Ich habe noch nie gehört, dass sie es essen.
Veröffentlichungsautor
Lyusya
Errungenschaft erhalten 12/12/2018
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Haifleisch wird aktiv gegessen und gegessen. Als ich letztes Jahr zum Tabris Premium-Supermarkt in Krasnodar ging, sah ich gefrorene Haifilets, überrascht und erfreut. Ich beschloss, einen Hai zu kochen, zu Hause eine Überraschung zu machen, zu meiner Überraschung, gekocht wie ein gewöhnlicher Fisch, es war widerlich. Das Fleisch gab Urin auf und roch wild mit Ammoniak, es gab kein anderes Aroma. Meine Frau und ich konnten nicht einmal ein kleines Stück essen. Danach stieg ich wie ein normaler Russe ins Internet, um zu beobachten, wie man Haifleisch kocht. Es stellte sich eine riesige Anzahl von Kochrezepten heraus. Die meiste Zeit und Tätigkeit in allen Rezepten wurde auf die Entfernung von Haiprodukten aus Fleisch reduziert. Wie sich herausgestellt hat, geht der Hai schließlich nicht, weil er ein kleines Bedürfnis hat, und er hat auch keine Nieren. Das ganze Blut fließt in das Fleisch und wird auf natürliche Weise durch die Muskeln und dann in die Haut und das umgebende Wasser ausgeschieden.
Haie sind sehr interessante Kreaturen, aber mir wurde klar, dass ich nicht mehr den Wunsch habe, es auszuprobieren, also kaufe ich keine Hai-Steaks und Haifilets mehr.
In vielen Ländern sehr viel gegessen. Akulyatina wird von vielen Köchen geschätzt.
Haifleisch enthält wenig Fett. Haifischflossen - der teuerste, aber sehr nützliche Teil des Körpers. Sie haben viele Nährstoffe.
Haifleisch ist gut für den Menschen, weil es so ist
Stärkt das Nervensystem, verbessert die Leistung der Schilddrüse, senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Es ist verboten, dieses Fleisch zu essen: Kleinkinder, weil sie keine Immunität gebildet haben, schwangere und stillende Mütter, Menschen, die unter Meeresallergien leiden.
Und das bist du umsonst. Haifleisch wird hauptsächlich in nördlichen Ländern gegessen. Jetzt weiß ich nicht mehr genau, in welchem Land ich mich befinde, aber dort kochen sie ein würziges Gericht aus Haifleisch, das wie das Wort hakarl klingt. Warum pikant? Ja, es wird aus Haifleisch hergestellt, das zuvor verrottet wurde.
Wenn Sie jedoch einen Hai kochen oder braten, ist der Vorgang im Allgemeinen nicht sehr einfach. Die Sache ist,. dieses Haifleisch hat in sich einen unangenehmen Geruch. Bei diesen Fischen kommen die Ausscheidungsprodukte nicht durch die Nieren heraus, die sie nicht haben, sondern durch die Haut. Hier, wie beim Menschen oder bei vielen Tieren, gibt es Drüsenschwitzen, ebenso die Ausscheidung von Abfallprodukten bei Haien.
Natürlich riecht dieses Fleisch sehr unangenehm, so dass es ohnehin einer geeigneten Verarbeitung unterzogen werden muss, um den Geruch abzutöten.
Also: Der Hai wird nicht nur als Fell für die Herstellung von Schleifpapier verwendet, er wird auch häufig verbraucht. Es war nur so, dass Sie sich nicht besonders dafür interessierten, also scheint es Ihnen nicht so. Und es gibt viele Haiarten. Sie haben, wie der Stör, keine Knochen, anstelle dieser Knorpel.
http://borodatiyvopros.com/questions/45316/Warum nicht Haifleisch essen?
Einige Haiarten sind wertvolle Tafelfische. Dies bezieht sich in erster Linie auf den Atlantischen Heringhai (Lamna nasus) der Heringshaifamilie (Lumnidae). Der Hai wird in runden Teilen mit rauer Haut und mit Knorpel in der Mitte verkauft. Fischverkäufer, die die Vorurteile kennen, mit denen sich Käufer auf dieses Raubtier beziehen, verkaufen es unter einem anderen Namen, zum Beispiel als Seestör oder Thunfisch.
In Japan ist es jedoch nicht nötig, auf solche listigen Tricks zurückzugreifen. Der atlantische Heringhai wird dort mit dem Blauen Hai (Prionace glauca) gleichgesetzt, einem Vertreter eines ziemlich aggressiven Hai-Typs, der auch im Mittelmeerraum lebt. Diese Art Hai kann im Sommer im nördlichen Atlantik und in der Nordsee gefunden werden. Auf den südeuropäischen Fischmärkten kann man manchmal einen gewöhnlichen Hammerhai (Sphyrna zygaena) kaufen, der ohne Haut und Kopf unter dem Deckmantel von Schwertfisch oder Thunfisch verkauft wird. Haifleisch enthält keine Knochen, mit Ausnahme des zentralen Knorpels. Es hat viele dunkelrote Flecken, die einen Teil des Blutkreislaufsystems von Fischen ausmachen und "wunderbare Netze" genannt werden, die seitlich von den Muskelstämmen laufen. Sie sollten entfernt werden, da das enthaltene Histamin Allergien auslösen kann. Solche Netze können manchmal in Thunfisch gefunden werden.
Ein großes Stück Haifleisch reicht für zwei Personen. Vor dem Kochen wird ein Fischstück in zwei Portionen aufgeteilt, die separat mariniert und geröstet werden.
Siehe die Rezepte: Hai-Fleisch-Steak, gegrillter Shark in Tomaten-Ingwer-Sauce Hai-Steak mit Macadamianüssen
auf der Seite
Warum ist Haifleisch für den Menschen schädlich?
Es gibt viele Haiarten. Und die Tatsache, dass sie nicht gegessen werden können, gibt es gewisse Spekulationen. In der Tat haben einige Haie härteres Fleisch, andere haben zarteres Fleisch. Ja, frisches Haifleisch enthält erhebliche Mengen Harnstoff. Nachdem das Haifleisch jedoch einige Stunden in kaltem Wasser oder in Milch gehalten wurde, ist dieser unangenehme Geruch verschwunden. Haie werden gegessen und nicht nur, sondern in Tonnen gegessen. Sowohl in Dosenform als auch gebraten, gekocht und getrocknet. Es hängt alles von der Art des Hais ab und wie er zubereitet wird. Wenn Sie kochen können, können Sie viele Haiarten essen. Fugufische sind im Allgemeinen giftig, aber sie wissen, wie man sie zubereitet. Also bei Haien.
Haifleisch gilt als Delikatesse, es ist teurer als normaler Fisch und wird nur in einigen spezialisierten Restaurants serviert.
