Schellfisch ist eine Meeresfischart, die zur Familie Treskovye gehört. Lebensraum sind die Meere des Atlantiks und des Arktischen Ozeans (Barents und Norden). In Russland ist diese Art weniger verbreitet, da sie mehr Salzwasser bevorzugt - mehr als 30 ppm. Dies hindert die russische Person jedoch nicht daran, sich für Schellfisch und seine vorteilhaften Eigenschaften zu interessieren.

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Lebt auf den kontinentalen Untiefen in einer Tiefe von 200 m in der Nähe des Bodens, ernährt sich von Mollusken, Krebstieren, Seewürmern sowie Kaviar und Fischbrut anderer Fische.

Zusammensetzung und Kalorien

Russische Geschäfte und Märkte bieten den Kauf von frisch gefrorenem, gesalzenem oder geräuchertem Schellfisch an. Ihr zartes weißes Fleisch hat einen angenehmen Geschmack. Kalorienarmes Produkt: 100 g enthalten nur 70 kcal. Und wer Angst vor Übergewicht hat, kann es furchtlos essen.

Fisch ist reich an Nährstoffen, enthält Selen, das für die normale Funktion der Schilddrüse, des Magens und des Darms notwendig ist, und schützt den Menschen vor Krebs auf zellulärer Ebene.

Für Frauen sind die Anti-Aging-Eigenschaften von Selen besonders interessant - dieses Spurenelement zerstört freie Radikale, die gesunde Zellen zerstören. Es ist auch nützlich bei der Bekämpfung der Unfruchtbarkeit, stellt gewissermaßen eine erfolgreiche Konzeption, sichere Haltung und Geburt von Babys ohne Pathologien sicher. Bei Männern verbessert sich die Qualität der Spermien, erhöht die Potenz.

Von den Mikroelementen in der Zusammensetzung der Schellfischfilets sind:

• Eisen, das für die gesamte Lebensdauer des Organismus nützlich ist, ist ein Bestandteil des Protoplasma von Zellen, komplexen Proteinen und Hämoglobin.
• Brom, das die Funktionen des Nervensystems, der Gonaden und der Schilddrüse reguliert, ist am Stoffwechsel von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten beteiligt.
• Zink ist ein Antioxidans und ein wichtiger Teilnehmer am Prozess der Regeneration des Gewebes, ist Teil einiger Enzyme und hat eine positive Wirkung auf die Qualität der Stoffwechselprozesse im Körper.
• Natrium, das für ein normales Funktionieren des Nervensystems und der Muskeln erforderlich ist, ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Wasser-Salz-Gleichgewichts im menschlichen Körper.
• Jod, das sich auf die allgemeine Gesundheit, das Aussehen und die geistige Entwicklung einer Person auswirkt;
• Kupfer, das für Stoffwechselprozesse, Bindegewebsproteinsynthese, Hämoglobinbildung usw. erforderlich ist;
• Fluorid, das an der Bildung von Zahn- und Knochengewebe beteiligt ist.

Schellfisch enthält die Vitamine PP, A, E, C, B1 und B2.

• PP ist wichtig für die Durchblutung, Herzgesundheit, ist in der Reaktion enthalten, um Zucker und Fett in Energie umzuwandeln, für den Austausch von Aminosäuren hilft es, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren.
• A normalisiert den Stoffwechsel, ist an der Bildung von Knochen und Zahngewebe beteiligt, hilft beim Wachstum neuer Zellen, verlangsamt den Alterungsprozess, hilft bei der Bekämpfung von Infektionen, gewährleistet ein gutes Funktionieren der Sehorgane und der Lunge und ist nützlich zur Vorbeugung von Krebs.
• E ist für die Durchblutung und Koagulation des Blutes verantwortlich, beschleunigt die Wundheilung, stärkt die Wände der Kapillaren, fördert die Muskeln und Nervenfasern und fördert die Verjüngung.
• C ist mit antioxidativen Eigenschaften ausgestattet, lindert die Auswirkungen von Stress und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Virusinfektionen.
• B1 und B2 wirken sich positiv auf das Nervensystem, die Stoffwechselvorgänge aus, helfen den Zellen, Sauerstoff aufzunehmen, die Ermüdung der Augen zu reduzieren und die Schleimhaut des Verdauungstraktes positiv zu beeinflussen.

Verwenden Sie "in Regalen"

Wenn Sie noch nicht von der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Fischen überzeugt sind, schauen Sie sich die positiven Eigenschaften an, die sich bereits im medizinischen Umfeld bestätigt haben.

Schellfischfilet ist eine reichhaltige Protein- und Aminosäurequelle, die für die Vitalfunktionen des Körpers wichtig ist. Dieses diätetische Produkt enthält eine kleine Menge Fett und enthält keine Kohlenhydrate.

Die Verwendung von Schellfisch fördert einen guten Haarwuchs und verbessert das Hautbild. Die Haut wird elastischer, glättet und der Teint ändert sich zum Besseren.

Schaden und Kontraindikationen

Schellfisch ist bei Menschen, die allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte haben, kontraindiziert. Dieses Phänomen ist eine negative Reaktion des Organismus auf das in Fischen enthaltene Protein.

Ein weiterer potenzieller Schaden von Schellfisch ist Nahrungsmittelunverträglichkeit. Kommt bei Menschen mit eingeschränktem Verdauungssystem vor.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

• Frischer Fisch sollte das Meer riechen.
• Achten Sie auf die Augen: Wenn sie stumpf sind, bedeutet dies - der Fisch ist abgestanden, helle Augen sagen, dass Schellfisch kürzlich gefangen wurde.
• Kiemen sollten einen hellen Farbton haben, jedoch nicht grau oder braun.
• Wählen Sie nur weißes Filet. Gelbliche Tönung - ein deutlicher Hinweis auf Verstöße gegen die Regeln der Lagerung und des Transports von Fischen.

Haddock kann mehrere Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Frische und gekühlte Kadaver müssen sofort gegart werden, da sie sich sonst schnell verschlechtern. Fisch kann im unteren Regal des Kühlschranks nicht länger als 48 Stunden gelagert werden.

Kochmethoden

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Schellfisch ist ein Universalprodukt. Es kann in einer Vielzahl von Originalgerichten verwendet werden, wobei jedes Mal die Haushalte überrascht werden. Solche Fische müssen nicht gereinigt werden, es reicht aus, um gut zu spülen.

• Es ist besser für ein Paar zu kochen, um Nährstoffe und Fett zu sparen.
• Schellfischfilets machen leckere Burger. Wenn es gebraten wird, ist es weich und knusprig.
• Bevor Sie in die Pfanne geschickt werden, können Sie die Fischstücke im Teig (einer Mischung aus Mehl und Eiern) rollen.
• Eine großartige Zutat für kalorienarme Salate.
• Pate aus diesem Fisch fällt sanft und lecker aus.
• Filet geeignet als Füllung für Pasteten.

Gesalzener und geräucherter Schellfisch hat einen hellen, reichen Geschmack und Aroma. Es ist jedoch problematisch, es zum Verkauf zu finden.

Interessante Rezepte

Gefüllter Schellfisch

• 1 kg Filet;
• 600 g Kartoffeln;
• 300 ml Weißwein;
• 200 g Pilze;
• Butter und Olivenöl;
• 5 Stück Speck;
• 3 Scheiben Toastbrot;
• 3 Knoblauchzehen;
• Petersilien- und Rosmarinblätter;
• Zitronensaft

1. Die gewaschenen rohen Kartoffeln werden 10 Minuten in Salzwasser gewaschen. Knollen schälen, klein schneiden, mit einer dünnen Schicht auf ein gefettetes Backblech legen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Rosmarin bestreuen. Mit Butterwürfeln bestreuen, den Wein einfüllen.
2. Fisch waschen, Innereien säubern, allseitig mit Salz einreiben, Zitronensaft hinzufügen.
3. Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl braten. Champignons schneiden, braten, Knoblauchsaft, Pfeffer, Salz hinzufügen. Mischen Sie die Pilzmischung mit Crackern.
4. Füllen Sie die Innenseiten der Fische mit dieser Komposition. Nähen oder befestigen Sie einen Zahnstocher. Den Fisch mit Speck bedecken und auf die Kartoffel legen.
5. Bei 200-250 ° C 40 Minuten backen.

