Inhalt des Artikels

• allgemeine Informationen
• Fettarten nach Herkunftsort
  • Tiere
  • Gemüse
• Nach Art der Fettsäuren
  • Gesättigtes Fett
  • Ungesättigte Fette
• Trans Fett
• Welche Fette sind vorteilhaft und welche nicht?
• Kurze Empfehlungen

Fette sind komplexe organische Verbindungen, die zur Klasse der Lipide gehören. Es wird davon ausgegangen, dass Fette nur einen Schaden verursachen und dass sie maximal von der Diät ausgeschlossen werden sollten. In der Tat ist dies nicht der Fall, sie sind neben Kohlenhydraten und Proteinen auch für unseren Körper für ein normales Leben notwendig. Wir werden verstehen, warum es so wichtig ist, ausreichend Fett zu verwenden.

Alle Vitamine, die für den menschlichen Körper äußerst nützlich sind, lassen sich in zwei Gruppen einteilen: wasserlöslich und fettlöslich. Die zweite Gruppe umfasst die Vitamine A, D, E und K. Diese Vitamine werden nicht nur in Fetten (meist gesättigt) gefunden, sondern auch vom Körper viel schlechter aufgenommen, wenn sie ohne Kombination mit Fettsäuren aufgenommen werden.

Nach ihrem Ursprung werden Fette in nur zwei Arten unterteilt: pflanzliche und tierische. Diese und andere auf ihre eigene Art werden von unserem Körper benötigt, jedoch mit einer bestimmten Verwendungszweck. Zum Beispiel sollten Menschen mit empfindlichen Blutgefäßen den Verbrauch tierischer Fette einschränken, sie jedoch vollständig auszuschließen, ist selbst in diesem Fall nicht erforderlich.

Fettsorten nach Fettsäuretyp

1) gesättigtes Fett

Gesättigte Fette werden zu einer wichtigen Energiequelle für den Körper in Situationen, in denen er starken körperlichen Anstrengungen ausgesetzt ist. Darüber hinaus sind sie für unseren Körper nachts sehr hilfreich, wenn er genug Kraft benötigt, um Hormone zu synthetisieren, Vitamine zu assimilieren und die Membranen unserer Körperzellen aufzubauen.

Die Hauptprodukte mit einer beträchtlichen Anzahl gesättigter Fette sind Eier, rotes Fleisch, Schmalz, Butter. Menschen, die körperlich oder viel arbeiten und sich aktiv mit Sport beschäftigen, ist es besonders wichtig, solche Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Gleichzeitig lohnt es sich auch nicht, die Angelegenheit auf die übermäßige Verwendung gesättigter Fette zu bringen. Dies kann zu erhöhten Cholesterinspiegeln führen, die Durchblutung der Gefäße und Organe beeinträchtigen, Probleme mit der Arbeit des Verdauungssystems haben und die Leistungsfähigkeit des Gehirns beeinträchtigen. Darüber hinaus glauben viele Ärzte, dass ein übermäßiger Konsum von gesättigtem Fett zur Entstehung und Entwicklung von Krebstumoren beiträgt.

Produkte, die viel gesättigtes Fett enthalten, enthalten auch Stearinsäuren. Sie umhüllen die roten Blutkörperchen und verhindern, dass das Blut allen Organen, Geweben und Zellen ausreichend Sauerstoff zuführt.

2) ungesättigte Fette

Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut, verlängern die Gesundheit von Gefäßen und Herz, helfen bei der Normalisierung des Hormonspiegels, unterdrücken Entzündungen im Gewebe, helfen den Muskeln, sich nach intensiver körperlicher Anstrengung schneller zu erholen, und sind auch für die Schönheit und Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren verantwortlich. Ungesättigte Fette sind in zwei Unterarten unterteilt:

Mehrfach ungesättigte Fette sind reich an bekannten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie sind sehr wichtig für die Gesundheit des Menschen und halten den Körper in einem guten Arbeitszustand sowie für die Schönheit von Haut, Nägeln und Haaren. Solche Fette sind für das Verdauungssystem von großer Bedeutung und sollten daher auch während der Diät nicht von der Diät ausgeschlossen werden. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind reich an Nüssen, pflanzlichen Ölen, Fischöl, Fischleber, Schalentieren und anderen Meeresfrüchten.

Zu Sowjetzeiten mussten alle Kindergartenschüler Fischöl geben. Vertreter des nationalen Gesundheitsdienstes glaubten, dass die Ernährung eines gewöhnlichen Sowjets nicht ausreichte Omega-3-Säuren und die Vitamine A und D enthielt, und beschloss daher, das Kindermenü auf diese Weise auszugleichen.

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind die Hauptquellen für nützliche Omega-9-Fettsäuren. Sie normalisieren den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und sind daher von großer Bedeutung für Menschen mit Adipositas, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Omega-9-Säuren wirken sich auch positiv auf den Immunitätszustand aus, erhöhen die Fähigkeit des Körpers, Entzündungen zu bekämpfen, und verringern die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Einfach ungesättigte Fette sind in Nüssen, Oliven- und Traubenölen, Senf, Sesam, Avocado enthalten.

Transfett oder gehärtete Fette

Um diese zu erhalten, werden Pflanzenöle mit Wasserstoffatomen gesättigt und auf hohe Temperaturen erhitzt, um sie in einen festen Zustand zu überführen. Transfette kommen in der Natur praktisch nicht vor (nur in extrem geringen Mengen). Dies ist die einzige Kategorie von Fett, die absolut keinen Nutzen für den Körper bringt und wenn möglich vollständig von der Ernährung einer Person ausgeschlossen werden sollte, die sich um seine Gesundheit kümmert.

Bis heute haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass der häufige Konsum dieser Art von Fett zu Stoffwechselstörungen, zur Entstehung von Fettleibigkeit, zur Entstehung oder Intensivierung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Plans führt. Transfette kommen in Aufstrichen und Margarine, in einigen Süßwaren (Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck), in Fertiggerichten und in Fast Food-Gerichten vor.

Welche Fette sind vorteilhaft und welche nicht?

Üblicherweise schließen nützliche Fette gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte ein, und schädliche Fette umfassen Transfette. In der Realität können gesättigte Fette jedoch den Körper in einer Reihe von Situationen schädigen:

• bei übermäßigem Gebrauch von ihnen;
• mit ausreichend gesättigten Fetten in Kombination mit einer minimalen Ballaststoffmenge;
• durch ungenügende Qualität und frische Produkte.

Omega-3 ist eine essentielle Fettsäure mit folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

• verbessert das Herz-Kreislauf-System;
• schützt die Haut vor ultravioletter Strahlung, verhindert die Entwicklung von Dermatitis;
• verlängert die Jugend der Gelenke und verlangsamt den Kollaps der Kollagenfasern, die Teil des Gelenkknorpels sind;
• verbessert das Gedächtnis, fördert die produktive Arbeit des Gehirns;
• trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, einschließlich der Verringerung allergischer Reaktionen;
• sichert die Gesundheit des Fortpflanzungssystems;
• strafft und erfrischt die Haut und verlangsamt den Alterungsprozess.

Die höchste Konzentration an Fetten wird in Gehirnzellen beobachtet: Sie bestehen zu 60 Prozent aus ihnen. Daher ist es notwendig, eine ausreichende Menge an Fett zu verwenden, auch wenn Sie Diät halten. Andernfalls wirkt sich ein solcher Hungerstreik negativ auf die Arbeit des Gehirns aus. Besonders wichtig für ihn ist Omega-3-Fettsäure.

