Die Traditionen und Bräuche der italienischen Küche beginnen ihre Geschichte aus der Zeit des antiken Roms. Der Ruhm der herrlichen Mahlzeiten des römischen Konsuls Lucius Lucullus erreichte sogar unsere Tage, und der Ausdruck "Lucullas Fest" ist zu einer Nomina geworden - dies nennen wir ein üppiges und verfeinertes Abendessen mit vielen verschiedenen Speisen.

Im modernen Italien servieren sie natürlich nicht ganze Wildschweine gebraten, Fasanenhirn oder Pastete von Nachtigallenzungen. Aber auch heute noch enthält das Menü der Italiener ausnahmslos die Produkte, die seit Jahrhunderten für die Ernährung sorgen: Oliven und Olivenöl, viele Fisch- und Meeresfrüchtesorten, verschiedene Obst- und Gemüsesorten sowie Käse.

5 Hauptzutaten der italienischen Küche

Die italienische Küche gilt als eine der gesündesten und gesündesten in Europa. Dies ist auf eine Reihe traditioneller Produkte und Kochweisen zurückzuführen. Die für die italienische Küche traditionellen Wärmebehandlungsmethoden tragen dazu bei, gesunde Substanzen und den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln maximal zu erhalten.

Die Methode des Al-Dente-Kochens ("pro Zahn") wird in Italien häufig nicht nur für Teigwaren, sondern auch für Gemüse verwendet. Aus diesem Grund behalten sie die natürliche Farbe, die knusprige Konsistenz und die meisten Vitamine. Fleisch und Fisch werden jedoch meistens gebacken oder gegrillt.

Olivenöl

Die Kultur des Anbaus von Olivenbäumen und der Herstellung von Olivenöl wird seit der Antike in Italien praktiziert. Heute gilt diese Kunst als echter nationaler Schatz. Auf dem Land werden rund 400 verschiedene Olivensorten angebaut, und das Öl aus ihren Früchten wird immer für die Zubereitung von Nudeln, Saucen, Pizza und anderen Gerichten verwendet.

Kräuter

Eine wichtige Grundlage der italienischen Küche sind alle Arten von Kräutern, deren Kombination der nationalen Küche einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Vor allem ist es Basilikum, der anerkannte „König der italienischen Küche“. Es ist immer in Pesto-Sauce, Lasagne-Bolognese, Caprese-Salat und in vielen anderen traditionellen italienischen Gerichten vorhanden. Auch Köche in Italien verwenden gerne Rosmarin, Oregano, Thymian, Fenchel, Zitronenmelisse, Salbei, Majoran.

Italienische Käsesorten sind neben den französischen die absoluten Favoriten der Feinschmecker. Gorgonzola, Parmesan, Mascarpone, Mozzarella - alle kommen aus Italien. Insgesamt werden auf dem Land etwa 600 Sorten hergestellt, von denen jede ihre eigenen besonderen Geschmacks- und Aromaeigenschaften aufweist und auf ihre eigene Weise zum Kochen verwendet wird: zur Herstellung von Saucen, Desserts, Salaten, Risotto, Omeletts, Pizza, Suppen.

Meeresfrüchte

Die meisten Rezepte der italienischen Küche basieren auf Fisch und Meeresfrüchten: Kabeljau, Wolfsbarsch, Lachs, Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Sardellen, Austern. Die berühmtesten Gerichte, die in fast jedem lokalen Restaurant zu finden sind, sind Risotto mit Muscheln, Pasta mit Garnelen- oder Tintenfischertinte, gebratener Seebarsch, Tintenfischsalat und frittierte Sardellen.

Fleisch in Italien wird jedoch weniger gegessen und bevorzugt fettarme Sorten: Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn. In vielen Regionen sind Wildgerichte beliebt: Holztauben, Fasane, Hasen.

Gemüse

Italiener kochen und essen gerne Gemüse, halten sich aber immer an das Prinzip der Saisonalität. Es wird beispielsweise angenommen, dass der April die beste Zeit für Artischocken ist, und der köstlichste Kohl wird nach dem Frost im Dezember geerntet. Natürlich ist das "Gemüse" -Menü von Restaurants stark von der Saison abhängig (übrigens kann man das auch über Meeresfrüchte sagen). Lieblingsgerichte in Italien: Parmesan-Aubergine, Pizza und Pasta mit Zucchini, gebratene Artischocken, Kürbisravioli, gegrillte Gemüseteller.

Viele nationale Rezepte umfassen Zutaten wie Weizenmehl, Balsamico-Essig, Reis, Pilze, Nüsse und Wein. Zu erwähnen sind auch die frischen Tomaten und Knoblauch, die immer zur Herstellung von Markensauce für echte italienische Pizza verwendet werden.

Eines der ältesten Kochbücher in Italien gehört zur Feder eines vatikanischen Bibliothekars. Im 16. Jahrhundert schrieb er eine kulinarische Abhandlung mit dem Titel "Über wahre Freuden und Wohlbefinden", die mehrmals nachgedruckt wurde.

Unterschiedlicher Geschmack in verschiedenen Regionen Italiens

Italien ist ein bemerkenswertes gastronomisches Land. Die Feinheit liegt in der Tatsache, dass jede ihrer Regionen ihre eigenen Besonderheiten aufweist, die sich in den Essgewohnheiten widerspiegeln. Spezialitäten in der Lombardei sind beispielsweise Risotto mit Safran und ossobuco - geschmortes Kalbbein mit Hirnknochen. Im Allgemeinen werden Süßwasserfische aus den Seen Como und Garda sowie Rind- und Schweinefleisch gegessen.

Das kulinarische Symbol Liguriens ist die würzige Pesto-Sauce, ohne die weder Pasta noch die berühmte Minestrone-Suppe auskommt. Ein weiterer wichtiger Bestandteil der lokalen Küche ist der sogenannte "blaue Fisch": Sardinen, Makrelen, Sardellen.

Die Ernährung der Einwohner Venetiens wird von Meeresfrüchten dominiert, die auf verschiedene Weise zubereitet werden, aber sicherlich begleitet von Pasta und Polenta. Hier sind Baccala (gesalzene Hechtfilets) und in tiefem Fett gebratene Kürbisblüten beliebt.

Kampagne ist der Geburtsort von Pizza. Machen Sie in Neapel zwei der bekanntesten Sorten: "Margarita" und "Marinara". Historisch wurden in dieser Region hervorragende Weizenernten geerntet, was sich natürlich auch auf die Küche ausgewirkt hat. Hier lieben sie besonders Pasta: ihre Marken Ziti (lang und hohl), Paccheri (breit und kurz), Calamari (ringartig).

Um alle kulinarischen Traditionen und Spezialitäten der italienischen Küche nach Region aufzulisten, dauert es mehr als eine Stunde - es ist viel interessanter, sie auf eigene Faust zu erkunden.

Erst Antipasti - dann alles andere

Traditionell beginnt das Essen mit Antipasti-Snacks, die das erste Menü eines italienischen Restaurants sind. Antipasti sind zum Beispiel ohne traditionelle Bruschetta, Käseschnitten, Prosciutto oder Zucchiniblüten im Teig, gefüllt mit Sardellen und Mozzarella, nicht vorstellbar.

Dann kommen die ersten Gerichte (Primi), darunter meist Risotto und alle Arten von Nudeln (Cappelletti, Tagliatelle, Lasagne usw.), manchmal auch Suppe. Secondi ist bereits das Hauptmenü: Rinderfilet, Lammkoteletts, Fisch- und Fleischsteaks, Filets, Fisch unter Salz. Sie können Beilagen (Contorni) bestellen: Pommes Frites, Salat, Kartoffelpüree, gebackenes oder gegrilltes Gemüse.

