommen, dass der saure Geschmack unserer Verdauung hilft, mit fetthaltigen Lebensmitteln fertig zu werden. In der klassischen Version der Zubereitung fügen Sie Ombbalo (Sumpfminze) sowie Koriander, Knoblauch, Paprika, Koriander hinzu.
21. Käse
Käse ist eine der Grundlagen der georgischen Küche. Georgier sagen: "Wenn Sie zu Hause keinen Käse haben, sind Sie tot." Jede Region des Landes hat ihre eigenen Käsesorten. Die wichtigsten sind Suluguni (die Heimat ist Samegrelo), Imereti (die Heimat ist Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) und andere.
22. Gewürze
Neben leckeren Saucen gibt es in Georgia viele Gewürze. Sie geben diesen besonderen Geschmack der georgischen (und allgemein kaukasischen) Küche.
- Cilantro ist in Rezepten fast aller georgianischen Gerichte.
- Hopfen-Suneli (eine Mischung aus Koriander, Fenchel, Basilikum, Koriander).
- Red hot Chili Pepper
- Würzige Kräuter (Basilikum, Estragon, Minze).
- Adjika (Mischung: Paprika, Pfeffer, Tomaten, Salz).
- Svan Salz (Salz mit Gewürzen).
Quelle: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
So einfach, so schmackhaftes Produkt, das in jeder georgischen Stadt oder in jedem Dorf auf fast jeder Stufe verkauft wird. Traditionelles georgisches Brot - shoti, madauri, kurz, ich nenne es allgemeines Wort - Pita-Brot.
Hier haben Sie das Rezept für ein einfaches, herzhaftes und günstiges Frühstück: Am Morgen gehen Sie zur nächsten Bäckerei und nehmen ein anderes heißes Brot in Form eines Bootes (0,7 bis 0,8 Lari). Außerdem kühlen Sie die Wassermelone abends ab (der Preis variiert je nach Saison).. Gemeinsam essen - lecker!
24. Churchkhela
Churchkhela ist ein Kaukasier, eine in der Region ungewöhnlich beliebte Süße. Hergestellt aus Walnüssen oder Haselnüssen, die an einer Schnur aufgereiht und in Traubensaft getaucht und mit Mehl (Pelamushi) eingedickt werden. Verwenden Sie manchmal Granatapfelsaft, Himbeeren und andere Beeren für Honig.
25. Milchprodukte
Das bekannteste Milchprodukt in Georgien ist Matsoni. Dieses fermentierte Milchprodukt wird aus gekochter Milch mit einem speziellen Starter zubereitet. Matsoni wird sowohl als separates Gericht als auch als Zutat für andere Gerichte gegessen, zum Beispiel wird Teig für Khachapuri auf Matsoni hergestellt.
26. Limonaden und Mineralwasser
Eine weitere Besonderheit Georgiens ist die köstliche Limonade - Estragon, Birne, Apfel. Ich empfehle die Firma Lagidze - sie haben einen Geschmack von Kindheit an, dies ist die legendäre georgische Limonade! Natürlich können Sie Borjomi und anderes lokales Mineralwasser probieren.
Siehe auch: Borjomi City: Sie können dort kostenlos Mineralwasser trinken!
Jede Region hat ihre eigenen Besonderheiten, die gleichen Gerichte zuzubereiten. In den Grenzgebieten kann die Küche von Nachbarländern beeinflusst werden. In Batumi treffen Sie beispielsweise auf viele Kebabs (Einfluss der benachbarten Türkei).
Wenn Sie im Sommer oder Frühherbst kommen, sollten Sie sicher sein, frisches Obst und Gemüse zu essen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Es ist auch preiswert.
Die georgische Küche sowie die armenische Küche hinterließen bei einer Reise in den Kaukasus einen lebhaften Eindruck. Georgische Gerichte sind frisch, hell, einprägsamer Geschmack und oft kalorienreich ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/30 georgische Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen
Nein, Freunde, wir verwandeln uns nicht in einen kulinarischen Ort. Wenn man von Georgien spricht, ist es einfach unmöglich, das Thema Essen zu umgehen oder oberflächlich zu beeinflussen: Das Essen hier ist so erstaunlich, dass man nur zum Essen hierher kommen sollte.
Dies ist ein weiterer Artikel über georgische Gerichte, diesmal - bis zu 30 Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten. Lesen Sie, nehmen Sie zur Kenntnis und kommen Sie unbedingt zum Ausprobieren.
1. Puri
Kein Wunder, dass sie sagen, dass das Brot über den ganzen Kopf geht. Die georgische Küche beginnt mit Brot, Brot ist hier besonders und ist einer der Hauptbestandteile der Ernährung. Puri ist aufgrund seiner Form das bekannteste Gebäck in Georgien - dieses Brot kann nicht mit etwas verwechselt werden.
Georgier backen Brot in traditionellen Lehmöfen, Ton genannt. Das Feuer brennt am Boden des Ofens und erwärmt seine Wände, auf die der georgische Bäcker die Kuchen "schlägt", so dass sie in vertikaler Lage kleben und backen.
2. Khachapuri
Georgianisches Käsebrot oder Tortilla mit Käse ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der georgischen Küche. Es gibt verschiedene Versionen der Zubereitung von Khachapuri, die von der Region abhängen. Sie müssen alles ausprobieren:
Imereti - rund mit Käse.
Megrelsky - ähnelt Imeretinsky, enthält aber Käse und Butter, nicht nur im Inneren, sondern auch im Freien.
Ajara - Khachapuri in Form eines Bootes mit Käse, Ei und Butter.
Khachapuri am Spieß - Käse und Teig werden am Spieß gewickelt und auf dem Grill gekocht.
3. Azuki
Nazuki ist ein georgianisches Gewürzbrot, das weit weg von überall gekostet werden kann. Es ist auch in einem Ton gebacken, aber interessant, weil es nach Nelken, Zimt und Rosinen duftet. Dieses Gebäck ist typisch für die Stadt Surami. Es gibt viele kleine Straßenbäckereien, in denen Sie heiße Nazuki direkt aus dem Ofen kaufen können.
4. Chvishtari
Chvishtari sind georgische Maisbrote. Sie kommen aus Swanetien. In Chvishtari - Käse, serviert mit Sauce.
5. Suluguni
Georgischer Käse, Mozzarella-artig. Es ist salzig, unbeständig und in "Strings" unterteilt. Es wird einfach gegessen oder zu verschiedenen Gerichten (z. B. Khachapuri) hinzugefügt.
6. Nadugi
Dies ist der originale georgische Vorspeise, bestehend aus frischem Hüttenkäse mit einem zarten cremigen Geschmack, der in dünnen Suluguni-Käse gehüllt ist.
7. Jongholi
Traditioneller georgischer Vorspeise, unansehnlich, aber sehr interessant im Geschmack. Dies sind eingelegte Blumen. Etwas erinnert an Sauerkraut und gesalzene Oliven.
8. Salat
Das Wort "Salat" in georgischen Cafés bezeichnet oft einen Salat aus Gurken und Tomaten. Zusätzliche Zutaten und Dressing können je nach Institution variieren. Das Foto zeigt einen Salat aus Gurken und Tomaten mit Zwiebeln und Walnüssen. Immer noch sehr lecker mit kachetischen Ölen.
9. georgischer Hühnersalat
Ein anderer Salat, der in den meisten Institutionen häufig vorkommt, wird als Qatmis salati aufgeführt. Es ist ein einfacher Hühnersalat mit Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürzen.
