Warum heißt der Pilz Redberry?

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Warum heißt der Pilz Redberry?

Warum werden Pilze Pilze genannt? Diese Frage wird von vielen gestellt, obwohl die Antwort recht einfach ist.

Warum Pilz Safranmilch genannt?

Ryzhiki erhielt seinen Namen aufgrund seiner Farbe - einem hellen rötlichen, sogar rötlichen Farbton. Diese Farbe bekommen sie durch den hohen Gehalt an Beta-Carotin, der im Körper zu Retinol (Vitamin A) wird.

Nützliche Eigenschaften von Pilzen Pilzen

Diese Art von Pilzen kann wie Pilze als Multivitamin für die Menge an Mikroelementen und Vitaminen bezeichnet werden, die im Fruchtfleisch enthalten sind. Sie enthalten eine relativ große Menge an Vitaminen der Gruppen A und B. Der häufige Konsum von Pilzen in irgendeiner Form verbessert das Sehvermögen und beschleunigt das Wachstum von Haaren und Nägeln.

Eine der wertvollsten Komponenten von Pilzen ist ein natürliches Antibiotikum - Lactrioviolin, das eine starke Wirkung hat und das Wachstum der meisten Bakterien hemmt. Dank dieser Substanz werden Pilze aktiv bei der Behandlung bakterieller Entzündungskrankheiten (einschließlich Tuberkulose) eingesetzt.

Was tun mit Pilzen?

Ryzhik nimmt in Bezug auf Geschmack und Ernährung eine führende Stellung ein, verursacht keine Schwere im Magen. Verwenden Sie Champignons sowohl gebraten als auch gesalzen. Dies ist der einzige Pilz, der bereits nach zwei Wochen verzehrt werden kann.

Jetzt wissen Sie, warum der Pilz-Ingwer so genannt wird und welche positiven Eigenschaften er hat.

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Pilze Pilze

Pilz-Pilze

Ryzhiki-Nährwert gehört zu der ersten Kategorie, die die wertvollsten Pilzarten umfasst. Die chemische Zusammensetzung von Camelina umfasst neben einer großen Anzahl von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten eine biologisch wichtige Substanz wie Fungin, das einen aktiven Stimulator der Magensekretion darstellt. Auch Pilze haben einen relativ niedrigen Kaloriengehalt. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich-orange und wird in einer Pause grün. Milchsaft ist reichlich, dick, orangefarben, fruchtig, süßlich und grün in der Luft. Die Farbe der Kappe variiert von gelblich-ocker bis dunkelorange. Das Bein ist mit Daunen bedeckt. Das breiige Fruchtfleisch erhält eine grüne Farbe, die bald verschwindet. Falsche und giftige Pilze Pilze kommen nicht vor.

Woher kommt der Name? Pilze Pilze - Beschreibung und Foto.

Warum heißt dieser Pilz Redberry? Dieser Pilz erhielt diesen Namen aufgrund der Farbe der Kappe, die eine rötlich-rote Farbe hat. In den Menschen wird dieser Pilz auch elovik oder Reihe genannt. Pilze wachsen vorwiegend in Fichtenwäldern von Juli bis Oktober. Die Kappe des jungen Pilzes ist hellgelb und der alte hat mehr gesättigte Rottöne. Speisepilze gehören zu der Gruppe der Teller. Für den Nährwert fallen sie in die erste Kategorie, die die wertvollsten Pilzarten umfasst. Die chemische Zusammensetzung von Camelina umfasst neben einer großen Anzahl von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten eine biologisch wichtige Substanz wie Fungin, das einen aktiven Stimulator der Magensekretion darstellt. Auch Pilze haben einen relativ niedrigen Kaloriengehalt.

Pilz-Beschreibung. Die Kappe ist fleischig, flach, der junge Pilz ist konvex, der alte ist niedergedrückt, glatt, rotrot mit weißen und roten Kreisen. Seine Unterseite ist braun mit häufigen Platten, die nach unten laufen. Der Stiel ist kurz, anfangs dicht, dann hohl und von gleicher Farbe wie die Kappe. Das Fleisch ist im Bruchteil von orangeroter Farbe.

Ryzhik - Beschreibung des Pilzes, Foto

Ryzhik (elovik) ist eine gebräuchliche Gruppe von Pilzen, die zur Gattung Mlechnik (russula) gehören. Es wächst hauptsächlich auf sandigem Boden in Nadelwäldern. Kleine Pilzkolonien wachsen besonders reichlich in der Nähe junger Kiefern und Lärchen, sind aber auch in Kiefernwäldern zu finden. In unseren Breitengraden werden hauptsächlich sechs Arten von Safranmilch konsumiert: Echter Safransafran, Fichtensaffronwurst, Roter Safranwurst, Japanischer oder Tanne, Kiefer, Lachs oder Alpin.

Roter Pilz hat eine Kappe, die bei reifen Vertretern 15 cm erreicht, flach, aber öfter in der Mitte eingerückt. Die Kanten sind leicht gebogen. Während des Reifens wird die Kappe trichterförmig (das Unterscheidungsmerkmal der Safranpilze). Mütze von hellrot bis orange, aber es gibt Fälle mit einer blaugrünen Mütze. Die Schale der Kappe ist glatt und klebrig. In diesem Zusammenhang hat das Fruchtfleisch eine orange Farbe, aber wenn es oxidiert wird, wird es grün. Dieser Pilz hat einen dicken milchigen Saft von gelber Farbe, süß im Geschmack, harzig. Die Teller der Pilze sind mit dem Bein zusammengewachsen, schwach abfallend, schmal und häufig. Einige Vertreter - verzweigt. Wie der ganze Pilz sind sie orange gefärbt. Aber wenn sie darauf gedrückt werden, werden sie grün. Beinpilz-Safran ist 9 cm lang. Zerbröckelt leicht, innen hohl, sogar zylindrisch.

Die Pilze unterscheiden sich hauptsächlich durch die Farbe des Fleisches und der Kappe, seltener durch den Saft. Mit der Fichte werden Fichtenrosenwürmer rosa verwechselt (man kann sie an der Farbe der Teller und des Saftes unterscheiden - sie sind orange, in der Camelina sind sie farblos). Fichte Rotbarsch hat einen leicht bitteren Geschmack. Bei der Ernte erhält man eine grünliche Tönung. Der echte Ingwer unterscheidet sich von seinen Verwandten durch einen dichteren Stiel, der beim Salzen ein vorherrschender Indikator ist. Außerdem behalten echte Pilze beim Beizen und Salzen orange Farbe.

Die Erntesaison beginnt im Juli und dauert bis Oktober. Die höchste Erntewelle findet im August statt. Alle Pilze - essbare Pilze, oft lecker. Sie haben viele nützliche Eigenschaften. Roter Ingwer hemmt die Entwicklung von Bakterien, wodurch Laktariuviolin gewonnen wird - ein Antibiotikum, das die Entwicklung von Tuberkelbazillen hemmt.

Pilzpilze werden im Hinblick auf den Nährwert als Pilze der ersten Kategorie eingestuft. Ryzhiki mariniert, gesalzen, gekocht und gebraten konsumiert, getrocknet. Ihr Vorteil ist, dass sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen. Sie werden nur von Müll befreit und mit einem feuchten Tuch abgewischt. Pilze sollten vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergossen werden. Gesalzene Pilze können für 14 Tage gegessen werden. Nach Gebrauch kann es den Urin rot färben.

Pilz Foto

Ryzhiki (Foto) wächst in der Nähe von Fichten, im Gras und auf dem Moos. Bein kurz, manchmal mit orangen Flecken. Hut mit konkaver Mitte. In der Pilzfamilie haben alle Vertreter einen gelb-rosa Farbton von Fruchtkörpern. Manchmal verwirrt mit dem Wind.

Ingwer - nützliche und gefährliche Eigenschaften von Ingwer

Ryzhik gehört zur Gattung der Familie der Lamellen der Thrombozytengruppe, wächst in Kiefern und anderen mit einer großen Beimischung von Kiefernwäldern, vor allem in jungen Kiefern, vorzugsweise sandigen Böden von Juli bis Oktober allein und in Gruppen. an den Rändern glatt, leicht schleimig, orange, rot-orange, mit konzentrischen Zonen unterschiedlicher Farbintensität, verblassend. Die Unterseite der Kappe ist braun, wobei fröhliche Teller nach unten laufen. Die Platten werden zuerst gezüchtet, dann auf dem Stiel, orange, absteigend, während sie braun werden und grün werden.