Fischeintopf mit Gemüse

• 1 kg Fisch;
• eine Aubergine und Zucchini;
• Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Saft einer Zitrone;
• Paprika (eine grüne und eine rote);
• ein halbes Glas Brühe aus Fleisch oder Geflügel;
• Salbei und Thymian.

1. Auberginen und Zucchini in Kreisen schneiden, gut salzen, 10 Minuten Wasser gießen, mit gekochtem Wasser abspülen. Paprika und Zwiebeln auch mit Knoblauch schneiden.
2. Fisch waschen, mit Salz einreiben und mit Zitronensaft bestreuen.
3. Gemüse in einen Behälter zum Backen geben und mit Fischstücken belegen (vorzugsweise von Knochen geschält).
4. Fügen Sie frischen oder getrockneten Salbei, Thymian und andere Gewürze hinzu.
5. Die ganze Brühe einfüllen, abdecken und in einen leicht erhitzten Ofen geben.
6. Bei 250 ° C etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Haddock, welche Art von Fisch lebt er und wozu dient er?

Einer der Vertreter der Kabeljau-Familie ist Schellfisch. Es ist ein Meeresfisch, der in den salzigen Meeren der atlantischen und arktischen arktischen Ozeane lebt und ein bodenständiges Leben führt. Es ist eine wichtige Fischart. Also, welche Art von Schellfischfisch, wo er lebt und was nützlich ist.

Beschreibung und Lebensunterhalt

Lassen Sie uns die äußeren Merkmale und das Verbreitungsgebiet von Schellfisch näher betrachten.

Aussehen und Lebensraum

Die durchschnittliche Länge des Schellfischs beträgt 50 bis 70 cm, aber es gibt Einzelpersonen in der Meterlänge. Das durchschnittliche Gewicht eines Fisches beträgt 2 bis 3 kg, aber manchmal werden auch größere Individuen mit einem Gewicht von 15 bis 18 kg gefunden. Die Rückseite dieses Fisches ist mit grauen Schuppen mit violett-violetten Tönen bedeckt, die Seiten sind silbergrau, der Bauch ist hell und an den Seiten verläuft eine schwarze Linie. Das Schellfisch hat drei Rückenflossen, von denen die erste deutlich höher ist als die anderen. Unterhalb der schwarzen Linie, oberhalb der Brustflosse, befindet sich ein schwarzer ovaler Fleck. Der Körper ist von den Seiten abgeflacht.

Bewohnt die nördlichen Gewässer des Atlantiks sowie das norwegische und das Barentsmeer. Ermöglicht lange Wanderungen über weite Strecken, sowohl zur Nahrungssuche als auch zum Laichen. Lebt in Tiefen von sechzig bis zweihundert Metern, beginnt das untere Leben etwa ein Jahr alt, Brut leben in der Wassersäule, finden Schutz vor Raubtieren unter den Kuppeln großer Quallen.

Ernährung und Reproduktion

Futter für Schellfisch ist das sogenannte Benthos. Dies sind kleine Organismen, die auf dem Meeresboden im Boden und auf seiner Oberfläche leben. Dazu gehören kleine Mollusken, Würmer und benthische Invertebraten. Ein wesentlicher Teil der Schellfisch-Ration besteht aus Kaviar und Fischrogen.

Mit 3-5 Jahren wächst Schellfisch bis zu 40 cm lang und wiegt etwa ein Kilogramm. Dies ist eine reife Person. Die Geschlechtsreife tritt je nach Lebensraum unterschiedlich auf, zum Beispiel in der Nordsee 2–3 Jahre schneller als in der Barentssee.

Das Laichen findet von April bis Juni statt. 5 bis 6 Monate vor dem Laichen beginnt die Laichmigration.

Haddock-Weibchen produzieren bis zu zwei Millionen Eier. Kaviar und Fischbrut werden durch Strömungen weit weg von den Laichplätzen verbreitet.

Schellfischerei: Nutzen und Schaden

Schellfisch ist ein kommerzieller Fisch, der das ganze Jahr von Schleppnetzen gefangen wird. In Bezug auf den Fang nach Kabeljau und Pollock rangiert es an dritter Stelle. Dies liegt an den hervorragenden Nährstoffeigenschaften. Die Geschäfte sind gefroren, getrocknet, frisch und geräuchert.

Nützliche Eigenschaften und Nachteile

• Fleisch ist weiß, diätetisch, eiweißreich und angenehm im Geschmack.
• Die Leber enthält Omega-3-Fettsäuren, die reich an Fettsäuren sind.
• Enthält eine große Menge Selen. 100 g Fleisch enthalten 43% der Tagesdosis Selen, die für die normale enzymatische Verarbeitung von Substanzen erforderlich ist, die in den Körper gelangen.
• Enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B (B3, B6, B12), die für den effektiven Betrieb des Nervensystems und des Blutbildungssystems erforderlich sind.

Haddock-Schäden können in folgenden Fällen auftreten:

• individuelle Intoleranz;
• Allergien gegen Meeresfrüchte.

Wie man wählt, wie man lagert und wie man kocht

Das erste Zeichen bei der Auswahl eines Fisches ist der Geruch. Frischer Fisch sollte nach Meer riechen, Fremdgerüche sind nicht erwünscht.

Wenn es einen Kopf gibt, müssen Sie auf Augen und Kiemen achten. Die Augen sollten hell und transparent sein, ohne Katarakte. Dies zeigt an, dass der Fisch entweder frisch oder gefroren ist. Die Kiemen sollten rosa sein, auf keinen Fall dunkel oder braun.

Fleisch sollte leicht sein, ohne Vergilbung. Beim Kauf von Filets müssen Sie auf die Kanten achten, sie sollten nicht trocken sein.

Gekühlter Fisch kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter im unteren Regal aufbewahrt werden. Idealerweise sollte der Fisch sofort nach dem Kauf zubereitet werden, da dies ein verderbliches Produkt ist.

Bis zu sechs Monate im Tiefkühlschrank gelagert.

Haddock hat ein wertvolles Diätfleisch, enthält fast kein Fett, alles Fett sammelt sich in der Leber. Aufgrund seiner Eigenschaften wird es aktiv in Diäten eingesetzt, die auf Gewichtsabnahme abzielen. Ein anderes Fleisch dieses Fisches ist sehr proteinreich, was einfach notwendig ist für:

• das Wachstum und die Entwicklung von Muskel- und Knochengewebe;
• die Produktion von Immunantikörpern;
• Produktion aller Enzyme im Körper;
• die Produktion von Hormonen im Körper;
• Wachstum und Entwicklung des Fötus im Mutterleib.

Fischeiweiß ist leichter zu verdauen als Fleischeiweiß.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schellfisch und noch mehr Gerichte daraus zu kochen. Es wird gekocht, gebraten, getrocknet und getrocknet, mariniert und gesalzen, geräuchert, gedämpft, im Ofen gebacken und gegrillt. In gekochter und Dampfform wird unter verschiedenen Saucen serviert. Ihr Filet passt gut zu Gemüse, Käse und Milchprodukten.

Haddock ist leicht zuzubereiten, hat dünne Haut, ist leicht zu reinigen und zu hacken. Es ist nicht notwendig, die Haut beim Braten zu entfernen, sie ergibt einen wunderbaren Knuspergehalt.

Obwohl Schellfisch einer der aktiv gefangenen kommerziellen Fische ist, ist diese Art im Internationalen Roten Buch aufgeführt.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Kabeljau

8 Minuten Gepostet von: Natalya Baranova 7334

Die Kabeljaufamilie besteht aus fast 100 Arten, die hauptsächlich in den Gewässern der nördlichen Hemisphäre leben. Mit Ausnahme von Quappen sind sie alle Vertreter der marinen Ichthyofauna. Neben dem üblichen Kabeljau, Navaga, Schellfisch und Seelachs, enthält der Kabeljau exotisch für den russischen Konsumfisch wie Melek, Gadikul, Molva.

Einige Arten sind Gegenstand kommerzieller Produktion, andere sind nur für Amateure interessant.

Allgemeine Merkmale und Merkmale

Die Hauptmerkmale der Zugehörigkeit zur Kabeljau-Familie - ein fleischiger Schnurrbart am Unterkiefer, der über die Körperflecken unterschiedlicher Größe und Form verstreut ist - sind nicht alle Vertreter der Abteilung. Bei einigen Fischen bestehen die Schuppen aus Silber und die Antennen fehlen oder sind schlecht entwickelt.