10. Olivier oder russischer Kartoffelsalat
Olivier gilt hier als traditionelle russische Küche. Dieser Salat ist sehr beliebt, er wird fast überall serviert. Aber das ist uns Olivier nicht ganz vertraut. Hier wird es ohne Wurst gekocht. Und oft mit einer Vinaigrette verwechselt - fragen Sie den Kellner, wie die Institution Olivier heißt.
11. Badrijany
Einer der beliebtesten Snacks von Touristen sind Auberginenbrötchen. Die Badridani-Füllung kann sehr unterschiedlich sein, enthält jedoch immer Käse und Walnüsse.
12. Pkhali
Pkhali - der ursprüngliche Snack in Form von Kuchen, der Hauptbestandteil kann fast jedes Gemüse oder Kraut sein, der beliebteste - Rüben und Spinat. Es wird als Beilage zu Fleischgerichten, als separates Gericht oder als Snack serviert.
13. Dolma
Dies ist eine Vorspeise in Form von Reis- und Fleischmasse, eingewickelt in Kohl oder Traubenblättern. In Georgia wird es traditionell mit Knoblauchsauce aus Joghurt serviert. Streng genommen ist es ein Gericht der armenischen Küche, aber in Georgia wird Dolma geliebt und kann kochen.
14. Khinkali
Dies ist gekochtes Fleisch im Teig, wie Knödel. Sie sollten Khinkali nur mit Ihren Händen essen und ihre Schwänze halten. In jeder Region werden sie auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet. In Tiflis empfehlen wir ein Stadtrezept mit Fleisch und Gemüse. Wenn Sie auf der georgischen Militärstraße unterwegs sind, halten Sie im Dorf Pasanauri. Es gilt als der Geburtsort von Khinkali und hier sind sie ausgezeichnet.
15. Chikhirtma
Ungewöhnliche Hühnersuppe mit Fleisch, Kräutern, Eiern, Mehl und Essig. Ungewohnt daran mag es wegen des Essigs ein wenig herben sein, aber im Allgemeinen ist der Geschmack der Brühe reich und harmonisch. Wenn Sie gestern über Wein gegangen sind, wird Chikhirtma Ihre Erlösung sein.
16. Mtsvadi
Georgischer Kebab, serviert mit Pflaumenkemali-Sauce oder Tomatensabebel. Fleisch wird in der Regel ohne Marinade gekocht, aber mit Zwiebeln und Granatapfelkernen großzügig gewürzt.
17. Bratkartoffeln
Eine klassische Beilage, die man überall bestellen kann, sind Bratkartoffeln mit Tkemali-Sauce.
18. Lobio
Teller mit Bohnen mit Zwiebeln und Kräutern. Je nach Einrichtung kann es sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Konsistenz geringfügig abweichen. Wird meistens in einem kleinen Tontopf serviert. Versuchen Sie, in einem Topf eine Schote Pfeffer und einen Lobio zusammen mit Mchadi (Maiskuchen) zu ertränken.
19. Chashushuli
Traditionelles georgisches Gericht - Kalbfleischeintopf mit Zwiebeln und Pfeffer.
20. Chakapuli
Wieder Fleisch mit Kräutern und Gewürzen geschmort. Lammfleisch wird als Fleisch verwendet, saure Pflaumen, Koriander, Estragon, Weißwein als Zusatzstoffe.
21. Kharcho
Traditioneller georgischer Hauptgang mit Rindfleisch, kann mit oder ohne Reis serviert werden. Es gibt auch vegetarische Versionen von Kharcho mit Auberginen, Zucchini und Walnuss. Seien Sie vorsichtig - Kharcho ist immer ein sehr scharfes Gericht.
22. Forelle in Granatapfelsauce
Die Forelle wird knusprig gebraten und in einer süßen oder salzigen Granatapfelsauce serviert.
23. Matsoni
Dies ist georgischer Joghurt. Es hat einen angenehm zarten Geschmack, der bei Raumtemperatur serviert wird. Auch weit verbreitet in Saucen und Dressings.
24. Churchkhela
Dies ist ein Dessert in Form einer Nussschnur in einem dicken, karamellisierten Traubensirup. Es wird an jeder Ecke verkauft, aber kaufen Sie keine Churchkhela auf der Straße - dort ist es ausgetrocknet, absorbiert alle Freuden des Straßenstaubs. Kaufen Sie in Geschäften. Die richtige Churchkhela ist nicht hart, aber hart wie Nougat.
25. Chiri
Chiri ist eine getrocknete Persimone. Eine solche Delikatesse findet man in den gleichen Läden, in denen Churchkhela verkauft wird. In Scheiben geschnittene Persimmon ist an einem Faden aufgereiht und hängt mehrere Wochen lang, bis sie vollständig trocken ist.
26. Borjomi
Dies ist ein beliebtes Mineralwasser nicht nur in Georgien, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus, das aus der gleichnamigen Quelle gewonnen wird. Sie können es in jedem Geschäft und Café kaufen sowie direkt von der Quelle trinken, wenn Sie sich in Borjomi befinden.
27. Limonade
Wenn Georgier keinen Borjomi, Wein oder Bier trinken, bedeutet das, dass sie Limonade trinken. Es gibt viele Variationen von Limonade, es unterscheidet sich in Geschmack und Farbe.
28. Wasser Lagidze
Dies ist sprudelndes Wasser mit Sirupen, das bei Touristen eine warme Nostalgie hervorruft. Es gibt viele Geschmacksrichtungen: Kirsche, Sahne, Zitrone, Birne, Estragon, Trauben, Vanille und sogar Schokolade.
29. Traditioneller Wein
Wein aus Kvevri (große Tonkrüge, die in der Erde vergraben wurden) nach traditionellem Rezept, wie es die Vorfahren vor achttausend Jahren taten. Sie werden diesen Wein in keinem anderen Land der Welt probieren. Nutzen Sie den Moment - probieren Sie georgianische Weine und nehmen Sie sie mit nach Hause.
30. Chacha
Traditioneller Traubenwodka, der aus Resten von Weinmaterialien hergestellt wird. Versuchen Sie Chacha, wenn Sie Geister mögen. Die Hauptsache - berechnen Sie Ihre Stärke und stören Sie nicht mit anderem Alkohol.
Diese Liste ist noch lange nicht vollständig, es gibt immer noch viele leckere Gerichte in der georgischen Küche. Wenn Sie sich in Georgia wiederfinden, essen Sie alles und noch viel mehr - es ist besser, ein paar Kilo zuzunehmen, als die verlorene Gelegenheit zu bereuen, eine der erstaunlichsten Küchen der Welt zu lernen.
Basierend auf Katherine Belarmino und Romeo Belarmino.
http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /Georgische Nationalgerichte - was Sie im Urlaub probieren sollten
Aktualisiert: 25. Juni 2018
Die georgianische Küche sollten Sie mehr als einmal probieren. Sie kombinieren die transkaukasischen Traditionen und Bräuche des Schwarzen Meeres und Asiens, haben einen hellen Geschmack und ein appetitliches Aussehen.
Zu den Hauptmerkmalen der georgischen Küche gehören:
- Leckeres Fleisch ohne Einschränkungen. Bei der Zubereitung von als Schweine- und Lammfleisch sowie Geflügel verwendetem Rindfleisch.
- Suppen ohne Gemüse. Stattdessen werden beim Kochen rohe Eier, Gewürze und Mehlsauce in die Brühe gegeben.
- Fülle von Käse In jeder Region Georgiens wird eine eigene Käsesorte hergestellt.
