Haupt Getreide

Gesättigtes Fett: Nahrungsmittelliste

Das Interesse an diesem Thema beruht auf der mehrdeutigen Wirkung, die gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Fette) auf den menschlichen Körper haben.

Einerseits ist es die Hauptenergiequelle für den Menschen, andererseits der Hauptlieferant von „schädlichem“ Cholesterin im Körper. Die Menschen müssen die positiven Eigenschaften von Fettsäuren in ihrer täglichen Ernährung nutzen. Welche fettreichen Nahrungsmittel sollten jedoch zuerst in Ihre Ernährung aufgenommen werden?

Gesättigtes Fett

Diese Art von Fett ist eine der Arten, die der menschliche Körper benötigt. Es gibt keine eindeutige Bestimmung ihres Einflusses auf den Organismus.

  • Hoher Nährwert (die Hauptenergiequelle im Körper);
  • Erhöhte Aufnahme der Vitamine A und D;
  • Synthese von Vitamin D;
  • Erhöhte Cholesterinwerte im Blut;
  • Die Erhöhung der Fettkonzentration führt zu einer Ansammlung im Körper.
  • Beeinflusst nicht den Zuckerspiegel im Körper.

Ihr hoher Gehalt wird in tierischen Produkten und einigen Ölen beobachtet.

Produkte, die gesättigtes Fett enthalten

Fleischprodukte

Der menschliche Körper ist in der Lage, Fleischprodukte mittels Eiweißnatur in die notwendige Energie umzuwandeln.

(* ohne Fett - sauberes Fleisch)

Fleisch von Rindern hat, wenn es mit einer Fettschicht verwendet wird, einen zehnfach höheren Fettgehalt als reines Fleisch (vergleiche Schweinefleisch - 2 g pro 50 g und Schmalz - 21 g pro 50 g). Getrennte Fettzufuhr ergibt das gleiche Ergebnis.

Vögel zeichnen sich durch das Vorhandensein einer bestimmten Haut aus, in der alle Fette konzentriert sind. Der Gehalt an Fettsäuren bei Haut und reinem Fleisch beträgt 5-10 mal. Eine solche große Variation hängt mit den Bedingungen für das Wachstum von Geflügel zusammen: Geflügel, das sich von Gras und Getreide ernährt, enthalten zweimal so viel Fett wie Landmischfutter.

Milchprodukte und Eier

Milch und Milchprodukte sind eine gute Alternative zu Fleisch.

Angenehmer Geschmack und ungefähr gleich viel Fett in Milchprodukten ermöglichen es Ihnen, Ihre tägliche Ernährung auszugleichen.

Wenn Sie Milch trinken, sollten Sie sich einer möglichen allergischen Reaktion bewusst sein. Fette verursachen dadurch Entzündungen - der Körper gerät in einen stressigen Zustand, der eine Allergie darstellt. Laktose ist ein starkes Allergen, das die Wirkung weiter verstärkt - dies geschieht selten, aber es passiert.

Gebäck

Süßwaren - die Quelle der Missstände der modernen Menschheit. Die Verwendung billiger Inhaltsstoffe, Transfette, Farbstoffe und anderer schädlicher Zusätze vergiftet den menschlichen Körper ebenso wie Gift.

In Süßwaren verbessern Fette den Geschmack und erhöhen die Viskosität.

Dieses Merkmal ist ein charakteristisches Merkmal gesättigter Fettsäuren - sie härten bei Raumtemperatur aus. Daher wird eine so schöne, schmackhafte und weiche Schokolade tatsächlich mit Fett gefüllt, so dass sie nicht einmal aushärtet.

Pflanzliche öle

Einige Arten von Pflanzenölen sind eine Quelle gesättigten Fetts.

Pflanzenöle können raffiniert und unraffiniert sein, wobei der Unterschied zwischen dem Reinigungsgrad von Fettsäuren besteht. Daher ist der Gehalt an Fetten in raffinierten Ölen 2–2,5 niedriger als der Gehalt an unraffinierten.

Wenn Sie sich für Pflanzenöl entscheiden, denken Sie daran - kaltgepresste Öle sind reichhaltiger und können vom menschlichen Körper leichter aufgenommen werden.

Andere Produktkategorien

Zu den Nahrungsmitteln mit dem geringsten Fettanteil zählen Gemüse, Obst, Fisch, Getreide, Getreide und Brot. Der Gehalt an Fettsäuren übersteigt nicht 1 g pro 50 g Produkt. Der Körper nimmt solche Produkte leicht wahr, was es Ihnen ermöglicht, verbrauchte Fette schnell aufzunehmen und die notwendige Energie zu erhalten.

Tägliche Aufnahme von gesättigtem Fett

Tagesrate - die erforderliche Anzahl an Kalorien pro Tag, um die Vitalaktivität sicherzustellen. Der Durchschnittswert beträgt 2500 kcal, kann jedoch für jede Person je nach Alter, Geschlecht, Lebensstil und Körperzustand variieren. Um Ihren Tarif herauszufinden, verwenden Sie Online-Taschenrechner.

Die Tagesrate beträgt 25% der täglichen Ernährung.

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Fette - die Vorteile und Schäden für den Körper

Inhalt des Artikels

  • allgemeine Informationen
  • Fettarten nach Herkunftsort
    • Tiere
    • Gemüse
  • Nach Art der Fettsäuren
    • Gesättigtes Fett
    • Ungesättigte Fette
  • Trans Fett
  • Welche Fette sind vorteilhaft und welche nicht?
  • Kurze Empfehlungen

Fette sind komplexe organische Verbindungen, die zur Klasse der Lipide gehören. Es wird davon ausgegangen, dass Fette nur einen Schaden verursachen und dass sie maximal von der Diät ausgeschlossen werden sollten. In der Tat ist dies nicht der Fall, sie sind neben Kohlenhydraten und Proteinen auch für unseren Körper für ein normales Leben notwendig. Wir werden verstehen, warum es so wichtig ist, ausreichend Fett zu verwenden.

Alle Vitamine, die für den menschlichen Körper äußerst nützlich sind, lassen sich in zwei Gruppen einteilen: wasserlöslich und fettlöslich. Die zweite Gruppe umfasst die Vitamine A, D, E und K. Diese Vitamine werden nicht nur in Fetten (meist gesättigt) gefunden, sondern auch vom Körper viel schlechter aufgenommen, wenn sie ohne Kombination mit Fettsäuren aufgenommen werden.

Nach ihrem Ursprung werden Fette in nur zwei Arten unterteilt: pflanzliche und tierische. Diese und andere auf ihre eigene Art werden von unserem Körper benötigt, jedoch mit einer bestimmten Verwendungszweck. Zum Beispiel sollten Menschen mit empfindlichen Blutgefäßen den Verbrauch tierischer Fette einschränken, sie jedoch vollständig auszuschließen, ist selbst in diesem Fall nicht erforderlich.

Fettsorten nach Fettsäuretyp

1) gesättigtes Fett

Gesättigte Fette werden zu einer wichtigen Energiequelle für den Körper in Situationen, in denen er starken körperlichen Anstrengungen ausgesetzt ist. Darüber hinaus sind sie für unseren Körper nachts sehr hilfreich, wenn er genug Kraft benötigt, um Hormone zu synthetisieren, Vitamine zu assimilieren und die Membranen unserer Körperzellen aufzubauen.

Die Hauptprodukte mit einer beträchtlichen Anzahl gesättigter Fette sind Eier, rotes Fleisch, Schmalz, Butter. Menschen, die körperlich oder viel arbeiten und sich aktiv mit Sport beschäftigen, ist es besonders wichtig, solche Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Gleichzeitig lohnt es sich auch nicht, die Angelegenheit auf die übermäßige Verwendung gesättigter Fette zu bringen. Dies kann zu erhöhten Cholesterinspiegeln führen, die Durchblutung der Gefäße und Organe beeinträchtigen, Probleme mit der Arbeit des Verdauungssystems haben und die Leistungsfähigkeit des Gehirns beeinträchtigen. Darüber hinaus glauben viele Ärzte, dass ein übermäßiger Konsum von gesättigtem Fett zur Entstehung und Entwicklung von Krebstumoren beiträgt.

