Glukose C6H12O6 stellt das häufigste und wichtigste Monosaccharid dar - die Hexose. Es ist die strukturelle Einheit der meisten Di- und Polysaccharide von Lebensmitteln.
Die biologische Rolle von Glukose
Glukose wird in der Natur bei der Photosynthese gebildet und tritt unter der Einwirkung von Sonnenlicht in den Blättern von Pflanzen auf:
Glukose ist ein wertvoller Nährstoff. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Blut und Gewebe von Tieren und eine direkte Energiequelle für Zellreaktionen. Wenn es in Geweben oxidiert wird, wird die für das normale Funktionieren der Organismen notwendige Energie freigesetzt:
Glukose ist ein notwendiger Bestandteil des Kohlenhydratstoffwechsels. Es ist notwendig für die Bildung von Glykogen in der Leber (Kohlenhydratreserven von Mensch und Tier).
Der Blutzuckerspiegel im menschlichen Blut ist konstant. Das Vollblutvolumen eines Erwachsenen enthält 5-6 g Glukose. Diese Menge reicht aus, um den Energieverbrauch des Körpers innerhalb von 15 Minuten nach seiner Vitalaktivität zu decken.
Bei einer Abnahme des Blutspiegels oder einer hohen Konzentration und der Unfähigkeit zur Anwendung, wie es bei Diabetes mellitus der Fall ist, kommt es zu Schläfrigkeit und Bewusstseinsverlust (hypoglykämisches Koma).
Die Struktur von Glukose. Isomerie
Aldehyd- und Hydroxylgruppen sind im Glucosemolekül vorhanden.
Videotest "Glukoseerkennung durch qualitative Reaktionen"
Monosaccharide zeigen auch eine andere Struktur, die sich aus der intramolekularen Reaktion zwischen der Carbonylgruppe mit einem der Alkoholhydroxide ergibt. Eine solche Reaktion innerhalb eines einzelnen Moleküls wird von seiner Cyclisierung begleitet.
Es ist bekannt, dass die stabilsten 5- und 6-gliedrigen Zyklen sind. Daher interagiert die Carbonylgruppe in der Regel mit Hydroxyl am 4. oder 5. Kohlenstoffatom.
Durch die Wechselwirkung der Carbonylgruppe mit einer der Hydroxylgruppen kann Glucose in zwei Formen vorliegen: offenkettig und cyclisch.
Die Bildung einer cyclischen Form von Glucose in der Wechselwirkung der Aldehydgruppe und der alkoholischen Hydroxylgruppe an C5 führt zum Auftreten einer neuen Hydroxylgruppe in C1 genannt hemiacetal (ganz rechts). Es unterscheidet sich von anderen durch seine größere Reaktivität, und die zyklische Form wird in diesem Fall auch als Halbacetal bezeichnet.
Im kristallinen Zustand liegt Glukose in cyclischer Form vor., Bei der Auflösung geht es teilweise ins Freie über und es wird ein Zustand des mobilen Gleichgewichts hergestellt.
In einer wässrigen Lösung von Glukose existieren beispielsweise die folgenden Strukturen:
Das sich bewegende Gleichgewicht zwischen sich wandelnden Strukturisomeren (Tautomeren) wird als Tautomerie bezeichnet. Dieser Fall bezieht sich auf die Cyclo-Ketten-Tautomerie von Monosacchariden.
Cyclische α- und β-Formen von Glucose sind räumliche Isomere, die sich in der Position der Hemiacetalhydroxylgruppe relativ zur Ringebene unterscheiden.
In α-Glucose steht diese Hydroxylgruppe in trans-Stellung zur Hydroxymethylgruppe -CH2OH in β-Glucose - in der cis-Position.
Berücksichtigung der räumlichen Struktur des Sechserzyklus
Die Formeln dieser Isomeren sind:
Video "Glukose und ihre Isomere"
Ähnliche Prozesse finden in der Riboselösung statt:
Glucose hat im festen Zustand eine zyklische Struktur.
Normal kristalline Glucose ist die α-Form. In der Lösung ist die β-Form stabiler (im Gleichgewicht des Gleichgewichts machen mehr als 60% der Moleküle aus).
Der Anteil der Aldehydform im Gleichgewicht ist vernachlässigbar. Dies erklärt die fehlende Wechselwirkung mit Fuchsschwefelsäure (qualitative Reaktion von Aldehyden).
Das Phänomen der Existenz von Substanzen in mehreren sich gegenseitig transformierenden isomeren Formen wurde von AM Butlerov als dynamischer Isomerismus bezeichnet. Dieses Phänomen wurde später als Tautomerie bezeichnet.
Neben dem Phänomen der Tautomerie zeichnet sich Glukose durch strukturelle Isomerie mit Ketonen (Glukose und Fructose - strukturelle Interclassisomere) und optische Isomerie aus:
Physikalische Eigenschaften von Glukose
Glukose ist eine farblose, kristalline Substanz, die in Wasser gut löslich ist und im Geschmack süß ist (in Lateinisch ist "Glucos" süß).
Es kommt in Pflanzen und lebenden Organismen vor, besonders viel davon ist in Traubensaft (daher der Name - Traubenzucker), in reifen Früchten und Beeren enthalten. Honig besteht hauptsächlich aus einer Mischung aus Glukose und Fruktose.
Es enthält ungefähr 0,1% menschliches Blut.
Videotest "Bestimmung von Glukose in Traubensaft"
Glukoseproduktion
Die Hauptmethode zur Gewinnung von Monosacchariden, die einen praktischen Wert hat, ist die Hydrolyse von Di- und Polysacchariden.
1. Hydrolyse von Polysacchariden
Glucose wird am häufigsten durch Stärkehydrolyse erhalten (industrielles Produktionsverfahren):
2. Hydrolyse von Disacchariden 3. Aldol-Kondensation von Formaldehyd (AM-Butlerov-Reaktion)
Die erste Synthese von Kohlenhydraten aus Formaldehyd in alkalischem Medium wurde von A.M. Butlerov im Jahre 1861.
4. Photosynthese
In der Natur wird Glukose in Pflanzen durch Photosynthese gebildet:
Glukoseanwendung
Glukose wird in der Medizin als stärkendes Heilmittel für Symptome von Herzschwäche, Schock, zur Herstellung von Therapeutika, Blutkonservierung, intravenöse Infusion, für eine Vielzahl von Krankheiten (insbesondere wenn der Körper erschöpft ist) verwendet.