- Saucen für jeden Geschmack. Sie werden zu allen Gerichten serviert und nur aus frischen Zutaten zubereitet.
Um sich nicht unter den zahlreichen Gerichten der nationalen Küche Georgiens zu verlieren, sollten Sie herausfinden, was Sie unbedingt probieren müssen, um sich in diesem Land zu entspannen.
Fleischküche
Das berühmte Gericht der georgischen Küche. Nahrhafte und saftige georgische Knödel werden seltener aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder Kalbfleisch hergestellt - aus Hammelfleisch. Es gibt auch eine vegetarische Option - für die Abfüllung Salzkartoffeln, Champignons und Käse verwenden. Es ist notwendig, Khinkali in verschiedenen Regionen Georgiens auszuprobieren, da jede Region ihre eigenen Rezepte und Kochmerkmale hat.
Die traditionelle Liste der Zutaten für Khinkali:
- Weizenmehl
- Fleisch
- Bogen
- Der Knoblauch
- Wasser
- Salo
- Salz und Gewürze (Koriander, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel)
Fleisch und Schmalz werden durch eine Fleischmühle gegeben, fein gehackte Zwiebeln mit Knoblauch werden dem Hackfleisch hinzugefügt. Dann wird es mit etwas Wasser gegossen und mit Gewürzen vermischt.
Zur Zubereitung des Teigs wird das Mehl mit Wasser und Salz gemischt. Dann wird es so oft wie möglich ausgerollt, oft mit speziellen Geräten, die jede georgische Herrin in der Küche hat.
Der fertige Teig wird in Quadrate geschnitten und aufeinandergelegt, wobei jedes Mal Mehl bestreut wird (diese Schichten müssen mindestens 15 sein). Hackfleisch im Voraus zubereitet. Es wird in der Mitte des Quadrats platziert und faltet die Ränder des Akkordeon-Tests so fest wie möglich. Dies ist die schwierigste Phase des Kochens von Khinkali.
Georgianische Knödel werden in kleinen Mengen zu je 10-15 Stück für 7-10 Minuten gekocht. Dann nehmen Sie die Schüssel vorsichtig heraus und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Georgier selbst bestreuen Khinkali normalerweise reichlich mit schwarzem Pfeffer, aber Gewürze sind ein Merkmal ihrer Küche. Sie brauchen das nicht zu tun.
Der Geschmack der saftigen Fleischfüllung in Kombination mit einem sanften Teig rechtfertigt alle Schwierigkeiten beim Kochen.
Ein beliebtes georgisches Gericht aus Fleisch und Gemüse. Traditionell in Tontöpfen gebacken. Es basiert auf Schweinefleisch oder Lammfleisch, Gemüse verwendet Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Bohnen oder Paprika. Tomaten und Adjika, ein paar Knoblauchzehen und verschiedene Gewürze sind immer im Rezept enthalten.
Das Gericht wird in einer bestimmten Reihenfolge zubereitet, wobei jede Schicht mit einer neuen Zutat versehen wird. Fleisch und Gemüse in Würfel schneiden, Gemüse und Knoblauch fein zerbröckeln. Zuerst Zwiebeln in einen Topf geben, dann Kartoffeln, Auberginen, Gemüse, Tomaten, Pfeffer und Knoblauch. Jede Schicht ist mit Adschika überzogen und mit Gewürzen bestreut.
Um das Fleisch so zart und saftig wie möglich zu machen, wird es zuletzt in Töpfen ausgelegt.
Als nächstes die Schüssel mit Tomatensaft gießen und in den Ofen schieben. Während der Zubereitung werden die Zutaten gemischt, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht. Das Gericht ist nahrhaft und leicht würzig, hat einen angenehmen Nachgeschmack und eignet sich für jede Mahlzeit beim georgischen Festmahl.
Das Gericht gibt Ihnen die Möglichkeit, den einzigartigen Geschmack von gebackenem Geflügel mit scharfer georgischer Sauce aus Walnüssen zu genießen. Normalerweise wird das Gericht getrennt von der Garnitur serviert und mit ein wenig grünem Gemüse, dazu Pita-Brot oder Tortillas gegessen. Das Hauptmerkmal - Satsivi essen kalt.
Kochen Sie zuerst das Huhn. Die Brühe abseihen und zum Nachlegen des Geschirrs gehen lassen. Dann das Hähnchen knusprig backen. Der Vogel wird in Stücke geschnitten, die Knochen und Fleisch trennen.
Für die Sauce werden Walnüsse zu Krümel gemahlen. Dann werden sie mit Gewürzen, Zwiebeln und zerquetschten Nelken vermischt. Die resultierende Mischung wird mit Hühnerbrühe gegossen, in einen Mixer geschlagen und Granatapfelsaft hinzugefügt.
Die Konsistenz der Sauce ähnelt Sauerrahm.
Zum Schluss das Fleisch in einen Topf geben und in den Kühlschrank stellen.
Vegetarisch
Viele nationale Gerichte der georgischen Küche bestehen nur aus Gemüse. Bohnen, Auberginen, Tomaten, Pilze und Zwiebeln sind im sonnigen Georgia am beliebtesten.
Es gibt viele Möglichkeiten und Eigenschaften, dieses Gericht zuzubereiten, abhängig von der Region des Landes und der Verfügbarkeit der notwendigen Produkte in der Küche der Gastgeberin. Traditionell werden jedoch Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Gewürze wie Zimt, Adjika, Koriander zu den Bohnen (Hauptbestandteil) hinzugefügt.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, werden die Bohnen 8-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dann kochen Sie es, indem Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen. Während des Kochens werden die Bohnen weich und bekommen einen pikanten Geschmack.
Nachdem das Feuer etwas leiser geworden ist, werden die Bohnen im Topf teilweise geknetet, so dass die Hälfte davon in Form einer Aufschlämmung vorliegt und die zweite intakt bleibt. Streuen Sie es unter Rühren mit Gewürzen und Salz. Nach diesem Gericht mit gehacktem Koriander und gehacktem Knoblauch bestreuen. Nach 15 bis 20 Minuten wird Lobio von der Hitze entfernt und für eine Weile ziehen gelassen.
Ein nützliches und ungewöhnliches Gericht wird mit Maisbrei serviert, auf Georgisch heißt es „Gomi“.
Lobio ist eines der georgianischen Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten.
Georgische Suppen
Die beliebteste Suppe der Nationalgerichte Georgiens. Ein hinterlistiger Geschmack und ein einzigartiges würziges Aroma wecken selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker. Vielleicht entscheiden Sie, dass Sie den Kharcho bereits zuvor ausprobiert haben und kein Geld dafür ausgeben dürfen. Trotzdem ist diese Suppe in Georgien einen Versuch wert, zumindest zum Vergleich. Glauben Sie mir, nicht alles ist so einfach.
Sie können echtes Kharcho nur in Georgien ausprobieren. Immerhin wird hier Tklapi hinzugefügt - getrocknetes Pflaumenpüree in der warmen Sonne getrocknet. Es verleiht dem Gericht eine ungewöhnliche Säure, die seinen Geschmack bereichert.
Traditionell wird Kharcho aus Rindfleisch hergestellt. Köche verwenden jedoch sowohl im Inland als auch im Ausland manchmal Hühnchen und Lamm.
Wie macht man nationale georgische Suppe?
Zuerst wird Rinderbrust geschnitten und 1,5-2 Stunden gekocht, während Tklap getränkt wird. Dann in der entstandenen Brühe mit Rindfleisch gekochten Reis. Zwiebeln und scharfe Paprikaschoten hacken, Nüsse durch einen Fleischwolf geben.