Produkte, die viel gesättigtes Fett enthalten, enthalten auch Stearinsäuren. Sie umhüllen die roten Blutkörperchen und verhindern, dass das Blut allen Organen, Geweben und Zellen ausreichend Sauerstoff zuführt.

2) ungesättigte Fette

Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut, verlängern die Gesundheit von Gefäßen und Herz, helfen bei der Normalisierung des Hormonspiegels, unterdrücken Entzündungen im Gewebe, helfen den Muskeln, sich nach intensiver körperlicher Anstrengung schneller zu erholen, und sind auch für die Schönheit und Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren verantwortlich. Ungesättigte Fette sind in zwei Unterarten unterteilt:

Mehrfach ungesättigte Fette sind reich an bekannten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie sind sehr wichtig für die Gesundheit des Menschen und halten den Körper in einem guten Arbeitszustand sowie für die Schönheit von Haut, Nägeln und Haaren. Solche Fette sind für das Verdauungssystem von großer Bedeutung und sollten daher auch während der Diät nicht von der Diät ausgeschlossen werden. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind reich an Nüssen, pflanzlichen Ölen, Fischöl, Fischleber, Schalentieren und anderen Meeresfrüchten.

Zu Sowjetzeiten mussten alle Kindergartenschüler Fischöl geben. Vertreter des nationalen Gesundheitsdienstes glaubten, dass die Ernährung eines gewöhnlichen Sowjets nicht ausreichte Omega-3-Säuren und die Vitamine A und D enthielt, und beschloss daher, das Kindermenü auf diese Weise auszugleichen.

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind die Hauptquellen für nützliche Omega-9-Fettsäuren. Sie normalisieren den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und sind daher von großer Bedeutung für Menschen mit Adipositas, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Omega-9-Säuren wirken sich auch positiv auf den Immunitätszustand aus, erhöhen die Fähigkeit des Körpers, Entzündungen zu bekämpfen, und verringern die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Einfach ungesättigte Fette sind in Nüssen, Oliven- und Traubenölen, Senf, Sesam, Avocado enthalten.

Transfett oder gehärtete Fette

Um diese zu erhalten, werden Pflanzenöle mit Wasserstoffatomen gesättigt und auf hohe Temperaturen erhitzt, um sie in einen festen Zustand zu überführen. Transfette kommen in der Natur praktisch nicht vor (nur in extrem geringen Mengen). Dies ist die einzige Kategorie von Fett, die absolut keinen Nutzen für den Körper bringt und wenn möglich vollständig von der Ernährung einer Person ausgeschlossen werden sollte, die sich um seine Gesundheit kümmert.

Bis heute haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass der häufige Konsum dieser Art von Fett zu Stoffwechselstörungen, zur Entstehung von Fettleibigkeit, zur Entstehung oder Intensivierung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Plans führt. Transfette kommen in Aufstrichen und Margarine, in einigen Süßwaren (Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck), in Fertiggerichten und in Fast Food-Gerichten vor.

Welche Fette sind vorteilhaft und welche nicht?

Üblicherweise schließen nützliche Fette gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte ein, und schädliche Fette umfassen Transfette. In der Realität können gesättigte Fette jedoch den Körper in einer Reihe von Situationen schädigen:

  • bei übermäßigem Gebrauch von ihnen;
  • mit ausreichend gesättigten Fetten in Kombination mit einer minimalen Ballaststoffmenge;
  • durch ungenügende Qualität und frische Produkte.

Omega-3 ist eine essentielle Fettsäure mit folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

  • verbessert das Herz-Kreislauf-System;
  • schützt die Haut vor ultravioletter Strahlung, verhindert die Entwicklung von Dermatitis;
  • verlängert die Jugend der Gelenke und verlangsamt den Kollaps der Kollagenfasern, die Teil des Gelenkknorpels sind;
  • verbessert das Gedächtnis, fördert die produktive Arbeit des Gehirns;
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, einschließlich der Verringerung allergischer Reaktionen;
  • sichert die Gesundheit des Fortpflanzungssystems;
  • strafft und erfrischt die Haut und verlangsamt den Alterungsprozess.

Die höchste Konzentration an Fetten wird in Gehirnzellen beobachtet: Sie bestehen zu 60 Prozent aus ihnen. Daher ist es notwendig, eine ausreichende Menge an Fett zu verwenden, auch wenn Sie Diät halten. Andernfalls wirkt sich ein solcher Hungerstreik negativ auf die Arbeit des Gehirns aus. Besonders wichtig für ihn ist Omega-3-Fettsäure.

Gleichzeitig ist der übermäßige Gebrauch von Omega 3 mit Gefahren für den menschlichen Körper behaftet. Es kann Blutverdünnung verursachen, die Gerinnung verschlechtern, Hamarthrose entwickeln und sogar Hypotonie verursachen.

Omega-6 ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung, die sich auf den Körper etwas anders auswirkt. Wenn Omega-3 das Blut verdünnt, den Stoffwechsel und den Herzschlag beschleunigt, verlangsamt Omega-6 im Gegenteil die Stoffwechselvorgänge und macht das Blut dichter. Es ist jedoch auch für gesunde Haut, Haare und Nägel sowie für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und für die Vorbeugung von Arthritis und sogar für die Behandlung von Multipler Sklerose, Arteriosklerose und Diabetes mellitus erforderlich. Übermäßiger Gebrauch von Omega-6 kann zu einer Abnahme der Immunität, zur Entwicklung von Bluthochdruck, Entzündungsprozessen und sogar Krebs führen.

Das Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 in der Ernährung
Die Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass die meisten modernen Menschen diese Säuren im falschen Verhältnis verwenden, das sogar 1:20 erreichen kann (obwohl sie auf dem Niveau von 1: 1 oder mindestens 1: 4 liegen sollten). Eine solche Ernährung kann zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Migräne, Arthritis, der Entstehung von Tumoren, einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall führen. Um solche Konsequenzen zu vermeiden, ist es notwendig, viele Meeresfrüchte und fettigen Fisch, grünes Blattgemüse zu konsumieren und Salate anstelle von herkömmlicher Sonnenblume mit Leinöl zu füllen.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Fette - die Vorteile und Schäden für den Körper

Gesättigte Fette werden zunehmend im Zusammenhang mit ihren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit diskutiert. Diese erhöhte Aufmerksamkeit ist entstanden, seit sie in vielen Lebensmitteln, insbesondere Süßwaren, zum Bestandteil geworden sind. Früher wusste man, dass jede Diät Vitamine, Proteine, Kohlenhydrate und Fette enthalten sollte. Letztere wurden jedoch heute massiv aufgegeben. Aber sie haben sie in der Vergangenheit nicht einfach so benutzt. Was ist passiert?

Wie man Cholesterin senkt - welche Nahrungsmittel zu vermeiden sind und was zu wählen ist. Bis jetzt haben die Medien gesagt, dass Cholesterin schlecht ist. Welche neuen Produkte wurden angekündigt, die dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Die Wahrheit liegt in der Mitte, und wir müssen nicht nur die Ernährung ändern, nicht ein Produkt, sondern auch einen gesunden Lebensstil. Was müssen Sie tun, um einen niedrigen Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten, wie Sie essen, was Sie vermeiden und was Sie in Ihre Ernährung investieren müssen, um gesund zu sein? Wenn Sie wissen, dass Ihr Cholesterinspiegel höher ist als normal, und Ihr Arzt Ihnen spezielle Medikamente verschrieben hat, möchten Sie möglicherweise die richtige Diät einnehmen.