Die Hauptmahlzeit in Italien ist das Mittagessen (Pranzo). Es fällt zwischen 12:30 und 14:00 Uhr.

Und schließlich die Krone der leckeren Speisen - tolle italienische Desserts (Dolci): Tiramisu, Panna Cotta, Semifreddo. Traditionell werden sie von süßen Dessertweinen und Likören begleitet. Kaffee wird nur am Ende der Mahlzeit serviert, wenn nichts auf den Tellern bleibt. Kaffee mit Milch trinken sie in Italien übrigens nur bis Mittag, und den Rest der Zeit bereiten sie Espresso zu. Es ist nicht üblich, Süßigkeiten mit Saft, Limonade oder Tee zu trinken.

Italienische Sauce - das Fundament

Zu den Spezialitäten der italienischen Küche gehören sicherlich Saucen (La Salsa), die zusammen mit Pasta, Fisch oder Fleisch serviert werden. Ihre Küche ist eine echte Kunst, und die Köche sind sich sicher: Eine solche Zugabe von Lebensmitteln kann ihren Geschmack verändern: sie macht sie origineller, reicher, harmonischer. Übrigens werden Saucen in Italien als separates Gericht betrachtet, das nicht weniger wichtig ist als die gleiche Pasta.
Die berühmtesten italienischen Saucen:

• Tomaten (mit Tomaten, Kräutern, Knoblauch);
• Pesto (mit Basilikum, Pinienkernen und Olivenöl);
• Carbonara (basierend auf Speck, Käse, Sahne);
• Bolognese (Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Wein, Milch);
• Amatrichana (Guanchiale, Käse, Tomaten).

Es gibt jedoch unglaublich viele Rezepte, und auch die regionale Besonderheit spielt hier eine wichtige Rolle. In Sizilien ist zum Beispiel Tomaten-Picchi-Pácchiu bekannt, die auf der Grundlage von Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Sardellen und Basilikum zubereitet werden. Diese Sauce passt hervorragend zu Nudeln, gebratenem Fisch und gedünstetem Gemüse.

Italien ist ein Paradies für Gourmet. Es reizt Reisende buchstäblich für ein paar Tage und verursacht eine gefährliche Abhängigkeit von schmackhaften Speisen und Getränken. Aber wie schön ist es, der Held dieses einzigartigen gastronomischen Abenteuers zu sein!

http://gurmantur.com/evropa/italiya/osobennosti-italjanskoj-kuhni

Italienische Küche. Bewertung der leckersten Gerichte

Italienische Küche ist die am weitesten verbreitete und konsumierte Welt. Sie gewann ihren ersten Platz dank Gerichten wie Pasta und Pizza. Eine Vielzahl von Variationen dieser Gerichte wird in fast allen Ländern der Welt zubereitet. Wenn Sie sich mit der italienischen Gastronomie vertraut machen, entdecken Sie viele einzigartige regionale Rezepte, deren Hauptbestandteile Pasta, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Olivenöl, Käse, Wein und Kräuter (insbesondere Basilikum) sind.

Erinnern wir uns an die Gerichte der italienischen Küche mehr...

Pesto ist eine traditionelle Sauce aus frischem grünem Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen und Käse. (Yannic Meyer)

Das Römische Reich war berühmt für seine Feste, auf denen es eine Vielzahl von Köstlichkeiten gab. Seitdem hat sich die Tradition der Zubereitung von Fleisch in seiner natürlichen Form in Italien bewahrt. Wenn die Italiener zum Beispiel Fleischeintopf kochen, schneiden sie das Fleisch oft nicht in kleine Stücke und schmoren das ganze Stück.

Im Mittelalter wurde die italienische Küche verfeinert. Fischtisch ist vielfältiger geworden. Neben dem Mittelmeerfisch begannen die Einwohner Italiens, Krabben, Venusmuscheln, Tintenfische, Garnelen, Hummer und Hummer zu verwenden.

Pizza - die Göttin der italienischen Küche, hat weltweite Anerkennung gefunden. In der klassischen Version ist das Gericht ein runder dünner Kuchen, der mit Tomaten und Käse gebacken wird. Bis heute gibt es hunderte von Pizzasorten, die sich in der Dicke des Teigs und der Füllungen unterscheiden. (Robyn Lee)

In der Renaissance wurde das Kochen in Italien in den Rang der Kunst erhoben. Im 16. Jahrhundert veröffentlichte der vatikanische Bibliothekar Bartolomeo Sacchi ein komplexes Kochbuch mit dem Titel "Über wahre Freuden und Wohlbefinden". Die Edition wurde 6 Mal neu veröffentlicht und war bei den Einwohnern Italiens sehr beliebt. Anschließend begann in Florenz, Schulen zu eröffnen und lehrte kulinarische Fähigkeiten.

Vieles, was der Welt als italienische Gerichte bekannt ist, stammte aus Süditalien. Norditalien war reicher als der Rest des Landes. Aus diesem Grund gibt es große Unterschiede zwischen der nördlichen und der südlichen Küche Italiens. Der Süden des Landes war arm, so dass die Menschen beim Kochen nahrhafte und preiswerte Lebensmittel verwenden mussten. Während sie im Norden frische Nudeln mit Sahne und Eiern kreierten, verbesserten sie im Süden die Fertigkeit, trockene Nudeln und Nudeln herzustellen.

Pasta - ein Gericht, das mit Pizza den Sockel des Ruhmes trennt. (Stijn Nieuwendijk)
Die italienische Küche gilt als eine der besten der Welt, im Gegensatz zu den französischen dagegen spezifischer. Einer der Hauptvorteile ist die Saisonalität der verwendeten Produkte.

Risotto ist ein Gericht aus Reis, das in Brühe mit Wein gedünstet wird. Es gibt auch Fleisch, Pilze, Gemüserisotto und Meeresfrüchte. (Sebastian Mary)

Die Hauptzutaten italienischer Gerichte sind Teig, Tomaten, Knoblauch, Chilischoten, Olivenöl, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln, Salate, Spargel, Gemüse und eine große Menge Käse. Beliebt ist auch Reis, der mit Fleisch, Garnelen, Austern, Pilzen usw. serviert wird.

Italien ist der Geburtsort von Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella, Mascarpone und anderen. Käse ist der wichtigste Bestandteil des italienischen Gerichts, er wird gerieben oder in kleine Stücke geschnitten.

Kein italienisches Gericht kommt ohne Olivenöl aus. Dazu gebraten, gebraten und verschiedene Gewürze zubereitet, sowie Salate hinzugefügt. Interessanterweise verwendet die italienische Küche kein Sonnenblumenöl: entweder natives Olivenöl oder Schweinefett.

Tomatensauce ist in Italien sehr beliebt. Es wird normalerweise über lange Zeit bei niedriger Hitze gekocht und dann mit Gewürzen wie Basilikum und Majoran versetzt. Im Allgemeinen verwendet die italienische Küche viele verschiedene Gewürze: Rosmarin, Oregano, Salbei, Kümmel und andere. Dank ihnen erhalten die Gerichte einen einzigartigen Geschmack.

Ravioli - italienische analoge Knödel. Als Füllungen werden Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Hüttenkäse, Käse und Gemüse verwendet. (Sid)

Für jede Region Italiens ihre charakteristischen Bräuche, die die Kultur des Kochens bilden. Ein wesentlicher Einflussfaktor beim Kochen in einem bestimmten Landesteil sind das Klima, der Lebensstil und die Produkte, die von Anwohnern produziert werden.