Danach sollten Pfeffer, Nüsse und Knoblauch gemischt und in die Brühe gegeben werden. Dort füllen Sie auch fein gehackte Grüns. Alle diese Zutaten werden für Fleisch in die Pfanne geschickt, das mit den restlichen Gewürzen und Tklapi gewürzt wird. Nach 15 Minuten wird die Kharcho-Suppe von der Hitze genommen.
Suppe, fast ohne Gemüse gekocht, das ist seine Besonderheit. Dies ist eine fette Brühe auf Rindfleisch mit Kräutern, Gewürzen und natürlich Knoblauch. In vielen georgischen Familien wird dieses Nationalgericht zum Frühstück gegessen, das köstlichste Haschi belebt den ganzen Tag. Mit so einer Komposition - noch!
Verwenden Sie zum Kochen Rindfleischbeine, die der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden. Sie werden einen Tag lang in kaltem Wasser in der Küche aufbewahrt, danach in einen großen Topf gestellt und ohne Salz gekocht, wobei der Schaum so entfernt wird, wie er erscheint. Wenn das Fleisch leicht von den Knochen getrennt werden kann, fahren Sie mit der nächsten Stufe fort.
Das gekochte Rindfleisch wird in mehrere Stücke geschnitten, gesalzen, die Brühe wird filtriert und zu einem niedrigen Feuer gebracht. Zu diesem Zeitpunkt muss der Knoblauch zerkleinert und die Grüns fein gehackt werden. Dann werden die Zutaten mit Pita-Stücken gemischt und der Suppe hinzugefügt. In wenigen Minuten kann ich alle das köstliche georgische Nationalgericht Khash genießen.
Nationale Desserts
Nationale georgische Delikatesse. Für die Herstellung dieser nützlichen und schmackhaften Süßigkeiten verwenden Sie verschiedene Arten von Nüssen und Badagi - speziellen Traubensaft.
Churchkhela hat verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen, da jede Rebsorte ihre eigenen Merkmale hat. Der Genuss ist etwas flüchtig, angenehm süß und sehr weich.
Für die Zubereitung dieses Desserts verwenden Sie die georgische Küche:
- Traubensaft
- Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
- Weizen und Maismehl
Innerhalb weniger Minuten werden die Nüsse in einer Pfanne geröstet und abkühlen gelassen. Nach der Reinigung werden sie an einem dicken Faden aufgereiht und an einem trockenen Ort aufgehängt, wo Zugang zur Sonne besteht.
Um Traubengelee für diese nationale Delikatesse zuzubereiten, wird ein Teil des Safts in einem ruhigen Feuer gekocht. Zu diesem Zeitpunkt wird dem zweiten (gekühlten) Teil allmählich Mehl hinzugefügt, wobei vorsichtig gerührt wird, wodurch das Auftreten von Klumpen vermieden wird. Die resultierende Mischung wird in kochenden Saft gegossen und gekocht, bis sich eine Aufschlämmung bildet.
Jede Saite mit Nüssen tauchte in Kissel ein und hing. Zwei Tage später ist das leckerste georgische Dessert fertig.
Da das Gericht keinen Zucker und keine Farbstoffe enthält, können Churchkhela in Georgien auch für kleine Kinder verkostet werden.
Georgisches Gebäck
Wahnsinnig leckerer und sehr beliebter Kuchen mit dickflüssigem Käse, der sich weit über die Grenzen Georgiens hinaus ausbreitet. Verwenden Sie bei der Zubereitung einen speziellen "jungen" Käse - Imeretinsky. Es unterscheidet sich von allen anderen Sorten durch seinen ungewöhnlichen säuerlichen, aber gleichzeitig zarten Geschmack.
Georgische Khachapuri bestehen aus:
- Mehl
- Käse
- Matsoni
- Sauerrahm
- Salz und Zucker
- Butter und Soda
Vor dem Garen lässt man die Butter schmelzen und den Käse kurz im Wasser liegen lassen, damit er weniger salzig wird. Fügen Sie Salz und Zucker zu Matsoni hinzu, mischen Sie und fügen Sie geschmolzene Butter hinzu. Nach und nach Mehl gießen, den Teig kneten.
Geriebener oder geriebener Käse wird in Khachapuri gegeben. Auch im Rezept finden Sie saure Sahne, etwas Öl und Salz. Alle Zutaten werden gemischt. Aus dem Teig bilden sich Kuchen, in die sich die Käsefüllung steckt. Dann auf der Pfanne verteilen und bis zur Kruste braten.
Khachapuri vor dem Servieren mit Butter bestreichen. Sie werden mit den Händen gegessen und brechen kleine Kuchenstücke ab.
Sie können alle Merkmale des erstaunlichen Geschmacks von Khachapuri nicht nur in Cafés, sondern einfach auf den Straßen im sonnigen Georgien erleben.
Und seien Sie darauf vorbereitet, dass die Portionen in Georgien sehr groß sind - es reicht fast immer aus, um ein Gericht für zwei Personen zu bestellen. Also für eine Mahlzeit versucht nicht viel.
Georgische Vorspeisen
Im Mittelpunkt dieses Imbisses steht Gemüse. Die beliebtesten sind Phali aus Pilzen, Rüben, Spinat und Zucchini, grüne Bohnen und Kohl. Die Konsistenz des Imbisses ähnelt einer Pastete, sie nimmt den festen Platz auf dem festlichen Tisch ein.
Die Phali-Vorbereitung erfolgt in zwei Schritten:
- Gemüse wird gereinigt und gekocht, bis es gekocht ist. Warten Sie, bis sie sich abgekühlt haben.
- Überspringen Sie das Gemüse mit den restlichen Zutaten durch die Fleischmühle: Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Walnüsse und Gewürze. Bitoch formen, schmücken.
Zur Dekoration verwenden Phali oft Grüns oder Granatapfel. Weiche und gekühlte Vorspeisen passen gut zu Lobio, heißen Tortillas und nationalen georgischen Weinen.
Saucen
Georgier sind Meister in der Herstellung von Saucen, die ein fester Bestandteil der georgischen Küche sind.
Bage - eine unglaublich weiche, duftende Sauce, die Fleisch und Fisch durchdringt und ihren Geschmack bereichert. Es besteht aus Nüssen und wird kalt serviert.
In Georgia zum Backen:
- Walnüsse
- Wasser
- Koriander
- Knoblauch
- hüpft suneli
- Essig
- Gewürze (Safran, Pfeffer)
Zunächst werden die Nüsse zur Mehlbildung gemahlen. Dann fügen sie kaltes gekochtes Wasser, Salz, Essig und Gewürze hinzu. Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt, durch einen Mixer gegeben und in den Kühlschrank gestellt.
Bagé ist eine vielseitige Sauce, die sich sowohl für Gemüse- als auch für Fleischgerichte eignet. Sie gibt ihnen einen würzigen Geschmack und Aroma.
Nationale Gerichte der georgischen Küche sind ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Gute Reise!
http://kuku.travel/country/georgia/nacionalnye-gruzinskie-blyuda-chto-poprobovat-na-otdyxe/Die leckersten georgischen Gerichte
Was kann man in Georgien lecker probieren? Welche Gerichte gelten als national und was bedeuten all diese merkwürdigen Namen auf der Speisekarte? Wir werden versuchen, diese Fragen in diesem Beitrag zu beantworten.
