Schwarzer Pfeffer ist in der Küche jeder Gastgeberin fest verankert. Kein Wunder, dass es "König der Gewürze" genannt wird. Geschrumpfte kleine Erbsen aus schwarzem oder dunkelgrauem Pulver mit grünlichem Glanz - so sieht das beliebteste Gewürz der Welt aus. Interessanterweise diente schwarzer Pfeffer in der Antike nicht nur als Gewürz-, Medizin- und Geldäquivalent, sondern auch als Äquivalent zum Abwiegen von pharmazeutischen Pulvern, da die Dosen mit großer Genauigkeit gemessen werden mussten. In moderne Maße übersetzt, sollte das Gewicht von 1000 Erbsen schwarzen Pfeffers höchster Qualität eine Masse von 460 Gramm haben - nicht mehr und nicht weniger.

Schwarzer Pfeffer - (PIPER NIGRUM) oder wie er auch genannt wird, ist die Malabar-Beere eine baumförmige Liane mit Luftwurzeln, die in den Knoten der Pfefferfamilie gebildet wird. Wir alle, unser Lieblingspfeffer und Chilipfeffer, haben nichts mit dem „König“ zu tun. Pfeffer-Liane wächst im Wald und dreht sich um die Bäume, die sie tragen. Die Länge einer wildwachsenden Liane kann 6 bis 15 Meter betragen, aber auf den Plantagen wird ihr Wachstum gehemmt, und spezielle Stützen in Form von Stangen werden wie bei Gurken als Träger verwendet.

Liana hat eiförmige, graugrüne lederne Blätter. Blüten in kleinen weißen Blüten, gesammelt in hängenden Ohren. Nach der Blüte bilden sich Früchte. Die Früchte von Pfeffer sind kugelförmige Steinfrüchte mit harter Schale und brennendem Geschmack. Zuerst haben sie eine grüne Farbe und werden dann rot. Die Ernte wird geerntet, wenn die Früchte rot werden. Beim Trocknen in der Sonne werden die Erbsen schwarz. Interessanterweise kann Pfefferrebe 25-50 Jahre lang zweimal im Jahr Früchte tragen.

Die Heimat des schwarzen Pfeffers ist die malabereische Küste Indiens. Schwarzer Pfeffer wird in Indonesien, Brasilien und anderen Ländern mit subtropischem Klima angebaut. Unser kaltes Klima passt natürlich nicht zu ihm, aber ich wollte experimentieren.

Aus persönlicher Erfahrung wachsen

Das im Fachhandel gefundene Saatgut versagte natürlich. Der übliche Supermarkt hat geholfen - der Segen von jetzt schwarzem Pfeffer durch Erbsen ist kein Mangel. Ich kaufte eine Tasche, wählte die größten und schönsten Erbsen aus, tränkte sie für einen Tag in warmem Wasser mit Aloe und pflanzte sie in einen Topf. Pflanztiefe - 1 cm Sie bedeckte den Boden mit einem Plastikbecher, der regelmäßig gelüftet und leicht besprüht wurde. Samen für lange Zeit "gedacht", Triebe erschienen fast einen Monat später.

Von den sieben Erbsen sprossen nur fünf.
Die erste Schlussfolgerung: Die Samen sind frisch, weil haben ihre Keimung nicht verloren und Pfeffererbsen werden nicht wärmebehandelt, wie sie sagen, dh sie wurden unter natürlichen Bedingungen getrocknet. Aber das ist sozusagen ein Nebenprodukt. Obwohl positiv, das Ergebnis des Experiments. Das Negative war, dass in der Literatur empfohlen wird, schwarzen Pfeffer zu Beginn des Sommers zu pflanzen, aber ich habe dies nach dem Pflanzen gelernt und der Kalender war November.

Die Triebe sahen jedoch fröhlich aus. Als die zweiten Blätter auftauchten, pflanzten sie sie sorgfältig in separate Töpfe um. 10 Tage nach der Transplantation leicht ernährt. Jetzt hatte ich eine Aufgabe: Bedingungen zu schaffen, damit sich die Paprikaschoten wohlfühlen. Zuerst waren sie unter der Lampe. Es war notwendig, das Temperaturregime sicherzustellen. Schwarzer Pfeffer fühlt sich bei einer Temperatur von + 25 ° C gut an, mag keine scharfe Abkühlung und bei Temperaturen unter + 10 ° C stirbt die Pflanze. Pfeffer liebt Feuchtigkeit. Man muss im Sommer reichlich gießen, im Winter mäßig. Ich wässere Pfefferwasser bei Raumtemperatur. Im Winter, wenn die Heizung eingeschaltet ist, besteht die Gefahr der Lufttrocknung. Ich habe meine "Babys" zweimal täglich gespritzt.
Sommersetzlinge, die im Garten im Gewächshaus verbracht wurden, sind kräftig und gut gewachsen. Von direktem Sonnenlicht bedeckt. Herbsttransplantation Jungpflanzen gut vertragen. In jedem Topf installierte Stütze, sonst liegt die Pflanze auf der Erdoberfläche.

Im Frühjahr und Sommer füttere ich schwarzen Pfeffer mit komplexen Mineraldüngern. Im Winter ruhen die Pflanzen, es ist besser, sie nicht zu stören, vorsichtig zu gießen, um sie nicht zu übertreiben. Wenn die Paprika nun reif ist, überwintern sie am östlichen Fenster, wo ich versuche, die Temperatur nicht unter + 18 ° C zu halten. Natürlich würde es nicht mehr Licht schaden. Es wird empfohlen, den Pfeffer alle zwei Jahre umzutopfen. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden. Verwenden Sie vorzugsweise Kunststofftöpfe, da sie die Feuchtigkeit besser halten. Gute Drainage ist erforderlich. Der Boden für Pflanzen benötigt einen nahrhaften, lockeren, zu gleichen Teilen aus Blatt, Humus und Grasland, Torf und Sand bestehenden Boden.

Schwarzer Pfeffer trägt im zweiten Jahr Früchte. Sie blüht im April oder Mai. Ich hoffe, dass mich der „König der Gewürze“ dieses Jahr mit seinen blühenden und Malabar-Beeren begeistern wird.

Als Bonusvideo über das Wachsen von Paprika zu Hause:

http://cpykami.ru/mozhno-li-vyrastit-doma-chernyj-perets/

Schwarzer Pfeffer

Schon in der Antike blieb der Titel "König der Gewürze" an schwarzem Pfeffer. Heute fügen wir zu fast jeder Mahlzeit eine Prise dieser scharfen Bohnen hinzu. Und sobald dieses Gewürz Gold wert war, wurde es als Währung verwendet und in einigen Ländern sogar den Göttern als Opfer gewährt. Interessanterweise klingt der Name des Gewürzes in Sanskrit wie "Marich". Und so wie die alten Indianer die Sonne nannten.

Und was ist heute über die Eigenschaften von Pfeffer bekannt? Ist es nützlich für etwas anderes als den Geschmack unserer Lieblingsgerichte zu verbessern? Es stellt sich heraus, ja. Und die Liste der nützlichen Eigenschaften ist viel mehr, als angenommen werden konnte.

Was ist schwarzer Pfeffer?

Schwarze und Gemüsepaprika sind überhaupt nicht die gleiche Pflanze, wie manche meinen. Darüber hinaus sind diese Kulturen nicht einmal Verwandte in der botanischen Familie.

Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) ist eine mehrjährige immergrüne Rebpflanze, deren Stamm 15 m oder mehr wachsen kann. In freier Wildbahn wählt er die nächstgelegenen Bäume oder andere Pflanzen als Stütze. Obwohl auf Pfefferplantagen, wächst die Kultur in einer Höhe von etwa 4 Metern. Piper Nigrum ist eine Familie von Pfefferkulturen, das heißt der sogenannte "echte Pfeffer". Biologen kennen ungefähr anderthalbtausend Paprikasorten, aber nur zehn davon werden als Gewürze verwendet.

Piper nigrum ist eine Pflanze mit herzförmigen, lederartigen, dunkelgrünen Blättern und kleinen grauweißen Blüten. Die Früchte des Pfeffers (die von allen in der Küche verwendeten Erbsen) sind kleine Beeren (bis zu 5 mm Durchmesser), die in Bürsten gesammelt werden. Während der Reifung ändert sich die Farbe der Frucht von grün zu hellem Rot. Die Länge einer Bürste kann 14 cm erreichen und besteht aus 2-3 Dutzend Beeren. Eine Rebe pro Saison kann ungefähr 3 kg Beeren produzieren. Die erste Ernte ist frühestens drei Jahre alt, und der Fruchtstand erreicht gewöhnlich 7 bis 9 Jahre nach dem Pflanzen.

Heimat dieses Wunders der Natur namens Südindien. In einigen Gegenden ist schwarzer Pfeffer übrigens als Malabar-Beere bekannt (aus dem Namen der indischen Provinz Malabar, die übrigens als Land des Pfeffers übersetzt wird). Und schon aus Indien hat sich diese Kultur in ganz Asien, Afrika und Amerika verbreitet. Heute werden Piper Nigrum-Plantagen in verschiedenen warmen Ländern angebaut, aber das in der Malabar-Region gesammelte indische Produkt gilt nach wie vor als das beste. Indischer Pfeffer wird als mittelstark bezeichnet, ist aber sehr duftend. Das zweitbeliebteste ist das indonesische Produkt (seine Erbsen in Standardgröße sind sehr scharf und duftend). Malaysisches Gewürz ist nicht so wohlriechend, aber sehr scharf. Vietnamesen werden von großen graubraunen Erbsen ohne besonderes Aroma, aber mit ausgeprägtem würzigem Geschmack, erkannt.

Rolle in der Geschichte

Es wird angenommen, dass der Anbau des Piper nigrum in Indien seit der vedischen Zeit vor fast 3000 Jahren praktiziert wird. Europa hat dieses Gewürz im 4. Jahrhundert v. Chr. Dank Alexander dem Großen erfahren. Nach seinem Marsch nach Indien brachte der große Kommandant erstaunliche Beeren mit scharfem Geschmack mit. In der Antike diente schwarzer Pfeffer dem Geld. Im Mittelalter nicht an Wert verloren - diese würzigen Körner wurden für ihre Töchter sogar als Mitgift verwendet, und reiche Leute wurden damals als "Pfeffertüten" bezeichnet.