Was machen Fette im Körper?

Biologen, Ernährungswissenschaftler, Ernährungsspezialisten und einfache Hausfrauen, die sich mit Kochen auskennen, wissen, dass der Körper nicht gesund sein kann, wenn ihm nicht rechtzeitig die notwendigen Elemente, insbesondere Proteine, Kohlenhydrate und Fette, zur Verfügung stehen. In diesem Artikel sprechen wir nur über Fette, obwohl dies nicht bedeutet, dass sie wichtiger sind als die beiden anderen Elemente. Nur Proteine ​​und Kohlenhydrate lassen sich für individuelle Studien freigeben.

Es ist jedoch wichtig, dass die vorbeugende Behandlung der Venen und des Blutkreislaufs nach dem mittleren Alter mit Hilfe der folgenden Empfehlungen durchgeführt wird. Es gibt jedoch Fette, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers erforderlich sind. Lebensmittel reich an ungesättigten Fetten, das heißt reich an gutem Cholesterin. Pflanzliche Fette können sie beispielsweise durch Öl ersetzen.. Viele Diäten empfehlen nicht, Eier zu essen. Viele von ihnen verbieten auch den Verzehr von Eiern für Kinder, was schädlicher als gesund ist. Denken Sie daran, dass Eigelb sehr reich an verschiedenen Mineralien ist, da es neues Leben entwickelt und eine Energiequelle für die Entwicklung von Hühnern ist.

Also, Fette. In der Chemie werden sie als Triglyceride bezeichnet, die zur Klasse der Lipide gehören. Diese Elemente sind Teil der Membran, so dass die Zellen andere Substanzen passieren können. Lipide sorgen auch für die Aktivität von Enzymen, Nervenimpulsen und Muskeln, schaffen Verbindungen für verschiedene Zellen und nehmen an den Prozessen teil, die für die Arbeit des Immunsystems erforderlich sind.

Folglich enthält es große Mengen an gesättigtem Fett und daher schlechtes Cholesterin. Eiprotein hat eine ausgleichende Menge an gutem Cholesterin. Wenn wir also Eier essen wollen, muss es weiß sein, und wenn es kein Eigelb ist. Eine weitere wichtige Änderung in Ihrem Leben ist die Menge des Verkehrs. Es ist ratsam, mindestens 3 aktive Tage nach 30 Minuten Bewegung einzugeben. Wenn dies nicht sehr anstrengend sein kann, kann es ein aktiver Spaziergang sein. Selbst eine solche Bewegung wird die Durchblutung und den Stoffwechsel anregen.

Unter den bekannten Funktionen, die Fette im Körper wahrnehmen, unterscheiden wir Energie, Wärme isolierende und schützende. Ohne Fett gibt es keine Energie, um Proteine ​​und andere komplexe Moleküle herzustellen. Der Körper ist nicht in der Lage, fettlösliche Vitamine aufzunehmen und viele andere chemische Prozesse auszuführen.

Gesunder Lebensstil und Cholesterin

Seit vielen Jahren werden Studien zum gesunden Lebensstil durchgeführt, die weder Alkohol noch Zigaretten enthalten. Darüber hinaus gibt es eine gesunde Ernährung und Bewegung, die äußerst wichtig ist, insbesondere wenn unser Cholesterin über dem Normalwert liegt. Deshalb sollten Sie auf die Hygiene Ihres Lebens achten.

Zigaretten verdicken das Blut, daher wird empfohlen, dass Personen, die hormonelle Kontrazeption anwenden, mit dem Rauchen aufhören. Ebenso haben Zigaretten einen schlechten Einfluss auf unser gutes Cholesterin, indem sie es reduzieren und ein schlechtes Cholesterin zulassen, das zur Bildung von Herzkranzgefäßerkrankungen wie Atherosklerose beiträgt.

Fett und Lebensstil

Fette werden vom Menschen benötigt. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass der Körper sie verwenden sollte und sich nicht ansammeln sollte. Je aktiver der Lebensstil ist, desto mehr Lipide verbraucht er. Der moderne Rhythmus des Lebens ist weniger aktiv für Aktivitäten - sitzende oder monotone Arbeit, Ruhe im Internet oder vor dem Fernseher. Wir gehen selten zu Fuß nach Hause, öfter mit öffentlichen Verkehrsmitteln oder mit dem Auto. Das Ergebnis - der Körper braucht nicht die Energie, die er von Fetten erhält, was bedeutet, dass sie intakt bleiben und sich ansammeln.

Obwohl nur wenige Menschen verstehen, dass Alkohol sehr kalorienreich ist und eine große Menge Kohlenhydrate enthält. Bei 100 Gramm Alkohol beträgt der Kaloriengehalt 700 Kilokalorien! Darüber hinaus senkt es gutes Cholesterin, wie Zigaretten. Infolgedessen verursacht es nicht nur eine ischämische Herzkrankheit, sondern auch Diabetes, was zu Übergewicht und nachfolgendem Wachstum beiträgt. Beachten Sie auch, dass die Menge an Alkohol, die pro Tag verbraucht wird, einen Wert nicht übersteigen darf, dh ein Glas Wein, ein Glas Wodka oder ein kleines Bier.

Ansonsten ist Alkohol extrem schädlich, insbesondere täglich konsumiert. Fette, die mit ihrem schlechten Ruf gesättigt waren, hatten gute Jahre. Wir waren überzeugt, dass Fett, besonders ein Tier, das gleiche Übel ist. Es wurde eine Ernährungspyramide gebaut, die den Fettverbrauch senkte und den Verbrauch von Kohlenhydraten in der Diät erhöhte und versprach, dass alles in Ordnung sein würde. Fette wurden ernsthaft beschuldigt - sie sind die Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die entzündungshemmend sind und eine starke Wirkung auf Krebs haben.

Die sitzende Art des Tages wird durch die fetthaltige Diät kompliziert. Das beschleunigte Tempo des Lebens gibt den Menschen nicht die Möglichkeit, in einer entspannten häuslichen Umgebung zu essen. Snacks müssen Fast Food an Snackbars oder Süßwaren für unterwegs sein. Diese Nahrungsmittel versorgen den Körper mit vielen Lipiden und Produkten, die gesättigte Fette enthalten. Sie sind schädlich.

In der Tat sind gesättigte Fettsäuren ziemlich mild und einige von ihnen sind wirklich hilfreich. Aber die Geschichte von guten Kohlenhydraten und schlechten Fetten ist so beliebt und gewinnbringend, dass sie nicht aus unserem Bewusstsein ausgerottet werden kann. Nicht alle gesättigten Fettsäuren sind jedoch schlecht, und dies wird der aktuelle Artikel sein.

Fette bestehen aus Ketten von Kohlenstoffatomen unterschiedlicher Größe. Wir unterteilen es in gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte. Diese Namen geben an, wie viele Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen in einem bestimmten Fett vorhanden sind. Doppelbindungen und Körperfett sind die wichtigsten Kriterien für die Differenzierung von Fetten. Zum Beispiel ist eine giftige Säure eine Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen und nicht einer Doppelbindung im Molekül. Wir nennen sie also gesättigt. Ölsäure hat auch 18 Kohlenstoffatome, aber auch eine Doppelbindung, daher klassifizieren wir sie als einfach ungesättigtes Fett.

Fette im Detail

Aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften werden Lipide in zwei Kategorien unterteilt - gesättigte und ungesättigte Fette. Das Molekül der ersten hat eine geschlossene Struktur. Es ist nicht in der Lage, andere Atome an sich zu binden. Die Kette ungesättigter Fette hat offene Kohlenstoffatome. Wenn sich nur ein solches Atom in der Kette befindet, wird das Molekül als einfach ungesättigt bezeichnet. Es gibt auch Ketten, in denen mehrere Kohlenstoffatome freien Raum haben. Dies sind mehrfach ungesättigte Moleküle. Warum brauchen wir all diese chemischen Details?