Es ist dicht in der Struktur und rot, Sie müssen wissen, wie es zubereitet wird, damit es lecker ist und das Gericht das Warten rechtfertigt.
Haifleisch sollte mindestens einmal probiert werden.
Über den Schaden von Haifleisch.
Alle großen Fische, einschließlich Thunfisch, gelten im Allgemeinen als schädlich.
Tatsache ist, dass Fische Quecksilber aus Meerwasser und Vegetation aufnehmen.
Je größer der Fisch ist, desto länger lebt er, desto länger ist seine Nahrungskette, jedes Glied, das Quecksilber ansammelt, desto größer ist der Fisch darin.
Der Hai sammelt, obwohl er ein Säugetier ist, aus diesen Gründen auch Quecksilber.
Es besteht daher keine tödliche Gefahr, solches Fleisch zu essen, aber es lohnt sich oft nicht.
Im Allgemeinen ist es einer schwangeren Frau verboten, Thunfisch, Hai und andere große Meerestiere und Reptilien zu essen.
Der Hai hat ein sehr spezifisches Fleisch, das stark nach Harnstoff riecht, aber wenn er richtig durchnässt ist, ist dieser Fisch lecker und sehr nützlich, entgegen vieler Meinungen. Bislang gilt Haifleisch in der Russischen Föderation als Delikatesse (Antwort für BV). Neben dem großen Nutzen ist dieses Fleisch jedoch auch schädlich, und es liegt in der Tatsache, dass im Ozean, in dem die meisten Arten leben (für BV), eine sehr hohe Verschmutzung herrscht. Dies ist Quecksilber und Schwermetalle, und vor allem die großen Raubfische (für die BV), unter denen nur viele gefangene Haiarten sind, die Fleisch zu einer Delikatesse machen, sind anfällig für die Anhäufung schädlicher Substanzen.
Die Schädigung von Haifleisch für Menschen wurde lange Zeit der Kategorie Mythen zugeschrieben, doch sie erobert die Präferenzen von Profiköchen und Hausfrauen auf der ganzen Welt. Haifleisch und wird seit langem von den Völkern Ozeaniens, Japans, Chinas verwendet. Und die Mittelmeerländer servieren oft Gerichte aus der lokalen Vielfalt der Haie - Katan. Vorurteile gegen den Hai basieren in erster Linie auf dem aktuellen Verständnis dieses Raubtiers, der Menschen angreift. Es ist auch wichtig, dass bei einigen Vertretern der Hai-Welt (davon gibt es mehr als 400) Wissen über die Technologie der vorklinischen Fleischverarbeitung fehlt. Der charakteristische Geruch von Ammoniak in frischen Spitznägeln weist auf das Vorhandensein von Harnstoff in seinen Geweben hin. Der Geruch kann nach ein paar Stunden Einweichen in Wasser oder Milch leicht entfernt werden. Es wird nicht empfohlen, dunkles Fleisch in den seitlichen subkutanen Bereichen zu verwenden. Sie wird aber in der Regel bereits während des Vorlaufs unmittelbar nach dem Fang entfernt. Es ist vorzuziehen, Fleisch zu essen, das sich in der Nähe der Flossen befindet. Hier ist es am zartesten und fettigsten (im Hering ist das gleiche). Haifleisch hat die gleichen Tugenden wie jeder andere Meeresfisch. Die Tatsache, dass es nicht in Ställen gehalten wird und auf marinen Farmen wie Lachs und Forelle keiner fragwürdigen Fütterung ausgesetzt ist, steigert es auch. Übrigens sprechen häufige Ersetzungen von Haifleisch auf dem Markt auch für Haifleisch. Es wird oft für teures Fleisch ausgegeben. Balik aus dem katran wird für balyk from Stör geliefert. Gemaltes Haisuppe-Steak eignet sich gut für Lachssteak und Fuchshaifleisch kann anstelle von Heilbutt gekauft werden.
Es gibt Wahrheit und Empfehlungen, um Haifleisch mit Vorsicht zu behandeln. Es ist diese Fische, die das meiste Quecksilber in sich ansammeln. Darüber hinaus wird die Verwendung von Fleisch der nördlichen Sorten nicht empfohlen (es gibt mehr als 60 Arten). Gleichzeitig nimmt das Fleisch des skandinavischen Heringhai das größte Angebot auf dem europäischen Markt ein.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2206440-pochemu-akule-mjaso-vredno-dlja-ljudej.htmlKann ich einen Hai essen?
Richtig gekochtes Fleisch der meisten Haiarten ist sehr lecker. Obwohl natürlich roh, riecht es unangenehm - aber es kann leicht durch Einweichen in Wasser unter Zusatz von Essig oder Milch entfernt werden.
Haifleisch wird für seinen hohen Proteingehalt und das fast vollständige Fehlen von Cholesterin und Fett geschätzt. Die Haifischleber eignet sich auch für die Ernährung und ist sehr reich an Vitamin A, wird jedoch hauptsächlich zur Herstellung von Fischöl verwendet.
Hai kochen
Die Frage, ob es möglich ist, einen Hai zu essen, lohnt sich in Korea, China und Japan nicht - hier werden die meisten Haie gegessen, deren Fleisch sowohl roh als auch eingelegt, geräuchert und sogar getrocknet verkauft wird. Am meisten geschätzte Haifischensuppe. Ein chinesischer Koch könnte übrigens vor einigen Jahrhunderten als Profi angesehen werden, der nur weiß, wie man dieses Gericht richtig zubereitet. Auch in China essen sie ein Gericht mit Haferlippen.
Italiener glauben auch, dass man einen Hai essen kann, aber nur Heringhai als Nahrung, um Fischsalate zuzubereiten - gut, im Mittelmeer gibt es viele Haie.
Hai-Fleischgerichte
In England gibt es ein Gericht "gebratener Katran mit Kartoffeln".
Australische Mütter geben ihren kleinen Kindern Haifleisch, weil es keine Knochen enthält.
Die Norweger beantworteten die Frage, ob sie einen Hai essen könnten, für sich selbst negativ, verachteten jedoch den Verzehr von Haieeiern nicht. Anstelle von Hühnereiern werden hier insbesondere Eier des Kaktushais verwendet - sie haben einen höheren Eigelbanteil.
Sogar in Ländern, in denen Haifleisch mit Vorurteilen behandelt wird (aufgrund von Vorurteilen hinsichtlich des möglichen Kannibalismus dieser Fische), wird es immer noch verkauft, obwohl es sich häufig um Maskerade handelt. In den USA wurde Heringshaifleisch als Schwertfischfleisch verkauft. In einigen anderen Ländern sind gefärbte Akula wie rotes Fischfleisch in den Regalen zu finden.