Regionen Molise und Abruzzen sind berühmt für Käse und geräucherte Fleischprodukte. Die Basilikata-Küche umfasst Rindfleischgerichte, reichhaltige Suppen und andere herzhafte Gerichte. Die Basis kalabrischer, ligurischer und apulischer Gerichte sind Fisch und Meeresfrüchte. Darüber hinaus wächst in Calibria eine riesige Menge an Gemüse und Früchten.

Lasagne - Auflauf aus Teigschichten, Hackfleisch, Saucen und Käse. (VancityAllie.com)

Die Heimat des weltbekannten italienischen Gerichts - Pizza - ist die Hauptstadt Kampaniens - Neapel. Beliebt sind auch nahrhafte Suppen mit Gewürzen und Fruchtdesserts.

Parmesan, Parmaschinken, Balsamico-Essig und Mortadella stammen aus der Emilia-Romagna. Und für die Küche der Region Latium, deren Hauptstadt Rom ist, zeichnet sich der Einsatz von Kalbfleisch und Lammfleisch aus.

Typische Gerichte aus Reis, Polenta und Gnocchi sind typisch für die Küchen der Lombardei und des Piemont. Es ist auch bekannt, dass die besten weißen Trüffel im Piemont angebaut werden.

Das fruchtbare Land der Toskana bietet ausgezeichnetes Obst und Gemüse sowie Viehweiden. Beliebt sind hier Rindfleisch, Schweinefleisch und Wildgerichte.

Caprese - ein Salat aus Tomaten, Mozzarella, Olivenöl und frischen Basilikumblättern. Als Snack serviert. (Mike)

Die Hauptrolle in der Küche Sardiniens waren Aal, Thunfisch, Hummer und das traditionelle Festessen ist ein junges, am Spieß gebratenes Schwein. Sizilianische Gerichte kombinieren Elemente der italienischen, arabischen, griechischen und spanischen Küche. Und wenn Sie die sizilianische Küche kurz beschreiben, werden es drei Wörter sein: Pasta, Fisch, Süßigkeiten. Traditionelle Gerichte aus der Region Trentino-Alto Adige sind knedley und geräucherte Würste. Auch hier im Weinbau tätig.

Umbrien liefert hochwertiges Olivenöl und schwarze Trüffel. Die Gerichte dieser Region werden aus Schweinefleisch, Lamm, Wild und Flussfisch zubereitet. Venetien und Friaul sind berühmt für ihre Fischgerichte sowie für Polenta und Risotto. Die Hauptprodukte der Region Marken sind Schweinefleisch, Pasta und Oliven.

Gnocchi - Knödel mit Grieß oder Kartoffelmehl. (Kochen etc.)

An erster Stelle der Beliebtheit in Italien stehen verschiedene Nudelgerichte, die sich in Form, Qualität und Geschmack unterscheiden. Diese Gerichte heißen ein Wort - Pasta. Es wird normalerweise mit einer der vielen italienischen Saucen gefüllt. Es gibt lange "Spaghetti", mittelgroße "Maccheroni", kurze "Bukatini", dünne "Vermicelli" und sehr dünne "Cappellini". Diese Paste wird aus Hartweizen hergestellt.

"Pasta" umfasst Gerichte wie Pasta, Gnozzi (kleine Knödel), Spaghetti, Ravioli, Tagliatelle (eine Art Nudel). Alle diese Gerichte sind sehr lecker und werden mit Tomatensauce verwendet. Fritto de arctic fox (in Öl gebratener Fisch) gilt als das leckerste und unkomplizierteste Fischgericht.

Pizza genießt auch immense Liebe, nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt. Pizza wird in speziellen Restaurants - Pizzerien - zubereitet, kann aber auch in einem normalen Restaurant bestellt werden.

Ein weiteres traditionelles italienisches Gericht - Risotto - Reispilaw mit Schinken, Käse, Zwiebeln, Pilzen und Garnelen. Die Zusammensetzung kann jedoch variieren.

Brot Italiener verbrauchen Weizen. Es wird in kleinen privaten Bäckereien hergestellt und verkauft, die als paneficcio bezeichnet werden.

Nicht weniger bekanntes Carpaccio, ein Stück Rinderfilet, mit Kräutern und Gewürzen zubereitet und mit Olivenöl gewürzt. Dieses Gericht wird entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert.

Das Kochen in Italien wurde in der Renaissance zum Kunstrang erhoben. Bartolomeo Sacchi (Platin), der Bibliothekar des Vatikans, verfasste ein komplexes Kochbuch mit dem Titel "Über wahre Freuden und Wohlbefinden" (De Honesta Valuptate ac Valetudine); Seit drei Jahrzehnten hat das Buch sechs Ausgaben erhalten. Florentiner Kaufleute gaben große Summen aus und gründeten Schulen für Kochkunst.

Als Catherine de Medici, eine große Feinschmeckerin, den französischen König Heinrich II. Heiratete, nahm sie den italienischen Koch mit. Zuvor gab es keine französische Küche. Sogar die gastronomische Enzyklopädie (Larousse Gastronomique) bezeichnet Italien als Geburtsort der nationalen Küche.

Die ersten Opfer der italienischen Küche waren die Franzosen, die von ihrem Einfluss auf die an Frankreich angrenzende norditalienische Küche so überzeugt waren, dass traditionelle italienische Pasta fast unmerklich in der Speisekarte zahlreicher französischer Restaurants vorkamen. Die Vereinigten Staaten haben das universelle Sparschwein aus Fast Food mit dem schnellsten italienischen Gericht - der Pizza - zubereitet. Man muss zugeben, dass die Italiener selbst darüber nicht mehr glücklich sind: Es dauerte nur wenige Jahre, bis die Amerikaner ein Rezept aus einem Jahrhundert mit Mayonnaise entstellten. Zu sagen, dass Pasta als Markenzeichen der italienischen Küche gilt, bedeutet, nichts zu sagen. Die ersten Werkzeuge zur Herstellung und zum Kochen von Pasta-Archäologen haben in den etruskischen Gräbern gefunden. Bereits im Jahr 1000 hatte der patriarchalische Chef Martin Corno das Buch Culinary Art über sizilianische Fadennudeln und Pasta geschrieben. Es genügt zu wissen, dass Pasta auf Italienisch nicht nur der Name von Pasta ist, sondern allgemein auch für das Wort "Essen" steht. Also, bitte bereite dich darauf vor, gleichzeitig zu essen, klingt wie "Gib Pasta"!

http://masterok.livejournal.com/2106806.html

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Vielleicht ist die italienische Küche die berühmteste der Welt. Für viele Menschen, die damit nicht vertraut sind, scheint es sich jedoch nur um Teigwaren, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl zu handeln. In der Tat ist dies weit davon entfernt. Natürlich nehmen diese Produkte und Zutaten einen wichtigen Platz ein, sind aber nicht ausschlaggebend. Die italienische Küche umfasst Tausende von Teigarten, Hunderte von Rezepten zum Kochen von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, eine große Anzahl von Salaten, Desserts und Weinsorten. Alle auf einmal aufzulisten ist nicht einfach.

Obwohl viele Leute die französische Küche als Höhepunkt der Kochkunst betrachten, ist die italienische Küche grundlegend und uralt. Es wurde zu Zeiten des Römischen Reiches zurückgelegt und hat seine alten Traditionen noch nicht verloren.

Die Hauptzutaten beim Kochen sind: Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Kohl, Karotten, Chilischoten, Sellerie, Spargel, Salate, Gemüse, Kartoffeln. Weit verbreitet ist auch Reis, der mit Fleisch, Austern, Garnelen, Pilzen usw. serviert wird.

