Unser Planet war nicht immer grün. Vor langer Zeit, als das Leben nur geboren wurde, war das Land leer und leblos - die ersten Formen wurden als Lebensraum für den Weltozean gewählt. Aber allmählich wurde auch die Erdoberfläche von verschiedenen Kreaturen beherrscht. Die ersten Pflanzen auf der Erde sind auch die ersten Bewohner des Landes. Was waren die Vorfahren der modernen Vertreter der Flora?
Die ersten Pflanzen auf der Erde. Cookson
Stellen Sie sich die Erde vor 420 Millionen Jahren vor, in einer Zeit, die als silurianische Zeit bezeichnet wird. Dieses Datum wurde nicht zufällig gewählt - es war zu dieser Zeit, glauben die Wissenschaftler, dass die Pflanzen endlich das Land eroberten.
Zum ersten Mal wurden die Überreste des Kuxonia in Schottland gefunden (der erste Vertreter der Landflora wurde nach Isabel Cookson, der berühmten Paläobotanikerin, benannt). Wissenschaftler haben jedoch darauf hingewiesen, dass es auf der ganzen Welt verbreitet wurde.
Es war nicht so einfach, aus den Gewässern der Ozeane herauszukommen und mit der Entwicklung von Land zu beginnen. Dazu mussten die Pflanzen den gesamten Körper buchstäblich wieder aufbauen: Sie besorgen sich eine Hülle, die einer vor dem Austrocknen schützenden Kutikula ähnelt, und erwerben spezielle Stomata, mit denen die Verdunstung reguliert und die lebensnotwendigen Substanzen aufgenommen werden können.
Kuksonia, ein dünner grüner Stiel mit einer Höhe von nicht mehr als fünf Zentimetern, galt als eine der am meisten entwickelten Pflanzen. Aber die Atmosphäre der Erde und ihrer Bewohner veränderte sich rasch, und der älteste Vertreter der Flora gab immer mehr seine Position auf. Im Moment gilt die Pflanze als ausgestorben.
Die ersten Pflanzen auf der Erde. Nematotalus
Die Überreste von Nematotallus ähneln Pflanzen nicht nur annähernd - sie sehen eher wie formlose schwarze Flecken aus. Trotz des seltsamen Aussehens ist die Entwicklung dieser Pflanze ihren Lebensraumgenossen weit voraus. Tatsache ist, dass die Nematotallus-Kutikula den bestehenden Teilen bestehender Pflanzen ähnlicher ist - sie bestand aus Formationen, die modernen Zellen ähneln, weshalb sie als pseudozellulär bezeichnet wurde. Es sollte beachtet werden, dass diese Hülle bei anderen Arten wie ein durchgehender Film aussah.
Nematotallus gab der wissenschaftlichen Welt viele Denkanstöße. Einige Wissenschaftler schrieben es den Rotalgen zu, andere neigten dazu, dass vor ihnen Flechten vorlagen. Und noch immer ist das Geheimnis dieses uralten Organismus nicht gelöst.
Die ersten Pflanzen auf der Erde. Rinia
Rinia und fast alle anderen uralten Pflanzen mit Gefäßstruktur werden als Rhinophyten eingestuft. Vertreter dieser Gruppe wachsen nicht mehr auf der Erde. Diese Tatsache hindert Wissenschaftler jedoch nicht daran, die Daten von Lebewesen zu studieren, die einst an Land dominiert wurden. Viele Fossilien, die man in vielen Teilen der Welt findet, erlauben es, sowohl das Aussehen als auch die Struktur solcher Pflanzen zu beurteilen.
Riniophyten haben mehrere wichtige Merkmale, die es uns erlauben festzustellen, dass diese Lebewesen sich völlig von ihren Nachkommen unterscheiden. Erstens war ihr Stängel nicht mit weicher Rinde bedeckt. Darauf wuchsen schuppenartige Prozesse. Zweitens vermehrten sich Rhinophyten ausschließlich mit Hilfe von Sporen, die in speziellen Organen, den sogenannten Sporangien, gebildet wurden.
Der wichtigste Unterschied besteht jedoch darin, dass diesen Pflanzen das Wurzelsystem als solches fehlt. Stattdessen gab es Wurzelbildungen mit "Haaren" - Rhizoiden, mit deren Hilfe Rinias Wasser und lebensnotwendige Substanzen aufnahm.
Die ersten Pflanzen auf der Erde. Der Park
Diese Pflanze wurde kürzlich als Vertreter der Tierwelt betrachtet. Tatsache ist, dass seine Überreste - kleine, runde Form - ursprünglich für die Eier von Fröschen oder Fischen, Algen oder sogar von Eiern der längst ausgestorbenen Skorpione genommen wurden. Die umstrittenen Parks von 1891 machten den Irrtümern ein Ende.
Die Pflanze lebte vor 400 Millionen Jahren auf unserem Planeten. Diese Zeit bezieht sich auf den Beginn der devonischen Periode.
Die ersten Pflanzen auf der Erde. Pahiteka
Die Überreste der taktilen sowie der gefundenen Fossilien der Parks sind kleine Kugeln (der größte von ihnen hat einen Durchmesser von 7 Millimetern). Über diese Anlage ist ziemlich viel bekannt: Den Wissenschaftlern gelang es nur festzustellen, dass sie aus radialen Rohren bestand und im Zentrum des Kerns konvergierte.
Diese Pflanze ist ein toter Zweig der Pflanzenentwicklung, wie Parks und Nashörner. Sicherlich nicht festgestellt, was der Anstoß für ihr Auftreten war und warum sie ausgestorben waren. Wissenschaftlern zufolge besteht der einzige Grund in der Entwicklung von Gefäßpflanzen, die ihre weniger entwickelten Verwandten einfach verdrängen.
Die an Land entstandenen Pflanzen wählten einen völlig anderen Entwicklungsweg. Ihnen ist es zu verdanken, dass die Tierwelt entstand und dementsprechend eine vernünftige Lebensform erschien - der Mensch. Und wer weiß, wie unser Planet jetzt ausgesehen hätte, wenn Rinii, Parks und Coxonies nicht beschlossen hätten, das Land zu beherrschen.
Wir haben alles Wir freuen uns sehr, dass Sie sich unsere Website angesehen haben und sich mit neuem Wissen bereichert haben.
Treten Sie unserer Gruppe Vk bei, um sich über neue Entwicklungen auf dem Laufenden zu halten.
Hat dir dieser Artikel gefallen? Wir freuen uns, wenn Sie den Link dieser Seite mit Freunden teilen
http://www.yaumen.ru/pervye-rasteniya-na-zemle/Woher kam unser Lieblingsgemüse?
Die Geschichte des Gemüses beginnt im Morgengrauen der modernen Menschheit, als Jäger und Sammler Afrika verließen und begannen, den gesamten Planeten zu kolonisieren.
Schon in der Steinzeit begann der Mensch sehr lange, Nutzpflanzen anzubauen. Zuerst sammelten die Menschen, was die Natur gab und was gegessen werden konnte - Früchte, Blätter, Samen.
Dann begannen sie, bestimmte Arten von Bäumen, Sträuchern und Kräutern zu konservieren, die ihnen Nahrung gaben. Dann kam die primitive Landwirtschaft, als die Menschen begannen, das Saatgut von Nutzpflanzen zu streuen und zu ernten.
Unwillkürlich wurden auch die alten Bauern zu elementaren Züchtern - schließlich wählten sie Pflanzen mit schmackhaften Früchten, hohen Erträgen und anderen nützlichen Eigenschaften. Im Allgemeinen haben alle Gemüsepflanzen ihre Jahrhunderte alte Geschichte.
Hier einige davon:
Kartoffeln
Kartoffeln tauchten erst vor relativ kurzer Zeit in Europa auf - 1565. Er wurde von spanischen Matrosen aus Südamerika gebracht.
Lange war der Weg dieser Kultur zu unserem Tisch. Zuerst wurde sie in Gärten als Zierpflanze angebaut, dann kochten sie Marmelade aus grünen Beeren und erst dann begannen sie, Knollen zu essen. Aber selbst in 1800 waren Kartoffeln noch so selten, dass sie sich an Feiertagen gegenseitig bekamen.
Der erste Versuch, eine neue Kultur zu verbreiten, war erfolglos. Die Bauern kannten die Fähigkeit der Kartoffel nicht, Knollen zu bilden, und benutzten Samenbeeren als Nahrung, was zu Massenvergiftungen führte. Deshalb kam es auch in den 1830er und 1840er Jahren zu "Kartoffelaufständen" - die Bauern mussten Kartoffeln pflanzen, die sie "verdammten Apfel" nannten.