Die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Fetten variieren erheblich in Abhängigkeit von der Länge des Moleküls und der Anzahl der darin enthaltenen Doppelbindungen. Gesättigte Säuren sind die stabilsten und schwierig zu reagieren. Besteht zum Beispiel aus kurzen gesättigten Säuren, verschlechtert es sich nicht, selbst wenn es jahrelang der Luft ausgesetzt ist. Leinsamenöl - im Gegenteil - mehrfach ungesättigtes Fett und oxidiert sehr schnell, so dass die Gültigkeitsdauer bei Lagerung im Kühlschrank bis zu 3 Monate beträgt. Wie Sie sehen können, ist die Art des Fettes sehr wichtig.

Heute beschäftigen wir uns mit der ersten Gruppe - gesättigten Fetten. Gesättigte Fette befinden sich in Fleisch, in tierischen Produkten wie Eiern, Butter, Rahm, Vollmilch, Käse und Gemüseprodukten - Kakaobutter oder Palmöl. Sie enthalten mehr als 10 Kohlenstoffatome, sind nicht flüchtig und in Wasser unlöslich. Bei Raumtemperatur haben sie eine konstante Form. Diese Eigenschaften machen sie zu einem der gesündesten Fette. Schauen wir uns drei der beliebtesten Sorten gesättigter Fettsäuren an.

Tatsache ist, dass es die Fähigkeit der Kette ist, andere Atome an sich zu binden, die das in den Körper gelangende Fett nützlich machen. Was ist die verwendung? Die Tatsache, dass diese freien Orte Bedingungen für die Bildung neuer Moleküle schaffen. Freie Kohlenstoffatome in der Zusammensetzung von Fetten fügen sich andere Elemente hinzu, wonach die neue Kette für den Körper notwendiger und nützlicher wird. Gesättigte Fette haben diese Fähigkeit nicht, daher kann der Körper sie nicht für andere Zwecke verwenden. Deshalb sammeln sie sich bei einem Überfluss an.

Es ist ein Fett mit 12 Kohlenstoffatomen in einem Molekül. Es wird häufig in Kokosnüssen, Palmöl und Muttermilch gefunden. Es wirkt dem Syndrom der Darmleckage und den durch Autoimmunkrankheiten verursachten Problemen entgegen. Es enthält 16 Kohlenstoffatome im Molekül und ist in Palmöl und in tierischen Produkten wie Eiern, Rindfleisch, Geflügel, Milch und Meeresfrüchten enthalten. Kürzlich wurde gezeigt, dass dies für die Bildung von Erinnerungen und Langzeitgedächtnis wichtig ist.

Der schädliche Überschuss dieses Fettes in der Ernährung beruht auf der Tatsache, dass es aus Kohlenhydraten hergestellt werden kann. Infolgedessen werden wir weniger anfällig für Leptin, das nach dem Essen für Sättigung sorgt. Dies ist wiederum der Beginn der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Cholesterin sollte ein Freund sein

Gesättigte Fette haben eine weitere Funktion, die sie zu Aussetzern macht. In ihrer Zusammensetzung gibt es Cholesterin. Sobald sie dieses Wort hörten, dachten viele sofort an die Gefäße, Übergewicht und Herzmuskel. Ja, leider haben die Auswirkungen des modernen Lebensstils Cholesterin für viele zum Feind gemacht.

Das letzte gesättigte Fett, mit dem wir uns befassen werden, ist Stearinsäure, die 18 Kohlenstoffatome im Molekül enthält. Sind also gesättigte Fettsäuren schlecht? Erhöhen sie die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen? Dies führt zu systemischen Entzündungen und der Möglichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die derzeitige Diät zeichnet sich durch einen Überschuss an Kohlenhydraten und gesättigten Fettsäuren aus. Obwohl dies nicht der einzige Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist, kann er leicht durch den Verzehr von Fleisch von Gräsern, säugenden Tieren oder Eiern von „glücklichen Hühnern“ verändert werden, die keinen Palmitinsäureüberschuss enthalten.

Dieses Molekül ist jedoch nicht immer schädlich. Darüber hinaus braucht unser Körper es so sehr, dass er es produziert. Warum? Ohne Cholesterin ist der Entstehungsprozess vieler Hormone (Cortisol, Testosteron, Östrogen und andere) nicht möglich. Darüber hinaus ist diese organische Verbindung an komplexen intrazellulären Reaktionen beteiligt, die die Aktivität der gesamten Zelle und damit des gesamten Organismus beeinflussen.

Fette sind für unseren Körper sehr wichtig - sie sind die Bausteine ​​von Zell- und Zytoplasmamembranen, sie wirken als energetisches Material und sind das Hauptlösungsmittel für biologisch wichtige wasserunlösliche Verbindungen wie bestimmte Vitamine. Außerdem haben mit Kokosnuss gesättigte Fette - Myristine und Laurine starke viruzide und fungizide Wirkungen. Fette sind wie Kohlenhydrate eine Energiequelle, sie erhöhen jedoch nicht den Zucker- und Insulinspiegel. Darüber hinaus verzögert ihr Konsum den Konsum von Muskelglykogen während körperlicher Aktivität.

Cholesterinreise

Der menschliche Körper wird auf zwei Arten mit Cholesterin versorgt - er wird in der Leber produziert und durch Fette aufgenommen. Gesättigte und ungesättigte Lipide liefern Cholesterin in verschiedenen Verbindungen. Tatsache ist, dass diese Substanz nicht wasserlöslich ist. Es gelangt zusammen mit Lipoproteinen in den Blutstrom. Diese Moleküle haben eine komplexe Struktur und eine sehr unterschiedliche Zusammensetzung.

Fettsäuren sind Verbindungen, die aus einer Kohlenwasserstoffkette bestehen, an die eine Carboxylgruppe gebunden ist. Die Eigenschaften der Fettsäure werden durch die Länge der Kohlenwasserstoffkette bestimmt und davon, ob Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen bestehen. Wenn es keine solche Bindung gibt, sagen wir, dass gesättigte Fettsäuren, falls vorhanden, einfach ungesättigt sind, wenn viele mehrfach ungesättigt sind. Beispielsweise wird von zwei Fettsäuren derselben Länge der Kohlenwasserstoffkette ein niedrigerer Schmelzpunkt eine solche Doppelbindung sein als eine, die keine solchen Bindungen aufweist.

Lipoproteine ​​mit niedriger Dichte sind bereits mit Cholesterin gesättigt. Sie bewegen sich einfach mit dem Blut durch den Körper und werden von den Zellen verwendet, in denen diese Substanz knapp ist. Solche Lipoproteine ​​werden in gesättigten Fetten gefunden.

Wenn Cholesterin in Form von Lipoproteinen hoher Dichte in den Körper gelangt, sind die Vorteile größer. Diese Elemente enthalten wenig Cholesterin und können es hinzufügen. Daher nähern sie sich den Zellen, die einen zu hohen Cholesterinspiegel haben, und nehmen sie in die Leber. Dort wird es recycelt und aus dem Körper entfernt. Solche Lipoproteine ​​sind häufiger in ungesättigten Fetten.

Dies ist entscheidend bei der Wahl von gebratenem Fett. Obwohl Fette eher negativ sind, spielen sie vier Hauptfunktionen im Körper. Fettsäuren sind notwendig für die Synthese von Phospholipiden in der Zellmembran. Das Hauptenergiematerial ist die Speicherung in Form von Triacylglycerinen im Fettgewebe. Unterhautfett schützt vor übermäßigem Wärmeverlust. Darüber hinaus übertragen viele Hormone und Moleküle Signale in die Zellen. Prostaglandine, Hormone, die an Entzündungen beteiligt sind, stammen von Arachidonsäure, einer der ungesättigten Fettsäuren.