In verschiedenen Jahrhunderten gab es Auseinandersetzungen zwischen den Staaten um ein Monopol auf das Recht, dieses Gewürz zu verkaufen. Zu einer Zeit waren die Monopolisten in dieser Gegend Araber, dann die Portugiesen, die Niederländer und seit dem 19. Jahrhundert das Monopolrecht an amerikanische Kaufleute. Übrigens war schwarzer Pfeffer unter allen Gewürzen der erste, der Russland traf.

Wie Piper Nigrum zu einem Gewürz wird

Um schwarzen Pfeffer in unserer gewohnten Form zum Verbraucher zu bringen, werden Beeren noch unreif geerntet, wenn sie grün oder gelb sind. Und ich muss sagen, dies ist ein sehr mühseliger Prozess, der mehrere Monate dauern kann, da die Beeren einer Rebe zu unterschiedlichen Zeiten reifen können.

Dann werden die geernteten Beeren in der Sonne getrocknet (sie werden schwarz und runzelig), gefolgt von einem Sortierschritt. Die höchste Qualität gilt als sehr schwarzer, harter und schwerer Pfeffer. Das Schlimmste - Beeren mit einem Graustich. Die Qualität des Gewürzes wird übrigens noch nach der im Mittelalter angewandten Methode geprüft: 1000 Qualitätspfeffer müssen 460 g wiegen.

Aus den Beeren stellt Piper nigrum normalerweise 4 Gewürzsorten her - schwarz, weiß, grün und rot. Schwarzer Pfeffer ist, wie gesagt, getrocknete, unreife, brennende Früchte mit ausgeprägter Frucht und würzigem Aroma. Weiß ist trocken, geschält, reife Piper nigrum-Beeren. Dieses Gewürz ist weniger aromatisch, aber sehr scharf. Grüne Erbsen werden wie weiße Erbsen zuerst in Salzlake eingeweicht und dann bei hoher Temperatur getrocknet, wodurch die frische grüne Farbe der Beeren, das angenehme Aroma und der Geschmack erhalten bleiben. Neben diesen gibt es auch eine weniger beliebte rote Piper nigrum - reife ungeschälte Beeren. Verglichen mit unreifen Früchten sind diese sehr scharf und sehen aus wie eine andere Pfefferart - pink, auch Shinus genannt.

Chemische Zusammensetzung von Malabar-Beeren

Piper Nigrum Beeren dienen als Quelle für Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine, Harze, ätherische Öle, Alkaloide und viele andere Phytokomponenten. Zu den Unikaten gehören Piperin und Piperidin, die für den scharfen Geschmack der Frucht verantwortlich sind. Aber Früchte enthalten meistens Stärke - in einigen Beeren erreicht sie 60% der Gesamtzusammensetzung. Das Vitamin-Mineral-Profil wird durch die Vitamine A, C und B, Phosphor, Eisen, Kalzium dargestellt. Interessanterweise enthalten 100 g Erbsen dreimal mehr Ascorbinsäure als reife Orangen. In Anbetracht der Verwendung von Gewürzen ist es natürlich schwierig, sie als Hauptquelle für Vitamin zu betrachten. Etwa ein Zehntel der chemischen Zusammensetzung von schwarzem Pfeffer fällt auf Piperin, eine Komponente, die die Beeren tatsächlich zu einem Gewürz macht. Die Wirkung von Piperin wird durch andere "brennende" Komponenten verstärkt: Chevisin, Piperitin und Piperidin, aber es gibt nur sehr wenige davon in diesem Produkt.

Nützliche Eigenschaften

Das ist ein tolles Gewürz. Sie verfügt über antiseptische, antibakterielle, antimikrobielle, analgetische, krampflösende, antioxidative, tonisierende, wärmende, karminative, diuretische und choleretische Eigenschaften.

Es wurde bereits erwähnt, dass sich in der Zusammensetzung des Gewürzes eine "brennende" Substanz Piperin befindet. Dank dieser Komponente ist schwarzer Pfeffer nützlich, um die Blutzirkulation im Körper zu verbessern, und auch als Stimulator für die Sekretion von Verdauungsenzymen.

Kleine Anteile von schwarzem Pfeffer sind für das Herz-Kreislauf-System nützlich, insbesondere zur Verbesserung der Blutzirkulation und zur Verhinderung einer übermäßigen Thrombose. Und in Kombination mit Honig wird dieses Produkt besonders für die Atemwege von Nutzen, es hilft, Schleim zu entfernen und dessen übermäßige Bildung zu verhindern. Dieses Gewürz wird als der beste Stimulator des Verdauungssystems bezeichnet. Es entfernt Giftstoffe, Abfälle und Parasiten aus dem Körper, hat eine positive Wirkung auf die Leber, ist nützlich bei Infektionskrankheiten der Blase, Cholera, Asthma und Erkrankungen des Nervensystems.

Darüber hinaus wird Piper Nigrum als das beste Gewürz für die Gewichtsabnahme bezeichnet. Wie die Ergebnisse verschiedener Studien zeigen, zerstören einige der darin enthaltenen Chemikalien Fettzellen. Wer jedoch mit Hilfe von Gewürzen zusätzliches Gewicht verlieren möchte, sollte wissen, dass seine tägliche Dosis nicht mehr als 4 g beträgt. Um die Fettverbrennung zu beschleunigen, ist es sinnvoll, einen Cocktail aus Gurkensaft (100 ml), Paprika und Tomaten (je 50 ml) zu trinken eine Prise frisch gemahlene Malabarbeeren.

Schwarzer Pfeffer kann hilfreich sein:

• bei Verletzung des Blutkreislaufs;
• in Abwesenheit von Appetit;
• mit ungenügender Sekretion von Magensaft;
• bei Kolik, Verstopfung, schwacher Darmperistaltik;
• in der Rolle eines Diuretikums;
• bei Arthrose, Rheuma, Arthritis;
• mit ARVI;
• mit Verstauchungen und Muskelschmerzen;
• zur Behandlung von Herpes;
• das Immunsystem zu stärken;
• zur Behandlung von Migräne, Schwäche und Schwindel;
• zur Revitalisierung der Milz;
• das Blut verdünnen;
• mit Dermatitis;
• Zahnschmerzen zu beseitigen;
• bei oralen Erkrankungen;
• mit übergewicht
• als Aphrodisiakum.

Verwendung in der traditionellen Medizin

In Ayurveda wird erstmals schwarzer Pfeffer als Produkt mit wohltuenden Eigenschaften für den Körper erwähnt. Pfeffererbsen, Tinkturen daraus und ätherische Öle, die oral und äußerlich verwendet wurden (in Form von Kompressen, Abreiben, Bädern, Inhalationen, Spülungen), werden seit jeher zur Förderung der Gesundheit eingesetzt. In jedem Fall ist es jedoch wichtig, die Dosierung genau zu beachten, da der geringste Überschuss an erlaubten Portionen unangenehme Nebenwirkungen verursachen kann.

In der Volksmedizin ist schwarzer Pfeffer ein beliebtes Mittel gegen Erkältungen und Husten. Es wird angenommen, dass Husten geheilt werden kann, wenn Sie dreimal täglich eine Prise gemahlene Gewürze mit einem Glas Wasser einnehmen. Um eine Erkältung zu bekämpfen, ist es ratsam, 4 mal täglich 2 Rosinen zu sich zu nehmen, in die Sie Piper nigrum in eine Erbse geben können. Bei Durchfall ist es hilfreich, einen Esslöffel gebackene Milch mit einer Prise schwarzem Pfeffer zu trinken und bei Magenbeschwerden - eine Mischung aus Malabar-Beeren, Kreuzkümmel und gebackener Milch. Für die Behandlung von Atemwegserkrankungen empfehlen Folk-Heiler, schwarzen Pfeffer und Kurkuma in Milch zu brauen.

Um Radikulitis und Gelenkschmerzen loszuwerden, ist es hilfreich, Medikamente aus Olivenöl und Piper nigrum zu nehmen. 2 Esslöffel Pfefferkörner in ein Glas Butter geben und 15 Minuten im Wasserbad köcheln lassen. Das abgekühlte Werkzeug ist nützlich, um die wunden Stellen zu reiben.

Traditionelle Heiler verwenden Salbe aus Ghee und gemahlenem Pfeffer, um Warzen zu entfernen, Ekzeme, Furunkel, Urtikaria und Entzündungen auf der Haut zu behandeln. Für die Behandlung der Flechten im Osten wurde eine Mischung aus schwarzem Pfeffer und Henna verwendet. Und wenn Sie die schwarzen Körner zu Pulver vermahlen und mit Joghurt mischen, erhalten Sie ein Volksmittel gegen Sommersprossen und Akne.

Außerdem ist schwarzer Pfeffer, so die alten Hindus, bei Impotenz hilfreich. Ayurveda-Anhänger empfehlen, würzige Gewürze und Zucker zu gleichen Teilen zu mischen, dann einen halben Teelöffel dieser Mischung in einem Glas Milch zu verdünnen und zu trinken. Die Behandlung dauert 7 Tage.

Verwendung in der Kosmetik und Parfümerie

Schwarzer Pfeffer ist ein Produkt, das nicht nur in der Küche und in der Medizin, sondern auch in der Kosmetik gefragt ist. Beerenextrakt wird vielen kosmetischen Produkten für die Haut-, Haar- und Mundhöhlenpflege zugesetzt.

Es ist bekannt, dass Extrakte aus schwarzem Pfeffer Cremes antiseptische und antibakterielle Eigenschaften besitzen, was bedeutet, dass sie hervorragend für unreine Haut geeignet sind. Übrigens, in der Dermatologie hilft Extrakt aus Malabar-Beeren gegen Akne, Geschwüre, Furunkel und Akne.

Medikamente für die Mundhöhle, die schwarzen Pfeffer enthalten, wirken antimikrobiell und antibakteriell. Zubereitungen dieses Typs sind im Allgemeinen für die Behandlung von Zahnfleisch sowie für die Auffrischung des Atems (durch Beseitigung pathogener Bakterien) nützlich.

