Pangasius erlangte unter den Leuten einen schlechten Ruf. Als Fisch für die Armen betrachtet, fand er dennoch seinen Konsumenten. Aufgrund seiner Billigkeit wird Pangasius von Hostessen häufig für die Zubereitung verschiedener köstlicher Gerichte verwendet. Versuchen wir herauszufinden, ob die Bedenken bezüglich dieses Fisches berechtigt sind. unter welchen Bedingungen es wächst, wo es lebt und wie man beim Kauf eines Pangasius keinen Fehler macht.

Pangasius - was für ein Fisch

Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Familie Somobriform. Im Allgemeinen - Haifischwels. Dies liegt an der scharfen Form einer haifischen Flosse. Fisch lebt hauptsächlich am Fuße der Flüsse, hat einen schüchternen Charakter und ist ziemlich aktiv.

Pangasius ist Allesfresser. Es kann sowohl Lebewesen (kleine Fische, Krebstiere, Plankton, Mollusken) als auch Algen fressen. Auf Pangasius-Farmen wird es mit speziellem Granulatfutter gefüttert, das aus Fischabfällen, angereichert mit Mineralien und gesunden Nahrungsergänzungsmitteln besteht.

Pangasius - Lebensraum

Der Lebensraum von Fischen unter natürlichen Bedingungen - Süßwasserseen und Flüsse von Indochina, nämlich Vietnam, Laos, Kambodscha, Thailand. Die beiden Flüsse sind die führenden in Bezug auf die Bevölkerung von Hai som: der Mekong und der Chauphrai. Diese Flüsse sind stark verschmutzter Hausmüll, Abwässer chemischer Anlagen und giftige Substanzen, die während des Vietnamkrieges zerstreut wurden.

Pangasius fühlt sich in einem Aquarium großartig an, also mag er Liebhaber von Zuchtfischen. Aufgrund ihrer feigen Natur stürzt der Fisch im Aquarium zunächst hin und her und zerstört alles, was sich in seinem Weg befindet. Sie kann so tun, als wäre sie tot oder ohnmächtig. Aber bald wird ihr Verhalten wieder normal.

Galerie: Pangasius-Fisch (25 Fotos)

Wie kann man Pangasius wachsen lassen?

Pangasius wird auf speziellen Fischfarmen in künstlichen Stauseen des Mekong-Deltas angebaut. Trotz der Tatsache, dass die Reservoirs künstlich sind, wird das Wasser für sie immer noch aus dem Mekong entnommen. Es wird jedoch wiederholt gereinigt und der Zustand und die Reinheit des Wassers werden streng überwacht.

Sie füttern Pangasius mit granuliertem Fischabfall und Ölkuchen. Die Fischfütterung in Vietnam erfolgt manuell, nicht automatisch, wie in Chile. Das Essen wurde aus den Säcken in den Teich gegossen. Taschen werden auf ein Floß verladen, Männer ziehen ein Floß in die Mitte des Sees und lassen Futter mit Schaufeln ins Wasser fallen.

Nachdem eine bestimmte Masse gewonnen wurde, wird der Fisch mit einer speziellen Maschine aus dem Behälter entnommen und in die Werkstatt geliefert. Hier säubern Landarbeiter Fische von Haut, Knochen und Fett, schneiden sie in Filets, legen sie in eine Vakuumverpackung und frieren sie ein.

Die Beliebtheit von Pangasius bei Landwirten ist darauf zurückzuführen, dass der Wels von Pangasiyev extrem schnell wächst. In nur zwei Monaten kann es eine Länge von 1,5 Metern und ein Gewicht von bis zu 45 kg erreichen.

Die Fischwirtschaft in Vietnam ist seit langem die Basis der Wirtschaft. In einem der Dörfer wurde sogar ein Denkmal für Pangasius errichtet. Vietnam produziert eine große Menge Fisch und verkauft es für wenig Geld. Deshalb ist Haifischwels so beliebt und berühmt.

Pangasius - schade und gut

Für die meisten Käufer genießt Pangasius keinen guten Ruf. Es wird vermutet, dass dieser Fisch gesundheitsschädlich ist und vergiftet werden kann. Dies ist nicht überraschend, da es im mit chemischen Abfällen belasteten Mekong-Fluss lebt. Es ist nicht klar, wie sie unter solchen Bedingungen überlebt, denn Pangasis liebt das reinste Wasser. Selbst mit dem Inhalt dieses Fisches im Aquarium wird das Wasser ständig gefiltert.

Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Fisch, der zum Verkauf angeboten wird, in speziellen Fischfarmen angebaut wird, wo der Zustand des Wassers streng kontrolliert werden muss und Top-Dressing erforderlich ist. Dies betrifft landwirtschaftliche Betriebe mit Selbstachtung. Viele dieser Unternehmen befinden sich am Mekong River, Fische werden dort angebaut und im selben Wasser eingefroren. Bei der Analyse der Zusammensetzung des Haifischwels zeigte sich ein hoher Gehalt an schädlichen Phosphaten, das Vorhandensein von Escherichia coli. Trotz der Tatsache, dass der Fisch schnell selbstständig an Gewicht zunimmt, wird sein Wachstum durch spezielle Zusatzstoffe stimuliert, von denen auch die Person nicht profitiert. Daher sollten Sie beim Kauf fragen, woher der Fisch gebracht wurde.

Pangasius ist in einigen Ländern Europas und Amerikas verboten. Im Jahr 2012 wurde der Import von Pangasius von einigen Lieferanten in Russland verboten. Diese Liste wird ständig aktualisiert. Es bleibt zu hoffen, dass der Rosselkhoznadzor gewissenhaft seine Arbeit verrichtet und keine giftigen Fische in unseren Regalen zulässt.

Aber alles ist nicht so unheimlich, wie es auf den ersten Blick erscheint. In einigen europäischen Ländern sowie in den Vereinigten Staaten ist Pangasius noch in Geschäften und Supermärkten zu finden. Die Behörden dieser Länder überwachen sorgfältig die Qualität der eingeführten Produkte und würden einfach die Einfuhr von giftigem oder minderwertigem Fisch nicht zulassen.

Trotz seiner Bekanntheit ist Pangasius reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien. Wie jeder Fisch enthält er Fettsäuren, Aminosäuren, Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, A, E, K, PP, Spurenelemente: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalzium. Haifischwels ist ein kalorienarmes Produkt, das viel leicht verdauliches Protein enthält. Darüber hinaus gibt es viele Antioxidantien in diesen Fischen, die den Alterungsprozess verlangsamen und Krebs vorbeugen.

Regelmäßiges Essen qualitativ hochwertiger Pangasius

• verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Schlaf;
• aktiviert das Gehirn;
• positive Wirkung auf die Sehorgane;
• stärkt die Herzmuskulatur;
• beugt Stress und Depressionen vor.

Pangasius wird empfohlen für stillende Mütter, schwangere Frauen, Kinder mit Osteoporose, Atherosklerose und chronischer Müdigkeit.

Wem pangasius schädlich ist:

• Menschen, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind;
• kleine Kinder wegen des Vorhandenseins kleiner Knochen in den Fischen;
• Menschen mit individueller Intoleranz gegenüber Pangasius.

Wie wählt man einen Pangasius?

Wenn Sie sich dennoch für den Kauf dieses Produkts entscheiden, achten Sie auf die Farbe. Wenn es rot oder gelb ist, ist dieser Fisch nicht für Lebensmittel geeignet. Die rote Farbe ist auf die chemische Behandlung des Produkts und die gelbe Farbe auf den Mangel an Nährstoffen im Top-Dressing und auf schädliche Entwicklungsumgebungen zurückzuführen. Die Pangasius-Farbe sollte hellrosa sein und näher an Weiß liegen.

Nicht nur der Fisch selbst kann den Körper schädigen, sondern auch seine unsachgemäße Lagerung. Sie sollten mit der Methode des Einfrierens von Hai-Wels vertraut sein: Die Packung muss so geschrieben sein, dass der Pangasius durch die Schockmethode eingefroren wurde. Es ist besser, Fisch in Fachgeschäften oder Supermärkten zu kaufen, wo alle Produkte über die entsprechenden Dokumente und Zertifikate verfügen. Wenn Sie Pangasius auf dem Markt kaufen, riskieren Sie den Kauf von schlecht oder falsch gelagertem Produkt.