Cholesterin ist auch für mehrere wichtige Aspekte des Funktionierens des Körpers verantwortlich, obwohl es nicht notwendig ist, ihn mit Nahrung zu versorgen. Es ist eine Vorstufe von Gallensäuren und Plasma-Lipoproteinkomponenten. Wir können die Fette aufgrund der Anwesenheit von Doppelbindungen aufteilen - gesättigt und ungesättigt. Das nächste Auflösungskriterium ist die Anzahl der Kohlenstoffatome. Kurzkettige Fettsäuren enthalten bis zu 6 Kohlenstoffatome, eine durchschnittliche Kette von 8 bis 14, eine lange Kette von 16 bis 14.

Verpassen Sie nicht die Fettsäuren

Überschüssige ungenutzte Lipide und Cholesterin im Körper führen zu sehr schweren Erkrankungen. Ein wichtiger Faktor für eine gute Gesundheit ist die Ernährung. Es muss darauf geachtet werden, dass große Mengen gesättigter Fette nicht in großen Mengen mit der Nahrung in den Körper gelangen. Welche Produkte enthalten sie?

Gesättigte und ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette haben eine Reihe wichtiger Funktionen im Körper, und ihr Mangel kann zum Beispiel zu einer erhöhten Anfälligkeit für Infektionen, zur Zerbrechlichkeit von Kapillaren, zu Störungen in vielen Geweben und Organen und zu einer Reihe anderer Symptome führen. Fettsäuren können enthalten sein, in denen alpha-Linolensäure und Linolensäure essentielle ungesättigte Fettsäuren sind, d. H. Sie müssen extern zugeführt werden, da der Körper sie nicht unabhängig produzieren kann. Die Hauptquelle für ungesättigte Fettsäuren in der Nahrung sind Produkte pflanzlichen Ursprungs wie Pflanzenöle und Fisch.

Alle Lipide sind in der Zusammensetzung sehr komplex. Es kann nicht eindeutig gesagt werden, dass nur tierische oder pflanzliche Lebensmittel aus bestimmten Substanzen bestehen. Gesättigte Fette sind in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Fleisch, Schmalz, Butter - Träger gesättigter Lipide tierischen Ursprungs. Wenn es sich um Träger pflanzlichen Ursprungs handelt, handelt es sich um Kakao (seine Butter), Kokosnuss und Palm (ihre Öle).

Eicosapentaensäure hat vasodilatierende Eigenschaften, Antiagglutinationseigenschaften. Es hat auch neuroprotektive Eigenschaften. Fette, die gesättigte Fettsäuren gemäß der polnischen Fettzufuhr enthalten, sollten ab dem zweiten Lebensjahr in der Ernährung reduziert werden. Die hypercholesterolämische Wirkung gesättigter Fettsäuren wurde nachgewiesen. Dieses Phänomen ist beispielsweise Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure. Obwohl einige der gesättigten Fettsäuren kein erhöhtes Cholesterin verursachen, haben sie atherosklerotische Wirkungen wie Behensäure und Arachidonsäure.

Tierquellen für Fettsäuren

Gesättigte tierische Fette enthalten alle fettlöslichen Vitamine (A, C, Carotin, D, B1, E, B2). Ihr Cholesteringehalt ist jedoch sehr hoch (200 mg / 100 g in Öl, 100 mg / 100 g in Fett). Es ist ratsam, diese Fette in begrenzten Mengen zu verwenden - nicht mehr als 70 Gramm pro Tag.

Der beste Ausweg besteht darin, tierische Lipide durch pflanzliche Produkte aus ungesättigten Fettsäuren zu ersetzen. Butter wird durch Olivenöl ersetzt (dies ist die beste Lösung, da dieses Produkt kein schlechtes Cholesterin enthält), Flachs oder Sonnenblumenöl. Fleisch wird durch Fisch ersetzt.

Denken Sie daran: gesättigte Fette sind Nahrungsmittel mit hohem Kaloriengehalt. Wenn Sie sich tagsüber mit Fleisch, Pommes Frites oder Hamburger verwöhnen lassen, sollten Sie auf dem Weg nach Hause einige Stopps machen. Dies ist der einfachste Weg, die Lipide, die Sie gegessen haben, zu verbrauchen.

Pflanzenquellen für schädliche Lipide

Gesättigte Fette - Pflanzenöle. Ein sehr ungewöhnlicher Satz. Häufig sind wir es gewohnt zu hören, dass sie durch Fettsäuren ersetzt werden. Ja, sie haben es schon früher gemacht. Heute wird dies insbesondere in der Süßwarenindustrie praktiziert. Ersetzen Sie nur das cremige Fettpalmenöl. Dies ist ein sehr beunruhigender Trend.

Palm- und Kokosnussöle sind gesättigte Fette. Welche Produkte haben sie nicht? Nur in denen, die zu Hause gekocht werden. Wenn Sie in der Gastronomie essen, vermeiden Sie den Verzehr von ungesunden Fetten.

Viele Hersteller fügen ihren Produkten entweder billiges Palmöl (anstelle von teuren Tierfetten) oder künstliche Transfette hinzu. Letzteres ist ein Meisterwerk des Zynismus der Lebensmittelindustrie. Um die Haltbarkeit von Produkten zu erhöhen und sie kostengünstiger zu machen, nehmen Lebensmittelarbeiter Ketten ungesättigter Fette und fügen Sauerstoff (an den freien Stellen des Moleküls) hinzu. Als Folge verliert die Kette ihre nützlichen Funktionen, wird zu festem pflanzlichen Fett, das praktisch ist, aber für den Körper sehr nutzlos ist. Die Zellen wissen nicht, was sie damit anfangen sollen, und sammeln es einfach an.

Fette sind komplexe organische Verbindungen, die zur Klasse der Lipide gehören. Es wird davon ausgegangen, dass Fette nur einen Schaden verursachen und dass sie maximal von der Diät ausgeschlossen werden sollten. In der Tat ist dies nicht der Fall, sie sind neben Kohlenhydraten und Proteinen auch für unseren Körper für ein normales Leben notwendig. Wir werden verstehen, warum es so wichtig ist, ausreichend Fett zu verwenden.

Alle Vitamine, die für den menschlichen Körper äußerst nützlich sind, lassen sich in zwei Gruppen einteilen: wasserlöslich und fettlöslich. Die zweite Gruppe umfasst die Vitamine A, D, E und K. Diese Vitamine werden nicht nur in Fetten (meist gesättigt) gefunden, sondern auch vom Körper viel schlechter aufgenommen, wenn sie ohne Kombination mit Fettsäuren aufgenommen werden.

Nach ihrem Ursprung werden Fette in nur zwei Arten unterteilt: pflanzliche und tierische. Diese und andere auf ihre eigene Art werden von unserem Körper benötigt, jedoch mit einer bestimmten Verwendungszweck. Zum Beispiel sollten Menschen mit empfindlichen Blutgefäßen den Verbrauch tierischer Fette einschränken, sie jedoch vollständig auszuschließen, ist selbst in diesem Fall nicht erforderlich.

Fettsorten nach Fettsäuretyp

Gesättigte Fette werden in Situationen, in denen sie starken Belastungen ausgesetzt sind, zu einer wichtigen Energiequelle für den Körper. Darüber hinaus sind sie für unseren Körper nachts sehr hilfreich, wenn er genug Kraft benötigt, um Hormone zu synthetisieren, Vitamine zu assimilieren und die Membranen unserer Körperzellen aufzubauen.

Die Hauptprodukte mit einer beträchtlichen Anzahl gesättigter Fette sind Eier, rotes Fleisch, Schmalz, Butter. Menschen, die körperlich oder viel arbeiten und sich aktiv mit Sport beschäftigen, ist es besonders wichtig, solche Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Gleichzeitig lohnt es sich auch nicht, die Angelegenheit auf die übermäßige Verwendung gesättigter Fette zu bringen. Dies kann zu erhöhten Cholesterinspiegeln führen, die Durchblutung der Gefäße und Organe beeinträchtigen, Probleme mit der Arbeit des Verdauungssystems haben und die Leistungsfähigkeit des Gehirns beeinträchtigen. Darüber hinaus glauben viele Ärzte, dass ein übermäßiger Konsum von gesättigtem Fett zur Entstehung und Entwicklung von Krebstumoren beiträgt.