Gleichzeitig ist der übermäßige Gebrauch von Omega 3 mit Gefahren für den menschlichen Körper behaftet. Es kann Blutverdünnung verursachen, die Gerinnung verschlechtern, Hamarthrose entwickeln und sogar Hypotonie verursachen.

Omega-6 ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung, die sich auf den Körper etwas anders auswirkt. Wenn Omega-3 das Blut verdünnt, den Stoffwechsel und den Herzschlag beschleunigt, verlangsamt Omega-6 im Gegenteil die Stoffwechselvorgänge und macht das Blut dichter. Es ist jedoch auch für gesunde Haut, Haare und Nägel sowie für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und für die Vorbeugung von Arthritis und sogar für die Behandlung von Multipler Sklerose, Arteriosklerose und Diabetes mellitus erforderlich. Übermäßiger Gebrauch von Omega-6 kann zu einer Abnahme der Immunität, zur Entwicklung von Bluthochdruck, Entzündungsprozessen und sogar Krebs führen.

Das Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 in der Ernährung
Die Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass die meisten modernen Menschen diese Säuren im falschen Verhältnis verwenden, das sogar 1:20 erreichen kann (obwohl sie auf dem Niveau von 1: 1 oder mindestens 1: 4 liegen sollten). Eine solche Ernährung kann zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Migräne, Arthritis, der Entstehung von Tumoren, einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall führen. Um solche Konsequenzen zu vermeiden, ist es notwendig, viele Meeresfrüchte und fettigen Fisch, grünes Blattgemüse zu konsumieren und Salate anstelle von herkömmlicher Sonnenblume mit Leinöl zu füllen.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Gesättigte und ungesättigte Fette

Die Popularität eines gesunden Lebensstils wächst stetig.

Immer mehr Menschen geben schlechte Gewohnheiten auf und bevorzugen es, Sport zu treiben, der auf ihre Ernährung aufmerksam ist.

Leider kann es sich nicht jeder leisten, sich für ein individuelles Ernährungsprogramm an einen professionellen Ernährungswissenschaftler zu wenden.

Bei der Suche nach Informationen im Internet werden häufig keine Antworten, sondern nur mehr Fragen gestellt.

Eines dieser kontroversen Themen ist das Problem der Fettaufnahme.

Dies gilt insbesondere für Frauen, da Fette für viele von ihnen ausschließlich mit der Bedrohung der Figur in Verbindung gebracht werden und nur das Wort "Cholesterin" Panik auslösen kann.

Nachdem wir die verfügbaren Informationen zu diesem Thema analysiert und mit dem Rat von Experten bewaffnet haben, werden wir versuchen herauszufinden, ob Sie Fette in Ihre Ernährung aufnehmen möchten.

Zunächst sei darauf hingewiesen, dass die Fettsäuren, aus denen hauptsächlich Fette bestehen, in drei Kategorien unterteilt werden können:

• gesättigt;
• einfach ungesättigt;
• mehrfach ungesättigt.

Was ist der Unterschied zwischen den beiden, welche davon gegessen werden sollten und welche vermieden werden sollten, betrachten wir nun ausführlicher.

Mit Wasserstoff gesättigte Fette

Gesättigte (marginale) Fette sind einbasige Fettsäuren, d. H. haben eine einfache Kohlenstoff-Einfachbindung, in ihrer Struktur gibt es keine Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen.

Moleküle solcher Fette sind mit Wasserstoff gesättigt.

Die häufigsten gesättigten Fettsäuren sind:

• Stearinsäure (es gibt viel davon in Hammelfett und in pflanzlichen Ölen);
• Palmitin (in großen Mengen in Palmöl, in Schmalz enthalten).
• Margarine, Laurinsäure, Myristika und andere sind auch mit dieser Art von Säure verwandt.

Nun ein bisschen Biologie.

Im Blut vereinigen sich gesättigte Fette zu kugelförmigen Verbindungen, die sich leicht im Fettgewebe ablagern.

Diese Tatsache dient häufig dazu, verschiedene Mythen über die Gefahren der Begrenzung von Fetten und die Notwendigkeit ihres vollständigen Ausschlusses von der Ernährung aufzubringen.

Zum Beispiel ist der Mythos weit verbreitet, dass der Konsum gesättigter Fette zu verstopften Arterien und sogar Herzinfarkten führt.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass es keinen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Konsum von Lebensmitteln mit gesättigten Fetten und Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems gibt.

Gesundheitliche Probleme ergeben sich aus einer Reihe von Faktoren, die den Lebensstil einer Person beeinflussen. Daher sollte man keine Angst vor der Begrenzung der Fette haben.

Sie sollten auch den Mythos widerlegen, dass gesättigte Fettsäuren, die in den Körper gelangen, Insulinresistenz verursachen.

Die Verwendung von Palmitinsäure kann zwar zu solchen Konsequenzen führen, aber man darf nicht vergessen, dass kein Produkt nur diese Art von Säure enthält.

Sowohl Fleisch als auch Eier, die häufig den Feinden unserer Gesundheit ausgesetzt sind, enthalten andere Fettsäuren, die die negative Wirkung von Palmitinsäure neutralisieren.

Und schließlich der populärste Mythos, dass der Konsum von gesättigtem Fett zu Fettleibigkeit führt.

Ein unsystematischer und unbegrenzter Konsum von ihnen hat natürlich negative Auswirkungen auf die Zahl, ebenso wie ein übermäßiger Konsum von Proteinen und Kohlenhydraten.

Mit der richtigen Vorgehensweise wird eine mit gesättigten Fettsäuren angereicherte Diät jedoch nicht nur der Gesundheit, sondern auch der Figur zugute kommen.

Über die Vorteile von gesättigtem Fett:

• sind eine Energiequelle für den Körper;
• sich aktiv an der Synthese von Hormonen zu beteiligen und Zellmembranen aufzubauen;
• tragen zur erfolgreichen Aufnahme von Vitaminen und Spurenelementen bei;
• im weiblichen Körper tragen zur Normalisierung des Menstruationszyklus eine vorteilhafte Wirkung auf das Fortpflanzungssystem bei.

Daher sollten Personen, die sich um ihre Gesundheit kümmern und auf die Figur achten, Lebensmittel mit gesättigten Fetten in ihre Ernährung aufnehmen.

Im Durchschnitt liegt der Verbrauch dieser Art von Fett bei 15-20 Gramm pro Tag.

Auf eine Notiz

Die Liste der Produkte, die gesättigte Fettsäuren enthalten:

1. Milchprodukte;
2. Fleisch;
3. Butter (wie Butter und Palm, Kokosnuss, Kakaobutter);
4. Eier;
5. schokolade

Ungesättigte Fettsäuren

Die Struktur von Fettsäuren, aus denen ungesättigte Fette hergestellt werden, ist durch das Vorhandensein einer doppelten Kohlenstoffbindung zwischen benachbarten Atomen gekennzeichnet.

Dies gewährleistet deren Oxidationsfähigkeit und hohe biologische Aktivität.

Bei normaler Raumtemperatur befinden sie sich in einem flüssigen Zustand. Eine Erniedrigung der Temperatur führt zur Verfestigung einfach ungesättigter Fette, während die mehrfach ungesättigten bei jeder Temperatur flüssig bleiben.

Der menschliche Körper selbst produziert keine ungesättigten Fette. Sie müssen also von der Nahrung kommen.

