Haupt Süßigkeiten

Nahut nützliche Eigenschaften

Kichererbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Es wird auch Lammerbsen, Kichererbsen, Nagat, Nahat, Hummus, Scharbenerbsen genannt. Kichererbsen wachsen in mehr als 30 Ländern der Erde auf verschiedenen Kontinenten. Jährliche Pflanze. Kichererbsenstiele sind aufgerichtet, oben mit Haaren bedeckt und enthalten Drüsen. Kichererbsen werden bis zu 70 cm groß und ihre Blätter sind gefiedert. Früchte sind Bohnen, die 1-2 Erbsen enthalten. Die Samen fühlen sich rau an, können gelb, grün, rot oder braun sein. Die häufigste Verwendung ist in Indien, Afghanistan, Irak, Syrien, China, Pakistan, in den Ländern Afrikas und Amerikas. Kichererbsensamen werden in Lebensmitteln verwendet. Daraus werden Suppen und Müsli zu Pilaw oder Salaten zubereitet. Es wird gebraten und gekocht, daraus wird Kichererbsenmehl zum Backen hergestellt, in Sirup konserviert. Kichererbsen werden als diätetisches Produkt verwendet, obwohl es in Russland nicht weit verbreitet ist.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen zeichnen sich durch ihre chemische Zusammensetzung aus. Kichererbsen haben einen hohen Proteingehalt und sind mit Aminosäuren angereichert. Die Proteinmenge variiert zwischen 20 und 32,5%. In Bezug auf den Proteingehalt überholte er alle anderen Leguminosen außer Soja. Kichererbsensamen sind reich an chemischen Elementen wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Bor, Silizium und Kalzium. Es enthält viel Vitamin C, und seine Menge steigt schnell an, wenn die Kichererbse keimt. Am 12. Tag nach Beginn der Keimung werden etwa 148 mg pro hundert Gramm erreicht. Kichererbsen enthalten auch die Vitamine Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin A, PP, E. Es enthält Ballaststoffe, Nikotin- und Pantothensäure, Cholin, Lecithin, Methionin, Tryptophan. Kichererbsen enthalten etwa 8% Fettöl. Die Vorteile von Kichererbsen beruhen auf der Tatsache, dass sie die Verdauung verbessert, den Zustand des Herzens und der Blutgefäße günstig beeinflusst und auch den Blutzuckerspiegel reguliert.

Kichererbsen versorgen den menschlichen Körper mit Energie, die den Zuckergehalt im Blut nicht erhöht und allmählich verbraucht wird. Die Anwesenheit der Vitamine E und A wirkt sich positiv auf die Haut aus, macht sie geschmeidig und verjüngt sich. Die Verwendung von Kichererbsen verhindert Fettleibigkeit des Lebergewebes und verbessert seine Funktion. Der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, da es ein gutes Antidepressivum ist. Darüber hinaus reduziert Kichererbse das "schlechte" Cholesterin, verbessert Stoffwechselprozesse und reichert den Körper mit Eisen an. Diese Eigenschaften sind besonders nützlich bei Anämie, Anämie und Arteriosklerose. Nicht nur die Kichererbse selbst ist nützlich, sondern auch ihre Derivate: Kichererbsensprossen, Kichererbsenmehl. Sie werden zur Reinigung des Darms und zur Anreicherung mit nützlichen Substanzen des gesamten Organismus verwendet. Um den Magen vor Schwere und Blähungen zu bewahren, müssen die Kichererbsen vor dem Kochen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. In diesem Fall nimmt die Zubereitungszeit ab und der Verdauungsprozess verbessert sich. Kichererbsen mindestens 1,5 Stunden kochen. In der Medizin nutzt die Welt die Bindungseigenschaften von Kichererbsen. Der einzige Schaden der Kichererbse wird darin ausgedrückt, dass sie eine verstärkte Gasbildung im Darm verursacht. Um dieses Problem zu vermeiden, sollten Kichererbsen mit Gemüse (Dill oder Fenchel) verzehrt werden.

Kalorien-Kichererbse

Kalorienkichererbsen (nach verschiedenen Quellen) reichen von 20 bis 360 kcal. Kichererbsen werden lange verdaut, so dass das Sättigungsgefühl lange erhalten bleibt, wodurch das Hungergefühl lange reduziert wird.

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Kichererbsen (Kichererbsen)

Kichererbsen, Hammelerbsen, sprudelnde Kichererbsen - all diese Namen beziehen sich auf dieselbe Leguminosen-Kultur, die der Menschheit seit Avicennas Zeiten bekannt ist. In den Ländern Kleinasiens und des Nahen Ostens werden Kichererbsen für ihren leckeren nussigen Geschmack, die unprätentiöse Züchtung und die hohen Erträge geschätzt. Der berühmte Hummus wird auf der Basis von Lammerbsen zubereitet.

Jetzt sind Kichererbsen in den verschiedensten Teilen der Welt leicht in den Verkaufsregalen zu finden. Er ist eine Bohne, in der Form einem Lammkopf ähnlich, mit einem Schnabel, gelb, grün oder braun.

Häufige Kichererbsensorten:

Kabuli - hat runde gelbe Erbsen, groß mit einer dünnen zarten Schale;

Desi - zeichnet sich durch dunkle Bohnen mit einer rauen, dicken Schale aus, hat einen charakteristischen Delikatesse-Geschmack und Aroma und kann den Blutzuckerspiegel senken.

Neben diesen Sorten sind Kichererbsen rot, braun, schwarz und grün und haben unterschiedliche Eigenschaften.

Inhalt des Artikels:

Die Vorteile von Kichererbsen für Frauen

Frauen schätzen Kichererbsen für ihre Zusammensetzung, da die Bohnen dieser Lebensmittelkultur viele wertvolle Substanzen enthalten. Trotz der Tatsache, dass die Hammelerbsen sehr nahrhaft sind, kann das Essen Gewicht reduzieren. Kalorienkichererbse pro 100 g des Produkts - 364 Kilokalorien. Wenn das Kochen von Kalorien sinkt, entfallen 129 Kalorien.

Volles Protein, ähnlich wie Hühnereiprotein (20-30 Gew.-% des Produkts);

Fette - 6-8% der Gesamtmasse;

Aminosäuren: Methionin, Lysin, Tryptophan;

Mineralien: Eisen, Kalzium, Magnesium, Mangan, Selen, Zink, Silizium, Phosphor, Kobalt;

Die ausgewogene Zusammensetzung der Kichererbsenbohnen macht es unverzichtbar als Ersatz für Fleisch und für Kenner der vegetarischen Küche.

Wertvolle Eigenschaften von Kichererbsen:

Diätetiker führen die Fähigkeit des Produkts, Fettleibigkeit zu bekämpfen, auf Kosten der essentiellen Aminosäuren in seiner Zusammensetzung an, die für einen gut koordinierten Stoffwechsel verantwortlich sind. Darüber hinaus hilft die pflanzliche Erbsenfaser, die den Verdauungstrakt ausfüllt, die Menge der verzehrten Nahrung zu kontrollieren. Eine kleine Menge dieses Produkts kann den Hunger stillen, ohne dem Körper Nährstoffe zu nehmen. Die reiche Zusammensetzung des Produkts hilft Frauen, ein blühendes Aussehen zu erhalten, und Gewebe und Organe mit wertvollem Eiweiß zu sättigen.

Ballaststoffe helfen, die Aktivität des Verdauungstraktes zu regulieren. Der Darm arbeitet reibungslos, regelmäßige Stuhlgänge werden besser, was Frauen von Verstopfung befreit. Eine gut koordinierte Arbeit des Gastrointestinaltrakts wird besonders während der Schwangerschaft und in den Wechseljahren geschätzt, wenn Frauen aufgrund von hormonellen Veränderungen Probleme mit dem Stuhl haben. Regelmäßiger Stuhl schützt vor dem Auftreten von Hämorrhoiden und spastischer Kolitis.