Rotbarschfleisch ist dick, dicht, creme-orange, rötet sich in der Pause, wird grün, gibt einen reichorangefarbenen, orangefarbenen, milchigen Saft mit harzigem Geruch ab, der in der Luft grün wird. Das Bein der Camelina Dodo 10 cm, mit einem Durchmesser von 3 cm, zylindrisch, zuerst dicht, dann hohl, glatt, einfarbig mit einer Kappe, innen weiß, grün mit Druck.

Der rote Pilz unter den Tellerpilzen ist wirklich eine außergewöhnliche Kreation der Natur. Sein Geschmack und sein Aroma werden alle, die diesen Pilz in seiner natürlichen Salzform mindestens einmal probiert haben, für immer überwinden. Ryzhiki weiß alles und ist in der Werbung unnötig. Sie wachsen in der unzertrennlichen Gemeinschaft von Kiefern oder Fichten. Sie werden - Ryzhik-Kiefer Ryezhik-Tanne oder Elovik genannt. Beide Arten kommen in unseren Wäldern vor.

Ryzhik (Pilz) - Wikipedia

?Bulakh E. M., Wasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoyminogo E. P. Lower Plants, Pilze und Bryophyten des Sowjetischen Fernen Ostens. - L.: "Science", 1990. - V. 1: Basidiomycetes. - S. 16. - ISBN 5-02-026578-0
?Heilmann-Clausen J., Verbeken A. und Vesterholt J. Die Gattung Lactarius - Pilze Nordeuropas. - Tilst Denmark: Svampetryk, 1998.

Ananas-Pilz

Rote Kiefer wächst in jungen Kiefernwäldern. Unter günstigen Bedingungen kann die Pilzsammlung an derselben Stelle alle drei bis vier Tage durchgeführt werden.

Der Hut ist fleischig leuchtend orange. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist fest und fest. Milchsaft mit karottenroter Farbe. Bein der gleichen Farbe mit einer Kappe oder etwas leichter. Essbar, gehört zur ersten Kategorie. Beim Versalzen wird grün. Salzige Pilze übertreffen Hühnereier und Rindfleisch in Kalorien. Bei der Verdaulichkeit des Körpers kann keiner der Pilze mit den Pilzen mithalten.

Nach Geschmack und Nährwert gehört die erste Kategorie. Einer der leckersten Pilze. Geeignet zum Versalzen, Einmachen und Marinieren. Es kann gekocht und gebraten und sogar roh verzehrt werden.

Abmessungen: 540 x 304 Dateigröße: 60,52 KBA Foto: Gribolubov

Wie man Pilze in Essig einlegt?

Husky zerlegen und säubern, die Ränder der Beine mit einem scharfen Messer abschneiden, mit den Hüten in ein geeignetes Geschirr legen, mit Salz bestreuen, mit einer Baumwollserviette bedecken, einen Teller oder einen Holzkreisel darauflegen und beladen. Nach einiger Zeit werden die gesalzenen Pilze auf diese Weise, ihren Saft hervorgehoben, merklich verdichtet. Sobald sie sich in den Gerichten angesiedelt haben, können Sie frisch gepflückte Pilze hinzufügen und mit Salz bestreuen, bis die Ablagerung aufhört und die Speisen gefüllt sind.

Salzen von Pilzen mit Lorbeerblatt

Ryzhiki kann auf diese Weise für den Winter gesalzen werden. Zuerst die geschälten Pilze 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in ein Sieb abtropfen lassen. Dann geben sie die Champignons mit dem Kopf nach oben in die Schüsseln, verschieben sie mit Gewürzen und streuen sie mit Salz. Decken Sie auch die Oberseite mit einer sauberen Serviette ab und legen Sie einen Kreis mit einer Ladung.

Pilze salzig würzen

Saubere Champignons mit heißem Wasser auf einem Sieb verbrühen, mit kaltem Wasser abkühlen lassen, etwas trocknen lassen und in eine Schüssel geben. Schwarze Johannisbeerblätter, Piment und Lorbeerblatt werden auf der Unterseite davon platziert. Pilze werden mit den Kappen aufgelegt und mit Salz und Pfeffer bestreut. Wieder bedeckt mit schwarzem Johannisbeerblatt, Serviette, umrunden und mit einer Last nach unten drücken.

Der Verbrauch von Produkten für diese Salzmethode ist:

- Pilze Pilze - 5 kg;

- Johannisbeerblatt - 100 g;

- Lorbeerblatt - 10 g (50 Blätter);

- Piment - 6 g (120 Erbsen);

- gemahlener schwarzer Pfeffer - 25 g;

Der einfachste Weg, Pilze für den Winter in Essig zu geben

Die gereinigten Champignons müssen nicht gewaschen werden, sondern einfach mit den Hüten in ein geeignetes Geschirr gefaltet und mit einer Mischung aus Salz, gemahlenem Pfeffer und geriebenen Zwiebeln gefüllt werden.

- Pilze Pilze - 5 kg;

- Piment - 30 g;

- Zwiebel - 800 g

Gute Pilze aus Salzpilzen im Winter und unter dem Wodka... Tsars Snack.

Ryzhiki frisch - Kalorien, vorteilhafte Eigenschaften, Nutzen und Schaden, Beschreibung - www.calorizator.ru

Ryzhik - ein Pilz der Gattung Milchnik der Familie Syrmejk. Ingwer - ein wertvoller Speisepilz, der in gesalzener Form verwendet wird, wird auch frisch und eingelegt verwendet.

Ryzhiki - die beliebtesten Pilze in Russland, gesammelt aus der Antike. Das Fruchtfleisch enthält Orangensaft, der in der Luft schnell grün wird. Der charakteristische stechende Geruch des Saftes wird während des kalten Salzens in Pilzen konserviert. Diese gesalzenen Pilze wurden als Delikatesse ins Ausland exportiert, und kleine Pilze wurden besonders geschätzt, deren Deckel einen Durchmesser von 2,5 cm nicht überschritt.

Geeignet zum Versalzen, Einmachen, Marinieren. Ingwer kann kochen und braten. Diese Pilze salzen, ohne sie zu durchnässen, und nur von Waldresten reinigen. In gesalzener Form haben sie eine orangerote oder bläulich-grüne Farbe, manchmal bräunlich.

Salzige Pilze in Kalorien übersteigen marinierte Steinpilze, Eier und sogar Hühner- und Rindfleisch. In Bezug auf die Verdaulichkeit des menschlichen Körpers kann keiner der Pilze mit Rotbarsch verglichen werden.

Ryzhiki enthält ein Antibiotikum - Laktorioviolin, das mit einem Tuberkelbazillus (Kochs Zauberstab) zurechtkommt. Es hat eine therapeutische Wirkung bei Erkrankungen, die durch Stoffwechselstörungen, einschließlich Hautflecken (Vitiligo), verursacht werden. Enthält eine antirheumatische Substanz, die ähnlich wie Kartizon wirkt. Der Kaliumgehalt beträgt 397 mg%, Calcium - 9 mg%, Phosphor - 166 mg%.

Ryzhiki :: kulinarische Enzyklopädie der Pilze :: Pilze Ryzhiki. charakteristische Merkmale von Pilzen, Geschmack, Zubereitungsmethoden von Pilzen Pilzen. gesalzene Pilze, Pilze einlegen. kulinarische Rezepte kochen Pilze und Rezepte mit Pilzen Pilzen.

Es wird angenommen, dass der König der Pilze Steinpilze ist. Viele Pilzsammler setzen jedoch in erster Linie Kiefern- oder Kiefernwaldpilze. Es kann in jungen Kiefern gefunden werden, die an den grasbewachsenen Rändern älterer Kiefernwälder wachsen. Suchen Sie nach ihm, wo die Kiefer gepflanzt wurde, um die Zerstörung der Erde auf den hohen Hügeln zu verstärken, und wo die Kiefer an den Hängen der bereits gebildeten Stämme wächst. Rotschopf ist ein sanfter, sanfter und freundlicher Name, der diesem Pilz für seinen wunderbaren Geschmack gegeben wird. Es ist unmöglich, über diese Pilze ohne Verkleinerungsform zu sprechen. „Komm, Freund, ich habe ausgezeichnete kleine Rothaarige“, also werden sie irgendwo in der Region Vologda oder im Dorf Nischni Nowgorod an den Tisch eingeladen.