Piper Nigrum Gesichtscremes haben antioxidative Eigenschaften und eignen sich daher am besten für alternde Haut. Darüber hinaus verhindern diese Medikamente die Bildung früher Falten, beschleunigen die Zellregeneration der Epidermis, haben tonische Eigenschaften, verbessern die Mikrozirkulation im Blut und damit den Teint. Darüber hinaus ist Pfefferextrakt bereits ein traditioneller Bestandteil wirksamer Anti-Cellulite-Cremes. Um Schuppen zu überwinden, das Haarwachstum zu verbessern und Haarausfall zu stoppen, hilft auch bei schwarzen Gewürzen.

Und bei der Aromatherapie mit dem ätherischen Öl Piper nigrum. Hauptsächlich wird es als natürliches Heilmittel gegen die Neigung zu Depressionen, Tränen, Angstgefühlen und Unaufmerksamkeit verwendet. Darüber hinaus wird die Verdampfung dieses scharfen Gewürzs für die Desinfektion der Räume, die Beseitigung von Kopfschmerzen, die Erleichterung der Atmung und die Stimulierung der sexuellen Aktivität als nützlich erachtet. Das ätherische Öl aus schwarzem Pfeffer wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden von Frauen in den Wechseljahren und bei PMS aus.

Ätherisches Öl ist nützlich während der Anti-Cellulite-Massage. Senf-, Mandel- oder Rapsöl (6 EL) werden als Basis für das Fettverbrennungs-Massageöl verwendet, 10 Tropfen schwarzer Pfeffer und ätherisches Lavendelöl werden hinzugefügt, und 5 Tropfen Sandelholz und Weihrauchöl werden hinzugefügt.

Die Verwendung von ätherischem Öl zur Therapie ist wichtig, um es nicht zu übertreiben. Geben Sie im Ölbrenner nicht mehr als 3-5 Tropfen an, in der Basis für Massagen - nicht mehr als 3 Tropfen pro 10 ml der Hauptsubstanz, im Bad - 2 Tropfen und in der Kosmetik - 2-4 Tropfen pro 10 ml der Base.

Menschen mit einem ausgeprägten Geruchssinn fangen den Pfeffergeruch und in manchen Parfüms, vor allem bei Männern, ein. Parfümeure verwenden diesen würzigen Geruch sehr oft und kreieren neue Aromen. Es wird angenommen, dass die scharfe Note des Gewürzes dem Aromabook Vollständigkeit und Harmonie verleiht.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Wie alle scharfen Gewürze ist schwarzer Pfeffer für Menschen mit Magengeschwüren, Bluthochdruck, Produktallergien, schwangeren Frauen und Frauen während der Stillzeit sowie Menschen mit Anämie, Erkrankungen des Harntrakts und der Einnahme bestimmter Medikamente kontraindiziert. Nebenwirkungen durch Überbeanspruchung des Gewürzs können sich auf verschiedene Weise manifestieren: von Kopfschmerzen über Reizung bis zu erhöhter Erregbarkeit.

Zum Kochen verwenden

Die Verwendung von Piper nigrum beim Kochen hängt vom Reifegrad ab. Der beliebteste ist schwarzer Pfeffer, der in der Lebensmittelindustrie und der Hausmannskost verwendet wird. Fast alle Speisen werden mit Pfeffer, Pfeffer oder Boden vermischt, darunter kalte Snacks, Erst- und Zweitgerichte, Konserven und Pickles. Es wird mit Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse kombiniert. Weißer Pfeffer ist in der Regel Bestandteil von Rahmsaucen und wird weißen Fleischgerichten und Fisch zugesetzt. Green Piper nigrum ist in der asiatischen Küche ein traditionelles Gewürz, obwohl dieses Gewürz den Europäern nicht fremd ist. Grüner Pfeffer ist ein Universalgewürz, geeignet für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und verschiedene Saucen. Aber die originellste Verwendung des Gewürzes ist vielleicht die Zugabe zu Desserts und einigen Getränken (Kaffee, Tee, Cocktails, Sbiten). Übrigens enthalten die klassischen Rezepte russischer Lebkuchen, indische und baltische Kekse auch dieses scharfe Gewürz.

Verwenden Sie zu kulinarischen Zwecken Pfeffererbsen und Boden. Die erste kann ohne Qualitätsverlust mehrere Jahre in einer versiegelten Verpackung gelagert werden. Die Haltbarkeit des Bodens beträgt nicht mehr als 20 Tage, dann verliert er seinen Geschmack, sein Aroma und seine vorteilhaften Eigenschaften. Zum Kochen ist es daher besser, frisch gemahlenen Pfeffer zu sich zu nehmen.

Wie zu Hause wachsen

Piper nigrum ist eine thermophile Pflanze. In unseren Breiten ist es unwahrscheinlich, dass sie in einem Garten wächst. Aber auf dem heimischen Fensterbrett ist es sogar möglich. Dazu genügt es, die üblichen Pfeffererbsen einen Tag lang mit Wasser zu gießen und dann in die Erde zu säen (am besten mischen Sie Sand, Humus und Rasen). Die optimale Temperatur für hausgemachtes Pfeffer liegt bei 25 bis 30 Grad (es kann niedriger sein, aber auf jeden Fall über 10 Grad). In den Bedingungen der Wohnung kann Piper nigrum bis zu 2 Meter groß werden, und es wird die erste Ernte bereits für 2-3 Jahre geben. Selbst gemachter Pfeffer liebt moderate Feuchtigkeit und verträgt kein direktes Sonnenlicht.

Es stellte sich als schwieriger schwarzer Pfeffer heraus - ein beliebtes Gewürz der alten Hindus und modernen Feinschmecker. Aber vor allem, wenn Sie es zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen, dürfen Sie nicht pereperchit sein.

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Wie wächst schwarzer Pfeffer: Beschreibung der Pflanze und ihres Anbaus

Liebhaber kulinarischer Erlebnisse ohne schwarze Pfefferkörner können sich kein Gericht vorstellen. Würziger Geruch und würziger Geschmack machen das Fleisch zu einer Delikatesse und machen in Salaten eine interessante Note. Was über die Marinaden zur Konservierung gesagt werden kann - es gibt keinen Pfeffer. Wissen Sie, wie schwarzer Pfeffer wächst? Trotz des Namens hat diese Pflanze offenbar nichts mit bulgarischen oder scharfen Paprikas zu tun. Und die Voraussetzungen für den Anbau sind unterschiedlich. Was ist schwarzer Pfeffer als Kultur?

Der zweite Name für schwarzen Pfeffer ist Malabar-Beere.

Anlagenbeschreibung

Im Gegensatz zum beliebten bulgarischen Pfeffer unter den Gärtnern wächst Schwarz keineswegs strauchig und eher nicht kompakt. Es ist von Natur aus eine mehrjährige baumartige Liane, deren Geburtsort die Subtropen Indiens und Asiens ist. Dort kann sie bei hoher Luftfeuchtigkeit und stabiler Hitze bis zu 15 m lang werden, sich mit Luftwurzeln umwickeln, um Bäume wickeln und auf die Sonne zukommen und eine dicke Wand bilden. Pfefferdickets sind fast unpassierbar, da die ledrigen Blätter sehr dicht sind. Obwohl sie klein sind und maximal 10 cm lang sind, gibt es viel graugrünes Laub. Pfeffer blüht einfach, kleine weiße Blüten, gesammelt in einem langen Schein eines hängenden Ährchens. Am Ende der Blüte sind an ihrer Stelle die Früchte der grünen Steinfrüchte gebunden. Wenn sie reif sind, werden sie rot.

Schwarzer, grüner und weißer Pfeffer ist eine Kultur. Der einzige Unterschied besteht darin, wann und wie die Ernte geerntet wurde. Schwarze rote Erbsen trocknen aus, sie bleiben grün, wenn Sie den unreifen Pfeffer sammeln. Weißer Pfeffer wird durch Abschälen des Perikarps nach dem Einweichen erhalten.

Wie schwarzer Pfeffer wächst - wie er wächst

Die niedrigste Temperatur, die eine Rebe übertragen kann, ist 10 ° C Hitze. Aus diesem Grund wird nicht nur dieser Winter, sondern auch der Herbst auf freiem Feld nicht toleriert. Aber mit der Rolle der Indoor-Kulturkultur kommt die Rebe perfekt zurecht.

Samen zu bekommen ist kein Problem. Sie können die Erbsen pflanzen, die in der Küche zu den Gewürzen gehören, aber nur einige Tage einweichen.

Schwarzer Pfeffer als Zimmerpflanze ist ziemlich unprätentiös. Es genügt, um die natürliche Umgebung ihres Wachstums zu reproduzieren, und im zweiten Lebensjahr können Sie die erste Ernte einfahren. Um aktiv Wein anzubauen, braucht es:

• lose Nährböden (eine Mischung aus Laub- und Grasland, Sand und Humus);
• gutes, aber diffuses Licht (östliche Fenster);
• feuchte Luft (Wasserpfanne plus häufige Sprays);
• Hitze (im Winter - nicht unter 16 ° C);
• richtige Bewässerung (reichlich - von Frühling bis Herbst, spärlich - im Winter);
• saisonale Ergänzungen (von Frühling bis Herbst - zweimal im Monat mit Mineralstoffkomplex).

In Anbetracht der "lockigen" Natur der Rebe müssen Sie im Topf eine Stütze installieren. So kann sie sich krümmen und aufrecht halten. Einmal für 2-3 Jahre wird der Busch in frische Erde verpflanzt. Eine solche Pflanze zu vermehren ist möglich, indem das Saatgut sowie Stecklinge gesammelt, geschichtet und der Busch geteilt wird.

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Das beliebteste Gewürz der Welt: schwarzer Pfeffer

Nur wenige Liebhaber dieses Gewürzes können schwarzen Pfeffer anbauen. Schwarzer Pfeffer ist eine Pfefferpflanze. Es kommt aus dem Südwesten Indiens. Das Gebiet, aus dem schwarzer Pfeffer zur landwirtschaftlichen Ernte gelangte, wurde Land des Pfeffers genannt. Dort wächst diese Pflanze unter natürlichen Bedingungen und haftet an den Stämmen ihrer Luftwurzeln. Die Pfefferbaumrebe klettert in ihrer natürlichen Unterstützung bis zu 15 Meter hoch.