Im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren vereinigen sich Moleküle ungesättigter Fette nicht, wenn sie ins Blut gelangen, und durchlaufen Arterien ungehindert.

Wie bereits erwähnt, werden ungesättigte Fette in zwei Typen unterteilt: einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte.

Was sind die Vorteile von ungesättigten Fettsäuren?

Einfach ungesättigte Fettsäuren:

• zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen, „schlechte“ (LDL) reduzieren und den Anteil von „guten“ (HDL) erhöhen;
• haben entzündungshemmende Wirkungen;
• positive Wirkung auf das Herz.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• Unterstützung der Immunität auf hohem Niveau;
• Gehirnfunktion verbessern;
• dienen dazu, das Auftreten von Krebszellen zu verhindern;
• helfen, die Blutgerinnung zu reduzieren und Blutgerinnsel zu verhindern;
• Erhöhen Sie die Glätte und Feuchtigkeit der Haut.

Es sei darauf hingewiesen, dass mehrfach ungesättigte Säuren wie Linolsäure und Alpha-Linolensäure, besser bekannt als Omega-6 und Omega-3, für den menschlichen Körper am vorteilhaftesten sind.

Es ist wichtig, eine ausgewogene Verwendung von Omega-3 und Omega-6 zu erreichen, wobei die Substitution einer Säuresorte durch eine andere nicht möglich ist.

Experten empfehlen, das Verhältnis 2: 1 einzuhalten, den Omega-3-Verbrauch (insbesondere Fisch) zu erhöhen und den Omega-6-Gehalt (Pflanzenöle) zu senken.

Auf eine Notiz

Liste der Produkte, die einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten:

• Nüsse (Mandeln, Erdnüsse, Cashewnüsse);
• Avocado;
• Pflanzenöle (Olivenöl, Nuss, Sesam, Sonnenblume).

Produkte, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten:

• Lachs;
• Walnüsse;
• Pflanzenöle (Sojabohnen, Mais);
• Sesam, Sonnenblumenkerne;
• Flachs

Allgemeine Regeln für das Essen von Fett:

1. In der täglichen Ernährung sollte etwa 1/3 fett sein;
2. Die optimale Fettmenge - 1 Gramm pro Kilogramm Ihres Gewichts;
3. Erhöhen Sie die Fettmenge bei intensiver körperlicher Anstrengung (einschließlich schwerer Arbeit) sowie bei kaltem Wetter.

Man kann also sagen, dass es unmöglich ist, Fette in „schlechte“ und „gute“ Fette zu unterteilen. Sie alle sind notwendig, um die normale Funktion des Körpers sicherzustellen.

Sie müssen nur vorsichtig sein, wenn Sie Ihre Diät aufstellen. Nutzen Sie unsere Ratschläge und seien Sie gesund.

Video-Dessert

Wir bieten Ihnen ein Video über gesättigte Fette. Omega-Fette und werden sie benötigt?

http://zdorov-today.ru/nasyschennye-i-nenasyschennye-zhiry/

Gesättigte und ungesättigte Fette

Liste der Lebensmittel, die reich an gesättigten und ungesättigten Fetten sind. Welche Produkte sind am nützlichsten?

Fette sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung eines jeden von uns und wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Ihr moderater Konsum hilft dem Körper, alle internen Prozesse zu starten. Natürlich sind nicht alle Fette gleichwertig und ihre übermäßige Menge kann in der Taille zu übermäßigen Zentimetern führen.

Fette werden in zwei Kategorien unterteilt: gesättigt (Tier) und ungesättigt (Gemüse). Ihr Unterschied liegt in der Struktur und den Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Begrenzen Sie den Verbrauch gesättigter Fettsäuren, da sie die Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut beeinflussen, was mit der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen einhergeht.

Was ist der Unterschied zwischen gesättigten Fetten und ungesättigten Fetten?

Der Hauptunterschied liegt in der chemischen Struktur. Gesättigte (marginale) Fettsäuren bestehen aus einer einfachen Bindung zwischen Kohlenstoffmolekülen. Was ungesättigte Fette betrifft, sind sie durch eine doppelte oder mehrfache Doppelkohlenstoffbindung gekennzeichnet, aufgrund derer sie keiner Verbindung ausgesetzt sind. Ihre Aktivität ermöglicht es ihnen, Zellmembranen zu passieren, ohne feste Verbindungen zu bilden.

Wenn Sie nicht in die wissenschaftliche Terminologie eintauchen, können Sie den Unterschied zwischen den äußeren Zeichen bemerken, indem Sie sie in natürlicher Form betrachten. Bei normaler Temperatur haben die ungesättigten Fette eine flüssige Form und die letzteren bleiben fest.

Gesättigte Fette begünstigen das menschliche Fortpflanzungssystem und sind auch beim Aufbau von Zellmembranen wichtig. Mit ihrer Hilfe werden zudem bestimmte Vitamine und Spurenelemente besser aufgenommen. Besonders nützlich bei kaltem Wetter, da sie eine ausgezeichnete Energiequelle sind. Die tägliche Dosis des Verbrauchs variiert zwischen 15 und 20 Gramm.

In zahlreichen Studien wurde festgestellt, dass ein Mangel an Fett die Arbeit des Gehirns beeinträchtigen und das Gehirngewebe verändern kann. Natürlich passiert dies in sehr seltenen Fällen, aber es kommt immer noch vor. Wenn eine Person in diesem Fall vollständig auf die Verwendung gesättigter Fettsäuren verzichtet, werden die Körperzellen damit beginnen, sie aus anderen Nahrungsmitteln zu synthetisieren, was die inneren Organe zusätzlich belasten würde.

Liste der Lebensmittel, die reich an gesättigten Fetten sind

Ein großer Konsum von Nahrungsmitteln, die reich an gesättigten Fetten sind, führt unweigerlich zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Hypertonie, Atherosklerose usw.). Ärzte empfehlen dringend, die tägliche Fettaufnahme zu überwachen, die sich am besten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren erzielen lässt.

Die Hauptquellen für gesättigte Fettsäuren sind die folgenden Nahrungsmittel:

• Milchprodukte mit hohem Fettanteil - Milch, Käse, Butter, Sahne, Hüttenkäse, Sauerrahm usw. Es ist zu berücksichtigen, dass gesättigte Fette aus Milchprodukten eine allergische Reaktion hervorrufen können.
• Fleischprodukte - Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel (Huhn, Ente, Truthahn), Würste, Speck, Würste;
• Süßwaren - Schokolade, Eiscreme, Bonbons, Desserts;
• Backwaren;
• Fast Food;
• Soßen

Dies ist keine vollständige Liste von Produkten, deren Verwendung eingeschränkt werden sollte. Menschen, die anfällig für Fettleibigkeit sind, eine sitzende Lebensweise führen und einen hohen Cholesterinspiegel haben, sollten ihre Fettzufuhr auf 10-15 Gramm pro Tag begrenzen.