Allmählich eroberte die Kartoffel neue Gebiete und wird jetzt sogar am Polarkreis angebaut!
Tomaten
Homeland-Tomaten - das gleiche Südamerika. Wildformen dieser Pflanze sind immer noch in Peru, auf den Kanarischen Inseln und den Philippinen zu finden.
Es wird vermutet, dass die Spanier Mitte des 16. Jahrhunderts Tomaten nach Europa gebracht haben. Tomaten galten in europäischen Ländern lange Zeit als Zierpflanze. In Deutschland wurden Räume, die mit Töpfen mit Tomaten dekoriert waren, Pavillons in Frankreich, in England und Russland in Gewächshäusern zwischen seltenen Blumen gezüchtet.
Bis zu Beginn des 19. Jahrhunderts galten Tomaten in Europa als ungenießbar. In Amerika galten Tomaten als tödlich giftig. Es gibt einen Fall, als sie General George Washington mit Tomaten vergiften wollten, der nach "Vergiftung" noch viele Jahre lebte und der erste Präsident der Vereinigten Staaten wurde.
In der Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Tomate jedoch zu einem beliebten und weit verbreiteten Gemüse.
Karotten
Karotten sind die älteste Wurzelkultur, die die Menschheit seit viertausend Jahren verwendet. Karotten waren den alten Griechen und alten Römern bekannt.
Der Anbau von Möhren setzte sich im Mittelalter fort. Sie war ein ehrenhaftes Gericht am Hofe des Kaisers Karl des Großen. Aber bis ins 16. Jahrhundert galt es als Delikatesse.
Erst im 17. Jahrhundert begannen die Europäer, überall Karotten anzubauen, und gleichzeitig wurde eine ihrer besten Sorten gezüchtet - die Karotte. Zur gleichen Zeit tauchten Karottensaucen auf, die bis heute als Delikatessen der Deutschen und Franzosen gelten.
Knoblauch
Knoblauch sowie Zwiebeln wurden im alten Ägypten verwendet, wie die Inschriften auf der Cheopspyramide zeigen: Sie wurden von den Baumeistern gefüttert, die diese Pyramide errichteten. In China wird seit jeher Knoblauch angebaut. Im chinesischen Alphabet ist das Zeichen für Knoblauch eines der ältesten.
Im antiken Griechenland wurde Knoblauch leicht angebaut, jedoch nicht in die Tagesration aufgenommen, da der Knoblauchgeruch als äußerst unangenehm angesehen wurde und die Gefühle der Götter beleidigte.
Im alten Rom verwendeten freie Bürger, die zu den Armen zählen, Knoblauch. Von den Römern gelangte Knoblauch in das mittelalterliche Europa. Einfache Menschen, die keine gute Ernährung hatten, sahen in Knoblauch eine Quelle der Gesundheit.
Seit undenklichen Zeiten kultivierten die Ägypter, in denen er universelle Liebe genoss, den Bogen. Im antiken Griechenland galten Zwiebeln als heilige Pflanze: Die Zwiebel wurde als Symbol der Struktur des Universums wahrgenommen.
Bei den Feierlichkeiten zu Ehren des Gottes Pan - dem Beschützer der Wälder und Felder - sprühten seine skulpturalen Bilder mit Zwiebeln. Im alten Griechenland hielten es jedoch bedeutende Stadtbewohner für unanständig, Zwiebeln wegen des anhaltenden starken Geruchs zu essen.
Die alten Römer liehen sich von den Griechen Zwiebeln. In Rom wurde es von Leuten aller Klassen und Klassen konsumiert und aß täglich eine Portion Zwiebeln. Um unangenehmen Geruch zu vermeiden, wurden Zwiebeln mit Petersilienblättern und Walnüssen gefasst.
Von den Römern gingen die Zwiebeln zu den alten Deutschen über, die, um jemanden zu loben oder zu erhöhen, ihn mit einem Bogen verglichen hatten. Zwiebelblumen schmückten die Helden, die in Schlachten unterschieden wurden. In Spanien und Portugal ist die Zwiebel nach wie vor ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung.
Bohnen
Die erste Erwähnung der Bohnen aus alten chinesischen Chroniken stammt aus dem Jahr 2800 v. Chr. Damals kochten die Chinesen Bohnen mit Reis, wie sie es heute in Indien, Japan, Korea und den Philippinen tun.
Die Bohnen waren auch den alten Römern bekannt. Daraus wurde die damals berühmte Kosmetik hergestellt, die die Römer durch Pulver ersetzten. Ihrer Meinung nach erfrischte es die Haut und glättete Falten.
In Amerika bauten Indianer aus alten Zeiten Bohnen an und verwendeten sie als Nahrung. Nach der Entdeckung Amerikas wurden in Europa Bohnengerichte zubereitet.
Aus Amerika kamen nach Europa dekorative Bohnensorten, deren Früchte ziemlich essbar sind. Zierbohnen werden in den Gärten als wunderschön blühende, bizarr kletternde Pflanze gezüchtet.
Gurken
Indien gilt als Geburtsort der Gurke, wo sich noch eine wilde Art befindet. In Indien kam Gurke mindestens 3000 Jahre vor Christus zum Einsatz.
Gurkenbilder auf den Opfertischen, die auf den Monumenten der alten Ägypter gefunden wurden, beweisen, dass sie dieses Gemüse kannten und liebten. Im Dahirel-Bars-Tempel werden grüne Trauben zusammen mit Trauben dargestellt. Und in Griechenland existierte zur Zeit Homers sogar die Stadt Sikyon - "die Stadt der Gurken".
Die alten Römer bauten das ganze Jahr über Gurken in Gewächshäusern an und salzten sie in Wannen. Gurkensaft hat sich bereits in der Antike als unverzichtbare Kosmetik etabliert, die die Haut reinigt und schützt. Geprüfte Gurkensamen wurden in das Pulver eingemischt und die ausgebreitete Gurke wurde zum Glätten von Falten verwendet.
Vielleicht der erste der Völker, der mit Byzanz kommunizierte, begannen die Slawen, Gurken zu züchten. Und von ihnen fiel die Gurke auf die Deutschen.
Paprika
Der tropische Teil Amerikas gilt als Geburtsort von Paprika. In Peru fanden in alten Gräbern die Früchte dieser Pflanze. Vielleicht verehrten die Indianer Pfeffer als heilige Pflanze.
Noch immer in der Zone der tropischen Wälder Südamerikas wächst roter (chilenischer) Pfeffer wild.
Der erste Europäer, der mit dem scharfen Pfeffer bekannt wurde, war Columbus. Gemessen an den Aufzeichnungen, die er in seinem Tagebuch gemacht hat, geschah es am 15. Januar 1493 in Haiti, wo er die scharfe Soße aus heimischen Früchten probierte.
Pfeffer wurde von Columbus zusammen mit Bohnen, Tabak und anderem exotischem Gemüse nach Spanien gebracht. Zuerst wurde es als Heilpflanze angebaut, aber bald kam das ursprüngliche exotische Gemüse in die Küche und wurde als Gewürz verwendet.
Kohl
Kohl - eine der ältesten Gemüsekulturen, die seit mehr als 4,5 Tausend Jahren im Mittelmeerraum und Südeuropa angebaut wird.
Einer der Legenden zufolge wurde der Donnerjupiter, während er an der Erklärung zweier widersprüchlicher Orakel des Orakels arbeitete, von einer schrecklichen Überforderung getränkt. Mehrere große Tropfen rollten von der Stirn des Göttervaters auf den Boden herunter. Aus diesen Tropfen wuchs der Kohl.
Die Bauern des alten Roms mochten besonders Kohl mit Corned Beef und Bohnen. Der altgriechische Naturforscher und Philosoph, einer der ersten Botaniker der Antike, Theophrast in der berühmten Arbeit „Studies on Plants“, beschrieb drei verschiedene Kohlarten, die die Athener damals kultivierten.
Die alten Griechen und Römer legten im Allgemeinen großen Wert auf Kohl und betrachteten ihn als eine Medizin, die fast alle Krankheiten heilt. Im Mittelalter nahm das Interesse an Kohl in Europa nur zu: Der berühmte Wissenschaftler, Philosoph und Arzt Ibn Sina (Avicenna) nahm Kohl in seiner Enzyklopädie der theoretischen und klinischen Medizin "The Canon of Medicine" viel Platz ein.
Rettich und Rettich.
Die Heimat des Rettichs gilt als Ägypten und China. Über den Anbau von Rettich im alten Ägypten sagen die Inschriften auf der Cheopspyramide. Von den Rettichsamen in Ägypten wurde in der Antike ein weit verbreitetes Pflanzenöl verwendet, das auch von den alten Chinesen produziert wurde.