Glukose wird häufig in der Süßwarenindustrie verwendet (Herstellung von Marmelade, Karamell, Lebkuchen usw.).
Glukose wird in der Textilindustrie häufig zum Färben und Drucken von Mustern verwendet.
Glukose wird als Ausgangsprodukt bei der Herstellung von Ascorbinsäure und Gluconsäure, zur Synthese einer Reihe von Zuckerderivaten usw. verwendet.
Es wird bei der Herstellung von Spiegeln und Weihnachtsschmuck verwendet (Versilberung).
In der mikrobiologischen Industrie als Nährmedium zur Herstellung von Futterhefe.
Die Prozesse der Glukosegärung sind von großer Bedeutung. Wenn Sie beispielsweise Kohl, Gurken, Milch säuern, kommt es zu einer Milchsäuregärung von Glukose sowie beim Silieren von Futtermitteln. Wenn die zu silierende Masse unzureichend verdichtet wird, kommt es unter dem Einfluss von eingedrungener Luft zu einer Buttersäuregärung, und das Futter wird für die Verwendung ungeeignet.
In der Praxis wird die Alkoholfermentation von Glukose beispielsweise auch bei der Bierherstellung eingesetzt.
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) C6H12Oh!6 - Glucoseisomer. Fruchtzucker in seiner freien Form findet man in Früchten, Honig. Teil des Saccharose- und Polysaccharidinsulins. Es ist süßer als Glukose und Saccharose. Wertvolles Nahrungsprodukt.
Im Gegensatz zu Glukose kann es ohne Beteiligung von Insulin aus dem Blut in die Zellen des Gewebes eindringen. Aus diesem Grund wird Fruktose als sicherste Kohlenhydratquelle für Diabetiker empfohlen.
Wie Glukose kann es in linearen und zyklischen Formen existieren. In linearer Form ist Fructose ein Ketonalkohol mit fünf Hydroxylgruppen.
Die Struktur seiner Moleküle kann durch die folgende Formel ausgedrückt werden:
Mit Fructose können Hydroxylgruppen wie Glucose Zucker und Ester bilden. Aufgrund der Abwesenheit einer Aldehydgruppe ist sie jedoch weniger oxidationsanfällig als Glucose. Fruktose wird wie Glukose nicht hydrolysiert.
Fruktose tritt in alle Reaktionen von mehratomigen Alkoholen ein, reagiert jedoch im Gegensatz zu Glukose nicht mit ammoniakalischer Silberoxidlösung.
http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.htmlDie Struktur von Glucose als mehrwertiger Aldehydalkohol
Glukose-Struktur
Der Name "Kohlenhydrate" ist seit den Zeiten, als die Struktur dieser Verbindungen noch nicht bekannt war, erhalten geblieben, aber ihre Zusammensetzung wurde festgelegt, zu der die Formel Cn (H2O)m. Daher wurden Kohlenhydrate Kohlenhydraten zugeordnet, d.h. Verbindungen von Kohlenstoff und Wasser - "Kohlenhydrate". Heutzutage werden die meisten Kohlenhydrate durch die Formel C ausgedrücktnH2nOn.
1. Kohlenhydrate werden seit der Antike verwendet - das allererste Kohlenhydrat (genauer gesagt eine Mischung von Kohlenhydraten), mit dem sich die Menschen trafen, war Honig.
2. Die Heimat des Zuckerrohrs liegt im Nordwesten von Indien und Bengalen. Dank der Feldzüge Alexanders des Großen im Jahre 327 v. Chr. Lernten die Europäer den Rohrzucker kennen.
3. Rübenzucker in reiner Form wurde erst 1747 von dem deutschen Chemiker A. Marggraf entdeckt.
4. Stärke war den alten Griechen bekannt.
5. Zellulose als fester Bestandteil von Holz wird seit der Antike verwendet.
6. Der Begriff "süß" und das Ende - für zuckerhaltige Substanzen gefordert - wurde 1838 vom französischen Chemiker J. Gyula vorgeschlagen. Historisch gesehen war Süße das Hauptmerkmal, durch das eine bestimmte Substanz Kohlenhydraten zugeordnet wurde.
7. Im Jahr 1811 erhielt der russische Chemiker Kirchhoff zum ersten Mal Glukose durch Stärkehydrolyse, und der schwedische Chemiker J. Bertsemus schlug erstmals 1837 die richtige empirische Formel für Glukose vor6H12Oh!6
8. Synthese von Kohlenhydraten aus Formaldehyd in Gegenwart von Ca (OH)2 wurde von A.M. Butlerov im Jahre 1861
Glukose ist da eine bifunktionelle Verbindung enthält funktionelle Gruppen - ein Aldehyd und 5 Hydroxylgruppen. Glucose ist somit ein mehrwertiger Aldehydalkohol.
Die Strukturformel von Glukose lautet:
Die abgekürzte Formel lautet:
Ein Glucosemolekül kann in drei isomeren Formen vorliegen, von denen zwei zyklisch sind und eine linear ist.
Alle drei isomeren Formen stehen in einem dynamischen Gleichgewicht miteinander:
cyclische [(alpha-Form) (37%)] lineare (0,0026%) cyclische [(beta-Form) (63%)]
Zyklische Alpha- und Betaglucoseformen sind räumliche Isomere, die sich in der Position der Hemiacetalhydroxylgruppe relativ zur Ringebene unterscheiden. In alpha-Glucose steht diese Hydroxylgruppe in trans-Stellung zur Hydroxymethylgruppe -CH2OH, in Beta-Glucose - in cis-Position.
Chemische Eigenschaften von Glukose:
Eigenschaften aufgrund der Anwesenheit der Aldehydgruppe:
2. Wiederherstellung Wiederherstellung:
mit Wasserstoff H2:
An dieser Reaktion kann nur eine lineare Form von Glukose teilnehmen.