Pizza - das nationale italienische Gericht, das als Geburtsort von Neapel gilt. Zunächst wurde es nur mit Käse und Tomaten (dem Prototyp der heutigen Margarita) betankt und war bei den unteren Gesellschaftsschichten beliebt. Es wurde nach 1945 populär, als es von amerikanischen Soldaten geschätzt wurde. Diese Pizza wird nur in einem Holzofen zubereitet und sofort nach dem Kochen gegessen. Die teuerste ist Meeresfrüchte-Pizza, die billigste ist Margarita. Bis heute ist die Anzahl der möglichen Zutaten für Pizza deutlich gestiegen, was meines Erachtens nicht immer ein positiver Spiegel des Geschmacks ist. Pizza wird in Pizzerien zubereitet, in Restaurants nicht bestellt, italienische Gerichte sind höherwertig.

Italien ist der Geburtsort weltbekannter Käsesorten: Parmesan, Mozzarella, Gorgonzola, Mascarpone, Grana Padano und andere. Es ist ein wichtiger Bestandteil des italienischen Gerichts und wird gerieben oder in kleine Stücke geschnitten, wodurch ein besonderer, einzigartiger Geschmack entsteht.

Italiener lieben Tomatensauce, Salsa di Pomodoro. Normalerweise wird es bei schwacher Hitze lange gekocht und dann werden Gewürze hinzugefügt - Majoran oder Basilikum. Im Allgemeinen wird in der italienischen Küche eine große Anzahl verschiedener Gewürze und Gewürze verwendet: Oregano, Basilikum, Rosmarin, Kümmel, Salbei, Majoran und Paprika und viele andere. Sie geben den Gerichten einen unvergesslichen Geschmack. Einige dieser Gewürze können direkt unter dem Fenster wachsen, beispielsweise Rosmarin. Beim Braten von Schweinefleisch oder Rindersteak füge ich gerne frische Rosmarinzweige hinzu.

Olivenöl ist ein unverzichtbares Produkt, es wird nicht nur gebraten, sondern auch alle Gewürze und Salate zubereitet. Darüber hinaus verwendet die italienische Küche kein Sonnenblumenöl, nur reines Olivenöl oder Schweinefett.

Italiener sind unübertroffene Meister in der Zubereitung von Wurstwaren und geräucherten Produkten wie Salami, Martadella, Schinken, Bologna-Würstchen, Wurst und Schinken. In der Wurstabteilung eines jeden Supermarktes direkt vor Ihnen wird ein riesiger Schinkenkadaver oder ein anderes Fleischprodukt geschnitten. Alle Wurstwaren - nur aus Naturprodukten höchster Qualität ohne Verwendung von Konservierungsmitteln - werden hauptsächlich nach dem Rohrauchverfahren hergestellt.

Das Frühstück ist normalerweise leicht: Brot, Käse, Kaffee. Aber zum Mittag essen Italiener gerne eng. Es umfasst oft solche italienischen Gerichte: Vorspeise, erster Gang (Minestra), Hauptgang und Nachtisch (Käse, Obst und trockener Traubenwein).
Freitags haben die Italiener beschlossen, alle Arten von Produkten aus Fisch und Meeresfrüchten zu kochen.

An erster Stelle der Beliebtheit in Italien stehen alle Arten von Pastagerichten, die sich in Form, Geschmack und Qualität unterscheiden. Man nennt sie ein kurzes Wort - "Pasta". Sie kleiden "Pasta" mit Sauce, es gibt mehrere tausend Rezepte, es können Tomatensoße, Meeresfrüchtesoße, Eintöpfe, Käse, gedünstetes Gemüse usw. sein. Eine Art "Pasta" sind Spaghetti, lange Nudeln, oft flach, in Ringe gehüllt. Beliebt sind auch Ravioli - kleine Knödel in Tomatensauce oder geriebener Käse. Manchmal besteht das erste Gericht nur aus Fleisch - gebraten, gedünstet oder gekocht. Es ist notwendig, frischen Gemüsesalat mit Fleisch zu servieren.

Ein typisches Gericht für Italiener ist Risotto - Reispilaw mit Schinken, Champignons, Käse, Zwiebeln und Garnelen. Aber oft kann die Komposition sehr unterschiedlich sein.
Beim zweiten in der italienischen Küche wird oft Gemüsegerichte aus geröstetem Gemüse serviert.
Italiener verwenden nur Weizenbrot, das auch eine große Auswahl hat. Es wird oft in kleinen privaten Bäckereien namens paneficcio zubereitet und verkauft.

Zum Nachtisch servieren sie frisches Obst, Kompotte, Gelee oder Eis und manchmal einen Kuchen. Schwarzer Kaffee wird am Ende der Mahlzeit serviert. In der italienischen Küche halten sie sich beim Mittagessen an die folgende Reihenfolge: Zuerst einen würzigen Snack, dann eine Brühe oder ein Fleischgericht und schließlich einen süßen, schwarzen Kaffee.

In der italienischen Küche gibt es viele verschiedene Mehlsüßspeisen - Panettone - einen zylindrischen Hefeteigkuchen, Mailänder Brötchen mit Trauben und Früchten, einen Kuchen mit Mandeln und Kuchen. Italiener bereiten sehr leckeres natürliches Eis mit mehreren Dutzend Sorten zu.

Jede Region Italiens ist berühmt für ihr einzigartiges Rezept. Neapel (Napoli) ist der Geburtsort von Pizza (Pizza), die nicht mehr lecker ist als anderswo: Venedig (Venezia) ist berühmt für Risi e Bisi (Reis mit grünen Erbsen), Rom (Roma) - Gnocchi alla Romana (Kartoffelgnocchi im römischen Stil). Lombardei (Lombardei) - Busecca (halbsuppe, halbe Gelee aus Rind- oder Kalbfleisch), Ligurien (Ligurien) - Buridda (Fisch und Meeresfrüchte gekocht mit Gemüse), Umbria (Umbrien) - Mazzafegati (Würste aus Schweineleber).

Italien ist führend in der Weinproduktion. Jede vierte in der Welt produzierte Flasche Wein wird in Italien hergestellt. Bei der Weinherstellung kann nur Frankreich mit Italien konkurrieren. Italien produziert eine große Anzahl von Weinsorten - Rotwein, Rosa, Weißwein, Trockenwein, Halbtrockenwein, Kohlensäure usw. Am bekanntesten sind solche Arten wie Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino und andere.

In diesem Artikel habe ich kurz die Besonderheiten der nationalen italienischen Küche beschrieben. Die folgenden Artikel behandeln folgende Themen: Geschichte der italienischen Küche, italienische Hauptgerichte, Service und Service auf Italienisch, Esskultur in Italien, Italien. Klassifizierung der Weine, Besonderheiten der nationalen Küche in verschiedenen Regionen Italiens, italienische Pasta, Rezepte der italienischen Küche.

Küche, Essen, Trinken | 26.12.2010 | Gepostet von: miaitalia.info | Ansichten: 20400 | Kommentare: 2

Kommentare zur Veröffentlichung (2):

Kommentare: qqq

Gruppe: Clubgast

29.12.2010 13:31:16

Pizza ist in Italien sehr verschieden von unserer, es ist dünner und der Teig ist anders, es gibt nicht so viele Zutaten, aber der Geschmack ist einzigartig. In unserem Land ernähren sie sich mit Oliven, Wurst, Tomaten, Käse und Hühnchen. Und es sieht nicht aus wie eine Pizza, sondern wie ein riesiger Hamburger von McDonald's

Kommentare: leonessa

Gruppe: Verdienter Schriftstellerclub

18.01.2012 um 4:10:47 Uhr

Mitteilungen: 75

Und Pasta unterscheidet sich auch sehr von unserer. Wir sind es gewohnt, Nudeln zu waschen, und bleiben dann zusammen. Und sie essen sie in trockenem Fleisch, und hier gibt es eine sehr elegante Auswahl an Saucen, Gewürzen, Eintöpfen, sowohl Fleisch als auch Fisch. Sehr lecker.