Aus Ägypten kam der Rettich ins antike Griechenland und damit nach Europa. In den Tagen der Apollo-Feierlichkeiten schenkten die Griechen seinem Altar das Bild der drei wichtigsten, in ihrem Verständnis, Wurzelkulturen - Radieschen, Rüben und Karotten.
Rettich ist der engste Verwandte des Rettichs, sein Ursprung ist jedoch jünger. Es wird vermutet, dass der Radieschen im Mittelalter als Ergebnis der Auswahl des Radieschens erschien.
Spinat
In freier Wildbahn wächst Spinat in Kleinasien. Seine Kultivierung begann, wie allgemein angenommen wird, in Persien. Auf der Großen Seidenstraße wurde es nach China gebracht, wo es Mitte des 7. Jahrhunderts den Namen "persisches Gemüse" erhielt.
Im Mittelmeerraum sind erste Informationen zum Anbau von Spinat in drei arabischen Schriften des 11. Jahrhunderts zu finden. Spinat war eines der beliebtesten Gemüsesorten in der arabischen Welt, dem besondere Abhandlungen gewidmet waren.
Bewohner des christlichen Europas (ursprünglich Sizilien und Spanien), wurde dieses Gemüse spätestens im 13. Jahrhundert bekannt. Im Mittelalter wurde die Form des Spinats mit spitzen Samen angebaut, fast schon vergessen. In Italien, dem 15. Jahrhundert, galt dieses Gemüse als Frühlingsgrün, das sich perfekt für die Fastenzeit eignet.
Am französischen Königshof stellte die Italienerin Catherine de Medici die Art und Weise des Essens von Spinat vor. Sie verlangte, dass Spinat zu jeder Mahlzeit serviert wird. In der Mitte des 16. Jahrhunderts verbreitete sich der moderne Spinat in Europa - ohne Bitterkeit mit breiten Blättern und rundem Samen.
Rüben
Wilde Rüben sind noch immer im Iran, an den Ufern des Mittelmeers, des Schwarzen und des Kaspischen Meeres sowie in Indien und China zu finden.
Zwei Jahrtausende vor unserer Ära waren Rote Beete bekannt, aber im alten Persien ungeliebt, wo sie als Symbol für Streit und Klatsch galt und hauptsächlich als Heilpflanze verwendet wurde. Nur 800 Jahre vor unserer Ära wurde Rote Beete in den Gebirgsregionen des Vorderasiens als Wurzelgemüse angebaut.
Brachte es im antiken Griechenland. Die Rote Beete wurde von den alten Römern auch als Symbol der Auseinandersetzungen angesehen, was sie jedoch nicht daran hinderte, sie zu ihren Lieblingsspeisen zu zählen. Sie aßen nicht nur die Wurzeln, sondern auch die Blätter.
Der römische Kaiser Tiberius ordnete an, dass die von Rom eroberten alten Deutschen Tribut in Form von Rüben liefern sollten, was zur Verbreitung dieses Gemüses am Rhein beitrug.
Kürbisse
Zucchini stammt aus dem Norden Mexikos (Oaxaca-Tal), wo ursprünglich nur das Saatgut verbraucht wurde.
In Europa kam die Zucchini zusammen mit anderen "Kuriositäten" aus der Neuen Welt im 16. Jahrhundert. Zucchini wurde ursprünglich in botanischen Gärten angebaut.
Im 18. Jahrhundert benutzten die Italiener als erste unreife Kürbisse als Nahrung.
Und jetzt ist es in der Küche in vielen Ländern weit verbreitet. Zucchini wird beispielsweise häufig in der mediterranen Küche gefunden. Und die Bewohner der Provence lieben gefüllte Zucchiniblüten.
Ingwer
Ingwer kommt aus südasiatischen Ländern. Heute wird diese duftende Wurzel in China, Indien, Indonesien, Australien, Westafrika, Jamaika und Barbados angebaut.
Im Mittelalter wurde Ingwer in Europa eingeführt, wo er als Gewürz und Medizin verwendet wurde. Insbesondere Ingwer galt als eines der wichtigsten Mittel zur Verhütung von Pest. Die Kaufleute sagten, Ingwer wächst am Rande der Welt im Land der Höhlenbewohner, die ein wachsames Auge darauf haben, was den recht hohen Preis für eine wundersame Wurzel noch mehr erhöht.
Zu Beginn des 16. Jahrhunderts war Ingwer einer der ersten, der in Amerika eingeführt wurde und sich schnell verbreitete. Es wird immer noch nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der Medizin und sogar in der Kosmetik.
Artischocken
Artischocke wurde lange vor unserer Zeit in die Kultur eingeführt. Die Artischocke gilt als Geburtsort des Mittelmeers.
Die kultivierte Artischockenart begann im 16. Jahrhundert in Italien und Frankreich zu züchten. Derzeit ist es in westeuropäischen Ländern weit verbreitet, insbesondere in Italien, Frankreich, Griechenland, Deutschland, Großbritannien und in geringerem Umfang in den USA, Kanada und Lateinamerika.
Die Artischocke wurde vor allem in Frankreich beliebt, wo jährlich über zehntausend Hektar angebaut werden. Die Franzosen zeigen seit mehreren Jahrhunderten ein Engagement für diese Anlage. In diesem Land gezüchtet und seine besten Sorten.
Was ist dein Lieblingsgemüse?
Klicken Sie auf "Gefällt mir" und erhalten Sie nur die besten Beiträge auf Facebook ↓
http://hopop.ru/interesno/otkuda-poyavilis-nashi-lyubimye-ovoshhi.htmlDas erste Gemüse der Welt ist
In der Ernährung der Bewohner des modernen Russlands nimmt Gemüse einen großen und wichtigen Platz ein. Nun ist die Auswahl an Gemüse in unseren Gartenbetten und in den Ladenregalen sehr groß, es gibt sogar exotisches Gemüse, aber nicht jeder weiß, dass vor ein paar Jahrhunderten die Auswahl an Gemüse von einfachen Leuten ziemlich bescheiden war, und einige von ihnen mussten sogar wachsen.
Natürlich hatte diese „Bescheidenheit“ einen objektiven Grund: Kalte Winter und eine kurze Sommersaison in Russland erlaubten nicht den Anbau von Gemüse wie in Westeuropa, aber der Einfallsreichtum unseres Volkes führte manchmal zu Wundern, beispielsweise im Kloster Solovetsky, das sich außerhalb des Polarkreises befand Die Mönche behandelten Kaiser Peter I. mit den Wassermelonen, die sie züchteten. Berühmter Direktor V. I., der dasselbe Kloster 1874 besuchte Nemirovich-Danchenko schrieb: „Wassermelonen, Melonen, Gurken und Pfirsiche sind hier gewachsen. Natürlich alles in Gewächshäusern. Die Öfen waren mit Heatpipes unter dem Boden angeordnet, auf dem Obstbäume wuchsen. “ Es ist offensichtlich, dass ein solches Beispiel für Gartenarbeit und Gartenarbeit nicht das einzige war.
Lassen Sie uns also in der Chronologie ihres Aussehens von Gemüse erzählen, d. H. ungefährer Zeitpunkt des Beginns ihrer kulturellen Zucht in Russland. Es sei darauf hingewiesen, dass viele der in diesem Artikel genannten Jahrhunderte recht willkürlich sind genaue Daten geben nur Hinweise auf die Verwendung dieses Gemüses in alten Dokumenten. Nach unseren Historikern und Agronomen befanden sich im Allgemeinen nur drei oder vier Gemüsesorten auf den Betten eines mittelalterlichen russischen Bauern, und in der Zeit von Dorurikov aßen die Slawen nur Rüben und Erbsen.
Rübe
Eine Rübe kann zu Recht als "Vorläuferin" aller in Russland angebauten Gemüsekulturen bezeichnet werden. In unseren Leuten gilt dieses Gemüse als "ursprünglich russisch". Nun kann niemand sagen, wann sie auf dem Tisch erschien, aber es wird vermutet, dass sich die Landwirtschaft zwischen den slawischen und finno-ugrischen Stämmen entwickelt.