Produkte mit ungesättigten Fetten

Es ist für jeden Menschen wichtig zu verstehen, welche Nahrungsmittel mehr gesunde Fette enthalten und welche weniger. Betrachten Sie eine Liste von Produkten, die eine große Menge nützlicher ungesättigter Fettsäuren enthalten:

1. Pflanzenöle - spielen eine sehr wichtige Rolle in der Ernährung. Eine reichhaltige chemische Zusammensetzung ist für den ganzen Körper notwendig. Oliven-, Mandel-, Sesam-, Leinsamen-, Avocado- und Walnussöl gelten als am nützlichsten. Der Anführer ist natürlich Olivenöl. Essen hat eine positive Wirkung auf das Gehirn und verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Bereicherung des Körpers mit Omega-3 und Omega-6 wirkt vorbeugend gegen entzündliche Erkrankungen. Es ist zu beachten, dass die nützlichen Eigenschaften dieses Rohmaterials von der Extraktionsmethode und dem Reinigungsgrad abhängen.
2. Fettfisch - Dieses Produkt kann sowohl einfach ungesättigte als auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Der folgende Fisch bietet den größten Nutzen: Makrelen, Lachs, Hering, Heilbutt, Thunfisch. Fettiger Fisch hat eine positive Wirkung auf die Arbeit des Herzens, hilft bei Depressionen, ist nützlich bei Diabetes.
3. Nüsse - die Vorteile beruhen auf der chemischen Zusammensetzung (Omega-3, Vitamin A, B, E, Magnesium, Kalzium, Selen usw.). Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Cashewnüsse und Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette. Darüber hinaus haben sie eine antioxidative Wirkung, verbessern den Zustand von Haar, Haut und Nägeln. Laut klinischen Studien wurde festgestellt, dass Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse den Cholesterinspiegel im Blut senken und den Körper mit nützlichen Lipiden anreichern können.
4. Obst, Gemüse, Samen - Kürbis, Avocado, Sonnenblumenkerne, Oliven, Sesam, Blumenkohl sättigen den Körper mit einer großen Menge nützlicher Spurenelemente. Aufgrund des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren unterstützen Vitamin A, E, Kalzium, Zink und Eisen das Immunsystem, verbessern die Durchblutung und verhindern die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße.

Laut den Ergebnissen der wissenschaftlichen Forschung wurde festgestellt, dass Omega-3-Säuren Patienten dabei helfen, die Verwendung von Kortikosteroiden bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis zu reduzieren. Wissenschaftler haben eine andere Version vorgeschlagen - Omega-3 reduziert das Risiko für Altersdemenz. Diese Säure ist sehr nützlich für schwangere und stillende Frauen. Normalisiert das Wachstum und die Entwicklung des Kindes. Dieses Produkt wird im Bodybuilding sehr geschätzt.

Die systematische Einnahme von Omega-6 wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus. Zusätzlich zu dem, was Sie wissen, in dem Lebensmittel gesättigte und ungesättigte Fette enthalten, ist es wichtig, sie richtig in die Ernährung einzutragen. Wenn Sie Produkte kaufen, bevorzugen Sie Produkte, die mit Omega-3 angereichert sind, da diese Säure Milch-, Brot- und Getreideriegeln zugesetzt wurde. Sonnenblumenöl sollte durch Olivenöl oder Leinsamen ersetzt werden. Es ist nützlich, Leinsamen zu Gebäck, Salaten, hausgemachtem Joghurt usw. hinzuzufügen. Nehmen Sie häufiger Nüsse in Ihre tägliche Ernährung auf.

Es ist wichtig, nur frisches Fett zu essen, da in überhitzten oder nicht genügend frischen Fetten aktiv Schadstoffe angesammelt werden, die den Stoffwechsel verletzen. Versuchen Sie, mehr Lebensmittel zu essen, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind. Auch nützliche Säuren können in der Apotheke als Nahrungsergänzungsmittel erworben werden.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit seit der Kindheit, denn in einem reiferen Alter wird die Stärkung des Körpers viel schwieriger.

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Produkte mit ungesättigten und gesättigten Fetten

Fette sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung, sie wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Ihre moderate Nutzung hilft dem Körper, die notwendigen inneren Prozesse auszuführen. Aber nicht alle Fette sind gleichermaßen nützlich, ein übermäßiger Konsum führt bei einigen davon zu Übergewicht. Fette sind gesättigt (Tier) und ungesättigt (Gemüse). Normalerweise begrenzen Sie die Aufnahme von gesättigten Säuren, da sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.

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Der Hauptunterschied zwischen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist in der chemischen Struktur verborgen. Gesättigte Fettsäuren sind eine einfache Bindung zwischen Kohlenstoffmolekülen. Und ungesättigte Fette zeichnen sich durch Doppel- und Mehrkohlenstoffbindungen aus, aufgrund derer sie nicht compoundiert werden. Durch diese Aktivität kann ohne Bildung fester Verbindungen die Zellmembran passieren.

Wenn Sie die wissenschaftliche Terminologie nicht berücksichtigen, besteht der Unterschied nach externen Merkmalen. Es reicht aus, die Säuren in ihrer natürlichen Form zu betrachten: in gesättigten Fetten bei normaler Temperatur die feste Form und in einfach ungesättigter Flüssigkeit.

Gesättigte Fette bringen unschätzbare Vorteile für das Fortpflanzungssystem, sie sind auch wichtig für den Aufbau von Zellmembranen. Mit ihrer Hilfe werden Vitamine und Mineralien besser aufgenommen. Sie sind sehr nützlich für den Körper in der kalten Zeit, da sie zusätzliche Energie liefern. Die tägliche Verbrauchsmenge variiert zwischen 15 und 20 Gramm.

Studien haben gezeigt, dass ein Mangel an Fett gesundheitsschädlich sein kann, die Arbeit des Gehirns beeinträchtigt und das Gehirngewebe verändert. Solche Phänomene sind selten, treten jedoch in einigen Fällen auf. Wenn Sie vollständig auf den Verbrauch gesättigter Säuren verzichten, werden die Körperzellen aus anderen Produkten synthetisiert - eine zusätzliche Belastung für die inneren Organe.

Ein großer Konsum von Nahrungsmitteln mit hohem gesättigten Fettgehalt führt zur Entwicklung verschiedener Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Arteriosklerose, Hypertonie). Daher raten Ärzte, die tägliche Fettzufuhr unter Kontrolle zu halten. Die meisten von ihnen sind besser von PUFAs zu bekommen.

Die Liste der Produkte, die die Hauptquellen für gesättigte Säuren darstellen, ist recht umfangreich:

1. 1. Milchprodukte mit erhöhtem Fettanteil. Käse, Butter, Milch, Hüttenkäse, Sauerrahm, Sahne. Milchfette verursachen oft allergische Reaktionen.
2. 2. Fleischerzeugnisse Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel (Truthahn, Hühnerfleisch), Würstchen, Speck, Wurstwaren.
3. 3. Süßwaren und Backwaren (Eiscreme, Schokolade, Desserts, Süßigkeiten).
4. 4. Fast Food und Saucen.

Wenn möglich, begrenzen Sie den Verbrauch dieser Produkte. Menschen, die anfällig für Fettleibigkeit sind und einen sitzenden Lebensstil führen, ist es für die Gewichtsabnahme wert, die Verwendung dieser Fette auf 10-15 Gramm pro Tag zu begrenzen.

Sie müssen verstehen, welche Nahrung mehr der notwendigen Fette enthält, die weniger enthalten. Um dies zu tun, sollten Sie sich mit der Liste der Produkte vertraut machen, in denen sich die nützlichsten ungesättigten Säuren befinden.

Bei der Vollernährung kommt pflanzlichen Ölen eine besondere Rolle zu. Jeder Organismus benötigt für sein normales Leben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Am nützlichsten sind Olivenöl, Sesam, Mandelöl, Leinsamenöl, Walnussöl und Avocado.