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Italienische Küche

Südeuropas. Apenninenhalbinsel in Form eines Stiefels. Hier befindet sich die Perle des europäischen Tourismus - Italien, ein ungewöhnlich schönes und interessantes Land mit einzigartigen architektonischen Monumenten und faszinierenden Orten, die auf der ganzen Welt bekannt sind. All dies zieht jährlich Millionen von Touristen an.
In letzter Zeit wird unter denjenigen, die gerne in die außergewöhnlichsten Ecken der immensen Welt reisen, der gastronomische Tourismus, der Italien nicht umgangen hat, immer beliebter. Schließlich ist die italienische Küche nicht nur Essen, sondern eine Kunst, die die Atmosphäre dieses Landes, den Geist seiner Traditionen und seinen nationalen Geschmack auszeichnet. In das Rezept seiner über Tausende von Jahren kreierten und verfeinerten Gerichte wurden bestimmte Gefühle und Emotionen eingebettet. Darüber hinaus hat jeder von uns, wenn auch nicht ausprobiert, sicherlich von solchen weltberühmten kulinarischen Legenden wie Pizza Margherita, Pasta, Risotto, Carpaccio, Ciabatta, Lasagne, Panakota, Tiramisu und vielen anderen gehört. Und wenn Sie in dieses Land reisen, sollten Sie die Diäten vergessen, da die meisten italienischen Gerichte aufgrund der Verwendung einer großen Menge an Teig, Käse, Saucen und Würstchen sehr kalorienreich sind. Stimmen Sie zu, dass es schwierig und äußerst beleidigend sein wird, hierher zu kommen und sich auf eine solch eindrucksvolle gastronomische Vielfalt zu beschränken, da Sie nicht wissen, wer die echten Italiener sind!
Sobald Sie die Möglichkeit haben, nach Italien zu reisen, machen Sie sich auf jeden Fall einen unvergesslichen Eindruck von diesem Land und haben eine köstliche Reise durch seine kulinarischen Meisterwerke gemacht!

Einige Traditionen der italienischen Küche

Die temperamentvollen und impulsiven Italiener halten auf heilige Weise eine goldene Regel ein: Sie essen sehr gerne, aufrichtig am Tisch sitzend, und sie tun dies langsam und mit Vergnügen. Bereits in ein Restaurant zu gehen, sieht aus wie ein ganzes Ritual: Dazu müssen Sie eine große Gesellschaft zusammenstellen, die aus Verwandten und Freunden besteht. Außerdem können sie lange über das Menü diskutieren, ihre Essgewohnheiten teilen und aktiv gestikulieren, was nur ihre Emotionalität unterstreicht.
Italiener sind nicht daran gewöhnt, Nudeln mit geriebenem Parmesan-Meeresfrüchten zu bestreuen. Und wenn sie Spaghetti essen, verwenden Sie keinen Löffel. Geschickt umwickelt man den Plug und ohne dabei selbst zu spritzen oder in der Nähe zu sitzen - die ganze Fähigkeit. Auf keinen Fall Speisereste vom Teller sammeln!