Es gab Zeiten, in denen der Misserfolg der Rübenernte in Russland mit einer Naturkatastrophe gleichgesetzt wurde. Kein Wunder, denn die Rübe wächst schnell und fast überall und aus diesem Gemüse kann man leicht eine volle Mahlzeit mit den „ersten“ und „zweiten“ Gerichten und sogar mit der „dritten“ zubereiten. Mit Rüben wurden Suppen und Eintöpfe zubereitet, gekochter Brei, gekochter Kwas und Butter, es wurde für Kuchen gefüllt, es wurde mit Gänsen und Enten gefüllt, es war sauer mit Rüben und für den Winter gesalzen. Rübensaft wurde mit Honig versetzt und für medizinische Zwecke verwendet. Wahrscheinlich wäre es bis heute so weitergegangen, wenn Kaiser Nikolaus I. (er, nicht Peter I.) die russischen Bauern nicht gezwungen hätte, Kartoffeln anzubauen und zu verwenden, was ihre Beziehung zur Rübe stark beeinträchtigte.
Ein Sprichwort ist zu uns gekommen - „Leichter gedämpfter Rübe“, und es wurde genau in jenen alten Zeiten geboren, als Rüben neben Brot und Müsli das Grundnahrungsmittel waren und recht billig waren.
Erbse
Viele von uns glauben, dass die Erbsen "das russischste Essen" sind, mit dem andere Nationen nicht besonders vertraut sind. Darin liegt etwas Wahres. Tatsächlich sind in Russland Erbsen seit undenklichen Zeiten bekannt, seit dem 6. Jahrhundert werden sie angebaut. Es ist kein Zufall, dass sie die Verschreibung dieses oder jenes Ereignisses betonen und sagen: "Dies war, als es zur Zeit von König Erbse war!"
Lange Zeit bevorzugten die Russen unter den verschiedenen Gerichten Gerichte aus Erbsen. Von Domostroi, einem nationalen Denkmal aus dem 16. Jahrhundert, einem besonderen Satz von Gesetzen über den Lebensstil unserer Vorfahren, erfahren wir, dass es viele Erbsengerichte gibt, deren Rezepte jetzt verloren gehen. An Fasten-Tagen in Russland backten sie Erbsenpasteten, aßen Erbsensuppe und Erbsennudeln.
Dennoch kamen Erbsen aus Übersee zu uns. Es wird angenommen, dass die Vorfahren aller kultivierten Erbsenarten im Mittelmeerraum sowie in Indien, Tibet und einigen anderen südlichen Ländern gewachsen sind.
Zu Beginn des 18. Jahrhunderts begann in Russland der Massenanbau von Erbsen als Feldfrucht. Nachdem die grobkörnige Erbsenvarietät aus Frankreich zu uns gebracht wurde, wurde sie schnell sehr beliebt. Erbsen verherrlichten sogar die ganze Provinz - Jaroslawl. Einheimische Gärtner haben sich ihre eigene Art ausgedacht, Erbsenschaufeln zu trocknen, und haben sie lange Zeit ins Ausland geliefert. Die berühmten "grünen Erbsen" konnten in den Dörfern Ugodichi und Sulost, die nicht weit von Rostow dem Großen entfernt sind, wachsen und kochen.
Kohl
Auf dem Territorium des modernen Russlands erschien der Kohl erstmals an der Schwarzmeerküste des Kaukasus - dies war die Zeit der griechisch-römischen Kolonialisierung im 7. bis 5. Jahrhundert v. Erst im 9. Jahrhundert begannen slawische Völker mit der Kultivierung von Kohl. Allmählich verbreitete sich die Pflanze im gesamten Territorium Russlands.
Im Kiewer Fürstentum gehören die ersten schriftlichen Hinweise auf Kopfkohl zu 1073, in Svyatoslavs Izbornik. In dieser Zeit wurde das Saatgut für den Anbau aus europäischen Ländern importiert.
Kohl in Russland kam vor Gericht. Dieses kältebeständige und feuchtigkeitsliebende Gemüse fühlte sich im Territorium aller russischen Fürstentümer großartig an. Seine starken Weißkohlpflanzen mit ausgezeichnetem Geschmack wurden in vielen Bauernhöfen angebaut. Lesen Sie auch den Kohl. Zum Beispiel schenkte der Smolensker Prinz Rostislav Mstislavovich seinem Freund als kostspieliges und besonderes Geschenk einen ganzen Kohlgarten, der damals "Kohl" genannt wurde. Kohl wurde sowohl frisch als auch gekocht verwendet. In Russland wurde Sauerkraut jedoch vor allem wegen seiner Fähigkeit, seine „gesunden“ Eigenschaften im Winter zu erhalten, geschätzt.
Gurke
Es gibt keine genauen Angaben, wann die Gurke zum ersten Mal in Russland aufgetaucht war. Es wird vermutet, dass er uns schon vor dem 9. Jahrhundert bekannt war, da er höchstwahrscheinlich aus Südostasien in uns eingedrungen war und dort die Gurke in den tropischen und subtropischen Wäldern von Indochina gewachsen ist und sich wie Lianen um Bäume windet. Anderen Quellen zufolge gab es Gurken erst im 15. Jahrhundert, und die erste Erwähnung von Gurken im Moskauer Staat wurde vom deutschen Botschafter Herberstein 1528 in seinen Aufzeichnungen über die Reise nach Moskau erwähnt.
Reisende aus Westeuropa waren schon immer überrascht, dass Gurken in Russland in großer Zahl wachsen und im kalten Norden Russlands sogar noch besser wachsen als in Europa. Dies wird auch in der „ausführlichen Beschreibung der Reise der Holsteinischen Botschaft nach Moskau und Persien“ des deutschen Reisenden Elschleger aus den 1930er Jahren erwähnt.
Peter I., der es liebte, alles im großen Stil und mit einem wissenschaftlichen Ansatz zu tun, erließ ein Dekret, wonach Gurken und Melonen in Gewächshäusern im Garten des Prosyanny-Zaren in Izmailovo angebaut werden.
In den Susdal-Archiven wurden Aufzeichnungen von Anania Fedorov, dem Schlüsselhalter der Geburtskathedrale, aus dem 18. Jahrhundert gefunden: "In der Stadt Susdal sind die Zwiebeln, der Knoblauch und die meisten Gurken von der Güte der Erde und der Luftfeuchtigkeit umgeben." Gleichzeitig bilden sich nach und nach weitere "Gurkenkapitelle" - Murom, Klin, Nezhin. Der Anbau lokaler Sorten beginnt, von denen einige unsere Zeit erreicht haben und geringfügige Verbesserungen erfahren haben.
Rote Beete
Zum ersten Mal wird Rote Beete in den geschriebenen Denkmälern des antiken Russlands im X-XI-Jahrhundert erwähnt, insbesondere in Svyatoslavs Izbornik, und sie kam wie viele andere Kulturgemüse aus dem Byzantinischen Reich. Der Vorfahre der roten Rübe sowie übrigens Zucker und Futter ist wilder Mangold.
Es wird angenommen, dass der Käfer vom Fürstentum Kiew aus seinen herrlichen Weg nach Russland eingeschlagen hat. Von hier aus durchdrang es die Gebiete Nowgorod und Moskau, Polen und Litauen.
Im 14. Jahrhundert. Die Rote Beete in Russland begann überall zu wachsen. Davon zeugen die zahlreichen Einträge in den Klosterbelegen und -büchern, Geschäftsbüchern und anderen Quellen. Und im XVI-XVII Jahrhundert waren die Rüben vollständig "russifiziert", die Russen hielten es für eine lokale Pflanze. Rübenkulturen sind weit nach Norden vorgerückt - selbst die Bewohner von Kholmogor haben sie erfolgreich angebaut. In derselben Zeit gab es eine Trennung von Rüben in den Speisesaal und Viehfutter. Im XVIII Jahrhundert. Es wurden Futterrübenhybriden geschaffen, von denen sie anfingen, Zuckerrüben anzubauen.
In Russland organisierte Graf Bobrinsky, der uneheliche Sohn der Kaiserin Katharina II. Und von Gregory Orlov, die erste Zuckerproduktion von Rüben. Es entwickelte sich jedoch eher langsam und Zucker war sehr teuer. Bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts übertraf es den Honig. Daher spielte Zucker in der Ernährung der einfachen Bevölkerung Russlands lange Zeit keine bedeutende Rolle, sondern wurde eher als Delikatesse verwendet.
Die Rüben wurden in Russland aktiv für medizinische Zwecke verwendet, und über ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften kann endlos gesprochen werden.
Zwiebelbirne
In Russland wurden Zwiebeln im XII-XIII-Jahrhundert bekannt. Vermutlich kamen Zwiebeln zusammen mit Kaufleuten vom Ufer der Donau nach Russland. In der Nähe der Handelszentren gab es die ersten Taschen des Zwiebelanbaus. Nach und nach wurden sie in der Nähe von anderen Städten und Dörfern mit geeigneten klimatischen Bedingungen für den Anbau von Zwiebeln gegründet. Solche Zentren des Abholzens wurden als "Nester" bezeichnet. Die gesamte lokale Bevölkerung befasste sich mit dem Anbau von Zwiebeln. Aus Samen wurden Zwiebelsets erhalten, im folgenden Jahr wurden Zwiebeln und schließlich Uteruszwiebeln genommen. Die lokalen Zwiebelsorten wurden seit Jahrhunderten verbessert, und der Name wurde oft in den Siedlungen angegeben, in denen sie entstanden sind.