Eigenschaften aufgrund der Anwesenheit mehrerer Hydroxylgruppen (OH):
1. Reagiert mit Carbonsäuren unter Bildung von Estern (fünf Hydroxylgruppen von Glucose reagieren mit Säuren):
2. Wie reagiert ein mehrwertiger Alkohol mit Kupfer (II) hydroxid unter Bildung von Alkohol - Kupfer (II):
Spezifische Eigenschaften
Von großer Bedeutung sind die Prozesse der Glucosefermentation, die unter der Einwirkung organischer Katalysatoren-Enzyme (sie werden von Mikroorganismen produziert werden) ablaufen.
a) alkoholische Gärung (unter der Wirkung von Hefe):
b) Milchsäuregärung (unter Einwirkung von Milchsäurebakterien):
c) Essigsäuregärung:
g) Citratfermentation:
e) Aceton-Butanol-Fermentation:
Glukoseproduktion
1. Synthese von Glukose aus Formaldehyd in Gegenwart von Calciumhydroxid (Butlerov-Reaktion):
2. Hydrolyse von Stärke (Kirgof-Reaktion):
Biologischer Wert von Glukose, seine Anwendung
Glukose ist ein notwendiger Bestandteil der Nahrung, einer der Hauptakteure im Stoffwechsel des Körpers, sehr nahrhaft und leicht resorbierbar. Wenn es oxidiert wird, wird mehr als ein Drittel der im Körper verbrauchten Energie freigesetzt - Fett, aber die Rolle von Fetten und Glukose in der Energie verschiedener Organe ist unterschiedlich. Das Herz verwendet Fettsäuren als Brennstoff. Der Skelettmuskel benötigt Glukose, um zu „starten“, aber Nervenzellen, einschließlich Gehirnzellen, arbeiten nur mit Glukose. Ihr Bedarf beträgt 20-30% der erzeugten Energie. Nervenzellen brauchen jede Sekunde Energie, und der Körper bekommt beim Essen Glukose. Glukose wird vom Körper leicht aufgenommen und wird daher in der Medizin als festigender therapeutischer Wirkstoff eingesetzt. Spezifische Oligosaccharide bestimmen die Blutgruppe. In der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Marmelade, Karamell, Lebkuchen usw. Die Prozesse der Glukosegärung sind von großer Bedeutung. Wenn Sie beispielsweise Kohl, Gurken, Milch säuern, kommt es zu einer Milchsäuregärung von Glukose sowie beim Silieren von Futtermitteln. In der Praxis wird die Alkoholfermentation von Glukose beispielsweise auch bei der Bierherstellung verwendet.
Kohlenhydrate sind wirklich die häufigsten organischen Substanzen auf der Erde, ohne die die Existenz lebender Organismen unmöglich ist. In einem lebenden Organismus wird beim Stoffwechsel Glukose unter Freisetzung großer Energiemengen oxidiert:
Organische Chemie Tests
für technische Chemieklassen
Siehe auch № 35, 38, 40/2002
Kohlenhydrate (Zucker) • 10 Klasse
AUFGABE. Wählen Sie unter den vorgeschlagenen Aussagen "true" aus.
VARIANTE 1
1. Glukose - der wichtigste Vertreter von Monosacchariden.
2. Glukose nach chemischer Struktur ist ein Ketonalkohol.
3. Als Ergebnis des Prozesses der alkoholischen Gärung von Glucose werden Ethylalkohol und Sauerstoff gebildet.
4. Zitronensäure kann durch Citratfermentation von Glukose erhalten werden.
5. Das Homolog von Glucose ist Fructose.
6. DNA-Nukleotide bestehen aus Resten von linearen Ribosemonosaccharidmolekülen.
7. Im Desoxyribosemolekül ist ein Sauerstoffatom mehr als im Ribosemolekül.
8. Der Massenanteil von Saccharose in Zuckerrohr ist etwas höher als in Zuckerrüben.
9. Die Hydrolyse von Saccharose produziert Glukose und Fruktose.
10. Saccharose kann metallisches Silber aus ammoniakalischem Silber (I) -oxid reduzieren.
11. Stärke und Cellulose sind die wichtigsten Vertreter von Monosacchariden.
12. Das Stärkemakromolekül besteht aus vielen Resten cyclischer α-Glucosemoleküle.
13. Stärke ist eine Kombination aus zwei Polymeren mit unterschiedlichen räumlichen Strukturen von Makromolekülen: Amylose und Amylopektin.
14. Stärke kann in kaltem Wasser aufquellen.
15. Stärke in der Industrie wird hauptsächlich aus Kartoffeln und Mais gewonnen.
16. Stärke kann in Lebensmitteln mithilfe von Alkohol-Jodtinktur nachgewiesen werden.
17. Mit der vollständigen Hydrolyse der Stärke wird Cellobiose gebildet.
18. Chemisch gesehen sind Dinitrocellulose und Trinitrocellulose falsche Namen.
19. Von Cellulose erhalten künstliche Fasern: Viskose, Kupfer-Ammoniak-Faser und Acetatseide.
20. Stärke wird zur Herstellung von Dextrinen verwendet, bei denen es sich um Sprengstoffe handelt.
OPTION 2
1. Der zweite Name von Glukose ist Fruchtzucker.
2. Glucose kann durch die "Silberspiegel" -Reaktion von Fructose unterschieden werden.
3. Bei vollständiger Oxidation von Glukose wird Stärke gebildet.
4. Die Reaktion der Milchsäuregärung von Glukose unterliegt der Herstellung fermentierter Milchnahrungsprodukte sowie der Gärung von Kohl und anderem Gemüse.
5. Die chemische Struktur von Fructose ist Ketonalkohol.
6. DNA-Nukleotide enthalten Reste von cyclischen Desoxyribosemonosaccharidmolekülen.
7. Ribose und Desoxyribose sind Vertreter der Pentosen.
8. Der zweite Name von Saccharose ist Traubenzucker.
9. Um raffinierten Zucker zu erhalten, wird eine wässrige Lösung von Saccharose durch einen Filter mit Aktivkohle geleitet und dann eingedampft.
10. Bei der alkoholischen Gärung von Saccharose erhält man Ethylalkohol.
11. Stärkemoleküle und Cellulose mit gleichem Molekulargewicht sind Isomere relativ zueinander.
12. Die Molmasse der Stärke kann mehrere Millionen g / Mol erreichen.
13. Makromoleküle der Stärke haben nur eine verzweigte räumliche Struktur.
14. Cellulose ist wasserlöslich.
15. Baumwolle besteht zu 90% aus Stärke.
16. Durch partielle Hydrolyse von Stärke entstehen Dextrine.
17. Qualitative Reaktion auf Stärke - Orangenfärbung der Probe unter Einwirkung von Alkohol - Jodtinktur.
18. Holz besteht zu 50% aus Zellulose.
19. Cellulosenitrate werden zur Herstellung von Acetatseide verwendet.
20. Aus Celluloseacetaten werden fotografische und filmische, organische Gläser und Stoffe hergestellt.
Option 3
1. Fruktose ist das wichtigste Disaccharid.
2. Glucose auf einer chemischen Struktur ist ein Aldehydalkohol.
3. Glukose wird in der Natur durch den Prozess der Photosynthese gebildet.
4. Bei Glukose ist die chemische Reaktion der Butyratfermentation nicht typisch.
5. Fructose ist nicht in der Lage, metallisches Silber aus einer wässrigen Lösung von Diaminmin-Silber (I) -hydroxid zu gewinnen.