Wir hoffen, dass Sie nach dem Lesen nicht mehr schwer das Menü verstehen und ein Gericht nach Ihren Wünschen auswählen können, und Sie müssen nicht tausend Fragen an die Kellner stellen, die manchmal schlecht Russisch sprechen.
Inhalt des Artikels:
Kharcho ist eine würzige nationale Suppe aus Rindfleisch und Reis, die immer mit vielen verschiedenen Grüns, Knoblauch und Nüssen gewürzt wird, wodurch sie ein einzigartiges Aroma erhält.
Das Haupt-Highlight der Suppe und gleichzeitig ihre Grundlage ist das in der Sonne speziell getrocknete Pflaumen-Püree aus dem Tokema, das den exquisiten Geschmack mit Säure ergänzt. Alle diese Zutaten machen Kharcho dick, würzig und sehr zufriedenstellend.
Hashi ist eine dicke Brühe, deren Basis Rindfleisch und Knoblauch sind. Es gibt überhaupt kein Gemüse, daher mögen manche Leute Gemüse. Es wird sehr lange gebraut, 8-10 Stunden und ähnelt unserem flüssig gelierten Fleisch.
Es wird angenommen, dass Hashi die Knochen stärkt, gut für die Gelenke ist und bei Frakturen hilft. Viele sehen ihn nach einem langen Fest und einem schrecklichen Kater als Retter. Außerdem gibt diese Suppe Kraft und Energie für den ganzen Tag. Das Essen hat also am Morgen gedauert.
Chikhirtma ist eine andere georgische Brühe, aber bereits aus Huhn oder Truthahn. Die Zusammensetzung von Chikhirtma, außer Fleisch, umfasst Maismehl zum Verdicken, viele Gewürze, Kräuter und Eier.
Es ist die letzte Zutat, die das Kochen dieses Gerichts schwierig macht, da die Eier dazu neigen, sich in der heißen zusammenzurollen, und es ist notwendig, dass sie sich in der Brühe auflösen. Um diese Aufgabe zu erleichtern, fügen Sie einige Tropfen Zitronen- oder Granatapfelsaft hinzu, wodurch die Suppe einen besonderen Geschmack erhält.
Saucen
Tkemali ist eine scharfe, süß-saure Sauce, die aus Tkemali-Pflaumen, Knoblauch und Grünzeug hergestellt wird. Im vorliegenden Tkemali muss es wohlriechender Koriander und Sumpfminze geben, die der Sauce Frische verleiht.
Tkemali ergänzt fast alle Gerichte. Wenn Sie es mögen, können Sie es jederzeit bestellen. Übrigens wird jeder, der nach Georgia kommt, definitiv mit einer Flasche Tkemali nach Hause kommen. Und wo kann man es besser in Batumi kaufen? Lesen Sie hier.
Satsebeli ist ein georgischer Ketchup aus Tomaten und Gemüse. Dieser hausgemachte Satebel wird aus gemahlenen Nüssen und Tomaten hergestellt und in der Restaurant-Interpretation aus Tomatenpaste, Koriander, Petersilie, Dill und Knoblauch gezüchtet.
Bagé ist eine weiche Sauce, die gut zu Fleisch und Fisch passt. Es besteht aus Nüssen, vielen Gewürzen und Knoblauch. Es sieht gelblich-weiß aus und ähnelt in seiner Konsistenz saurer Sahne. Bage ist in Georgien sehr beliebt und dem festlichen Tisch immer inhärent.
Adjika - georgische Adjika ist nicht nur würzig und würzig, sondern sehr scharf und stechend, da sie aus ausgewähltem rotem Pfeffer, Knoblauch und würzigen Gewürzen hergestellt wird.
Desserts
Churchkhela ist eine schmackhafte, gesunde und sehr alte Delikatesse, die oft als georgische Snickers bezeichnet wird. Churchkhela wird aus Haselnüssen oder Walnüssen und speziell zubereitetem Traubensaft - Badagi - hergestellt.
Churchkhela unterscheidet sich in Geschmack und Farbe, da jede Rebsorte ihren eigenen, exklusiven Akzent hat, aber sie muss das Weiche und etwas Frivole schlagen. Im Übrigen patentierte Georgia Churchkhela zusammen mit Chacha und Suluguni als nationale Marke. Jetzt sind es wirklich nationale Gerichte, und niemand wird damit argumentieren.
Pelamushi ist ein weiteres interessantes und beliebtes georgianisches Dessert. Es wird aus Maismehl und Traubensaft gebraut, und einige fügen Rosinen oder Nüsse hinzu. Nachdem Pelamushi fertig ist, wird es in Formen gegossen, abkühlen gelassen und beim Servieren schön dekoriert.
Gozinaki sind die gleichen Kozinaki, die von allen als Kind geliebt werden, aber dann kam niemand von uns auf die Idee, dass dies georgische Süße ist. Natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes traditionelles Gozinaki-Rezept, aber die Hauptzutaten sind immer noch geröstete Walnüsse und Honig.
Baklava ist das gleiche Baklava, das wir kennen, obwohl es mit seinen Geheimnissen beim Kochen etwas anders ist.
Snacks
Pkhali ist ein sehr nützlicher georgischer Snack für jeden Geschmack. Die Basis von Phali kann sowohl Gemüse als auch Gemüse sein, aber häufiger werden sie aus Auberginen oder Spinat hergestellt, und Gemüse und Nüsse werden hinzugefügt. Wir empfehlen Ihnen, das Phali-Sortiment zu bestellen, damit es interessanter und geschmackvoller wird.
Badridani ist der beliebteste Snack in Georgien. Schöne gebratene Auberginen-Nuss-Füllung, immer mit Granatapfelkernen dekoriert.
Jongholi ist eine Art Pickles aus weißen Blüten des Klykachka-Baumes. Leicht fermentierte Blüten sind originell im Geschmack, mit einem sauren Hauch und Geschmack von Gewürzen, die der Vorspeise hinzugefügt werden.
Mchadi ist rosige Kuchen aus Maismehl. Leckerer sind sie heiß und mit Käse. Übrigens ist mchadi sehr zufriedenstellend, also bestellen Sie nicht viel, sonst beherrschen Sie nicht den Hauptgang.
Suluguni - leicht salziger, poröser und elastischer Käse. Es ist der häufigste georgische Käse und wird von fast jedem geliebt, ohne nachzudenken.
Nadugi - ein delikater, cremiger Snack, ähnlich wie Hüttenkäse, der oft in Umschlägen von Suluguni serviert wird.
Kaimagi ist etwas zwischen Sauerrahm und Sahne, aber mit seinem eigenen einzigartigen Geschmack. Es ist sehr nützlich und wird nur in Dörfern aus frischen Milchprodukten hergestellt. Wenn Sie Sauerrahm mögen, probieren Sie es unbedingt!
Hauptgerichte
Khinkali - große Knödel der ursprünglichen Form. Sie essen Khinkali ausschließlich mit den Händen, beißen zuerst ein wenig, dann trinken sie Fleischsaft von innen und erst dann schmecken sie Fleisch. Der Schwanz von hinkalki gilt übrigens als nicht schmackhaft und wird immer weggeworfen.
Satsivi ist ein weiches hausgemachtes Huhn mit einer Walnuss-Bage-Sauce, aber auch mit anderen Gewürzen und Gewürzen.
Khachapuri ist das berühmte georgische Nationalgericht auf der ganzen Welt, was Fladenbrot mit Käse bedeutet. Je nach Teigart, Form und Zubereitungsart gibt es Khachapuri in Adzhar, Megrelian, Imeretian und Acma. Am häufigsten ist Khachapuri-Blätterteig in Form einer Umhüllung, die als Schäumen bezeichnet wird.