Ingwer ist leicht herauszufinden. Es ist ein heller, orangeroter Pilz mit konzentrisch dunkleren orangen Zonen, der auf einem Bruch einen milchigen, orangefarbenen Saft ausstrahlt, der nicht ätzend ist und einen harzigen Geruch aufweist, der in der Luft grün ist. Camelina-Mütze mit einem Durchmesser von bis zu 17 cm, bei jungen, konvex gerundeten Pilzen, bei alten weit trichterförmig. Die Kanten der Kappe werden zuerst gebogen und dann gerade. Streben Sie nicht nach großen Größen, denn Rotbarsch wird nicht nur von Menschen geliebt. Oft klettern dort Würmer und beginnen ihre Wanderung, meist mit Beinen. Der Stängel der Camelina ist zylindrisch, 2-6 cm lang, bis zu 2 cm dick, das Fleisch im Inneren ist weiß und daher attraktiv.

Ryzhiki wächst nie alleine, sondern immer Familien in Form von Bändern oder Linien. Wo es viele Pilze gibt, in den Wäldern von Nischni Nowgorod oder Vyatka, ziehen Pilze in Flaschen gerne Pilze ein. Nur die Pilze, die durch den engen Flaschenhals kriechen können, geraten ins Salz. Ingwer ist der Pilz der ersten Kategorie, einer der leckersten Pilze. Es wird frisch konsumiert, gesalzen, eingemacht und gebeizt. Viele glauben, dass Pilze in der gebratenen Form den nach alten Methoden zubereiteten Pilzen in ihrem Geschmack nicht nachstehen.

Es gibt Kiefer (Kiefernwald) und Fichte (Elovik) Pilze. Sie sind zweifellos Brüder. Nur der Hut hat eine dünnere, rot-orangefarbene oder bläulich-grünliche Kappe. Die Farbzonen auf der Kappe sind weniger sichtbar, das Fruchtfleisch des Pilzes ist zerbrechlich, locker und der Milchsaft ist karottenrot. In gesalzenem Ingwergrün. Wie der russische Schriftsteller Vladimir Soloukhin in seinem Essay „The Third Hunt“ sagte: „Sowohl er als auch der andere sind Pilze, wie zwei Personen zwei Personen sind. Aber einer von ihnen ist ein großer Mann, ein Athlet mit Muskelhügeln, errötet, alle atmen vor Schönheit und Kraft, und der andere ist dünn und blass. “

Ryzhiki kann von Ende Juli bis Ende Oktober abgeholt werden, d. H. vor den ersten starken Frösten. Beim Sammeln muss man sehr vorsichtig sein, denn die Pilze verstecken sich trotz ihrer Helligkeit recht erfolgreich im dichten Gras. Sie können stehen und nicht sehen, Sie müssen sich bücken und das Gras schöpfen. Und wenn Sie einen finden, lauert die ganze Familie der roten Pilze in der Nähe. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Pilze im Haushalt verarbeitet und gelagert werden.

Nehmen Sie die jüngsten und saubersten Pilze und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und die Salzplatten, sodass das Salz auf jeden Pilz fällt. Nach anderthalb Stunden geben die Pilze einen rötlichen Saft und Sie können sie essen. Gesalzene Pilze bitter bitter bitter, was dem Geschmack eine besondere Pikante verleiht. (Dieses Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu einem Glas kalten Wodka.)

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze zu salzen: kaltes und trockenes Salz. Betrachten Sie beide Möglichkeiten:

Cooler Weg. Schweine sorgfältig zusammengefügt, den Müll säubern, mit Wasser spülen. Schneiden Sie, falls vorhanden, die langen Beine ab und legen Sie die Champignons in vorbereitete Gerichte mit 6-10 cm dicken Kappen. Jede Pilzschicht mit Salz in einer Menge von 40 bis 60 g Salz pro Kilogramm frische Champignons gießen. Legen Sie einen mit einem sauberen Tuch umwickelten Holzkreis mit geeignetem Durchmesser über die in das Geschirr eingelegten Pilze. Legen Sie eine Last auf den Kreis (Unterdrückung), vorzugsweise einen Stein, der sich nicht in Salzlake auflöst. Die Ladung muss die Luft zwischen den Pilzen verdrängen und verdichten. Nach 1-2 Tagen geben Pilze Saft. Pilze, die auf diese Weise gesalzen wurden, sind nach 30-40 Tagen nach dem Salzen fertig.

Trockenes salzen Kiefern- und Fichtenananas haben keinen scharfen Geschmack, sie haben ein harziges Aroma, daher ist es besser, sie trocken zu salzen. Seine Essenz ist, dass die Pilze vor dem Salzen nicht gewaschen, sondern gründlich gereinigt werden. Es ist nicht schwierig, weil Pilze wachsen normalerweise in sauberem Gras an gut belüfteten Orten. Die geschälten Champignons in eine Schüssel geben und mit 40 g Salz pro 1 kg Champignons bestreuen. Legen Sie keine Gewürze und Gewürze, weil Die Pilze verlieren dadurch ihren spezifischen Geschmack und ihr Aroma. Wenn die Pilze gesalzen sind und gut schmecken, können Sie Konserven für eine längere Lagerung herstellen. Übertragen Sie sie in vorgedämpfte Glasgefäße und füllen Sie sie mit frischem Pickle. Deckel aufrollen und sterilisieren: 0,5 Liter - 30 Minuten, Liter - 40 Minuten.

Gesalzene Pilze sollten sich in einem kühlen, gut belüfteten Raum bei einer Temperatur von 5-6 Grad und nicht unter 0 befinden. Bei niedrigen Temperaturen frieren die Pilze ein, zerbröckeln und verlieren an Geschmack. Bei Temperaturen über 6 Grad kann es zu Sauer- und Verschleißerscheinungen kommen. Es muss sichergestellt werden, dass die Pilze immer mit Salzlake bedeckt waren. Wenn die Salzlake verdunstet und nicht alle Pilze bedeckt, fügen Sie gekühltes Wasser in die Schüssel. Wenn sich Schimmel bildet, waschen Sie den Kreis und das Tuch in heißem, leicht gesalzenem Wasser. Schimmel an den Wänden des Geschirrs entfernen Sie ein sauberes, mit heißem Wasser getränktes Tuch.

Für die Gärung wählst du Kappen von Ryukov mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm. Nach dem Reinigen und Spülen mit kochendem Wasser verbrühen und auf ein Sieb legen. Dann in Gläser füllen, mit Salz bestreuen und eingießen (30 g Salz, 15 g Zucker und einen Esslöffel Sauermilch oder Molke pro 1 kg Pilze). Legen Sie eine Ladung darauf, damit sich die Pilze immer in der Flüssigkeit befinden. Der Fermentationsprozess dauert 2-3 Wochen.

In der Karpatenregion kvysyat Pilze, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Eingeweichte Champignons in Gläser füllen und kaltes saures und süßes Gießen einfüllen. Von oben einen hölzernen Kreis oder Unterdrückung setzen. Für die Zubereitung von kochendem Wasser in 1 Liter werden 70 g Kochsalz, 20 g Zucker aufgelöst und 2 Esslöffel Magermilch oder Molke hinzugefügt.

Eingelegte Champignons sind gesünder als gesalzene, weil Milchsäure, die während der Fermentation gebildet wird, zerstört die dicken Wände der im menschlichen Magen schlecht verdauten Pilzzellen. Behalten Sie eingelegte Champignons mit gesalzen.

Ausgewählte, geschälte und gewaschene junge Kappen von Pilzen, mit kochendem Salzwasser gießen und 2-3 Minuten in einem fest verschlossenen Behälter stehen lassen. Dann in ein Sieb falten und abkühlen lassen. Gekühlte Champignons in Gläser füllen, mit kalter Marinade abdecken und mit Deckeln verschließen. Marinade wird wie folgt zubereitet: Für 1 kg Champignons nehmen Sie 3/4 Tasse Wasser, einen Teelöffel Salz und Gewürze und kochen 20-30 Minuten bei schwacher Hitze. Nachdem Sie die Marinade leicht abgekühlt haben, fügen Sie 0,5 Tassen 8% Essig hinzu.