Heute, wenn die Paprika auf speziellen Plantagen angebaut wird, wird das Wachstum der Reben durch Stützen mit einer Höhe von bis zu 5 m begrenzt, sodass die Ernte der Früchte bequemer ist.

Ein bisschen Geschichte

In Indien wurde Pfeffer seit der Antike verwendet. Es gibt Hinweise darauf, dass dieses Gewürz im antiken Griechenland und in Rom bekannt war. Sie war das erste Gewürz, das den Einwohnern Europas bekannt wurde. Anfangs war dieses Gewürz jedoch sehr teuer und stand daher nur den reichsten Mitgliedern der Gesellschaft zur Verfügung. Diese Früchte erhoben anstelle von Geld sogar Zollsteuer.

In der europäischen Kochkultur ist Pfeffer zusammen mit anderen östlichen Gewürzen bei der Entdeckung neuer Länder eingedrungen - im XV-XVI Jahrhundert. Es gibt eine interessante Tatsache über den Wert und die Verbreitung von Pfeffer in dieser Zeit.

Am Ende des zwanzigsten Jahrhunderts, nicht weit von Portsmouth (Großbritannien), wurde ein britisches Kriegsschiff vom Grund des Meeres aus dem Grund des 16. Jahrhunderts erhoben. Stellen Sie sich die Überraschung der Forscher vor, als sie auf den meisten Überresten der Besatzungsmitglieder Tüten mit schwarzen Erbsen fanden. Die Feststellung lässt darauf schließen, dass das östliche Gewürz schon damals sehr verbreitet und bezahlbar war.

Pfeffersorten und Orte des Wachstums

Heute ist Indien nach wie vor einer der größten Hersteller von Pfeffer. Es wird aber auch in industriellem Maßstab in Indonesien, China, Brasilien, Malaysia und in Ceylon angebaut. Malabar (indisch) und Sumatra (indonesisch) Paprika werden jedoch am meisten geschätzt für die große Menge an aromatischen ätherischen Ölen und ihre Schärfe (hoher Piperingehalt). Gleichzeitig sind Pfefferkörner aus Sumatra etwas kleiner als aus Indien.

Der "weichste" schwarze Pfeffer wird auf der chinesischen Insel Hainan angebaut.

Schwarzer Pfeffer wird aus unreifen Steinfrüchten gewonnen. Um schwarze Erbsen zu bekommen, werden nur die Anfänge der rötenden Beeren mit Bürsten abgebrochen. Sie werden mit heißem Wasser übergossen, um das Perikarp (Erbsenschale) zu entfernen, und getrocknet, bevor sie eine fast schwarze oder dunkelbraune Farbe annehmen. In einigen Branchen werden die Kerne immer noch in der Sonne und nicht in Trocknungsmaschinen getrocknet.

Früher galt schwarzer Pfeffer als hochwertig, wenn 1000 Erbsen ein Gewicht von 460 g hatten, und diese Menge Pfefferkörner wurde sogar als Gewicht verwendet.

Im Allgemeinen wird die Gewürzdichte in g / l gemessen. Somit hat Malabarpfeffer von hoher Qualität eine Dichte von 580 g / l.

Von Schwarzem bekommt man weißen Pfeffer. Dies ist das Ergebnis der Verarbeitung und Trocknung von ausgereiften Betrieben. Weißer Pfeffer wird hauptsächlich in Laos, Kambodscha und Thailand produziert. Dieser Pfeffer ist teurer und hat einen verfeinerten und milden Geschmack und Aroma als Schwarz.

Wie wächst schwarzer Pfeffer (Video)

Verwenden Sie schwarzen Pfeffer

Pfeffer - das häufigste und am häufigsten verwendete Gewürz. Damit das Aroma und die Schärfe länger erhalten bleiben, empfiehlt es sich, Erbsen in einem geschlossenen Glas zu lagern und vor dem Gebrauch in einer Mühle zu mahlen. Sie sollten dieses Gewürz nicht in Hammerform kaufen. Schließlich verliert es bei der Verarbeitung seinen Geschmack. Darüber hinaus befinden sich Staub und andere Abfälle häufig in einer Packung mit Bodenwürzung.

Pfeffer wird in Form von Hammer oder Erbsen in Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt. In der Haus- oder Industrieküche sowie Nelken und Piment ist schwarzer Pfeffer immer präsent. Es verleiht dem Produkt ein angenehmes Aroma und Schärfe. Malabarpfeffer wird außerdem zur Herstellung von gekochten und getrockneten Würsten und anderen Fleischprodukten verwendet.

Kein Gastgeber kann auf Pfeffer bei der Zubereitung eines so wärmenden Getränks wie Glühwein verzichten.

Die Vorteile von Pfeffer für den menschlichen Körper sind, dass die Zusammensetzung verschiedener Gerichte und Saucen dazu beiträgt, den Appetit zu verbessern und die Verdauung zu fördern.

Die in den Erbsen dieses Gewürzes enthaltenen ätherischen Öle helfen, mit Würmern (Würmern) zu kämpfen.

Es gibt einige Kontraindikationen für die Verwendung von Gewürzen. Es wird grundsätzlich nicht für die Verwendung in großer Zahl von Personen empfohlen, die an Magen-Darm-Erkrankungen wie Zwölffingerdarmgeschwür, Magen und Gastritis leiden. Missbrauchen Sie den Pfeffer auch nicht bei Menschen mit hohem Blutdruck. Aber in kleinen Mengen (nur für den Geschmack) tut das Würzen niemandem weh.

Ist es möglich, Gewürze zu Hause anzubauen?

Kenner erzählen, wie Paprika zu Hause angebaut wird. Sie glauben, dass der Anbau von schwarzem Pfeffer sehr einfach ist. Um dies zu tun, wird empfohlen, einfach die größte Erbse in das Wasser einzutauchen und sie in den Topf zu stecken. Daraus werden nach ihren Angaben ungefähr in einem Monat Triebe erscheinen. Aber wie kann ein Samen, der eine Heißwasseraufbereitung durchlaufen hat, kaum vorstellbar sein? Etwas im Leben passiert jedoch nicht.

Pertsevedy- und Pfefferbauern empfehlen, die Pflanze auf der Sonnenseite am Fenster zu lassen und im Sommer sogar an die frische Luft zu bringen.

Alle diese Tipps sind sehr gut, aber wie man im Haus eine Rebe von mindestens 5 m Länge anpflanzt und sogar Früchte trägt (sonst warum wachsen), sagen diese Experten nicht.

Sie geben auch keine Informationen darüber, welche Art von Boden, welche Fütterung und welche Feuchtigkeitsregime die Pflanze benötigt. Aber all das sollte diese Züchter kennen und beraten.

In tropischen Ländern mit heißem und feuchtem Klima, wo nur Pfeffer wachsen kann, beginnt die Pflanze nur in 3-4 Lebensjahren Früchte zu tragen. Aber wenn Sie noch experimentieren wollen - machen Sie weiter. Und lass dich glücklich machen.

http://teplichniku.ru/peretc/samaia-populiarnaia-v-mire-prianost-chernyi-peretc/

Schwarzer Pfeffer oder "Malabar-Beere"

Pfeffer - ist die Frucht des Kletterstrauchs.

Schwarzer Pfeffer wird manchmal auch als „Malabar-Beere“ bezeichnet, und zwar an seinem natürlichen Lebensraum - den Malabar-Inseln (im Süden Indiens). In der Natur sind Sträucher um Bäume gewickelt und klettern auf. Da Pfeffer zu einer landwirtschaftlichen Kulturpflanze geworden ist, werden Pfähle wie Hopfen auf Plantagen gesetzt, wodurch das Wachstum auf 4-5 m Höhe begrenzt wird Die Pflanze ist ein Kletterstrauch, der 15 m hoch wird und die Blätter eine Länge von 80 haben -100 mm. Nach dem Ende der Blüte wachsen runde Früchte, erst grün, dann gelb oder rot.

Schwarzer Pfeffer (Piper Nigrum). © Vijayasankar Raman

Bürstenlänge 80-140 mm, enthält 20-30 Steinfarmen. Um schwarzen Pfeffer zu erhalten, werden die Früchte unreif geerntet - grün oder leicht vergilbt. Beim Trocknen unter der Sonne schrumpfen sie und werden schwarz. Die Früchte des Pfeffers reifen nicht gleichzeitig, so dass sich die Erntezeit erheblich verlängert.

Die Pflanzen, die zur Gattung der Paprika gehören, sind mehr als eineinhalbtausend Arten. Als Gewürz wurden jedoch nur 5-6 Arten verwendet, die in Südasien heimisch sind. Dazu gehören schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Cubeb Pfeffer, langer Pfeffer und afrikanischer Pfeffer.

Charakteristik und Herkunft:

Schwarzer Pfeffer - getrocknete unreife Früchte desselben tropischen Staudens. Getrocknete unreife Früchte haben das Aussehen von kleinen schwarzen Erbsen (daher der Name schwarzer Pfeffer) mit einem angenehmen Aroma. Schwarzer Pfeffer stammt aus den östlichen Ufern Indiens, wo er immer noch wie eine wilde Dschungelpflanze wächst. Dann drang er in Indonesien und in andere Länder Südostasiens ein. Nach Afrika und Amerika - nur im 20. Jahrhundert. Schwarzer Pfeffer verursachte die Entdeckung Amerikas und das Auftreten von rotem Pfeffer. Schließlich war es hinter ihm und anderen indischen Gewürzen, dass die Expedition von Christopher Columbus ausgerüstet wurde.

In Sanskrit wird schwarzer Pfeffer Marich genannt. Dies ist einer der Namen der Sonne, und schwarzer Pfeffer erhielt diesen Namen aufgrund des großen Anteils an Sonnenenergie.