Die Hauptzutaten der italienischen Küche

Olivenöl
Italien ist einer der wichtigsten Produzenten und Anbieter von Olivenöl auf dem Weltmarkt. Hier wird eine phänomenale Anzahl von Arten dieses Baums angebaut - etwa 400. Es gibt Regionen im Land, in denen aufgrund des ungeeigneten Klimas keine Oliven wachsen (Piemont und Lombardei). Die Früchte des Baumes werden den Kuchen, Fleischwaren und Wurstwaren, Salaten, Käse, Brot, Gebäck hinzugefügt. Dieses Öl ist ein wichtiger Bestandteil italienischer Gerichte, wodurch es pikant und heller wird. Außerdem hat Olivenöl heilende Eigenschaften, weshalb viele Italiener jeden Tag mit dem Eintauchen von Weizenbrot beginnen.
Balsamico-Essig
Es wird lange gelagert (bis zu 50 Jahre!). In Fässern durchläuft es viele Kühl- und Wärmezyklen aufgrund der Lagerung unter natürlichen Bedingungen und nicht in besonderen Räumen. Während dieser Zeit wird es fermentiert und zu einem dicken Sirup geteert, wodurch ein unglaubliches Aroma entsteht.
Fisch und Meeresfrüchte
Italien hat eine sehr lange Küste, so dass die Bevölkerung das ganze Jahr über die schmackhaftesten und frischesten Fische und Meeresfrüchte genießen kann. In den örtlichen Restaurants gibt es eine große Auswahl an Fischgerichten, die unter anderem aus Sardellen, Schwertfisch, Sardinen, Flunder, Dorado, Forelle, Kabeljau, Meeräsche, Hummer, Tintenfisch, Muscheln, Garnelen, Krabben, Austern, Tintenfisch bestehen
Käse
Käse gehört zu der Kategorie der Gerichte, die einen Versuch wert sind, damit das Leben nicht umsonst gelebt wird. Italien produziert ungefähr 500 Käsesorten. Hier sind die berühmtesten.
Gorgonzola gehört zu Blauschimmelkäse. Das Produkt erbte den Namen einer der Städte der Mailänder Provinz, in der es zum ersten Mal gekocht wurde: Es wird aus Kuhmilch hergestellt und dann wird der Schimmel darin angebaut. Geschieht zwei Arten: frische Sahne und fest saftig. Perfekt für starke süße und trockene Weine.
Mozzarella stammt aus der Region Kampanien. Ohne diesen Käse gäbe es keine Pizza. Es wird aus Büffelmilch hergestellt. Der Name kommt vom Wort mozzare - "Abreißen", weil jeder Ball von der allgemeinen Masse abgerissen wird. Essfertig auch ohne zu reifen.
Parmesan - hart, spröde, würzig im Geschmack. Die Reifezeit beträgt 18 bis 24 Monate. Es ist ein bis zu 35 kg schweres Fass. Je länger die Reifezeit, desto leichter zerbröckelt es, es wird trocken, und diese Qualität verliert es nicht. Dünne Scheiben im Duett mit Birnen und Walnüssen - einfach ein Lied! Parmesan zu Pasta, Risotto, Omeletts hinzugefügt.
Ricotta - Käsemolkekäse. Tortellini di Ricotta, Pastasaucen, sizilianische Cannoli-Kuchen und Obstkuchen sind einige Beispiele für die Meisterwerke, die diesen Käse verwenden.
Mascarpone, der Hauptbestandteil des beliebtesten italienischen Desserttiramisu der Welt, wird durch Zugabe von Zitronensäure zu Sahne hergestellt, die bei der Herstellung von Parmesan aus der Milch entfernt wird. Danach wird die Sahne an einem kleinen Feuer erhitzt und gewartet, bis sie eingedämmt und verdickt wird.
Gemüse
Es sei darauf hingewiesen, dass die Italiener begeisterte Fans aller Arten von Gemüse sind. Und der erste Platz unter ihnen ist die Tomate - der König der italienischen Küche. Wo es nur nicht verwendet wird: Vorspeisen, Gebäck, Salate, Pizza, Saucen. Es werden sowohl frische als auch getrocknete Früchte verwendet. Eine andere Möglichkeit, getrocknete Tomaten zu verwenden, besteht darin, aromatische Gewürze, Knoblauch und Olivenöl hinzuzufügen.
Die Nüsse
In Italien ist Haselnuss neben dem Olivenbaum weit verbreitet. Salate, Saucen werden mit Nüssen gefüllt und auch als Snack verwendet.
Kräuter, aromatische Gewürze, scharfer roter Pfeffer - Peperoncino, Knoblauch
Italien gilt als Gebirgsland und daher reich an Kräutern. Gewürze haben ein feines Aroma und einen herben Geschmack. Kräuterliebe ist ein charakteristisches Merkmal dieser Küche.
Der erste Platz unter den Grüns der italienischen Küche ist Basilikum, das sich hervorragend mit Tomaten, Früchten, Saucen, Pizza, Spaghetti und einigen Salaten auszeichnet.
Oregano mit zartem Geruch und würzigem Geschmack, übersetzt aus dem Griechischen - "die Freude der Berge". Bekannt seit der Römerzeit. Es passt gut zu Geflügel, Käse, Pilzen.
Rosmarin - seine Büsche wachsen am Meer. In getrockneter Form verwendet. Außergewöhnlicher Geschmack passt gut zu Fleisch.
Brot
Backwaren werden in einer großen Auswahl an Körben an den Tisch gebracht. Sie können anbieten:
- Grissini - lange und dünne knusprige Stöcke, die einem Bleistift ähneln. Zum ersten Mal wurden sie im 19. Jahrhundert zum königlichen Tisch für den Sohn Ihrer Majestät gemacht, der an einer Essstörung litt. Bald begannen die Bäcker bei der Vorbereitung einer neuen Kreation mitzuhalten.
- Focaccia - ein Teig aus Hefeteig mit Olivenöl, der auf einem erhitzten Stein im Ofen gebacken wird.
- Ciabatta - wörtliche Übersetzung des Namens bedeutet "Teppichpantoffeln". In der Krume befinden sich große unebene Löcher und oben - ein Knusper.
Es muss gesagt werden, dass die Italiener geröstetes Müslibrot mit geschnittenen Tomaten, Knoblauch und Basilikum sowie eine Paste mit Olivenöl, Knoblauch und Parmesankäse lieben.
Saucen
Sauce in der italienischen Küche bekommt einen besonderen Platz. Sie bringen ihren Geschmack zum Gericht. Wenn Sie dasselbe Gericht zubereiten, stellt sich heraus, dass der Geschmack jedes Mal einzigartig ist. Die Basis für Saucen können Tomaten (frisch und getrocknet), Gemüse, Gewürze, Muskatnuss, Knoblauch, Oliven, Pilze, Käse, Olivenöl, Kapern, Balsamico-Essig sein.
Carbonara - neu erfunden, würzig, mit einer zarten Textur, enthält die folgenden Zutaten: Eier, Sahne, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pancetta (Schinken).
Pesto - italienische Klassiker in Saucen. Sanft, mit Zusatz von Pinienkernen oder Pistazien, mit einer satten grünen Farbe, die ihm Olivenöl und Basilikum verleiht. Alle Zutaten werden in einem Steinmörser gemahlen.
Eine exotische Sauce von dunkelblauer oder schwarzer Farbe mit dem Namen Seppia wird aus Tintenfischfarbe mit Tomatenpüree, geröstetem Knoblauch in Olivenöl, Weißwein und Petersilie hergestellt.
Salsa - dieses Wort gehört, fällt mir sofort ein feuriger Tanz ein. Aber mit dem Tanz ist es natürlich in keiner Weise verbunden! Diese schillernde grüne Soße aus Kapern, Sardellen, Knoblauch, Senf, Petersilie und Olivenöl ist ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse und einfach für Ciabatta. Diese Sauce aus dem Osten wurde vor zweitausend Jahren vom römischen Militär nach Italien gebracht.
Marinara - ohne diese Sauce ist kein italienischer Tisch denkbar. Wurde vor mehr als zweihundert Jahren durch das Auftreten von Tomaten in Europa erfunden. Und die ersten, die Tomatensauce mit Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Origano in Pasta hinzufügten, waren Matrosen. Er ist freundlich mit Pizza und Pasta, Reis und Meeresfrüchten.
Bolognese - geboren in der italienischen Stadt Bologna, wunderbare Fleischsauce aus einer Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch, Speck, Tomaten, trockenem Rotwein, Petersilie und Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, zeitaufwändig. Seine Vorbereitung dauert mehr als vier Stunden. Die Besonderheit dieser Sauce ist das gründliche Mahlen aller Zutaten, wodurch die Sauce weich wird. Es wird als erstes Gericht serviert. Serviert mit Lasagne, Nudeln, Gemüse.
Amatrichana - die Hauptbestandteile dieser Sauce sind Schweinefleisch, Käse und Tomaten.
Der Wein
Apropos italienische Küche, es ist erwähnenswert, dass Essen und Wein immer in der Nähe sind. Mit diesem Getränk kann keine Mahlzeit auf einen Krug verzichten. Trinken Sie es oft hier und nicht nur an Feiertagen. Es wird auch während des Kochens verwendet. Vor den Mahlzeiten wird ein Sekt als Aperitif gewählt. Wein gilt als das Highlight des gastronomischen Tourismus in Italien. Es gibt eine Vielzahl von Trauben verschiedener Sorten.

Gerichte der nationalen italienischen Küche

Frühstück (Colazione)
Und welche Art von Assoziationen kommt das russische Volk nicht mit dem Wort "Frühstück" heraus? Diese Wurst, Rühreier, Butter, Fisch, Speck usw. Das italienische Frühstück ist jedoch viel bescheidener: frischer Saft, eine Tasse aromatischer Kaffee und Bagel oder Brot mit Marmelade. In Italien bezieht sich Cappuccino übrigens auf die Getränke der ersten Tageshälfte. In Italien scheint das Leben zwischen 13.00 und 16.00 Uhr zu erstarren, und das Land ist in eine Wolke von Gerüchen und Aromen eingetaucht, die Pizzerien, Restaurants und Tavernen ausstrahlen, denn zu dieser Zeit ist das Essen für seine Bewohner das wichtigste Mittagessen und die Siesta. Diese heilige Handlung beginnt nach der Tradition mit einem Aperitif, bei dem sich am Tisch alkoholische und alkoholfreie Getränke versammeln.

Snacks - Antipasto
Sie sind unterteilt in Fleisch: geräuchertes Fleisch in Form von Schinken, Wurst, Salami, Wurst, Parmaschinken, kombiniert mit Melone und Feigen oder Gemüse: Artischocken, die mit Kräutern in Olivenöl mariniert sind, Pilze, Zwiebeln, getrocknete Tomaten. Und seien Sie sicher, dass alles frische Brot serviert wird. Diese Zutaten werden zu einer Zusammensetzung verarbeitet, die auf großen Tellern und meistens auf rotierenden Tabletts präsentiert wird.
Einige Antipasti-Optionen:
- Prosciutto-Schinken, in dünne und kleine Stücke geschnitten, um diesen guten Geschmack zu genießen;
- Carpaccio ist der beliebteste und beliebteste Snack unter den Italienern. Es handelt sich um ein Rindfleischfilet, das nur 2,5 mm dick in Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl gewürzt wird. Der Name des Gerichts wurde nach einem der Maler benannt, in dessen Bildern rote Farbtöne vorherrschten.
- Bruschetta - ("bruscare" - braten / backen auf Kohlen) ist ein weiterer italienischer Aperitif, der auf gegrilltem Ciabatta-Brot mit einer knusprigen, geriebenen Knoblauchkruste basiert. Von oben wurde alles großzügig mit Olivenöl eingegossen, bei dessen Verkostung geröstetes Brot im alten Rom verwendet wurde. Nach einer anderen Version bruschetta-armes Brot, das die Bauern während der Feldarbeit zu sich genommen hatten. Und um es nach dem Aushärten in der Hitze weich zu machen, wurde es in Öl getaucht. Tomaten, Kräuter, Mozzarella und andere Zutaten erschienen viel später. Und wenn Sie dieses Gericht im Plural als "Bruschette" bezeichnen, werden Sie sicherlich einen ganzen Teller dieses Imbisses mit verschiedenen Füllungen mitbringen.
- Snack "Caprese" erhielt seinen Namen zu Ehren der Insel Capri, die sich in Süditalien befindet. Das mit Olivenöl gewürzte Gericht dank seiner hellen Zutaten: Tomaten, Mozzarella und Basilikum erinnern an eine italienische Flagge (grün, weiß, rot). Die Scheiben werden um den Teller gelegt, mit Salz, schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl oder Balsamico-Essig beträufelt.