Lagern Sie marinierte Champignons an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von etwa 8 Grad. Sie können in 25-30 Tagen nach dem Beizen gegessen werden. Wenn die Schimmelpilze in den Dosen auftauchen, falten Sie die Champignons in ein Sieb oder ein Sieb, spülen Sie mit kochendem Wasser aus, machen Sie eine neue Marinade nach demselben Rezept, verdauen Sie die Pilze darin, falten Sie sie in saubere gebackene Dosen und gießen Sie die Marinade erneut ein.

Rezepte mit Pilzen

Kartoffelsuppe mit gesalzenen Pilzen

200 g gesalzene Pilze,

6 Gläser Milch

1 Lorbeerblatt,

Salz, Kräuter nach Geschmack.

Salzige Pilze kochen, Wasser abtropfen lassen, Pilze fein hacken und in die Pfanne geben. Fügen Sie ihnen ein Lorbeerblatt, passierte Zwiebeln und fein gehackte Kartoffeln hinzu. Gießen Sie die kochende Milch, geben Sie die Butter und kochen Sie bis sie weich sind. Die Suppe mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Suppe mit frischen Champignons

300 g frische Champignons

1 Zwiebelkopf,

1 EL grieß

1 EL l ghee

Salz, Pfeffer, Dill nach Geschmack.

Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Butter im Kessel schmelzen, Champignons und Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern und einen dünnen Grießbrei hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen. Beim Servieren mit Sauerrahm würzen und mit Dill bestreuen.

Frische Champignons in Sauerrahm

10-12 frische Champignons,

1-2 EL l Sauerrahm

Speiseöl

Gehackte Zwiebel in Öl leicht gebräunt. Dann die frischen Champignons gewaschen, paniert in Mehl, salzen und in Öl braten. Wenn Pilze gebraten werden, fügen Sie saure Sahne hinzu und erhitzen Sie sie auf dem Herd, bis sie fertig sind.

Kartoffeln mit Pilzen

500 g Kartoffeln

1 Tasse geriebene gesalzene Pilze,

3 EL. l geriebener Käse

Kartoffeln in Salzwasser in einer Uniform kochen. Schälen, in Scheiben schneiden und in Öl braten. Gesalzene Champignons zerkleinern. Legen Sie die gebratenen Kartoffeln in Schichten in eine Pfanne und legen Sie sie mit Champignons zusammen. Mit geriebenem Käse bestreuen, Sauerrahm übergießen, mit Butter beträufeln und im Ofen backen.

Untersuchen Sie die Pilze auf Würmer. Gut ausspülen, in mittlere Stücke schneiden und 10-15 Minuten in Salzwasser kochen. Die gekochten Champignons in ein Sieb werfen, abkühlen lassen. Die Champignons in eine Schüssel abkühlen, mit Pflanzenöl abschmecken und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Salat mit Pilzen und Tintenfisch

400 g gekochter Tintenfisch,

5 Stück gekochte Kartoffeln,

2 eingelegte Gurken,

1 Tasse Mayonnaise,

1 Glas grüner Salat,

gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Marinierte Champignons, gekochter Tintenfisch, gekochte Kartoffeln, eingelegte Gurken, in Scheiben schneiden, Zwiebeln hacken, alles mischen. Salz salzen, pfeffern, mit Mayonnaise würzen und in eine Salatschüssel auf grünen Salatblättern geben.

Frischer Fischsalat

300 g frische Champignons

1/2 Tasse saure Sahne,

Salz und Pfeffer abschmecken.

Getrocknete und gereinigte getrocknete Pilze brühen mit kochendem Wasser und lassen sie 1-2 Minuten darin einweichen, fügen Sie geröstete Zwiebeln hinzu, salzen Sie sie, würzen Sie sie mit Sauerrahm und Pfeffer und kochen Sie sie 5-10 Minuten im Ofen.

Salat von in Essig eingelegten Pilzen mit Ei und grünen Erbsen

200 g marinierte Champignons

75 g grüne Zwiebeln,

1 hart gekochtes Ei,

5 EL. grüne Erbsen in Dosen,

Die Champignons grob hacken, das gehackte Ei, grüne Erbsen, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, Sauerrahm hinzufügen. Mischen Sie alles, legen Sie eine Folie in eine Salatschüssel und gießen Sie saure Sahne darauf. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Eierscheiben verzieren.

Salat von gesalzenen Pilzen

250 g gesalzene Pilze,

3 EL. Pflanzenöl

Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Champignons in kleine Streifen schneiden, die Zwiebeln und den geschälten Apfel in kleine Würfel schneiden. Alles mischen, mit Pfeffer, Zucker würzen, mit Öl einfüllen. Vor dem Servieren mit Zwiebelringen oder gehacktem Grün dekorieren.

Sandwiches mit Pilzen

150 g gesalzene oder eingelegte Pilze,

50 g Butter

1 Zwiebelkopf,

3 Scheiben Brot

Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Die Champignons unter kaltem Wasser abspülen, zu einem Sieb zu einem Glas Wasser zusammenfalten, hacken, mit Sauerrahm und fein gehackten Zwiebeln mischen. Schmieren Sie das Brot mit Butter und geben Sie die Pilzfüllung darauf. Die Sandwiches mit Tomatenscheiben und Frühlingszwiebeln dekorieren.

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In diesem Jahr gab es so viele Pilze, ich habe es einfach nicht gesehen, aber es waren vor allem Pilze, und es war nicht nur besorgt, aber HORROW, ich habe sie nie in meinem Leben gesehen, und mein älterer Bruder sagte mir, dass es HARROW-Pilze waren. Wir haben so viele Felder gesammelt, dass wir nicht einmal nach Hause gehen durften. Dies war eine echte Jagd. Das war es. Heute sagte mein Bruder, wir würden morgen Pilze abholen, und es ist der 11/05/2010.

Antworten Vyacheslav Mosin2010-11-05 22:31:32

Vielen Dank für diese ausführliche Beschreibung der Pilze Ryzhiki.

http://actibo.ru/page/griby-ryzhiki

Lebensmittelinformationen, Kochnachrichten, Ryzhik

Rotschopf

ID: 1231

Gepostet von: Datot

Zutaten:

Ryzhik (lat. Lactarius deliciosus) - Agaric Agaric Pilze

Kochen:

Pilze unter dem gemeinsamen Namen "Ryzhik" gehören zu den Pilzen der höchsten Nährwertkategorie.

Ryzhiki wird nicht wegen der Farbe ihrer Mützen (Lactarius deliciosus) so genannt, sondern weil sie eine milchig rot-orangefarbene Flüssigkeit absondern.

Es wird angenommen, dass der König der Pilze Steinpilze ist. Viele Pilzsammler setzen jedoch in erster Linie Kiefer oder Fichte Rotbarsch.
Ingwer ist leicht herauszufinden. Es ist ein heller, orangeroter Pilz mit konzentrisch dunkleren orangen Zonen, der auf einem Bruch einen milchigen, orangefarbenen Saft ausstrahlt, der nicht ätzend ist und einen harzigen Geruch aufweist, der in der Luft grün ist. Ryzhiki wächst nie alleine, sondern immer Familien in Form von Bändern oder Linien. Rote Pilze werden zum Kochen frisch, gesalzen, in Dosen und eingelegtem Salz verwendet, während sie salzig bleiben und dabei ihre leuchtend orange Farbe behalten.

In dem polnischen Epos „Pan Tadeusz“ schrieb der berühmte Dichter Adam Mickiewicz, wie er Pilze sammelt. Aus irgendeinem Grund vergleicht er die Sammlung dieser Pilze mit Napoleons Schlachten: „Und jeder sucht nach milchig-weißen Kappen von Pilzen, obwohl nicht hoch und nicht gesungen, aber unglaublich lecker... "Was den" Gesang "angeht, so kann Mitskevich widersprochen werden, weil Es gibt kein einziges Werk russischer Klassiker, bei dem Tischdressings mit Gerichten dieser leckeren Pilze nicht erwähnt werden.
Ryzhiki ist einer der Hauptpilze im Herbstwald.
Junge Pilze haben eine leicht konvexe Kappe, die mit zunehmendem Alter konkav wird. Hut im Durchmesser erreicht manchmal 12 cm.

http://varimparim.ru/history_raznoe/griby/id1231

Warum Pilz Safranmilch genannt?