Schwarzer Pfeffer (Piper Nigrum). © Stephen Setukavala

Der griechische Name „Peperi“, der lateinische „Piper“, der englische „Pfeffer“ und der russische „Pfeffer“ leiten sich alle aus dem Sanskrit-Namen für Pfeffer „Pippali“ ab.

In Indien wurde Pfeffer seit undenklichen Zeiten hoch geschätzt und war eines der ersten östlichen Gewürze, das Europa erobert hatte, beginnend im antiken Griechenland und Rom. Der Schüler des Aristoteles, der griechische Philosoph Theophrast (372-287 v. Chr.), Der manchmal als "Vater der Botanik" bezeichnet wird, teilte den Pfeffer in zwei Arten ein: schwarz und lang. Von der malabarischen Küste Indiens aus reiste Pfeffer durch die Welt, sowohl auf dem Seeweg als auch auf dem Landweg. Durch den Persischen Golf wurde es nach Arabien und durch das Rote Meer nach Ägypten gebracht. Später, im Jahr 40 n. Chr., Traten römische Schiffe dem Pfefferhandel bei. Der direkte Handel zwischen Rom und Indien trug dazu bei, das arabische Monopol auf alle Arten von würzigen Schätzen zu beseitigen. Pfeffer hat im Römischen Reich einen festen Platz unter den Handelswaren eingenommen. Frederic Rosengarten schreibt in seinem „Buch der Gewürze“, dass der Pfefferhandel während der Regierungszeit von Kaiser Marcus Aurelius einen derart beispiellosen Umfang erreichte, dass er 176 n. Chr. Erreicht wurde Zollsteuer in Alexandria wurde hauptsächlich lang oder weißer Pfeffer erhoben. Schwarzer Pfeffer wurde nicht in die Steuerakte aufgenommen, vielleicht haben die Behörden dies aus politischen Gründen getan, weil sie befürchteten, die Bevölkerung unzufrieden zu machen. Um die Plünderung Roms durch die Truppen des gotischen Königs und des Eroberers Alaric im Jahr 408 zu verhindern Die Römer zahlten ihm einen Tribut, der unter anderem 3.000 Pfund Pfeffer enthielt.

Cosmas Indinopleustus, ein Händler, der später ein berühmter heiliger Mönch wurde und durch Indien und Ceylon reiste, beschrieb ausführlich in seinem Buch „Christliche Topographie“, wie die Bewohner der Malabar-Halbinsel Pfeffer anzubauen, zu sammeln und Pfeffer zuzubereiten. Kurz darauf im 1. Jahrhundert nach Christus Indische Kolonisten gründeten Pfefferplantagen in Java. Marco Polo beschreibt in seinen Memoiren die „pfefferartige Fülle“ in Java. Er erwähnt chinesische Schiffe, die zur See fuhren, und jedes mit 6.000 Körben Pfeffer beladen war.

Im Mittelalter nahm Pfeffer einen wichtigen Platz in der europäischen Küche ein. Sie wurden verwendet, um gutes rohes und verderbliches Essen zu würzen und zu schmecken, und vor allem, um den widerlichen Geschmack von Fleisch zu dämpfen.

Ganze Pfefferkörner waren damals sehr teuer und wurden von den Behörden als Zahlung von Steuern, Steuern, Schulden sowie Mitgift akzeptiert. Im Jahre 1180, während der Regierungszeit von Heinrich II., Begann die „Whole Pepper Merchants Guild“ (Whole Pepper Merchants Guild) in London zu arbeiten, die dann in Spice Traders Guild umbenannt wurde. Ein Jahrhundert später trug sie den Namen „Grocer's Company“, unter der sie sich erfolgreich entwickelte.

Plantage mit schwarzem Pfeffer © Scot Nelson

Im 13. Jahrhundert wurde das wirtschaftliche Wachstum und der große Reichtum Venedigs und vor allem Genua vor allem durch den Handel mit Gewürzen erreicht. Die Portugiesen und die Spanier beobachteten diese unerhörte Bereicherung mit Neid. Der Fall (im Jahre 1453) von Konstantinopel und die unerträglichen Steuern der muslimischen Herrscher auf den Handel mit Gewürzen verstärkten die Notwendigkeit ihrer Seereise in den Osten. Das Bedürfnis Europas nach Gewürzen, vor allem nach schwarzem Pfeffer, und der Wunsch, sich fabelhaft zu bereichern, wurden zu den wichtigsten Anreizen für die Expedition von Columbus und die Reise von Vasco de Gama. All dies ermöglichte es den Portugiesen, ein Monopol auf den Verkauf von Gewürzen zu ergreifen, das sie über 100 Jahre aufrecht erhalten hatten. Nachdem sie mehrere entscheidende Schlachten mit den Muslimen geführt hatten, eroberten sie die begehrte malabarische Küste Indiens (1511), Ceylon, Java und Sumatra.

Später ging das Monopol auf die Pfefferproduktion in die Hände der Niederländer über und gehörte ihnen bis 1799, bis ihre osteuropäische Gesellschaft in Konkurs ging. Zur gleichen Zeit machte der amerikanische Kapitän Karns einen Schoner im Hafen von New York mit einer Ladung schwarzem Pfeffer fest, aus deren Verkauf er 100.000 Dollar verdiente. In den nächsten 50 Jahren (in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts) nahmen amerikanische Handelsschiffe die Hauptrolle im Welthandel mit Pfeffer ein. Es ist bekannt, dass dieses Geschäft die ersten amerikanischen Millionäre hervorbrachte. Derzeit sind die größten Pfefferproduzenten Indien, Indonesien und Brasilien, die mehr als 40.000 Tonnen Pfeffer pro Jahr produzieren. Die ersten Konsumenten von schwarzem Pfeffer sind die Vereinigten Staaten, Russland, Deutschland, Japan und England.

Merkmal nach Herkunft:

1. MALABAR Ein großer Teil des schwarzen Pfeffers stammt aus dem Bundesstaat Kerala im Südwesten Indiens (Malabar-Küste). Heute wird aller indische Pfeffer gewöhnlich Malabar genannt. Pfefferbeeren sind groß und haben ein starkes Aroma. Seine ätherischen Öle enthalten ein reiches aromatisches Bouquet. Es hat einen hohen Piperingehalt und dies gibt ihm eine Schärfe.
2. LAMPONG Indonesien und vor allem die Insel Sumatra ist ein weiterer wichtiger Hersteller von schwarzem Pfeffer. Paprika wird in der Provinz Lamphong im Südosten von Sumatra angebaut, und die Lieferung erfolgt in den Hafen von Pandang. Pfeffer aus Lamphong ist indischer Qualität nicht minderwertig. Es ist ebenso scharf und duftig, es hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Piperin. Der charakteristische Unterschied zum indischen ist, dass der Pfeffer kleiner ist. Gemahlener Pfeffer von Lamphong ist etwas leichter als Indianer.
3. BRASILIAN Brasilien ist ein bedeutender Pfefferhersteller, der kürzlich auf den Markt kam. Paprika wird im nördlichen Bundesstaat Para am Amazonas angebaut. Plantagen wurden erst 1930 gegründet, und eine für den Export ausreichende Ernte wurde erst 1957 gewonnen. Seitdem ist Brasilien einer der Hauptlieferanten von Schwarz- und Weißpfeffer. Brasilianischer schwarzer Pfeffer hat eine relativ glatte Oberfläche und ein eigenartiges Aussehen. Die Pfefferrinde ist schwarz, und innen ist eine cremeweiße Beere.
4. CHINESISCH Erst kürzlich wurde es in den ausländischen Markt exportiert, obwohl es in China ständig gewachsen ist. Es ist sehr hell und weich im Geschmack. Es wird hauptsächlich auf der Insel Hainan, südöstlich des Festlandes, angebaut.
5. SARAWAK Die ehemalige britische Kolonie Sarawak (heute Teil der Republik Malaysia) an der Nordwestküste von Borneo ist ein weiterer globaler Pfefferproduzent. Verschiffungshafen v Kuching. Der größte Teil von Sarawak-Pfeffer geht nach Singapur, wo er umgeladen und neue Sendungen in alle Welt, insbesondere nach Großbritannien, Japan und Deutschland, verladen wird.
6. CEILON. Jetzt heißt das Land offiziell Sri Lanka, aber Pfeffer (wie Tee) heißt Ceylon. Es geht von Colombo aus, der Hauptstadt und dem wichtigsten Seehafen des Landes. Dieser Pfeffer wird hauptsächlich für die Herstellung von Extrakten verwendet, da er einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, Piperin und Capsicin enthält.

ANDERE Dies sind Madagaskar, Thailand, Nigeria und Vietnam. Pfeffer in kleinen Mengen produzieren. Jetzt stärkt Vietnam seine Position, aber die Qualität des Pfeffers erfüllt nicht immer die Anforderungen an hochwertigen Pfeffer.

Es gibt zwei Hauptqualitäten von Pfeffer - seine Schärfe (aufgrund von Piperin) und das Aroma (abhängig vom Gehalt an ätherischen Ölen). Das Beste ist der dichteste und schwerste Pfeffer aus der malabarischen Küste Indiens. Dies ist Malabar Grade 1 oder MG1. Seine Dichte beträgt 570 bis 580 Gramm pro Liter. Dieser Pfeffer ist sehr sparsam im Gebrauch und wird für die Herstellung von Brühwürsten empfohlen.

Aufwachsen:

Schwarzer Pfeffer wird in Sri Lanka, Java, Sumatra, Borneo in Brasilien angebaut. Das Pflanzenwachstum ist auf eine Höhe von 5 m begrenzt und wächst auf hohen Ruten ähnlich wie Hopfen. Die Fruchtbildung beginnt in drei Jahren. Landung kann 15-20 Jahre genutzt werden. Die Ernte wird geerntet, wenn die Früchte rot werden. Beim Trocknen in der Sonne werden die Früchte schwarz. Schwarzer Pfeffer ist der bessere, je härter er ist, dunkler, schwerer. 1000 Körner schwarzer Pfeffer von guter Qualität sollten genau 460 g wiegen, daher diente in den Jahrhunderten schwarzer Pfeffer als Wiegevorrichtung für pharmazeutische Güter, die eine hohe Genauigkeit erfordern.