Andere „Familienmerkmale“ (abgebildet) sind jedoch in fast allen Fischen der Familie vorhanden.

Die charakteristischen Merkmale der Familie sind das Fehlen von stacheligen Strahlen in den Flossen und große Kiemenöffnungen. Der Kabeljaukörper ist mit kleinen Zykloidenschuppen bedeckt.

Die Tabelle enthält eine Liste und eine kurze Beschreibung der kommerziellen und für die Nahrungsrelevanz von Kabeljau wertvollsten.

Neben den kommerziellen Arten umfasst die Liste der Fische der Kabeljaufamilie beliebte Objekte der Sportfischerei:

• Polarer Kabeljau oder Polarer Kabeljau, kleiner Fisch (durchschnittliche Länge 25 cm), der im Nordpolarmeer lebt. Fange sie im Weißen, Barentsmeer;
• g adicul (ein anderer Name ist ein Kabeljau mit großen Augen), der kleinste Vertreter von Kabeljau erreicht eine Länge von 12 cm. Eine Besonderheit sind die großen Augen, die ein Drittel des Kopfes einnehmen. Langhantel fehlt. Die Seiten sind silbrig mit dunklen kleinen Flecken. Oft wird der Gadikul als Köder verwendet, um andere Dorschfische zu fangen;
• Tomkod; Die Gattung umfasst 2 Arten, die sich in Größe und Lebensraum unterscheiden: der atlantische Tomcod (durchschnittliche Länge beträgt 35 cm) und der Pacific Tomkod oder American Tresochka (Länge 30 cm). In Russland fangen sie in der Barentssee vor der Küste von Murmansk. In den USA und Kanada ist es ein Objekt des Sportfischens;
• Luska (Kaplan, französischer Kabeljau), ein schöner kupferbrauner Fisch mit gelblichen Seiten, verziert mit 4–5 dunklen Querstreifen. Die durchschnittliche Länge beträgt 30 cm. Köderfischen im Mittelmeer, Weiß, Barents, Kara, Chukchi-See.

Quatsch gewöhnlich

In einer separaten Zeile ist Burbot (der veraltete Name ist weniger) nicht zufällig. Es ist der einzige Vertreter von Kabeljauarten, die im Süßwasser leben.

Fische fühlen sich in kalten Flüssen und Seen wohl. Die größte Bevölkerung befindet sich in den nördlichen Gewässern Russlands. In einer geringeren Anzahl von Süßwasser-Raubtieren findet man in den Flüssen, die in das Schwarze und das Kaspische Meer münden. Northern Burb ist größer als sein südliches Pendant. Sein durchschnittliches Gewicht liegt zwischen 3 und 6 kg bei einer Länge von bis zu 80 cm (selten über 600 g in warmen Gewässern).

Die Farbe des Fisches hängt von der Art des Bodens (Kieselsteine, Sand, Ton) und dem Grad der Transparenz des Wassers ab. Es wird als traditionelle bräunliche oder dunkelbraune Farbe angesehen, die mit dem Wachstum und der Alterung des Fisches heller wird. Der Bauch der Burbine ist oliv, die Flossen sind dunkelgrau, fast schwarz. Wie die meisten Dorschfische ist Burbim mit dunklen, zufällig verstreuten Flecken verziert.

Der flache Kopf mit kleinen Augen, drei Schnurrhaare (am Kinn und an den Rändern des Oberkiefers), der den Körper bedeckende Schleim lassen den Burbim wie einen Wels aussehen. Fisch unterscheiden ist einfach. In Quappen ist der Körper mit Zykloidenschuppen bedeckt (Wels hat keine Schuppen). Quappen ist ein Nachtraubtier. Die Struktur seiner Sinnesorgane ist für die Jagd in völliger Dunkelheit konzipiert.

Beachten Sie! Der Fisch hat ein außergewöhnliches Gehör und ist sehr neugierig. Nachdem er ein ungewöhnliches Geräusch eingefangen hat, eilt der Quatsch zur Geräuschquelle und überwindet manchmal eine beträchtliche Entfernung. Dieses Verhalten wird häufig von Fischern genutzt.

Diät

Die Fische, die zur Kabeljau-Art gehören, sind mit wenigen Ausnahmen Raubtiere.

In jungen Jahren ernähren sie sich von benthischen Wirbellosen: Krebstiere, Garnelen, Würmer. Wenn Sie älter werden, ändert sich die Ernährung. Jetzt basiert er auf kleinen Fischen, einschließlich Mitgliedern ihrer eigenen Familie. Beispielsweise frisst Kabeljau aktiv junge Pollocks. Schellfisch-Beute wird oft zu Wittling.

Kleine Vertreter der Ordnung (Gadikul, Polar cod) ernähren sich von Plankton und bentonischen Krebstieren, variieren jedoch manchmal mit Brut oder Kaviar von Mitmenschen.

Kannibalismus ist bei Kabeljau sehr verbreitet: Die eigenen Jungen sind oft ihre Beute.

Zucht

Die Geschlechtsreife tritt in der überwiegenden Mehrheit der Familie nach 3 Jahren auf. Große Individuen (Kabeljau, Molva) beginnen nach 6–8 Jahren zu laichen. Das Laichen erfolgt im späten Winter oder im frühen Frühling. Treskovye sehr produktiv. Große Personen können bis zu 9 Millionen Eier legen. Navaga fegt bis zu 90 Tausend Eier, kleine Familienmitglieder - nicht mehr als 6 Tausend. Eier und Larven scheinen überwiegend pelagisch zu sein. Sie erstreckt sich über beträchtliche Entfernungen von den Laichplätzen.

Das erste Lebensjahr verbrachten die Brüder im flachen Wasser nahe am Ufer. Oft verstecken sie sich unter der Quallenglocke. Wenn sie älter werden, bewegen sich Jungtiere in die Tiefe und beginnen, saisonale Wanderungen zu unternehmen.

Eine interessante Tatsache! Vom Kaviar bis zum Wittling werden nur Männchen geboren. Während sie aufwachsen, zeigen einige Brut weibliche Anzeichen. Im geschlechtsreifen Alter wird das Verhältnis von Männchen und Weibchen zum Wittling gleich. Bis zum Lebensende (Fisch lebt im Durchschnitt 20 Jahre), verwandeln sich alle Individuen nach und nach in Frauen.

Kabeljau ist ein vorrangiges Objekt der heimischen und weltweiten Fischerei. Sie werden geschätzt für schmackhaftes, kalorienarmes Fleisch und eine kleine Menge an Knochen. Eine wichtige Rolle spielt der angemessene Preis.

Treskovye - die begehrte Trophäe der Seefischerei. Trolling, Sanitär - die beliebtesten Methoden. Familienmitglieder werden erfolgreich vom Ufer aus gefangen oder gedreht. In jedem Fall wird der Fang von Kabeljau viel Spaß machen.

http://intellifishing.ru/ryba/treskovye-ryby

Schellfisch - eine Beschreibung des Fisches und seines kulinarischen Wertes

Haddock ist ein wertvoller kommerzieller Seefisch, der im Nordatlantik und im Arktischen Ozean lebt. Es gehört zur Familie der Dorsche und bevorzugt Meere mit hohem Salzgehalt. Lassen Sie sich etwas über diese Art von Fisch und dessen kulinarischen Wert erzählen.

Beschreibung

Schellfisch ist ein großer Meeresfisch, der bis zu 4 kg wiegen kann. In seltenen Fällen gibt es Fälle von 15 kg. Der Körper ist spindelförmig und von dunkelgrauer Farbe mit einem charakteristischen violetten Farbton. Die Rückseite ist normalerweise dunkler und der Bauch ist milchig weiß. Es ist möglich, Schellfisch von anderen Dorscharten durch die charakteristischen dunklen Flecken auf dem Körper zu unterscheiden.

Lebensraum fällt in die nördlichen Meere, aber dieser Fisch mag keine extreme Kälte und wird daher selten in Gewässern gefunden, deren Temperatur unter 6 Grad Celsius liegt. Sie bevorzugt den Boden von Stauseen und wählt Tiefen von 30 Metern bis zu einem Kilometer.