Erste Gänge - Primi Piatti
Kein italienischer Tisch ist ohne Pasta komplett - der gebräuchliche Name für alle italienischen nationalen Pastagerichte. Ja, Sie haben richtig gehört, zusammen mit Nudelsuppen in Italien gilt das erste Gericht. Über Teigwaren kann viel geredet werden, weil die Italiener es täglich und in großen Mengen essen.
Das Wort Pasta (übersetzt aus dem Altgriechischen ist "Mehl mit Soße gemischt"). Als unabhängiges Gericht erschien es im XIV. Jahrhundert. Im 15. Jahrhundert wurde Pasta aufgrund seiner Langzeitlagerung bei Reisenden und Seglern beliebt. Die Zubereitungsarten der Nudeln wurden jedes Mal verbessert und verfeinert: Neben dem Braten wurde sie gekocht, und andere Sorten traten statt einer Lapshevid-Form auf.
Achtung! Seien Sie nicht verwirrt darüber, wie Pasta gekocht wird und womit sie gegessen wird. Um dies zu tun, bieten wir Ihnen an, das aus 350 Arten von Pasta bestehende Alphabet durchzugehen und einige davon kennenzulernen:
- Bucatini - eine lange Paste in Form eines Strohhalms mit einem dünnen zentralen Kanal, perfekt kombiniert mit Tomaten-, Gemüse- oder Käsesaucen;
- Fettuccine in Form von flachen und langen Bändern werden meistens mit Mascarpone sowie mit Saucen auf Tomaten- oder Fischbasis serviert.
- Farfalle - Schmetterlinge, gekocht mit hellen Gemüsesaucen;
- Penne - Federn mit abgeschrägten Kanten, geeignet für Auflauf und Salate;
- Cappelletti - Hüte ähneln Knödeln im Aussehen, können aber im Gegensatz zu letzteren ohne Füllung sein, mit geriebenem Parmesan oder mit Brühe serviert;
- Capellini - eine lange und dünne Paste, die ihrem Namen entspricht (von italienischen Haaren), serviert mit feinen Saucen;
- cannelloni - haben eine Art große Tuben, sind zum Füllen und Braten vorgesehen;
- Gnocchi - Miniatur-Kartoffelteigknödel, serviert mit zerlassener Butter oder Tomatensauce;
- Lasagne - Ein Auflauf aus breiten Teigstreifen mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Käse, Tomatensaucen und Bechamel oder Bolognese ähnelt einem Schichtkuchen;
- Ravioli - sie haben etwas mit Knödeln gemeinsam, nur die verschiedenen Füllungen sind nicht roh, es kann sogar Schokolade sein.
Die Teigwarenvielfalt wird nicht nur durch Formen, sondern auch durch Farbe dargestellt, einschließlich der Farbgebung der Nationalflagge bis hin zu Schwarz mit der Zugabe von Tintenfischern bei der Zubereitung. Und all das - das ist nur ein kleiner Bruchteil der Pastenvielfalt. Es wird Suppen hinzugefügt, die unter einer Käsekappe gebacken werden. Klassische italienische Pasta wird aus Hartweizen und Wasser hergestellt. Das Wichtigste ist, es nicht zu verdauen, sondern halbfertig zu machen - "al dente".
Aber die Zubereitung von Saucen für Pasta ist im Allgemeinen eine ganze Wissenschaft. Und ihre Vielfalt ist tausendfach größer als die der Pasta. Und es sollte beachtet werden, dass sie eine Ergänzung zu der Paste, ihrer Füllung und Seele sind.
Es wird vermutet, dass der Italiener erst heiratet, wenn er die Rezepte für das Kochen von 15 Pastavarianten lernt.
Und wenn Sie glauben, dass Italiener nur eine Pasta essen, dann täuschen Sie sich! Und hier ist ein Beweis dafür. Minestrone ist die beliebteste Suppe des Landes. Enthält 7 Komponenten: Fleisch, Gemüse der Saison (nur solche, die momentan auf dem Markt erhältlich sind) und Gewürze, immer mit Nudeln, Bohnen oder Reis. Da der Italiener langsam eine Mahlzeit genießt, bereitet sich Minestrone auch langsam vor. Etwa drei Stunden werden die Zutaten in einer kleinen Menge Gemüsebrühe oder weniger Fleischbrühe gegart. Aus der italienischen Sprache übersetzt "Minestrone" wörtlich als "Suppe" und idealerweise, wenn ein Löffel darin ist. Anfangs war der Stammgast in der Anzahl der Alltagsgerichte dieser Suppe auf dem Land aufgeführt.
Risotto - Bei diesem Gericht wird Reis aus drei Sorten verwendet: Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio. Zunächst wird es in Öl vorgebraten, bis es transparent wird, dann wird der Wein eingegossen und erst am Ende - die Bouillon. Gekocht zu einer cremigen Konsistenz, wenn Sie das Korn zum Korn bringen. Als Füllung werden Reis, Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse hinzugefügt. Die letzte Stufe ist die Zugabe von Parmesan und gehackten Grüns.

Zweite Gänge
Als zweites Gericht werden Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte mit einer Beilage aus Gemüse auf den Tisch serviert. Italiener bevorzugen Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und in einigen Jagdregionen wird Wild gekocht. Fleischverarbeitungsmethoden sind am vielfältigsten: Kochen, Schmoren, Braten auf Kohlen.
Meeresfrüchte und Gemüse werden in Folie gebacken, in Weißwein geschmort und in Fett gebraten.
Bitte beachten Sie, dass in Restaurants Fleisch ohne Beilage serviert wird. Wenn Sie sich dazu entscheiden, es hinzuzufügen, können Sie dies im Bereich "Contorni" des Hauptmenüs der Institution tun.

Kaffee
Nach dem Mittagessen ist es üblich, Kaffee zu trinken. Da es in Italien hergestellt wurde, werden genau 2 Esslöffel davon in eine winzige Kaffeetasse gegeben. Nur die Hälfte des Wassers wird in kochendes Wasser gegossen, sodass Sie das Aroma von starkem und herber Kaffee genießen können. Insgesamt besteht das italienische Mittagessen aus fünf Gerichten und verschiedenen Getränken.

Das Abendessen
Das Abendessen selbst unterscheidet sich nicht vom Mittagsmenü. Es enthält erste Gänge in Form von Suppen, Nudeln, Reisgerichten im Allgemeinen - die gleichen, die zum Mittagessen serviert werden. Auch beim Abendessen können kalte Gerichte in Form von Vinaigrette, Tomaten und Käse vorhanden sein. Manchmal können Snacks und der erste vom Abendmenü ausgeschlossen werden, je nach Zeitpunkt des Beginns dieser Mahlzeit. Das Abendessen in Italien beginnt meistens um 20:00 Uhr.