Produkte, die viel gesättigtes Fett enthalten, enthalten auch Stearinsäuren. Sie umhüllen die roten Blutkörperchen und verhindern, dass das Blut allen Organen, Geweben und Zellen ausreichend Sauerstoff zuführt.

Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut, verlängern die Gesundheit von Gefäßen und Herz, helfen bei der Normalisierung des Hormonspiegels, unterdrücken Entzündungen im Gewebe, helfen den Muskeln, sich nach intensiver körperlicher Anstrengung schneller zu erholen, und sind auch für die Schönheit und Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren verantwortlich. Ungesättigte Fette sind in zwei Unterarten unterteilt:

Mehrfach ungesättigte Fette sind reich an bekannten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie sind sehr wichtig für die Gesundheit des Menschen und halten den Körper in einem guten Arbeitszustand sowie für die Schönheit von Haut, Nägeln und Haaren. Solche Fette sind für das Verdauungssystem von großer Bedeutung und sollten daher auch während der Diät nicht von der Diät ausgeschlossen werden. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind reich an Nüssen, pflanzlichen Ölen, Fischöl, Fischleber, Schalentieren und anderen Meeresfrüchten.

Zu Sowjetzeiten mussten alle Kindergartenschüler Fischöl geben. Vertreter des nationalen Gesundheitsdienstes glaubten, dass die Ernährung eines gewöhnlichen Sowjets nicht ausreichte Omega-3-Säuren und die Vitamine A und D enthielt, und beschloss daher, das Kindermenü auf diese Weise auszugleichen.

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind die Hauptquellen für nützliche Omega-9-Fettsäuren. Sie normalisieren den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und sind daher von großer Bedeutung für Menschen mit Adipositas, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Omega-9-Säuren wirken sich auch positiv auf den Immunitätszustand aus, erhöhen die Fähigkeit des Körpers, Entzündungen zu bekämpfen, und verringern die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Einfach ungesättigte Fette sind in Nüssen, Oliven- und Traubenölen, Senf, Sesam, Avocado enthalten.

Transfett oder gehärtete Fette

Um diese zu erhalten, werden Pflanzenöle mit Wasserstoffatomen gesättigt und auf hohe Temperaturen erhitzt, um sie in einen festen Zustand zu überführen. Transfette kommen in der Natur praktisch nicht vor (nur in extrem geringen Mengen). Dies ist die einzige Kategorie von Fett, die absolut keinen Nutzen für den Körper bringt und wenn möglich vollständig von der Ernährung einer Person ausgeschlossen werden sollte, die sich um seine Gesundheit kümmert.

Bis heute haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass der häufige Konsum dieser Art von Fett zu Stoffwechselstörungen, zur Entstehung von Fettleibigkeit, zur Entstehung oder Intensivierung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Plans führt. Transfette kommen in Aufstrichen und Margarine, in einigen Süßwaren (Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck), in Fertiggerichten und in Fast Food-Gerichten vor.

Welche Fette sind vorteilhaft und welche nicht?

Üblicherweise schließen nützliche Fette gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte ein, und schädliche Fette umfassen Transfette. In der Realität können gesättigte Fette jedoch den Körper in einer Reihe von Situationen schädigen:

  • bei übermäßigem Gebrauch von ihnen;
  • mit ausreichend gesättigten Fetten in Kombination mit einer minimalen Ballaststoffmenge;
  • durch ungenügende Qualität und frische Produkte.

Omega-3 ist eine essentielle Fettsäure mit folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

  • verbessert das Herz-Kreislauf-System;
  • schützt die Haut vor ultravioletter Strahlung, verhindert die Entwicklung von Dermatitis;
  • verlängert die Jugend der Gelenke und verlangsamt den Kollaps der Kollagenfasern, die Teil des Gelenkknorpels sind;
  • verbessert das Gedächtnis, fördert die produktive Arbeit des Gehirns;
  • trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, einschließlich der Verringerung allergischer Reaktionen;
  • sichert die Gesundheit des Fortpflanzungssystems;
  • strafft und erfrischt die Haut und verlangsamt den Alterungsprozess.

Die höchste Konzentration an Fetten wird in Gehirnzellen beobachtet: Sie bestehen zu 60 Prozent aus ihnen. Daher ist es notwendig, eine ausreichende Menge an Fett zu verwenden, auch wenn Sie Diät halten. Andernfalls wirkt sich ein solcher Hungerstreik negativ auf die Arbeit des Gehirns aus. Besonders wichtig für ihn ist Omega-3-Fettsäure.

Gleichzeitig ist der übermäßige Gebrauch von Omega 3 mit Gefahren für den menschlichen Körper behaftet. Es kann Blutverdünnung verursachen, die Gerinnung verschlechtern, Hamarthrose entwickeln und sogar Hypotonie verursachen.

Omega-6 ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung, die sich auf den Körper etwas anders auswirkt. Wenn Omega-3 das Blut verdünnt, den Stoffwechsel und den Herzschlag beschleunigt, verlangsamt Omega-6 im Gegenteil die Stoffwechselvorgänge und macht das Blut dichter. Es ist jedoch auch für gesunde Haut, Haare und Nägel sowie für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und für die Vorbeugung von Arthritis und sogar für die Behandlung von Multipler Sklerose, Arteriosklerose und Diabetes mellitus erforderlich. Übermäßiger Gebrauch von Omega-6 kann zu einer Abnahme der Immunität, zur Entwicklung von Bluthochdruck, Entzündungsprozessen und sogar Krebs führen.

Das Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 in der Ernährung
Die Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass die meisten modernen Menschen diese Säuren im falschen Verhältnis verwenden, das sogar 1:20 erreichen kann (obwohl sie auf dem Niveau von 1: 1 oder mindestens 1: 4 liegen sollten). Eine solche Ernährung kann zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Migräne, Arthritis, der Entstehung von Tumoren, einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall führen. Um solche Konsequenzen zu vermeiden, ist es notwendig, viele Meeresfrüchte und fettigen Fisch, grünes Blattgemüse zu konsumieren und Salate anstelle von herkömmlicher Sonnenblume mit Leinöl zu füllen.

  • Versuchen Sie, nur mageres Fleisch (oder mageres Fleisch) zu essen.
  • Schneiden Sie beim Kochen und Essen von Fleisch die Haut und das Fett davon ab.
  • Iss so viel Fisch und Meeresfrüchte wie möglich.
  • Verwenden Sie zum Kochen Pflanzenöle, keine Margarine und Aufstriche.
  • Es ist ratsam, jeden Tag mindestens 2 Milchprodukte zu essen.
  • Entfernen Sie Lebensmittel, die einer starken Verarbeitung unterzogen wurden, insbesondere eine Vielzahl von Snacks (Cracker, Chips und dergleichen).
http://mgp3.ru/fats-good-and-bad-for-the-body/

Gesättigtes Fett: Nutzen oder Schaden?

Viele haben Angst, sie zu essen, um nicht besser zu werden, und werden daher vollständig von ihrer Ernährung ausgeschlossen. Ist es richtig Heute werden wir auf der Frauenseite "Beautiful and Successful" über Fette sprechen.

Lassen Sie uns darüber sprechen, welche Aufgaben Fette in unserer Ernährung erfüllen, und versuchen Sie auch herauszufinden, ob gefährliche oder sichere tierische Fette gefährlich sind. Muss ich sie benutzen? Oder sollten sie sie ganz aufgeben?

Warum brauchen wir Fette?