Weißer Pfeffer hat einen subtileren Geschmack, ein edles und starkes Aroma und wird höher bewertet. Holen Sie sich weißen Pfeffer in Thailand, Laos, Kambodscha.

Gehalt an nützlichen Substanzen: Die Schärfe des Pfeffers hängt von Piperin ab. Darüber hinaus enthält es Pyrrolin, Havicin, Zucker, Enzym, ätherische Öle und Stärke, Alkaloide, Gummi. Es ist zu beachten, dass die ätherischen Öle bei unsachgemäßer Lagerung aus dem Pfeffer verdampfen.

Die Früchte von schwarzem Pfeffer. © Scot Nelson

Anwendung:

Schwarzer Pfeffer hilft bei der Verdauung, die Römer haben ihn in großen Mengen konsumiert. Dies kann jedoch nicht empfohlen werden. Dies ist jedoch in den Mengen, in denen es in unserer Küche verwendet wird, nicht gesundheitsschädlich.

Pfeffer wird für Suppen, Bratensoßen, Saucen, Gemüsesalate, Marinaden, für die Zubereitung von Fleisch aller Art verwendet, einschließlich Wild, Wirsing, Bohnen, Erbsen, Linsen, Sauerkraut, Gulasch, Eier, Käse, Tomaten, Fisch, Gemüsekonserven und für große Mengen Mengen anderer Gerichte, die in unserer Küche zubereitet werden. Schlachtschweine, Wurstwaren und eine ganze Reihe von Fleischprodukten können ohne schwarzen Pfeffer gemacht werden.

Schwarzer Pfeffer ist das vielseitigste Gewürz für viele Gerichte. Es wird in Form von Erbsen oder Boden verkauft. Gemahlene Pfefferkörner haben den größten Geschmack. In Form eines Hammers wird mit schwarzem Pfeffer verschiedene Gerichte, Hackfleisch und Füllungen gefüllt. Die Paprika wird kurz vor dem Kochen zu den Gerichten hinzugefügt, ansonsten wird das Gericht während des Kochens übermäßig bitter. Gemahlener Pfeffer sollte hermetisch gelagert werden, da er sonst schnell ausatmet und seine Eigenschaften verliert.

Schwarzer Pfeffer wird in der Konservenindustrie neben Piment und Paprika häufig für die Herstellung von eingelegtem Gemüse, Salaten und Fleischkonserven verwendet. Wenn in diesen Fällen schwarzer Pfeffer in Form von Erbsen verwendet wird, dann werden in Suppen, Saucen und Saucen, Wurstwaren und Käse nur gemahlen.

Arten von Lebensmitteln:

Schwarzer Pfeffer wird aus den unreifen Früchten der Pflanze gewonnen. Um sie zu trocknen und vorzubereiten, werden Früchte schnell in heißem Wasser verbrüht. Die Wärmebehandlung zerstört die Zellwand des Pfeffers und beschleunigt die Arbeit der für das "Bräunen" verantwortlichen Enzyme. Die Früchte werden dann mehrere Tage in der Sonne oder mit Hilfe von Maschinen getrocknet. Während dieser Zeit wird die Schale der Frucht getrocknet und verdunkelt sich um den Samen, wodurch eine dünne, faltige schwarze Schicht entsteht. Getrocknete Früchte werden daher schwarze Pfefferkörner genannt. Schwarzer Pfeffer wird sowohl mit ganzen Erbsen als auch im Boden verzehrt - als separates Gewürz und in einer Vielzahl von Mischungen.

Die Früchte von schwarzem Pfeffer in verschiedenen Reifungsstadien. © breki74

Weißer Pfeffer ist ein reifer, schwarzer Pfeffer ohne Perikarp. Um weißen Pfeffer zu erhalten, werden reife Früchte normalerweise etwa eine Woche in Wasser eingeweicht. Durch das Einweichen zersetzt und erweicht die Schale der Frucht und trennt und trocknet die restlichen Samen. Es gibt alternative Möglichkeiten, die Schale von den Pfeffersamen zu trennen, einschließlich mechanischer, chemischer und biologischer.

Weißer Pfeffer hat eine hellgraue Farbe, einen zarteren Geschmack, ein edles und starkes Aroma. Dieses Gewürz hat fast dieselbe Wirkung wie schwarzer Pfeffer.

Grüner Pfeffer wird wie schwarzer aus unreifen Früchten gewonnen. Getrocknete grüne Erbsen werden so behandelt, dass die grüne Farbe beispielsweise durch Verwendung von Schwefeldioxid oder durch Lyophilisierung (Trocknen) erhalten wird. In ähnlicher Weise wird rosa (roter) Pfeffer auch aus reifen Früchten gewonnen (rosa Pfeffer aus Piper nigrum sollte sich von dem üblicheren rosa Pfeffer unterscheiden, der aus peruanischem Pfeffer oder brasilianischem Pfeffer hergestellt wird).

Auch grüne und rote Pfefferkörner marinieren oder werden frisch verwendet (hauptsächlich in der thailändischen Küche). Der Geruch von frischen Erbsen wird als frisch und würzig beschrieben, mit einem hellen Aroma.

Medizinische Verwendung:

Beeinflusst das System: den Verdauungsapparat, den Kreislauf, die Atmungsorgane.

Tonikum, Auswurfmittel, Karminativum, Anthelminthikum.

Studien zeigen, dass Pfeffer zusätzlich zu den oben aufgeführten Eigenschaften das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert: Es verdünnt das Blut, zerstört Gerinnsel und verbessert die Durchblutung. Es fördert auch die Verdauung, regt den Stoffwechsel an und aktiviert die Verbrennung von Kalorien. Pfeffer enthält dreimal mehr Vitamin C als Orange. Es ist auch reich an Kalzium, Eisen, Phosphor, Carotin und Vitaminen der Gruppe B. Darüber hinaus kann Pfeffer die Wirkung anderer Heilpflanzen verstärken.

Schwarzer Pfeffer (Piper Nigrum). © Peter Nijenhuis

Es wird empfohlen für: chronische Verdauungsstörungen, Toxine im Rektum, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit, hohe Temperaturen, Fieber, während einer Erkältungskrise. Pfeffer wird seit langem Heilpflanzen zugeschrieben. Die Mayas benutzten es auch zur Schmerzlinderung, zur Behandlung von Husten, Halsschmerzen, Asthma und anderen Atemwegserkrankungen.

Ohne Pfeffer in der Küche reicht das nicht. Dieses Gewürz ist so verbreitet, dass gemahlener Pfeffer in öffentlichen Gastronomiebetrieben in speziellen Pfefferstreuer auf Tischen in den Speisesälen platziert wird. Und jeder Besucher kann das Gericht nach eigenem Ermessen und Geschmack pfeffern.

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Schwarzer Pfeffer: zu Hause wachsen

Schwarzer Pfeffer ist eines jener Gewürze, die im Mittelalter höher bewertet wurden als Gold. Dies lag an den Schwierigkeiten seiner Lieferung aus Indien. Jetzt ist er in der Küche einer Gastgeberin. Dieses Gewürz gilt als eines der häufigsten - Erbsen werden Suppen, Fleisch- und Fischgerichten, Pickles und Pickles und sogar Gebäck zugesetzt. Es ist nicht so scharf wie Chili, aber es hat einen subtileren Geschmack. Er fand breite Anwendung in der Volksmedizin. Gleichzeitig sieht die Pflanze selbst sehr schön aus, und Blumenzüchter, die alle Arten von Exotik lieben, können sie auf der Fensterbank kultivieren und regelmäßig ernten.

Schwarzer Pfeffer in der Natur und zu Hause

Die Heimat des schwarzen Pfeffers (Piper nigrum) ist der indische Subkontinent, die Malabar-Küste. Trotz des gleichen Namens hat die Pflanze nichts mit bulgarischem Pfeffer oder Chili zu tun, die zur Familie des Kriechens gehören. Und schwarzer Pfeffer gehört zur Pfefferfamilie.

In der Natur ist schwarzer Pfeffer eine lianenartige Pflanze, die eine Länge von 12 bis 15 m erreicht. Wenn sie wächst, wird der untere Teil des Stammes der Liane holzig. Als Unterstützung verwendet sie Bäume, die in der Nähe wachsen und sich um ihren Stamm drehen.

In der Natur kann die Rebe aus schwarzem Pfeffer ein Dutzend Meter lang werden

Die Blätter der schwarzen Pfefferrebe sind ziemlich klein (bis zu 10–12 cm), sehr dicht und haben eine spitze Spitze. Auf der falschen Seite bilden sich oft kleine, weißliche Körner, die an Kaviar oder Salzkristalle erinnern. Allmählich verdunkeln sie sich und werden fast schwarz. Pflanzen, die zu Hause kultiviert werden, haben das gleiche Merkmal. Wenn Sie also „Eier“ ​​gefunden haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Für Pfeffer ist dies die Norm, keine exotische Krankheit.

Die Blätter von schwarzem Pfeffer sind sehr dicht und glänzend - es scheint, dass sie aus Kunststoff bestehen

Die Blüten von schwarzem Pfeffer sind klein und haben weißgrüne Blütenblätter, die in schön fallenden Bürsten von 10–15 cm Länge gesammelt werden, und dann reifen die Früchte. Sie haben eine sphärische Form und einen Durchmesser von etwa 0,5 cm. Solche Bürsten sehen sehr beeindruckend aus. Wenn die Beeren reifen, verfärben sie sich von grün zu hellem Scharlach. Die Nutzungsdauer einer Rebe beträgt 20 bis 30 Jahre und unter optimalen Bedingungen zweimal jährlich eine Ernte.

Für die Gewürze werden schwarze Pfefferbeeren mit unterschiedlichem Reifegrad verwendet.

Schwarzer Pfeffer wird auf speziellen Plantagen in heißen tropischen Ländern (Indien, Sri Lanka, Indonesien, Java, Madagaskar, Brasilien, anderen Staaten in Südamerika und auf Inseln in der Karibik) weit verbreitet angebaut. In Russland ist dafür nur das Klima der warmen südlichen Regionen geeignet. Aber wenn Sie möchten, können Sie es zu Hause wachsen lassen. Die erste Ernte wird bereits 2–3 Jahre nach dem Keimen der Samen erzielt. Erbsen reifen nicht so groß wie an der frischen Luft, aber Geschmack und Aroma sind definitiv unvergleichlich mit dem in Geschäften verkauften Pfeffer.