Dessert und Getränke
Achten Sie während jeder Mahlzeit darauf, Obst zum Nachtisch zu essen. Zwischen den Hauptmahlzeiten muss ein Snack sein - Eis, Kuchen, Obst, Joghurt. Die Italiener in diesem Teil sind seltene Erfinder. Was ist ein Meisterwerk aus Tiramisu und hundert verschiedenen Eissorten wert, das keine gleichgültigen, weltlichen Feinschmecker hinterlässt. Es gibt sogar Eiscreme mit Knoblauch, Parmesankäse, duftenden Kräutern und sogar mit Salz bestreut.
Nun, nach dem Dessert ist es Zeit, Kaffee zu trinken. Für den klassischen "Espresso", den die Italiener "Café" nannten (der Stress fällt auf die letzte Silbe), wird Zitronenlikör "Limoncella" oder "Campari" serviert.

Pizza: Wie wählen und essen?
Pizza ist das bekannteste italienische Gericht und wird daher in fast allen gastronomischen Betrieben zubereitet. In Restaurants kostet Pizza mehr als in Pizzerien. Nicht alle Osterien können es auf der Speisekarte haben, aber in den Tavernen und Trattorien wird die leckerste Pizza zubereitet. Und es wird einfach toll sein, wenn es in einem Holzofen gekocht wird, denn die trockene Hitze macht die Kruste in der Kruste knusprig und die Füllung wird saftig. Diese Pizza wird zum Abendessen erhalten, da der Ofen vorbereitet werden muss und die gewünschte Temperatur erreicht.
Ein Pizza-Teller, den Russen früher für zwei Personen genommen haben, ist in Italien für eine Person ausgelegt. Wenn Sie denken, dass dies viel für Sie ist, bitten Sie den Kellner, die Portion zu halbieren. In Pizzerien ist es erlaubt, Pizza von Hand zu essen. Aber der Wein auf Bestellung wird nicht akzeptiert.
Wenn der ausgewählten Pizza ein Primo zugeordnet wird, sollten Sie sich darauf beschränken und keine zusätzlichen Gerichte und Nachspeisen bestellen, da Sie diesen Nahrungsmittelberg nicht essen werden.
In dem gekochten Gericht befinden sich genau die Zutaten, die in den Zutaten auf der Speisekarte aufgeführt sind. Pizza wird mit Messer und Gabel gegessen. Gehen Sie nach Neapel, weil Sie hier die beste Pizza essen. Die Geschichte der Herstellung von Pizza reicht zurück bis 1889, als Königin Margherita in dieser Stadt ankam, zu deren Ehren sie einen flachen Kuchen mit Käse, Tomaten und Basilikum bekam. Die Königin schätzte das angebotene Essen und seitdem gilt ihr Schöpfer als Mutter der Pizza und wurde nach der Königin benannt.
Es gibt unter den vielen Pizzasorten und Spezialitäten, zum Beispiel Closed Calzone oder "Four Seasons", bestehend aus vier Teilen, von denen jeder mit seinen eigenen Zutaten gefüllt ist.

Regionale Besonderheiten der italienischen Küche

Es ist erwähnenswert, dass in den verschiedensten Regionen Italiens, von denen es etwa 20 gibt, das gleiche Nationalgericht auf seine eigene Art zubereitet wird, abhängig von den Vorlieben für Lebensmittel, und es zeichnet sich durch sein Highlight aus. Es gibt hier und ausschließlich eigene Gerichte, die für die Gegend inhärent sind und die Sie in den benachbarten Gebieten nicht finden werden.
Region Latium, Rom
Sie werden Sie mit einer Vielzahl von Pastasorten treffen, darunter Carbonara, Saltimbocca - Kalbsschnitzel, Abbacchio - Lamm mit Rosmarin in Weißweinsauce, "Cannelonni" mit Leber, Spinat, Eiern und Käse.
Region Lombardei, Mailand
Um die besten Fleischgerichte und ausgezeichneten Kuhkäse zu probieren, können Sie eine Gruppen-Käsetour in die Lombardei unternehmen, wo Herden gut gepflegter Kühe auf Almwiesen grasen. Eintopf wird in der Regel zusammen mit Polenta - Maismehlbrei serviert. Nicht weniger beliebt sind hier Risotto mit Safran, Suppe "Pavia" mit Croutons, Spiegelei, gegossen mit Fleischbrühe, reichlich mit Käse bestreut und ein Häppchen "Coletta a la Milanese". Überall gibt es Salami und Wurstwaren aller Art. Und wenn Sie nicht mehr von einfachen Gerichten überrascht sind, sollten Sie nicht enttäuscht sein. Hier werden Ihnen prächtige Köstlichkeiten aus dem Gehirn, Leber, Nieren im Futter mit verschiedenen Beilagen angeboten.
Kampagne, Neapel
Heimatpizza, der köstlichste Mozzarella- und Limoncello-Likör; Es wurden Dutzende von Nudeln mit einer unglaublichen Menge an verschiedenen Saucen hergestellt. Lassen Sie sich nicht den Genuss versäumen, Sart zu probieren - Reisauflauf mit Hackbällchen, Mozzarella, Pilzen und grünen Erbsen. Unter den berühmten neapolitanischen Fleischgerichten - Genueser Artfleisch, Schweinebrötchen, geschmortes Kaninchen. Das Symbol von Neapel ist der Pastiera-Osterkuchen, der auf der Grundlage von, auch wenn es seltsam klingt, Perlgerste zubereitet wird.
Region Piemont, Turin
In dieser Region gibt es vielleicht die exquisiteste Küche. In seiner Gastronomie dominieren Köstlichkeiten wie Trüffel, Froschschenkel, eine unglaubliche Fülle an Käse und all dies dank der engen Verbindung zu Frankreich. Zu den alltäglichen Gerichten des Piemont mit Saucen und göttlichen Weinen gehören das beliebte Risotto mit Ente, Bohnen mit Schnecken und Gorgonzola. Zum Nachtisch werden Sie mit der berühmten Delikatesse - Panna Cotta - Buttercreme, kombiniert mit Früchten, Beeren und Nüssen, verwöhnt.

Im Durchschnitt kostet das Mittagessen in einem preiswerten italienischen Restaurant für zwei Personen 40 bis 55 EUR (einschließlich Wein).
Wenn Sie an der Theke eine Tasse Espresso trinken möchten, kostet dies 1-1,5 EUR. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, setzen Sie sich an einen Tisch und nehmen Sie 2,5-3 EUR.

Souvenirs

Ja und mehr, vergessen Sie nicht die Souvenirs zur Erinnerung an die Reise nach Italien für sich und Ihre Lieben. Es kann Pasta sein (der Preis pro Packung beträgt 3 bis 4 EUR), die Sauce dafür (3 bis 5 EUR), eine Flasche guten Wein (3 bis 5 EUR) oder Grappa (15 bis 18 EUR), getrocknete Tomaten (6 bis 10 EUR) ), Trüffelkonserven (ca. 6 EUR), Olivenöl (1 Liter - von 3-12 EUR), Parmesan (ab 20 EUR pro kg), gemahlener Kaffee (ab 3 EUR), Sardellen (3-9 EUR)

Nun haben Sie eine Vorstellung davon, auf welche Gerichte und Getränke Sie in Italien stoßen. Ist interessant Erweitern Sie also die Bekanntschaft mit dem Land und lernen Sie die gastronomischen Vorlieben der Einwohner bestimmter Regionen Italiens kennen!

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