Vitamine, Mineralien in Kichererbsen, reduzieren den Spiegel des "schlechten" Cholesterins im Blut und unterstützen so die Arbeit des Herzens. Zur Vorbeugung gegen Schlaganfall und Herzinfarkt reicht es aus, mehrere Tassen Hammelerbsen pro Woche zu sich zu nehmen.

Eisen, Kalzium, Phosphor und Vitamine ergänzen die Zusammensetzung des Knochengewebes und schützen es vor Sprödigkeit und Brüchen in den Wechseljahren.

Gerichte aus Kichererbsen reduzieren den Natriumgehalt im Körper einer Frau, was zu einer Normalisierung des Blutdrucks führt. Diese Eigenschaft ist am wertvollsten für Frauen, die in den Wechseljahren Östrogen verlieren, was zu Bluthochdruck führt. Die wohltuende Wirkung wird durch die leichte diuretische Wirkung von aus Kichererbsen hergestellten Gerichten verstärkt.

Eisen in diesem Produkt nimmt die normale Menge an Hämoglobin wieder auf, die der weibliche Körper während der Schwangerschaft und der Geburt verloren hat.

Die Aminosäure Lysin, die in der Kichererbse enthalten ist, ist für die Regulation des Immunsystems verantwortlich. Durch seine Wirkung werden Antikörper gegen in den Körper eindringende Viren gebildet, das Wachstum und die Regeneration geschädigter Gewebe werden aktiviert.

Antioxidantien und Vitamine in Kichererbsen regulieren die Zellaktivität, was zu einer deutlichen Verbesserung der Haut und des gesamten Körpers von Frauen führt, die dieses Produkt regelmäßig verwenden.

Das Folsäureprodukt trägt dazu bei, das gesunde Nervensystem des Fötus während der Schwangerschaft der Mutter zu bilden.

Kichererbsen-Schüsseln können auch von Patienten mit Diabetes konsumiert werden, da das Produkt einen niedrigen hypoglykämischen Index hat und den Blutzucker normalisiert. Frauen, die gegen Weizenmehlgluten allergisch sind, können anstelle von Brot Kichererbsenbrot herstellen. Die gleichen Kuchen können für Kinder hergestellt werden, die gegen Gluten allergisch sind.

Die Vorteile von Kichererbsen für Männer

Alle vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen für Frauen sind auch für die Gesundheit von Männern relevant. Dieses Produkt hat jedoch bestimmte Eigenschaften, die für die Vertreter des stärkeren Geschlechts von Vorteil sind.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen für Männer:

Vollwertiges pflanzliches Eiweiß trägt zu einer Reihe von Muskelmasse bei Männern bei Kraftsport und Gewichtheben bei.

Mangan in der Zusammensetzung dieses Produkts hilft, den Knorpel und das Gewebe der Gelenke zu stärken. Hammelerbsen eignen sich daher für Männer, die Sport treiben und einen aktiven Lebensstil führen.

Kichererbsen als Aphrodisiakum können Arzneimittel ersetzen, um die Wirksamkeit zu erhöhen, wenn sie regelmäßig als Aufguss roher Bohnen verwendet werden.

Zur Vorbeugung gegen Katarakte müssen Sie rohe Kichererbsen verwenden, die zuvor in der Nacht in Wasser eingeweicht und morgens durch einen Fleischwolf gesprungen wurden.

Den Körper den ganzen Tag mit Energie zu füllen, nachdem eine kleine Menge Kichererbsen verbraucht wurde, ist für einen aktiven Mann eine wertvolle Eigenschaft.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsensämlingen

Der Wert von Sämlingen einer Getreide- oder Hülsenfruchtkultur ist sehr hoch. Lammwickelsprossen bildeten keine Ausnahme. Aus einem Gramm der trockenen Bohnen werden bis zu 10 g Sämlinge erhalten, die 4-5 Tage nach dem Einweichen erscheinen. Dieses Diätprodukt behält alle Eigenschaften von Kichererbsenbohnen bei und zeigt seine eigenen positiven Eigenschaften.

Kichererbsensprossen sind im wahrsten Sinne des Wortes eine lebende Nahrung. Es stellt die Funktion aller Organe des menschlichen Körpers optimal ein und stellt die gestörten biochemischen Stoffwechselprozesse wieder her. Dieses Produkt enthält essentielle Aminosäuren wie Methionin, Cystein sowie Ascorbinsäure.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsensämlingen:

Einen niedrigen Kaloriengehalt haben;

Sie sind Quellen für Bor, Silizium, Biotin, Folsäure;

Enzyme, Vitamine, Mineralien, Chlorophyll;

Übergewicht korrigieren

Hilfe bei der Behandlung von arterieller Hypertonie, nervöser und körperlicher Überanstrengung, Diabetes mellitus;

Männliche Potenz erhöhen;

Verminderte Immunität einstellen;

Für die Zubereitung von Kichererbsensämlingen werden die Bohnen 12 Stunden in Wasser eingeweicht. Dann wird das Wasser abgelassen, die Erbsen werden gewaschen und an einem kühlen Ort aufbewahrt, der mit einer nassen Baumwollserviette bedeckt ist. Es wird empfohlen, das Wasser alle 10-12 Stunden zu wechseln. Nach 4-5 Tagen ist wertvolles Lebendfutter gebrauchsfertig. Um eine Art Förderer zu erhalten, wird jeden Tag eine neue Charge Kichererbsen getränkt. Der Geschmack von gekeimten Hammelerbsen erinnert an den Geschmack der Walnuss.

Schaden und Kontraindikationen

Der einzige Schaden, den die Einnahme von Kichererbsen verursachen kann, ist die erhöhte Fähigkeit des Produkts, im Darm zu gasen. Um Flatulenz zu vermeiden, wird die Verwendung von Kichererbsen mit Früchten nicht empfohlen und nicht zusammen mit Flüssigkeit getrunken. Um einer erhöhten Blähung vorzubeugen, essen sie Dill oder Fenchel mit Kichererbsen und trinken Wasser frühestens 15 Minuten nach dem Verzehr von Kichererbsen. Die negative Wirkung der Kichererbsen auf den Darm wird neutralisiert, nachdem die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht wurden.

Erkrankungen der Blase mit Bildung von Geschwüren an der Schleimhaut.

In der Kindheit ist der Konsum von Kichererbsen begrenzt, da der Körper des Kindes noch in den Kinderschuhen steckt und ein nicht ausgebildetes Verdauungssystem auf ein neues Produkt negativ reagieren kann. Vorsicht gilt nur für Kinder im Vorschulalter. Jüngere Schüler und Jugendliche können in diesem Produkt eine Proteinquelle für einen wachsenden Organismus finden.

Kichererbsenkochrezepte

In der Küche verschiedener Nationen der Welt sind etwa 500 Kichererbsenrezepte bekannt - Suppen, Snacks, Beilagen und Süßspeisen. Der berühmteste Hummus - ein Meisterwerk der orientalischen Küche.

Zuerst gewaschen und in kaltem Wasser mit 200 g Kichererbse 10-12 Stunden eingeweicht.

Kochen Sie es in frischem, ungesalzenem Wasser bei schwacher Hitze 2 Stunden lang.

Die Brühe wird in einen separaten Behälter gegossen, es ist immer noch nützlich.

In einer trockenen Pfanne werden 1/2 TL kalziniert. Curry, eine Prise Curry, andere Gewürze 2-3 Minuten abschmecken, in einer Kaffeemühle vermahlen.

In einer trockenen Pfanne 30-70 g Sesamsamen 2-3 Minuten braten, bis ein leichtes angenehmes Aroma entsteht.

Kühler Sesam, auf einer Kaffeemühle mahlen.

Mit einem Mixer 2-3 Knoblauchzehen schlagen, salzen, 2-3 EL. Olivenöl, gemahlene Gewürze.

Ein wenig gekochte Kichererbse wird zu der Masse hinzugefügt, zerstoßene und geschlagene Kartoffelpüree mit Gewürzen.

Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie die Kichererbsenabkochung hinzu und legen Sie sie zur Seite.

Hummus wird mit 1-2 St.l. belastet. Zitronensaft, nochmals schlagen.