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bazanova2000

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Wie sieht die Camelina aus: Beschreibung und Namen der Hauptarten

Aufgrund ihres Geschmacks und ihres appetitlichen Aussehens zählen die Pilze der Familie Russula zu den besten. In den Wäldern gibt es mehrere Arten. Nachdem einer von ihnen bemerkt wurde, muss man sich beeilen, um einen leckeren Orangenpilz abzuschneiden, da er schnell alt wird und zu Staub zerfällt. Die roten Pilze haben ihren Namen nicht nur wegen der hellen Hautfarbe, sondern auch wegen der Karotten-Orange-Farbe des ihnen innewohnenden Milchsafts. Äußerlich so etwas wie Pfifferlinge.

Ryzhiki sind genau die Pilze, die oft von Steinpilzen mit vorteilhaften Eigenschaften und Geschmack gleichgesetzt werden. Sie werden in vielen europäischen Ländern zur Herstellung verschiedener Gerichte verwendet. Die beliebtesten unter diesen Pilzen sind rote, echte und Fichtenpilze.

Allgemeine Beschreibung

Jeder erfahrene Pilzsammler kann leicht feststellen, wo diese roten Pilze im Wald wachsen. Sie kommen hauptsächlich in gut beleuchteten Bereichen in der Nähe junger Nadelbäume vor. In der Regel wachsen diese Pilze jährlich am selben Ort.

Diese Waldpilze wachsen bevorzugt auf sandigen Böden in Moos oder Gras mit ganzen Familien. Häufig breiten sie sich auf Waldlichtungen oder Lichtungen aus. Die größten Pilze sind an der Nordseite am Fuße der Kiefern zu finden.

Um den Rotbarsch von den übrigen Pilzen im Wald zu unterscheiden, muss nur der Hut sorgfältig betrachtet werden. Diese Pilze haben ihren Namen aufgrund der ausgeprägten roten Farbe der Kappe. Auf der glatten Oberfläche der Kappe sehen Sie klare Streifen, die von der Mitte zu den Kanten hin abweichen.

Im Wald gibt es Pilze in verschiedenen Farbnuancen. Die Farbe kann von hellen Orangetönen bis zu einem kräftigen Kupferton reichen. Oft wird die Oberfläche eines alten Pilzes grün. Die Kappe selbst ist flach und hat einen umlaufenden Rand. In der Mitte befindet sich eine kleine Vertiefung, die mit zunehmendem Alter zunimmt und wie ein Trichter wird.

Die Oberfläche der Camelina ist etwas klebrig und nass. Die Kappe hat einen Durchmesser von 18 cm, das Fleisch der Camelina ist ebenfalls orange gefärbt und gibt ein ausdrucksvolles, harziges Aroma ab. Da die Pilze zur Gattung der Mlechniki gehören, strömt beim Drücken der Kappe eine orange Flüssigkeit aus ihr heraus. In der Luft erhält der Orangensaft eine grüne Tönung.

Safranmilchbein hat die gleiche Farbe wie seine Spitze. Die durchschnittliche Länge des Schenkels beträgt 10 cm und die Dicke beträgt 2 cm, manchmal sind am zylindrischen Schenkel kleine Rillen vorhanden, die normalerweise dunkler sind.

Pilzarten

Wie bereits erwähnt, sind die häufigsten Arten von Camelina die folgenden:

Diese Pilzarten unterscheiden sich geringfügig im Aussehen und wachsen auch in verschiedenen Waldgebieten. Für jede Art sind auch einige Merkmale charakteristisch, die wie folgt aussehen:

Fichte Ingwer oder Elovik. Im Vergleich zu anderen Arten ist dieser Pilz relativ klein. Die Höhe des Beines beträgt in der Regel nur 8 cm und der Durchmesser der Kappe beträgt nicht mehr als 9 cm.Diese Art wächst zwischen August und Anfang Oktober zwischen den Tannen. Fichte Spotfish unterscheidet sich auch in seiner Farbe. Sein Hut hat eine hellorange Farbe, man kann auch grünliche Schattierungen sehen, weshalb der Pilz oft als grüner Roggen bezeichnet wird.
Rote camelina Dieser Pilz hat eine leuchtend rosa oder satt orange Farbe. Der Hut steht auf einem kräftigen, leicht nach oben gerichteten Stiel, dessen Höhe bis zu 9 cm betragen kann und in den Wäldern zwischen Laubbäumen wächst. Sie können diese Art von Pilzen mitten im Sommer sammeln und die Pilze hören Mitte September auf zu wachsen. Am Bein finden Sie oft kleine Rillen oder pudrige Raids.
Ingwer echt Es ist ziemlich schwierig, diese Art von Camelina im Wald nicht zu bemerken, da sie auf einem 10 cm hohen, breiten Stiel mit einem Kappendurchmesser von 15 cm steht und die Kappenoberfläche verschiedene Rot- und Orangetöne haben kann. Die glänzende Kappe hat einen für Ryzhikov typischen Rand, manchmal ist sie mit einem weißen Überzug versehen. Pilze wachsen in der Regel von Anfang Juni bis Ende September zwischen Kiefern im Moos.

Falscher Ingwer

Falsche Pilze werden Pilze genannt, die nicht zum Verzehr geeignet sind. Sie werden häufig als Bernstein-Galerierer bezeichnet. Die Kappe eines solchen Pilzes hat in der Regel einen rötlich-roten Farbton, bernsteinfarbener Saft fließt aus dem Fruchtfleisch. Bei der Interaktion mit Luft trocknet diese wässrige Milch. Es riecht nach falschem Kamelina-Chicorée. Manchmal wurde diese Art getrocknet und dann als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet.

Anfänger unerfahrene Pilzsammler verwechseln Pilze oft mit rosafarbenen Wellen. Die rosafarbene Welle ist als bedingt essbarer Pilz qualifiziert, der keine nützlichen Nährwerte hat. Die rosafarbene Welle ist durch die klare und flauschige Kappe, die beim Drücken hervorsteht, leicht von der Camelina zu unterscheiden.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Diese Pilze sind reich an verschiedenen wertvollen Vitaminen. Der Hauptbestandteil des Pilzes ist Wasser, das etwa 90% enthält. Die übrigen Elemente sind nützliche Substanzen für den menschlichen Körper. Zu diesen Substanzen gehören die folgenden:

Vitamine der Gruppe Und Vitamine der Gruppe B1.
Cellulose.
Aminosäuren
Kohlenhydrate.
Eichhörnchen
Asche
Mineralstoffe: Phosphor, Kalzium, Eisen, Kalium, Natrium und Magnesium.

Ryzhiki gelten als nahrhafte, leicht verdauliche Pilze. Der Energiewert dieses Produkts beträgt 17 Kalorien pro 100 g Pilze. Nach den Proteinen, aus denen das Produkt besteht, werden Pilze mit Fleisch gleichgesetzt.

Rote und rote Pilze enthalten Substanzen, die zur Gewinnung von Laktarsäure verwendet werden. Dieses Antibiotikum hemmt das Wachstum von Tuberkelbazillen. Alle Substanzen, die Bestandteil von Camelina sind, insbesondere Vitamine, können die Gesundheit von Haut und Haar positiv beeinflussen. Außerdem werden Pilze aufgrund der Zusammensetzung von Carotin sehr geschätzt. Je jünger der Pilz ist, desto mehr wird er mit nützlichen Komponenten gesättigt.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Ryzhiki gilt als sehr nützliche Pilze, hat jedoch, wie jedes Produkt, einige Kontraindikationen für die Verwendung. Es wird nicht empfohlen, sie bei Personen anzuwenden, die an folgenden Krankheiten leiden:

Cholezystitis
Chronische Verstopfung
Pankreatitis
Eine kleine Menge Säure des Magensaftes.

Sie können dieses Produkt nach Entfernung der Gallenblase sowie bei individueller Unverträglichkeit dieses Pilzes nicht verwenden. Auch gesalzene Pilze sind für Menschen mit Übergewicht kontraindiziert, da diese Nahrungsmittel reich an Kalorien sind. Für diätetische Lebensmittel werden kalorienarme frische Pilze empfohlen.

Wie man kocht

In ihrer rohen Form sind diese Pilze nicht zum Verzehr geeignet, aber einige Pilzsammler bevorzugen es, den Pilz frisch zu essen, wobei sie alle Feinheiten des Geschmacks dieses Produkts fühlen. Ryzhikov hat keine Bitterkeit und eignet sich daher zum Kochen absolut aller Gerichte.