6. Die Zusammensetzung von RNA-Nucleotiden umfasst Reste von cyclischen Desoxyribosemolekülen.
7. Moleküle von Ribose und Desoxyribose können sowohl lineare als auch cyclische Formen aufweisen.
8. Saccharose wird aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen.
9. Der zweite Name von Saccharose ist Fruchtzucker.
10. Bei vollständiger Hydrolyse von Saccharose wird Ethylalkohol gebildet.
11. Stärke und Cellulose sind die wichtigsten Vertreter von Polysacchariden.
12. Das Makromolekül der Cellulose besteht aus vielen Resten cyclischer α-Glucosemoleküle.
13. Cellulose ist eine Kombination aus zwei Polymeren mit einer unterschiedlichen räumlichen Struktur von Makromolekülen: Inulin und Mannan.
14. Stärke kann in heißem Wasser anschwellen.
15. Stärke wird in der Textilindustrie verwendet, um auf Textilien einen dauerhaften Dextrinfilm zu erzeugen, der Glanz verleiht und vor Verunreinigungen schützt.
16. Zellstoff wird aus Holz gewonnen.
17. Cellulose kann in Lebensmitteln mit Alkoholtinktur von Jod nachgewiesen werden.
18. Mit der vollständigen Hydrolyse von Cellulose wird Glucose gebildet.
19. Aus chemischer Sicht sind Cellulosedinitrat und Cellulosetrinitrat falsche Namen.
20. Synthetische Fasern werden aus Cellulose gewonnen: Caprone, Lavsan, Nylon, Chlor und Nitron.
OPTION 4
1. Der zweite Name von Glukose ist Traubenzucker.
2. Glucose kann mit der Silberspiegelreaktion von Saccharose unterschieden werden.
3. Sonnenlicht und das Vorhandensein von grünem Pigment Chlorophyll sind keine notwendigen Bedingungen für die Reaktion der Photosynthese.
4. Glukose kann oxidieren, sich aber nicht erholen.
5. Glucoseisomer ist Fructose.
6. Im Desoxyribosemolekül ist ein Sauerstoffatom weniger als im Ribosemolekül.
7. Ribose und Desoxyribose sind Vertreter von Hexosen.
8. Der Massenanteil an Saccharose ist in Trauben am größten.
9. Saccharose kann nicht brennen.
10. Der Vorgang der Hydrolyse von Saccharose wird Inversion genannt.
11. Stärke und Cellulose sind miteinander homolog.
12. Qualitative Reaktion auf Stärke - die Reaktion des "Silberspiegels".
13. In der menschlichen Leber befindet sich eine Art Stärke - Glykogen.
14. Die Molmasse der Cellulose kann nicht mehrere Millionen g / mol erreichen.
15. Makromoleküle der Cellulose haben eine lineare Form.
16. Cellulose ist nicht in der Lage, sich in Schwefelkohlenstoff und wässriger Calciumhydrogensulfitlösung zu lösen.
17. Baumwolle besteht zu 90% aus Zellulose.
18. Durch partielle Hydrolyse von Cellulose entstehen Dextrine.
19. Bei der vollständigen Oxidation von Cellulose bilden sich Kohlendioxid und Wasser.
20. Cellulosenitrate werden zur Herstellung von rauchfreiem Pulver, Kollodium und Celluloid verwendet.
Antworten (wahre Aussagen):
Option 1 - 1, 4, 8, 9, 12, 13, 15, 16, 18, 19;
Option 2 - 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
Option 3 - 2, 3, 5, 7, 8, 11, 14, 15, 16, 18;
Option 4 - 1, 2, 5, 6, 10, 13, 15, 17, 19, 20.
Glukose
Struktur
Die Substanz Glukose ist in der Chemie ein Monosaccharid, dh das einfachste Kohlenhydrat, das aus einem Molekül oder einer Struktureinheit besteht. Die Glukose-Struktureinheit ist Teil eines komplexeren Kohlenhydrats - Disaccharide und Polysaccharide.
Substanz beinhaltet funktionelle Gruppen:
- ein Carbonyl (-C = O);
- fünf Hydroxyl (-OH).
Ein Molekül kann als zwei Zyklen (α und β) existieren, die sich in der räumlichen Anordnung einer Hydroxylgruppe unterscheiden, und in einer linearen Form (D-Glucose).
Abb. 1. Zyklisches und lineares Glucosemolekül
Die Strukturformel von Glucose ist -O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH oder CH2OH (CHOH)4-COH.
Bekommen
In der Vegetation findet sich viel Traubenzucker, insbesondere Früchte und Blätter. Daher kann die Substanz direkt von Früchten und Beeren konsumiert werden. Glukose ist das Endprodukt der Photosynthese:
In der Industrie wird die Verbindung durch Hydrolyse von Polysacchariden isoliert. Die Ausgangsprodukte sind Kartoffel- oder Maisstärke sowie Zellulose. Das mit Wasser verdünnte Rohmaterial wird mit einer heißen Lösung von Schwefel- oder Salzsäure versetzt. Die resultierende Mischung wird bis zur vollständigen Zersetzung der Polysaccharide erhitzt:
Die Säure wird mit Kreide oder Porzellan neutralisiert, wonach die Lösung filtriert und eingedampft wird. Die gebildeten Kristalle sind Glukose.
Abb. 2. Schema zur Gewinnung von Glukose.
In Laboratorien wird Dextrose in Gegenwart eines Katalysators aus Formaldehyd isoliert - Ca (OH)2:
Im Verdauungstrakt werden mit Nahrungsmitteln gewonnene Polysaccharide schnell in Fructose und Glukose zerlegt, die am Zellstoffwechsel beteiligt sind.
Physikalische Eigenschaften
Hexose ist eine kristalline, farblose, geruchlose Substanz mit süßem Geschmack. Saccharose (Gewohnheitszucker) ist jedoch doppelt so süß wie Glukose.
Die Substanz ist nicht nur in Wasser gut löslich, sondern auch in anderen Lösungsmitteln - Ammoniaklösung von Kupferhydroxid (Schweitzer-Reagens), Schwefelsäure, Zinkchlorid.
Chemische Eigenschaften
Glukose kombiniert die Eigenschaften von Aldehyden (enthält die -CHO-Gruppe) und Alkoholen (einschließlich Hydroxylgruppen), wobei es sich um einen Aldehydalkohol handelt. Daher kann es Alkohol bilden und wie Aldehyde polymerisieren. Die wichtigsten chemischen Eigenschaften von Glukose sind in der Tabelle beschrieben.
http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.htmlGlukose
Struktur und Isomerie
Glukose ist ein Aldegi-Dospirit, da Kohlenstoffatome durch eine Sigma-Bindung verbunden sind, ist es möglich, Teile des Moleküls relativ zu Sigma-Bindungen aufzubauen. In diesem Fall interagiert die funktionelle Aldehydgruppe mit der Alkoholhydroxylgruppe des fünften Kohlenstoffatoms, und es wird eine zyklische Form von Glucose gebildet:
In Lösung befindet sich die acyclische (Aldehyd) Form von Glucose im Gleichgewicht mit der cyclischen (Halbacetal) Form. Beim Übergang der azyklischen Form in zyklische. Eine hemiacetal-glycosidische Hydroxygruppe bildet sich an der ersten Hemiacetalform am ersten Kohlenstoffatom. Diese Gruppe unterscheidet sich durch ihre Eigenschaften von Alkohol. In zyklischer Glukose, die die Struktur eines Stuhls oder Bootes hat, ist Hemiacetalhydroxyl relativ zur Ebene starr im Raum angeordnet.
Wenn sich Hemiacetalhydroxyl und die OH-Gruppe des sechsten Kohlenstoffatoms auf verschiedenen Seiten der Ebene befinden, wird dieses Isomer als α-Glucose bezeichnet, wenn auf derselben Seite, dann -> Glucose:
Das Isomer der Glukose ist Fructose. Fructose ist ein Ketonalkohol. In Lösung ist es auch im Gleichgewicht mit der cyclischen (Halbacetal) Form.
Hauptarten der chemischen Eigenschaften
Da Glucose ein Aldehydalkohol ist, zeichnet es sich durch die Eigenschaften von Aldehyden und die Eigenschaften von mehrwertigen Alkoholen aus.
Aldehydeigenschaften von Glukose:
Silberspiegelreaktion:
Hydrierung von Glukose, die zur Bildung von sechatomigem Alkohol - Sorbit führt:
Qualitative Reaktion, die beweist, dass Glucose ein mehrwertiger Alkohol ist - ist die Auflösung von frisch gefälltem Cu (OH) 2 und die Bildung einer hellblauen Lösung:
http://www.yaklass.ru/materiali?mode=chtchtid=436Glukose
Das wichtigste Monosaccharid ist Glucose C6H12Oh!6, was sonst Traubenzucker genannt wird. Es ist eine weiße kristalline Substanz, süß im Geschmack, gut löslich in Wasser. Glukose kommt in Pflanzen und lebenden Organismen vor, insbesondere im Traubensaft (daher auch Traubenzucker genannt), im Honig sowie in reifen Früchten und Beeren.
Die Struktur der Glukose wird aus der Untersuchung ihrer chemischen Eigenschaften abgeleitet. Glucose weist also die Eigenschaften auf, die den Alkoholen innewohnen: Sie bildet mit den Metallalkoholaten (saharaty) Essigsäureester, die fünf Säurereste (nach Anzahl der Hydroxylgruppen) enthalten. Daher ist Glucose ein mehrwertiger Alkohol. Mit einer Ammoniaklösung von Silberoxid erhält man eine "Silberspiegel" -Reaktion, die das Vorhandensein einer Aldehydgruppe am Ende der Kohlenstoffkette anzeigt. Daher ist Glucose ein Aldehydalkohol, dessen Molekül eine Struktur haben kann
Allerdings sind nicht alle Eigenschaften mit seiner Struktur als Aldehydalkohol vereinbar. Glucose führt also nicht zu einigen Aldehydreaktionen. Eine Hydroxylgruppe von fünf ist durch die höchste Reaktivität gekennzeichnet, und die Substitution von Wasserstoff in diesem durch das Metallradikal führt zum Verschwinden der Aldehydeigenschaften der Substanz. All dies führte zu dem Schluss, dass neben der Aldehydform cyclische Formen von Glucosemolekülen (α-cyclisch und β-cyclisch) vorliegen, die sich in der Position der Hydroxylgruppen relativ zur Ringebene unterscheiden. Die zyklische Struktur des Moleküls Glukose hat einen kristallinen Zustand. In wässrigen Lösungen gibt es verschiedene Formen, die sich gegenseitig ineinander überführen:
Wie wir sehen, fehlt in zyklischen Formen die Aldehydgruppe. Die Hydroxylgruppe am ersten Kohlenstoffatom ist am reaktivsten. Die zyklische Form von Kohlenhydraten erklärt ihre vielen chemischen Eigenschaften.
Im industriellen Maßstab wird Glucose durch Stärkehydrolyse (in Gegenwart von Säuren) hergestellt. Auch die Herstellung aus Holz (Zellulose) wurde beherrscht.
Glukose ist ein wertvoller Nährstoff. Wenn es in den Geweben oxidiert wird, wird die für die normale Funktion der Organismen notwendige Energie freigesetzt. Die Oxidationsreaktion kann durch die Gesamtgleichung ausgedrückt werden:
Glukose wird in der Medizin zur Herstellung von medizinischen Präparaten, zur Blutkonservierung, zur intravenösen Infusion usw. verwendet. Sie wird in der Süßwarenindustrie, bei der Herstellung von Spiegeln und Spielzeug (Versilberung) häufig verwendet. Es wird zum Färben und Zurichten von Stoffen und Ledern verwendet.
http://www.himhelp.ru/section25/section26rtgt/section134/102.htmlGlukose
Eigenschaften und physikalische Eigenschaften von Glukose
Glucosemoleküle können in der linearen (Aldehydalkohol mit fünf Hydroxylgruppen) und in der cyclischen Form (α- und β-Glucose) vorliegen, und die zweite Form wird aus der ersten durch die Wechselwirkung der Hydroxylgruppe am 5. Kohlenstoffatom mit der Carbonylgruppe erhalten (Fig. 1).
Abb. 1. Formen der Existenz von Glucose: a) β-Glucose; b) α-Glucose; c) lineare Form
Glukoseproduktion
In der Industrie wird Glukose durch Hydrolyse von Polysacchariden - Stärke und Cellulose gewonnen:
Chemische Eigenschaften von Glukose
Die folgenden chemischen Eigenschaften sind charakteristisch für Glukose:
1) Reaktionen, bei denen die Carbonylgruppe beteiligt ist:
- Glucose wird durch Erhitzen mit Ammoniaklösung aus Silberoxid (1) und Kupfer (II) -hydroxid (2) zu Gluconsäure oxidiert
- Glukose kann in Hexahydolsorbit gewonnen werden
- Glucose geht keine Reaktionen ein, die für Aldehyde charakteristisch sind, z. B. bei der Reaktion mit Natriumhydrogensulfit.
2) Reaktionen, an denen Hydroxylgruppen beteiligt sind:
- Glucose ergibt eine blaue Färbung mit Kupfer (II) -hydroxid (qualitative Reaktion auf mehrwertige Alkohole).
- die Bildung von Ethern. Unter Einwirkung von Methylalkohol auf eines der Wasserstoffatome wird durch eine Gruppe CH ersetzt3. Diese Reaktion beinhaltet eine glycosidische Hydroxylgruppe, die sich in der cyclischen Form von Glucose im ersten Kohlenstoffatom befindet.
- Bildung von Estern. Unter der Wirkung von Essigsäureanhydrid werden alle fünf -OH-Gruppen im Glucosemolekül durch die -O-CO-CH-Gruppe ersetzt3.
Glukoseanwendung
Glukose wird in der Textilindustrie häufig zum Färben und Drucken von Mustern verwendet. Spiegel und Christbaumschmuck herstellen; in der Lebensmittelindustrie; in der mikrobiologischen Industrie als Nährmedium zur Herstellung von Futterhefe; in der Medizin für eine Vielzahl von Krankheiten, insbesondere wenn der Körper erschöpft ist.
Beispiele zur Problemlösung
Die qualitative Reaktion auf die Aldehydgruppe ist die "Silberspiegelreaktion" (Glukose ist ein Aldehydalkohol), durch die Silber in seiner reinen Form freigesetzt wird und Carbonsäure gebildet wird:
Die Oxidation von Glucose unter harten Bedingungen, beispielsweise mit konzentrierter Salpetersäure, führt zur Bildung von Glucarsäure:
Berechnen Sie die Menge an Glukosesubstanz:
M (C6H12O6) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180 g / mol;
Nach der Reaktionsgleichung n (C6H12O6): n (CO2) = 1: 2 bedeutet es
Finden Sie die Menge an freigesetztem Kohlendioxid:
http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/Glukose
Glukose oder Traubenzucker oder Traubenzucker (D-Glukose), C6H12O6 - organische Verbindung, Monosaccharid (hexahydrisches Hydroxyaldehyd, Hexose), eine der häufigsten Energiequellen in lebenden Organismen der Erde [1]. Es findet sich im Saft vieler Früchte und Beeren, einschließlich Trauben, von denen der Name dieser Zuckersorte stammt. Die Glucoseeinheit ist Teil von Polysacchariden (Cellulose, Stärke, Glykogen) und einer Reihe von Disacchariden (Maltose, Lactose und Sucrose), die beispielsweise im Verdauungstrakt schnell in Glucose und Fructose zerlegt werden.
Der Inhalt
Physikalische Eigenschaften
Eine farblose, geruchlose, kristalline Substanz. Es hat einen süßen, wasserlöslichen Geschmack in Schweitzers Reagenz (Ammoniaklösung von Kupferhydroxid [Cu (NH3)4] (OH)2) in einer konzentrierten Lösung von Zinkchlorid und einer konzentrierten Lösung von Schwefelsäure.
2 mal weniger süß als Saccharose.
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Molekülstruktur
Glukose kann als Zyklen (α- und β-Glukose) und als lineare Form (D-Glukose) vorliegen.
Glucose ist das Endprodukt der Hydrolyse der meisten Disaccharide und Polysaccharide.
Bekommen
In der Industrie wird Glukose durch Hydrolyse von Stärke und Cellulose hergestellt.
In der Natur wird Glukose während der Photosynthese von Pflanzen produziert.
Chemische Eigenschaften
Glukose kann zu einem sechskaligen Alkohol (Sorbit) reduziert werden. Glukose wird leicht oxidiert. Es gewinnt Silber aus einer Ammoniaklösung von Silberoxid und Kupfer (II) zu Kupfer (I) zurück.
Zeigt wiederherstellende Eigenschaften an. Insbesondere bei der Umsetzung von Lösungen von Kupfer (II) sulfat mit Glucose und Natriumhydroxid. Beim Erhitzen reagiert dieses Gemisch mit Verfärbung (Kupfersulfat blau-blau) und der Bildung eines roten Präzipitats von Kupfer (I) oxid.
Bildet Oxime mit Hydroxylamin, Lücken mit Hydrazinderivaten.
Leicht alkyliert und acyliert.
Wenn es oxidiert wird, bildet es Gluconsäure, wenn starke Oxidationsmittel auf seine Glycoside einwirken, und durch Hydrolyse des resultierenden Produkts kann Glucuronsäure erhalten werden, bei weiterer Oxidation wird Glucarsäure gebildet.
Biologische Rolle
Glukose - das Hauptprodukt der Photosynthese - wird im Calvin-Zyklus gebildet.
Bei Mensch und Tier ist Glukose die wichtigste und universellste Energiequelle, um Stoffwechselprozesse sicherzustellen. Glukose ist ein Substrat für die Glykolyse, bei dem es unter aeroben Bedingungen entweder zu Pyruvat oder bei anaeroben Bedingungen zu Laktat oxidieren kann. Das auf diese Weise bei der Glykolyse erhaltene Pyruvat wird weiter decarboxyliert und wird zu Acetyl-CoA (Acetyl-Coenzym A). Auch während der oxidativen Decarboxylierung von Pyruvat wird das Coenzym NAD + reduziert. Acetyl-CoA wird im Krebs-Zyklus weiter verwendet, das reduzierte Coenzym in der Atmungskette.
Glukose wird in Tieren in Form von Glykogen in Tieren abgelagert, in Pflanzen - in Form von Stärke ist das Glucosepolymer die Hauptkomponente der Zellmembranen aller höheren Pflanzen. Bei Tieren hilft Glukose, das Einfrieren zu überleben. So steigt bei einigen Froscharten vor dem Winter der Blutzuckerspiegel im Blut an, wodurch ihre Körper dem Gefrieren im Eis standhalten können.