Die Verpackung muss mit dem Namen des Herstellers vakuumiert sein. Beachten Sie, dass Fischfilets leicht mit Wasser gefüllt werden können. Skrupellose Hersteller können den Wassergehalt im Produkt auf 30% erhöhen. Bevorzugen Sie daher ganze Kadaver oder Steak. Die Produktionstechnologie ist so, dass der gesamte Schlachtkörper und das Steak nicht mit einer großen Flüssigkeitsmenge gefüllt werden können.

Neben den Vakuumverpackungen befindet sich in den Regalen Pangasius, der mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist. Es ist nichts Schlechtes, im Gegenteil, in dieser Form behält der Fisch seine wohltuenden Eigenschaften vollständig. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Eisschicht nicht sehr dick ist. Der Verkäufer verwendet möglicherweise mehr Eis zur Gewichtszunahme.

Daher ist die Information über den Pangasius-Fisch ziemlich uneinheitlich. Ob Sie Gegner oder Befürworter der Verwendung dieses Produkts als Lebensmittel behandeln, liegt in Ihrer Hand.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Was für ein Fisch ist Pangasius, wo lebt er und kann er gegessen werden?

Pangasius ist ein Horrorfisch. Für viele Menschen ist es ein schrecklicher Schaden. Und über irgendwelche gesundheitlichen Vorteile im Falle von Pangasius kann man nicht sprechen. Aber wie fair sind diese Urteile?

Was für ein Fisch ist das?

Pangasius ist eine Süßwassergattung, deren natürlicher Lebensraum die Flüsse Mekong, Chao Phraya und Maekonggong in Vietnam, Kambodscha, Laos und Thailand sind. Für industrielle Zwecke wird hauptsächlich eine Art der Gattung Pangasius bocourti gezüchtet.

Wie ein lebender Fisch Pangasius wirkt, ist auf dem Foto zu sehen. Sie hat einen dunkelgrauen Rücken, einen silbernen Bauch. Ältere Menschen haben einen Bartmund.

Die lokale Bevölkerung verwendet diesen Fisch seit Tausenden von Jahren. Die Bauernproduktion begann jedoch erst in den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts. In den 2000er Jahren begannen massive Lieferungen in die USA, nach Europa und nach Russland.

Im Blut von Pangasius bocourti mehr rote Blutkörperchen als im Blut vieler anderer Spezies. Neben den Kiemen weiß er, wie er spezielle Luftblasen atmen und Sauerstoff durch die Haut aufnehmen kann. Aufgrund solcher Merkmale der Anatomie und Physiologie kann der Pangasius bei starkem Andrang in Wasser mit niedrigem Sauerstoffgehalt leben. Deshalb ist es so bequem und rentabel, auf Farmen zu wachsen.

Viele Menschen haben Angst vor dem Anblick von Pangaus-Farmen, auf denen ein Fisch auf dem Rücken eines anderen sitzt. In der Tat ist der Andrang bei dieser Art von Wassereinwohnern keineswegs so schlimm, wie es von außen scheint.

In freier Wildbahn lebt Pangasius bocourti bis zu 20 Jahre und erreicht eine Masse von 25 kg. In landwirtschaftlichen Betrieben wird ein Alter von 6 bis 8 Monaten und ein Gewicht von 800 bis 1100 Gramm erreicht.

Was unterscheidet sich von der nautischen Sprache?

Jedermann Dies sind zwei völlig verschiedene Fische. Das einzige oder europäische Solea (Solea Solea) bezieht sich auf Plattfisch. Wie der Name schon sagt, lebt er im Meer. Obwohl es momentan auf Farmen gezüchtet wird. Im Allgemeinen ist es unmöglich, diese beiden Arten zu verwechseln.

Aber in den Regalen der Filialen in Form von Filets ist es nicht schwer zu verwechseln. Sogar Menschen, die sich mit Fischen auskennen, können nicht genau sagen, wo sich das Pangasiusfilet befindet und wo sich die Zunge befindet. Besonders wenn es in der Glasur eingefroren ist.

Das Meeresfilet sollte heller und fast transparent sein. Es ist dünner als das eines Pangasius und hat in der Mitte einen weniger hellen Streifen.

Man kann versuchen, einen von dem anderen zu unterscheiden, wenn die Fische beider Arten auf der Theke präsentiert werden. Aber wenn nur einer, ist es mit Sicherheit zu sagen, was extrem schwierig ist.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Der Kaloriengehalt von rohem Pangasius pro 100 Gramm beträgt 92 kcal, wovon 60% Eiweiß und 40% Fett sind. Meistens einfach ungesättigt. Es gibt wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin in diesem Fisch.

Nützliche Eigenschaften von Pangasius sind die gleichen wie bei jedem anderen Fisch. Aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß und einfach ungesättigten Fettsäuren kann Pangasius bocourti

• trägt zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei;
• hilft gegen chronische Entzündungen, die den meisten schweren menschlichen Krankheiten zugrunde liegen;
• verbessert die mentale und mentale Aktivität;
• hilft beim abnehmen

Wie schädlich ist dieser Fisch?

Vor einiger Zeit begannen die Medien in den Importländern von Pangasius bocourti begeistert zu schreien, Pangasius sei schädlich. Und schlimm gruselig. Laut Medienversicherungen wurden in Fischen viele Substanzen gefunden, die die menschliche Gesundheit bedrohen.

Wie zuverlässig sind diese Informationen?

Authentisch. Aber es ist nicht genau das, was von den Medien angeboten wird.

Die strengsten Untersuchungen wurden vom EU-Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel (RASSF) durchgeführt - dem europäischen System zur Überwachung der Qualität von Lebensmittelprodukten.

RASSF hat im Pangasius viele schädliche Verbindungen gefunden. Dies waren Pestizide, Antibiotika, Konservierungsstoffe usw. Dies ist eine Tatsache. Aber für seine Interpretation ist es von grundlegender Bedeutung und inwiefern all diese schädlichen Verbindungen in den Fischen dieser Klasse vorhanden sind.

Andere schädliche Verbindungen sind in Fisch mit etwas größeren Mengen vorhanden. Aber um ihre Gesundheit zu schädigen, müssen wir täglich 3,5 kg dieses Fisches essen. Es ist täglich, nicht einmal. Es gibt jeden Tag so viele Bedürfnisse. Und nicht einen einzigen Monat und vielleicht ein Jahr. Dann können Sie Ihrer Gesundheit schaden.

Die Konzentration einiger schädlicher Verbindungen in Fischen und die Menge an Produkt, die verzehrt werden muss, um die Gesundheit zu beeinträchtigen, ist in der Tabelle angegeben.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Der Nutzen und Schaden von Pangasius-Fischen für Menschen

Fisch ist eine wertvolle Proteinquelle und muss in der menschlichen Ernährung vorhanden sein. Es gibt ziemlich widersprüchliche Informationen über den Nutzen und den Schaden von Pangasius.

Pangasius ist ein Süßwasserbewohner, der in den Flüssen und Seen Ostasiens zu finden ist. Die Flüsse Mekong und Chauphraya gelten als die wichtigsten Anbaupunkte. Der Hauptstaat, der dieses Produkt in fast 120 Länder der Welt liefert, ist Vietnam.

Der zweite Name dieser Fischart ist "Haifischwels". Der Körper eines Flussbewohners mit einer bestimmten Form - mit abgeflachtem Kopf und einer charakteristischen haiförmigen Flosse - ähnelt in Farbe und Verhalten dem Wels. Fische leben in der Nähe des Bodens, gehören Raubtieren zu, ernähren sich von anderen Fischen, Krebstieren und Mollusken. Manchmal können Filets ein leichtes Aroma und einen Flussgeschmack haben.

Pangasius wird oft mit Fischsohle verwechselt. Dies sind jedoch völlig unterschiedliche Typen. Das Filet des ersten Flussrepräsentanten ist breit, der Farbton ist gelblich oder rötlich und in der Sohle ist es ein wenig weiß.

Die Beliebtheit von Fisch erlangte durch die Ernährungseigenschaften und den günstigen Preis. Meistens finden Sie in den Regalen der Geschäfte Fischfilets, die gefroren und in Briketts verpackt sind.

Pangasius-Komposition

Der Bewohner des Kalorienflusses ist niedrig: 100 g machen etwa 89 kcal aus. Der Nutzen des Fisches bestimmt seine Zusammensetzung.

• Tierisches Eiweiß - wird vom Körper leichter aufgenommen als im Fleisch enthalten.
• Omega-3-Fettsäuren - sorgen für die Elastizität von Gewebe, Blutgefäßen und Gelenken, verbessern die Qualität von Haut, Haar und Nägeln.
• Vitamine der Gruppe B sind für die Aktivität des Nervensystems notwendig.
• Vitamin D - kontrolliert die Entwicklung von Krebszellen, erleichtert die Aufnahme von Kalzium durch den Körper.
• Kalium - hat eine stärkende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.
• Kalzium ist für die Gesundheit von Zähnen, Nägeln und Haaren verantwortlich und steuert die normale Funktion des Bewegungsapparates.
• Selen - erhält das Sehvermögen aufrecht, verbessert die Funktion der Schilddrüse.
• Phosphor - stellt das Wachstum von Zahn- und Knochengewebe sicher und behält ihre Integrität über die gesamte Lebensdauer bei.
• Aminosäuren - werden benötigt, um die Sicht zu stärken, Haare und Nägel zu verbessern.

Darüber hinaus umfasst die mineralische Zusammensetzung von Fisch Magnesium, Schwefel, Natrium, Fluor, Zink, Eisen, Vitamine PP, E, A, C, Protein.

Laut Ernährungswissenschaftlern wird die regelmäßige Einnahme von Pangasius in die Ernährung, deren Schaden immer noch umstritten ist, die Bewältigung von Stresssituationen, die Beseitigung von Depressionen, Apathie und schwerer Müdigkeit erleichtern. Der häufige Konsum des Fleisches dieses Flussbewohners kann das Einschlafen erleichtern und die Aktivität des Gehirnsystems verbessern.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Der Nutzen und Schaden von Pangasius-Fischen hängt direkt von dem Ort ab, an dem sie gezüchtet werden. Ein anderer Name für Pangasius ist "Kanalwels". Es ist aufgrund seines Lebensraums in den künstlich geschaffenen und natürlichen Flusskanälen, den Kanälen des Mekong, benannt. Diese Kanäle können nicht als sauber bezeichnet werden: Produktionsabfälle und Abwasser werden in sie eingeleitet. Aber es gibt echte Besitzer von Fischfarmen, die "Haifischwels" in voller Übereinstimmung mit allen Standards anbauen. Die Qualität des Wassers im Lebensraum des Pangasius, des Futtermittels, die Einhaltung des Verfahrens zum Schneiden, Verpacken und Transportieren hängt davon ab, ob das Produkt für den menschlichen Verzehr schädlich ist oder nur davon profitiert.

Die Vorteile von Fisch sind wie folgt.

• Ein hoher Proteingehalt stärkt die Muskulatur und verjüngt sich. Dieser Fisch wird von Sportlern und Menschen geschätzt, die schwere körperliche Arbeit verrichten.
• Große Mengen an Spurenelementen verbessern die Funktion des Herz-Kreislaufsystems und beugen Herzkrankheiten vor.
• Das Vorhandensein eines hohen Proteinanteils, der für Muskelgewebe erforderlich ist und als Baumaterial für Zellen gilt.
• Das Vorhandensein von Antioxidantien ermöglicht es Ihnen, die Aktivität des gesamten Organismus zu verbessern, eine vorzeitige Alterung von Gewebe und Zellen zu verhindern, da die Verbindungen die Schäden durch freie Radikale in den Zellen ausgleichen und den Körper vor den schädlichen Einflüssen von außen schützen.
• Eisen wird zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie benötigt.
• Phosphor und Kalzium im Produkt verhindern Osteoporose und wirken sich positiv auf die Knochen aus.
• Vitamine der Gruppe B wirken wohltuend auf das Nervensystem, helfen bei Schlafstörungen und Stress und verbessern die Stimmung.
• Kalorienarm.
• Regelmäßiger Fischkonsum beeinflusst die Ausbildung des Gastrointestinaltrakts, verbessert den Stoffwechsel.

Der größte Vorteil ist Pangasius, der nicht auf einem Bauernhof, sondern unter natürlichen Bedingungen angebaut wird. In Gefangenschaft werden Fische mit Antibiotika für schnelles Wachstum und andere Substanzen, die sich im Fleisch ansammeln, gefüttert und können den Konsum schädigen.

Schaden für Pangasius

"Haifischwels" - ein nützlicher Fisch. Der mögliche Schaden von Pangasius ist mit den Risiken verbunden, mit denen Fische in umweltfreundlichen Gegenden gezüchtet werden, ohne die erforderlichen Sicherheitsmaßnahmen und -vorschriften im Bereich der Fischprodukte, unter Verwendung von Chemikalien und anderen Zusätzen, einzuhalten.

Wenn die Betriebseigentümer die Normen und Übereinstimmungszertifikate des Flusslohnfilets einhalten, kann dies bei folgenden Pathologien gesundheitsschädlich sein:

• schwere Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• persönliche Unverträglichkeit gegenüber Fisch und Meeresfrüchten.

Jetzt hängen Fischzuchtbetriebe streng von der Qualität des Fisches ab, und jede Lieferung von Pangasius nach Russland wird von den zuständigen Behörden kontrolliert. Die Charge wird auf Antibiotika, Giftstoffe und andere schädliche Bestandteile im Fleisch geprüft.

Wie wählt man einen nützlichen Pangasius?

Es gibt einige Punkte, die bei der Auswahl eines Pangasius zu beachten sind. Befolgen Sie die nachstehenden Tipps. Die wertvollen Eigenschaften des Fisches werden Sie begeistern und der Schaden wird minimal sein.

• Steak oder Kadaver - der sicherste und umweltfreundlichste Fischteil.
• Das Produkt muss fest sein. Gebrochene Fischstücke signalisieren ein erneutes Einfrieren oder Nicht-Filetieren von Filets.
• Rosa, weißes, hellgraues Filet - die beste Option, das Vorhandensein von Fett ist nicht erlaubt.
• Rotes Filet zeigt einen Sauerstoffmangel im Wasser beim Züchten von Fisch an, falsche Verarbeitung von Fleisch während des Schneidens.
• Die gelbe Farbe des Lendenstücks des Pangasius weist auf das Anwachsen der Flussbewohner in einem begrenzten Gebiet mit großem Volumen hin. Diese Farbe weist auch auf eine unzureichende Nährstoffmenge für die Fische hin.
• Dunkles Farbfilet spricht von minderwertiger Ware, unsachgemäßer Lagerung.
• Ein leichter Geruch von Schlick ist erlaubt, und der scharfe Flussgeruch zeigt an, dass die Reinheit des Reservoirs beim Wachsen von Individuen nicht eingehalten wird.
• Je kleiner die Fischstücke sind, desto weniger Fett enthalten sie.

Es empfiehlt sich, Fischprodukte nur an bewährten Orten zu kaufen, vorzugsweise in großen Einzelhandelsgeschäften. Alle Produkte müssen in Tiefkühlgeräten gelagert werden und verfügen über ein Qualitätszertifikat, eine Konformitätserklärung und andere Dokumente, die zur Bestätigung der Sicherheit des Produkts erforderlich sind.

Unter Beachtung der Anbauregeln, der Technologie des Schneidens, Verpackens, Lagerns und Transportierens von Fischen ist der Pangasius-Fisch daher nicht gesundheitsschädlich, er bringt nur Vorteile. Die Hauptsache ist, auf den Zustand des Fisches, die Farbe des Filets und den Geruch beim Kauf zu achten.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius: welche Art von Fisch, Lebensraum, Nutzen und Schaden

Der Wert von fast allen Meeresfrüchten ist kaum zu überschätzen. Aber die präsentierte Vielfalt nützlicher Produkte auf dem Markt lässt Sie wundern. Ein relativ günstiger Pangasius wird in fast jedem Supermarkt oder Fischmarkt verkauft. Bevor Sie jedoch einen exotischen Süßwasserbewohner essen, müssen Sie herausfinden, welche Art von Pangasius-Fisch zu verwenden ist und wie nützlich er ist.

Allgemeine Beschreibung des Fisches

Der Name "Haifischwels" Pangasius erhielt wegen seines abgeflachten Kopfes und seiner Flosse, ähnlich den Haien. In Farbe und Verhalten im natürlichen Lebensraum ist Wels ähnlich. Sie schwimmt näher am Grund des Flusses und ernährt sich von kleinen Fischen, Plankton, Krebstieren und Algen.

Die Gewässer der Flüsse und Seen in Ostasien sind die Hauptreservoirs, in denen Pangasius gefunden wird. In den Flüssen Mekong und Chao Phraya findet ein großer Fang und Anbau von Süßwasserbewohner statt. Der Hauptlieferant von Haifischwels in fast 120 Ländern der Welt ist Vietnam.

Aufgrund seines alles fressenden und unprätentiösen Pangasius vermehrt er sich leicht in künstlichen Teichen und sogar in Aquarien. In vielen Farmen wird es in Zweigkanälen angebaut. Das ankommende Wasser wird von den schädlichen und toxischen Substanzen gereinigt, in denen der Mekong reich ist und mit Sauerstoff gesättigt ist.

Unternehmen, die Pangasius in andere Länder liefern, müssen die Hygieneanforderungen strikt einhalten. Die Genehmigung zum Import von Fisch hängt von der Qualität des Produkts ab. Sonderorgane von Staaten verhängen regelmäßig die Einfuhr von Fischereierzeugnissen von einigen skrupellosen Herstellern. In Russland wurde 2012 das Exportverbot für Pangasius aus Vietnam eingeführt.

Auswahlfunktionen

Die Beliebtheit von Süßwasserfischen wächst vor allem wegen seiner Billigkeit. Dies liegt daran, dass Pangasius sehr schnell wächst und sich vermehrt. In zwei Monaten kann der Haifisch bis zu 1,5 m lang werden und 45 kg wiegen. Zum Verkauf können Sie jedoch kleines Fischfilet mit einem Gewicht von bis zu 2 kg liefern. Je kleiner der Pangasius-Kadaver ist, desto weniger Fett ist vorhanden.

Achten Sie bei der Auswahl der Produkte auf folgende Zeichen:

• Die Farbe des Filets sollte hellrosa oder weiß sein. Rote Farbe zeigt an, dass der Flussbewohner unter schlechten Bedingungen gezüchtet wurde oder einer chemischen Behandlung unterzogen wurde. Bei Fischen, die vom Top-Dressing wenig Nährstoffe erhalten haben, tritt eine gelbliche Färbung auf.
• Von den verschiedenen Schneidarten (Steak, Karkasse, Filet) wird der Karkasse der Vorzug gegeben. Nach Russland gelieferte Filets werden mit Polyphosphaten verarbeitet, um die Stücke mit Wasser zu sättigen. Experten bestätigen, dass dieses Medikament für den Körper nicht gefährlich ist.
• Verglasung (Einfrieren in einer Wasserschicht) schützt das Filet vor Witterungseinflüssen, das Eis sollte jedoch dünn sein.

Nützliche zusammensetzung

Der in Fischen enthaltene Komplex aus Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren ist für die Gesundheit unseres Körpers unerlässlich. Kalorienarme Flussbewohner (90 kcal pro 100 g) werden wegen ihrer folgenden Eigenschaften geschätzt:

• Omega-3-Fettsäuren erhöhen die Elastizität von Gewebe und Blutgefäßen und beeinflussen das Haarwachstum und das Hautbild positiv.
• Leicht assimilierbares Protein - zur Steigerung der menschlichen Muskelmasse.
• B-Vitamine stärken das Nervensystem.
• Vitamin D ist an der Aufnahme von Kalzium durch den Körper beteiligt.
• Aminosäuren verbessern das Sehvermögen und wirken sich auf die Stärkung der Haare und Nägel aus.

Darüber hinaus ist Pangasius reich an wertvollem Kalzium, Kalium und Phosphor und enthält Vitamine der PP-, E-, C-Gruppe, Magnesium, Selen, Zink und Fluor. Die Nahrungszusammensetzung der Fische wird häufig von Athleten und Personen, die schwere körperliche Arbeit ausüben, in die Ernährung aufgenommen.

Es ist wichtig zu wissen, wie der Pangasius-Fisch in das Land gebracht wird, wo er lebt und worauf er sich ernährt. Bei der Beurteilung der Nützlichkeit eines diätetischen Produkts dürfen wir nicht vergessen, dass es sich um Fische handelt, die in reinem Wasser gezüchtet werden.

Schädliche Eigenschaften

Süßwasserbewohner werden auf Bauernhöfen mit speziellem Granulat gefüttert. Machen Sie ein solches Futter aus Fischabfällen mit Mineralien und angereichert mit Vitaminen. Daher hängt der Nutzen und der Schaden davon ab, wo die Pangasius-Fische leben und worauf sie sich ernähren.

Der Lebensraum des unprätentiösen Fisches - des Mekong River - ist jedoch stark verschmutzt. Seit dem Vietnamkrieg sind giftige Chemikalien, die über Vietnam gesprüht wurden, in die Gewässer des Landes gefallen. Derzeit wird industrieller Haushaltsmüll in den Mekong deponiert.

Die meisten Pangasius-Farmen verwenden lokales Flusswasser. Daher können Fische, die in einem der schmutzigsten Flüsse der Erde gezüchtet werden und mit Lebensmittelabfällen gefüttert werden, die mit Antibiotika und Wachstumsreizmitteln gefüllt sind, keine gesunde Nahrung für den Menschen sein. Das Vorhandensein schädlicher Phosphate, Hormone und anderer gefährlicher Substanzen in solchen Fischen macht sie für die tägliche Ration ungeeignet.

Schädlicher Pangasius für folgende Personengruppe:

• an Allergien gegen Meeresfrüchte leiden;
• kleine Kinder wegen kleiner Knochen.

Sie können Pangasius und einen gesunden Erwachsenen nicht häufig verwenden, um die Ansammlung von schädlichen Substanzen zu vermeiden, die von Fischprodukten stammen. In einigen Ländern Europas und Amerikas ist der Import dieses Fisches insgesamt verboten. In Russland überwacht der Rosselkhoznadzor die Versorgung mit Meeresfrüchten streng.

Beim Kauf von Fischprodukten sollten Sie auf Aussehen und Qualität achten. Wählen Sie eine ganze Karkasse oder ein rosafarbenes Filet mit einem leichten Schlammgeruch. Verwenden Sie Pangasius raw nicht zum Beispiel für die Zubereitung von Sushi, Brötchen und Heh. Achten Sie darauf, den Flussbewohner einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Solche Lebensmittel werden mehr Nutzen bringen und Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius-Fisch: Vorteile und Bewertungen

Pangasius ist ein preiswerter Fisch, der vorwiegend in Südostasien angebaut wird. Gegenwärtig führen die Vorzüge und Schäden des Pangasius zu einer aktiven Kontroverse, da Fische aufgrund ihrer Brutbedingungen trotz ihrer vorteilhaften Eigenschaften beim Verzehr möglicherweise gefährlich sein können.

Pangasius: welche Art von Fisch

Pangasius ist ein Fisch aus der Ordnung der Somiten. Erreicht Größen bis 1,3 m und ein Gewicht von ca. 40 kg. Meistens werden Jungtiere mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg verkauft. Die Besonderheit des Fisches ist eine charakteristische Rückenflosse mit sechs Strahlen. Der Mekong-Fluss, an dem sich der Pangasius befindet, fließt durch drei Länder - Vietnam, Laos und Kambodscha. Zum Verkauf wird es vor allem in Vietnam auf künstliche Weise angebaut.

Wie man Pangasius von der Sohle unterscheidet

Die Seezunge und der Pangasius sind völlig verschiedene Fische, die sogar zu unterschiedlichen Ordnungen gehören. Um sie nach außen elementar zu unterscheiden: Die Plattfischsohle hat eine charakteristische flache Körperstruktur. Da der Käufer das verarbeitete Fischfleisch jedoch meistens in Form von Filets behandelt, sind die Unterschiede auf den ersten Blick möglicherweise nicht erkennbar.

Das Filet der Seezunge hat eine ausschließlich weiße Farbe, es ist fast transparent. Die Farbe des Pangasiusfilets kann von rosa und weiß bis grau variieren, während es immer rosa Flecken gibt, die niemals in der Sohle zu finden sind.

Außerdem ist das Filet der Zunge immer dünn, weil dieser Fisch flach ist. Der fischartige Geruch des Zungenfilets fehlt. Auch im Filet der Meersprache gibt es keine Fettschichten.

Pangasius-Komposition

Die Vitaminzusammensetzung von Pangasius (in Bezug auf 100 g Masse) ist wie folgt:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitamine B2 und B6 - 0,1 mg.

Die Zusammensetzung des Fisches ist leicht verdauliches Cholesterin in einer Menge von 70 mg.

Spurenelemente, aus denen der Fisch besteht:

• Kalium - 240 mg;
• Calcium - 50 mg;
• Phosphor - 210 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Eisen - 1 mg;
• Chrom - 55 μg;
• Jod - 50 mcg;
• Fluor - 25 mcg.

Nach dem Gehalt vieler Spurenelemente ist Pangasius den meisten Meeresfischen nicht unterlegen.

Kalorien Pangasius

Fisch hat einen solchen Nährwert:

Kohlenhydrate in der Fleischzusammensetzung fehlen. Etwa ein Viertel der Fette sind vorteilhafte Omega-3-Fettsäuren in einer Menge von bis zu 1,5% der Gesamtmasse. Wasser macht 77% der Gesamtmenge an Substanzen in Fischen aus.

Der Kaloriengehalt von Pangasius pro 100 Gramm, abhängig von seiner Aufbereitungsmethode, ist in der Tabelle dargestellt.

Kalorien, kcal / 100 g

Gekocht oder gedünstet

Was ist Pangasius nützlich?

Der Vorteil des Pangasiusfilets aufgrund der darin enthaltenen Elemente ist folgender:

• Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses (durch Phosphor und Fette);
• Normalisierung des Hautzustandes (Vitamine und Fette);
• Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln, Erhöhung ihrer Stärke (Aminosäuren und Kalzium);
• Stärkung der Knochen, Gelenke und Zähne (Kalzium, Phosphor);
• Wiederherstellung der Funktionen des Bewegungsapparates (mehrfach ungesättigte Fette);
• Prävention der frühen Entwicklung von Gelenkerkrankungen, insbesondere Osteoporose;
• Vorbeugung gegen vorzeitiges Altern (Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette).

Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es die Meinung, dass die regelmäßige Verwendung von Filets den Schlaf verbessert und die Stressresistenz erhöht.

Ist Pangasius nützlich für schwangere und stillende Frauen?

Wenn das Fleisch den Standards entspricht und keine Salze von Schwermetallen enthält, kann es während der Schwangerschaft verwendet werden. Diese Verwendung ist jedoch nicht ratsam.

Auf der anderen Seite enthält das Filet viel Eisen und andere Spurenelemente, die sich positiv auf das Kreislaufsystem auswirken und deren vorteilhafte Eigenschaften zur Vorbeugung von Anämie verwenden können.

Eine weitere nützliche Eigenschaft des Filets ist das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Chrom, das als Regulator der Insulinproduktion im Körper verwendet wird. Dadurch können Mutter und Kind den Glukosestoffwechsel im Körper normalisieren.

Eine zu hohe Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu erhalten, sowie die relative Schwierigkeit bei der Assimilation selbst durch einen gesunden Organismus, machen diesen Fisch jedoch während der Schwangerschaft oder während der Stillzeit unerwünscht.

Ist es möglich, Kindern Pangasius zu geben

Die positive Wirkung dieses Produkts für den Körper des Kindes ist zweifellos. Es besteht aus einer großen Menge Phosphor und Kalzium, so dass die Kinder das Knochensystem stärken und die Funktion des Nervensystems verbessern.

Vergessen Sie jedoch nicht die Herkunft dieses Produktes. Bevor Sie einem Kind das Pangasiusfilet geben, sollten Sie die Vor- und Nachteile abwägen. Darüber hinaus ist es ratsam, dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt zu tun.

Die relative Gefahr für Kinder stellen auch kleine Knochen dar, die reich an Pangasius-Fleisch sind. Daher sollten sie beim Füttern von kleinen Kindern die Fleischstücke sorgfältig untersuchen und möglichst kleine Knochen entfernen.

Wie man Pangasius kocht

Fisch passt gut zu vielen anderen Produkten und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es gibt mehr als hundert Rezepte, die Pangasius enthalten: von Suppen und Hauptgerichten bis zu Pasteten und Brötchen.

Meist wird der Fisch mit Gemüse gekocht, reichlich mit Grünzeug gewürzt. Erlaubt das Braten in Teig oder Sauerrahm. Filets können auch auf dem Grill und in verschiedenen Weinen gekocht werden.

Tatsächlich gibt es praktisch keine inkompatiblen Kombinationen von Produkten, zu denen Pangasius gehört. Das erklärt seine große Beliebtheit.

Schaden für Pangasius und Kontraindikationen

Die Frage, ob Pangasius schädlich oder nützlich ist, bleibt offen. Nützliche Eigenschaften von Fischen sind sehr vielfältig, dies gilt jedoch für Exemplare, die unter mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen gezüchtet werden.

Vietnam ist ein relativ armes Land, das die Organisation der Fischzucht nur beeinflussen kann. Die Nahrung, die den Pangasius füttert, hat nicht immer einen natürlichen Ursprung. Häufig handelt es sich dabei um Chemikalien, die das schnelle Wachstum stimulieren und das Gewicht des Fisches erhöhen, um die Wachstumszeit zu reduzieren. Außerdem können die Kosten (und damit die Qualität) dieser Futtermittel sehr niedrig sein.

Nicht die letzte Rolle spielt die Umgebung, in der der Fisch wächst. Der Mekong-Fluss gilt als einer der schmutzigsten auf der indochinesischen Halbinsel. Daher wirkt sich die gesamte „Verschmutzung“ in Form industrieller Abwässer und schwerer Elemente auf die eine oder andere Weise auf die Qualität des Fischfleisches aus.

Natürlich gibt es solche Anbaubedingungen nicht überall, aber es wäre naiv zu glauben, dass ein armes Land den Buchstaben des Gesetzes in Übereinstimmung mit den Lebensmittelstandards folgen würde, insbesondere in anderen Staaten.

Andererseits führt der verantwortliche Verkäufer vor dem Verkauf des Fisches immer eine tierärztliche Untersuchung durch, deren Ergebnisse dem Käufer auf Anfrage mitgeteilt werden müssen. Auf diese Weise können Sie fast alle negativen Auswirkungen des Fressens dieses Fisches vermeiden.

Aber auch "reine" Fische, die unter normalen Bedingungen gezüchtet werden, können schädlich sein, da sie eine Reihe von Kontraindikationen haben. Dies bezieht sich zunächst auf die Fischallergie und die individuelle Unverträglichkeit dieser speziellen Fleischsorte. Außerdem ist der Pangasius ein ziemlich „schwerer“ Fisch für den Magen-Darm-Trakt und sollte nicht zu viel konsumiert werden.

Wie wählt man den richtigen Pangasius?

In Form von Schlachtkörpern ist Pangasius selten verfügbar. Dies liegt an der Tatsache, dass das Schneiden normalerweise am Anbaustandort erfolgt und das Filet später einem Schockfrost ausgesetzt und zum Verkaufsort transportiert wird. Dies vereinfacht die Auswahl von Fleisch erheblich.

Der Füllstoff "grau" ist das Produkt bzw. schlechter. Selbst ein Hauch von Graustufen weist darauf hin, dass es besser ist, keinen Fisch zu erwerben: Höchstwahrscheinlich erfüllten die Bedingungen für das Züchten und Füttern von Fisch nicht einmal die niedrigsten Standards.

Wie ist Pangasius aufzubewahren?

Gefrorene Filets können etwa einen Monat gelagert werden. Nach dem Auftauen ist es notwendig, es mehrere Stunden zu kochen, da es sich, wie alle Flussfische, schnell verschlechtert.

Fazit

Der Nutzen und die Schäden von Pangasius hängen von den Bedingungen des Fischwachstums ab. Daher gibt es keine Kontraindikationen für Pangasius-Fleisch, natürlich ausgenommen allergische Reaktionen. Pangasius Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften und wird in jedem Alter empfohlen. Die Hauptsache ist, Fisch von vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen, und es ist sehr wünschenswert, sich mit den Veterinärdokumenten dafür vertraut zu machen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius: Was für ein Fisch? Nutzen und Schaden

Pangasius ist eine in Südostasien vorkommende Weißfischart.

In Ländern, die es importieren, wird es aufgrund seines ähnlichen Geschmacks und seiner Textur oft als billige Alternative zu Kabeljau oder Schellfisch verwendet.

Trotz seiner Popularität trägt er jedoch gewisse gesundheitliche Risiken.

Dieser Artikel beschreibt den Nährwert von Pangasius-Fischen und ob dieser gesund oder gesund ist.

Pangasius - was ist das für ein Fisch?

Pangasius bokorta ist eine Art Wels der Pangasiev-Familie. Sein offizieller wissenschaftlicher Name ist Pangasius bocourti.

Sein Fleisch hat eine leichte, dichte Konsistenz und einen milden Fischgeschmack - ähnlich wie Kabeljau oder Schellfisch. In der Tat wird es oft als Fischfilets ohne Knochen verkauft und auf die gleiche Weise verwendet.

Der Pangasius-Fisch stammt aus den Flüssen Mekong und Chao Phraya, die durch mehrere Länder Südostasiens fließen.

Aufgrund seiner Beliebtheit und der hohen Exportnachfrage wächst auch die Zahl der Stifte in der Umgebung des Mekong River.

Einer der Gründe, warum Pangasius so beliebt ist, ist sein Wert. Wachsen und fangen sie billig, was sie zu wettbewerbsfähigen Preisen macht, auch wenn sie ins Ausland exportiert werden.

Fazit:

Pangasius ist eine Welsart, die in Südostasien lebt. Seine geringen Kosten - auch bei Importen - machen ihn weltweit zu einem beliebten Fisch.

Nährwertangaben

Wie andere Weißfischarten ist Pangasius kalorienarm und reich an hochwertigem Eiweiß.

Eine 126 g Portion Pangasius enthält (1):

• Kalorien: 158 kcal
• Protein: 22,5 g
• Fett: 7 Gramm
• Gesättigtes Fett: 2 Gramm
• Cholesterin: 73 mg
• Kohlenhydrat: 0 Gramm
• Natrium: 89 mg

Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehaltes und des hohen Proteingehalts kann er - im Gegensatz zu anderen Weißfischarten - für Diäten nützlich sein.

Es enthält auch 5 Gramm ungesättigte Fette, zu denen Omega-3-Fettsäuren gehören.

Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fette, die für die Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit von Körper und Gehirn wichtig sind - insbesondere mit zunehmendem Alter (2).

Pangasius enthält jedoch deutlich weniger Omega-3-Fettsäuren als fetter Fisch wie Lachs und Makrele (1).

Fazit:

Pangasius-Fische sind - wie andere Weißfische - reich an Eiweiß und wenig Kalorien. Es enthält auch eine kleine Menge nützlicher Omega-3-Fettsäuren.

Nutzen für die Gesundheit

Weißer Fisch wie Pangasius liefert Ihnen hochwertiges Eiweiß und eine geringe Menge an Kalorien.

Das Verzehr von Fisch ist auch mit einer Reihe von positiven Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden, einschließlich einer längeren Lebensdauer und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Menschen, die Fisch essen, können länger leben

Beobachtungsstudien haben gezeigt, dass Menschen, die mehr Fisch essen, länger leben als Menschen, die nicht essen (3).

In einer Studie lebten diejenigen, die am meisten Fisch aßen (gemessen durch Testen der Omega-3-Fette in ihrem Blut), zwei Jahre länger als diejenigen, die am wenigsten aßen (4).

Obwohl Omega-3-Fettsäuren in der größten Menge in fettem Fisch enthalten sind, können magerere Fische wie Pangasius immer noch zur Omega-3-Aufnahme beitragen.

Denken Sie daran, dass Beobachtungsstudien Ursache und Wirkung nicht belegen können. Daher können diese Studien nicht sagen, dass der Fischkonsum die Menschen länger leben lässt.

Studien zeigen jedoch, dass Fische wie Pangasius eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sind.

Kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.

Es wird vermutet, dass Menschen, die am meisten Fisch essen, ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben (5, 6).

Diese vorteilhafte Wirkung ist oft mit hohen Omega-3-Fettsäuren in fettem Fisch verbunden.

Trotzdem ist selbst das Essen magerer Fische mit niedrigeren Cholesterinspiegeln verbunden, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert werden kann (7, 8, 9).

Dies lässt vermuten, dass es andere Aspekte des Verzehrs von ganzen Fischen gibt, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können, und dass die Aufnahme von Weißfisch in eine gesunde, ausgewogene Ernährung für das Herz von Vorteil sein kann (10).

Versorgt den menschlichen Körper mit hochwertigem Eiweiß

Pangasius ist wie andere Weißfische eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß.

Protein spielt eine wichtige Rolle in Ihrem Körper, einschließlich des Wachstums und der Reparatur von Körpergewebe und der Produktion wichtiger Enzyme (11, 12, 13).

Eine 126-Gramm-Portion Pangasius versorgt den menschlichen Körper mit 22,5 Gramm hochwertigem, vollständigem Protein, dh es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die Sie für Ihre Ernährung benötigen (1).

Kalorienarm

Kalorienarmer Pangasius macht es zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel, wenn Sie versuchen, die Kalorienzufuhr zu reduzieren.

In der Tat enthält eine 126-Gramm-Portion Pangasius nur 160 Kalorien (1).

Darüber hinaus zeigen einige Studien, dass Fischproteine ​​dazu führen können, dass Sie sich länger als andere tierische Proteinquellen satt fühlen.

Eine Studie ergab, dass Fischprotein im Vergleich zu Huhn und Rindfleisch die stärkste Wirkung auf die Sättigung hatte (14).

Fazit:

Pangasius ist kalorienarm und proteinreich. Das Essen magerer Fische wie Pangasius ist mit Langlebigkeit und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Dies legt nahe, dass dieser Fisch eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung ist.

Ist es sicher diesen Fisch zu essen?

Im Allgemeinen ist der Verzehr von Fisch jeglicher Art mit einigen Risiken verbunden.

Dies ist darauf zurückzuführen, dass Fische Schadstoffe aus Industrieabfällen wie Quecksilber und polychlorierten Biphenylen (PCB) enthalten können. Diese Verbindungen können sich in Ihrem Körper ansammeln und toxisch wirken (15, 16, 17).

Dennoch wird davon ausgegangen, dass die Vorteile des Fischkonsums die potenziellen Risiken überwiegen (18).

Studien haben gezeigt, dass Schwermetallrückstände im Pangasius innerhalb sicherer Grenzen liegen (19, 20).

Es wurde jedoch vorgeschlagen, dass die Methode des Anbaus von Pangasius-Fischen und die Umgebung, in der er lebt, das Essen gefährlicher machen kann.

Teiche, in denen Welse gezüchtet werden, wie Pangasius, unterliegen der Verschmutzung. Um dies zu kontrollieren, müssen Fischzüchter häufig Chemikalien und Medikamente zur Bekämpfung pathogener Mikroorganismen und Parasiten einsetzen - diese Komponenten können die Fische beeinflussen.

Einige Studien haben gezeigt, dass importierte Welse - einschließlich Pangasius - aus Vietnam nicht den internationalen Sicherheitsstandards entsprechen.

In der Tat enthalten Fische aus Vietnam eher Spuren von Tierarzneimitteln, einschließlich Antibiotika, in Konzentrationen, die die zulässigen Grenzwerte überschreiten (21).

Eine Studie zeigte auch, dass 70-80% der in europäische Länder, Deutschland, Polen und die Ukraine eingeführten Welse durch Vibrioes, eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftung, mit Bakterien kontaminiert waren (19).

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, stellen Sie sicher, dass Sie den Pangasius richtig zubereiten und nicht essen, wenn er roh oder unterzubereitet ist.

Fazit:

Es wurde festgestellt, dass aus Vietnam importierter Fisch, beispielsweise Pangasius, die Standards für Arzneimittelrückstände verletzt und potenziell pathogene Bakterien enthält. Stellen Sie immer sicher, dass Pangasius vor dem Verzehr gründlich gegart ist, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.

http://www.magicworld.su/o-poleznom/977-pangasius-chto-za-ryba-polza-i-vred.html

Welche Art von Fisch Pangasius, Beschreibung, Eigenschaften, was ist der Nutzen, Foto

Pangasius (oder lateinisch Pangasianodon hypophthalmus) ist ein Vertreter der Flussfische der Pangasian Welsfamilie. Dieser Fisch ist sehr beliebt, so dass das Fischen aus wirtschaftlichen Gründen rentabel und gerechtfertigt ist. Trotzdem tobt Pangasius ständig um die Frage, ob er es essen soll oder nicht. Warum sie auftreten und wie berechtigt solche Bedenken sind, werden wir weiter beschreiben.

Beschreibung

Pangasius ist ein großer Süßwasserfisch. Es kann eine Länge von 130 Zentimetern erreichen und etwa 44 Kilogramm wiegen. Erwachsene dunkelgrau mit silbernem Bauch und Mund. Junge Individuen von grauer Farbe. Entlang des Körpers, von den Kiemen bis zum Schwanz, strecken Sie silbrige Streifen, die beim Aufwachsen verschwinden. Die Flossen sind dunkelgrau mit silbernen Zierleisten und der Schwanz und der After mit dunklen Streifen.

Der Kopf ist groß, die Augen sind groß. Es hat zwei Paare von Schnurrhaaren, wie ein Wels. Die Form des Körpers ähnelt einem Hai und wird daher oft als Haifischwels oder Süßwasserhai bezeichnet.

Es gibt einen anderen Namen für Fischkanalwels, der sich aus dem Lebensraum ableitet: Er lebt im Mekong River und den angrenzenden Kanälen. Sie ist in Vietnam, Thailand, Laos und Kambodscha aktiv gezüchtet.

Pangasius ist Allesfresser, also nimmt das Gewicht sehr schnell zu. Beginnt im Alter von 4-5 Jahren zu laichen. Es erscheint zweimal im Jahr. Fry erscheinen in 24-36 Tagen.

Nützliche Eigenschaften

• Eine große Anzahl von Spurenelementen in Fischen unterstützt die normale Arbeit des Herz-Kreislaufsystems und verhindert die frühzeitige Manifestation einer Herzerkrankung.

• Kalzium wird zur Stärkung des Skeletts, der Fettsäuren - für Blutgefäße benötigt.
• Eine Reihe von mineralischen Bestandteilen beeinflussen die Funktion des Gehirns und verbessern Gedächtnis und Aufmerksamkeit.
• Vitamine der Gruppe A und E sorgen für das Sehen und unterstützen die normale Entwicklung eines wachsenden Kinderorganismus.
• Aminosäuren sind für die Arbeit des Verdauungstraktes verantwortlich, entfernen schädliche Substanzen aus dem Körper und verbessern den Stoffwechsel.
• Proteinreicher Fisch ist für jeden Organismus wichtig, der intensiver körperlicher Anstrengung ausgesetzt ist.

Zusammensetzung und Kalorien

Kalorien- und Nährwert (pro 100 g):

• Kaloriengehalt: 89 kcal;
• Proteine: 15,2 g;
• Fett: 2,9 g

Medizinische Eigenschaften

Fisch mit niedrigem Fettgehalt und niedrigem Kaloriengehalt ist nützlich für die Wiederherstellung des Körpers nach schweren Erkrankungen und Operationen.

Die Verwendung von Pangasius im Alter verringert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen und macht die Knochen stärker.

Wie wählt man einen guten Fisch?

In unseren Supermärkten gibt es Pangasius nicht als Ganzes, sondern hauptsächlich als Filet in einer Vakuumverpackung. Weniger oft in Form von Steak und Kadaver.

Sie gelten als am besten geeignet für den Einsatz.

Wenn Sie jedoch nur Filets kaufen können, sollten Sie Folgendes beachten:

1. Pangasius-Filets gibt es in vier Farben: Weiß, Rosa und Weiß, Rot und Gelb. Die Farbe des Fleisches hängt davon ab, was das Tier gefüttert hat und unter welchen Bedingungen es angebaut wurde. Es ist besser, dem weißen oder schwach rosafarbenen Fleisch den Vorzug zu geben, da Rot den Sauerstoff des Pangasius vermuten lässt und die gelbe Farbe aufgrund einer unausgewogenen Ernährung und eines engen Lebensraums auftrat.
2. Bevorzugen Sie kleine Stücke. Sie sind sanfter, sie enthalten weniger Eis. Eisglasur wird notwendigerweise vorhanden sein, jedoch in einer Menge von nicht mehr als 10% des Gesamtgewichts des Filets.
3. Eis sollte transparent sein. Wenn es viel davon gibt und es eine gelbliche Färbung aufweist, bedeutet dies, dass das Produkt gefroren ist.

Schädliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Der ganze Schaden Pangasius, der von allen Seiten schreit, ist ausschließlich mit der Produktion verbunden. Tatsache ist, dass der Mekong und sein Becken sich nicht mit der Reinheit ihrer Gewässer rühmen können.

Es fließt durch dicht besiedelte Gebiete mit Industriestaaten, durch die eine Reihe von Schadstoffen in die Gewässer des Flusses übergehen. Daraus folgt logischerweise die Schlussfolgerung, dass nicht alle gefangenen Fische zum Verzehr geeignet sind.

Große Unternehmen zur Herstellung von Pangasius fangen es jedoch nicht in offenen Stauseen, sondern werden in speziellen Farmen gezüchtet, in denen die Reinheit des Wassers sorgfältig überwacht wird.

Aufgrund der Weigerung der Vereinigten Staaten von Pangasius wegen ihrer Unvereinbarkeit mit den Hygienestandards haben die großen Hersteller die Produktqualitätskontrolle auf allen Produktionsstufen verschärft, vom Anbau von Fisch bis zum Zerlegen. Daher kann nur Fisch von kleinen Erzeugern und Untergrundfirmen schädlich sein. Es ist unwahrscheinlich, dass solche Produkte in den Regalen großer SB-Warenhäuser auslaufen, die ihre Waren sorgfältig überwachen.

Verbrauchsrate

Fische müssen im Menü einer Person vorhanden sein. Die Ernährungswissenschaftler bestehen hartnäckig darauf, dass es sehr nützlich ist, einen wöchentlichen Fischtag zu organisieren. Auch wenn Sie keinen Fisch unterstützen, müssen Sie mindestens 100-140 g pro Tag essen.

Um den Körper eines Kindes im Alter zwischen 10 und 12 Monaten zu formen, ist es sinnvoll, 40 g zu essen: In anderthalb Jahren sollte das Baby jeweils 80 g und in zwei Jahren 100 g Pangasius essen. Wenn der Körper des Kindes normal auf das Produkt reagiert, können Sie es außerdem einmal wöchentlich in die Diät aufnehmen.

Wie lagern?

Filets können im Kühlschrank bei einer Temperatur von ca. 0 ° C 8-10 Tage gelagert werden. Im Tiefkühlschrank, wo Sie die Temperatur auf -17 ° C senken können, erhöht sich die Haltbarkeit auf drei Monate. In dieser Zeit verschwinden weder gesunde noch geschmackliche Qualitäten.

Sie können das Produkt in gesalzener und getrockneter Form aufbewahren.

So haben wir gesehen, dass der Pangasius ein schmackhafter und gesunder Fisch ist. Glaube nicht blind an all die Gerüchte über ihren Schaden. Halten Sie sich an die Regeln der Warenauswahl und verweigern Sie sich nicht ein schönes Gericht.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius - was für ein Fisch, was nützlich und schädlich ist, wie man ihn zubereitet

Um gesund zu sein und großartig auszusehen, müssen Sie für eine gute Ernährung sorgen. Fisch sollte in der Ernährung besonders berücksichtigt werden. Vor nicht allzu langer Zeit tauchten Pangasius-Fische in unseren Regalen auf. Welche Art von Fisch ist es, wo lebt er und wie nützlich ist er für unseren Körper?

Pangasius: was für ein Fisch, wo lebt er und was frisst er?

Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der im Mekong-Delta lebt. Der Fisch, den unsere Geschäfte anbieten, wird auf vietnamesischen Spezialfischfarmen angebaut. Die Länge des Fischkörpers kann 130 cm und das Gewicht 44 kg erreichen. Die durchschnittliche Lebensdauer eines Fisches in freier Wildbahn beträgt 20 Jahre. Auf Farmen wird es 6 Monate lang angebaut, danach geht es in Verarbeitungsbetriebe und in unsere Regale.

Pangasius bezieht sich auf Allesfresserfische. Die Grundlage seiner Ernährung sind Algen, kleine Fische und Plankton, Insekten, Krebstiere, Früchte und andere Pflanzen. In landwirtschaftlichen Betrieben werden Fische mit speziellen Granulaten gefüttert, die aus Fischproduktionsabfällen, Kuchen und Mineralien bestehen.

Pangasius laicht zweimal im Jahr. Im Durchschnitt kann ein Erwachsener bis zu 1.000.000 Eier gleichzeitig werfen. Als Laichplatz wählen sie Stromschnellen und Sandbänke, wo sie ihre Eier in der Nähe der Pflanzenwurzeln ablegen.

Käse mit Schimmel: Der Name der Sorten und ihre Beschreibung finden Sie im Material unserer Website.

Alles über Cashews finden Sie in diesem Artikel.

Von hier lernen Sie, wie man Kartoffeln in der Mikrowelle kocht.

Pangasius-Fisch: nützliche Eigenschaften

Pangasius hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

1. Fisch ist reich an Eiweiß, das von unserem Körper perfekt aufgenommen wird und für den Aufbau von Zellen und Muskeln notwendig ist.
2. Fischfilets enthalten viele B-Vitamine, die das Funktionieren des Nervensystems unterstützen. Regelmäßiger Konsum von Pangasius verbessert die Stimmung, hilft bei Schlaflosigkeit, Stress.
3. Antioxidantien, die in Fischen enthalten sind, schützen den Körper vor den negativen Auswirkungen freier Radikale, die Krebs erzeugen und zu einer schnellen Alterung des Körpers führen können.
4. Vitamin E und Kalzium wirken wohltuend auf Haut, Haare und Nägel.
5. Einführung in Ihre Diät Pangasius, ermöglicht es Ihnen, den Stoffwechsel zu normalisieren, was für diejenigen sehr wichtig ist, die auf ihr Gewicht achten. Ein kalorienarmer Fisch, von dem 100 g nur 88 kcal enthalten, macht dieses Produkt zu einer Diät.
6. Phosphor, der Teil des Fisches ist, verbessert die Gehirnfunktion.
7. Hoher Eisengehalt beseitigt Anämie.
8. Aufgrund des Vitamin C-Gehalts in Fischen stimuliert Pangasius die Entwicklung der Immunität.
9. Vitamin A und organische Säuren tragen zur Entwicklung des Sehvermögens bei.
10. In Pangasius enthaltene Substanzen stärken die Wände der Blutgefäße und des Herzmuskels.

Die Vorteile von Pangasius für unseren Körper liegen auf der Hand. Trotzdem gibt es Gegner seiner Verwendung in Lebensmitteln.

Was ist schädlicher Fisch: Mythen und Fakten

Was ist die Meinung über die Gefahren dieses Fisches:

1. Zunächst einmal mit der Tatsache, dass der Pangasius in dicht besiedelten Gebieten Vietnams im Mekong-Fluss lebt, dessen Wasser nicht sehr sauber ist. Der Fisch, der in unseren Geschäften vertreten ist, wird jedoch unter künstlichen Bedingungen gezüchtet - in Becken, in denen Wasser behandelt wird, und zusätzliche Belüftung.
2. Zweitens wird angenommen, dass Fische, die im industriellen Maßstab gezüchtet werden, definitiv mit allen möglichen schädlichen Substanzen gefüllt sind: Antibiotika, Wachstumsstimulanzien und andere chemische Zusätze. Dies gilt aber auch nicht immer. Für Vietnam ist der Export von Fisch der wichtigste Bestandteil der Wirtschaft, daher unterliegt seine Produktion einer sehr strengen gesundheitspolitischen und epidemiologischen Kontrolle.

Schadstoffe können nur bei der Verarbeitung und Vorbereitung des Transports in das Produkt gelangen. Und schon jetzt können skrupellose Exporteure verschiedene chemische Zusätze verwenden, die sie beim Transport einsparen können. Wählen Sie daher den Fisch im Geschäft aus und achten Sie auf sein Aussehen und das Vorhandensein von Fremdgerüchen. Außerdem sollten die Kosten zu niedrig angezeigt werden.

Trotzdem lohnt es sich, einigen Leuten den Pangasius zu verweigern:

• Kinder unter 1 Jahr wegen Allergierisiko;
• Menschen mit Problemen bei der Arbeit des Verdauungssystems;
• Menschen, die eine individuelle Intoleranz gegenüber Fisch oder Meeresfrüchten haben.

Wie wählt man den richtigen Fisch?

Gehen Sie beim Kauf von Pangasius auf einige Punkte, die Ihnen den Kauf eines Qualitätsprodukts ermöglichen:

1. Bevorzugen Sie bewährte Läden, in denen Fisch gebührend berücksichtigt wird.
2. Wählen Sie eine ganze Leiste mit hellen Farben. Ein dunkler Schatten kann darauf hinweisen, dass der Fisch nicht ordnungsgemäß gelagert wurde. Und das Vorhandensein von Bruchstücken ist ein Indikator für eine langfristige Lagerung von Pangasius oder wiederholtes Einfrieren, was inakzeptabel ist.
3. Zu große Filetstücke haben viel Fett. Wenn Sie keinen zu fettigen Fisch mögen, wählen Sie kleine oder mittlere Filets, wobei der Fettanteil minimal ist.

Wie man Pangasius kocht (Rezepte für die Zubereitung)

Wir verkaufen Pangasius gefroren, also müssen Sie es zuerst auftauen. Es wird empfohlen, dies bei Raumtemperatur durchzuführen - das Fischfilet herausnehmen und in der Spüle oder auf dem Teller liegen lassen, bis es vollständig aufgetaut ist.

Die beste Option wäre das Braten von Filet im Teig oder das Abschrecken.

Die nützlichste Garmethode ist das Dämpfen. Solche Fische können nicht nur als Gericht mit Soße gegessen, sondern auch verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Sie können das Pangasiusfilet auch im Ofen backen oder daraus Suppe kochen.

Pangasius gebacken mit Gemüse und Käse

Zur Vorbereitung bereiten Sie folgende Produkte vor:

• mehrere Pangasiusfilets (2-4 je nach Größe);
• 1 mittelgroße Tomate;
• 3 Hühnereier (1 davon wird zum Füllen benötigt);
• ein paar Esslöffel Mehl;
• 150 g beliebiger Hartkäse;
• 1 Esslöffel grüne Erbsen (frisch oder gefroren);
• 0,5 Teelöffel gemahlener Paprika;
• Salz und Lieblingsgewürze zum Abschmecken.

Die Fischfilets mit beliebigen Gewürzen salzen und bestreuen. Sie können es einfach mit Salz und zerquetschtem Knoblauch einreiben. Lassen Sie das Filet für 20-30 Minuten, damit es mit Gewürzen gesättigt ist.

Zweimal Fisch in Mehl und geschlagenem Ei. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.

Das gebratene Filet auf ein Backblech legen. Legen Sie eine Füllung darauf, die mit geriebenem Käse, Tomatenwürfeln, grünen Erbsen und 1 rohem Ei vermischt wird.

Pangasius Filet wird 10-15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Pangasius in Tomatensoße gedünstet

Um dieses delikate Gericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• 500 g Fischfilets;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• ein halbes Glas Wasser;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und würfeln: Zwiebeln in Würfel oder Halbringe schneiden und die Karotten reiben, ohne zu reiben.

Fisch in Portionen schneiden, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Legen Sie Fisch und Gemüse in Schichten mit dicken Wänden.

Wasser, Salz mit Gewürzen, Tomatenmark und Pflanzenöl getrennt mischen.

Die entstandene Sauce gießt Fisch mit Gemüse. Lorbeerblatt hier hinzufügen.

Das Geschirr mit dem Fisch auf ein kleines Feuer stellen und ab dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.

Pangasius mit Gemüse im Ärmel gekocht

Um Fisch mit Gemüse in der Hülse zu backen, bereiten Sie folgende Produkte vor:

• etwa 1 kg Pangasiusfilet;
• 2 Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• etwas Zitronensaft;
• ein kleines Bündel Grüns (Petersilie, Dill usw.);
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze und Sojasauce nach Geschmack.

Fischfilets salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft und Sojasauce bestreuen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden. Hacken Sie die Grüns.

Gehackte Gemüsefischrogen in Pflanzenöl.

Im Ärmel die Fische und das Gemüse abwechselnd falten. Wir binden die Hülse auf beiden Seiten und schicken sie für 40 Minuten in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist. Guten Appetit!

Und noch ein Rezept zum Kochen von Pangasius - im nächsten Video.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html