Schwarzer Pfeffer ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern auch eine sehr gesunde Pflanze. Die traditionelle Medizin verwendet sie zur Vorbeugung und Behandlung von Herzkreislauferkrankungen und zur Normalisierung der Verdauung. Seine antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften sind seit langem bekannt. Es sollte jedoch nicht bei Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren und Gastritis im akuten Stadium eingenommen werden. Schwarzer Pfeffer ist auch nützlich für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Es hat die Eigenschaft, Fettzellen zu zerstören.

Aus den Erbsen werden vier Gewürze gewonnen - schwarzer Pfeffer sowie weiß, grün und rosa. Schwarz wird durch Trocknen von leicht unreifen (gelb-orangefarbenen) Beeren in der Sonne erhalten, weiß durch Einweichen in normalem Wasser und Schälen, Grün von unreifen Früchten und Rosa von vollreifen Beeren. Als Samen kann man nur schwarzen Pfeffer verwenden, alle anderen Arten von Sämlingen geben einfach nicht.

Es macht nur Sinn, schwarze Erbsen in Schwarz zu pflanzen, alle anderen Triebe werden definitiv nicht nachgeben

Holen Sie sich die Samen von schwarzem Pfeffer ist sehr einfach. Sie müssen nicht einmal in ein Fachgeschäft gehen. Es kann im üblichen Lebensmittelgeschäft gefunden werden. Zum Ausschiffen sind die Erbsen aus einer Tasche geeignet. Wenn sie rechtzeitig gesammelt und getrocknet wurden, wie es sollte, in der Sonne, und der Hersteller sie nicht mit Chemikalien behandelt hat, um die Haltbarkeit zu erhöhen, zeichnen sie sich durch eine gute Keimfähigkeit aus.

Um schwarze Pfefferkörner zu kaufen, gehen Sie einfach in ein Lebensmittelgeschäft.

Wenn schwarzer Pfeffer angebaut werden soll, um Früchte zu erzeugen, und nicht als Laubpflanze, ist es notwendig, dafür geeignete Bedingungen zu schaffen. Die Hauptbedingungen für die Anlage - Licht und hohe Luftfeuchtigkeit. Dies ist jedoch ein völlig überwindbares Hindernis. Blumenzüchter werden seit langem von vielen tropischen Pflanzen mit ähnlichen Anforderungen an das Mikroklima „domestiziert“.

Eine gute Ernte von schwarzem Pfeffer kann zu Hause erzielt werden, wenn die Pflanze mit dem richtigen Mikroklima und der richtigen Pflege versorgt wird.

Video: Die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Pfeffer

Beliebte Sorten und Sorten

Der beliebteste schwarze Pfeffer der Welt ist immer noch indisch, vor allem seine Sorten Tellurishi und Malabar. In anderen Ländern gibt es jedoch „würdige Konkurrenten“.

• Malabar Heimat - der indische Bundesstaat Kerala. Aber oft nennt Malabar in Indien produzierten Pfeffer. Es zeichnet sich durch die Größe der schwarzbraunen Früchte, ihre hohe Dichte und ein ausgeprägtes, leicht erkennbares Aroma für Feinschmecker aus. Aufgrund des hohen Gehalts an Alkaloid Piperin ist es ziemlich scharf.
• Tellurys Elite-Sorte von indischem schwarzem Pfeffer. Es wird ausschließlich auf Plantagen im Stadtgebiet von Thalassari angebaut. Große Größe (Durchmesser über 4,75 mm), das Fehlen von Verunreinigungen und das fast vollständige Fehlen "leerer" Beeren (die sogenannten leichten Beeren).
• Lamphong Die Sorte stammt ursprünglich aus Indonesien. Hauptsächlich auf der Insel Sumatra gewachsen. Der Name dieser Sorte wurde im Auftrag der Provinz angegeben, in der sich die meisten Plantagen befinden. Im Vergleich zu Malabarpfeffer hat er kleinere Früchte. Ihre Farbe ist eher nicht schwarz, sondern dunkelgrau. Aber die Qualität des indonesischen Pfeffers ist dem indischen nicht minderwertig.
• Sarawak Gewachsen in Malaysia, an der Küste der Insel Borneo. Malaysischer Pfeffer höchster Qualität ist der mit dem braunen Etikett (braunes Etikett). Dann kommen die gelben, schwarzen, violetten und grauen Etiketten.
• Chu Xie. Vietnam hat erst vor kurzem begonnen, schwarzen Pfeffer für den Export anzubauen. Daher ist die Qualität des Produkts beispielsweise indisch spürbar unterlegen. Der Durchmesser der Erbsen - bis zu 3 mm. Der Piperingehalt ist niedrig - etwa 4%.
• Brasilianisch. Auf dem Weltmarkt erschien vor relativ kurzer Zeit, in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts. Seitdem ist Brasilien zu einem der Hauptexporteure dieses Gewürzs geworden. Es wird hauptsächlich im Bundesstaat Pará angebaut. Eine interessante Art von Pfefferkörnern. Seine Haut ist schwarz, glatt, aber die Früchte selbst sind sehr leicht, cremig oder cremig.
• Chinesisch Plantagen befinden sich auf der Insel Hainan. Schwarzer Pfeffer ist in China schon lange gewachsen, wird aber nur für kurze Zeit exportiert. Unterscheidet sich in einem hellen Grauton einer dünnen Haut und ist sehr saftig, gleichzeitig aber mit einem weichen Geschmack.
• Ceylon Die akutesten und brennendsten Sorten von schwarzem Pfeffer sind Chili nicht viel unterlegen. Dies ist auf den hohen Gehalt an Piperinalkaloiden und Capsaicin zurückzuführen. Aus diesem Grund wird es beim Kochen sehr selten verwendet. Es wird hauptsächlich als Rohstoff für die Herstellung von Extrakten verwendet.

Malabar-Küste - der Geburtsort von schwarzem Pfeffer, und bis jetzt wird das dort angebaute Produkt zu Recht als Elite angesehen

Schwarzer Pfeffer zu Hause wachsen

Diejenigen, die zu Hause schwarzen Pfeffer anbauen, sollten sich zunächst daran erinnern, dass es sich um eine tropische Pflanze handelt. Wenn Sie der Kultur jedoch geeignete Bedingungen bieten, wird ihre Kultivierung keine Probleme verursachen.

Optimale Anlagenbedingungen

Schwarzer Pfeffer ist eine wärmeliebende Pflanze. Die optimale Temperatur für Wachstum und Entwicklung liegt bei 25–29 ° C. Wenn es auf 10 ° C fällt (auch nur für kurze Zeit), kann der Kletterer irreversibel leiden. Jede negative Temperatur tötet es sofort. Die Anlage reagiert auch negativ auf kalte Zugluft und Temperaturänderungen.

Der beste Platz für die Reben ist in der Nähe des Fensters nach Süden oder Südwesten. Im Sommer kann der Topf bei gutem Wetter (wenn die Abmessungen der Pflanze dies zulassen) auf eine offene Veranda oder einen Balkon gebracht werden, sofern an der neuen Stelle Schutz vor Wind und Regen besteht.

Schwarzer Pfeffer braucht optimales Sonnenlicht und Wärme für eine optimale Entwicklung und Fruchtbildung. Daher ist es unerwünscht, ihn hinten im Raum zu platzieren.

Liana liebt Licht, aber da es in der Natur unter einem "Blätterdach" von Ästen und Blättern höherer Bäume wächst, sollte die Beleuchtung gestreut werden. Direktes Sonnenlicht kann Blätter und Triebe verbrennen. Von ihnen wird die Pflanze in den heißesten Stunden vorbereiten müssen. Hierfür können Sie eine Papierschirmwand, Mull oder Tüll verwenden.

Während des ganzen Jahres sollte die Tageslichtdauer mindestens 12 bis 14 Stunden betragen. In den meisten Teilen Russlands ist dies nur im Sommer möglich, so dass Sie für die zusätzliche Beleuchtung sicherlich herkömmliche Leuchtstofflampen oder spezielle Fitolampen verwenden müssen.

Um die erforderliche Länge des Tageslichts sicherzustellen, werden für schwarzen Pfeffer spezielle Fitolampen verwendet.

Luftfeuchtigkeit ist ein weiterer kritischer Indikator für schwarzen Pfeffer. In den Tropen ist es sehr hoch, so dass die trockene Luft moderner Wohnungen für die Anlage absolut inakzeptabel ist. Um die erforderliche Luftfeuchtigkeit von 80% und mehr zu gewährleisten, wird die Rebe regelmäßig besprüht oder ein spezielles Befeuchtungsluftgerät in der Nähe aufgestellt. Sie können auch breite Behälter mit Wasser daneben stellen, aus anderen Pflanzen ein „Unternehmen“ gründen, nassen Lehm, Torf oder Kieselsteine ​​in die Topfschale legen und den Boden mit einer Schicht feuchtem Sphagnum-Moos bedecken. Das einzige, was Sie nicht tun sollten - gießen Sie Wasser direkt in die Pfanne. Dies führt zum Verfall der Wurzeln und zum Tod der Pflanze.

Luftbefeuchter ist ein spezielles Gerät, mit dessen Hilfe das für viele tropische Pflanzen im heimischen Anbau typische Problem gelöst wird

Saatpflanzverfahren und Vorbereitung dafür

Der Boden für schwarzen Pfeffer sollte nahrhaft und gleichzeitig leicht genug sein. Es wird unabhängig von fruchtbarem Rasen, normalem Laub, Humus oder verrottetem Kompost und großem Flusssand (4: 2: 1: 1) gemischt. In Fachgeschäften gibt es manchmal ein spezielles Substrat für tropische Reben. Dies ist nicht die beste Option, aber dieser Boden ist durchaus geeignet. Sie können auch ein Substrat für Orchideen verwenden, die im Verhältnis 1: 1 mit Humus gemischt werden.