Schellfisch wächst 14-15 Jahre und wird in fünf Jahren ausgereift. Die Größe dieses Fisches hängt weitgehend von seinem Lebensraum ab. In den Barents und in den nördlichen Meeren findet man es in relativ flachem Wasser. Daher wird in bis zu 50 Metern Tiefe gefischt. Haddock wächst in diesen Meeren normalerweise nicht mehr als 5 kg. Während im Norden, wo die Nahrungsgrundlage größer ist, echte Giganten mit einem Gewicht von 10-15 kg stoßen können. Gleichzeitig halten solche großen Exemplare lieber große Tiefen von 500-1000 Metern.

Zusammensetzung und Kalorien

In den Geschäften gibt es frisch gefrorenen Schellfisch, geräuchert oder gesalzen. Schellfisch hat zartes weißes Fleisch mit einem angenehmen Geschmack. Dieses Filet zeichnet sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt aus, der 70 kcal pro 100 g Produkt beträgt. Aus diesem Grund wird Schellfisch oft empfohlen, in verschiedene Diäten zur Gewichtsabnahme aufzunehmen.

Schellfischfilet enthält folgende Spurenelemente:

• Zink Es ist ein Oxidationsmittel und Spurenelement, das für den Prozess der Geweberegeneration unerlässlich ist. Es verbessert Stoffwechselprozesse und behält gleichzeitig die Zellaktivität bei.
• Brom Verantwortlich für die Arbeit der Geschlechtsdrüsen, des Nervensystems, der Schilddrüse, ist an den Stoffwechselprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten beteiligt.
• Eisen Notwendig für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Es ist ein Bestandteil des Protoplasmas von komplexen Proteinen, Zellen und Hämoglobin.
• Natrium Beteiligt sich an der Arbeit der Muskeln und des Nervensystems. Unverzichtbar für den Wasser-Salz-Gleichgewicht.
• Kupfer ist für Stoffwechselprozesse, Hämoglobinbildung und Proteinsynthese unerlässlich.
• Jod ist wichtig für das Immunsystem und die Funktion der Schilddrüse.
• Fluorid wird für die Bildung von Knochen und Zähnen benötigt.

Ist wichtig Dieser Fisch ist reich an Nährstoffen. Selen, das den menschlichen Körper auf zellulärer Ebene vor dem Auftreten von Krebs schützt.

Auch Schellfischfilets enthalten verschiedene Vitamine, darunter die Vitamine A, E, C, PP und B. Aus diesem Grund hat das regelmäßige Fressen dieses Fisches einen positiven Effekt auf die menschliche Gesundheit, verbessert das Immunsystem und beugt der Entwicklung verschiedener Krankheiten vor.

Wie wählen und lagern Sie Schellfisch

Wir bieten Ihnen ganz einfache Empfehlungen zur Auswahl und anschließenden Lagerung dieses Fisches:

• Frischer Schellfisch sollte einen leichten Geruch nach Meer haben.
• Achten Sie bei der Auswahl auf die Augen des Fisches. Sie sollten hell und sauber sein. Und wenn die Linse trüb ist, dann ist Schellfisch abgestanden, und der Kauf sollte aufgegeben werden.
• Die Kiemen sollten einen leicht rosa Farbton haben. Es wird nicht empfohlen, Fische mit braunen und grauen Kiemen zu kaufen.
• Filets sollten weiß sein. Der gelbliche Farbton des Fleisches weist auf unsachgemäßen Transport und Lagerung von Fisch hin.
• Die gekühlte Karkasse sollte sofort gekocht werden, da sich der Fisch sonst schnell verschlechtert. Lagern Sie es in dieser Form nicht länger als 48 Stunden im unteren Fach des Kühlschranks.
• Gefrorenes Schellfisch wird im Gefrierschrank nicht länger als 2 Monate gelagert.

Achtung Nur frisches, gekühltes Fleisch behält seine Geschmackseigenschaften. Daher sollten bei der Wahl frische oder gekühlte Filets bevorzugt werden.

Zum Kochen verwenden

Schellfischfleisch ist ein diätetisches Produkt, das sich für Erwachsene und Kinder gleichermaßen eignet. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts können Sie solche Fische in verschiedene Diäten zur Gewichtsabnahme einbeziehen. Gleichzeitig enthält das Filet verschiedene Mikroelemente und Vitamine, die für unseren Körper unerlässlich sind. Dieser Fisch wird nicht für Personen empfohlen, die eine negative Reaktion auf Eiweiß haben oder auf Meeresfrüchte allergisch sind.

Sie können es im Ofen oder auf dem Grill kochen. Sie machen köstliche Konserven und Salate aus der Leber. Sie können auch das Filet braten, das Fleisch in Paniermehl oder Mehl rollen. Haddock eignet sich hervorragend für Fischpilaw, Hodgepodge oder Fischsuppe. Filet und Pastete können als Füllung für Pasteten verwendet werden. Aus dem Filet können Sie ein zartes Steak zubereiten. Sie können es direkt mit der Haut braten und backen, die viele nützliche Spurenelemente enthält.

Ist wichtig Um alle nützlichen Substanzen im Fleisch zu konservieren, braten Sie es in einer Keramikpfanne ohne Öl ein und backen oder köcheln Sie in Folie.

Schlussfolgerungen

Schellfisch ist ein Seefischfisch, der zur Dorschfamilie gehört. Das Fleisch dieses Fisches enthält zahlreiche für den Körper essentielle Spurenelemente und Vitamine. Aufgrund seines guten Geschmacks und seines günstigen Preises hat Schellfisch eine wichtige gastronomische Bedeutung. Sie können leicht zahlreiche Rezepte für diesen Fisch finden, mit denen Sie köstliche Gerichte zubereiten können, die die Grundlage Ihrer richtigen Ernährung bilden.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/piksha-opisanie-ryby-i-ee-kulinarnoe-znachenie.html

Schellfisch (lat. Melanogrammus aeglefinus)

Schellfisch repräsentiert die Gattung der Kabeljau-Familie. Der Fisch hat ein charakteristisches Erscheinungsbild für Kabeljau, was auf dem Foto deutlich zu sehen ist. Es nimmt einen besonderen Platz in der Fischerei- und Lebensmittelindustrie ein: Die jährlichen Schellfischfänge erreichen 750 Tausend Tonnen.

Schellfisch auf dem Bild

Aussehen

Erwachsene in der Länge erreichen 110 Zentimeter, aber die meisten Schellfische haben eine Körperlänge im Bereich von 50 bis 75 Zentimeter. Gleichzeitig liegt das Durchschnittsgewicht bei 2 bis 3 Kilogramm. Das maximale Gewicht, das ein Fisch erreichen kann, beträgt jedoch 19 Kilogramm. Haddock kann bis zu 14 Jahre alt werden.

Haddock hat einen recht hohen Körper, seitlich abgeflacht. Die Rückseite des Fisches ist dunkelgrau mit violetten oder violetten Tönen. Seine Seiten sind wie der Bauch in Silber gemalt. Aber manchmal kann der Bauch milchig weiß sein, wie auf dem Foto unten.

Schellfisch mit milchig weißem Bauch

Auf der Seitenlinie, die schwarz lackiert ist, hat der Fisch einen großen schwarzen oder nur einen schwärzlichen Fleck. Es befindet sich zwischen den ersten Rücken- und Brustflossen. Die erste Rückenflosse war viel höher als die beiden anderen. Die erste Afterflosse unterscheidet sich nicht in der Länge und beginnt hinter der Senkrechten, die vom Ende der ersten Finne auf der Rückseite gezogen werden kann. Haddock hat einen kleinen unteren Mund, dessen Oberkiefer sich über den unteren erstreckt, und am Kinn kann ein rudimentärer kurzer Schnurrbart unterschieden werden.

Verbreitung und Lebensraum

Schellfisch ist im nördlichen borealen Bereich des Atlantiks verbreitet. Fisch findet man vor der Küste Nordamerikas, im Norden Europas und vor Island. Sie lebt in den angrenzenden Gebieten des Arktischen Ozeans und genauer in den Barents- und norwegischen Meeren. Die meisten Schellfische kommen in den südlichen Teilen der Barentssee sowie vor der isländischen Küste in der Nordsee vor. Und in der Nähe der grönländischen Küste ist es sehr klein.

Schellfisch ist in russischen Gewässern selten. Manchmal betritt sie das Weiße und das Barentsmeer. Die geringe Anzahl von Fischen in diesen Meeresregionen erklärt sich aus der Tatsache, dass das Meer an diesen Orten stark entsalzt ist. Sie sagen, dass es ein gewisses Schwarzmeer-Schellfisch gibt, das im Schwarzen Meer gefangen wird. Es handelt sich jedoch um einen völlig anderen Fisch, eine andere Art, den im Bild unten dargestellten Wittling.