Wenn wir die Vorurteile verwerfen, ist Hai-Fleisch im Allgemeinen durchaus möglich - und sogar notwendig. Schließlich muss die Menschheit angesichts der wachsenden Bevölkerung der Erde und des Mangels an Nahrungsmitteln alle möglichen Nahrungsressourcen nutzen.
http://for-traveling.ru/mozhno-li-est-akulu/Ist eßbares Haifleisch?
Wer das Schweinekotelett probieren möchte, das Hühnchen-Zartheit, fischartiges Aroma und den Geschmack von Meeresmuscheln hat, sollte unbedingt Haifleisch kochen, das alle oben genannten Empfindungen hervorrufen kann. Details unten.
Ist es möglich, Haifleisch zu essen?
Eine Person, die frisches Haifleisch als Ausgangsprodukt erhalten hat, runzelt sich durch den unangenehmen Geruch von Harnstoff (dieser Meeresbewohner wird durch die Haut aus ihm freigesetzt). Wenn der Kochwunsch danach nicht mehr verschwindet, sollten Sie sich mit der Entfernung von schlechten Flüssigkeiten befassen, indem Sie Stücke dieses ozeanischen Knorpelfisches mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen, zu dem Milch oder Essig hinzugefügt wird.
Die Frage, ob es gegessen werden kann, ist in der Tat vor langer Zeit positiv gelöst worden - von mehr als einer halben tausend Haiart sind fast alle essbar, ohne dass fragende Partikel mit dem Verb „Essen“ kombiniert werden.
Der Mythos vom Raubtier der Raubtiere auf Kannibalismus, im Allgemeinen eine Delikatesse, kann nicht als Argument gegen den Verzehr dieser Nahrung dienen - wenn der Grund, warum manche Menschen keine Schilde essen, genau das ist, dann können Sie auf viele Krebstiere verzichten Füttern ohne Übertreibung Aas.
Selbst Australier, die häufiger als andere Landbewohner unter den Angriffen von Meeresraubtieren leiden, vernachlässigen die aus ihrem Fleisch gewonnenen Leckereien nicht. Werfen Sie einen Blick auf die kulinarische Geographie - Asien, Afrika, Europa, Ozeanien, Südamerika konsumieren Haiprodukte traditionell und in großem Umfang (Chinesen, Koreaner und Japaner sind in diesem Sinne besonders verschieden - jedes Jahr beträgt der Fang Millionen Tonnen) und zunehmendes Tempo.
Im letzteren Fall nimmt auch der Fang der beliebten Meerestiere - Schwertfisch und Thunfisch - ab.
Auch Russland stand nicht zur Seite - Supermärkte sehen es als ihre Pflicht an, Hausfrauen solche Produkte anzubieten und die Rezepte für ihre Zubereitung unter unseren Bedingungen zu zählen.
Lecker oder nicht
Die endgültige Entscheidung, ob ein schmackhaftes Gericht von einem Hai erhalten wird, kann nur auf praktische Weise erfolgen: Nach einer ausgezeichneten künstlerischen Beschreibung ist dies anhand des buntesten Bildes unmöglich zu verstehen - man muss (Geschmack) probieren. Experten sagen, dass der Hai überraschend gut gebraten, geräuchert und gesalzen ist. Die beliebtesten geräucherten Konserven werden in Sojasauce verkauft.
Dieses Merkmal beruhte nicht nur auf den Ergebnissen der Verkostung - letztendlich hat jeder andere Geschmackserlebnisse -, sondern auch auf den Möglichkeiten einer breiten Geschmacksumwandlung, wobei eine Vielzahl von Gewürzen, Saucen und Gewürzen verwendet wird, die vom Hai-Zellstoff mit erstaunlicher Leichtigkeit aufgenommen werden.
Und eine attraktive weiße Farbe spielt eine positive Rolle - die Verarbeitung bei hohen Temperaturen verleiht dem Haifischfilet eine solche Farbe.
Nutzen oder Schaden
Wie alle anderen Produkte verbindet sich Haifleisch mit (meistens) nützlichen und schädlichen Eigenschaften.
Als nützlich
Wir listen die unbestrittenen Vorteile auf:
Erstens gibt es kein Problem, mit den für Fischgerichte traditionellen Knochen zu kämpfen - selbst Kinder können Shashulina ohne angemessene Vorsichtsmaßnahmen konsumieren, zumal sie ohne Einschränkung auf diätetische Produkte zurückzuführen sind.
Zweitens ist die biochemische Zusammensetzung reich an Aminosäuren, Vitaminen (Gruppe B) und Mineralstoffen (Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Selen, Phosphor, Zink).
Drittens (dies ist ein übliches Fischgut), assimilieren unsere Organismen schnell solche Nahrung.
Es gibt viertens und fünftes usw.
Zum Beispiel ist das, was sonst noch nützlich ist:
- wenig Kalorien (Aufmerksamkeit - für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten) und Cholesterin (die Gefäße sind in Ordnung);
Schädliche Eigenschaften
Sprechen wir bei der Auswahl von Produkten im Supermarkt über verpackte Steaks vom Blauhai (diese sind in unserem Land am häufigsten anzutreffen, und die Japaner beispielsweise legen besonders gerne den Tisch mit Geschirr von diesem Fisch), Portionsstücke mit oder ohne Haut oder Filetstücke. Achten Sie auf den Mangel an Ammoniakgeruch, der in kaltem Fleisch steckt, sowie auf rote Seitenwände, die unangenehm schmecken. Verwenden Sie beim Kochen mit Salz oder Konserven kein jodiertes Salz, da dies aufgrund der hohen Konzentration von Spurenelementen im Fleisch, seiner schnellen Schwärzung oder sogar der Verschlechterung dazu beiträgt.
Von den tatsächlich schädlichen Eigenschaften von Haifleisch sollte man die hohe (wenn auch nicht zwingende) Konzentration von Quecksilber und Schwermetallsalzen hervorheben.
In dieser Hinsicht ist prophylaktisch korrekt, den Verbrauch solcher Lebensmittel zu begrenzen für:
- Kinder
- schwangere und stillende Frauen;
- Menschen beiderlei Geschlechts und aller Altersgruppen mit Eigenart gegenüber Meeresfrüchten.
Wenn Sie Shampoo gekauft haben, lagern Sie es nicht für lange Zeit - die Ansammlung von Giftstoffen ist möglich. Geben Sie schließlich die Geografie des Haifangs an, der Ihnen privat angeboten wird - die nördlichen Sorten, die nicht im offiziellen Verkauf sind, sind in der Regel ungenießbar und können eine Person schwer vergiften.