Adjara Khachapuri ist nicht nur der köstlichste Khachapuri, sondern ein Mini-Kunstwerk von Adjara. Knuspriger Teig in Form eines Bootes, in dem sich viel Käse, Butter und ganzes Eigelb befindet, steht mit dem Meer und der Sonne an der Schwarzmeerküste in Verbindung. Wenn Sie bestellen, wählen Sie ein gereinigtes Adzhar Khachapuri, dann gibt es weniger Brot und Sie können es vollständig beherrschen.
Mtsvadi ist der georgische Name für Schaschlik. Wir sind zwar alle mit Georgien und Kebabs verbunden, aber hier kochen sie nicht sehr viel. Probieren Sie den nationalen Kebab in einem georgianischen Restaurant in Ihrem Land, es schmeckt dort besser.
Lobio - aus dem georgischen Lobio wird als Bohnen übersetzt. Der gleiche Name bedeutet ein Nationalgericht mit gekochten roten Bohnen, Gemüse und Gewürzen. Georgien liebt Bohnen sehr, weshalb es viele Variationen und Gerichte gibt.
Chanahi ist ein Lammeintopf in einem Tontopf mit Gemüse und Gewürzen.
Odzhahuri ist ein traditionelles georgianisches Gericht aus Kartoffeln, Fleischstücken und Gewürzen. Es ähnelt unserer Kartoffel im Landhausstil, nur die Gewürze sind nicht gleich.
Chirbuli - georgische Eier in einer Nuss-Sauce mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Lieblingsgewürzen und Gemüse.
Achma ist eine überlagerte Käsepastete. Es ist dem Khachapuri sehr ähnlich, daher wird der Ahmu als seine Vielfalt angesehen.
Dolma - der gleiche gefüllte Kohl, in Weinblätter gewickelt, was ihm eine gewisse Säure verleiht.
Chashushuli oder Ostry - würziger Kalbsragout oder Rindfleisch mit Tomaten und Gemüse. Wird oft in Ketsah ohne Beilage serviert.
Sinori - ein Gericht aus vorgebackenem, akkordeonähnlichem Teig, der mit Hüttenkäse und Butter übergossen, mit etwas Knoblauch angezogen und ein wenig gebacken wird. So lecker wie kalorienreich ist ein Gericht der Ajari-Küche.
Borano - erinnere dich an das Sprichwort "reite wie Käse in Butter", das ist Borano. Manchmal werden Kartoffeln zu diesem Duett hinzugefügt, um nicht so fett zu sein.
Yakhni sind zarte Rindfleischbruststücke in einer dicken Sauce aus Walnüssen, Zwiebeln und Gewürzen. Sehr leckeres und würziges Gericht, wir empfehlen es zu probieren.
Jedes nationale georgische Gericht ist auf seine eigene Art lecker und originell. Wir empfehlen Ihnen daher, so viel wie möglich zu probieren und Ihren Appetit zu genießen!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyudaGeorgische Küche: 10 beste Gerichte mit detaillierten Rezepten
- In eine warme (nicht heiße!) Milch geben, eine Prise Zucker und Hefe hinzugeben, etwas Sonnenblumenöl (2 Esslöffel) einfüllen, mit Mehl bestreuen und 15 Minuten warm stellen.
Zu der Hefemischung Matsoni (Kefir), ein Ei und die Hälfte des vorgesiebten Mehls hinzufügen. Die gekühlte, geschmolzene Butter, Salz und das restliche Mehl allmählich hinzufügen. Gießen Sie von Zeit zu Zeit einige Tropfen Pflanzenöl auf Ihre Handfläche, damit der Teig nicht an Ihren Händen haften bleibt.
Aus Teig formen wir einen Ball, streuen Mehl darüber und lassen es 1 Stunde ziehen. Kneten und noch 1 Stunde gehen lassen.
Reibe den Käse auf einer groben Reibe, füge das Ei hinzu und rühre die weiche Butter ein.
Georgische Küche
Es gibt kaum einen Menschen, der nicht einmal von der georgischen Nationalküche gehört hat. Außerdem ist es einfach unmöglich, diese erstaunliche Mahlzeit zu verpassen. Wenn Sie in diesem Land gewesen sind, wird es sehr schwierig sein, alle leckeren Gerichte Georgiens zu probieren, da ihre Anzahl einfach groß ist. Auf der Suche nach Kostproben müssen Sie Ihre Freizeit später einige Monate im Fitnessstudio verbringen, da es unmöglich ist, aufzuhören. Die kaukasische Küche ist wie immer reich an Kräutern, Nüssen, Gewürzen und saftigem Fleisch, das auf verschiedene Weise zubereitet wird.
Die Geschichte der georgischen Küche
Es gibt eine alte Legende. Am Tag der Erschaffung der Welt schuf Gott verschiedene Nationen und berief sie ein, um das Land zu verteilen. Alle Nationen kamen, es gab nicht nur Georgier. Er verteilte immer noch das Land, aber die Georgier tauchten nie auf. Dann beschloss er zu sehen, was sie tun. Und er sah, dass sie den ganzen Tag Wein tranken, verschiedene Gerichte aßen und ihn für diese Geschenke segneten. Gott mochte das sehr und er gab den Menschen in Georgien das Land, das er für sich behalten hatte. Und die Böden dieses Landes waren so fruchtbar, dass darauf sehr schmackhafte Äpfel, Birnen, Trauben, Granatäpfel, Pfirsiche und viele andere würzige Kräuter wachsen. Diese Früchte und Kräuter sind heute ein unverzichtbarer Bestandteil der südlichen Küche.
Georgische Gerichte
Jeder kennt die berühmten georgischen Gerichte, die an jeder Ecke zu finden sind. Dies sind Khachapuri, Khinkali, Lobio, Chakhokhbili. Sowie Suppe Kharcho, Soßen Tkemali und Satsebeli. Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte und sein einzigartiges Rezept. Es wurden nicht nur der zweite und der erste Gang verteilt, sondern auch Gebäck, Dutzende Soßen, Käse und berühmte Süßspeisen. Eine große Auswahl an kaukasischen Speisen sind Cafés und Restaurants. Und wenn Sie Angst haben, kaukasische Köstlichkeiten wegen ihrer Schärfe und Würze zu probieren, dann bitten Sie den Küchenchef, diese nicht so scharf zu stellen. Köche in guten Einrichtungen entsprechen immer den Bedürfnissen des Kunden und georgische Gerichte können nach Ihren Wünschen serviert werden.
Besonderheiten der nationalen Küche
Die georgische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten wie die Küche eines anderen Landes. Das fruchtbare Land und die warme und sanfte Sonne machen die Ernte reichhaltig und die Weiden voll mit saftigem Gras für Nutzvieh. Der Hauptunterschied zwischen den Gerichten Georgiens ist die perfekte Kombination aus Fleisch, Gemüse und einer bestimmten Menge an Gewürzen und Gewürzen.
Und auch zum Kochen werden oft ungewöhnliche Saucen verwendet, deren Hauptkomposition hausgemachtes Gemüse und Gemüse ist. Manchmal werden Saucen sogar aus Früchten zubereitet: Trauben, Pflaumen, Kirschpflaumen und sogar Granatapfel. Fügen Sie würzige Kräuter hinzu.