Lebensweise

Schellfisch ist ein Schulfisch, der meistens zu einem benthischen Lebensstil führt. Sie kommt in einer Tiefe von 60 bis 200 Metern vor und in seltenen Fällen erreicht die Tiefe des Lebensraums 1 km. Der junge Schellfisch geht im Alter von einem Jahr zum üblichen Lebensstil über. Bis zu einem Jahr lebt und fischt der Fisch in einer Tiefe von nicht mehr als 100 Metern. Es verlässt fast nie die kontinentalen Untiefen: Wenn sogar Fälle von Schellfischfischen über große Tiefen erfasst werden, sind diese Individuen erschöpft und kurz vor dem Tod.

Haddock verwendet hauptsächlich benthische Organismen als Nahrung: Krebstiere, Würmer, Stachelhäuter und auch Mollusken. Ein bedeutender Teil der Nahrung besteht aus Fischkaviar und Fischrogen anderer Fischarten. In der Barentssee frisst Schellfisch Kaviar und Fische von Lodde und im Nordhering. In der Barentssee konzentriert sich Schellfisch um die Insel Kolguyev, in der Nähe des Kaps Kanin Nose, in der Nähe der Halbinsel Kola. Dort ernähren sich die Menschen aktiv.

Migration und Reproduktion

Haben Schellfisch Pubertät kann zu sehr unterschiedlichen Zeiten auftreten, was bei anderen Fischarten nicht beobachtet wird. Im Durchschnitt erreicht Schellfisch die Geschlechtsreife in 3-5 Jahren. Zu diesem Zeitpunkt erreicht die Körperlänge des Fisches 40 Zentimeter und die Masse 1 Kilogramm. In der Nordsee erreicht es früher die Geschlechtsreife: in 2–3 Jahren und in der Barentssee - später in 5–7 Jahren. In seltenen Fällen kann die Fälligkeit erst nach 8 oder 10 Jahren erfolgen.

Das Laichen fängt die zweite Hälfte des Frühlings und einen Teil des Sommers ein. Es gibt eine Laichwanderung von Fischen, die 5 oder 6 Monate vor dem Laichbeginn beginnt. Erwachsene verlassen die Barentssee und schwimmen zu den Lofoten im Norwegischen Meer. Laichgebiete werden auch die nordwestliche Küste von Novegii, die südliche und westliche Küste Islands sowie die Küste von Schottland und Irland. Das Laichen erfolgt in der Nähe der nordamerikanischen Küste.

Haddock-Weibchen fegen 170-10000 pelagische Eier. Fischkaviar, seine Larven und Fischrogen werden durch Strömungen in großer Entfernung vom Ort des Laichs verbreitet. Der junge Schellfisch lebt in der Wassersäule und versteckt sich vor Raubtieren unter den Quallenhauben. Erst wenn es ein Jahr alt ist, geht es zum unteren Lebensstil über.

Cyanean Jellyfish Dome - Haddock-Schutz

Schellfisch ist nicht nur durch das Laichen gekennzeichnet, sondern auch durch das Füttern von Fernwanderungen. Die längsten Wanderungen finden in der Barentssee statt. Entlang des Nordkappstromes wandern Jugendliche aus den nördlichen Regionen nach Süden. Entlang des Irminger-Flusses verlässt es die Nordsee bis zur Küste der Insel Island.

Schellfisch ist ein wertvoller Handelsfisch, dessen Fangvolumen den zweiten Platz unter den Fischen der Dorschfamilie einnimmt. Der erste Platz ist zweifellos dem Kabeljau selbst gegeben, aber das Schellfischfleisch ist in Geschmack und Nährstoffqualität überhaupt nicht minderwertig. Es ist weiß gestrichen und hat fast keine Knochen.

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Schellfisch

Haddock ist ein prominentes Mitglied der Dorschfamilie im Nordatlantik. Aufgrund der hohen Nachfrage hat es in letzter Zeit einen extremen Rückgang der Bevölkerung gegeben. Wie sieht der Fisch aus und lebt er? Sprechen wir in dem Artikel.

Inhalt des Artikels:

Haddock-Beschreibung

Schellfisch ist ein kleinerer Fisch als Kabeljau. Die durchschnittliche Körperlänge beträgt 38 bis 69 Zentimeter. Die maximale Größe des gefangenen Fisches betrug 1 Meter 10 Zentimeter. Das durchschnittliche Körpergewicht reifer Fische liegt je nach Geschlecht, Alter und Lebensraum zwischen 0,9 und 1,8 kg.

Der Unterkiefer von Schellfisch ist viel kürzer als der Oberkiefer und es fehlt ihm an Gaumen. Dieser Vertreter der Art hat 3 Rückenflossen und 2 Analflossen. Alle Flossen sind klar voneinander getrennt. Die erste Basis der Afterflosse ist kurz, weniger als die Hälfte des Totals. Schellfischfarbe ist weißlich.

Aussehen

Schellfisch wird oft mit Kabeljau verglichen. Schellfisch hat ein kleines Maul, eine spitze Schnauze, einen schlanken Körper und einen konkaven Schwanz. Es gehört zu den Fleischfressern, die sich hauptsächlich von Fischen und wirbellosen Tieren ernähren. Schellfisch ist ähnlich wie Kabeljau mit zwei Afterflossen, einem Kinn und drei Rückenflossen. Die erste Rückenflosse ist viel höher als bei Kabeljau. Ihr Körper ist mit dunklen Flecken bedeckt, an den Seiten gibt es helle Linien. Der Rand des Schellfischschwanzes ist konkaver als der von Kabeljau; Die zweite und dritte Rückenflosse sind kantiger.

Das ist interessant! Haddock hat einen violettgrauen Kopf und Rücken, silbergraue Seiten mit einer ausgeprägten schwarzen Seitenlinie. Der Bauch ist weiß. Haddock ist unter anderem an seinem schwarzen Fleck über der Brustflosse (auch Fingerabdruck des Teufelsfingers genannt) leicht zu erkennen. Auf beiden Körperseiten sind dunkle Flecken zu sehen. Schellfisch und Dorsch haben ein ähnliches Aussehen.

Haddock hat einen kleineren Mund, ein spitzeres Gesicht, einen schlanken Körper und einen konkaven Schwanz. Das Bodenprofil der Mündung des Schellfischs ist gerade, leicht abgerundet, der Mund ist kleiner als der von Kabeljau. Die Nase ist keilförmig. Der Körper ist seitlich abgeflacht, der Oberkiefer steht über den Unterkiefer vor.

Die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen und einer dicken Schleimschicht bedeckt. Der obere Teil des Kopfes, der Rücken und die Seitenwände bis zur Seitenlinie haben einen dunklen violettgrauen Farbton. Der Bauch, die unteren Seiten und die Köpfe sind weiß. Rücken-, Brust- und Schwanzflossen sind dunkelgrau; Afterflossen sind blass, der untere Teil der Seiten hat schwarze Flecken an der Basis; Bauchweiß mit schwarzen gepunkteten Linien.

Lebensstil, Verhalten

Schellfisch nimmt ziemlich tiefe Schichten der Wassersäule ein und befindet sich unterhalb der Dorschbrutplätze. Sie kommt selten zu seichtem Wasser. Haddock ist ein Kaltwasserfisch, obwohl er keine zu niedrigen Temperaturen mag. So ist es in Neufundland, im Golf von St. Lawrence und in der Region New Scotland zu einer Zeit, in der die Wassertemperatur an diesen Orten einen kritischen Tiefpunkt erreicht, fast vollständig nicht vorhanden.

Schellfische kommen in der Regel in Tiefen von 40 bis 133 Metern vor, wobei sie sich in einer Entfernung von etwa 300 Metern von der Küste entfernen. Erwachsene bevorzugen tiefere Gewässer, während Jungtiere näher an der Oberfläche sind. Am liebsten mag dieser Fisch bei einer Temperatur von 2 bis 10 Grad Celsius. Im Allgemeinen lebt Schellfisch in kühleren und weniger salzigen Gewässern auf der amerikanischen Seite des Atlantiks.

Wie viel Haschisch lebt

Der junge Schellfisch lebt in seichtem Wasser nahe der Küste, bis er groß und stark genug ist, um in tieferen Gewässern zu überleben. Schellfock erreicht die Geschlechtsreife im Alter von 1 bis 4 Jahren. Männer reifen früher als Frauen.