Vergessen Sie jedoch nicht, dass in Russland vielerorts wilder Lauch (Bärlauch) wächst, den unsere Vorfahren im Frühjahr gesammelt und geerntet haben, wahrscheinlich lange vor dem Anbau von Zwiebeln.
Rettich
Dies ist das zweite Gemüse, dessen Geschichte in den Tiefen der Jahrhunderte verloren ging, obwohl nach einigen Historikern in Russland Radieschen im 14. Jahrhundert auftauchten. Der Rettich kam aus den Mittelmeerländern in das russische Land und wurde nach und nach bei allen Klassen beliebt. Dies wird durch die Tatsache belegt, dass der Radieschen als obligatorischer Bestandteil bei der Zubereitung eines der ältesten und legendärsten russischen Gerichte - Turi - verwendet wurde.
In den alten Tagen gab es so ein beliebtes Sprichwort: "Unser Schreiber hat sieben Änderungen: Rettichdorn, Radieschenscheibe, Radieschen mit Kwas, Radieschen mit Butter, Radieschen in Stücken, Radieschen in Würfeln und Radieschen" (Anmerkung: Dorn wird gerieben, glitschig - in Scheiben geschnitten).
Aus dem Rettich wurde auch die älteste Volksköstlichkeit hergestellt - eine Salbe, die wie folgt zubereitet wurde: Sie machten seltenes Mehl, kochten es in weißer Melasse bis zur Dicke und fügten verschiedene Gewürze hinzu. Hier sind köstliche Gerichte aus dem Manuskript "Ein Buch für das ganze Jahr, das auf dem Tisch serviert werden soll" erwähnt: "Tsargrader Radieschen mit Honig", "geriebener Radieschen" auf Eisen "mit Melasse" Salbe ".
Und in den alten Tagen wurde Radieschen vom Volk "Buße-Gemüse" genannt. Warum Tatsache ist, dass der meiste Rettich an "Bußtagstagen" gegessen wurde, d.h. während der siebenwöchigen Fastenzeit die längste und schmerzhafteste aller kirchlichen Ämter. Sie spielten keine Hochzeiten in der Großen Fastenzeit, tanzten nicht, aßen kein Fleisch und keine Butter, tranken keine Milch, es war eine Sünde, aber es war nicht verboten, Gemüse zu essen. Und da dieser Posten im Frühjahr kommt, als die Bauern keinen frischen Kohl und Kohlrüben in den Behältern hatten, konnte das Gemüse nicht lange gelagert werden, und der Rettich kam überhaupt erst in die Ernährung.
Karotte
Karotten - eine der ältesten Gemüsepflanzen, wird seit mehr als 4 Jahrtausenden verwendet. Die Heimat der Möhrensorten mit rötlichem Wurzelgemüse ist das Mittelmeer und das lila, weiße und gelbe lila Indien.
Im 16. Jahrhundert tauchten in Europa moderne orangefarbene Karotten auf. Es wird angenommen, dass diese Sorte von niederländischen Züchtern erfunden wurde.
Der herausragende russische Wissenschaftler, Popularisator der Naturwissenschaften N.F. Zolotnitsky behauptete, die Verbrecher des alten Russlands (VI-IX) kannten die Karotten bereits: Damals gab es einen Brauch, den Verstorbenen als Geschenk zu bringen, in ein Boot zu stecken, das dann zusammen mit dem Verstorbenen verbrannt wurde.
Es ist genau bekannt, dass in Russland Karotten bereits im Mittelalter beliebt waren. Im Domostroi (XVI Jahrhundert) heißt es: "Und im Herbst wird Kohl gesalzen und Rüben gelegt und Rüben und Möhren eingelagert." Wie die monastischen Geldbestellungsbücher bezeugen, lieferten sie sogar Möhren an den königlichen Tisch: „Ist der Möhrenbrei in den Bratpfannen Repyan, oder ist die Möhrenparenine unter Knoblauch in Essig“? Und im Buch des Wolokolamsker Klosters (1575-1576) wird vermerkt: "4 Hryvnias wurden Ivan Ugrimov gegeben... für Sämlinge und für Gartensamen, für Zwiebeln, für Gurken... und für Möhren...".
Ausländern, die damals den Staat Moskau besuchten, zufolge gab es in der Hauptstadt viele Gemüsegärten mit Karotten. Und die Leute selbst waren damals sehr beliebte Möhrenbrei und Möhren, die in Essig unter Knoblauch gedünstet wurden.
In russischen Herbalists, medizinischen und wirtschaftlichen Richtlinien des XVI - XVII Jahrhunderts, wurde geschrieben, dass Karotten heilende Eigenschaften haben, insbesondere: Herz- und Lebererkrankungen wurden mit Karottensaft behandelt, es wurde als Mittel gegen Husten und Gelbsucht empfohlen.
Im 17. Jahrhundert wurden russische Karottenkuchen bei verschiedenen nationalen Feierlichkeiten obligatorisch. Über Kuchen "lange mit Möhren" erwähnt das "Ausgabenbuch der patriarchalischen Bestellung von Gerichten, die dem Patriarchen Andrian und verschiedenen Personen serviert wurden".
Im 19. Jahrhundert waren in Russland Varietäten der beliebten Möhrenzüchtung bekannt, zum Beispiel: Vorobjewskaja aus der Region Moskau, Davydowskaja aus der Provinz Jaroslawl, Prospektor aus Nischni Nowgorod.
Süße Paprika
Mexiko und Guatemala gelten als Hauptherkunftsort des Pfeffers, wo sich die größte Vielfalt der wild wachsenden Formen konzentriert hat. Weltweit wird dieser Pfeffer "süß" und nur in Russland und im postsowjetischen Raum "bulgarisch" genannt.
In Russland gehört der Auftritt von Paprika zu Beginn des 16. Jahrhunderts aus der Türkei oder dem Iran. Zum ersten Mal in der russischen Literatur wurde er erst 1616 in der Handschrift "Der gesegnete Blumengarten oder Herbalist" erwähnt. Pfeffer war in Russland erst nach anderthalb Jahrhunderten weit verbreitet, wurde dann aber "türkisch" genannt.
Kürbis
Es ist heute kaum zu glauben, dass der Kürbis vor sechshundert Jahren in Russland und im nahen Ausland überhaupt nicht gewachsen ist.
Der wahre Geburtsort dieses Gemüses wird oft Amerika genannt, oder besser gesagt, Mexiko und Peru, und angeblich brachte Christopher Columbus Kürbiskerne nach Europa. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts fand eine russische Expedition, angeführt von Wissenschaftler, Genetiker und Züchter Nikolai Vavilov, wilde Kürbisse im Norden Afrikas, und alle sprachen sofort darüber, dass der „schwarze“ Kontinent die Heimat des Pumpkin ist. Einige Wissenschaftler lehnen diese Versionen ab und betrachten China oder Indien als Geburtsort der Anlage. Obwohl es auch bekannt ist, dass der Kürbis selbst im Pharao-Ägypten und im antiken Rom verwendet wurde, wurden Polynius Sr. und Petronius in diesem Werk in den Werken des Kürbises erwähnt.
In Russland erschien dieses Gemüse erst im 16. Jahrhundert, nach einer Meinung brachten persische Händler es mit Waren. In Europa erschien der Kürbis später im 19. Jahrhundert überall, obwohl der französische Forscher Jacques Cartier bereits 1584 berichtete, er habe "riesige Wassermelonen" gefunden. Kürbis wurde sehr schnell beliebt, weil Sie brauchte keine besonderen Bedingungen, wuchs überall und gab auch immer eine reiche Ernte. An Feiertagen wurde in fast jeder russischen Hütte der sogenannte "reparierte Kürbis" serviert. Sie nahmen eine große Frucht, schnitten die Oberseite ab, füllten sie mit gehacktem Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen, schloss die Oberseite und backte sie im Ofen. Nach anderthalb Stunden stellte sich heraus, dass es ein großartiges Gericht war, das in unserer Geschichte schwer zu finden ist.
Kartoffeln
Kartoffeln sind das "am längsten leidende Gemüse" in Russland, weil ihre Wurzeln in unserem Land mehrere Jahrhunderte verzögert wurden und mit Lärm und Unruhen überstanden wurden.