Wie man Haifleisch kocht
Wir beschränken uns darauf, Steak zu kochen, für das wir außer ihm selbst brauchen werden:
Die Technologie ist wie folgt:
- Vorbereitende Phase: Reinigung des Steaks von der Haut, Beseitigung unangenehmer Gerüche mit Hilfe des oben erwähnten Einwirkens von 6 Stunden oder Nacht.
- 2–3 Stunden Marinieren unter der Presse und im Kühlschrank. Das gewaschene und getrocknete Fleisch, das in eine Schüssel gegeben wird, wird mit Öl und Soße gegossen, mit einer Prise Berberitze bestreut und mit in Scheiben geschnittenen Zitronen- und Pfefferringen bedeckt (die Kapelle wird vorher entfernt).
- Sie müssen auf einer bereits erhitzten Pfanne braten, und Sie sollten das Öl nicht schmieren. Bei einem mäßigen Feuer dauert das bilaterale Verfahren etwa 10 Minuten.
Alles, was Sie über Haifleisch wissen wollten
Kann ich einen Hai essen?
Nicht jeder Hai verursacht Angst und Schrecken, außer in Herdenherden oder bei jungen Robben.
Einige Haiarten sind wertvoller Tafelfisch, und die Gerichte von ihnen können den Geschmack jedes Feinschmeckers befriedigen.
Der Hai gehört zu den ozeanischen Knorpelarten der Fische. Das Skelett besteht wie der Stör aus Knorpel und hat keine Knochen.
Nahezu alle Haiarten, von denen es mehr als 550 gibt, sind essbar und unterscheiden sich nur im Fleischgeschmack.
Gesalzenes, gebratenes und geräuchertes Haifleisch ist unglaublich lecker.
Richtig, frisches Haifleisch hat einen unangenehmen Geruch, da es viel Harnstoff enthält. Dies kann jedoch durch mehrstündiges Einweichen in kaltem Wasser unter Zusatz von Essig oder Milch vermieden werden.
Haifleisch ist zarter und zersetzt sich schneller als das Fleisch anderer Fische. Dies kann jedoch vermieden werden, wenn man weiß, wie man es vorbereitet.
Die geringe Popularität von Haifleisch in der Ernährung der meisten Menschen ist hauptsächlich darauf zurückzuführen, dass der Hai als Oger gilt.
Ein ähnliches Vorurteil der Bevölkerung unseres Landes in Bezug auf Quappen, die angeblich von Aas und sogar von menschlichen Leichen ernährt werden, kann angeführt werden, weshalb einige Einwohner Russlands keinen Quappen essen.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass die meisten Fische und viele Tiere, die Menschen fressen, auch Leichen (wie Schweine) essen können, aber sie werden ohne Ekel gegessen.
Natürlich ist das ein lächerlicher Aberglaube, aber oft lässt man Haifleisch nicht zum Esstisch.
In einer Broschüre, die 1977 von der University of Hawaii im Rahmen der Durchführung des beratenden ozeanographischen Programms herausgegeben wurde, werden Haie beispielsweise nicht als "Alptraum der Seeleute", sondern als "Traum eines Kochs" bezeichnet:
Aufgrund des subtilen Aromas ihres Fleisches werden die meisten Menschen ansprechen, vor allem wenn sie Saucen, Gewürze und Gewürze verwenden. Ein Haifischfilet erhält nach der Wärmebehandlung eine wundervolle weiße Farbe und der Fisch selbst ist schnell und einfach zubereitet.
Hai-Fleisch-Popularität
Heute wird Haifleisch in Südamerika, Europa, Asien und Afrika, seltener in den Vereinigten Staaten und Kanada gegessen, obwohl der Verbrauch dort rapide ansteigt - mit der zunehmenden Beliebtheit von in einer Pfanne gebratenem Fisch und Grillen sowie mit einem Rückgang des Thunfisch- und Schwertfischangebots.
Die beliebtesten Sorten mit hoher Schmackhaftigkeit sind Hering, Suppenhai, Mako (blau-grauer Hai), Schwarzfuß, Blau, Katan sowie der Leopardenhai und der Fuchshai.
Bewohner von Korea, China und Japan essen seit undenklichen Zeiten Haifleisch. Vielleicht nirgendwo auf der Welt verbrauchen Haie solche Mengen wie in China und Japan - der jährliche Fang von Haien wird auf Millionen Tonnen geschätzt, wodurch sie vom Aussterben bedroht sind.
Haifleisch von geringerer Qualität in Japan macht einen Fischsnack namens Kamaboko.
Außerdem wird Haifleisch frisch und in Dosen verkauft. Eine der häufigsten Konserven ist geräuchertes Haifleisch in Sojasauce.
Und natürlich sind Haifleischgerichte häufige Gäste auf den Tischen der Völker, die in Ozeanien leben, wo Haifleisch mit weit weniger Vorurteilen behandelt wird als auf Kontinenten.
Zum Beispiel haßten viele Australier Generationen Haie aufgrund der Vielzahl von Angriffen auf Menschen.
Als jedoch festgestellt wurde, dass einige Haiarten schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch haben, begannen die Australier, sie zu essen.
Australische Mütter haben ein weiteres vorteilhaftes Merkmal von Haifleisch gefunden: Es ist ohne Knochen und kann ohne Risiko kleinen Kindern verabreicht werden.
In Russland ist Haifleisch seit langem von der Kategorie der beispiellosen und sehr teuren Kuriositäten in die Kategorie der ziemlich erschwinglichen Lebensmittel übergegangen, die in den meisten großen Supermärkten gekauft werden können.
Das Vorurteil, dass Aculatin ungenießbar ist, ist lang und unwiderruflich veraltet. Im Internet gibt es Hunderte von Rezepten von gewöhnlichen russischen Hausfrauen, die erzählen, wie man einen Hai zusammen mit den üblichen Gewürzen und Zutaten zubereitet.
Der Nährwert von Haifleisch und seine Vorteile
Haifleisch ist ein Lagerhaus mit Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren, die für den Menschen nützlich sind. Wie andere Fische ist er genauso gut und wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Es wird für seine hohen Nährstoffeigenschaften, seinen niedrigen Kaloriengehalt und den sehr niedrigen Cholesteringehalt geschätzt.
Beispielsweise ist der Gehalt und die Qualität des Proteins im Haifleisch viel höher als in Eiern, Milchprodukten und vielen Fischarten.
Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren. 100 g Filet enthalten etwa 2 g dieser essentiellen Fette.
Dies macht Haifleisch zu einem wunderbaren diätetischen Produkt, das Fachleute aktiv in einige moderne Ernährungsweisen einbeziehen.
Die Zusammensetzung von Haifleisch enthält fast die gesamte Palette an Vitaminen der Gruppe B, Kalium, Kalzium, eine große Menge Phosphor, Zink, Eisen und sogar Selen, Kupfer und Mangan.