Das ist interessant! Schellfisch kann mehr als 10 Jahre in freier Wildbahn überleben. Dies ist ein ziemlich langlebiger Fisch und die durchschnittliche Lebenserwartung liegt bei etwa 14 Jahren.

Lebensraum

Schellfisch bewohnt beide Seiten des Nordatlantiks. An der amerikanischen Küste ist die Verbreitung am zahlreichsten. Der Bereich erstreckt sich von der Ostküste von New Scotland bis Cape Cod. Im Winter wandern die Fische südlich nach New York und New Jersey, und sie wurden auch in Tiefen südlich des Kap Hatteras gesichtet. Auf der Südseite werden entlang des Golfs von St. Lawrence kleine Schellfischfänge gemacht. auch entlang der Nordküste an der Mündung des St. Lawrence. Schellfisch ist nicht im eisigen Wasser entlang der äußeren Küste von Labrador, wo es jeden Sommer großzügige Kabeljaufänge gibt.

Schellfisch-Ration

Schellfisch ernährt sich hauptsächlich von kleinen wirbellosen Tieren. Obwohl größere Mitglieder dieser Art manchmal andere Fische verzehren können. In den ersten Lebensmonaten auf der pelagischen Oberfläche fressen sich Schellfischfische von Plankton, das in der Wassersäule schwimmt. Nachdem sie erwachsen sind, vertiefen sie sich etwas und werden zu echten Raubtieren, die alle Arten von wirbellosen Tieren reichlich verschlingen.

Eine vollständige Liste der Tiere, die Schellfische fressen, umfasst zweifellos fast alle Arten, die in dem Gebiet leben, in dem dieser Fisch lebte. Die Speisekarte umfasst mittlere und große Krebstiere. Wie Krabben, Garnelen und Amphipoden, Muscheln in großer Vielfalt, Würmer, Seesterne, Seeigel, spröde Sterne und Seegurken. Schellfisch kann Tintenfisch jagen. Wenn sich die Gelegenheit ergibt, jagt dieser Fisch Hering, zum Beispiel in norwegischen Gewässern. In der Nähe von Cape Breton isst Haddock junge Aale.

Fortpflanzung und Nachkommen

Schellfischfische werden im Alter von 4 Jahren reif. Grundsätzlich bezieht sich diese Zahl auf die Reifung von Männchen, Frauen benötigen in der Regel etwas mehr Zeit. Die männliche Schellfischbevölkerung zieht es vor, die Tiefen des Meeres zu bewohnen, während sich die Weibchen friedlich im flachen Wasser ansiedeln. Das Laichen erfolgt normalerweise in Meerwasser zwischen 50 und 150 Metern zwischen Januar und Juni und erreicht Ende März und Anfang April einen Höhepunkt.

Das ist interessant! Die wichtigsten Laichgebiete befinden sich in den Gewässern von Mittelnorwegen, nahe dem Südwesten Islands und der Bank von Georges. In der Regel legt das Weibchen pro Laich ungefähr 850.000 Eier.

Größere Vertreter der Art können in einem Jahr bis zu drei Millionen Eier produzieren. Befruchteter Rogen schwimmt im Wasser, transportiert durch die Meeresströmung, bis die neugeborenen Fische geboren sind. Frisch geschlüpfte Jungtiere verbringen die ersten Monate ihres Lebens in der Nähe der Wasseroberfläche.

Danach bewegen sie sich auf den Meeresgrund, wo sie den Rest ihres Lebens verbringen. Die Paarungszeit der Schellfische kommt im gesamten Frühjahr in seichtem Wasser vor. Das Laichen dauert von Januar bis Juni und erreicht von März bis April seinen Höhepunkt.

Natürliche Feinde

Schellfisch schwimmt in großen Gruppen. Es kann als "Sprinter" bezeichnet werden, da es sich extrem schnell bewegt, falls es notwendig ist, sich vor Raubtieren scharf zu verstecken. Es stimmt, Haddock schwimmt nur über kurze Strecken. Trotz dieser guten Manövrierfähigkeit gibt es immer noch Schellfisch-Feinde, es ist ein stacheliger Wels, Rampe, Kabeljau, Heilbutt, Krähe und Seehunde.

Bevölkerungs- und Artenstatus

Schellfisch ist ein Meeresfisch, der zur Familie der Dorsche gehört. Es ist auf beiden Seiten des Nordatlantiks zu finden. Dieser Fisch ist ein Grundwesen, das auf dem Meeresboden lebt. Es gehört zu der Gruppe von kommerziell wichtigen Fischen, da es seit Jahrhunderten fest in der menschlichen Ernährung enthalten ist. Die hohe Nachfrage führte im letzten Jahrhundert zu einem unkontrollierten Fang von Schellfisch und einem starken Bevölkerungsrückgang.

Dank der Erhaltungsbemühungen und der strengen Fischereivorschriften hat sich die Schellfisch-Population in den letzten Jahren erholt, ist aber immer noch anfällig. Nach Schätzungen der Georgia Haddock Association 2017 wird diese Fischart nicht überfischt.

Handelswert

Schellfisch ist eine sehr wichtige Fischart. Es ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Es ist auch einer der beliebtesten Fische in Großbritannien. Der kommerzielle Fang in Nordamerika ist in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen, erlangte jedoch im Moment die gleiche Dynamik. Schellfisch wird hauptsächlich für die Ernährung verwendet. Dies ist ein sehr beliebter Speisefisch, der frisch, gefroren, geräuchert, getrocknet oder in Dosen verkauft wird. Anfangs war Haddock aufgrund weniger nützlicher Eigenschaften weniger gefragt als Kabeljau. Die Ausweitung des Fischhandels hat jedoch dazu geführt, dass der Verbraucher dieses Produkt angenommen hat.

Die Entwicklung des technischen Fortschritts spielte eine wichtige Rolle bei der Weiterentwicklung, nämlich das Aussehen von Filetieren und Verpacken von frischem und gefrorenem Schellfisch. Dies hat seine Aufgabe erfüllt, sowohl für die Nachfrage als auch für die Steigerung der Fangmengen. Was das Fangen von Schellfisch betrifft, so ist der natürliche Köder am effektivsten. Als verlockendes Vergnügen können Sie Schalentiere und Garnelen verwenden. Eine Alternative können geschnittene Stücke von Hering, Tintenfisch, Merlan, Sandaal oder Makrele sein. Künstliche Köder, wie Teaser und Jigs, neigen dazu, zu arbeiten, sind aber viel weniger effektiv.

Das ist interessant! Diese Fische werden normalerweise in großen Mengen gefangen. Da sie auf der kleineren Seite, in der Schule und in den Tiefen, die die Verwendung von starker Ausrüstung erfordern, sind, sind sie eine leichte Aufgabe für das Angeln. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, zu versuchen, ihren empfindlichen Mund nicht vom Haken zu reißen.

Die Tatsache, dass Schellfisch tiefere Wasserschichten bevorzugt, deutet darauf hin, dass es sich um einen selektiven Bewohner handelt (natürlich im Vergleich zu Kabeljau). Aufgrund eines tieferen Lebensraums wird Schellfisch meistens von Anglern in Booten gefangen.

Um Ihre Chancen zu verbessern, diesen wundervollen Fisch zu treffen, müssen Sie sich in Gebieten im Nordosten Englands sowie im Norden und Westen Schottlands vertiefen. Andere Arten wie Kabeljau oder Wittling sind jedoch häufiger an diesen Orten zu finden. Dies bedeutet, dass Angler viele dieser Fischarten in den Korb legen müssen, bevor der begehrte Schellfisch auf den Haken fällt.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Schellfisch: Seefisch oder Fluss?

Die große Kabeljau-Familie (lat. Gadidae) besteht aus über 30 Arten, die Meere und Ozeane bewohnen. Die einzige Ausnahme ist Quappen, der nur in kalten Süßwasserkörpern, einschließlich Russland, lebt und sich vermehrt. In der reichen Artenvielfalt ist das besondere Interesse von Schellfisch, Fisch mit einzigartigen gastronomischen und vorteilhaften Eigenschaften, die ihn zu einem beliebten Ziel für die kommerzielle Fischerei machen. In dieser Hinsicht ist es nur den engsten Verwandten, Kabeljau und Pollock unterlegen, und dann aufgrund der geringeren Größe des Verbreitungsgebiets und der Bevölkerung. Um Schellfisch im Meer erfolgreich zu fangen, müssen Sie seine äußeren Unterschiede, Ernährungsgewohnheiten und -gewohnheiten kennen. Sie müssen auch Informationen über die Vorteile von daraus hergestellten Produkten haben.