Es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass Pilze nicht zu lange gekocht werden sollten. Genügend, um dieses Produkt mit kochendem Wasser zu füllen, warten Sie, bis die Pilze Saft bilden, und kochen Sie dann 15 Minuten lang. Danach ist das Produkt einsatzbereit, Sie brauchen nur wenig Salz oder verwenden Sie für eine Vielzahl von Rezepten.

Pilze werden perfekt mit Kartoffeln, Gemüse und Sauerrahm kombiniert. Sie können jedes Produkt mit seinem einzigartigen Geschmack füllen. Viele bevorzugen es, Pilze mit Fleisch zu schmoren. Einige Köche kombinieren dieses Produkt gerne mit Äpfeln. Darüber hinaus dienen Pilze als Füllung für Pasteten und Knödel. Ein besonderes einzigartiges Aroma und Geschmack kann Pilzen Suppe geben.

Diese Pilze sind in vielen Ländern sehr beliebt. Die Menschen schätzen sie in Polen, Italien und Frankreich. Meist wird diese pikante Pilzsauce aus diesem Produkt hergestellt, dessen Geschmack viele Gerichte ergänzen kann. Viele Menschen bevorzugen marinierte oder gesalzene Pilze, die den Feiertagstisch im Winter immer schmücken können.

Marinierungsmethode

Marinierte Pilze sind ein leckerer Snack, der oft im Winter gekocht wird. Bevor Sie die Champignons unter der Marinade zubereiten, müssen Sie sich auf das Gießen vorbereiten:

Pilze sollten gut sortiert sein und kleine Ablagerungen beseitigen.
Waschen Sie das Produkt gut unter fließendem kaltem Wasser.
Befreien Sie die Beine unten nicht mehr als 3 cm.
Bereiten Sie Gläser durch Sterilisieren vor.

Um 2 kg eingelegte Pilze zuzubereiten, benötigen Sie:

300 ml klares Wasser.
15 g Salz.
3 g Zitronensäure.

Um die Marinade vorzubereiten, gießen Sie Salz und Zitronensäure in kochendes Wasser. Gekochte Champignons in eine kochende Marinade geben, 25 Minuten kochen lassen. Danach werden die Pilze entfernt und an die Ufer gebracht. Die Flüssigkeit, in der die Produkte gekocht wurden, wird in Gläser gefüllt. Bänke rollen sterilisierte Deckel auf, danach sollten sie auf eine flache Oberfläche gestellt werden, damit sie abkühlen können. Der resultierende Snack ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Es enthält eine Reihe nützlicher Substanzen, mit denen frische Pilze angereichert werden.

Salzige Pilze

Salzpilze eingelassene Holzfässer. Zunächst muss das Fass vorbereitet werden. Dazu wird kochendes Wasser in das Fass gegossen und anschließend mit warmem Material umwickelt. Nach einer halben Stunde wird das Wasser aus dem Fass abgelassen. Um Pilze in Essig zu geben, musst du:

Um das Produkt von kleinen Ablagerungen zu befreien, legen Sie es in das Fass mit Schichten, die aus Pilzen, Meerrettichblättern, Eichenblättern, Dillzweigen, Kirschblättern und Knoblauchzehen bestehen.
Auf die Champignons mit einem Gazebeutel mit Salz in der Mitte bedeckt.
Salz muss mit einem aus Holz ausgeschnittenen Kreis präsentiert werden und eine schwere Last wird auf den Kreis gelegt.

Nach und nach wird der Holzkreis abgesenkt und das Produkt mit Saft bedeckt. Pilze werden normalerweise für 2 Monate gesalzen. Richtig gesalzene Pilze haben einen ausgezeichneten Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass etwas mehr als 22 Kilokalorien pro 100 g des Endprodukts vorhanden sind.

Gefrorene Pilze

Viele glauben, dass man die Pilze einfrieren muss, man muss sie nur sammeln, waschen, in eine Tüte legen und sie in den Gefrierschrank legen. Damit das Produkt jedoch nach dem Einfrieren verwendet werden kann, müssen alle Lagerungsregeln bei niedrigen Temperaturen eingehalten werden.

Zunächst müssen die Pilze gereinigt und gequetscht werden. Danach werden nur ganze gefroren, ohne die Wurmpartien und andere Läsionen, also ist es am besten, jung und stark zu wählen.

Es ist erwähnenswert, dass es nicht notwendig ist, die Pilze wie vor dem Frost zu waschen, da sie nach diesem Vorgang mit Feuchtigkeit getränkt werden und für die Lagerung im Gefrierschrank ungeeignet sind. Um die Verschmutzung zu beseitigen, wird jedoch empfohlen, die Pilze mit einem feuchten Tuch leicht abzuwischen und anschließend mit einem Handtuch zu trocknen. Wenn die Zubereitung korrekt durchgeführt wird, kann das Produkt in Plastiktüten ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden.

In dieser Form können die Pilze bei einer Temperatur von -18 Grad sechs Monate gelagert werden. Während dieser Zeit sind sie wünschenswert zu verwenden. Wenn das Produkt bei einer Temperatur von -25 Grad gelagert wird, kann die Haltbarkeitsdauer bis zu einem Jahr betragen.

Ryzhiki kann im Hinblick auf Geschmack und Nährwert als die größte Pilzsorte bezeichnet werden. Es konzentriert viele Nährstoffe für den menschlichen Körper. Wenn Sie sich für dieses Produkt in den Wald begeben, müssen Sie jedoch alle äußeren Eigenschaften genau kennen, um nicht Opfer ungenießbarer Produkte zu werden.

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Nützliche Vorspeise für jeden Tisch - Pilze Pilze: Beschreibung, Typen und Fotos

Wahrscheinlich ist dies einer der wenigen Pilze, denen echte literarische Oden gewidmet sind. In seiner Arbeit „The Seventh Hunt“ gesteht der talentierte, originelle Schriftsteller und Dichter Vladimir Soloukhin buchstäblich den Reichtum der Liebe und spart nicht Komplimente und literarische Farben.

Ein Auszug aus der Arbeit von V. Soloukhin "The Seventh Hunt"

Nach einer solchen Liebeserklärung möchte ich in den Laden gehen und mir ein paar Gläser gesalzenes Essen kaufen. Echte Pilze werden jedoch nur zu Hause zubereitet. Wo und wie man einen nützlichen Pilz sammelt, wie man ein echtes Camelina von einem falschen unterscheidet, wie man kocht und speichert - die genauesten und geprüften Informationen können immer nur auf dem Portal agronom.guru gefunden werden.

Ryzhiki wurde seit der Antike in Russland als "Schmuggelexport" angesehen. Ein Fass mit gesalzenen oder eingelegten Pilzen sowie stärkeren Likören und Getränken führte zu wichtigen Verhandlungen im Ausland mit Adligen verschiedener Ränge. Es ist kein Zufall, dass der zweite Name der Camelina der königliche Pilz ist.

Klassische Waldpilzmarinade

Warum Pilz-Ingwer so genannt wird

Wie alle Rothaarigen dieser Welt hat der Pilz seinen Namen durch seine satte orange Farbe erhalten. Deshalb wurde der Pilz Safranmilch genannt. Es ist wahr, dass dieser Ohrwurm ältere Pilze erhält, die Farbe der Mütze der jungen Mitglieder dieser Familie ist gelb. In der Tat gibt es andere Variationen der Farbe der Kappe - rot oder braun. Warum die Menschen dem Pilz "camelina" und nicht "Wal" den Namen gegeben haben, gab es offensichtlich im Alltag bereits einen ähnlichen Namen für eine sehr ähnliche Pilzwelle.

Beschreibung des Pilzpilzes

Familie von Pilzen in einem Kiefernwald

Hutform

Um den Pilz richtig zu "identifizieren", sollten Sie auf seinen Hut schauen. Der Durchmesser eines erwachsenen Pilzes kann bis zu 15 cm betragen. Wie sieht ein roter Pilz aus? Bei echten Pilzen haben die Teller auf der Rückseite der Kappe immer eine einheitliche orange Farbe. Bei der Pressung der Pressstelle wird zuerst der Saft rot, der sofort einen grünlichen Farbton annimmt. Wenn Sie einen Pilz schneiden, ist das Fruchtfleisch orange, oxidiert jedoch schnell und wird auch grün.