Aber der Anführer ist das Olivenöl. Wenn gegessen, hat es eine positive Wirkung auf die Arbeit des Gehirns, verhindert die Entwicklung von Herzkrankheiten. Es wirkt als wirksame Vorbeugung gegen entzündliche Erkrankungen, da es den Körper mit Omega-3 und 6 sättigt. Die nützlichen Eigenschaften von Rohstoffen hängen jedoch weitgehend vom Reinigungsgrad und Spin ab.

Fettfisch enthält sowohl einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) als auch PUFAs. Für die Gesundheit ist folgender Fisch am nützlichsten:

Fettiger Fisch wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus, ist bei Diabetes hilfreich und hilft bei der Überwindung von Depressionen.

Die Vorteile von Nüssen sind auf ihre vorteilhafte chemische Zusammensetzung zurückzuführen: Omega-3, Magnesium, Selen, Kalzium, die Vitamine B, A, E. Filbert, Mandeln, Cashews, Pistazien und Walnüsse sind eine gute Quelle für gesunde Fette. Sie haben antioxidative Eigenschaften und wirken sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren aus.

Klinische Studien haben gezeigt, dass Haselnüsse und Walnüsse zusammen mit Mandeln den Cholesterinspiegel im Blut senken und den Körper mit nützlichen Lipiden anreichern können.

Gemüse, Früchte und Sonnenblumenkerne sättigen den Körper mit einer Vielzahl nützlicher Spurenelemente. Besonders viel Omega-3, Kalzium, Eisen und Zink kommt in Avocados, Kürbis, Oliven, Blumenkohl und Sesam vor. Diese Substanzen verbessern die Durchblutung, unterstützen die Immunität und verhindern die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Warum brauchen wir und aus welchen Produkten müssen ungesättigte Fettsäuren gewonnen werden?

Die wichtigste Voraussetzung für Langlebigkeit, Gesundheit und Schutz vor vorzeitiger Hautalterung ist das Gleichgewicht der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs). Dazu gehören Omega-3, Omega-6 und Omega-9. Wenn sie defekt sind, werden die Zellen erneuert und schneller zerstört und altern, die Gefäße verlieren ihre Elastizität und werden brüchig, Cholesterinablagerungen und Blutgerinnsel treten auf.

Im Körper werden diese Substanzen nicht synthetisiert, und wir können sie nur mit der Nahrung aufnehmen. In der Natur existieren sie nicht getrennt und profitieren nur, wenn sie sich in einem ausgeglichenen Zustand befinden. Bei einem Ungleichgewicht treten verschiedene Krankheiten auf - von entzündlichen Prozessen bis zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund erhöhter Blutfettwerte. Die Arbeit des Immunsystems verschlechtert sich, Nervenprozesse und intellektuelle Fähigkeiten werden gestört (Aufmerksamkeit, Denkgeschwindigkeit, Gedächtnis usw.). Dies ist darauf zurückzuführen, dass wir normalerweise Produkte verwenden, bei denen der Gehalt an Omega-6 recht hoch ist und Omega-3 knapp ist.

Das optimale Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren in der Nahrung wird als 3: 1 bis 4: 1 angesehen. Nach modernen Daten ist der reale Gehalt an Omega-6-Säuren 20-fach höher als der von Omega-3. Für Gesundheit und Langlebigkeit ist es wichtig, Produkte zu verwenden, die Fettsäuren in den richtigen, ausgewogenen Verhältnissen enthalten. Pflanzenöle sind dabei von großer Bedeutung.

Fettsäuren Warum so wichtig?

Omega-3-Fettsäuren (stellvertretend für alpha-Linolensäure) sind eine ganze Klasse von Substanzen, die sich in Struktur und Eigenschaften unterscheiden und nicht im menschlichen Körper synthetisiert werden. Unter ihnen - einer der wichtigsten für den Menschen - Alpha-Linolensäure. Öle, die diese Säure enthalten, bleiben in der Regel nicht nur bei Raumtemperatur, sondern auch im Kühlschrank flüssig. Ohne Omega-3 kann kein einziges System unseres Körpers normal funktionieren. Sie lassen das Blut nicht kondensieren; die Gesamtmenge an Cholesterin reduzieren; Verhinderung der Entwicklung von Atherosklerose und Bluthochdruck, wobei alle Blutgefäße im Normalzustand gehalten werden; die Funktion des Herzens verbessern und seinen normalen Rhythmus beibehalten; Stoffwechselprozesse normalisieren; das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten deutlich verringern. Sie schützen den Bewegungsapparat vor Arthritis, Arthrose, Gelenk- und Muskelentzündungen. Wichtig für die normalen Funktionen des Verdauungssystems, Verhinderung der Entwicklung von Gastritis, Magengeschwüren usw.

Während der Wärmebehandlung (insbesondere beim Braten) werden Omega-3-Säuren aktiv zerstört. Enthält Omega-3 in Makrelen, Hering, Lachs, Thunfisch, Forelle, Heilbutt, Kabeljau; Viel Omega-3 in Garnelen und andere Meeresfrüchte. Die meisten Omega-3-Fettsäuren in Leinsamenöl. Sie enthalten Soja-, Oliven- und Rapsöl, Walnüsse, Kürbiskerne und daraus abgeleitete Öle.

Omega-6 (Vertreter der Linolsäure). Ohne diese Säure kann der Körper keine einzigartige Substanz synthetisieren - Prostaglandin E1, das uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Allergien, vorzeitigem Altern und sogar vor Krebs schützt. Wie Omega-3 in fettigem Fisch- und Pflanzenöl sowie in Eiern, Nebenprodukten, rotem Fleisch und tierischen Fetten, insbesondere Schweinefleisch, und in Butter enthalten.

Bei Insuffizienz und Mangel an Omega-6-Fettsäuren verspürt eine Person ständige Müdigkeit und Depression, ihr Gedächtnis verschlechtert sich, der Blutdruck steigt an, es entwickelt sich Übergewicht; oft Erkältungen; Haut trocknet aus, Hautkrankheiten treten auf; Haare und Nägel schmerzen und verblassen.

Omega-9 (Ölsäure) Wie jede Fettsäure nimmt sie eine aktive Rolle im Stoffwechsel ein. Es ist Ölsäure, die Teil der Lipide ist - Fette und fettähnliche Substanzen, die der wichtigste Bestandteil der Zellmembranen sind und den normalen Ablauf vieler lebenswichtiger Vorgänge in unserem Körper sicherstellen. Wenn es aus irgendeinem Grund nicht genug Ölsäure gibt, ersetzt der Körper sie durch andere Fettsäuren, und dann beginnt sich die Permeabilität der Zellmembranen dramatisch zu ändern, und daher wird auch der Stoffwechsel gestört. Ölsäure lässt nicht zu, dass sich Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße festsetzen, und schützt uns vor Arteriosklerose.

Welche Öle enthalten diese Säuren, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und die Verlangsamung des Alterns so wichtig sind?

Leinöl. Die beste Quelle für essentielle Fettsäuren.

Leinsamenöl ist eines der seltenen Nahrungsmittel, die die reichste Quelle für das Herz wichtige Alpha-Linolensäure sind (mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure). Flachs enthält auch Lignine, die antioxidative und sogar krebsbekämpfende Eigenschaften haben. In Leinsamenöl ist das Verhältnis von Omega-3-, Omega-6-, Omega-9-Fettsäuren optimal. Dies ist eines der wirksamsten Mittel, um das Leben zu verlängern und eine Vielzahl von Krankheiten zu verhindern.

Leinsamenöl enthält auch Vitamine wie A, E, Vitamine der Gruppe B und Mineralstoffe.