Die Entstehungsgeschichte von Kartoffeln in Russland hat ihren Ursprung in der Ära von Peter I., der Ende des 17. Jahrhunderts eine Tüte Knollen aus den Niederlanden in die Hauptstadt schickte, um sie dort in den Anbau zu schicken. Aber das schöne Abenteuer von Peter I. sollte sich zu Lebzeiten nicht erfüllen. Tatsache ist, dass die Bauern, die zuerst Kartoffeln pflanzen mussten, aus Unwissenheit nicht "Wurzeln", sondern "Spitzen", d. H. Sie versuchten nicht die Kartoffelknollen zu essen, sondern ihre Beeren, die giftig sind.
Wie die Geschichte zeigt, führten Peters Dekrete über den weit verbreiteten Anbau des „Erdapfels“ zu Unruhen, die den König dazu zwangen, die ununterbrochene „Kartoffelisierung“ des Landes aufzugeben, wodurch die Bevölkerung ein halbes Jahrhundert lang die Kartoffeln vergessen konnte.
Als nächstes übernahm Katharina II. Die Kartoffel. Während ihrer Regierungszeit erließ der Senat 1765 ein Sonderdekret und erteilte eine "Anweisung über die Züchtung und Verwendung von Erdäpfeln". Im Herbst desselben Jahres wurden 464 Pfund von 33 Pfund Kartoffeln gekauft und von Irland nach Petersburg geliefert. Sie legten die Kartoffeln in Fässer und bedeckten sie sorgfältig mit Stroh. Ende Dezember schickten sie sie auf dem Weg nach Moskau zu Sanny, um sie von hier in die Provinzen zu schicken. Es gab starke Fröste. Der Konvoi kam mit Kartoffeln in Moskau an und wurde feierlich von den Behörden begrüßt. Es stellte sich jedoch heraus, dass die Kartoffeln unterwegs fast vollständig gefroren waren. Nur fünf Vierecke waren zum Anpflanzen geeignet - etwa 135 Kilogramm. Im folgenden Jahr wurden die restlichen Kartoffeln in einem Moskauer Apothekengarten gepflanzt, und die daraus resultierende Ernte wurde an die Gubernias geschickt. Die Kontrolle über die Durchführung dieser Veranstaltung wurde von den lokalen Gouverneuren durchgeführt. Die Idee schlug jedoch erneut fehl: Die Leute lehnten es hartnäckig ab, ein fremdes Produkt auf ihrem Tisch zu lassen.
Im Jahr 1839, während der Regierungszeit von Nikolaus I., kam es zu starken Ernteausfällen im Land, gefolgt von einer Hungersnot. Die Regierung hat entscheidende Maßnahmen ergriffen, um weitere derartige Vorfälle zu verhindern. "Wie üblich" wurden die Leute zum Glück von einem Knüppel getrieben. " Der Kaiser befahl, in allen Provinzen Kartoffeln anzubauen.
In der Moskauer Provinz wurde den staatlichen Bauern befohlen, Kartoffeln mit 4 Maßnahmen (105 l) pro Person anzubauen, und sie mussten kostenlos arbeiten. In der Provinz Krasnojarsk wurden diejenigen, die keine Kartoffeln pflanzen wollten, für den Bau der Bobruisk-Festung zu Zwangsarbeit geschickt. Das Land brach erneut "Kartoffelaufstände" aus, die schwer unterdrückt wurden. Seitdem wurde die Kartoffel jedoch zum "zweiten Brot".
Und doch wurde die Bekanntheit über diese Anlage in Russland lange aufrechterhalten. Alte Gläubige, die viel in Russland waren, lehnten das Anpflanzen und Essen von Kartoffeln ab. Sie nannten ihn "verdammten Apfel", "Teufelsspucke" und "Frucht von Huren", ihre Prediger verbieten ihren Glaubensgenossen, Kartoffeln anzubauen und zu essen. Die Konfrontation zwischen den Altgläubigen war lang und hartnäckig. Schon 1870 gab es Dörfer in der Nähe von Moskau, in denen Bauern keine Kartoffeln auf ihren Feldern anpflanzten.
Aubergine
In Russland ist Aubergine aus dem 17. Jahrhundert bekannt. Es wird vermutet, dass es von Kaufleuten aus der Türkei und von Persien mitgebracht wurde, ebenso wie von Kosaken, die häufig in diesen Gebieten Raubzüge machten. Indien und Burma sind der Geburtsort von Auberginen, in denen die Wildform dieses Gemüses noch wächst.
Aubergine, eine wärmeliebende Pflanze, hat sich perfekt in den südlichen Gebieten Russlands niedergelassen, wo sie den Namen "blau" erhielt. Die lokale Bevölkerung schätzte ihren ausgezeichneten Geschmack. Auberginen wurden in großen Mengen angebaut, wodurch die russische Küche diversifiziert wurde. Auberginen-Kaviar "Übersee".
Tomaten (Tomaten)
Eine Tomate oder eine Tomate (aus dem Italienischen. Pomo d'oro ist ein goldener Apfel, die Franzosen haben ihn zu einem Tomate gemacht) - aus tropischen Regionen Süd- und Mittelamerikas.
Im Vergleich zu anderen Gemüsekulturen ist die Tomate für Russland eine relativ junge Ernte. Der Anbau von Tomaten begann im 18. Jahrhundert in den südlichen Regionen des Landes. In Europa galten Tomaten zu dieser Zeit als ungenießbar, aber in unserem Land wurden sie sowohl als dekorative Kultur als auch als Ernährungskultur angebaut.
Unter Katharina II., Die viele Entdeckungen für Russland gemacht hat, erscheinen erste Informationen über Tomaten. Die Kaiserin wünschte sich einen Bericht "über merkwürdige Früchte und außergewöhnliches Wachstum" auf europäischen Feldern. Der russische Botschafter berichtete ihr, dass "französische Tramps Tomaten aus Blumenbeeten essen und offenbar nicht darunter leiden".
Im Sommer 1780 schickte der russische Botschafter in Italien Kaiserin Katharina II. Eine Partie Obst nach St. Petersburg, zu dem auch eine große Anzahl Tomaten gehörte. Sowohl das Aussehen als auch der Geschmack der fremden Früchte waren im Palast sehr beliebt, und Catherine befahl, Tomaten aus Italien regelmäßig an ihren Tisch zu bringen. Die Kaiserin wusste nicht, dass Tomaten, die als "Liebesäpfel" bezeichnet werden, seit Jahrzehnten von ihren Untertanen am Rande des Reiches erfolgreich angebaut wurden: auf der Krim, in Astrachan, in Tavrida und in Georgia.
Eine der ersten Publikationen über die Kultur der Tomaten in Russland gehört dem Gründer der russischen Agronomie, dem Wissenschaftler und Forscher A.T. Bolotov Im Jahr 1784 schrieb er, dass in der mittleren Spur "Tomaten an vielen Orten angebaut werden, hauptsächlich in Innenräumen (in Töpfen) und manchmal in Gärten."
So war die Tomate im 18. Jahrhundert eher eine dekorative "Topfkultur", nur die Weiterentwicklung des Gartens machte die Tomate vollständig zur Nahrung: Mitte des 19. Jahrhunderts breitete sich die Tomatekultur in den Gärten Russlands in den mittleren Gebieten aus, und Ende des Jahrhunderts war sie in den nördlichen Regionen verbreitet.
Petersilie
Es wird angenommen, dass Petersilie aus den Mittelmeerländern stammt. In seiner wilden Form wächst er zwischen Steinen und Felsen, und sein wissenschaftlicher Name ist "Petroselinum", d. H. "auf den Felsen wachsen". Die alten Griechen nannten es "Steinsellerie" und schätzten es, jedoch nicht wegen des Geschmacks und der heilenden Eigenschaften, sondern wegen des schönen Aussehens.
Die Wurzel des Wortes (Stein) ging auf den deutschen Namen ein, und dann hatten die Polen einen kleinen Namen - "Petersilie", der vom russischen Volk entlehnt wurde.
Petersilie erlangte den Nährwert erst im Mittelalter in Frankreich, als sich die Bevölkerung dazu entschied, diese Pflanze mit „Hunger“ in ihr Menü aufzunehmen. Als jedoch der große Geschmack von Gerichten mit Wurzeln und Petersilienblättern die Aristokratie erreichte, erschienen Brühe, Fleisch und Suppen mit dieser Pflanze sogar auf den reichsten Tischen.