Vitamin C und Carotin in Haifleisch fehlen jedoch praktisch, was bei der Ausarbeitung von therapeutischen Diäten mit diesem Produkt berücksichtigt werden muss.
Die maximalen Konzentrationen an nützlichen Substanzen sind in Fleisch konzentriert, das sich in den Flossen befindet. Deshalb haben die Gerichte aus Haifischflossen Vorteile gegenüber anderen Fischspezialitäten.
Der Energiewert von Haifleisch pro 100 g
Vitamine (Gehalt in 100 g Produkt)
Mineralstoffe (Gehalt in 100 g Produkt)
Betrug mit Hai
In den USA und Europa werden oft Stücke von Heringhai, Hammerhai und Suppenhai als gespaltener Schwertfisch, Thunfisch oder Seestör dargestellt, da die Haltung dieser Käufer bei diesen ominösen Raubtieren voreingenommen ist.
Einen Hai für einen anderen Fisch zu verschenken, ist ein alter kommerzieller Betrug.
Türkische Rybotorgovtsy verkaufte in Russland seit langem Haibalke aus einem Katan und gab sie für Stör aus.
Mit Haaren behandelte Hai-Steaks können als Fischfleisch von Lachs verkauft werden, während Fuchshai als Platten- oder Heilbutt-Fleisch verkauft werden kann.
Fischstäbchen werden auch aus Haifleisch hergestellt und mit Hilfe von Lebensmittelfarbstoffen werden Schattierungen in Lachs umgewandelt, Haie werden Fleisch "grauer Fisch", "Seeaal" und "Falkston Beef" genannt.
Steaks können unter dem Namen "Steinfisch", "Seestör", "Weißfisch" usw. maskiert werden, da sie die Vorurteile der russischen Käufer gegenüber Haifleisch kennen.
In letzter Zeit besteht jedoch kein besonderer Grund für eine solche Täuschung: Fleischgerichte von Haien werden bei unseren Landsleuten immer beliebter, und es ist möglich, dass das Angebot an Fischbeständen bald mit verschiedenen Hai-Sorten aufgefüllt wird.
In Supermärkten gibt es abgepackte Steaks, die als "Haifleisch" oder "Hai-Steaks" bezeichnet werden - trotz der Tatsache, dass es mehr als 550 Hai-Arten gibt. In diesem Fall handelt es sich um einen blauen Hai.
Normalerweise wird ein Hai in Stücken wie runden Steaks mit oder ohne Haut und vollständig geschälten Filets verkauft.
Das Unterscheiden von Haifleisch von anderen kommerziellen Fischen ist ziemlich schwierig. Sie müssen sich auf rauhe Haut, knackige Knochen und großen Knorpel in der Mitte konzentrieren.
Wenn das Fleisch gekühlt wird, hilft der spezifische Ammoniakgeruch dabei, den Hai zu „identifizieren“.
Kaufen Sie niemals rotes Haifleisch, das sich an den Seiten des Fisches befindet - es unterscheidet sich nicht durch seinen angenehmen Geschmack.
Fleischverarbeitungsregeln
Das Fleisch vieler Haiarten ist sehr lecker und zart, aber in seiner rohen Form hat es einen unangenehmen Geruch nach Ammoniak und einen bittersauren Geschmack. Daher bedarf es einer besonderen Vorbereitung - das Einweichen in kaltem Wasser mit Säuerungsmittel (Essig, Zitronensäure).
Sie können Haifleisch in Milch einweichen.
Filets wie Mako, Hering, Suppe, Katan usw. bedürfen jedoch keiner besonderen Vorbehandlung.
Haifleisch verderbt schneller als das Fleisch anderer Fische. Um es lecker und wohlriechend zu machen, ist es wichtig, diesen Fisch richtig zu verarbeiten.
Die gefangenen Haie werden sofort ausgenommen (spätestens 7 Stunden nach dem Fang), enthäutet, dunkles Fleisch entlang der Seitenlinien entfernt, gewaschen und sofort in Eis gekühlt.
Beim Salzen und Einmachen sollten Sie kein jodiertes Salz verwenden, da es aufgrund des hohen Gehalts an Spurenelementen im Haifleisch entweder schwarz wird oder sich schnell verschlechtert.
Die Salzwaren müssen glasiert werden, sonst beginnt der Auslaugungsprozess der Keramik und das Fleisch wird verschwinden.
Sie sollten sich auch bewusst sein, dass Rauchen nicht dazu beiträgt, Haifleisch zu konservieren, sondern nur den spezifischen Geruch erhöht.
Haie werden selten vollständig verkauft - die meisten Haifleischprodukte kommen in verarbeiteter und gefrorener Form vor. Häufiger sind es große runde Stücke mit einem Knorpel in der Mitte.
Der Hai kann sogar im Stück durch das Fehlen der Rippenknochen und der sichtbaren separaten Wirbel in der Knorpelwirbelsäule identifiziert werden.
Je jünger der Hai ist, desto zarter und geschmackvoller ist sein Fleisch.
Video - Skinning und Haifischfilet zum Braten:
Hai beim Kochen - welche Gerichte werden aus Haien gemacht?
Die Mode für Exoten treibt eine wachsende Zahl von Hausfrauen dazu, die traditionelle Speisekarte zu überdenken, und Haifleisch findet in zunehmendem Maße unter kalorienreichen und erschwinglichen Lebensmitteln statt.
Um ein Gericht aus einem Hai zuzubereiten, ist es nicht notwendig, reich zu sein oder nach seltenen Gewürzen zu suchen. Es gibt ein Gericht, für das fast jeder Russe Finanzmittel hat, und die Zutaten dafür können nicht nur im Supermarkt, sondern auch in vielen großen Märkten gekauft werden, denn die Basis ist der Quarkhai, der im Schwarzen Meer viel anzutreffen ist.
In den fähigen Händen von Köchen werden viele Haiarten zu kulinarischen Meisterwerken. Im Osten können Mako-Hai-Gerichte mit rotem Thunfisch um Preis und Beliebtheit konkurrieren, während die Italiener Heringhai zubereiten.
In den Vereinigten Staaten, vor allem an der Atlantikküste, werden gegrillte Rinderhai-Filets so oft wie Steaks serviert.
Die Japaner schenkten einem blauen Hai auf ihrem Tisch einen Ehrenplatz, der im Teig gebraten und auf Basis von Filetbrühe hergestellt wird.
Haifleisch ist nicht nur für Steaks gut, auch wenn sie unglaublich sind. In der Küche mit ihm können Sie genau das gleiche wie Schweinefleisch oder Rindfleisch entsorgen, das heißt, bei einer gewissen Phantasie, ohne unnötige Mühe, können Sie fast jedes Fleischgericht kochen.