Es trägt zur Normalisierung des Fettstoffwechsels bei, unterstützt die Stabilisierung von Herz, Nieren, Immunsystem und Normalisierung des Blutdrucks. Der Verfechter des Gehalts an Omega-3-Fettsäuren ist neben Leinsamenöl ein fetter Meeresfisch.

Traubenkernöl Verlangsamung des Alterns, Verjüngung des Körpers

Traubenkernöl hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen und den Körper durch den Gehalt an Vitaminen A, C, E, PP und Gruppe B, Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Eisen, Natrium, Selen, Zink, Kupfer und anderen Makro- und Mikroelementen zu regenerieren. Traubenkernöl enthält Fettsäuren - Ölsäure, Linolsäure, Linolensäure, Palmitinsäure, Arachidonsäure (Omega 3,6,9) und andere. Gleichzeitig ist Linolsäure (Omega-6-ungesättigte Fettsäure) in diesem Öl mehr als in anderen Pflanzenölen.

Olivenöl. Beschleunigung des Stoffwechsels. Anoxdant Schutz

Olivenöl enthält Omega-Säuren mit einem hohen Gehalt an Ölsäure (auch bekannt als Omega-9), wodurch der Cholesterinspiegel im Blut reduziert wird. Vitamine A, E, D, K und Spurenelemente im Olivenöl wirken sich günstig auf den Stoffwechsel aus und stärken das Immunsystem. Pflanzliche Pigmente sind Antioxidantien, die unseren Körper schützen und das Altern verlangsamen. Aufgrund des hohen Anteils an Antioxidantien macht Olivenöl die Zellen widerstandsfähiger gegen Erschöpfung und Alterung, beugt der Entwicklung von Krebs und vielen anderen Krankheiten vor und trägt zur Langlebigkeit bei. Unraffiniertes Olivenöl ist besonders reich an Antioxidantien - die größte Menge davon findet man im Olivenöl der ersten Kaltpressung.

Durch die Kombination dieser und anderer Öle (Zeder, Kürbis usw.) werden die Prozesse vermieden, die zu frühem Altern und dem Auftreten gefährlicher Krankheiten (Krebs, Arteriosklerose, Herzerkrankungen usw.) führen.

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Töten uns gesättigte Fette wirklich?

Butter und Schmalz sind nicht so schädlich, wie allgemein angenommen wird.

Es wird angenommen, dass der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln am besten auf ein Minimum beschränkt ist, da dies im besten Fall zu Gewichtszunahme und im schlimmsten Fall zum Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) führt. In den letzten fünf Jahren haben sich jedoch viele Studien ergeben, um diesen Glauben zu widerlegen. Gesättigte Fette rechtfertigen allmählich, dass sie nach vielen Jahren nicht mehr als schädlich gelten.

Versuchen wir herauszufinden, wie viel gesättigtes Fett ohne gesundheitlichen Schaden konsumiert werden kann. Bevor wir uns den Forschungsdaten zuwenden, wollen wir uns ansehen, wie sich die Fettsäuren unterscheiden.

Was ist der Unterschied zwischen Fettsäuren?

Im Körper werden Fette (Triglyceride) zu Fettsäuren mit unterschiedlicher Struktur abgebaut. Bei Einfachbindungen zwischen Kohlenstoffatomen sind die Fettsäuren gesättigt, bei einer Doppelbindung ist sie einfach ungesättigt, wenn mehr als eine Doppelbindung mehrfach ungesättigt ist.

Arten von Fettsäuren

Es gibt auch eine andere Art von LEISTUNG VON TRANSFETTIGEN SÄUREEN IN DER NEUSEELAND-NAHRUNGSMITTELVERSORGUNG ungesättigter Fette - Transfette. Hierbei handelt es sich um ungesättigte Fettsäuren mit einer modifizierten Struktur, bei denen sich Bindungen mit Wasserstoffatomen auf entgegengesetzten Kettenseiten von der Bindung von Kohlenstoffatomen befinden.

In einer Art von Fett können verschiedene Fettsäuren enthalten: und gesättigte und ungesättigte und Transfette. Zum Beispiel enthält Butter 34% einfach ungesättigte Ölsäure und 44,5% gesättigte Fettsäuren (24% Palmitin-, 11% Myristin- und 9,5% Stearinsäure).

Wenn gesättigte Fettsäuren im Produkt vorherrschen, behält es in der Regel bei Raumtemperatur seinen festen Zustand bei: Schmalz, Butter (außer Fisch und Hühnerfett). Wenn es mehr ungesättigt ist, wird das Produkt flüssig (mit Ausnahme von Palm-, Kokos- und Kakaobutter).

Kleine Mengen an Transfett sind in Fetten tierischen Ursprungs enthalten, beispielsweise 2–5% der Fette in Milchprodukten. In pflanzlichen Ölen, die Hydrierung durchlaufen haben - der Anlagerung von Wasserstoff an die Doppelbindung ungesättigter Fettsäuren - gibt es jedoch viele Transfette. Zum Beispiel enthalten 100 g harte Margarine 14,5 g Transfett aus der Gesamtmenge an Fettsäuren und 100 g Butter nur 7 g.

Die Hauptquellen für Transfats in der Ernährung sind: Kuchen, Kekse, Cracker, Margarine, Pommes Frites, Pommes Frites und Popcorn.

Transfette werden beim Braten nicht in pflanzlichen Ölen gebildet.

Damit sich Transfette in nicht hydriertem Pflanzenöl bilden können, muss es viele Male verwendet werden.

Gesättigte Fette sind nicht so schlecht

Erneute Überprüfung der Nahrungsfett-Richtlinien? An dem mehr als 135.000 Menschen aus 18 Ländern teilnahmen, wurde festgestellt, dass eine hohe Aufnahme von Kohlenhydraten und nicht von Fett mit einer erhöhten Sterblichkeit einhergeht. Der Leiter der Forschung, Mashid Dehghan, sagte: "Unsere Experimente bestätigten nicht die bestehenden Empfehlungen zur Begrenzung der Fettmenge auf 30% aller verbrauchten Kalorien und des gesättigten Fetts auf 10%."

Die Begrenzung der Gesamtfettmenge verbessert die öffentliche Gesundheit nicht. Wenn Fette 35% der Ernährung ausmachen und Kohlenhydrate - weniger als 60% -, verringert sich das Risiko einer CVD.

Menschen, deren Ernährung zu mehr als 60% aus Kohlenhydraten besteht, profitieren nur von einer Erhöhung der Fettmenge.

Mit der höchsten Fettaufnahme verglichen mit dem niedrigsten Risiko für einen Schlaganfall um 18% und die Mortalität - um 30% (mit Ausnahme der Sterblichkeit durch CVD). Darüber hinaus sank das Risiko mit dem Verbrauch von Fett: Sättigte das Risiko um 14%, das einfach ungesättigte - um 19% - und das mehrfach ungesättigte - um 20%. Eine höhere Aufnahme von gesättigtem Fett senkte das Schlaganfallrisiko um 21%.

Die Forscher stellten fest, dass der Konsum von gesättigtem Fett den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin (Lipoprotein niedriger Dichte) erhöht, gleichzeitig aber auch den Gehalt an "gutem" erhöht. Dadurch wird die Gesundheit nicht beeinträchtigt.

Und dies ist nicht die einzige Studie, die gesättigte Fette rechtfertigt.

Es wurde gezeigt, dass eine hohe Zufuhr von gesättigtem Fett das Risiko einer koronaren Herzerkrankung nicht erhöht. Im Gegenteil, das Risiko wurde durch den Verzehr von Milchprodukten einschließlich Butter, Käse und Milch geringfügig verringert und durch den Ersatz von tierischem Eiweiß und Kohlenhydraten durch Fette erhöht.