Beschreibung und Lebensraum

Viele unerfahrene Angler haben Zweifel, ob es sich um Seewasser oder Flussfischhaufen handelt. Die Antwort ist eindeutig. Diese Art lebt ausschließlich in salzreichen Gewässern (30-35%) der atlantischen und arktischen Ozeane und bevorzugt mittlere Tiefen von 30 bis 200 m. Sie kann sich jedoch bequemer und viel weiter von der Oberfläche (bis zu 1000 m) fühlen. Der Hauptbegrenzer ist eine ausreichende Menge an Lebensmitteln und die Umgebungstemperatur sollte nicht unter + 5-6 ° C liegen.

Haddock (Melanogrammus aeglefinus) ist der einzige Vertreter der gleichnamigen Gattung, die sich durch Fütterungs- und Laichbewegungen über große Entfernungen auszeichnet. Aufgrund der hohen Lebenserwartung (bis zu 15 Jahre) hat sie Zeit, um eine beeindruckende Größe zu erreichen. Die Fänge kommen hauptsächlich bei Jungtieren mit einer Länge von 50 bis 75 cm und einem Gewicht von bis zu 3 kg vor, wobei der größte Schellfisch 115 cm erreicht und sein Gewicht fast 20 kg beträgt.

Diese Art von Kabeljau ist leicht an ihrer charakteristischen äußeren Beschreibung zu erkennen:

• länglicher hoher Körper mit einer spürbaren Ausdehnung im ersten Drittel;
• konkave silberne Seiten;
• aschgraues Oberteil mit lila (lila) Tönung;
• empfindlicher Schnurrbart auf einem zarten, kürzeren Kiefer;
• eine hohe schwarze Seitenlinie entlang des gesamten Körpers in Form des Buchstabens „S“ mit einem großen dunklen Fleck im Bereich der Kiemendecke;
• dichte, eng anliegende Waage von mittlerer Größe;
• abgerundeter Bauch silber oder milchig weiß;
• großer Kopf und Augen;
• 3 Rücken- und 2 Afterflossen.

Aufgrund der Ähnlichkeit der Ähnlichkeit ist es wichtig, die Unterschiede zwischen Schellfisch und Dorsch zu kennen. Es genügt, sich auf die drei physiologischen Nuancen des familienbildenden Geistes zu konzentrieren: die helle seitliche Linie, das Fehlen eines dunklen Flecks hinter den Kiemen des Körpers, kleine Schuppen, die sich selbst mit einem Fingernagel leicht ablösen.

Wie nützlich Schellfisch

Alle Kabeljau haben eine reiche biochemische Zusammensetzung, enthalten jedoch einen geringen Fettanteil (

Ungünstige Witterungsbedingungen und Stürme verursachen den Tod einer großen Anzahl von Jungfischen auf hoher See. Dies führt zu großen Ausfällen in den Altersgruppen der Bevölkerung und zu regelmäßigen starken Schwankungen im Volumen der kommerziellen Produktion.

Wo bekommen sie Schellfisch?

An den nordöstlichen Grenzen Russlands wird häufig Amateurfisch und Sportfischfang betrieben. In der Ostsee und am Weißen Meer werden lokale Unterarten des atlantischen Kabeljaus bevorzugt, Schellfisch wird in der Barentssee gefangen, beispielsweise am Kap Kanin Nos (autonomer Nenets Okrug) oder Deutscher Murmansk-Region. Diese Besetzung ist in Norwegen, Kanada, Schottland, Irland, Island beliebt, wo Fische aus der Nordsee Futtermigrationen machen und nicht das Territorium Russlands auswaschen.

Um ein Schellfisch zu fangen, müssen Sie sich nicht weit weg von der Küste bewegen. Es reicht aus, ein Boot (Boot) für 500 bis 2000 m zu segeln und einen Platz mit mäßiger Tiefe zu finden. Der Fisch wird morgens und abends gut gefangen. Das Vorhandensein der Flut wirkt sich günstig auf die Häufigkeit der Bisse aus.

Schellfisch packt und lockt

Die am häufigsten verwendeten:

• Kurzes Spinnen: (1,8-2,4 m) bei mittlerer oder langsamer Formation;
• Multiplikatorrolle;
• 150-300 Meter Monofilament (0,4-0,6 mm) oder geflochtene Schnur (0,25-0,35 mm);
• oszillierende Köder zum reinen Fischen (Pilker).

Wegen der beträchtlichen Tiefen und starken Strömungen werden ziemlich schwere Köder mit einem Gewicht von 100 bis 500 g verwendet, die schnell nach unten sinken.

Ein hervorragender Ersatz für Pilker kann ein Rig oder eine Platine mit mehreren Haken an kurzen Leinen sein. Als Köder benutzten Muscheln Fleisch, Fischstücke, Sandhäute, Garnelen, kleine Lebendköder (Hering, Lodde, Rochen).

Um Schellfisch effektiv zu haben, können Sie einen Köder mit einem Schnellverschluss kombinieren. Dazu werden oberhalb des Hauptköders 2-3 Leinen mit Haken in einem Abstand von einem halben Meter voneinander angeordnet. Als Köder werden die besten Fischstücke gehen.

Eine schiere Spitze des Schellfischs wird mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten und Amplituden (1-2 Meter) ausgeführt, sollte aber immer ziemlich impulsiv bleiben. Der Fisch hat ein gutes Seh- und Sehgefühl und kann daher darauf reagieren, dass sich die „Beute“ aus großer Entfernung bewegt.

Haddock poklevka gibt der Hand einen kurzen, scharfen Schlag, was ein sofortiges Einhängen signalisiert. Fisch hat große Kraft und Ausdauer. Wenn vyvazhivaniya sich hartnäckig widersetzt, im Kreis läuft und versucht, in die Tiefe zu gehen. Beim Werfen sollte man immer auf der Hut sein, da der Biss aufgrund der Besonderheiten der Kabeljauarten sofort folgen kann, um auf der Suche nach Nahrung regelmäßig auf die Oberfläche zu steigen.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/piksha

Wie hilfreich Haschisch Fisch

Der Nutzen und Schaden von Schellfisch ist seit langem bekannt. Dieser wichtige Handelsfisch der Familie Treskov ist bei den Einwohnern Nordamerikas und Europas sehr beliebt - er ist nach Kabeljau und Seelachs der drittgrößte Fischfang. Diese Beliebtheit erklärt sich nicht nur durch den Geschmack des Fisches, sondern auch durch seine vorteilhaften Eigenschaften.

Was für ein Fisch?

Schellfisch ist ein Fisch der Familie Treskov. Sie lebt im Norden des Atlantiks und in einigen Meeren der Arktis. Die durchschnittliche Länge des Fisches beträgt ca. 60 cm und das Gewicht ca. 3 kg. Ein Merkmal des Fisches sind die Streifen an den Seiten, die vom Kopf bis zur Schwanzmitte gehen.

Schellfisch

Die Zusammensetzung enthält die folgenden Vitamine (pro 100 g Gewicht):

• Vitamin PP - 6 mg;
• Vitamin C - 0,8 mg;
• Vitamin E - 0,3 mg;
• Vitamin B2 - 0,3 mg.

Darüber hinaus enthalten Fische Retinol (10 μg) und Niacin (bis zu 3 mg).

Die Spurenelementzusammensetzung von 100 g Schellfisch ist wie folgt:

• Phosphor - 180 mg;
• Kalium - 300 mg;
• Magnesium - 35 mg;
• Jod - 150 mcg (deckt den Tagespreis vollständig ab, die maximale Konzentration aller Fische);
• Chrom - 55 μg (10% mehr als die Tagesnorm);
• Kobalt - 20 mcg (doppelte Tagesrate);
• Kupfer - 230 mcg;
• Fluor - 500 mcg.

Die Zusammensetzung der Spurenelemente des Produkts ist sehr interessant: Mit der relativen Knappheit fast aller Komponenten decken drei von ihnen den täglichen Bedarf des Körpers vollständig ab.