2-3 Stunden im Kühlschrank beharren, mit Olivenöl bestreuen und auf den Tisch servieren.

Aus einfachen und erschwinglichen Zutaten können Sie eine große Anzahl von Kichererbsengerichten zubereiten:

Gedünstetes Gemüse mit Kichererbsen;

Gebratene Kichererbsen mit Paprika;

Kichererbsenkoteletts;

Salat mit Hühnerbrust, Avocado, Gemüse;

Kichererbsen mit Tomatensauce;

Eintopf mit Kichererbsen und Hühnchen;

Suppe mit Kichererbsen vom Rind und Lamm;

Taschkent-Pilaw mit Lammerbsen;

Teigwaren mit Tomaten, Käse und Kichererbsen;

Vegetarischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen.

Es ist unmöglich, eine so wertvolle Gemüseernte wie Kichererbsen zu überschätzen, um die Gesundheit zu erhalten und den Geschmack vieler Gerichte zu verschönern.

Wie man Kichererbsen kocht:

Snack zu Kichererbsenbier:

Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Diätetiker, Endokrinologe

Ausbildung: Diplom RSMU ihnen. N. I. Pirogov, Spezialität "General Medicine" (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in "Endokrinologie" (2006).

Bohnen enthalten in ihren Früchten alle für den menschlichen Körper notwendigen Substanzen. Es enthält so viel Eiweiß, wie es in Fleisch und Fisch vorkommt. Bohnenproteine ​​werden vom Körper leicht und schnell aufgenommen. Die Bohnen enthalten Kalium, Phosphor, Magnesium und Zink. Die Anlage reinigt und treibt Urin an. Bohnen werden bei Erkrankungen der Leber und der Nieren verwendet.

Erbse ist ein einjähriges Kraut mit einem hohlen grünen Stiel und anhaftenden Ranken. Die Erbsenblüten sind weiß gefärbt, bisexuell und selbstbefruchtend. Die Früchte dieser Pflanze werden in Form einer Bohne präsentiert, die oft als Schote bezeichnet wird. Die Größe der Früchte hängt von der jeweiligen Erbsenvielfalt ab.

Soja ist eine ausgezeichnete Beilage und Basis für Gemüseeintopfgerichte sowie Suppen. Gekochtes Soja wird für köstliche Koteletts und Koteletts verwendet. Gesunde Sojasauce kann Salz hervorragend ersetzen. In natürlichen Produkten aus Soja enthalten lösliche Ballaststoffe für den menschlichen Körper.

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Was sind die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Kichererbsen

Kichererbse wird auch Kichererbse oder Hummus genannt und ist ein Produkt, das zur Zubereitung traditioneller orientalischer Gerichte verwendet wird. Die Zusammensetzung der Kichererbsen übertrifft die anderen Leguminosen - dies ist ein echter Speicher für Nährstoffe. Allerdings wird Essen nicht immer nur als Vorteil angesehen - und die Schäden durch Kichererbsen sind auch möglich.

Zusammensetzung und Kalorien

100 g Kichererbse enthält:

  • Wasser - 11,4 g;
  • Kohlenhydrate - 59 g;
  • Fette 6,5 g;
  • Faser - 3 g;
  • Eiweiß - 20-30% (ähnlich verdaulich wie Ei);
  • mehrfach ungesättigte Fette;
  • Vitamine (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
  • Spurenelemente (Zink, Selen, Eisen);
  • Makronährstoffe (Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Natrium).

Bohnen enthalten etwa 80 verschiedene Komponenten. Neben den oben aufgeführten sind dies Jod, Nickel, Molybdän und Kupfer.

Kichererbsen zeichnen sich außerdem durch einen relativ hohen Kaloriengehalt aus - 100 Gramm enthalten etwa 309 kcal, was den Nährwert des Produkts erklärt. Um sich satt zu fühlen, muss eine Person eine sehr kleine Portion essen. Der Kaloriengehalt nach der Wärmebehandlung wird auf 120 kcal reduziert.

Nützliche Eigenschaften

Kichererbsen sind aufgrund des Vorhandenseins von pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen ein sehr befriedigendes Produkt. Darüber hinaus wirkt sich die Verwendung in Lebensmitteln positiv auf den Darm aus: Es beginnt besser zu arbeiten. Forscher fanden heraus, dass nach einer Diät mit Kichererbsen das Verlangen nach ungesundem Essen reduziert wurde.

Unlösliche Ballaststoffe (Ballaststoffe), die reich an Kichererbsen sind, reinigen den Darm und entfernen Giftstoffe und Schlacken. Dies verhindert die Fäulnisprozesse und die Vermehrung pathogener Bakterien. Die Peristaltik verbessert den Dickdarm, wodurch die Wahrscheinlichkeit von bösartigen Tumoren verringert wird.

Fasern binden Gallensäuren im Dünndarm. Dadurch wird ihre wiederholte Resorption durch die Leber verhindert, die Menge an schlechtem Cholesterin im Blut reduziert.

Kichererbsen-Antioxidantien sorgen für Herz-Kreislauf-Gesundheit. Der systematische Konsum von Kichererbsengerichten reduziert das Risiko für koronare Herzkrankheiten um 15%. Hummus stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Funktion des Herzmuskels.

Auf der Basis von Kichererbsenmehl werden in den Ländern des Ostens Salben zur Behandlung von Hautkrankheiten hergestellt: Dermatitis, Krätze, Entzug, Verbrennungen.

Die Vorteile der Kichererbse zeigen sich in ihren harntreibenden Eigenschaften, die zur Behandlung von Nierenerkrankungen beitragen, Steine ​​entfernen und Schwellungen beseitigen.

Der Nutzen und Schaden von Kichererbsen aufgrund seiner Zusammensetzung.

  • Calcium und Phosphor stärken das Knochengewebe.
  • Vitamin C in Kombination mit Magnesium und Kalium verbessert die Immunität.
  • Selen verlängert die Jugend, erhöht die Gehirnaktivität und verhindert in Kombination mit Folsäure Krebs.
  • Eine hohe Mangankonzentration normalisiert die Funktionsweise des Nervensystems.
  • Eine große Menge an Vitaminen C und B6 in Kombination mit Mineralien trägt dazu bei, überschüssige Flüssigkeit aus den Zellen zu entfernen, das Blut aufzufrischen und den Normaldruck aufrecht zu erhalten.

Es ist wichtig!
Der hohe Gehalt an leicht verdaulichem Eiweiß in der Zusammensetzung macht Kichererbsen für Menschen notwendig, die kein Fleisch essen.

Für Frauen

Kichererbsen sind ein sehr nützliches Produkt für Frauen. Ein hoher Eisengehalt in leicht verdaulicher Form erhöht effektiv den Hämoglobingehalt im Blut. Diese nützliche Eigenschaft ist besonders während der Schwangerschaft von Bedeutung. Der Konsum von Kichererbsen erhöht die Laktation bei stillenden Frauen.

Eine Diät, die Kichererbsen umfasst, ermöglicht es Ihnen, Ihre Körperform und Jugend zu erhalten, und wirkt sich auch positiv auf die Aktivität des Verdauungstrakts und die Arbeit des Herzens aus. In diesem Fall sollten Sie nur auf Kichererbsen gehen, da die schädlichen Eigenschaften des Produkts ebenfalls vorhanden sind.

Für Männer

Die Verwendung von Hummus trägt aufgrund des hohen Proteingehalts und der Anwesenheit von Lysin zu einer Reihe von Muskelmasse bei Männern bei.

Die Verfügbarkeit von Mangan ist für Sportler unverzichtbar. Das Element spielt beim Knorpelaufbau eine Schlüsselrolle, und bei Sportlern ist dieses Gewebe ernsthaft belastet.

Für Kinder

Ein komplettes und gleichzeitig leicht verdauliches Protein, das reich an Kichererbsen ist, macht dieses Produkt sehr nützlich für Kinder. Die Anwesenheit von Kichererbsen in der Ernährung von Kindern verhindert eine Verzögerung von Gewicht und Körpergröße.