Die Petersilie, die sich als Tischgemüse in ganz Europa ausgebreitet hatte, „streckte“ sich in dieser Funktion im 18. Jahrhundert und nach Russland aus, wo sie zusammen mit französischen Gerichten auf den Tischen von Aristokraten auftauchte. Im 19. Jahrhundert begann die Petersilie überall als Gemüsepflanze zu wachsen.
Im Allgemeinen wurde in Russland Petersilie ab dem 11. Jahrhundert unter den Namen Petrosilova Herb, Pestretz und Sverbiga als Heilmittel angebaut. Ihr Saft behandelte Wunden und Entzündungen, die durch Bisse giftiger Insekten verursacht wurden.
Salat (Salat)
Indien und Zentralasien gelten als Geburtsort von Salat. Im alten Persien, China und Ägypten wurde sie bereits im fünften Jahrtausend v. Chr. Als Kulturpflanze angebaut.
Die Zeit des Auftauchens des Salats in Europa ist nicht genau bekannt, aber es ist sicher, dass die Griechen die Salatkultur von den Ägyptern erhalten haben. Im antiken Griechenland wurde Salat sowohl als Gemüse als auch für medizinische Zwecke verwendet. Zur Zeit des römischen Kaisers Augustus wurde der Salat nicht nur frisch verzehrt, sondern auch mit Honig und Essig mariniert oder wie grüne Bohnen konserviert. Die Spanier in Spanien (VIII. - IX. Jahrhundert) hatten neben dem Salatkopf einen Sommerendivus (Hrsg. - eine Art Salat). Der Salat wurde im 14. Jahrhundert vom päpstlichen Gärtner in Avignon in Frankreich eingeführt. Der Gärtner König Ludwig XIV. (Um 1700), der den Salat im Januar auf dem Königstisch servierte, begann den Salat zu üben.
In Russland fällt die erste Erwähnung des Salats im 17. Jahrhundert an, aber die Pflanze machte sich nicht sofort bemerkbar. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts gewöhnten sie sich an den Geschmack und die regelmäßige Verwendung, und der Salat wurde überall angebaut.
Sauerampfer
Im 17. Jahrhundert war wenig über Sauerampfer in Russland bekannt. Viele fragten sich, wie Ausländer dieses grasige, saure und unkrautwachsende Gras essen. So stellte der Reisende Adam Olearius und der Teilzeitübersetzer eines deutschen Diplomaten in Russland in seinen Reiseberichten von 1633 fest, dass "Moskowiter darüber lachen, wie die Deutschen gern grünes Unkraut essen."
Sie lachten, lachten... aber dann wuchsen sie allmählich in den Gärten und legten Suppen hinein. So entstanden grüne Suppe und Botvinia mit Sauerampfer. Heute gelten diese Gerichte als traditionelle Gerichte der russischen Küche. Übrigens ist der Ursprung des Wortes "Sauerampfer" auf Russisch von dem Wort "schanoy" abgeleitet, das heißt "eigenartig für scham", d. H. notwendige Zutat für grüne Suppen.
In der Zwischenzeit wurde Sauerampfer als Heilpflanze verwendet. Im XVI Jahrhundert. Ärzte betrachteten ihn als ein Mittel, das eine Person vor der Pest retten kann. In den alten russischen medizinischen Büchern schrieben sie: „Sauerampfer kühlt ab und löscht Feuer im Magen, in der Leber und im Herzen. ".
Rhabarber
Rhabarber ist ein Gemüse mit der ungewöhnlichsten Geschichte, da es für Russland seit mehr als zwei Jahrhunderten staatliche Bedeutung hatte.
Historisch ist der Geburtsort von Rhabarber Tibet, Nordwestchina und Südsibirien. Wilder Rhabarber ist in Russland seit der Antike bekannt, jedoch nur als Heilpflanze, bei der nur die Wurzel verwendet wurde. Im Laufe der Zeit wurden Stamm und Blätter für kulinarische Zwecke verwendet.
Zu Beginn des 17. Jahrhunderts begann der russische Staat, Sibirien aktiv zu "wachsen" und seine Handelsbeziehungen bis nach Ostturkestan und Nordchina auszudehnen. Im Jahr 1653 erlaubten die chinesischen Behörden den grenzüberschreitenden Handel mit Russland offiziell, und ab diesem Zeitpunkt zog chinesischer Rhabarber, der die stärksten medizinischen Eigenschaften besaß, die Aufmerksamkeit russischer Monarchen auf sich. In der Mitte des 17. Jahrhunderts wurde der Handel mit Rhabarber ein exklusives königliches Monopol sowie Pelz.
Nachdem die zaristische Regierung Rhabarber aus China erhalten hatte, versuchte sie sofort, ihren Export nach Europa zu etablieren. Es gibt Informationen darüber, wie der Zar Alexei Michailowitsch 1656 seinen Botschafter Ivan Chemodanov als Botschafter nach Venedig entsandt hatte, der neben seinen politischen Zielen zwei kommerzielle Ziele hatte: den Verkauf einer Charge von zehn Zobel und hundert Rhabarber aus dem Order of the Great Treasury. Doch dann verkaufte der Steward Rhabarber nicht, es geschah später.
Das staatliche Monopol für den Verkauf von Rhabarber blieb unter Kaiser Peter I. erhalten. 1716 wurden durch sein Dekret Menschen nach Selenginsk geschickt, die mit "Sorgfalt und Fleiß" Rhabarberwurzeln und -samen nach St. Petersburg brachten. Nach dem Tod des Kaisers durch Erlass des Obersten Geheimrates im Jahre 1727 durfte Rhabarber "frei verkauft werden". Im Jahr 1731 wurde Rhabarber jedoch unter der Herrschaft von Anna Ioannowna wieder ausschließlich der staatlichen Rechtsprechung unterstellt, in der er bis 1782 blieb, als die Regierung wieder privaten Handel mit Rhabarber erlaubte.
Der Kauf von Rhabarber bei Chinesen und anderen Händlern wurde ursprünglich in sibirischen Städten hergestellt. Seit 1737 schickte die russische Regierung einen Sonderkommissar mit einem Assistenten von Kaufleuten direkt nach Kyakhta, um Rhabarber zu kaufen (Kyakhta-Handel) in der Nähe der modernen russisch-mongolischen Grenze in Burjatien). Der Rhabarberhandel war hoch profitabel, und das russische Reich war praktisch ein Monopolist im Rhabarberhandel mit den Ländern Westeuropas. In Moskau kauften englische Kaufleute in großen Mengen, aber venezianische Kaufleute waren seit fast anderthalb Jahrhunderten profitablere Käufer. Es gab eine Zeit, in der Rhabarber in Europa "Moskau", "imperial" oder einfach "russisch" genannt wurde.
1860, nach den beiden "Opiumkriegen" der Briten gegen das Qing-Imperium, wurden die chinesischen Häfen für den internationalen Handel geöffnet. Infolgedessen verlor Russland sein Monopol auf diese Kultur und stellte den Export praktisch ein.
Wilder Rhabarber, "Sibirier" genannt, wuchs in Russland im Süden des Urals, im Altai und im Sayan-Gebirge, hatte jedoch nicht so viele medizinische Kräfte wie die Chinesen, daher nur für die Einheimischen. Im 19. Jahrhundert begannen sie, es im Botanischen Garten von St. Petersburg zu pflanzen, und später tauchte Rhabarber in den Gärten der einfachen Leute auf, die daraus Salate, süßes Kochen und Sirupe machten.
Nachwort
Im einleitenden Teil dieses Artikels wurde gesagt, dass "nach unseren Historikern und Agronomen... vor Rurik die Slawen nur Rüben und Erbsen aßen". War seltsamerweise der Esstisch eines Feldes, Drevlian, Krivichi und anderer Nationen wirklich so arm? Natürlich nicht - diese Völker waren umgeben von den reichsten Wäldern, in denen eine Fülle von essbaren Wildpflanzen - Beeren, Pilze, Kräuter, Wurzeln, Nüsse usw. - wuchsen.Die russische Küche unserer Vorfahren basierte aufgrund des Klimas auf der Saisonalität - Essen wurde verwendet Natur selbst Im Winter gingen Fleischprodukte und was im Sommer und Herbst für den Winter zubereitet wurde, auf die Diät.
In diesem Artikel ist es unmöglich, die traditionellen russischen Gartenunkräuter - Brennnesseln und Quinoa - nicht zu erwähnen, die unsere Menschen in schwierigen Zeiten mehr als einmal gerettet haben. Tatsache ist, dass Quinoa dazu neigt, den Hunger zu stillen, weil es eine große Menge an Eiweiß enthält und Brennnessel viele verschiedene Vitamine und Mikroelemente enthält. Wenn also Ernteausfälle auftraten und im Frühjahr nicht genügend Nahrung vorhanden war, mussten die Bauern diese Pflanzen sammeln. der zuerst nach dem Schmelzen von Schnee aufgewachsen ist. Natürlich wurde die Quinoa nicht aus einem guten Leben gegessen, aber Brennnessel war ein Teil der Diät und in gut genährten Zeiten machten sie hervorragende Suppe und salzen sie für den Winter.