Gesättigte Fettsäuren in der Nahrung und koronare Herzkrankheiten Die Analyse der dänischen diätetischen Präferenzen der Dänen zeigte auch, dass der Konsum von gesättigtem Fett nicht mit dem Risiko von CVD verbunden ist. Das Risiko erhöhte sich nur, wenn Fette durch tierisches Eiweiß ersetzt wurden.

In einer kürzlich durchgeführten norwegischen Studie könnte gesättigtes Fett für Sie gut sein. Eine Studie legt nahe, dass die Menschen fettarm mit Butter, Sauerrahm und kaltgepressten Pflanzenölen behandelt wurden. Gesättigte Fette machten etwa 50% der Gesamtfettmenge aus. Infolgedessen hatten die Teilnehmer Gewicht und Körperfett, Blutdruck, Triglyceridspiegel und Zucker im Blut gesenkt.

Die meisten gesunden Menschen tolerieren große Mengen an gesättigtem Fett gut, wenn sie aus qualitativ hochwertigen Lebensmitteln stammen und die Gesamtkalorien die Norm nicht überschreiten. Sie können sogar gesundheitsfördernd sein.

Sollte ich gesättigte Fette gegen ungesättigte ändern

Die Vorteile von mehrfach ungesättigten Fetten sind durch zahlreiche Studien belegt: Sie reduzieren das Risiko von CVD, schützen das Haar vor Austrocknung und Sprödigkeit und die Haut vor dem Altern, sorgen für ein gutes Sehvermögen und ein gutes Bedürfnis für die Gehirnarbeit.

Es gibt mehrere Studien, die die Vorteile eines Ersatzes gesättigter Fette durch mehrfach ungesättigte Fette belegen. In einer Analyse der Fettabnahme bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus dem Jahr 2015 wurde beispielsweise der Schluss gezogen, dass der Ersatz gesättigter, mit mehrfach ungesättigten Fetten gesättigter Fettsäuren das Risiko einer CVD um 17% verringert. Gleichzeitig hatte die Substitution gesättigter Fette durch Kohlenhydrate oder Eiweiß keine solche Wirkung.

Bei einer weiteren Überprüfung der gesättigten fettfreien Kohlenhydrate aus Vollkornlebensmitteln, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Säuren sinkt das Risiko einer CVD um 8%. 15 und 25%.

Allerdings empfehlen auch strenge Diätführer nicht, gesättigte Fette vollständig durch mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen. Darüber hinaus haben sich einige gesättigte Säuren als positiv erwiesen. Zum Beispiel ist Butansäure, die in Butter, Käse und Sahne enthalten ist, der Hauptmetabolit von Darmbakterien, eine wichtige Energiequelle für Darmepithelzellen, und weist auch eine starke Hemmung menschlicher Monozyten auf -regulierung der entzündungshemmenden Wirkung der IL-10-Produktion.

Welche Fette sind gesundheitsschädlich

In einer Studie aus dem Jahr 2003, Einfluss verschiedener Formen von hydrierten Fetten in der Nahrung auf LDL, ergab die Partikelgröße, dass steigende Lipoproteinspiegel mit niedriger Dichte ("schlechtes" Cholesterin) mit Transfetten assoziiert sind.

Wie viel Fett können Sie essen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen?

Um alles oben zusammenzufassen.

1. Gesättigte Fette sind nicht gesundheitsschädlich, wenn Sie die täglichen Kalorien nicht überschreiten und aus nützlichen Quellen beziehen: hochwertige Milchprodukte, tierische Fette.
2. Wenn gesättigte Fette aus gesunden Quellen gewonnen werden, können Sie die Rate von 10% überschreiten, ohne dass dies Auswirkungen auf die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems hat (Ausnahme: wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben).
3. Wenn Sie mehr als 60% der Kohlenhydrate verbrauchen, überprüfen Sie Ihre Ernährung: Reduzieren Sie die Menge an Kohlenhydraten und fügen Sie mehr Fett hinzu - bis zu 35%, und die Hälfte davon kann gesättigt sein.
4. Fügen Sie Ihrer Ernährung weitere mehrfach ungesättigte Fette hinzu, einschließlich essentieller Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren aus Pflanzenölen, Nüssen und Fisch.
5. Es ist notwendig, Transfette, die reichlich in Fast Food und Chips enthalten sind, auszuschließen und Backwaren, Kekse, Cracker und Margarine zu kaufen. Seien Sie vorsichtig mit Margarine, lesen Sie die Verpackung sorgfältig, um sie nicht anstelle von Butter zu kaufen.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Ungesättigte und gesättigte Fette. Gesättigte Fette in Lebensmitteln

Gesättigte Fette werden zunehmend im Zusammenhang mit ihren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit diskutiert. Diese erhöhte Aufmerksamkeit ist entstanden, seit sie in vielen Lebensmitteln, insbesondere Süßwaren, zum Bestandteil geworden sind. Früher wusste man, dass jede Diät Vitamine, Proteine, Kohlenhydrate und Fette enthalten sollte. Letztere wurden jedoch heute massiv aufgegeben. Aber sie haben sie in der Vergangenheit nicht einfach so benutzt. Was ist passiert?

Was machen Fette im Körper?

Biologen, Ernährungswissenschaftler, Ernährungsspezialisten und einfache Hausfrauen, die sich mit Kochen auskennen, wissen, dass der Körper nicht gesund sein kann, wenn ihm nicht rechtzeitig die notwendigen Elemente, insbesondere Proteine, Kohlenhydrate und Fette, zur Verfügung stehen. In diesem Artikel sprechen wir nur über Fette, obwohl dies nicht bedeutet, dass sie wichtiger sind als die beiden anderen Elemente. Nur Proteine ​​und Kohlenhydrate lassen sich für individuelle Studien freigeben.

Also, Fette. In der Chemie werden sie als Triglyceride bezeichnet, die zur Klasse der Lipide gehören. Diese Elemente sind Teil der Membran, so dass die Zellen andere Substanzen passieren können. Lipide sorgen auch für die Aktivität von Enzymen, Nervenimpulsen und Muskeln, schaffen Verbindungen für verschiedene Zellen und nehmen an den Prozessen teil, die für die Arbeit des Immunsystems erforderlich sind.

Unter den bekannten Funktionen, die Fette im Körper wahrnehmen, unterscheiden wir Energie, Wärme isolierende und schützende. Ohne Fett gibt es keine Energie, um Proteine ​​und andere komplexe Moleküle herzustellen. Der Körper ist nicht in der Lage, fettlösliche Vitamine aufzunehmen und viele andere chemische Prozesse auszuführen.

Fett und Lebensstil

Fette werden vom Menschen benötigt. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass der Körper sie verwenden sollte und sich nicht ansammeln sollte. Je aktiver der Lebensstil ist, desto mehr Lipide verbraucht er. Der moderne Rhythmus des Lebens ist weniger aktiv für Aktivitäten - sitzende oder monotone Arbeit, Ruhe im Internet oder vor dem Fernseher. Wir gehen selten zu Fuß nach Hause, öfter mit öffentlichen Verkehrsmitteln oder mit dem Auto. Das Ergebnis - der Körper braucht nicht die Energie, die er von Fetten erhält, was bedeutet, dass sie intakt bleiben und sich ansammeln.