Kichererbsen wirken sich günstig auf den Zustand des Immunsystems aus und verhindern häufige Erkältungen und Viruserkrankungen.

Mit Diabetes

Für Menschen mit Diabetes ist auch Kichererbse hilfreich. Die in Kichererbsen enthaltenen Fasern sind diätetisch. Sie sind eine Quelle guter Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index von etwa 30 (maximaler GI ist 100). Dies ist besonders wichtig für Diabetiker, die auf den Insulinspiegel im Blut ansprechen. Kohlenhydrate in Kichererbsen werden langsam zerstört, wodurch die Zuckerspitzen im Blut geglättet werden.

Die Verwendung von Humus normalisiert den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-1-Diabetes. Bei Menschen mit Typ-2-Krankheit werden die Insulinproduktion und der Fettstoffwechsel verbessert. Es wird empfohlen, Kichererbsen zweimal pro Woche in die Diät einzubeziehen, die Menge des Produkts sollte jedoch 150 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Gleichzeitig ist es notwendig, den Verbrauch von Brot und Gebäck an diesem Tag zu begrenzen.

Pankreatitis

Bei akuter Pankreatitis ist die Verwendung von Kichererbsen kontraindiziert. Während einer stabilen Remission können Sie nicht mehr als 100 Gramm Sprossen oder sorgfältig gekochte Kartoffelpüree in die Diät aufnehmen. Ein solches Gericht sollte nicht mehr als einmal alle 10-14 Tage und nach Empfehlung des behandelnden Arztes auf dem Tisch erscheinen.

Für die Leber

Das in Kichererbsen enthaltene Selen trägt zur Produktion spezieller Enzyme in der Leber bei, die für die Entgiftung und Neutralisierung schädlicher Verbindungen erforderlich sind.

Schaden und Kontraindikationen

Hummus kann den Körper schädigen, da er als "schwere" Nahrung gilt. Außerdem hilft es, die Menge an Harnsäure im Blut zu erhöhen.

Der übermäßige Einsatz von Kichererbsen führt zu einer erhöhten Gasbildung im Darm und zu Blähungen. Besondere Aufmerksamkeit sollte dieser Eigenschaft älteren Menschen, werdenden Müttern und stillenden Frauen gewidmet werden. Aus demselben Grund werden Kichererbsen nicht für Kinder unter drei Jahren empfohlen.

Tipp:
Das Magazin "Polzateevo" empfiehlt, während des Einweichens der Kichererbsen einen Teelöffel Soda in das Wasser zu geben. Es beschleunigt den enzymatischen Abbau von Kohlenhydratverbindungen (Oligosacchariden), und dank dieser Tatsache hat die fertige Schale fast keine Auswirkung auf die Gasbildung, außerdem verursacht sie keinen Meteorismus.

Die Verwendung von Kichererbsen mit Magengeschwür oder Gastritis wird den Verlauf der Erkrankung verschlimmern.

Menschen mit Herzerkrankungen, die vor dem Verzehr von Kichererbsen Betablocker einnehmen, sollten einen Kardiologen konsultieren.

Hummus hat viele nützliche Eigenschaften, aber es gibt Einschränkungen und Kontraindikationen für den Gebrauch sind noch vorhanden.

Kichererbsen können nicht verwendet werden:

  1. Mit individueller Unverträglichkeit des Produktes.
  2. Menschen mit akuter Nierenerkrankung.
  3. Diejenigen, die an Blasenbeschwerden leiden, da die Bohnen ärgerlich sind.
  4. Bei Entzündungen der Darmschleimhaut und Magen, Gicht, Thrombophlebitis, Blähungen.

Wie bewerbe ich mich?

Kichererbsen werden durch zwei Hauptsorten vertreten:

  1. Kabuli - helle Bohnen mit fast glatten Schalen.
  2. Desi sind kleinere Bohnen mit dunklerer Farbe und grober Schale.

Das Essen ist hauptsächlich kabuli Sorte verwendet, es wird zu den ersten Gängen hinzugefügt, als Beilage serviert, zubereitete philippinische Süßspeisen. Gemahlenes Mehl wird zum Backen von Brot, Brötchen und Fladen verwendet. Es wird empfohlen, Kichererbsen mit Fleisch zu essen, da sie perfekt aufeinander abgestimmt sind. Der gleichzeitige Konsum von Kichererbsen mit Dill hilft, die erhöhte Gasbildung zu bewältigen.

Tipp:
Trinken Sie während des Essens keine Kichererbsen mit kaltem Wasser. Dies kann zu Magenkrämpfen führen.

Eigenschaften des Kochens von Kichererbsen:

  1. Vor dem Kochen gründlich ausspülen.
  2. 12-24 Stunden einwirken lassen, wodurch die Garzeit um ca. 30 Minuten verkürzt wird.
  3. Kichererbsen werden im Holz verkauft und gebraut, aber wenn Sie die Schale entfernen, können Sie mehr zarte Kichererbsen kochen. Kochen Sie dazu die Bohnen etwa 1 Stunde lang, gießen Sie dann ein Sieb ein und kühlen Sie es schnell unter fließendem Wasser ab. Mit kaltem Wasser gießen, mit den Händen reiben und die Bohnen von den Schalen befreien. Danach das Wasser mit der Schale abtropfen lassen, die Kichererbsen in die Pfanne geben, frisches Wasser einfüllen und eine weitere Stunde kochen lassen.

Die lange Zeit, die zum Kochen von Kichererbsengerichten benötigt wird, erklärt seine geringere Beliebtheit im Vergleich zu Erbsen und Linsen.

Es ist wichtig! Kichererbsen dürfen nur in kaltem Wasser eingeweicht werden. Heiß trägt nicht zu einer schnelleren Schwellung bei, kann jedoch das Gericht verderben. Das im Humus enthaltene Protein ist dem Ei ähnlich. In heißem Wasser kräuselt es sich und die Haut wird noch dichter.

  • Viele Leute denken, dass die Bohnen hart werden, wenn Sie beim Einweichen oder Kochen Salz hinzufügen. Um die Kichererbse besonders lecker zu machen, muss sie in Wasser eingeweicht werden, wobei 1 Teelöffel Soda, Salz und Zucker zu einem Liter hinzugefügt wird. Der Geschmack ist unerreicht, die Garzeit verkürzt sich.
  • Leckerer und gesunder Kichererbsenbrei wird erhalten, wenn die Bohnen gut gekocht und aufgebläht sind, Butter hinzufügen, dann die Pfanne dicht schließen, in eine Decke einwickeln und etwa 30 Minuten lang auf eine Decke legen.

Kichererbsen sind ein sehr nützliches Produkt, bei dem es viel mehr positive Eigenschaften gibt als negative. Bei richtiger Anwendung hilft es, die Gesundheit zu erhalten und wiederherzustellen.

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Kichererbsen: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Kichererbse ist eine Pflanze aus der Familie der Leguminosen. Es ist auch bekannt als Kichererbse, Hammelfleisch, Nahat und Blase. In den östlichen Ländern wird es häufig zum Kochen verwendet, da es auch dort angebaut wird; in Russland ist weniger verbreitet. Kichererbsen - thermophile Kultur, wenn regnerisches Wetter anfängt zu schmerzen und zu welken. Diese einjährige Pflanze sieht folgendermaßen aus: ein aufrechter Stiel, der bis zu 70 Zentimeter hohe Haare bedeckt, mit einstöckigen Blättern. Die Bohnen sind geschwollen, kurz, enthalten ein oder zwei Samen mit einem Durchmesser von bis zu 1,5 cm und einer rauen Oberfläche. Die Früchte der Kichererbsenform ähneln Haselnuss, riechen leicht nach Walnuss, sind grün, rot, schwarz oder braun. Derzeit werden Kichererbsen aus mehr als 30 Ländern mit heißem Klima beliefert. Es wird als therapeutisches Produkt betrachtet, da es für den Körper notwendige Mikro- und Makronährstoffe sowie Vitamine enthält und zudem sehr nahrhaft und leicht verdaulich ist. In einem trockenen hermetischen Gefäß an einem dunklen Ort lagern, Lagerzeit bis zu einem Jahr.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen

Es wirkt sich positiv auf alle Körpersysteme aus.