Ohne Fett wird unser Körper nicht überleben. Warum Schließlich glaubte man fälschlicherweise, dass die Aufgabe des Fettes darin besteht, Energie zu geben. In der Tat ist die Rolle der Fettsäuren viel wichtiger.

  • Erstens ist es ein Baumaterial für alle Zellen unseres Körpers, einschließlich des Gehirns, das viele Fettzellen hat. Wenn Gehirnzellen absterben, werden sie im Laufe der Jahre durch fette ersetzt.

Das ist interessant!

Fettzellen sind sehr hartnäckig! Selbst nach dem Tod einer Person leben sie noch zehn Jahre. Aber körperliche Belastungen töten sie. Also, Mädchen und Frauen, gehen Sie zum Sport.

  • Zweitens ist Fett aktiv an der Bildung und Funktion des Hormonsystems beteiligt. Für einen guten hormonellen Hintergrund sind sie es, die Fette brauchen, und um das sexuelle Verlangen zu verbessern, ist es gesättigt, und die Liste der Produkte, in denen sie enthalten sind, wird unten aufgeführt.
  • Natürlich geben uns Fette Energie! 1 g enthält 9 Kalorien. Zum Vergleich: ca. 1 g Kalorien in 1 g Kohlenhydraten und Proteinen. Das heißt, es ist die Verwendung einer ausreichenden Menge an Fett, die uns Frauen fröhlich und fröhlich macht. Aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge, alles sollte in Maßen sein.
  • Darüber hinaus gibt es eine Gruppe von Vitaminen, die nur in einer fetthaltigen Umgebung verdaut werden. Ihre geringe Menge produziert unseren Körper natürlich unabhängig von Proteinen und Kohlenhydraten - sie synthetisiert sie, aber diese Menge reicht nicht für eine gute Ernährung aus. Daher ist es ungesund, Fette vollständig von der Ernährung auszuschließen.

Aß ein Stück Brot (Kohlenhydrat) mit Butter, und davon kannst du natürlich besser werden. Aber wenn man ein Stück Speck ohne Brot isst, ist das seltsamerweise weniger gefährlich. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass Fette in Kombination mit Kohlenhydraten - das ist schlecht!

Fette Typen

Wir sind an zwei Gruppen von Fetten interessiert.

  • Pflanzlicher Ursprung - ungesättigte Fette. Sie werden auch als unersetzlich bezeichnet, weil sie im Körper nicht produziert werden und nur mit der Nahrung hineinkommen. Und auch nützlich, da sie gut absorbiert werden.
  • Tierherkunft - gesättigte Fette. Sie können in unserem Körper hergestellt (synthetisiert) werden. Das heißt, wir bekommen sie nicht nur vom Essen. Sie werden auch als schädlich bezeichnet, weil sie weniger leicht absorbiert werden.

Schon von dem Namen - gesättigt und ungesättigt - ist klar, dass der Unterschied zwischen diesen beiden Typen darin besteht, dass die Fette tierischen Ursprungs mit etwas gesättigt sind. Das ist interessant, was? Aus der Chemie ist bekannt, dass es sich um Kohlenstoffatome handelt, die nicht aufbrechen, sondern fest bleiben und eine gerade Kette bilden.

Welche produkte

Die Liste der fetthaltigen Lebensmittel umfasst hauptsächlich tierische Produkte:

  • Fetthaltiges Fleisch und Schmalz;
  • Milch und Milchprodukte (Butter, Sauerrahm, Käse usw.);
  • Eier;
  • Würste und andere.

Produkte, die gesättigte Fette enthalten, können nicht vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden. Es ist nur notwendig, die Normen ihres Verbrauchs pro Tag einzuhalten. Die Hauptsache ist, sie nicht mehr als nötig zu verwenden, dann bringen sie Vorteile für den Körper.

Fettpreise

Eine Person braucht nicht weniger als 0,5 g pro Tag, aber nicht mehr als 1 g Fett pro Kilogramm Gewicht. Es ist wichtig, verschiedene Arten von Fetten zu verwenden, aber gleichzeitig deren prozentualen Anteil zu beachten.

Kürzlich durchgeführte Studien von Ernährungswissenschaftlern haben gezeigt, dass der Körper bis zu 75% der aus Pflanzen stammenden Fette und 25% des Ursprungs tierischen Ursprungs erhalten sollte (zuvor wurde angenommen, dass pflanzliche und tierische Fette zu 50/50 aufgenommen werden sollten).

Neue Normen erklären sich daraus, dass der Organismus gesättigte (tierische, schädliche) Fette produzieren kann. Deshalb, wenn Sie sie in großen Mengen verwenden, gibt es einen Überfluss im Körper, der zu Übergewicht führt.

Das heißt, es ist wichtig, die Menge zu überwachen und das Fett nicht vollständig aus der Diät zu entfernen.

Alles ist relativ

Auf diese Weise bringen Sie Ihrem Körper große Vorteile, wenn Sie das Weißbrot aus der Diät nehmen und es durch Vollkorn ersetzen, ohne auf Fett zu verzichten.

Lassen Sie uns ein wenig über Fett sprechen - den hellsten Vertreter von reinem Fett.

Essen Sie Fett!

Nicht jeder weiß, dass Schweinefett gesünder ist als Rindfleisch. Es wird leichter vom Körper aufgenommen, es ist nicht so zähflüssig. Wenn Sie Rindfleisch kaufen, schneiden Sie daher unbedingt alles Fett von einem Stück Fleisch ab. Im Körper ist es sehr schwer zu verdauen.

Schweineschmalz ist sehr reich an Komponenten. Es wird nur davon profitieren, da es verschiedene Fettgruppen enthält.

Fett schadet nicht! Ihre Menge ist schädlich. Wenn Sie also ein kleines Stück Speck essen (ohne Brot!), Werden Sie dem Körper keinen Schaden zufügen und sich nicht erholen.

Wie lässt sich ermitteln, wie viel Fett in Lebensmitteln enthalten ist?

  1. Um herauszufinden, wie viel Fett in einem bestimmten Produkt enthalten ist, finden Sie in den Programmen, die Kalorien zählen, eine Liste, in der Sie nicht nur Fett, sondern auch Proteine ​​mit Kohlenhydraten genau abschreiben.
  2. Sie können auch das Etikett auf dem Produkt überprüfen. Es sollte sowohl die Gesamtfettmenge im Produkt als auch die Menge an tierischem Fett in dem Produkt angegeben werden.
  • Wenn viel Fett vorhanden ist, wird das Etikett eine Zahl von mehr als 5 g sein.
  • Zahlen von 1,5 bis 4,9 g zeigen den durchschnittlichen Gehalt an.
  • Ein niedriger Gehalt wird durch eine Zahl unter 1,5 g angezeigt.

Die geringste Menge an gesättigten Fetten ist in Gemüse, Obst, Getreide und Getreide sowie Vollkornbrot enthalten. Sie werden vom Körper gut aufgenommen. Die folgenden Produkte mit niedrigem Fettsäuregehalt profitieren ebenfalls und geben die notwendige Energie.

Produkte

Wir bieten Ihnen eine Liste von Produkten mit mittlerem und niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren.

Die Hauptquellen, die gesättigte Fette enthalten, sind Fleischprodukte:

  • Mageres Rindfleisch
  • Hautloses Huhn
  • Hühnereier
  • Lamm
  • Schweinefleisch

Die Haut des Vogels enthält eine große Anzahl verschiedener Arten von Fetten, die Schaden bringen und nicht den Nutzen bringen. Daher ist es besser, es nicht für diejenigen zu verwenden, die ihre Gesundheit überwachen.