Zum Beispiel ist Haifischflossensuppe in China traditionell. Dieser Fisch wird jedoch nicht nur dort gekocht, weil Suppen daraus kommen: Viele der ersten Gerichte der spanischen, griechischen und bulgarischen Küche basieren auf Hai mit verschiedenen Gemüsesorten.
Mit dem gleichen Erfolg können Sie den Hai und den zweiten anwenden. In der Regel wird ein solches Gericht zu einem unvergesslichen Höhepunkt des Festtisches. Und die köstlichsten kulinarischen Produkte werden aus frischem Fleisch von Raubtieren gewonnen.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen in der Pfanne, im Ofen oder frittiert.
Während des Bratens verliert das Fleisch nicht seine Form und für seine Panade können Sie Maismehl und Weizenmehl, Nussblüten und Cracker nehmen. Bewahrt die Saftigkeit des Teigfleisches perfekt auf, und Reis, blanchiertes oder gebackenes Gemüse wird als Beilage zum Hai-Steak serviert.
Gekochtes oder geräuchertes Fleisch ist ideal für Salate und kalte Vorspeisen. In der Küche der Mittelmeerländer ist Haifleisch in Rezepten für Suppen und Eintöpfe vorhanden. Gebackenes Fleisch wird mit heißen und sauren Saucen serviert und mit Weißwein oder Balsamico-Essig oder Limettensaft gedünstet.
Um Fischaroma appetitlicher und strahlender zu machen, kann Hai mit Thymian oder Basilikum, Knoblauch, Sellerie, Paprika und nicht akuten Zwiebelsorten gewürzt werden.
In den nordischen Ländern wird Fisch in Bier mariniert und gegrillt oder aufgespießt, wodurch Haifleisch dem Kabeljau sehr ähnlich ist.
Aber die Italiener und Spanier fügen beim Braten von Katran unbedingt getrocknete Tomaten und unraffiniertes Olivenöl hinzu.
Pilze lassen sich gut mit dem Hai kombinieren, wodurch das Filet vor einer leichten Bitterkeit geschützt wird.
So erobert der Siegeszug der Haie in den Küchen der ganzen Welt immer aktiver die Herzen aller Liebhaber exotischer Gerichte.
Und bereits im Open Access gibt es eine großartige Sammlung von Rezepten aus Haifleisch, von denen einige erfolgreich die Meisterwerke unter den köstlichen und köstlichen Gerichten der Weltküche einnehmen!
Video - Kochen von Steak und frisch gefangenem Makohai:
Hai-Fleisch-Schaden
Über die positiven Eigenschaften von Haifleisch und dessen Vorteile wurde also schon viel gesagt. Aber was ist der Schaden an diesem Produkt und in welchen Fällen sollte seine Verwendung vermieden werden?
Heutzutage ist das Wasser in den Ozeanen stark verschmutzt und auch seine Bewohner sind davon betroffen. Fische, die in verschmutzten Gebieten leben, können eine große Menge verschiedener schädlicher Substanzen wie Quecksilber und Schwermetallsalze in ihrem Körper ansammeln.
Es ist bekannt, dass erhöhte Quecksilberkonzentrationen bei Fischen mit hohen trophischen Konzentrationen, insbesondere bei räuberischen, beobachtet werden.
Laut der Forschung ist das Fleisch aller Raubfische, einschließlich Haie, für die Quecksilberansammlung prädisponiert.
Es wird daher nicht empfohlen, Kindern, deren Immunsystem noch nicht ausgebildet ist, sowie Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit in großen Mengen anzuwenden.
Diese Gruppe umfasst auch Personen, die unter allergischen Reaktionen auf Meeresfrüchte leiden.
Eine andere Tatsache, die aus Sicht des Nutzens und des Schadens von Haifleisch interessant ist, besteht darin, dass während einer Langzeitlagerung die Menge an toxischen Substanzen im Produkt zunimmt. Dieser Umstand erklärt die Empfehlung, frische Schattierungen zu verwenden.
Es wird dringend davon abgeraten, Fleisch von Haiarten im Norden zu verwenden, da die meisten von ihnen für das Essen ungeeignet sind.
Sie können beispielsweise versuchen, einen Polarhai auf irgendeine Weise zu kochen, aber wenn jemand etwas von diesem Fleisch isst, ist er stark berauscht. Daher fällt das Fleisch dieser Haiarten nicht.
Es kann zu Störungen des Nervensystems, Magenbeschwerden, Krämpfen und anderen Vergiftungserscheinungen führen.
Diese Eigenschaften erschrecken jedoch nicht die Bewohner des Nordens, wo der Hai die Grundlage für ein spezielles Haukarl - Trockenfleisch wurde, das mit der Wikinger-Technologie entwickelt wurde.
Shark Meat Guide
Health Canada hat einen Leitfaden zum Verzehr von Fisch für Frauen, Kinder und Männer entwickelt.
Die Größe einer Portion - 75 Gramm.
Gemäß dem Überwachungsprogramm der amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) sind Schwertfisch, Hai, Makrele, Thunfisch und Marlin als Fisch anerkannt, der mehr Quecksilber in seinem Fleisch enthält.
Beispielsweise enthält Hering etwa 0,01 ppm Quecksilber, während der Quecksilbergehalt im Körper einiger Haiarten (zum Beispiel polar) 1 ppm überschreiten kann.
Die maximal zulässige Konzentration von Quecksilber (MPC) in zum Füttern bestimmtem Fisch beträgt 0,5 mg / kg (0,5 ppm).
Daher wird einer Person nicht empfohlen, zu oft und in großen Mengen Hai-Gerichte zu sich zu nehmen.
Die Geschichte von Haifleisch in verschiedenen Ländern
Die Menschen fingen an, Haie in Lebensmitteln zu essen, seitdem sie Meeresfische fangen. Die allerersten Einwohner Amerikas - die Indianer, die im Südosten Floridas lebten, aßen Haie. Die Erwähnung von Haien findet sich in Kunst und Literatur der alten Griechen und Römer.
In ihren wissenschaftlichen Abhandlungen diskutieren die antiken Autoren oft, wie man Haie zubereitet und isst. Lincay von Rhodos verspottete die stolzen athenischen Fischer und argumentierte, dass keiner ihrer Fische mit dem besten Rhodianischen Fisch, dem Seefuchs, vergleichbar wäre.
In Frankreich wurden im 18. Jahrhundert Geschichten über essbare und ungenießbare Haie und auf den Inseln des Pazifischen Ozeans gefunden - in noch weiter entfernten Zeiten.