Darüber hinaus gibt es Anlass, an den Daten für das Auftreten bestimmter Gemüsesorten in Russland zu zweifeln. Ja, es gab keine Kartoffeln und Tomaten in Dorurikovskaya Russland, die in der Tat aus Mittel- und Südamerika nach Europa kamen, aber das Gemüse, das in Indien und China angebaut und angebaut wurde, konnte sogar während der Zeit des Königs auf den Tisch unserer Vorfahren kommen Erbse. " Die Reise des Twerer Kaufmanns Afanasy Nikitin nach Indien im 15. Jahrhundert ist uns aus literarischen Quellen bekannt, aber war diese Reise allein? Sicher nicht Russische Kaufleute waren früher auf Lebensgefahr, versuchten jedoch, dort "auszulaufen", wo sie konnten. Sie haben versucht, den Unterwagen zu tragen, der nicht schwer und nicht verderblich ist - und es ist besser, diese Pflanzen nicht für diese Anforderungen zu finden als Pflanzensamen. Diese Samen kamen häufiger nach Russland als nach Westeuropa, da die portugiesischen Kaufleute, die als erste den Seehandel zwischen dem Westen und dem Osten errichteten, erst im 16. Jahrhundert regelmäßig nach Indien schwammen.
Und das Letzte - haben Sie bemerkt, wie viel Gemüse unsere Leute für "ursprünglich russisch" halten? Natürlich ist dies nicht der Fall, alle anderen Gemüse werden von all diesen Gemüsen konsumiert, aber niemand kann sich mit solcher Qualität und Vielfalt an Beizmethoden für Gurken und Kohl rühmen. Und in welchem anderen Land sind salzgrüne Tomaten? Und Suppen, die nicht ohne "einheimisches russisches" Gemüse hergestellt werden können - Suppe, Borschtsch, Soljanka oder Gurke? Wahrscheinlich der Grund für die Einstellung der russischen Küche zu Gemüse, die der Esskultur unserer Leute innewohnt.
Übrigens: Historisch war die Trennung der Nahrungspflanzen in Obst und Gemüse nicht auf die biologischen Eigenschaften der Produkte zurückzuführen, sondern auf den Geschmack, nämlich: Alle süßen Früchte der Pflanzen wurden den Früchten sowie diesen Früchten und Pflanzen zugeschrieben das begann mit Salz verbraucht zu werden. Daher gehört Gemüse zum Hauptgang oder zum Salat und Obst wird normalerweise als Dessert serviert.
Inzwischen denken Botaniker anders: Sie schließen alle Blütenpflanzen als Früchte ein, die sich mit Hilfe von Samen in ihren Früchten vermehren, und andere essbare Pflanzen als Gemüse, zum Beispiel Blattpflanzen (Salat und Spinat), Wurzeln (Karotten, Rüben und Radieschen). ), Stiele (Ingwer und Sellerie) und Blütenknospen (Broccoli und Blumenkohl).
Zu den Früchten gehören biologisch Bohnen, Mais, Gemüsepaprika, Erbsen, Auberginen, Kürbisse, Gurken, Zucchini und Tomaten, da sie alle blühende Pflanzen sind und sich in ihren Früchten Samen befinden, mit denen sie sich vermehren.
Es ist merkwürdig, dass die Kartoffel uns gleichzeitig Obst und Gemüse gibt, aber nur Gemüse, d. H. Die Knollen essen wir, aber die Beeren werfen wir aus, weil sie giftig sind.
Der Artikel wurde unter Verwendung von Materialien hergestellt
aus öffentlichen Quellen entnommen
Ist diese Pflanze das erste Gemüse, das eine Person traf?
Einer der Legenden zufolge wurde der Donnerjupiter, während er an der Erklärung zweier widersprüchlicher Orakel des Orakels arbeitete, von einer schrecklichen Überforderung getränkt. Mehrere große Tropfen rollten von der Stirn des Göttervaters auf den Boden herunter. Aus diesen Tropfen wuchs der Kohl. Das Wort "Kohl" leitet sich vom römischen "caputum" ab, was auf Russisch "Kopf" bedeutet.
Die Bauern des alten Roms mochten besonders Kohl mit Corned Beef und Bohnen.
Aristoteles Schüler und Freund des antiken griechischen Naturforschers und Philosophen, einer der ersten Botaniker der Antike, Theophrast (372 - 287 v. Chr.), Beschrieb in seinem berühmten Werk "Studies on Plants" drei Kohlsorten, die in dieser abgelegenen Zeit angebaut wurden die Athener Ein anderer antiker griechischer Philosoph, Chrysippus (280–208 / 205 v. Chr.), Schätzte den Kohl so sehr, dass er ihm ein ganzes Buch widmete. Darin untersucht er den Einfluss von Kohl auf alle Organe des menschlichen Körpers. Die alten Griechen und Römer legten im Allgemeinen großen Wert auf Kohl und betrachteten ihn als eine Medizin, die fast alle Krankheiten heilt. So wurde sie der Fähigkeit zugeschrieben, Kopfschmerzen zu lindern, Taubheit zu heilen, Schlaflosigkeit und verschiedene innere Krankheiten zu lindern. Der Kohl als Medizin wurde von dem antiken griechischen Arzt Dioscorides, dem antiken römischen Schriftsteller Catan the Elder, dem Arzt der Zeit von Tiberius und Claudius, Scribonius, dem römischen Schriftsteller und dem Gelehrten Plinius der Ältere und vielen anderen studiert.
Es ist bekannt, dass die Slawen spätestens im 9. Jahrhundert mit dem Anbau von Kohl begannen. Am zuverlässigsten und verbreitetsten ist die Version, nach der der Kohl mit den griechisch-römischen Kolonisten, die auf der Krim und anderen Gebieten des Schwarzmeerraums lebten, zuerst zu den südslawischen Stämmen kam.
Slawen waren, noch bevor sie Kohl gelernt hatten, mit dem Salzen von Wildkräutern beschäftigt. Der Kohl wurde ihnen mindestens dreihundert Jahre vor der Invasion von Dschingis Khan bekannt. Daher kann davon ausgegangen werden, dass unsere Vorfahren die Salzkunst schon lange beherrscht hatten. Und es ist unwahrscheinlich, dass das russische Volk Nahrungsmittel von den Eindringlingen übernommen hat.
Die Geschichte des Sauerkrauts geht auf die Zeit zurück, als die Chinesische Mauer errichtet wurde. Die fleißigen Sklaven, die chinesischen Kulis, die dieses monströse Gebäude errichteten und eine Schlange über fünfzehnhundert Meilen quer durch Asien windeten, waren dank des Kohls stark und stark, zu dem sie Reis und Sojabohnen aßen. Kohl wurde mit Kümmel, Sellerie, Dill und Wacholderbeeren gefüllt, so dass ein wunderbarer neuer Geschmack entstand, sauer und angenehm.
Im antiken Griechenland hat dieses Gemüse weitreichende Anerkennung und außerordentliche Popularität erlangt. Es wird angenommen, dass diese Pflanze das erste Gemüse ist, das den Menschen traf.
Der herausragende Kommandant der Antike, Alexander von Mazedonien, hielt es der Legende nach für notwendig, seine Soldaten vor der Schlacht mit diesem Gemüse zu füttern: Offenbar war er überzeugt, dass dies das Geheimnis seiner Siege war.
Interessanterweise hat der große Mathematiker und Philosoph Pythagoras dieses Gemüse nicht nur verherrlicht, sondern es wurde auch mit seiner Auswahl beschäftigt: Nicht ohne Grund wurde eine der besten Sorten der Antike nach Pythagoras benannt.
Im antiken Griechenland glaubten sie ernsthaft, dass dieses Gemüse alle "sieben Segnungen" besitzt, die auf der Erde bekannt sind. Und so dringend empfohlen, verschiedene Krankheiten einzunehmen.
Nicht ohne Grund glauben Wissenschaftler, dass die antiken Slawen diese Kultur von den griechisch-römischen Kolonisten der Krim und anderen Gebieten des Schwarzen Meeres erhalten haben. Der lateinische Name dieser Pflanze in der Übersetzung bedeutet "Kopf".
„Sieben Segen“: heiß, kalt, trocken, nass, süß, bitter, würzig.
http://otvet.mail.ru/question/12493871