Die sitzende Art des Tages wird durch die fetthaltige Diät kompliziert. Das beschleunigte Tempo des Lebens gibt den Menschen nicht die Möglichkeit, in einer entspannten häuslichen Umgebung zu essen. Snacks müssen Fast Food an Snackbars oder Süßwaren für unterwegs sein. Diese Nahrungsmittel versorgen den Körper mit vielen Lipiden und Produkten, die gesättigte Fette enthalten. Sie sind schädlich.

Fette im Detail

Aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften werden Lipide in zwei Kategorien unterteilt - gesättigte und ungesättigte Fette. Das Molekül der ersten hat eine geschlossene Struktur. Es ist nicht in der Lage, andere Atome an sich zu binden. Die Kette ungesättigter Fette hat offene Kohlenstoffatome. Wenn sich nur ein solches Atom in der Kette befindet, wird das Molekül als einfach ungesättigt bezeichnet. Es gibt auch Ketten, in denen mehrere Kohlenstoffatome freien Raum haben. Dies sind mehrfach ungesättigte Moleküle. Warum brauchen wir all diese chemischen Details?

Tatsache ist, dass es die Fähigkeit der Kette ist, andere Atome an sich zu binden, die das in den Körper gelangende Fett nützlich machen. Was ist die verwendung? Die Tatsache, dass diese freien Orte Bedingungen für die Bildung neuer Moleküle schaffen. Freie Kohlenstoffatome in der Zusammensetzung von Fetten fügen sich andere Elemente hinzu, wonach die neue Kette für den Körper notwendiger und nützlicher wird. Gesättigte Fette haben diese Fähigkeit nicht, daher kann der Körper sie nicht für andere Zwecke verwenden. Deshalb sammeln sie sich bei einem Überfluss an.

Cholesterin sollte ein Freund sein

Gesättigte Fette haben eine weitere Funktion, die sie zu Aussetzern macht. In ihrer Zusammensetzung gibt es Cholesterin. Sobald sie dieses Wort hörten, dachten viele sofort an die Gefäße, Übergewicht und Herzmuskel. Ja, leider haben die Auswirkungen des modernen Lebensstils Cholesterin für viele zum Feind gemacht.

Dieses Molekül ist jedoch nicht immer schädlich. Darüber hinaus braucht unser Körper es so sehr, dass er es produziert. Warum? Ohne Cholesterin ist der Entstehungsprozess vieler Hormone (Cortisol, Testosteron, Östrogen und andere) nicht möglich. Darüber hinaus ist diese organische Verbindung an komplexen intrazellulären Reaktionen beteiligt, die die Aktivität der gesamten Zelle und damit des gesamten Organismus beeinflussen.

Cholesterinreise

Der menschliche Körper wird auf zwei Arten mit Cholesterin versorgt - er wird in der Leber produziert und durch Fette aufgenommen. Gesättigte und ungesättigte Lipide liefern Cholesterin in verschiedenen Verbindungen. Tatsache ist, dass diese Substanz nicht wasserlöslich ist. Es gelangt zusammen mit Lipoproteinen in den Blutstrom. Diese Moleküle haben eine komplexe Struktur und eine sehr unterschiedliche Zusammensetzung.

Lipoproteine ​​mit niedriger Dichte sind bereits mit Cholesterin gesättigt. Sie bewegen sich einfach mit dem Blut durch den Körper und werden von den Zellen verwendet, in denen diese Substanz knapp ist. Solche Lipoproteine ​​werden in gesättigten Fetten gefunden.

Wenn Cholesterin in Form von Lipoproteinen hoher Dichte in den Körper gelangt, sind die Vorteile größer. Diese Elemente enthalten wenig Cholesterin und können es hinzufügen. Daher nähern sie sich den Zellen, die einen zu hohen Cholesterinspiegel haben, und nehmen sie in die Leber. Dort wird es recycelt und aus dem Körper entfernt. Solche Lipoproteine ​​sind häufiger in ungesättigten Fetten.

Verpassen Sie nicht die Fettsäuren

Überschüssige ungenutzte Lipide und Cholesterin im Körper führen zu sehr schweren Erkrankungen. Ein wichtiger Faktor für eine gute Gesundheit ist die Ernährung. Es muss darauf geachtet werden, dass große Mengen gesättigter Fette nicht in großen Mengen mit der Nahrung in den Körper gelangen. Welche Produkte enthalten sie?

Alle Lipide sind in der Zusammensetzung sehr komplex. Es kann nicht eindeutig gesagt werden, dass nur tierische oder pflanzliche Lebensmittel aus bestimmten Substanzen bestehen. Gesättigte Fette sind in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Fleisch, Schmalz, Butter - Träger gesättigter Lipide tierischen Ursprungs. Wenn es sich um Träger pflanzlichen Ursprungs handelt, handelt es sich um Kakao (seine Butter), Kokosnuss und Palm (ihre Öle).

Tierquellen für Fettsäuren

Gesättigte tierische Fette enthalten alle fettlöslichen Vitamine (A, C, Carotin, D, B1, E, B2). Ihr Cholesteringehalt ist jedoch sehr hoch (200 mg / 100 g in Öl, 100 mg / 100 g in Fett). Es ist ratsam, diese Fette in begrenzten Mengen zu verwenden - nicht mehr als 70 Gramm pro Tag.

Der beste Ausweg besteht darin, tierische Lipide durch pflanzliche Produkte aus ungesättigten Fettsäuren zu ersetzen. Butter wird durch Olivenöl ersetzt (dies ist die beste Lösung, da dieses Produkt kein schlechtes Cholesterin enthält), Flachs oder Sonnenblumenöl. Fleisch wird durch Fisch ersetzt.

Denken Sie daran: gesättigte Fette sind Nahrungsmittel mit hohem Kaloriengehalt. Wenn Sie sich tagsüber mit Fleisch, Pommes Frites oder Hamburger verwöhnen lassen, sollten Sie auf dem Weg nach Hause einige Stopps machen. Dies ist der einfachste Weg, die Lipide, die Sie gegessen haben, zu verbrauchen.

Pflanzenquellen für schädliche Lipide

Gesättigte Fette - Pflanzenöle. Ein sehr ungewöhnlicher Satz. Häufig sind wir es gewohnt zu hören, dass sie durch Fettsäuren ersetzt werden. Ja, sie haben es schon früher gemacht. Heute wird dies insbesondere in der Süßwarenindustrie praktiziert. Ersetzen Sie nur das cremige Fettpalmenöl. Dies ist ein sehr beunruhigender Trend.

Palm- und Kokosnussöle sind gesättigte Fette. Welche Produkte haben sie nicht? Nur in denen, die zu Hause gekocht werden. Wenn Sie in der Gastronomie essen, vermeiden Sie den Verzehr von ungesunden Fetten.

Viele Hersteller fügen ihren Produkten entweder billiges Palmöl (anstelle von teuren Tierfetten) oder künstliche Transfette hinzu. Letzteres ist ein Meisterwerk des Zynismus der Lebensmittelindustrie. Um die Haltbarkeit von Produkten zu erhöhen und sie kostengünstiger zu machen, nehmen Lebensmittelarbeiter Ketten ungesättigter Fette und fügen Sauerstoff (an den freien Stellen des Moleküls) hinzu. Als Folge verliert die Kette ihre nützlichen Funktionen, wird zu festem pflanzlichen Fett, das praktisch ist, aber für den Körper sehr nutzlos ist. Die Zellen wissen nicht, was sie damit anfangen sollen, und sammeln es einfach an.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah