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Wie nützlich ist Pekinger Kohl? Kulinarische, heilende und kosmetische Experimente mit chinesischem Gemüse.

Wir beschäftigen uns jeden Tag damit. Wir holen sie aus dem Laden, reißen sie von den Betten und denken selten darüber nach, wie sie sich auf unsere Gesundheit auswirken. Aber manchmal können die einfachsten und bekanntesten Produkte auf angenehme Weise überraschen. Zum Beispiel alles bekannte Peking-Kohl.

Diese wunderbare Pflanze, die viele nützliche Eigenschaften hat, verdient es, ihn besser kennenzulernen. Genau wie ihre grünen Nachbarn auf dem Regal im Laden. In dem Artikel werden wir prüfen, ob der Pekinger Kohl und der Chinese ein und derselbe sind, ebenso wie der Eissalat. Wir geben Auskunft darüber, welches dieser Gemüse nützlicher ist, vergleichen Sie es mit dem Kohl, der den Russen vertraut ist.

Definition und botanische Beschreibung von Gemüsearten

Peking

Peking-Kohl ist eine Kohlernte, eine Unterart der Rübe. Eine zweijährige Pflanze, die jedoch jährlich in der Landwirtschaft angebaut wird. Die Pflanze ist auch unter dem Namen Salat, Haustiersaat oder chinesischer Salat bekannt.

„Peking“ hat sehr zarte, saftige, längliche Blätter. Die Blätter sind wellig oder gezackt an den Rändern und haben einen weißen, mittleren Rand. Fest, sessil, mit einer faltig geschwollenen Blattspreite, Höhe 15 bis 35 cm, Farbe gelb bis hellgrün. Manchmal ist die Blattwurzel schwach ausgeprägt. Sie sind in einer Buchse oder einem Kopf geringer Dichte montiert.

95% der Anlage besteht aus Wasser. Die Zusammensetzung des Produkts umfasst verschiedene Proteine, Fette und Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe.

Das Produkt ist reich an Vitaminen A, B, C, E, PP und Mikroelementen:

  • Enthält eine sehr wertvolle Aminosäure Lysin, die für das Wachstum und die Regeneration des Gewebes notwendig ist, und hat antiseptische Eigenschaften.
  • Stärkt das Immunsystem, unterstützt das Herz-Kreislauf-System und den Magen-Darm-Trakt.
  • Es hilft, Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen.
  • Es wird bei Erkrankungen der Gelenke und Gicht empfohlen.
  • Es stärkt das Nervensystem, hilft bei Stress und Depressionen und beseitigt chronische Müdigkeit.
  • Verbessert den Hautzustand.

Belokochannaya

Weißkohl (Garten) - zweijährige Pflanze, landwirtschaftliche Kultur; Arten der Gattung Kohl, Kohlfamilie oder Kreuzblütler. In der Landwirtschaft wird jährlich angebaut. Die Blätter des verkürzten Stängels der Pflanze werden im Kopf gesammelt. Sie können oval, rund, flach oder sogar konisch sein. Die Dichte der verschiedenen Sorten ist ebenfalls unterschiedlich.

Blätter - groß, einfach, elastisch, mit glatter Kante. Mit kleinen Blattstielen oder sitzend. Die Farbe der oberen Blätter ist oft grün, einige Sorten haben einen violetten Farbton. Interne Blätter - weiß, manchmal gelblich. Die Hauptader des Blattes ist dick und stark hervorstehend. In Japan wird Kohl als Zierpflanze angebaut.

  • Kompressen aus den Blättern dieser Kultur helfen, Schwellungen zu lindern und wirken schmerzlindernd.
  • Kohl hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, er stimuliert die Stoffwechselprozesse des Körpers und wirkt sich positiv auf die Arbeit von Magen und Herz aus.
  • Das Produkt ist auch für Menschen mit Nierenerkrankungen, Gallensteinerkrankungen und Ischämie von Nutzen.

Eisbergsalat

Eisbergsalat ist eine Gemüseernte der Latuk-Gattung der Familie Astrov. Bezieht sich auf den Kopfsalat. Die Blätter sind breit, hellgrün, saftig und knackig im Geschmack. Sie können glatt oder holprig sein, außen leicht abgerundet und in der Mitte kompakter. In kleinen, lockeren Kohlarten gesammelt, ähnlich wie bei Kohl.

Das Produkt ist reich an Folsäure, den Vitaminen C, B, K und A, Cholin. Außerdem enthält der Salat Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium, Kupfer und Magnesium.

  • Ballaststoffe und Ballaststoffe, die im Salat enthalten sind, sind unverzichtbar im Kampf um eine schlanke Figur, da sie die Darmperistaltik verbessern.
  • Das Produkt trägt zur Regulierung des Stoffwechsels im Körper bei und verbessert die Blutzusammensetzung.
  • Folsäure, die so reich an Eisbergsalat ist, stärkt das Nervensystem.
  • Es hilft auch, mit Stress und emotionalen Störungen fertig zu werden.
  • Es wird für aktive mentale Belastungen empfohlen, beispielsweise für Prüfungssitzungen.

Chinesisch

Chinakohl ist eine Kulturpflanze der Kohlfamilie, einer Unterart der Rübe. Bilden Sie keinen Kopf. Im Auslauf werden aufrecht stehende Blätter an saftigen Beinen bis zu 30 cm Höhe gesammelt. Es gibt zwei Varianten, die sich farblich unterscheiden lassen. Eine der häufigsten Sorten von Chinakohl ist Bok Choy. Weit verbreitet in der chinesischen Küche.

Die Zusammensetzung von Chinakohl umfasst die Vitamine A, K, C, PP und B, Spurenelemente Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium und Eisen. Wie andere Kohlsorten enthält der Chinesen eine große Menge an natürlichen Aminosäuren, Lysin und Ballaststoffen.

  • Dieses kalorienarme Produkt kann sicher von Personen konsumiert werden, die auf ihr Gewicht achten.
  • Die Verwendung von Chinakohl ist eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Verstopfung sowie eine gute Möglichkeit, den Darm von Giften, Cholesterin und anderen schädlichen Substanzen zu reinigen.
  • Die Blätter der Pflanze enthalten Ascorbinsäure, was für die menschliche Gesundheit sehr nützlich und notwendig ist. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert das Produkt die Elastizität der Blutgefäße und macht die Haut elastischer.
  • Normalisiert auch die Blutgerinnung und beschleunigt die Erneuerung der Hautzellen.
  • Enthält Vitamine, die gut zum Sehen sind.
  • Hilft bei Anämie
  • Chinakohlsaft hat eine bakterizide Wirkung und kann zur Behandlung von Verbrennungen, Geschwüren und Wunden verwendet werden.
  • Folsäure in der Zusammensetzung des Produkts ist für das Gehirn und die volle Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft notwendig.

Detaillierte Analyse der Unterschiede von Peking-Kohl

Vom Eisberg

Eisbergsalat und Chinakohl sind in Zusammensetzung und Geschmack so nah, dass Hausfrauen in verschiedenen Gerichten oft ein Gemüse durch ein anderes ersetzen.

Beide Kulturen haben saftige knusprige Blätter. Peking und Eisberg unterscheiden sich in der Blatt- und Kopfform.

Pekingblätter haben eine längliche Form, Kohlköpfe sind zylindrisch.

Ein Kopfsalat mit Eisberg ist rundlich, eher wie ein Kohlkopf. Im Nahbereich zeigen runde, dünne, voluminöse Blätter und ihre freiere Anordnung, dass dies genau der Salat ist.

Aus weiß

Pekinger Kohl unterscheidet sich vom Weißkohl in Form und Dichte der Köpfe. Die Blätter des Gartenkohls sind rund, elastisch und glatt, die Kohlköpfe sind rund und dicht. In Peking werden empfindliche dünne ovale Blätter in einem losen Kopf mit zylindrischer Form gesammelt.

Aus dem chinesischen

Chinakohl macht im Gegensatz zu Peking keine Köpfe. Peking-Kohlblätter sind zarter und saftiger. Die Chinakohlfläche ist gröber und bewegt sich allmählich in den zentralen Teil der Blattvene. Denn "peking" zeichnet sich durch eine weiße, flache oder dreieckige Ader aus, die sich in der Mitte des Blattes befindet. Peking-Kohl ist viel größer als Chinakohl.

Alle diese Gemüse enthalten viele gesunde Substanzen und helfen uns, viele Krankheiten zu beseitigen. Sie machen uns jünger und schöner. Sie inspirieren dazu, Dutzende verschiedener Gerichte zu kreieren und geben ihnen einen einzigartigen Geschmack. Nun, welche dieser wunderbaren Pflanzen sollte bevorzugt werden - eine Geschmackssache für jeden von uns.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/otlichiya-ot-drugih-raznovidnostej.html

Peking-Kohl

Chinesischer oder Chinakohl ist ein Kohl, der in China hergestellt wird und dort Petsay genannt wird. Die Chinakohlsorten zeichnen sich durch saftige, fleischige Blätter aus, die einen dichten, langgestreckten Kohlkopf ohne Stiel bilden.

Was ist der Gebrauch von Chinakohl? Vor allem in einer großen Menge an Vitaminen und Mineralien. Der Nährwert von Chinakohl ist gekennzeichnet durch einen Überfluss an Wasser und einen minimalen Gehalt an Fetten und Kohlenhydraten. Es ist bemerkenswert, dass der Kaloriengehalt des Peking-Kohls nur 16 kcal beträgt. Diese Zahl ist geringer als bei anderen Arten. Darüber hinaus behaupten Ernährungswissenschaftler, dass Chinakohl ein Fettverbrenner mit starker Wirkung ist. Für die Gewichtsabnahme ist Pekingkohl also unverzichtbar. Außerdem normalisiert es das Cholesterin und hilft, Eisenspeicher aufzufüllen. Deshalb sind für Frauen die Vorteile von Peking-Kohl besonders wichtig.

Ein weiteres nützliches Merkmal von Peking-Kohl ist die Fähigkeit, Schlaflosigkeit und Stress zu bekämpfen. Regelmäßiges Essen reduziert das Risiko für Hypertonie und Arteriosklerose. Die Vorteile von Chinakohl für den Körper können in China und Japan viel aussagen, wo dieses Gemüse als Quelle der Langlebigkeit gilt. Es macht keinen Sinn, über die Vorteile und Schäden von Chinakohl zu streiten - es gibt fast keine Mängel. Vorsicht ist nur bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts geboten.

Pekinger Kohl wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird roh gegessen, zu Salaten hinzugefügt und köstliche Kohlrouladen mit Fleisch und Gemüse zubereitet. Fried Peking-Kohl mit Meeresfrüchten ist eine sehr interessante Kombination. Auch die Billets sind original. Eingelegter Chinakohl ist also eine gute Beilage für jedes Gericht.

Peking-Kohl erfordert keine besonderen Lagerungsbedingungen. Auf dem Regal im Kühlschrank, in einer versiegelten Packung, verschlechtert sich diese erst nach 2 Wochen. Eine Verlängerung der Lebensdauer von bis zu 3-4 Monaten hilft beim Einfrieren. Die Wahrheit vor diesem Kopf muss in Blätter aufgeteilt werden.

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1940-kapusta-pekinskaya

Wie man Chinakohl mit gutem und ohne gesundheitlichem Schaden verwendet

Wenn Sie Suppe, Suppe oder Gemüseeintopf kochen, kann Peking-Kohl seinen üblichen Verwandten erfolgreich ersetzen. In den Regalen befinden sich ganzjährig langgestreckte Kohlpflanzen, die zarten Blätter eignen sich hervorragend für Salate. Alte chinesische Ärzte verwendeten dieses Gemüse, um viele Krankheiten zu heilen, und heutzutage kann jeder seinen Rat nutzen.

Eigenschaften von Peking-Kohl

Diese Kultur ist sehr robust, kann auf Böden ohne chemische Auflagen wachsen und sammelt daher keine Nitrate und andere schädliche Substanzen. Der Kohlkopf enthält viel Ascorbinsäure und kann sehr lange gelagert werden. Diese Art wird nach dem Namen des Landes, in dem sie gezüchtet wurde, auch Chinakohl genannt. Die kulinarischen Experten aller Länder schätzten die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts und bauten es in eine Vielzahl von Gerichten ein.

Chinakohl besteht aus zwei Arten: Blatt und Kopf. Die ersten Sorten eignen sich eher für den Frischverzehr: für Salate, zum Dekorieren von Speisen. Kohlköpfe können für warme Gerichte verwendet werden: Suppen, Eintöpfe, Kohlrouladen.

Peking-Kohl kann auf armen Böden wachsen, aber es kann sich eine Menge nützlicher Komponenten ansammeln. Im Winter wurden Sie von Depressionen, dem Blues, angegriffen. Iss einen Salat mit frischen Blättern, und dein Körper wird gehen:

  • Vitamine (Ascorbinsäure in erster Linie);
  • Mineralien und Spurenelemente;
  • Alkaloide;
  • nützliche Kohlenhydrate;
  • Faser;
  • organische Säuren;
  • biologisch aktive Verbindungen;
  • Asche

Wenn alle Systeme mit den erforderlichen Komponenten gesättigt sind, funktionieren sie ordnungsgemäß. Sie haben einen Teil des Gemüsegerichtes gegessen und der Körper hat darauf reagiert - die folgenden Änderungen traten darin ein:

  • Anzeichen von Beriberi nahmen ab;
  • verstärkte Immunität;
  • verbesserter Stoffwechsel;
  • Schlacken und Toxine wurden aktiv genutzt;
  • der Zustand des Herz-Kreislaufsystems hat sich verbessert;
  • Verdauungsprozesse wurden aktiviert;
  • verringerte Cholesterinspiegel;
  • Schwellung verschwand;
  • stabilisierte die Arbeit des Nervensystems.

Hinweise zum Verzehr von Chinakohl

Chinakohl nährt den Körper mit nützlichen Komponenten und wird von schädlichen Verbindungen und Schlacken befreit. Ärzte empfehlen, dieses Produkt in die Ernährung mit den folgenden Pathologien aufzunehmen:

  • Gicht;
  • Alzheimer-Krankheit;
  • Diabetes;
  • Störungen im Nervensystem;
  • Hepatitis;
  • Stoffwechselstörungen;
  • Fettleibigkeit;
  • Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Das in Chinakohl enthaltene Lysin reinigt das Blut von Cholesterin und anderen gefährlichen Verbindungen. Wenn die Stimmung unter Null ist, war ich deprimiert und deprimiert und kaue saftige Blätter. Sie enthalten das Lactutin-Alkaloid, das sich positiv auf das Nervensystem auswirkt, Freude und einen Schub an mentaler Energie verursacht. In der Zeit der Erkältung ernähren Sie die ganze Familie mit Kohlsalaten, sie werden die Immunität erhöhen und das Hämoglobin im Blut erhöhen.

Bei Übergewicht oder normalem Gewicht und dem Wunsch, noch schlanker zu werden, können Sie eine sparsame Diät einnehmen. Sie wird kein überwältigendes Hungergefühl haben, aber die Wirkung wird Sie angenehm überraschen. An diesem Tag müssen Sie etwa 400 Gramm magere Fleisch- und Krautsalate ohne Fett in unbegrenzter Menge zu sich nehmen. Protein erhalten Sie aus dem Fleischgericht und allen anderen notwendigen Komponenten, die Sie mit Pekinger Kohl vermischen.

Bei Übergewicht werden verschiedene Diäten verwendet, bei denen sich eine Person sehr hungrig fühlt. Wenn der Magen Alarm gibt, essen Sie ein paar Blätter. Unter der Wirkung von Enzymen werden sie an Volumen zunehmen und den Eindruck einer großen Menge an Nahrung erzeugen. 100 g Kohl enthalten nur 15 kcal, sie werden nicht auf den Oberschenkeln abgelagert, da die Energie, die zur Verarbeitung der Faser benötigt wird, viel mehr ist. Wenn Sie Pekingkohl verwenden, werden Sie feststellen, dass nicht nur die Taille dünner geworden ist, sondern auch das Gesicht schöner aussieht. Nach dem Schlacken hat die Haut ein frisches Aussehen, Akne und Akne sind verschwunden.

Schaden durch missbräuchliche Verwendung des Produkts

Peking-Kohl ist ein sehr nützliches Produkt, aber Sie müssen es sinnvoll einsetzen. Wenn Sie sich ein Kaninchen vorgestellt haben und ein Menü nur auf der Grundlage dieses Produkts erstellt haben, wundern Sie sich nicht, wenn sich Ihr Gesundheitszustand bald verschlechtert. Unser Verdauungssystem ist für ein abwechslungsreiches Menü konzipiert. Monodiäten können selten und nicht lange angewendet werden.

Sie müssen den Anweisungen der Ernährungswissenschaftler nicht fanatisch folgen, jeder Organismus ist einzigartig. Hören Sie zu, möchten Sie jetzt Kohlsalat probieren? Wenn ein Gedanke Übelkeit verursacht - verweigern, werden keine Wunderzutaten von Nutzen sein. Allgemeine Empfehlungen 150 g pro Tag für einen Erwachsenen und 100 g für ein Kind müssen ebenfalls an Ihre Wünsche und Ihren Gesundheitszustand angepasst werden.

Sehen Sie sich die Zusammensetzung des Menüs für das heutige Mittagessen an. Wenn Sie frischen Kohlsalat planen, geben Sie Milchprodukte auf. Diese Kombination kann zu Verdauungsstörungen führen. Es ist besser, Suppe und Borschtsch ohne saure Sahne zu essen, dann hat dies einen größeren Nutzen und der zarte Geschmack von Gemüse wird nicht durch den starken Geschmack eiweißer Nahrungsmittel überwältigt. Fügen Sie dem Gericht, in dem Peking-Kohl verwendet wird, keine scharfen Gewürze hinzu. Diese Kombination kann sich auch negativ auf Magen und Darm auswirken.

Wenn Kohl serviert wird, hängt der Nutzen und Schaden oft von seiner Qualität ab. Es ist wichtig, dass das Produkt frisch und ordnungsgemäß gelagert ist. Es ist am besten, es an Ihrer Datscha anzubauen oder von bekannten Gärtnern zu kaufen, die keine schädlichen Chemikalien verwenden. Ein guter Kopf sollte mit einer kräftigen hellgrünen Farbe belastbar sein.

Wenn Sie im Geschäft Kohl kaufen, achten Sie auf die folgenden Zeichen.

  • Kopf zu locker - das Produkt wurde lange Zeit im Lager gelagert.
  • Gelbe und geschrumpfte Blätter - Kohl hat seine Frische verloren.
  • Überschrift sollte während der Kompression nicht verformt werden.
  • Gabeln mit Kondensat zwischen Blättern, Flecken und trockenen Bruchstücken sollten beiseite gestellt werden.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Über die Vorteile von Chinakohl wurde viel geschrieben, aber wir sollten Kontraindikationen nicht vergessen. Dieses Produkt enthält viel Ascorbinsäure und es ist unerwünscht, es zusammen mit zu verwenden:

  • Magengeschwür;
  • Blutungen im Verdauungstrakt;
  • Gastritis;
  • Hoher Säuregehalt;
  • Pankreatitis

Sei kein Pedant. Wenn Sie sich die Überschrift in einem Geschäft ansehen und das Gefühl haben, dass Sie jetzt im Speichel ertrinken, kaufen und kochen Sie. Schauen Sie sich Ihre Haustiere an: Manchmal frisst eine Katze oder ein Hund Futter, das völlig untypisch für sie ist. Die Natur gab allen Lebewesen einen Instinkt - zu fühlen, was sie gerade brauchen. Die Zivilisation hat dieses Flair im Menschen abgetötet, aber es kann wiederhergestellt werden.

Wenn Chinakohl Ihnen verboten ist, Sie aber bei einer ihrer Formen das Gefühl haben, dass Sie sterben werden, wenn Sie nicht einmal ein Stück essen, vertrauen Sie sich selbst. Sie müssen keinen ganzen Kopf schlucken, ein halbes Blatt essen und auf Ihr Wohlbefinden hören. Wenn keine Verschlechterung auftritt, können Sie das Produkt schrittweise zum Menü hinzufügen.

Gesunde Rezepte

Sie halten einen Kopf von Peking-Kohl in den Händen, und Sie glauben nicht einmal, dass Sie 2 Produkte auf einmal gekauft haben: Kohl und Salat. Welches Mittagessen können Sie aus diesem Gemüse machen? Es gibt viele Rezepte, Sie können sich Ihr Lieblingsgericht aussuchen oder mit Hilfe der Improvisation Ihr Signature-Gericht finden.

Bewahren Sie Chinakohl nicht neben Äpfeln auf. Diese Früchte produzieren Ethylen, aus dem die Kohlköpfe verderben.

Um zu verhindern, dass das Gemüse seine vorteilhaften Eigenschaften verliert, legen Sie die Blätter einige Minuten in eine Pfanne, bevor Sie die Hitze abstellen. Die Hitzeeinwirkung wird nur von kurzer Dauer sein und alle Eigenschaften bleiben erhalten.

Was kann man zum Mittagessen zubereiten, ohne den Kohl hohen Temperaturen auszusetzen?

  1. Schneiden Sie einen vollen Teller mit Blättern und fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel Butter und Zitronensaft, Salz abschmecken.
  2. Gleiche Anteile an geschnittenem Pekingkohl und Gurken, mit Sojasauce würzen, 2 Knoblauchzehen dazugeben.
  3. Gefüllte Gabeln Schälen Sie die Blätter des Chinakohls ab und geben Sie sie in Ihren Lieblingssalat. Legen Sie die Blätter in dieselbe Position zurück, wickeln Sie den Film ein und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Als warmes Gericht können Sie Borschtsch, Eintöpfe und viele andere Gerichte zubereiten. Haben Sie keine Angst zu improvisieren, fügen Sie ein paar Blätter in die Suppe oder Beilage hinzu, die Sie normalerweise ohne Gemüse kochen. Pekinger Kohl wird den Geschmack nicht beeinträchtigen, er passt gut zu Fleisch, Gemüseprodukten und Nüssen.

Jede Kohlart hat ihre eigenen Eigenschaften. Die chinesischen Sorten haben den Vorteil, dass die empfindlichen Blätter sehr gut für Salate geeignet sind und nicht wärmebehandelt werden können. Eine unprätentiöse Kultur wächst schnell und wird selten krank. Bei ihrer Kultivierung können keine chemischen Präparate verwendet werden. Haben Sie in der schwierigen Winterzeit Mitleid mit Ihrem Körper, essen Sie mehrere Blätter pro Tag, und die notwendige Versorgung mit Vitaminen wird wiederhergestellt.

http://polzateevo.ru/ovoshhi/kapusta-pekinskaya.html

Peking-Kohl - wachsende Funktionen

Zum ersten Mal wurde Pekingkohl in China in die Kultur eingeführt. Das war vor sehr, sehr langer Zeit: Laut Angaben vor mehr als 4.000 Jahren waren andere Angaben genauer als vor über 5.500 Jahren. Dieses Gemüse wird sehr häufig zum Kochen verwendet, eignet sich gut zum Braten, Dünsten, Kohl wird zu einer Vielzahl von Suppen hinzugefügt, die roh verzehrt werden. Peking kam aus China nach Korea, Japan und in die Länder Südostasiens. Es ist interessant, dass sie in Europa vor 60 Jahren wirklich „gut“ über Kohl gelernt haben, und jetzt wachsen sie fast in jedem Garten und natürlich im industriellen Maßstab, besonders in Amerika. Über die Besonderheiten des Anbauens von Kohl unser Artikel.

Beschreibung des Pekinger Kohls

Peking-Kohl ist eine völlig unprätentiöse Gemüseernte, für eine warme Zeit kann der Züchter nicht nur eine, sondern ein paar Ernten bringen. Ein weiterer Vorteil von Chinakohl ist, dass es nicht so schwierig ist, ihn anzubauen, und selbst Anfänger tun dies meistens.

Die Pflege von Peking-Kohl ist einfach, es ist keine launische Kultur, es wächst sehr aktiv, es ist gut erhalten, hat gute Eigenschaften und einen guten Geschmack.

Die Verwendung von Peking-Kohl beim Kochen

Dank eines sehr angenehmen Geschmacks wird Pekingkohl häufig als Salatpflanze verwendet. Flugblätter werden nicht nur frisch konsumiert, sondern dienen oft als einfach dekorierende Gerichte, als ob sie den Geschmack von gekochtem Essen betonen würden. Pekinger Kohl enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die für den Magen und Darm geeignet sind, einen ganzen Komplex von Mineralien und Vitaminen.

Es gibt viele Gerichte aus Peking-Kohl oder bei seiner Anwendung, es werden ganze Kochbücher veröffentlicht, in denen der Peking-Kohl die Hauptzutat ist.

Besonderheiten des Anbaus von Pekinger Kohl

Pekingkohl hat zusätzlich zu den oben beschriebenen Vorteilen viele weitere Vorteile: Es ist sehr schnellreifend, man benötigt 45 (frühe Sorten), 60 (mittelreifende Sorten), bis zu 80 (späte Sorten) Tage, um Pekingkohl zu ernten.

Peking-Kohl hat auch seine eigenen Probleme: Zusätzlich zu den Feinden, über die wir weiter unten sprechen werden, ist dies die Tendenz, Pfeile mit Blumen zu bilden, die dann Samen geben. Selbst bei der Aussaat von Samen (keine Sämlinge) kann Kohl den Pfeil werfen und blühen; Ein verfeinerter Geschmack oder eine raffinierte Präsentation ist in diesem Fall natürlich nicht in Frage.

Wie vermeide ich, Peking-Kohl zu stören?

Um Pekingkohl über die Blüte zu vergessen, sollten Sämlinge gepflanzt werden oder die Samen dieser Pflanze zu einem bestimmten, am besten geeigneten Zeitpunkt ausgesät werden. Normalerweise “geht” Peking-Kohl, wenn der Tag sehr lang ist; Daher ist es notwendig, Samen zu säen und Setzlinge zu pflanzen, wenn der helle Tag kurz ist - dies ist die Mitte des Frühlings, dh April oder Mittsommer, näher an Anfang August.

Wie kann man Peking-Kohlsamen oder Sämlinge am besten anbauen?

Übrigens haben wir erwähnt, dass Peking-Kohl auf zwei Arten angebaut werden kann: direkte Aussaat von Samen in den Boden und durch Sämlinge, das heißt, er wurde zuvor in Innenräumen angebaut und landete dann im Boden. Wir können sofort sagen, dass der Anbau von Kohl durch Aussaat von Samen in den Boden ein guter Weg ist, aber es ist ratsam, ihn in den südlichen Regionen zu verwenden, während die Bewohner in den zentralen und kühleren Regionen sich zuerst um den Anbau der Sämlinge kümmern müssen. Aber wir werden sicher in diesem Material über die Tatsache und über eine andere Art und Weise des Chinakohlanbaus berichten.

Peking-Kohlsämlinge. © Sao Mai Center

Wachsender Chinakohl durch Sämlinge

Beginnen wir mit dem Wachstum durch Sämlinge. Was ist wichtig und zu beachten? Erstens können die Samen für das Sämling zweimal im Jahr ausgesät werden, dh das erste Mal um Mitte März oder einige Tage später und ein zweites Mal um Mitte Juni, jedoch mit einer Verschiebung in den Juli auch für einige Tage.

Die zweite Ernte des Pekinger Kohls (Sommer) wird normalerweise besser gelagert als die erste. Denken Sie daran: Die Kultur ist launisch und ist auf dem bepflanzten Grundstück lange Zeit krank, die Wurzeln schlagen langsam aus. Wir empfehlen daher, die Samen sofort in Torf-Humus-Töpfe zu säen, für die keine Transplantation erforderlich ist. Töpfe zersetzen sich im Boden, wenn sie in den Boden gepflanzt werden, wodurch das Wurzelsystem nicht verletzt wird und Sämlinge schneller wurzeln.

Es ist besser, Töpfe mit einer Mischung aus vollständig zersetztem organischem Material, Sodeland, Flusssand und Gartenerde zu gleichen Teilen mit 500 g Holzasche pro 10 kg Substrat zu füllen. Wenn Sie Chinakohl säen, gießen Sie leicht die Erde und graben Sie einen Samen einen Zentimeter, nicht mehr. Stellen Sie dann die Saatbehälter in einen Raum mit Raumtemperatur (+ 20... + 22 ° С).

Wenn Sie möchten, dass Peking-Kohlsamen schnell vor der Aussaat auftauchen, tränken Sie sie in Gaze, die mit einem sicheren Wachstumsregulator - Epin, Heteroauxin und dergleichen - befeuchtet ist. Legen Sie dann die Töpfe mit Saatgut auf den Boden des Behälters und decken Sie den Lebensmittelbehälter ab Film.

Die Pflege von Peking-Kohlsämlingen besteht darin, zu wässern (unter Berücksichtigung der Bodenfeuchtigkeit) und den Pflanzen eine Tageslichtzeit von 12 bis 13 Stunden zu geben, nicht mehr. Für zusätzliche Beleuchtung sind LED-Lampen gut geeignet.

Nach dem Auftreten von vier oder fünf gut entwickelten Blättchen, die normalerweise nach 25 bis 30 Tagen in Peking-Kohl beobachtet werden, können Sämlinge (nach einer Woche Aushärtung) vor Ort gepflanzt werden.

Das Aushärten ist ein wichtiger Schritt, es besteht in der schrittweisen Anpassung der Pflanzen an strengere Bedingungen. Gut, wenn Sie einen privaten Balkon oder eine Veranda haben. Wenn die Pflanzen die entsprechende Anzahl von Blättern bilden, können die Sämlinge für einige Stunden herausgenommen werden. Am nächsten Tag kann die Zeit, die die Sämlinge auf dem Balkon oder der Terrasse bleiben, verdoppelt werden, und diese Zeit kann auf 24 Stunden gebracht werden.

Nach dem Aushärten kann der Pekingkohl auf Beeten gepflanzt werden. Dazu muss ein loses Bett gewählt werden, das immer gut beleuchtet ist, ohne stehendes Bewässerungswasser. Berücksichtigen Sie beim Anpflanzen unbedingt die Kulturpflanzen, die früher auf diesem Bett gewachsen sind. Beispielsweise wächst der Pekingkohl nach Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln bemerkenswert, aber nach Kreuzblütlern ist er schlecht.

Wachsender Chinakohl ohne Sämlinge

Dazu müssen Sie zunächst den Boden vorbereiten. Wenn Sie Setzlinge auf offenem Boden pflanzen, Schaufeln auf einem vollen Bajonett ausheben, Klumpen brechen, lockern, nachdem Sie vorher sichergestellt haben, dass das Bett von würdigen Vorgängern besetzt wurde oder der Boden gedämpft wurde.

Es ist wichtig! Vergessen Sie nicht, die Samen zu platzieren und die Peking-Kohlsämlinge in einem optimalen Abstand zu setzen, normalerweise 35 cm zwischen den Pflanzen und 40 cm zwischen den Reihen.

Wenn Sie bei trockenem Wetter Pekingkohl säen, müssen Sie nach der Bewässerung der Bodenoberfläche, um die Feuchtigkeit so weit wie möglich zu erhalten, leicht pulverisieren, buchstäblich mit Holzasche, Ofenasche oder Ruß. Wenn das Wetter kühl ist und es sogar Frost geben kann, müssen die Pflanzen mit einer transparenten Folie bedeckt werden. Bei der Aussaat von Samen in offenem Boden müssen Setzlinge doppelt so lange warten wie in Torf-Humus-Bechern.

Peking-Kohlsämlinge gepflanzt auf dem Gartenbett. © Charles Dowding

Wie für Pekingkohl sorgen?

So fanden wir heraus - Pekingkohl bevorzugt einen relativ kurzen Tag, wächst aber gern an einem gut beleuchteten Ort, liebt das Wasser im Boden und verträgt gut, man kann sogar sagen - liebt Coolness. Wenn es draußen für den Sommer kalt ist - von +16 bis + 19 ° С, dann ist es nur für Peking-Kohl. Die Erträge können stark reduziert werden, da hohe Temperaturen auftreten, wenn „Kletten“ wachsen, und niedrig, wenn Kohl nicht trivial wird.

In Anbetracht dessen raten wir Ihnen, sich sofort mit Vliesstoff und harten Drahtbögen zu versorgen und bei kaltem Wetter die Pflanzen abzudecken. Ein solches improvisiertes Gewächshaus kann Kohl vor plötzlichen Temperaturschwankungen retten, die Lufttemperatur leicht erhöhen oder etwas senken - der Schutz sollte nachts oder nachts installiert werden. In den Sommerperioden, die durch übermäßige Niederschläge gekennzeichnet sind, kann ein solcher Unterstand Pekingkohl vor Fäulnis retten, da er, wie gesagt, viel Feuchtigkeit liebt, nicht aber seinen Überschuss.

Achten Sie bei der Pflege des Peking-Kohls, beim Lösen des Bodens und beim Warten auf die Bildung einer Bodenkruste darauf, dass Unkraut rechtzeitig entfernt wird. Es ist besser, sie nach dem Regen oder Bewässern der Erde mit den Händen zu entfernen, dann werden sie mit der maximalen Anzahl an Wurzeln herausgezogen.

Nach dem Entfernen der Unkräuter kann der Boden gemulcht werden, dazu genügt eine Zentimeter Schicht Holzasche, Ofenasche oder Ofenruß, aber auch übliche trockene Böden können verwendet werden. Es ist möglich, etwa 25 bis 30 Tage nach dem Auflaufen der Sämlinge oder 15 bis 20 Tage nach dem Umpflanzen mit dem Lockern des Bodens und dem Mulchen zu beginnen.

Es ist wichtig! Versuchen Sie bei der Bewässerung von Peking-Kohl Regenwasser zu verwenden.

Ihr Peking-Kohl liebt es einfach: Ersetzen Sie ein Fass von 300 Litern unter dem Abfluss und malen Sie es schwarz, dann wird das Wasser an einem Tag warm, das heißt, der Vorteil der Bewässerung wird doppelt so groß sein. Sie können es jeden zweiten Tag gießen, aber allmählich etwa 2-3 Liter pro Quadratmeter, und Sie können einmal pro Woche einen Eimer Wasser in jeden Quadratmeter gießen.

Spitzendressing von Peking-Kohl

Wie oft der Peking-Kohl gefüttert werden muss, hängt direkt vom Zeitpunkt der Aussaat oder Aussaat von Saatgut im Freiland ab. Wenn Peking-Kohlsetzlinge (oder Samenaussaat) im Frühjahr gepflanzt (durchgeführt) wurden, ist es besser, drei Dressings durchzuführen; und wenn im Sommer zwei wären genug.

Düngemittel werden am besten in gelöster Form angewendet. Als Dünger können Sie Nitroammofosku (Esslöffel pro Eimer Wasser, Norm von 2-3 Litern pro Quadratmeter) oder eine Vielzahl natürlicher Infusionen verwenden.

Zum Beispiel können Sie Pflanzen mit einer Königskerze düngen, indem Sie sie zehnmal verdünnen. Nachdem Sie einige Tage darauf bestanden haben, beginnen Sie mit dieser Lösung zu wässern - zwei Liter reichen für einen Quadratmeter. Eine Infusion von Vogelkot ist geeignet, es muss nur 20-fach verdünnt werden und muss drei Tage brauen, der Verbrauch ist gleich. Pekinger Kohl reagiert gut auf eine Infusion von Unkraut, vor allem Brennnessel - Sie müssen etwa ein Kilogramm frische, junge Brennnessel mähen und einen Eimer Wasser darauf gießen, eine Woche stehen lassen, zweimal verdünnen und bewässern, wobei fünf Liter dieser Infusion pro Quadratmeter verbraucht werden.

Wenn Sie möchten, dass Chinakohl einen dichten Eierstock bildet, verwenden Sie eine Infusion von Borsäure. Für die Zubereitung ist es notwendig, eineinhalb Gramm Borsäure in einem Eimer Wasser buchstäblich aufzulösen, einen Tag stehen zu lassen, die Sprühflasche zu füllen und die Pflanzen abends direkt über den Blättern zu behandeln.

Pekingkohl im Garten. © erhöhtes Gartenbett

Peking Kohl Schädlinge und Kontrolle

Sprechen wir jetzt über die bösartigsten Schädlinge des Peking-Kohls. Unserer Meinung nach handelt es sich um einen Kreuzblütigen Floh und um Schnecken. Da Chinakohl oft frisch verzehrt wird und relativ schnell reift, empfehlen wir keine Pestizide, sondern traditionelle Kampfmittel.

Vor allem ist es:

  • Beachtung der Fruchtfolge (keine Kreuzblütler mit Peking-Kohl auf dem Bett sollten nicht wachsen);
  • die Landezeit respektieren, über die wir geschrieben haben;
  • die Verwendung von Unterkünften, die zuverlässig vor Schädlingen schützen;
  • die Verwendung von Asche (Holz oder Brennofen) oder Ruß (durch eine dieser Verbindungen, sobald sich Sprossen bilden oder unmittelbar nach dem Umpflanzen, ist es zulässig, den Boden leicht zu pulverisieren).

Graben Sie vor dem Winter immer die Erde auf einem vollen Bajonett einer Schaufel, ohne die Schollen zu zerbrechen, und obwohl die Larven der Schädlinge sehr zäh sind, sterben die meisten von ihnen an Frost.

Manchmal helfen sogar gemeinsame Anpflanzungen Schädlingen, sie berühren oft keine empfindlichen Kohlblätter, wenn Gurken, Tomaten oder Zwiebeln mit Knoblauch daneben wachsen.

Im äußersten Fall, nicht weniger als 25 Tage, bevor die Ernte geschnitten wird, ist es zulässig, Insektizide zu verwenden, die nur zulässig sind und die Anweisungen auf der Packung genau befolgen. Wir empfehlen jedoch, den Kohl zuerst mit biologischen Präparaten wie Bitoxibacillin zu behandeln, manchmal hilft es.

Nun, bei den Schnecken, verursachen sie auch beträchtlichen Schaden an Peking-Kohl und verschlingen ihn buchstäblich. Schnecken wirken „im Dunkeln“ und manchmal verstehen Gärtner nicht einmal, wer das mit Kohl hätte tun können.

Schnecken können auf verschiedene Weise Kalk sein. Eine der einfachsten ist es, sie auf der Bodenoberfläche zu platzieren, wo Peking-Kohl, Teller, Schieferstücke, Plastik und Dachpappe wachsen. In der Regel suchen Schnecken nach einem nächtlichen Fest für sich Zuflucht, und solche Elemente auf dem Gelände scheinen ihnen ein sehr zuverlässiges Zuhause zu sein. Am Morgen können Sie alles entfernen, was gestern angelegt wurde, und Schnecken sammeln, die sich unter Schutzräumen angesammelt haben.

Eine weitere Option ist eine wilde Mischung aus Holzasche (250-300 g) und heißem Pfeffer - etwa einem Esslöffel. Diese Zusammensetzung kann den Boden um Kohl herum streuen, bevor Regen oder Bewässerung hilft, es hilft, aber dann muss dieser Vorgang wiederholt werden.

Gärtner bemerken die Wirksamkeit der üblichen "Zelenka", nur eine Blase reicht für einen Eimer Wasser und diese Menge - etwa fünf Quadratmeter Boden.

Reinigung und Lagerung von Peking-Kohl

Peking-Kohl ist eine eher kälteresistente Kultur, Fröste bis -2... -3 ° С sind überhaupt nicht schrecklich, er wächst und entwickelt sich weiter, als ob nichts passiert wäre. Oft verbringen die Gärtner die zweite Reinigung Mitte Oktober in der Mitte Russlands und Mitte November - in ihren südlichen Regionen.

Wenn Sie im Frühjahr Pekingkohl säen oder pflanzen, müssen Sie den Kohl entfernen und sich auf den Zustand des Kopfes konzentrieren: Sobald er dicht wird und natürlich eine für diese Sorte typische Zeit vergeht, kann der Kohl durch Schneiden gesäubert werden.

Es ist wichtig! Wir möchten noch einmal daran erinnern, dass der Peking-Kohl der Sommersaison der Aussaat oder Pflanzung gelagert wird. Der Frühling muss frisch gegessen oder schnell verarbeitet werden.

Bei einer Luftfeuchtigkeit von 80-85% und einer Temperatur von + 4... + 6 ° С wird der Pekingkohl der Sommersaat oder der Pflanzzeit gut aufbewahrt. Manchmal wird es einfach in Plastikfolie eingewickelt und in einen Kühlschrank gestellt, so dass es auch lange aufbewahrt wird.

Chinakohlsorten

Übrigens, da wir die Sorten erwähnt haben, lassen Sie uns kurz die Nachrichten von Peking-Kohl, den bekanntesten Saatgutherstellern, kurz anrufen und Sie gleichzeitig, liebe Leser, hinsichtlich ihrer Reife orientieren.

So sind die frühen Kohlsorten:

  • "Medalist" (agrofirm "Search", das Gewicht des Kopfes beträgt 1,6 kg);
  • "Shanghai" (Agrofirma "Aelita", das Gewicht des Kopfes beträgt 1,3 kg);
  • "Sentyabrina" (Agrofirm "SeDeK", das Gewicht des Kopfes beträgt 1,1 kg);
  • "Miss China" (agrofirm "SeDeK", das Gewicht des Kopfes beträgt 1,0 kg);
  • "Spring Beauty" (agrofirma "SeDeK", das Gewicht des Kopfes beträgt 2,0 kg);
  • "Autumn Jade" (agrofirm "SeDeK", das Gewicht des Kopfes auf 2,9 kg);
  • "Naina" (landwirtschaftliches Unternehmen "SeDeK", Kopfgewicht bis zu 3,0 kg);
  • "Lyubasha" (agrofirm "Search", das Gewicht des Kopfes beträgt 2,1 kg).

Durchschnittliche Sorten von Peking-Kohl:

  • "Harbin" (agrofirma "Gavrish", das Gewicht des Kopfes beträgt 1,8 kg);
  • "Aikido" (Agrofirma "Gavrish", das Gewicht des Kopfes auf 2,0 kg);
  • "Orange Heart" ("SeDeK" agrofirm, Gewicht bis 1,5 kg);
  • "Granatapfel" (agrofirm "SeDeK", das Gewicht des Kopfes auf 2,3 kg);
  • "Autumn Beauty" (agrofirm "SeDeK", das Gewicht des Kopfes beträgt 2,4 kg).

Und eine späte Sorte Chinakohl:

  • "Spring Jade" (agrofirm "SeDeK", das Gewicht des Kopfes beträgt 3,0 kg).

Wachsen Sie Peking-Kohl? Was grad Und welche interessanten Gerichte kochen Sie gerne daraus? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Kommentare zum Artikel!

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Alles über Peking-Kohl. Was ist nützlich, wenn es schädlich ist. Wie man wählt, lagert, schneidet und kocht

Amüsant gestreckt und lockig, mit einem dünnen Tuch, hat die Heldin dieser Rezension längst die Aufmerksamkeit auf den Märkten und Supermarktregalen auf sich gezogen. Peking-Kohl: Die Vorzüge und Nachteile einer spektakulären Kultur verdienen eine eigene Geschichte.

Sie werden feststellen, wer ein schönes Gemüse ist, ist besonders nützlich und wer sollte es nicht essen. Und natürlich warten Sie auf praktische Ratschläge. Wie man den richtigen Qualitätskohl wählt, wie man lecker erhält, verarbeitet und kocht.

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Geographie, Geschichte, Botanik

Wie der Name schon sagt, stammt der Pekingkohl aus dem Celestial Empire, wo er seit Anfang des 15. Jahrhunderts angebaut wurde. Die Chinesen betrachten die Pflanze als Symbol für Wohlstand und Glück. Der Miniaturkopf aus Porzellan gilt bis heute als schützender Talisman des Herdes.

Die fortgeschrittenen Erfahrungen der chinesischen Züchter wurden schnell von Koreanern und Japanern übernommen. Und in Europa und Amerika kam die lockige Schönheit erst im 19. Jahrhundert auf. Fans eines gesunden Lebensstils und einer Fülle von Gemüse auf der Speisekarte wurden noch Ende des 20. Jahrhunderts mitgerissen.

Aus botanischer Sicht ist unsere Heldin eine Hybride zweier Pflanzenverwandter. Eine von ihnen ist eine Rübe (dieselbe Rübe aus einem Märchen). Das zweite Elternteil ist ein Bok Choi - blattloses grünes Blatt aus Ostasien.

Beachten Sie, dass in unserem Land sowohl Peking als auch Bok Choy häufig als Chinakohl bezeichnet werden. Dies kann zu Verwirrung führen. Um Ihnen die richtige Produktauswahl zu erleichtern, lassen Sie uns kurz die Hauptmerkmale jedes Gemüses auflisten.

So sieht Pekingkohl auf dem Foto aus und unterscheidet sich Bok-cho davon.

  • lockig
  • mit dichtem Kohlschott;
  • weiß an der Basis und hellgrün an den Rändern des Blattes;
  • hat einen hellgelben Kern.

Side-choi (chinesischer Grünkohl):

  • Blätter mit glatten Rändern, nicht lockig;
  • In den Köpfen von Taxifahrern stehen sie sich nicht sehr nahe;
  • weißlich an der Basis und sattes Grün an der Spitze;
  • kein Kern

Peking Kohl: Nutzen für die Gesundheit

Die Nachschlagewerke unterscheiden sich darin, welche Vitamine in Chinakohl enthalten sind.

Quellen konvergieren nur in Kalorien pro 100 Gramm - 26-28 kcal.

Wir geben die konservativste Schätzung der Zusammensetzung pro 100 Gramm Produkt an. (1)

  • Proteine, g - 1%
  • Fett, g - 0%
  • Kohlenhydrate, g - 3%
  • Ballaststoffe, g - 5%

Einige Quellen zeigen, dass 100 Gramm Gemüse auch andere Vitamine enthalten. (2)

* Prozentsatz ist der Anteil der durchschnittlichen Tagesnorm bei einer ausgewogenen Ernährung von 2000 kcal.

Vorteile für die Gewichtsabnahme

Selbst der flüchtigste Blick auf die Zusammensetzung lässt den Schluss zu, dass Chinakohl sehr nützlich zum Abnehmen ist.

  1. Es zieht einen kompletten Mangel an Fett, eine kleine Menge Kohlenhydrate und fast keine Kalorien an.
  2. Die Kultur ist mit Ballaststoffen gesättigt. Sie unterstützen eine gesunde Mikroflora und das normale Funktionieren des Darms sowie eine große Menge Feuchtigkeit in saftigen Blättern.

Schutz vor altersbedingten Krankheiten

Da der Pekinger Kohl reich an Antioxidantien (Vitamin C, Lutein, Carotin) ist, stärkt er die Gesundheit und hemmt die Alterung des Körpers. Diese Bioverbindungen sind in der Lage, die Degeneration von Krebszellen zu verlangsamen und den Spiegel des "schlechten" Cholesterins im Blut zu senken.

Zusätzlich stärken die Vitamine A und C das Immunsystem. Eine wunderbare Eigenschaft zum Füttern im Winter, wenn alle in der Nähe niesen und die Raumluft voller Bakterien und Viren ist.

Dank des gleichen Vitamins A können Salate mit einer Heldin der Besprechung und wertvolles Pflanzenöl dazu beitragen, die Sehschärfe zu erhalten und die Entwicklung von Falten zu hemmen.

Gesundes Nervensystem

Vitamin K verlangsamt das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit. Angebot für ältere Menschen. Aufgrund von Ballaststoffen wird auch Verstopfung vorgebeugt, die häufig altersbedingte Verwandte betrifft.

Folat (B9) und Vitamin B6 sind extrem wichtig für die normale Funktion des Nervensystems. Wenn eine Schwangerschaft von Vorteil ist, um ausreichend Folsäure aus der Nahrung zu bekommen, insbesondere im ersten Trimester. Dies ist die Vorbeugung von neurologischen Anomalien beim Säugling.

Robustes Skelett

Vitamin K fördert die Calciumaufnahme. Letzteres ist auch in dieser chinesischen Kultur enthalten. Gemüse ist gut für die Knochengesundheit und zur Vorbeugung von Osteoporose.

Gleichen Sie Ihre Mahlzeiten aus, indem Sie dem Körper alles geben, was Sie für starke Knochen und blühende Gesundheit brauchen.

Zum Beispiel essen Sie zum Frühstück Chinakohlsalat mit Käse oder Hüttenkäse mit Hülsenfrüchten und würzen ihn mit Gemüse und Mandeln. Zusätzlich - ein Teelöffel Fischöl. Jetzt können Sie sicher zur Arbeit gehen. Zu Beginn dieses Tages haben Sie bereits den ersten Beitrag zur aktiven Langlebigkeit geleistet.