Georgische Nationalgerichte
Die georgischen Traditionen bestehen nicht nur im Respekt vor den Älteren, sondern auch in einer respektvollen Haltung beim Kochen. Seit der Antike wurden einzigartige Rezepte von Mutter zu Tochter, von Vater zu Sohn weitergegeben. Deshalb genießen wir heute nationale georgische Gerichte. Umfangreiche Möglichkeiten bei der Zubereitung von Fleischgerichten machen einen Gourmet zum gewöhnlichen Liebhaber von Fleisch.
Die georgische Küche ist nicht nur reich an Fleischgerichten. Die traditionelle Richtung ist georgisches Gebäck - der Stolz der kaukasischen Bäckereien. Was gibt es einfach nicht: Fleischpasteten, viele Arten von Khachapuri, süße Brötchen und eine große Auswahl an Brotsorten. Der Stolz der alten kaukasischen Bäckereien ist, dass das Backen von Hand ohne maschinelle Arbeit erfolgt, so dass das Brot noch zufriedenstellender ist und die Brötchen süßer sind.
Wenn wir genauer über die Nationalgerichte Georgiens sprechen, dann sind dies Suluguni, Chacha (starker Wodka) und Churchkhela. Georgien hat diese Produkte patentiert und hat jedes Recht auf sie.
Georgische Rezepte
Jeder kann die leckersten georgischen Gerichte zubereiten. Verwenden Sie dazu das Internet, um zu suchen. Es wird nicht schwer sein, Rezepte der georgischen Küche mit Fotos zu Hause zu finden. Für jede Suchmaschine stehen Ihnen Tausende von leckeren Rezepten Ihrer Wahl zur Verfügung. Fotos von Fertiggerichten zeigen Ihnen, wie das Essen nach dem Kochen in der Küche aussieht und ob Ihre Familie und Freunde den Look mögen werden. Dies gilt für das Backen. Schließlich zieht nicht nur der Name und der Geschmack das eine oder andere Gebäck an. Es ist sehr wichtig, wie das Essen verführerisch und wünschenswert erscheint, um es auszuprobieren.
Wir laden Sie ein, sich mit einigen kulinarischen Köstlichkeiten der traditionellen georgianischen Küche vertraut zu machen, die auf dem Foto sehr verlockend wirken.
- Brot Shoti Puri Cook in großen langen Öfen - Ton, die direkt auf dem Boden platziert werden. Brot wird aufgrund seiner Luftigkeit und seines Geschmacks schnell gegessen. Zubereitet in Form von ca. 30 cm langen Kuchen. Es ist besonders lecker, wenn es heiß mit Käse bestreut serviert wird.
- Imereti Khachapuri ist ein klassisches Brot aus Teig mit Käse und wird in fast jedem Haus gebacken.
- Mingrelian Khachapuri - der Unterschied ist, dass die Oberseite des flachen Kuchens ebenfalls mit Käse bestreut wird.
- Adjara Khachapuri ist der köstlichste und appetitlichste Blick. Der Teig wird in Form eines offenen kleinen Bootes zubereitet, in dessen Inneren ein Stück Butter, Käse und ein Ei platziert sind.
- Penovani ist der beliebteste Khachapuri in Russland. Stellen Sie ein Hauchbrötchen mit Käse dar.
- Lobiani - Mehlkuchen, dessen Schichten mit Käse und Butter überzogen sind. Sehr appetitliches und herzhaftes Südgericht.
- Kubdari - eine leckere und herzhafte Torte mit Fleisch oder Hackfleisch. Hinzu kommen eine Vielzahl traditioneller Gewürze und Kräuter.
Solche leckeren Rezepte der georgischen Küche, besonders wenn detaillierte Fotos vorliegen, können von jeder Hausfrau zu Hause zubereitet werden. Praktischerweise sind die Zutaten zum Kochen sehr erschwinglich und einfach und werden in jedem Geschäft gekauft.
Kaukasische Küche
Das georgische Menü ist sehr vielfältig. Fleisch, das sehr gut passt, ist eine perfekte Ergänzung zu frischem und gedämpftem Gemüse. Dieses Tandem belastet den Magen nicht so sehr, als wenn Fleisch separat gegessen werden müsste. Pflanzliche Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und eine gute Darmfunktion. Auf der Speisekarte der georgianischen Küche finden Sie neben den Hauptgerichten auch süße Desserts, die bereits von vielen Fans kaukasischer Küche geliebt werden.
Georgian Snickers oder Churchkhela. Sehr leckeres und herzhaftes Dessert. Walnüsse, Haselnüsse oder Trockenfrüchte werden auf eine Schnur gelegt und mit süßem Sirup gefüllt. Sirup aus Traubensaft - Badagi. Das Ergebnis ist eine lange, leicht klebrige Süßigkeit.
Die Speisekarte der georgischen Küche bietet Hunderte von Gerichten für jeden anspruchsvollen Gourmet. In dieser Vielfalt findet jeder ein Lieblingsgericht.
Einfache und leckere Rezepte
Im Internet werden viele verschiedene Rezepte beschrieben. Dazu einfache und köstliche georgianische Gerichte mit Fotos. Ein wenig Geduld und Sie werden verführerisch riechende Koteletts oder Hühnereintopf auf Ihrem Tisch haben. Wir bieten an, ein traditionelles georgianisches Gericht namens Kharcho zu kochen. Diese herzhafte Suppe wird dem Geschmack von Fleischliebhabern gerecht und variiert Ihren Esstisch. Es wird aus Reis und frischem Rindfleisch mit Nüssen, viel Grün und frischem Gemüse hergestellt. Das wichtigste Highlight dieses Gerichts ist jedoch sein einzigartiger Dressing. Dieses Kartoffelpüree aus Tkemali verleiht der Suppe eine besondere Pikante und Helligkeit. Es wird sowohl der erste als auch der zweite Gang serviert, da der echte georgische Kharcho sehr dick, reich und nahrhaft ist.
Kharcho-Rezept von georgischen Köchen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Rinder- oder Schinkenfilet - 400 gr.
- Karotten, Paprika und Tomaten - je 2 Stück
- Kartoffeln - 3 Stück,
- Reis -1 Glas,
- 2-3 Zwiebeln,
- Pflanzenfett,
- Kartoffelpüree,
- Walnüsse 100 gr.,
- würzige Kräuter
- Salz
Wir schneiden und braten Fleisch in Pflanzenöl in einer Pfanne oder Schmorpfanne. Dann alle 5 Minuten abwechselnd hinzufügen: Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika. Ständig rühren. Dann die Hitze reduzieren und Reis, Kartoffeln und Wasser hinzufügen. Kochen Sie bis gekochten Reis und Kartoffeln. Wir füllen gestampfte Tkemali, Nüsse, Kräuter, Salz und lassen weitere 5-7 Minuten. Und jetzt ist duftende Suppe Kharcho bereit. So wird ein einfaches und schmackhaftes Gericht anhand von Rezepten mit Fotos zubereitet. Versuchen Sie, diese fast festlichen Gerichte in Ihre Speisekarte aufzunehmen, und Ihre Lieben werden Ihnen dankbar sein.
Erste georgische Gerichte
Neben der beliebten Kharcho-Suppe sind auch andere Rezepte der ersten georgischen Gerichte gefragt. Rezepte, die in Russland jedes Jahr beliebter werden. Dies sind die berühmten und berühmten Hashi und Chikhirtma. Versuchen Sie, diese Suppen zu Ihrem Menü oder Ihrer Diät hinzuzufügen.