Die chemische Zusammensetzung des Produkts:

  • Mineralverbindungen: Silizium, Eisen, Borkalzium, Kalium, Mangan, Phosphor, Molybdän;
  • Proteine: Aminosäuren: Lysin, Methionin, Tryptophan und andere;
  • Vitamine: fast die gesamte Gruppe B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), Nikotin- und Ascorbinsäure, Vitamine A, K und E;
  • Ungesättigte Fettsäuren Es ist eine Quelle für essentielle Omega-3- und Omega-6-Säuren.
  • Cellulose;

Es hat keine besonderen Eigenschaften, wirkt sich aber aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung positiv auf den Körper aus.

  • Die Anwesenheit von Eisen ist für die hämatopoetische Funktion notwendig. Molybdän hilft bei der Körperreinigung.
  • Das Trinken von Kichererbsen stärkt das Herz-Kreislauf-System, verbessert die Herzfunktion und reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.
  • Reduziert die Möglichkeit von Schlaganfällen und Herzinfarkten;
  • Es hemmt die Entwicklung von Diabetes und führt zu normalen Zuckerspiegeln.
  • Es wird verwendet, um Krebs zu verhindern, stärkt das Immunsystem;
  • Verbessert die Arbeit der Verdauungsorgane und hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen;
  • Verhindert Anämie. Verlangsamt den Alterungsprozess im Körper;
  • Zeigt eine antidepressive Wirkung, beruhigt das Nervensystem;
  • Löst Steine ​​und fördert die Freisetzung von Sand aus dem Körper.
  • Zeigt den wärmenden und sättigenden Effekt;
  • Senkt den Blutdruck aufgrund der harntreibenden Eigenschaften und der Reinigung der Blutgefäße vom Cholesterin;
  • Es sammelt keine Nitrate und Radionuklide an, was es als sehr nützliches Produkt einstuft.

Kichererbsenanwendung

Hauptsächlich Kichererbsen in Lebensmitteln. Aus den weißen Samenvarianten dieser Pflanze kochen sie Suppen, Beilagen, Snacks, Konserven, Salate. Bohnen werden zu Mehl verarbeitet, Süßigkeiten werden auch daraus gemacht. Kichererbsenmehl ist oft in Babynahrung enthalten. Kichererbsen sind in der Natur eine gute Quelle für Protein und essentielle Aminosäuren.

Kichererbsen werden verwendet, um Menstruationsschmerzen zu reduzieren und den Zyklus zu normalisieren. Es wird auch stillenden Frauen helfen, die Milchmenge zu erhöhen.

Regelmäßiger Konsum von Kichererbsen kann die Immunität verbessern, Stoffwechselprozesse normalisieren und das Nervensystem ausgleichen.

Wird als Kosmetik zur Stärkung der Haare, zur Reinigung von Akne, zur Behandlung von Hautausschlägen und Ekzemen verwendet.

Hilft bei der Lösung von Leber- und Milzproblemen, reinigt die Gänge.

Es wird verwendet, um den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, das Blut und den gesamten Körper zu reinigen.

Zur Behandlung von Wassersucht, Gelbsucht, Entzündungsprozessen und zur Verringerung von Blutergüssen.

Als prophylaktisches Mittel bei Herzbeschwerden wird es auch in die komplexe Behandlung von Krebs und anderen Krankheiten einbezogen.

Gegenanzeigen

Kichererbsen sind nicht toxisch und haben praktisch keine Kontraindikationen. Hülsenfrüchte sind jedoch „schwere“ Nahrungsmittel, weil sie lange Zeit verdauen und Gärung verursachen. Daher sollten Sie keine Kichererbsen bei Patienten mit gastrointestinalen Erkrankungen, Magengeschwüren, Gicht, Blasenentzündung, Verstopfung und auch bei schlechter Durchblutung verwenden.

Vorsicht ist geboten bei älteren Menschen und Kindern. Mögliche und allergische Reaktion bei individueller Intoleranz. Um keine unnötigen Beschwerden zu verursachen, wird empfohlen, Kichererbsengerichte nicht mit Wasser zu trinken. Eine Pause zwischen den Mahlzeiten sollte mindestens 4 Stunden dauern, damit die Hühner verdauen können.

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Was für ein Produkt ist Kichererbsen und wie wird es richtig zubereitet?

Kichererbsen sind eine der ältesten Kulturen auf unserem Planeten. Trotzdem wurden die Einwohner Russlands erst vor relativ kurzer Zeit bekannt. Diese Hülsenfrucht gilt als Symbol der orientalischen Küche und basiert auf köstlichen nationalen Gerichten.

Charakteristisch

Kichererbse oder Kichererbse oder Lammerbse ist eine einjährige Pflanze mit aufrechtem Stiel und ungewöhnlich gefiederten Blättern. Seine Höhe kann zwischen 0,2 und 0,7 m betragen, die Bohnen sind klein, sie sind kurz, die Form ist geschwollen und enthält jeweils 1 bis 4 Samen.

Die Oberfläche der Kichererbse ist klumpig, rauh und ähnelt dem Kopf eines Widders. Der Durchmesser eines Samenkorns liegt im Bereich von 0,5-1,5 cm. Farbe von hellgelb bis dunkel. Je nach Sorte wiegen Tausende von Samen etwa 150-300 g.

Kichererbsen zeichnen sich jedoch durch eine Unannehmlichkeit aus - die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Zuerst werden getrocknete Körner mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und dann lange gekocht. Im Detail darüber, wie und wie viele Kichererbsen gekocht werden, werden wir etwas tiefer sprechen. Ich möchte hier nur erwähnen, dass man anstelle des getrockneten Produkts durchaus Dosen verwenden kann. Je nach Geschmack sind sie fast gleich, und durch die Verwendung der letzteren können Sie viel Zeit sparen.

Unterschied zu Erbsen

Wenn man sich die Kichererbsen ansieht, haben andere eine andere Frage: Wie unterscheidet sie sich von Erbsen? Beide gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und im Großen und Ganzen sind diese Pflanzen ziemlich ähnlich. Tatsächlich ist der Unterschied jedoch erheblich. Beachten Sie die Hauptunterschiede:

Rund und kurz

Oft gelb, seltener dunkel

Neutral mit nussartigem Geschmack

Zum Kochen verwenden

Naher Osten, Indien, Mittelmeerraum

Zusammensetzung

Kichererbsen haben einen hohen Nährwert und eine reiche Zusammensetzung.

    Es konzentriert einen relativ großen Anteil an Kohlenhydraten, wertvollen Fetten und natürlich hochwertigen Proteinen.

Hinweis! Kichererbsensamen enthalten etwa 30% Eiweiß, dessen Qualität sehr nahe am Ei liegt, und der Anteil an Kohlenhydraten liegt bei etwa 55%!

  • Darüber hinaus ist es reich an Mineralien wie Calcium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Zink, Natrium und Jod. Ihr Anteil beträgt etwa 3-4%.
  • Die Zusammensetzung der Kichererbsen umfasst auch Vitamine, darunter A, Beta-Carotin, B1, PP und K.
  • Kichererbsen sind anderen Leguminosen durch den Gehalt an essentiellen Aminosäuren - Tryptophan und Methionin - überlegen.
  • Kichererbsen sind eine Quelle für Ballaststoffe - 9,9 g pro 100 g Produkt.
  • Kalorienkichererbsen sind 364 kcal pro 100 g Produkt.

    Kichererbsen sind im Allgemeinen ein nahrhaftes Produkt, weshalb sie Fleisch nicht nur während des Fastens ersetzen können, sondern auch im vegetarischen Menü. Außerdem kann diese Diät Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

    Auswirkungen auf den Körper

    Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index - 35, was ihre Verwendung in den meisten Diäten erlaubt. Mit anderen Worten, die Zusammensetzung dieses Produkts enthält nur vorteilhafte Kohlenhydrate, die langsam Energie freisetzen, nicht zu starken Blutzuckersprüngen führen und für lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermitteln. Daher ist das Frühstück mit Kichererbsen ideal.