Schaden und Kontraindikationen

Harm ist die andere Seite des Guten. Pekinger Kohl liebt viele Insektenschädlinge. Diese Kultur wird reichlich mit Pestiziden und Insektiziden bewässert.

Lesen Sie weiter unten, wie Sie Vergiftungen vermeiden und geschweifte Blätter für das Essen vorbereiten können.

Wie andere Kohlarten enthält unser Heldin Substanzen, die die Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse beeinträchtigen und die Produktion von Schilddrüsenhormonen stören. Längerer kontinuierlicher Konsum von Chinakohl (sowie Broccoli, gefärbte und weiße Erbsen) kann die Ausbreitung von Schilddrüsengewebe und das Auftreten von Kropf provozieren.

Wenn Sie mit der Schilddrüse nicht einverstanden sind, ist es besser, das Geschirr mit Kohl zu verweigern - zumindest roh.

Wenn Sie kürzlich Mutter geworden sind, müssen Sie wissen, dass alle Arten der Kreuzblütler (Radieschen, Rüben, Kohlrabi, Bok Choy, Broccoli, Blumenkohl, Weißkohl und Peking-Kohl) während der Stillzeit Koliken und Gasbildung im Baby hervorrufen können. Verzichten Sie während der Stillzeit auf diese Produkte oder reduzieren Sie sie zumindest im Menü.

Wie wählen, speichern und kochen?

  • Kaufen Sie niemals trockene, welke und stumpfe Kohlköpfe mit vergilbten Blättern und gezackten braunen Rändern. Der Geschmack dieses Kohls ist ehrlich gesagt schlecht.
  • Ein wirklich frisches Gemüse zeichnet sich durch kompakte, enge und fest geschlossene Köpfe aus. Es ist wichtig, dass sich der Kopf wegen seines Gewichts schwer fühlt. Dies bedeutet, dass der Kohlbrei voller Feuchtigkeit ist.
  • Pekingartige Reliefrippen sollten weiß sein und Blätter knackig.

Zu Hause ist Peking-Kohl am besten in einer Plastiktüte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5-8 Grad Celsius zu lagern.

Wenn Sie kein Paket mit der richtigen Größe finden, wickeln Sie den Kopf mit Frischhaltefolie ein. Mit diesem einfachen Trick können Sie einerseits die für den Kohlgeschmack wichtige Feuchtigkeit bewahren und andererseits keine Pilz- und Schimmelbildung verursachen.

Haltbarkeit - bis zu 7 Tagen. Aber je früher Sie es essen, desto besser.

Wie schneiden?

Im Internet finden Sie oft eine "einfache und schnelle" Methode, um Chinakohl zu schneiden. Zuerst wird der Kohlkopf in zwei längliche Hälften geschnitten. Dann fein schneiden Sie sie über das Schneidebrett. Diese Schneidmethode unterscheidet sich in der Geschwindigkeit, ignoriert jedoch das gründliche Waschen der Blätter von Chemikalien. Und das ist mit gesundheitlichen Problemen behaftet.

Das ist richtig - und sicherer! - Chinakohl anders schneiden.

  • Entfernen Sie zuerst die äußeren Blätter. Sie sammeln viel Staub und verlieren schneller Feuchtigkeit.
  • Mit einem scharfen Messer bewaffnet und die Kopfbasis abschneiden, wie auf dem Foto rechts.
  • Das Gemüse in einzelne Blätter zerlegen.
  • Reinigen Sie jedes Blatt gründlich unter fließendem Wasser, um Vergiftungen zu vermeiden.
  • Idealerweise nehmen wir eine zusätzliche Versicherung, indem wir die Blätter 30 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser legen. Dann waschen Sie die Blätter erneut unter fließendem Wasser und trocknen Sie jedes Blatt gründlich ab.
  • Zum Schneiden die gewaschenen und getrockneten Kohlblätter aufeinanderlegen und in Streifen oder Quadrate schneiden.
Das Foto zeigt, wie die gewaschenen Blätter aufeinander geschnitten werden. Der bequemste Weg, um mit dem Schreddern am dicken Teil zu beginnen. Durch das Entfernen der dicksten Stelle des Blattes können Sie es in zarte, spektakuläre Streifen schneiden.

Chinakohl kochen

  • Sie sollten keinen kleinen Stiel am Kopfansatz essen.
  • Um Vitamine (vor allem Vitamin C) zu erhalten, bevorzugen wir rohe Gemüsesalate.
  • Unsere Heldin wird mit einer großen Menge an Zutaten kombiniert. Süß, knusprig und mit einem ausgeprägten peking-Geschmack "Kohl" wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Unsere Website hat bereits eine Sammlung von Salatrezepten zusammengestellt. Geben Sie "Peking-Kohl" in das Suchfeld oben rechts ein und bereiten Sie mutig die bewährten Optionen vor.
  • Ein klassisches koreanisches Gericht ist Kimchi. Wir haben es auch vorbereitet und das scharfe Ergebnis sehr geschätzt. Dieses fermentierte Gericht ist aufgrund von Probiotika gut für die Gesundheit. Im Wesentlichen verkörpert Kimchi die gleiche Idee wie Sauerkraut, das die Slawen lieben.

Chinakohlsorten

Bewohner von Städten sind schwer zu unterscheiden, also seien Sie bereit, den Verkäufern zu glauben. Die folgenden Sorten gehören zu den meistverkauften Sorten in unserem Land.

  • "Richie" - die früheste aller Sorten. Leider wird Kohl "Richie" schlechter gelagert als andere Sorten. Fügen Sie es sofort nach dem Kauf zu den Salaten hinzu.
  • „Cha-Cha“ wird ohne Sämlinge (aus Samen) gezüchtet und deshalb lieben wir Gärtner. Diese Sorte ist besonders im Mittleren Gürtel und im Ural beliebt. Das durchschnittliche Gewicht eines Kohlkopfes beträgt 2 bis 2,5 kg.
  • "Orange Mandarin" - eine Sorte wurde für die Wetterbedingungen Sibiriens gezüchtet. Unterscheidet sich in schnellem Wachstum, aber nicht zu starkes Durchschnittsgewicht (ca. 1 kg)
  • „Russische Größe“ ist eine spätreifende Sorte, die sich durch große, schwere (bis zu 4 kg) Köpfe auszeichnet.

Schlussfolgerungen zu den Vorteilen und Gefahren von Peking-Kohl sind offensichtlich. Kalorienarme Blätter werden zum Abnehmen und für eine gesunde Ernährung von Nutzen sein. Aus einer reichhaltigen Auswahl an Rezepten für die Gesundheit ist es besser, frische Salate und Kimchi zu wählen. Mögliche Schäden und Kontraindikationen sind leicht zu berücksichtigen, da es nur wenige gibt. Waschen Sie schöne Blätter gründlich und missbrauchen Sie sie nicht zum Nachteil anderer Gemüse. Wir sehen uns in den Bewertungen!

http://dietdo.ru/pekinskaya-kapusta-polza-vred.html

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