Chikhirtma ist eine leichte, aber sehr reiche Suppe. Es besteht aus Hühnerfleisch, Maismehl, Eiern, Gewürzen und Gemüse. Diese Suppe ist erstaunlich, weil es an Gemüse fehlt und keine Kartoffeln oder Getreide verwendet wird. Die Suppe wird direkt mit Mehl eingedickt und mit Eiern versetzt. Und damit sie sich nicht kräuseln und zerbröckeln, werden sie mit frischem Zitronensaft angesäuert. Für Feinschmecker, die den schweren und fetten Borschtsch satt haben, kann diese Suppe ein wahres Fest werden.
Die Hauptmerkmale der Hashi-Suppe sind die Form der Suppe, die wie verdünntes Gelee aussieht. Dies ist in der Tat eine Art Brühe, die etwa 9 Stunden von Rindfleischbeinen gekocht wird. Normalerweise wird es mit duftendem Knoblauch und frischem Grün gewürzt. Viele Georgier verwenden es nach langen Festen als Mittel gegen Kater. Manchmal wird der Suppe etwas Gemüse, Paprika oder eingelegte Gurke zugefügt.
Die ersten Gerichte der georgischen Küche werden mit Gemüse oder Sauerrahm serviert. Oder fügen Sie geschnittene und gebratene Auberginen hinzu. Es gibt viele Möglichkeiten, schmackhafte und gesunde Suppen zu diversifizieren.
Die zweiten Gerichte der georgischen Küche
Wer unter den Georgiern kein Fleisch mag. Die berühmtesten georgischen Gerichte werden mit Fleisch zubereitet. Sie können jeden georgianischen Tisch betrachten - er ist buchstäblich voll mit Fleischsnacks und Gerichten. Die Geschichte der georgischen Küche hat mehr als ein Jahrtausend und einige Hauptgerichte sind nicht nur im Kaukasus, sondern im gesamten Festland traditionell geworden.
Wir listen die zweiten Gerichte auf, die den Georgiern vertraut sind:
Khinkali ist eines der häufigsten Fleischgerichte Georgiens. Sie ähneln gewöhnlichen russischen Knödeln. Sie werden auch aus Teig und Füllung hergestellt, was süß und nahrhaft sein kann. Die Optionen sind unterschiedlich: Lammhackfleisch, gemischtes Gemüse oder sogar Käse - dies ist keine vollständige Liste möglicher Füllungen für Khinkali. Sie haben ein bisschen mehr Größe als Knödel und nagen zuerst, um Saft zu trinken, und werden erst dann vollständig gegessen.
Satsivi - sogenannter Gemüseeintopf mit Hühnchen mit Gewürzen, Nüssen. Satsivis Besonderheit ist, dass es kalt serviert wird. Schauen Sie sich ein Video an, wie georgische Satsivi-Gerichte zubereitet werden, oder folgen Sie dem vorgeschlagenen Rezept:
- Wir nehmen den Kadaver des Vogels und kochen ihn mit Gewürzen in Salzwasser, wir kleiden ihn an,
- Nüsse hacken. Knoblauch und Gewürze in einer Küchenmaschine,
- die Zwiebel anbraten und mit der Nussmischung mischen, Hühnerbrühe hinzufügen, um die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu erhalten,
- kochen und etwas Granatapfelsaft hinzufügen,
- Hühnerfleisch Gießen Sie die gekühlte Sauce.
Bereiten Sie so schnell und ohne teure Produkte einen fast festlichen Hauptgang der georgischen Küche zu.
„Für würzige Satsivi können Sie hausgemachte Pickles hinzufügen: Tomaten, Lecho oder Pickles.
Heiße georgische Gerichte
Im kalten, langen Winter möchten Sie immer etwas Heißes und unverzichtbares Heißes. Die georgische Küche ist reich an solchen Rezepten. Darauf können Sie den Tisch für den Urlaub einstellen. Und Sie können für jeden Tag kochen und Ihr Essen wird vielfältiger.
Eine solche Mahlzeit ist Chakhokhbili. Zum Kochen werden einfache Speisen verwendet, und wenn man sie schmeckt, können sie die beliebtesten Burger ersetzen.
Liste der Produkte für Chakhokhbili:
- 500 g Hühnchen
- Zwiebel -2St
- Gemüsepaprika -2 Stück,
- 4-6 Tomaten,
- Gewürze (Basilikum und Hopfen-Suneli), Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer.
- Beschreibung der Zubereitung gemäß den Empfehlungen der georgischen Köche:
- das Hähnchen hacken, waschen und trocknen,
- nach dem Bräunen in einer Pfanne auf beiden Seiten, ohne Öl,
- wir schneiden Zwiebeln und Pfefferstreifen,
- Zwiebel anbraten und Pfeffer leicht streuen, alles zum Fleisch geben,
- die Rinde von der Tomate nehmen, abschneiden und zum Fleisch geben,
- wir heizen uns innerhalb von 35-45 Minuten auf,
- Fügen Sie Grüns und Gewürze hinzu, salzen Sie und lassen Sie für weitere 5 Minuten.
- chakhokhbili bereit
Chakhokhbili serviert mit Bohnen, Salzkartoffeln oder Reis.
"Für die Dichte von Chakhokhbili Mehlsauce aus Mehl und Sonnenblumenöl hinzufügen"
Die besten georgischen warmen Gerichte sind in der russischen Küche weit verbreitet. Neben Chakhokhbili bevorzugen Hostessen viel mehr Gerichte. Und ungewöhnliche Chakapuli und sehr kalorienreiche Borano und Mtsvadi - eine Art Kebab.
Georgische Snacks
Kochen ist auch reich an verschiedenen Snacks. Sie werden aus selbst angebauten Erzeugnissen zubereitet: Gemüse, Hülsenfrüchte, Gewürze, Nüsse und Milchprodukte.
Bohnen - Lobio. Hülsenfrüchte in Georgia lieben und kochen sie überall. Lobio wird in Tontöpfen mit rotem Pfeffer und viel Grün zubereitet. Es ist dem gewöhnlichen Erbsenbrei etwas ähnlich, aber zarter und pikanter.
Eine andere populäre georgische Delikatesse des Kochens heißt Kaimagi. Es ähnelt Joghurt oder Sauerrahm, hat einen eigenartigen, sehr hellen und gesättigten Geschmack. Aus Milchprodukten zubereitet und mit Tortillas und Käse serviert. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Einer der häufigsten Snacks ist Pickles. Sie werden aus Gemüse mit einer großen Menge Kräutern und einem Dutzend Gewürzen zubereitet. Häufig werden frische Tomaten, Bohnenhülsen und knackiger grüner Pfeffer verwendet.
Es ist schwierig, ein Originalrezept der georgischen Köche zu finden, da sie zahlreiche Änderungen erfahren haben. Jeder ändert das Rezept in Richtung seiner Geschmackspräferenzen. Wenn Sie echtes georgianisches Essen probieren möchten, besuchen Sie dieses wunderbare Land. Dort können Sie nicht jede nationale Delikatesse probieren, wohl aber die beliebtesten. Es ist besser, die traditionellen Gerichte in ihrer Heimat und wo sie zubereitet werden, nach dem Originalrezept zu probieren.
Wenn Sie Georgien nicht besuchen können, suchen Sie in diesem Fall nach einem echten georgianischen Restaurant oder Café in Ihrer Stadt. Stellen Sie sicher, dass die Gerichte nach Originalrezepten zubereitet werden und die Georgier sie zubereiten. Nur so können Sie wirklich die ganze exquisite Auswahl des Geschmacks der originalen georgischen Küche genießen.
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