Platten von wahrer Camelina

Die Form der Kappe der Camelina ist normalerweise flach, konkav nach innen, die Kanten sind leicht geknickt, die Struktur ist glatt und etwas ölig. Farbgebung - von gelb bis rot-orange, gekennzeichnet durch zylindrische Kreise an der Kappe. Unter dem Einfluss von Luft auf der Kappe erscheinen manchmal grünblaue Flecken.

Die Platten von Camelina sind in der Regel zuerst etwas verschmolzen und nach unten zum Stiel. Ändern Sie immer den Farbton, wenn Sie auf Braun oder Grün drücken.

Die Größe des Beines der Camelina

Das Bein ist röhrenförmig und zerbröselt leicht. Normalerweise kurz, manchmal mit Daunen bedeckt. Dicht an der Befestigungsstelle an der Kappe, dann hohl.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung

Calcium, Phosphor, Kalium, Vitamine A und B (Riboflavin, Thiamin und Niacin), vorteilhafte Aminosäuren, entzündungshemmende und antibakterielle Substanzen - alles in Camelina enthalten.

Das genaue Verhältnis der Mineralstoffe in Camelina: Kalium - 397 mg, Calcium - 9 mg, Phosphor - 166 mg.

Die Zusammensetzung des Pilzes umfasst Pilz - eine biologisch aktive Substanz, die die Produktion von Magensaft anregt. Deshalb sollten Menschen, die an gastrointestinalen Erkrankungen wie Pankreatitis, Gastritis oder Magengeschwür leiden, sich weigern, Pilze zu essen.

Ryzhiki kann eine volle Mahlzeit ersetzen

100 g getrocknete Pilze decken den täglichen menschlichen Bedarf an Fleisch vollständig ab.

Gesalzenes Camelina ist eines der am leichtesten verdaulichen Nahrungsmittel und ist den Kalorien besser als Rind- und Hühnerfleisch.

Welche Wirkung hat der Pilz auf den menschlichen Körper?

Erhöht die Leistung und Ausdauer. Der Pilz enthält eine große Menge Ascorbinsäure, die den Körper tonisiert.
Erzeugt starkes Knochengewebe. Die Kombination von drei „Bausteinen“ des Skeletts und der Knochen - Phosphor, Kalzium und Kalium - verbessert den Zustand von Nägeln, Knochen und Zähnen.
Antibakteriell. Der Pilz ist mit einer Substanz wie Lactriviolin gesättigt, einem natürlichen Antibiotikum, das eine so schwere Infektion wie Tuberkulose überwinden kann. Aus Pilzen wird diese Substanz künstlich gewonnen und zur Herstellung von Medikamenten gegen Kochstöcke verwendet.
Stellt Stoffwechselprozesse wieder her. Zur Behandlung von Hautflecken (Vitiligo), Rheuma, Lungenentzündung.
Anti-Tumor-Wirkung. Bei regelmäßiger Anwendung verhindern umweltfreundliche Pilze Krebs im Körper.

Neben einem hohen Nährwert - Pilze sind in Bezug auf die Verwendung und Zusammensetzung der Pilztypen am weitesten fortgeschritten. Sie haben einen weiteren, sehr bedeutenden Vorteil. Meistens handelt es sich um reine Pilze ohne Fäulnis und Boden, besonders wenn sie früh am Morgen nach Regen geerntet werden. Vor der Verarbeitung ist es nicht notwendig, es zu tränken, sondern nur zu spülen.

Wo wachsen Pilze Pilze?

Unter welchen Bäumen wächst Rotbarsch? Die Suche nach "Ryadovik" (ein anderer beliebter Name für Camelina) befindet sich in unmittelbarer Nähe einer Kiefer oder Fichte, besonders die jungen Triebe des Kiefernwaldes lieben den Pilz. Am leichtesten "siedelt" er sich an den Rändern und Hügeln mit niedrigem Gras. Am häufigsten in gemischten Nadelwäldern des Urals und Sibiriens.

Kleines Haus von Camelina - Nadelwälder

Echte Camelina wächst immer "Kolonien". Seien Sie versichert, dass, wenn ein Pilz geerntet wird, sich wahrscheinlich ein anderer neben dem Gras versteckt.

Die wichtigsten Pilzarten

Wo der Pilz-Rotbarsch wächst, haben wir herausgefunden, wie das passiert. Je nach Wachstumsort gibt es zwei Hauptarten von Camelina - Fichte und Kiefer.

Fichte Rotschopf

Es wächst in Fichtenwäldern. Diese Sorte bezieht sich auf mittelgroße Pilze - von 2 bis 8 cm. Je älter der Pilz wird, desto tiefer der "Trichter" an der Kappe.

Die Ränder dieses Pilzes sind nicht gebogen, das Bein ist kurz. Bei nassem Wetter sammelt sich in der Kappe grünlicher Schleim - dies ist die Reaktion der Pilzsubstanzen mit der Umgebung. Im Gegensatz zu klassischem Safran-Milchfisch sind Kreise, die viel heller als gelbgraue, selten orangefarbene Schatten sind, kaum wahrnehmbar. Der Geschmack eines kleinen bitteren bitteren Eloviks.

Ryzhiki echt

Ein solches "Meisterwerk" ist schwer zu übersehen. Es scheint aus einem Bild geschrieben zu werden. Es hat einen schönen glänzenden Hut mit satten Tönen - von Orange und Braun bis Rotbraun. Das Bein ist dicht, die Farbe der Kappe ist glatt, hellrot und an den Rändern leicht abgerundet. Es wächst in Kiefernwäldern. Solche Pilze gehen in der Regel sofort zu Pickles und Marinaden. Um dies zu erkennen, müssen Sie jedoch jeden Tuberkel sorgfältig untersuchen. Diese Camelina versteckt sich unter einer dicken Gras- und Laubschicht. Der neueste Pilz aller Pilze - er wird bis Ende Herbst geerntet.

Roter Pilzpilz

Nicht die beliebteste Art von Camelina. Es findet sich praktisch in unwegsamen Nadelwäldern. Unterscheidet sich in der Tatsache, dass kein Schleim oder Milchsaft anderen Pilzarten bekannt ist. Es ist fast trocken. Das Bein unterscheidet sich auch, als wäre es mit Mehl bedeckt und hat rote Einschlüsse. Spröde genug

Falscher Ingwer

Pilze bestehen darauf - falsche Pilze passieren einfach nicht! Es gibt andere Pilzsorten, die den Pilzen sehr ähnlich sind, einige sind ungenießbar und gefährlich!

Ryzhik, ein echter essbarer Pilz, strahlt an Bruchstellen einen angenehmen Geruch nach frischem Harz aus.

Wenn Sie sie jedoch genauer betrachten, haben sie nichts mit diesem Kamelfisch gemeinsam.

Amber Mlechnik ist ein ungenießbarer Pilz, der Safran sehr ähnlich ist

Gefährlicher Zwilling von Camelina - allgegenwärtiger blasser Grebe

Sie können den Pilz genau auf seine Zugehörigkeit zu einer Adelsfamilie überprüfen, indem Sie ihn abschneiden. Wenn der Schnittpunkt nach einiger Zeit blau oder dunkelgrün ist, handelt es sich um eine kleine Kamelina.

Kieferrot

Sie wächst nur in Kiefernwäldern. Normalerweise an Bäumen befestigt oder wächst in der Nähe des Rhizoms. Im Gegensatz zu anderen Camelina-Sorten wächst sie oft alleine. Ein charakteristisches Merkmal, das sich unter den Ästen oder einer dicken Grasschicht versteckt. Kreise divergieren in breiteren Wellen, sie sind oft uneben, eiförmig oder sogar intermittierend.

Borovaya Ginger versteckt sich gerne - besser, ihn direkt unter den Kiefern im Gras zu suchen

In der Trockenzeit mehr Kiefernpilze, im regnerischen Sommer - Fichte.

Milchig rot

Aufgrund seiner spezifischen Farbe ist es eine auffällige Art von Camelina. Sie lebt in Nadelwäldern und reift im Spätherbst. Manchmal wird der orange-roten Farbe auch Grün hinzugefügt. Ansonsten hat es alle anderen Eigenschaften, die für Pilze charakteristisch sind.