Auf Saipan gibt es beispielsweise ein Tabu am Schwarzen Hai, und auf Guam, wo es kein solches Tabu gibt, wird es gegessen. In Kalifornien wird Fleisch eines Seespeer-Hais gegessen und in Deutschland als Abführmittel verwendet.
Die alten Stämme, die auf einigen Inseln des Pazifischen Ozeans leben, glaubten, dass diejenigen, die Hai essen, eine Mahlzeit mit dem Teufel haben.
Einstellung zum Hai in Amerika
Es ist möglich, diesen absurden Aberglauben mit einem herablassenden Lächeln zu behandeln, aber Vorurteile, bei denen es nicht möglich ist, Haie an den Tisch zu setzen, zum Beispiel Amerikaner, sind nicht vernünftiger.
Alle Versuche, die Amerikaner dazu zu zwingen, das Fleisch von Haien zu essen, erlitten ein Fiasko. Unter dem Motto "Haie sind für Sie nützlich" begann eine solche Kampagne 1916, um die US Fisheries Administration vorzubereiten.
Und in diesem Moment fanden die weltbekannten Hai-Angriffe in New Jersey statt. Ist es kein Wunder, dass nach dem Tod von vier Menschen durch Haie und einer schweren Verletzung niemand einen Hai in ihr Speiseplan aufnehmen wollte.
Mit dem Eintritt Amerikas in den Ersten Weltkrieg wurde eine neue Kampagne gestartet. Auf Ersuchen der Ministerien für Lebensmittelindustrie und Handelsfischerei begann die bekannte Fischfabrik in Gorton in Gloucester mit der Herstellung von Konserven aus Katran.
Das Konservenprodukt nach Geschmack und Aussehen war von recht guter Qualität, aber als die Ufer geöffnet wurden, stiegen die Fische stark nach Ammoniak. Daher kam alles, was wir geschickt haben, zu uns zurück. Natürlich haben wir die Produktion von Haifischkonserven eingestellt - sagte F.M. Bundy, Präsident der Firma.
US-Präsident Theodore Roosevelt glaubte, dass Hai-Fleisch einen guten Geschmack habe, und erklärte es öffentlich, um die Menschen zu ermutigen, Haie zu essen.
Während des Ersten Weltkriegs wandte sich Roosevelt an seinen Freund Russell Coles, der seit vielen Jahren in den Karolineninseln Haie studierte und fing. Coles prahlte, er habe mindestens 10 verschiedene Haiarten ausprobiert.
Auf Anfrage von Roosevelt zur Frage "Wie schmeckt ein Hai?" Coles gab die folgende begeisterte Antwort:
Der Nanny-Hai hat einen recht anständigen Geschmack, obwohl sein Fleisch etwas zäher ist als das der anderen Arten; glatter Kunya-Hai - einer der köstlichsten Fische der Welt; Rinderschwefelfleisch hat einen ziemlich starken Geruch, aber wenn Sie es richtig kochen, ist es ziemlich gut für das Essen; Hammerhai - Dekoration für jedes Abendessen; der braune hai lässt keine wünsche offen.
Aber die vereinten Bemühungen von Coles und Roosevelt - und selbst der Patriotismus der Amerikaner - konnten sie nicht dazu bringen, Haie zu fressen.
Es war ein so großes Ereignis wie ein Krieg, um die Amerikaner zumindest dazu zu bringen, darüber nachzudenken.
Während des Zweiten Weltkriegs appellierte die Fischereibehörde der Fischereibehörde erneut an die Bevölkerung, den Mangel an Fleisch, das auf dem Markt erhältlich war, in begrenztem Umfang zu füllen und mehr Fisch zu essen, einschließlich Haie.
Einer der Autoren dieses Buches, Captain Young, wurde beauftragt, Haifischerei zu organisieren, um die zweite Kampagne unter dem Motto "Haie sind für Sie nützlich" zu starten.
Dies sagte Captain Yang:
Ich erhielt den Auftrag, eine halbe Tonne frisches Haifleisch an einen Fischgroßhändler aus New York zu schicken. Ich ging in den Golf von Mexiko, nach Bilohi, wo Dämmerung und Schwarz- und Piegalie-Haie gefunden werden, und fing sie am Bord von Schiffen auf, die mit Garnelenfischen beschäftigt waren.
Wenn Fischer die Netze inspizieren, wählen sie nur Garnelen, und kleine Fische werden zurück ins Meer geworfen. Haie waren also mehr als genug.
Als ich einen Hai erwischte, schnitt ich sofort ihren Schwanz ab und blutete. Daraus wurde sein Fleisch weißer.
Sobald wir das Ufer erreichten, schickte ich die Haie in Kisten mit Trockeneis nach New York. Sie kamen in bestem Zustand an und wie ich später sagte, hatten die meisten Käufer keine Beschwerden.
Da das Unternehmen wusste, dass die Menschen gegen das Wort "Hai" voreingenommen sind, entschied sich das Unternehmen, es unter dem Namen "graish" zu verkaufen. Aber die Regierung bot an, Haie unter ihrem eigenen Namen zu verkaufen, und das war das Ende des Geschäfts.
Dieser Trick, einen Hai unter einem anderen Fisch zu maskieren, wurde angewendet und wird in vielen Ländern immer noch verwendet.
Haie auf den Tischen der Briten
Die Engländer haben seit Jahrhunderten Haie gegessen, oft unter einem vermuteten Namen. Der unbekannte Dichter der elisabethanischen Ära, der die Fische, die sie damals aßen, in seinen Gedichten festhielt, neben Hering, Dorsch, Heilbutt und Merlan, erwähnt auch Haifuchs.
Shakespeare erwähnt auch Haie, aber in einem solchen Zusammenhang, dass es kaum eine gute Empfehlung für sie ist: In dieser Droge, die drei Hexen in Macbeth brauen, befindet sich unter anderem ein Hai-Mund.
In der elisabethanischen Zeit war Haifleisch sehr beliebt, und als der Fisch auf den Kontinent exportiert wurde, übertrafen die Preise auf dem englischen Fischmarkt die Fischliebhaber in England sehr unglücklich.
1578 verfassten sie eine Petition, in der diese Situation missbilligend analysiert wurde.
Die Methoden, einige Haie früher auf den britischen Inseln zu kochen, hätten einen modernen Feinschmecker entsetzt. Auf den Shetland-Inseln zum Beispiel, um Fisch zu konservieren, wurden sie im Boden vergraben, und dies sollte ihnen einen besonderen Geschmack verleihen.
Die Haut wurde aus dem Katan entfernt, so dass der Hai nicht erkannt werden konnte. Anschließend wurde er in der Sonne ausgewalkt, getrocknet und für Lachs verkauft.
Vielleicht war es gerade wegen dieser Manipulationen und des gefälschten Lachses der Fall, dass der Hai in England allmählich keinen Erfolg mehr hatte.