In der Produktliste sind auch Fisch und Meeresfrüchte enthalten:

  • Thunfisch in Dosen
  • Pollock
  • Garnelen und andere

Milchprodukte

Milch kann eine gute Alternative zu Fleisch und Fisch sein:

  • Leichter Hüttenkäse 0,2%
  • Magermilch
  • Milch 2,5% Fett
  • Hüttenkäse 5 - 10%
  • Sauerrahm 10-15%

Pflanzliche öle

Bei Pflanzenölen (einige davon sind auch in der Liste der Produkte enthalten, die gesättigte Fette enthalten) sollte Vorsicht geboten sein. 100 g Öl können eine große Menge Säuren enthalten, die sich in unserem Körper nicht auflösen:

  • Olivenöl, Sonnenblumenöl, Walnussöl, Maisöl, Palmöl usw.

Seien Sie aufmerksam! Die Zugabe von Pflanzenölen zu Lebensmitteln verbessert den Geschmack des Produkts, bringt jedoch nur wenig Nutzen.

Ein charakteristisches Merkmal von Produkten, in denen viel gesättigtes Fett enthalten ist, ist, dass sie auch bei Temperaturänderungen fest bleiben - sie schmelzen nicht, sie werden nicht weich. Dies gilt für billige Schokolade, Eiscreme, Kuchen, billige Pralinen.

Die Website sympaty.net empfiehlt, die Zusammensetzung sorgfältig zu studieren. Wenn Sie in der Zusammensetzung eine große Menge Pflanzenöl (z. B. Palmöl) sehen, ist es besser, den Kauf eines solchen Produkts zu verweigern.

Gesättigte pflanzliche Fette werden vom Körper eigentlich nicht aufgenommen, sie setzen sich auf den Gefäßen ab und verstopfen sie.

Daher sind Fette wichtig und vorteilhaft. Ohne sie wird Ihr Körper nicht voll arbeiten. Sie halten es in betriebsbereitem Zustand, können aber gleichzeitig zu einer Gefahrenquelle werden, wenn sie über die Norm hinaus verwendet werden.

Es sei daran erinnert, dass von 100% der pro Tag erhaltenen Fette (die Menge in Gramm ist für jeden individuell und abhängig vom Gewicht), 25% auf gesättigte Fette (meistens tierischen Ursprungs), die wir in dem Artikel beschrieben haben, und 75% - auf ungesättigte (- pflanzlichen Ursprungs). Achte auf deine Ernährung!

http://www.sympaty.net/20171212/nasyshhennye-zhiry/

Produkte mit ungesättigten und gesättigten Fetten

Fette sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung, sie wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Ihre moderate Nutzung hilft dem Körper, die notwendigen inneren Prozesse auszuführen. Aber nicht alle Fette sind gleichermaßen nützlich, ein übermäßiger Konsum führt bei einigen davon zu Übergewicht. Fette sind gesättigt (Tier) und ungesättigt (Gemüse). Normalerweise begrenzen Sie die Aufnahme von gesättigten Säuren, da sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.

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Der Hauptunterschied zwischen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist in der chemischen Struktur verborgen. Gesättigte Fettsäuren sind eine einfache Bindung zwischen Kohlenstoffmolekülen. Und ungesättigte Fette zeichnen sich durch Doppel- und Mehrkohlenstoffbindungen aus, aufgrund derer sie nicht compoundiert werden. Durch diese Aktivität kann ohne Bildung fester Verbindungen die Zellmembran passieren.

Wenn Sie die wissenschaftliche Terminologie nicht berücksichtigen, besteht der Unterschied nach externen Merkmalen. Es reicht aus, die Säuren in ihrer natürlichen Form zu betrachten: in gesättigten Fetten bei normaler Temperatur die feste Form und in einfach ungesättigter Flüssigkeit.

Gesättigte Fette bringen unschätzbare Vorteile für das Fortpflanzungssystem, sie sind auch wichtig für den Aufbau von Zellmembranen. Mit ihrer Hilfe werden Vitamine und Mineralien besser aufgenommen. Sie sind sehr nützlich für den Körper in der kalten Zeit, da sie zusätzliche Energie liefern. Die tägliche Verbrauchsmenge variiert zwischen 15 und 20 Gramm.

Studien haben gezeigt, dass ein Mangel an Fett gesundheitsschädlich sein kann, die Arbeit des Gehirns beeinträchtigt und das Gehirngewebe verändert. Solche Phänomene sind selten, treten jedoch in einigen Fällen auf. Wenn Sie vollständig auf den Verbrauch gesättigter Säuren verzichten, werden die Körperzellen aus anderen Produkten synthetisiert - eine zusätzliche Belastung für die inneren Organe.

Ein großer Konsum von Nahrungsmitteln mit hohem gesättigten Fettgehalt führt zur Entwicklung verschiedener Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Arteriosklerose, Hypertonie). Daher raten Ärzte, die tägliche Fettzufuhr unter Kontrolle zu halten. Die meisten von ihnen sind besser von PUFAs zu bekommen.

Die Liste der Produkte, die die Hauptquellen für gesättigte Säuren darstellen, ist recht umfangreich:

  1. 1. Milchprodukte mit erhöhtem Fettanteil. Käse, Butter, Milch, Hüttenkäse, Sauerrahm, Sahne. Milchfette verursachen oft allergische Reaktionen.
  2. 2. Fleischerzeugnisse Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel (Truthahn, Hühnerfleisch), Würstchen, Speck, Wurstwaren.
  3. 3. Süßwaren und Backwaren (Eiscreme, Schokolade, Desserts, Süßigkeiten).
  4. 4. Fast Food und Saucen.

Wenn möglich, begrenzen Sie den Verbrauch dieser Produkte. Menschen, die anfällig für Fettleibigkeit sind und einen sitzenden Lebensstil führen, ist es für die Gewichtsabnahme wert, die Verwendung dieser Fette auf 10-15 Gramm pro Tag zu begrenzen.

Sie müssen verstehen, welche Nahrung mehr der notwendigen Fette enthält, die weniger enthalten. Um dies zu tun, sollten Sie sich mit der Liste der Produkte vertraut machen, in denen sich die nützlichsten ungesättigten Säuren befinden.

Bei der Vollernährung kommt pflanzlichen Ölen eine besondere Rolle zu. Jeder Organismus benötigt für sein normales Leben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Am nützlichsten sind Olivenöl, Sesam, Mandelöl, Leinsamenöl, Walnussöl und Avocado.

Aber der Anführer ist das Olivenöl. Wenn gegessen, hat es eine positive Wirkung auf die Arbeit des Gehirns, verhindert die Entwicklung von Herzkrankheiten. Es wirkt als wirksame Vorbeugung gegen entzündliche Erkrankungen, da es den Körper mit Omega-3 und 6 sättigt. Die nützlichen Eigenschaften von Rohstoffen hängen jedoch weitgehend vom Reinigungsgrad und Spin ab.

Fettfisch enthält sowohl einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) als auch PUFAs. Für die Gesundheit ist folgender Fisch am nützlichsten:

Fettiger Fisch wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus, ist bei Diabetes hilfreich und hilft bei der Überwindung von Depressionen.

Die Vorteile von Nüssen sind auf ihre vorteilhafte chemische Zusammensetzung zurückzuführen: Omega-3, Magnesium, Selen, Kalzium, die Vitamine B, A, E. Filbert, Mandeln, Cashews, Pistazien und Walnüsse sind eine gute Quelle für gesunde Fette. Sie haben antioxidative Eigenschaften und wirken sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren aus.

Klinische Studien haben gezeigt, dass Haselnüsse und Walnüsse zusammen mit Mandeln den Cholesterinspiegel im Blut senken und den Körper mit nützlichen Lipiden anreichern können.

Gemüse, Früchte und Sonnenblumenkerne sättigen den Körper mit einer Vielzahl nützlicher Spurenelemente. Besonders viel Omega-3, Kalzium, Eisen und Zink kommt in Avocados, Kürbis, Oliven, Blumenkohl und Sesam vor. Diese Substanzen verbessern die Durchblutung, unterstützen die Immunität und verhindern die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

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