    Aufgrund der großen Ballaststoffmenge können Kichererbsen unser Verdauungssystem "pflegen". Junge Samen dieser Pflanze wirken sich positiv auf die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts aus und tragen zur Gesundheit der Darmflora bei. Ballaststoffe binden und scheiden Giftstoffe aus, halten den normalen Cholesterinspiegel aufrecht und helfen, das Gewicht zu regulieren.

    Und damit sind die nützlichen Eigenschaften von Kichererbsen nicht zu Ende. In der Volksmedizin wird dieses Produkt häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Katarakten und Glaukom eingesetzt. Wie Sie wissen, wird die Transparenz der Linse durch Stoffwechselvorgänge im Körper beeinflusst. Und wenn sie verletzt werden, kommt es zu einer Verschlackung des Darms, der Leber, und die Blutformel verschlechtert sich. Vor diesem Hintergrund entwickelt sich die Trübung der Linse. Kichererbsen helfen, Giftstoffe zu entfernen und die normale Zirkulation von wässrigem Humor (geleeartige Intraokularflüssigkeit) wiederherzustellen, wodurch die Entwicklung komplexer Augenerkrankungen verhindert wird.

    Eisen, das Teil der Kichererbse ist, sichert die Produktion von Hämoglobin und beugt Anämie vor. Diese Eigenschaft der Kichererbse ist besonders nützlich für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit, da der Körper zu diesem Zeitpunkt die größte Menge an Mineralsalzen dieser Substanz ausgibt.

    Fettarme Proteine ​​und wertvolle Aminosäuren sind für die Zellregeneration und den Muskelaufbau verantwortlich und tragen auch zur Produktion von Antikörpern und Enzymen bei. Aufgrund der hohen Mangankonzentration in diesem Produkt wird die Arbeit des Nervensystems normalisiert und die Immunität gestärkt.

    Es ist wichtig! Wenn Sie Kichererbsen in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie daran denken, dass es sich um ein sogenanntes schweres Produkt handelt, das langsam verdaut wird und eine Gärung im Darm hervorrufen kann. Aus diesem Grund bringen Kichererbsen in manchen Fällen weniger Nutzen als Schaden. Es wird nicht empfohlen bei Geschwüren, Verstopfung, einer Neigung zu Verdauungsstörungen sowie bei Blasenentzündungen und einer Verschlechterung des Blutkreislaufs!

    Damit Kichererbsen ihre positiven Eigenschaften als Reinigungsmittel zeigen können, wenden sie es wie folgt an:

    • wir geben Kichererbsen in eine Keramikschale, füllen Wasser und lassen 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen;
    • Am nächsten Morgen passieren wir es zweimal durch ein feines Sieb des Fleischwolfs;
    • Die entstehende Kichererbse verwenden wir in der Woche dreimal täglich in roher Form (1 Teelöffel).

    Hinweis! Gemahlene Kichererbsen können zu Salaten, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden!

    Kochregeln

    Absolut alle Rezepte mit Kichererbsen beginnen mit dem Kochen. Und weil es erst einmal lohnt, herauszufinden, wie man Kichererbsen kocht.

    Wenn Sie sich also für die Verwendung getrockneter Kichererbsen entscheiden, sollte sie zuerst eingeweicht werden. Gießen Sie es in die Pfanne und füllen Sie es mit Wasser, dessen Höhe etwa zwei Finger über den Kichererbsen liegen sollte. Fügen Sie eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Soda hinzu (ca. 3 Liter Wasser). Dank dieser Technik wird die Schale der Kichererbse gut erweicht und die Garzeit verkürzt. Mit einem Deckel abdecken und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

    Tipp! Es ist am bequemsten, Kichererbsen abends zu tränken und für die Nacht im Wasser zu lassen!

    Am Morgen gießen wir die ganze Flüssigkeit aus, waschen unsere Erbsen in mehreren Gewässern und füllen mit sauberem Wasser. Wir stellen den Topf ins Feuer und bringen ihn mit starkem Gas zum Kochen. Wir machen das Feuer herunter und kochen die Kichererbsen bis sie weich sind. Wie viel Kichererbsen nach dem Einweichen zubereiten? Es kann zwischen 40 Minuten und 1,5 Stunden dauern. Es ist wünschenswert, Salz ganz am Ende hinzuzufügen. Das fertige Korn ist recht weich, behält aber seine ursprüngliche Form.

    Als nächstes machen Kichererbsen in der Regel Pasta. Lassen Sie dazu das restliche Wasser ab und geben Sie die fertigen Kichererbsen in die Schüssel des Mixers. Falls gewünscht, können Sie eine kleine Menge Butter, Sahne oder Milch hinzufügen. Alles zerfressen bis glatt.

    Empfehlung! Wenn Sie die Verwendung von Kichererbsenpaste für die Zubereitung von Hummus oder Ähnlichem erwarten, ist es wünschenswert, diese länger zu kochen, damit das Püree zarter und gleichmäßiger wird!

    Im langsamen Kocher

    In Anbetracht der Regeln der Kichererbsenzubereitung ist zu beachten, dass es durchaus möglich ist, sie in einem langsamen Kocher zu garen. Dieses nützliche und sehr praktische Gerät befindet sich heute praktisch in jeder Küche und erleichtert den Garprozess spürbar.

    Kochregeln sind einfach:

    • Kichererbsen für die Nacht mit der obigen Methode einweichen lassen;
    • Am nächsten Morgen waschen wir es und legen es in die Multikocherschale;
    • mit frischem Wasser füllen - der Spiegel sollte 3 cm über dem Niveau der Erbsen liegen;
    • Schließen Sie die Abdeckung des Multikochers und stellen Sie den Modus auf "Kampf", "Suppe" oder "Pilaw" ein.
    • In einer Stunde prüfen wir die Bereitschaft und kochen ggf. noch eine halbe Stunde.

    Goldener Kichererbsenbrei ist sehr lecker und auch nützlich, er eignet sich gut als Hauptgericht und dient als Beilage.

    Beste Rezepte

    Die bekanntesten Kichererbsengerichte sind Hummus und Falafel. Bereiten Sie sie aus Erbsenpaste mit Gewürzen, Kräutern und Kräutern zu. Außerdem können Kichererbsen gebraten werden, einen hervorragenden Snack erhalten oder in Fett gegart werden.

    Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten und absolut alle Rezepte zum Kochen von Kichererbsengerichten sind sehr einfach und ihre Ausführung wird jeder Gastgeberin klar sein. Heute bieten wir Ihnen einige davon an. Es ist möglich, dass Sie unter ihnen etwas für sich selbst auswählen können.

    Snack-Pastete

    Um einen würzigen Kichererbsen-Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

    • 430 g eingemachte Kichererbsen oder 350-400 g gekocht;
    • 6-7 entsteinte Oliven;
    • ein halber Kopf rote Zwiebeln;
    • ein kleiner Bund Petersilie;
    • eine halbe Zitrone;
    • Salz, Pfeffer, Olivenöl.

    Gekochte oder eingemachte Kichererbsen, fein gehackte Gemüse, fein gehackte Zwiebeln, gehackte Oliven in einen Behälter geben und den Saft aus einer halben Zitrone auspressen. Nimm eine Gabel oder ein Tolkushku und knete ein wenig Masse. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzugeben, Olivenöl hinzugeben und mischen.

    Hinweis! Der fertige Snack sollte keine völlig einheitliche Konsistenz haben, er kann auf Stücke von Kichererbsen und anderen Zutaten stoßen. Gleichzeitig sollte die Masse jedoch leicht geblendet werden!

    Gebratene Kichererbsen mit Gewürzen

    Um geröstete Kichererbsen herzustellen, benötigen Sie:

    • 1 Dose Kichererbsen oder 300-350 g gekocht;
    • 1 Teelöffel geräucherter Paprika;
    • ½ TL Cayennepfeffer;
    • 3 Esslöffel Olivenöl;
    • getrocknete Limettenhälften;
    • Salz (vorzugsweise Meer).

    Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Kichererbsenkonserven ab und legen Sie eine dünne Schicht auf ein Papiertuch. Während des Trocknens kombinieren wir Cayennepfeffer mit Paprika in einem großen Behälter. Wir setzen uns zur Seite.

    Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und braten Sie die Kichererbsen vorzugsweise zwei oder dreimal. Wenn die Erbsen braun werden, legen Sie sie auf ein Handtuch. Nach einigen Minuten, wenn das zusätzliche Öl weg ist, geben wir es in eine Schüssel mit Paprika und Pfeffer, Salz, streuen Sie es mit einer Limettenschale.

    Tazhin

    Um Kichererbsen mit Gemüse herzustellen, benötigen Sie:

    • 1 Dose Kichererbsen oder 300-350 g gekocht;
    • 1 Dose (410 g) Dosen-Tomaten;
    • 1 mittlere Aubergine;
    • 1 rote Zwiebel;
    • 2 Paprika;
    • 4 Knoblauchzehen;
    • 10 g scharfe Chilipaste;
    • ein paar Esslöffel Olivenöl;
    • ein paar Zentimeter Ingwerwurzel;
    • ein halber Liter Gemüsebrühe;
    • Zimtstange;
    • Esslöffel Tomatenmark;
    • ein Teelöffel Zucker;
    • ein kleiner Bund Petersilie.

    Stellen Sie eine dickwandige Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Öl ein. Wir wärmen uns auf. Aubergine in Würfel schneiden und in Öl fünf Minuten braten. Als nächstes die fein gehackte Zwiebel und den bulgarischen Pfeffer hinzufügen, in kleine Würfel schneiden und etwa fünf Minuten braten. Legen Sie die Chilipaste und den gehackten geriebenen Ingwer ein und kochen Sie weitere zwei Minuten. Die restlichen Zutaten dazugeben, mischen und mit einem Deckel abdecken. Etwa eine Viertelstunde Eintopf.

    http://priroda-znaet.ru/nut-kak-gotovit/

    Nahut nützliche Eigenschaften

    Kichererbsen sind die krautigen einjährigen Pflanzen der Hülsenfrucht-Familie und deren Samen, die wie einen Kopf fluchen. Kichererbsen werden oft türkisch oder Lammerbsen genannt. Das Produkt wurde in den Ländern des Nahen Ostens, Indiens und Asiens vertrieben. Samen oder Kichererbsenbohnen reifen in einer Schote, wo sie zwischen 1 und 4 liegen können, meistens gibt es zwei Bohnen. Die Farbe der Kichererbsen ist leicht sandig, gelblich, manchmal werden dunkle Sorten gefunden. Indische Kichererbsen sind kleiner als traditionelle und haben eine grüne Farbe.

    Es ist bewiesen, dass Kichererbsen vor mehr als siebentausend Jahren bekannt waren. In der Bronzezeit kamen Kichererbsen nach Rom und Griechenland, wo sie nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Arzneimittel verwendet wurden.

    Kalorien-Kichererbse

    Die Kalorienkichererbse beträgt 364 kcal pro 100 g Produkt.

    Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen

    Der Hauptbestandteil von Kichererbsen ist hochwertiges, leicht verdauliches Protein pflanzlichen Ursprungs, das dem Geflügelprotein und einigen Fleischprodukten gleichgestellt ist. Kichererbsen gehören zu den Grundnahrungsmitteln von Veganern, Vegetariern, Rohkostessern und allen, die aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen. Ballaststoffe, die in großen Mengen in Kichererbsen enthalten sind, tragen dazu bei, den Darm sanft zu reinigen, Giftstoffe zu entfernen, und dienen der Vorbeugung gegen Verstopfung. Kichererbsen enthalten Vitamine der Gruppe B, insbesondere enthält sie viel Vitamin B2, das für eine normale Gewebeatmung und Redoxreaktionen erforderlich ist. Von den Mineralstoffen hat Kichererbsen in seiner Zusammensetzung Kalium, Kalzium und Magnesium, die sich vorteilhaft auf die Arbeit des Herzmuskels auswirken, den Blutzuckerspiegel regulieren.

    Schon in der Antike haben Ärzte festgestellt, dass diejenigen, die Kichererbsen verwenden, eine schöne Haut haben, die rein ist, ohne Ausschläge und Entzündungen. Aminosäurelysin, das in der Zusammensetzung der Kichererbse enthalten ist, fördert den Muskelaufbau, ohne die Fettschicht zu vergrößern. Diese Eigenschaft der Kichererbse macht das Produkt zu einer attraktiven Alternative zu Fleisch für Sportler und alle, die einen gesunden Lebensstil führen und den Prinzipien einer gesunden Ernährung folgen.

    Harm Kichererbse

    Wie alle Vertreter der Hülsenfrüchte verursacht Kichererbse vermehrt Blähungen im Darm, die mit unangenehmen Empfindungen und Schwere im Magen belastet sind. Diejenigen, die einen „schwachen“ Magen haben, sollten Kichererbsen in minimalen Mengen zu sich nehmen und nur die zuvor eingeweichten Kichererbsen (Calorizator) zum Kochen verwenden. Es wird nicht empfohlen, Kichererbsen bei folgenden Erkrankungen zu verwenden: Gicht, Thrombophlebitis, Blasengeschwür und Blasenentzündung, insbesondere im akuten Stadium.

    Kichererbse wächst

    Kichererbsen sind eine einjährige Blütenpflanze, deren Körner eine ungewöhnliche Form haben und an einen Widderkopf mit Vogelschnabel erinnern. Stängel aufrecht, bedeckt mit Drüsenhaaren. Blätter sind gefiedert. Sie erreicht eine Höhe von 20 bis 70 cm. Die Hülsen sind kurz, geschwollen, enthalten 1 bis 3 Pips, eine tuberkular-raue Oberfläche. Farbe - von gelb bis sehr dunkel. Die Masse von 1000 Samen variiert je nach Sorte zwischen 150 und 300 g.

    Kichererbsen sind eine thermophile, selbstbestäubende Pflanze, die Bestäubung erfolgt in der geschlossenen Blütenphase, manchmal auch eine Kreuzbestäubung. Die Vegetationsperiode beträgt 90-110 Tage für die frühe Reifung und bis zu 150-220 Tage für die spätreifenden Sorten (Kalorizator). Die Keimung beginnt bei einer Temperatur von 3-5 ° C, die Setzlinge halten kurzzeitig Frost bei 8-11 ° C stand. Während der Blütezeit - der Bildung von Bohnen sollte die optimale Temperatur zwischen 24 und 28 ° C liegen. Heimatkichererbsen kulturell betrachtet Zentralasien. Die Pflanze wird in den Ländern Zentral- und Zentralasiens, Ostafrikas, Osteuropas, Indiens und des Mittelmeerraums angebaut. Es wird vermutet, dass Kichererbsen lange vor Beginn unserer Ära vom Menschen bekannt und konsumiert wurden. So wurden in Griechenland Kichererbsenerbsen gefunden, die mindestens 7,5 Tausend Jahre alt sind, während Kichererbsensamen aus dem Bronze-Jahrhundert im Irak verblieben sind. In der Antike wurden Kichererbsen oft nicht nur als Nahrung, sondern auch als Medizin verwendet.

    Auswahl und Lagerung von Kichererbsen

    Beim Kauf von Kichererbsen müssen Sie die Bohnen sorgfältig auf mechanische Schäden, dunkle Flecken und weißliche Plaques untersuchen. Wenn auch nur ein oben angegebenes Zeichen vorhanden ist, muss der Kauf abgelehnt werden. Der Grund, andere Kichererbsen zu wählen, sind geschrumpfte und getrocknete Bohnen. Frische Kichererbsen haben glatte Bohnen mit einer glatten Oberfläche, die gleichmäßig gefärbt sind.

    Lagern Sie gekaufte Kichererbsenbedarf in einem Vakuumbehälter oder einer Papiertüte an einem dunklen Ort. Kichererbsen behalten ihre organoleptischen Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften für 12 Monate bei.