Zu welcher Jahreszeit ist es besser, Pilze zu sammeln

Der Fang eines Pilzsammlers in der „ruhigen“ Jagdsaison kann ziemlich beeindruckend sein.

Der Höhepunkt der "stillen" Jagd nach Ryzhikov fällt Ende August, Anfang September. Es ist besser, sie früh am Morgen abzuholen, um Schäden durch Würmer und Parasiten zu vermeiden. Sie lieben diesen Pilz sehr. Die Sammlung dauert bis Ende Oktober.

Wie man Pilze Pilze kocht

Meistens salzen oder gurken Pilze. Vor dem Einfrieren passieren einige Pilzsammler leicht Pilze, um Parasiten und Bakterien zu beseitigen. Die mutigsten Sommerbewohner essen sogar rohe Pilze und streuen sie leicht mit Salz.

Wie zu salzen

Es gibt zwei Möglichkeiten, um Pilze Pilze in Essig zu geben. Erwägen Sie die Option der kalten Beizpilze.

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Ryzhiki - königliche Leckereien aus Nadelwäldern

Ryzhik ist ein köstlicher Pilz aus der Gattung Lactarius. Sie finden es in den jungen Kiefern- oder Fichtenplantagen. Er liebt die Feuchtigkeit, daher beginnt er unmittelbar nach dem Einsetzen der heftigen Herbstregen aktiv zu wachsen.

Aussehen

Um die Frage zu beantworten, warum der Pilz-Rotbarsch so genannt wird, ist es wichtig, auf seine Beschreibung zu achten. Wie sieht also die Camelina aus? Es hat seinen Namen wegen der hellen feurigen Kappe. Es ist fleischig mit gewellten, leicht umwickelten inneren Rändern. Bei jungen Menschen ähneln Mützen ordentlich ausbauchbare Knöpfe und werden mit der Zeit trichterförmig. Auf der Innenseite der Kappe befinden sich häufig orangefarbene Teller. Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist ein dicker Milchsaft. Es ist bekannt, dass, wenn ein Milchsaft nach einer Scheibe nicht auffällt, dies höchstwahrscheinlich kein Roggen ist. Der Stiel ist dicht, orange und etwa 7 cm hoch. Seien Sie nicht überrascht, wenn das Mycel beim Drücken grün wird - dies ist ein häufiges Phänomen.

Dieser essbare Pilz hat keine giftigen Gegenstücke. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, also schnell Würmer. Zum Beispiel nach heftigen Regenfällen. Daher ist es besser, junge Personen zu sammeln.

Normalerweise werden diese Pilze eingelegt, gebraten, gekocht. Gesalzene Pilze sind aber besonders lecker. Wenn Sie sich entschließen, sie zu trocknen, können Sie sich und Ihre Liebsten den ganzen Winter mit duftender Pilzsuppe verwöhnen.

In vielen Ländern gelten Pilze als Delikatesse.

Für die Nahrungsmitteleigenschaften sind diese Pilze erstklassigen Pilzen nicht unterlegen. Neben nützlichen chemischen Spurenelementen entsteht ein biologisch aktiver und wertvoller Stoff - Pilz, der die Sekretion von Magensaft gut normalisiert. Auch für den Safran zeichnet sich Milch durch einen geringen Kaloriengehalt aus. Daher treffen Sie ihn oft in der Liste der Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern.

Foto Pilze Pilze

Gourmet-Leckereien

Nach dem Salzen ändern die Pilze die spektakuläre orange Farbe in grünlich-braun. Dies hat jedoch keinerlei Auswirkungen auf die Geschmackseigenschaften. Der Geschmack der Beschreibung erinnert etwas an salzige Milch oder an eine Welle.

Pilze gehören zur gleichen Gattung Mlechnik. Die Bevölkerung der Gattung ist recht zahlreich. Und die giftigen Vertreter von Mlechnik haben es nicht. Wenn Sie also, einen Pilz zerreißend, den milchigen Saft gesehen haben, können Sie ihn sicher in den Korb legen.

Laut Beschreibung sind die Pilze Russula ein wenig ähnlich. Im Geschmack sind rote Vertreter des Pilzreiches jedoch ihren Mitmenschen deutlich überlegen. Viele Pilzsammler schätzen sie sogar noch höher als Steinpilze.

Diese essbaren und in jeder Hinsicht nützlichen Pilze werden sogar nach Europa exportiert. Von besonderem Wert sind die sogenannten "Flaschenpilze". Die kleinsten Pilze werden gepflückt und durch den engen Flaschenhals geschoben. Je kleiner der Durchmesser der Kappe ist, desto höher ist der Wert des Pilzes.

In Russland gehörten sogar Pilze mit einem besonderen Geschmack zu den Gerichten der Speisekarte des Zaren.

In früheren Zeiten wurden Safranpilze trocken getrocknet. Zuerst wurden sie von Ablagerungen befreit, dann in Wannen gelegt, mit Salz gegossen und in Form eines schweren Steins gedrückt. Unter modernen Bedingungen werden sie in gewöhnlichen Gläsern gesalzen und verwenden statt Wasser einen Behälter mit Wasser. Einen Tag später machen gesalzene Pilze Saft, und sie können bereits gegessen werden. Echte Feinschmecker lieben Sandwiches mit gefrorenen, leicht gesalzenen Pilzen. Eindrücke von diesem Gericht - unbeschreiblich!

Feinheiten des Sammelns

Pilzsammler unterscheiden zwei Arten von Safranfisch: Fichte und Kiefer. Letztere haben einen helleren Hut. In der Regel wachsen sie unter einer beeindruckenden Nadelschicht, so dass die Sonnenstrahlen selten ihr Myzelium erreichen. Deshalb erhalten sie eine dunkle Karottenfarbe. Der Elovik ist viel kleiner und nicht so hell wie sein Gegenstück. Auf dem Hut können sich grünliche Flecken befinden - Spuren von Sonnenbränden.

In den Fichtenwäldern, wo meistens essbare Pilze zu finden sind, gibt es ein wahres Märchen. Hier und dort blicken neugierige Rubinkappen, die wie Perlen auf einer bestickten Tischdecke verstreut sind, aus Smaragdmoos. Pilze wachsen in großen Familien. Eine Camelly erschien, und seine Brüder warten neben dir auf dich. Nach dem Zeugnis der Pilzsammler kann man in den produktiven Jahren an einem Fichte einen ganzen Korb essbarer Pilze sammeln.

Neben reichlich Feuchtigkeit bevorzugen Pilze warme und gut beleuchtete Orte. Daher finden sich an den offenen Rändern meistens "Solarpilze". Wenn der Sommer nicht mit dem Regen zufrieden ist, machen Sie sich bereit für die Tatsache, dass es im Herbst keine Pilze gibt.

Besonders häufig sind Pilze in gut beleuchteten Waldplantagen zu finden, sie finden sich auch an langen Gräben. Den Pilz zu sehen ist jedoch nicht so einfach. Es ist noch richtiger zu sagen - nicht zu sehen, sondern zu hören. Manchmal kann man feststellen, dass sich irgendwo in der Nähe ein Kamelfisch befindet, dies ist nur durch das Knirschen möglich, das unter den Füßen auftritt. Dies ist das Hauptparadox.

Auf den ersten Blick erscheint es überraschend, wie man einen hellen Rotbarsch nicht bemerkt? Diese Pilze zeigen jedoch wahre Wunder der Tarnung. Der in der hellen Sonne grüne Elovik-Hut verschmilzt praktisch mit Moos. Tatsache ist, dass das Myzel unter dem Moos zu wachsen beginnt, daher kann der Ort des Pilzes nur durch einen kleinen Tuberkel bestimmt werden. Es ist nicht verwunderlich, dass unerfahrene Pilzsammler oft an Pilzen vorbeiziehen und die meisten der leckersten Köstlichkeiten zertreten.

Sammlung von Pilzen - Kunst. Entgegen der traditionellen Meinung kann man den Pilz auf keinen Fall mit einem Messer durchschneiden. Andernfalls kann das Mycel beschädigt werden, was nicht der Fall ist, wenn es vorsichtig abgerissen wird. Erfahrene Pilzsammler sollten die Pilze "abschrauben" und anschließend unbedingt die Sammelstelle mit Moos und Nadeln abdecken. Schließlich wird das Mycel am häufigsten durch Austrocknung geschädigt.