Das Substrat für Orchideen ist eine gute Option für schwarzen Pfeffer, aber es ist nicht nahrhaft genug, und Humus wird hinzugefügt, um diesen Mangel auszugleichen.

In der Natur wachsen Orchideen und schwarzer Pfeffer unter sehr ähnlichen Bedingungen. Daher können Sie als „Indikator“ für die Gesundheit der Rebe einen Topf mit dieser Blume daneben stellen. Wenn die Orchidee gesund aussieht und regelmäßig blüht, eignet sich dieses Mikroklima auch für schwarzen Pfeffer.

Samen aus schwarzem Pfeffer erforderten die Vorbereitung der Pflanzen

Die größten Erbsen aus dem Sachet werden in Wasser bei Raumtemperatur oder in einer Lösung eines vorhandenen Biostimulans (Epin, Kornevin, Zirkon, Bernsteinsäure, Aloe-Saft) getränkt, bevor sie für einen Tag gepflanzt werden. Diejenigen, die schwimmen, können Sie nicht pflanzen, sie sind leer und werden garantiert nicht sprießen. Obwohl solche selten rüberkommen. Die beste Zeit zum Aussteigen ist Ende Mai oder Anfang Juni.

Biostimulanzien beeinflussen die Samenkeimung positiv

Das Landeverfahren selbst sieht so aus:

1. Kleine Behälter gefüllt mit frisch zubereitetem desinfiziertem Substrat. Auch wenn der Boden gekauft wurde, muss er mit Dampf vorbehandelt, im Ofen kalziniert oder im Gefrierfach aufbewahrt werden. Dann wird der Boden mäßig bewässert und nivelliert. Die Samen sind 1,5 bis 2 cm im Substrat vergraben, der Abstand zwischen ihnen beträgt 3 bis 5 cm.
2. Die Behälter sind mit Glas bedeckt oder mit einer transparenten Polyethylenfolie festgezogen. Die Samen werden mit optimalen Bedingungen versorgt - Temperatur zwischen 27 und 30 ° C, helles aber diffuses Licht, geringere Erwärmung. Die Dreharbeiten erscheinen bald in 25-30 Tagen. "Hotbed" jeden Tag für einige Minuten zum Lüften geöffnet. Das getrocknete Substrat wird aus einer Sprühflasche gesprüht.
3. Sobald sich das zweite Paar echte Blätter bildet, wird der Pfeffer verfüttert. Verwenden Sie dazu einen beliebigen organischen Dünger. Die beste Lösung wird im Verhältnis 1:15 Infusion von Vogelkot mit Wasser verdünnt. Ist dies nicht der Fall, können Sie jede kommerzielle Fütterung für Zierpflanzen verwenden.
4. Etwa eine Woche nach der Fütterung werden Setzlinge in einzelne Gefäße mit einem Durchmesser von 8 bis 10 cm umgepflanzt. Gleichzeitig müssen Sie so vorsichtig wie möglich sein, ihre Wurzeln sind sehr zerbrechlich. Wenn sie an einem neuen Ort Wurzeln schlagen (neue Blätter erscheinen), können die Töpfe bei warmem und sonnigem Wetter auf die Straße gestellt werden. In dem neuen Behälter ist beim Umpflanzen eine Stütze für die Rebe erforderlich. Wenn Sie dies später tun, können Sie die Wurzeln beschädigen.

Triebe aus dem Samen von schwarzem Pfeffer müssen etwa einen Monat lang warten

Einige Züchter empfehlen die Keimung von Saatgut. Dazu werden sie in feuchte Gaze oder Papierserviette gewickelt und auf eine mit feuchtem grobem Sand gefüllte Untertasse gelegt. Es ist mit einer Polyethylenfolie bedeckt und befindet sich an der hellsten und wärmsten Stelle in der Wohnung. Sie können es beispielsweise auf einen Heizkörper legen. Wenn das Tuch trocknet, wird es wieder angefeuchtet. Samen keimen in ca. 7–10 Tagen.

Junge Pflanzen von schwarzem Pfeffer wurden sehr schnell in die Höhe gezogen

Replant schwarzer Pfeffer alle 2-3 Jahre. Gleichzeitig vergrößert sich der Durchmesser des Tanks um 5 bis 7 cm. In einem überdimensionalen Topf „zum Wachstum“ verlangsamt die Liane das Wachstum und die Entwicklung und trägt höchstwahrscheinlich keine Früchte mehr - alle Kräfte werden für die Entwicklung eines neuen Raums aufgewendet. Sie machen eine Transplantation durch Umladung und versuchen, den Erdungsraum so wenig wie möglich zu zerstören. Die beste Zeit für den Eingriff ist der Frühlingsbeginn oder die Frühlingsmitte.

Die Ernte von schwarzem Pfeffer sowie dessen Umpflanzung erfolgt nach der Umschlagmethode

Verwenden Sie für Transplantate Kunststofftöpfe. Sie halten die Feuchtigkeit besser. Voraussetzung - Vorhandensein von Drainagelöchern. An der Unterseite müssen Sie eine Drainageschicht mit einer Dicke von mindestens 4 bis 5 cm anlegen.

Volumetrischer schwarzer Pfeffer ist nicht erforderlich, geeignet für Suppenschüsseln oder Salatschüsseln

Häusliche Pflege

Schwarzer Pfeffer unterscheidet sich in seiner Wachstumsrate. Zu Hause für ein Jahr ist die Rebe bis zu 1,5 bis 2 m lang gezogen. Die erste Ernte kann zwei bis drei Jahre nach der Aussaat der Samen erwartet werden.

Die Pflanze ist sehr negativ bezüglich der Trocknung von Erdkoma in einem Topf. Gießen wird häufig und reichlich, der Untergrund sollte immer etwas nass sein. Es ist jedoch wichtig, es nicht zu übertreiben, damit die Erde nicht in einem Topf saugt. Dies führt zur Entwicklung verschiedener Arten von Fäulnis. Bei extremer Hitze muss Pfeffer jeden Tag oder jeden zweiten Tag gegossen werden, in anderen Fällen alle 2-3 Tage. Etwa eine halbe Stunde nach jedem Eingriff ist es unerlässlich, überschüssiges Wasser aus der Pfanne abzulassen.

Während schwarzer Pfeffer wächst, müssen Sie den Boden überwachen - er sollte leicht feucht sein, aber nicht zu nass.

Bei der Hitze ist auch das Sprühen aus einem feinen Spray sinnvoll. Die Prozedur kann 2-3 mal am Tag durchgeführt werden. Verwenden Sie für die Bewässerung dazu Wasser, das auf Raumtemperatur erhitzt wurde. Zum Aufweichen einige Granulat Zitronensäure oder 2-3 Tropfen Apfelessig pro 10 Liter zugeben.

Da die Rebe durch die Wachstumsrate gekennzeichnet ist, benötigt sie viele Nährstoffe. Alle 12–15 Tage wird Paprika gefüttert, das gemäß den Anweisungen einer Lösung von komplexen Mineraldüngern zubereitet wird.

Die Düngerlösung zur Fütterung von schwarzem Pfeffer wird nach den Empfehlungen des Herstellers und den Angaben in der Gebrauchsanweisung hergestellt

Unter natürlichen Bedingungen trägt die Weinrebe zweimal im Jahr Früchte, aber dies wird in "Gefangenschaft" nicht möglich sein, sie braucht in den Wintermonaten eine Ruhezeit. Zu diesem Zeitpunkt ist die Temperatur des Inhalts auf 18–20 ° C (16 ° C - das kritische Minimum) reduziert. Die Bewässerung wird alle 7–10 Tage auf einmal reduziert, und die Befruchtung hört auf zu bilden.

Die Anforderungen an die Beleuchtung für den Winter ändern sich nicht. Sprühen Sie auch zu diesem Zeitpunkt nicht auf. Arbeitsbatterien und andere Heizgeräte trocknen die Luft. Stellen Sie einen Topf mit Lianen so weit wie möglich von ihnen. Wenn es keinen anderen Ort gibt, sind die Batterien mit einem dicken Tuch bedeckt, beispielsweise mit einer Decke.

Methoden zur Zucht von schwarzem Pfeffer

Wenn mindestens eine Pflanze aus Samen gezogen wird, kann sie vegetativ weiter vermehrt werden. Das einfachste ist das Pfropfen, aber auch die Unterteilung der Büsche und das Wurzeln der Schichten werden geübt.

Die Stecklinge wurzeln in einer Mischung aus Universalerde und Sand (1: 1). Eine erwachsene Pflanze wird von einem etwa 10 cm langen Zweig mit mindestens zwei Knospen abgeschnitten. Die Scheibe wird mit einem pulverförmigen Wurzelstimulator bestreut, der Boden wird leicht angefeuchtet. Pflanzen sorgen für einen Treibhauseffekt. Sie bedecken den Behälter mit Glaskappen, geschnittenen Plastikflaschen und Plastiktüten. Die Bedingungen, die sie schaffen, sind die gleichen wie bei den gekeimten Samen. Sobald sie erfolgreich Wurzeln schlagen (neue Blätter erscheinen), kann der Schutz entfernt werden.

Teilen Sie die Büsche während der Transplantation. Diese Methode eignet sich am besten für ältere Pflanzen, die verjüngt werden müssen. Es hilft, die Lebensdauer der Rebe zu verlängern.

Die Oberseite des Triebes kann auch zum Boden gebogen werden, um die Haarnadel oder ein Stück Draht zu fixieren. Dieser Ort ist mit frischem Boden bedeckt. Wurzeln erscheinen in etwa 2 bis 2,5 Monaten. Danach kann die neue Anlage vom Stammwerk getrennt werden.

Sorgfaltfehler

Schwarzer Pfeffer wird praktisch nicht von Schädlingen befallen. Es wird davor durch das spezifische Aroma der Blätter und den hohen Gehalt an Alkaloiden geschützt. Meist ist der Florist selbst für den schlechten Zustand der Pflanze verantwortlich. Die Liane reagiert also auf Fehler beim Verlassen und auf Abweichungen von optimalen Wartungsbedingungen. Wenn Sie sie normalisieren, wird auch der Zustand der Anlage wieder normal.

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