    Wie man Kichererbsen kocht

    Um unangenehme Empfindungen im Magen nach dem Verzehr von Kichererbsengerichten zu vermeiden, sollten Vorbohnen 10-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann das Wasser ablassen, frisches kaltes Wasser zugeben und die Kichererbsen zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze bis zur Zubereitung garen und den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen.

    Kichererbsen beim Kochen

    Kichererbsen sind traditionell die Basis für orientalische Gerichte - Hummus und Falafel. Kichererbsen werden mit Cremesuppen, Pilaw, Pasteten, Koteletts und Keksen zubereitet. Kichererbsen passt gut zu Tomaten, Knoblauch, frischen Kräutern und würzigen Kräutern.

    Weitere Informationen über Kichererbsen finden Sie im Video „Nute. Kichererbsen "live".

    http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-1

    Kichererbsen: Nutzen und Schaden

    Kichererbsen, in verschiedenen Ländern türkisch oder Hammelerbsen genannt, ist ein Vertreter der Leguminosen, deren Geschmack und nützliche Eigenschaften die Menschheit lange vor unserer Zeit entdeckt hat.

    Die ölige Struktur, der kaum wahrnehmbare nussige Geschmack und der angenehm erfrischende Nachgeschmack dieser Frucht eroberten nicht nur die Bewohner Asiens und Afrikas, sondern auch Nordamerikas, Australiens und Europas. In Rom und Griechenland wurden türkische Erbsen insbesondere in Olivenöl gebraten und mit Käse verzehrt.

    Nährwert der Kichererbse und ihre chemische Zusammensetzung

    Nährwert von 100 g:

    • Kalorien: 309 kcal
    • Protein: 20,1 Gramm
    • Fett: 4,32 g
    • Kohlenhydrate: 46,16 gr
    • Ballaststoffe: 9,9 g
    • Wasser: 14 g
    • Gesättigte Fettsäuren: 0,67 g
    • Ungesättigte Fettsäuren: 2,9 g
    • Mono - und Disaccharide: 2,96 gr
    • Stärke: 43,2 g
    • Asche: 3 gr

    Makro-Elemente:

    • Calcium: 193 mg
    • Magnesium: 126 mg
    • Natrium: 72 mg
    • Kalium: 968 mg
    • Phosphor: 444 mg
    • Chlor: 50 mg
    • Schwefel: 198 mg

    Vitamine:

    • Beta-Carotin: 0,09 mg
    • Vitamin A (ER): 15 mcg
    • Vitamin B1 (Thiamin): 0,08 mg
    • Vitamin PP (Niacin-Äquivalent): 3,3366 mg

    Spurenelemente:

    • Eisen: 2,6 mg
    • Zink: 2,86 mg
    • Jod: 3,4 mcg
    • Kupfer: 660 mcg
    • Mangan: 2,14 mg
    • Selen: 28,5 mcg
    • Molybdän: 60,2 mcg
    • Bor: 540 mcg
    • Silizium: 92 mg
    • Kobalt: 9,5 mcg
    • Nickel: 206,4 mcg
    • Titan: 228 mcg

    Kichererbsen besteht aus:

    • Kohlenhydrate - 55-60%;
    • Proteine ​​- 20-30%;
    • Fett - 4-8%;
    • Vitamine und Mineralien - 11,8-12%;
    • Wasser - 11%.

    Außerdem enthalten Kichererbsen lösliche und unlösliche Fasern (Fasern). Seine Früchte sind die Quelle einer Rekordmenge an Mineralien und Vitaminen, die für den menschlichen Körper (mehr als achtzig) wertvoll sind. Die grundlegendsten davon sind:

    1. Spurenelemente - Mangan, Kalium, Magnesium, Selen, Kalzium, Bor, Silizium und Eisen.
    2. Vitamine - E, Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, Biotin, B6, B9, PP und C.
    3. Aminosäuren - Methionin, Lysin, Tryptophan.

    Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen

    Bei regelmäßiger Anwendung von Kichererbsen verbessert sich der Magen-Darm-Trakt, das Herz-Kreislauf-System wird gestärkt und der Zuckerspiegel normalisiert. Seine Früchte helfen, Hautkrankheiten vorzubeugen und zu heilen, das Sehvermögen zu verbessern und das Auftreten von Katarakten und Glaukom zu verhindern.

    Kichererbsen tragen auch zur Druckstabilisierung bei, verbessern die Wirksamkeit und reinigen die Blutgefäße.

    Die hohe Eisenkonzentration in diesem Produkt wirkt sich positiv auf den weiblichen Körper aus und heilt und beugt Anämie vor, die alle Frauen während Schwangerschaft, Stillzeit und Menstruation betrifft.

    Aufgrund des hohen Mangangehalts nähren Kichererbsen den Körper mit Energie und wirken sich positiv auf die Arbeit des Nerven- und Immunsystems aus. Dies ist ein unverzichtbares Produkt für Menschen, die sich freiwillig oder aus medizinischen Gründen weigern, Fleisch zu essen, da Kichererbsen eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein und Lysin sind, die für die Regeneration des Gewebes, die Produktion von Antikörpern und Enzymen sowie für den Aufbau von Muskelmasse verantwortlich ist.

    Trotz des hohen Kaloriengehaltes trägt dieses Produkt nicht zur Bildung von Übergewicht bei, da es Riboflavin (Vitamin B2) enthält, das die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt.

    Kichererbsen dem Körper schaden

    Leider können manche Menschen aufgrund bestimmter medizinischer Indikationen nicht alle Vorteile eines nützlichen Produkts wie Kichererbsen zu schätzen wissen. Die Verwendung von Speisen mit Inhalt ist daher in folgenden Fällen kontraindiziert:

    • individuelle Unverträglichkeit der Kichererbse;
    • Blasengeschwür;
    • akute Nephritis und Gicht;
    • Kreislaufversagen, Thrombophlebitis, Cholezystitis.

    Es ist erwähnenswert, dass Kichererbsen tendenziell die Gasbildung erhöhen, wenn auch in geringerem Maße als ihre Verwandten (Erbsen, Bohnen). Daher ist es unmittelbar nach seiner Verwendung nicht wünschenswert, Wasser zu trinken. Bei älteren Menschen sollte dieses Produkt behandelt werden, da Kichererbsen im Magensaft schwer lösliche Oligosaccharide enthalten.

    Kichererbsen und traditionelle Medizin

    1. Mit Kichererbsen können Sie den Darm von Giftstoffen reinigen und den Körper mit nützlichen Spurenelementen sättigen. Dazu ein halbes Glas Erbsen mit kaltem Wasser aufgießen und über Nacht stehen lassen. Dann wird das Wasser abgelassen und die Kichererbsen entweder durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zermahlen. Die resultierenden Kartoffelpüree während des Tages müssen Sie rohe kleine Portionen essen oder sie zu verschiedenen Gerichten hinzufügen. Die Reinigung dauert drei Monate, in denen die Erbsen wöchentlich verwendet werden, dh nach jeder Verabreichungswoche müssen Sie eine Pause von sieben Tagen einlegen.
    2. Die Kichererbsenmaske hilft, Akne und Schwellungen loszuwerden und den Teint zu verbessern. Für ein Wunderheilmittel nehmen Sie ¼ Tasse Kichererbsenfrucht ein, lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen und mahlen Sie sie zu einer Püreeze. Fügen Sie in der Masse einen Esslöffel Honig und Pflanzenöl hinzu. Die Maske muss eine halbe Stunde lang auf dem Gesicht bleiben und dann mit Wasser von den tropfenden Kichererbsen gespült werden.
    3. Mit Hilfe von Kichererbsensuppe werden Erkrankungen der Atemwege behandelt. Für die Zubereitung müssen Sie eine Tasse gekochte Kichererbsen nehmen, mahlen und zwei Liter Wasser darüber gießen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen, Butter und Salz hinzufügen und abschmecken. Eintopf sollte tagsüber heiß gegessen werden.

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