Schellfisch Kalorien

Der Nährwert des Produktes ist:

Unter den Fetten werden Fettsäuren der Omega-3-Gruppen (bis zu 260 mg) und Omega-6 (bis zu 12 mg) gefunden.

Kohlenhydrate fehlen praktisch. Der Wasseranteil im Fleisch beträgt etwa 80%.

Der Kaloriengehalt von Schellfisch pro 100 g hängt von der Zubereitungsart von Fisch ab:

Kalorien, kcal / 100 g

Nützliche Eigenschaften von Schellfisch

Der Nutzen von Schellfisch für den Körper steht außer Zweifel. Es enthält viel Protein mit relativ wenig Fett. Dieses Fett, das hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Säuren Omega-3 besteht, wirkt sich jedoch günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus, wirkt entzündungshemmend und wird zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt.

Diese Fette haben die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und zur normalen Bildung des Fötus bei Schwangeren beizutragen.

Im Fisch enthaltene Spurenelemente (Kalzium, Magnesium und Fluor) wirken umfassend auf das Skelettsystem des Körpers, hauptsächlich auf die Zähne. Darüber hinaus ist Magnesium an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt, und Phosphor wirkt sich positiv auf die Funktion des Ausscheidungssystems aus.

Die vorteilhaften Eigenschaften von B-Vitaminen bestehen in der Verbesserung der Blutbildung, der Erneuerung der Hautzellen und der Verringerung von Stress.

Kalium hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Herzmuskels. Jod, dessen Gehalt im Schellfisch unter allen Fischen am größten ist, ist ein unverzichtbares Element für die Funktion der Schilddrüse und die Aufrechterhaltung einer normalen Immunität im Allgemeinen.

Ist Haddock gut für schwangere & stillende Frauen?

Aufgrund des Gehalts an mehrfach ungesättigten Fetten und vor allem Jod ist Schellfisch für schwangere Frauen sehr zu empfehlen, da es eine fast unverzichtbare Quelle dieser Elemente im Körper der Mutter und im Kind ist.

Natürlich ist es möglich, diese Substanzen mit Hilfe anderer Produkte in den Körper einzubringen, jedoch ist Schellfleischfleisch für diesen Zweck das Optimum, da der Schaden für diese Gruppe für diese Gruppe minimal ist.

Haddock während des Stillens wird von Ärzten empfohlen, da es wahrscheinlich die einzige Möglichkeit ist, dem Kind die erforderliche Jodmenge zuzuführen, um seine Immunität ohne Folgen zu bilden.

Ist es möglich, Schellfisch zu haben?

Wie alle Meeresfrüchte wurde empfohlen, bei Kindern im Alter von drei Jahren Schellfisch zu haben. Fleisch lässt den Körper des Kindes das Knochen- und Immunsystem bilden. Wenn ein Kind die ganze Zeit Schellfisch isst, muss es nicht auf andere Weise (z. B. durch Medikamente) in den Körper von Fischöl eingeführt werden.

Die Vorteile von Schellfisch für ältere Menschen

Ältere Menschen haben oft Probleme mit dem Bewegungsapparat. An dieser Stelle wird die Einführung dieser Fische in ihre Ernährung sehr willkommen sein, da die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren dazu beitragen, die Funktion der Gelenke zu stärken und Schmerzen bei Arthritis und Arthritis teilweise zu lindern.

Schellfisch zum Abnehmen

Der niedrige Kaloriengehalt von gekochtem Schellfisch mit einem hohen Proteingehalt ermöglicht es uns, ihn für die Ernährung von Personen zu empfehlen, die an Gewichtsabnahme beteiligt sind.

Diätfisch hat die Fähigkeit, überschüssiges Cholesterin im Blut aufzulösen und die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu stärken.

Es wird natürlich nicht über Monodiets gesprochen, wenn nur "Fisch" -Proteine ​​in der Ernährung enthalten sind, sprechen wir nicht, da Schellfisch nicht das gesamte Spektrum an notwendigen Substanzen enthält. Die Funktion, den Körper mit einigen von ihnen zu füllen (z. B. Jod und Kobalt), erfüllt jedoch alle Funktionen, und es besteht keine Notwendigkeit, sie aus anderen Nahrungsmitteln zu nehmen.

Wie man Schellfisch kocht

Fisch passt gut zu Gemüse, Käse, Oliven und Zitrusfrüchten. Es wird oft mit Kräutern und verschiedenen Gewürzen verwendet. Kombiniert mit anderen Meeresfrüchten, insbesondere Mollusken, ist erlaubt.

Es gibt jedoch Ausnahmen. Zum Beispiel passt es nicht gut zu neuen Kartoffeln und Hülsenfrüchten.

Mehrere hundert Gerichte werden mit verschiedenen Methoden aus Fisch zubereitet. Kalorienarmer Fisch, so wird er oft gebraten oder gebacken (mit Ausnahme von diätetischen Mahlzeiten). Fisch in trockenem Weißwein zu kochen ist erlaubt.

Haddock Harm

Der Schaden dieses Fisches ist in erster Linie mit möglichen allergischen Reaktionen auf Meeresfrüchte verbunden. Die Symptome sind Standard: von Hautausschlag und Juckreiz über Erbrechen bis hin zu Störungen des Nervensystems. Darüber hinaus können diese Allergien auch bei Remission zu einer Verschärfung chronischer Erkrankungen führen.

Eine weitere potenzielle Gefahr für Fische ist die Fähigkeit von Schellfisch, sich in seinem Fleisch und in der Leber Schwermetallsalze anzulagern, insbesondere Quecksilber. Daher sollte Fisch nur dann gekauft werden, wenn Vertrauen in die hohe Qualität des Produkts besteht. Der Verkäufer ist auf Verlangen des Käufers verpflichtet, ihn mit den Ergebnissen der tierärztlichen Untersuchung des Fisches auf Schwermetalle in Kenntnis zu setzen.

Was ist nützlicher: Schellfisch oder Kabeljau

Die Frage, was nützlicher ist, Schellfisch oder Kabeljau, ist nicht ganz richtig. Dies sind verwandte Fische mit fast identischen Eigenschaften. Und wenn in Kabeljau derselbe Iod- oder Kobaltgehalt ungefähr derselbe ist wie der von Schellfisch (tatsächlich etwas weniger), ist Kabeljaufleisch den Omega-3-Fettsäuren (170 mg gegenüber 260) deutlich unterlegen.

Andererseits ist der Omega-3-Gehalt in der Dorschleber um ein Vielfaches höher. Obwohl die Leber ein Nebenprodukt ist, sollte dies auch bei der Analyse des Nutzens von Fisch berücksichtigt werden.

Der Kaloriengehalt von Fischen ist ungefähr gleich (69 kcal für Kabeljau und 71 für Schellfisch).

Wer hätte Schellfisch haben sollen

Die Hauptkontraindikation von Schellfleisch ist mit Allergien gegen Meeresfrüchte verbunden. Fleisch enthält relativ wenige schwächere Allergene, daher sind Allergiefälle ziemlich selten.

Noch seltener sind Kontraindikationen für die individuelle Unverträglichkeit dieses Fleisches, aber solche Fälle sind nicht nur extrem selten, sondern einzigartig.

Wie wählen und lagern Sie Schellfisch

Der Körper des Fisches sollte ohne Beulen nicht beschädigt werden. Verschwommene Augen fehlen. Die Kiemen sind elastisch und das Fleisch um sie herum hat keine Trübung. Flossen sollten ungetrocknet aussehen - dies ist ein Zeichen für wiederholtes Einfrieren.

Es sollte auch keinen unangenehmen Geruch geben. Wie es nach Trimethylamin riecht, der Fische verrottet, weiß jeder.

Fischlagerung ist ein einfaches Verfahren. Am besten tun Sie dies im Gefrierschrank. Wenn der Fisch jedoch aufgetaut ist, ist ein erneutes Einfrieren äußerst unerwünscht, da die vorteilhaften Eigenschaften des Fisches erheblich verringert werden. Nach dem Auftauen kann der Fisch höchstens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fazit

Die Vorteile und Nachteile von Schellfisch sind auf seine Zusammensetzung und Lebensweise zurückzuführen. Dieser Fisch der Treskov-Familie verfügt über einzigartige Eigenschaften, von denen der wichtigste eine der höchsten unter dem Jodgehalt der Fische ist. Diätetisches Schellfischfleisch ist eine Zutat für eine Vielzahl von Speisen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-ryba-piksha.html