Anwendung
Glukose wird zur Intoxikation (z. B. bei Lebensmittelvergiftung oder -infektion) verwendet und intravenös in einem Strahl verabreicht, wobei es sich um ein universelles antitoxisches Mittel handelt. Endokrinologen verwenden Medikamente auf Glukosebasis und Glukose selbst zur Bestimmung des Vorhandenseins und der Art von Diabetes beim Menschen (als Stresstest zum Eintritt einer erhöhten Glukosemenge in den Körper).
http://wiki2.red/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0Organische Chemie Tests
für technische Chemieklassen
Siehe auch № 35, 38, 40/2002
Kohlenhydrate (Zucker) • 10 Klasse
AUFGABE. Wählen Sie unter den vorgeschlagenen Aussagen "true" aus.
VARIANTE 1
1. Glukose - der wichtigste Vertreter von Monosacchariden.
2. Glukose nach chemischer Struktur ist ein Ketonalkohol.
3. Als Ergebnis des Prozesses der alkoholischen Gärung von Glucose werden Ethylalkohol und Sauerstoff gebildet.
4. Zitronensäure kann durch Citratfermentation von Glukose erhalten werden.
5. Das Homolog von Glucose ist Fructose.
6. DNA-Nukleotide bestehen aus Resten von linearen Ribosemonosaccharidmolekülen.
7. Im Desoxyribosemolekül ist ein Sauerstoffatom mehr als im Ribosemolekül.
8. Der Massenanteil von Saccharose in Zuckerrohr ist etwas höher als in Zuckerrüben.
9. Die Hydrolyse von Saccharose produziert Glukose und Fruktose.
10. Saccharose kann metallisches Silber aus ammoniakalischem Silber (I) -oxid reduzieren.
11. Stärke und Cellulose sind die wichtigsten Vertreter von Monosacchariden.
12. Das Stärkemakromolekül besteht aus vielen Resten cyclischer α-Glucosemoleküle.
13. Stärke ist eine Kombination aus zwei Polymeren mit unterschiedlichen räumlichen Strukturen von Makromolekülen: Amylose und Amylopektin.
14. Stärke kann in kaltem Wasser aufquellen.
15. Stärke in der Industrie wird hauptsächlich aus Kartoffeln und Mais gewonnen.
16. Stärke kann in Lebensmitteln mithilfe von Alkohol-Jodtinktur nachgewiesen werden.
17. Mit der vollständigen Hydrolyse der Stärke wird Cellobiose gebildet.
18. Chemisch gesehen sind Dinitrocellulose und Trinitrocellulose falsche Namen.
19. Von Cellulose erhalten künstliche Fasern: Viskose, Kupfer-Ammoniak-Faser und Acetatseide.
20. Stärke wird zur Herstellung von Dextrinen verwendet, bei denen es sich um Sprengstoffe handelt.
OPTION 2
1. Der zweite Name von Glukose ist Fruchtzucker.
2. Glucose kann durch die "Silberspiegel" -Reaktion von Fructose unterschieden werden.
3. Bei vollständiger Oxidation von Glukose wird Stärke gebildet.
4. Die Reaktion der Milchsäuregärung von Glukose unterliegt der Herstellung fermentierter Milchnahrungsprodukte sowie der Gärung von Kohl und anderem Gemüse.
5. Die chemische Struktur von Fructose ist Ketonalkohol.
6. DNA-Nukleotide enthalten Reste von cyclischen Desoxyribosemonosaccharidmolekülen.
7. Ribose und Desoxyribose sind Vertreter der Pentosen.
8. Der zweite Name von Saccharose ist Traubenzucker.
9. Um raffinierten Zucker zu erhalten, wird eine wässrige Lösung von Saccharose durch einen Filter mit Aktivkohle geleitet und dann eingedampft.
10. Bei der alkoholischen Gärung von Saccharose erhält man Ethylalkohol.
11. Stärkemoleküle und Cellulose mit gleichem Molekulargewicht sind Isomere relativ zueinander.
12. Die Molmasse der Stärke kann mehrere Millionen g / Mol erreichen.
13. Makromoleküle der Stärke haben nur eine verzweigte räumliche Struktur.
14. Cellulose ist wasserlöslich.
15. Baumwolle besteht zu 90% aus Stärke.
16. Durch partielle Hydrolyse von Stärke entstehen Dextrine.
17. Qualitative Reaktion auf Stärke - Orangenfärbung der Probe unter Einwirkung von Alkohol - Jodtinktur.
18. Holz besteht zu 50% aus Zellulose.
19. Cellulosenitrate werden zur Herstellung von Acetatseide verwendet.
20. Aus Celluloseacetaten werden fotografische und filmische, organische Gläser und Stoffe hergestellt.
Option 3
1. Fruktose ist das wichtigste Disaccharid.
2. Glucose auf einer chemischen Struktur ist ein Aldehydalkohol.
3. Glukose wird in der Natur durch den Prozess der Photosynthese gebildet.
4. Bei Glukose ist die chemische Reaktion der Butyratfermentation nicht typisch.
5. Fructose ist nicht in der Lage, metallisches Silber aus einer wässrigen Lösung von Diaminmin-Silber (I) -hydroxid zu gewinnen.
6. Die Zusammensetzung von RNA-Nucleotiden umfasst Reste von cyclischen Desoxyribosemolekülen.
7. Moleküle von Ribose und Desoxyribose können sowohl lineare als auch cyclische Formen aufweisen.
8. Saccharose wird aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen.
9. Der zweite Name von Saccharose ist Fruchtzucker.
10. Bei vollständiger Hydrolyse von Saccharose wird Ethylalkohol gebildet.
11. Stärke und Cellulose sind die wichtigsten Vertreter von Polysacchariden.
12. Das Makromolekül der Cellulose besteht aus vielen Resten cyclischer α-Glucosemoleküle.
13. Cellulose ist eine Kombination aus zwei Polymeren mit einer unterschiedlichen räumlichen Struktur von Makromolekülen: Inulin und Mannan.
14. Stärke kann in heißem Wasser anschwellen.
15. Stärke wird in der Textilindustrie verwendet, um auf Textilien einen dauerhaften Dextrinfilm zu erzeugen, der Glanz verleiht und vor Verunreinigungen schützt.
16. Zellstoff wird aus Holz gewonnen.
17. Cellulose kann in Lebensmitteln mit Alkoholtinktur von Jod nachgewiesen werden.
18. Mit der vollständigen Hydrolyse von Cellulose wird Glucose gebildet.
19. Aus chemischer Sicht sind Cellulosedinitrat und Cellulosetrinitrat falsche Namen.
20. Synthetische Fasern werden aus Cellulose gewonnen: Caprone, Lavsan, Nylon, Chlor und Nitron.
OPTION 4
1. Der zweite Name von Glukose ist Traubenzucker.
2. Glucose kann mit der Silberspiegelreaktion von Saccharose unterschieden werden.
3. Sonnenlicht und das Vorhandensein von grünem Pigment Chlorophyll sind keine notwendigen Bedingungen für die Reaktion der Photosynthese.
4. Glukose kann oxidieren, sich aber nicht erholen.
5. Glucoseisomer ist Fructose.
6. Im Desoxyribosemolekül ist ein Sauerstoffatom weniger als im Ribosemolekül.
7. Ribose und Desoxyribose sind Vertreter von Hexosen.
8. Der Massenanteil an Saccharose ist in Trauben am größten.
9. Saccharose kann nicht brennen.
10. Der Vorgang der Hydrolyse von Saccharose wird Inversion genannt.
11. Stärke und Cellulose sind miteinander homolog.
12. Qualitative Reaktion auf Stärke - die Reaktion des "Silberspiegels".
13. In der menschlichen Leber befindet sich eine Art Stärke - Glykogen.
14. Die Molmasse der Cellulose kann nicht mehrere Millionen g / mol erreichen.
15. Makromoleküle der Cellulose haben eine lineare Form.
16. Cellulose ist nicht in der Lage, sich in Schwefelkohlenstoff und wässriger Calciumhydrogensulfitlösung zu lösen.
17. Baumwolle besteht zu 90% aus Zellulose.
18. Durch partielle Hydrolyse von Cellulose entstehen Dextrine.
19. Bei der vollständigen Oxidation von Cellulose bilden sich Kohlendioxid und Wasser.
20. Cellulosenitrate werden zur Herstellung von rauchfreiem Pulver, Kollodium und Celluloid verwendet.
Antworten (wahre Aussagen):
Option 1 - 1, 4, 8, 9, 12, 13, 15, 16, 18, 19;
Option 2 - 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
Option 3 - 2, 3, 5, 7, 8, 11, 14, 15, 16, 18;
Option 4 - 1, 2, 5, 6, 10, 13, 15, 17, 19, 20.
Glukose
Eigenschaften und Funktionen
Glukomza (aus dem Altgriechischen. Glkhkat süß) (C6H12O6) oder Traubenzucker oder Traubenzucker finden sich im Saft vieler Früchte und Beeren, einschließlich Trauben, von denen der Name dieser Zuckerart stammt. Es ist ein Monosaccharid und ein Sechseckenzucker (Hexose). Die Glucoseeinheit ist Teil von Polysacchariden (Cellulose, Stärke, Glykogen) und einer Reihe von Disacchariden (Maltose, Lactose und Sucrose), die beispielsweise im Verdauungstrakt schnell in Glucose und Fructose zerlegt werden.
Glukose gehört zu der Gruppe der Hexosen, sie kann in Form von b-Glukose oder b-Glukose vorliegen. Der Unterschied zwischen diesen räumlichen Isomeren besteht darin, dass sich die Hydroxylgruppe am ersten Kohlenstoffatom in b-Glucose unterhalb der Ringebene und an Glukose oberhalb der Ebene befindet.
Glukose ist da eine bifunktionelle Verbindung enthält funktionelle Gruppen - ein Aldehyd und 5 Hydroxylgruppen. Glucose ist somit ein mehrwertiger Aldehydalkohol.
Die Strukturformel von Glukose lautet:
Chemische Eigenschaften und Struktur von Glukose
Es wurde experimentell festgestellt, dass die Aldehyd- und Hydroxylgruppen im Glucosemolekül vorhanden sind. Durch die Wechselwirkung der Carbonylgruppe mit einer der Hydroxylgruppen kann Glucose in zwei Formen vorliegen: offenkettig und cyclisch.
In der Glukoselösung stehen diese Formen im Gleichgewicht.
In einer wässrigen Lösung von Glukose existieren beispielsweise die folgenden Strukturen:
Cyclische b- und b-Formen von Glucose sind räumliche Isomere, die sich in der Position der Hemiacetalhydroxylgruppe relativ zur Ringebene unterscheiden. In b-Glucose steht diese Hydroxylgruppe in trans-Stellung zur Hydroxymethylgruppe -CH2OH in β-Glucose - in cis-Position. Unter Berücksichtigung der räumlichen Struktur des sechsgliedrigen Zyklus lauten die Formeln dieser Isomere:
Glucose hat im festen Zustand eine zyklische Struktur. Normal kristalline Glukose ist die b-Form. In Lösung macht die stabilere In-Form (im Steady-State-Gleichgewicht mehr als 60% der Moleküle aus). Der Anteil der Aldehydform im Gleichgewicht ist vernachlässigbar. Dies erklärt die fehlende Wechselwirkung mit Fuchsschwefelsäure (qualitative Reaktion von Aldehyden).
Glukose ist neben dem Phänomen der Tautomerie durch strukturelle Isomerie mit Ketonen gekennzeichnet (Glukose und Fruktose sind strukturelle Interklassenisomere).
Chemische Eigenschaften von Glukose:
Glukose hat chemische Eigenschaften, die für Alkohole und Aldehyde charakteristisch sind. Darüber hinaus hat es einige spezifische Eigenschaften.
1. Glukose - mehrwertiger Alkohol.
Glukose mit Cu (OH)2 ergibt eine blaue Lösung (Kupfergluconat)
- 2. Glucose-Aldehyd
- a) Reagiert mit einer Ammoniaklösung von Silberoxid unter Bildung eines Silberspiegels:
b) Mit Kupferhydroxid erhält man einen roten Niederschlag Cu2O
c) durch Wasserstoff wieder hergestellt, um einen sechatomigen Alkohol (Sorbit) zu bilden
- 3. Fermentation
- a) Alkoholische Gärung (für alkoholische Getränke)
b) Milchsäuregärung (Milchsaugen, Gemüsebeizen)
http://studwood.ru/1583885/meditsina/glyukoza