Während der wirtschaftlichen Depression begann das Haifleisch 1904 in England wieder zu fressen. Kleine Ladenbesitzer auf der Suche nach Fisch, die billig an die Armen verkauft werden konnten und trotzdem einen gewissen Gewinn daraus ziehen, stellten fest, dass sie Katran für 30 Kilogramm Schilling kaufen konnten.
Sie nannten das Fleisch des stacheligen Hais "Gebirgslachs" und verkauften es zusammen mit Chips von eineinhalb Pence pro Portion - es gibt keinen günstigeren Ort (in einem Shilling gibt es 12 Pence).
Im Jahr 1922 begannen die Briten mit dem Import von Matrosen aus Norwegen, obwohl ihre eigenen Gewässer buchstäblich mit diesen Haien schwärmten. Der norwegische Stachelhai, gut verpackt, immer frisch, fand unter englischen Händlern wieder einen Absatz von gebratenem Fisch mit Kartoffeln.
In England werden jährlich mehr als 8 Tonnen Katan gefangen. Der größte Teil dieser Fänge geht an Billingsgate Market, einen riesigen Fischmarkt, der die Briten seit Jahrhunderten mit Fisch versorgt.
Foto: katran shark meat
Haifleisch in Europa
Italien bringt seit Jahren einen Heringhai aus den skandinavischen Ländern mit. Als Benito Mussolini an die Macht kam, verbot er die Einfuhr von Haien. Er wollte nicht, dass die Italiener wegen des Hai-Essens verachtet werden.
Trotz dieses Verbots wurden norwegische und dänische Haie nach Italien geschmuggelt.
Nun importiert Italien wieder Haie aus Skandinavien, obwohl mindestens 60 Haiarten in italienischen Gewässern leben. In Norwegen und Dänemark wird ein großer Teil der Fänge von Heringshai - etwa 500 Tonnen pro Jahr - gefroren und nach Italien geschickt.
Norwegen, das das Problem der Konservierung von frischem Haifleisch gelöst hat, hat eine große Anzahl von Käufern und verkauft Millionen Pfund an Haifleisch.
Zum Beispiel wurden während eines halben Jahres - von Januar bis Juni 1961 - etwa 2 Millionen Kilogramm nach England und Nordirland exportiertes stacheliges Haifleisch und etwa 1 Million Kilogramm Fleisch nach Schweden, Belgien, Holland, Luxemburg und Frankreich exportiert., Italien und Westdeutschland.
In den gleichen Ländern sowie in Ostdeutschland, Österreich und der Tschechoslowakei wurden im gleichen Zeitraum weitere 2,5 Millionen Kilogramm stacheliges Haifleisch verkauft.
In Norwegen wurde dafür eine einzigartige Methode der Langzeitlagerung von frischem Haifleisch entwickelt.
Haie gehen aus, schneiden den Beutel ab, legen ihn in Gelee-Boxen und legen ihn für 24 bis 36 Stunden bei minus 15 Grad in Kühlschränke.
Der Fisch ist fest gefroren, aber es gibt kein Gelee; es bildet eine Schutzschicht, unter der der Fisch tatsächlich für immer aufbewahrt wird. Beim Verkauf von Fisch wird einer nach dem anderen aus der Verpackung genommen.
Shark Meat Scam in den USA
Verglichen mit anderen Fischen sind Haie bei amerikanischen Hostessen nicht sehr beliebt. Zum Beispiel wurden 1959 auf dem Fischmarkt in den Vereinigten Staaten etwa 3 Millionen Kilogramm Haifleisch im Wert von 162.000 Dollar verkauft.
Diese Zahl hört sofort auf, beeindruckend zu sein, wenn wir sie beispielsweise mit den Gewinnzahlen aus dem Verkauf von Kabeljau vergleichen. Im selben Jahr des Jahres 1959 wurden rund 30 Millionen Kilogramm an Kabeljau im Wert von mehr als 4 Millionen US-Dollar verkauft.
Viele Haie, deren Fleisch in den Vereinigten Staaten verzehrt wird, erscheinen auf dem Teller unter einem vermuteten Namen. Wenn einem Fischverkäufer ein Heringhai angeboten wird, könnte er versucht sein, seinen Kunden einen Hai in verkleideter Form zu präsentieren.
Dazu müssen Sie nur Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden und in Stücke schneiden. Als solches passt sein Fleisch gut zu Fleisch von teurem Schwertfisch, und nur wenige Menschen werden den Unterschied spüren.
Auf einigen Fischmärkten in Amerika wird der stachelige Hai Katran unter dem Namen "Grafefish" verkauft. Der Mako-Hai und einige andere Hai-Arten werden unter dem Schwertfisch-Label verkauft.
Irgendwann im Sommer 1944 betrachtete ein Besucher eines Restaurants in Long Beach, Kalifornien, einen mißbilligenden Fisch, der als Weißer Zackenbarsch, als Heilbutt, als Barrakuda und als Lachs diente.
Der Lachs sah besonders misstrauisch aus, aber der Besucher wusste, dass der Rest des Fisches nichts anderes war als ein in Scheiben geschnittener Suppenhai. Dieser Besucher war William Ellis Ripley von der California Marine Fisheries Administration.
Der Besitzer der Einrichtung musste zugeben, dass das Fischfleisch, das er als Lachs ausgab, einer besonderen Behandlung unterzogen wurde, um ihm eine rosa Farbe zu verleihen.
Und in vielen anderen Städten des Staates wird Haifleisch unter falschem Namen verkauft. Selbst in einem Fischereihafen wie Santa Barbara entschieden sich Seefuchs und Suppenhai für Heilbutt, Kabeljau usw.
Der Handel mit Haifleisch in den Vereinigten Staaten wurde viele Jahre nur dank italienischer und chinesischer Einwanderer und ihrer Nachkommen durchgeführt.
Fultons New York Fish Market, der größte Fischgroßhandelsmarkt an der Atlantikküste der Vereinigten Staaten, verkauft jedes Jahr 30 bis 40 Tausend Kilogramm Quatre, und fast alle Käufer sind italienisch-amerikanisch.
Sowohl an der Atlantikküste als auch an der Pazifikküste bieten Menschen aus China die Nachfrage nach Haifischflossen für ihre Lieblingssuppe.
Die geringe Popularität von Haifleisch in den Vereinigten Staaten ist vor allem darauf zurückzuführen, dass der Hai den Ruf eines Kannibalen hat, was hier ein sehr dringendes Problem ist, da die Zahl der Hai-Angriffe auf die Menschen in den Staaten von Jahr zu Jahr stetig steigt.
http://laguna-akul.ru/akulinfo/akuly-v-nashei-zhizni/podrobno-o-mjase-akuly.html